Revista Almagourmet - Especial Vinos y Quesos

almagourmet l a re v i s t a d e s a n c h e z r o m e r o O C T U B R E

ESPECIAL MARIDAJES QUESOSY VINOS

LAS MEJORES D.O. DE VINO EN NUESTRAS TIENDAS

ÚNETE AL CLUB SANCHEZ ROMERO VALIDEZ PROMOCIÓN DEL 15/10 AL 04/11

2 0 2 0

Especial maridajes vinos y quesos D.O. Mentrida

Arrayán Selección 2016

D.O. Cebreros

Viñas Viejas Pegaso Zeta 2018

D.O. Rueda

José Pariente Apasionado 2018

D.O. Dominio de Valdepusa Summa Varietalis 2015

V.T. Castilla y León La Capilla Merlot 2018 Viognier 2018

D.O. Toro

Campesino San Román 2017

V.T. Mallorca

Tianna Vélonegre 2018

D.O. Ca. Priorat

Les Cousins l’Inconscient 2019

D.O. Penedés

Gramona Mart 2020 Petjades Rosat Merlot 2019

D.O. Ribera del Duero

Todo lo que necesitas saber para maridar queso y vino. En este especial te mostramos una selección de vinos con D.O. junto con los quesos que mejor maridan, todo lo encontrarás en nuestras tiendas Sanchez Romero para que experimentes la mejor simbiosis creada en nuestra gastronomía.

D.O. Ca. Rioja

El Jardín de la Emperatriz 2017 San Vicente 2016 Capellanía 2015

D.O. Navarra

Paseos de San Martín 2016

D.O. Montilla-Moriles Marqués de Poley Palo Cortado Marqués de Poley Oloroso

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda La Gitana Manzanilla en Rama

Cuesta de los olivos 2017

D.O. Valdeorras

Godeval Cepas Vellas 2019 Valdesil Louro 2019 A Coroa Lías 2019

D.O. Chile

Errazuriz Aconcagua Costa 2017

D.O. Luberon - Valle del Ródano La Vielle Ferme Rosé 2019

D.O. Vallé du Rhône / Rasteau Rasteau M. Chapoutier 2019

D.O. Jerez

Amontillado Napoleón

D.O. Portugal -Valle del Douro Noval Fine Ruby Port Noval Fine White Port

D.O. Yecla

Demuerte 2017

Highlands - Escocia

D.O. Alicante

Aberfeldy Whisky Escocés

El Sequé 2018

D.O. Sierras de Málaga Pago El Espino 2017

D.O. Rias Baixas Alma Atlántica

Hacienda Monasterio 2018 Aalto 2018 El secreto 2016 Garmón 2017

2

D.O. Ribera Sacra

SUPERMERCADOS

Francia

Courvoisier Cognac VSOP (Very Superior Old Pale) La Quintinye Vermouth Royal

D.O. del vino

La Denominación de Origen es el sistema utilizado en la Unión Europea para el reconocimiento y control de toda aquella producción vitivinícola que cuenta con una calidad diferenciada, debido a las características propias de un producto por su ubicación geográfica. En Sanchez Romero encontrarás más de 50 D.O. que ponemos a tu disposición. En este especial de vinos te mostramos 21 D.O. a nivel nacional y 6 D.O. internacionales. Todas disponibles en nuestras tiendas.

Toro

Castilla y León

Ribera del Duero

Valdeorras Ribera Sacra Rias Baixas Rueda Cebreros Mentrida Dominio de Valdepusa Ribera del Guadiana Jerez

Rioja Navarra Penedés Priorat Mallorca Yecla Alicante

Montilla-Moriles Sierras de Málaga

Sanlúcar de Barrameda

El vino ecológico

El vino ecológico debe reunir una serie de requisitos que se aplican no solo a la elaboración sino también a la tierra en que se cultiva la viña, a la uvas y a la conservación del caldo. Algunos de estos requisitos son, que los abonos utilizados sean orgánicos naturales como estiércoles fermentados, compost o abonos vegetales,

que no se aplique abono mineral, que los vinos se elaboren a partir de materia prima ecológica y que exista un control de sulfitos. En España el vino ecológico está certificado bajo el sello “Agricultura Ecológica”.

Descubre nuestra selección de vinos Eco que encontrarás marcado con nuestro sello ECO.

SUPERMERCADOS

3

D.O. MENTRIDA

Arrayán Selección 2016

MARIDAJES

75 cl.

D.O. MENTRIDA UVAS: 30% SYRAH, 30% MERLOT, 30% CABERNET SAUVIGNON Y 10% PETIT VERDOT

Elaboración: maceración prefermentativa en frío de cada una de las variedades durante 24 hrs. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días. Fermentación maloláctica en depósito.

Crianza: en barricas de roble francés durante 8 meses. 12 meses en botella.

Rojo rubí de capa media.

Aromas a fruta madura y especias.

Tiene un elegante buqué donde aparecen aromas de crianza. Es fresco en boca, de paso fácil. Final persistente.

14%

alcohol

16ºC

temperatura de servicio

10,50

€

Picos de Europa Valdeón I.G.P

Queserías Picos de Europa ORIGEN: LEÓN Tipo de leche: de vaca y cabra, leche pasteurizada

Ud.

14,00 €/l.

Extraordinario queso azul producido en el Valle de Valdeón, en Castilla y León. Elaborado con leche de cabra, vaca o ambas. Destaca su veteado azul, envuelto en hojas de castaño. Posee una corteza rugosa e irregular con pequeñas marcas rojizas y azuladas. Es fuerte, picante y mantecoso.

Ideal para comer como salsa o de acompañamiento para carnes.

TIPO DE QUESO Pasta Blanda, cremoso

Viñas Viejas Pegaso Zeta 2018

D.O.P. CEBREROS

Suelo: mezcla de suelos de pizarra y graníticos sobre una base de roca magmática. Suelos poco profundos de textura gruesa y con mucho drenaje.

Vendimia: manual.

Crianza: 6 meses en barricas de roble francés de 500 litros y 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Color rojo granate.

Aromas primarios de frutos rojos, con matices complejos de mineralidad y suave crianza.

Entrada amable y afrutada con sabor intenso y profundo y con una amplitud de boca que deja una sensación plena, pero muy fresca, jugosa y nítida al final.

alcohol

4

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

Kg.

ORIGEN: ASTURIAS

UVAS: GARNACHA NEGRA 100%

14-15ºC

€

Quesería Priedamu

D.O.P. CEBREROS

14,5%

19,95

Gamoneu del Valle D.O.P

75 cl.

MADURACIÓN 60 días

14,50

€

Ud.

19,33 €/l.

Tipo de leche: vaca y cabra, leche cruda A partir de la leche cruda, mayoritariamente de vaca pero con aportes variables de leche de cabra, se elabora la cuajada con la que se van rellenando los “arnios” o moldes de varios kilos, donde se dejará compactar por su propio peso (sin prensado). Una vez desuerado se desmolda y se sala, pasando después a la sala de ahumado donde adquirirá la característica corteza y el regusto a humo.

Finalizado el ahumado se llevará a una cueva natural en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa donde adquirirá el característico e inconfundible afinado final.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta semi dura Mínimo con corteza natural 2 meses

25,90 SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

D.O. RUEDA

José Pariente Apasionado 2018

MARIDAJES

50 cl.

D.O. RUEDA UVAS: 100% SAUVIGNON BLANC

Elaboración: en bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja nos ha permitido mantener los aromas primarios. A continuación, se realizó un prensado neumático muy ligero. Crianza: durante cinco meses, se lleva a cabo un constante trabajo de lías con la finalidad de obtener una boca muy estructurada. Una vez clarificado, se sometió a tratamiento de frío y filtración.

Queso de cabra Le Fleuret 150 g.

Su expresión aromática es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas.

ORIGEN: FRANCIA Tipo de leche: cabra leche pasteurizada Elaborado en la población francesa de Nontron, en la región de Aquitania, departamento de Dordoña. Le Fleuret es un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, de pasta blanda, muy cremoso y mullido, de forma pequeña y encantadora.

De color amarillo pálido con reflejos verdosos.

Aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente.

13,65

€

Ud.

11%

27,30 €/l.

4,95

€

TIPO DE QUESO Pasta blanda, corteza natural enmohecida

Ud.

