Magazine 2013 11

NOVEMBER 2013

Volgende generatie brengt nieuw elan op Domaine Maurel

Superbe Crus uit de Zuidelijke Rhône van Perrin

~

Chileense wijnen met een Frans tintje

~

LA VENDANGE DU RHÔNE

De foto is gemaakt tijdens het binnenhalen van de oogst 2013 op Château de Beaucastel. Op de achtergrond zijn de contouren van de Mont Ventoux zichtbaar. Op pagina 10 t/m 13 bieden we de Rhône Crus van de oogst 2011 aan.

Tomàs Cusiné verrast ons opnieuw met Drac Màgic Blanc en Negre

Verrukkelijke Dolcetto van Francesco Boschis

WWW.SAUTERWIJNEN.NL

Loepzuivere wijnen met terroir-expressie uit Zuid-Tirol

Herfst ONTMOET ONS IN ...

MAASTRICHT

HOOFDVESTIGING

OPENINGSTIJDEN

Maandag

: 10.00 - 18.00 uur

Adres

: Withuisveld 16 A

Dinsdag

: 10.00 - 18.00 uur

6226 NV Maastricht

Woensdag

: 10.00 - 18.00 uur

Donderdag

: 10.00 - 18.00 uur

Telefoon

: 043 - 363 77 99

Vrijdag

: 10.00 - 18.00 uur

Fax

: 043 - 363 47 48

Zaterdag

: 10.00 - 15.00 uur

E-mail

: info@sauterwijnen.nl

Zondag

: Gesloten

BUSSUM NEVENVESTIGING

OPENINGSTIJDEN

VELP-ARNHEM FRANCHISE: PETER MEIJRINK

OPENINGSTIJDEN

Maandag

: Gesloten

Maandag

: Gesloten

Adres

: Huizerweg 128

Dinsdag

: 09.00 - 18.00 uur

Adres

: Rozendaalselaan 22

Dinsdag

: 10.00 - 18.00 uur

1402 AK Bussum

Woensdag

: 09.00 - 18.00 uur

6881 LC Velp

Woensdag

: 10.00 - 18.00 uur

Donderdag

: 09.00 - 18.00 uur

Donderdag

: 10.00 - 18.00 uur

Telefoon

: 035 - 691 48 52

Vrijdag

: 09.00 - 18.00 uur

Telefoon

: 026- 363 46 55

Vrijdag

: 10.00 - 18.00 uur

Fax

: 035 - 692 09 14

Zaterdag

: 09.00 - 17.00 uur

Mobiel

: 06 245 91 389

Zaterdag

: 09.00 - 17.00 uur

E-mail

: bussum@sauterwijnen.nl

Zondag

: Gesloten

E-mail

: info@sauterwijnenvelp.nl

Zondag

: Gesloten

Kwaliteit vormt de basis van onze nooit aflatende motivatie: kwaliteit van de wijnen, van de dienstverlening en van de informatieverstrekking. Nergens wordt u beter geïnformeerd over wijn dan bij ons.

Onvermoeibaar zoeken wij wereldwijd naar het beste op het gebied van de goede wijn. Met een uitstekende balans tussen kwaliteit en prijs. Authenticiteit, verteerbaarheid, bewaar- en ontwikkelingspotentieel vormen de sleutelbegrippen. Wijnen die de goede smaak aanscherpen van de echte wijnliefhebbers-/kenners, dat is waar we voor u naar zoeken.

2

[onbeperkte toegang tot de wijnwereld] Al meer dan 100 jaar staan we voor expertise, kwaliteit en service. Een groot en bewegend netwerk met bekende en minder bekende wijnmakers werd in die lange periode met grote zorg opgebouwd.

Een grote, groeiende groep echte wijnliefhebbers, verspreid over heel Nederland, heeft dankzij Sauter Wijnen in vol vertrouwen onbeperkte toegang tot deze fascinerende wijnwereld. Wij staan ervoor om dit elke dag op nieuw waar te maken en te verbeteren. Dankzij uw vertrouwen, belangstelling, suggesties en … kritiek als dit nodig is.

[uw tevredenheid is ons plezier]

SERVICE

[de basis van een continuE motivatie]

Sauter Wijnen bestaat meer dan 100 jaar.

Erik Sauter sr. (3e generatie) is het boegbeeld van onze expertise. Hij heeft 50 jaar ervaring als wijnhandelaar, wijnmaker en wijngoedbeheerder. Hij volgde stages en opleidingen in Bordeaux (Talence), Davayé en Trier. Publiceerde talloze artikelen over wijn en smaak (wijn/spijs) in binnen- en buitenland en is vice-président van de A.I.V. Académie Internationale du Vin (Genève). Samen met de jonge, dynamische en bovenal gepassioneerde wijndeskundigen binnen ons team vormt hij het wijngeweten van Sauter Wijnen. Onze expertise zetten we dagelijks in om de beste wijnen voor u op te sporen.

VERTROUWEN

[meer dan een eeuw]

KWALITEIT

expertise

DÈ VIJF REDENEN OM BIJ SAUTER WIJNEN

Wijn kopen en van wijn genieten moet een feest zi dat feest in de weg staan. De keuzes die u bij on nen u ongeremd het plezier te verschaffen, dat u e verwacht. Zonder uit het oog te verliezen dat goe intensief genieten versterkt worden door ervaring, belangstelling waarnemen. U kunt bij ons snel, ge vooral in volle vertrouwen bestellen. Afhankelijk v in uw wijnkelder kunt u zelf bepalen hoe en wann wenst te ontvangen. Ons team staat permanent kla en adequaat van dienst te zijn: voor vragen, advi transport, speciale wensen of aanvullende inform vredenheid is ons plezier.

INLEIDING

U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post.

De oogst is in de meeste wijngebieden binnengehaald en dat is voor ons het teken dat de herfst echt is aangebroken. Tijd voor volle, krachtige wijnen met smaakvolle tannines en een wat hoger, verwarmend alcoholgehalte. In dit aanbod komen veel wijnen voorbij die aan dit profiel voldoen, maar ook wijnen die goed combineren met de meest uiteenlopende wildgerechten. 43 wijnen in totaal, waarvan 14 nieuwe aanwinsten uit Cataluña, Alto Adige, Piemonte (Dolcetto!) en Chili.

T: 043-363 77 99 F: 043-363 47 48 E: info@sauterwijnen.nl I: www.sauterwijnen.nl

Voor de eerste keer presenteren wij onze wijnen in tabbloid formaat. Mooie foto’s, goed leesbaar, overzichtelijk en zoals u van ons gewend bent boordevol informatie en waardevolle kooptips.

De proefnotities staan niet meer bij de wijnen, maar allemaal bij elkaar op de laatste vier pagina’s. We hopen dat deze nieuwe aanpak u bevalt.

Antwoordnummer 26 6200 VD Maastricht

NU

€

Voor ons begon de herfst dit jaar goed met het Proefschrift Wijnconcours in Amsterdam: 23 wijnen in de finale en 3 prijswinnaars. ‘Expressif’ heeft voor de tweede keer op rij het predikaat ‘Wijn van het jaar’ gekregen. De wijn is een eigen assemblage die we jaarlijks samenstellen onder leiding van Erik Sauter.

Bezorgen?

5 2 , 6

Voor het thuisbezorgen van uw bestelling in Nederland maken wij gebruik van een gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf € 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage in de transportkosten van € 9,-.

Uw bestelling wordt binnen 4 dagen bij u thuisbezorgd. Lukt dat niet, omdat bijvoorbeeld een wijn (tijdelijk) niet voorradig is, dan nemen wij contact met u op.

Hij is dit jaar 50-jaar actief in de wijnhandel en heeft ter gelegenheid hiervan een aantal wijnen geselecteerd die zijn persoonlijke voorkeur genieten. Een van de wijnen komt van eigen hand en wel de Cuvée Quintessence van Domaine Mondivin uit Hongarije. Voor de actieprijs van slechts € 13,50 is deze wijn echt een ‘jubileumcadeautje’!

Het thuisbezorgen van uw bestelling is ook mogelijk in België of Duitsland. Voor bestellingen die wij in een van deze landen moeten thuisbezorgen vragen wij een vaste bijdrage in de transportkosten van € 15,-.

Het kost even wat tijd en aandacht om de hoeveelheid informatie door te nemen, maar u vindt een heuse beloning in de wijninspiratie die u na aflloop heeft. Wij wensen u veel lees- en wijnplezier en danken u voor uw aandacht en interesse.

Afhalen?

De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij onze vestigingen in Maastricht, Bussum en Velp. Wij zijn makkelijk bereikbaar en beschikken over voldoende gratis parkeerplaatsen.

Met hartelijke groeten, Mede namens onze toegewijde equipe in Maastricht, Bussum en Velp,

Voorwaarden

Tenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De prijzen zijn geldig t/m 30 november 2013.

Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum.

Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.

Erik J. Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets

• EXPRESSIF | 4 CÉPAGES 2012 PAYS D’OC IGP (E 6,95) CABERNET-SAUVIGNON, MERLOT, MALBEC EN SYRAH.

AGENDA MAASTRICHT Zaterdag 30 november, 11.00-17.00 uur Overzichtsproeverij met wijnmakers Zaterdag 14 december, 10.00-15.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. feestdagen Zaterdag 21 december, 10.00-15.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. feestdagen

N TE KOPEN [een schat aan informatie en ervaringen]

BELEVING

ijn. Niets mag ns maakt dieer terecht van ede smaak en , leren en met emakkelijk en van de ruimte neer u de wijn aar om u snel ies, klachten, matie. Uw te-

BESTELLEN?

BUSSUM

VELP-ARNHEM

Zaterdag 30 november, 12.00-17.00 uur

Donderdag 7 november, 19.30-21.30 uur

Inloopproeverij (thema: Wildwijnen)

Workshop Port

Zaterdag 14 december, 12.00-17.00 uur

Zaterdag 30 november, 12.00-17.00 uur

Extra inloopproeverij i.v.m. feestdagen

Inloopproeverij (thema: Wildwijnen)

Zaterdag 21 december, 12.00-17.00 uur

Zaterdag 14 december, 12.00-17.00 uur

Extra inloopproeverij i.v.m. feestdagen

Extra inloopproeverij i.v.m. feestdagen

!

Dagelijks staan wij in contact met de beste wijnmakers over de hele wereld. Bezoeken over en weer, intensieve proeverijen en de diepgaande dialogen met deze gemotiveerde wijnmensen vormen een schat aan waardevolle informatie en prachtige ervaringen. Dit alles delen we graag met u. Via het informatieve en smakelijke magazine WIJN, de persoonlijke nieuwsbrieven, de pro-actieve website, de talrijke en veel bezochte proeverijen en leerzame masterclasses. We hebben er veel voor over om u niet alleen volop wijngenot in het glas te bezorgen, maar ook om de boeiende wereld achter dit glas wijn bij u thuis te brengen.

Meer informatie?

Tenzij anders vermeld vinden alle evenementen plaats in de betreffende vestiging. De maandelijkse inloopproeverijen kunt u geheel vrijblijvend, kostenloos en zonder aanmelding bezoeken. Voor de andere evenementen wordt mogelijk een bijdrage in de kosten gevraagd en is aanmelding noodzakelijk. De complete informatie over alle evenementen kunt u terugvinden op www.sauterwijnen.nl/evenementen.

Disclaimer

Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend.

Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

Colofon

Deze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten. Vormgeving: Erik Sauter jr. | Fotografie: Etienne van Sloun | Druk: Pietermans, Lanaken (België) Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl | 3

Volgende generatie brengt Alain Maurel

Alain Maurel is erin geslaagd om gedurende zijn actieve leven, dus binnen de tijdspanne van een generatie, één van de zeer belangrijke wijnbezittingen in Zuid-Frankrijk gestalte te geven en uit te bouwen. Met de hulp van zijn vader installeerde hij zich in 1973 in het gehuchtje Ventenac met de toen volledig onbekende herkomstbenaming Cabardès. Nu zijn 87 hectaren aangeplant met 9 verschillende druivenrassen en zorgvuldig gecultiveerd volgens de weloverwogen werkwijze met certificaat (Terra Vitis). De aanplantdichtheid is hier 6.500 stokken per hectare terwijl 4.000 stokken/ha in de streek gebruikelijk is.

De kwaliteitswijnbouw wordt tegenwoordig steeds meer verdeeld tussen de financiële, internationaal opererende en zeer machtige groepen enerzijds en succesvolle wijnbouwfamilies anderzijds. Alain Maurel verlangde dan ook zeer sterk naar een opvolger binnen familieverband maar aanvankelijk zag het er niet naar uit dat dit zou lukken. Dit veranderde toen zijn schoonzoon, Olivier Ramé, meldde dat hij na een succesvolle, internationale carrière, steeds meer voelde voor het wijnbedrijf. In alle discretie is hij aan de slag gegaan en we zijn nu enkele jaren later onder de indruk van zijn talenten en aanpak.

Hij wist bij zijn start heel duidelijk wat hij voor ogen had met het wijnbedrijf en kreeg van zijn schoonvader alle ruimte om zijn plannen te verwezenlijken. In het begin heeft hij zich volledig toegelegd op het verwerven van nieuwe, in veel

Olivier Ramé

gevallen aangrenzende percelen, om daar wijngaarden aan te planten, maar ook op het aankopen van bestaande wijngaarden. In de nieuwe en aangekochte wijngaarden wordt de door hem geprezen cultivatiewijze van zijn schoonvader strikt toegepast.

Het belang van een kwalitatief en kwantitatief goede oogst is hem als geen ander duidelijk en het is daarom dat hij hier zoveel energie en middelen in heeft geïnvesteerd. Hetzelfde belang gaat min of meer op voor de installaties en de kelder. Begin dit jaar is hij begonnen met de modernisatie van de vinificatie-apparatuur en de cuves. Tijdens een recent bezoek vertelde hij ons over zijn plannen om de installaties aanzienlijk uit te breiden. Enerzijds om de druiven van de nieuwe wijngaarden te kunnen verwerken en anderzijds om te experimenteren met vinificatie per perceel, opvoeding in cuves (roestvrijstaal/ beton), houtrijping en assemblages, met kwaliteitsverbetering en de ontwikkeling van nieuwe wijnen als doel. Er staat ons nog van alles te wachten de komende jaren.

zich altijd volledig toegelegd op het wijngaardbeheer en het wijnmaken. Hij reisde niet veel en liet de verkoop over aan anderen. Olivier is echter een bereisd persoon en ontmoet graag wijnliefhebbers over de hele wereld om zijn verhaal te vertellen, zijn wijnen te laten proeven en ze deelgenoot te maken van zijn aanstekelijk enthousiasme. Hij zal dan ook regelmatig te vinden zijn op onze voor- en najaarsproeverijen.

