Magazine WIJN 05 | 2009

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

CLOT MONTOULIEU: EEN VOORTREFFELIJKE EETWIJN • GESELECTEERD: HET MOOISTE UIT DE MEDITERRANÉE • GUFFENS SCHITTERT OOK IN HET ZUIDEN • BEGERENSWAARDIGE KRACHTWIJNEN VAN MAS DE MARTIN • ONGECOMPLICEERD GENIETEN MET DE SICILIAANSE WIJNEN VAN RALLO • DELICIOUS NIGHTS OUT BIJ BARSSERIE APPART

Voor heel jzen schappelijke pri

opzichten haalt u in alle nte grote en opule . wijnen in huis

Christian Mocci van Domaine Mas de Martin

uitgave 5 | oktober 2009

Column

U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…

Volop keus In uiteenlopende prijsklassen: van gestructureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de ‘nieuwe wereld’.

Vertrouwd Kritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

Kennis

Unieke prestaties voor een ongekend lage prijs In de vijfde uitgave hebben we maar liefst 20 wijnen geselecteerd die afkomstig zijn uit de Mediterrane wijngebieden van Frankrijk en Italië. De wijnen hebben een aantal belangrijke eigenschappen gemeen.

Ten eerste bieden ze unieke prestaties voor een ongekend lage prijs. U betaalt echt een fractie in vergelijking met gelijkwaardige wijnen uit beroemdere

bezitten, dat het genoegen van eten en drinken in één spontaan aangeboden wordt. Domaine Mas de Martin (pagina 10 en 11) is hier een uitstekend voorbeeld van. Stuk voor stuk krachtpatsers, maar voor het najaar zijn dit de meest begerenswaardige wijnen.

gebieden. Ter verduidelijking enkele voorbeelden: Bandol, Châteauneuf-du-Pape, Priorato, Ribero del

Genieten buiten de maaltijd, met of zonder openhaardvuur, is trouwens ook heel goed mogelijk.

Duero en de top van Rioja.

Neem de Clot Montoulieu (pagina 3) als voorbeeld.

Deze wijn is een geduchte concurrent van het allerbeste uit de nieuwe wereld! Een echte rode wijn, nu tijdelijk voor een prijs waarbij u zich zult afvragen hoe ze het voor die prijs kunnen maken!

Ten tweede hebben de wijnmakers behoorlijke successen geboekt. Ze staan bekend als de meest getalenteerde en visionaire wijnmakers van hun wijn-

De verhalen achter de wijn inclusief interessante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

Kwaliteit Met de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, kosteloos laten omruilen.

Voorproeven Ook thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proefpakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverij

streek: geen bulk en overproductie, maar perfect verzorgde wijngaarden, een beheerste productie van kerngezonde druiven en een optimale vinifi-

Het proefpakket is deze maand om te smullen; alle toppers van Domaine Mas de Martin, Guffens en

Zowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een interessante overzichtsproeverij. Naast bekende

catie in zeer goed uitgeruste kelders. Op pagina 4 leest u er meer over.

Rallo zijn in het pakket opgenomen, zodat u thuis in alle rust de wijnen kunt doorproeven.

toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogstjaren uit het laatste magazine op de proeftafel.

Met de herfst en de winter in aantocht haalt u nu voor heel schappelijke prijzen in alle opzichten

Inspiratie, een opperbeste stemming en een goede nachtrust zijn verzekerd!

Noteer alvast in uw agenda:

‘grote’ en opulente wijnen in huis. Wijnen die de winterse gezelligheid vervolmaken en formidabele begeleiders zijn van stoofgerechten, het fijnste wild en geroosterd vlees. Ook wijnen die zo’n rijkdom en een formidabele, vruchtvlezige smaakintensiteit

MAASTRICHT Zaterdag 31 oktober van 10.00 tot 15.00 uur

We wensen u veel lees- en wijnplezier!

Erik J. Sauter

BUSSUM Zaterdag 31 oktober van 13.00 tot 17.00 uur Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten verbonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.den voor de overzichtsproeverij.

2

Clot Montoulieu Uitermate verleidelijk Met Clot Montoulieu hebben we al jaren een schitterende karakterwijn in handen. Oogstjaar 2007 verdient echter een speciale vermelding in de ‘buitencategorie’ van ‘beste wijnen onder de € 10,00’: deze wijn kwam als beste uit de bus tijdens een blindproeverij met verschillende hoger geprijsde, met goud bekroonde wijnen!

