Nยบ051 Enero 2021
UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando
ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!
REGIONES Y MERCADOS
EMPLEO Y REMUNERACIONES
AGROEXPORTACIONES EN Aร O DEL COVID 28-31
IMPACTO 2020 36-37
Foto de la carátula: Proclamación de la independencia del Perú. Imagen extraída de la web
Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez
Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.
Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sf12a.com (en construcción)
“Planta y cría, y vivirás con alegría”. Anónimo.
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Contenido Editorial
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Evolución del pbi trimestral del sector alojamientos y restaurantes
6-16 Biotecnología
Los salmones transgénicos llegarán por fin a la mesa… en eeuu
Regiones y Mercados
Impacto 2020
Datos de arroz y pollo
Así nacieron las “repúblicas bananeras”
Investigación
Lúcuma: Más que una fruta, el superalimento del mañana
36-37 38-39
Mercados de Lima
Actualidad
28-31 33-35
Empleo y remuneraciones
Estos son los 5 alimentos del futuro
17-21 22-27
Las agroexportaciones en el año del Covid
Surcos
Ciudadano
¡Feliz Año 2021!... A pesar del Estado
40-41 42-47
Agrodatos
EDITORIAL
EVOLUCIÓN DEL PBI TRIMESTRAL DEL SECTOR ALOJAMIENTOS Y RESTAURANTES Faltando aún las cifras correspondientes al IV trimestre de 2020, el gráfico 1 da una adecuada visión del impacto de la pandemia Covid 19 en el sector nacional de Alojamientos (Hoteles) y Restau-
rantes, el cual es un importante demandante de productos provistos por la producción agropecuaria doméstica.
G1. PBI TRIMESTRAL DEL SECTOR ALOJAMIENTOS Y RESTAURANTES 2018-2020 (MILLONES DE SOLES DE 2007) De acuerdo al mencionado gráfico, el PBI acumulado del sector Alojamientos y Restaurantes al III trimestre de 2020 cayó en -54.4% respecto al mismo período de 2019. Según el más reciente reporte del INEI (Informe Técnico – Producto Bruto Interno Trimestral, No. 4, noviembre 2020), dicha disminución se debe a la caída de los servicios de alojamiento (-64.9%) y del subsector restaurantes (-52.2%). La disminución de los servicios de alojamiento se explica por la menor
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Fuente: INEI.
actividad turística afectada por la cuarentena decretada por el gobierno; mientras que la caída de subsector restaurantes se debió a la menor actividad en establecimientos de pollerías, restaurantes, comida criolla, café-restaurantes y restaurantes turísticos. Estos negocios se vieron afectados por el cierre temporal debido a la situación de Emergencia Sanitaria, a pesar de las medidas gubernamentales sobre autorización para entrega a domicilio y atención en salón con aforo limitado.
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SURCOS Foto: Cucinare.tv
DESCUBREN EL ACEITE DE OLIVA MÁS ANTIGUO DEL MUNDO EN ITALIA La botella que contenía el líquido quedó enterrada durante la erupción del volcán Vesubio, en el año 79 d.C. Fuente: Mercacei.com, 17/11/2020
Una investigación realizada por un equipo multidisciplinar coordinado por el profesor Raffaele Sacchi, del Departamento de Agricultura de la Universidad de Nápoles Federico II, ha permitido por primera vez verificar la autenticidad y caracterizar la identidad molecular de una muestra de aceite de oliva almacenada dentro de una botella de vidrio enterrada por la erupción del Vesubio en el 79 d.C. En su estudio, publicado en la revista NPJ Science of Food del grupo Nature, los investigadores indican que se trata probablemente de la botella de aceite de oliva de mayor capacidad (casi 0,7 litros) más antigua del mundo. En el marco de una colaboración entre el Departamento de Agricultura de la Universidad de Nápoles Federico II y el Museo Arqueológico Nacional de Nápoles (MANN) que tiene como objeto el estudio sistemático de los hallazgos orgánicos conservados en los depósitos de este museo, un grupo de investigadores del Departamento de Agricultura del centro docente italiano inició en 2018 una investigación sobre el contenido de una botella de vidrio guardada en dichos depósitos. Los depósitos de este museo conservan los materiales recuperados en las fases más antiguas de las excavaciones iniciadas por el rey Carlos de Borbón en la zona del Vesubio.
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Según ha informado la Universidad de Nápoles Federico II, la botella parece provenir de Herculano, pero, al igual que muchos otros hallazgos, la información relativa al momento de su recuperación se ha perdido con el tiempo. El punto de partida de este estudio se debe al paleontólogo y periodista italiano Alberto Ángela que, durante una inspección de los almacenes del MANN, advirtió de que la botella estaba aún medio llena. La hipótesis de Ángela era que podría ser vino, pero los análisis llevaron a un resultado diferente y en muchos sentidos “sorprendente e inesperado”, según el centro docente. En concreto, la investigación realizada por un equipo multidisciplinar coordinado por el profesor Raffaele Sacchi permitió por primera vez verificar la autenticidad y caracterizar la identidad molecular de una muestra de aceite de oliva almacenada dentro de la botella de vidrio enterrada por la erupción del Vesubio en el 79 d.C. El uso de técnicas moleculares y la datación por carbono 14 de uno de los "artículos comestibles" más representativos conservados en el MANN han permitido rastrear el contenido de la botella de vidrio con un aspecto muy similar a los representados en los
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frescos encontrados en Pompeya. Se trata de una sustancia sólida enigmática con una consistencia cerosa, probablemente encontrada en Herculano
durante las excavaciones arqueológicas iniciadas por el Príncipe de Elboeuf en 1738 y continuadas por el rey Carlos de Borbón.
La botella de oliva descubierta. / Cucinare.tv
Los estudios llevados a cabo por el equipo de investigadores de la Universidad de Nápoles Federico II, del Consejo Nacional de Investigación de Italia (CNR) y de la Universidad de Campania Luigi Vanvitelli han demostrado que la materia orgánica originalmente presente en la botella era aceite de oliva que, debido a las altas temperaturas a las que fue expuesta en el momento de la erupción del Vesubio y los profundos cambios ocurridos en casi dos milenios de almacenamiento en condiciones incontroladas, lleva las huellas de profundas modificaciones químicas típicas de las grasas alimentarias alteradas. Así, sobrevivieron muy pocas de las moléculas típicas del aceite de oliva: los triglicéridos, que representan el 98% del aceite, se han degradado en los ácidos grasos constituyentes; y los ácidos grasos insaturados se han oxidado completamente, generando hidroxiácidos que a lo largo de unos 2.000 años han reaccionado entre sí formando productos de condensación como los estólidos, nunca antes obser-
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vados en procesos convencionales de alteración natural del aceite de oliva. A su vez, la sustancia grasa también ha producido una multitud de sustancias volátiles que son las que se pueden encontrar en un aceite fuertemente rancio, derivadas de la descomposición del ácido oleico y linoleico. Además, el perfil de ácidos grasos saturados y el de fitoesteroles permitió establecer con certeza que la grasa era de origen vegetal y no contenía grasa de origen animal, muy utilizada por las poblaciones de la época y que era inequívocamente aceite de oliva. “Esta es la muestra más antigua de aceite de oliva que nos ha llegado en grandes cantidades, la botella de aceite más antigua del mundo. Esta identificación nos da una prueba irrefutable de la importancia que tenía el aceite de oliva en la dieta diaria de las poblaciones de la Cuenca Mediterránea y en particular de los antiguos romanos de Campania Felix”, ha destacado el investigador Raffaele Sacchi.