Ondanks de met de jeugd gepaard gaande dynamiek en ambitie heeft Olivier groot respect voor zijn schoonvader en geeft hij er de voorkeur aan om volledig in zijn schaduw en ten dienste van hem te opereren. Het Maurel-imperium komt in goede handen, dat is zeker. De inmiddels bijna 40 jaar durende samenwerking tussen de familie Maurel en Sauter Wijnen wordt met enthousiasme voortgezet!

Last but not least heeft hij zicht ontfermd over de uitmonstering. De nieuwe flessen en attractieve etiketten staan symbool voor alle veranderingen die het domein heeft doorgemaakt. Alain heeft • DOMAINE ALAIN MAUREL 2012 PAYS D’OC IGP CHENIN BLANC, COLOMBARD (E 7,50) • DOMAINE ALAIN MAUREL 2012 PAYS D’OC IGP CHARDONNAY (E 7,50) • DOMAINE ALAIN MAUREL 2012 PAYS D’OC IGP MERLOT (E 7,00)

nieuw elan op D

4

Domaine Alain Maurel (Languedoc)

NU

5 9 , €6

NU

5 9 , €6

NU

0 5 , €6

Tussen de familie Maurel en Sauter bestaat al bijna 40 jaar een onafgebroken en succesvolle samenwerking!

Domaine Maurel Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

5

De fijnste

Wildwijnen

Alle wijnen zijn gevoelig voor seizoensinvloeden. De wijndrinkers en -drinksters ook. Het succes van een geslaagde wijn/spijs-combinatie wordt bepaald door de juiste keuze gebaseerd op de eigenschappen van het gerecht, de wijn, de weersomstandigheden van dat moment, de omgevingstemperatuur en de sfeer (warm en gezellig of kil en afstandelijk).

Bij zeer warm weer hebben we behoefte aan verkoeling, luchtige kleren of minder en het dieet wordt, als we verstandig zijn, hieraan aangepast. Frisse salades, licht goed verteerbare gerechten en wijnen met een laag alcoholgehalte en frisse zuren hebben dan de voorkeur.

|W

N

ILD

W I J N | WI

LD

IJ

IJN | WI LDW

|W

W

IJN

| WILD WIJ N

W I J N | WI

W

ILD

LD

W

|

|W

IJN | WI LDW

IJ

IJN

Groot wild: hert, ree

IJN

| WILD WIJ N

ILD

W I J N | WI

W

|

|W

LD

W

|W

IJN | WI LDW

IJ

IJN

N

D

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W D

W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

IJN

| WILD WIJ N

|

6

|W

D

Dit zijn ook de wijnen die optimaal passen bij de rijke, al dan niet klassieke, maar wel altijd zeer smaak intensieve wildgerechten. En die duiden we graag met de term ‘wildwijnen’. Wie ooit het voorrecht gehad heeft te genieten van een zorgvuldig bereidde lièvre à la royale in combinatie met een geschikte wildwijn, houdt dit voor het leven in het geheugen gegrift. Ideale wijnen? Het zijn er heel veel binnen het Sauter-assortiment. Als een wijn in aanmerking komt om goed te combineren met wild, dan wordt dat vrijwel altijd in de gedetailleerde proefnotitie vermeld en in deze publicatie hebben we ze van een symbool voorzien.

N

Gevogelte: eend, duif, fazant, patrijs, hoenders.

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

Het is niet moeilijk een beschrijving te geven van de wijnen die in deze periode extra goed tot uitdrukking komen: mondvullend, genereus met een laag zuurgehalte en de warmte van een hoger alcoholgehalte. De krachtige structuur en de stevige, maar smaakvolle tannines kunnen elke herfststorm of winterse sneeuwbui met succes pareren.

W IJN

Voor het kille herfst- en winterweer kan dit precies omgedraaid worden. We hebben behoefte aan warmte, het vuur van de open haard. De gezellige sfeer van een verzorgd interieur doet de geslaagde terras- en tuinevenementen van de achter ons liggende zomer snel vergeten. Er komen rijkere en voedzame gerechten uit de keuken.

Verklaring van de symbolen:

Klein wild: wild zwijn, haas, konijn

Christophe Pichot tovert met de Chenin-druif

NU

50 , 2 €1

De vrij corpulente levensgenieter en gastronoom Christophe Pichot bezit 24 hectare wijngaard binnen de gemeente Vouvray ten oosten van de stad Tours op de rechteroever van de rivier de Loire. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 33 jaar en we vinden er alleen de Chenin-druif. De bodem bestaat uit kalkhoudende kleigrond mét vuursteen (Coteau de la Biche) en zonder vuursteen (Le Marigny).

Christophe tovert met de door hem zo geliefde Chenin-druif en maakt een serie uiteenlopende wijnen: droog, halfzoet, zoet en zelfs mousserend. De Chenindruif bezit een vrij hoge zuurgraad en is heel goed in staat de mineraliteit vanuit de bodem over te brengen in de wijn. Hij waakt er voor dat niet alle beschikbare, natuurlijke druivensuiker in alcohol en koolzuur getransformeerd wordt. Daardoor blijft er een bescheiden gedeelte in de wijn en dat is zeer goed voor de balans en het ‘inpakken’ van de smaakvolle en verkwikkende wijnzuren. In de Coteau de la Biche (in aanleg droog/Sec) is het fascinerende contrast tussen de monumentale frisheid en het subtiel zoete duidelijk waarneembaar. Le Marigny is nobel zoet. Geen uitgesproken wildwijnen, maar wel zeer geschikt om tijdens het wildseizoen in te zetten bij wat rijkere voor- en tussengerechten.

• DOMAINE PICHOT | COTEAU DE LA BICHE 2012 VOUVRAY SEC AOC CHENIN-BLANC (E 13,75) • DOMAINE PICHOT | LE MARIGNY 2011 VOUVRAY MOELLEUX AOC CHENIN-BLANC (E 28,50)

NU

Heel veel wijn, karakter en complexiteit voor weinig geld

,95

€7

W I J N | WI

LD

W

IJ

IJN | WI LDW

DW IL

Iemand die precies weet hoe hij het potentieel van de regio kan omzetten in superwijnen is Arnaud Sié van Château de Tréviac. Het bezit omvat 20 hectare en is gelegen in het dorpje Talairan. De wijngaarden zijn als het ware veroverd op de talrijke garrigues van vaste rotsformaties waardoor ze kleine eilandjes vormen. De bodem is kalkrijk en bijzonder rijk aan kiezel en steen. De wijnen zijn een modelvoorbeeld van concentratie, rijkdom en frisheid. De witte wijn is 100% in de stijl van de kostbare witte Rhône-wijnen, maar dan met een ongekende frisheid en zuiderse rijpheid. Heerlijk bij bisque d’hommard! De rode wijn wordt voor 80% gemaakt van Syrah en voor 20% van Grenache. Heel veel wijn, karakter en complexiteit voor weinig geld. Super wildwijn!

IL D

D

W

IJ

IJN | WI LDW

DW

ILD

ILDWIJN | W

IL

|W

|W

IL W

W

N

IJN

ILDWIJN | W

HAARWILD, KONIJN

|W

PARELHOEN

W

|

LD

| WILD WIJ N

W I J N | WI

IJN

ILD

W

|W

IJN

N

Voor de kenners van de Languedoc-Roussillon is de Corbières een bevoorrecht gebied met een gevarieerd, maar ook vrij ruig microklimaat: kalksteen wisselt zich af met schist, vulkanische rots en zand. In dit droge gebied, dat relatief weinig neerslag kent en waar de temperaturen zeer hoog kunnen oplopen, komt de verkoeling vanuit de Middellandse Zee (Tramontana) en van Atlantische windstromingen via de Audevallei. Hier zit het potentieel van hoogwaardige karakterwijnen met een hoge verleidingsgraad.

• CHÂTEAU DE TRÉVIAC 2011 CORBIÈRES AOP GRENACHE, ROUSSANNE, MUSCAT (E 9,50) • CHÂTEAU DE TRÉVIAC 2011 CORBIÈRES AOP 80% SYRAH, 20% GRENACHE (E 8,95)

IJN

| WILD WIJ N

|

Très joli caractère sudiste!

W

W I J N | WI

LD

W

IJ

IJN | WI LDW

DW

IL

IL

IJ

IJN | WI LDW

DW

ILD

ILDWIJN | W

IL

IL

|W

|W

ILDWIJN | W

D

D

W

W

N

W

LD

|

W I J N | WI

| WILD WIJ N

ILD

IJN

|W

IJN

N

|W IJN

| WILD WIJ N

|

• CHRISTOPHE BARBIER | LES TERRES SALÉES 2012 CÔTES DE PÉRIGNAN IGP BOURBOULENC (E 13,75) • CHRISTOPHE BARBIER | LES TERRES SALÉES 2010 CÔTES DE PÉRIGNAN IGP MERLOT (E 13,75)

0 2,5 1 €

50 , 2 €1

IJN

De ambitieuze thuiskok zal deze wijnen beschouwen als een heuse uitdaging, maar ook als bron van inspiratie. De wijnen van de hand van Christophe, niet alleen wijnmaker, maar ook een begenadigd kok, zijn de laatste jaargangen minder opulent geworden en winnen ieder jaar aan verfijning waardoor de gastronomische inzetbaarheid alleen maar toeneemt. De witte wijn lijkt te verlangen naar kreeft, coquilles Saint Jacques, een rijke bouillabaise, sappig gevogelte of kalfsvlees. Terwijl de rode wijn een perfecte partner is voor wildgerechten, bereidingen van lamsvlees en harde kazen op basis van koemelk.

De mogelijkheden zijn werkelijk schier eindeloos.

NU

NU

W

Domaine de Simonet is gelegen op enkele kilometers afstand van Narbonne, in Fleury d’Aude. In Romeinse tijden was de huidige appellation la Clape een eiland in de Middellandse Zee. In de loop van de jaren is het kalksteenmassief omsloten door land en onderdeel geworden van het zuid Franse vasteland.

Voorheen werd de grond hier met enige regelmaat overspoeld door zilt zeewater. Het effect van het ‘maritieme verleden’ van de bodem is nog altijd waarneembaar in de wijnen door een uiterst subtiel zilt (jodium) effect. Vandaar ‘Les Terres Salées’ …

GROOT HAARWILD, HAAS SAPPIG GEVOGELTE

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

7

..

Une mosaique de te GEVOGELTE , KALFSVLEES

NU

ILD

W I J N | WI

LD

W

IJN | WILD W

|W

D

W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

GEVOGELTE

|W

IJN

IJN

5 9 , €7

IJN

| W I L D WIJ N

|

ILD

W I J N | WI

LD

W

IJN | WILD W

|W

W

IJN

| W I L D WIJ N

|

8

D

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

EEND

|W

IJN

in Lupiac (Gers) Charles de Batz Castelmore, de graaf van Artagnan (comte d’Artagnan) geboren. Tijdens zijn carrière in het leger van Lodewijk XIV treedt hij in 1644 toe tot de Musketiers, die later beroemd en berucht zullen worden door de boeken van Alexandre Dumas. In 1673 was d’Artagnan als gardeofficier de leider van de belegering van Maastricht. Bij de bestorming van de stad wordt hij bij de Tongersepoort getroffen door een kogel en sterft ter plekke. Op deze plek staat nog altijd een standbeeld van d’Artagnan.

IJN

Er bestaat een historische link tussen le Sud Ouest en Maastricht. In 1611 wordt

Château d’Aydie/Famille Laplace (Madiran)

erroirs

Pierre Laplace

Het wildseizoen is hét moment voor wijnen uit de Madiran!

Sinds de oprichting van het domein in 1927 is het wijngaardareaal door de Familie Laplace stapsgewijs uitgebreid naar de huidige oppervlakte van 58 hectare. De percelen liggen verspreid over de gehele appellation (die zich uitstrekt over 3 departementen: les Hautes Pyrénées, Gers, les Pyrénées Atlantiques) en bieden door de uiteenlopende bodemsamenstelling een uitdaging voor de wijnmaker. Het ene druivenras gedijt immers beter dan het andere ras op een bepaalde ondergrond. In enkele wijngaarden is de bodem bedekt met grote rolkeien -zoals in Châteauneuf-du-Pape- terwijl in wijngaarden die enkele honderden meters verderop liggen de bodem kan bestaan uit kiezelgrond of kalksteen rijk aan klei. Een heus mozaïek aan terroirs dus.

Madiran-wijnen hebben een volstrekt eigen karakter dat mede wordt veroorzaakt door de Tannat-druif. De Tannat is een tanninerijke, krachtige druif die dito wijnen voortbrengt. Afhankelijk van de vinificatie (houtgebruik, microoxygenatie etc.) en de toevoeging van andere toegestane druivenrassen ontstaat een bepaalde stijl. Micro-oxygenatie/micro-oxydatie is een techniek die tijdens de vinificatie zorgt voor verzachting van de tannines. Een klein pompje onderin de cuve met wijn zorgt voor minuscule luchtbelletjes. Door het contact van zuurstof met de wijn worden de tannines verzacht. Deze techniek is door een neef van de familie ontwikkeld en door hen in praktijk gebracht. Tegenwoordig wordt de techniek ook in andere streken (bijvoorbeeld Bordeaux) op grote schaal toegepast.

Al die verschillende percelen vragen om een andere benadering en aanplant. Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Fer Servadou zijn dominant voor de rode wijnen. Voor wit zijn dat hoofdzakelijk Petit- en Gros Manseng en in mindere mate Arrufiac en Petit Courbu. Een bijzondere wetenswaardigheid in deze context: de appellation Madiran mag uitsluitend worden gebruikt voor rode wijnen; voor witte wijnen is een aparte appellation in het leven geroepen: Pacherenc du Vic Bilh. De grenzen van de appellation zijn echter volledig identiek. Uniek in Frankrijk!

Witte wijnen uit de regio neigen het meest naar de stijl van Jurançon, opletten dus voor liefhebbers van de wijnen van Château de Jurque. De gastronomische mogelijkheden van zowel wit als rood uit deze regio zijn schier eindeloos. Het naderende wildseizoen biedt uitgelezen kansen voor de serieuze thuiskok!

Beide appellations maken deel uit van de wijnregio le Sud-Ouest. Wonderlijk genoeg krijgen wijnen uit deze regio niet de internationale aandacht die ze verdienen. Mogelijkerwijs doordat het gebied een zeer grote verzameling appellations herbergt, die niet aaneengesloten zijn en daardoor allemaal een wat solistisch karakter hebben. Uiterst plezierige bijkomstigheid van de beperkte mondiale belangstelling zijn de meer dan sympathieke prijzen.

