Nยบ049 Noviembre 2020
UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando
ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!
PRECIOS DE ACCIONES
REGIONES Y MERCADOS
CORPORACIONES DE ALIMENTOS
AVES Y PORCINOS
17-20
23-33
Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez
Foto de la carátula: The Watermelon Boys. Artista: Winslow Homer (1836–1910). / Flickr Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.
Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sf12a.com (en construcción)
“Cada siembra es una esperanza, cada cosecha una conquista”.
(Anónimo, en web italiana ‘Somos Agricultura’).
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Contenido Editorial
Evolución octomestral (8 meses: enero-agosto) del VBP agropecuario por subsector 2000-2020
5-6 7-16
Precios acciones
Precios mensuales de las acciones de Coca Cola, Kellog y Nestlé
17-20 21-22
Regiones y Mercados Aves y porcinos
Surcos
¿Qué frutas y hortalizas de EEUU serán gravadas por los aranceles impuestos por la UE?
Actualidad
Carne artificial: con agua, grasa y vegetales, crean el primer bife con una impresora 3D
23-33 35-37
Investigación
"Silk Road" proporciona recursos genómicos para la manzana
VBP agropecuario
Evolución octomestral por principales productos
38-40 41-42
Mercados de Lima Datos de arroz y pollo
Ciudadano
Menciones deshonrosas en salud pública
43-44 45-50
Agrodatos
EDITORIAL
EVOLUCIÓN OCTOMESTRAL (8 MESES: ENERO-AGOSTO) DEL VBP AGROPECUARIO POR SUBSECTOR 2000-2020
G1. PERÚ: VBP AGROPECUARIO POR SUBSECTORES 2000-2020�(MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007)
Antes de pasar al desempeño del Valor Bruto de la Producción (VBP) agropecuaria del octomestre Enero-Agosto revisamos el VBP agropecuario anual en el gráfico 1. En el período de los años 2000-2019 el VBP agropecuario no dejó de crecer año tras año. En 2000 el VBP agropecuario fue S/. 17,407 millones a precios constantes 2007 y en 2019 fue S/. 37,263 millones.
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Fuente: MINAGRI. * Enero-Agosto 2020.
En cuanto a los 2 subsectores del sector agropecuario, el subsector agrícola registró algunas disminuciones entre el 2000 y 2004; pero del 2005 hasta 2019 creció siempre; pasó de S/. 11,577 millones a precios constantes 2007 en el año 2000 a S/. 22,593 millones en 2019. El subsector pecuario creció durante todos los años del período 2000-2019, pasó de S/. 5,897 millones a precios constantes 2007 en el año 2000 a S/. 14,670 millones en 2019.
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EDITORIAL
G2. PERÚ: VBP AGROPECUARIO DEL OCTOMESTRE ENERO-AGOSTO POR SUBSECTORES 2000-2020 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007)
Fuente: MINAGRI
En el gráfico 2 se presenta el VBP agropecuario del octomestre Enero-Agosto correspondiente a los años 2000-2020 con el fin de precisar el impacto del coronavirus como consecuencia de la paralización de las actividades económicas por la rígida cuaren-
tena decretada el 15 de marzo y que concluyó el 30 de junio.
En Enero-Agosto 2020 el VBP agropecuario fue S/. 26,113 millones a precios constantes 2007 (0.1% de aumento respecto a Enero- Agosto 2019). Por subsectores el VBP Enero- Agosto 2020 del subsector Agrícola fue S/. 16,394 millones a precios constantes 2007 (0.3% de aumento) y el VBP Enero- Agosto 2020 del subsector Pecuario fue S/.
9,719 millones a precios constantes 2007 (-0.3% de disminución). Es decir, ambos subsectores se han estancado por efecto de la pandemia, puesto que las variaciones respecto al octomestre del año pasado son muy leves.
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Foto: Flickr
¿QUÉ FRUTAS Y HORTALIZAS DE EEUU SERÁN GRAVADAS POR LOS ARANCELES IMPUESTOS POR LA UE? EEUU es proveedor minoritario de la UE y viceversa. Fuente: Agrodigital.com, 13/11/2020
El martes 10 de noviembre han entrado en vigor los aranceles que la UE ha impuesto a diversas importaciones procedentes de Estados Unidos como respuesta a los aranceles que EE. UU. ya puso a productos europeos en octubre de 2019 en el marco de las disputas por las ayudas a compañías aeronáuticas. En frutas y hortalizas frescas serán gravadas las importaciones de dátiles, pomelos y arándanos principalmente. En el Reglamento de Ejecución (UE) 2020/1646 de la Comisión del 7 de noviembre de 2020, se especifica que la UE impondrá derechos ad valorem adicionales del 15% y del 25% según los productos, recogidos en los anexos I y II.
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En lo que respecta a frutas y hortalizas frescas, recogidas en los capítulos arancelarios 07 y 08, se aplicará un derecho adicional del 25% ad-Valorem a las siguientes frutas y hortalizas: - 07142010 y 07142090 batatas - 0802 90 85 piñones de pino cendra - 0804 10 00 dátiles - 0805 40 00, toronjas o pomelos - 0810 40 50 arándanos frescos de la variedad vacinium marocarpon y del vaccinium corymbosum - 0811 90 50 otros arándanos frescos - 0811 90 70 frutos del vacinium myrtilloides y vacinium angustifolum (variedades de arándanos) con azúcar
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Salsa de tomate. / Flickr
En cuanto a la repercusión de los aranceles impuestos por la Comisión a determinadas importaciones de frutas y hortalizas frescas procedentes de Estados Unidos, hay que tener en cuenta, que Estados Unidos es un proveedor minoritario del mercado comunitario y viceversa, según FEPEX. Las importaciones comunitarias hortofrutícolas procedentes de Estados Unidos en 2019 se situaron en 101 millones de euros, un 15% menos que en 2018. El grueso corresponde a las frutas, con 91,8 millones de euros, siendo las uvas pasas, con 36,9 millones de euros, las toronjas y
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pomelos, con 17 millones de euros, las guayabas y mangos, con 12 millones de euros y los dátiles, con 7,1 millones de euros, las más importadas por la UE. Las importaciones comunitarias de arándanos en 2019 se elevaron a 2,7 millones de euros. En cuanto a las exportaciones comunitarias de frutas y hortalizas a Estados Unidos se situaron en 230 millones de euros en 2019, según datos de Aduanas, procesados por FEPEX.
