Magazine WIJN01 | 2010

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

ka Boo dr rakt rdev ie e o v rw l co ers ijn met nt ch en in en ille van te nd n! e

basaal genieten met de Carignan van Jean-Louis Poudou • SUD-OUEST EXPERIENCE: François Laplace en de Tannat • Pascal Verhaeghe en zijn Malbecs • Een Chileense voltreffer voor een spectaculaire lage prijs! • Bodega Saurus Familia Schroeder • The Game Reserve, veel karakter voor weinig geld • ‘t Plenkske, EEN VLEUGJE PARIJS

De gebroeders Schroeder op hun landgoed in Patagonië

uitgave 1 | februari 2010

Inleiding

U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…

Volop keus In uiteenlopende prijsklassen: van gestructureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de ‘nieuwe wereld’.

Vertrouwd

Malbec, superdruif In het eerste nummer WIJN van 010 staan heel uiteenlopende wijnen. Ze zijn afkomstig van drie verschillende continenten en stuk voor stuk gemaakt van bijzondere druivenrassen. Dat is de rode draad door het op het eerste gezicht nogal eclectisch lijkende aanbod.

Maar naast Malbec en Tannat komen zowel meer bijzondere als ook bekende druivenrassen aan bod: Carignan (Languedoc), Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Noir (Patagonië) en de steen (Chenin Blanc) uit Zuid-Afrika.

Tijdens de Sud-Ouest Experience van het afgelopen najaar, met de zeer geslaagde proeverijen aan tafel in Valkenburg (Davanti) en in Bussum (Sauter Wijnen), kwam het potentieel van de Malbec op magistrale wijze tot uitdrukking. Met als ultieme beleving ‘Le Cèdre 000’. Maar het succes van de Malbec-wijnen uit Argentinie heeft de producenten uit Cahors aan het denken gezet. Het is niet de eerste keer dat de zogenaamde nieuwe wereld, de oude wereld inspireert.

Het nummer staat derhalve boordevol met karakterwijnen. Stuk voor stuk met een hoog ‘Vin Plaisir’ gehalte, al kunnen veel wijnen zich meten met concourswinnaars. Allemaal gemaakt van bijzondere, dan wel bekende druivenrassen. Afkomstig uit drie verschillende continenten en bij elkaar een schitterend wijnavontuur vormend.

Nu de weerstand tegen gladde, houtverpakte en hyper geconcentreerde fruitbommen duidelijk aan het toenemen is, krijgen de karakterwijnen uit de Sud-Ouest eindelijk de verdiende aandacht. Die weerstand is begrijpelijk: de wedstrijdbeesten van internationale standaard – al dan niet met hoge scores- nodigen niet uit tot echt genieten. Ze zijn te machtig, missen echte spanning, bodeminvloed, karakter, weerstand, lange adem en vitaliteit.

Alles wat te gemakkelijk is gaat snel vervelen. De flessen, zelfs de glazen blijven half gevuld en men is onder de indruk van het gewicht zonder echt te genieten. Dat is met de wijnen uit dit nummer wel anders.

De confrontatie met de superwijnen van de families Verhaeghe en Laplace (Madiran, Tannat-druif) is meer dan fascinerend en een verplichte exercitie voor elke wijnliefhebber.

Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl

Ook de wijn van de pagina hiernaast is gemaakt van een inmiddels in ere hersteld, zeer oud en bijna afgeschreven druivenras: de Carignan. Het geheim van dit ras zit in de leeftijd van de stokken en het beperkt houden van de opbrengst. Een kleine opbrengst aan druiven van oude stokken levert indrukwekkend kwaliteitssap op.

Deze wijn van Jean-Louis Poudou is er eentje van het kaliber “gemaakt door en voor wijnboeren/producenten en wijnmakers” onder het motto: niet (over de wijn) praten maar lekker en met volle teugen genieten. Extreem puur, primair, sappig/krokant, uitstekend verteerbaar en zeldzaam verkwikkend. Zo iets verveelt nooit. De extreem lage prijs hoeft niet meteen aan het bezoek mede gedeeld te worden.

We wensen u veel lees- en wijnplezier.

Erik J. Sauter

Kritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

Kennis De verhalen achter de wijn inclusief interessante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

Kwaliteit Met de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, kosteloos laten omruilen.

Voorproeven Ook thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proefpakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Proeverijen en openingstijden Noteer in uw agenda: MAASTRICHT Zaterdag 7 februari 010 Zaterdag 7 maart 010 Van 10.00 tot 15.00 uur

BUSSUM Zaterdag 7 februari 010 Zaterdag 7 maart 010 Van 13.00 tot 17.00 uur Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten verbonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

De man is een sympathieke en basale wijnproducent die helemaal verslingerd is aan zijn wijngaarden. Het is een uitgesproken buitenmens die zoveel van de grond houdt dat hij jaloers is op zijn wijnstokken die erin wortel mogen schieten.

Basaal genieten

met de Carignan van Jean-Louis Poudou

Hij is geen grote reiziger; heimwee bekruipt hem zodra hij de Minervois-streek even verlaat. Hij is ook een creatief wijnmaker die voortdurend op zoek is naar verbetering. Het is een gastronoom en levensgenieter. Zijn voorkeur gaat uit naar streekgerechten. Eenvoudig van opzet, maar intens en puur van smaak.