We sluiten af met een toepasselijk citaat van Nicolaas Klei: “Een glas madiran, zo wordt gezegd, smaakt wonderwel bij een gebraden eend. Of andersom. Want een verstokt wijnliefhebber kiest eerst de fles naar zijn zin en vraagt zich daarna af wat erbij te eten.”

• CHÂTEAU D’AYDIE | AYDIE L’ORIGINE 2011 MADIRAN AOC 70% TANNAT, 30% CABERNET-FRANC EN CABERNET-SAUVIGNON (E 8,50) • CHÂTEAU D’AYDIE | ODÉ D’AYDIE 2012 PACHERENC DU VIC-BILH SEC AOC 60% PETIT MANSENG EN 40% GROS MANSENG (E 12,95) • CHÂTEAU D’AYDIE | ODÉ D’AYDIE 2009 MADIRAN AOC 70% TANNAT, 30% CABERNET-FRANC EN CABERNET-SAUVIGNON (E 12,95) • CHÂTEAU D’AYDIE 2008 MADIRAN AOC TANNAT (E 19,25) Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

9

Famille Perrin (Rhône Sud) In de afgelopen 60 jaar is er vooral door Erik Sauter enorm veel geschreven en gepubliceerd, waardoor generaties Sauter-klanten de ontwikkelingen van de Perrin-generaties op de voet hebben kunnen volgen.

De geschiedenis is een boeiende sage van een extreem succesvolle dynastie geworden. De jongste generatie bouwt op briljante wijze verder uit hetgeen door hun ouders (Jean-Pierre en François) en de voorouders is gezaaid en geïnitieerd.

NU

,95 9 €

Château de Beaucastel is dan weliswaar het kroonbezit waarvan de wijnen door de meest invloedrijke media als nummer 1 van de wereld zijn bejubeld, maar de Perrins hebben al heel vroeg een visie op de Rhône-streek als geheel ontwikkeld. Het motief was van meet af aan ervoor te zorgen dat er met de inzet van hun kennis en ervaring betaalbare wijnen voor hun klanten beschikbaar zouden blijven. De groeiende beroemdheid van het hoofdbezit (Château de Beaucastel) maakte de wijnen ervan namelijk onvermijdelijk heel kostbaar.

NU

,95 9 €

Die visie is consequent omgezet in daden en investeringen. Het geld dat binnenstroomde dankzij het succes van Château de Beaucastel en Coudoulet (wit en rood) werd gebruikt voor het verwerven van wijngaarden waarvan de reputatie bij lange na niet het niveau van Châteauneuf-du-Pape hadden bereikt.

Daarnaast werd het ingezet voor het bouwen van betere vinificatie-installaties en kelders.

De eerste pijlen werden gericht op Vinsobres; de meest noordelijke wijngaarden van de zuidelijke Rhône! Jean-Pierre en François wilden in het noorden niet doen wat hun succesvolle collega’s uit het noorden (Guigal, Jaboulet, Chapoutier e.a.) wel in het zuiden deden. Maar Vinsobres biedt kwaliteiten van de noordelijke Rhône en het is zeker dat dit hen ertoe heeft aangezet hier te investeren. Vinsobres werd de eerste Cru met eigen Perrin-wijngaarden buiten Châteauneuf-du-Pape (en Côtes du Rhône) binnen de collectie Crus die zij de laatste decennia omarmd en verworven hebben.

Eerst door wijngaarden te huren en het onderhoud met de vinificatie door eigen mensen en naar eigen overtuiging en technieken voor eigen rekening te exploiteren. Zij konden daardoor goed uitvinden waar het grootste potentieel zat. Als dat eenmaal ontdekt werd liet de echte verwerving in eigendom nooit lang op zich wachten.

De collectie hoogwaardige wijngaarden en state-of-the-art kelders is inmiddels enorm te noemen en de collectie daaruit voortkomende wijnen niet minder.

• FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2012 CÔTES DU RHÔNE AOC (E 11,00) 50% GRENACHE BLANC, 20% BOURBOULENC, 10% VIOGNIER, 10% MARSANNE,10% ROUSSANNE • FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2010 CÔTES DU RHÔNE AOC (E 11,00) GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH

84-86/100

Het is niet alleen een zeer lange maar ook een uiterst boeiende geschiedenis tussen de families Perrin en Sauter. Jules Sauter kocht de wijnen van de legendarische Jacques Perrin en bottelde ze onder controle van het domein in de kelders aan de Gubbelstraat. We hebben het dan over begin jaren ‘50 van de vorige eeuw. François Perrin en ook zijn zoon, Matthieu Perrin: “Sauter Wijnen is de oudste, nog steeds actieve klant van de familie!”

Une longue 10

Cuverie Grand PrĂŠbois

histoire

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

11

NU

50 , 2 €2

50 , 4 €4 NU

Clos des Tourelles

|W

ILD

W I J N | WI

LD

W

|W

IJN | WI LDW

IJ

IJN

N

D

W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

IJN

| WILD WIJ N

|

87-89/100

HAAS

92-94/100

• FAMILLE PERRIN | LA GILLE 2011 GIGONDAS AOC (E 25,00) 80% GRENACHE, 20% SYRAH. • FAMILLE PERRIN | CLOS DES TOURELLES 2010 GIGONDAS AOC (E 55,00) GRENACHE NOIR, SYRAH. (BEPERKT BESCHIKBAAR, MAXIMAAL 3 FLN. PER KLANT)

Wonderen in Gigondas Clos des Tourelles

De zoektocht naar het grootste potentieel, vergelijkbaar met dat van Châteauneuf-du-Pape, heeft de Perrins naar Gigondas gedreven. Ze zijn ervan overtuigd dat hier de wijnen geproduceerd kunnen worden die op z’n minst als evenwaardig aan de allerbeste châteauneufs beschouwd kunnen worden.

Wie het voorrecht heeft een wijn als Gigondas ‘le Clos des Tourelles’ 2010 te proeven en, nog beter, te verwerven zal snel tot de conclusie komen dat ze daarin helemaal gelijk hebben. De investeringen en de aanwezigheid van de familie Perrin in dit plaatsje zorgen voor een geweldige opleving. Restauratie van oude gebouwen, het starten van een lokaal restaurant l’Oustalet met gastenkamers en een van de mooiste wijnkaarten van Frankrijk, het zorgt voor leven in de brouwerij. De dynamiek en de deskundigheid van een familie lijken wonderen te verrichten.

Terroir, terroir, terroir!

Het gaat wat ver om de zuidelijke Rhône met de Bourgogne te vergelijken, maar het is wel een uitgestrekt gebied met een grote variatie aan bodemsamenstellingen. De Perrins passen binnen de verschillende appellaties steeds meer perceelvinificatie toe om het maximale uit de bodem en het microklimaat (het terroir) te halen. Ze volgen als het ware dezelfde aanpak als in de Bourgogne en in de manier waarop ze dit doen vinden ze in de zuidelijke Rhône geen gelijke. Op den duur zal dit leiden tot meerdere cuvées per appellatie.

Gigondas is hier al een goed voorbeeld van.

Voordat u een keuze maakt uit de verschillende Crus adviseren wij u de proefnotities achterin goed door te nemen en wellicht zelfs de uitgebreide notities (met bodem- en vinificatiegegevens) op www.sauterwijnen.nl. 2011 typeert zich door finesse, lengte en bodem: de drie factoren die grote wijnen van goede wijnen doen onderscheiden. Het jaar is wat jonger op dronk dan andere jaren. Direct genieten kan dus!

12

Cuverie Clos des Tourelles

NU

Vinsobres

NU

5 2,7 €1

0 3,5

€3

NU

5 3,7

€1

|W

ILD

W I J N | WI

LD

W |W

IJN | WI LDW

IJ

IJN

N

D

W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

IJN

| WILD WIJ N

90-92/100

Rasteau

Le vallée du

|W

ILD

W I J N | WI

LD

IJ IJN | WI LDW

HAAS

D

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

| WILD WIJ N

|

0 2,5

€1

|W

Cairanne

NU

W

IJN

Rhône Sud

N

IJN

|

88-91/100

W

HAARWILD

86-89/100

L’Aigue

Vacqueyras Gigondas

Orange 90-92/100

NU

5 6,9

€1

L’Ouvéze

Châteauneufdu-Pape

87-89/100

Culinaire suggesties Vinsobres: Hoofdgerechten op basis van goed vlees (rund, lam) en de fijnste wildgerechten (alle haarwild).

Rasteau: Bresse-kip, zuiglam, het fijnste kalfsvlees, inclusief zwezerik. Op de huid gebakken of geroosterde, harde vis.

NU

5 0,7

€1

Cairanne: Lamsbout, orgaanvlees als zwezerik, kalfsnier, kalfslende, vleugelwild. Bouillabaisse, lobbige kreeftensoep en geroosterde vis.

Rhône

Vacqueyras: Wild zwijn, haas, lamsbout, T-bone etc.

Tournedos Rossini! Ook harde, belegen kazen op basis van koemelk.

Gigondas: Kalfsvlees met ganzenlever en knolselderij, wilde eend met een jus van sinaasappel en een volle lamsbout met knoflook.

88/100

Avignon La Durance

• FAMILLE PERRIN | LES CORNUDS 2011 VINSOBRES AOC 50% GRENACHE, 50% SYRAH (E 14,00) • FAMILLE PERRIN | LES HAUTS DE JULIEN - VV 2011 VINSOBRES AOC 50% GRENACHE, 50% SYRAH (E 37,00) • FAMILLE PERRIN | L’ANDÉOL 2011 RASTEAU VILLAGE AOC 90% GRENACHE,10% SYRAH (E 15,25) • FAMILLE PERRIN | PEYRE BLANCHE 2011 CAIRANNE VILLAGE AOC 80% GRENACHE, 20% SYRAH (E 13,75) • FAMILLE PERRIN | LES CHRISTINS 2011 VACQUEYRAS AOC 75% GRENACHE, 25% SYRAH (E 18,75) • FAMILLE PERRIN 2010 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES AOC 50% GRENACHE, 50% SYRAH (E 11,95) Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

13

NU

0 5 , â‚Ź8

Wanneer we een voorkeur zouden moeten uitspreken dan gaat deze echt uit naar de Cabernet Franc. Het is een duidelijk rijpere stijl dan zijn Europese evenknie (bijvoorbeeld Chinon of Saumur-Champigny). De royale, rijpe vruchtenweelde in combinatie met de nodige verfijning maakt deze wijn zo verleidelijk lekker.

Verfijning en discretie vormen het signatuur van de in Frankrijk geschoolde wijnmaker, Ricardo Rivadeneira. In alle drie de wijnen is geen sprake van overconcentratie, te ruwe tannines, te veel houtinvloed of te agressieve zuren. Hij weet alle elementen in balans te brengen. Knap! Een waardevolle toevoeging in de categorie: value-for-money wijnen!

14

Wine-Enthusiast 90/100 BEST BUY!

Calcu (Colchagua Valley)

Calcu uit Colchagua Valley: Chileense wijnen met een Frans tintje …

Een kleine 50 kilometer ten zuiden van de Chileense hoofdstad Santiago vinden we het wijngebied Colchagua Valley, dat deel uitmaakt van de grotere wijnregio Rapel Valley. Chili is een groot land, vooral de lengte van zuid naar noord is indrukwekkend te noemen: 4.275 km. Ter indicatie: dat is gelijk aan de afstand Parijs-Dakar of Maastricht tot aan de Noordpool.

In het oosten wordt de Colchagua Valley beschermd door het Andes-gebergte, terwijl er ook invloeden zijn van de aan de westkant gelegen Grote Oceaan.

Al sinds het begin van de Chileense wijnbouw kampt men met het probleem dat er zomers bijzonder weinig neerslag is. De eerste wijnboeren (18e eeuw) waren dan ook uiterst inventief en groeven irrigatiekanalen om de wijngaarden te bevloeien met smeltwater uit de Andes; een techniek die tot op heden wordt toegepast. De wat geïsoleerde ligging van de wijngaarden (bescherming door bergen, ijs en oceaan) heeft een groot bijkomend voordeel: de phylloxera maakt hier geen kans omdat de regio onbereikbaar is voor deze druifluis.

NU

0 5 , €8

NU

0 5 , €8

ILD

W I J N | WI

LD

W

IJN | WILD W

|W IJN

| W I L D WIJ N

|

W

|

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

15

D

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

• CALCU | CABERNET FRANC RESERVA 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI CABERNET FRANC. (E 8,95) • CALCU | MALBEC RESERVA 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI MALBEC. (E 8,95) • CALCU | CARMÉNÈRE RESERVA 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI CARMENÈRE. (E 8,95)

EEND

|W

IJN

Niet uitsluitend de aanplant is gebaseerd op de Franse wijnbouw, ook tijdens de vinificatie komt de ervaring van wijnmaker Ricardo Rivadeneira die hij opdeed in Frankrijk, uitstekend van pas. Ricardo heeft onder andere stage gelopen op Château Branaire-Ducru (Saint-Julien Grand Cru Classé); de methoden die hij daar heeft geleerd past hij nu toe op het oogstmateriaal (handmatige oogst) uit Chili. Niet zonder succes overigens: de Cabernet Franc 2010 werd door het toonaangevende wijnmagazine Wine Enthusiast uitgeroepen tot “Best Buy”!

IJN

Rapel Valley is met ruim 30.000 ha het grootste wijnbouwgebied van Chili en beslaat zo’n 30% van het totale wijngaardareaal. De uitgestrektheid van de regio maakt dat het onmogelijk is om te spreken over één bepaalde bodemsamenstelling. Juist de diversiteit -we vinden er vulkanisch gesteente, klei, maar ook de typisch Chileense ‘cocktail’ van leem, kalksteen en zand- zorgt voor eindeloze mogelijkheden wat aanplant van druivenrassen betreft. De aanplant is in ieder geval Frans georiënteerd: de verschillende druivenrassen die we treffen in de wijngaarden van Calcu (Carménère, Malbec en Cabernet Franc) vinden ieder hun oorsprong in Frankrijk.

Tomàs Cusiné (Cataluña) Tijdens de introductie van de wijnen van Tomàs Cusiné enkele jaren geleden, durfden we niet te voorspellen dat ze binnen afzienbare tijd zouden behoren tot de best verkopende wijnen van het assortiment. De haast gretige aftrek van de wijnen uit deze noord-oostelijke hoek van Spanje (Cataluña) heeft ons doen besluiten nóg een domein uit die regio te introduceren: Jané Ventura!