Grenache, Syrah, Carignan en Mourvèdre staan aan de basis van deze volle Languedocwijn. Vergelijkbare druivenras-assemblages zijn de ‘Cuvée Classique’ van Domaine Tempier en de Coudoulet de Beaucastel van Perrin & Fils. In de schaduw van deze toppers biedt Clot Montoulieu een fantastisch, betaalbaar alternatief; een echte rode wijn die direct en op elk moment met veel smaak genoten kan worden.

Het massief van La Clape is verantwoordelijk voor de Mediterrane expressie: La Clape is een imponerend berglandschap met steile hellingen van kalksteen (214 meter boven zeeniveau) dat zich op enkele kilometers van de kust uitstrekt tussen Gruissan en Narbonne.

Het gebied wordt gekenmerkt door een garrigue-landschap, bossen en hoogvlakten. Wijnbouw vond hier al plaats vanaf de tweede eeuw voor Christus toen de Romeinen zich hier vestigden.

Absoluut model qua prijs/kwaliteitverhouding.

Superprijs: € 5,90 !

Clot Montoulieu 2007 ‘Vieilles Vignes Les Pinèdes’ Coteaux du Languedoc a.c.

2009-2013. Licht vegetale, fijnkruidige, Mediterrane expressie met garrigues- en harstonen, maar ook zwarte, vers gemalen peper, bramen en geroosterde paprika.

Versmolten in de aanzet en een echt fluwelen textuur met een strelend zacht en toch intensief mondcontact. 100% rijpe, vruchtvlezige (pulpeux) en ronde materie. Genereus, mondvullend en een opvallend groot smaakoppervlak. Totale harmonie binnen de categorie van echte rode, dus tanninehoudende wijnen. Decanteren aanbevolen.

13 % Bestelnummer: 0105

van € 6,75 voor

€ 5,90 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

3

gebied | Middellandse Zee

Mediterrane wijnstreken De wijngaarden onder invloed van de Middellandse Zee vormen

het oudste en tevens het grootste wijngebied ter wereld. Hier is de wijnbouw begonnen!

Het Franse deel heeft glorietijden afgewisseld met periodes van tegenspoed, lage prijzen, overproductie en gebrek aan belangstelling. Al enige decennia is er sprake

4

Dat geldt ook voor Sicilië waar nog steeds heel veel wijn wordt gemaakt waar niemand om verlegen zit. Vaak wordt deze wijn in bulk verscheept om in iets anders te worden omgezet. Gelukkig zijn er steeds meer positieve uitzonderingen zoals Rallo van de familie Vesco (pagina 12 en 13).

De succesproducenten die in dit magazine zijn opgenomen, opereren op een heel ander terrein. Zij maken kwaliteitswijnen die zich kunnen meten met de kostbare wijnen uit gereputeerde Franse wijngebieden en met de topwijnen uit andere landen

van een renaissance, een gedeeltelijke weliswaar. Immers het zijn de meest getalenteerde en visionaire wijnmakers die succes hebben en een groeiende erkenning ervaren. Christian Mocci, wijnmaker van Domaine Mas de Martin, maakt bijvoorbeeld al jaren furore met zijn prachtige creaties gemaakt van zowel autochtone als internationale rassen (pagina 10 en 11). En ook Jean-Marie Guffens maakt in de Vaucluse

(Spanje, Italië, Zuid-Amerika en Australië). Perfect verzorgde wijngaarden, een beheerste productie van kerngezonde druiven en een optimale vinificatie in zeer goed uitgeruste kelders vormen het recept voor hun succes.

fenomenale wijnen (pagina 5, 6 en 7).

Zij die doorgaan met het in grote hoeveelheden leveren van de geoogste druiven aan

prestatie. Hun prijzen worden door de situatie van de minder goed presterende wijnen effectief geremd. Met uitzondering van enkele iconen die wel hoge tot zeer hoge prijzen halen.

coöperaties, kunnen het hoofd niet of nauwelijks boven water houden. Ofschoon de coöperaties hun technieken steeds verbeteren en soms met verrassend goede wijnen komen, blijven de prijzen dramatisch laag. Als de correcte tot goede kwaliteiten slechts miserie veroorzakende prijzen opbrengen, dan moeten de prijzen voor de

Ondanks het feit dat de geselecteerde, goed betaalbare wijnen hun eigen karakter hebben, bevinden ze zich absoluut op gelijkwaardig kwaliteitsniveau. Ze verschaffen evenveel genoegen en bieden een gelijkwaardig ontwikkelings- en bewaarpo-

ondermaatse producten helemaal erg zijn en dat zijn ze ook.

tentieel.

