INFORME
POST-SALÓN DESCARGAR E IMPRIMIR
www.salondegourmets.com
MARZO 2012 Superficie m2 netos de exposición: (solo stands)
14.883 m2
Expositores:
1.056
Visitantes profesionales:
74.232
Volumen de negocio generado: (directo e indirecto)
197 Mill. €
Superficie m2 netos de exposición:
18.300 m2
NOTA IMPORTANTE: Todos los datos del presente documento están avalados por el correspondiente informe de auditoria externa.
Ver vídeo Inauguración Oficial Por la Presidenta de la Comunidad de Madrid - Exma. Sra. Esperanza Aguirre
Ver vídeo Salón de Gourmets
2
EXPOSITORES En esta vigésimo sexta edición hemos contado con la presencia de 1.056 expositores que han mostrado más de 30.000 productos delicatessen, despertando la atención de los profesionales que se acercaron a visitar el Salón. Mantenemos el interés de los expositores extranjeros, con el Pabellón de Francia, encabezando la representación internacional; hemos contado, también, con productos y expositores de Alemania, Argentina, Austria, Bélgica, Colombia, EE.UU., Francia, Holanda, Hungría, Irán, Italia, Japón, Noruega, Nueva Zelanda, Portugal, Reino Unido y República Checa.
ACTIVIDAD DE LAS EMPRESAS EXPOSITORAS Fabricante
87,10%
Distribuidor
16,40%
Importador
9,20%
De las encuestas realizadas a los Expositores, se obtienen los siguientes datos de interés:
Un 85,50 % de los expositores está satisfecho con los contactos realizados.
Un 89,60 % de los expositores piensa exponer en la próxima edición del SG.
Un 80,00 % aprueba la gestión del SG.
3
www.salondegourmets.com
EXPOSITORES
Alimentación
Bebidas
Mixto
DISTRIBUCIÓN POR SECTORES DE LAS EMPRESAS EXPOSITORAS VINOS CONSERVAS ACEITES QUESOS DULCERÍA CHARCUTERÍA PRODUCTO FRESCO PLATOS PREPARADOS JAMONES Y PALETAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS MERMELADA Y MIEL CONDIMENTOS, ENCURTIDOS, ESPECIAS Y VINAGRES BEBIDAS SIN ALCOHOL AHUMADOS Y SALAZONES LÁCTEOS Y DERIVADOS SALSAS SNACKS Y FRUTOS SECOS LEGUMBRES PATÉS ALIMENTOS 4ª Y 5ª GAMA FOIE GRAS Y DERIVADOS DE PATO / OCA PAN MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA ARROZ PASTAS CAVIAR HUEVOS Y OVOPRODUCTOS MENAJE EDITORIALES VESTUARIO DE HOSTELERÍA AZÚCAR OTROS 4
Otros
28,94% 15,59% 13,44% 11,47% 10,04% 9,50% 8,96% 8,24% 7,71% 7,53% 6,09% 5,73% 5,56% 5,20% 4,12% 3,59% 3,58% 2,88% 2,87% 2,69% 2,33% 2,15% 1,79% 1,43% 1,42% 1,25% 0,90% 0,90% 0,72% 0,36% 0,18% 3,57%
VISITANTES Un total de 74.232 profesionales visitaron en esta ocasión el SG. Esta cifra, en la situación actual, es el mejor indicador del interés que genera el Salón de Gourmets. Los 74.232 profesionales acudieron al SG de la siguiente forma: Según el día de la semana 16.628 Lunes: 21.082 Martes: 23.383 Miércoles: 13.139 Jueves:
Según su procedencia De Madrid: Del resto de España: Del extranjero:
31.326 (42,2%) 36.893 (49,7%) 6.013* ( 8,1%)
*procedentes de 63 países
Nivel de responsabilidad del visitante • Propietario, Presidente, Director General, Gerente • Director Comercial – Marketing, Dpto. Comercial • Director de Compras, Dpto. Compras o Ventas • Otros (cocineros, sumilleres, etc.)
La mayor parte de nuestros
40,6 % 25,9 % 15,8 % 24,0 %
visitantes ocupan cargos de responsabilidad en sus empresas, lo que confirma su poder de negociación y el carácter profesional del SG.
ACTIVIDAD PROFESIONAL DEL VISITANTE Restaurantes Distribución agroalimentaria Comercio (*) Industria agroalimentaria Bares Profesionales de la hostelería Catering Profesores y alumnos de escuelas de enología y hostelería Hoteles Personal de Administración Prensa Otros ( técnicos, suscriptores de revistas y clubes gastronómicos, consultoría, agencias, tiendas gastronómicas...)