~ Nuevo de Espana Cataluña

NU

NU

5 9 , €7

5 9 , €7

Tomàs Cusiné verrast ons opnieuw met Drac Màgic Blanc en Negre Inmiddels is het ruim tien jaar geleden dat Tomàs Cusiné het familiedomein Castel del Remei achter zich heeft gelaten en hij zich volledig heeft gericht op zijn eigen wijndomein. Destijds een heel gewaagde stap, Tomàs had immers een heel zekere en veilige positie binnen het bedrijf en een zorgeloze toekomst lag in het verschiet. Nu we een decennium verder zijn, kunnen we alleen maar beamen dat hij een (meer dan!) goede keuze heeft gemaakt.

Bovendien hebben de ontwikkelingen en zijn soms experimentele werkwijze haast altijd goed uitgepakt. We blijven dit Spaanse talent dan ook op de voet volgen. Zijn experimentele werkwijze blijkt onder andere uit de hoeveelheid druivenrassen die hij heeft aangeplant en bovendien volledig apart van elkaar vinifieert: 17 verschillende rassen. En dat zijn dan alleen nog maar de druivenrassen die hij voor commerciële doeleinden verbouwt. Voor speciale cuvées en onderzoek staan nog veel meer variëteiten aangeplant. De toekomst zal uitwijzen wat het resultaat zal zijn van die onderzoeken.

Vlak voor de zomer heeft Tomàs wederom twee nieuwe wijnen gepresenteerd: Drac Màgic Blanc en Drac Màgic Negre. Beide cuvées zijn assemblages van lokale en mondiale druivenrassen; respectievelijk Sauvignon Blanc, Macabeu, Viognier en Tempranillo, Garnatxa, Syrah en Cabernet Sauvignon. De oplettende lezer zal opmerken dat Tomàs -evenals Jané Ventura- er voor heeft gekozen om de lokale, Catalaanse taal te hanteren. Het etiket van de wijnen is zeer de moeite waard: het papier is in reliëf gedrukt, zodat men de illusie krijgt over een drakenhuid te wrijven!

De beoordelingen zijn buitengewoon positief: zowel Robert Parker’s Wine Advocate als de Spaanse Guía Peñin (de meest invloedrijke Spaanse wijngids) bedeelde de rode variant met 90/100 punten, terwijl de witte cuvée door Stephen Tanzer met 89/100 punten, ook niet onverdienstelijk, is beoordeeld.

• TOMÀS CUSINÉ | DRAC MÀGIC 2012 CATALUÑA DO (E 8,50) SAUVIGNON BLANC, MACABEU, VIOGNIER • TOMÀS CUSINÉ | DRAC MÀGIC 2012 CATALUÑA DO (E 8,50) TEMPRANILLO, GARNATXA, SYRAH, CABERNET-SAUVIGNON 16

84/100

90/100

Jané Ventura (Cataluña) Het domein is opgericht in 1914 door Josep Jané en wordt inmiddels geleid door de 4e generatie: Gerard Jané Úbeda. Tot 1988 worden er uitsluitend zogenaamde stille wijnen geproduceerd; in dat jaar besluit Benjami Jané Ventura, de vader van de huidige wijnmaker, om te starten met de vinificatie van mousserende wijnen -cava’s-. Niet zonder succes overigens… In de volgende publicatie meer daarover!

De wijngaarden van het domein zijn gesitueerd in het laagst gelegen deel van de Penedès, el Baix Penedès. De Middellandse Zee is nabij en de invloed is waarneembaar, al is de gemiddelde jaartemperatuur nog altijd bijna 24° Celcius (!). De relatief hoge temperatuur heeft het mogelijk gemaakt dat het inzetten van bestrijdingsmiddelen tot een minimum kon worden beperkt en heeft de nadruk altijd kunnen liggen op duurzame en verantwoorde wijnbouw (in Frankrijk: lutte raisonnée). In 2010 heeft men besloten de omslag te maken naar volledig biologisch gecertificeerde wijnbouw. Op dit moment is men ‘in conversie naar’ biologische wijnbouw en over enkele jaren zal het BIO-label op de etiketten prijken.

NU

,75 8 €

NU

,75 8 €

NU

,75 8 €

De prachtige, modern gestileerde etiketten zijn van de hand van dezelfde kunstenaar die de etiketten voor Tomàs Cusiné maakt en vertellen ieder hun eigen verhaal. De glooiende wijngaarden zijn een haast waarheidsgetrouwe weerspiegeling van de werkelijkheid. Voor de verschillende cuvée’s (respectievelijk Blanc, Rosat, Negre) zijn de tekeningen verrijkt met een passende aanvulling: een zeilbootje, symbool voor de oude haven van San Salvador, siert het etiket van de witte wijn. Op het label van de Rosat prijkt het stadsaanzicht van El Vendrell en twee kleine tafeltjes die verwijzen naar de grootse gastvrijheid van de regio. Het etiket van de rode wijn tenslotte wordt gesierd door wijnstokken, olijfbomen en een ‘masia’, een typische Catalaanse boerderij. Het vermelden van de kleur van de wijn in het Catalaans dialect, verraadt de eigenzinnigheid van de regio en de drang naar onafhankelijkheid. |W

ILD

W I J N | WI

LD

IJN | WI LDW

IJ

N

W |W

D

W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

WILDZWIJN, KLASSIEK BEREIDDE HAAS EN REE

IJN

IJN

| WILD WIJ N

|

• JANÉ VENTURA 2012 PENEDÈS DO (E 9,50) 72% XAREL-LO, 14% MACABEU, 8% GARNATXA BLANCA, 6% MALVASIA • JANÉ VENTURA 2012 PENEDÈS DO (E 9,50) 35% ULL DE LLEBRE, 35% MERLOT, 15% SUMOLL EN 15% SYRAH • JANÉ VENTURA 2011 PENEDÈS DO (E 9,50) 40% ULL DE LLEBRE, 20% MERLOT, 20% SYRAH, 10% CABERNET-SAUVIGNON,10% SUMOLL

Jané Ventura uit el Baix Penedès: betaalbare plezierwijnen met een eigenzinnig karakter!

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

17

Nieuwe ontdek

18

Alto Adige

Piemonte

Calabria

Alto Adige stond al heel lang op ons verlanglijstje. Het bleek niet eenvoudig om een goede producent te vinden die nog niet actief was op de Nederlandse markt. In het voorjaar, tijdens VinItaly kwamen we in contact met Girlan. De wijnen bevielen ons meteen en hun activiteiten in de Nederlandse markt waren van beperkte omvang. Er sloeg een vonk over en voordat we het wisten stonden de eerste dozen in Maastricht. Inmiddels is de tweede bestelling onderweg, voelen we ons vertrouwd met de wijnen en bieden we ze u nu vol overtuiging aan. Net als de nieuwe Dolcetto van Francesco Boschis uit Piemonte. Met de toevoeging van deze twee producenten begint de collectie Italiaanse wijnen met het prestigieuze La Spinetta als boegbeeld van serieuze omvang te worden.

kkingen uit Italië Dolcetto van Francesco Boschis: een demonstratie van het begrip vruchtvlezigheid in de wijn!

De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een zeer strenge selectie van het druivenmateriaal. De schilinweking neemt 4 tot 5 dagen in beslag. Na de vergisting volgt een periode van 8 tot 10 maanden op RVS-cuves voor botteling.

Het resultaat: een verrukkelijke Dolcetto! Uitbundige vruchtenintensiteit (vruchtvlezigheid), veel karakter en authentiek Italiaans/Piemontees. De wijn heeft een fors gastronomisch potentieel en is, ondanks het eigenzinnige karakter, breed inzetbaar (vlees en vis): lam, osso bucco, kalfsschouder, konijn, kip van het kaliber Mechelse Koekoek of Bresse-kip. Op de huid gebakken, ‘harde vis’. Pasta’s met bospaddenstoelen of inktvis. |W

ILD

W I J N | WI

LD

W

D

IJ IJN | WI LDW

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

| WILD WIJ N

|

• FRANCESCO BOSCHIS | PIANEZZO 2012 DOLCETTO DI DOGLIANI DOC DOLCETTO (E 12,95)

MECHELSE KOEKOEK, BRESSE-KIP, KONIJN

N

|W

Zomaar van een glas genieten ter afsluiting van een lange en vermoeiende dag kan natuurlijk ook. Met of zonder pizza …

IJN

Samen met zijn ouders Mario en Simona, en zijn broers Marco en Chiara exploiteert hij het familiebedrijf dat in 1919 door zijn grootvader Francesco is gesticht. De familie bezit 11 hectare wijngaard in Vigna Sori San Martino, Vigna dei Prey en Vigna del Cilegio. 80% van de oogst bestaat

75 , 1 €1

IJN

Dolcetto is een vroeg rijpende druif die doorgaans een wijn geeft met een wat lagere zuurgraad, zachte tannines en mooie aroma’s van donker fruit. De combinatie van deze drie elementen maakt de wijn zo verrukkelijk. We besloten direct op zoek te gaan naar een Dolcetto voor ons assortiment. Het duurde even, maar in het voorjaar kwamen we in contact met Paolo Boschis.

uit Dolcetto! We kunnen dus gerust stellen dat we met een Dolcetto-expert te maken hebben. De bodem van de wijngaarden bestaat grotendeels uit kalk en klei, en zijn gelegen op het zuidoosten, zuiden en zuidwesten op een hoogte variërend van 400 tot 550 meter.

W

Elk jaar brengen we in november een bezoek aan de familie Rivetti van La Spinetta om de nieuwe oogst te proeven en onze samenwerking te evalueren. Vorig jaar waren we wat langer onderweg dan gebruikelijk en we kwamen pas laat aan in Castagnole Lanze. De restaurants waren gesloten en enkel een pizzeria was nog bereid om ons een maaltijd te serveren. Een uitstekende pizza kwam op tafel met een fles Dolcetto. De combinatie deed de vermoeiende reis en dag snel vergeten.

NU

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

19

Girlan (Alto Adige)

Girlan uit Zuid Tirol: loepzuivere wijnen met terroir-expressie Alto Adige is de meest noordelijke wijnstreek van Italië. In dit zeer bergachtige gebied is slechts 15% aangeplant met wijngaarden.

De meeste staan op de vroegere uitwassen van de rivier Adige.

De vruchtbare grond, de invloed van het water en het microklimaat maken de streek zeer geschikt voor wijnbouw. Hoewel Alto Adige geen belangrijke wijnstreek is als het gaat om de omvang van de productie is het wel de streek met de meeste DOC-wijnen en exporteert de streek het hoogste percentage van haar productie.

In 1923 besluiten enkele druivenproducenten hun krachten te bundelen en richten een wijndomein op coöperatieve grondslag op: Cantina Girlan. Inmiddels werkt het bedrijf met ruim 200 aangesloten druivenproducenten met een totale wijngaardoppervlakte van ruim 220 ha. Met een gemiddelde van 1 ha per producent inderdaad een heel wijs besluit om nauw samen te werken en de vinificatie te centraliseren.

Het grootste deel van de wijngaarden van de aangesloten leden is gelegen rondom het dorp Girlan. De bodem bestaat vooral uit zand en klei.

Vanuit het noorden wordt de regio ‘beschermd’ door de Alpen, die er tevens voor zorgen dat een koele bergwind door de regio waait. Richting het zuiden ligt de Adige-vallei, een lager gelegen gebied waardoor er enige invloed vanuit de Mediterranée waarneembaar is. De regio profiteert dus van de meest gunstige omstandigheden van beide aangrenzende regio’s. Vooral in het najaar zijn de verschillen tussen dag en nacht behoorlijk groot. Een dergelijk temperatuurschil komt de rijping van de druiven ten goede.

Het bedrijf is nog steeds gevestigd in het uit 1923 daterende gebouw. In de loop der jaren heb-

ben enkele forse uitbreidingen plaatsgevonden, waarvan in 2010 de meest ingrijpende. Sinds de laatste verbouwing (2010) voldoet het domein aan de laatste eisen en kan wijnmaker Gerhard Kofler werken met de beste installaties. Er wordt geen gebruik gemaakt van pompen, alles gebeurt door middel van zwaartekracht. Door de royaal beschikbare ruimte voor wijnopslag, kan men zich permitteren om de nadruk te leggen op de verkoop van wijnen die ‘op dronk’ zijn.

Het bedrijf werkt het liefst met de voor de regio vertrouwde druivenrassen Shiava, Pinot Bianco, Pinot Grigio en Lagrein. Daarnaast wendt het al haar ervaring en beschikbare installaties aan om het terroir –de combinatie tussen bodem en klimaat- in de wijnen tot uitdrukking te laten komen. In het voorjaar hebben we de wijnen van verschillende bedrijven in de regio geproefd en het waren de zuiverheid van de wijnen en de terroir-expressie die ons hebben doen besluiten met Girlan in zee te gaan.

Het aantal wijnen dat het bedrijf produceert is fors en het is bijna ondoenlijk om ze allemaal te importeren en aan te bieden. We hebben daarom een zorgvuldige selectie gemaakt en bieden ter kennismaking de Pinot Grigio, Chardonnay, Müller-Thurgau, Lagrein en Vernatsch aan.

De Vernatsch is het meest geschikt bij wild (gevogelte) en heeft een interessante achtergrond. Zo is Vernatsch een andere naam voor Schiava en komen de druiven van 80 tot 100 jaar oude stokken met een beperkt rendement (50-60 hl/ha).

De stokken staan aangeplant op het Gschleierterroir. De wijngaarden zijn hier, uitzonderlijk voor de regio, op het zuiden georiënteerd. De bodem bestaat uit: klei, kiezel en kalksteen.

De topcuvées worden overigens zeer goed beoordeeld door de mondiale pers, waaronder de Gambero Rosso. In het voorjaar van 2014 zullen we enkele van deze wijnen aanbieden.

• GIRLAN 2012 ALTO ADIGE DOC PINOT GRIGIO (E 11,00) • GIRLAN 2012 ALTO ADIGE DOC CHARDONNAY (E 11,00) • GIRLAN 2012 ALTO ADIGE DOC MÜLLER-THURGAU (E 11,50) • GIRLAN 2012 ALTO ADIGE DOC LAGREIN (E 11,95) • GIRLAN FASS NR. 9 2012 ALTO ADIGE DOC VERNATSCH (E 12,50)

PRODURRE UN VINO È QUINDI UN VIA AL FUTURO CHE PASSA INTENSAMEN 20

0 5 , 0 €1

NU

W I J N | WI

LD

W

D

IJN | WILD W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

AGGIO DAL PASSATO NTE NEL PRESENTE.

ILD

|W

EEND

|W

IJN

IJN

25 , 1 €1

|

75 , 0 €1

NU

| W I L D WIJ N

NU

,95 9 €

IJN

,95 9 €

NU

W

NU

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

21

Kwaliteit, authenticiteit, duurzaamheid en een evenwichtige prijs!

De wijngaardbeheerder geniet van een welverdiende lunch na het winterklaar maken van de wijngaarden.

22

Ippolito 1845 (Calabria)

NU

,95 8 €

|W

ILD

W I J N | WI

LD

W

HERT, REE, TRUFFEL!

|W

IJN | WI LDW

IJ

IJN

N

D

W

W

IL

IL

DW

ILDWIJN | W

IJN

| WILD WIJ N

|

• IPPOLITO 1845 | LIBER PATER 2011 CIRÒ ROSSO CLASSICO SUPERIORE DOC - ITALIË (€ 9,75) GAGLIOPPO • IPPOLITO 1845 | I MORI 2010 ROSSO CALABRIA IGT - ITALIË (€ 11,50) 70% GAGLIOPPO, 30% CABERNET-SAUVIGNON

In de ‘zool’ van de Italiaanse laars, in het uiterste zuiden van Calabria, vinden we de wijnregio Cirò.

Cirò wordt beschouwd als één van de oudste wijnproducerende gebieden ter wereld, al duizenden jaren terug werden er druiven verbouwd in dit deel van Calabria en sindsdien wordt dit -wat omvang betreft bescheiden- gebied, gezien als één van de topgebieden van zuid-Italië. Calabria is grotendeels omgeven door water en profiteert dus optimaal van de maritieme invloeden van de Ionische Zee. De eerste Griekse kolonisten die hier aan land kwamen, waren direct onder de indruk van de vruchtbaarheid van dit met wijngaarden bezaaide landschap. Zij plantten hier destijds volop hun eigen rassen aan en verschillende huidige, als autochtoon beschouwde, druivenrassen zijn hier van Griekse oorsprong.

De rode Gaglioppo en de witte Greco Bianco (de naam doet zijn Griekse afkomst reeds vermoeden) zijn hier goede voorbeelden van.

De huidige generatie, Vincenzo en Gianluca Ippolito, kan rekenen op ruim 160 jaar ervaring en traditie. Vicenzo en Gianluca streven ernaar om tradities in ere te houden, maar schuwen het gebruik van moderne technologieën zeker niet. In 2004 heeft men forse investeringen gedaan in nieuwe vinifica-

Deze twee stevige herfstwijnen gemaakt van Gaglioppo combineren heel goed met wild en truffel! tieruimten en men maakt gebruik van innovatieve technieken zoals bijvoorbeeld het proces van microoxygenatie (een techniek die ook door de gebroeders Laplace in Madiran wordt toegepast en als doel heeft de tannines door het toedienen van zuurstof te verzachten).

Ook in de wijngaarden van Ippolito, zo’n 100 ha aangeplant met grotendeels autochtone druivenrassen, worden innoverende ideeën toegepast. De familie Ippolito wordt bijgestaan door Franco Bernabei, één van de absolute top-oenologen van Italië die kan bogen op een rijk arbeidsverleden (o.a. werkzaam geweest voor topdomeinen als Bollini, Felsina, Fontodi en Sartori). Franco Bernabei: “Ik ben van mening dat het gebruik van nieuw eikenhout de smaak maskeert; bij het drinken van een wijn moet je op zijn minst de associatie met druiven kunnen maken”. U zal begrijpen dat (nieuw) houtgebruik zeer beperkt en gedoseerd wordt ingezet om zo op optimale wijze de druiven te laten spreken.

De visie van de jongste generatie waarin kwaliteit, authenticiteit, duurzaamheid en een evenwichtige prijs centraal staan, in combinatie met de deskundigheid van Franco Bernabei, staan aan de basis van het succes.

Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op: www.sauterwijnen.nl

|

23

Proefnotities EXPRESSIF | 4 CÉPAGES 2012 PAYS D’OC IGP - FRANKRIJK

DOMAINE PICHOT | LE MARIGNY 2011 VOUVRAY MOELLEUX AOC - FRANKRIJK

CHÂTEAU D’AYDIE | AYDIE L’ORIGINE 2011 MADIRAN AOC - FRANKRIJK

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec en Syrah. Opvallend verfijnde expressie met een fijne vruchtenconcentratie en een uiterst subtiele kruidigheid. De harmonie tussen de vier zo verschillende druivenrassen is waarlijk spectaculair. De kleine rode vruchten en de subtiele mineraliteit (met het licht rokerige van de warme leisteen) vormen een wel heel goed duo. De verleidelijk vloeiende en echt sappige materie maken vanaf het eerste, meteen zeer aangename mondcontact, in de meest ontspannen zin, indruk. Mondvullende elegantie en voorspelbare verteerbaarheid zorgen voor een spontane gulzigheid. Een wijn om met vrienden en vriendinnen te delen en van te genieten.

Uitgesproken plezierwijn die het juiste antwoord op de gezonde dorst biedt. Verrukkelijke “grijp”-wijn die op elk moment zonder enige voorbereiding of nadenken optimaal inzetbaar is.

100% Chenin Blanc. Zeer rijke en fascinerende expressie: honing, gedroogde druiven, botrytis-tonen (paddestoelen) in combinatie met die frisse, mint-achtige Chenin-aroma’s. Dit is genieten. Trage, zacht vloeiende en verrukkelijk contrastrijke wijn met een romige textuur, een licht decadente zoetheid en een formidabele frisheid. Nobel zoet, inspirerend en heel goed verteerbaar – proberen!

70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. Rijpe expressie van zwarte vruchten (pruimen, dadels, gedroogde vijg) gecombineerd met houttonen en een subtiel rokerig accent. In deze jonge fase nog iets gesloten, maar de neus is veelbelovend. Heel sappige (zeker voor ‘madiran-begrippen’) aanzet met een haast fluwelen textuur. De Cabernet Sauvignon doet hier zijn werk heel erg goed, zonder in te boeten op karakter en eigenheid. Het geheel is nog altijd smaakintensief, iets rul en de zo kenmerkende tannines voor de Tannat-druif zijn zeker aanwezig. Uiterst degelijk glas wijn. In deze jonge fase nog wat gesloten, maar dit herbergt een heel mooi glas in de nabije toekomst voor een uiterst sympathieke prijs (peu couteux, mais très gouteux!).

Eendeborst (rosé gebraden), koemelkkazen. Ook als solist heel goed inzetbaar.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALCOHOL: 13,0%

Aziatische keuken, maar ook eendenlever en allerhande desserts (patisserie).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2030 | ALCOHOL: 12,5%

Het is haast ondenkbaar bij madiran iets anders te serveren dan eend...

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2020 | ALCOHOL: 14,0%

DOMAINE ALAIN MAUREL | CHENIN-COLOMBARD 2012 PAYS D’OC IGP - FRANKRIJK

CHÂTEAU DE TRÉVIAC 2011 CORBIÈRES AOP - FRANKRIJK

CHÂTEAU D’AYDIE | ODÉ D’AYDIE 2012 PACHERENC DU VIC-BILH SEC AOC - FRANKRIJK

Chenin Blanc en Colombard. Innemend en uitbundig karakter. Impressies van citrusfruit (met name roze pompelmoes), groene kruisbessen, dille en vers gekneusd muntblad. Niet te vergelijken met wijnen op basis van de Chenin-Blanc druif uit de Loire, de vergelijking met Zuid-Afrikaanse Chenins is voor de hand liggender. Uitgesproken zuivere en echt frisse aanzet. Opvallend levendig en mondvullend. De in de neus zo opvallende citrustonen vinden we 1 op 1 terug in de smaak. Optimaal rijp citrusfruit (limoen, pompelmoes). Goede dosis ‘sap’ en een dito lengte. Ongekende frisheid! Het alcoholpercentage is zeer bescheiden: 12%. Heel knappe frisheid in een dergelijk warm klimaat; de wijnmaker verdient daar een welgemeend compliment voor! Heel goed te vergelijken met wijnen van wat later in het seizoen geoogste Sauvignon Blanc druiven. De associatie met Zuid-Afrikaanse Chenins is eveneens voor de hand liggend. Knappe prijs-karakter-prestatie...

Salades en/met geitenkaas (type Crottin Chavignol) of groene asperges van grill/bbq.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2014 | ALCOHOL: 12,0%

Grenache, Roussanne, Muscat à Petits Grains (klein percentage).

11 jaar oude stokken. Zeer aromatisch en is meteen sprake van een onvermijdelijk associatie met de beste witte wijnen van de Rhône: perzik, abrikoos, brooddeeg, amandelen, mineraliteit. De nauwkeurigheid is echt frappant voor een witte wijn onder deze extreme, klimatologische omstandigheden. Royale en goed versmolten aanzet en een romige textuur. Er is sprake van een boeiende spanning door het subtiele zoet (dankzij de gedoseerde concentratie en de verkwikkende frisheid van de smaakvolle wijnzuren). Het op zich niet onschuldige alcoholgehalte zit perfect versmolten en er is sprake van een zeer goede balans. De subtiele bittertonen (pompelmoes) komen in de rijk gevarieerde en lang aanhoudende finale heel goed tot uitdrukking. Hier valt echt veel te beleven! Buitengewoon knappe, witte corbières met een enorm culinair potentieel. De beste witte Languedoc-Roussillon-wijn sinds jaren!

Uitgesproken culinaire en hoogst originele wijn. Bijv. bij bisque de homard.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2016 | ALCOHOL: 14,0%

60% Petit Manseng en 40% Gros Manseng. 15 tot 20 jaar oude stokken. Krachtige, maar opvallend zuivere expressie. In eerste instantie doet dit denken aan enkele jaren gerijpte witte bordeaux (Clos Floridène). Rijpe citrustonen, witte bessen en een uiterst zorgvuldige hout-omlijsting. De geur blijft maar ontwikkelen (en daardoor intrigeren) in het glas. Wat een nuance en verfijning. Satijnzachte aanzet waarin direct de klasse van deze wijn blijkt. Haast overdonderend, maar tegelijkertijd uiterst genuanceerd. Spanning wordt hier gecombineerd met klasse en drinkbaarheid. Vers gebrande amandelen, toast, bloemenhoning en gelei van kweepeer. Uiterst smaakintensief en een buitengewoon intense afdronk, echt indrukwekkend! Niet verwonderlijk dat de lokale sterrenkoks gek zijn op en met deze wijn, die voor hen een ware uitdaging vormt. Een geheel eigen karakter, maar vrijwel alle goede eigenschappen van de grote witte wijnen met beroemde namen (en bijbehorende hoge prijzen).

Truffelsoep, Bresse-kip, kalfszwezerik, warme kreeft, gegratineerde oesters etc.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2018 | ALCOHOL: 14,5%

DOMAINE ALAIN MAUREL | CHARDONNAY 2012 PAYS D’OC IGP - FRANKRIJK

CHÂTEAU DE TRÉVIAC 2011 CORBIÈRES AOP - FRANKRIJK

CHÂTEAU D’AYDIE | ODÉ D’AYDIE 2009 MADIRAN AOC - FRANKRIJK

100% Chardonnay. Evenals voorgaande jaren direct herkenbare Chardonnay-expressie: zuiveltonen (boerenboter), vers brood(deeg) en gelei van kweeperen. De invloed van eikenhout lijkt nog verder geminimaliseerd en speelt uitsluitend op de achtergrond nog een rol.

De aanzet is zacht als de huid van een perzik. Mondvullend en verleidelijk zonder te willen overrompelen. De mineraliteit zorgt voor een fikse dosis frisheid, die de wijn er van weerhoudt log te worden (wat niet ondenkbaar is in deze zonovergoten regio). Boordevol steenfruit (witte abrikoos) en sappige perentonen in de lange en indrukwekkende finale. De zuurgraad is heel beperkt en manifesteert zich pas als de wijn de mond verlaat. Succeswijn van deze populaire druif die wel de smaakrijkdom, maar niet het logge van de zonrijke Chardonnays heeft. Bijzonder gunstige kwaliteit-prijs-verhouding.

80% Syrah en 20% Grenache. Het Mediterrane karakter is direct herkenbaar: garrigues, gedroogd fruit (dadels, pruimen), maar ook tonen van vers gebrande espressobonen en vers zwart fruit. Knappe expressie zonder enig houtgebruik. Verleidelijk “smeltende” aanzet en 100% fluwelen textuur. Krachtig gestructureerde, maar ook zeer harmonische materie met smaakvolle tannines, een bescheiden zuurgehalte en een weldadige warmte. Iets minder massief en zodoende wat eleganter dan 2009 en dat bevalt goed! Volbloed corbières die uitdaagt tot serieus tegenspel in het bord. Het kan haast niet anders of dit wordt, na topjaargangen als 2008, 2009 en 2010, ook weer een succes.

70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. Buitengewoon vitale en solide terroir-expressie met opvallend frisse houttonen, ceder, bosbessen, pruimen, kastanje-hout, zwarte bessen, kersen en eucalyptus. Versmolten aanzet en een satijnen textuur. De vitaliteit van het boeket komt al meteen in de smaakvolle wijnzuren tot uitdrukking. Krachtig, maar fraai gepolijste materie en zachte tannines. De frisheid werkt fascinerend en zit op het niveau van de grote Italiaanse wijnen. Contrastrijke en echt smaakintensieve finale met een indrukwekkende lengte. Met andere woorden het galmt lang na. Prachtig materiaal voor doorgewinterde liefhebbers/kenners die een hekel hebben aan gladde, commerciële perfectie.

Haast alles uit zoet en zout water. Perfect als apéro met antipasti binnen handbereik.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2014 | ALCOHOL: 13,0%

Haarwild, traag gegaarde lamsbout, rijke suddergerechten.

Oude kazen (koemelk).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALCOHOL: 14,5%

BRUIK-/HOUDBAAR:

DOMAINE ALAIN MAUREL | MERLOT 2012 PAYS D’OC IGP - FRANKRIJK

CHRISTOPHE BARBIER | LES TERRES SALÉES 2012 CÔTES DE PÉRIGNAN IGP - FRANKRIJK

CHÂTEAU D’AYDIE 2008 MADIRAN AOC - FRANKRIJK

100% Merlot. Uitbundiger/’warmer’ geurend dan jaargang 2011.

Kersen op sap, specerijen (kaneel, kardemom, kruidnagel). De geur ontwikkelt zich vlot in het glas; zuurstof doet de wijn heel goed. Bescheiden, maar trefzeker en overtuigend. Net als voorgaande jaren een overtuigende eerste aanzet. Direct mondvullend en vrij serieus gestructureerd. Krokante tanninestructuur en een goede dosis sap.