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SURCOS La ilustración muestra a una cazadora andina con su atlatl, un lanzavenablos anterior a la aparición del arco y la flecha. / Universidad de California Davis
LAS MUJERES PREHISTÓRICAS TAMBIÉN CAZABAN GRANDES ANIMALES El hallazgo de una joven con sus armas en los Andes cuestiona la teoría del hombre cazador. Fuente: Miguel Ángel Criado, en diario El País, España, 04/11/2020
Una chica de entre 17 y 19 años enterrada hace unos 8.000 años junto a sus armas muestra que la caza de grandes animales no era solo cosa de los hombres prehistóricos. Tras su hallazgo, sus autores han revisado otro centenar de enterramientos encontrando que más de un tercio de los cazadores eran en realidad cazadoras. Estos resultados cuestionan la idea dominante de que en las primeras comunidades humanas ya había una división del trabajo por género. En 2018, arqueólogos estadounidenses y peruanos excavaron una serie de enterramientos a 3.925 metros de altura, en el distrito de Puno, en los Andes peruanos. En una de las tumbas, junto a un cuerpo mal conservado había una veintena de piedras labradas. Cuatro de los artefactos eran puntas afiladas, probablemente usadas en venablos, unas pequeñas lanzas impulsadas por una especie de tubo. También había cuchillos de pedernal y otros objetos cortantes. Encontraron además ocre que, aparte de usarlo como pigmento, servía para curar las pieles. Estaban
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tan juntas que los científicos creen que iban dentro de un morral. A poca distancia había restos de tarucas (un venado andino) y vicuñas. Lo más llamativo vino después: del análisis de los huesos, supusieron que se trataba de una mujer, de una cazadora. “Primero observamos la estructura ósea del individuo. Como mujeres y hombres tienen ligeras diferencias óseas, se puede estimar el sexo con unas pocas mediciones. Esto funciona cuando los restos esqueléticos están bien conservados”, cuenta en un correo el antropólogo de la Universidad de California Davis y principal autor del estudio Randy Haas. Pero en el yacimiento de Wilamaya Patjxa, apenas quedaba parte del cráneo, la dentadura y fragmentos de un fémur y una tibia. Del colágeno extraído de estos huesos pudieron determinar la fecha de la muerte: hace 8008 años, 16 años arriba o abajo. Por el desarrollo de la dentadura, creen que tendría entre 17 y 19 años. Pero pocas pistas sobre el género. Confirmaron que era una mujer usando una sofistica-
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da técnica biomolecular desarrollada el año pasado llamada análisis de la amelogenina, una proteína presente en el esmalte dental. “Resulta que estas proteínas están ligadas al sexo y, por lo tanto, es posible estimarlo a partir de ellas con un alto grado de precisión”, explica Haas, cuyo trabajo acaba de publicar la revista científica Science Advances. Saber si era un cazador o una cazadora tiene su importancia. La teoría dominante entre los antropólogos y etnógrafos es que en las antiguas comunidades que dependían de la caza y la recolección existía una marcada división del trabajo por género: los hombres cazaban y las mujeres recolectaban. Pero apenas hay pistas de este reparto de tareas en los yacimientos arqueológicos. La principal prueba es circunstancial: En los grupos humanos actuales que aún son cazadores y recolectores, el varón es el cazador en exclusiva.
Partiendo de esta única cazadora, Haas y sus colegas revisaron los estudios de otros 107 enterramientos americanos con restos de 429 individuos datados entre hace 12.700 años y 7.800 años. 27 de los enterrados reposaban junto a sus armas de caza. Y 11 de ellos eran mujeres. Extrapolando, esto significaría que más de un tercio de los cazadores prehistóricos eran en realidad cazadoras, al menos en América. “La teoría del hombre, el cazador, no se ve confirmada por los datos arqueológicos, solo por los etnográficos”, comenta la arqueóloga de la Universidad Binghamton (EE UU) Kathleen Sterling. “Tradicionalmente, la caza ha sido considerada como más prestigiosa, exigente y peligrosa que la recolección y estos son rasgos que hemos asociado de forma estereotípica como actividades de los hombres”, añade esta investigadora no relacionada con el actual estudio.
El arsenal hallado junto a la cazadora incluye puntas de venablos, cuchillos de pedernal u ocre, usado para curtir las pieles. / Universidad de California Davis
Esta experta en la tecnología lítica prehistórica recuerda que “la caza mayor, como renos o bisontes, no dependía ni de la fuerza ni de la habilidad, sino del número: las formas usadas en el pleistoceno consistían en empujar a los rebaños hacia acantilados, saltos o trampas, o arrojar lanzas a las manadas que no matarían directamente a los animales, pero los dejarían heridos, siendo pisoteados o incapaces de seguir el ritmo de la manada. En aquel tiempo, los humanos vivían en pequeños grupos, por lo que la mayoría de los jóvenes y adultos serían necesarios en la caza de una forma u otra”.
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“En general, como la división del trabajo por género ha sido ampliamente comprobada entre las sociedades tradicionales, los arqueólogos han supuesto que también era algo generalizado en el pasado”, dice el antropólogo de la Universidad de Arizona (EE UU) Steven L. Kuhn, que no ha intervenido en esta investigación. “Por otro lado, mucho de lo que sabemos sobre esta división del trabajo está basado en la ideología, en lo que la gente cree que es el ideal”.
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HASTA 426 NIÑOS PODRÍAN MORIR AL DÍA DE HAMBRE EN ÁFRICA POR EL IMPACTO DE LA COVID-19
Niños recibiendo sus almuerzos en una escuela de Zambia. / Go Zambia - Flickr
La inseguridad alimentaria se ha visto agravada en distintas partes del continente por las inundaciones, las plagas de langostas y la subida de los precios de los alimentos. Fuente: Europa Press – Madrid, en diario La Vanguardia, España, 01/09/2020 El grave impacto que está teniendo la pandemia de Covid-19 en la alimentación de la población en el África subsahariana deja a 67.000 niños en riesgo de morir de hambre antes de que acabe el año, unos 426 al día, a menos que se adopten medidas para evitarlo, ha alertado Save the Children, en base a un estudio publicado por The Lancet. La ONG ha destacado que la inseguridad alimentaria se ha visto agravada en distintas partes del continente por las inundaciones, las plagas de langostas y la subida de los precios de los alimentos en los últimos meses, a lo cual ha venido a sumarse la pandemia, que ha paralizado la economía y ha destruido los medios de vida de miles de hogares. De acuerdo con las primeras estimaciones que se han hecho, se espera que la pandemia provoque un
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aumento de la pobreza en el África subsahariana del 23 por ciento y que para 2030 el número de personas desnutridas en el continente alcance los 433 millones. En una situación de inseguridad alimentaria como la actual, ha recordado Save the Children, los niños tienen un alto riesgo de sufrir desnutrición aguda. Ya antes del coronavirus, más de 26 millones de niños en África oriental y meridional presentaban retraso en el crecimiento y 2,6 millones de niños y niñas padecían desnutrición aguda severa, la forma más mortal de desnutrición. Ahora, en África occidental y central se prevé que 15,4 millones de menores de 5 años van a padecer desnutrición aguda grave este año, lo que representa un aumento del 20 por ciento con respecto a datos anteriores.
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Según ha explicado Ian Vale, director regional de Save the Children en África Oriental y Meridional, los “efectos devastadores” del virus ya se están viendo en las personas más vulnerables del mundo.
que los alimentos, cuando están disponibles, son extremadamente caros. En pocas palabras: muchos padres y madres ya no pueden poner comida en la mesa para sus hijos”, ha resumido.
“Las medidas contra la Covid-19 han diezmado los medios de vida y la producción de los cultivos, por lo
Niñas vendiendo alimentos y amigos bromeando con ellas; Nigeria. / PJD-DigiPic – Flickr
Ya antes de la pandemia, África subsahariana era una de las regiones del mundo con mayor inseguridad alimentaria y se teme que, si continúan las tendencias actuales, sea el hogar de más de la mitad de las personas que padecen hambre crónica del mundo. “Cada día llegan más niños y niñas a nuestras clínicas con síntomas de desnutrición y esto es solo el principio. Si esperamos hasta que las clínicas estén llenas, será demasiado tarde”, ha advertido Vale, subrayando que “la crisis alimentaria podría matar a decenas de miles de niños y niñas si no reciben asistencia humanitaria de inmediato”.
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Ante esta situación, Save the Children ya está proporcionando alimentos o dinero en efectivo a las familias más vulnerables, garantizando el acceso a agua potable y manteniendo operativos sus programas de salud y nutrición de una manera segura frente a la crisis del coronavirus. Además, ha pedido a gobiernos y donantes la movilización urgente de fondos para ayudar a la infancia más pobre y vulnerable del mundo.