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QUÉ ES EL "CAFÉ SENSIBLE” Y POR QUÉ PROMETE CONVERTIRSE EN UNA TENDENCIA MUCHO MÁS JUSTA Foto: Alexander Raths
Esta nueva propuesta pretende desbancar al café de especialidad reduciendo el impacto medioambiental y mejorando las condiciones de los productores. Fuente: Iker Morán, en diario La Vanguardia, España , 12/01/2021
Cada día en el mundo se consumen más de 2.200 millones de tazas de café. Hablamos de una de las bebidas más consumidas del planeta -sólo por detrás del agua y el té- y un producto que mueve miles de millones y cotiza en el mercado de futuros. La calidad de ese café de la mañana en casa o en el bar o las condiciones de los miles de empleos que hay detrás son, para la mayoría, un detalle todavía menor de un gran negocio. El denominado café de especialidad se ha ocupado en los últimos años de mejorar la calidad de granos, tueste y elaboración del café. Ahora, una nueva propuesta bautizada como café sensible quiere incluir también en la ecuación el impacto medioambiental o las condiciones de los productoFrijol morama (Tylosema esculentum. / res. Wikimedia Commons – La Vanguardia
“La mayoría del café que consumimos fue producido, comercializado y tostado para sacar el máximo rendimiento, sin tener en cuenta aspectos de sostenibilidad o calidad de sabor”, explica Kim Ossenblok, una de las voces más reconocidas en España al hablar de
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café de especialidad e impulsor de este nuevo movimiento de café sensible. Según datos de la International Coffe Organization el 90% de la producción del café se produce en países en vías de desarrollo mientras que la inmensa mayoría del consumo se da en el denominado primer mundo, con Europa a la cabeza. El clásico desequilibrio entre el precio en origen y en tienda, que en este caso se ve multiplicado por la geopolítica de un mercado internacional y gigantesco. Por eso hace años -señala Ossenblok- nacieron varias certificaciones que empezaban a tener en cuenta el impacto a nivel medioambiental, económico y social. Por su parte, el café de especialidad puso su foco en el sabor del café, eliminando los granos defectuosos y verde y obteniendo un café con excelente sabor. El café sensible pretende aunar estas dos ideas en un café bueno, pero también más justo.
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¿CAFÉ DE CUARTA GENERACIÓN? Así que ahora que más o menos hemos aprendido lo que es un barista, que es mejor moler el café justo antes de prepararlo y que en ciertos locales de café
de especialidad si pides azúcar te miran mal, tal vez sea el momento de mirar más allá. Al origen del producto y las condiciones en que se produce.
Foto: Flickr
¿Se ha olvidado el café de especialidad del productor? En absoluto, defiende Ossenblok. “El café de especialidad ha nacido justamente para generar mas valor para el productor, pagando mas por un producto mejor seleccionado y de excelente calidad”, detalla. De todos modos, no hay que perder de vista que el café de especialidad o de tercera generación -aquel que tiene más de 80 de 100 puntos según la escala de la organización SCA, Speciality Coffee Associationsigue siendo minoritario, incluso en países donde es relativamente veterano y conocido. En Estados Unidos, por ejemplo, representa el 35% del consumo total de café, según los datos más optimistas. Ocurre además que el productor muchas veces no es consciente de la calidad de su producto o del potencial que tiene haciendo pequeños ajustes en sus procesos que, eso sí, requieren de ciertas inversiones.
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Por otro lado, las certificaciones que pueden ser una forma de distinguirse también suponen un coste inasumible para muchos pequeños productores. Además, “la complejidad de los sistemas logísticos, exportación y comercialización, les complica venderlo directamente al tostador”, explica Kim Ossenblok. Así que retos no le faltan a esta nueva denominación de café sensible. Empezando por dar a conocer proyectos que ya están en marcha y que tienen esa visión más global del café desde el punto de vista de la calidad y la sostenibilidad. ¿Algo más concreto? Para 2024 convertir un millón de sacos de café (60 millones de kilos) en café sensible. v Así que posiblemente es muy pronto para hablar de un café de cuarta generación, pero los promotores de este movimiento sí hablan del proyecto como “el siguiente paso de la evolución en la industria del café”.
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“NO HACE FALTA PAGAR MÁS” La teoría suena muy bien. ¿Pero realmente la industria y sus grandes actores quieren cambiar? ¿Están dispuestos los diferentes intermediarios a ganar un poco menos y el consumidor a pagar un poco más para mejorar las cosas en origen?
“No hace falta pagar más para conseguir ser más justo o sensible -defiende Ossenblok- porque a día de hoy hay varios intermediarios que no aportan valor real al café. En un mundo de trato mas directo y con la ayuda de las nuevas tecnologías, se distribuye mejor el valor generado desde el productor hasta el consumidor”.
Moledora de café. / Flickr
Pero un cambio de paradigma como el que se propone, no sólo necesita tiempo, sino la implicación de todos, desde grandes multinacionales a micro-tostadores, reconocen. “Para crear estas nuevas estructuras del mercado de café sensible, se necesitan empresarios sensibles con negocios exitosos”, apuntan. Evidentemente ha habido cambios y gestos en los últimos años. “Muchas veces usándolos como simples acciones de marketing para posicionarse y vender más, y otras veces con sensibilidad real”, puntualiza Ossenblok.
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Más allá de los motivos, el tema está cada vez más presente y el interés de inversores en proyectos que abunden en esta línea de calidad y sostenibilidad también crece. A fin de cuentas, para intentar cambiar un gigante de este magnitud y más allá de la fuerza que pueda tener el consumidor a la hora de comprar una taza de café hay que recurrir a las herramientas de ese mismo mercado. "Sensible es un mundo de café en el que todos ganan”, resume el impulsor de este proyecto que a finales de este mes de enero celebrará su primer congreso on-line.
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Laboratorio de Supermeat. / Getty Images
ABRE EL PRIMER RESTAURANTE DEL MUNDO CON CARNE DE LABORATORIO Clientes pueden ver procesos en laboratorio y cocina. Fuente: Agrodigital.com, 17/11/2020
En la ciudad israelita de Ness Ziona, muy cerca de Tel Aviv ha abierto “The Chicken”, el primer restaurante del mundo donde se puede degustar carne de pollo obtenida en el laboratorio. En el propio restaurante, el cliente puede ver, por un lado, a los chefs cómo cocinan y por otro, a los científicos cómo realizan el proceso productivo. Su plato estrella es una hamburguesa de pollo. Este restaurante es propiedad de “Supemeat”, una empresa de tecnología que produce carne en el labo-
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ratorio a partir de células de pollo. Según la empresa, las células se cultivan en un pienso nutritivo, sin antibióticos y en un entorno completamente libre de contaminantes. Por estos motivos, dicen que el producto tiene una mayor vida útil, y además señalan, como otras ventajas, que el proceso requiere menos consumo de agua y de energía, no hay que sacrificar animales ni usar grandes superficies de terreno.
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CHINA, EE UU Y EUROPA COMPITEN POR LIDERAR LA NUEVA DIPLOMACIA VERDE Pekín anunció un plan para la neutralidad de carbono antes de 2060. El Washington de Biden promete revivir su política medioambiental. El mundo entra en una década crucial para la lucha contra el cambio climático.
El presidente chino, Xi Jinping, visita un bosque en Mongolia en julio de 2019. / Zuma Press Inc.
Fuente: Macarena Vidal Liy y Yolanda Monge, en edición digital Grupo La República (Uruguay), 11/01/2021
Cuando llegó la campanada, apenas nadie, fuera del Gobierno chino, la esperaba. En septiembre, en su intervención ante la Asamblea General de la ONU, Xi Jinping, el presidente de la segunda economía del mundo, anunció que su país llegaría a la neutralidad de carbono para 2060 y alcanzaría su pico antes de 2030, en lugar del «hacia 2030» que repetía la política oficial hasta entonces. Con esa iniciativa, el principal emisor de gases de efecto invernadero del mundo (el año pasado produjo el 28% de las emisiones de dióxido de carbono, según el grupo internacional de científicos Global Carbon Project) inyectaba un nuevo dinamismo en la conversación global sobre el cambio climático, ralentizada desde la firma del Acuerdo de París -el histórico pacto al que llegaron 195 países en 2015- y la llegada a la Casa Blanca de Donald Trump, en 2017. Aunque el anuncio de China fue unilateral, no condicionado a lo que otros países pudieran hacer, en las semanas siguientes Corea del Sur y Japón siguieron
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sus pasos y anunciaron objetivos similares para 2050, una década antes. Xi hizo públicos más detalles de su revolución verde este diciembre, en la cumbre virtual para conmemorar los cinco años del Acuerdo de París: para 2030, prometió, China triplicará su capacidad de energía eólica y solar para situarla en más de mil millones de kilovatios, aumentará el porcentaje de combustibles no fósiles en su cesta energética (al 25%, un 5% más que el compromiso anterior), reducirá sus emisiones por unidad de PIB más de un 65% respecto al nivel de 2005 (el objetivo anterior era bajar entre un 60% y un 65%) y ampliará sus bosques. Para que quede clara la seriedad con la que China toma esta promesa, a finales de diciembre la Conferencia Central de Trabajo Económico, en la que se fijan las prioridades económicas anuales, incluía el compromiso de desarrollar «una iniciativa nacional a gran escala a favor del medioambiente» entre sus ocho objetivos prioritarios.