Moleculaire, architecturale constructies met gezochte kleurcontrasten en artistieke strepen, zalven en schuimen doen hem steigeren. Hij houdt van eersteklas producten op een sobere wijze bereid, zodat de eigen smaak optimaal tot uitdrukking komt. Hoe dichter bij de natuur hoe beter.

‘Zijn Carignan’ heeft hij bedacht, geselecteerd en gemaakt voor zijn eigen plezier. Om in royale mate te kunnen genieten bij de goede gerechten uit deze streekkeuken. Een wijn die vanuit het glas spreekt, de mens verkwikt, de smaakpapillen en de geest stimuleert. Vloeibaar geworden natuur, die als dagelijks glas aanzet tot gezond genieten.

Geen wijn om grote verhalen over te vertellen. Wel een wijn die het goede gesprek van inspiratie voorziet en de gezonde maaltijd tot een feestje verheft. Zo’n wijn verschaft ongecompliceerd plezier, verteert optimaal en maakt dat de wijnliefhebber zin krijgt om wijnmaker te worden!

TIP: Bezoek onze website voor een proefsessie met Jean-Louis Poudou

Domaine La Tour Boisée 2008 Carignan Coteaux de Peyriac Druiven: 100% Carignan Inzetbaar: 2010-2014

Een ongelofelijk goedkope, echte wijnmak erswijn!

Die houden niet van veel woorden maar wel van intens, basaa l genot.

De zeer lage prijs vormt het bewijs dat Jean-Louis Poudou he t allerbeste met de echte wijnliefhebbers (V/M) voor heeft.

Lekker bij: lamsbout, ratatouille, Provençaalse vis en harde, belegen kazen Kruidige Mediterrane expressie: vers gekneusde, zondoorstoofde druiven en subtiele pepertonen en het intens florale van de kleine zwarte roos.

Deze Carignan toont aroma’s die we ook in de zeer rijpe Syrah’s kunnen ontdekken. Een waardige opvolger van de super aantrekkelijke 2006, maar nu met een vitale, spetterende krokantheid. De tannines zijn ten opzichte van 2006 nog wat beter gedoseerd. Extreem sappige smaakrijkdom. Volop contrast.

13,5%

Bestelnummer: 0101

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

3

streek

| Sud Ouest

sud-ouest

experience Van links naar rechts: Pascal Verhaeghe, Marion Latrille, François Laplace

Heel veel wijnen op de wereldschaal vertonen steeds meer gelijkenissen door de uitwisseling van technieken en inzichten.

Het is dus niet zo gek dat de karakterwijnen uit de Sud-Ouest, de vergeten hoek van Frankrijk, in positieve zin op toenemende belangstelling kunnen rekenen.

Snel, evident en gemakkelijk genot verveelt nu eenmaal sneller dan dat andere genieten. Dat echte genieten vereist iets meer tijd, belangstelling, ervaring en een goed afgestemde keuken zonder zoete elementen.

De recente wijn/spijs ervaringen in Valkenburg (Restaurant Davanti) en in Bussum (Sauter Wijnen) met het proeven van deze karakterwijnen in samenspel met zorgvuldig erop bereidde gerechten hebben de deelnemers kunnen overtuigen.

François Laplace en de Tannat Het betreft hier overigens de passie van een hele familie. Gedeeld met die van hun toegewijde medewerkers. Maar François kennen we al zo lang en hij is voor ons het boegbeeld van dit familiedomein. Zijn liefde voor de Tannat-druif is voor de volle 100% vergelijkbaar met die van Pascal Verhaeghe voor de Malbec. Ze delen ook dezelfde zorgen. Beide druiven brengen echte karakterwijnen voort die, zeker vroeger, geduld en de ware wijnliefhebbersinstelling vereisen.

Maar hij heeft lang nagedacht over het beheersen van het tannine-geweld.

En veel geïnvesteerd om de tannines van de Tannat te verzachten. Later en rijper oogsten en langere rijping op eersteklas eikenhout was al eerder met succes toegepast (Alain Brumont – Montus).

Toen een zekere Patrick Ducourneau het idee had om via gedoseerde, microscopische toediening van zuurstof tijdens de rijping de rustieke tannines te temmen, werd hij met open armen op Château d’Aydie ontvangen. Om hier op dit legendarische Laplace-bezit de eerste experimentele installatie te bouwen en uit te proberen. Om daarna de wereldwijde zegetocht te beginnen, zodra men in Bordeaux al heel snel de waarde van deze toepassing had ontdekt.

Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl

Grootouders en ouders realiseerden zich hier al heel vroeg dat bodemsamenstelling, klimaat en karakterdruif een uniek trio vormden.

Voor hun nazaten was dit het belangrijkste argument om zich niet te richten op het kopiëren van internationale succeswijnen.

Wij kennen François nu langer dan 30 jaar en ook zijn vaste wil om te verbeteren zonder karakter op te offeren. Madiran moet Madiran blijven, maar wel toegankelijker dan de wijnen van zijn ouders en grootouders.

