mbre, 24 déce u d arron it u n La onnet m b à n ’u d e en fête e, coiffé le cœur r mée e Charlott m ll o a sait ien n b is i la s e la s e, Saints de piriform Marché s recoin e r u d d in e o c la ves de r les m de la P ux efflu o a d n â e arpente fl d r e pa Ell ges, où prendre mière… int-Geor r a u u L S s e a le c s il la V P lais nifiques elle se de mag nille, à la ù a it o v u , n é la r à o la e ôti pied de Hon ombre d nanas r uite au l’ s ’a n s d e n t a t e d l in rv ms de ilait carame . Elle pa ux parfu rni dévo o is a s d v s e a a d c G e e d au alors qu l’œuvre marron Fer lors e décida e u ll d d E e t . n u m a la a ses D use scil ystérieu ler le m élégante m reflets o il t u e s e to c te a n t h a n ù c sionn -Prés o rent lui émanaie l’impres ain-des aliné vin ce d’où r r m r p u e o e s o G d s t tla te ain ’à nta n chocola ur de S lle raco er jusqu e œ id i c u u g u q a r à e ette, et, iss rtée de la fill es Poug de se la transpo u it it g c v u é r e H s u r t s et pâtissie gance d i avaien senteur le Chef eurs qu par l’élé c a u é tr o h n d c o is u c r s to elle ren ures, Pa ernier, vourer le ant 5 he e… Ce d et de sa n d a te ir r p in v a a u c o s m e déc … Il est osa de n délice u lui prop ve… e ê g r a n y pas u on vo s c n e o d d it it fa ta … Ce n’é Victor e des nuits & s’éveille o g u H bell r la plus s, autour e s s a p e ailleur uhaite d vous so ël, à Paris ou ales de la rigin de No ations o des cré . o Mais n
2014
Sapin meringues Vanille de Madagascar. 3!2".")"7-"+
Carnet Paris s’éveille Pralinés feuilletine, ganaches chocolat noir Pérou, sphères au praliné, ganaches caramel. 31"#456$&")"13"+
Paris s’éveille*
Tour Eiffel praliné
Les plus grands crus de chocolat du Pérou et du Mexique habillent la Grande Dame et révèlent un duo onctueux de mousses et crèmes chocolatées, reposant sur un moelleux et généreux brownie aux noix de pécan caramélisées. !"#$%&'(($&")"*!"+"
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Praliné noisette à l’ancienne. ,-".")"/012"+"
* sans gluten
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Paris s’éveille* Stella Mousse au jus et zestes de citron vert, crémeux ananas, cœur d’ananas rôti à la vanille de Madagascar, biscuit à la cuillère. 1"#$%&'(($&")"*"68")"39"+"" ,"#$%&'(($&")"3,"68")"79"+"" /"#$%&'(($&")"13"68")"-9"+"
Nuits Saint Georges* Mousse marron, cœur onctueux à la crème de marron et marron glacé, crémeux au cassis, biscuit amande croquant au cassis. 1"#$%&'(($&")"*"68")"39"+"" ,"#$%&'(($&")"3,"68")"79"+"" /"#$%&'(($&")"13"68")"-9"+"
Les plus grands crus de chocolat du Pérou et du Mexique habillent la Grande Dame et révèlent ainsi un duo onctueux de mousses et crèmes chocolatées reposant sur un moelleux et généreux brownie aux noix de pécan caramélisées. !"#$%&'(($&")"*!"+"
Grimoire Déclinaison autour des meilleurs crus de chocolat. Mousse de Tanzanie et crémeux du Pérou, praliné en deux textures (croustillant praliné amande et crème légère praliné noisette), biscuit chocolat. !"#$%&'(($&")"*!"+
Montézuma* Mousseux à la vanille de Madagascar, nectar de mangue infusé aux épices douces, fruit de la passion, biscuit dacquoise amande-coco. 1"#$%&'(($&")"*"68")"39"+"" ,"#$%&'(($&")"3,"68")"79"+"" /"#$%&'(($&")"13"68")"-9"+"
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* sans gluten
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Aube enneigée* Glace vanille de Madagascar et sorbet jus de clémentine, meringues croquantes aux zestes de clémentine et chips de clémentine séchée, dacquoise amande zestée. !"#$%&'(($&")"*!"+
Châtaignier glacé* Glace marrons glacés, cœur de glace vanille de Tahiti et meringue, chantilly vanille, meringues et éclats de marrons glacés, dacquoise noisette. !"#$%&'(($&")"/!"+
Glaces en fête Parfums inédits : sorbet champagne, glace pain d’épices, sorbet mandarine et glace marrons glacés. --2"8:")"390-2"+
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* sans gluten
