ELIGIERON A LOS 10 PAÍSES CON LA MEJOR COMIDA DEL MUNDO

Según la enciclopedia culinaria Taste Atlas, Italia, Grecia y España son los mejores tres.

Fuente: Diario La Nación, Argentina, 09/01/2023

La enciclopedia culinaria online Taste Atlas realiza cada año un ranking basado en los votos y las opiniones de sus usuarios para puntuar los distintos países y sus restaurantes. Se evalúan las comidas, los ingredientes y las bebidas, principalmente.

Este es el ranking de los mejores diez países gastronómicos del 2022:

Es el país de la pasta y la pizza, los turistas suelen ir en busca de esos platos exquisitos. Sin embargo, Taste Atlas también remarca la calidad del Parmigiano Reggiano, del Prosciutto Toscano y del Risotto de hongos. Un restaurante imperdible es el Trattoria Trippa en Milán.

Mezze, tzatziki, son algunos de los típicos platos griegos. Aunque ya se pueden encontrar en cualquier parte del mundo, no es lo mismo disfrutarlos en la antigua ciudad de Atenas o frente al Mar Adriático.

Se suele decir que es de los lugares en donde mejor se come, y este ranking lo confirma colocándolo en el puesto número tres.

La cocina mediterránea ofrece desde pescados y mariscos al mejor jamón crudo del mundo. Se pueden degustar en formato de tapas para poder probar de todo, acompañadas de las famosas cañas

Empatando con España, el país oriental es un destino de lujo de los últimos años y su cocina está cada vez más presente en el mundo occidental. Sushi, ramen y la carne de Kobe son los platos más solicitados. En el caso del primero, distinto a como quizás estamos acostumbrados de este lado del mundo, es “sushi tradicional”, es decir, tan solo pescado y arroz

Con platos especiados y picantes, no suelen ser aptos para cualquier persona, pero a quien le gusta va a encontrar principalmente muchas legumbres, curry y arroz.

6. MÉXICO

Otro país famoso por sus comidas picantes. Ceviche, tacos, burritos, enchiladas, guacamole, son algunos de los platos típicos para acompañar el tequila o mezcal.

7. TURQUÍA

La comida turca no es solo el kebab que encontramos en los puestos de la calle, sino que incluye el sarma, manti, baklava o dolma -que son una especie de niños envueltos

8. ESTADOS UNIDOS

Hamburguesas, panchos, pollo frito, y el resto de la comida chatarra, son la imagen gastronómica de Estados Unidos.

9. FRANCIA

Siempre fue uno de los países mundialmente reconocidos con mejor gastronomía. Pasando por sus quesos, las croissant, los maccarons y los soufflé, como también las visitas a las zonas vitivinícolas por sus reconocidos vinos y champagnes.

Es una de las capitales gastronómicas de Latinoamérica donde muchos viajan solamente a para disfrutar de la comida en Lima, su capital.

Pescados, mariscos, ceviche, causa, anticucho la cocina peruana tiene una gran variedad

EL ORIGEN DE LA FORTUNA DE ALFRED NOBEL, CREADOR DE LOS PREMIOS MÁS PRESTIGIOSOS

El cientí co y empresario amasó una gran fortuna gracias a dos inventos letales. Los remordimientos provocaron que donara gran parte de su dinero a la creación de los Premios Nobel.

Las últimas voluntades de Alfred Nobel, un científico y empresario sueco, fueron reparar de cierta manera el daño que había provocado con sus inventos como la dinamita y el detonador. En su testamento pidió expresamente que se crearan los Premios Nobel y estableció ciertas normas básicas sobre los mismos.

En su último testamento también dejó gran parte de su riqueza para el premio. «Todos mis bienes realizables restantes se desembolsarán de la siguiente manera: el capital, convertido en valores seguros por mis albaceas, constituirá un fondo, cuyos intereses se distribuirán anualmente como premios a aquellos que, durante el año anterior, han conferido el mayor beneficio a la humanidad», escribió.