Grote wijn voor een ongekend schappelijke prijs

Een klassieke sensatie!

Superbe surprise met een lager alcoholgehalte dan de Vintage Ports

Domaine Laplace 2007 Madiran a.c.

Château d’Aydie 2006 Madiran a.c.

Domaine Laplace 2007 Maydie

Druiven: Tannat en Cabernet-Sauvignon

Druiven: 100% Tannat

Druiven: 100% Tannat

Inzetbaar: 010- 018

Inzetbaar: 2014-2023

Inzetbaar: 2010-2022

Lekker bij: entrecôte, rib-eye en eend.

Lekker bij: Texels lam, stoofschotels.

Lekker bij: Desserts op basis van bittere chocolade en rijke kazen (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Stilton).

Vitale, ongekunstelde expressie met verleidelijke bessenaroma’s,

Prachtige en verfijnde houtinvloeden (sigarenkistje van ceder-

Zeer vitale, fijnkruidige en praktisch houtvrije expressie met

vanille, gedroogde laurier met de frisse, aardse, winterse bos-

hout). Aroma’s die we ook in een zeer grote Pauillac kunnen

een verrukkelijke concentratie aan zwarte bessen en dadels.

geuren. Volle, versmolten aanzet en een bijna romige textuur.

aantreffen. Versmolten aanzet, een satijnen textuur en het

Fris-zoete en krokante aanzet. De textuur is hecht en fluwelig.

Evenwichtige structuur zonder rustieke tannines. Buitengewoon

mondcontact van de grote wijn. Knap gestructureerde wijn met

De frisse zuren bieden het perfecte tegenspel aan het natuur-

smaakkrachtig en nog in een jonge fase, maar de lange smaak-

een optimale balans tussen kracht en fijnheid. Indrukwekkende

lijke zoet en de structuur vindt een optimaal evenwicht door

voortzetting is er en de belofte van een grote ontwikkeling ook!

materie met een goed voorspelbaar bewaar- en ontwikkelings-

de aanwezigheid van forse Tannat-tannines. Spannende zoet-

potentieel. Net als de grote Fronsacs verlangt dit wat geduld.

heid en volop contrast. De alcohol zit optimaal versmolten in

Superwijn voor klassiek georiënteerde liefhebbers van topwijnen

dit verrassend originele materiaal

die zich niet willen ruïneren...

Bestelnummer: 0201

13,5 %

Bestelnummer: 0301

? 8,75

14 %

Grote verrassing Een van de grote verrassingen van dit proefjaar komt van Château de Jurque en heet ‘Emotion’. Dit is op het niveau van een Chassagne Montrachet Premier Cru of een Chablis Grand Cru, maar dan voor nog geen 0 euro. Het sap van zeer laat geoogste druiven wordt vergist en gerijpt op nieuwe eikenhouten vaten inclusief batonnage. De Petit Manseng (100%), die normaal gebruikt wordt voor de zoete wijnen, geeft een unieke aromatische rijkdom.

Vanaf het eerste mondcontact is er sprake van een grote, rijk gestructureerde en uitgesproken contrastrijke wijn met absolute verfijning en een viriele en ‘dragende’ frisheid. Diepe smaakintensiteit, fascinerende mineraliteit en een zeldzaam nobele bitterheid. De lengte kent geen einde. Alcohol is perfect opgenomen in het rijke geheel.

? 17,95

Bestelnummer: 0401

0,5 l.

17 %

Bestelnummer: 0607

? 16,95

Château de Jurque 2008 ‘Emotion’ Jurançon sec a.c.

zeer bePerk leverb t aar

!

Druiven: 100% Petit Manseng Inzetbaar: 2010-2017 Lekker bij: zacht geroosterde kreeft, vaste Zeeuwse oesters of een tartaar van wilde en voldoende vette zalm. Alle grote kazen.

Bestelnummer: 0501

14,5 %

? 19,00

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

5

streek

| Sud Ouest

Pascal Verhaeghe en zijn Malbecs De uit het zuid-westen van Frankrijk afkomstige Malbec-druif is in Argentinië inmiddels succesvoller dan in zijn geboorteland.

Klassieke Cahorswijnen waren zeker enkele decennia geleden geen allemansvrienden; zwart van kleur en extreem tanninerijk vereisten deze wijnen een engelengeduld. In Argentinië zorgt het klimaat, met de intensieve bezonning, voor een optimale rijping van het plantmateriaal, inclusief het hout (stelen), de pitten en de schillen. De tannines worden daardoor veel zachter en zitten bovendien verpakt in een weelde van fluweel, vruchtvlees en alcohol.

Pascal Verhaeghe heeft er zijn levenswerk van gemaakt om zijn Malbecs met behoud van karakter de gewenste harmonie te bezorgen.

Geholpen door die niet te miskennen effecten van een veranderend klimaat. Met een gemakkelijker rijpingsproces als gevolg.

Maar ook door verbeterde vinificatietechnieken van echt rijpe druiven die het product zijn van een extreme zorg en toewijding in de wijngaard.

Met de oogst worden uitsluitend optimaal rijpe en 100% gezonde Malbec druiven binnengehaald. Met lage rendementen geproduceerd dankzij het koesteren van oude stokken. Dat levert prachtig materiaal op zodat het wijnmaakproces eigenlijk heel makkelijk wordt. Al blijven grote zorg, permanente evolutiebewaking, strikte hygiëne en tijdig ingrijpen van het allergrootste belang.

Het zijn deze wijnen, met Cuvée Le Cèdre als icoon, die de liefhebbers van de opulente, Argentijnse succes-Malbecs aan het denken zetten. Ze kunnen overigens heel goed naast elkaar bestaan. Maar de opwarming dwingt nu al de beste Argentijnse

producenten om zeer hoog gelegen percelen op te zoeken. Of aan te planten in het koele Patagonië zoals de Schroeder-familie met hun schitterende Saurus-bedrijf doet.

De confrontatie met de nieuwe wereldwijnen We raden iedereen aan de Malbecs uit het Franse Sud-Ouest te confronteren en te vergelijken met de verleidelijke wijnen uit Chili (San Carlos) en uit Argentinië (Saurus).

De eerste zullen wat meer weerstand bieden, wat meer geduld vereisen en iedereen zal voor zichzelf uitmaken waar de uiteindelijke voorkeur naar uit zal en mag gaan.

De ervaring heeft ons wel geleerd dat vroege verleidingen op de lange termijn soms ingehaald worden door de aanvankelijke afwijzingen. Het echte genieten vraagt soms wat meer geduld, al is Pascal Verhaeghe er op overtuigende wijze in geslaagd een brug te slaan tussen beide werelden.

Pascal Verhaeghe levert ons een heel erg goed betaalbare basis Malbec zonder strengheid onder de naam Cedrus. Voor de liefhebbers die de kwintessens van de Malbec wenst te ontdekken is er de Château du Cèdre 00 en de topcuvée Le Cèdre 00 . De Château du Cedre 00 is bedreigend goed en komt een heel eind in de buurt van de topcuvée.

Zie de gedetailleerde proefnotities op www.sauterwijnen.nl.

100% Cahorskarakter zonder strengheid

Dit is de ‘vroegere’ Cuvée Le Prestige

voor een zeer schappelijke prijs!

Opnieuw een echte superwijn.

Dit is de klassieke Bordeaux op topniveau

Cedrus 2007 Cahors a.c.

Château du Cèdre 2006 Cahors a.c.

Château du Cèdre 2006 ‘Le Cèdre’ Cahors a.c.

Druiven: 90% Malbec en 10% Merlot

Druiven: 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Druiven: 100% Malbec

Inzetbaar: 010- 01

Inzetbaar: 2011-2022

Inzetbaar: 2012-2024

Lekker bij: gekruide suddergerechten, lam, eend

Lekker bij: eendenborst, wilde duif, carré d’agneau

Lekker bij: klassiek bereid wild en rund (zonder zoet), oude kaas van de koe

Versmolten en een zachte bijna fluwelen textuur. De materie is

Rijke, vitale expressie met frisse en hoogwaardige houttonen

Dit is pure vinositeit in het prilste stadium: cederhout (het

vlezig, sappig met een ongekende vruchtenintensiteit. Een rijpe

die echter bescheiden blijven: pruimen, zwarte kersen, lau-

allerbeste hout), fijne rooktonen, zwarte pruimen. Opvallende

frisheid, opvallend zachte tannines en een formidabele smaak-

rier en rozenblad. Verrukkelijk en licht bedwelmend met een

fijnheid en kwaliteit van aroma’s. Vergelijkbaar met het

intensiteit kenmerken deze bijzonder geslaagde cuvée. Volbloed

eigen karakter, maar op internationaal topniveau. Royale en

opsnuiven van een Premier Grand Cru Classé uit Pauillac op

Malbec op het niveau van de zeer goede, alcoholrijke Argentijnse

versmolten aanzet van deze sappige, levendige materie met

100% nieuw hout. Versmolten aanzet, gepolijste textuur en

Malbecs. Maar dan voorzien van een jaloers makende en ver-

satijnen textuur en het mondcontact van de grote wijn. Krachtig

het tactiele mondcontact van de grote wijn. Model structuur

kwikkende frisheid!

gestructureerd geheel met een zeer grote smaakintensiteit, veel

en voorbeeld van hoe kracht, harmonie en fijnheid in een wijn

reliëf en spanning. Hoogwaardige, smaakvolle, niet agressieve

gestalte krijgen. Hoogwaardige, zachte tannines maar ook

tannines. Groot bewaar- en ontwikkelingspotentieel!

zeer krachtig: dit vraagt tijd. Grote wijn met een bijna niet meer voorkomend bewaarpotentieel.

Tip voor geboortewijnen!

Bestelnummer: 0601

12,5 %

Bestelnummer: 0701

? 8,50

13%

Tip voor geboortewijnen!

? 15,50

Bestelnummer: 0801

13,5%

? 34,90 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

7

maker | Bodega Saurus

Bodega Saurus Familia Schroeder Dit is een even jong bedrijf van een nog overzienbare formaat: 130 ha, maar er zijn uitbreidingsplannen. Het wijnbedrijf is ingericht op niveauverschillen (5) om te kunnen werken met de wetten van de zwaartekracht. Uiteraard met het doel om druiven, most en wijn zo zacht mogelijk te verplaatsen. Dus zonder tussenkomst van een stuwende oogstpomp die je nog teveel op wijnbedrijven in oogsttijd (tot Château Margaux toe!) hoort stampen.