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El cambio climático afectará a las nuevas generaciones y la naturaleza. / Peter Newman-Flickr
«Por primera vez, China ha señalado que no solo está dispuesta a participar en la lucha internacional contra el cambio climático, sino que el liderazgo climático ha cruzado el Rubicón geopolítico a ojos de Pekín. En otras palabras, se ha convertido en una prioridad central para China, con independencia de los pasos dados por otros países, incluido Estados Unidos», ha escrito el ex primer ministro de Australia y actual presidente de la Asia Society, Kevin Rudd, en la edición china del Financial Times. Los pasos de China tienen no solo motivaciones geopolíticas, sino también económicas y de política interna. «Vamos a promover un desarrollo social y económico más verde en todos los aspectos, al tiempo que buscamos un desarrollo de gran calidad», apuntó Xi en su discurso de diciembre. El 14º Plan Quinquenal, que regirá la economía china entre 2021 y 2025, y el documento de objetivos para 2035 que se presentarán en la sesión legislativa anual, en marzo, prevén un giro hacia la autosuficiencia, y que la innovación sea el reactor principal del nuevo modelo económico del gigante asiático. Xi, y el resto de los líderes chinos, consideran que las nuevas tecnologías de energías limpias -los vehículos
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eléctricos, la energía solar o la nueva generación de infraestructura eléctrica- serán motores clave de ese modelo. China ya es el principal productor de paneles solares del mundo y fabrica un tercio de las turbinas eólicas del planeta. Los pasos hacia la neutralidad de carbono contribuyen, además, a la autosuficiencia energética del país, al reducir el uso de combustibles fósiles en beneficio de las energías renovables. A la espera de la publicación del Plan Quinquenal, persisten los interrogantes sobre cómo planea China exactamente cumplir con estos compromisos. Aunque adopte medidas tajantes para reducir las emisiones dentro de su territorio, es posible que continúe promoviendo el calentamiento global mediante sus inversiones en el exterior. La mayor parte de las plantas eléctricas alimentadas por carbón que se construyen en el mundo son financiadas por bancos chinos y construidas con tecnología -y compañías-de ese país. Aunque Xi ha asegurado que la ambiciosa iniciativa conocida como Nueva Ruta de la Seda -una red de infraestructuras que conectará a China con el resto del mundo- será verde, hasta el momento no ha aportado estándares específicos que lo garanticen.
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Zona de África (Etosha) donde la época de lluvias se presenta semanas después de lo que era normal. / Pete Foley-Flickr
«Para hacer frente al desafío climático, nadie puede permanecer distante», subrayó Xi en su declaración en la cumbre virtual de diciembre para conmemorar los cinco años del Acuerdo de París. «El unilateralismo no nos llevará a ninguna parte. Solo mediante el multilateralismo, la unidad y la cooperación podemos lograr beneficios compartidos para todos los países». Un reproche a la Administración saliente de Donald Trump en EE UU y un envite a la de Joe Biden, que tomará posesión el próximo 20 de enero y que ya ha adelantado que dedicará especial atención a la política medioambiental. Un gesto a la Unión Europea, que había insistido a Xi para que mostrara un compromiso claro con la lucha climática en momentos en los que aumentaban las discrepancias entre los dos bloques. Y un mensaje en línea con la visión que el presidente chino tiene de su país para las próximas tres décadas, en las que aspira a convertirse en una superpotencia económica y política: Pekín está dispuesto a liderar al resto del mundo para resolver problemas globales. Y si Washington deja huecos en el escenario global, China los ocupará. Mientras tanto, Estados Unidos entra en el nuevo año recolocándose a toda prisa en la carrera contra el cambio climático tras cuatro años de negacionismo instaurado en la Casa Blanca. No hay tiempo que
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perder. Trump se retiró del Acuerdo de París apenas dos años después de la muy celebrada firma del pacto, ignorando a los científicos que insistían en la urgencia -12 años de plazo- de tomar medidas drásticas contra la crisis climática. El republicano argumentó que las regulaciones para frenar las emisiones de gases de efecto invernadero dañaban la economía y que el auge del fracking, un proceso de extracción de gas natural al que se oponen muchos ambientalistas, resultaba en combustible más barato y más y mejores empleos. Cuatro años después del aterrizaje de Trump en la Casa Blanca, la nueva Administración de Joe Biden que llegará al poder el próximo 20 de enero apuesta fuerte por una nueva diplomacia verde que devuelva a Washington a los acuerdos internacionales para intentar salvar el planeta -y la reputación internacional de EE UU-. Con el objetivo de alcanzar la neutralidad de carbono para el año 2050, el presidente electo ha hecho dos nombramientos claves: John Kerry como enviado especial de EE UU para el clima y Gina McCarthy como zar para imponer una nueva agenda interior al respecto. De esta manera, Biden deja claro que en su envite contra el cambio climático pretende abarcar dos frentes que están fuertemente interrelacionados, el exterior y el interno.
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John Kerry en la Convención de Cambio Climático en Lima, Perú, 2014. / U.S. Department of State
Kerry y McCarthy, bostonianos, amigos, trabajaron juntos en la Administración de Obama. McCarthy dio forma a logros como la regulación de la contaminación de plantas de energía. Kerry se dedicó a promover las políticas interiores de EE UU en el exterior para que otros países las adoptaran. Ambos han visto cómo Trump desmantelaba su legado.El objetivo inmediato de Kerry, que ocupó el cargo de secretario de Estado con Barack Obama, es reactivar a Estados Unidos en la diplomacia climática internacional que Washington ha despreciado durante los últimos
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cuatro años. No será sencillo. «Biden no puede retomar las cosas donde Obama las dejó», apunta Paul Bodnar, director de la ONG Rocky Mountain Institute y exasesor de Obama. «La crisis climática se ha agudizado. La presencia internacional de EE UU ha disminuido. Y, pese a gestos de liderazgo por parte de China y la Unión Europea, la diplomacia climática está atascada en una forma antigua de hacer las cosas (las negociaciones para el Acuerdo de París duraron 25 años). Hay que pasar de la mentalidad de negociación a las acciones concretas», señala.
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LA TECNOLOGÍA IOT IRRUMPE CON FUERZA EN LA AGRICULTURA La IoT se abre paso en un sector que limita los contactos en remoto y densifica su producción. Fuente: Nutricontrol.com, 17/03/2020
La evolución tecnológica en la agricultura no se demuestra únicamente en la automatización de las labores agrícolas, sino que, además, continúa con la modernización de tareas y procesos con la utilización
de otras soluciones tecnológicas basadas en lo que se viene denominando el Internet de las Cosas, (en inglés, Internet of Things, abreviado IoT).