33 €/Kg.

alcohol

6-8ºC

temperatura de servicio

MADURACIÓN 15 días

Summa Varietalis 2015

Blu di Bufala

75 cl.

Quattro Portoni

D.O. DOMINIO DE VALDEPUSA

ORIGEN: ITALIA

UVAS: 63% SYRAH, 23% CABERNET SAUVIGNON Y 14% PETIT VERDOT

Tipo de leche: bufala leche pasteurizada El Blu di Búfala es un queso de leche pasteurizada de búfala de pasta cremosa, desmenuzable y quebradiza, de color crema cruzado por venas azules, cuya corteza es gris pálido. El sabor es muy intenso, especiado que se acentúa con el envejecimiento. Tiene un final persistente. Con el paso del tiempo el queso con frecuencia se vuelve gris, pero sigue siendo exquisito.

Vendimia: manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Elaboración: maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas. Crianza: en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada. El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.

Color profundo, cubierto.

Aroma elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados.

En boca es persistente, complejo, muy equilibrado.

55,00

€

Kg. Ud.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta semi 3 - 6 meses blanda, azul, corteza natural

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

19,90

€

Ud.

26,53 €/l.

13%

alcohol

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

5

V.T. CASTILLA Y LEÓN

La Capilla Merlot 2018

MARIDAJES

75 cl.

V.T.CASTILLA Y LEÓN UVAS: 100% MERLOT Finca La Capilla es una bodega boutique ubicada en la provincia de Burgos.

Vendimia: manual en cajas se realiza en un solo día, a horas tempranas.

Elaboración: la fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas y una moderada extracción, en pequeños depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se desenvuelve en barrica nueva de roble francés de grano fino. Una vez finalizada, el vino reposa otros 12 meses en barrica.

Azul Triple Crema Montagnolo

ORIGEN: ALEMANIA

Vino de capa alta, profundo.

Muy expresiva, con un amplio abanico de frutas rojas, grosellas y ciruelas arropadas por finas notas de miel, tostados, especias y chocolate amargo.

Amplia, armoniosa con sus taninos pulidos que arrojan elegancia y distinción.

15%

alcohol

16ºC

temperatura de servicio

17,50

€

Ud.

Tipo de leche: vaca pasteurizada Montagnolo es una brillante creación proveniente de la región montañosa de Allgau en Baviera. Hecho con viejas recetas tradicionales, este tipo de queso con sangre azul suave fue altamente apreciado entre la nobleza del renacimiento. Diferente de cualquier otro queso azul, su textura llega a ser más mantecosa a medida que aumenta el periodo de maduración. De sabor dulce y regusto agradablemente picante.

Campeón absoluto en los WORLD CHEESE AWARDS EN 2013

23,33 €/l.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Semi-duro, corteza Entre 2 y 4 blanca, vetas azules semanas

Viognier 2018

24,95

€

Kg.

Brillat Savarin 100g

75 cl.

Rouzaire

V.T.CASTILLA Y LEÓN

ORIGEN: FRANCIA

UVAS: 100% VIOGNIER El viñedo se localiza en el municipio de La Seca, provincia de Valladolid.

Vinificación: fermentación alcohólica espontánea, una parte en acero inoxidable y otra en barricas de 300 litros con crianza de 6 meses.

Envejecimiento: crianza durante 6 meses en barricas de roble francés.

Tipo de leche: vaca leche cruda Este cremoso queso debe su nombre al autor Brillat Savarin, escritor, estadista y buen gourmet. Un queso con un aroma realmente lechoso con ligeras notas agrias, a limón. Su sabor es parecido, pero con una atractiva cremosidad, con sabor a reina de los prados “Cuanto más joven, mejor” ya que, si madura demasiado, su corteza se oscurece y la pasta adquiere una aceitosidad desagradable.

Color amarillo pajizo cubierto.

Notas florales propias de la Viognier acompañadas de recuerdos de albaricoque y melocotón.

Glicérica, con volumen, peso, final ligeramente amargo.

13,5% alcohol

6

10-12ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

16,95

€

Ud.

22,60 €/l.

TIPO DE QUESO Blando, triple cremosidad, corteza vellosa

MADURACIÓN 3 semanas

3,95

€

Ud.

39,50 €/Kg.

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

D.O. TORO

Campesino 2018

MARIDAJES

75 cl.

D.O. TORO UVAS: 100% TINTA DE TORO

Cabrales D.O.P. Vega de Tordín

ORIGEN: ASTURIAS Tipo de leche: de vaca, leche cruda Un queso azul de gran carácter. Se elabora artesanalmente en granjas de los picos de Europa. La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida. Madura en cuevas ventiladas por los vientos fríos, húmedos y salados procedentes del golfo de Vizcaya.

Elaboración: prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad. Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada. Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.

Crianza: 6 meses en barrica 100% roble francés.

Edad de las vides: 20 años.

Capa media-alta, picota madura. Intensidad media.

Recuerdos a fruta roja madura y violetas.

Tiene una entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.

9,99

€

Ud.

14,5%

13,32 €/l.

24,90

€

Kg. Ud.

alcohol

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Semi-dura, madurado, De 3 a 6 corteza natural con meses vetas azules.

San Román 2017

Brie de meaux con trufa

75 cl.

Renard-Guillard

D.O. TORO

ORIGEN: FRANCIA Tipo de leche: vaca leche cruda En 1814 durante el congreso de Viena, el Brie fue supremamente consagrado, al ser considerado el “Rey de los Quesos” en un concurso que organizaban la treintena de embajadores que se repartían Europa por esa época. Extraídos de una receta elaborada con pasión y placer combina, Brie de Meaux con trufas picadas negras Perigord, nata “Mascarpone”, Flor de sal de Guérande y Pimienta fresca molida. Con todos estos ingredientes se consigue asociar el oro negro de las trufas con el rey de los quesos dando como resultado la magnificencia hecha gusto.

34,90

€

Kg. Ud.

16-18ºC

temperatura de servicio

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta blanda, A partir de corteza vellosa 4 semanas

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

UVAS: 100% TINTA DE TORO Envejecimiento: envejece en barricas francesas y americanas que se renuevan en un 20% cada año. Crianza: de 24 meses.

Se muestra en copa de hermoso color cereza con ribetes púrpura.

Ofrece ricos aromas de frambuesas, de fresas silvestres, fruta golosa madura siempre, pétalos de violetas, notas de regaliz, una sensación mentolada muy agradable y aromas de tierra seca.

En boca, es afrutado, tiene una estructura imponente, con taninos dulces y muy maduros. Es un vino sedoso, con notas de crianza en el paladar.

32,00

€

Ud.

42,67 €/l.

14,5% alcohol

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

7

V.T. MALLORCA

Tianna Vélonegre 2018

MARIDAJES

75 cl.

V.T. MALLORCA UVAS: 100% MANTONEGRO. Vinificación: tras el despalillado empieza la maceración prefermentativa durante 5 días. Se inicia la fermentación alcohólica con remontados diarios por un periodo de 20 días tras el cual terminamos con una maceración post-fermentativa de 5 días antes del descube.

Crianza: 7 meses en barricas de roble francés de 225 L. y 500 L., de las cuales 20% nuevas y el resto de segundo año.

Color granate de capa media con ribete rojo cereza.

Limpio y brillante.

En aroma, destacan las notas florales y de ciruela madura con suaves notas a canela.

El ataque en boca se muestra suave con un paso amplio y goloso. Final con cierta frescura y delicadas notas balsámicas.

14,5% alcohol

17-18ºC

temperatura de servicio

14,50

€

Ud.

19,33 €/l.

Blue Stilton Jarra 100 g.

Long Clawson

ORIGEN: INGLATERRA Tipo de leche: vaca leche pasteurizada Conservado en una jarra de porcelana y protegido con una capa de cera, esta versión del conocido Stilton te hará disfrutar de un fuerte aroma a nueces y un sabor a nueces dulces y frutas. La pasta tiende a desmenuzarse y es característico su color marfil cremoso y una distribución regular de vetas azules.

TIPO DE QUESO Pasta semi-dura, azul y degranada.

MADURACIÓN A partir de 4 meses

9,95

€

Ud.

99,50 €/Kg.

Les Cousins L'inconscient 2019 75 cl.

Saint-Marcellin I.G.P.