23,00 % 15,40 % 8,80 % 8,60 % 7,40 % 6,80 % 5,80 % 4,80 % 4,20 % 4,00 % 3,60 % 7,50 %
(*) La presencia de comercios se distribuye de la siguiente forma: 35% detallistas, 33% grandes superficies y 35% cadenas de alimentación.
De las encuestas realizadas a los Visitantes, se desprenden los siguientes datos significativos: De las 1.047 entrevistas realizadas, aleatoriamente, a visitantes profesionales del XXVI SG, a lo largo de los cuatro días de celebración (con los siguientes parámetros estadísticos: nivel de confianza del 98% y margen de error del ± 3,1%) podemos destacar:
• Un 93,0 % se muestra satisfecho o muy satisfecho con su asistencia al Salón, y las razones principales que argumentan son la calidad y variedad de los productos expuestos, el carácter de los contactos realizados y la perspectiva de resolución de nuevos contratos.
• Un 39,5 % de los visitantes reconoce venir al SG con la firme voluntad de comprar, un 55,0 % dice venir al SG a informarse, y el 5,4 % restante manifiesta venir a buscar proveedores, promocionar sus productos, contactar con clientes, etc. 5
www.salondegourmets.com
EVOLUCIร N
Nยบ de Expositores
Nยบ de Visitantes
6
BUSINESS CENTER Espacio reservado, de uso exclusivo y gratuito para los expositores, donde estos pueden celebrar sus reuniones comerciales con los compradores internacionales invitados por la Organización (en colaboración con ICEX). Más de 1.200 contactos establecidos en 2012. En ésta edición han participado Jefes de Compras de: Australia, Alemania, Bélgica, Brasil, Canadá, China, Estados Unidos, Francia, Holanda, Hong Kong, Hungría, Japón, Méjico, Nueva Zelanda, Polonia, República Checa, Rusia, Singapur, Suecia y Suiza.
En 2012, la Organización ha seguido apostando por el crecimiento del Business Center y 60 compradores extranjeros han aceptado la invitación del Grupo Gourmets. Manteniendo un mínimo de 20 entrevistas por comprador. Los expositores que lo requirieron, tuvieron acceso a un servicio gratuito de intérpretes.
7
www.salondegourmets.com
REPERCUSIÓN MEDIÁTICA El Salón de Gourmets es un evento gastronómico que despierta un gran interés en los medios de comunicación, tanto nacionales como internacionales, que este año ha recepcionado 1.211 periodistas acreditados, quienes han dado buena cuenta de todo lo sucedido durante los cuatro días de celebración. Para aquellos expositores que lo deseen, ponemos a su disposición el “clipping” de prensa, solo tendrán que solicitarlo por e-mail a: prensa@gourmets.net.
FUIMOS PROTAGONISTAS... • GENTLEMAN “Cita con el gusto.” • EL MUNDO “Que se cuece en el mundo. Un millar de expositores repasarán las últimas novedades gastronómicas en el XXVI SALÓN DE GOURMETS.” • LA VANGUARDIA “Casi mil nuevas exquisiteces en el SALÓN DE GOURMETS de Madrid.” • EL PAÍS “La cumbre de las exquisiteces.” • ABC “El SALÓN DE GOURMETS capea la crisis.” • LA GACETA DE LOS NEGOCIOS “El XXVI SALÓN DE GOURMETS expone lo mejor de cada mesa en el Recinto Ferial de Madrid.” • LA RAZÓN “No sin mi aceite de oliva. El SALÓN DE GOURMETS exhibe hasta el jueves lo mejor de nuestra gastronomía.” • PÚBLICO “El SALON DE GOURMETS capea la crisis a dos carrillos.”
Ver el vídeo Salón de Gourmets VERSIÓN STANDARD
Ver el vídeo Salón de Gourmets VERSIÓN REDUCIDA 8
ACTIVIDADES
Haga click en la imagen para acceder a la galería en flickr
Zona de Showcooking XIII Taller de los Sentidos Gourmets
XVII Túnel del Vino / MAGRAMA
XIX Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura. (2012)
V Concurso de Abridores de Ostras Écailluers / Sorlut
XXVII Premios Guía Gourmets 2012 Los Mejores Vinos de España
XXXV Premios Revista Club de Gourmets
Premios Salón de Gourmets
Exhibición de Ronqueo / Embajada Japón
9
Presentación de Cócteles Mediterráneos by Gin-Mare
III Certámen Nacional de Cócteles Panizo
Turrodelia Gourmet. Hijos de Manuel Picó Llorens