Presentación Sal Y Pimienta magazine nº1

Sal Y Pimienta Nº 1 Revista bimestral

Un mundo lleno de sabor

magazine

Postres Calientes

Déjate seducir por los dulces más tentadores

NUEVOS GUISOS Originales combinaciones para alegrar el invierno

TRADICIONAL Sopas de siempre para combatir el frío

ESCAPADA La cara más sabrosa de Génova

SERGI VELA

La vida en dulce 4,95 € ISSN 23397497

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www.salypimientamagazine.com

Además Garnacha, la uva de moda. Espárrago de Navarra. Sirope de arce.

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C ontenidos Sal Y Pimienta Magazine

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nº 1

PARA ABRIR BOCA 4 Toma nota Nuestra sección de shopping 6 Agenda Fiestas, noticias y mucho más 8 El invitado La vida en dulce de Sergi Vela 10 Entrevista gastronómica Daniel Vázquez Sallés 12 La blogosfera Paseamos por la red y te traemos los blogs que más nos han gustado 14 Nuevos sabores Sirope de arce, el sabor más dulce de Canadá 18 Nuestros productos Espárrago de Navarra, los más delicados

¡A COCINAR!

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22 De temporada ¿Qué productos hay ahora en el mercado?

28 Cocina Exprés Platos fáciles y rápidos para todos los gustos 34 Cocina tradicional TRADICIONAL Las mejores sopas para el invierno 42 Nuestras propuestas Reinventamos los guisos con nuevos ingredientes 50 Endulza el invierno Postres calientes recién hechos 58 ¿Qué tienes en la nevera?

Pastel de patata, manzana y quesos 60 Pan casero PASO A PASO Pan de frutos secos Si quieres que te enviemos la revista a casa, tienes alguna duda o deseas hacernos un comentario puedes enviarnos un correo a este email: info@salypimientamagazine.com

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recetas deliciosas

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vinos entrevistas viajes libros cine hotel

En la portada: Crumble de peras y uvas.

Foto de Food Photo Cristina Rivarola.

64 Nuestros dulces TRADICIONAL Tocinos de cielo 66 Cocina con niños PASO A PASO Coloridas trufas de chocolate

DE TODO UN POCO 68 Viajes a la carta Génova, la cuna del pesto 76 Escapada Hotel Consolación 82 Afterwork Una copa tras el trabajo 83 ¿Comemos fuera?

Restaurante Lluerna 84 De la uva a la copa Garnacha, la uva de moda 88 Cata maridada Maridamos nuestro guisos 90 La biblioteca Nuestros libros favoritos 92 De cine Vatel. Un regalo para los sentidos 94 Tabla de equivalencias y directorio 95 Índice de recetas

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4 Sal Y Pimienta Magazine

Nuevos sabores

Sirope de

Arce

Los bosques canadienses son los guardianes de un regalo para el paladar: la preciada savia que emana de sus arces y con la que se elabora un exquisito jarabe que es el protagonista de su gastronomía.

Se dice que fueron los indios americanos los que enseñaron a los colonos a explotar el árbol de arce para extraer su savia -que los indígenas llamaban Sweetwater- y elaborar un delicioso jarabe. Cierto o no, hoy es indiscutible que el regalo gastronómico más dulce procedente de Canadá es el sirope de arce, también denominado jarabe de arce, miel de arce o miel de maple. Y entre todas sus provincias Québec es la mayor productora del mundo.

A pesar de que de es posible obtener savia de cualquier arce, los más adecuados son el de azúcar y el arce negro, árboles que pueblan los frondosos bosques canadienses.

Una técnica relativamente sencilla: perforar el tronco parcialmente con unos tubos por los que gotea la savia a un cubo, permite extraer el preciado líquido; hay que tener en cuenta que sólo se recoge savia de arces con más de 25 centímetros de diámetro, lo que equivale a un árbol con casi 40 años de edad y, aunque las condiciones climatológicas siempre marcan el ritmo, la época del año más adecuada para ello es entre febrero y marzo.

Junto a la savia esta historia cuenta con otras protagonistas: las tradicionales cabañas del azúcar (Sugarbushes).

Hacen falta unos 40 litros de savia para elaborar un litro de ese dulce jarabe conocido como sirope de arce, símbolo gastronómico canadiense por excelencia.

Visitar estas típicas y sencillas construcciones de madera, que parecen sacadas de un cuento infantil nórdico, y contemplar el artesanal proceso de elaboración del sirope resulta una experiencia maravillosa.

Introducidas en el territorio durante el siglo XVII, su finalidad era la de proteger la producción del sirope en un entorno caliente, y utilizar esa misma ubicación para su venta. Hoy, siglos más tarde, y como marcan los cánones, hasta esas cabañas se transporta la savia extraída en

las que se hierve hasta obtener el jarabe. Se trata de un proceso lento y tradicional ya que se debe evaporar la mayor parte del agua de la que está compuesta la savia.

Hay que comentar que no todos los siropes de arce son iguales, existe una exhaustiva clasificación que los divide en función de su tonalidad. Color que no es casual, ya que cambia en función del momento en que fue extraída la savia. Los tonos más claros corresponden al principio de la temporada y son los más valorados por su sabor dulce y suave. Por su parte, la savia de final de temporada produce un sirope más oscuro y menos agradable que se utiliza principalmente para cocinar.

El uso más conocido del sirope de arce es el de acompañar a todo tipo de postres pero os recomendamos emplearlo en platos más elaborados, no os dejará indiferente, resulta igual de delicioso y muy original.

Texto Cristina Montes - Fotos recetas Marian Montoro

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¿Qué hay en el mercado?

Cada estación nos regala sus productos para que disfrutemos de unos sabores, olores y texturas concretos. Estos son algunos de los que encontrarás ahora en tu mercado.

Ilustraciones Mar Ferrero

Originario de países como Líbano y Siria, ha sido, desde la antigua Roma, una verdura muy utilizada en Italia, no así en el resto de países europeos, en los que su consumo se ha generalizado desde hace tan sólo unas décadas.

Es altamente beneficioso por contener elementos fitoquímicos que ayudan a prevenir varios tipos de cáncer y otras enfermedades, está considerada como la hortaliza con mayor valor nutritivo.

Al comprarlo evita los ejemplares que tengan las flores abiertas, hayan dejado de estar firmes o hayan adquirido un color amarillento. Si lo guardas en una bolsa agujereada en el cajón de las verduras de la nevera y lo lavas en el momento de cocinarlo -de otro modo podría aparecer moho-, lo mantendrás en buenas condiciones hasta cinco días.

El consumo de las almejas viene de lejos ya que durante el siglo I a.C., en Pompeya, el romano Paratus agasaja a sus invitados ofreciéndoles, entre otros manjares, este molusco.

En las costas españolas su captura se realiza entre los meses de septiembre y abril mediante artes tradicionales como el rastrillo, a flote, a pie y también desde pequeñas barcas aprovechando la bajamar.

De entre todas las variedades la más apreciada por el sabor de su carne y calidad es la almeja fina, aunque en los mercados también encontrarás otros tipos como la babosa, la roja (rubia) y la japónica. Guárdalas en el refrigerador para retrasar el crecimiento bacterial. Será fresca si tiene la concha entera, cerrada o ligeramente abierta, en ese caso debe cerrarse al tocarla. Para reconocer las almejas en mal estado mételas en agua con sal y lávalas. Si se abren y al presionar no se mantienen cerradas, deséchalas.

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De temporada

Las primeras referencias escritas de este embutido tan arraigado en las Islas Baleares aparecen en el siglo XVII. Su peculiar aroma y característico color son el resultado de una mezcla de magro y tocino de cerdo picados y aderezados con pimentón, sal y especias. Esta mezcla se embucha en auténtica tripa de cerdo, aunque también se usan tripas artificiales para embutirlas.

Cuando la sobrasada es gruesa indica que no es artificial ya que éstas sólo puede emplearse para embuchar las sobrasadas más pequeñas. Y otra cosa a tener en cuenta: su color ya que una sobrasada bien curada es roja oscura. La sobrasada de Mallorca no lleva colorantes por ese motivo, frente al naranja intenso de las industriales, presenta una tonalidad más apagada.

Si hay una fruta reina del invierno es, sin dudarlo, la naranja; además es a partir de enero cuando pueden comprarse las más sabrosas, jugosas y también las más económicas, aunque en la actualidad puede encontrarse todo el año.

Es una solución infalible contra resfriados y catarros por el alto contenido en vitamina C que posee, lo que la convierte en una de las frutas más saludables y su volumen de zumo (entre el 40 y el 50% de su peso), en una de las mejores para exprimir.