Een andere succesfactor wordt gevormd door de heel goede prijs / kwaliteit / plezier-

maker | Jean-Marie Guffens

Het verhaal van

Guffens

in het Zuiden

Met de nieuwe serie Guffens-wijnen ‘Guffens aux Tourettes’ is het duidelijk dat hij en z’n equipe hun draai in het zuiden hebben gevonden. Sinds 1997 beschikt de familie Guffens over een schitterend kasteel (Château des Tourettes) met eigen wijngaarden in de Lubéron. In de wijngaarden is het Guffens-regime qua onderhoud (je waant je in de Bourgogne) en aanplant heel duidelijk zichtbaar. Hier wordt met dezelfde zorg, passie en respect gewerkt als op Domaine Guffens-Heynen in Vergisson (Pouilly Fuissé).

Lees verder op de volgende pagina >>

Zie

n.nl

www.sauterwijne

leet overvoor een comp wijnen. zicht van al zijn aine (Verget en Dom n).

Guffens-Heyne

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

5

maker | Jean-Marie Guffens

Superieur maatwerk uit de Vaucluse Liefdevolle verzorging, kort snoeien, groene pré-selectie en het handmatig in verschillende keren oogsten zorgen voor het druivenmateriaal waarvan echte wijnen gemaakt kunnen worden. Wijnen die karakter en plezier, frisheid en generositeit, precisie en verteerbaarheid combineren. De smaakintensiteit is spectaculair zonder dat er sprake is van overdreven kracht of een te nadrukkelijke alcoholrijkdom. Alles is gericht op het maken van mooie, betaalbare wijnen met een vergelijkbare complexiteit en concentratie als die van de beste wijnen uit de noordelijke en zuidelijke Rhône, de Spaanse Priorat- en Ribero del Duero-streken.

Vanaf november breiden we het Guffens-assortiment uit met drie cépagewijnen (Rousanne, Chardonnay en Viognier). Voor nu starten we met de uitstekende en

Marsanne, Chardonnay, Viognier en Roussanne geassembleerd zijn, is een absolute vondst.

hoogwaardige basisserie van Guffens in rosé, wit en rood.

Te beginnen met de ‘Syrosé’ 2008: hier hebben we een rosé met een formidabel wijngehalte. Vergelijkbaar van structuur met de rosé van Domaine Tempier. ‘Succulent’ is het juiste Franse begrip dat helaas in de Nederlandse taal geen evenwaardige uitdrukking kent. Een verrukkelijke, late Syrah-rosé die zeker niet binnen het jaar gedronken hoeft te worden.

De ‘Quatuor’ 2007. Hierin proeven we de verkwikkende frisheid die de Chablis en de Mâconnais zo aantrekkelijk maken. Deze wijn, waarin de vier druivenrassen, 6

In de rode ‘Trilogie’ 2007 (assemblage van drie druivenrassen) ontdekken we kwaliteiten en smaakeigenschappen die vergeleken kunnen worden met die van vier tot vijf maal zo kostbare iconen. We noemen even geen namen, maar elke liefhebber zal heel snel de eigen, kostbare referentie ontdekken.

Aangezien de strikte regels van de a.o.c.-wetgeving van de Côtes du Lubéron de creatieve vrijheid van de wijnmaker iets teveel beperken, heeft hij ervoor gekozen alle wijnen als ‘Vin de Pays de Vaucluse’ te declareren. Beter een goede wijn met een kleine herkomstbenaming dan andersom.

Drie keer raak

met de wijnen van Guffens auxTourettes! € 9,95* € 9,95*

€ 7,50*

Guffens aux Tourettes 2008 ‘Syrosé’ VdP de Vaucluse

Guffens aux Tourettes 2007 ‘Quatuor’ VdP de Vaucluse

Guffens aux Tourettes 2007 ‘Trilogie’ VdP de Vaucluse

Syrah

Marsanne, Roussanne, Viognier en Chardonnay

Syrah, Grenache en Cabernet

2009-2018. Fascinerende karakter-expressie: goed ge-

2009-2013. Zeer aromatisch en rijk geschakeerd

2009-2015. Uitgesproken, karaktervolle expressie met

doseerd, gezond hout (ceder), de kruidige mineraliteit

met noten, frisrijpe vruchtentonen (perzik), subtiele

een ‘zoete’ houtinvloed, maar dan zonder dominantie.