D.O.Ca. PRIORAT

Le Chartrousin

UVAS: 15% CABERNET SAUVIGNON, 20% CARIÑENA, 30% GARNACHA TINTA, 20% MERLOT, 10% SYRAH, 5% VIOGNIER.

ORIGEN: FRANCIA

D.O. Ca. PRIORAT

Elaboración: el clima en la D.O. Priorat es mediterráneo templado caracterizado por lluvias irregulares a lo largo de todo el año, siendo más presentes en otoño. Crianza: tras la vendimia manual y el derrapado, el mosto pasa por una fermentación en tinas de acero inoxidable. Seguidamente, se lleva a cabo una breve maceración durante 15-20 días.

A la vista tiene color rojo oscuro.

Tipo de leche: vaca leche termizada La zona geográfica de producción del Saint-Marcellin está situada en la margen este del Ródano y se asienta en el Macizo de Vercors. Se centra en el municipio de Saint-Marcellin (Isère), que ha dado su nombre al producto y que era el centro de comercialización inicial del Saint-Marcellin. Un queso elaborado con leche cruda BIO de vaca con una curación de 20 días. Muy cremoso con sabor suave ácido y especiado que se intensifica con el paso de los días.

En nariz esta añada muestra sin filtros toda la intensidad de la fruta roja madura, con elegantes notas especiadas sobre un fondo mineral.

En boca es ágil y fluido con un final largo y persistente.

14%

alcohol

8

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

10,99

€

Ud.

14,65 €/l.

TIPO DE QUESO Pasta blanda, corteza natural rugosa

MADURACIÓN A partir de 10 días

3,95

€

Ud.

49,38 €/Kg.

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

D.O. PENEDÉS

Gramona Mart 2020

MARIDAJES

75 cl.

D.O. PENEDÉS UVAS: 100% XAREL·LO VERMELL

Quesos y besos 250g.

Olavidia

ORIGEN: JAÉN

Tipo de leche: cabra leche cruda Elaborado con la forma de fermentación más antigua; se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea. Se le añade una capa de ceniza en el interior que le da ese corte tan característico.

11,95

Mart es un vino vivaz y fresco elaborado con una variedad autóctona del Penedés que ha rozado la extinción pero que ha resurgido con la fuerza del planeta rojo: la xarel.lo vermell.

Elaboración: se lleva a cabo una vendimia manual, con un segundo cribado en la mesa de selección. Crianza: el mosto se macera en frío durante 48 horas, y la fermentación tiene lugar en foudres, tinas de madera de 3000 litros de varios años.

El resultado es un vino refrescante y delicado con marcados aromas a frutas y hierbas mediterráneas tocadas por el carácter mineral de nuestro terruño.

Rosa pálido piel de cebolla con ribetes brillantes.

Rica e intensa de pronunciada expresión frutal. Melocotón de viña, frutas rojas como fresillas silvestres, sandía, piel de pomelo, recuerdo floral, hierbas provenzales y un sutil fondo especiado – pimienta rosa -.

Entrada envolvente y golosa, a su paso es amplio y untuoso. En vía retronasal vuelve la fruta y la pimienta rosa. En el final encontramos una nota amargosa que se funde con la acidez que aporta frescura.

13,95

€

Ud.

18,60 €/l.

€

Ud.

47,80 €/Kg.

11,5% alcohol

7ºC

temperatura de servicio

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta blanda De 15 a 20 días

Petjades Rosat Merlot 2019

Burrata di foglie trufada

75 cl.

D.O. PENEDÉS

Negrini

UVAS: 100% MERLOT

ORIGEN: ITALIA Tipo de leche: vaca leche pasteurizada La burrata en versión trufada es una exquisitez para el paladar. Un queso de los denominados “escaldados” que se produce con trufas del parque nacional de Murgia, en Italia.

Elaboración: las uvas se prensan suavemente por método de sangrado, luego su mosto se macera a temperaturas frías durante 10 horas. Crianza: el mosto es llevado a tanques de acero inoxidable, donde se fermenta a temperaturas controladas y con el uso de levaduras naturales. El vino debe permanecer 3 meses reposando sobre sus lías antes de estabilizarlo, filtrarlo y embotellarlo.

Color rosa brillante.

Notas aromáticas a frutos rojos maduros; frambuesa, cereza, fresa, arándano rojo, mora. Con toques especiados y a hierbas.

Sabor fresco y elegante, con una acidez balanceada y un regusto aromático muy delicado.

32,95

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Fresco, Tiene una sin corteza vida útil de 7 a 21 días

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

8,75

€

Ud.

11,67 €/l.

13%

alcohol

6-8ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

9

D.O. RIBERA DEL DUERO

Hacienda Monasterio 2018

MARIDAJES

75 cl.

D.O. RIBERA DEL DUERO UVAS: 80% TINTO FINO, 10% CABERNET SAUVIGNON, 10% MERLOT. Elaboración: su perfecta orientación al sur, la composición de los suelos y el drenaje natural de las laderas, forman conjuntamente, un microclima perfecto para el cultivo de la vid. El resultado final de este Terroir tan favorable, posibilita la alta calidad de los vinos de Hacienda Monasterio.

Enólogo Peter Sisseck.

De color rojo rubí brillante con ribetes púrpura.

Su nariz es dulce con intensos aromas de fruta negra y casis, con un ligero toque tostado y un fondo mineral proveniente del suelo calcáreo.

Su paso por boca es sedoso, glicérido; sus taninos son suaves y junto a la fruta componen un perfecto equilibrio. EL final es fino y elegante, su estructura presagia un longevo y noble envejecimiento en botella

15%

alcohol

16ºC

temperatura de servicio

35,50

€

Ud.

47,33 €/l.

12 meses etiqueta negra D.O.P. Queso Manchego Ojos del Guadiana

ORIGEN: CIUDAD REAL Tipo de leche: oveja leche cruda La cooperativa de ganaderos manchegos “Ojos del Guadiana” nace en Daimiel en el año 1998, fruto de un estudio agroalimentario anterior que recomendaba impulsar en la zona, la ganadería extensiva, la raza de oveja autóctona y el queso manchego. Un queso artesano elaborado con leche cruda de oveja y una curación de 12 meses. El queso curado Etiqueta Negra de Ojos del Guadiana tiene una pasta firme, compacta y con una densidad muy agradable. El color de la parte interior es amarillo marfil, y la corteza está ligeramente enmohecida color parduzca.

TIPO DE QUESO Pasta dura, prensada con corteza natural

MADURACIÓN 12 meses

37,50

€

Kg.

Aalto 2018 75 cl.

D.O. RIBERA DEL DUERO

Queso al brandy y trufa

UVAS: 100% TEMPRANILLO Viñedo: 100% Tinto Fino (Tempranillo) en su mayoría de viñas muy viejas -de edades comprendidas entre los 40 y 80 años- procedentes de viñedos en nueve municipios diferentes de la ribera burgalesa y la ribera vallisoletana.

Vendimia: se hace a mano, en pequeñas cajas de 15 kilos e inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección Envejecimiento: 16 meses de crianza media en barricas de roble francés y americano.

Rojo granate intenso.

Gran complejidad aromática con predominio de frutos rojos bien maduros, con notas a regaliz y especias.

Don Picón de Cuenca ORIGEN: CUENCA

Tipo de leche: oveja leche cruda Un queso elaborado de forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega, y curado un mínimo de 7 meses al modo medieval, es decir; recubierto de manteca de cerdo con tomillo, romero, brandy y trufa, lo que le da un toque especial, en sabor y textura. La alimentación natural de las ovejas, con los tipos de hierbas pratenses de estas tierras secas y calcáreas con escasez de pastos, confieren a este queso unas características de sabor, retrogusto y aromas muy particulares.

Fresco, largo y carnoso, con una notable estructura de taninos elegantes y dulces.

14,5% alcohol

10

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

36,00

€

Ud.

48,00 €/l.

TIPO DE QUESO Pasta semi dura, corteza cubierta con manteca de cerdo

MADURACIÓN A partir de 7 meses

24,95 SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

D.O. RIBERA DEL DUERO

El Secreto 2016

MARIDAJES

75 cl.

D. O. RIBERA DEL DUERO UVAS: 100% TEMPRANILLO

Semicurado D.O.P. Queso Manchego Marantona

ORIGEN: CIUDAD REAL Tipo de leche: oveja leche cruda Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, exclusiva de la ganadería de La Casota y madurado en cueva natural. Disfruta del sabor suave de este exclusivo producto.