Ter plekke werden we ontvangen door de kleinkinderen van opa Schroeder die in 1919 geen vertrouwen had in de Duitse staat en nog minder in de economie van die tijd. Toen bleek dat de Duitse staatsobligaties niet meer terug betaald konden worden, vertrok hij naar het buitenland, naar Amerika om uiteindelijk in Argentinië terecht te komen.

Hij zette daar een importbedrijf van chemische meststoffen en landbouwproducten op en was jarenlang de importeur van BASF. Hij bleek een briljante zoon te hebben, Herman Heinz Schroeder, die in Argentinië met succes medicijnen studeerde. Meteen daarna een imperium in de gezondheidszorg met een serie klinieken opbouwde en met een Argentijnse trouwde. Zij schonk hem vier zonen. Argentijnen zijn dol op medische ingrepen en correcties en kent een van de grootste dichtheid aan medische klinieken per capita van de wereld.

Dat leverde en levert nog steeds veel geld op en maakt de stichting van een dergelijk kostbaar wijnbedrijf mogelijk. Opgeteld bij de zeer gunstige, klimatologische

8

omstandigheden, de bodemsamenstelling en de ongekend lage prijs van de grond ($ 7 per hectare) hebben we hier het recept voor een succesformule. Sorteertafels, triltafels, transportbanden, computer gestuurde temperatuursbeheersing, absolute hygiëne, het beste rijpingsmateriaal in de vorm van zeer kostbaar Frans vatenwerk en een talentvolle wijnmaker vormen de andere troeven voor de succesformule.

Het is dan ook een in alle opzichten prachtbedrijf geworden. Konden de resultaten in kwalitatief opzicht al vanaf de eerste oogst overtuigen, de opvolgende oogsten laten een spectaculaire progressie zien. De offers zijn dan ook niet gering. De helft van de vruchten wordt in een vroeg stadium groen geoogst om de rest van de beter gesitueerde druiven beter te laten rijpen.

Toen Louis Schroeder ons dit liet zien zei hij: “mijn grootvader zou zich in z’n graf omdraaien als hij dit zou zien. Jonge stokken zijn onder ideale klimatologische omstandigheden nu eenmaal overproductief. Daarom wordt de opbrengst drastisch terug gebracht om premium wijnen te kunnen maken.”

Superieure Malbecs

Zonder dat er sprake is van een overgewicht aan alcohol, brengt Saurus twee superieure Malbecs voort die beduidend minder machtig zijn dan die uit Mendoza. Ze zijn zo verleidelijk dat er maar een reactie denkbaar is: laat maar komen, graag!

Toegankelijkheid, complexiteit en karakter in één

Dit gaat al aardig richting een prestige Malbec

Bodega Saurus 2007 Malbec

Bodega Saurus 2007 Select Malbec

Druiven: 100% Malbec

Druiven: 100% Malbec

Inzetbaar: 010- 015

Inzetbaar: 010- 01

Lekker bij: lamsvlees, geroosterd rundvlees, T-bone van Argentijnse origine.

Lekker bij: lamsbout, ratatouille, Provençaalse vis en harde, belegen kazen

Zeer rijke en karaktervolle druivenexpressie: volop zwarte vruchten, kersen, dadels, bramen,

Zeer pure en homogene expressie waarin de fijne houttonen op wel zeer harmonieuze wijnen

pruimen en eucalyptus. Licht en vooral aangenaam bedwelmend met ook florale geuren. Goed

opgenomen zijn. De wijn ademt een rijpe, vineuze frisheid (vers gekneusde druiven, zwarte

versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Direct en zeer aangenaam mondcontact. Krokant-

kersen, subtiele mokkatonen en cacao). Versmolten, vitale aanzet en een fluwelen textuur.

sappige en uitgesproken vlezige materie, mondvullend met een aantrekkelijke, zachte frisheid.

Vruchtvlezige, sappige materie met een heerlijk tactiel mondcontact, vergelijkbaar met het in de

Dit jaar nog wat rijker, warmer met meer geprofileerde tannines! Smaakrijke finale met een

mond hebben van de ronde, zacht verende druif. Vloeiende opulentie en een zeer goede balans.

prachtige vruchtenintensiteit.

De finale is een smaakfeest met een zeer grote lengte. Kwaliteit en smaakintensiteit van der alles behalve droge tannines zijn uniek en des Malbecs.

Bestelnummer: 1001

Bestelnummer: 0901

14 %

? 6,95

14,5%

? 9,95 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

9

Nog meer lekkers van Bodega Saurus:

? 15,75

? 6,95

Bodega Saurus ‘Rosa de los Vientos’ Rosé Brut

Bodega Saurus 2008 Sauvignon Blanc

2010-2011 Genereuze brut van 100% Pinot Noir.

