Agrodatos

G8. MUNDO: PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA POR PAÍSES 2010-2018 (TONELADAS)

En la producción de leche de vaca se aprecia en el gráfico 8 que el principal productor mundial es Estados Unidos (14.4% de las 683 millones de toneladas producidas en 2018) y le siguen (hasta completar los 6 principales): India G9. MUNDO: RENDIMIENTOS DE IMPORTANTES La competitividad de Perú como productor de leche de vaca es relativamente baja. Se ve en el gráfico 9 que, respecto a los 14 mayores productores mundiales de leche de vaca, con

Fuente: FAO

(13.1%), Brasil (5.0%), Alemania (4.8%), China (4.5%) y Rusia (4.4%). Perú ocupó la posición 46 (0.3%, con 2 millones

PRODUCTORES DE LECHE DE VACA 2018 (KG / VACA)

de toneladas). Fuente: FAO

un rendimiento promedio de 2,305 kilos de leche por vaca dista mucho del mayor rendimiento mundial, obtenido por Estados Unidos (10,463 kilos de leche por vaca).

G10. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (TONELADAS) Y PRECIO AL PRODUCTOR (S/. / KG) DE LECHE 2000-2020

Fuente: MINAGRI. * Enero-Abril.

En lo que respecta al mercado peruano, en el gráfico 10 se observa que tanto el volumen de producción como el precio al productor de la lecha de vaca aumentan año a año. En 2019 la producción de leche fue 2’129,366 toneladas, En el gráfico 11 se presentan las principales regiones productoras de leche de vaca en el Perú. En 2019 los 3 primeros productores de mayor a 2018. En enero-abril 2020 se produjo 744,510 t, 2.2% más que enero-abril 2019. El precio promedio mensual enero-abril fue 1.32 S/./kg, algo mayor al precio promedio mensual

G11. PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE POR REGIONES 2000-2020 (TONELADAS)

del año completo 2019 (1.30 S/./kg).

Fuente:MINAGRI

leche fueron: Cajamarca (18.4% de la producción total), Arequipa (16.8%) y Lima (16.6%).

G12. PERÚ: VALOR IMPORTADO POR TIPOS DE LECHE 2000-2019 (MILLONES US$)

En 2019 (gráfico 12) Perú importó leche por un total de US$ 158.6 millones, repartidos porcentualmente entre leches de 4 tipos: leche en polvo 75.8% del valor total importado, grasa láctea anhidra (butteroil) -principal insumo para la leche evaporada-17.8%, leche condensada POR PAÍS DE ORIGEN 2000-2019 (TONELADAS) Los 5 principales países de origen de las importaciones 2019 (gráfico 13) del grupo de los 4 tipos de leche fueron: EEUU (32.8% del total de

Fuente: MINAGRI

5.3% y leche evaporada y otras 1.2%. Las exportaciones totales 2019 estuvieron en el orden de los US$ 89 millones: Leche evaporada US$ 80.1 millones, leche condensada US$ 8.3 millones, otras leches US$ 0.8 millo

G13. PERÚ: IMPORTACIÓN DE LOS 4 TIPOS DE LECHE

nes.

Fuente: ADEX / SUNAT

56,425 toneladas importadad), Nueva Zelandia (32.5%), Chile (9.4%), Argentina (8.9%) y Alemania (3.4%).

En el webinar del Facebook de Inform@cción del lunes 20 de julio de 2020, Fernando Cillóniz invitó como expositores a Diana Cunliffe, propietaria del establo Los Sauces, en El Carmen, Chincha, y a Jorge Cillóniz, Ingeniero Zootecnista buen conocedor de la crianza de vacas.

A continuación se resumen las principales características del negocio lechero que ambos consideraron transmitir para interés del público, gran parte de ellas expuestas por Diana Cunliffe.

La leche es un producto protegido en casi todos los países, no incluyen lácteos en los TLC, el Perú sí y además deja entrar leche subsidiada en diferentes formas, sea en la producción o en la exportación. En Argentina las semillas, los combustibles y el gas son más baratos. En Europa entregan un monto de dinero una vez al año a los propietarios de ganado. Perú compite con países que utilizan transgénicos y aquí está prohibido. Los transgénicos dan ventajas en la defensa de plagas y no se requiere agroquímicos.