¿PERO A QUÉ NOS REFERIMOS EXACTAMENTE CON LA TECNOLOGÍA IOT? El internet de las cosas (IoT) se basa en la utilización e interconexión digital de objetos cotidianos con acceso a internet, para que se comuniquen entre sí y conseguir así ser más independientes e inteligentes. La implementación y desarrollo de tecnologías IoT en la agricultura se refiere tanto a los componentes de hardware y software asociados a esta tecnología, como a la implementación y desarrollo de sistemas que ayudan para la toma de decisiones en los cultivos. Actualmente se calcula que hay más de 8400 millones de dispositivos conectados en el mundo, esto hace que la cantidad de datos y la información que se puede obtener a través de ellos para poder aplicarla al sector agro sea muy importante. Con estas tecnologías el agricultor es capaz de:
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• Analizar variables ambientales (suelo, clima…) • Monitorizar el suelo y cultivo, y recoger información ambiental. • Estudiar procesos de evolución de los cultivos. • Crear modelos específicos de machine learning. • Implementar sistemas de ayuda a la decisión para la optimización de procesos. • Medir los diferentes sensores sociales para componentes que afectan la toma de decisiones: predecir la demanda, programar la recolección, adaptar la cosecha a los precios… La tecnología y en particular Internet de las Cosas (IoT) es una gran oportunidad de sacar un mayor rendimiento al cultivo y está contribuyendo a desarrollar una producción sostenible que garantice el futuro del sector agrícola.
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BIOTECNOLOGÍA
Un salmón transgénico AquAdvantage® (detrás) junto a uno de sus hermanos no transgénicos de aproximadamente la misma edad. El salmón AquAdvantage crece el doble de rápido que sus hermanos no transgénicos y llega en la mitad de tiempo al tamaño óptimo para ser comercializado. / Foto: Paul Darrow, para New York Times
LOS SALMONES TRANSGÉNICOS LLEGARÁN POR FIN A LA MESA… EN EEUU Se trata del salmón AquAdvantage, producido por la compañía AquaBounty, que tiene la patente. Fuente: Lluís Montoliu, en The Conversation (versión de artículo publicado en blog Genética), 12/07/2020
En unos meses se venderán en EE. UU. los primeros salmones transgénicos para consumo, producidos en piscifactorías de la empresa AquaBounty en Indiana. Una noticia que pasará inadvertida, soterrada por toda la infodemia relacionada con la COVID-19. Sin embargo, es un anuncio que la comunidad biotecnológica lleva esperando 31 años. Imagine que tiene una idea para aumentar el ritmo de crecimiento de los salmones en las piscifactorías. Estas producen anualmente 2,5 millones de toneladas de salmón y los principales productores son Noruega, Chile, Reino Unido y Canadá. En general, las piscifactorías son responsables de producir más del 50 % de todo el pescado que consumimos. Imagine que se le ocurre esa idea genial para, mediante una sencilla modificación genética, dupli-
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car la tasa de crecimiento del salmón y conseguir que llegue al tamaño de comercialización en la mitad de tiempo (18 meses frente 36), consumiendo menos recursos. Imagine que hace todas las pruebas imaginables, durante más de 20 años, para demostrar que la única diferencia existente entre el salmón transgénico y el no transgénico es precisamente eso: su ritmo de crecimiento. No existen diferencias organolépticas (sabor, textura) ni variaciones en la composición de la carne, ni existe ningún problema a la hora de consumirlo. Imagine que también realiza todas las pruebas en cuanto a bioseguridad. Que confirma que la producción es sostenible y segura para el medio ambiente, y garantiza más allá de lo razonable que es prácticamente imposible cualquier escape. Esto se logra mediante la introducción de múltiples barreras
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BIOTECNOLOGÍA
geográficas (piscifactorías en tierra, alejadas del mar y de cualquier río o lago), físicas (medidas redundantes de seguridad y múltiples barreras para acceder a las instalaciones), reproductivas (solo produces hembras, no produces machos) y genéticas (los animales son estériles).
oficial para producir y vender estos salmones transgénicos. Ahora imagine que todo esto empezó en 1989 y que la empresa ha tenido que esperar 31 años para poder llevar su producto biotecnológico a la mesa del consumidor en Estados Unidos de América. ¿Qué empresa es capaz de esperar 30 años sin poder colocar su producto en el mercado? ¿Cuántas rondas de inversores tendrá que haber organizado para mantener viva la confianza y contener la impaciencia de los sucesivos consejos de administración? Esto ha sido lo que ha tenido que afrontar AquAbounty.
Incluso en el supuesto de que hubiera algún escape, los estudios realizados y la propia FDA indican que no habría un impacto significativo en el medio ambiente. Imagine que finalmente consigue la autorización EUROPA TENDRÁ QUE ESPERAR En Europa, con regulaciones y decisiones habitualmente contrarias a los avances biotecnologicos, todavía estamos mucho más lejos de lograrlo. Tendremos que contentarnos con leer estas noticias en los periódicos y esperar a poder realizar algún viaje a EEUU para degustar el primer animal transgénico autorizado por la FDA, apto y seguro para el consumo. Muy posiblemente el alimento más seguro y el que ha sido más analizado y supervisado de todos los que llegan a nuestras mesas. Esto parece que va a ocurrir en EEUU este próximo otoño. Esta es la historia de una idea que tardó 31 años en convertirse en realidad. La historia de los salmones
transgénicos (que tienen ahora el nombre comercial de AquAdvantage) se remonta a 1989. Fue entonces cuando nacieron los primeros ejemplares mediante una construcción génica muy ingeniosa, all fish (todo pez). Esto quiere decir que todos sus elementos genéticos provenían de peces similares, sin la inclusión de segmentos de otros animales no relacionados. La publicación de estos resultados no tendría lugar hasta 1992, hace 28 años. Los investigadores reportaron aumentos muy significativos en las tasas de crecimiento, entre 2 y 13 veces más de lo normal. La autorización para su producción para consumo no llegó hasta noviembre de 2015.
Esquema del transgén «todo pez» opAFP-GHc2 que portan los salmones transgénicos AquAdvantage® producidos por la empresa AquaBounty. / Esquema realizado por Lluís Montoliu
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BIOTECNOLOGÍA
CÓMO SE HACE UN SALMÓN TRANSGÉNICO El transgén que se microinyectó en embriones de salmón atlántico (Salmo salar) en 1989 se denominó opAFP-GHc2 y estaba formado por tres fragmentos de ADN, todos derivados de otros peces. En primer lugar, se obtuvo el promotor del gen que codifica la proteína anticongelante (AFP) de un pez bentónico del océano Atlántico llamado Macrozoarces americanus. Este promotor dirigía la expresión de un cDNA (copia completa del ARN de un gen convertida a ADN gracias a la transcriptasa inversa) del gen que codifica la horma del crecimiento del salmón del Pacífico (Oncorhynchus tshawytscha). Finalmente, esta contrucción génica incluía un terminador transcripcional igualmente derivado del Macrozoarces americanus. El gen de la proteína anticongelante AFP se activa con el frío y permite a estos peces sobrevivir en aguas gélidas, por debajo de la temperatura de congelación. Actúa como un anticongelante natural para estos animales. Aquí se aprovechan solo los elemen-
tos reguladores del gen AFP para que activen la expresión del gen de la hormona de crecimiento del salmón del pacífico cuando hace frío. La idea es aprovechar este truco genético para mantener un aporte constante de hormona del crecimiento durante todo el año. En general, el salmón atlántico solamente crece en los meses cálidos de primavera y verano, cuando activa su propio gen de la hormona del crecimiento. Pero en otoño e invierno este gen se desactiva y el animal deja de crecer. Con este transgén, se activa la producción de esta segunda fuente de hormona del crecimiento durante los meses fríos. Así se consigue que, durante todo el año, exista suficiente hormona del crecimiento para permitir un aumento de tamaño sostenido. Esto reduce el tiempo necesario para alcanzar el tamaño comercial de 36 a 18 meses, la mitad del tiempo, con menos costes de alimentación (un 25 % de lo que costaría alimentar a los salmones no transgénicos).