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La Belle Charlotte* Mousse légère aux poires pochées, cœur onctueux au marron et marrons glacés, chantilly vanillée et biscuits à la cuillère. !"#$%&'(($&")"/-"+ Assortiment de choux Clémentine, vanille de Madagascar, ananas, chocolat de Tanzanie, cassis-crème de cassis, praliné à l’ancienne. 1,"#456$&")"-7"+
Saint-Honoré caramel & noix de macadamia Crème légère caramel, caramel coulant façon fudge, choux garnis de crème légère caramel, chantilly, pâte feuilletée caramélisée. ,"#$%&'(($&")"7-"+" /"#$%&'(($&")",-"+" !"#$%&'(($&")"--"+"
Jorge Amado de fête Mousse au chocolat noir de Tanzanie et mousseux vanille de Tahiti, noix de pécan caramélisées. !"#$%&'(($&")"-!"+
Marisol* Marmelade et suprêmes de clémentine, mousse légère au jus de clémentine, biscuit madeleine aux zestes de clémentine. !"#$%&'(($&")"/-"+
Saint-Honoré citron vert & ananas Crème légère ananas, ananas rôti et fruit de la passion, choux garnis de crème légère ananas, chantilly au citron vert, pâte feuilletée caramélisée. ,"#$%&'(($&")"7-"+ /"#$%&'(($&")",-"+" !"#$%&'(($&")"--"+"
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* sans gluten
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Tour Eiffel Création sur demande. 1m60 - 6 kg
Papillote Écrin 3 chocolats Écrin de Noël
Ganache caramel, praliné feuilletine, sphère au praliné. /0*2"+
Papillote surprise : pâte de fruits ou praliné. 10-2"+"#456$
Sujets de Noël au chocolat et praliné à l’ancienne. /0*2"+
Coffret gourmand
Marrons glacés de Naples
Assortiment de mendiants, de rochers au chocolat noir et au lait, de petites meringues croquantes et de truffes de Noël. 722".")"7!"+
Carnet de 15 marrons. -1"+" Écrin de 10 marrons. 7-"+ ,0-2"+"#456$
Fruits confits Clémentine, figue, pêche, poire ou kumquat confits. ,0-2"+"#456$
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Sapin sphères Sphères au cœur coulant de caramel infusé à la vanille de Madagascar. 1--".")",-"+
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Le Chef pâtissier Hugues Pouget confectionne lui-même son praliné, dans un traditionnel poêlon en cuivre, à partir d’amandes de Provence et de noisettes du Piémont torréfiées à l’ancienne.
Galette au praliné Brioche des rois provençale Brioche aux zestes d’orange et fruits confits de Sovéria. !"#$%&'(($&")"71"+
Galette des rois gourmande : crème d’amande au praliné noisette-amande à l’ancienne, pâte feuilletée caramélisée. !"#$%&'(($&")",!"+
Galette traditionnelle Galette des rois pure tradition, crème d’amandes non émondées, pâte feuilletée caramélisée. ,"#$%&'(($&")"1,"+ />!"#$%&'(($&")",2"+ 32>31"#$%&'(($&")"-/"+
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Collection de fèves 2015 Paris s’éveille en douceur. ;'<<%$=")"72"+
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Coffret Prestige Assortiment 24 sphères et 48 chocolats. Assortiment 48 sphères et 24 chocolats. 92"+ / 9-"+
Coffret Chocolatier Assortiment de ganaches et pralinés, sphères, rochers, mendiants, noisettes, amandes, fruits enrobés et marrons glacés. !,2".")"312"+
Coffret Prestige de fête Assortiment 24 chocolats, 15 marrons glacés et 24 sphères. 312"+
Coffret Plaisir des sens & Grimoire Découverte Assortiment de gourmandises. Coffrets à composer. ?"#@%=4%"A$"-2"+
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Truffes de Noël Le traditionnel chocolat de Noël, pure origine Mexique. 122"."B"1,"+
Coffret Macarons Assortiment de 36 macarons au choix. /!"+
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Sphères 24 pièces. 71"+
Sphères 6 pièces. 33"+
Chocolats 12 pièces. 3/"+
Chocolats 24 pièces. 1!"+
Chocolats 48 pièces. -7"+
Chocolats 6 pièces. 32"+
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Grimoire 105 chocolats. 33-"+
Crédits photographiques : Rina Nurra, Stéphane de Bourgies, Le Goff & Gabarra. - Conception graphique : hannahbenmeyer.com - Photos non contractuelles.
Sphères 12 pièces. Carnet 5 saisons. 39""+
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