2010-2012 Laat de beste Sauvignons uit Malborough

Elegante, maar uitgesproken smaakintensieve materie

en de Loire binnen de prijslimiet van plus 50% maar

met een uitstekende balans. Discreet zuurgehalte,

komen… Dit is werkelijk zeer goed! De finale is een feest

goed verteerbaar en uitermate toegankelijk.

van smaakintensiteit, grote lengte en de fijne bitterheid van de roze pompelmoes.

13 %

Bestelnummer:1101

13 %

? 6,95

? 9,95

Bodega Saurus 2008 Chardonnay

Bodega Saurus 2008 Select Sauvignon Blanc

2010-2014 Zeer aantrekkelijke, beheerste Chardonnay-

2010-2013 Pure en rijpe Sauvignon-expressie in een

expressie met discrete hout- en bodeminvloeden.

discrete omlijsting van zeer goed hout in de stijl van

Sappig-krokante materie die gekenmerkt wordt door

de witte Pessac-Léognan inclusief de fijne gistsporen

een unieke, koele rijpheid en een onweerstaanbare

(hazelnoten, groene amandel), maar ook kruisbessen

vruchtenintensiteit.

en mint.

13,5% 10

Bestelnummer: 1201

Bestelnummer: 1301

13 %

Bestelnummer: 1401

? 9,95

? 11,00

? 6,95

Bodega Saurus 2008 Select Chardonnay

Bodega Saurus 2007 Cabernet Sauvignon

Bodega Saurus 2007 Select Pinot Noir

100% geslaagd! Heel veel van de klasse en de nauw-

2010-2015 Onbeperkt inzetbare kwaliteitswijn. Zowel

2010-2014 Pure expressie met volop vruchtentonen en

keurigheid van de zeer goede en kostbare Bourgognes,

bij de maaltijd als daarbuiten (ontspanning) Het plezier

weinig houtinvloed. Gekneusde druiven, kersen, bos-

aangevuld met het royale en uniek sappige van de beste

is er onmiddellijk en toch is er sprake van een serieus

bessen en ook verleidelijk floraal: viooltjes en rozenblad.

(Zuid-)Amerikaanse Chardonnays.

gestructureerde wijn waarvan het zeer moeilijk afblijven

De discretie van de fijnere, Franse pinots. Top!

is!

13 %

Bestelnummer: 1501

14,5%

Patagonië

Micro klimaat Als je hier aankomt verrast een constante, vrij koele wind die ononderbroken aanhoudt. Het regent er gemiddeld twee dagen per jaar (!). Schimmels krijgen er geen kans, de enige bedreiging is de Oïdium (Incinula necator, ook wel meeldauw genoemd) die aan warmte genoeg heeft om zich te propageren. Er wordt onbelemmerd smeltwater uit het Andesgebergte aangevoerd.

De succesvolle teelt van vruchten had al geleerd dat druppelsgewijze bevochtiging buitengewoon effectief is, waarmee het droogteprobleem meteen is opgelost

Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl

Bestelnummer: 1601

14,5%

De geboorte van een waar wijnterroir

Bestelnummer: 1701

ARG.

voor de wijnproducenten. Op dit gebied kent men hier geen beperkingen zoals in Europa om de eenvoudige reden dat in Patagonië geen enkele vorm van landbouw mogelijk is zonder irrigatie.

De niet excessieve warmte overdag -30ºC wordt afgewisseld met koele nachten en bovendien getemperd door de constante wind. Dit gebied moet vroeger een paradijs voor dinosaurussen geweest zijn want overal zitten, uiteraard extreem kalkrijke, botrestanten van deze giganten in de grond. De bodem is verder rijk aan stenen en kiezels en deze bijzondere samenstelling wordt hier Indian cement genoemd.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

11

Een echte

ProeFserviCe!

Chileense voltreffer voor een sPeCtaCulaire lage PriJs!

In het midden van de vorige eeuw werd Viña San Carlos de Cunaco opgericht in de stad Santa Cruz, midden in het agrarisch gebied van Colchagua. Hiermee is het bedrijf één van de oudste wijnbedrijven in Chili en een waardige vertegenwoordiger van de Chileense wijnbouw. Begin negentiger jaren werden zeer belangrijke investeringen gerealiseerd in materiaal en kennis. Aan elk detail werd door de familie Viu Manent persoonlijk aandacht besteed. De natuurlijke processen van wijnbereiding worden begeleid door een groep toegewijde en professionele wijnmakers. Vandaag de dag

Deze Argentijnse koningsdruif presteert ver bluffend goed in de Chileense ‘Va lle de Colchagua’. Deze ‘Reser va Malbec’ staat garant voor heerlijk e ontspanning, zinvol en no odzakelijk, zeker op momenten van stress en na een periode van hard werken.

hebben ze de reputatie de beste Malbec-producenten van Chili te zijn.

Deze maand hebben we de nieuwe oogstjaren geproefd van San Carlos en we kwamen tot de conclusie dat de Malbecs van een uitzonderlijk hoog niveau zijn. In het bijzonder de nieuwe ‘Reserva Malbec’ 009: “Dit verschaft een impressie van puurheid en Chileense charme. Uniek op dit lage prijsniveau”; aldus de eerste notities van Erik Sauter.