Cardumen de salmón rojo silvestre subiendo por el río Adams en el Parque Provincial Roderick Haig-Brown, British Columbia, Canadá. / Justin Brown-Flickr
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BIOTECNOLOGÍA
ACUSACIONES DE FRANKENFISH Naturalmente, estos salmones han tenido que hacer frente a campañas difamatorias terribles que tildaban a estos animales de “frankenfish”. La FDA recibió más de 1,8 millones de cartas oponiéndose a su aprobación, que finalmente ocurrió en noviembre de 2015. Los políticos fueron influidos, por ejemplo, por los productores de salmón en piscifactorías tradicionales de Alaska. Estos vieron amenazado su modelo de negocio por una empresa que sería capaz de poner en el mercado salmones en la mitad de tiempo y con un ahorro considerable de los costes de producción. También se han vertido muchas mentiras con la intención de influir negativamente en la opinión de la sociedad americana, frente a iniciativas que desmienten tales temores y riesgos con evidencias científicas y datos que corroboran la seguridad, para los consumidores y para el medio ambiente, de la producción de estos salmones transgénicos. La FDA puso fin a estos debates en noviembre de 2015,
concluyendo que estos salmones transgénicos son totalmente seguros para ser consumidos. Tras aprobarlo la FDA, Canadá también aprobó la comercialización de estos salmones y,ya en 2017, se anunció que la AquaBounty había vendido las primeras 4,5 toneladas de salmón en el país. Estos primeros salmones provenían de la piscifactoría que la compañía situó en Panamá, que fue autorizada por la FDA tras producirse los huevos estériles (triploides) en una instalación de la compañía en la Isla del Príncipe Eduardo, en Canadá. Para la producción en EE. UU. todavía tendrían que esperar los consumidores a que se habilitara y autorizara una nueva piscifactoría en Indiana. Esta fue aprobada por la FDA en 2018. Es desde esta piscifactoría desde donde provendrán los primeros salmones transgénicos que ahora podrán venderse en los supermercados de EEUU.
El salmón es un plato muy apreciado por la cocina gourmet mundial. / Trudy-Flickr
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BIOTECNOLOGÍA
UN ALIMENTO MUY RENTABLE El salmón es uno de los animales que ofrece el mejor factor de conversión de comida. Por cada kilogramo de alimento invertido en ellos se obtiene un kilogramo de salmón. En comparación, son necesarios dos kilogramos de comida por cada kilogramo de pollo, y nada menos que diez kilos de comida por cada kilo de carne de vaca, una de las especies animales con peor factor de conversión. La piscicultura del salmón también es respetuosa con el agua dulce utilizada. Se necesitan 900 litros de agua por kilo de salmón, pero son necesarios 3 500 litros para un kilo de arroz, o hasta 15 000 litros de agua por kilo de carne de vaca. Finalmente, la huella de dióxido de carbono que deja el cultivo de salmón es diez veces inferior que el derivado de la producción de carne de vaca (2,9 kg de CO2 por kg de salmón producido frente a 30 kg de CO2 por kg de carne de vaca). La necesidad de producir comida para una población mundial creciente se duplicará para 2050, cuando se
espera llegaremos a 9 000 millones de seres humanos sobre el planeta, según la FAO. La agricultura, la ganadería y la piscicultura tradicionales serán incapaces de producir toda la comida necesaria. Por eso es necesario contar con la biotecnología, tanto animal como vegetal. Hubiera estado bien que los beneficios derivados de la explotación del salmón transgénico para la sociedad, los consumidores y la empresa productora no hubieran tenido que hacerse esperar tantos años. Esperemos que el siguiente producto transgénico (o editado) destinado al consumo no tenga que esperar tanto para llegar a las mesas norteamericanas. Mientras tanto, en Europa seguiremos contentándonos leyendo las noticias que nos llegan desde el otro lado del Atlántico y viendo pasar, una vez más, los trenes de la innovación y del progreso. Trenes que van a toda velocidad y que, de momento, siguen sin tener parada en Europa.
PERFIL DE LLUÍS MONTOLIU (AUTOR DEL ARTÍCULO) Foto: Diario El Mundo, España
Soy biólogo e investigador del CSIC en el Centro Nacional de Biotecnología. Me interesa la genética y los aspectos éticos de la investigación científica. Empecé en plantas para saltar luego a ratones y a humanos, donde sigo actualmente. Utilizo modelos animales para entender cómo se establecen las enfermedades raras y qué podemos hacer para curarlas. La edición genética con las herramientas CRISPR nos ha cambiado la vida. Todo lo que podemos hacer, ¿lo deberíamos hacer? Probablemente no. Existen límites éticos en toda investigación. En mi blog GENÉTICA combino todos estos temas junto a mi pasión divulgadora. Un poco de "gen" y un poco de "ética". Bienvenidos a mi blog sobre "Gen-ética".
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ACTUALIDAD Barco bananero de la United Fruit Company, 1903. / Foto coloreada por Frank Hellsten (foto original tomada por Oslo Anders B. Wilse)
ASÍ NACIERON LAS “REPÚBLICAS BANANERAS” La estadounidense United Fruit fue la empresa que inventó las “repúblicas bananeras” de Iberoamérica. Impuso sus intereses en la política interna de casi una decena de países. Fuente: Carlos Hernández-Echevarría, en la revista Historia y Vida, No. 163, España, 14/01/2021
Escribió Pablo Neruda que, cuando Dios creó el mundo y lo repartió entre las grandes multinacionales estadounidenses, “la Compañía Frutera se reservó lo más jugoso, la costa central de mi tierra, la dulce cintura de América”. Y es cierto que durante un siglo la United Fruit estadounidense trató a muchos países latinoamericanos como si el mismo Dios se los hubiera entregado para hacer con ellos lo que quisiera. Para cultivar su oro amarillo, la banana, la empresa no dudó en amenazar, maltratar y matar. Y si un gobier-
no se rebelaba ante esto, se cambiaba al gobierno. Ahora que es la fruta más popular del mundo y se consumen 100.000 millones de unidades cada año, es difícil recordar que hace no tanto era un manjar exótico y desconocido en la mayor parte del planeta, un producto que en Estados Unidos solo estaba al alcance de los más ricos. Es posible que hubiera seguido siendo así si no fuera por la visión de negocio de un joven neoyorquino llamado Minor Cooper Keith.
LA FORJA DE UN IMPERIO En 1873, Keith estaba construyendo una línea de ferrocarril en Costa Rica y empezó a cultivar bananas junto a la vía del tren para alimentar a sus trabajadores. No tardó en darse cuenta de que aquellas frutas tropicales que a él le salían tan baratas multiplicaban su valor al llegar a los muelles de Nueva York o Nueva Orleans.
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Diez años después, ya había negociado con el gobierno costarricense la cesión de 325.000 hectáreas de tierras vírgenes y una exención de impuestos de 20 años. También se había casado con la sobrina del presidente del país. En 1899, Minor Keith fundó junto con otros empresarios la United Fruit.
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Minor Cooper Keith, fundador de United Fruit, entre 1915 y 1920. / Library of Congress
La empresa, que será conocida en Latinoamérica como “el pulpo” por sus numerosos y hábiles tentáculos, arrancó con presencia en Costa Rica, Jamaica y Panamá, pero pronto llegó también a Honduras y Guatemala, y más tarde a Colombia, Ecuador, Cuba y la República Dominicana.
La United Fruit se hizo con miles y miles de hectáreas de plantaciones, en ocasiones, gratuitamente. A principios de los años treinta controlaba el 90% del mercado mundial de bananas. Dado que su producto estrella era perecedero, desde su fundación tenía a su servicio 50 barcos, la conocida como “gran flota blanca”, para transportarlo. En las siguientes décadas siguió haciéndose con nuevos buques.
UN HUÉSPED INCÓMODO Desde el principio, una parte básica del negocio fue mantener a raya a los gobiernos de los países latinoamericanos donde crecían las bananas. Ya en 1911, Sam Zemurray, un treintañero recién llegado a Honduras y que acabará siendo presidente de la United Fruit, organizó una expedición de mercenarios para
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derrocar al presidente Miguel Dávila después de que este se negara a concederle ciertas ventajas. Cuando la United Fruit no lograba sobornar a los que mandaban o forzar un golpe de Estado que los sacara del poder, sabía que casi siempre podía contar con el apoyo del gobierno estadounidense.
