B. SUPERVISIÓN EFECTIVA

B. Supervisión Efectiva

Como supervisor del centro de consumo tienes la enorme responsabilidad de hacer que tu equipo de trabajo funcione adecuadamente. Recuerda que deberás predicar con el ejemplo, no puedes pedir que tu personal sea puntal y no falte si tú sueles llegar tarde.

Supervisa cada fase de la operación diaria, comenzando por la preparación del salón, la apertura del restaurante, el cumplimiento de los estándares de servicio, atender a los clientes y conocer sus comentarios sobre el servicio, además de verificar que se realice el cierre cumpliendo con todos los controles establecidos. La supervisión es un arte que requiere de lo siguiente:

 Conocimiento del tema

No es posible supervisar algo que no conoces, tú debes ser el primero en saber de memoria la secuencia de servicio, los estándares de calidad, el equipo de operación que se utiliza, el menú de alimentos y bebidas, los horarios de operación, la cultura corporativa y todo lo referente a servicio de alimentos y bebidas. Es tu responsabilidad mantenerte informado y actualizado de las tendencias sobre gastronomía, servicio, platillos, etc.  Seguridad en ti mismo

Si ya tienes el conocimiento ten confianza en ti y no dudes cuando des una indicación a tu personal. Esto ayudará a que tu equipo también crea en ti y se sienta motivado para seguir tus pasos, escucharte y aprender de ti.  Confianza en el equipo

Tú eres el líder del equipo por lo que si has capacitado a tu personal, les has dado las herramientas necesarias para realizar su trabajo, los has motivado y si tu equipo confía en ti, entonces confía tú también en ellos, la supervisión excesiva puede provocar retrasos en el servicio y un retroceso en el crecimiento del equipo. Deja que tu personal tome decisiones, incluso delégales responsabilidades siempre dando seguimiento y siendo objetivo.  Empatía

Ponte en los zapatos de tu equipo, para poder acercarte a ellos debes crear un ambiente de comprensión, para ello debes conocer a cada miembro de tu equipo, cada uno tiene diferentes habilidades, fortalezas y también áreas de oportunidad, de acuerdo a esto delega responsabilidades, asigna tareas y programa la capacitación correcta que se adapte a cada uno de ellos de forma personalizada.

Al atender situaciones difíciles con tu personal, entiende primero cuál fue el motivo antes de reprimirlos o llamarles la atención y busca soluciones que se adapten a los objetivos del equipo pero también a las necesidades y habilidades del anfitrión.  Ser oportuno

De nada sirve festejar un cumpleaños cuando ya ha pasado la fecha, de igual forma la supervisión debe ir acompañada de sugerencias inmediatas y objetivas, si notas