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SURCOS Fábrica de queso Gruyère, en Suiza. / Lesleyanne Ryan Flickr
EL AUTÉNTICO QUESO GRUYÈRE ES SUIZO Y NO TIENE AGUJEROS, GLUTEN NI LACTOSA Estas son nueve curiosidades de este queso que solo se hace en Suiza. Fuente: Diario ABC, España, 24/10/2020
En 2010, Suiza le ganó la batalla a Francia al otorgarle la Comisión Europea la denominación de origen protegida del queso gruyère, tras tres años de batalla legal entre ambos países. Así, el llamado Le Gruyère AOP, es cien por cien suizo con el sello AOP -Appellation d’Origine Protégée- que garantiza la calidad óptima de sus ingredientes. Le Gruyère se elabora en el país alpino siguiendo un proceso artesanal que se remonta al año 1115. Estas son nueve curiosidades que debes saber de este auténtico queso suizo. 1- Leche cruda de vacas que pastan en libertad La leche recién ordeñada con la que se elabora procede de vacas que pastan en libertad en los prados suizos y se alimentan solamente de hierba fresca y heno. 2- Recetas tradicionales y procesos artesanales El auténtico es 100% natural y su receta se transmite de generación en generación desde el año 1115,
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siguiendo un antiquísimo proceso artesanal extremadamente preciso y minucioso, de forma que la calidad y la trazabilidad de cada rueda están absolutamente garantizadas. 3- Estrictos controles de calidad Todas las ruedas de queso se señalan con un distintivo específico que permite conocer la granja de donde procede la leche, y se evalúan según estrictos criterios basados en los agujeros, la textura, el aspecto exterior, el gusto, la presentación y la aptitud para la conservación. De esta forma, solo aquellas piezas que consiguen una puntuación apta pueden ser puestas a la venta. 4- Sabor único con múltiples aplicaciones gastronómicasEste milimétrico proceso de elaboración garantiza un queso de calidad Premium con un sabor único, delicado y un pronunciado aroma, muy apre-
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ciado en la alta gastronomía por su versatilidad para platos calientes y fríos, y para sabrosos aperitivos. 5- Premiado como mejor queso del año Y es que Le Gruyère AOP se ha coronado este 2020 ganador del World Championship Cheese Contest, uno de los concursos queseros más prestigiosos a nivel mundial.
6- Una obra maestra del arte quesero suizo Las ruedas de Le Gruyère AOP pesan entre 25 y 40 kilos y se produce con 400 litros de leche. 7- Cuatro variedades Su sabor único se lo otorga, entre otros factores, una maduración de entre 6 y 24 meses, según los cuatro tipos de variedades, durante la cual las ruedas se lavan con agua salada.
Paisaje del distrito de Gruyères, en el cantón de Friburgo, Suiza. / laurent KB - Flickr
8- Cien por cien suizo Le Gruyère AOP procede de la de la pequeña ciudad de Gruyères y alrededores, en el cantón de Friburgo, y lo producen más de 160 queserías de la zona.
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9- El auténtico no tiene agujeros y tampoco contiene gluten ni lactosa.
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SURCOS Foto: Flickr
LA UE PRODUCE MENOS TOMATE ESTE AÑO E IMPORTA MÁS Aumentará abastecimiento de tomate de Marruecos y Turquía. Fuente: Fepex, en Agrodigital.com, 13/07/2020
La Comisión Europea ha publicado su “Informe sobre perspectivas a corto plazo para los mercados agrícolas en 2020”, correspondiente a verano de 2020, en el que hace previsiones para los distintos sectores agrarios y para el sector del tomate estima un descenso de la producción este año del 2% debido al retroceso de España en un 7%. Prevé también una caída de la exportación comunitaria del 7% mientras que la importación crecerá un 3% con relación a 2019. La Comisión estima que la producción de tomate en fresco descenderá un 2% en 2020 debido a la caída del 7% de la producción en España, lo que se debe a que los productores españoles están dirigiendo su producción a hortalizas de invernadero más rentables. Por el contrario, prevé que la producción de Polonia aumente debido a nuevas inversiones en invernadero.
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La producción de otros países se mantendrá estable. Los rendimientos, según la Comisión han sido menores porque las explotaciones se han orientado a la producción de tomate de menor tamaño y mayor valor añadido, pero esto se compensará con la ampliación de las producciones de invierno. La Comisión prevé que el tomate para industria crezca un 1%. En cuanto al consumo, el Informe recoge que el coronavirus y el cierre del canal horeca ha provocado un descenso del consumo de tomate redondo que ha empujado a los precios a la baja. Al mismo tiempo aumentó el consumo en el hogar, en particular de los tomates pequeños. En general se espera que el consumo de tomates frescos en la UE disminuya ligeramente en 2020, un 1% con relación a 2019. Respecto a las exportaciones de tomate fresco de la UE en el periodo de enero a abril han disminuido un 20% debido a la COVID-19 (por problemas logísticos
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y mayores costes de transporte). En general se espera que en 2020 disminuyan las exportaciones de tomate de la UE, un 7%, lo que supone un 13% menos según la media de los últimos cinco años. Por el contario se espera que las importaciones de tomates frescos de la UE sigan aumentando en 2020, un 3% con relación a 2019 y un 11% con relación a la media de los últimos cinco años.
Según la Comisión, “mientras que Marruecos representa con mucho la mayor parte de las importaciones (71% en 2019), las importaciones procedentes de Turquía (que representaron en 2019 el 17% de las importaciones de la UE) fueron las que más crecieron de enero-abril, un 37% por encima de las importaciones en el mismo período del año pasado. Las importaciones procedentes de Marruecos aumentaron solo un 3%, siendo más afectadas por la dificultad logística relacionada con Covid-19”.
Salsa de tomate. / Flickr
Para FEPEX, el Informe sobre perspectivas a corto plazo para los mercados agrícolas es realizado por la Comisión Europea recoge datos sobre tomate que alertan de la difícil situación en la que se encuentra este cultivo en la UE, de carácter estratégico para el sector español. Mientras que descienden los rendimientos como reconoce la propia Comisión en la mayoría de los países y la producción, al igual que las exportaciones, crecen las importaciones fuertemen-
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te y en especial de los principales competidores de España como Marruecos y Turquía. Para FEPEX, el marco regulatorio comunitario, con requisitos cada vez más exigentes de carácter medioambiental, sanitario, social y laboral, que por otra parte son necesarios, constriñe las posibilidades de producción en Europa, y se incentiva la importación, puesto que los países terceros no están obligados a aplicar las mismas normativas comunitarias.
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PRECIOS ACCIONES Bolsa de Valores de Suiza. / Werner Kratz - Flickr
PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE COCA COLA, KELLOG Y NESTLÉ Autor: Juan Carlos Velásquez
La Revista sigue mostrando con bastante frecuencia la evolución del precio mensual de las acciones de empresas vinculadas al sector de alimentos y eventualmente de algún sector no alimenticio. Las cotizaciones de acciones presentadas provienen de diversas Bolsas de Valores del mundo y en algunos casos también de la Bolsa de Valores de Lima (BVL); corresponden a la última jornada de Bolsa del mes. Para visualizar los datos se emplea un gráfico de velas (rectángulos verticales con líneas rectas en los extremos de los rectángulos). Si el rectángulo es de color verde (vela alcista) quiere decir que la jornada ha cerrado en un precio mayor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de
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cierre, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de apertura de la acción. Por otra parte, si el rectángulo es de color rojo (vela bajista) significa que la jornada ha cerrado en un precio menor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de apertura, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de cierre de la acción. Para ambos casos los límites de las rectas ascendente y descendente denotan los precios máximos y mínimos de la acción dentro del periodo de tiempo observado.
