Surcos

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INTERPORC DESTACA EL “IMPORTANTE PAPEL DEL SECTOR PORCINO EN LA RECUPERACIÓN ECONÓMICA DE ESPAÑA”

En muchos pequeños pueblos de España se crian cerdos.

Fuente: Agrodigital.com, 16/07/2020

El sector porcino de capa blanca español tiene “un importante papel en la recuperación económica de nuestro país, porque somos un sector estratégico, el ganadero más importante de España, con el 39% de la producción; generamos un valor añadido bruto de más de 21.000 millones de euros; y contribuimos a generar riqueza y empleo en el medio rural”.

Así lo ha destacado, Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, quien ha detallado que el sector está implantado en más del 40% de los municipios de menos de 5.000 habitantes”. En este sentido, ha matizado, “estamos orgullosos de contribuir con nuestra actividad a dar apoyo y visibilidad a estos municipios, en los que hemos evitado su paralización y en los que seguiremos generando empleo de calidad”.

Durante la crisis del COVID-19, ha señalado Herranz, “hemos pasado a ser más visibles y hemos demostrado que somos esenciales como proveedores de alimentos”. No obstante, “también la pandemia ha afectado a nuestra actividad, hemos tenido que adoptar nuevas medidas en los procesos de trabajo, adaptar las instalaciones y reforzar nuestros planes de bioseguridad, ya de por sí los más estrictos del mundo”.

Apoyo al canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías)

Asimismo, el cierre del canal HORECA, ha afectado de forma negativa a productos altamente dependientes de este canal, como el cochinillo o los jamones o paletas curadas. Por eso desde la Interprofesional “estamos llevando a cabo numerosas iniciativas de apoyo a la recuperación de la actividad de bares y restaurantes de España”. Por otra parte, el director de INTERPORC ha explicado que, de cara al futuro, el sector “es optimista y sus principales prioridades, además de su compromiso con la recuperación económica, “que no es una carrera a corto plazo” pasan por: la protección de los trabajadores, “no hay que bajar la guardia, sino permanecer alerta y seguir insistiendo en las medidas de De hecho, “estamos orgullosos de contribuir como sector agroalimentario y gracias a nuestra internacionalización, a que nuestro país sea visible y que vengan aquí y nos visiten cuantos más turistas mejor, porque eso nos ayudará a recuperar ese canal tan

dañado”.

Jamón ahumado. / congerdesign - Pixabay

prevención y seguridad”; y por seguir trabajando en todo lo que nos ha convertido en un referente internacional, productos de calidad, elaborados con la máxima seguridad alimentaria, el cuidado del medio ambiente y el bienestar de los animales”.

En 1997 personas sanas enfermaron en Hong Kong por comer pollo. Surgió la letal gripe aviar H5N1. / ArtistGNDphotography - Getty)

¿SALDRÁ LA PRÓXIMA GRAN PANDEMIA DE UNA GRANJA AVÍCOLA?

Las enfermedades transmitidas de animales a humanos se triplican desde hace más de medio siglo.

Fuente: Alexis Rodríguez-Rata, en diario La Vanguardia, Barcelona, España, 26/07/2020

La carne avícola ha pasado de 9 a 122 millones de toneladas en el mundo entre los años 60 y hoy; los huevos de 15 a 87 millones; la cantidad de pollos, de poco menos de 4.000 a 20.000 millones. Pero las granjas de pollos tambiénpueden ser “armas de destrucción masiva”, según dice el veterinario David Waltner-Toews, y todo porque las nuevas y “emergentes” pandemias, esta vez en la boca del también veterinario y epidemiólogo Luis Martín Otero, hoy casi siempre tienen su origen en los animales. ¿Exageran? Pasen y lean. La H5N1, más conocida como la gripe aviar, y antes la enfermedad de las vacas locas, no habrían hecho más y más que avisar de ello en los años 1990. Los números hablan por sí solos: “Más del 65% de los agentes que infectan a los humanos, proceden de los animales. Y este porcentaje ha aumentado en los últimos 30 años”, explica a La Vanguardia Pedro Arcos, epidemiólogo, director de la unidad sobre Emergencias y Desastres de la Universidad de Oviedo y expresidente de Médicos Sin Fronteras en España (MSF). Los datos la conrman.

Un paisaje de la Patagonia argentina actual: Glaciar Perito Moreno. / Flickr

Desde mediados del siglo XX, lo que los cientícos llaman las enfermedades zoonóticas, que saltan de especie a especie y entre ellas a los humanos, no han dejado de crecer, hasta multiplicarse por tres, con el consiguiente “riesgo de epidemia o pandemia, especialmente si estas son nuevas o si han saltado recientemente de un animal al hombre y si se transmiten por vía aérea”, continúa Arcos. Se citaba en un artículo en la revista Nature en el 2008 y se rearma en el último decenio, sobre todo, por la crisis sanitaria más actual y global, la de la Covid-19.

