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Ce sont les rêves qui nous nourrissent. Ce sont les autres qui nous inspirent, j'en suis convaincu. Depuis mes premières années chez Guy Savoy jusqu'à la création de Hugo & Victor, je suis animé par cette quête de l'excellence, voire même de l'exceptionnel. Lorsque j'ai vu pour la première fois la silhouette de Catherine Deneuve dans ma boutique Boulevard Raspail, je me suis senti comme un enfant. La joie et l'émotion ressenties ce jour là étaient inestimables. Elle m'a parlé de ses goûts, de ses gâteaux préférés. Alors, ça m'est passé comme ça par la tête et je lui ai dit : « Catherine, ça vous dirait de faire un gâteau avec moi ? » Et elle m'a dit « oui » ! Hugues Pouget
Hugues Pouget met un point d’honneur à travailler des matières premières de qualité avec des fournisseurs de confiance pour créer des produits artisanaux, authentiques et originaux.
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Bûche Marion *
Meringue croquante à la poudre de noisette, mousse légère au praliné noisette maison, biscuit financier aux zestes de clémentine, croustillant praliné feuilletine, nuage de café en infusion froide. 5/6 personnes - 18 cm - 59 € Sur commande uniquement : 8 personnes - 24 cm - 69 € 2
* sans colorant.
Imaginée pour et avec Catherine Deneuve. En référence au personnage de Catherine Deneuve dans Le Dernier Métro de François Truffaut.
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Forêt enchantée
Forêt de sapins au praliné noisette et amande, enrobés de chocolat au lait ou de chocolat noir, étoile en chocolat blanc. 220 g - 34 €
Hugo & Victor fait son cinéma !
Carnet de Noël : ganaches Vénézuela noir 75 %, sphères orange et épices douces, giandujas amande lait. 8 carrés et 4 sphères - 22 €
* sans colorant.
Étoile des neiges & Sapin merveilleux Bouchées au praliné noisette et amande, enrobées au chocolat au lait pour l’étoile et au chocolat noir pour le sapin Étoile : 40 g - 5,90 € Sapin : 35 g - 5,50 € 3
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Tapis rouge pour
nos bûches et desserts de fêtes
Grimoire
Déclinaison autour des meilleurs crus de chocolat, mousse de Tanzanie et crémeux du Vénézuela, praliné en deux textures (croustillant praliné amande et crème légère praliné noisette), biscuit chocolat.
Aube enneigée **
Bûche glacée. Glace vanille de Madagascar et sorbet jus de clémentine, meringues croquantes aux zestes de clémentine et chips de clémentine séchées, dacquoise amande zestée. 8 personnes - 78 € Offre exclusive : l’Aube enneigée accompagnée d’un sac isotherme Hugo & Victor - 88 € 4
* sans colorant. ** sans gluten, sans colorant.
8 personnes - 78 €
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Bûche Marion *
Imaginée pour et avec Catherine Deneuve. Meringue croquante à la poudre de noisette, mousse légère au praliné noisette maison, biscuit financier aux zestes de clémentine, croustillant praliné feuilletine, nuage de café en infusion froide. 5/6 personnes - 18 cm - 59 € / Sur commande uniquement : 8 personnes - 24 cm - 69 €
Bûche Plein soleil
Biscuit financier moelleux, mousse citron vert, marmelade aux quatre agrumes (pamplemousse, orange, clémentine, kumquat), crémeux à la clémentine.
* sans colorant. ** sans gluten, sans colorant.
2 personnes - 6,5 cm - 19 € / 4 personnes - 14 cm - 39 € / 6 personnes - 21 cm - 59 €
Bûche Tenue de soirée **
Forêt noire revisitée : biscuit chocolat, mousse chocolat noir, cœur mousseux à la vanille de Madagascar et cerise Amarena, confit de cerises noires et griottes. Chantilly vanillée et griottines. 2 personnes - 6,5 cm - 19 € / 4 personnes - 14 cm - 39 € / 6 personnes - 21 cm - 59 € 5
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Assortiment de mini parts de tarte *
Citron, marron & cassis, chocolat, clémentine, pamplemousse. 10 mini parts de tarte sur leur socle - 19 €
Tarte citron vert de fête *
Pâte sablée, crème d'amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, meringues moelleuses, et cédrats confits de Corse. 4 personnes - 35 € 6 personnes - 45 €
Tarte Gauguin *
Pâte sablée, crème d’amande et coco, crémeux passion, mousseux passion aux éclats de gingembre confit, panache de fruits exotiques. 4 personnes - 38 € 6 personnes - 48 € Sur commande uniquement : 8/10 personnes - 58 €
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* sans colorant. ** sans gluten, sans colorant.