Se distinguen 3 tipos de crianza de ganado lechero: estabulada, semiestabulada y al pastoreo; pero siempre en espacios delimitados.

Los precios internacionales de la leche son buenos; pero los costos son altos. En el Perú el maíz chala cuesta el doble que en EEUU y la seguridad es un costo alto para los ganaderos. El hato lechero promedio a nivel mundial es de 3 vacas por ganadero y el rendimiento promedio es de 2,000 litros por vaca al año. El establo Los Sauces produce 11,000 litros de leche por vaca, entregada en planta y sin incluir la leche para los terneros.

Establo de ganado lechero en Alemania. / J. Nisly – Flickr

Puno es un gran productor de alfalfa y Arequipa de avena forrajera. Las lluvias afectan el abastecimiento de pastos ganaderos, se propone la instalación de tambos para el silaje del heno, con lo cual la producción de Arequipa podría duplicar la producción de Puno. En Puno todo se produce bajo secano.

Es difícil llegar a los productores de subsistencia (los que poseen hasta 3 vacas); la mayoría pastorea sus vacas al costado de la acequia. Los ganaderos medianos poseen de 10 a 12 vacas.

En Tacna los pequeños ganaderos reciben importante apoyo del canon minero. Cuentan con infraestructura de rutas para el recojo de leche y también los apoyan con infraestructura para la crianza, así como para la alimentación del ganado. La ONG Cáritas presta ayuda agrupando y organizando a los pequeños productores para la producción y comercio. En este negocio es muy importante mejorar la escala de producción y si no la tienen asociarse es fundamental.

En Puno casi toda la producción de leche la convierten en queso y lo envían a otros departamentos. El clima favorece la producción de queso en Puno. Aquí utilizan la bosta como combustible. Hay apoyo al ganadero para la compra de semen.

Si bien hay casos de mejora genética, mucho del dinero de los proyectos del Estado para realizar mejora genética se pierde por la corrupción. La carne de vacuno y el pescado tienen fuerte competencia de la carne de pollo, la cual es mucho más barata.

No hay políticas para evitar la competencia desleal de la carne extranjera.

Falta inversión en maquinaria, tecnología y genética.

Subproductos o excedentes de los cultivos se pueden aprovechar como alimento de ganado; panca de maíz, broza de espárrago, entre otros. La panca tiene sus riesgos pues en la costa sale en invierno y tiene muchas microtoxinas. La alcachofa es una buena alternativa en Ica, sale en 3 meses. Otra alternativa que es excelente es la avena forrajera de Puno.

Para su mejor aprovechamiento se requiere utilizar máquinas para ensilar, que son costosas. Hay también empresas que alquilan estas máquinas o dan el servicio de ensilaje a precios razonables.

Utilizar razas de vacas lecheras de Estados Unidos o Nueva Zelandia depende de las características del negocio. El ganado de Nueva Zelandia es rústico, requiere poco concentrado como alimento y su productividad lechera es muy baja. Se adapta bien en varias zonas; pero no es para altura y zonas frías. El ganado de EEUU (Ohio) sí, es mucho más productivo.

A los ganaderos que no cuentan con mucho alimento para el ganado les conviene la raza neozelandesa.

Para la producción de quesos ambas razas son buenas.

La sanidad y calidad de la leche es importante en el precio. Contar con tanques de enfriamiento permite lograr límites bacterianos y conseguir un plus en el precio. Son premios a la calidad por el control bacteriológico.

Las máquinas de ordeño son necesarias para obtener calidad microbiológica. Hay ordeñadoras manuales, son mecánicas, para ordeñar de 2 en 2. En Puno tienen estas máquinas; pero les falta enfriadoras.

Lo ideal sería contar con semen sexado, para que el toro produzca sólo semen de hembra, que

Ganado lechero en Nueva Zelandia / Newshub.co.nz

no tengan cuernos; pero una prohibición mundial lo impide.

Hay universidades que destacan en la capacitación de ganadería lechera, tales como la Universidad Nacional Agraria de La Molina (UNALM) –el Ing. Carlos Gómez realiza una gran labor en ella - y la Universidad Científica del Sur – que realiza ferias ganaderas.

Las empresas privadas también hacen bastante capacitación; pero enfocadas en vender sus productos a los ganaderos.

