L E N T E / ZO M E R 20 1 7
C H Â T E A U M I R AVA L , C Ô T E S D E P R O V E N C E
Het summum UIT DE PROVENCE
C Bezorgen?
Afhalen?
Voorwaarden
Voor het thuisbezorgen van uw bestelling
De wijnen kunnen ook worden afgehaald
Tenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de
in Nederland maken wij gebruik van een
bij onze vestiging in Bussum of onze
prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De
gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf
franchisenemers in Zeist, Nijmegen en Velp.
(actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad
€ 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor
Net als de locatie in Maastricht zijn deze
strekt doch uiterlijk t/m 31 mei 2017. Betaling
kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage
locaties makkelijk bereikbaar en zijn er
binnen 14 dagen na factuurdatum.
in de transportkosten van € 9,-.
voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig. Let op! Het kan voorkomen dat niet alle
Van toepassing zijn onze algemene
Het thuisbezorgen van uw bestelling in
wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in
verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd
België of Duitsland is ook mogelijk. In dat
een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet
bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg
geval vragen wij een vaste bijdrage in de
voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen
te Maastricht onder nummer 14604792 en
transportkosten van € 15,-.
1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden
worden op aanvraag toegezonden.
geleverd.
Bestellen? U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post.
T F E I
043 – 363 77 99
Antwoordnummer 26
043 – 363 47 48
6200 VD Maastricht
info@sauterwijnen.nl www.sauterwijnen.nl
orrens, een ruim 600 inwoners tellend dorp, waar tot de jaren ’70 van de 20e eeuw nog vrijwel niemand van had gehoord. Laat staan dat er zich iets afspeelde dat wezenlijk anders was van een andere Provence-dorpen van dezelfde grootte. Dat veranderde toen de beroemde jazz-pianist en componist Jacques Loussier zich vestigde in het tot dan toe onbekende Château Miraval. Hij resideerde er niet alleen, hij vestigde er ook de –onder muziekliefhebbers wereldberoemde- Studio de Miraval. Artiesten als the Cranberries, Sting, Pink Floyd en the Gipsy Kings namen er meerdere albums op. Eenieder die hoopte een glimp op te vangen van een van deze wereldsterren, zag in Correns plots een geliefde bestemming. Het klimaat en de beeldschone omgeving hebben daar ongetwijfeld aan bijgedragen. Sinds enkele jaren is het domein in handen van Hollywood-sterren Angelina Jolie en Brad Pitt; het zal niet verbazen dat de belangstelling voor Correns daarmee niet bepaald beperkter is geworden… Afgelopen jaar kwam de geruchtenmachine snel op gang na het nieuws dat het supersterren uit elkaar
waren. Volop speculaties over de toekomst van het domein volgden en voor Miravalwijnen werden online plots astronomische bedragen geboden. Achteraf zullen deze speculanten teleurgesteld zijn… Het bezit blijft in handen van Pitt en Jolie en de wijnen blijven op hetzelfde, meer dan acceptabele prijsniveau. Omdat zij er niet meer dan enkele weken of maanden per jaar verblijven, heeft het sterrenkoppel direct na aankoop besloten het onderhoud van de wijngaarden, de oogst, de vinificatie en de distributie van de wijnen, uit te besteden. In de familie Perrin hebben zij een meer dan goede kandidaat gevonden om hun belangen te behartigen. De Perrins weten immers hoe ze topwijnen moeten maken én aan de man kunnen brengen. Vanaf het prille voorjaar tot de laatste zomerse zonnestralen is er vrijwel geen moment te bedenken dat Miraval Rosé niet inzetbaar is. Als goed verteerbare lunchwijn bij een rijk gevulde salade, als luxe aperitief of als dinerwijn bij gegrilde kreeft. Het summum: een goed gemaakte bouillabaisse, geserveerd bij een traag ondergaande zon …
ROSÉ
Château Miraval 2016 Côtes de Provence AOC € 18,75
COME AND SEE US
Come AND see US! Velp Bussum
Rozendaalselaan 22 6881 LC Velp Telefoon: 026 – 363 46 55 E-mail: info@sauterwijnenvelp.nl
Huizerweg 128 1402 AK Bussum Telefoon: 035 -691 48 52 E-mail: bussum@sauterwijnen.nl
Nijmegen Zeist Het Rond 5 D 3701 HS Zeist Telefoon: 030 – 878 21 72 E-mail: info@sauterwijnenhetsticht.nl
Sint Annastraat 56 6524 GG Nijmegen Telefoon: 024 – 679 24 36 E-mail: nijmegen@sauterwijnen.nl
Maastricht Withuisveld 16 A 6226 NV Maastricht Telefoon: 043 – 363 77 99 E-mail: info@sauterwijnen.nl
Or check us out on: WWW.SAUTERWIJNEN.NL
BIDOLI, FRIULI
B
etere voorbeelden dan de wijnen van Arrigo en Margharita Bidoli (broer en zus) zijn er vrijwel niet. Zeker niet op dit prijsniveau! Hun wijnmakerij en wijngaarden liggen in het uiterste noordoosten van Italië. Friuli om precies te zijn. Het bergrijke gebied heeft een bodemsamenstelling van kiezel, grind en zand op een ondergrond van leem met veel kalk en fosfor. De steenrijke bodem slaat de warmte van de dag op om deze tijdens de zeer koele nachten los te laten en de wijnstokken warm te houden. Het Friuli gebergte zorgt tevens voor een goede bescherming tegen de soms ijzig koude noorderwind. In combinatie met de temperende invloed van de Adriatische oceaan is hier sprake van de ideale omstandigheden om frisse en elegante wijnen te maken. Zeker wanneer de wijnmaker besluit zo min mogelijk in te grijpen en te ‘knutselen’ tijdens de vinificatie. Arrigo en Margharita maken een serie ‘cépagewijnen’ zonder poespas, waarin verteerbaarheid, zuiverheid en elegantie in combinatie met een optimale druivenexpressie centraal staat.
Het drieluik witte wijnen biedt werkelijk een scala aan mogelijkheden. De wijnen zijn heel goed inzetbaar als aperitief of als disgenoot van een zorgvuldig samengestelde en rijk gevulde salade. De Sauvignon Blanc heeft zich in het verleden al meerdere malen bewezen als perfecte partner van de eerste asperges -mits bereid zonder opsmuk- van het seizoen. Voor Chardonnay-puristen (zij die in optima forma van de kwintessens van deze druif willen genieten, zonder ‘make-up’ in de vorm van eikenhout) maakt men een loepzuiver glas op basis van deze druif. De Pinot Grigio: wereldberoemd om de zuivere wijnen uit het nabijgelegen Alto Adige. Niet verwonderlijk dat deze druif ook buitengewoon goed gedijt in het iets oostelijker gelegen Friuli. Dé kandidaat om te schenken bij gerookte vis en - gevogelte. Tenslotte de Pinot Grigio rosé: de wijn heeft een rond (gul) een breed smaakoppervlak die de nodige culinaire verleidingen aan kan. Lasagna van gegrilde groenten, gevogelte en vis van BBQ of grill.
BIANCO
Bidoli
Pinot Grigio 2015 Friuli DOC Grave € 9,95
BIANCO
Bidoli
Chardonnay 2015/16 Friuli DOC Grave € 8,95
BIANCO
Bidoli
Friulano 2015 Friuli DOC Grave € 8,95
ROSÉ
Bidoli
Pinot Grigio Rosé 2016 Delle Venezie IGT € 7,95
G I R L A N , A LT O A D I G E
Loepzuivere voorjaarswijnen
UIT HET NOORDELIJKSTE DEEL VAN ITALIË DE WIJNEN VAN BIDOLI ZULLEN U ZONDER TWIJFEL TEVREDEN STELLEN, MAAR BENT U OP ZOEK NAAR EEN WAT FORSERE STRUCTUUR, MEER SMAAKINTENSITEIT EN GROTER GASTRONOMISCH POTENTIEEL, DAN KUNT U HEEL GOED TERECHT IN DE NAASTGELEGEN REGIO ALTO ADIGE.
Hier werken we sinds 2013 samen met Girlan. Vanaf de introductie is het succes van dit op cooperatieve inslag gebaseerde wijndomein niet te stuiten. Logisch … veel wijnliefhebbers hebben goede ervaringen met de regio en in het geval van Girlan is er sprake van een grote verscheidenheid aan wijnen en een bijzonder sympathieke prijsstelling in relatie tot de geboden kwaliteit.
BIANCO
Girlan
448 s.l.m. 2016 Dolomiti IGT € 10,75
ROSSO
In 1923 besluiten enkele druivenproducenten hun krachten te bundelen en richten een wijndomein op coöperatieve grondslag op: Cantina Girlan. Nu, ruim 90 jaar na de oprichting, werkt het bedrijf met om en nabij 200 aangesloten druiventelers, die gezamenlijk goed zijn voor een wijngaardareaal van 220 ha. Met een gemiddelde van minder dan 1 hectare per producent inderdaad een heel wijs besluit om nauw samen te werken en de vinificatie te centraliseren.
448 s.l.m. 2016 Dolomiti IGT € 10,75
Het aanbod van Cantina Girlan is breed en indrukwekkend. We beperken ons
Girlan
voor deze editie tot een zestal wijnen die buitengewoon goed inzetbaar zijn in deze tijd van het jaar. Voor de overige wijnen verwijzen we u graag naar de website of naar een van de vestigingen. 448 S.L.M. | DOLOMITI IGT BIANCO De naam van de wijn is een verwijzing naar de hoogte van de wijngaarden: 448 metri Sul Livello del Mare, ofwel 448 meter boven zeeniveau. Een bijzonder goed geslaagde assemblage van Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Volledig verschoond van enig eikenhout en dus optimaal zuiver en puur. Grandioos als apéro! 448 S.L.M. | DOLOMITI IGT ROSSO De rode evenknie van 448 Bianco is een blend van de lokale druivenrassen Lagrein en Vernatsch, aangevuld met Pinot Nero. Wederom gevrijwaard van hout en derhalve vrijwel het tegenovergestelde van kloeke blockbusters die wensen te imponeren met een overdaad aan houtgebruik. Licht gekoeld uitstekende rode lentewijn.
BIANCO
Girlan
Chardonnay 2016 Alto Adige DOC € 12,75
CHARDONNAY | ALTO ADIGE DOC Heerlijk koele, maar kloeke aanzet. Zonder enige gene komt deze Chardonnay binnen: krachtig en smaakintensief, maar met behoud van het cool-climate-karakter. Geen wulpse romige tonen, maar juist rank enelegant. Heerlijk bij allerhande soorten witte vis (kabeljauw in kruidenkorst, zeeduivel in Japans broodkruim), maar ook bij een (niet te overdadig) gekruide curry. PINOT BIANCO PLATTENRIEGL ALTO ADIGE DOC Krachtige, mondvullende wijn met goed gedoseerde wijnzuren. Pinot Blanc/ Bianco op zeldzaam hoog niveau! Wat is
BIANCO
Girlan
Pinot Bianco Plattenriegl 2015 Alto Adige DOC € 15,75
ROSSO
Girlan
Lagrein 2015/2016 Alto Adige DOC € 13,75
dit goed zeg! Eerdere jaargangen kregen niet voor niets heel hoge beoordelingen (2013 bijvoorbeeld kreeg 95 punten van Decanter!). Eveneens zeer breed inzetbaar bij alle soorten vis. LAGREIN | ALTO ADIGE DOC Het druivenras Lagrein staat uitsluitend aangeplant in noord-Italië en kent enige verwantschap met de Syrah-druif. Dit is echter vele malen verteerbaarder. De ervaring is dat liefhebbers van de krachtiger wijnen uit de Beaujolais hier als een blok voor vallen. De smakelijk rusticiteit vereist uiteraard adequaat gastronomisch tegenspel: lamsvlees, osso buco en goed gerijpt rundvlees.
ROSSO
Girlan
Vernatsch Fass nr.9 2015 Alto Adige DOC € 13,75
VERNATSCH FASS NR.9 ALTO ADIGE DOC De Vernatsch (de druif wordt ook wel Schiava genoemd) wordt gemaakt van 80 tot 100 jaar oude stokken met een beperkt rendement. Speels en verleidelijk. Onmogelijk om dit niet lekker te vinden: er is weinig rood verkrijgbaar dat zo verteerbaar is, terwijl van karaktermoord geen sprake is. De ideale lunchwijn, uw gasten komen gegarandeerd fit van tafel!
M O R G A S S I S U P E R I O R E , G AV I
RALLO, SICILIË
VOOR DE LENTE EN DE ZOMER
W
anneer Don Diego Rallo in 1860 start met Cantine Rallo is de volledige aandacht gericht op de productie van Marsala, een versterkte wijn die uitsluitend op de westpunt van Sicilië geproduceerd wordt. Nog altijd zijn er in die regio tientallen producenten die enkel Marsala op de markt brengen; terwijl andere producenten zich richten op de productie van bulkwijnen die volstrekt anoniem hun weg naar bijvoorbeeld het grootwinkelbedrijf vinden. Slechts enkele producenten richten zich op de top van de markt. Ter illustratie: zo’n 5% van het gehele Siciliaanse wijnvolume komt als DOC op de markt, het overgrote deel komt als eenvoudige land- of tafelwijn op de markt.
G
Ruim 100 jaar na de oprichting, begint men bij Cantine Rallo de focus te verleggen naar ‘reguliere’ wijn. Leuk detail: de druivenrassen die aan de basis staan van de betere Marsala’s, bijvoorbeeld Grillo, Catarratto en Inzolia, maken nog altijd een omvangrijk deel uit van de aanplant in de wijngaarden van Rallo. De roots worden hier dus bepaald niet verloochend! Wanneer de familie Vesco het bezit in het laatste decennium van de 20e eeuw overneemt, willen zij hier volledig overschakelen op biologische landbouw. Binnen een heel redelijk tijdsbestek heeft men dat voor elkaar gekregen: sinds enkele jaren zijn alle wijnen van Rallo biologisch gecertificeerd. Wijnmakers Carlo Ferrini en Fabrizio Vella hebben
IS HET ANTWOORD!
avi-wijnen waren in de jaren ’80 van de 20e eeuw mateloos populair, vergelijkbaar met de faam die prosecco anno nu geniet. Na enkele decennia in de luwte te hebben geopereerd, zijn de beste producenten enkele jaren geleden aan een heuse renaissance begonnen. Inmiddels heeft de wijn weer de status van voorheen bereikt. Volkomen terecht in onze ogen! De wijnen laten zich niet gemakkelijk vergelijken met ander wit materiaal en hebben dus echt een eigen(zinnig) karakter.
De Gavi-regio ligt in het oostelijk deel van Piemonte; de Cortese-druif is er heer en meester, al is er ook enige aanplant van de (blauwe) Barberadruif. Houtgebruik wordt vermeden tijdens de vinificatie om de optimale frisheid die de Cortese kenmerkt, te waarborgen. Perfect inzetbaar als ‘solist’ op een lome (na) zomermiddag, maar ook als begeleider van veel, zo niet alles, uit zoet en zout water. Liefhebbers van chablis bij de oesters? Probeer dit eens. Gaat u prat op de combinatie mosselen & muscadet? Idem dito. Gavi is het antwoord!
de nobele taak om het oogstmateriaal te transformeren naar wijn. En daar slagen zij jaarlijks met verve in! Zowel wit als rood, maar ook dessertwijnen, waaronder een Passito di Pantelleria, op echt hoog niveau.
aperitief, met enkele antipasti binnen handbereik, is slechts één voorbeeld. Ook als begeleider van een goed gevulde pasta (vongole!) is Carta d’Oro de juiste keuze!
