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INFORME
La Industria
Domingo 30 de noviembre de 2014, Trujillo, La Libertad_
> UNO DE LOS MÁS IMPORTANTES HOTELEROS DE GUAYAQUIL, GINO LUZI, EN ENTREVISTA CON LA INDUSTRIA:
Datos extra
“Sin sonrisa no hay servicio” PERSONAJE SUIZO LABORÓ EN EL HOTEL CRILLÓN DEL PERÚ Y AHORA RADICA EN CIUDAD DE ECUADOR. !TENGAENCUENTA
Autodisciplina. Sobre la ciudad.
Para Luzi, la formación en autodisciplina es muy importante para tener éxito en cualquier carrera y esta se inicia en el hogar y se aplica en el estudio, en el trabajo, en el mantenimiento físico del cuerpo y en todos los aspectos de la vida. La autodisciplina disminuye la distracción y asegura la comprensión, se logran mejores resultados, inclusive se opta por diversión sana, en la familia y entre amigos. Además, se es consciente de que el entorno profesional hay una actitud y otra en el entorno familiar.
Guayaquil fue fundada en la década de 1530. Es considerada la ciudad más grande de Ecuador y el principal puerto. Se conoce, también, porque es el primer punto de acceso para los cruceros a las Galápagos y es además sede de un ajetreado comercio de importación y exportación. En esta ciudad ecuatoriana el turismo está creciendo, gracias, sobre todo, al nuevo aeropuerto internacional y a la variedad de proyectos de renovación urbana.
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Asegura que el éxito de un negocio hotelero o de un
Trayectoria. Luzi estudió cocina de 1956 hasta 1959 en Suiza, donde rindió el mejor examen final de su promoción. “Hice lo que tuve que hacer con mucha disciplina y fui el primero”, manifestó con entusiasmo. Después hizo prácticas en varios hoteles y restaurantes. Luego estudia en la escuela hotelera de Lausanne (Suiza). Ya profesional, es invitado trabajar en el hotel Crillón de Lima en 1975, como recepcionista, donde es ascendió a gerente nocturno. Después se traslada a Panamá, San Salvador y en 1977 llega a Ecuador para trabajar en el Gran Hotel Guayaquil.
Fue una anécdota. “Me encontré en Zúrich a Domingo Bezzola, dueño del hotel Crillón de Lima, Perú. Era un suizo de mi misma región que, por casualidad, estaba en un restaurante. Conversaba con sus dos hermanas utilizando el cuarto idioma nacional suizo: el romanche. Yo estaba con mi padre, un experto en esa lengua. Yo no lo soy tanto porque mi juventud no la pasé en las montañas, sino en Aarau, cantón de Argovia. Al ver que compartían el idioma, mi padre se acercó a él y lo saludó en romanche. Bezzola se levantó. Se sentó con nosotros. Encantado de enterarse que me había graduado del Lausanne.
DESTACADO EMPRESARIO. Gino Luzi lleva la batuta de uno de los mejores hoteles del puerto de Guayaquil.
Guido Sánchez Santur guidosanchez@laindustria.pe
Los últimos años, Guayaquil (Ecuador) experimenta un inusitadocrecimientoturístico,que setraduceenlasimportantesinversiones de capitales nacionalesycadenasinternacionalesen el rubro de hotelería y restauración. De este boom es testigo privilegiado Gino Luzi Böhler, un suizo que está al frente del Gran HotelGuayaquil,unodelosmás grandes y tradicionales de esa ciudadecuatoriana,quienesun convencidodequeelcrecimiento de la infraestructura debe ir acompañado de la mejora de la calidad del servicio. Aseguraqueeléxitodeunnegocio hotelero o un restaurante depende de la constancia y de la permanentecordialidad,locual exige que los colaboradores seanmultifuncionalesparaquese apoyen en caso de ausencia de alguno de ellos. Eso ayuda al trabajador a mantenerse en su puesto, a pesar de las nuevas exigencias laborales y a la reducción de personal que aplican algunas empresas. En este contexto, las empresas deben motivar a sus colaboradores, como el Empleado del Mes, lo cual permite mayor rendimiento y calidez en sus labores, por eso es necesario invertir en el recurso humano. “Sin sonrisa no existe la posibilidad de hospitalidad en el servicio hotelero. Esto nos obliga a seleccionar personas aplicandoentrevistasenlasquecentramos la observación en la facilidad de la sonrisa sin necesidad de un chiste, eso significa
que tenga temperamento, sea amable y cortes”, comenta con evidente entusiasmo el conocido empresario. Asimismo,aseguraquenoes difícil encontrarlos si se aplica bien el principio de las entrevistas, más aun cuando se usa la psicofisiognomia, que consiste en conocer el carácter de las personas a través de la formadelrostro,pueslafisonomía de un rostro dice mucho. El turismo crece A Luzi Böhler le entusiasma hablar del desarrollo turístico en Ecuador, gracias a la promoción que se inició el año pasado con la campaña internacional‘Allyouneedis Ecuador’ (en español ‘Todo lo que necesitas es Ecuador’), ambientado con las melodías del mencionado país. Es así como han llegado medios internacionales (Estados Unidos, España y otros) a escribir de Ecuador. También ha sido una motivación para que lasautoridadesmunicipalessean conscientes de la importancia del turismo, como actividad económica y están haciendo esfuerzoslocales,conlamejorade la infraestructura de las ciudades y formando sus direcciones de turismo. Sin embargo, reconoce que hacefaltaunmayortrabajoconjunto con las cámaras de turismo y las asociaciones hoteleras paralograrmejoresresultados. Las cámaras de turismo reúnen a las diferentes organizaciones del sector y contribuyen alacapacitaciónenestrechainterrelaciónconlosentesdelGobierno Nacional y local.
La hotelería Señala que el sector hotelero es la casa de los turistas, por eso su desarrollo depende de la demanda. Guayaquil experimenta un incremento de la demanda que ha dado lugar a que varias cadenas internacionales(Marriot,Giardini,SwisHotel)construyanhotelesgrandes porqueconsideranqueestaciudad será un destino de convenciones,conferencias,congresos yferiasporestaraniveldelmar, con un aeropuerto operable los 365 días del año para llegar y salir en cualquier momento. Además, está en proyecto otro terminal aéreo para dentro de 10 años. De la misma manera, los hoteles de lujo que están en el centro de la ciudad son una tradiciónenlaatenciónalclientehan pasado por procesos de remodelación y actualización de los servicios.Lointeresanteesque las cadenas tienen sus propios centros de formación de personal para garantizar la calidad del servicio. El Gran Hotel Guayaquil está terminando una remodelación que duró tres años con una inversión de 3 millones de dólares, renovando las habitacio-
FOTO: DIFUSIÓN.
nesyelfrontisparadarleunnuevo rostro. En esa perspectiva, el Ministerio de Turismo y de Relaciones Laborales promueve lacertificaciónvoluntariadeestablecimientosdehoteleríaanivel nacional. EnGuayaquilfuncionannue-
restaurante depende de la constancia y de la permanente cordialidad con la que se atienda a los usuarios. ve escuelas de gastronomía, la másimportanteeslaEscuelade los Chef que hace un gran esfuerzo y cada año promociona a muchos graduados que realizan sus prácticas en los más importantes restaurantes y hoteles de la ciudad.