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G1. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE COCA COLA COMPANY (KO, USA, US$)
Fuente: Bolsa Valores de New York (NYSE)
El gráfico 1 muestra la evolución del precio de las acciones de la corporación multinacional estadounidense de bebidas Coca Cola Company a desde enero del 2018 a junio del 2020, en la cual se observa una tendencia al alza pero que se ha visto frenada fuertemente por el efecto del Covid19 dado que hasta enero del 2020 el precio de la acción cerraba en US$ 58.4 mientras que para febrero el precio bajó a US$ 53.49 y a posteriormente caer US$ 44.25 en marzo. Se observa la fuerte volatilidad para el mes de marzo, periodo de mayor crisis mundial por el Covid19 el cual se refleja en las marcadas colas que presenta la vela tanto superior como inferior, llegando a un valor
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de US$ 58.98 y US$ 36.31 respectivamente. Para abril (US$ 45.89) y mayo (US$ 46.68) el precio mejoró muy levemente, pero cayó nuevamente en junio al alcanzar US$ 44.68. Para julio y agosto se observaron ligeras mejoras alcanzando precios de US$ 47.24 y US$ 49.53, pero que cayeron levemente para setiembre a US$ 49.37 y posteriormente en octubre a US$ 48.06. El precio obtenido en octubre ha sido similar al precio en julio, pero se mantiene por encima al promedio obtenido en el segundo trimestre del año, periodo en el que se tuvieron los precios más bajos en lo que va del año 2020.
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G2. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE KELLOGG COMPANY (K, USA, US$)
Fuente: Bolsa Valores de New York (NYSE)
En el gráfico 2 apreciamos que el precio mensual de las acciones de la multinacional agroalimentaria estadounidense Kellogg Company ha tenido un comportamiento errático pero que ha venido mejorando desde junio hasta diciembre del 2019. El efecto del Covid19 sobre la acción se ve reflejada en el mes de febrero (US$ 60.47) y marzo (US$ 59.99), es claro observar la alta volatilidad causada por la pandemia en el mes de marzo al notarse las marcadas colas
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superiores e inferiores de la vela en la que como valor superior alcanza un precio de US$ 69.22 y un valor inferior de US$ 53.56. Se observan consecutivas mejoras en el precio a partir del mes de abril (US$ 65.5), hasta agosto mes en el que se alcanza el mayor precio obtenido en el año (US$ 70.91). El precio a partir de agosto ha venido cayendo situándose en el mes de octubre en US$ 62.89.
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G3. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES NESTLÉ SA (NES, SWITZERLAND, CHF)
Fuente: SIX Swiss Exchange
En el gráfico 3 vemos que el precio mensual de empresa multinacional de alimentos y bebidas Nestlé, con sede principal en la ciudad de Vevey en el canton de Vaud (Suiza), ha presentado una evolución favorable desde marzo del 2018 (75.62 CHF) hasta agosto del 2019 (111 CHF), para luego tener una ligera caída hasta noviembre del 2019 (103.92 CHF) y mejorar levemente hasta enero 2020 (106.38 CHF). Para febrero 2019 el precio de la acción cayó considerablemente como efecto del Covid19 hasta alcanzar 98.85 CHF y este efecto refleja una alta volatilidad en
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el mes de marzo al observar unas largas colas correspondientes a las velas de marzo en las cuales se obtuvo un valor superior de 106.95 CHF y un valor inferior de CHF 83.38. El precio para Nestlé ha ido recuperándose entre los meses de abril (CHF 102.98) a setiembre (CHF 109.34). Para octubre el precio cayó considerablemente a 103.10 equivalente a una caída, comparada al mes de setiembre, de 5.71%. El precio de octubre refleja un nivel muy similar a lo que se registró a mediados del año en el mes de mayo del año en curso (CHF 103.86).
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ACTUALIDAD Foto: Reuters
CARNE ARTIFICIAL: CON AGUA, GRASA Y VEGETALES, CREAN EL PRIMER BIFE CON UNA IMPRESORA 3D Carne artificial: con agua, grasa y vegetales, crean el primer bife con una impresora 3D Fuente: Reuters, en diario La Nación, Argentina, 19/07/2020
La empresa israelí Redefine Meat planea lanzar home1-carne para producir el próximo año bifes vegetales que imiten la carne vacuna real, en un intento de hacerse con una porción del floreciente mercado de la carne alternativa.
Redefine Meat, con sede en Rehovot, al sur de Tel Aviv, probará primero su filete alternativo "Alt-Steak" en restaurantes de alta gama este año antes de lanzar sus impresoras 3D de escala industrial para los distribuidores de carne en 2021.
Los sustitutos de la carne son cada vez más populares entre los consumidores preocupados por el bienestar de los animales y el medio ambiente, lo que ha impulsado las ventas en Beyond Meat, Impossible Foods y Nestlé.
"Se necesita una impresora 3D para imitar la estructura del músculo del animal", dijo el CEO de la empresa, Eshchar Ben-Shitrit, a Reuters. El sistema emplea como insumo una combinación de agua, proteína vegetal y grasa que se aplican en sucesivas capas que terminan con un bloque que simula ser un corte de carne vacuna.
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ACTUALIDAD
Un técnico examina el proceso de creación de un bife de carne artificial producida con una impresora 3D. / Reuters
Las máquinas, que se lanzarán el próximo año, podrán imprimir 20 kilos por hora en un principio y más adelante hasta cientos, a un coste menor que la carne real. Fundada en 2018, la empresa recaudó 6 millones de dólares el año pasado en una ronda de financiación liderada por CPT Capital, un inversor en Beyond Meat e Impossible Foods. Hanaco Venture Capital y el grupo avícola alemán PHW también participaron. "El mercado está definitivamente esperando un gran
avance en términos de mejora de la textura", dijo Stacy Pyett, que dirige el programa Proteins for Life en la Wageningen University & Research de los Países Bajos. Pyett dijo que la impresión en 3D es una tecnología que compite para mejorar la textura de la carne alternativa, pero "tener nuevas tecnologías no resuelve necesariamente el problema del sabor y el gusto".
El sistema utiliza el mecanismo de las impresoras 3D para combinar grasa, agua y proteína vegetal para emular el aspecto y sabor de un corte de carne vacuna. / Reuters
Las ventas de carne alternativa podrían alcanzar los 140.000 millones de dólares en 2029, alrededor del 10% del mercado mundial de la carne, según Barclays. El competidor español Novameat también está trabajando en carne vegetal impresa en 3D, incluyendo un corte de cerdo de músculo entero desarrollado durante la crisis del coronavirus que interrumpió el suministro de carne porcina. "Nuestra tecnología estará disponible en algunos de los mejores restaurantes de Europa este año, antes de centrarnos en su ampliación durante 2021", dijo su fundador y CEO, Giuseppe Scionti.
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Foto: Thomas B. / Pixabay
AVES Y PORCINOS
Dos ramas pecuarias en continuo crecimiento.
Autor: José Grozo
G1. MUNDO: POBLACIÓN DE PORCINOS POR PAÍSES 2010-2018 (NÚMERO DE PORCINOS) China es el país con mayor población de porcinos (45.1% de los 978.3 millones de porcinos que conforman la población mundial de esta crianza en 2018), como se aprecia en el gráfco 1.
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Fuente: FAO
En segundo lugar está Estados Unidos (8.7%) y en tercero Brasil (6.8%). Perú ocupó la posición 33, con 3.2 millones de porcinos.
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G2. MUNDO: PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINO POR PAÍSES 2010-2018 (TONELADAS) Como se observa en el gráfico 2, los 3 países principales productores de carne de porcino son: China –que es el gran productor de este tipo de carne (23.5% de las 120.9 millones de toneladas producidas en 2018), Estados
Fuente: FAO
Unidos (9.9%) y Alemania (4.4%). Perú ocupó la posición 49, con 162 mil toneladas.