Elaboración: la vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kilos. Mesa de selección manual del fruto.

Despalillado y estrujado muy ligero. Crianza: maceración prefermentativa en frío durante 4 días, con una maceración total 20 días. Fermentación maloláctica en depósito a temperatura controlada.

Envejecimiento: en roble francés durante 12 meses, y un mínimo de 12 meses en botella. La crianza otorgada, da lugar a un vino con mayor complejidad y personalidad con mucha intensidad frutal.

Color rojo intenso.

Vino perfumado y complejo con notas de frutos negros y rojos, combinadas con toques balsámicos, ligeros especiados y flores violetas.

En boca es redondo, jugoso y fresco. Final largo, carnoso y mineral. Equilibrio perfecto en el que prevalece la elegancia.

19,90

€

Ud.

26,53 €/l.

26,50

€

Kg.

14%

alcohol

14-16ºC

temperatura de servicio

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta dura, De 2 a 4 prensada con meses corteza natural

Garmón 2017

75 cl.

Semicurado D.O.P. Queso Manchego

D. O. RIBERA DEL DUERO

Ojos del Guadiana

ORIGEN: CIUDAD REAL Tipo de leche: oveja leche cruda Elaborado con leche de ovejas que pastan libremente en los entornos protegidos del Parque Natural de las Tablas de Daimiel. El queso manchego Ojos del Guadiana es el queso manchego que ostenta los premios más importante del sector y que ha sido reconocido como el mejor queso de oveja semicurado del mundo.

93 PUNTOS PARKER

UVAS: 100% TEMPRANILLO Garmón 2016 nace en la Ribera del Duero en Valladolid, específicamente en Olivares del Duero. Es un monovarietal de uvas Tempranillo, la variedad tradicional y representativa de los mejores vinos de la región y para el caso de las Bodegas Continental, se cultivan en viñedos que tienen entre 30 y 100 años de antigüedad.

Color rojo picota muy intenso y brillante.

En el ramo es sumamente aromático, posee notas de frutos del bosque, regaliz y sotobosque. A su vez ofrece un carácter mineral y tostado.

En el paladar es amplio y profundo, los taninos son elegantes.

28,50

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta dura, A partir de prensada con 3 meses corteza natural

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

37,90

€

Ud.

50,53 €/l.

14,5% alcohol

16-18ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

11

D.O.Ca. RIOJA

El Jardín de la Emperatriz 2017

MARIDAJES

75 cl.

D.O.Ca. RIOJA UVAS: 90% TEMPRANILLO, 5% GARNACHA, 2% GRACIANO, 2% VIURA, 1% MATURANA TINTA.

91 PUNTOS PARKER

Elaboración: El Tempranillo y la Viura se encubaron a la vez en depósitos de acero inoxidable. A partir de esta añada empezamos a utilizar también en la mitad de los depósitos levaduras indígenas. Fermentación maloláctica en depósito de acero y hormigón. El vino pasa a barrica en el mes de marzo.

Crianza: 12 meses en barricas de roble americano (70%) y francés (30%).

Viejo D.O.P. Queso Manchego Marantona

ORIGEN: CIUDAD REAL

Color cereza con borde granate vivo.

Fruta roja y negra sazonada con notas especiadas (pimienta blanca) y frescos balsámicos dentro de un conjunto en el que la fruta lleva la voz cantante.

Cuerpo medio como cabe esperar de un crianza, pero con una firmeza especial en esta añada que permitirá un poco más de desarrollo en el tiempo. Final un tanino muy fino, un leve toque de tiza en final de boca que permite que el terruño se imponga sobre la categoría de envejecimiento

14,2% alcohol

16ºC

temperatura de servicio

10,50

Tipo de leche: oveja leche cruda Madurado en cueva en unas condiciones excepcionales, esta curación más prolongada adquiere una sensación más mantecosa al producto, solo apto para los paladares más atrevidos. Este queso alcanza la máxima expresión de Marantona.

€

Ud.

14,00 €/l.

TIPO DE QUESO Pasta dura, prensada con corteza natural

MADURACIÓN A partir de 18 meses

30,90

€

Kg.

San Vicente 2016 75 cl.

D.O.Ca. RIOJA UVAS: 100% TEMPRANILLO PELUDO Vendimia: exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estan en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

Elaboración: Fermentación durante 10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional con despalillado.

Control de temperatura entre 28 y 30 ºC. Maceración con hollejos durante 21 días, los 8 primeros con dos remontados diarios. Fermentación maloláctica en barrica.

Crianza: de 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (90%) y americano (10%). Trasiegos cada 4 meses.

A la vista, Vino Tinto San Vicente 2016 presenta un color cereza con borde granate.

En nariz, Vino Tinto San Vicente 2016 nos trae recuerdos a fruta madura, especias, notas tostadas propia de la crianza en barrica y aromas terrosos.

Curado D.O.P. Queso Manchego Marantona

ORIGEN: CIUDAD REAL

Tipo de leche: oveja leche cruda Con una corteza dura de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento, la curación más pronunciada da un ligero sabor ácido. Madurado en cueva y con la diferenciación que le aporta la raza manchega, de la ganadería de LA CASOTA, este producto hará disfrutar a los paladares más exigentes.

En boca, San Vicente 2016 es un vino potente, sabroso, con sabores tostados y taninos maduros.

14,5% alcohol

12

16-18ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

43,75

€

Ud.

58,33 €/l.

TIPO DE QUESO Pasta dura, prensada con corteza natural

MADURACIÓN de 8 a 12 meses

28,90 SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

D.O.Ca. RIOJA

Capellanía 2015

MARIDAJES

75 cl.

D.O.Ca. RIOJA UVAS: 100% VIURA

Colono de cabra

Quesos y Besos

Elaboración: los racimos previamente estrujados, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan mediante un tratamiento suave y lento que favorece la extracción de su potencial arómatico. Posteriormente el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días.

Crianza: 15 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.

93 PUNTOS PARKER

Color amarillo dorado.

Nariz muy expresiva de abundante fruta blanca madura y fruta de hueso. Se aprecia también los toques tostados propios de su crianza en barrica.

ORIGEN: JAÉN

En boca es intenso, graso, glicérico, con buena acidez y fuerza en boca. Final largo, posgusto de fruta blanca y retronasal algo ahumado.

Tipo de leche: cabra leche cruda Elaborado con leche de cabra de raza malagueña, estas cabras pastorean en la Sierra del Trigo, al sur de Jaén. De la mejor leche, se obtiene este queso de forma cuadrada que se deja madurar en una cueva, donde su corteza natural está poblada de mohos de diferentes familias, entre los que se encuentran el rojo Sporendonema Casei, dando notas de humedad y su color característico.

29,90

€

Ud.

39,87 €/l.

13,5% alcohol

13-14ºC

temperatura de servicio

DECANTACIÓN: Recomendamos oxigenar unos minutos antes de su consumo para que puedan percibirse todos sus aromas.

Kg.

TIPO DE QUESO Pasta prensada con coagulación enzimática

MADURACIÓN Mínimo 7 meses

Pasos de San Martín 2016

75 cl.

D.O. NAVARRA

Queso de Cabra Semicurado D.O.P. Camerano Los Cameros

ORIGEN: LA RIOJA Tipo de leche: cabra leche pasteurizada Bajo la firma de Francisco Javier Martínez, Maestro quesero, presenta la recuperación de la receta milenaria de queso de cabra que se producía antiguamente en La Rioja. Elaborado con leche de cabras adscritas a la D.O.P. QUESO CAMERANO, sigue una receta tradicional y utiliza siempre cuajo caprino.

92 PUNTOS PARKER

UVAS: 100% GARNACHA Elaboración: Respeto máximo por el medio ambiente, ausencia de pesticidas y herbicidas. Viticultura integrada.

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Selección de racimos y bayas. Rendimiento medio de 4000 kg/ha.

Vinificación en depósitos abiertos con maceración en frío durante 48 horas y fermentación durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado.

Maloláctica en barrica. Crianza: de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

D.O. NAVARRA

29,50

€

Rubí oscuro con toques de rojo sangre. Brillante y atractivo.

Notas de fruta roja fresca. Toques suaves y de matices mentolado.

Intenso y potente. Dulce y de muy buena acidez. Equilibrado y afrutado.