Het alcoholgehalte is perfect verweven in het geheel. Iets lagere zuurgraad dan jaargang 2011, waardoor de wijn gevulder overkomt.

Zeer sympathiek. Zowel de wijn als de bijbehorende prijs.

100% Bourboulenc. 41 jaar oude stokken. De vinificatie en de rijping op het eerste klas hout zijn direct na het openen waarneembaar door de fijne houttonen en de aroma’s van de grote, witte Rhône wijn (vuursteen en steenvruchten). Goed waarneembare en boeiende bodeminvloed. Vanaf het eerste mondcontact boeit het contrast: de romige textuur en de verrassende frisheid dankzij de blokkering van de appelmelkzuren-gisting. Opnieuw heerlijk mondvullende, maar dit jaar wat elegantere en opnieuw uitgesproken sappige materie met een modelbalans. De wijn is ten opzichte van de vorige oogst in positieve zin wat gereserveerder, wat noordelijker, en dat maakt hem nog aantrekkelijker. Dit is onwaarschijnlijk goed! Christophe is naast wijnmaker, letterlijk een gewichtige kok die zijn natuurlijke voorkeur voor opulentie langzaam en met talent inruilt voor meer finesse.

100% Tannat. Verrukelijke expressie met volop cederhout, zwarte pruimen, laurier en houtteer. Vinositeit! De wijn ademt een sterke vitaliteit.

Versmolten aanzet, een satijnen textuur en het tactiele mondcontact van de zeer krachtig gestructureerde grote wijn. Enorm contrastrijke materie met zowel de zoete rijpheid als de uitgesproken viriele tannines van het hoogste niveau. De ideale wijn om de geschiedenis te ‘blokkeren’ bij de geboorte van een (klein)kind. De wijn zal kunnen dienen bij de 18e, 21e verjaardag of bij gelegenheid van het huwelijk als hij of zij binnen 30 jaar na de geboorte besluit te trouwen...

Als solist, maar ook aan tafel bij kalfsvlees, varkensvlees of koemelkkazen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2016 | ALCOHOL: 13,5%

Zowel visgerechten, als bereidingen van kalfsvlees en gevogelte.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2016 | ALCOHOL: 14,0%

Wildgerechten, eend (borst of confit de canard). Oude koemelkkazen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2029 | ALCOHOL: 14,5%

DOMAINE PICHOT | COTEAU DE LA BICHE 2012 VOUVRAY SEC AOC - FRANKRIJK

CHRISTOPHE BARBIER | LES TERRES SALÉES 2010 CÔTES DE PÉRIGNAN IGP - FRANKRIJK

FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2012 CÔTES DU RHÔNE AOC - FRANKRIJK

100% Chenin-Blanc; 31 jaar oude stokken. Pure Chenin-expressie met mint-achtige mineraliteit en stuivende citrusvruchten (limoen en pompelmoes). Houtvrij, met de pikante en verkwikkende effecten die we kennen van de andere grote Loire-druif, de Sauvignon met een sterke bodeminvloed. Vanaf het eerste mondcontact worden we geconfronteerd met een spectaculaire materie en het fascinerende contrast van subtiel zoet en monumentaal fris. Zeldzaam smaakvolle wijnzuren die we van dit kaliber alleen maar in de top-Rieslings aantreffen. Karakter en uitzonderlijke smaakintensiteit zorgen voor spanning en plezier. Weliswaar een wijn voor echte liefhebbers maar zo zal deze wijn velen bekoren. Ook hen die tot nu toe wat afwijzend tegenover Chenin-Blanc staan. Een wijn van deze tijd en een voortreffelijke partner van de moderne fusion-keuken. Het subtiel zoete is zo knap gedoseerd! (8 gram restsuiker, dat blijft nog altijd 6 gram onder de maximale doses van brut-champagne).

Bereidingen uit de Aziatische of exotische keuken gaan uitstekend samen met deze wijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2019 | ALCOHOL: 12,5%

100% Merlot. 33 jaar oude stokken, niet geënt op Amerikaanse onderstok (franc de pied). Fascinerend boeket met goed waarneembare, nobele houtinvloed. Rijke, maar verfijnde expressie (leer, pruimen, rozen en chocolade). Ademend en buitengewoon beschaafd - we zitten duidelijk op een hoger niveau. Blind geproefd gaat dit voor leuke verrassingen zorgen. Zacht vloeiende en uitzonderlijk smaaken contrastrijke materie. Hoogst origineel, maar verleidelijk en echt boeiend. De elegantie is schijn want in de “galmende” finale is er sprake van een fascinerende smaakexplosie. De zilte, jodium-achtige aanwezigheid van de zee, à la Bandol, is bespeurbaar maar deze wijn lijkt vooral op zichzelf. De tannines hebben de smaak en de effecten van zoethout en drop. Voer voor fijnproevers zonder vooroordelen. Dit past met het behoud van het geheel eigen karakter binnen het universum Beaucastel/Trévallon/Tempier, maar ook voor de top van Australië en dat voor een fractie van de prijs.

Groot haarwild (haas), maar ook gerijpte T-bone. Lams- en geitenvlees. Harde koemelkkazen.

BRUIK-/HOUDBAAR: - | ALCOHOL: 14,0%

50% Grenache Blanc, 20% Bourboulenc, 10% Viognier, 10% Marsanne en 10% Roussanne. Open en opvallend “vruchten-gedragen”.

Vitale Rhône-expressie: volop abrikozen, perziken, kweepeer en appel. Het geheel voorzien van een subtiele, minerale en licht rokerige (vuursteen) invloed. Versmolten, zacht vloeiende aanzet en een frisromige textuur. Krokant/sappige materie met een goede balans en een gezonde frisheid. De wijn is minder dik dan veel witte Rhônewijnen en dat bevordert de impressie van elegantie en goede verteerbaarheid. Opnieuw is er in de finale sprake van een licht stroeve, positief werkende mineraliteit en een heerlijk koele smaakexplosie.

Puur Rhône karakter met een heerlijke koele smaakexplosie.

Eend in al zijn facetten; stoofgerechten.

2013 - 2024 | ALCOHOL: 14,0%

Gebakken vis, gedroogde ham. Harde en zachte korst kazen.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2016 | ALCOHOL: 13,0%

UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MENUSUGGESTIES KUNT U VINDEN OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2010 CÔTES DU RHÔNE AOC - FRANKRIJK

FAMILLE PERRIN | L’ANDÉOL 2011 RASTEAU VILLAGE AOC - FRANKRIJK

CALCU | MALBEC RESERVA 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI

Grenache, Mourvèdre en Syrah. Open, uitgesproken vruchtenrijke en florale expressie (viooltjes, kersen, bramen, cassis) met een discrete kruidigheid – veel minder uitgesproken dan veel basale Rhône-wijnen. Heerlijke, houtvrije openheid. Versmolten aanzet en een romige textuur in de eerste fase. Intensief en direct mondcontact waarbij de zachte maar tevens verkwikkende frisheid meteen een prominente rol speelt. Knap op de vruchten gevinifieerde wijn – krokant, sappig en toch degelijk gestructureerd. Het alcoholgehalte zit prachtig versmolten in dit speelse, sappige geheel. Plezier vergelijkbaar met dat van een goede Cru uit de Beaujolais. De finale is een klein smaakfestivalletje dat lang doorzet. Categorie: Vin Plaisir met hoofdletters.

90% Grenache en 10% Syrah. Iets animale impressie (leer), chocolade. Echt klassieke, rijpe Grenache aroma’s: vijgen, zwarte olijven.

Verfijnde, aparte expressie met cederhout, laurier, zwarte kersen, viooltjes. Zeer fraaie versmolten aanzet, goede frisheid en satijnen textuur. Elegant gestructureerde kracht, maar goede tannines en meer mineraliteit dan voorgaande jaren. Prachtige finale met een smaakontwikkeling als een pauwenstaart: veel reliëf, veel smaakvariatie en lengte. Dit is gewoonweg delicieus en een voorbode van een heel andere, meer vrouwelijke stijl van Rhône-wijn.

100% Malbec. De meest expressieve wijn uit het drieluik van Calcu.

Zwarte bramen, reine claude pruimen, maar ook rozenblad (iets geparfumeerd zelfs) en rozemarijn. De invloed van het hout is waarneembaar, maar op uiterst discrete wijze. Gulle, fijnzachte aanzet met een groot reserve. Krachtige -zeker in deze jonge fase- haast explosieve smaakkracht, terwijl het een vrij genuanceerd geheel blijft. Goede concentratie en knappe balans: de tannines zijn volledig versmolten in het sappige geheel terwijl de bescheiden zuurgraad voldoende tegenwicht biedt. Knap! De meest toegankelijke wijn uit de serie Calcu-wijnen. Iedere wijn heeft een zeer uitgesproken, eigen karakter. Erg goed voor dit geld!

Bij uiteenlopende gerechten inzetbaar. BBQ, stoofgerechten, kazen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALCOHOL: 13,5%

Bresse-kip, zuiglam, kalfsvlees, zwezerik. Op de huid gebakken of geroosterde, harde vis.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2022 | ALCOHOL: 13,5%

BRUIK-/HOUDBAAR:

FAMILLE PERRIN | LA GILLE 2011 GIGONDAS AOC - FRANKRIJK

FAMILLE PERRIN | PEYRE BLANCHE 2011 CAIRANNE VILLAGE AOC - FRANKRIJK

CALCU | CARMÉNÈRE RESERVA 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI

80% Grenache, 20% Syrah. Goed waarneembare houtinvloed met daar achter ‘verscholen’ een rijke Rhône-expressie: rokerig, subtiel gekruid, fijne pepertonen. Zoetrijpe, goed versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Klassiek gestructureerde karakterwijn. Stevige tannines; dit vraagt nog wat geduld. Mineraliteit, succulentie en spanning in één. Nu nog niet in optimale conditie, maar de liefhebber met een gezonde dosis geduld zal hier op termijn ongekend veel plezier aan beleven.

80% Grenache en 20% Syrah. Identiek aan 2010 en opnieuw een verfijnde Rhône-expressie met florale tonen (rozen, viooltjes), licht exotisch (sandelhout, fractioneel muskus). Versmolten, subtiel zoetrijpe aanzet en een heerlijk zachte, fluwelen textuur. Romige, sappige en vruchtvlezige materie. Royaal en mondvullend, succulent maar niet machtig. De licht zoete, zwoele frisheid van de zeer rijpe vrucht.

Zacht en discreet qua wijnzuren en de tannines hebben een karakter van zoethout. Geen alcoholpresentie in dit verleidelijke, maar degelijk gestructureerde geheel. De wijn herhaalt de sublieme kwaliteiten van 2010! Opnieuw erg goed dit jaar!

100% Carmenère. Intrigerende neus met indrukken van vers gebrande arabica-bonen, heel pure chocolade, specerijen en drop. De wijn lijkt ook een wat lieflijker kant te hebben: viooltjes en rozenblad zijn eveneens waarneembaar. Optimaal versmolten aanzet, gecombineerd met een vrij krachtige eerste indruk. Duidelijk aanwezig tannines, die wellicht dominant lijken, maar dat is slechts schijn. Type ‘ruwe bolster, blanke pit’. Bosvruchten, gecombineerd met invloeden van het eikenhout (ceder/potlood) en een fractie hars. De finale verlangt enige culinaire begeleiding/ondersteuning. In Chili worden uiterst betaalbare wijnen op hoog niveau gemaakt. Als dit van Europese bodem afkomstig zou zijn, dan was een dubbele prijs niet verwonderlijk.

Lamsvlees, eendenborst, rosé gebraden kalfsvlees.

Proteïnerijke gerechten: rundvlees, eend etc. Koemelkkazen.

2013 - 2019 | ALCOHOL: 13,5%

Toegankelijke eetwijn: lamsbout, orgaanvlees als zwezerik, kalfsnier, vis en vissoep, etc.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALCOHOL: 14,0%

BRUIK-/HOUDBAAR:

FAMILLE PERRIN | CLOS DES TOURELLES 2010 GIGONDAS AOC - FRANKRIJK

FAMILLE PERRIN | LES CHRISTINS 2011 VACQUEYRAS AOC - FRANKRIJK

TOMÀS CUSINÉ | DRAC MÀGIC 2012 CATALUÑA DO - SPANJE

Grenache Noir en Syrah. Vitale en nobele houtpresentie (het vatenpark werd na de aanschaf voor 50% vernieuwd). Dit (houtteer, vanille, kokos) is van tijdelijke aard en zal relatief snel in het rijke boeket worden opgenomen. Een boeket dat zich sterk onderscheidt van de klassieke Gigondas-expressie met de forse pepertonen van de Grenache. Hier volop zwarte vruchten: pruimen, dadels, vijgen.

Honing en wierook. Fascinerende complexiteit. Genereuze, warme aanzet met meteen prachtige contrasten: de fijne zoetrijpe tonen van de grote, optimaal rijpe Rhône-wijnen, de natuurlijke frisheid door de concentratie en de monumentale tannines van de grote wijn met een lange termijn-perspectief. We hebben hier een krachtige gestructureerde klasse-wijn met enorm veel reliëf en karakter. Enig geduld is hier op z’n plaats en dat zal beloond worden.

75% Grenache en 25% Syrah. Oude stokken met een gemiddelde leeftijd van 56 jaar. Onmiskenbaar Rhône door de combinatie kruidigheid (garrigues, laurier, zwarte peper, drop), rood en zwart fruit (kersen, bramen, pruimen, gedroogde vijg) en tabak/cederhout. Krachtige expressie dus, terwijl er zeker ook sprake is van finesse en zelfs een zekere lieflijkheid. Compacte en vruchtvlezige aanzet. Weliswaar krachtig en met een heel goede concentratie, terwijl we toch ook kunnen spreken van een verleidelijk geheel. Wat minder streng en daardoor eerder toegankelijk dan jaargang 2010; de uiterst plezierige sappigheid valt direct op. In de finale lijkt het alsof de tannines gepolijst zijn, wat een verfijning dit jaar. 100% geslaagd – Rhône-plezier op hoog niveau.

Sauvignon Blanc, Macabeu en Viognier. De samenstelling kan per jaargang verschillen. Bijzonder en vrij genereus geurend. De Viognier lijkt de overhand te hebben in de neus: bloesem, steenfruit. De andere twee druivenrassen (Macabeo en Sauvignon Blanc) bieden voldoende tegenwicht en waken voor dominantie van de Viognier.