Recuerda escoger las piezas que sean más pesadas respecto a su tamaño -indica que estarán jugosas- y evita las que presenten golpes. Es posible conservarlas hasta tres semanas si las guardas en el frigorífico aunque, por otro lado, si las naranjas están fuera de éste la calidad de su zumo aumenta.

Otros productos de temporada que encontrarás en tu mercado: VERDURA

FRUTA

PESCADO

• Acelga. Contiene un 91% de agua por lo que es ideal para dietas.

• Fresa. Llega a los mercados una de las frutas más populares.

• Caballa. Saludable, barata y deliciosa con sólo cocinarla a la brasa.

• Col lombarda. Una de las verduras más coloridas acaba su temporada.

• Kiwi. Se encuentran todo el año, pero ahora son más sabrosos.

• Anguila. Si aún no la has probado hazlo con el clásico all i pebre.

• Endivia. Además de en ensalada pruébala a la plancha, es deliciosa.

• Papaya. Tómala como postre pero también en ensaladas.

• Carabinero. A punto de terminar su temporada, compra los últimos.

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, Facil

y rĂĄpido

ÂżNo dispones de mucho tiempo, te da pereza cocinar ya que crees que todas las recetas son complicadas? Con estas propuestas adaptadas a todos los gustos se acabaron las excusas.

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Cocina exprés

Para los amantes del pan PIZZA DE REQUESÓN, BERENJENA CON AJO Y JAMÓN 2 bases de pizza grandes o 4 pequeñas 100 g de tomate triturado 1 berenjena grande 3 dientes de ajo 150 g de requesón aceite de oliva 6 lonchas de jamón Precalienta el horno a 200ºC. Corta la berenjena en trozos gruesos y sálalos. Deja que suden durante unos minutos para eliminr el amargor. Mientras, tritura el ajo con el aceite, unta abundantemente las berenjenas por las dos caras y dóralas en una plancha hasta que comiencen a estar tiernas. Cuando esto ocurra puedes retirar las berenjenas del fuego.

Después, extiende la base de pizza sobre un papel de horno y distribuye bien el tomate triturado sobre ella.

Reparte la berenjena y unas cucharadas de requesón bien escurrido -para que no suelte demasiado líquido durante la cocción- adere za todo con unas gotitas de aceite y una pizca de sal. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente.

Recuerda, antes de servir, de rociar la pizza con un poco de aceite. Si te gustan los sabores fuertes puedes volver a utilizar el aceite usado con el ajo.

Para los vegetarianos FRITATA DE CALABACÍN, PUERRO Y CEBOLLINO 200 g de calabacín 2 puerros 6 huevos 1 puñadito de cebollino perejil aceite de oliva y sal Trocea el calabacín y el puerro en laminas finas.

A continuación, calienta un poco de aceite en una sartén o recipiente que pueda ir al horno y dora a fuego medio las verduras; no es necesario que queden completamente

La fritata es un plato tradicional italiano muy similar a nuestra tortilla en el que se pueden combinar los ingredientes que más te gusten. Una de las diferencias con la tortilla es que puede acabar de cocinarse en el horno. hechas ya que acabarán de cocinarse en el horno. Cuando veas que comiezan a estar tiernas resérvalas.

Bate la media docena de huevos. Pica el cebollino y añádelo a los huevos batidos. Después mezcla todo bien para que quede bien integrado y repartido. Incorpora las a los huevos las verduras, pero recuerda reservar algunas láminas de calabacín para colocarlas encima en el último momento y decorar el plato.

Pon la mezcla de huevos en la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos. Coloca sobre ella el calabacín reservado para que quede más bonito y acaba de cocinarlo introducirdo la sartén en el horno, precalentado 200ºC, durante unos 15 minutos o hasta que compruebes que el huevo haya cuajado.

Una vez esté hecha y fuera del horno trocea, antes de servir, un poco de perejil por encima, con este ingrediente conseguirás añadir frescura a la fritata.

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Sabores invernales Especialmente apetecibles en invierno, las sopas, caldos y cremas son los mejores aliados para entrar en calor. Te proponemos un repertorio en el que ademรกs de legumbres o pescado, el pan estรก muy presente.