Pero, ¿de dónde surge la idea de crear los galardones? El 12 de abril de 1888, el hermano mayor de Alfred Nobel, Ludvig, murió en Cannes, Francia. Pero el diario Le Figaro se equivocó y anunció la muerte de Alfred en su primera página con obituario que le marcó. En él le llamaban el «comerciante de la muerte» y le señalaban como «un hombre que difícilmente puede ser llamado benefactor de la humanidad».

Muchos le atribuyen a este error periodístico la creación de los premios, ya que el obituario le hizo ver lo que la sociedad pensaba de él. De hecho en su testamento dejó claro que los premios serían para «a aquellos que han conferido el mayor beneficio a la humanidad».

El negocio de Nobel fue muy fructífero porque durante cientos de años la pólvora negra fue el único explosivo disponible tanto para fines civiles como militares. Con el detonador inventado por Alfred se aseguró una explosión controlada de nitroglicerina e hizo posible la introducción de este explosivo en el mercado. Su segundo invento importante, la dinamita, facilitó el transporte y manejo de la nitroglicerina.

Con la industria creada por el empresario y las patentes, Nobel amasó una gran fortuna. Solo en diez años, se habían fundado 16 fábricas productoras de explosivos en 14 países con Nobel como accionista o copropietario, explican en la página web oficial de los premios.

Palta Hass. / Specialty Produce

Precio De La Palta En El Mercado Internacional Continuar Bajo Hasta

EL 2027 DEBIDO A LA ALTA OFERTA DE LA FRUTA, PRINCIPALMENTE DE PERÚ

En la campaña 2022 el precio de la palta cayó considerablemente en el mercado internacional, generando mucha preocupación en los productores y exportadores. Sin embargo, algunos consideran que este menor precio de la fruta se debe a temas circunstanciales como la guerra de Rusia y Ucrania o al aumento de precio de los fletes internacionales, por lo que el próximo año volverían los buenos precios.

Sin embargo, para el especialista en agronegocios Ángel Manero Campos, la caída de precio de la palta responde a un problema más serio como es la sobreoferta de palta de diversos orígenes, sobre todo de Perú (tal como sostuvo anteriormente en Agraria.pe), por lo que a pesar de que en 2023 el precio de los fletes marítimos tienda a bajar, el precio de la palta seguirá deprimido.

Ahora, en entrevista con AgronegociosPerú, detalló que en 2021 la Asociación de Productores de Palta Hass del Perú (ProHass) realizó un censo, revelando que el país cuenta con 51 mil hectáreas de palta Hass (hasta 2019 eran 40.000 ha). De ese total, 37 mil hectáreas tenían más de 3 años, mientras que 13 mil hectáreas tienen menos de tres años, por lo que su rendimiento productivo seguirá creciendo.

“Eso quiere decir que este año se producirán 100 mil toneladas más que en el 2021 (año donde se producían 500 mil toneladas), el próximo año habrá otras 100 mil toneladas adicionales, en el 2024 otras 100 mil toneladas adicionales y en el 2025 otras 100 mil toneladas más, es decir la oferta peruana crecerá 20%, 16%, 14%, respetivamente cada año, mientras que la demanda mundial por dicha fruta no crece más de 3% anual”, manifestó.

En ese sentido, dijo que solo la oferta peruana satura el mercado mundial de la palta, sin considerar la oferta de otros orígenes que también vienen creciendo como el caso de España, Colombia, y los países africanos. Respecto a Colombia, dijo que tiene una ventana comercial de octubre a abril, pero también tiene una segunda cosecha que se puede cruzar con la oferta peruana (abril-agosto).

Destacó que, en este momento, Perú es país el que mejor sabe producir palta en el mundo, obte niendo más rendimiento productivo que México, Chile, Sudáfrica; además de contar con empresas grandes muy competitivas que están especializadas la producción del fruto. Esa alta productividad de Perú le permitirá resistir esta caída de precios, por más que países como Colombia y otros puedan tener costos logísticos más bajos. “Nuestra alta productividad nos da un plus versus la competencia”.

Oferta colombiana desplazará a la de la sierra peruana

El especialista en agronegocios señaló que en el caso de Perú la palta tiene dos campañas marcadas: de la costa (de abril a agosto) y de la sierra (entre octubre y febrero). Al respecto, dijo que en años anteriores hubo muy buenos precios por la palta, con retornos en chacra de S/ 6 y S/ 7 el kilogramo, principalmente de la oferta de la sierra.

“Según el Censo de ProHass del 2021, la sierra tenía casi 4.000 hectáreas (en Ayacucho existían 1.700 hectáreas, en Huancavelica 1.400 ha, en Cusco cerca de 800 ha) las cuales han recibido buenos precios porque su cosecha se da entre noviembre y febrero, cuando la costa no está produciendo”, comentó.

En ese sentido, señaló que Colombia (que cuenta con 40.000 hectáreas de palta) puede reemplazar fácilmente la oferta de la palta de la sierra de Perú. “En Colombia hablamos de plantaciones más grandes, más estandarizadas (calidad más uniforme) nos puede reemplazar sin problemas. Además, en Colombia hoy ya están los principales productores mundiales de palta como Westfalia (que también está en Perú), y las peruanas Camposol y Agrícola Cerro Prieto, que saben producir palta muy bien”.

Agregó que esa ventana comercial que tenía la sierra va ser reemplazada con oferta Colombiana y probablemente al productor de palta de la sierra peruana le queda 2 o 3 años (en el mejor de los casos) con precios aceptables. Hay que recordar que Antioquía (Colombia) puede producir palta en la misma época que la sierra peruana y tiene el puerto cerca.

“Por eso creo que si el Estado (a través de las entidades del Midagri) continúa promoviendo la siembra de palta en pequeños productores esto va empeorar, tenemos que poner un alto en la promoción de nuevas siembras porque si bien es cierto el escenario pinta complicado va a ser más complicado si seguimos sembrando como lo hemos venido haciendo últimamente”, manifestó.

Ángel Manero indicó que con todo lo que se ha sembrado de palta, los precios no van a mejorar por lo menos hasta el 2027, y si se sigue sembrando dicha fruta, la do. “En el 2023 probablemente los precios se mantengan porque los costos de los fletes bajarán, pero en el 2024, 2025 y 2026 los precios de cado internacional.

“Las empresas grandes podrán resistir porque en unos años el mercado comienza a recuperarse de nuevo, lamentablemente los pequeños productores no tienen ahorros y no pueden soportan esas crisis”, aseveró.

Promoción en Europa no está funcionando

En otro momento, Ángel Manero dijo que pudo constatar in situ que no existe consumo de palta en los restaurantes de España y Francia, por lo que señaló que la promoción en esos países no está funcionando. “No se ve lo que dicen muchos exportadores que el potencial es Europa donde el consumo va a aumentar. La demanda no aumenta de manera importante y de eso hay que preocuparse”.

Respecto a promover el consumo de palta Hass en el mercado interno, dijo que es imposible porque al peruano prefiere la palta Fuerte, aun así, indicó que si se reemplaza todo el consumo nacional de palta Fuerte por la variedad Hass, serían solo 60 mil a 70 mil toneladas al año (10% de la producción nacional). Añadió que por lo chada o que no tiene los calibres apropiados para la exportación. “El mercado local siempre es un complemento, no reemplaza la demanda internacional".

Manero Campos señalo que los productos frescos de Perú ya están saturando los mercados internacionales. A modo de ejemplo dijo que este año también cayeron los precios de los cítricos, los espárragos ya vienen en una inercia estable (no crece la demanda), el precio de la uva también se va a caer en la campaña 2022/2023 por la alta oferta peruana, y el retorno en arándanos será un dólar menos por kilo en comparación al año pasado.

“Perú es un gran productor, pero está saturando sus ventanas comerciales y está saturando los mercados, tenemos que avanzar en cuanto a nuevos productos y nuevos procesos, industrializar y diversificar la oferta lo máximo posible y eso es complicado”, finalizó.