In deze uitgave beperken we ons tot de basiswijnen (dat suggereert wellicht een eenvoudig niveau, maar niets is minder waar!) van Rallo: i Classici. In de verschillende Sauter-vestigingen treft u ook andere wijnen van het domein. Onder andere de serie i Monovarietali (mono-cépages, ofwel wijnen op basis van 1 druivenras) en le Selezioni, de topwijnen van het domein. BIANCO
ROSSO
Carta d'Oro 2016 Alcamo DOP € 8,50
Il Principe 2016 Sicilia IGT € 8,50
Rallo
Rallo
Carta d’Oro, met aan de basis de lokale druivenrassen Catarratto en Lucido, is een heerlijk glas wijn dat op meerdere momenten inzetbaar is. Tijdens het
BIANCO
Morgassi Superiore Tuffo 2015 Gavi DOCG € 14,50
De rode gelijke, il Principe (100% Nero d’Avola) blijkt eveneens over de plezierige eigenschap te beschikken dat de wijn tijdens vrijwel alle gelegenheden geschonken kan worden. Uitgelezen glas wijn bijvoorbeeld om op adem te komen na een lange voorjaarswandeling. In de zomer, bij voorkeur iets gekoeld, is het een uitstekende BBQ-begeleider, zo weten we uit ervaring.
GAMBERO ROSSO:
”Andrea Vesco’s organic wines deliver consistent quality”
EFFERVESCENT
Champagne Lenoble
Brut Intense | €34,50
Koude kreeft. BLANCO
Saurus
Chardonnay 2016 | Patagonië | €9,75
Koude en (lauw-) warme kreeft met rijke sauzen. BLANC
Kreeft!
Château Tourteau Chollet
Elegance 2014 | Graves AOC | €11,50
Licht gegrilde kreeft.
BLANCO
Tomàs Cusiné
Auzells 2015 | Costers del Segre DO €13,25
(Lauw-)warme met gekruide/pikante bijgerechten.
DE OOSTERSCHELDEKREEFT, HET NEUSJE VAN DE ZALM
KLASSIEKER UIT DE FRANSE KEUKEN, LEENT ZICH ER HET
OP KREEFTENGEBIED, IS VERKRIJGBAAR VANAF DE
ALLERBESTE VOOR. BIJ EEN KORT GEKOOKTE EN DAARNA
LAATSTE DONDERDAG VAN MAART TOT EN MET HALF
GEGRILDE (GEHALVEERDE) KREEFT IS SAURUS CHARDONNAY
JULI. VOOR DE ALLEREERSTE KREEFT VAN HET SEIZOEN
DAARENTEGEN EEN PERFECTE (EN ALLESZINS REDELIJK
WORDT TRADITIEGETROUW FORS BETAALD; IN 2016 MAAR
GEPRIJSDE) KANDIDAAT OM ER BIJ TE SCHENKEN. SERVEERT
LIEFST € 25.000,-! DAARNA DALEN DE PRIJZEN GELUKKIG
U ‘M LIEVER MET EEN LIK HUISGEMAAKTE MAYONAISE? DAN
RAP EN IS KREEFT VOOR OOK VOOR SMALLERE BEURZEN
IS TOMÀS CUSINÉ AUZELLS DE JUISTE COMPAGNON! DE
BEREIKBAAR. DAGELIJKSE KOST ZAL HET ECHTER ZEKER NIET
VERKWIKKENDE FRISHEID VAN DE WIJN VORMT DE JUISTE
SNEL WORDEN! OOK BIJ DE WIJNSUGGESTIES IS REKENING
TEGENPOOL VAN HET ZOETIGE KREEFTENVLEES EN HET
GEHOUDEN MET UITEENLOPENDE BUDGETTEN.
ZALVENDE EFFECT VAN DE MAYONAISE. TENSLOTTE DE WITTE GRAVES VAN CHÂTEAU TOURTEAU CHOLLET: EEN
CHAMPAGNE EN KREEFT IS VOOR VELEN NOG ALTIJD
PERFECTE DISGENOOT VAN KREEFT GEKOOKT IN EEN COURT-
–TERECHT- HET SUMMUM. KREEFT THERMIDOR, EEN
BOUILLON. HET LEVEN KAN ZO EENVOUDIG ZIJN…
VILLA HUESGEN, MOSEL
A
l 9 (!) generaties lang produceert de familie Huesgen in Traben Trarbach Rieslings op het hoogste niveau. Het fundament, zowel voor Villa Huesgen in letterlijke zin (de villa, later compleet in Jugendstil verbouwd), als voor het wijndomein, werd in 1735 door gelegd. In de loop der jaren is het domein steeds verder uitgebouwd; werkelijk iedere generatie bleek over een behoorlijke expansiedrang te beschikken. De Riesling-druif heeft altijd als een rode draad door de historie van de Huesgens gelopen. Pas vrij recent is men begonnen met de aanplant van Weisburgunder, in onder andere Frankrijk beter bekend als Pinot Blanc. Wonderlijk genoeg werden hier al vanaf de eerste oogst hoge ogen mee gegooid. We zijn heel benieuwd wat de 10e generatie (Carla, 2000 en Catharina, 2003) te zijner tijd in petto heeft. Dat zij in de voetsporen van vader Ado zullen treden, staat vrijwel zeker vast. De wijngaarden van Villa Huesgen liggen op bijzonder steile hellingen op een hoogte tussen 100 en 200 meter. Op deze sterk hellende heuvels treffen we niet alleen percelen van de familie Huesgen, maar ook van andere producenten uit Traben-Trarbach. Enkele jaren terug hebben de 10 beste producenten zich verenigd onder de noemer Der Klitzekleine Ring, een verbond van wijnbouwers dat zich ten doel heeft gesteld het prachtige Moezeldal met haar kenmerkende steile heuvels voor het nageslacht te conserveren. Jaarlijks wordt door de aangesloten producenten een deel van de oogst afgestaan voor een cuvée waarvan de opbrengst ten goede komt aan het in ere houden van het culturele en landschappelijke erfgoed. Het bescheiden, welhaast ingetogen alcoholgehalte van de wijnen, maakt dit tot verteerbare begeleiders van (zoetwater-)visgerechten en bereidingen met een Oriëntaalse twist. De wijnen schuwen pikant/zoet/zout-contrasten niet.
WEISS
Villa Huesgen
Weissburgunder 2015 Mosel €12,75
WEISS
Villa Huesgen
Riesling by the glass 2015 Mosel €9,95
WEISS
Villa Huesgen
Schiefer Riesling 2014 Mosel €15,50
Asperges! Heel chique Met lauwwarm geserveerde kreeft
ASPERGES, HET WITTE GOUD VAN DE GASTRONOMIE! VEELZIJDIG, SMAAKRIJK, VEEL VITAMINES EN BIJZONDER WEINIG CALORIEËN. HET IS NIET VERWONDERLIJK DAT WE DEZE GROENTE MASSAAL OMARMEN. DE CULINAIRE INZETBAARHEID IS GROOT EN DE WIJN-SPIJS-SUGGESTIES ZIJN DERHALVE SCHIER EINDELOOS. WE BEPERKEN ONS DITMAAL NIET TOT DE KLASSIEKERS ALS PINOT BLANC EN (LOIRE)-SAUVIGNONS, OMDAT WE UIT ERVARING WETEN DAT DÉ ASPERGEWIJN EENVOUDIGWEG NIET BESTAAT. VOOR ENIGE HOUVAST TREFT U PER WIJN EEN SUGGESTIE VOOR EEN BEREIDINGSWIJZE. ZIE HET ALS EEN LEIDRAAD EN SCHROOM VOORAL NIET OM HIER VAN AF TE WIJKEN; VEEL IS MOGELIJK!
De klassieker Asperges à la flamande
Echt voorjaar Aspergesalade met zacht gerookte zalm
BLANC
Château Maris Old school 2015 Minervois AOC €9,95
BRANCO
Pinhal da Torre
Tradicional 2015 Tejo DOC € 10,25
Op Italiaanse wijze Met olijfolie, citroen en knoflook
BIANCO
Rallo
BLANCO
Orden Tercera 2016 Rueda Verdejo DO € 8,25
Bianco Maggiore (Grillo) 2014 Sicilia IGT € 12,75
DE OOSTENRIJKSE WIJNBOUW ANNO 2017:
Ambitie, milieubewustzijn en niets dan de beste wijnmaaktechnieken…
NET ALS IN FRANKRIJK, EN VELE ANDERE WIJNLANDEN, WERD DE WIJNBOUW IN OOSTENRIJK IN EERSTE INSTANTIE BEPAALD DOOR DE KERK EN KONING. IN OOSTENRIJK WAS HET AL HEEL VROEG DAT DE ADEL EN DE BURGERIJ, MET SUCCES OVERIGENS, DIT MONOPOLIE PROBEERDEN TE DOORBREKEN. DE EERSTE PRIVÉ-AANKOOP DOOR EEN WEENSE BURGER WERD AL IN 1170 GEREALISEERD.
D
e middeleeuwen kenden een warme periode en toen waren zowel productie als consumptie van wijn tienmaal groter dan nu. Wijnstokken werden tot 200 meter hoger aangeplant dan nu. De huidige Oostenrijkse wijngebieden liggen allemaal in het
oostelijke gedeelte van het land. In die tijd waren er wijngaarden in Salzburg en in het noordelijke gedeelte van Oostenrijk en Tirol. Al in 1580 heeft Johann Rasch een eerste uitgebreide verhandeling over wijnbouw samengesteld en dit werk geldt als het oudste boek over de wijnbouw. Het bevat aanbevelingen, wetten en praktische adviezen voor wijnboeren. In de periode van afkoeling daarna slonk de wijnproductie drastisch. Net als elders in Europa kwam de grootste klap door het toeslaan van de druifluis (Phylloxera Vastatrix) rond 1870. Deze op Amerikaanse stokken meereizende druifluis heeft toen vrijwel het geheel aan Europese wijngaarden vernietigd. Het cynische is dat deze Amerikaanse stokken geïmporteerd werden omdat ze
resistent zouden zijn tegen de toen zo vaak voorkomende meeldauw-ziekte. De door de druifluis aangetaste wijnstokken moesten gerooid worden. Later zou men voorzichtig tot herplanten overgaan met Amerikaanse onderstokken. De eigen rassen werden hierop geënt. Voor velen was dit teveel en de wijngaarden werden slechts in beperkte mate weer opnieuw tot leven gebracht. De tweede klap kwam in 1985 bij vrijwel elke wijnliefhebber bekend als het glycol-schandaal. Enkele producenten en handelaren dachten een oplossing gevonden te hebben voor het gebrek aan viscositeit door het bijmengen met het streng verboden en giftige diethylene glycol. De gevolgen waren catastrofaal en binnen korte tijd werd Oostenrijk als serieus te nemen wijnproductieland tijdelijk van de kaart geveegd.
De Oostenrijkers gingen echter niet bij de pakken neerzitten en ontwikkelden in een razend tempo een serie voorschriften en een wijnwetgeving die meteen als de strengste ter wereld bestempeld werd. Iedereen was ervan doordrongen dat alleen kwaliteit, optimale en respectvolle wijngaardbewerking en een “schoon” wijnmaakproces het getij konden keren. Ze ontdekten toen meteen dat door het drastisch terugbrengen van de productie per wijnstok tot dan onontdekte kwaliteiten in de wijnen terecht kwamen. In de eerste plaats heeft daar de meest aangeplante Grüner Veltliner van geprofiteerd. De Oostenrijkers ontdekten dit uiteraard als eerste. Lang, veel te lang, werd er nog gelachen en geplaagd als er weer eens voorzichtig bijzonder goede wijnen uit Oostenrijk gepresenteerd werden. De
Amerikanen, wellicht minder beïnvloed door het schandaal, komen de eer toe dit in het vroegste stadium ontdekt te hebben en de Grüner Veltliner werd ineens een superster.
''de Grüner Veltliner werd ineens een superster'' De onwankelbare overtuiging van de beste producenten en de onbedwingbare ambitie om te bewijzen dat het potentieel in Oostenrijk van heel veel druivenrassen tot de absolute top gebracht kan worden brachten een ware renaissance teweeg. Milieubewustzijn is altijd een sterk punt van de Oostenrijkers geweest. Steeds meer wijnbedrijven en -huizen zijn
energie-onafhankelijk. Uiteraard vond de biologische wijnbouw onder inspiratie van de Zwitser Rudolf Steiner hier snel een goede voedingsbodem. Twee producenten die ambitie, milieubewustzijn en optimale wijnmaaktechniek als de pijlers van hun succesvolle wijnbedrijven onvermoeibaar hanteren, en bovendien al jarenlang deel uit maken van ons assortiment brengen we hier graag kort en bondig onder uw aandacht.
ANTON IBY JR.
BERNHARD OTT
“Blaufränkisch musst es sein”
“Ich bin ein Veltliner” GESCHIEDENIS
Weingut Ott werd in 1889 door Ignaz Ott opgericht en door de generaties daarna met liefde in stand gehouden en van 1 hectare uitgebouwd naar meer dan 10 hectare. Vanaf 1993 hebben Maria en Bernhard Ott de leiding. LIGGING
Kamptal, gelegen in het noordelijk gedeelte van Niederösterreich met een Mediterraan landklimaat BODEM
DE WIJNEN
Grindrijke kleibodem (Schotter-Löss) en leisteen (Gföhler Gneis). Biologisch bewerkt.
Am Berg: 100% Grüner Veltliner, rank, slank en elegant. Vrijwel onbeperkt inzetbare eet-, terras- en aperitiefwijn. Fass 4: 100% Grüner Veltliner, mollig, diep en geconcentreerd. Dinerwijn! Contrastrijke, exotisch geïnspireerde, pikante gerechten. Der Ott: 100% Grüner Veltliner, contrastrijk (weelde/frisheid), smaakintensief en lengte! Groot gastronomisch potentieel! Rosenberg: 100% Grüner Veltliner, optimale rijpheid, fenomenale lengte. Gastronomisch vrijwel onbeperkte mogelijkheden. Erste Lage.
Overwegend Grüner Veltliner en een kleine hoeveelheid Riesling en Sauvignon Blanc. Grüner Veltliner en löss vormen een prachtige combinatie. VINIFICATIE
Handmatige oogst. Pneumatische pers (Bucher Expert), waardoor de persing minutieus kan worden geregeld.
WEISS
Bernhard Ott Am Berg 2016 Wagram € 12,75
WEISS
Bernhard Ott
Fass 4 2015 Wagram € 17,50
Anton Iby jr. heeft de leiding van het inmiddels 30 hectare tellende familiedomein, dat door zijn grootvader in het begin van de 20e eeuw is gesticht. De reputatie en omvang zijn te danken aan zijn vader, Anton sr. die nog dagelijks op het domein in de weer is. Ieder lid van de familie is op zijn/haar wijze betrokken bij het domein. Zelfs de allerkleinsten (de 4e generatie) helpen graag een handje mee of vermaken de vele bezoekers die het domein jaarlijks mag ontvangen.
ERKENNING
In 2008 werd Bernhard Ott door Falstaff, het vooraanstaande Oostenrijkse wijnvakblad, gekozen tot ‘wijnmaker van het jaar’.
DRUIVEN
GESCHIEDENIS
Vergisting in roestvrijstalen tanks (20-24 °C). Sommige wijnen rijpen in contact met de fijne gistsporen. Hier wordt battonage toegepast. Botteling (met Stelvin schroefdoppen) gefaseerd vanaf januari/februari.
WEISS
Bernhard Ott Der Ott 2015 Wagram € 25,50
WEISS
Bernhard Ott
Rosenberg 2015 Wagram € 33,00
LIGGING
Mittelburgenland (Horitschon), gelegen op de zogenaamde Pannonische vlakte met een landklimaat (warme zomers). BODEM
Zware leem/klei bodem. Biologisch bewerkt. DRUIVEN
Overwegend Blaufränkisch en een kleine hoeveelheid Zweigelt en Merlot.
BIOLOGISCH...
Bernhard Ott en Anton Iby zijn grote voorstanders van biologische wijnbouw en passen dit sinds velen jaren vooruitstrevend toe. Niet alleen in de wijngaard worden biologische werkwijzen toegepast, juist ook daarbuiten wordt de biologische filosofie door gevoerd. Ter illustratie: na het jaarlijks snoeien van de wijnstokken, worden deze door de familie Iby verbrand in ovens die de opgewekte energie omzetten in stroom voor het domein en enkele huizen in de nabije omgeving. De as, boordevol waardevolle bouwstoffen zoals fosfor en kalium, wordt gedurende de herfst als compost in de wijngaarden uitgestrooid. Op deze wijze ontstaat een verantwoorde kringloop op het domein. Hier is sprake van biologische wijnbouw op basis van de juiste motieven (verbondenheid met de mens en natuur) en niet louter commerciële redenen, zoals dit steeds vaker het geval is.
VINIFICATIE
Handmatige oogst. Pneumatische pers, waardoor de persing minutieus kan worden geregeld. De traditionele vergisting vindt plaats door middel van eigen gist selectie en varieert van 5 tot 7 dagen. Afhankelijk van de cuvée vindt de malolactische vergisting plaats in
houten vaten of foeders en rijpt de wijn 4-6 maanden in contact met de fijne gistsporen. Vervolgens rijpt de wijn 12-18 maanden op nieuw/gebruikt hout (vaten/ foeders). ERKENNING
Falstaff kent aan het bezit 4 van de 5 sterren toe en talloze reeks aan positieve beoordelingen. Zo krijgt de Classic 2015 maarliefst 92/100 punten! DE WIJNEN
Classic: 100% Blaufränkisch, puur en primitief fruit, krokante tannines (kantwerk) en lengte! Rood (orgaan) vlees en op de huid gebakken vis. Hochäcker: 100% Blaufränkisch, verleiding, concentratie en krachtige tannines. Eend, konijn, kalf en wederom op de huid gebakken vis. Chevalier: 100% Blaufränkisch, vloeiend, sappig, smaakvolle tannines en frisheid. Grote wijn! Groot gastronomisch potentieel … zeg het maar
ROT
Iby
Hochäcker 2015 Mittelburgenland DAC € 14,50
ROT
Iby
Classic 2015 Mittelburgenland DAC € 11,00
ROT
Iby
Chevalier 2015 Mittelburgenland DAC € 21,00
OUR LINE UP THIS SUMMER, EEN ZESTAL WIJNEN WAARMEE U ZONDER ENIGE TWIJFEL HEEL GOEDE SIER MAAKT BIJ UW GASTEN. DE WIJNEN LENEN ZICH STUK VOOR STUK VOOR LOME ZOMERMIDDAGEN OF TUINFEESTJES DIE DUREN TOT IN DE KLEINE UURTJES. DE GEHELE SERIE BESTAAT UIT ECHTE SAUTER-KLASSIEKERS DIE IN HET VERLEDEN HUN DIENSTEN RUIMSCHOOTS HEBBEN BEWEZEN. TINTO
Saurus
PINOT NOIR 2015 PATAGONIË €9,75
ROSSO
Illuminati SPIANO 2015
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOCG
BLANC
€8,95
Domaine Maurel
CHENIN-COLOMBARD 2015/16 PAYS D'OC IGP
€7,95
ROSÉ
L'Etoile de Mer
BLANC
Domaine de Joÿ L'ECLAT 2015/16
2016
MONT BAUDILE IGP
CÔTES DE GASCOGNE IGP
€6,75
U KUNT ZE DUS MET EEN GERUST HART IN HUIS HALEN. VALLEN ZE ONVERHOOPT TEGEN? ROSÉ
Extreme Gris 2016
LANGUEDOC AOP €8,50
WAT ONS BETREFT ONVOORSTELBAAR, MAAR VOOR U GOED TE WETEN DAT WE ZE ZONDER TEGENZIN RETOUR NEMEN. ALLES VOOR EEN HAPPY SUMMER!
€6,95
DECOUVRIR LE
Languedoc
DE LANGUEDOC, GEDURENDE LANGE TIJD LEVERANCIER VAN GOEDKOPE BULKWIJNEN EN DERHALVE EEN IMAGO MET ZEER BEPERKTE ALLURE. SINDS EIND 20E IS HET TIJ GEKEERD EN ANNO NU STAAT DE REGIO SYNONIEM VOOR KWALITEITSWIJNEN TEGEN EEN NOG ALTIJD FAIRE PRIJS.
D
e vele sub-gebieden met een eigen AOC-status getuigen van de grote sprongen die er zijn gemaakt op kwaliteitsgebied. In 1948 viel Fitou als eerste de eer te beurt om te worden verheven tot zelfstandige AC. Pas decennia later, in 1985, volgden Minervois en Corbières. De laatste jaren is het aantal appellations fors uitgebreid en dat proces gaat ongetwijfeld nog door. De onderlinge verschillen tussen de diverse regio’s zijn groot en het is dan ook goed te verdedigen dat de wijnen die voorheen over 1 kam werden geschoren, nu over een eigen, zelfstandige status beschikken. Logisch gevolg van de kwaliteitsprogressie is een stijging van
de prijzen; die zijn echter nog altijd zeer concurrerend te noemen en het elders vinden van materiaal met een vergelijkbare prijs-kwaliteit-plezierverhouding is beslist geen sinecure. In het Sauter-assortiment is de Languedoc ruimschoots vertegenwoordigd. Van het vrij oostelijk gelegen Domaine de l’Hortus tot de wijnen van Domaine Maurel uit het uiterste westen (de Languedoc meet van west naar oost zo’n 190 kilometer). Een aantal van deze Languedoc-parels lichten we met plezier nader toe.
D O M A I N E D U S O M A I L , M I N E RVO I S
M A S P A I L L E T, L A N G U E D O C
Een ontdekking
Biologische
BIJ TOEVAL
WIJNEN...
MET EEN VOORTREFFELIJKE PRIJSKWALITEITVERHOUDING VOOR DAGELIJKS GEBRUIK!
TIJDENS EEN OVERZICHTSPROEVERIJ BIJ EEN RELATIE IN ZUID-FRANKRIJK PROEFDEN WE BEGIN JANUARI VAN DIT JAAR EEN GROOT AANTAL VOOR ONS ONBEKENDE WIJNEN. VAN BEPAALDE WIJNEN ZAGEN WE ER GEEN HEIL IN OM ZE TOE TE VOEGEN AAN HET ASSORTIMENT.... ANDERE WIJNEN DAARENTEGEN DEDEN EEN MEER DAN GROTE GLIMLACH VERSCHIJNEN OP DE GEZICHTEN VAN DE AANWEZIGE PROEVERS.
H V
olkomen verrast –in positieve zin- waren we door de werkelijk uitzonderlijk goede kwaliteit van de wijnen van Domaine du Somail. Erik Sauter sr. sprak binnen een tijdsbestek van 30 minuten tot 5 maal toe: "Miljaar, wat is dit goed". Alle reden dus om er werk van te maken! Domaine du Somail is het trotse bezit van Julie Diaz en François Fabre, twee eigenzinnige dertigers die niet bepaald de ambitie hadden om het familiedomein van François’ familie over te nemen… Julie, telg uit een wijnmakersgeslacht, volgde een opleiding tot psychotherapeut en was ook enkele jaren als zodanig actief. François, landbouwkundige, reisde jarenlang de wereld over, was werkzaam op diverse (wijn)domeinen en voornemens dit bestaan nog heel lang vol te houden. Toen zich de kans voordeed om het familiebezit van de Fabre’s over te nemen, sloeg de twijfel toe. Het was nu of nooit. Het werd ‘nu’. Achteraf gezien hadden Julie en François geen beter
BLANC
besluit kunnen nemen. Bijgestaan door een aantal kundige krachten, behoren zij nu tot de top van de appellation Minervois. Samen bewerken ze zo’n 15 ha, alles op volledig biodynamische wijze. We maken een start met een tweetal wijnen van het domein: Tradition Blanc en Tradition Rouge. De eerstgenoemde bestaat uit 100% Roussanne (un très petit Beaucastel Vieilles Vignes!). De rijping, sur lie, op RVS-cuves garandeert een combinatie van de nodige frisheid met de voor Roussanne zo kenmerkende weelde en aromatische eigenschappen. De assemblage van de rode wijn is even zo eigenzinnig als de karakters van Julie en François. Cabernet Sauvignon, Merlot en een grote rol voor de Mourvèdre-druif (meer dan 1/3 deel). Een uiterst krachtig, geconcentreerd en genereus glas wijn!
Domaine du Somail 2015 Minervois AOP € 12,50
et statement dat de Languedoc dé leverancier is van betaalbare kwaliteitswijnen wordt dubbel en dwars waargemaakt door de familie Paillet. Tussen de dorpen Poilhès en Nissan-lezEnsérune beheren zij al vier generaties lang het familie-wijngoed Domaine de Régismont. Leuk te vermelden is dat de vijfde generatie na diverse studies en stages buiten de regio, terugkeert op het domein en langzaamaan het stokje overneemt. De wijngaarden liggen achter het familiehuis en worden begrensd door het Canal du Midi. De familie Paillet heeft zogenaamde ‘waterrechten’ en ontleent het water voor de bewatering van haar wijngaarden aan dit 250 kilometer lange kanaal tussen Toulouse en de Middellandse zee. De wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt. De wijnen zijn dan ook sinds enkele jaren biologisch gecertificeerd. De bodem is een samenstelling van kalk en klei, een heel goede basis voor de waardevolle combinatie van kracht (klei) en finesse (kalk).
ROUGE
Domaine du Somail 2015 Vin de France € 12,50
De huidige eigenaar is, zoals velen, goed opgeleid in zowel wijnbouw als oenologie. Het zijn de persoonlijke ambities die het verschil maken. In dit geval een sympathiek geprijsd drieluik met een voortreffelijke prijs-
kwaliteitsverhouding voor dagelijks gebruik. Niets meer en niets minder. Wit, gemaakt van de rassen Chardonnay en Viognier, is een droge wijn die volume en rondheid combineert met spanning en precisie. De rijkdom zit in de aromatische expressie. Ondanks het volume blijft de wijn heel goed verteerbaar. De rosé is eigenzinnig elegant en verwikkend en geeft heel wat beduidend kostbaardere Provence-rosés het nakijken. Een wijn die de smaak aanscherpt, de eetlust opwekt en die de liefhebber van nauwkeurige, strakdroge wijnen in heel royale mate plezier verschaft. De assemblage is wat gewijzigd ten opzicht van voorgaande jaren: ditmaal staat de Pinot Gris aan de basis. De knappe techniek van directe persing zonder inweekproces zorgt voor de bleekheid van de beste Provencerosés. Rood heeft twee uitgesproken Bordeauxrassen als basis: Merlot en CabernetSauvignon. Merlot zorgt voor de verleidelijke vlezigheid en de CabernetSauvignon voor de serieuze kant met de tannines van een echte rode wijn. Zacht, heel zacht, gekoeld is dit ook een voortreffelijke rode zomerwijn, met de nadruk op ‘ook’.
BLANC
Mas Paillet
2016 Côteaux d'Ensérune IGP Mont du Roy €8,50
ROUGE
Mas Paillet
2015 Côteaux d'Ensérune IGP Mont du Roy €8,25
ROSÉ
Mas Paillet
2016 Côteaux d'Ensérune IGP Mont du Roy €8,25
D O M A I N E D E L' H O R T U S , P I C S A I N T L O U P
Domaine de l’Hortus:
UN DOMAINE FAMILIALE
DE APPELLATION PIC-SAINT-LOUP LIGT EVEN TEN NOORDEN VAN MONTPELLIER EN TELT ZO’N 800 HA AAN WIJNGAARDEN.
Nog altijd is het domein een familiebezit pur sang. Jean Orliac heeft inmiddels een stapje terug gedaan en ruim baan gemaakt voor zijn vier kinderen: François, Marie, Yves en Martin. Met de nodige ambitie en trots (hun namen staan prominent op de labels van de Bergerie de l’Hortus-wijnen vermeld) staan zij te popelen om het bezit naar nog grotere hoogte te brengen. Aan de kwaliteit van de wijn zal het zeker niet liggen! Het oogstmateriaal van de lager gelegen wijngaarden staat aan de basis van de cuvées Bergerie de l’Hortus. De opbrengsten per hectare worden bewust laag gehouden (30-40 hl/ha) om tot een optimale concentratie te komen. Rood rijpt gedurende geringe
tijd op eikenhout; de witte evenknie juist niet om alle mogelijke frisheid te behouden. Voorjaars- en zomerwijnen bij uitstek; even boven het niveau ‘voor alledag’, maar de prijs-kwaliteit-plezierverhouding is hier dik in orde! De beide Grande Cuvées verdienen een ‘status aparte’: uitzonderlijk grote wijnen met een heel bescheiden herkomstbenaming (en dito prijsstelling). Grande Cuvée Blanc weet de frisheid van een grand cru uit Chablis te verenigen met de kracht van een witte rhône op hoog niveau. Grande Cuvée Rouge behoort zonder enige twijfel tot de top van het zuiden van Frankrijk. Geef dit enkele jaren de tijd om tot volle wasdom te komen en vraag u te zijner tijd af waarom u niet meer dozen heeft aangeschaft…
BLANC
Domaine de l'Hortus
Grande Cuvée 2015 Val de Montferrand IGP € 22,75
ROUGE
Domaine de l'Hortus
Grande Cuvée 2014 Cot. du Languedoc AOC Pic Saint Loup € 23,50
D
e familie Orliac is een van de grotere spelers en bezit er ruim 40 hectare. Eind jaren ’70 van de 20e eeuw weet Jean Orliac een aantal verlaten percelen te verwerven, waarvan hij in eerste instantie 4 hectare (opnieuw) aanplant met druivenstokken. De eerste jaren verkoopt Jean vrijwel de gehele oogst aan bevriende wijnmakers. Pas jaren later, als de stokken een zekere volwassenheid hebben bereikt, gaat hij zelf aan de slag. De resultaten vallen bepaald niet tegen… Voor de naam van het bezit laat hij zich inspireren door zijn dagelijks uitzicht: la Montagne de l’Hortus.
Domaine de l’Hortus kan sinds de eerste jaargang rekenen op lokale, regionale, nationale én internationale belangstelling. Niet voor niets worden de wijnen van Domaine de l’Hortus in de Wijnatlas van Jancis Robinson en Hugh Johnson geprezen om hun kwaliteit: “zo consistent, zo kruidachtig en dramatisch”. Al zijn we de eersten om toe te geven dat het woord dramatisch te denken geeft… Ook in zijn Wine Companion schrijft Hugh Jonhson lovende woorden over Domaine de l’Hortus: “It was Jean Orliac who put this region on the map. Since the 1980s he has made excellent wines.”
BLANC
Bergerie de l'Hortus
2016 Val de Montferrand IGP € 13,50
ROUGE
Bergerie de l'Hortus
2015 Coteaux du Languedoc AOC Pic Saint Loup € 13,50
D O M A I N E M AU R E L , C A BA R D È S
Olivier Ramé:
Chardonnay kent zowel een grote schare liefhebbers als een fors aantal ‘tegenstanders’. De Amerikaanse ABCbeweging (Anything But Chardonnay) mijdt, weliswaar met een knipoog, wijnen op basis van de Chardonnaydruif. De almaar groter wordende vraag naar witte bourgognes getuigt daarentegen van een heel grote groep wijndrinkers die de druif als het ware omarmt. Niet zelden is er ook sprake van onwetendheid: "Geef mij maar chablis of meursault, Chardonnay vind ik niets aan". Tja…
"LA BARRIQUE, C’EST VRAIMENT PAS MON TRUC" PRÉJUGÉS EN LE PARIA, LETTERLIJK VERTAALD RESPECTIEVELIJK VOOROORDELEN EN DE VERSTOTELING. DAT VERDIENT EEN NADERE TOELICHTING.
BLANC
Domaine Maurel
Préjugés 2016 Vin de France € 9,50
I
n de Wijngazet die verscheen in de zomer van 2016, schreven we dat er tijdens een rondgang langs de verschillende cuves bij Domaine Maurel destijds een idee ontstond. Met de woorden "daarover later meer" sloten we af. Enkele tientallen klanten hebben, in de weken die volgden op de publicatie, gevraagd of we niet wat meer prijs konden geven. Het teleurstellende antwoord voor de nieuwsgierigen luidde keer op keer: "daarover later meer". Nu is het moment daar om niet meer geheimzinnig te doen. Op ons verzoek heeft Olivier Ramé -wijnmaker van Domaine Maurel- een aantal houten
barriques aangeschaft. Met frisse tegenzin, moeten we er bij vermelden. Olivier is (was!) namelijk bepaald niet gecharmeerd van houtgelagerde Chardonnay. Gedurende de maanden die de vatrijping in beslag nam, werd zijn mening keer op keer genuanceerder en uiteindelijk kwam hij zelfs terug op zijn vooroordeel. Met een gezonde dosis zelfspot noemde hij de cuvée uiteindelijk Préjugés! Le Paria, de verstoteling. Ook hier op het eerste gezicht een wat merkwaardige benaming voor een wijn. Volgens de strenge appellation-regels moet
een cabardès altijd bestaan uit een combinatie van Atlantische – (Merlot, Cabernet Sauvignon etc.) én mediterrane druivenrassen zoals Grenache en Syrah. Olivier Ramé heeft er bewust voor gekozen om juist een assemblage te maken met Grenache en Syrah (in de verhouding 80/20). Daarmee neemt hij voor lief dat de wijn als een Vin de France op de markt komt en dus wordt verstoten uit de AC Cabardès.
ROUGE
Domaine Maurel
Le Paria 2016 Vin de France € 9,50
Wij merken dat de vraag naar (houtgelagerde) Chardonnay de laatste jaren onverminderd groot blijft en zelfs stijgt. De verkoopcijfers van wijnen als Wente Morning Fog, Maurel Chardonnay, witte bourgognes etc. liegen er niet om! Juist om die reden zijn we dit project gestart in samenwerking met Olivier Ramé. We blijven bescheiden, maar steken ons enthousiasme niet onder stoelen of banken!
BLANCO
DorondÓn
2015 | Carinena DO €8,75
Rijke salades met bijvoorbeeld gegrilde kip of scampi’s. BLANC
Domaine la Chapinière
Sauvignon 2016 | Touraine AOC €9,95
Grill Masters!
(Op de huid) gegrilde vis of groenten (asperges!). TINTO
Aylés
Reula 2015 | Carinena DO €7,50
Entrecote, lamskotelet en lamsvlees. ROUGE
Tour Boisée
Carignan 2015 | Côteaux de Peyriac IGP €8,95
T-bone steak, worstjes en … speklapjes. ROSSO
Amastuola
Vignatorta 2012 | Puglia IGP €11,00
ENKELE (LETTERLIJK) DOORGEWINTERDE FANATICI KOKEN,
EENIEDER HEEFT ZO ZIJN FAVORIETE GRILL -GERECHT OF –
WEER-OF-GEEN-WEER, HET LIEFST HET GEHELE JAAR DOOR IN
INGREDIËNT EN BIJ IEDERE VOORKEUR PAST EEN BEPAALDE
HUN BUITENKEUKEN. HUN BIG GREEN EGG OF BLACK BASTARD
WIJN. AL ZIJN ER OOK LEGIO WIJNEN DIE EEN COMPLEET BBQ-
IS MIN OF MEER HEILIG VERKLAARD EN DOOR HEN WORDT
DINER MET VERVE BEGELEIDEN. EEN ZESTAL SUGGESTIES, IN WIT
MET EEN AFKEURENDE BLIK GEKEKEN NAAR EEN ALLEDAAGS
EN ROOD. BEIDE WITTE WIJNEN ALS BEGELEIDER VAN GEGRILDE
FORNUIS…
GROENTEN OF OP DE HUID GEGAARDE VIS. DE RODE WIJNEN VERSCHILLEN IN KRACHT EN SMAAKINTENSITEIT, MAAR ZIJN
ANDERE BBQ-LIEFHEBBERS, DIE ZICH BEPERKEN TOT ‘HET
Vrijwel alle soorten (stevig) gekruid rood vlees. Spareribs! ROUGE
Famille Perrin
Côtes du Rhône 2015 | Villages AOC €12,50
GEHEID GOEDE GRILL MASTERS.
SEIZOEN’, ZULLEN MET SMART UITKIJKEN NAAR LANGERE DAGEN EN HOGERE TEMPERATUREN DIE KOMEN GAAN.
Gevogelte en op de huid gegrilde stevige vis.
LA MOTTE, FRANSCHHOEK
A CULTURE OF
excellence ANTON RUPERT, EEN VAN DE GROOTSTE SELF-MADE-MEN UIT DE 20E EEUW, VERWERFT IN 1970 HET DOMEIN LA MOTTE. RUPERT EN ZIJN VROUW HUBERTE, BEIDEN GEZEGEND MET EEN GROTE KENNIS VAN – EN EEN VOORLIEFDE VOOR ARCHITECTUUR EN KUNST, BESLUITEN HET BEZIT VOLLEDIG TE RENOVEREN. GEEN OVERBODIGE LUXE, WANT HET IN 1695
JOHN PLATTER
JOHN PLATTER
GESTICHTE DOMEIN, STRAALT ZO’N 300 JAAR NA DE OPRICHTING NIET
4,5*
4*
MEER DE ALLURE UIT VAN WELEER. KOSTEN NOCH MOEITE WORDEN GESPAARD EN VRIJWEL DIRECT NA HET AFRONDEN VAN DE RENOVATIE WORDT LA MOTTE TOT NATIONAAL MONUMENT UITGEROEPEN. EEN KROON OP HET WERK VAN ANTON RUPERT.
WIT
La Motte
Chardonnay 2015 Franschhoek €16,75
ROOI
La Motte
Cabernet Sauvignon 2013 Franschhoek €19,50
ook het gastronomische epicentrum van Zuid-Afrika is. De Nederlandse vrouwelijke chef Margot Janse kookte er 21 jaar op het allerhoogste niveau : 3 Michelinsterren en meerdere vermeldingen op rij in de jaarlijkse ‘San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants’. En niet alleen zij, maar meerdere topchefs staan en stonden hier in de keuken.
La Motte is gelegen nabij Franschhoek. Eenieder die dit deel van Zuid-Afrika wel eens bezocht heeft, weet dat Fransschoek niet uitsluitend wordt gezien als ‘wijndorp’, maar dat het
Buiten het feit dat het op het culinaire vlak plezierig vertoeven is in Franschhoek, is het om klimatologische redenen heerlijk om er te verblijven. Doordat Franschhoek net even hoger ligt dan bijvoorbeeld Stellenbosch, ligt de gemiddelde temperatuur er iets lager. Daar profiteren ook de druivenstokken
ROOI
La Motte
Syrah 2012 Franschhoek €19,50
van! Het gevolg van de wat lagere temperatuur, is een heel goed verteerbaar type wijn. Dus geen blockbuster (of ‘dikvoet’, zoals de term voor machtige rode wijn in het Afrikaans luidt), maar juist rank en elegant. En dat gaat op voor zowel wit als rood.redenen heerlijk om er te verblijven. Doordat Franschhoek net even hoger ligt dan bijvoorbeeld Stellenbosch, ligt de gemiddelde temperatuur er iets lager. Daar profiteren ook de druivenstokken van! Het gevolg van de wat lagere temperatuur, is een heel goed verteerbaar type wijn. Dus geen blockbuster (of ‘dikvoet’, zoals de term voor machtige rode wijn in het Afrikaans luidt), maar juist rank en elegant. En dat gaat op voor zowel wit als rood.
PROEFNOTITIES CHÂTEAU MIRAVAL 2016 CÔTES DE PROVENCE AOC
BIDOLI | PINOT GRIGIO 2015 FRIULI DOC GRAVE
Cinsault, Grenache, Syrah en Rolle. Klassiek, beschaafd en zeker niet gemaakt om te imponeren. Subtiliteit is hier het sleutelwoord: floraal, zonder dat het geparfumeerd is en zachte fruittonen op de achtergrond zodat het niet snel als ‘gemakkelijk’ of ‘fruitig’ zal worden ervaren. Kruidige tonen van dragon en laurier versterken het serieuze karakter. Fascinerend te ervaren hoe consequent de jaargangen van Miraval zijn; hier komt de ervaring en kunde van de Perrins naar voren. Toch is er sprake van progressie! Royale aanzet die we niet anders dan als vreselijk verleidelijk kunnen omschrijven. De lengte en smaakintensiteit zijn toegenomen en Miraval kan zich nu echt meten met de top van de regio. De prijs bevindt zich, zeker gezien de sterrenstatus van Miraval en de toch nog toegenomen kwaliteit van de wijn, op een alleszins acceptabel niveau.
100% Pinot Grigio Leeftijd van de stokken: 8 tot 13 jaar. Uitbundige en overtuigende neus: verse mango en ander exotische fruit. Peer in het rijpste stadium, zeer floraal (zelfs wat geparfumeerd) en verse bladkruiden. Buitengewoon verleidelijk en uitnodigend. Ranke en verfijnde aanzet en een aanzienlijk bescheidener zoetgehalte dan de neus doet vermoeden. Fors smaakoppervlak en een knappe balans tussen zuren en bitters. Smaakintensief en krachtig, de zuren zorgen voor voldoende verkwikking. Lange finale waarin een opvallende rol is weg gelegd voor de roze pompelmoes. Bewonderenswaardig hoe de familie Bidoli het alcoholgehalte plezierig laag weet te houden (12,5%). De wijnen uit Friuli worden altijd gekenmerkt door een combinatie van frisheid en smaakintensiteit. Dit is er wederom een uitstekend voorbeeld van.
Witte vis, kreeft, kikkerbillen. Maar ook als solist bij een trage zonsondergang.
Gerookte vis, gevogelte, knapperige salades en gedroogde ham.
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL GIRLAN | PINOT BIANCO PLATTENRIEGL 2015 ALTO ADIGE DOC
GIRLAN | LAGREIN 2015/2016 ALTO ADIGE DOC
100% Pinot Bianco. In eerste instantie een haast nederige neus. We weten uit ervaring dat decanteren bij deze wijn een groot(s) effect heeft en dat blijkt ook bij deze jaargang het geval. Decanteren verplicht dus! Pas dan ontplooit de wijn zich volledig: de invloed van het eikenhout blijft gering, het rijpe witte fruit krijgt royaal podium. Ook wat groente (asperge, venkel) en anijs. Florale tonen zoals we die doorgaans in royale mate tegenkomen in Elzasser Pinot Blancs, lijken hier haast te ontbreken. Enerverende neus! Haast gladde aanzet terwijl het mondvullende effect niet gering is. Dit neemt beslag van de gehele mond en dat laten we maar wat graag gebeuren. De optimaal gedoseerde wijnzuren zorgen voor contrast en de juiste balans. In de finale blijkt nogmaals hoe krachtig dit is; werkelijk niet gering. Pinot Blanc/Bianco op zeldzaam hoog niveau! Wat is dit goed zeg! Eerdere jaargangen kregen niet voor niets heel hoge beoordelingen (2013 bijvoorbeeld kreeg 95 punten van Decanter!).
100% Lagrein. De Lagrein-druif heeft nauwe verwachtschappen met de Syrah en dat is hier duidelijk: nu in de jeugd nog wat gesloten/bescheiden, maar de kwaliteit is al goed waarneembaar. Subtiel zwarte peper, graniet/vuursteen, iets aards zoals we dat kennen van de betere crus uit de Beaujolais en zwarte kersen en bramen. Houtige kruiden met een hoofdrol voor rozemarijn. Kloeke en zelfs wat masculiene entree. Nu nog in een wat ruig stadium, maar beloftevol. Straffe tannines die mettertijd zullen versmelten met het fruit dat nu nog in zeer geconcentreerde vorm aanwezig is. Veel vlees op de botten! De rusticiteit is kenmerkend voor de druif en ook hier goed waarneembaar. Knappe balans tussen vulling (concentratie) en drinkbaarheid/elegantie. Het is zeker verfijnd, maar nu nog wat ongepolijst. Geen wijn voor beginners, wel voor gevorderde ‘drinkers’ (genieters) die eens van de gebaande paden willen wijken.
Haast alle denkbare vissoorten (zoet en zout water); kaasfondue/raclette.
Alle bereidingen van lamsvlees, maar ook kalf (osso bucco!).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 12,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 14,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 13,00
BIDOLI | FRIULANO 2015 FRIULI DOC GRAVE
BIDOLI | CHARDONNAY 2015/2016 FRIULI DOC GRAVE
GIRLAN | VERNATSCH FASS NR.9 2015 ALTO ADIGE DOC
MORGASSI SUPERIORE | TUFFO 2015 GAVI DOCG
100% Friulano. Heerlijk open en nu al bijzonder expressief. Knappe combinatie van wit fruit (platte perzik, rijpe peer), lentebloesem en bladkruiden zoals munt en basilicum. Ook wat witte peper. De wijn heeft een niet vaak voorkomend ‘druivig’ karakter zoals we dat ook bij Muscat en Gewurztraminer tegen komen. Dit biedt direct een grote dosis verkwikking! Direct bij de entree in de mond is duidelijk dat we hier met een echte dorstlesser te maken hebben. Maar de wijn biedt meer dan dat: de wijn beschikt over een forse smaakintensiteit en een subtiel bittertje dat er voor zorgt dat er ook aan tafel enige weerstand wordt geboden. Van alcohol lijkt zo goed als geen sprake. De wijnen van Bidoli blinken uit in zuiverheid en toegankelijkheid. Dit is er wederom een schoolvoorbeeld van.
100% Chardonnay. Bidoli Chardonnay is jaar in jaar uit ongekend zuiver en volledig verschoond van eikenhout. Hier mogen druif en bodem spreken: blanke hazelnoten en ongebrande amandelen, wit fruit (bessen, peer), groene bladkruiden en witte peper. Bescheiden mineraliteit. Opvallend schone aanzet: rins, maar bijzonder smaakintensief. Rank en zuiver en tegelijktijd voorzien van de juiste vulling. Niet de kracht en dikte van een nieuwe wereld Chardonnay, eerder de finesse en het knisperend droge karakter van een chablis (met in het achterhoofd dat Chablis een koelere regio van herkomst is). Subtiel en zonder meer eetlustopwekkend. De lengte is opvallend lang. De gehele serie van Bidoli blinkt echt uit in zuiverheid en verteerbaarheid. Deze Chardonnay vormt zeker geen uitzondering.