G3. MUNDO: LOS MAYORES RENDIMIENTOS DE PORCINOS POR PAÍSES 2018 (KG / CERDO) En el gráfico 3 se presentan los países con mayores rendimientos en peso vivo de cerdos, lo cual da la pauta de su rendimiento en carne. El promedio mundial es de cerdos con un peso
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Fuente: FAO
de 66 kilos. Perú tuvo la posición 144 (de un total de 185 países) en el ranking de los rendimientos de porcinos, con cerdos que en promedio pesan 53 kilos.
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G4. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (TONELADAS) Y PRECIO AL PRODUCTOR (S/. / KG) DE PORCINOS 2000-2020 El gráfico 4 muestra la producción de porcinos en Perú en el período 2000-2020 (este último año con cifras hasta el mes de agosto). En 2019 se alcanzó un pico histórico de producción, con 231,012 t en peso vivo de porcinos. En enero-agosto 2020 se produjo 155,291 t, 2.0% más que enero-agosto 2019. En cuanto a los precios pagados al productor de porcinos, en 2018 se alcanzó el registro más
alto (7.04 S/. / kg). En 2019 el precio fue 6.95 S/. / kg y en enero-agosto 2020 el precio promedio mensual fue 6.83 S/. / kg. Cabe mencionar que las exportaciones peruanas de carne de cerdo no son significativas (US$ 15,710 en 2019); caso contrario de las importaciones, que en 2019 registraron US$ 14.0 millones.
G5. PERÚ: PRODUCCIÓN DE PORCINOS POR REGIONES 2000-2019 (TONELADAS) En el gráfico 5 se presentan los principales departamentos productores de porcinos en el Perú en el período 2000-2019. En 2019 los 4
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Fuente: MINAGRI. * Enero-Agosto.
Fuente: MINAGRI
primeros productores de porcinos fueron: Lima (43.2% del total nacional producido), La Libertad (10.2%), Ica (6.6%) y Arequipa (6.4%).
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En el Webinar del Facebook de Información para la Acción transmitido el 27 de julio de 2020: ‘Análisis del Negocio de la Avicultura’, donde también se analizó la problemática del negocio de la porcicultura, Fernando Cillóniz y Ana María Trelles (Gerente General de la Asociación Peruana de Porcicultores) expusieron valiosa información sobre el negocio de esta crianza. A continuación se resumen algunos de los principales comentarios del Webinar, basados principalmente en las opiniones de Ana María Trelles. Hay además unos muy pocos datos agregados por el autor del presente artículo. El ganado porcino registra un importante crecimiento en los últimos años, siendo un factor importante para ello la inversión en genética de alta producción. Las crianzas altamente tecnificadas del Perú producen el 80% de la produc-
ción nacional y alcanzan un rendimiento promedio de hasta 3,200 kg/marrana/año (a diferencia de los vacunos, donde la producción de un ternero por vaca es de 1 a 2 años, el cual se sacrifica con un peso aproximado de 800 kg de peso y un rendimiento de 500 kg de carne). Las granjas tecnificadas tienen 2.6-2.7 partos por año (lo cual permite producir entre 30 a 34 cerdos por marrana/año). Las principales granjas, o crianzas están en Lima, en el norte chico (las más importantes) y en el sur chico. En zonas no costeñas, Arequipa y Huánuco, por ejemplo, la crianza de porcinos es menos tecnificada. El 70% de los productores de cerdo en el país son pequeños productores, respecto a un total de cerca de medio millón de productores de cerdos. Las granjas pequeñas tienen en promedio 20 madres y las granjas grandes llegan hasta 18,000 a 20,000 madres.
Cerditos raza Kunekune. / Heidelbergerin-Pixabay
El costo de producción de porcinos está entre US$ 1.80 y US$ 2.00 por kilo. Para las crianzas altamente tecnificadas el costo de producción es S/. 6.20-6.30 por kg y para las pequeñas S/. 6.50 (precio de equilibrio estaría en S/. 7.50 aproximadamente). Con la pandemia el precio del cerdo llegó a bajar hasta S/. 4 a 5 por kilo. Se hizo la observación de que el maíz importado para la alimentación de los cerdos tiene un sobrecosto debido al mecanismo de franja de precios al que está sujeta la importación de maíz. Los países que no aplican este mecanismo producen cerdos alimentados con maíz más barato. En los primeros meses de la pandemia el precio del porcino bajó debido a que algunas plantas
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de faenamiento no operaron y el stock de cerdos se acumuló. El consumo per cápita de carne de cerdo nacional es de 8.5 kg per cápita, incluyendo la carne importada llega a 8.9 kg p.c. (en Arequipa 18 kg p.c.). El promedio en Sudamérica es 14.5 kg p.c. En Chile exportan el 40% de la producción y el consumo es 26 kg p.c. En Brasil es 17 kg p.c., en Argentina 15 kg p.c. y en Ecuador 14 kg p.c. En el mundo la carne de cerdo es la que más se consume (la carne de pollo se está acercando). Los cerdos se faenan a la edad de 4 a 4.5 meses, con un peso vivo de 100 a 120 kg por cerdo (en EEUU llegan a 160 kg por cerdo).
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Cerditos raza Wildpark Poing. / Alexas_Fotos-Pixabay
G6. MUNDO: POBLACIÓN DE GALLINAS POR PAÍSES 2010-2018 (NÚMERO DE GALLINAS) China, al igual que en el caso de los porcinos, es el país con mayor población de gallinas para la producción de carne de pollo (22.7% de los 23,707 millones de gallinas que conforman la población mundial de esta crianza en 2018), como se aprecia en el gráfico 6. En segundo
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Fuente: FAO
lugar está Indonesia (10.1%) y en tercero Estados Unidos (8.3%). Perú ocupó la posición 30, con 161 millones de gallinas
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G7. MUNDO: PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO POR PAÍSES 2010-2018 (TONELADAS) Como se ve en el gráfico 7, los 3 países principales productores de carne de pollo son: Estados Unidos (17.1% de las 114.3 millones de toneladas producidas en 2018), Brasil (13.1%) y China (12.2%).
Fuente: FAO
Perú ocupó la posición 18, con 1.6 millones de toneladas.
G8. MUNDO: LOS MAYORES RENDIMIENTOS DE POLLOS POR PAÍSES 2018 (KG / POLLO) En el gráfico 8 se presentan los países con mayores rendimientos en peso vivo de pollos, lo cual da la pauta de su rendimiento en carne. El promedio mundial es de pollos con un peso de 13,209 0.1g (1.3 kilos).
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Fuente: FAO
Perú tuvo la posición 11 (de un total de 208 países) en el ranking de los rendimientos de pollos, con pollos que en promedio pesan 20,927 0.1g (2.1 kilos).
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G9. MUNDO: POBLACIÓN DE GALLINAS PONEDORAS POR PAÍSES 2010-2018 (NÚMERO DE GALLINAS PONEDORAS) China, similar al caso de las gallinas para producción de carne, es el país con mayor población de gallinas ponedoras de huevos (39.7% de la población mundial de 7,466 millones de gallinas ponedoras en 2018), como se observa en el gráfico 9. En segundo lugar está
Fuente: FAO
Estados Unidos (5.2%) y en tercero Brasil (5.1%). Perú ocupó la posición 36, con 27.7 millones de gallinas ponedoras.
G10. MUNDO: PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR PAÍSES 2010-2018 (TONELADAS) Como se muestra en el gráfico 10, los 3 países principales productores de huevos son: Estados Unidos (34.6% de las 76.8 millones de toneladas producidas en 2018), Estados
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Fuente: FAO
Unidos (8.4%) e India (6.8%). Perú ocupó la posición 33, con 452,234 toneladas.
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G11. MUNDO: RENDIMIENTOS DE POSTURA DE HUEVOS POR PAÍSES 2018 (100MG / GALLINA PONEDORA) En el gráfico 11 están los países con mayores rendimientos en postura de huevos. El promedio mundial es de 94,126 100mg (9.4 kilos) de huevos por gallina ponedora. Perú ocupó la posición 28 (de un total de 208 países) en el ranking de los rendimientos de
Fuente: FAO
pollos, con pollos que en promedio pesan 163,228 100mg (16.3 kilos) de huevos por gallina ponedora.
G12. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (TONELADAS) Y PRECIO AL PRODUCTOR (S/. / KG) DE AVES 2000-2020 Se ve en el gráfico 12 que en 2019 la producción de aves (cuya gran parte son pollos) alcanzó un pico histórico de producción (2’149,824 t de peso vivo de aves). En enero-agosto 2020 se produjo 1’409,519 t, -0.5% menos que enero-agosto 2019. El precio promedio mensual de las aves en pie en enero-agosto 2020 fue 4.80 S/./kg, ligeramente mayor que el precio promedio mensual de todo el año 2019 (4.65 S/./kg).
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Fuente: MINAGRI. * Enero-Agosto.
Cabe mencionar que en lo referido al comercio externo de productos avícolas, las exportaciones de este rubro en 2019 fueron: Carne de pavo entero o en trozos US$ 1.7 millones, Carne de pollo US$ 115,856, Huevos y yemas US$ 1.8 millones. Por otro lado, las importaciones del rubro avícola en 2019 fueron: Carne de pavo y pollo entero o en trozos US$ 47.3 millones y Huevos fecundados US$ 6.8 millones.
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G13. PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVES POR REGIONES 2000-2019 (TONELADAS) Como se aprecia en el gráfico 13, en 2019 los 3 primeros departamentos productores de aves
Fuente: MINAGRI
fueron: Lima (53.5% del total nacional), La Libertad (18.0%) y Arequipa (9.6%).
G14. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (TONELADAS) Y PRECIO AL PRODUCTOR (S/. / KG) DE HUEVOS 2000-2020 El gráfico 14 muestra el pico histórico de la producción de huevos alcanzado en 2019 (488,484 t). En enero-agosto 2020 se produjeron 329,066 t, 1.9% más que enero-agosto 2019.
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Fuente: MINAGRI. * Enero-Agosto.
El precio promedio mensual de los huevos de gallina en enero-agosto 2020 fue 4.32 S/./kg, mayor que el precio promedio mensual de todo el año 2019 (4.14 S/./kg).
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G15. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR REGIONES 2000-2019 (TONELADAS) Como se observa en el gráfico 15, en 2019 los 3 primeros departamentos productores de
En el ya mencionado Webinar del Facebook de Información para la Acción transmitido el 27 de julio de 2020: ‘Análisis del Negocio de la Avicultura’, Fernando Cillóniz y Mario Berrocal (Gerente General de la Asociación Peruana de Avicultura) brindaron importantes datos sobre
Fuente: MINAGRI
huevos fueron: Ica (40.4% del total nacional), Lima (26.9%) y La Libertad (17.3%).
el negocio de la crianza de pollos. A continuación se mencionan brevemente algunos de los principales comentarios vertidos en el Webinar, gran parte de los cuales corresponden a Mario Berrocal.
Foto: cocoparisienne / Pixabay
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Se resaltó que la producción avícola, donde el pollo es el producto preponderante, tiene un crecimiento sostenido desde hace 20 años (6% anual). Da cuenta del 26% del VBP agropecuario y 2% del PBI nacional. La cadena de producción avícola da empleo a 2 millones de perso-
nas (cerca de medio millón trabajan directamente en el sector). La gran parte de la producción es en la costa, muy centrada en Lima, destacando Trujillo en el norte, Ica, Chincha, Arequipa en el sur.
El proceso de crecimiento del pollo para la venta toma 42 días, más 63 días en la incubadora. En términos gruesos el costo de producción del pollo es de US$ 1.00 o un poco más por kg, aunque es muy variable entre empresas. El precio de venta desde hace 10 años oscila ente S/. 6.00 y S/. 9.00 por kilo; las variaciones del precio al alza y la baja suelen darse en corto tiempo debido a la gran competencia con altos volúmenes producidos de las empresas avícolas. Hay de 14 a 15 empresas avícolas media-
nas y grandes y muchas más pequeñas. En caso de postura pueden ser de 100 a 200 empresas.
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La pandemia del Covid dejó una pérdida de S/. 1,600 millones en el sector avícola.
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VBP AGROPECUARIO Foto: Flickr
EL VBP AGROPECUARIO EN EL OCTOMESTRE ENERO-AGOSTO 2000-2020 Se revisa lo que sucedió con la evolución tanto del Valor Bruto de la Producción Agrícola como del Valor Bruto de la Producción Pecuaria en el período octomestral Enero-Agosto 2000-2020, incidiendo en el año 2020 respecto al 2019, con el fin de evaluar el impacto de la pandemia covid 19, que afectó y sigue afectando al mundo prácticamente desde inicios de
este año, y que en el caso de Perú llevó a la aplicación de una drástica cuarentena desde el 15 de marzo hasta el 30 de junio para tratar de controlarla, de lo cual se ha seguido con medidas de levantamiento progresivo de las restricciones económicas y sociales aplicadas por la cuarentena –las cuales aún no se pueden eliminar del todo.
G1. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ANUAL 2000–2020 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007)
Fuente: MINAGRI. * Enero - Agosto
En el caso del VBP Agrícola, antes de mostrar la evolución octomestral, en el gráfico 1 se presenta la evolución anual 2000-2020 (este último año con datos del período Enero-Agosto) del mencionado indicador según principales productos. En el año 2019 el VBP Agrícola del año fue S/. 22,593 millones a precios
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2007, correspondiendo las 10 primeras posiciones según aporte al total, a los cultivos: arroz cáscara (11.5% del VBP Agrícola 2019), papa (10.7%), café pergamino (7.7%), arándanos (5.8%), espárrago (5.0%), uva (4.0%), maíz amarillo duro (3.7%), alfalfa (3.5%), plátano (3.4%), cacao (3.0%).
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VBP AGROPECUARIO
G2. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA OCTOMESTRAL (ENERO-AGOSTO) 2000–2020 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007) En el gráfico 2 se aprecia que el VBP Agrícola enero-agosto del 2000 al 2020, en general ha ido en aumento año tras año, con contadas excepciones. En enero-agosto 2020 el VBP Agrícola fue S/. 16,394 millones, 0.3% mayor que el VBP Agrícola de eneroagosto 2019, que fue S/. 16,343 millones. Es decir, el covid 19 no causó un descenso del VBP Agrícola,
aunque sí le ha hecho perder el dinamismo de años anteriores. Los productos que registraron aumento en enero- agosto 2020 respecto a enero-agosto 2019 fueron: papa (9.9%), arroz cáscara (0.3%), uva (6.8%), espárrago (8.2%), alfalfa (6.7%), plátano (9.6%), palta (1.0%). Los que registraron disminución fueron: café (-4.0%), cacao (-1.1%), maíz amarillo duro (-13.0%), ‘otros’ (-2.9%).
G3. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA ANUAL 2000–2020 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007)
Fuente: MINAGRI. * Enero - Agosto
En el caso del VBP Pecuario, como se ve en el gráfico 3, en el año 2019 alcanzó los S/. 14,670 millones a precios 2007, correspondiendo las 5 primeras posiciones según aporte al total pecuario nacional, a
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Fuente: MINAGRI
los productos: ave –que es básicamente pollo(55.1% del VBP Pecuario 2019), leche (12.1%), vacuno (11.2%), huevo (10.3%), porcino (5.6%).
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VBP AGROPECUARIO
G4. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA OCTOMESTRAL (ENERO-AGOSTO) 2000–2020 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007) En el gráfico 4 se observa que el VBP Pecuario enero-agosto del 2000 al 2020 ha crecido todos los años. En enero- agosto 2020 el VBP Pecuario fue S/. 9,719 millones, -0.3% menor que el VBP Pecuario de enero-agosto 2019, que fue S/. 5,969 millones. Es decir, el covid 19 causó un ligero descenso del VBP Pecuario. Los productos que registraron aumento en
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Fuente: MINAGRI
enero-agosto 2020 respecto a enero- agosto 2019 fueron: leche (1.1%), huevo (1.9%), porcino (2.0%). Los que registraron disminución fueron: ave (-0.5%), vacuno (-3.1), ovino (-3.4%), alpaca (-1.9%), fibra de alpaca (-3.0%), caprino (-2.4%), lana (-3.1%), ‘otros’ (-1.9%).
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INVESTIGACIÓN NASA on The Commons. / Flickr
Manzana híbrida japonesa San Tsugaru. / sanmai - Flickr
"SILK ROAD" PROPORCIONA RECURSOS GENÓMICOS PARA LA MANZANA Las hibridaciones con especies silvestres hicieron que el genoma de la manzana fuera muy complejo y difícil de estudiar. Fuente: btiscience.org, 04/11/2020
La legendaria Ruta de la Seda (Silk Road), ese tramo de 4.000 millas entre China y Europa Occidental, donde el comercio floreció desde el siglo II a.C. hasta el siglo XIV d.C., fue responsable de una de nuestras frutas favoritas y más valiosas: la manzana domesticada. Los investigadores ahora han reunido genomas y pangenomas de referencia completos para la manzana y sus dos principales padres silvestres, proporcionando información genética detallada sobre la domesticación de la manzana y características importantes de la fruta que pueden ayudar a los fitomejoradores a mejorar el sabor y la textura y resistencia de la cultura al estrés y las enfermedades.
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Las hibridaciones con especies silvestres han hecho que el genoma de la manzana sea muy complejo y difícil de estudiar. Un equipo global de investigadores multidisciplinarios, codirigido por Zhangjun Fei, miembro de la facultad del Instituto Boyce Thompson (BTI), y Gan-Yuan Zhong, científico del Servicio de Investigación Agrícola del USDA (ARS) en Ginebra, Nueva York, se acercó a la solución a este problema mediante la aplicación de tecnologías de secuenciación de última generación y algoritmos bioinformáticos para ensamblar conjuntos completos de ambos cromosomas para la manzana domesticada moderna y sus dos principales ancestros silvestres.
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INVESTIGACIÓN
Ejemplos de diferentes colores, tamaños y formas de manzanas, un reflejo de la diversidad de los recursos genéticos o germoplasma de la manzana conservados en ARS Ginebra. / Thomas Chao, USDA-ARS
Los investigadores encontraron que la historia de la domesticación única de la manzana condujo a fuentes de genes sin explotar que podrían usarse para mejorar los cultivos, como mejorar el tamaño, el sabor, la dulzura y la textura. "Los creadores podrían usar esta información detallada para mejorar las características que más importan a los consumidores, que hoy en día son principalmente el sabor", dice Fei, también profesor asociado de la Escuela de Ciencias Vegetales Integrales (SIPS) de la Universidad de Cornell.
“Quizás lo más importante”, agregó, “la información ayudará a los mejoradores a producir manzanas que sean más resistentes al estrés y las enfermedades”. La investigación se describe en un estudio publicado en Nature Genetics el 2 de noviembre, con autores de BTI, Cornell University, Cornell AgriTech, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y la Academia de Ciencias Agrícolas de Shandong.
DESDE LA RUTA DE LA SEDA A GINEBRA, N.Y. El equipo también reunió pangenomas para las tres especies. Un pangenoma captura toda la información genética de una especie, a diferencia de un genoma de referencia que captura un organismo individual. Los pangenomas son especialmente importantes para especies muy diversas como la manzana. El equipo identificó alrededor de 50.000 genes en el pangenoma de la manzana domesticada, incluidos unos 2.000 que no estaban presentes en genomas de referencia publicados anteriormente para especies de manzanas. “Estos ‘genes faltantes’ resultan ser realmente importantes, porque muchos de ellos determinan los rasgos de mayor interés para los mejoradores de manzanas”, dijo Fei.
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Utilizando ARN extraído de diferentes etapas de las frutas Gala, también identificaron genes relacionados con la textura, el aroma y otras características de la fruta que se expresaban preferentemente entre las dos copias de los genes. “Eso nos brinda a nosotros y a los mejoradores una comprensión aún más profunda de la diversidad genética que subyace a un rasgo en particular”, dijo Zhong. “Los hallazgos ayudarán a nuestro grupo a administrar y conservar mejor más de 6.000 accesiones de manzanas en el repositorio clonal de USDA en Ginebra”, agrega Zhong , “además de permitirnos proporcionar información genética y genómica crítica asociada con las accesiones a los mejoradores y otros investigadores”.
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INVESTIGACIÓN
Al comparar los tres genomas, los investigadores pudieron identificar qué especies progenitoras contribuyeron con los genes responsables de muchos rasgos en la manzana domesticada. Por ejemplo, el equipo descubrió que el gen que le da a la manzana su textura crujiente se encuentra cerca del gen que la hace susceptible al moho azul.
“Ahora que sabemos exactamente dónde están esas dos regiones del genoma”, dijo Fei, “los criadores podrían encontrar una manera de mantener el gen de la textura y reproducir o editar el gen del moho azul para producir una variedad más resistente a las enfermedades”.
DESCUBRIENDO LO QUE FALTA El equipo también reunió pangenomas para las tres especies. Un pangenoma captura toda la información genética de una especie, a diferencia de un genoma de referencia que captura un organismo individual. Los pangenomas son especialmente importantes para especies muy diversas como la manzana. El equipo identificó alrededor de 50.000 genes en el pangenoma de la manzana domesticada, incluidos unos 2.000 que no estaban presentes en genomas de referencia publicados anteriormente para especies de manzanas. “Estos ‘genes faltantes’ resultan ser realmente importantes, porque muchos de ellos determinan los rasgos de mayor interés para los mejoradores de manzanas”, dijo Fei.
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Utilizando ARN extraído de diferentes etapas de las frutas Gala, también identificaron genes relacionados con la textura, el aroma y otras características de la fruta que se expresaban preferentemente entre las dos copias de los genes. “Eso nos brinda a nosotros y a los mejoradores una comprensión aún más profunda de la diversidad genética que subyace a un rasgo en particular”, dijo Zhong. “Los hallazgos ayudarán a nuestro grupo a administrar y conservar mejor más de 6.000 accesiones de manzanas en el repositorio clonal de USDA en Ginebra”, agrega Zhong , “además de permitirnos proporcionar información genética y genómica crítica asociada con las accesiones a los mejoradores y otros investigadores”.