Sur commande uniquement : 8/10 personnes - 55 €
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Nuits Saint-Georges *
Biscuit amande aux éclats de cassis et amandes en bâtonnets, cœur crémeux et mousse au marron, crème légère au cassis, filaments de marrons et éclats de marrons glacés. 4 personnes - 35 € 6 personnes - 45 € 8 personnes - 55 € Sur commande uniquement : 10 personnes - 65 €
Pavlova d’hiver **
Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille de Madagascar, filaments de marrons et éclats de marrons glacés. 2 personnes - 15 € 6 personnes - 40 €
* sans colorant. ** sans gluten, sans colorant.
Jorge Amado de fête *
Mousse au chocolat noir de Tanzanie, mousseux vanille de Madagascar et noix de pécan caramélisées sur un lit croustillant de praliné feuilletine et un biscuit chocolat. 4 personnes - 30 € 6 personnes - 40 € 8 personnes - 50 € Sur commande uniquement : 10 personnes - 60 €
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Gourmandises
de fêtes Marrons glacés d‘Italie
Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de les conserver au frais entre 4° et 6°. Carnet de 15 marrons glacés - 48 € Disponible aussi à la pièce - 3,90 €
Truffes fraîches de Noël
Le traditionnel chocolat de Noël, pure origine Mexique. Conserver au frais et consommer à température ambiante. 200 g - 24 €
Boule de Noël
Boule au chocolat noir et aux éclats d’amandes, garnie d’un assortiment de fruits secs et fruits à coque. 145 g - 19,50 €
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Fruits confits
Clémentine, figue, pêche, poire, confites. 4,50 € le fruit confit
Écrin 3 chocolats
Carré gianduja rooibos, sphère au caramel citron vert, carré ganache cassis. 6,70 € l’écrin
Coffret de bouchées
Duo de ganaches noir et lait / Pâte d'amande pistache / Rocher à la pâte à tartiner noisette / Guimauve zestée au citron et pâte de fruit kalamansi, biscuit pâte sablée / Gianduja et noix de coco. 11 bouchées - 38 € / Disponible aussi à la pièce - 3,90 €
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Coffret Chocolatier Ganaches, pralinés, sphères, pâtes de fruits, marrons glacés, bouchées chocolat, mendiants chocolat noir et chocolat au lait, orangettes, boules praliné noisette, rochers. 940 g - 135 €
Coffret Plaisir des sens
Boîte chapeau Hugo & Victor à composer selon vos goûts et vos envies. À partir de 70 €
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Coffret Prestige Assortiment 24 sphères et 48 carrés - 90 € / Assortiment 48 sphères et 24 carrés - 95 €
Coffret Prestige de fête Assortiment 15 marrons glacés, 24 sphères et 24 carrés - 120 € 11
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Brioche des Rois provençale
Brioche aux zestes d'orange et fruits confits de Provence. 6/8 personnes - 32 €
Galette traditionnelle
Galette des Rois pure tradition, crème d'amandes non émondées, pâte feuilletée caramélisée. 4 personnes - 25 € 6/8 personnes - 40 € 10/12 personnes - 56 €
Collection de fèves 2016
Bûches emblématiques de Hugo & Victor. Coffret - 30 €
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La Reine des galettes
Imaginée pour et avec Catherine Deneuve. Pâte feuilletée au beurre frais, frangipane à la poudre d'amande, éclats de noix caramélisées. 6/8 personnes - 48 €
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Nos nouveaux
Carnets des écrivains
Carnet 6 carrés - 10 €
Carnet 5 saisons sphères - 19,50 €
Grimoire 105 carrés - 119 €
Carnet 6 sphères - 11,50 €
Carnet 12 carrés - 17 €
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Carnet 24/48 24 carrés - 29 € / 48 carrés - 55 €
Carnet 24 carrés et sphères - 35 €
Carnet 24 sphères - 34 € 15
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Carnet 12 carrés d’amour
Ganaches lait, ganaches thé jasmin, pralinés feuilletine. 22 € le carnet
Bon Baiser Papillon
Pâte sablée, crème d’amande, cranberries, ganache au thé vert jasmin, cœur mousse cranberry. 2 personnes - 18 €
Duo de Cœurs
Ganaches thé jasmin, cœurs caramel cranberry. 7,40 € l’écrin
Crédit photographique et conception graphique : Le Goff & Gabarra - photos non contractuelles
À suivre en 2016…