Rezept zum Nachkochen – Bockbeidei

REZEPT

KULINARISCHER GENUSS AUS DEM FLACHGAU

REGIONSTYPISCHE ZUTATEN IM REZEPT:

Flachgauer Bauernzwetschke frische Milch von der SalzburgMilch

TIPP: Eine köstliche Vanillesauce schmeckt zu diesem Gericht besonders gut.

BOCKBEIDEI

ZUTATEN:

1 kg Zwetschken 500 g glattes Mehl ¼ l Milch 20 g Germ 1 Ei 20 g Staubzucker 600 g Butterschmalz oder Öl zum Herausbacken

ZUBEREITUNG:

Aus etwas Mehl, etwas lauwarmer Milch, Zucker und Germ ein Dampfl (Vorteig) ansetzen und aufgehen lassen.

Nach dem Aufgehen das Dampfl mit Mehl, Ei und restlicher Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Ca. eine ½ Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Die Zwetschken entkernen und in die Teigmasse eintauchen. Dann die „Bockbeidei“ in heißem Fett schwimmend herausbacken.

Zum Anrichten die Bockbeidei mit Staubzucker bestreuen.