29,90

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta semi-dura A partir de con corteza 35 días enmohecida natural

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

17,50

€

Ud.

23,33 €/l.

14%

alcohol

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

13

D.O. MONTILLA-MORILES

MARIDAJES

Marqués De Poley Palo Cortado en rama sin filtrar 50 cl.

D.O. MONTILLA-MORILES

Cropwell Bishop Creamery

UVAS: 100% PEDRO XIMÉNEZ. Elaboración: para obtener el carácter de este vino es necesario un envejecimiento en botas de robles americano durante 10 años. Sistema solera y criadera.

Caoba con destellos brillantes.

Los aromas que emana recuerdan a cítricos como la naranja, así como a mantequilla.

En el paladar se presenta redondo y con gran cuerpo, dejando un paso aterciopelado y elegante con un final muy persistente y placentero que invita a seguir bebiendo.

18%

alcohol

10-12ºC

temperatura de servicio

12,70

Beauvale

ORIGEN: INGLATERRA Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada Se elabora con leche pasteurizada de vaca, cuajo tradicional y una cepa diferente del Penicillium roqueforti de la usada en el Stilton. La cuajada se deposita con cucharón en moldes antes de dejarlo madurar durante 7 semanas, tiempo durante el cual se voltea a mano y desarrolla su corteza comestible delgada. Esa forma de elaboración artesanal y manual, proporciona al queso una textura sedosa y sabrosa que llena la boca. Un queso que es tan suave que, literalmente, se podría comer con una cuchara. Te lo traemos en EXCLUSIVA a nivel nacional.

€

Ud.

25,40 €/l.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta semi blanda, A partir de azul, corteza natural 7 semanas

49,00

€

Kg.

Marqués De Poley Oloroso 50 cl.

D.O. MONTILLA-MORILES

Blue Stilton

UVAS: 100% PEDRO XIMÉNEZ Elaboración: para obtener el carácter de este vino es necesario un envejecimiento en botas de robles americano durante 10 años. Sistema solera y criadera.

Envejecimiento: crianza oxidativa (sin velo de flor) media de 15 años bajo el tradicional Sistema de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.

Amarillo dorado ambarino.

En nariz marcado componente a barrica de roble.

Frutos secos tostados, caramelo, notas yodadas. Dada su crianza oxidativa medio larga, sigue dejando una sensación agradable al olfato.

ORIGEN: INGLATERRA

Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada Elaborado cuidadosamente a mano, utilizando métodos que han cambiado poco desde el siglo XVII. Con cuajo vegetal y alrededor de 78 litros de leche fresca local, este STILTON se deja envejecer mínimo 3 meses.

Su sabor nos llevará a la barrica de roble, avellanas y nueces tostadas, madera y hoja a tabaco debido a su crianza oxidativa. Vino redondo y agradable en boca.

17%

alcohol

14

Cropwell Bishop Creamery

10-12ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

11,25

€

Ud.

22,50 €/l.

TIPO DE QUESO Semi-dura, azul y degranada

MADURACIÓN A partir de 3 meses

38,00 SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

D.O. MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA

La Gitana Manzanilla En Rama

MARIDAJES

91 PUNTOS PARKER

37 cl.

D.O. MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA UVAS: 100% PALOMINO FINO

Majorero con pimentón

Ganaderos de Fuerteventura ORIGEN: FUERTEVENTURA Tipo de leche: de cabra pasteurizada La cabra Majorera debe su nombre a la isla de Fuerteventura – Maxorata en la época prehispánica – del archipiélago canario, lugar donde se formó y donde se encuentra el mayor núcleo de cabras de raza majorera. Este queso es la máxima expresión de quesería que está entrando en el mercado internacional con gran fuerza y llevándose multitud de premios con este producto.

Elaboración: manzanilla La Gitana en Rama es un vino embotellado sin estabilización en frío, ni filtración que evita al máximo cualquier tratamiento previo al embotellado, de manera que la diferencia entre el vino que uno podría catar directamente de la bota sea mínima respecto del que encontramos en la botella. Crianza: de la bota a la copa, como gustan decir en la misma bodega. 100% palomino fino de las soleras centenarias de la bodega, con 8 años en botas de roble americano de 150 años le otorgan a la Manzanilla en Rama La Gitana una máxima expresión que recoge todos los matices de bodega.

Amarillo pálido pajizo, con matices verdosos que recuerda a la uva y el mosto del que procede.

Es complejo, punzante y delicado. Los aromas característicos derivados de su elaboración y crianza biológica, con recuerdos a fruto seco, levadura y madera.

Es fresco, seco, ligero al paladar y con un toque amargo.

6,95

€

Ud.

15%

9,27 €/l.

32,50

€

Kg.

alcohol

7-10ºC

temperatura de servicio

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Duro , corteza Más de natural ámbar claro 60 días

Amontillado Napoleón

75 cl.

D.O. JEREZ

90 PUNTOS PARKER

UVAS: 100% PALOMINO FINO

Romagna Terre

ORIGEN: ITALIA Tipo de leche: de oveja, leche cruda Este extraordinario pecorino es nuestro buqué insignia, por su calidad y sabor de perfume. Obtenido de acuerdo con las técnicas más antiguas y secretas de producción de lácteos, transmitidas de generación en generación, nace el “Pecorino Gran Riserva del Passatore”. Se sala en seco y se masajea todos los días con aceite de lino crudo para mantener la corteza suave y garantizar que pueda madurar de manera uniforme.

Aroma punzante, suave y atenuado con recuerdos a avellanas, frutos secos y madera.

39,95

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Duro, corteza Más de natural de color 180 días paja claro

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

Color ámbar con reflejos verdosos, brillante y luminoso.

D.O. JEREZ

Pecorino Gran Riserva Del Passatore

Elaboración: Nace de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad. La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Amontillado Napoleón. Crianza: La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15°. Con el sistema tradicional de Criaderas y Solera, en botas de roble americano, se produce la crianza biológica del vino bajo el velo de flor, hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad que es la que rocía la escala de nuestros amontillados.

Es seco, suave y elegante.

14,50

€

Ud.

19,33 €/l.

17,5% alcohol

12-14ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

15

D.O. YECLA

Demuerte 2017

MARIDAJES

75 cl.

D.O. YECLA UVAS: MONASTRELL 50% Y SYRAH 50% Cepas viejas de más de 15 años de bajos rendimientos en regadío. Clima extremo con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos.

Elaboración: vendimia manual, en cajas de 20 kilos.

Vinificación: en depósitos de acero inoxidable a 24°C de temperatura. Maceración durante 21 días.

Envejecimiento: en maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés durante un periodo mínimo de 10 meses.

Vallee d´Aspe

ORIGEN: FRANCIA Tipo de leche: de oveja, leche cruda

Color rojo violáceo.

Fina de frutos rojos con un suave fondo de roble y bollería.

Ossau-iraty D.O.P. fermier

Es sedoso y untuoso.

14,5% alcohol

16-18ºC

temperatura de servicio

10,95

€

Este queso francés tiene una bonita pasta marfil que encierra sabores excepcionales. El adjetivo Fermier o queso de granja, nos asegura que se elabora con métodos tradicionales y en la propia granja en que se crían los animales. Por tanto, son quesos de muy alta calidad, pero estacionales y de producción muy limitada.

Ud.

14,60 €/l.

TIPO DE QUESO Duro, prensado, corteza natural cepillada

MADURACIÓN A partir de 3 meses

45,00

€

Kg.

El Sequé 2018 75 cl.

D.O. ALICANTE UVAS: 100% MONASTRELL

D.O. ALICANTE

Elaboración: vendimia manual en cajas de 10 kg. Selección de racimos y bayas. Rendimiento medio de 2500-3000 kg/ha.

Vinificación: en depósitos abiertos de acero inoxidable con maceración en frío durante 24-48 horas y fermentación durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. Maloláctica en barrica.

Crianza: de 12 meses en barrica de roble francés de 500 litros.

Bonito color rojo cereza de capa media-alta. Limpio y muy brillante. Intensidad media-alta.

Aromas de fruta roja madura (fresa, frambuesa) con abundantes notas especiadas y tostadas.

Entrada amplia y potente. Su paso es sabroso con sensaciones de fruta roja y negra y finos toques avainillados. Acidez bien equilibrada y taninos golosos. Final largo y agradable.

14,5% alcohol

16

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

23,90

€

Ud.