Fotos y Estilismo Marian Montoro Estilismo cedido por Natura casa 10 Sal Y Pimienta Magazine

Cocina tradicional

Caldo guanche 11

Sopa de almendras

12 Sal Y Pimienta Magazine

Cocina tradicional

Caldo Gallego

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Sabrosas y

originales

Deja volar tu imaginación y arriésgate a probar combinaciones diferentes.

Te aseguramos que resultan exquisitas. ¿Quieres empezar con estas?

En este inspirado repertorio que hemos elaborado para ti los ingredientes de siempre se reinventan para dar vida a apetecibles y originales recetas. ¿Qué te parece combinar bacalao con leche de coco y coliflor? ¿Te gustaría descubrir cómo sabe la mezcla de pollo con plátano y puerros? ¿Has probado alguna vez preparar unas lentejas y añadirles queso feta y magret?

Estas curiosas mezclas, que a primera vista podrían parecerte imposibles, son un regalo para el paladar. Atrévete a innovar y déjalos todos con la boca abierta.

Además, maridamos estos exóticos platos en la sección de vinos para escojas el más adecuado para cada uno de ellos.

Recetas Sabine Cikic Fotos y Estilismo Marian Montoro

14 Sal Y Pimienta Magazine

14

Nuestras propuestas

Guiso de albóndigas con calabacín y maíz 15

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Guiso de pollo con puerros, plรกtano y madalenas saladas 16 Sal Y Pimienta Magazine

Curry de bacalao con leche de coco y coliflor 17

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Endulzar el

invierno

Pocas cosas resultan tan tentadoras como el dulce olor de un postre casero recién hecho. ¿Te atreves con estas originales recetas calientes que te proponemos?

Los rigores invernales invitan a estas delicias calientes que son un regalo para el paladar. El que afirmó que los postres sólo pueden ser fríos no había degustado estas dulces tentaciones: frutas regadas con chocolate y crema de leche condensada; jengibre y clavo mezclados con el particular sabor de la uva o la pera, membrillo y naranja… Combinaciones sorprendentes y exquisitas para unos postres caseros que nos ayudarán a entrar en calor cuando el frío aceche. Son, sin duda, la mejor manera de acabar bien un ágape. No te resistas y date un capricho.

Fotos Food Photos Cristina Rivarola Estilismo Y Recetas Marian Montoro

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Dulce tentaci贸n

Creps con crema, chocolate y mandarina 19

Cestitos de manzana, arรกndanos y vainilla 20 Sal Y Pimienta Magazine

Dulce tentaci贸n

Coulant de chocolate y caf茅 21

Pan Casero

Pan de

frutos secos

Este delicioso pan de frutos secos resulta ideal como desayuno o merienda. Sabroso por sĂ­ solo puedes acompaĂąarlo con un poco de miel, mantequilla, mermelada o chocolate.

Receta Xavier GarcĂ­a - Fotos Marian Montoro

¡Hoy cocino yo!

Trufas de chocolate

Meterse en la cocina con los más pequeños y dejar que experimenten es toda una aventura. Anímalos a que preparen estas trufas de chocolate, les encantará sentirse como auténticos reposteros.

Ingredientes 300 g de chocolate negro de cobertura, 100 ml de nata líquida, cacao en polvo y bolitas o fideos de colores para decorar.

26 Sal Y Pimienta Magazine

De la uva a la copa

Garnacha, una uva de moda En los últimos años, nuestra garnacha, recuperada de un triste pasado, ha conquistado los paladares más exigentes dentro y fuera de España acumulando premios y halagos allí donde ha llegado.

Han tenido que transcurrir demasiados años para que la garnacha tinta pasase de ser sinónimo de vino a granel y baja calidad, de aquel que siempre llenaba una parte importante de las botas de las vinaterías, a convertirse en uno de los vinos de moda dentro y fuera de nuestras fronteras. Este tránsito no es mera casualidad, sino que se debe al esfuerzo de una nueva generación de enólogos por reivindicar esta uva originaria de nuestro país y que hoy en día, a pesar de la drástica reducción de viñedos, sigue siendo todavía la tinta más cultivada en España.

La cuna de la garnacha se sitúa en Aragón, donde se pueden encontrar cepas centenarias, y está históricamente arraigada en las zonas próximas al Valle del Ebro.

No se debe al azar que además sea la variedad más plantada en el mundo, pues su capacidad de adaptación a diferentes suelos, su resistencia a las adversidades climatológicas y enfermedades hacen de ella una superviviente por naturaleza. Su versatilidad también ha hecho que sea muy apreciada, pues es posible encontrarla en vinos tintos, rosados, dulces y en vinos jóvenes o de guarda, aunque su principal aportación casi siempre ha sido como acompañante silenciosa de grandes tintos, muchos de renombre mundial.