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Trabajador de la United Fruit Company, 1913. / Dominio público
En 1928, por ejemplo, sus 25.000 trabajadores colombianos se declararon en huelga pidiendo algunas mejoras básicas. Un mes después, Washington amenazó al gobierno de Bogotá con una invasión militar. Fue entonces cuando las autoridades colombianas
ordenaron al Ejército disparar contra una concentración de huelguistas en la llamada “masacre de las bananeras”.
CHIQUITA BANANA LA CARA AMABLE DE LA UNITED FRUIT EN EL NORTE Aunque en Latinoamérica la United Fruit no tardó en ganarse una reputación siniestra, para el consumidor estadounidense la empresa presentaba una fachada muy diferente. Desde los años veinte, la compañía gasta una fortuna en publicidad y promete que sus bananas curan la celiaquía, la obesidad, son ideales para los bebés... La multinacional tiene incluso un “departamento de Educación” que prepara charlas en los colegios sobre las bondades de la banana y reparte panfletos a los niños. En los últimos compases de la Segunda Guerra Mundial hasta crea su propio dibujo animado, la “Señorita Chiquita Banana”, a imagen y semejanza de la famosa cantante Carmen Miranda. En unas décadas, con el nombre de United Fruit ya muy manchado por los abusos de la compañía, esta se rebautizará como Chiquita.
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Portada del ‘Libro de recetas de Chiquita Banana’ de 1950. / United Fruit - Flickr
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DOMINAR EL RELATO El gran esfuerzo de relaciones públicas de United Fruit en el mercado doméstico tiene facetas bastante oscuras. En los años cuarenta, la multinacional contrató a Edward Bernays, el conocido como “padre de las relaciones públicas”. Bernays era un sobrino de Sigmund Freud que emigró de niño de Viena a Estados Unidos y utilizó las enseñanzas de su tío sobre la mente humana para perfeccionar las técnicas publicitarias. En su etapa en la United Fruit, el producto que promocionó con mayor éxito fue un golpe de Estado en Centroamérica. En 1951, Jacobo Árbenz había sido elegido democráticamente como presidente de Guatemala. El manda-
tario proyecta una reforma agraria. Su gobierno aprobó la expropiación de buena parte de las tierras que la multinacional tenía sin cultivar y se comprometió a indemnizarla según el valor que la empresa había dado a las fincas en sus declaraciones de impuestos. La United Fruit reclamaba mucho más, y contó con el apoyo del gobierno de Estados Unidos. Bernays ideó una campaña para tildar a Árbenz de comunista y decir que su reforma agraria “la habían redactado en Moscú”. La United Fruit pagaba viajes a Guatemala a periodistas de grandes medios y les “organizaba” testimonios falsos de bombas, algaradas comunistas y asesores soviéticos. También distribuía por los centros del poder en Washington informes anónimos sobre “el peligro comunista en Guatemala”.
Jacobo Árbenz con su esposa, en 1955. / Dominio público
El golpe llegará en 1954. En una operación denominada PBSUCCESS, la recién nacida CIA financia el entrenamiento en Nicaragua de un pequeño ejército golpista al mando del coronel Carlos Castillo Armas. Cuando el golpe triunfa y Árbenz sale hacia el exilio, el nuevo presidente Castillo anula todas las reformas que han perjudicado a la United Fruit.
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En Guatemala, la United Fruit probablemente hizo valer sus relaciones con la administración republicana del presidente Eisenhower. La CIA organizó el golpe mientras su director era Allen Dulles, y el ministro de Exteriores estadounidense que condenó la expropiación a la empresa era su hermano, John Foster Dulles. Ambos habían trabajado como asesores para la multinacional bananera.
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UNA INFLUENCIA EN DECLIVE Irónicamente, aquel gran éxito de United Fruit marcó el inicio de su declive. Apenas unos días después del golpe, el Departamento de Justicia estadounidense acusó formalmente a la compañía de violar las leyes antimonopolio. Es el primer paso de un largo camino judicial que llevará a la empresa a trocearse y a abandonar algunas de sus plantaciones en América Latina, centrándose más en el negocio de la distribución. Sin embargo, no renunció a algunos antiguos vicios.
En enero de 1959, Fidel Castro entra victorioso en La Habana. Un pequeño grupo de revolucionarios ha acabado con la dictadura de Batista, buen amigo del gobierno de Estados Unidos que había visitado varias veces las 8.000 hectáreas que la United Fruit tenía en Cuba. El nuevo líder también conocía bien la empresa. Ángel Castro, el inmigrante gallego padre de Fidel, había trabajado para la United Fruit y le debía en buena parte su fortuna.
Fidel Castro durante su visita a Estados Unidos en 1959. / Dominio público
El gobierno comunista decidió nacionalizar todas las propiedades de la United. Dos años después, la compañía ponía al servicio de la CIA dos buques de su “gran flota blanca” para el intento de invasión de Cuba en el desembarco de la bahía de Cochinos. El acuerdo lo habían gestionado en secreto el fiscal general Robert Kennedy, hermano del presidente, y algunos directivos de la compañía.
sus bananas, y, para colmo, ya ni siquiera era capaz de organizar un golpe de Estado exitoso. La compañía empieza a perder dinero y estrena la década de los setenta con un nuevo nombre (United Brands) y perdiendo la primera posición en venta de bananas en Estados Unidos. La enorme crisis que vive queda trágicamente expuesta a la luz pública el 3 de febrero de 1975.
United Fruit tenía problemas con los tribunales, con las huelgas y con las enfermedades que afectaban a
A las 8 de la mañana, el presidente de United Brands, Eli Black, revienta con su maletín la ventana de su
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despacho en el mítico edificio PanAm de Nueva York y se arroja al vacío desde el piso 44. Como suele pasar con United Fruit, había un secreto directamente relacionado con forzar la mano a un gobierno latinoamericano. Solo dos meses después de la muerte de Black, las
autoridades acusaron a United Brands de haber pagado un soborno millonario al presidente hondureño Oswaldo López Arellano para frenar una subida de impuestos a la compañía. El escándalo provocó un nuevo golpe militar en Honduras y United Brands acabó declarándose culpable de haber pagado a un ministro.
VIEJOS PECADOS La United Fruit sigue viva, aunque desde finales de los ochenta se llama oficialmente Chiquita Brands, tomando el nombre del famoso dibujo animado que dio a conocer sus bananas. Desde que salió de una quiebra hace veinte años, la multinacional se ha esforzado en dar una imagen diferente. Sin embargo, siempre queda algún rastro del pasado.
En 2007, Chiquita se declaró culpable de haber financiado a un grupo paramilitar colombiano de extrema derecha, las Autodefensas Unidas de Colombia. La compañía reconoció haber dado a este grupo al menos 1,7 millones entre 1996 y 2004 para obtener “protección” para sus plantaciones y empleados.
Plantación de Chiquita Brands en Costa Rica. / Dominio público
Durante años, este tipo de trampas y abusos fueron el día a día de la United Fruit: violencia, sobornos, explotación, intervencionismo... Sus excesos convirtieron a la empresa en la personificación del imperialismo para millones de latinoamericanos. La pegatina
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azul de Chiquita era sinónimo de dominación en un puñado de países a los que les tocó ser “repúblicas bananeras”. Todavía hoy se arrastra su doloroso legado.
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LAS AGROEXPORTACIONES EN EL AÑO DEL COVID
Mercado de hortalizas y frutas en Londres. / Flickr
Crecieron a pesar de la pandemia. Autor: José Grozo
En el cuadro 1 se muestran los 31 productos que dan cuenta del 80% del valor de las agroexportaciones. En cuanto al valor de las exportaciones, entre enero-noviembre 2019 y enero-noviembre 2020 (aún no se cuenta con cifras cerradas a diciembre 2020) registraron aumento 19 productos y registraron disminución 12 productos. De los que aumentaron, 11 de ellos tuvieron incrementos por encima del 10%. El rubro ‘otros’ disminuyó en -3.6% y el total de las agroexportaciones creció en 6.9%.