Y es que del coronavirus 19 aún se desconoce de la mano de qué animal dio el salto al primer afectado por esta enfermedad en China. ¿Fue el pangolín? ¿O el murciélago? ¿Quizá otro? Fuera cual fuera, este virus ya se une a los otros nombres ilustres de la zoonosis; aquellos que no sólo nos suenan, sino que se temen.

Un tienda de carne en un mercado semivacío de Wuhan, China, tras la emergencia sanitaria por la Covid-19. / Héctor Retamal - AFP

Ahí está la retahíla de enfermedades entre las que destacan el ébola, la ebre amarilla o la rabia. Incluso con una menor capacidad epidemiológica la triquinosis, la salmonella, la tuberculosis, la brucelosis o la toxoplasmosis, por ejemplo. Pero hay más. Hay virus, bacterias, hongos, parásitos e incluso simples fragmentos de proteína como los priones. Todas tienen un origen animal. Y todas tienen a los humanos como sus dianas. El 75% de las enfermedades emergentes –y entre ellas se añade al VIH–, tienen origen animal según el Colegio de Veterinarios español.

El miedo, sin embargo, está en tu plato. La primera alarma se disparó con la carne de bovino en la década de 1990. La enfermedad de las vacas locas se podía transmitir al comer vacuno. Hasta el momento ha habido alrededor de 200 personas afectadas. Y miles de reses han sido sacricadas.

El peligro de una epidemia global sonó, también, a nales de esa década, en 1997, cuando personas sanas empezaron a enfermar en Hong Kong por consumir carne de pollo. Fue un shock para los virólogos: un virus que antes sólo infectaba a pájaros, el H5N1, había dado el salto a los humanos tras adaptarse para infectar a los pollos. Ha tenido entre un y dos centenares de víctimas, sobre todo en Asia. La H5N1, frente a la actual Covid-19, sin embargo tiene un ratio de mortalidad muy alto, de casi el 50% de los contagiados.

Una explotación afectada por un caso de la enfermedad de las vacas locas en Canovelles (Barcelona) en 2001. / Mané Espinosa – La Vanguardia

¿Y quién no come pollo en el mundo?

Es básico en dietas mayoritariamente vegetarianas como la india, Latinoamérica, Extremo Oriente y en la comida más saludable, así como industrial, de los países occidentales. Es la razón por la que la carne de abasto, la de los animales que se tratan de una manera industrial para su posterior consumo humano, no ha dejado de crecer y crecer a nivel global. Y España no es una excepción.

Manuela Castillo, profesora titular de economía agrícola de la Universidad de Córdoba, nos muestra la escala: “En general las explotaciones agrarias crecen en dimensión en el tiempo a través de un proceso clásico de reestructuración: titulares que abandonan la producción (mayores sin relevo generacional y explotaciones pequeñas), liberando tierra hacia otras explotaciones. En la ganadería intensiva, en cambio, como la tierra no es una restricción al crecimiento empresarial, ha habido aumento que especialmente se ha dado en las granjas porcinas”, señala.

He aquí el peligro: “Cuando se producen animales en masa de forma industrial, aunque el proceso se haga de forma rigurosa desde el punto de vista higiénico-sanitario, hay un riesgo aumentado de zoonosis, simplemente por un fenómeno de agregación. Podríamos decir que las granjas pequeñas tienen brotes, las granjas grandes epidemias, y, en los procesos de producción en masa, hay más riesgo de pandemias por agentes zoonóticos”, señala Arcos. Aragón, por ejemplo, sacricó este mes de julio a casi 100.000 visones de una granja. El 87% de los analizados dieron positivo por la Covid-19. También siete trabajadores. Aún no está claro el orden del contagio, de animales a humanos o viceversa. Pero hay más. Y el aviso vuelve a sonar.

MUNDO GLOBAL, PROBLEMA GLOBAL

Otro de los temores son las consecuencias del mundo global: la producción a gran escala de alimentos implica un mayor riesgo, porque como repiten los expertos, el alimento producido a gran escala normalmente tiene una distribución también global o casi global que puede requerir una cadena de frío y el control de la distribución, conservación y venta en lugares muy diversos y con un grupo de consumidores potencialmente expuestos muy grande y disperso.