Comparado con las agroexportaciones, la ganadería lechera es el mejor negocio: sabiendo el precio sólo hay que trabajar con eficiencia y limpieza.

Fotógrafo: Jernej Furman. / Flickr

¿Y SI SALE LA VACUNA… ESTAMOS PREPARADOS?

No podemos fallar otra vez

Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz en lampadia.com, 31/07/2020.

Las noticias respecto de la vacuna contra el Covid 19 son muy esperanzadoras. Los más calicados cientí- cos del mundo están haciendo denodados esfuerzos para descubrir la vacuna que permita a la humanidad salir de esta terrible pandemia.

Los más importantes laboratorios internacionales están tras el descubrimiento más esperado de los tiempos presentes. Me reero a laboratorios de países como Gran Bretaña, Estados Unidos, China, Alemania, Rusia, entre otros. La prestigiosa Universidad de Oxford en Gran Bretaña, en alianza con el laboratorio Astra Zeneca, están ya probando una vacuna contra el Covid 19 en miles de voluntarios de Gran Bretaña, Brasil, y Sudáfrica. Y – repito – los resultados a la fecha son muy esperanzadores.

Como era de esperar, muchos países están negociando con dichos laboratorios la compra de – literalmente – miles de millones de dosis. La pregunta es ¿y nosotros? ¿Estamos preparados para que todos los peruanos podamos vacunarnos apenas salga la vacuna al mercado? ¿Tenemos 20 o 40 millones de jeringas en stock? Porque todo parece indicar que se requerirán dos dosis para lograr la inmunidad. ¿Y nuestra infraestructura de frío? ¿Tenemos las cámaras de frío para guardar tal cantidad de dosis de vacunas?

Formulo estas preguntas porque los peruanos tenemos sobradas razones para dudar de nuestras autoridades. Es que ya perdimos la batalla de las pruebas moleculares. Eso ocasionó que la pandemia no se pueda cercar y que la cuarentena fuese un fracaso.

Perdimos también la batalla de los respiradores y de las Unidades de Cuidados Intensivos (UCI´s), lo cual ocasionó una de las tasas de mortalidad más altas del mundo. Perdimos la batalla de las mascarillas y los equipos de protección especial. Cientos de médicos y

enfermeras murieron por falta de protección dentro de los hospitales del Estado.

Perdimos la batalla del oxígeno. El Estado fue – y sigue siendo – incapaz de comprar nada bien, y rápido. ¡Qué me dicen de las Tablets! Incluso, perdimos la oportunidad de la alianza con el sector empresarial, y con la ciudadanía en general. Soy testigo de las numerosas propuestas de colaboración del sector

Sacerdote diagnosticado con COVID-19 deja UCI. / EsSalud privado que fueron denegadas por el propio Gobierno. La explicación de por qué demoró tanto la donación de oxígeno por parte de la empresa minera Southern Copper para los pacientes de Covid 19 en Arequipa es – verdaderamente – cantinesca. Me reero – ciertamente – al Gobierno durante la penosa gestión del ex Premier Zevallos y su ex Ministro de Salud Zamora.

Dicho todo lo anterior ¡cómo no preocuparnos por la vacuna! ¿Acaso no es verosímil que saliera la vacuna… digamos en octubre entrante, y que nosotros – por inoperancia del Estado – estemos últimos en la cola? ¿Y que mientras el mundo entero se haya vacunado – y librado del virus – nosotros sigamos enfermándonos y muriendo de Covid 19?

¡No señores! Esta vez no podemos fallar. El complejo anti empresarial privado debe quedar de lado. Vamos abasteciéndonos de jeringas y agujas. Vamos identi- cando la infraestructura de frío que se requerirá para guardar las vacunas. Nuestra industria exportadora de frutas y hortalizas sabe de cámaras de frío más que nadie en el mundo. Nuestras empresas distribuidoras de alimentos y víveres saben llegar – bien y rápido – a los lugares más remotos de nuestro país.

Que el Gobierno negocie con los laboratorios que están por sacar la vacuna al mercado. Entiendo que nuestra Cancillería está haciendo un buen trabajo al respecto. Y que juntos – Gobierno y sector privado – ganemos la batalla de la vacuna. Y que el virus de marras ¡acabe de una vez por todas!