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Respecto al volumen exportado, 21 productos registraron aumento entre 1919 y 1920 y 10 registraron disminución. De los que aumentaron, 13 de ellos tuvieron incrementos por encima del 10%. El rubro ‘otros’ aumentó en 3.2% y el total de las agroexportaciones creció en 7.6%. En lo que se refiere al precio anual de exportación, 16 productos registraron aumento entre 1919 y 1920 y 15 registraron disminución. De los que aumentaron, 10 de ellos tuvieron incrementos de los precios anuales por encima del 5%.
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REGIONES Y MERCADOS
C1. EXPORTACIONES AGROPECUARIAS ENERO-NOVIEMBRE 2019-2020
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Fuente: ADEX-SUNAT
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REGIONES Y MERCADOS
C2. EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR MERCADOS DE DESTINO ENERO-NOVIEMBRE 2019-2020 (MILLONES US$)
Fuente: ADEX-SUNAT
En el cuadro 2 se aprecian los 20 mercados que dan cuenta del 91% del valor de las agroexportaciones. El valor exportado entre enero-noviembre 2019 y enero-noviembre enero-noviembre 2020
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aumentó para 17 mercados y disminuyó para 3 mercados. ‘Otros’ también disminuyó. De los mercados que registraron aumento, 10 de ellos tuvieron incrementos por encima del 10%.v
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REGIONES Y MERCADOS
C3. EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR REGIONES DE PROCEDENCIA
Fuente: ADEX-SUNAT
En el cuadro 3 se observan los valores de las agroexportaciones de los 25 departamentos (o regiones) del Perú, incluyendo la Povincia Constitucional del Callao. El valor exportado entre enero-noviembre 2019 y enero-noviembre 2020 aumentó para 20 regiones y disminuyó para 5 regiones. De las regiones que registraron aumento, 11 de ellas tuvieron incrementos por encima del 10%.
Cabe señalar que las regiones de procedencia son los lugares declarados por los exportadores donde ellos obtienen el producto. En el caso del Callao los exportadores lo declaran como origen del producto porque allí lo pueden haber procesado en una planta de procesamiento propia o haber adquirido de grandes empresas mayoristas, entre otros motivos.
De acuerdo a los indicadores analizados se puede concluir que las agroexportaciones peruanas fueron lo suficientemente dinámicas como
para superar todos los obstáculos que supuso en el comercio doméstico y mundial la pandemia del Covid 19.
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INVESTIGACIÓN Foto: Universidad Bernardo O’ Higgins.
LÚCUMA: MÁS QUE UNA FRUTA, EL SUPERALIMENTO DEL MAÑANA Entrevista a la Dra. Soledad Vidaurre, investigadora de la Universidad O’ Higgins de Chile. Fuente: Boletín de la Universidad Bernardo O’ Higgins, 21/01/2019
Estimula el sistema nervioso, reduce la fatiga y previene enfermedades cardíacas. Estos son solo algunos de los beneficios de una fruta que hasta hace poco tiempo solo era considerada como lo que es, un alimento sabroso de origen andino. Sin embargo, las investigadoras de la Universidad Bernardo O’Higgins, Soledad Vidaurre, Lisbell Estrada y Daniela Millán, fueron más allá con respecto a las propiedades de esta fruta de intenso color, haciendo descubrimientos con respecto a la investigación sobre el Alzheimer. Actualmente, la investigación de las académicas de la UBO, que se enmarca dentro de un proyecto Fondecyt adjudicado por el Centro de Integrativo de Biología y Química Aplicada (CIBQA), se encuentra en proceso y se centra en la lúcuma como fuente de antioxidantes,
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betacaroteno y variadas vitaminas que pueden ser capaces de contrarrestar la acción de la proteína “beta-amiloide”, cuya presencia se piensa que puede ser la principal causante de la muerte de las neuronas y pérdida de memoria asociada al Alzheimer. La investigadora Soledad Vidaurre, se refirió a dicha investigación y las virtudes de este fruto, conocido en Perú como “oro de los Incas”, manifestando que: “Empezamos a hacer los primeros extractos y, como venía trabajando en cáncer, lo apliqué a un ensayo biológico: bioactividad. Entonces, pensé que el cáncer podría ser interesante para probar estos compuestos y medimos que tiene un alto potencial antioxidante y nos preguntamos si tenía efecto en las células cancerígenas”.
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INVESTIGACIÓN
¿CÓMO PARTE ESTA TRAVESÍA CON LA LÚCUMA? Como en ciencia, la mayoría de las cosas son por casualidad, a fines de 2016 salió un informe de la Escuela de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso reportando, por primera vez, tres biotipos de lúcuma chilena con algunas características que podrían ser importantes o interesantes. Entonces, salieron algunos descritos, metabolitos primarios y
secundarios y con unas posibles aplicaciones. A nosotros nos interesa mucho porque es parte de nuestra cultura y lo conocemos muy poco, solo en tortas y helados. Si tienes un fruto con un color tan intenso, sospechas que tiene una alta cantidad de compuesto antioxidante.
Helado de lúcuma. / Dave Cook - Flickr
¿CUÁLES SERÍAN LOS PRINCIPALES EFECTOS DE LA LÚCUMA? Es un producto natural que podría tener efecto directo en distintas áreas del cerebro. La lúcuma
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aportará muchísimo a una enfermedad que va a ser la principal causa de muerte en el mundo.
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INVESTIGACIÓN
¿CÓMO FUNCIONA EN LOS SERES HUMANOS CON RESPECTO AL ALZHEIMER? Es fundamental conocer los mecanismos de absorción que la lúcuma tendrá que atravesar en un organismo para llegar al cerebro, con el fin de generar sistemas y acciones de alta efectividad. Si bien en el 90% de los casos no se sabe
la causa de esta enfermedad, muchas veces existe pre disposición genética y esta sería una buena herramienta de protección ante la probable muerte neuronal de células expuestas a un daño severo.
¿CUÁLES SON LAS PROYECCIONES DE LA INVESTIGACIÓN? En caso que todos los resultados sean positivos, se podría generar a corto plazo una bebida o suplementos alimenticios con extractos de lúcuma. El paso a medicamento requiere más tiempo y con el respaldo de los testeos en
animales postularemos a un Fondef IDeA de Conicyt. Somos optimistas por esencia, así que proyectamos contar con un fármaco o prototipo de tratamiento en el 2020.
¿CUÁL ES EL PRINCIPAL BENEFICIO DE LA LÚCUMA Y POR EL QUE DEBERÍA TENER MAYOR PROTAGONISMO? Potenciar la lúcuma como superalimento que previene enfermedades de tipo inflamatoria, como el cáncer, Alzheimer y trastornos metabólicos como la obesidad. Mostrarla como un superalimento que está en nuestra región.
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Me quedo con el término de ingrediente funcional que ayuda a la potencial prevención de la inflamación. Es un complemento, y yo apuesto por la vida sana.
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EMPLEO Y REMUNERACIONES Foto: USDA
EMPLEO Y REMUNERACIONES A NOVIEMBRE 2020 En el gráfico 1 se presentan los puestos de trabajo (una persona puede ocupar más de un puesto de trabajo) y la remuneración promedio mensual del sector privado formal registrados en los meses de enero 2018 hasta noviembre 2019. En enero-noviembre 2020 se registraron en promedio 3,554 puestos de trabajo por mes, lo cual significó
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una disminución de -6.2% respecto a los 3,789 puestos de trabajo por mes de enero-noviembre 2019. La remuneración promedio mensual de enero-noviembre 2020 fue S/. 2,534, una disminución de -3.7% respecto a la remuneración promedio mensual de enero-noviembre 2019 (S/. 2,632).