van de beste Rhône-wijnen en een verrukkelijke vruch-

bodeminvloed en kruidigheid: mint, anijs en een discrete

Verfijnde roostertonen met zwarte vruchten, cassis,

tenintensiteit (cassis en Kirsch). Nu nog in prille fase,

houtomlijsting. Even boeiend als verleidelijk. Versmolten

ceder- en sandelhout en havanna tabak. Fascinerende

maar met een groot ontwikkelingspotentieel. Versmolten

aanzet en een strelend zachte, uitgesproken romige

combinatie van robuustheid en fijnheid. Vanaf het eerste

aanzet en een satijnen tot fluwelen textuur. Meteen het

textuur. Vruchtvlezige, sappig/krokante en mondvul-

mondcontact is er sprake van intens plezier terwijl er

directe mondcontact met een krokant / sappige, maar dege-

lende materie met een verkwikkende frisheid. Harmonie

toch sprake is van veel spanning en reliëf voor gevorder-

lijk gestructureerde materie. Spanning, opulentie en een

(alcohol is niet waarneembaar), smaakintensiteit en een

de liefhebbers. Goed, tanninerijk en heel veel karakter.

verkwikkende frisheid in één. De finale vertoont veel reliëf

zeer grote lengte maken het plezier volmaakt.

Een echte eetwijn met rustieke tannines!

maar de tannines blijven smaakvol. 100% harmonisch en moeilijk te weerstaan.

13 %

*1 0 %

Bestelnummer: 0205

13 %

Bestelnummer: 0305

13 %

Bestelnummer: 0405

I N T R O D U C T I E K O R T I N G !

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

7

gebied | Middellandse Zee Een ware liefhebberscollectie Als het buiten kouder en vroeger donker wordt, zijn de wijnen uit de Languedoc altijd

Het mooiste

zeer geliefd. De echte liefhebber gaat dan op zoek naar karakterwijnen met meer structuur, ‘warmte’ en een verfijnde, Mediterrane expressie. Met de ‘Middellandse Zee-wijnen’ uit de Languedoc bent u dan aan het juiste adres.

We starten met de beste witte Languedoc-Roussillon-wijn sinds jaren: Château de Tréviac gemaakt van Grenache en Roussanne met een kleine portie Muscat à Petits Grains.

Het resultaat is een hoogwaardige en zeer expressieve dinerwijn die uitstekend past bij zowel vis als gevogelte.

Nieuw is de exclusieve en extreem pure Muscat sec van Domaine de Barroubio. Lekker aromatisch en smaakintensief en daardoor uitstekend inzetbaar als exclusieve aperitiefwijn of begeleider van gerechten uit de exotische keuken en rijke rauwe melkkazen.

Château de Tréviac 2007 Corbières a.c.

Domaine de Barroubio 2008 ‘Muscat sec’ VdP d’Oc

Grenache, Roussanne, Muscat à Petits Grains

Muscat

De collectie rood begint met het nieuwe oogstjaar van Château Maurel. Oogstjaar 2007 is sneller toegankelijk dan in het ver-

2009-2011. Fascinerende expressie met de

2009-2011. Explosief aromatisch en tege-

rijpe steenvruchtenaroma’s (perzik, abrikoos)

lijkertijd zeer nauwkeurig. Deze droge

leden waardoor er een zeer brede inzetbaarheid is ontstaan.

De overige drie wijnen zijn briljant als wildwijn, maar ook uitstekende begeleiders van het beste rund- en lamsvlees,

maar ook ananas en meloen. Versmolten

Muskaatwijn uit de Saint Jean de Minervois

ragouts en suddergerechten. Uitstekende partners van de gerechten uit de trage, smaakrijke, Mediterrane keuken, inclusief het zuid-westen van Frankrijk. Lees vooral de proefnotities om de onderlinge smaakverschillen te ontdekken.

aanzet en een strelend zachte, romige tex-

streek is extreem puur. De rijpe druif explo-

tuur. Wat een onmiddellijke verleiding! Rijke

deert met z’n krokante, zeer aantrekkelijke

en uitzonderlijke smaakintensieve materie

en optimaal herkenbare muskaataroma’s in

die op geen enkel moment aan iets van

het glas. Mooie bloemengeuren, maar ook

logheid doet denken. Licht zwoele, zuiderse

de bloesem van de vlierbes. Prima in balans

rijpheid en frisheid en een indrukwekkende

en het op zich rijke alcoholgehalte zit goed

lengte. Hoogwaardige en zeer expressieve

versmolten in dit verleidelijke geheel. De

dinerwijn.

finale vertoont een even grote smaakintensiteit als lengte.

100% in de stijl van kostbare, witte Rhône-wijnen

Een absolute voltreffer!

14 % Bestelnummer: 0505

8

14 %

€ 8,90

Bestelnummer: 0605

€ 9,45

uit de Mediterranée Château Maurel 2007 Cabardès a.c.

Château de Tréviac 2006 Corbières a.c.

Château la Clotte Devois du Claus 2006 Fontane 2007 ‘Crémailh’ ