B.8__Viernes 29 de agosto 2014, Trujillo, La Libertad
TURISMO
La Industria
> CONOZCA CÓMO SE COMENZÓ A CULTIVAR ESTA DELICIOSA FRUTA EN LA PROVINCIA GRAN CHIMÚ
GuíaÚtil ¿CÓMO LLEGAR?
Un itinerario histórico de la uva de Cascas SE CUENTA QUE DESDE FRANCIA FUERON ENVIADOS LOS PRIMEROS SARMIENTOS HASTA LA LIBERTAD.
Por carretera. Cascas está ubicado a 103 kilómetros de Trujillo. Para llegar se toma la carretera Panamericana hasta Chicama, donde el vehículo se desvía a Sausal. El tiempo de recorrido es de hora y media en vehículo particular y entre 2 y 2 y media en bus. Las empresas que prestan servicio de transporte de pasajeros son San Mateo, Tour Cascas, Transporte Cascas y Transportes Vigo. El precio promedio del pasaje es de 10 soles. Aunque las unidades no son tan cómodas, el viaje es tranquilo porque hay una carretera asfaltada, lo cual ha dado lugar al incremento de visitantes.
¿DÓNDE COMER?
Restaurantes. La Caravana Jr. San Martín 420 Stany Jr. 28 De Julio 568 Paraíso Del Sabor Jr. San Gabriel 628 Puñuymiski Jr. 28 de Julio 834 Sebastián Esquina jr. San Gabriel y San Martín Resto Bar Jr. San Gabriel 253
PRODUCTO FINAL. ‘Don Manuelito’ es uno de los vinos tintos más solicitados en Cascas. Demanda del mismo supera estándares comunes.
Cristo de Las Rocas Jr. 28 De Julio 622 D’Pettys Jr. Bolívar 420
Guido Sánchez Santur guidosanchez@laindustria.pe
Cascas, capital de la provincia Gran Chimú, se ha ganado la fama de tierra vitivinícola por sus extensas áreas dedicadas al cultivo de uva que han dado lugar a la presencia de varias bodegas que procesan este fruto del que sacan diversos derivados. Esta historia se remonta a los años 30 del siglo pasado cuando José Rabines Pazos (1888–1962) recibe un atado de sarmientos que le remite desde Francia, su cuñada, la dama francesa, Elizabeth Boneton, para que pruebe si se adaptaban en las calurosas tierras de Simbrón. Rabines Pazos entregó estas ramasaladministradordesuhacienda Simbrón. Tres años después se sorprende con el abundantefrutoyllenodeentusiasmo solicita que le envíen más semillas de Europa para emprender el sembrío. Con el transcurrir de los años se insertan algunos injertos, bajo la orientación del ingeniero Sinesfelder Vallejo, mejorando la producción a estándares internacionales. En 1950, este producto es mostrado en Lima a propósito de la feriaAgropecuariadeLima,donde Pedro Venturo, experto en viñedos, expresó su incredulidad dequeenelnortedelPerúsecultive este producto de esas calidad. Puesto que no era la temporada, supuso que habían sido traídas de Chile. Luego de explicarle al especialista, Rabines Pazos lo invita a visitar la hacienda y al observarlaextensiónycalidadsugiere elaborar vino con un grupo de mulatos que trasladó desde Ica. El experimento les dio como resultado un valioso vinagre que fue vendido en la bodega Silvio MarinideTrujillo(intersección de Pizarro y Junín) y a los mejores hoteles y restaurantes de Lima. La noticia de esta exquisita uva se expandió rápidamente llamando la atención de los consumidores de Lima, Iquitos y Ecuador, y cuando su impulsor se proponía producir tragos di-
FOTOS: GUIDO SÁNCHEZ.
!MÁSINFO Puerto Escondido Jr. Progreso 356
Asombroso.
BUENA SIEMBRA. Gran Chimú tiene la fama de tierra vitivinícola por excelencia.
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Esta historia se remonta a los años 30 del siglo pasado cuando José Rabines Pazos (1888–1962) recibe un atado de sarmientos que le remite desde Francia su cuñada.
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Rabines Pazos entregó estas ramas al administrador de su hacienda Simbrón. Tres años después se sorprende con abundante fruto y solicita que envíen más semillas.
gestivos falleció. Luego llega la Reforma Agraria y la producción disminuye. Entre 1968 y 1969, los hermanos Pumayaya, trabajadores de la hacienda, llevan los primeros brotes a Cascas, cuyos agricultores los acogen con mucha inquietud y paulatinamente convierten en sembrío.
Cascas es tan importante que el Cefop instaló aquí una de sus filiales con la finalidad de formar a los jóvenes, que no terminaron su secundaria, como profesionales y técnicos en la producción de uva y la fabricación de licores. Lo interesante es que su aprendizaje lo hacen con la práctica, para ello cuenta con una hectárea y media de terreno, y el equipamiento completo de una bodega. En los recipientes de acero inoxidable se controla la temperatura necesaria en cada fase, con lo cual se garantiza la calidad del producto. Cascas se ha convertido en el primer productor nacional de uva con una fuerte participación en el mercado de vinos y piscos. El Gobierno Regional de la Libertad la declaró como la Capital de la Uva y el Vino y oficializó la Fiesta Regional de la Vendimia. En La Libertad hay 2 mil 106,93 hectáreas de uva, de las cuales mil 213,2 están en Gran Chimú, con una producción de 30 mil 448 toneladas. La uva de mesa abastece parte del mercado nacional y Ecuador.
Doña Petta Jr. San Gabriel 312 Sabor Casquino Jr. Progreso 513 Restaurant J.A. Jr. Unión 415 Mari Jr. Lima 601 Maruja Jr. Grau 238 El Embrujo Jr. Unión S/N Restaurant J. B. Jr. Libertad 388 Los Cayitos Jr. Libertad 382 La Viña Jr. San Martín 470
¿DÓNDE DORMIR?
Variedad de hospedajes. Augusto Hotel Plaza Jr. Progreso 381
COSECHA. Hacienda Simbrón es una de las más conocidas.
Desde entonces han pasado 40 años y ese cultivo se ha convertido en la principal actividad económica de la provincia Gran Chimú, ya sea por la venta directa de la uva o industrializada, ya convertida en vino, aguardiente, mistela, mermelada, entre otros. De esa historia es consciente Segundo Iglesias, dueño de la bodega ‘Don Manuelito’ que nos abre las puertas para ofrecernos la oportunidad de catar los dis-
tintos tragos que produce, desde los dulces hasta los más fuertes, con 16 grados de alcohol, mientras nos explica las propiedades de cada uno. Comenzamos por el gran tinto con más de tres años, el seco, semiseco, dulce, el apretado (mezcla de tres tipos de uva), de misa y el vino del amor. Este último preferido por los jóvenes enamorados porque una vez que se bebe no hay “hombre que se detenga ni mujer que se resis-
ta”, nos comenta La charla llega a su máximo interés cuando pasamos a los vinos blancos (secos y semisecos). El mixtela (hecho con pisco y mosto de uva) y el puro de uva (pisco) son los más intensos, pues oscilan entre 16 y 21 grados de alcohol. Pero la uva tiene otros derivados, como mermeladas y néctares, entre otros. Con el sabor en los labios, la explicación se traslada a otro escenario. Es momento de adentrarnos en las parcelas para conocer las variedades de uva y su modo de producción.
María Jr. Grau 328 Primavera Av. Libertad S/N Cascas Jr. Bolognesi 531 Don Juan Jr. San Gabriel 312 Lorena’s Jr. Progreso 457 Hospedaje Don Eriberto Av. Libertad S/N