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EMPLEO Y REMUNERACIONES
G1. PUESTOS DE TRABAJO (MILES) Y REMUNERACIONES (SOLES) DEL SECTOR PRIVADO FORMAL 2018-2020
Respecto al sector formal total (privados más estatales), en enero-noviembre 2020 se registraron en promedio 5,059 miles de puestos de trabajo por mes, lo cual implicó una disminución de -6.6% respecto a los 5,247 miles de puestos de trabajo por mes de enero-noviembre 2019. La remuneración promedio mensual de enero-noviembre 2020 del sector formal total fue S/. 2,650, que respecto a la remuneración
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Fuente: BCRP
promedio mensual de enero-noviembre 2019 (S/. 2,689) significó una disminución de -1.5%. La PEA ocupada (según datos promedio móvil de 3 meses del BCRP) registró en 2020 un promedio de 3,795 miles de personas por mes; mientras que en 2019 el registro fue un promedio de 4,902 miles de personas por mes; es decir, disminuyó en -22.6%.
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CIUDADANO Contra viento y marea, las empresas agrícolas seguirán avanzando. / Foto: Martin King
¡FELIZ AÑO 2021!... A PESAR DEL ESTADO Sustituir la Ley de Promoción Agraria por otra que eleva compulsivamente las remuneraciones de los trabajadores del sector generará más informalidad en el agro. Si el 80% de los trabajadores del campo son informales, en el futuro serán más. Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz en ‘Opinión’, columna del diario Perú 21, 12/10/2020.
fueron ridículos e imposibles de cumplir. Comercialmente hablando… ¡los quebraron!
Poner topes legales a las tasas de interés bancarias generará más informalidad en el financiamiento del sector de la microempresa. Si existen mafias usureras informales que financian a microempresarios informales – y que cobran a punta de torturas y balazos–, en el futuro habrá más.
¿Consecuencias? Las calles aledañas a Gamarra se atiborraron de vendedores ambulantes informales. La informalidad floreció propiciada por el propio Estado. Me refiero a la burocracia municipal local y los ministerios que tuvieron injerencia en el asunto. ¡No hay derecho!
El ministro de Economía, Waldo Mendoza, lo ha advertido con toda claridad, pero al Congreso no le entran balas.
En el ámbito político, la situación es paupérrima. El presidente Sagasti ha humillado y demonizado a la Policía Nacional del Perú. Para él no existe el vandalismo. Lo único que existe son policías que atacan a mansalva a ciudadanos que protestan pacíficamente y desarmados. Las bombas molotov y las piedras mortales no caben en su imaginación.
En Gamarra –últimamente– se vivió una situación increíble. Las puertas de acceso al emporio de La Victoria –en su mayoría– fueron cerradas por orden superior… ¡en plena temporada navideña y de año nuevo! Los requisitos para el funcionamiento de las galerías comerciales
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CIUDADANO
Para muchas autoridades retrógradas, no hay empresa que genere trabajo digno… todas son explotadoras y evasoras de impuestos. Los bloqueos de carreteras no son actos vandálicos. Apedrear a vehículos con niños y mujeres
adentro, tampoco. Incendiar ambulancias… es parte del derecho a protestar. También se justifica destrozar –a la bruta – oficinas, comedores, postas de salud, vehículos, y computadoras de empresas “explotadoras”. ¡Así estamos!
Cosecha de espárragos. / Robert Mus - Flickr
Puede que no lo digan de manera explícita. Pero… “por tus acciones te reconocerán” (Mateo 7:15 – 20). Efectivamente, el Estado está resultando el gran generador de informalidad en nuestro país.
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¡Qué lástima empezar este 2021 así! Sin embargo, – como dirían los viejos – a lo hecho, pecho. Es decir; solo queda tener fortaleza y valor para afrontar la situación. Luchar por la formalidad… a pesar del Estado. ¡Feliz Año 2021!… a pesar del Estado.
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MERCADOS DE LIMA
ARROZ
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2018 – Diciembre 2020
Volumen: En enero-diciembre 2020
ingresaron 335,810 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 367,412 t del mismo periodo del año 2019, se verifica un decremento de -8.6%.
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Precio: El precio promedio del arroz
corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2020 fue S/. 2.73 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.65 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2019, se constata un ligero incremento de 3.0%. En los meses de cuarentena estricta por el coronavirus (marzo-junio) el precio del arroz aumentó comparativamente al mismo período 2019, y en los meses de julio-diciembre 2020 el precio se mantuvo más alto respecto a los respectivos meses de 2019.
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MERCADOS DE LIMA
POLLO
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2018 – Diciembre 2020
Volumen: Enenero-marzo 2020 el pollo
tuvo un ingreso de 178,730 t en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana (volumen ingresado de pollos en pie). Al comparar con el mismo periodo del año 2019, cuando tuvo un ingreso de 196,891 t, hay un decremento de -9.2 %. Los datos del volumen de pollo se publicaron hasta marzo 2020.
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Precio: El precio promedio del pollo pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2020 fue S/. 7.69 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 7.61 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2019, se constata un incremento de 1.0%. En los meses de cuarentena estricta por el coronavirus (marzo-junio) el precio del pollo disminuyó comparativamente al mismo período 2019, y en los meses de julio-diciembre 2020 el precio ha sido mayor a los respectivos meses de 2019.
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AGRODATOS
Fuente: World Bank
7.00
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6.00
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5.00 4.00 3.00 2.00
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
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E
l precio internacional del café Arábica en el 2014 (4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir, en el 2016 se recuperó ligeramente (3.61 US$/kg) y luego disminuyó en 2017 (3.32 US$/kg), 2018 (2.93 US$/kg) y 2019 (2.88 US$/kg). El precio de diciembre 2020 fue 3.46 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en este mes de abril que el precio anual disminuirá este año y aumentará en los siguientes años, hasta alcanzar los 2.97 US$/kg en 2023.
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AGRODATOS
Fuente: World Bank
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0.50
Después
que el precio promedio anual del cacao alcanzó un récord histórico en 2015 (3.14 US$/kg), disminuyó significativamente en 2016 (2.89 US$/kg) y 2017 (2.03 US$/kg), y se recuperó levemente en 2018 (2.29 US$/kg) y 2019 (2.34 US$/kg). El precio de diciembre 2020 fue 2.41 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en abril de este año que el precio anual del cacao disminuirá este año y luego irá aumentando hasta llegar a 2.40 US$/kg en 2023.
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Agraria
AGRODATOS
Fuente: World Bank
350.00
2018
300.00
2019
2020
250.00 200.00 150.00 100.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
50.00
El precio internacional del maíz luego de
alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t); pero en 2018 (164.4 US$/t) y 2019 (170.1 US$/t) se recuperó ligeramente. En diciembre 2020 el precio fue 198.8 US$/t. El Banco Mundial pronosticó en abril de este año que el precio promedio anual del maíz disminuirá en el 2020 y luego irá aumentando hasta llegar a US$ 174.0 por tonelada en 2023.
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Agraria
AGRODATOS
Fuente: USDA
3.00
2018
2.50
2020
2019
2.00 1.50 1.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
0.50
En lo que respecta a las uvas rojas sin
pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que registró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles
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menores al de 2014. En 2018 el precio fue 2.01 US$/libra y en 2019 fue 1.93 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente desde enero hasta agosto (que puede prolongarse hasta octubre), y ascendente en los siguientes meses, hasta llegar a enero. En diciembre 2020 el precio fue 1.80 US$/libra.
Agraria
AGRODATOS
Fuente: USDA
1.60
2019
2018
1.40
2020
1.20 1.00 0.80 0.60 0.40
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
0.20
El precio anual al consumidor de Esta-
dos Unidos de la palta Hass se ha mantenido histรณricamente en torno a los 1.20 US$/unidad (la unidad estรกndar de palta pesa aproximadamente una libra). Sรณlo en 2011, 2017 y 2019 superรณ ese precio.
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En 2018 el precio anual fue 1.15 US$/unidad y en 2019 fue 1.22 US$/unidad. El precio del mes de diciembre 2020 fue 1.09 US$/unidad.
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Agraria
AGRODATOS
Fuente: USDA
4.00
2018
3.50
2019
2020
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
0.50
El
precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espárrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2018 el precio fue 2.76 US$/libra y en 2019 fue 2.71 US$/libra. Se nota un patrón estacional en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta alcanzar su nivel más bajo en
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marzo y con oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio del mes de diciembre 2020 fue 2.91 US$/libra.
Agraria
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