Hornos optimus baron spa (110116)

santosgrupo

Optimus

Optimus

7GN 1/1

10GN 1/1 7GN 2/1 14GN 1/1

10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 1/1

Sistema de lavado autom谩tico con dep贸sito integrado

20GN 2/1 40GN 1/1

Version S MODOS DE COCCIÓN • Automático con más de 90 programas de cocción testados y memorizados, incluidos los programas para recalentar en plato y en bandeja.

• Programable con posibilidad de memorizar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 4 ciclos).

• Cocción manual con tres modos de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado de 30°C a 300°C. • Manual con posibilidad de funcionar con 4 ciclos en secuencia automática para las cocciones diferenciadas, y funciones de: Mantenimiento (2 modalidades) - Gestión de purga.

• Cocciones con control de la temperatura del corazón (con sonda multi-punto o sonda con aguja) (opcional).

• CLIMA - Sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.

• Fast-Dry® - Sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.

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FUNCIONAMIENTO Pantalla de alfanuméricos con alta visibilidad.

Tecla dedicada para la gestión de 4 ciclos de cocción con led de visualización.

Tecla de acceso directo a los programas de cocción memorizados y para memorizar.

Selectores SCROLLER PLUS con función de Scroll y Push para confirmar las selecciones.

Precalentamiento manual.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Autodiagnóstico de control del funcionamiento antes y durante el uso del equipo, con indicación descriptiva y acústica de posibles anomalías.

Sistema de lavado automático con depósito integrado y dosificación del detergente automático (opcional).

Detergente líquido COMBICLEAN en cartucho 100% reciclable Para los modelos 201 / 202 sistema de lavado automático (LM) con uso del detergente líquido COMBICLEAN. Sistema de lavado manual con ducha enrollable.

EQUIPAMIENTO DE CONTROL Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del ventilador) para uniformar perfectamente la cocción.

Condensación de vapores regulada automáticamente.

Control manual purga cámara.

Humidificador manual.

Iluminación temporizada.

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Acceso facilitado a los parámetros de usuario programables, para personalizar el aparato a través del menú de usuario.

2 velocidades de ventilación (opcional), la velocidad reducida activa la reducción de la potencia de calentamiento.

Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional).

Conexión de la sonda en el corazón a través de conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de la sonda con aguja para cocción al vacío y tamaños pequeños (opcional).

Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.

FABRICACIÓN Protección contra los chorros de agua IPX5.

Cámara perfectamente lisa y estanca.

Puerta de cierre con doble cristal templado, exterior con efecto espejo, con cámara de aire y cristal interno reflectante para reducir la irradiación del calor hacia el operador y para una mayor eficiencia.

Cristal interno con apertura de libro para poder realizar una limpieza facilitada.

Version T MODOS DE COCCIÓN •

AC (Automatic Cooking) sistema automático de cocción para recetas internacionales con fotografía de presentación del plato.

•

Cocción manual con tres modos de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C.

•

Modalidad programable - Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos), atribuyendo a cada programa un nombre propio, una foto e informaciones sobre la receta.

•

CLIMA - Sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.

•

Fast-Dry® - Sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.

FUNCIONAMIENTO

•

Pantalla configurable en función de las exigencias del usuario, poniendo en primer plano los programas más utilizados por el usuario.

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Puesta en marcha de una cocción automática (AC) “one touch”.

•

Organización de las recetas en carpetas, con vista previa, atribuyendo a cada una su nombre propio.

•

Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel.

•

Pantalla a colores de 7 pulgadas (LCD - TFT), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Touch Screen”.

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Selector SCROLLER PLUS con función de Scroll y Push para confirmar las selecciones.

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Auto-diagnóstico de control del funcionamiento antes de iniciar el uso del equipo, con indicación descriptiva y acústica de posibles anomalías.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

•

Sistema de lavado automático con depósito integrado y dosificación del detergente automático (opcional).

•

Detergente líquido COMBICLEAN en cartucho 100% reciclable.

•

Para los modelos 201 / 202 sistema de lavado automático (LM) con uso del detergente líquido COMBICLEAN.

•

Sistema de lavado manual con ducha enrollable.

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EQUIPAMIENTO DE CONTROL •

Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del ventilador) para uniformar perfectamente la cocción.

•

Control paralelo de la temperatura en la cámara y en el corazón, sistema DELTA T.

•

Condensación de vapores regulada automáticamente.

•

Acceso facilitado a los parámetros de usuario programables, para personalizar el aparato a través del menú de usuario.

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Puesta en marcha programable de la cocción, diferida en el tiempo.

Posibilidad de elegir hasta 6 velocidades de ventilación; las 3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de la potencia de calentamiento.

Para cocciones especiales es posible tener la velocidad a intermitencia.

Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección.

Conexión de la sonda en el corazón a través de conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de la sonda con aguja para cocción al vacío y tamaños pequeños.

Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.

FABRICACIÓN Protección contra los chorros de agua IPX5.

Cámara perfectamente lisa y estanca.

Puerta de cierre con doble cristal templado, con cámara de aire y cristal interno reflectante para reducir la irradiación del calor hacia el operador y para una mayor eficiencia.

Cristal interno con apertura de libro para poder realizar una limpieza facilitada

datos técnicos MODELOS CON GENERACION DE VAPOR DIRECTO Modelos

OPVET071 OPVES071 OPVGT071 OPVGS071 OPVET101 OPVES101 OPVGT101 OPVGS101 OPVET072 OPVES072 OPVGT072 OPVGS072 OPVET102 OPVES102 OPVGT102 OPVGS102 OPVET201 OPVES201 OPVGT201 OPVGS201 OPVET202 OPVES202 OPVGT202 OPVGS202

Capacidad

N. Cubiertos

Dimensiones mm

Distancia mm

Potencia kW Pot. Térmica kW/kcal

Tensión alim.

7 GN 1/1

50 / 120

875x825x820 h

70

10,5

-/-

3N AC 400V 50 Hz

7 GN 1/1

50 / 120

875x825x820 h

70

0,5

12 / 10320

AC 230V 50 Hz

10 GN 1/1

80 / 150

930x825x1040 h

70

16

-/-

3N AC 400V 50 Hz

10 GN 1/1

80 / 150

930x825x1040 h

70

1

18 / 15480

AC 230V 50 Hz

7 GN 2/1 14 GN 1/1

70 / 180

1170x895x820 h

70

19

-/-

3N AC 400V 50 Hz

7 GN 2/1 14 GN 1/1

70 / 180

1170x895x820 h

70

1

20 / 17200

AC 230V 50 Hz

10 GN 2/1 20 GN 1/1

150 / 300

1170x895x1040 h

70

31

-/-

3N AC 400V 50 Hz

10 GN 2/1 20 GN 1/1

150 / 300

1170x895x1040 h

70

1

27 / 23220

AC 230V 50 Hz

20 GN 1/1

150 / 300

960x825x1810 h

63

31,8

-/-

3N AC 400V 50 Hz

20 GN 1/1

150 / 300

960x825x1810 h

63

1,8

36 / 30960

AC 230V 50 Hz

20 GN 2/1 40 GN 1/1

300 / 500

1290x895x1810 h

63

61,8

-/-

3N AC 400V 50 Hz

20 GN 2/1 40 GN 1/1

300 / 500

1290x895x1810 h

63

1,8

54 / 46440

AC 230V 50 Hz

MODELOS CON GENERACION DE VAPOR EN BOILER Modelos

OPBET071 OPBES071 OPBGT071 OPBGS071 OPBET101 OPBES101 OPBGT101 OPBGS101 OPBET072 OPBES072 OPBGT072 OPBGS072 OPBET102 OPBES102 OPBGT102 OPBGS102 OPBET201 OPBES201 OPBGT201 OPBGS201 OPBET202 OPBES202 OPBGT202 OPBGS202

Capacidad

N. Cubiertos

Dimensiones mm

Distancia mm

Potencia kW Pot. Térmica kW/kcal

Tensión alim.

7 GN 1/1

50 / 120

875x825x820 h

70

10,5

-/-

3N AC 400V 50 Hz

7 GN 1/1

50 / 120

875x825x820 h

70

0,5

15 / 12900

AC 230V 50 Hz

10 GN 1/1

80 / 150

930x825x1040 h

70

16

-/-

3N AC 400V 50 Hz

10 GN 1/1

80 / 150

930x825x1040 h

70

1

28 / 24080

AC 230V 50 Hz

7 GN 2/1 14 GN 1/1

70 / 180

1170x895x820 h

70

19

-/-

3N AC 400V 50 Hz

7 GN 2/1 14 GN 1/1

70 / 180

1170x895x820 h

70

1

30 / 25800

AC 230V 50 Hz

10 GN 2/1 20 GN 1/1

150 / 300

1170x895x1040 h

70

31

-/-

3N AC 400V 50 Hz

10 GN 2/1 20 GN 1/1

150 / 300

1170x895x1040 h

70

1

40 / 34400

AC 230V 50 Hz

20 GN 1/1

150 / 300

960x825x1810 h

63

31,8

-/-

3N AC 400V 50 Hz

20 GN 1/1

150 / 300

960x825x1810 h

63

1,8

48 / 41280

AC 230V 50 Hz

20 GN 2/1 40 GN 1/1

300 / 500

1290x895x1810 h

63

61,8

-/-

3N AC 400V 50 Hz

20 GN 2/1 40 GN 1/1

300 / 500

1290x895x1810 h

63

1,8

80 / 68800

AC 230V 50 Hz

Via Del Boscon, 424 32100 Belluno - Italy T +39 0437 855411 W baronprofessional.com M info@baronprofessional.com

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