Afortunadamente desde hace un tiempo se puede hablar de la revolución de la garnacha. Las bodegas la tratan con el mimo que merece para expresarse y, gracias al mayor control de los procesos de elaboración, es posible obtener de ella todos los matices que la hacen especial y que durante tiempo han permanecido escondidos a la espera de ser aprovechados. Ahora nos brinda vinos sedosos, de boca golosa con mucha fruta roja madura y flores, algo especiados además de sabrosos, con buen cuerpo y personalidad. Características que coinciden con las que muchos aprecian en un vino agradable y fácil de beber.

Todo esto ha contribuido a que en países como Estados Unidos, reputados críticos hayan colocado a muchos de nuestros vinos, elaborados exclusivamente con garnacha, en el panorama mundial y que el eco de sus valoraciones se escuchen aquí para bien de todos, especialmente de los consumidores menos introducidos en el entorno del vino. Igualmente, merece la pena aprovechar este momento en el que todavía la relación precio calidad es excelente.

La cuna de la grenache, como se la conoce en Francia, se sitúa en Aragón y está históricamente arraigada en zonas alrededor del Valle del Ebro. Se pueden encontrar cepas muy viejas - las que ofrecen mayor complejidad y riqueza de matices- en la franja que desciende desde Navarra y La Rioja hasta Tarragona, pasando, como no, por Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. También en los Montes de Toledo, cepas más jóvenes y rústicas ofrecen un carácter más novedoso.

Nuestra selección es un recorrido que muestra las diferentes personalidades que puede adoptar esta variedad dependiendo de la zona donde se cultive. Así, comprobamos que los vinos son suculentos y frutales en Aragón, complejos en La Rioja y Navarra, elegantes en el Priorat y frescos y singulares en Toledo. Todo un despliegue de aromas y sabores que invitamos a disfrutar.

Variedades de garnacha Existen diferentes variedades de uva garnacha: la tinta, que es la protagonista de nuestro reportaje, la blanca, la tintorera y la peluda, ambas, mutaciones de la original y con unas características propias que las diferencian claramente.

Cata Paco Cordero Texto José Luis Sánchez

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Maridamos nuestros guisos Si quieres acertar en el acompañamiento de nuestros originales guisos, te proponemos cinco vinos que ensalzarán los sabores de cada uno de ellos en un maridaje perfecto para disfrutar de un estupendo ágape.

Hay ocasiones en las que encontrar un vino que combine con el plato que hemos preparado no es tarea fácil, de hecho, en algunas puede llegar a ser un auténtico quebradero de cabeza, con riesgo de arruinar el plato si la elección es equivocada. Ésta es una de esas situaciones, pues las curiosas mezclas que os proponemos en los guisos de este número seguro que nos dejarían en blanco a la mayoría a la hora de encontrar al acompañante ideal. Para ayudaros a resolverlo os hemos traído cinco propuestas con las que seguro acertaréis. Disfrutad de nuestros atrevidos platos.

Almalarga godello barrica 2011

D.O. Ribera Sacra. Bodega Pena as Donas. 11€.

Este vino elaborado a partir de la aromática godello y que ha pasado por barrica para darle mayor número de matices, es una fantástica opción para este complejo plato. Los aromas que le aporta la madera se complementan a la perfección con las notas especiadas del guiso como el comino y la canela, al tiempo que su agradable frescor y rica acidez equilibran la densidad de las verduras. Bien estructurado, denso y con un largo recorrido en la boca, de manera que acompaña a la perfección la profundidad de los sabores que los caldos y el pescado aportan al plato. www.penadasdonas.com Cuscús especiado pag.47

La rosa 2013

D.O. Penedés. Bodega Reventós i Blanc. 13€.

Este es un rosado muy fresco y ligero, de color rosa frambuesa que nace en el mediterráneo de la elegante y delicada pinot noir.