Vanwege deze bijzondere kwaliteiten hebben we de laatste 1 0 flessen ‘Reserva Malbec’ gereserveerd voor iedereen die deze wijn wilt voorproeven. De nieuwe zending is namelijk vanuit Chili onderweg naar ons entrepot, maar we bieden u nu de mogelijkheid om in te tekenen.

San Carlos 2009 Reserva Malbec Colchagua Valley | Chili Druiven: 100% Malbec Inzetbaar: 010- 015 Lekker bij: Mediterrane, gekruide gerechten met inktvis, maar ook een prima glas buiten de maaltijd ter ontspanning Krachtig, diep en donker kersrood: vitale superkleur.

Rijpe en zeer verleidelijke expressie met subtiele hout- en roostertonen en zwarte vruchten, maar ook dadels, laurier en sandelhout. Perfect versmolten en Jose Miguel Viu

aangenaam rijpe aanzet en een fluwelen textuur.

Goed gevulde materie zonder geforceerde concen-

DE PROEFSERVICE WERKT ALS VOLGT: * U kunt een proeffles alleen combineren met een bestelling. U betaalt dan e 6,60 voor een proeffles ‘Reserva Malbec’.

Indien deze wijn u bevalt en u meer dan 24 flessen hiervan reserveert, dan wordt het bedrag van e 6,60 gecrediteerd.

Prijs 24 flessen 36 flessen 60 flessen 72 flessen of meer * San Carlos 2009 ‘Reserva Malbec e 6,60 e 6,35 e 6,00 e 5,75 e 5,50 Tip: proef deze wijn met vrienden en familie en combineer zoveel mogelijk bestellingen voor de allerlaagste prijs!

1

tratie. Natuurlijk evenwicht met een smaakkrachtige finale en zachte tannines. Royale lengte voor een wijn op dit niveau.

14%

Bestelnummer: 1801

fend de lbec’ e

Nieuw

in assortiment HEEL VEEL kARAkTER VooR wEINIG GELD

The Game Reserve Chenin Blanc is een prachtige nieuwe creatie van Graham Beck; een speciale cuvee die gemaakt wordt van de opbrengsten van 40 jaar oude Chenin stokken die diep geworteld zijn in de steenachtige bodem van de Coastal Region. Het resultaat is indrukwekkend; deze wijn combineert een verleidelijke smaakintensiteit en een explosie van natuurlijke vruchtenaroma’s. De smaak kan in het kort samengevat worden als: “Mineralig in de mond als de beste Loire Chenin’s, maar wel met een iets lager zuurgehalte.”

Aantrekkelijk en smaakvol met een lichte bitterheid en een imponerende lengte.” kortom een superbe ontspan- en dinerwijn, maar ook super inzetbaar in de moderne, creatieve keuken met zoet/zuur en pittige contrasten.

elijk, s en

Graham Beck 2009 ‘The Game Reserve Chenin Blanc’ Franschhoek, Zuid-Afrika Druiven: 100% Chenin Blanc Inzetbaar: 2010-2014 Lekker bij: wilde zalm met botersaus, sappige Bresse-kip met morilles en de kazen: Saint Marcellin en Comté.

Rijke, maar kenmerkende druivenexpressie met citrusvruchten (pompelmoes, limoenschil), florale tonen en mineralen (vuursteen) met strakke kruisbessentonen.

De nauwkeurigheid is voorbeeldig! Zachtvloeiende en goed versmolten aanzet met die verleidelijke, lichte zoetheid dankzij het zo genereuze klimaat. Fijne koolzuurpresentie en de stenige textuur van de Chenin zorgen voor contrast en karakter.

14%

Bestelnummer: 2001

MAkkELIJk MEEBESTELLEN: waterside Chardonnay en Railroad Red. Kijk op het bestelformulier voor meer informatie en voor interessante staffelkorting.

Bestelnummer: 2101 en 2201

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

13

spijs | ‘t Plenkske

‘t Plenkske; een vleugje Parijs ‘t Plenkske, ruim 39 jaar gevestigd in de schilderachtige Plankstraat nabij het ‘Onze Lieve Vrouweplein’, is in de loop der tijd uitgegroeid tot een gerenommeerde naam op culinair vlak. Het restaurant wordt gekenmerkt door een opmerkelijk gemoedelijke ambiance. Patron-cuisinier Ben Wijering omschrijft zijn zaak als ‘Een vleugje Parijs, zuidelijk en Bourgondisch’. Een restaurant dat net zo geliefd is bij de vele toeristen als bij de Maastrichtenaren zelf.

De plaatsen zijn verdeeld over een riante, net opnieuw aangeklede, serre en het oorspronkelijke restaurant, dat 5 stoelen telt en ook voor een besloten lunch of diner kan worden geboekt. In de zomer kan aangenaam worden geluncht of gedineerd op het terras op de Thermen. Met name de lunch, in het hart van de stad, is erg populair bij zakenmensen. Overigens pauzeren ook shoppende dames er graag tijdens de lunch. Gasten beginnen hun culinaire avontuur aan de aperitiefbar.

Maastricht met dat typisch Limburgse accent vinden we tevens terug in de keuken.