31,87 €/l.

Halloumi Classic Alambra

ORIGEN: CHIPRE

Tipo de leche: de vaca, cabra y oveja, leche pasteurizada Es el queso que se utiliza en Chipre, Grecia y el Próximo Oriente para gratinar tapas. Con el calor, el Haloumi no se funde sino que se endurece. Es un queso sin corteza y de textura mullida más que friable, que va endureciéndose con la maduración. Sabe a leche, a veces incluso a leche condensada y es menos salado que el Feta. Esta especialidad, se amasa mezclado con menta y se corta luego en bloques.

TIPO DE QUESO Pasta firme, fresco, salado con salmuera

MADURACIÓN A partir de 2 días

4,95

€

Ud.

22,00 €/Kg.

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

Pago El Espino 2017

MARIDAJES

75 cl.

D.O. SIERRAS DE MÁLAGA UVAS: 71% PETIT VERDOT, 20% SYRAH Y 9% TEMPRANILLO

Gouda D.O.P. Classic

Beemster

ORIGEN: HOLANDA Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada

Reverenciado por los expertos queseros por sus increíbles sabores a dulce de manteca, whiskey y nueces. Su envejecimiento natural durante 18 meses en bodegas tradicionales hacen de este producto un espectáculo para los sentidos.

24,95

€

Kg.

Elaboración: En el Pago el Espino se busca más la maduración, ya que las variedades que se destinan a este vino se eligen pensando en crianzas medias, por lo que interesa que tenga taninos maduros y gran potencial. El trabajo de barrica se lleva a cabo con diversas tonelerías, aunque todas de roble francés y grano fino. Un porcentaje alto es de segundo y tercer año para respetar la fruta lo máximo posible.

Crianza: de 15 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños.

Maceración en frío: uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C) SELECCIÓN Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado de la uva por gravedad Fermentación fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C) fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta extra-dura, 18 meses corteza natural

Grand cru de cabra

Bettine

ORIGEN: HOLANDA Tipo de leche: de cabra, leche pasteurizada Elegido mejor queso del mundo en el Nantwich International Cheese Show (Reino Unido) en 2006, de entre 2.140 participantes. Era la primera vez que una queso de cabra recibía esa distinción. Los 10 meses de curación le proporciona un sabor delicado y aromático, algo picante, con una textura granulosa, pero que se deshace en la boca.

Color cereza profunda con borde granate Notas de frutas del bosque, balsámicos y especias.

El paso por boca es fresco, largo y muy complejo.

34,90

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta semiA partir de dura, cocida y 10 meses prensada

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

19,90

€

Ud.

26,53 €/l.

14%

alcohol

18ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

17

D.O. VALDEORRAS

Godeval Cepas Vellas 2019

MARIDAJES

75 cl.

D.O. VALDEORRAS UVAS: 100% GODELLO Elaboración: procede de las uvas de godello seleccionadas de los viñedos más antiguos de la bodega y con un proceso de vinificación en presencia de sus propias lías durante unos 5 meses en tanques de acero inoxidable.

De un color amarillo con tonalidades verdes, brillante y limpio.

En nariz aparecen notas vegetales que aportan frescor.

También encontramos notas de heno. A medida que el vino se abre, surgen recuerdos de plátano y un fondo de frutas exóticas.

En boca es amplio, tenemos volumen y un tacto sedoso, bien equilibrado por la acidez. En retrogusto vuelve aparecer la fruta.

13%

alcohol

8-10ºC

temperatura de servicio

17,50

€

Saint felicien tentacion 200 g.

Etoile Du Vercors

ORIGEN: FRANCIA Tipo de leche: de vaca, leche termizada Su aspecto es cremoso, su corteza es tan fina que no se aprecia ni a la vista ni al paladar, su pasta es blanca y uniforme con sabor delicado con toques afrutados. Procedente de la zona francesa Rodano-Alpes, se trata de un queso elaborado a partir de leche cruda de vaca, en torno a un 84% de su composición, que se enriquece con crema pasteurizada, con un 16%.

Ud.

23,33 €/l.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta blanda, A partir de corteza natural 10 días con mohos.

6,95

€

Ud.

34,75 €/Kg.

Valdesil 2018 75 cl.

Comté D.O.P.

D.O. VALDEORRAS

Jacquemin

ORIGEN: FRANCIA

UVAS: 100% GODELLO Elaboración: Vendimia manual. Mesa de selección.

Breve maceración pelicular. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras salvajes. No se realiza fermentación maloláctica.

Crianza: 6 meses de crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable.

Color amarillo pajizo.

Se muestra muy frutal con elegantes toques de flores blancas y fondo balsámico.

Comté fue uno de los primeros quesos en recibir Denominación de Origen y es uno de los quesos más populares en Francia con alrededor de 40.000 toneladas de producción anual. Considerado uno de los mejores quesos del mundo, Comté revela un interior de color amarillo pálido y una textura firme, ligera y flexible. Es un queso de gran riqueza aromática debido a su maduración y a la flora del Jura que abarca un 40% de la flora francesa.

Es sedoso y pleno.

13,5% alcohol

18

Tipo de leche: de vaca, leche cruda

10-13ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

15,00

€

Ud.

20,00 €/l.

TIPO DE QUESO Pasta dura, de corteza cepillada

MADURACIÓN 24 meses

39,95 SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

D.O. VALDEORRAS

Louro 2019

MARIDAJES

75 cl.

D.O. VALDEORRAS UVAS: 92% GODELLO Y 8% TREIXADURA

Camembert 3 leches Castagna

ORIGEN: ITALIA Tipo de leche: de oveja, vaca y cabra, leche pasteurizada El mejor camembert no está elaborado en Francia, sino en Italia.

Combinando la riqueza de la leche de vaca, la dulzura de la leche de oveja y una ligera sensación picante de la leche de cabra, se consigue este producto exclusivo con una corteza delgada que protege el interior cremoso de esta maravilla.

Los viñedos de los cuales procede la uva utilizada se disponen en pequeñas parcelas situadas en terrazas de laderas profundas del Valle del Bibei. Los suelos, de granito desmenuzado, son poco productivos, lo cual provoca que la calidad sea óptima.

Elaboración: la selección de los racimos se hace parcela a parcela en primer lugar y en la mesa de selección posteriormente.

Crianza: la fermentación alcohólica se produce en fudres de roble francés de 300 litros y en barricas de 500 litros, donde Louro envejece en contacto con sus lías durante un periodo de cuatro meses.

Presenta un color amarillo brillante con reflejos verdes.

En nariz detacan sus marcados aromas de fruta blanca y anís. Así como notas de fruta de hueso, toques cítricos, romero y aromas tropicales.

En boca se percibe fresco, con un equilibrio generoso y con volumen. Final amargo pero agradable

16,50

€

Ud.

22,00 €/l.

39,95

€

Kg.

TIPO DE QUESO Pasta blanda con corteza enmohecida

13,5% alcohol

6-8ºC

temperatura de servicio

MADURACIÓN Entre 1-2 meses

A Coroa Lías 2019

75 cl.

D.O. VALDEORRAS UVAS: 100% GODELLO

Burrata di Foglie Negrini

ORIGEN: ITALIA

Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada

Elaboración: vino elaborado con la más cuidada selección de uvas Godello provenientes de uno de los viñedos más característicos, A Sobreira. La parcela, localizada a 450 metros de altitud, destaca por sus suelos franco-arenosos con cantos rodados y sedimentos provenientes del arrastre de cursos de agua del cuaternario. Crianza: después de su fermentación, los mostos reposan durante 5 meses sobre sus lías en suspensión a través de la aplicación de la técnica del “batonnage”.

Donde afloran notas de flor de sauco, flor de tojo, con un leve final vegetal que recuerda al hinojo silvestre. En segundo plano aparecen notas de frutas maduras como el melocotón y la pavía. Con una leve oxigenación los matices de papaya y mango aparecen para proporcionarle una excelente y elegante complejidad aromática.

La gastronomía italiana nos ofrece este queso fresco de leche de vaca de pasta hilada y de forma redonda. Ideal para acompañarlo con ensaladas y con pan.

29,95

€

Kg.

TIPO DE QUESO Fresco, sin corteza

MADURACIÓN Tiene una vida útil de 7 a 21 días

Amarillo verdoso con un ligero matiz pajizo, reflejo de la intensidad solar alcanzada en la madurez de la cosecha.