“A mayor tamaño del proceso, mayores riesgos”, relata Arcos. Y Martín Otero, coordinador de la Red Española de Laboratorios de Alerta Biológica del ministerio de Ciencia y Tecnología en el Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (Visavet) de la Universidad Complutense de Madrid, añade: “El control veterinario está para evitarlo y controlarlo, pero espacios como los huevos aviares, con el calor y por su cantidad de proteínas, son un caldo de cultivo de virus... Es un problema de salubridad y de manipula

SE TEME EL USO DE LA ZOONOSIS

EN EL BIOTERRORISMO Luis Martín Otero, coordinador de la Red Española de Laboratorios de Alerta Biológica en el Visavet de la Universidad Complutense, relata “el problema”: “Hay enfermedades animales que no saltan a los humanos, como la peste porcina africana, y otras muchas que sí. Pero en el bioterrorismo el 95% de las enfermedades son zoonosis. Su manipulación afecta a la ganadería, a la economía y, luego, pasa al ser humano. Una jugada perfecta”, señala. ción. Aunque aquí la industria está muy controlada. Otra cosa es meternos en hábitats que nos son ajenos, con enfermedades restringidas en espacios, hasta ahora, no accesibles. Vamos a sitios que no nos corresponden”, concluye.

Precisamente porque el mundo global parece difícil de parar, la Organización Mundial de la Salud junto junto a la FAO y la Organización Internacional de Salud Animal han organizado un sistema internacional de vigilancia epidemiológica de zoonosis. Y, a la contra, se han dado iniciativas como el OneHealth, para controlar la salud animal en pos de la salud de los humanos porque ambas son “un

Con todo, son varios los consorcios internacionales que, desde hace años, trabajaban en prepararse para la llamada enfermedad X, la siguiente en producir una pandemia. La Covid-19 es ahora esta enfermedad, pero, por los antecedentes de otros coronavirus, hace

tiempo que se prevé que haya más. Hasta el momento, al menos que se sepa, no se ha producido ningún ataque del tipo de zoonosis importante, salvo el de ántrax en EE.UU. en el 2001, se sospecha que de la mano de un cientíco luego suicidado del centro de alta seguridad biotecnológica de Fort Detrick. Es decir, es una cosa al menos hasta ahora residual. Pero que añade un temor de futuro.

Jason Statham en ‘Megalodón’. / Warner Bros

UN ESTUDIO REVELA EL TAMAÑO REAL QUE TENÍA EL TIBURÓN MEGALODÓN

Esta criatura que habitó en los océanos hace millones de años se ha hecho famosa gracias a algunas películas de Hollywood.

Fuente: Diario La Vanguardia, España, 05/09/2020

El megalodón es una criatura marina que ha ganado mucha popularidad en los últimos años gracias a Hollywood. Películas como Megalodón han ayudado a crear esa imagen de un tiburón gigante que habita en el océano y que es capaz de devorar todo aquello que un humano adulto podría ponerse de pie en la

que se encuentre en su camino. Pero, ¿qué tamaño tenía realmente el megalodón? Un estudio de la Universidad de Bristol en colaboración con la de Swansea parece haber dado con la respuesta.

El gran tiburón blanco, que aparece en la película Jaws, está considerado un descendiente lejano del megalodón y suele medir más de 6 metros de largo. y comparaciones con animales descendientes para obtener el tamaño del megalodón, que vivió en un período lejano, de entre 23 millones a 3 millones de años desde hoy.

Los resultados de la investigación sugieren que el megalodón, de 16 metros de largo, tenía una cabeza que medía 4,65 metros de largo, una aleta dorsal de 1,62 metros y una cola de 3,85 metros. Esto signica Los investigadores han usado métodos matemáticos

espalda del animal y mediría lo mismo que la aleta de este.

HASTA AHORA SOLO SE HABÍA ESTUDIADO AL GRAN TIBURÓN BLANCO

“Siempre he estado loco por los tiburones. He trabajado y vivido con tiburones grandes en Sudáfrica, obviamente protegido por una jaula. Hay una sensación constante de peligro, pero los tiburones son criaturas preciosas y animales muy bien adaptados que los hacen muy atractivos a la hora de estudiarlos”, explica a The Guardian Jack Cooper, quien tiene un master en paleobiología por la Universidad de Bristol. Hasta ahora, el fósil de megalodón solo se había comparado con el del tiburón blanco, pero para este estudio la investigación se ha extendido a cinco especies actuales de tiburones. Los investigadores comprobaron si los animales vivos cambiaban de proporción a medida que crecían, pero no fue el caso. “Esto quiere decir que simplemente podríamos coger las curvas “El megalodón es el animal que me animó a estudiar paleontología por primera vez cuando solo tenía seis años. Este era el proyecto de mis sueños. Pero estudiar a este animal es difícil ya que lo que realmente tenemos son solo un montón de dientes aislados”, comenta Cooper.