Ondanks het rijke karakter ademt de wijn een zekere frisheid. Royale en direct mondvullende aanzet met behoud van frisheid. Tòmas spreekt zelf over “Ultra clean and zesty”. Goede zuurgraad, kiwifruit ‘golden kiwi’ en witte -optimaal rijpe- kruisbessen. Perfecte harmonie tussen de drie druivenrassen, terwijl alle individuele ‘karakters’ nog waar te nemen zijn. Heel waardevolle aanvulling op het assortiment.

Zeker met de gedachte dat de rode wijnen van Tòmas Cusiné stuk voor stuk uiterst succesvol zijn gebleken sinds de introductie enkele jaren terug.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2015 - 2023 | ALCOHOL: 14,5%

Met name wild en bij haas op koninklijke wijze, briljant.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2015 - 2030 | ALCOHOL: 14,0%

Haas, wildzwijn, lamsbout. Harde, belegen kazen.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2020 | ALCOHOL: 14,5%

Rundvlees, duif, eend. Traag gegaarde stoofschotels (rund).

2013 - 2018 | ALCOHOL: 13,5%

Salades, vis van de grill, salades met vette makreel. Tapas.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2015 | ALCOHOL: 13,0%

FAMILLE PERRIN | LES CORNUDS 2011 VINSOBRES AOC - FRANKRIJK

FAMILLE PERRIN 2010 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES AOC - FRANKRIJK

TOMÀS CUSINÉ | DRAC MÀGIC 2012 CATALUÑA DO - SPANJE

50% Grenache en 50% Syrah. De eerste impressie: stenen en peper! Dus een echt Rhône-karakter met een noordelijk accent dankzij de stevige bodeminvloed. Kruidig, subtiel rokerig, gemalen peper, vuursteen, cassis en viooltje. Dit is wijn! Versmolten en zacht vloeiende aanzet en een fluwelen textuur. Het tactiele mondcontact van de grote, vurige wijn. De verfijnde gloed (14,5%) gaat gepaard met die zeldzame combinatie van kracht en verfijning. Opvallend is de zachte frisheid die deze wijn z’n vitaliteit verschaft. Ten opzichte van eerdere jaargangen zijn de tannines nu zachter en meer gepolijst. In de finale is er sprake van een breed uitwaaierende smaakrijkdom.

Buiten Châteauneuf-du-Pape hebben de Perrins een (geheime) voorliefde voor twee andere Rhône- gemeentes: Gigondas en ... Vinsobres! Proef en geniet!

50% Grenache en 50% Syrah. Subtiel gekruide, vruchtrijke Rhôneexpressie met florale en frisse accenten (viooltjes, kersen). Peperigheid en vinositeit (alcohol-gerelateerde aroma’s) zijn beduidend discreter dan bij de meeste Rhône-wijnen. Sappig/krokante aanzet en een hechte, fluwelige textuur. Degelijk gestructureerde, hechte materie – vitaal, maar ook verleidelijk. Het alcoholgehalte zit goed verscholen. De combinatie van Mediterrane rijpheid, smaakvolle, zeer zachte zuren en degelijke tannines zonder agressie, doet het erg goed. Geslaagde combinatie van karakter en plezier binnen een solide structuur tegen een zeer schappelijke prijs.

Tempranillo, Garnatxa, Syrah en Cabernet-Sauvignon. Subtiel getoast karakter door de invloed van het eikenhout; ook een impressie van eersteklas vanille. Boeiende indrukken van rijp rood en zwart fruit.

Kokos, bijenwas en gedroogde dragon. Een bescheiden zoetheid en de Spaanse afkomst wordt niet verloochend. Frisse en elegante aanzet; pas enkele momenten later blijkt de ware kracht van de wijn. Concentratie en smaakkracht gaan hier hand in hand. Vers geroosterde moccaboontjes, gelei van zwarte pruimen en tabaksblad. Direct na het doorslikken vindt een kleine smaakexplosie plaats; in de finale toont de wijn zijn ware aard. Tomàs blijft ons keer op keer verrassen.

Ongekend hoe Tomàs keer op keer met vernieuwende wijnen op de proppen komt. Nog nooit was het resultaat teleurstellend.

Met name wild. Maar ook lam, rib-eye, krachtige visgerechten

Konijn, jong lam, wildzwijn. Vis en bouillabaisse. Kaas: Saint Marcellin en koemelk.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALCOHOL: 13,5%

Rood vlees geniet de voorkeur. Spies van lamsvlees, côte de boeuf etc.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALCOHOL: 14,0%

FAMILLE PERRIN | LES HAUTS DE JULIEN - VV 2011 VINSOBRES AOC - FRANKRIJK

CALCU | CABERNET FRANC RESERVA 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI

JANÉ VENTURA 2012 PENEDÈS DO - SPANJE

50% Grenache en 50% Syrah. Zeer krachtig zwartrood. Nobele roostergeuren; beduidend minder houtinvloed dan andere jaren. Vineus en doordringend in de neus. Geconcentreerde materie met een zeer goede balans. Heeft nog wat ontwikkeling nodig. Desondanks nu al een fluwelen textuur. Prachtige, hechte mondvullende materie met een gigantisch smaakoppervlak. Goed zuurgehalte. Prachtige finale.

100% Cabernet Franc. Wat gesloten neus in eerste instantie; beluchting doet de wijn zeker goed. Tabak, leer, zwarte bessen en een bescheiden kruidigheid (laurier). Duidelijk een rijpere stijl CabernetFranc dan zijn Europese evenknie (bijv. Chinon, Saumur-Champigny).

Dat weerspiegelt zich o.a. in meer vruchtenweelde en een wat minder aards karakter. Frissere aanzet dan de neus doet vermoeden; nu toch echt onmiskenbaar Cabernet-Franc. Goed gedoseerde tanninestructuur en een breed smaakoppervlak. Koffie, krentjes en cacao, maar ook zwarte bramen en geroosterde paprika. Subtiel drogend in de finale, maar dat is juist zo kenmerkend voor Cabernet-Franc.

Hele leuke aanvulling in het assortiment. De liefhebber van CabernetFranc kwam al redelijk aan zijn/haar trekken met de chinon van Angélique Léon en cuvée les Loups Noirs van Domaine de Nerleux, maar dit is werkelijk heel leuk om ook aan te mogen bieden.

72% Xarel-lo, 14% Macabeu, 8% Garnatxa Blanca (=Grenache Blanc) en 6% Malvasia. Jaarlijks wisselende samenstelling. Ingetogen karakter dat zich pas na intensief contact met zuurstof bloot lijkt te willen geven. Het blijft uiterst subtiel: citrusfruit, tropisch fruit (in werkelijk bescheiden vorm) en vers gekneusd muntblad. Heel zuivere aanzet met een direct verkwikkend karakter. Het mondschonende effect is opvallend. Meer spanning dan de neus doet vermoeden; nu aanzienlijk minder bescheiden: steenfruit, tropische vruchten en een zekere kruidigheid. De balans tussen vulling en frisheid is als een schoolvoorbeeld. Na de succesvolle introductie van de wijnen van Tomàs Cusiné enkele jaren terug zouden ook deze wijnen (zelfde regio) wel eens een hardloper kunnen worden.

Van rustieke vleesgerechten van de BBQ tot meer verfijnde creaties (kalfs- en lamsvlees).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALCOHOL: 13,5%

Met name de vegetarische keuken vindt hierin een geweldige partner.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALCOHOL: 12,5%

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2022 | ALCOHOL: 14,5%

Culinair: Fijne wildgerechten.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2015-2025 |

ALCOHOL:

13,5%

Proefnotities JANÉ VENTURA 2012 PENEDÈS DO - SPANJE

GIRLAN | MÜLLER THURGAU 2012 ALTO ADIGE DOC - ITALIË

VECCHIA TORRE 2011 SALICE SALENTINO DOP - ITALIË

35% Ull de llebre (=Tempranillo), 35% Merlot, 15% Sumoll en 15% Syrah. Genereus geurend naar aalbessen, compote van framboos en groene bladkruiden (munt, dragon). Gelukkig is hier geen sprake van (helaas nog te veel voorkomende) inweekaroma’s (type zuurstok) die vaak voor een zoeter en wat wee effect zorgen. Ranke en opvallend schone aanzet. Rode en zwarte bessen, kersen en ander rood fruit. Snoeperigheid ligt niet op de loer. Heel goede zuurgraad die het fruitrijke geheel goed tegenwicht weet te bieden. Er lijkt zelfs sprake van enige tannines (weliswaar op bescheiden schaal); dat zorgt voor gastronomische mogelijkheden. Probeer dergelijke wijnen niet uitsluitend in voorjaar en zomer te schenken. Juist een wat krachtiger type zoals dit verdient ook in de koelere jaargetijden een plek aan tafel.

100% Müller-Thurgau. Expressief karakter, terwijl overgewicht knap is vermeden. De Muller Thurgau geldt als een druif waarbij ‘overdaad schaadt’. Dit ruikt optimaal fris met indrukken van weidebloemen, verse kamille, lychee (ingetogener dan in de meeste Gewurztraminers!) en rijpe perzik. Zachte en direct mondvullende aanzet. Bijzonder breed smaakoppervlak waarin de druif optimaal tot uiting komt: floraal, iets mollig (‘lobbig’ zelfs), terwijl de door de herkomst ingegeven frisheid niet verloren gaat. Uitgelezen balans tussen frisheid, een gastronomisch bittertje en zachte, haast romige eigenschappen van witte chocolade. De lengte is indrukwekkend! Mathieu Hulst (Apostelhoeve): “zonder twijfel één van de allerbeste Muller-Thurgau’s die ik heb geproefd”. Hij kan het weten!

90% Negroamaro 10% Malvasia Nera. Het zonovergoten klimaat uit Puglia is direct herkenbaar in de neus; wat een weelde! Zwoelrijp fruit (zwarte kersen, bramen en pruimedanten) dat ondersteund wordt door specerijen (cacao, kardemom), vers gebrande espressoboontjes (mocca!) en ‘garrigue’ . Zeer verleidelijke en zwoelrijpe aanzet. Echt mondvullend geheel met een heel charmant karakter.

Fruitweelde in de vorm van griotten, gedroogde vijgen en compote van zwarte bramen. Uitgesproken zachte tannines, die zo goed als volledig versmolten zijn in het geheel. De zuurgraad, knap in dit klimaat, zorgt voor voldoende spanning en verteerbaarheid. Kundige vinificatie van een perfect rijpe oogst. Wijnen uit de Italiaanse ‘hak’ willen nog wel eens lijden aan een gebrek aan zuren, waardoor de wijnen log en vermoeid overkomen. Hier heeft de wijnmaker goed opgelet en er voor gezorgd dat de broodnodige zuren aanwezig zijn.

Dat komt de drinkbaarheid en verteerbaarheid heel erg ten goede!

Rijke pasta-gerechten (met vlees dan wel vis/zeevruchten).

Gevogelte, kalfsvlees.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALCOHOL: 13,5%

Vis van de grill, gerechten met tomaat.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2014 | ALCOHOL: 12,5%

Mosselen, oesters, charcuterie.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2015 | ALCOHOL: 12,5%

JANÉ VENTURA 2011 PENEDÈS DO - SPANJE

GIRLAN | LAGREIN 2012 ALTO ADIGE DOC - ITALIË

CHAMPAGNE LENOBLE | GENTILHOMME 2006 GRAND CRU BLANC DE BLANCS - CHOUILLY - FRANKRIJK

40% Ull de Llebre, 20% Merlot, 20% Syrah, 10% Cabernet-Sauvignon en 10% Sumoll. “Serieus” boeket – subtiele houtdosering (vanille, houtteer, kokos) die een verantwoorde omlijsting biedt van een keur aan hoogwaardige rode-wijn-aroma’s. De Tempranillo domineert de Franse rassen en terecht. Cassis, laurier, gedroogde vijgen en gedroogde, zwarte pruimen uit de streek van Agen (Pruneaux d’Agen).

Authentiek Spaans temperament met een Frans accent. Het vurige, Spaanse temperament komt in de mond heel overtuigend tot uitdrukking. Krachtig, alcoholrijk en warm en toch rijk aan vruchten en voorzien van de nodige verfijning. Gedoseerde concentratie, zeer smaaken tannine-rijk. De balans: warmte, bescheiden zuren en krachtige, maar goed gepolijste tannines. Een rijke wijn die in de herfst, in de winter en het gure voorjaar optimaal tot uitdrukking komt. Laat deze superbe, Spaanse volbloed warm genoegen brengen tijdens de kille, Hollandse seizoenen en het genieten is verzekerd.

Uiteenlopend van wildgerechten (haarwild) tot rund en kazen.

100% Lagrein. Heerlijke pure expressie. Rood en zwart fruit, ondersteund door subtiele florale tonen (rozenblad). Bramen, zwarte bessen en kirsch. Decanteren doet de wijn goed: al binnen enkele minuten is het effect, in positieve zin, waarneembaar. Verleidelijke aanzet met in deze fase een nog wat stroef mondgevoel. Enige maanden geduld zal meer verfijning brengen en dan zal de wijn minder zerp overkomen. De potentie is echter al heel goed waarneembaar. Goede structuur en dito vulling: donker fruit, iets aards, maar bovenal uitgesproken puur. In de finale lijkt de wijn te verlangen naar culinair tegenspel. Wijnen uit Alto Adige vormden lange tijd een ‘manco’ in het assortiment. Met de serie wijnen van Cantine Girlan wordt dat ruimschoots goedgemaakt!

100% Chardonnay. Stuivende Chardonnay-expressie van de echt grote Blanc-de-Blancs-champagne: de fijnste Chardonnay-aroma’s op het niveau van zeer grote witte bourgogne: de broodoven, amandelen, gekonfijte citrusvruchten maar ook de fijne geuren van de verse oester (jodium, zeewier). Opvallend genereuze aanzet met een fijnzoete streling. Aanhoudende, zeer fijne en traag opstijgende pareling – de belletjes zijn microscopisch klein en een lust voor het oog.

De prikkeling is subtiel en opwekkend. Vanaf het eerste mondcontact is er hier sprake van een grote, gestructureerde wijn met een fascinerende smaakintensiteit. De impressie van een rijpe Grand Cru uit Chablis in de mond, gedynamiseerd door een extreem fijne koolzuurpresentie. Mondschonend en onweersteenbaar. Très Grand Vin! Wat een voorrecht...

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2020 | ALCOHOL: 14,5%

Varkensvlees van topkwaliteit, kalfsvlees.

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2017 | ALCOHOL: 12,5%

Superdeluxe apéro; maar ook aan tafel (vis, oesters, kreeft).