100% Vernatsch (identiek aan het druivenras Schiava). Uiterst primaire fruittonen in het boeket, maar toch ook voorzien van een behoorlijk vineus karakter. Voor snoeperigheid is knap gewaakt. Door het bescheiden alcoholpercentage komt het rode fruit (bessen, frambozen) optimaal tot zijn recht. Heerlijk koele, haast ijle aanzet, maar het mondgevoel is allesbehalve dat. Forse smaakkracht en een haast peperig karakter. Strenger dan de neus doet vermoeden. De tannines bieden heerlijk reliëf en geven het zo vriendelijke fruitgedreven karakter goed tegenspel. Krokant lijkt hier de juiste benaming. Het karakter van plezierwijn blijft overigens volledig overeind! Serve slightly chilled, as a Clairet, zouden de Britten zeggen.
100% Cortese. Slechts zelden komen we een dergelijk ingetogen neus tegen: loepzuiver en zonder enige opsmuk. Geen houtlagering en dat komt de ‘schoonheid’ zeker ten goede. Subtiele tonen van lentebloesem, platte perzik en witte bessen. Ook na royaal zuurstofcontact blijft de wijn opvallend sober. Zeer strakke, nauwkeurige aanzet met een haast zinderend schonend effect op de mond. Over jaarfgang 2014 schreven we “een grote mate van smaakkracht zonder overgewicht”. Exact die woorden zijn wederom van toepassing. De bittere toets in de finale, in combinatie met het volledig ontbreken van enig restzoet, geven de wijn spanning. Ook aan lengte werkelijk geen gebrek. Mogelijk een van de droogste wijnen uit het assortiment, fascinerend! Heerlijke wijn die met name bij warm weer gouden diensten zal leveren!
Charcuterie, antipasti, oesters en als dorstlessend apéro.
Witte vis in een zo puur mogelijke bereiding; salades en als solist.
Gevogelte, kalfsvlees en pâté/charcuterie.
Salades en vrijwel alles uit de zee.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 12,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 12,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 12,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 12,50
BIDOLI | PINOT GRIGIO ROSÉ 2016 DELLE VENEZIE IGT
GIRLAN | 448 S.L.M. 2016 DOLOMITI IGT
RALLO | CARTA D’ORO 2016 ALCAMO DOP
RALLO | IL PRINCIPE 2016 SICILIA IGT
100% Pinot Grigio. Verrassend open expressie: het rode zomerfruit dringt zich haast aan de proever op. Goed te weten in deze context: er is knap gewaakt voor snoeperigheid en speels is het geenszins. Zelfs enige mineraliteit bespeurbaar (vuursteen). Behoorlijk genereuze aanzet, krachtig en haast smaakexplosief in de mond. Wat een kracht voor een wijn van deze druif. Evenals de 2015 beschikt dit over een forse mate van vinositeit: echt niet zomaar een rosé. De familie Bidoli heeft de juiste balans gevonden tussen spanning en smaakintensiteit. Het alcoholgehalte zit fraai verpakte in het rijpe/rijke geheel. Rosé op basis van de Pinot Grigio druif zien we niet zo gek veel; bij Bidoli boekt men er in ieder geval heel goed resultaat mee!
Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon Blanc. De zuiverheid van de wijnen van Girlan herkennen we inmiddels ‘uit duizenden’. Ook hier is het frisheid troef, terwijl er voldoende ruimte blijft voor geurend wit fruit (denk aan witte bessen, perzik en rijpe Doyenne du Comice-peer). De berglucht van de Alpenweide (zuiver, lentebloesem) wordt hier gecombineerd met groene bladkruiden als munt en dragon. Teder en fris, zuiver en schoon. We zouden klakkeloos de proefnotitie van 2015 kunnen overnemen en dan is er niets aan gelogen... Schoon als bergwater, maar allesbehalve ijl. Sterker nog: de smaakkracht is verbazend en wordt vakkundig van tegenspel voorzien door de smakelijke wijnzuren. De finale is als de aanzet: opvallend schoon. Zeer geslaagde trilogie van drie druivenrassen.
Cataratto Lucido en Extra Lucido. Gezien de warme omstandigheden waarin de druiven zijn gegroeid, is het haast verbazend dat dit niet overdadig geparfumeerd is. Gelukkig maar... Uitgesproken florale neus met volop ruimte voor wit en geel fruit en bladkruiden (gekneusd dragonblad en verse munt). Opvallend zachte en mondvullende aanzet. Niet strak en fris, maar juist verleidelijk en echt plezierig. Knap gedoseerde smaakintensiteit en de finale is evenzo (denk niet dat dit hap-slik-weg is, integendeel zelfs). Nobele bitters in de afdronk. Dit verdraagt heel wat culinair tegenspel en zal zich aan tafel makkelijk schikken naar verschillende gerechten. Rallo is begonnen als Marsala-producent; wij betreuren het geenszins dat ze de overstap hebben gemaakt naar reguliere wijn!
100% Nero d’Avola. Het warme klimaat draagt zeker bij aan deze vruchtenintensieve stijl: zwarte bessen en kersen, maar ook zwarte thee, vanille en houtteer. Opvallend, want er komt geen eikenhout aan te pas bij de vinificatie. Uiterst pure aanzet, geen opsmuk. Fruitintensief karakter zoals de neus al deed vermoeden. Beschikt over een opvallende elegantie die we niet vaak tegenkomen bij Siciliaanse Nero d’Avola’s. Door de jeugdigheid nog wat rul, maar dat reliëf zorgt juist ook voor spanning en tegenspel aan tafel. Groot in eenvoud. En eenvoud is heel relatief in dit geval... Reliëf, karakter, smaakconcentratie, elegantie en een forse dosis plezier, deze wijn heeft het allemaal.
Gegrilde vis, krokante salades, geroosterde groenten. Aziatische keuken.
Lunchgerechten, aperitief, salades en lichte visgerechten.
Zowel bij als buiten de maaltijd. Pasta met venusschelpen. Zachte kazen.
Mager vlees (kalf, rund, lam), maar ook gevogelte.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 12,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,20
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 13,50
GIRLAN | 448 S.L.M. 2016 DOLOMITI IGT
GIRLAN | CHARDONNAY 2016 ALTO ADIGE DOC
CHAMPAGNE LENOBLE | BRUT INTENSE
SAURUS | CHARDONNAY 2016 PATAGONIË
Lagrein, Pinot Noir en Vernatsch. Met gesloten ogen zouden we mogelijk denken dat we te maken hebben met een piepjonge cru uit de Beaujolais (een fleurie of een chiroubles bijvoorbeeld). Rode wijnen uit Alto Adige vertonen niet zelden overeenkomsten met deze wijnen, maar deze jaargang is de overeenkomst zeer frappant. Graniet/vuursteen -in de verte zelfs wat rokerig- in combinatie met een fruitmand gevuld met verse rode vruchten. Heerlijk houtvrij. Heerlijk koele aanzet, boordevol sap en zeker niet ‘dun’. De wijn is gezegend met een degelijke structuur (alles relatief bij dit type wijn) en biedt een grote dosis direct plezier. Ook hier is de vergelijking met een cru uit de Beaujolais niet verwonderlijk. De tannines zijn evenals de voorgaande jaargangen van het rulle soort, wat vetter (varkens)vlees lijkt de perfecte tegenpool. Een half procent meer alcohol dan de 2015 en dat geeft ‘m net wat meer ‘spek op de botten’. Heel goede lengte op dit niveau. Eenvoudigweg niet te versmaden deze wijn. Plezier, spanning en karakter worden hier knap gecombineerd.
100% Chardonnay. Gesloten en nog wat reductief in deze fase. Royaal contact met zuurstof blijkt een wereld van verschil. De wijn ademt dan koelte en puurheid. Forse dosis mineraliteit (natte rots en - stenen) en sap van wit fruit. Groene bladkruiden en wat witte peper. Heel pure (naakte) stijl Chardonnay; zeer welkom tussen de vele houtgedomineerde wijnen van dezelfde druif. Zuivere en koele aanzet, terwijl de wijn toch over een forse kracht beschikt. Smaakintensief en duidelijk waarneembaar dat dit niet uit een zonovergoten regio komt. Heerlijk rank, koel en elegant. De vergelijking met een goede chablis gaat zeker niet mank. Smaakrijk, maar zeer toegankelijk. De lengte maakt indruk. De wijnen van Girlan zijn een van de meest waardevolle toevoegingen aan het assortiment gebleken. Ze blinken uit in zuiverheid!
Antipasti (vleeswaren, bergkazen) of gegrilde vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,00
Gerechten met witte vis in uiteenlopende bereidingen. Bergkazen.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 13,50
40% Chardonnay uit Chouilly (Grand Cru des Côtes des Blancs), 30% Pinot Noir uit Bisseuil (Premier Cru des Montagnes de Reims) en 30% Pinot Meunier uit Damery. Rijke en zeer goed herkenbare expressie. De combinatie van fijne broodaroma’s, bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en die bewuste heel subtiel oxydatieve, unieke champagne-adem die we bij de beste huizen altijd tegen komen. Levendige, genereuze en door royaal maar fijn koolzuur gedragen aanzet. Totaal mondcontact en de textuur is zacht en romig al wordt die door het fijne koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans, ingetogen zuurgehalte en een finale met reliëf en wat mineraliteit. Robert M. Parker: De Brut van Lenoble is een van de meest trefzekere waarden op de huidige champagnemarkt. Een buitengewone wijn, met een boeket van toastaroma’s en gist, als ook een oprecht, genereus en stevig karakter. Deze complexe en verfrissende wijn ademt aroma’s van verse peer, gistsporen en bloemen. Score: 90/100 punten. Met verfijnde hapjes zoals een verse oester in z’n puurste vorm of een tartaar van zalm.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 12,50
100% Chardonnay. Opvallend koele expressie; het relatief koude klimaat in Patagonië vindt zijn weerslag (op een heel positieve manier!) in deze wijn. Tonen van bakkersgist, steenfruit en niet geroosterde amandelen en hazelnoten. Het eikenhout is hier kundig gedoseerd. Verkwikkende, maar opvallend smaakrijke aanzet. Absoluut mondvullend, maar met behoud van frisheid. ‘Dikkere’ stijl dan de neus doet vermoeden. De smaakvolle wijnzuren bieden goed tegenwicht aan deze rijke materie. Evenals in de neus is het eikenhout vakkundig toegepast en zeker niet dominant. De lengte is werkelijk fenomenaal voor een wijn op dit prijsniveau, echt zeldzaam. Dit is werkelijk een klasse beter dan voorheen. De balans is voorbeeldig.
Sliptongetjes uit de roomboter! Ook zachte kazen en gevogelte.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 13,00
PROEFNOTITIES CHÂTEAU TOURTEAU CHOLLET | ELEGANCE 2014 GRAVES AOC
TOMÀS CUSINÉ | AUZELLS 2015 COSTERS DEL SEGRE DO
100% Sauvignon Blanc. Uitgesproken mineralige, krokant blijvende Sauvignon-expressie. Vuursteen, witte peper, kruisbessen en een spoor cassis. Licht rokerig in combinatie met het pikante en eigenzinnige van de asperge. Geen hout, geen buxus, geen spoor van de kater. Vanaf het eerste mondcontact is er sprake van een mondschonende, wakker makende en eetlust-opwekkende frisheid. Knap smaakrijke elegantie met een geweldige dynamiek richting finale. Alcohol niet waarneembaar. De finale breekt prachtig open met een rijkdom aan vruchten-aroma’s (citrusvruchten), een subtiele bitterheid en een formidabele lengte. Veel liefhebbers (Sauvignon) zoeken deze unieke verkwikking -en vinden die meestal- in Nieuw-Zeeland of de Loire (en betalen uiteraard de prijs daar voor). Deze Sauvignon is zeldzaam goed voor een bescheiden blijvende prijs.
Macabeu, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño en Riesling. De verhoudingen verschillen van jaar tot jaar Stokken variëren in leeftijd (Macabeu tot 98 jaar!). Deze assemblage heeft door de jaren heen een bewonderenswaardige stabiliteit en herkenbaarheid ontwikkeld. Al zijn er per oogstjaar uiteraard wel variaties. Nu treedt de mineraliteit iets meer naar voren (vuursteen), maar deze is royaal zich omringd door rijpe citrusvruchten (roze pompelmoes, limoen en mandarijn maar ook mango en anijs (venkel). Aantrekkelijk sappige materie met ruim voldoende mondvolume en een heerlijke, gevarieerde smaakrijkdom. Verkwikkende frisheid zonder nervositeit dankzij de smaakvolle wijnzuren. Discreet in de alcoholexpressie en de 13% zit prachtig versmolten. Er is dus sprake van een zeer goede balans. De wijn krijgt extra spanning en relief door de fractie zoete bitterheid die in de finale langzaam los komt en de lengte een extra boost geeft. Serieuze, gestructureerde materie die veel plezier verschaft.
Schaal- en schelpdieren in het bijzonder, maar ook rauwe vis (tartaar, sushi).
Alles uit het water, gevogelte, Aziatische gerechten en zachte kazen.
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL RALLO | BIANCO MAGGIORE (GRILLO) 2014 SICILIA IGT
BERNHARD OTT | AM BERG 2016 WAGRAM
100% Grillo. Fijne citrustonen en een goed waarneembare bodeminvloed: vuursteen, tikkeltje rokerig. Mineraal! De aanzet is wederom in optimale harmonie: de zuren zijn perfect verweven in het rijke geheel. Mondvullend, zuiver en de genoemde zuren zorgen voor een behoorlijke dosis frisheid. Behoorlijk smaakintensief en geconcentreerd, zonder dat er sprake is van overextractie. Tegenover de rijpheid staat een haast zinderende frisheid. Uitstekende balans! De finale (ietwat “fumé”) is bijzonder aangenaam en lang. Heerlijke, goed verteerbare en buitengewoon smaakrijke wijn van biologische komaf.
100% Grüner Veltliner. Optimaal zuivere en al echt open expressie. Kruisbessen en citrusaroma’s worden hier gecombineerd met kruidigheid (de voor Gruner Veltliner zo kenmerkende toets van witte peper) en mineraliteit. De wijn ademt koelte. Heel strakke aanzet die direct een mondschonend en opwekkend effect heeft. Verteerbaarheid staat hier voorop, het zeer geringe alcoholpercentage draagt daar zeker aan bij. Van enig restzoet is hier zeker geen sprake, de finale is uiterst droog, het effect op de tong is zelfs iets rul. Met recht een heerlijke dorstlesser die ook nog eens over een forse smaakintensiteit blijkt te beschikken. Niet gemakkelijk om een wijn in het assortiment te vinden die kan wedijveren met deze heerlijk ranke en verfrissing biedende “GV”.
Asperges, witte vis, maar ook salades en iets rinse geitenkaas.
Onverslaanbaar als aperitief, maar ook dé begeleider van salades en gerookte vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 12,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 11,50
VILLA HUESGEN | WEISSBURGUNDER 2015 MOSEL
VILLA HUESGEN | RIESLING BY THE GLASS 2015 MOSEL
100% Weissburgunder (Pinot Blanc). Buitengewoon uitnodigend en open boeket. Niet geparfumeerd, maar zeker niet bescheiden. Veel wit fruit (bessen, peer, witte perzik) en ook tropisch fruit (banaan). Mineraliteit, de leisteen-bodem laat van zich spreken. Iets rokerig. Vloeiende en sappige aanzet, dit maakt een royale entree en neemt snel beslag van de gehele mond. Door de deugdelijke frisheid blijft het echter goed verteerbaar. Sterker nog, de rinsheid zorgt voor een eetlustwekkend karakter en daardoor is het verlangen naar een tweede slok al snel daar. Opvallend krachtig en smaakintensief. Het alcoholgehalte is plezierig laag en vrijwel niet waar te nemen. Fascinerende uitvoering van deze soms wat neutrale druif. Dit laat zich niet makkelijk vergelijken met de Franse evenknie (Pinot Blanc) uit de Elzas; echt een geheel eigen identiteit.
100% Riesling. Uitgesproken floraal en expressief boeket. Wat minder bodeminvloed dan voorgaande jaren en juist wat meer ruimte voor het fruit. Gelei van kruisbessen, Doyenne du Comice-peer wilde platte perzik. De aanzet is precies zoals we die van een jonge Riesling mogen verwachten: opvallend schoon, elegant, maar wel voorzien van enig volume. Subtiel mollig mondgevoel dat wordt benadrukt door het fractionele restzoet dat de wijn bezit. Goed gedoseerde zuurgraad en een voorbeeldig evenwicht: het subtiele zoet wordt perfect in balans gehouden door de verkwikkend zuren. Deze wijn is er toe in staat om de effecten van vermoeidheid met verve weg te spoelen.
BERNHARD OTT | FASS 4 2015 WAGRAM
BERNHARD OTT | DER OTT 2015 WAGRAM
100% Grüner Veltliner. In deze prille fase al veel meer openheid dat de 2014 die wat meer gesloten was. Expressiever en uitnodigender nu. Witte rozen, lentebloesem, maar ook peer en vers gemaaid gras. De kruidigheid van natte rots in combinatie met witte, vers gemalen peper. Niet de generositeit van Der Ott, wel onmiskenbaar de signatuur van Bernhard Ott. De verleidelijke molligheid in de finale zou haast doen vergeten dat we hier met Gruner Veltliner te maken. Dit biedt zo veel meer dan de vaak strakke, frisse GV’s waar er zo veel van zijn. Niet het soms wat vegetale karakter, juist een grote mate van diepte en concentratie. Vitaliteit en spanning zijn hier de sleutelwoorden. De lengte is jaloersmakend en de gastronomische mogelijkheden eindeloos. Opvallende rijpheid, dit is ook meer dan geschikt materiaal voor liefhebbers van wat minder ranke Rieslings.
100% Grüner Veltliner. Fascinerende, aromatische en toch subtiele “bedwelming” in de vorm van een licht exotische mineraliteit. De geur van leisteen vermengd met de rijpste vruchten aroma’s (kweepeer, mango, lychees). Een eerste impressie is die van het prachtige contrast tussen (suikervrije) zoete weelde en ontspannende frisheid. Room-achtige textuur in de aanvangsfase maar de smaakconcentratie zorgt voor spanning en een gigantische lengte. Uitgesproken hechte materie met prachtige contrasten (zoet, zilt/zout, zuur en bitter) in een natuurlijk evenwicht. De lengte, al eerder vermeld, is indrukwekkend en houdt die fascinerende complexiteit vol tot het afscheid, dat maar niet wil komen… De wijn weigert de mond te verlaten ook zeer lang na het af slikken. Een juistere aanbeveling is ondenkbaar: der Ott van Ott – beter kan niet!
Salades, tapas, zoetwatervis en gedroogde vleeswaren.
Asperges, knapperige salades, gedroogde ham, gerookte forel, gefrituurde vis.
Gedroogde ham, zoetwatervis, exotische licht pikante gerechten.
Kreeft, langoustines en contrastrijke creaties uit de Oriëntaalse keuken.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 12,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 11,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 12,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 13,50
VILLA HUESGEN | SCHIEFER RIESLING 2014 MOSEL
ORDEN TERCERA 2016 RUEDA VERDEJO DO
BERNHARD OTT | ROSENBERG 2015 WAGRAM
100% Riesling. Strak mineraal met de subtiele aroma’s van gemalen (lei)steen, witte peper, kruisbessen en florale toetsen. Maar zonder de zogenaamde petroleumgeuren (die heel vaak te pas en nog vaker te onpas in proefnotities opduiken). Ongemeen pure, frisse en perfect houtvrije confrontatie met de natuur. De pikante combinatie van fijn koolzuur en subtiel zoet zonder waarneembare alcohol (11,5%!) werkt buitengewoon verkwikkend. Die verkwikking wordt natuurlijk vooral veroorzaakt door de zo smaakvolle Riesling-zuren, in toom gehouden door het onvergiste, fijne restzoetgehalte in de wijn. De bodem zorgt voor een uiterst subtiele, minerale bitterheid. Zo hebben we een zeldzame combinatie van verteerbaarheid, lichtvoetigheid en complexe smaakrijkdom in een wijn. Een hele opgave om hiervan niet in zeer royale teugen van te genieten.
100% Verdejo. Enkele druivenrassen zijn ook voor een leek vrij gemakkelijk te herkennen. Denk aan Gewurztraminer en Muscat. Verdejo is er ook zo een onmiskenbaar! Enige overlap met Loire-wit kunnen we de wijn niet ontnemen, maar de wijn onderscheidt zich door heel eigen aroma’s: pepermunt, vuursteen, buxus en kruisbessen. Aromatisch en uitnodigend. Verleidelijk sappige entree, haast smaakexplosief maar dankzij de goed gedoseerde zuren blijft het geheel fris en verteerbaar. De warmte van de regio van herkomst is waarneembaar: strakdroog is het niet. Dat zit het dorstlessende karakter overigens geenszins in de weg. Goede lengte/finale waarin de eigenschappen van de druif knap overeind blijven. Dit biedt op een warme zomerdag ongekend en ongeremd plezier.
IBY | CLASSIC 2015 MITTELBURGENLAND DAC
Asperges, zoetwatervis als snoekbaars en wilde forel.
Aanbevolen bij schaaldieren (oesters, mosselen) en knapperige salades.
100% Grüner Veltliner. Dit is de essentie van Gruner Veltliner in een zeer rijp stadium; de karakteristieken zoals we die kennen van veel vroeger geoogste Gruner Veltliners (zoals cuvée Am Berg van dezelfde wijnmaker), komen hier niet aan bod. Hier ruiken we weidebloemen, rijpe wilde perziken en natte rotsen na een lentebui. Heel goed dat Bernhard Ott houten cuves ook voor deze cuvée achterwege laat. Optimaal rijpe aanzet, de neus kondigde het al aan. De textuur is eerder romig dan fris en de smaakconcentratie is eenvoudigweg groots. Het oogstmateriaal moet werkelijk is op exact het juiste moment van rijpheid geplukt: de wijn bezit een fascinerende intensiteit, maar van enige zoetheid is geen sprake; hulde voor Bernhard Ott! Het alcoholgehalte is wat minder gering dan gebruikelijk voor een “GV”, maar het zit knap verpakt in het machtige geheel. De lengte? Dit is allesbehalve voornemens de mond te verlaten; echt eindeloos. Hier overtreft Mister Gruner Veltliner zichzelf; we proefden niet eerder zo’n goede Rosenberg! Paling, kreeft. Oriëntaalse accenten zijn geen bezwaar. Verschillende kazen.
100% Blaufränkisch. Iets reductief in eerste instantie, dat wordt veroorzaakt door de schroefdop. Enige beluchting en/of een royaal glas doen wonderen. Dan komt het vruchteninsieve karakter plots tevoorschijn: zwarte bessen en verse pruimen, maar ook tonen van kruiden en specerijen (gedroogde rozemarijn en zwarte peper). Buitengewoon uitnodigende neus. Uiterst sappige aanzet, exact zoals we dat gewend zijn van de Iby’s. Zeer puur en primair fruitkarakter. De zuurgraad is met de meesterhand gedoseerd en zorgt hier voor vitaliteit en spanning. Krokante tannines, als kantwerk zo fijn. Speels en genereus en de verteerbaarheid is groots te noemen. De finale is opvallend lang, de wijn weigert de mond te verlaten. De verhouding plezier, prijs, kwaliteit en spanning is hier dik in orde.
Licht verteerbare gerechten (kalf, op de huid gebakken vis).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 11,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2025 | ALC.: 13,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,00
CHÂTEAU MARIS | OLD SCHOOL 2015 MINERVOIS AOC
PINHAL DA TORRE | TRADICIONAL 2015 TEJO DOC
IBY | HOCHÄCKER 2015 MITTELBURGENLAND DAC
IBY | CHEVALIER 2015 MITTELBURGENLAND DAC
Viognier, Grenache Gris en Grenache Blanc. Rijke, aromatische neus waarin een grote rol is weg gelegd voor de Viognier-druif. Royaal voorzien van steenfruit, rijpe peer, jasmijnbloesem en een fractie honing. Onderscheidend in positieve zin en echt uitnodigend. Heerlijk sappige en compleet mondvullende aanzet, dit neemt echt direct bezit van de gehele mond. De smaak is een regelrechte voortzetting van hetgeen we in de neus roken: wit en geel fruit zijn dominant. De zuurgraad houdt het geheel rank. Fascinerend subtiel bittere toets die zich in de finale bescheiden manifesteert. Meer dan deugdelijke lengte! De vergelijking met wit uit de Zuidelijke Rhône is, gezien de assemblage, voor de hand liggend. Dit lijkt over een nog weelderiger karakter te beschikken.
Witte vis (op de huid gebakken, filet), zacht witte korstkazen.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 13,00
70% Fernao Pires en 30% Arinto. Heerlijke houtvrije expressie waarin exotische fruitaroma's een prominente rol spelen. Ook het rijpste citrusfruit, eerder in gekonfijte vorm, dan in de verse variant. Verleidelijke en originele expressie. Naarmate de wijn wat opwarmt in het glas, krijgt de wijn ook wat Muscat-tonen. De wijn maakt dankzij een subtiel mollig (rijp) karakter een heel royale entree in de mond en neemt vervolgens beslag van vrijwel de gehele mond. Indrukwekkend! Genereus en smaakintensief, maar de wijn is gezegend met een zinderende frisheid die er voor waakt dat men het als log zou kunnen ervaren. 100% rijp met smaakvolle, niet agressieve wijnzuren. Fascinerend bittere tonen in de dynamische, lang aanhoudende finale. Lokale druivenrassen vormen hier de troef; het resultaat is een -in positieve zin- volstrekt eigen karakter.
Fijn rood vlees, patrijs, duif, pasta-/rijstgerechten. Belegen kaas van de koe.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 12,50
100% Blaufränkisch. Dé signatuurwijn van Iby en dat is in de neus direct herkenbaar! Fascinerende en verfijnde expressie. De invloed van de rijping op barriques is goed waarneembaar, maar de wijn gaat er zeker niet onder gebukt. Vanille, houtteer, cederhout en iets rokerig. Forse kruidigheid, maar ook voldoende ruimte voor rood en zwart fruit. Naarmate de tijd in het glas vordert, neemt de intensiteit toe. Decanteren ter beluchting zou verplicht moeten zijn. Direct overtuigend: de wijn lijkt beslag te willen nemen van de gehele mond. Wat een entree! Terwijl het nergens overdonderend is; de frisse zuren dragen daar aan bij. Echt een voorbeeld-balans. Alhoewel we de wijn proeven in een pril stadium, is de materie al meer dan toegankelijk. De houtrijping heeft de ruwe tannines al aardig weten te polijsten en geven het optimaal rijpe fruit nog een extra ‘boost’. Jaar in jaar uit wachten we smart op nieuwe jaargangen van Anton Iby en keer op keer zijn we blij verrast als we het dan mogen proeven. Stelt werkelijk nimmer teleur! Combineren met ossenhaas, eend, kalfsvlees, konijn en op de huid gebakken, harde vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2026 | ALC.: 13,50
100% Blaufränkisch. De vaten moeten een forse toasting hebben ondergaan, dat is goed waarneembaar in de wijn. Houtteer, vanille en op plezierige wijze animaal (de vacht van het paard, stal). In deze fase is de invloed van het eikenhout nog wat dominant, maar de ervaring leert dat dit na verloop van tijd naar de achtergrond verdwijnt. We hebben er ook bij deze jaargang alle vertrouwen in... Voorzichtig kunnen we al wat donker fruit ontwaren: zwarte bramen, gedroogde dadels. Ook rozenblad. Echt sappige aanzet met een superconcentratie. Volledig in lijn met de vorige jaargangen en ook hier de kenmerkende assocatie met huisbereide confiture, terwijl de afdronk verschoond is van enige zoete elementen. Haast sensationele balans tussen sap en concentratie enerzijds, en de gepolijste tannines en de met de meesterhand gedoseerde zuurgraad anderzijds. Zwaar is het zeker niet, indrukwekkend wel. Klasse! Chevalier is met recht de topcuvée van de familie Iby. Misschien wel van Oostenrijk... Kalfswang, kalfsnieren. Gerijpt rundvlees en kazen op basis van koemelk.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2030 | ALC.: 13,50
PROEFNOTITIES DOMAINE MAUREL | CHENIN-COLOMBARD 2015 PAYS D’OC IGP
EXTRÊME GRIS 2016 LANGUEDOC AOP
Chenin Blanc en Colombard. Optimaal zuivere neus, de vinificatie is vrij van eikenhout en dat komt dergelijke wijnen ten goede. Verleidelijke tonen van citrusfruit (limoensap en pompelmoes-zest), bladkruiden en witte bessen. De combinatie van de druivenrassen Chenin en Colombard vertoont behoorlijke gelijkenissen met een rijpe Sauvignon Blanc. Zuiverheid is hier een van de belangrijkste kenmerken: zowel in de aanzet als in het mondgevoel. Geen enkele vorm van overdaad en daardoor een ongekend groot dorstlessend effect. De zuurgraad lijkt ook dit jaar weer met meesterhand te zijn gedoseerd. En tenslotte nog een heel positieve eigenschap: Maurel is weer terug bij het uiterst plezierige alcoholgehalte van enkele jaargangen terug: 12%. We weten uit ervaring: liefhebbers van stuivende Sauvignons uit de Loire en Nieuw Zeeland vallen hier als een blok voor.
60% Mourvèdre en 40% Grenache Mourvèdre is de koningsdruif van de appellation Bandol waar oa Domaine Tempier (vaak geklasseerd als de beste rosé ter wereld) vandaan komt. Echte karakter-expressie: cassis, mint, koriander, kruisbessen en niet zo evident binnen het universum van de rosé: mineraliteit. De expressie van een blanc de noirs (Champagne). Opnieuw heel goed en hoog wijn-gehalte. Knappe, in de meest positieve zin “moderne” materie met onmiddellijke verleiding vanaf het eerste mondcontact. Subtiele zoetheid en verkwikkende frisheid zorgen voor afwisseling in de beleving. En na die verleidelijke entree, wordt het serieuzer en spannender met boeiende contrasten en zelfs iets van mineraliteit in de finale. Goede lengte, subtiele bitterheid en een frisse wijnmond achterlatend. Het effect is eetlustopwekkend. Verleidelijk sappige smaakbeleving met boeiende contrasten.
Salades en/met geitenkaas (type Crottin Chavignol) of groene asperges van grill/bbq.
Onbeperkt inzetbaar zowel aan- als buiten tafel. Aan tafel: Tapas, salades en veel bbq.