Su entrada es potente donde marca el carácter de un vino blanco maduro, pero a su vez vivo, con la acidez que nos recuerda al pomelo. Su final es persistente con ligero toque salin y amargo.

14,95

€

Ud.

19,93 €/l.

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

13,5% alcohol

6ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

19

D.O. RÍAS BAIXAS

MARIDAJES

Alma Atlántica 75 cl.

D.O. RÍAS BAIXAS UVAS: 50% ALBARIÑO Y 50% GODELLO DE GALICIA

Arzúa-Ulloa

Elaboración: Alma Atlántica Albariño & Godello es un mosto de uva albariño y godello parcialmente fermentado, logrando así un volumen alcohólico de 7% que provoca un dulzor perfecto para equilibrar la acidez de estos varietales.

La fermentación tiene lugar en depósitos isobáricos en los que se crean de forma natural las finas burbujas que refuerzan aún más la sensación de frescor.

Amarillo pajizo.

Muy intenso, frutoso, manzana y pera madura, melón, macedonia y notas florales.

Casa Lereiras

ORIGEN: GALICIA Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada El queso Arzúa Ulloa se elabora de forma artesanal a base de leche de vaca y es uno de los quesos gallegos por excelencia. Este queso artesano es de sabor suave y cremoso y muy apreciado tanto para su consumo directo, a la plancha o como ingrediente a la cocina.

Refrescante, persistente, sabroso y con retronasal muy frutosa. Dulzor equilibrado gracias a la acidez del albariño.

7%

alcohol

8,90

6-8ºC

€

Ud.

11,87 €/l.

temperatura de servicio

TIPO DE QUESO Pasta semi-dura, corteza natural suave y encerada

MADURACIÓN 1 mes

11,95

€

Kg.

Cuesta de los olivos 2017 75 cl.

Queso azul

D.O. RIBERA SACRA

La Peral

D.O. RIBERA SACRA

UVAS: 100% MENCÍA

ORIGEN: ASTURIAS

Elaboración: es un vino elaborado por el prestigioso enólogo Raúl Pérez, dos veces elegido Mejor Enólogo del Mundo, en la Ribera Sacra. Cuesta de los Olivos es la interpretación jovial, fresca y atlántica que tiene Raúl Pérez de la variedad Mencía, en la Ribera Sacra. Crianza: fermentado con raspón, en pequeños depósitos de roble francés, y una posterior estancia en barricas de roble (un par de meses).

Color rojo picota, con ribete morado.

Intenso con notas de frutos rojos (fresas, frambuesas) y notas balsámicas.

Se elabora exclusivamente en una pequeña quesería industrial en el pueblo de San Jorge de la Peral, en el consejo de Illas. Es un queso de pasta azul muy personal, excelente para comer extendido sobre pan tostado y muy apto para preparar todo tipo de salsas, debido a su punto graso, a sabor intenso similar a la mantequilla de oveja y al moderado desarrollo del moho interno.

En boca es fresco y alegre, donde la fruta es la protagonista.

12,5% alcohol

20

Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada

14-16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

13,75

€

Ud.

18,33 €/l.

TIPO DE QUESO Azul con corteza natural marronosa

MADURACIÓN De 2 a 5 meses

19,95 SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

I N T E R N A C I O N A L

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I N T E R N A C I O N A L

MARIDAJES

VINOS DE DIFERENTES PAÍSES Y REGIONES, DESDE FRANCIA HASTA CHILE, ELABORADOS CON VARIEDADES DE UVAS QUE APORTAN A CADA VINO UNA PERSONALIDAD ÚNICA. REGALAR VINOS DE IMPORTACIÓN O ELEGIRLOS PARA DISFRUTARLO EN COMPAÑÍA, CUALQUIER OCASIÓN ES BUENA PARA DISFRUTARLOS.

Noval Fine Ruby Port

Roquefort D.O.P. revelation

75 cl.

D.O. PORTUGAL / VALLE DEL DOURO

Papillón

UVAS: TINTA RORIZ, TOURIGA FRANCA, TINTA BARROCA Y OTRAS

ORIGEN: FRANCIA Tipo de leche: de oveja, leche cruda El Roquefort es el queso francés más popular. Se dice que uno de los favoritos del emperador Carlomagno. En Francia, se le llama el “queso de reyes y papas ‘. Se elabora con leche cruda de oveja y es tal su popularidad que la leche que producen los rebaños locales resulta insuficiente para cubrir la demanda.

Fermentación: A temperatura controlada entre 26-28°C en depósitos de acero inoxidable Crianza: 2-3 años Tipo de barrica: Roble

Color rubí brillante.

Joven, intensa con un carácter afrutado que recuerda a cerezas silvestres.

Equilibrado, con fruta intensa y con buena longitud.

15,45 42,90

€

Ud.

20,60 €/l.

€

Kg.

D.O. PORTUGAL / VALLE DEL DOURO

D.O. INTERNACIONALES · DESCUBRE EL UNIVERSO VINÍCOLA

19,5% alcohol

12-14ºC

temperatura de servicio

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta blanda 3-6 meses azul con corteza natural

Noval Fine White Port

75 cl.

Pecorino con trufa negra

D.O. PORTUGAL / VALLE DEL DOURO

Moliterno

UVAS: MALVASÍA, GOUVEIO, VIOSINHO, RABIGATO Y CÓDEGA

ORIGEN: ITALIA Tipo de leche: de oveja, leche cruda Queso de leche cruda de oveja, entretejido con vetas de trufa negra.

Algo inusual para un queso de sabor añadido, es que en este caso se agrega la trufa después de que ha tenido lugar un envejecimiento, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura granulosa. A continuación, a la trufa se le permite “crecer” y encontrar su camino, formando las preciosas vetas.

49,95

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta dura corteza Entre 8 meses natural con vetas y un año marrones

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

Vinificación: la fermentación se efectúa en cubas de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 17 y 20°C, para preservar todos los aromas. Envejecimiento: crianza de entre 3 y 4 años en barricas de roble.

Color caramelo dorado.

Aroma intenso y floral.

Es muy dulce, rico, cremoso, con notas de avellana y un final largo y agradable.

14,85

€

Ud.

19,80 €/l.

19,5% alcohol

12-14ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

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I N T E R N A C I O N A L

·

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D.O. CHILE

Errazuriz Aconcagua Costa 2017

MARIDAJES

75 cl.

D.O. ACONCAGUA COSTA-CHILE UVAS: 100% CHARDONNAY

Elaboración: las uvas fueron cosechadas a mano. El mosto fue decantado en frío en tanques de acero inoxidable, pasando luego a barricas de roble francés, usadas durante 15 a 20 días donde ocurrió la fermentación alcohólica. Gracias al uso de levaduras 100% nativas durante el proceso de fermentación, el vino posee una alta complejidad. Crianza: 11 meses en barricas de roble francés.

Parmigiano reggiano D.O.P. Ferrarini

ORIGEN: ITALIA Tipo de leche: de vaca, leche cruda

Color brillante amarillo verdoso.

Con aromas a piel de limón, melocotón blanco y un toque de vainilla.

En boca resaltan las notas minerales. Es un vino con vibrante acidez. Final largo.

13%

alcohol

8-10ºC

temperatura de servicio

21,95

€

Ud.

29,27 €/l.

Uno de los grandes quesos italianos. Se elabora con leche de vacas autóctonas de raza frisona y alimentadas con los pastos y cereales producidos en la zona. Su principal característica está en la corteza, en la que aparecen grabados los sellos de la D.O. y la numeración que identifica al productor y la fecha de elaboración. En Sanchez Romero solo compramos a este productor el queso a partir de 24 meses, donde el equilibrio es de los aromas de leche se percibe, con notas de mantequilla, manzana, plátano o piña, y especias como la nuez moscada.

D.O. LUBERON - VALLE DEL RÓDANO

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta dura Mínimo semigrasa, cocida 24 meses y prensada

La Vieille Ferme Rosé 2019 75 cl.

€

Kg.

Queso de cabra con romero

D.O. LUBERON - VALLE DEL RÓDANO

Pastovelia

Uvas: Cinsault, Garnacha y Syrah

ORIGEN: CÁCERES

Elaboración: vino elaborado con el método de sangrado que consiste en dejar en contacto la uva tinta despalillada y estrujada con su hollejo (sólo tinta) previamente a la fermentación. Vinificación: en depósitos de acero inoxidable hasta enero. El vino se embotella después de la clarificación.