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CIUDADANO Funcionario público corrupto. / Flickr
MENCIONES DESHONROSAS EN SALUD PÚBLICA El Estado es un pésimo constructor de infraestructura hospitalaria, y peor operador de hospitales y postas de salud Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz en ‘Opinión’, columna del diario Perú 21, 12/10/2020.
es la relacionada a los certificados de Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones (ITSE), los cuales deben renovarse cada dos años, aunque las condiciones no hayan variado ni un ápice en el ínterin. Me refiero a las condiciones bajo las cuales se emitieron dichos certificados Bueno pues – como era de esperar – el incumplimiento de la renovación del certificado en cuestión impide a muchas empresas e instituciones operar formalmente. Efectivamente, las licencias de funcionamiento quedan sin efecto cuando no se renuevan los certificados de Defensa Civil. Y al quedar sin efecto las licencias de funcionamiento, entran a tallar las temidas multas y cierres de locales como tiendas, talleres, almacenes, fábricas, escuelas, cines, centros deportivos; incluso lugares de culto. El problema es que una de las principales fuentes de ingreso de los municipios del país es – adivinen qué – las multas por estos incumplimientos. En ese sentido, los municipios de todo el país se han vuelto dependientes de dichos recursos. Entonces, se podría decir que, así como hay drogadicción en algunas personas,
Traición – en Derecho – es un delito cometido contra un deber público. En ese sentido, el maltrato de un funcionario estatal a un ciudadano es una traición. Lo mismo se aplica si se maltrata – desde el Estado – a una empresa, o a una asociación civil. Visto así, el Estado peruano está lleno de traidores. Por ejemplo, aquellos alcaldes y regidores que exigen pagos por lo bajo para otorgar licencias de construcción. Igual son esos policías e inspectores municipales que cobran cupos a vendedores ambulantes. Y aquellos jueces que chantajean a litigantes para procesar sus disputas legales. Incluso, esos médicos corruptos e indolentes que abandonan hospitales públicos en horarios de trabajo. Muchas veces, dichos malos funcionarios se amparan en normas o procedimientos burocráticos creados por ellos mismos para hacer de las suyas contra la sufrida e indefensa ciudadanía. Bueno pues, una de esas normas traicioneras
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CIUDADANO
en asuntos municipales hay también “multadicción”.
Conversando al respecto con dos amigos empresarios del Emporio Comercial de Gamarra, son indignantes y recurrentes los testimonios de abusos, chantajes y maltratos de centenares de inspectores municipales que – amparados por las normas y procedimientos burocráticos relacionados con los certificados de ITSE – multan y hasta cierran locales comerciales sin ninguna justificación de fondo.
El caso es que un procedimiento de Defensa Civil – en teoría, justificable y necesario para la protección de la ciudadanía, pero mal aplicado – se ha convertido en una de las principales causas de informalidad y corrupción, a nivel nacional.
Muchos funcionarios estatales traicionaron al país por el dinero de Odebrecht.
Por otro lado, hay funcionarios que – con su inacción – están traicionando al país en diversos ámbitos de la economía nacional. Quisiera referirme específicamente a ciertos funcionarios encargados de otorgar permisos y / o licencias ambientales en ministerios como los de Transportes y Comunicaciones, y Agricultura; por sólo mencionar dos casos. Son incontables los proyectos de infraestructura vial y de desarrollo agropecuario – sobre todo en la Amazonía – que están paralizados o amenazados por falta de estos permisos; a pesar de haber cumplido con todos los requisitos establecidos por las normas ambientales vigentes. Y todo por temor al ¿qué dirán? ¿Qué dirán las ONG´s ambientalistas?... que no tienen nada de ambientalistas, y sí mucho de chantajistas. ONG´s que no se inmutan ante la inmundicia de
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las calles y plazas de nuestros pueblos, pero mueven cielo y tierra para impedir la construcción de una carretera o la plantación de un campo de palma aceitera o cacao en la Selva. Repito. Traición – en Derecho – es un delito cometido contra un deber público. En ese sentido, los inspectores abusivos y chantajistas de la Municipalidad de La Victoria en Gamarra son unos traidores. Y los funcionarios que – sin justificación alguna – no otorgan certificados ambientales para la construcción de carreteras o proyectos empresariales de desarrollo, también. Y mil etcéteras más. Lo cierto es que por acción u omisión estamos llenos de traidores. Y a los traidores se les sanciona. ¡Qué esperan nuestras autoridades para sancionar como corresponde a los traidores del desarrollo del país!
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MERCADOS DE LIMA
ARROZ
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2018 – Octubre 2020
Volumen: En enero-octubre 2020 ingre-
saron 283,716 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 310,072 t del mismo periodo del año 2019, se verifica un decremento de -8.5%.
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Precio: El precio promedio del arroz
corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-octubre 2020 fue S/. 2.72 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.65 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2019, se constata un ligero incremento de 2.8%. En los meses de cuarentena estricta por el coronavirus (marzo-junio) el precio del arroz aumentó comparativamente al mismo período 2019, y en los meses de julio-setiembre 2020 el precio ha seguido mayor respecto a los respectivos meses de 2019.
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MERCADOS DE LIMA
POLLO
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2018 – Octubre 2020
Volumen: En enero-marzo 2020 el pollo
tuvo un ingreso de 178,730 t en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana (volumen ingresado de pollos en pie). Al comparar con el mismo periodo del año 2019, cuando tuvo un ingreso de 196,891 t, hay un decremento de -9.2 %. Los datos del volumen de pollo de abril a octubre aún no se han publicado.
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Precio: El precio promedio del pollo pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-octubre 2020 fue S/. 7.55 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 7.64 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2019, se constata un decremento de -1.2%. En los meses de cuarentena estricta por el coronavirus (marzo-junio) el precio del pollo disminuyó comparativamente al mismo período 2019, y en los meses de julio-octubre 2020 el precio ha sido mayor a los respectivos meses de 2019.
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Fuente: World Bank
7.00
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6.00
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
1.00
E
l precio internacional del café Arábica en el 2014 (4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir, en el 2016 se recuperó ligeramente (3.61 US$/kg) y luego disminuyó en 2017 (3.32 US$/kg), 2018 (2.93 US$/kg) y 2019 (2.88 US$/kg). En 2020 está mejorando. El precio de octubre 2020 fue 3.35 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en este mes de abril que el precio anual disminuirá este año y aumentará en los siguientes años, hasta alcanzar los 2.97 US$/kg en 2023.
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Fuente: World Bank
3.50
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0.50
Después
que el precio promedio anual del cacao alcanzó un récord histórico en 2015 (3.14 US$/kg), disminuyó significativamente en 2016 (2.89 US$/kg) y 2017 (2.03 US$/kg), y se recuperó levemente en 2018 (2.29 US$/kg) y 2019 (2.34 US$/kg). El 2020 avanza con altibajos. El precio de octubre 2020 fue 2.29 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en abril de este año que el precio anual del cacao disminuirá este año y luego irá aumentando hasta llegar a 2.40 US$/kg en 2023.
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Fuente: World Bank
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50.00
El precio internacional del maíz luego de
alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t); pero en 2018 (164.4 US$/t) y 2019 (170.1 US$/t) se recuperó ligeramente. El precio de este año marcha en un nivel bajo. En octubre 2020 fue 186.7 US$/t. El Banco Mundial pronosticó en abril de este año que el precio promedio anual del maíz disminuirá en el 2020 y luego irá aumentando hasta llegar a US$ 174.0 por tonelada en 2023.
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Fuente: USDA
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0.50
En lo que respecta a las uvas rojas sin
pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que registró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles
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menores al de 2014. En 2018 el precio fue 2.01 US$/libra y en 2019 fue 1.93 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente desde enero hasta agosto (que puede prolongarse hasta octubre), y ascendente en los siguientes meses, hasta llegar a enero. En octubre 2020 el precio fue 1.77 US$/libra.
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Fuente: USDA
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0.20
El precio anual al consumidor de Esta-
dos Unidos de la palta Hass se ha mantenido histรณricamente en torno a los 1.20 US$/unidad (la unidad estรกndar de palta pesa aproximadamente una libra). Sรณlo en 2011, 2017 y 2019 superรณ ese precio.
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En 2018 el precio anual fue 1.15 US$/unidad y en 2019 fue 1.22 US$/unidad. El precio del mes de octubre 2020 fue 1.06 US$/unidad.
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Fuente: USDA
4.00
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3.50
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0.50
El
precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espárrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2018 el precio fue 2.76 US$/libra y en 2019 fue 2.71 US$/libra. Se nota un patrón estacional en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta alcanzar su nivel más bajo en
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marzo y con oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio del mes de octubre 2020 fue 2.60 US$/libra.
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