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2020 | ALCOHOL: 12,0%

FRANCESCO BOSCHIS | PIANEZZO 2012 DOLCETTO DI DOGLIANI DOC - ITALIË

GIRLAN | VERNATSCH FASS NR. 9 2012 ALTO ADIGE DOC - ITALIË

DOMAINE MONDIVIN | QUINTESSENCE 2007 VILLÁNYI DHC - FRANKRIJK

100% Dolcetto. Uitgesproken expressief: bramen, bosvruchten, zwarte kersen, viooltjes en roos. Wat een verrukkelijke explosie aan primaire aroma’s omlijst door een subtiele, lokale kruidigheid. Die kruidigheid doet denken aan de bodeminvloed (graniet) bij de beste Crus uit de Beaujolais. Een demonstratie van het begrip vruchtvlezigheid in de wijn. Maar met de contrasten die goede Italianen zo uniek maken en het reliëf bezorgen dat de echte liefhebbers zo graag hebben. Temperamentvolle verleiding zonder commerciële gladheid.

Mondvullende, tanninerijke materie met veel karakter. Uitbundige vruchtenintensiteit, veel karakter, authentiek Italiaans/Piemontees en toch een schappelijke prijs.

100% Vernatsch. Identiek aan het druivenras Schiava. 30 jaar oude stokken. Aantrekkelijke fruitexpressie. Uitgesproken vruchtenintensief: framboos, bessen en verse pruimen. Opvallend zachte en uiterst verfijnde aanzet. Vele malen groter smaakoppervlak dan de kleur en geur in eerste instantie doen vermoeden. Krokant zoals de schil van een rode kruisbes. Rank en elegant, zonder dat het ‘dun’ wordt. Ook de finale benadrukt dat: de wijn verlaat de mond niet snel. Hele leuke en waardevolle aanwinst in het Sauter-gamma. Lokaal druivenras (ook bekend als Schiava) dat zich optimaal presenteert.

100% Cabernet Franc. Optimaal rijpe Cabernet Franc expressie met een discrete houtpresentie. Ceder, laurier, vijgen, pruimen, laurier, tonkaboon, Kirsch, leer en truffel. Zeer klassiek/hoogwaardig en nobel. Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Krachtig gestructureerde en royaal gevulde tot opulente materie met krachtige, hoogwaardige en verrukkelijk smaakvolle tannines. In dit warme jaar toch een zekere frisheid om de alcoholwarmte te temperen. Delicater en fijner nog dan 2006. Breed geschakeerde finale met veel reliëf en een enorme lengte. Karakterwijn met groot ontwikkelings- en bewaarpotentieel. Riche, trés riche: du très Grand Vin !

Zeer divers: gevogelte, vlees en vis. Maar ook een pasta met paddestoelen.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2019 | ALCOHOL: 13,0%

BRUIK-/HOUDBAAR:

GIRLAN | PINOT GRIGIO 2012 ALTO ADIGE DOC - ITALIË

IPPOLITO 1845 | LIBER PATER 2011 CIRÒ ROSSO CLASSICO SUPERIORE DOC - ITALIË

100% Pinot Grigio. Haast gemeen zuivere neus. Ingetogen en zonder overdaad en weelde. Gelei van kruisbessen, vers geraspte limoenzest en gekneusd muntblad. Bronwaterfris, doet denken aan de Aprémont van weleer. Opvallend frisse aanzet, dit lijkt mondschonend te werken. Goed gedoseerde zuurgraad en een enigszins drogend effect in de mond. Rein en puur. De associatie met een krakende kruisbes in de mond is daar. Opvallend lang nagalmende finale.

We kunnen deze wijn scharen onder de noemer ‘knisperend fris wit’.

De wijnen van Cantina Girlan worden allemaal gekenmerkt door een opvallende zuiverheid. Het hoger gelegen wijngaarden en het relatief koele klimaat liggen daar aan ten grondslag.

100% Gaglioppo; oud autochtoon druivenras. Weliswaar nog jong, maar toch al een iets ontwikkelde expressie. Gedroogde pruimen, tabak en cederhout in combinatie met een bescheiden animaal karakter (leer). Iets minder rustiek dan de voorgaande jaargang, maar nog altijd zeer karaktervol en onderscheidend. Nog niet optimaal versmolten aanzet, de wijn heeft in deze jonge fase nog wat ongepolijste ‘randjes’. Met het verstrijken van de tijd (enkele maanden slechts) zullen deze wat ruwe elementen versmolten zijn in het geheel. Bramen, vers gebrande espressoboontjes, cacao. Er is nu nog sprake van een vrij stevige tanninestructuur, maar er staat een forse dosis sap en vulling tegenover. Italië onderscheidt zich door de enorme rijkdom aan autochtone rassen die meestal nergens elders ter wereld voorkomen.

Geniet deze keer van de Gaglioppo!

Dorstlessend aperitief of aan tafel bij lichte gerechten (salades, ceviche).

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2015 | ALCOHOL: 14,0%

Dit vergt krachtig tegenspel: gestoofde kalfsschenkel, lamsvlees met rozemarijn.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2018 | ALCOHOL: 13,5%

GIRLAN | CHARDONNAY 2012 ALTO ADIGE DOC - ITALIË

IPPOLITO 1845 | I MORI 2010 ROSSO CALABRIA IGT - ITALIË

100% Chardonnay. Uiterst pure stijl Chardonnay zonder enige vorm van houtinvloed. Hier spreken louter bodem en druif en dat resulteert in een optimaal zuivere stijl Chardonnay. Indrukken van kweepeergelei, verse room en gekonfijt citrusfruit. Decanteren is raadzaam, het effect van blootstelling aan zuurstof is niet gering. De wijn maakt een diepere indruk dan de iets bescheiden neus in eerste instantie zal doen vermoeden. Knap gevinifieerde Chardonnay met de nodige smaakreserve en een zekere mineraliteit. Mooie concentratie, in deze jonge fase nog iets ‘rul’ zelfs, en een nauwkeurig gedoseerde zuurgraad. In de finale een subtiele bittere toets van de roze pompelmoes. De bakermat van de Chardonnay-druif mag dan in de Bourgogne liggen, ook hier in Alto Adige worden heel goede resultaten geboekt. En dan te bedenken dat dit nog maar het instapniveau van het domein is...

70% Gaglioppo en 30% Cabernet-Sauvignon. Imponerende en serieuze expressie. Houtinvloed is slechts heel minimaal bespeurbaar, knap geïntegreerd in de wijn. Leertonen, kirsch, amarenen, iets aards.

Het zuidelijke klimaat is niet direct herkenbaar in de wijn. Wat ‘koelere’ stijl dan voorgaande jaargangen. Zachtvloeiende aanzet; uitermate plezierig mondcontact, heel verfijnd. Haast ondenkbaar dat dit uit een klimaat komt waar dagtemperaturen in de zomer van 40º eerder regel dan uitzondering zijn. De lokale Gaglioppo en de mondiale Cabernet-Sauvignon druif vullen elkaar zeer harmonieus aan. Subtiele kruidigheid (‘garrigue’ zoals we dat tegenkomen in de Zuid Franse wijnen), eucalyptus en kersen op sap. Italiaanse topwijnmakers (o.a.

Gaja, Antinori, Frescobaldi) zijn enkele decennia terug begonnen met het combineren van inheemse druiven met meer mondiale rassen.

Ippolito treedt nu met veel succes in hun voetsporen.

Gerechten met witte vis in uiteenlopende bereidingen. Kazen.

Tournedos, kalfsschouder, lam (rug), pasta met zwarte truffel, zwarte rijst met inktvis.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2013 - 2017 | ALCOHOL: 13,5%

BRUIK-/HOUDBAAR:

2013 - 2016 | ALCOHOL: 13,5%

Gevogelte, kalfsvlees en pâté/charcuterie.

2013 - 2016 | ALCOHOL: 12,5%

Uitmuntende diner- en met name wildwijn (ree, hert, wildzwijn).

BRUIK-/HOUDBAAR:

NU

2013 - 2025 | ALCOHOL: 15,0%

0 9,5

€5

UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MENUSUGGESTIES KUNT U VINDEN OP WWW.SAUTERWIJNEN.NL €1

NU

39 ,95

Proefpakket Herfst Inhoud van het pakket van 12 flessen:

1 fles

Jané Ventura 2012 Penedès DO - Spanje

1 fles

Girlan | Müller Thurgau 2012 Alto Adige DOC - Italië

1 fles

Domaine Pichot | Coteau de la Biche 2012 Vouvray Sec AOC - Frankrijk

1 fles

Christophe Barbier | Les Terres Salées 2012 Côtes de Pérignan IGP - Frankrijk

1 fles

Tomàs Cusiné | Drac Màgic 2012 Cataluña DO - Spanje

1 fles

Calcu | Carménère Reserva 2010 Colchagua Valley - Chili

1 fles

Ippolito 1845 | I Mori 2010 Rosso Calabria IGT - Italië

1 fles

Girlan | Lagrein 2012 Alto Adige DOC - Italië

1 fles

Francesco Boschis | Pianezzo 2012 Dolcetto di Dogliani DOC - Italië

1 fles

Famille Perrin | Peyre Blanche 2011 Cairanne Village AOC - Frankrijk

1 fles

Domaine Mondivin | Quintessence 2007 Villányi DHC - Frankrijk

1 fles

Château d’Aydie 2008 Madiran AOC - Frankrijk

Gentilhomme 2006 zeer goed beoordeeld in Wine Spectator (93/100) Een groot deel van de wijngaarden van Lenoble ligt in het dorpje Chouilly. In de Champagne-streek zijn slechts 17 van de 321 dorpen geklasseerd als Grand Cru. Chouilly is daar één van. De beste percelen leveren de Chardonnay-druiven voor Cuvée Gentilhomme.

Enkel wanneer het oogstmateriaal van een superbe kwaliteit is, wordt overgegaan tot het maken van 4.000 tot 5.000 flessen Gentilhomme. De stille wijn rijpt in roestvrijstalen cuves in contact met fijne gistsporen die regelmatig opgeroerd worden (batonnage). 22% rijpt in houten vaten. Daarna volgt de traditionele champagne werkwijze met een tweede gisting op fles en een jarenlang contact met de fijne gistsporen. De champagne ondergaat minimaal 4 jaar flesrijping voordat hij de kelders verlaat. De dosage is zeer licht en bedraagt slechts 3 gram.

NU

,75 7 € Salice Salentino: de succeswijn uit Puglia!

De Salice Salentino van Vecchia Torre uit Puglia is een van onze best verkopende wijnen uit Italië.

De proefnotitie verraad het succes van deze wijn. Vandaar dat we ons beperken tot een citaat uit de proefnotitie ter aanbeveling.

“Zeer verleidelijke en zwoelrijpe aanzet. Echt mondvullend geheel met een heel charmant karakter.

Fruitweelde in de vorm van griotten, gedroogde vijgen en compote van zwarte bramen. Uitgesproken zachte tannines, die zo goed als volledig versmolten zijn in het geheel.

De zuurgraad, knap in dit klimaat, zorgt voor voldoende spanning en verteerbaarheid. Kundige vinificatie van een perfect rijpe oogst.”

Het proeven en drinken van een glas Gentilhomme is een voorrecht en een waar genoegen. De belletjes zijn microscopisch klein, zijn een lust voor het oog en strelen de tong. Vanaf de eerste mondcontact wordt direct duidelijk dat het grote, gestructureerde wijn betreft met een fascinerende smaakintensiteit. De hoge, eerder nog bescheiden, beoordeling in Wine Spectator is volkomen terecht!

Heel geschikt om zomaar, ongedwongen en royaal van te genieten, maar ook lekker bij wat rijkere pastagerechten met vlees of vis.

Tijdens het wildseizoen combineert de wijn goed met gevogelte.

• CHAMPAGNE LENOBLE | GENTILHOMME 2006 GRAND CRU BLANC DE BLANCS - CHOUILLY - FRANKRIJK (E 67,50) CHARDONNAY

• VECCHIA TORRE 2011 SALICE SALENTINO DOP - ITALIË 90% NEGROAMARO, 10% MALVASIA NERA (E 8,25)

ERIK 50 JAAR IN HET VAK Quintessence 2007 van Domaine Mondivin uit Hongarije

€

13 ,5 0 NU

Erik Sauter senior viert dit jaar zijn 50-jarig jubileum in de wijn. Hiervoor selecteren we een beperkt aantal echt bijzondere wijnen. De kernbegrippen zijn: kwaliteit, authenticiteit, historie, onbeperkt genoegen en waar het kan, een bijzonder verhaal. Domaine Mondivin mag natuurlijk niet ontbreken in deze reeks. Domaine Mondivin in Villányi is sinds 1993 een gezamenlijk bezit van Jan van Lissum, Ede Tiffan en Erik. Onlangs hebben ze hun 20e oogst binnengehaald.

De eerste wijngaard die ze destijds aankochten was die in Sterntal en daar komt de ‘jubileum-wijn’ ditmaal vandaan. De Cabernet-Francstokken zijn in 1963 aangeplant en zijn nu dus 50 jaar oud. Deze wijngaard wordt bovendien beschouwd als een van de allerbeste van de hele streek. De druiven (Cabernet Franc) worden apart verwerkt en in de beste jaren als ‘Quintessence’ gebotteld. De rendementen per hectare, een belangrijke kwaliteitsfactor, liggen rond de 20 hectoliter. Dit is ongeveer een derde van wat de topdomeinen in Bordeaux als een normale opbrengst beschouwen.

De oogst 2007 is een van de allerbeste die er ooit in dit gebied binnengehaald zijn. Optimale rijpheid, rijkdom en kracht krijgen het juiste tegenspel dankzij een vitale zuurgraad, hoogwaardige tannines, verrassende fijnheid en een werkelijk indrukwekkende lengte. De wijn kan zich mondiaal heel goed meten met grote wijnen die veel en veel kostbaarder zijn (prijsklasse € 30,- tot € 80,-).

Voor de actieprijs van slechts € 13,50 is er sprake van een ‘jubileum-cadeautje’!

• DOMAINE MONDIVIN | QUINTESSENCE 2007 VILLÁNYI DHC - FRANKRIJK (€ 14,95) CABERNET FRANC

WITHUISVELD 16A | 6226 NV MAASTRICHT TELEFOON: 043-363 77 99 | FAX: 043-363 47 48 ROZENDAALSELAAN 22 | 6881 LC VELP TELEFOON: 026-363 46 55 | FAX: 026-363 54 86

HUIZERWEG 128 | 1402 AK BUSSUM TELEFOON: 035-691 48 52 | FAX: 035-692 09 14

WWW.SAUTERWIJNEN.NL