Muy equilibrado y amplio en boca, predominan las claras notas de fresas ácidas con recuerdos de frutas rojas frescas que aligeran el paladar de la textura cremosa que nos da el caldo. Al mismo tiempo, estos toques ácidos de la fruta sirven de contraste el suave y ligero dulzor que le aporta el plátano al guiso. Hemos buscado una unión a través de los contrastes que realza tanto este plato con reminiscencias caribeñas como este atractivo vino mediterráneo. www.raventos.com Guiso de pollo pag.44

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Índice de recetas

, Indice de recetas VERDURA

PESCADO Y MARISCO

Brócoli con langostinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Caldo gallego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Caldo guanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Cuscús especiado con dátiles y garbanzos . . . . . . . . . . . . 45 Espárragos con salmón y mahonesa de alcaparras. . . . . . . 21 Frittata de calabacín, puerro y cebollino . . . . . . . . . . . . . . 29 Pastel de patata y manzana con crema de quesos . . . . . . 56 Sopa de almendras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Bacalao con setas y crumble de ajo y tomillo . . . . . . . . 30 Guiso de bacalao con leche de coco y coliflor . . . . . . . . . 48 Hojaldre de espárragos y langostinos con crema . . . . . . . . . 21 Sopa de almejas (Clam chowder) . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Sopa de marisco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Zurrukutuna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

PAN Y PIZZA

Arroz con leche al café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Cestitos de manzana, arándanos y vainilla . . . . . . . . . . . 57 Coulant de chocolate y café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Creps con crema de leche condensada, chocolate y mandarina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Crumble de peras, uvas, jengibre y clavo . . . . . . . . . . . . .53 Galletas "rosas" de calabaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Hojaldre con melocotón y crema con naranja . . . . . . . . 33 Mini tarta tatin de membrillo y naranja . . . . . . . . . . .56 Plumcake de naranja y chocolate . . . . . . . . . . . . . . .27 Tarta de boniato, sirope de arce y canela . . . . . . . . . .15 Tartaletas de naranja y crocanti . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Tocinos de cielo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Tostadas francesas (French toast) . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Trufas de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Vasitos de caramelo, chantilly de vainilla, bizcocho y piña con lima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Pan con frutos secos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Pizza de requesón, berenjena con ajo y jamón . . . . . . . . . . 29 Tostadas con queso picón, sobrasada, miel y peras . . . . 25

PASTA, ARROZ Y LEGUMBRES Fideos con almejas y guisantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Macarrones con brócoli, anchoas y crumble de ajo . . . . . 24 Tallarines con salmón, mostaza y guisantes . . . . . . . . . . . .30

CARNES Croquetas de sobrasada y cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Guiso de albóndigas con calabacín y maíz . . . . . . . . . . . . . 45 Guiso de pollo con puerros y plátano con de madalenas saladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Lentejas con zanahorias, apio y magret . . . . . . . . . . . . . . . 44 Pollo con limón, jengibre, sésamo y miel. . . . . . . . . . . . . . . 32

DULCES

OTROS Cóctel Noche en Acapulco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

29

´´, En el proximo

número

Verde y sabroso Prepararemos deliciosas recetas con las primeras verduras que llegan a los mercados.

Bacalao Buscaremos los platos tradicionales más suculentos hechos con nuestro pescado estrella.

Tiernos

bizcochos

Ricas combinaciones para alegrar este dulce fácil de preparar y tan habitual en nuestras cocinas.

Os presentaremos al queso

Rey Silo y, para los que no la conozcáis, a la saludable Quinoa. recetas

muchas

deliciosas

30 Sal Y Pimienta Magazine

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vinos entrevistas viajes libros cine hotel

Sal Y Pimienta magazine

Directora Marian Montoro Subdirector José Luis Sánchez Redactora jefe Cristina Montes Sumiller Paco Cordero Colaboradores Teresa Artigas, Ruth Castro, Sabine Cikic, Xavier García de la Serrana, Reyes Mitter.

Fotografías Marian Montoro Cristina Rivarola, José Luis Sánchez Ilustraciones Mar Ferrero Publicidad: publi@salypimientamagazine.com Si quieres contactar con nosotros puedes hacerlo en: redacción@salypimientamagazine.com Redacción, Administración: Panini España S.A. C/Vallespí, 20 17257 Torroella de Montgrí (Girona) Tel. 972 757 411 - Fax 972 757 711 Director editorial revistas: Luis Martínez Coordinación general: Ponç Cufinyà Coordinación editorial: Anna Masoliver Coordinación administraviva: Janet Navarrete Coordinación de promociones: Martine Toupy Producción: Jordi Guinart Secretaria: Isabel Bujer

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