Megalodón persiguiendo manada de delnes (imagen computarizada). / Corey Ford

- Alamy Stock Photo

Jamón ahumado. / congerdesign - Pixabay

de crecimiento de cinco formas modernas y proyectar la talla general a medida que aumentan de tamaño. Y así hasta un cuerpo de 16 metros”, aclara Cooper.

Campo de cultivo orgánico. / Flickr

LA SUPERFICIE ECOLÓGICA EN ESPAÑA CRECE UN 4,8 % EN 2019

La mitad de la supercie es para pastos permanentes.

Fuente: Agrodigital.com, 10/07/2020

La supercie dedicada a la producción ecológica en España se situó en 2.355.000 hectáreas en 2019, el 4,8 % más frente al año anterior, según el avance de datos provisionales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En relación al total de Super- cie Agraria Útil (SAU) de España (ESYRCE 2019), la extensión eco ya supone el 9,3 %.

Las estadísticas conrman la tendencia de crecimiento sostenido y la consolidación de la producción ecológica española, con un incremento anual medio de la supercie total bio del 7,5 % en los últimos cinco años. España se mantiene como el primer productor de la Unión Europea por supercie y cuarto del mundo.

Según los datos, la mitad de los casi 2,4 millones de hectáreas se destina a pastos permanentes (+5,6 %), una cuarta parte a cultivos de tierras arables (+1,5 %) y la otra cuarta parte a cultivos permanentes (+6 %).

AUMENTA EL NÚMERO DE OPERADORES ECOLÓGICOS

Respecto a los operadores, su número total se ha incrementado el 6,4 % hasta los 47.108 y crece, además, en todas las categorías: productores primarios (+5,9 %), establecimientos industriales (+13 %) y comercializadores (+24,8 %), entre los que destacan los minoristas con una subida del 37 %.

Las estadísticas ponen de relieve el mayor incremento del número de operadores en las fases posteriores de la cadena alimentaria, debido a una mayor demanda. La tendencia del crecimiento medio anual en los últimos 5 años ha sido de 7,4 % en agricultores y ganaderos, 14 % en industrias y 27 % en comercializadores de productos ecológicos

En producción vegetal destaca el aumento de hectáreas dedicadas a tubérculos (+13 %), legumbres (+4,2 %); frutales (+9 %), plataneras (+25 %), cítricos (+19 %) y bayas (+10 %). Sube también la supercie de viñedo (+7 %) y de olivar (+4,6 %). Solamente disminuyen los forrajes un 3,5% y se mantiene la extensión dedicada a hortalizas y frutos secos.

En cuanto a producción animal, disminuye levemente el número de explotaciones de animales eco hasta las 7.803 ganaderas y 61 acuícolas (-1 % respecto año anterior).

Los datos apuntan a que ha habido una disminución de las granjas dedicadas a carne de ovino (-5,6 %) y caprino (-7 %) y un aumento en bovino de leche (+15 %), pollos (+14 %), leche de ovino (+9 %) y porcino (+4 %). Sin embargo, el número de cabezas de ganado ha aumentado en porcino (+60 %), ovino, caprino y bovino de leche (+7 %, +11 % y +18 %, respectivamente) y en aves de corral de carne (+150 %) y de puesta (+32 %). Los productos alimentarios ecológicos, también llamados biológicos u orgánicos, están sometidos a un sistema de control, regulado por normativa comunitaria, e incluido en el Plan Nacional de Control Ocial de la Cadena Alimentaria. El programa de la producción ecológica exige realizar al menos una visita anual a los distintos operadores de la producción ecológica (productores, transformadores o comercializadores). La acuicultura bio, con 61 explotaciones, ha sido otro subsector que ha mantenido su producción, al superar las 6.340 toneladas, donde destacan los mejillones con 34 explotaciones y casi 3.000 toneladas.

El número de establecimientos eco registrados ha subido el 8,5 % hasta los 9.635, de los que 8.275 están relacionadas con la producción vegetal, entre ellas las más numerosas han sido las de manipulación y conservación de frutas y hortalizas, así como las de elaboración de bebidas; y otros 1.360 relacionadas con la producción animal, donde destaca la industria cárnica y láctea.

Frutas y mermeladas orgánicas. / Flickr

Jamón ahumado. / conger

CONTROLES OFICIALES

design - Pixabay El número total de controles ociales realizados en 2019 ha sido de 54.195 en mercado nacional (+5,5 % respecto a 2018) y de 3.114 en importaciones en la frontera (30 % más que el año pasado). Además las autoridades competentes de las comunidades autónomas han realizado 1.927 auditorías/supervisiones a las entidades certicadoras públicas y privadas.