31,95

Bonito color rosa pálido con tonos pastel.

Tipo de leche: de cabra, leche pasteurizada Con la mejor leche de cabra de Extremadura, se elabora este queso de cabra, al que se le añade el romero del campo por donde pastan libremente las cabras, para otorgarle un sabor fresco y diferente.

En nariz, fresco y muy aromático, este vino tiene un delicado bouquet con notas de fruta roja (grosellas, cerezas) y cítricos.

Vivo y largo en boca, con gran acidez que aporta frescura.

13%

alcohol

22

8-10ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

8,95

€

Ud.

11,93 €/l.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta prensada 2 meses cubierto con romero

7,95

€

Ud.

17,66 €/Kg.

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

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D.O. VALLÉ DU RHÔNE / RASTEAU

Rasteau M. Chapoutier 2019

MARIDAJES

75 cl.

D.O. FRANCIA / VALLÉ DU RHÔNE / RASTEAU UVAS: GARNACHA NEGRA 90% Y SYRAH 10%

Gorgonzola strachi´n extra cremoso Castagna

ORIGEN: ITALIA Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada

M. Chapoutier Rasteau es un vino tinto de Garnacha, Syrah y Mourvèdre, de AOC Rasteau elaborado por Maison Chapoutier en el Ródano. Michel Chapoutier es un elaborador prestigioso del Ródano. Elaboración: la uva se despalilla completamente y se encuba durante unos 15 a 21 días. Una vez acabada la fermentación, el vino se mantiene en cubas durante unos 12-16 meses hasta que se embotella. Fermentación: Tradicional. De 15 a 21 días con remontados diarios.

Crianza: En tanques de acero inoxidable de 12 a 16 meses.

Producido totalmente a mano en una lechería histórica. La corteza lavada garantiza su calidad aromática. Es cremoso con vetas de color verde brillante. Dulce, sabroso y con buena persistencia.

29,00

€

Kg.

TIPO DE QUESO Pasta blanda, corteza natural

MADURACIÓN 2-3 meses

Payoyo semicurado Payoyo

ORIGEN: CÁDIZ

Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada En un pueblecito de la provincia de Cádiz en Villaluenga del Rosario (Cádiz) se produce uno de los mejores quesos de España, el denominado Payoyo. Este queso se realiza de forma artesanal y su denominación de Payoyo es precisamente porque es leche de “cabra payoya” que es una raza que vive en las montañas que rodean Villaluenga. El sabor del queso es muy ácido si hay sequía y muy suave si el tiempo es más húmedo.

Color púrpura profundo.

Elegantes y poderosos aromas donde se encuentran todo tipo de frutos del bosque (grosella, frambuesa, grosella negra, mora)

Se presenta bien estructurado y generoso.

25,50

€

Kg.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Pasta dura, corteza Entre 2 a 3 meses natural con marcas del cincho de esparto

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

16,90

€

Ud.

22,53 €/l.

13,5% alcohol

16-18ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

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D E S T I L A D O S

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D E S T I L A D O S

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D E S T I L A D O S

WHISKY HIGHLANDS - ESCOCIA

Aberfeldy Whisky Escocés

MARIDAJES

75 cl.

HIGHLANDS - ESCOCIA WHISKY: SINGLE MALT La destilería de Aberfeldy está en el corazón de Escocia.

En Aberfeldy hay cuatro pilares básicos: su cereal malteado, su agua, sus alambiques y sus barricas de madera de roble.

Exclusivo Exclusivo en

En nariz resulta agradable, notas dulces y afrutadas acompañadas de especias y tostados.

Textura muy agradable en el paladar, notas ricas de miel y manzana. Gentil, las especias le añaden complejidad.

Final ligero con frutos secos.

Envejecimiento 12 años

40%

alcohol

12ºC

temperatura de servicio

47,20

€

Ud.

67,43 €/l.

Courvoisier Cognac VSOP (Very Superior Old Pale) 70 cl.

Rogue river blue

COGNAC VSOP FRANCIA

FRANCIA

Rogue Creamery

COGNAC

ORIGEN: U.S.A.

Vainilla: Un aroma distintivo desde la primera fase de añejamiento debido al barril de roble y al aguardiente joven.

Frutos secos: En la primera fase de añejamiento sobre lías, se desprenden las notas a frutos secos.

Flores de verano embriagadoras: Las vides de Grande Champagne crecen en un suelo profundo y calcáreo, por lo que a las raíces les cuesta mucho encontrar nutrientes, esto propicia a la vez complejos aromas florales.

El aroma es sutil y armonioso con notas secundarias de vainilla, frutos secos y flores de verano.

Tipo de leche: de vaca, leche pasteurizada Rogue River Blue se elabora con leche de vaca ecológica ordeñada durante el equinoccio de otoño. Se somete a un periodo de maduración de entre 8 y 11 meses, con la leche envuelta a mano en hojas ecológicas de viñedos de uva Syrah que se han empapado en licor de pera. Campeón absoluto en los World Cheese Awards celebrado en 2019 en la ciudad de Bergamo (Italia), de entre más de 4000 quesos de todos los países.

Además ha sido el primer queso de USA en ganar este trofeo. Te traemos en EXCLUSIVA a nivel nacional.

Un delicado bouquet y un excelente equilibrio de sabores exóticos y apuntes de roble.

40%

alcohol

24

12ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

32,75

€

Ud.

46,79 €/l.

TIPO DE QUESO MADURACIÓN Semi-dura, azul, corteza natural A partir de envuelta en hojas de syrah 8-11 meses maceradas en licor de pera

89,00

SUPERMERCADOS

Productos disponibles en sanchez-romero.online

€

Kg.

D E S T I L A D O S

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D E S T I L A D O S

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D E S T I L A D O S

VERMOUTH FRANCIA

La Quintinye Vermouth Royal

MARIDAJES

75 cl.

FRANCIA UVAS: GARNACHA TINTA, CARIÑENA, CABERNET SAUVIGNON Y SYRAH

Queso de cabra D.O.P. Camerano Curado

ORIGEN: LA RIOJA Tipo de leche: de cabra, leche cruda La característica importante del queso Camerano son sus marcas exteriores, generadas por la “cilla”, que es un molde para la formación del queso, el cual al ser de mimbre trenzado, deja sus marcas en el exterior del queso. Esto junto a la leche de cabras adscritas a la DOP QUESO CAMERANO y una curación mayor, hacen de esta joya gastronómica un auténtico placer para todos los sentidos.

32,90

€

Kg.

TIPO DE QUESO Pasta semi-dura con corteza enmohecida natural

¿QUÉ ES UN VERMUT? Tiene que tener mínimo 75% de vino.

La graduación alcohólica debe ser entre 14,5% y 22%.

Debe contener artemisa (escuela europea).

Debe ser fortificado con alcohol neutro.

La Quintinye Vermouth Royal combina a la perfección vinos blancos de la región Sur Oeste de Francia con Pineau des Charentes. Esta composición única es la base sobre la que los botánicos expresan sus características singulares.

Elaborado con una selección de 28 plantas y especias junto con una mezcla de vinos blancos y de Pineau des Charentes tinto. El uso de Pineau des Charentes tinto permite obtener un color rojo oscuro de forma natural.

MADURACIÓN A partir de 90 días

Queso de cabra con pimentón Pastovelia

ORIGEN: CACERES

Tipo de leche: de cabra, leche pasteurizada Manteniendo el espíritu de los antiguos pastores de Extremadura, se elabora este queso de cabra de animales que pastan libremente.

Aderezado con el mejor pimentón de la vera, se obtiene este producto artesanal.

Rojo oscuro con ribetes cereza; intensamente brillante.

Equilibrado, notas licorosas en armonía con ciruelas frescas, vainilla, chocolate y tofe.

7,95

Sabroso e intenso; en retrogusto vuelven el caramelo, vainilla y especias cálidas, que alargan la persistencia en boca.

€

Ud.

17,66 €/Kg.

TIPO DE QUESO Pasta prensada cubierto con pimentón de la vera

SUPERMERCADOS

MADURACIÓN 2 meses

Productos disponibles en sanchez-romero.online

20,50

€

Ud.

27,33 €/l.

14,5% alcohol

16ºC

temperatura de servicio

No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años

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