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL MAS PAILLET 2015 CÔTEAUX D’ENSÉRUNE IGP MONT DU ROY
BERGERIE DE L’HORTUS 2016 VAL DE MONTFERRAND IGP
Merlot en Cabernet-Sauvignon. De voor de Languedoc zo kenmerkende garrigues-aroma’s (tijm, rozemarijn, laurier etc.) zijn ook hier volop aanwezig. Opvallend, zeker omdat we hier te maken hebben met Bordeaux-druiven. Ook zwarte peper en houtteer. Een wat soepeler aanzet dan voorgaande jaargang, maar eenmaal in de mond gearriveerd blijkt dat we hier niet te maken hebben met een ‘lieverdje’. De wat rulle (beklijvend is hier het juiste woord!) tannines zorgen voor ruggengraat en zullen het nodige aan tafel tegenspel bieden. In de finale lijkt de Merlot voor wat nuancerende, verzachtende omstandigheden te zorgen. Karaktervol en het bewijs dat Bordeaux-druiven ook in de Languedoc uitstekend gedijen.
Petit Manseng, Bourboulenc, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Roussanne, Viognier en Chardonnay. In de neus lijkt de Sauvignon Blanc dominant, al maakt die druif niet het grootste deel van de assemblage uit. Voorop staat in ieder geval de opvallende frisheid in combinatie met de rijkdom zoals we die kennen van de zuidelijke Rhône. Al moeten we -met genoegen- toegeven dat ook de vergelijking met houtvrij wit uit de Mâcon niet gek is. Heerlijk vruchteninsieve expressie, licht rokerig en met een zekere mineraliteit. Niet gemakkelijk hier van af te blijven. De wijn maakt een genereuze entree en maakt de hoge verwachtingen volledig waar. Smaakintensief, maar met die voor Hortus zo kenmerkende ranke frisheid. Forse contrasten (elegantie versus kracht en koele zuren versus nobele bitters) maken dit tot een fascinerend glas wijn. Eenmaal uit de mond, blijft de wijn nog lang nagalmen. Indrukwekkend op dit prijsniveau. Bovendien een heel plezierig bescheiden alcoholgehalte van 12,5%. Jaargang na jaargang een voortreffelijk glas wijn.
Kalfs-, rund- of varkensvlees. Ook orgaanvlees.
Oesters, krokante salades met gerookte vis of grote garnalen van de rooster.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 12,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 12,50
SAURUS | PINOT NOIR 2015 PATAGONIË
L’ETOILE DE MER 2016 MONT BAUDILE IGP
100% Pinot Noir. In tegenstelling tot de vorige jaargang een wat minder ‘warme neus’; de koelte van de herkomstregio lijkt goed waarneembaar. Heerlijk ingetogen, maar wel rijp. Framboos en rozenbotteljam zijn dominant; tabak, cederhout en andere invloeden van het eikenhout manifesteren zich meer op de achtergrond. Heerlijk sappige en verleidelijke aanzet. Zeer jeugdig nog in deze fase, maar in dit type wijn mag het rode fruit primair aanwezig zijn. De goed gedoseerde zuurgraad heeft een verkwikkend effect; verteerbaarheid en plezier staan hier op de eerste plaats. Het niet geheel onschuldige alcoholpercentage is niet als zodanig waarneembaar. Forse lengte en de wijn beschikt over meer smaakkracht dan de eerste indruk doet vermoeden. Door het verkwikkende karakter de uitgelezen wijn om het borreluur mee te beginnen. Serveer bij voorkeur iets gekoeld.
Cinsault en Grenache. Wederom fruitintensief, maar verschoond van snoeperig fruit en parfum. Zeer kundig gedaan! De combinatie rode vruchten (bosaardbei, framboos) en steenfruit als platte perzik is overeidnd gebleven. Subtiele invloeden van florale tonen en bladkruiden (vers gekneusd dragonblad). Optimaal rijpe en gulle entree waarna de wijn niets liever doet dan beslag nemen van de gehele mond. Dankzij het droge karakter is dat allesbehalve vervelend. Heel goede balans dankzij de smakelijke wijnzuren. Zachte en vriendelijke finale met een miniem bittertje. Dit is duidelijk niet gemaakt om indruk te maken, maar juist om plezier te bieden. En dat lukt buitengewoon goed!
BERGERIE DE L’HORTUS 2015 COTEAUX DU LANGUEDOC AOC PIC SAINT LOUP
DOMAINE DE L’HORTUS | GRANDE CUVÉE 2015 VAL DE MONTFERRAND IGP
Mourvèdre, Grenache en Syrah. Zonder twijfel een mediterrane expressie, maar wel met een grote dosis fijnheid. Wars van overrijpheid. Subtiel floraal, rode vruchten en zelfs enige mate van mineraliteit (natte stenen). Ook verse gebrande moccaboontjes. Bekoorlijke frisheid. Wanneer we dit proeven wanen we ons niet direct in de Languedoc, de wijn beschikt over een verbazingwekkende frisheid. De rinsheid waarover de wijn beschikt, draagt daar in positieve zin nog eens aan bij. Gracieus en elegant, maar wel met een forse dosis (verborgen) kracht. De wijn is puur en zuiver, zeker in vergelijking met wijnen uit nabijgelegen AOC’s. Ook de tanninestrauctuur is opvallend verfijnd: nergens hard of ruw, maar juist gepolijst, terwijl er nog wel sprake is van ‘tegenspraak’. Klassewijn bij uitstek uit een van de betere herkomstgebieden binnen die o zo grote Languedoc. De prijs is voor dit niveau werkelijk bescheiden.
Chardonnay, Roussanne en Viognier. We schreven over de 2013: “die heerlijke melange van het verse sap en de geuren van het allerbeste, nieuwe eikenhout, dat delicieus discreet blijft.” Voor 2015 kunnen we eraan toevoegen: “alsof je aan het vulgat van een nieuw vat witte châteauneuf-du-pape op topniveau mag ruiken”. Roussanne en Viognier komen opnieuw optimaal tot uitdrukking. Stijlvolle, licht gereserveerde/ingehouden expressie, voorbestemd om uit te groeien tot een groots boeket. Een assemblage van het beste uit de Rhône en de Bourgogne. Het vereist nog al wat discipline om materiaal op dit hoge niveau ingetogen te benaderen en niet te overladen met superlatieven. De wijn spreekt zo duidelijk de taal van de grote wijn. Hecht, harmonieus, genereus - in smaak maar ook in frisheid en voorzien van een geweldige lengte. De fysionomie van elegante opulentie die we alleen bij de zeer grote (droge) witte wijnen tegen komen en waarvoor met het grootste gemak meer dan € 100,- per fles wordt uitgegeven.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 14,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 13,50
Verse tarbot, geroosterde kreeft, sappig kalfsvlees met cantharellen of parelhoen. BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2024 | ALC.: 13,00
DOMAINE DE JOŸ | L’ECLAT 2015/16 CÔTES DE GASCOGNE IGP
ILLUMINATI | SPIANO 2015 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOCG
Colombard, Ugni-Blanc, Gros Manseng en Sauvignon Blanc. Vertrouwd en vrijwel identiek aan de vorige jaargangen. Citrusfruit voert de boventoon, in combinatie met rijpe mango, kruisbessen en vers gekneusd muntblad. Sauvignon Blanc liefhebbers moeten hier alert zijn; dit bezit veel eigenschappen die zo kenmerkend zijn voor Sauvignon: fris, licht vegetaal, gras. Zuiver en houtvrij. Knisperend frisse aanzet, rank, maar zeer smaakintensief. De zuurgraad is dominant, maar dat is juist zeer wenselijk bij dit type wijn. Groene appel en citrusfruit zijn dominant. Beklijvend als een goede Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland. Lange en intense finale met fractioneel (maar heus miniem) restzoet. Bravo voor de familie Gessler! Het is werkelijk heel knap hoe zij dit succesnummer jaar in jaar uit op een constant hoog niveau kunnen produceren.
100% Montepulciano. Wat ingetogen neus, beluchting doet de wijn goed. Rood en zwart fruit voeren de onmiskenbare boventoon: kersen op sap en gestoofde pruimedanten. Ook ‘donkerder’ tonen zoals vers gebrande koffiebonen en de puurste chocolade. Het gebruikte eikenhout (geen barriques, maar foeders) is vrijwel niet waarneembaar. Hoe langer de wijn zich in het glas bevindt, hoe meer tonen van kruiden er aan de oppervlakte komen. Fascinerende boeketontwikkeling onder invloed van zuurstof. Ranke en zeer verfijnde aanzet. De wijn bezit -evenals voorgaande jaargangen- een opvallende puurheid. In deze wat prille fase hebben de tannines nog een wat drogend effect, maar dit zal na enkele maanden verdwenen zijn. Wat bescheidener zuurgraad dan voorheen, dat geeft de wijn een wat voller en rijker karakter. Het alcoholpercentage van 13,5% is niet als zodanig waar te nemen. Spiano staat garant voor een fikse dosis plezier, maar biedt voldoende karakter om ook de geoefende drinker te kunnen behagen.
DOMAINE DE L’HORTUS | GRANDE CUVÉE 2014 COT. DU LANGUEDOC AOC PIC SAINT LOUP
DOMAINE MAUREL | PRÉJUGÉS 2016 VIN DE FRANCE
100% Syrah. Uiterst gesloten direct na het inschenken; enig contact met zuurstof is een must en pas dan geeft de wijn zich. En hoe! Garrigues (de voor de Languedoc zo kenmerkende kruiderijen), laurierdrop, iets animaal en perfect geïntegreerde nuances van het eikenhout. Zwart en rood fruit in de vorm van zwarte bramen en dadels. Cederhout, sandelhout en houtteer, met als tegenpolen Madagascar-vanille en het dekblad van een premium sigaar. De verfijning in de neus is verbluffend voor een wijn uit deze zonovergoten streek. Dit vloeit wekelijk op een zeer verleidelijke wijze de mond binnen. Opvallende zijdezachte aanzet, relatief fris door de smakelijke wijnzuren. De smaakintensiteit is groots en de wijn lijkt zich in deze fase nog wat voorzichtig uit te drukken. Er is een (heel) grote smaakreserve waarneembaar. Evenals voorgaande jaargangen onbeperkt voorzien van kwaliteiten als fijnheid, elegantie en smaakvariatie. Smaakvolle, subtiel krakende tannines die weliswaar aanwezig zijn, maar geenszins op een droge of rulle manier. Lange-termijn-plezier en een gouden tip voor liefhebbers van grote en nobele wijnen. Krachtige, smaakrijke gerechten. Lamsvlees, tournedos, rib-eye. Ook wild.
100% Chardonnay. De even rijke als pure, kenmerkende druivenexpressie blijft ongeremd tot uitdrukking komen. De hout-aroma’s zijn fijn, fris en buitengewoon discreet en het hout vormt hier een podium, net als bij de grote, witte bourgognes. Ze vormen een harmonische en volkomen natuurlijke combinatie met de Chardonnay-aroma’s: de geuren van vers gebakken brood, vanille, hazelnoten, verse boter en ananas. Gulle, verkwikking brengende, uitgesproken sappige materie met een romige textuur en een forse smaakrijkdom. Het knap bescheiden alcoholgehalte zit zo perfect versmolten dat de alcohol afwezig lijkt. Smakelijke wijnzuren zorgen voor een geweldig evenwicht zonder een spoor van overgewicht. Zodoende is er sprake van goed verteerbare smaakrijkdom en de zo onmisbare spanning. Deze wijn heeft al het goede van de rijke wereld-Chardonnnay’s behalve de logheid, of liever het variabele overgewicht. Het los laten van een vooroordeel kan zo z’n voordelen hebben... Hier is het resultaat 100% geslaagd en ronduit spectaculair.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2029 | ALC.: 14,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 12,50
DOMAINE MAUREL | LE PARIA 2016 VIN DE FRANCE
DOMAINE DU SOMAIL 2015 MINERVOIS AOP
80% Grenache en 20% Syrah Verboden binnen de lokale wetgeving op het gebied van de herkomstbenaming (vandaar gedeklasseerd tot Vin de France) Lange tijd als ongewenst beschouwd in de contreien van het oostelijk gedeelte van de grote Languedoc-streek De klimaatverandering blijkt echter heel goed uit te pakken voor deze, in vroegere tijden ongewenste druif. Warm en gekruid met die typische “garrigues”-aroma’s als tijm, rozemarijn, vuursteen en volop zeer rijpe, kleine rode vruchtjes als frambozen en bramen. Sappig, succulent en ongehoord genereus in de aanzetfase. Rijp, heerlijk rijp en met dat typische zuidelijke accent van uiterst toegankelijk en toch iets gereserveerds in de finale. Daardoor is er sprake is van onverwacht reliëf en contrast. En dit zorgt dan weer voor een aantrekkelijke spanning. Heerlijke plezierwijn met onverwachte contrasten. Echt zo’n wijn voor wijnmakers onder elkaar. De wijnmaker verschaft uitleg op het etiket en ondertekent met de vermelding: “een vrije drinker”. Onbevangen en vrij van vooroordelen genieten. Graag!
100% Roussanne. Expressieve en aromatische neus; niet verwonderlijk met een wijn op basis van 100% Roussanne in het glas. Floraal (lentebloesem, jasmijn) en rijk voorzien van steenfruit als abrikoos en perzik. Ook kamillethee en ongebrande noten. Hoogst origineel in de beste zin van het woord. Uiterst smakelijke en genereuze entree. Mogelijk in eerste instantie wat massief, maar de wijn beschikt over meer dan voldoende zuren om dit te compenseren. De smaakintensiteit is niet gemakkelijk te vergelijken met andere wijnen, werkelijk uiterst krachtig en breed. De neus doet mogelijk geen strak droge finale vermoeden, maar niets is minder waar. Juist beendroog! Een groot referentiekader van wijnen die louter en alleen bestaan uit Roussanne-druiven is er niet (Beaucastel Vieilles Vignes daargelaten...). Dit is dé wijn om op bescheiden prijsniveau kennis te maken met de druif. En er vervolgens mee weg te lopen!
Blanquette de veau, sappig gevogelte, gerookte eendenborst.
Zomerse salades, schaal- en schelpdieren of als perfecte zomerwijn.
Aziatische gerechten, tapas, charcuterie etc.
Perfect bij lams- en geitenvlees. Minder avontuurlijk, zeker goed: suddergerechten.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 12,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,50
MAS PAILLET 2016 CÔTEAUX D’ENSÉRUNE IGP MONT DU ROY
MAS PAILLET 2016 CÔTEAUX D’ENSÉRUNE IGP MONT DU ROY
Viognier en Chardonnay. Open en expressief met een duidelijke hoofdrol voor de Viognier. Floraal, maar dat aspect is niet overheersend. Steenfruit als abrikoos en perzik. Op de achtergrond zijn de karakteristieken van de Chardonnay waarneembaar (honing, boter/zuivel, ongebrande noten). Wat een enthousiaste entree in de mond: mondvullend en direct overtuigend. Krachtig, behoorlijk intensief en rijk. Daar staat en goede, deugdelijke frisheid tegenover overigens, de smakelijke wijnzuren bieden het juiste tegenspel. Zacht als de huid van de perzik. Goede lengte en een afdronk met bescheiden tonen van de roze pompelmoes. Meer dan goed geslaagde assemblage van deze twee druivenrassen. De Viognier is zonder meer dominant, maar de Chardonnay staat zijn mannetje en houdt eerstgenoemde aardig in toom.
Pinot Gris. Expressief met een aantrekkelijke combinatie van florale tonen en licht pikante, kleine vruchtenaroma’s: aalbessen. Ook pepermunt en rabarber. Strak, precies en zonder snoeperigheid. Dit is wijn! Iets opulenter dan 2015 maar opnieuw heerlijk succulent en voorzien van een fantastische frisheid. Subtiele koolzuurpresentie, een zeer royaal smaakoppervlak en volume – perfect in evenwicht dankzij en de smaakvolle wijnzuren. Rijker, groter dan 2015 maar het blijft gelukkig Mas Paillet – de ultieme verkwikking binnen het universum van de zeer goede rosé-wijnen! De beste Mas Paillet sinds jaren!
Gevogelte, kalfsvlees, stevige witte vis, paddestoelen, kazen.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,00
Een ware kameleon. Gedurende de warmere maanden van het jaar inzetten bij o.a. salades.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2019 | ALC.: 13,00
Varken, rund, lam met een vetrandje. Harde kazen van de koe (oud).
BBQ-wijn in hart en nieren!
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 13,50
Schaal- en schelpdieren, vis en charcuterie.
Kalfsvlees, gevogelte, paddestoelen en op de huid gebakken vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 13,50
PROEFNOTITIES DOMAINE DU SOMAIL 2015 VIN DE FRANCE
DORONDÓN 2015 CARINENA DO
20% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot en 38% Mourvèdre. De drie druivenrassen wedijveren om de eerste plaats in de neus: in eerste instantie lijkt de Mourvèdre dominant te zijn: inkt, zwarte vruchten, garrigues en houtteer. Dan komt de Cabernet-Sauvignon naar voren met zijn meer gedistingeerde karakter van cassis en eucalyptus. Maar ook de Merlot laat van zich spreken: de rijpheid en sympathie spreken boekdelen. Al met al een meer dan fascinerende neus! Kloeke aanzet met weinig ruimte voor nuance; we vergeven het de wijn maar wat graag in deze heel prille fase. Wat een reserve gaat er achter schuil! Dit doet direct denken aan de stijl van de wijne van Roi Patriote van enkele jaren terug. Wat minder gesoigneerd misschien, maar o zo karaktervol. De rijpheid van het fruit vertaalt zich in het intensieven karakter van de wijn. De tannines bieden volop reliëf, zonder dat ze als onaangenaam beschouwd kunnen worden. Grootse lengte! Recent ontdekt in Frankrijk en ook in Nederland stelt dit niet teleur. Sterker nog...
100% Chardonnay. Goed herkenbare maar niet door de zon bepaalde Chardonnay-expressie. Steenvruchten in combinatie met de broodoven, houtteer en de geuren van bloemen (bloesem) en verse groenten met een subtiele gronderigheid. Opvallend sappige en krokante materie voor een wijn van deze druif die onder invloed van veel zon gemakkelijk neigt naar het tegenovergestelde type (log, traag en alcoholrijk met een (te) laag zuurgehalte). Deze wijn bezit een verleidelijke, lichtvoetige rijpheid. Maar wat is hij goed in balans gehouden door die heerlijk smaakrijke wijnzuren. Alcohol blijft sterk op de achtergrond en frisse, mintachtig (anijs) vruchtenweelde beheerst de scene. De harmonie, het directe plezier en de frisheid, die zowel verkwikkend als ontspannend werkt, zorgen voor een wel heel erg aantrekkelijk geheel. Knappe combinatie van optimale druiven-expressie, zachte frisheid en echte verleiding.
Orgaanvlees, vederwild, suddergerechten.
Rijk gevulde salades, vis (kabeljauw in het bijzonder).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 13,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2018 | ALC.: 13,50
DOMAINE LA CHAPINIÈRE | SAUVIGNON 2016 TOURAINE AOC
AYLÉS | REULA 2015 CARINENA DO
100% Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc in raszuivere vorm en direct als zodanig herkenbaar. Minder geparfumeerd dan de Nieuw-Zeelandse varianten op deze druif, maar rijper in de neus dan bijvoorbeeld een sancerre of menetou-salon. Compote van kruisbessen, citrustonen en vers gras. Optimaal zuiver en door de relatief late oogst net even wat meer body. Haast krakend frisse aanzet, ook hier komen de kwintessens van de druif direct naar voren. Madame Veilex maakt werkelijk voorbeeldige wijnen: de zuren zijn kundig verpakt in het relatief rijpe geheel. Die rijpheid komt in de finale ook nog eens tot uitdrukking: strakdroog is het niet; de fractie restzoet en de milde bittere tonen zorgen voor spanning en lengte. We zijn in Nederland gewend dit zo jong mogelijk te drinken; bewaar gerust een paar flessen. Tijdens een proeverij ter plaatse hebben we ondervonden dat de wijn moeiteloos enkele jaren kan rijpen.
100% Garnacha. Aangenaam frisse en degelijke houtinvloed; dus geen overvloed aan zoet Amerikaans eiken, zoals de Spanjaarden dit zo graag hebben. De mediterrane kruidigheid van de rijpe Garnacha. Contrastrijk boeket: wilde bramen, licht zure, verfrissende pruimen, tijm, laurier en vooral marjolein. Opnieuw zeer contrastrijke materie met uitgesproken krachtige elementen als zoet/warmte/alcohol, wijnzuren en tannines. Rijke, vruchtenconcentratie zoals we dit in de kostbare Rhône-wijnen met Grenache als basis kunnen ontdekken. Vurige materie met spanning en rijk aan contrasten. Aantrekkelijk viriel en waarneembaar warmbloedig – alcohol is goed waarneembaar en ook de tannines zorg voor reliëf. Spaanse volbloed met een zeldzaam puur Grenache-karakter voor heel weinig geld. De Rhône-liefhebbers weten dat dit plezier een hoge prijs kent.
Geitenkaas in het bijzonder maar ook asperges en diverse bereidingen van (rauwe) vis.
Wildwijn op een fijn prijsniveau: haas, hert, wildzwijn. Ook een succes bij de BBQ.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2021 | ALC.: 13,00
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 14,00
TOUR BOISÉE | CARIGNAN 2015 CÔTEAUX DE PEYRIAC IGP
AMASTUOLA | VIGNATORTA 2012 PUGLIA IGP
100% Carignan. Heerlijk vruchtenintensieve neus met zwarte bramen, de donkerste kersen en verse vijgen. Door de rijping op RVS ruiken we puur en alleen de Carignan-druif. Niet veel producenten maken een mono-cépage van dit druivenras. Zonde! Een dergelijk basaal glas wijn zouden we graag meer zien. Aroma’s van donkere thee, vruchtenconfiture en het dekblad van een Havanna-sigaar. De aanzet is puurder dan denkbaar: geen enkele opsmuk, maar echt puur fruit. De tannines zorgen voor een goede dosis stroefheid, maar de hoeveelheid fruit en sap die er tegenover wordt gesteld door wijnmaker Jean Louis Poudou, maakt veel goed. Zo niet alles... Na het doorslikken blijft de mond wonderlijk genoeg vol sap en spanning achter. De lengte is zeldzaam op dit prijsniveau. Echt een karakterwijn bij uitstek. Misschien komt dit als solist -dus zonder culinaire begeleiding- nog wel het beste tot zijn recht. Wees gewaarschuwd: ieder jaar snel uitverkocht!
100% Syrah. Opvallend rijpe neus met een duidelijk Mediterrane inslag. Kersen op sap, kirsch, peper, bramenconfiture, houtachtige kruiden (laurier, rozemarijn) en zelfs iets van amandelspijs. Zijdezachte aanzet met een compleet mondvullend gevoel. Krachtig en smaakrijk, maar wel voorzien van de nodige nuances en frisheid. De tannines bieden het nodige reliëf en tegenspel. Net als bij de Primitivo en de Capocanale (Merlot) is de zuurgraad met de meesterhand gedoseerd: zo wordt logheid vermeden. Bravo! Syrah en Puglië is niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar dit is toch wel echt een geslaagd huwelijk! Heel waardevolle aanvulling op het assortiment.
Gevogelte (eend) en Mediterraan gekruide gerechten.
Lam, kalfs- en rundvlees. Bij voorkeur traag gegaard.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 14,00
FAMILLE PERRIN 2015 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES AOC
LA MOTTE | CHARDONNAY 2015 FRANSCHHOEK
. Opvallend lieflijk boeket, voorzien van rijpe rode vruchten (aardbei) en florale tonen: viooltjes, zwarte kersen. Weer die pure, rijpe druivenexpressie met nauwelijks kruidigheid. Zacht vloeiende materie met een fluwelen textuur. Al snel blijkt de wijn contrastrijker en frisser dan het boeket deed vermoeden. Elegant gestructureerde materie met een goed ontwikkelingspotentieel dankzij de geprofileerde tannines. Hier is er sprake van een opvallende finesse. Zeer aanbevolen voor de liefhebber van ranker gestructureerde en toch buitengewoon smaakrijke Rhône-wijnen van een hoger niveau.
100% Chardonnay. Niet gemakkelijk dit direct te duiden als Zuid-Afrikaanse Chardonnay, dan hadden we uitbundiger tonen verwacht. Dit is eerder klassiek te noemen. Ongeroosterde hazelnoten, zuivel (verse boter), deeg/vers gebakken brood. Het exotische fruit duidt subtiel in de richting van de nieuwe wereld. Misschien wel het beste van twee werelden... Heerlijk volle en sappige aanzet met de te verwachten romige textuur. Knap gewaakt voor alcoholdominantie en ook het eikenhout staat niet op de voorgrond. Goed gedoseerde wijnzuren die de frisheid waarborgen. Krachtig en smaakintensief, maar allesbehalve log. Eigenlijk gewoon een voortreffelijk glas wijn... Ook de liefhebber van klassieke bourgognes is hier aan het juiste adres; hier wordt het beste van de oude en de nieuwe wereld gecombineerd.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 14,00
LA MOTTE | CABERNET SAUVIGNON 2013 FRANSCHHOEK
LA MOTTE | SYRAH 2012 FRANSCHHOEK
100% Cabernet-Sauvignon. Heel duidelijk herkenbaar als Cabernet-Sauvignon, eigenlijk haast een schoolvoorbeeld: zwarte bessen, laurierblad, potlood/ grafiet, wat eucalyptus en ga zo maar door. Alle kenmerken van deze druif komen haast aan bod. Het Zuid-Afrikaanse klimaat is debet aan de rijpheid. 100% Cabernet Sauvignon van een heel goed presterend bezit. De wijn is zoals verwacht: recht door zee, voorzien van een forse dosis kracht en tannines, maar streng of hard is het zeker niet. Eerder uitnodigend! Goede zuurgraad, dito sappigheid en een heerlijke vulling. In de finale allesbehalve drogend. Prijsniveau van een goede Cru Bourgeois. Er zijn overeenkomsten, maar zeker ook verschillen. Voor beide is iets te zeggen...
95% Syrah en 5% Grenache. Onmiskenbaar Syrah! De wijn ademt kracht en vitaliteit en tegelijkertijd is er sprake van klasse en (enige) nuance. Aardse en kruidige tonen staan voorop, alras gevolgd door het dekblad van een eersteklas sigaar, cederhout en paprika. Zeer rijpe en daardoor genereuze aanzet en het daaropvolgende mondgevoel heeft verdraaid veel weg van satijn of fluweel. De rijpe materie wordt nog eens benadrukt door de optimaal zoetrijpe tannines, de zachte wijnzuren en de sappige vlezigheid. Ook in de finale volop sappigheid. Met recht een Zuid-Afrikaanse model-Syrah. Rustiek zonder harde kantjes, dat is mogelijk de meest treffende omschrijving voor deze wijn. Onmisbaar bij een rijke ‘braai’.
Lam en rund met de kanttekening dat een kleine vetrand geen bezwaar is.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2026 | ALC.: 13,50
Zeer uiteenlopend: van de Mediterrane keuken tot een pittige curry.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 13,50
TOMÀS CUSINÉ | LLEBRE 2014 COSTERS DEL SEGRE DO Ull de Llebre (Tempranillo), Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot en Samsó. De degelijke en goed verweven houtinvloed valt direct op: geen overdaad, maar op zeer genuanceerde wijze door het eikenhout beïnvloed. Voorts tonen van ‘houtige’ kruiden: rozemarijn, tijm, lavendel. Ook tabak, chocolade en espressobonen. Toets van witte peper. Heerlijke open, pure aanzet. Verleidelijkheid gaat hier hand in hand met structuur en smaakintensiteit. De tannines zijn van het ragfijne soort: bieden tegenwicht, maar op haast speelse wijze. Perfecte balans, met name de zuurgraad is voorbeeldig. Zo ook de finale. Het alcoholgehalte is met 1% gedaald, een heel positieve ontwikkeling. Dit type wijn past zich als een kameleon aan de omstandigheden aan. In ieder seizoen inzetbaar en of dit nu aan tafel of als solist wordt geschonken, het is vrijwel altijd een schot in de roos.
Gevogelte, kalfsvlees, niertjes, vis, Mediterrane rijstgerechten en een krachtige vissoep.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,50
ZATERDAG 20 MEI 2017
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 13,50
Wild! Ook lam en rund.
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL
Zowel klassieke bereidingen van vis en gevogelte als meer gedurfde creaties (pikant).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2020 | ALC.: 12,00
Voorjaarsproeverij in Maastricht Voor in de agenda: Op ZATERDAG 20 MEI 2017 vindt de jaarlijkse voorjaarsproeverij plaats in Maastricht. Een aantal wijnmakers zal persoonlijk aanwezig zijn om de wijnen van zijn/haar hand van een uitgebreide toelichting te voorzien. Op de proeftafels in ieder geval een heel ruime selectie voorjaars-/zomerwijnen.
Wees van harte welkom!
LLEBRE:
De wijn waar het allemaal mee begon …
A
lthans bij Sauter. De carrière van Tomàs Cusiné gaat immers nog verder terug dan deze wijn en het domein dat hij in 2003 onder zijn eigen naam stichtte in het Spaanse dorpje ‘El Vilosell’; gelegen tussen Zaragoza en Barcelona in het zuidelijke deel van de DO (Denominació d’Origen) Costers del Segre. Het was in de zomer van 2011 dat we kennis maakten met Tomàs en zijn wijnen. Llebre werd als eerste geproefd en overtuigde direct … om nog maar te zwijgen over de rest. Op persoonlijk vlak was er ook een klik en dat is, net als in de relatie met al onze producenten, minstens zo belangrijk. De eerste flessen Llebre arriveerden in oktober van dat jaar in Maastricht. Van de oogst 2009 om precies te zijn. De wijn werd toen geïntroduceerd als de ultieme feel good wijn en dit predicaat is de wijn door jaren heen blijven volgen. Overigens meer dan
terecht. De assemblage van Ull de Llebre (Tempranillo), Syrah, CabernetSauvignon, Merlot en Samsó resulteert in een voortreffelijke combinatie van verleidelijkheid, structuur en smaakintensiteit. Het is een echte charmeur die op elk moment heel veel en betaalbaar wijnplezier brengt. Erik Sauter sr. omschreef het ooit als volgt: “Llebre past zich als een kameleon aan de omstandigheden aan. Het is vrijwel altijd een schot in de roos!” Veel wijnliefhebbers vielen als een blok voor deze charmeur en sindsdien is het succes van deze wijn niet meer te stuiten. Vrijwel direct na de introductie van Llebre werd de serie uitgebreid met onder andere Auzells, Vilosell, Geol en de topwijnen Finca Racons, Finca la Serra en Finca Comabara. De wijnen van Tomàs Cusiné zijn sindsdien niet meer weg te denken uit het Sauterassortiment. Vandaar deze kleine ‘hommage’ en extra aanbeveling op de achterkant van onze catalogus.
Tomàs Cusiné Llebre 2014 Costers del Segre DO €9,75
COLOFON
DISCLAIMER
Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.
TINTO
Deze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun, Tijmen Ballieux.
W W W. S AU T E R W I J N E N . N L