Ruokala Maan keittokirjasta

Ruokala Maan terveysvinkki

Tarvitset: 1 kokonainen ananas

Mausteliemi: 1 dl likööriä (passiolikööriä) 1 dl kookossokeria 1 rkl oliiviöljyä 1 tl vanilliinisokeria

Lisäksi: Vaniljajätskiä

Valmistusaika: 20 min.

Tee näin: Kuori ananas, lohko se ja poista kova keskusta. Voit myös paloitella ananaksen kuutioiksi ja laittaa vartaaseen. Yhdistä mausteliemen ainekset. Anna ananaksen marinoitua hetken mausteliemessä ja sen jälkeen grillaa. Ananas ei tarvitse pitkää kypsymisaikaa, väri pintaan riittää. Grillaamisen aikana sivele ananasta mausteliemellä. Tarjoile lämpimänä jäätelön ja jäljelle jääneen mausteliemen kanssa.

Ravintorikasta makeaa!

Kookossokeri on tehty tavanomaisen kookospalmun (cocos nucifera) kukinnon nektarista. Sokeri tuotetaan viiltämällä kukinto auki ja valuttamalla nektari astiaan, jonka jälkeen nektari keitetään sokeriksi.

Missään vaiheessa palmua ei kaadeta eikä nektarin kerääminen vahingoita puuta millään lailla. Kookospalmu tuottaa kolmesta neljään satoa vuodessa ja seuraavasta sadosta voidaan taas saada kookospähkinöitä.

Usein käytetty metodi on myös ns. "kerrosviljely" jossa alimmista kukista kerätään nektari ja ylemmät kukinnot saavan kasvaa pähkinöiksi. Kookospalmua ei kaadeta sokerin tuottamiseksi eikä sademetsää kaadeta kookospalmun alta, kookospalmusta ei tuoteta biopolttoainetta.

Palmusokeri ei ole vain sokeri, vaan verrattuna puhdistettuun valkoiseen sokeriin, se on huomattavasti parempi mineraalien ja vitamiinien lähde.

Palmusokerin glykeeminen indeksi on myös hyvin alhainen. Maultaan palmusokeri on makeutusaineiden aatelia. Se maistuu hieman fariinisokerilta.

Lähde www.ruohonjuuri.fi