Patron-cuisinier Ben Wijering: ‘Onze keuken is Frans georiënteerd met een knipoog

Nieuw elan in ‘t Plenkske, Maastricht Na zijn 30-jarig bedrijfsjubileum heeft Peter Leenders ‘t Plenkske verlaten. Peter nam 18 jaar geleden met chefkok Ben Wijering ‘t Plenkske over. Hij heeft zijn aandelen overgedragen aan Ben. Peter’s taken als gastheer worden overgenomen door Frans Coenjaerds, al 11 jaar werkzaam in ‘t Plenkske en al 3 jaar actief in de horeca.

Frans: “Het grootste deel van mijn horecacarrière speelt

naar de Italiaanse keuken. Het gebruik van olijfolie is haast niet meer weg te denken.

Ruim de helft van de gerechten wordt bereid met zorgvuldig geselecteerde olijfoliën.

Vanzelfsprekend serveren we ook gerechten van Limburgse bodem, zoals konijn met pruimen, bloedworst en rommedoe met stroop.

Restaurant ‘t Plenkske Plankstraat , Maastricht T 0 3-3 1 8 5 I www.hetplenkske.nl Geopend maandag tot en met zaterdag van 12.00 tot 14.30 uur en van 18.00 tot 22.00 uur.

zich af rond het Onze Lieve Vrouweplein. ‘t Plenkske was altijd mijn lievelingsplek, met name om de bijzondere gasten en de ongedwongen sfeer.” Volgens Patron-Cuisinier Ben Wijering blijft ‘t Plenkske als vanouds, maar dan wel met leuke culinaire activiteiten: “Ik werk 9 jaar in deze zaak, in de keuken. Zowel in de keuken als in de bediening staat een uitstekend team en ik zal me nu wat vaker de vrijheid permitteren om zelf onze specialiteiten aan te bevelen bij onze gasten of om een praatje te maken. Samen met Frans gaan we ook een aantal interessante degustatie-avonden organiseren.”

Ter kennismaking voert restaurant ‘t Plenkske van 1 maart tot en met 21 april een drie gangen tellend “Ben’s degustatiemenu” à e 30,-.

1

Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl

Het Gerecht

Het Gerecht

Coquilles Saint Jacques op paksoi reepjes en jus van steranijs

Kalfslende met een saus van Aceto Balsamico en runderrookvlees, gegarneerd met rösti, champignons en broccoli

Zie www.sauterwijnen.nl voor ingrediënten en werkwijze

Zie www.sauterwijnen.nl voor ingrediënten en werkwijze

De Wijn

De Wijn

Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’oc

Domaine du Belvezet 2008

Druiven: 100% Chardonnay

Druiven: 50% Syrah, 50% Grenache

Inzetbaar: 010- 011.

Inzetbaar: 010- 015.

2010-2011 Met

succesvolle

Frisse Rhône-expressie: kruidigheid, krokante rode en

Chardonnay binnen het Sauter assortiment. Geen enkel

afstand

de

meest

zwarte vruchten (gekneusde druiven, zwarte kersen,

kritisch proevende insider die zich hierover zal verba-

bosbessen) en een zeldzaam verleidelijke vruchtenin-

zen. Kijk niet naar de (zeer lage) prijs; het is gewoon een

tensiteit. Belvezet 008 is een smaakkrachtige en uit-

volwaardige dinerwijn; niet alleen heerlijk bij dit gerecht,

stekend verteerbare eetwijn die perfect past bij kalfsvlees,

maar ook bij lauwwarme langoustines, rijke salades, op

maar ook bij konijn, maïskip, kalfsvlees en op de huid

de huid gebakken, vaste vis en de fijnste charcuterie.

gebakken vis. Dit jaar is opvallend vitaal en krachtig, op het niveau van een goede Brouilly.

13,5 %

11,5 % Bestelnummer: 2301

? 6,90

Bestelnummer: 2401

? 5,95

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

15

proeven

Proefpakket februari • flessen Domaine La Tour Boisée 2008 ‘Carignan’ Coteaux de Peyriac • 1 fles Domaine Laplace 2007 Madiran a.c.

• 1 fles Château d’Aydie 2006 Madiran a.c.

e 7,65 PRoEFkoRTING

SPECIALE PRIJS VAN DIT PRoEFPAkkET: VAN e 137,15 VooR e 129,50 Bestelnummer: 2501

• 1 fles Cedrus 2007 Cahors a.c.

• 1 fles Château du Cèdre 2006 Cahors a.c.

• 1 fles Château du Cèdre 2006 ‘Le Cèdre’ Cahors a.c.

• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Malbec’ Patagonië, Argentinië • 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Select Malbec’ Patagonië, Argentinië • 1 fles Graham Beck 2009 ‘The Game Reserve Chenin Blanc’

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier.

U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

Franschhoek, Zuid-Afrika • 1 fles Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’Oc • 1 fles Domaine du Belvezet 2008 Côtes du Vivarais a.c.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 april 2010.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend.

Prijswijzigingen voorbehouden.

www.sauterwijnen.nl Fregatweg 46B 6222 NZ Maastricht Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl

Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 08.30 tot 17.00 uur en elke laatste zaterdag van de maand van 10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128 1402 AK Bussum Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl

Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur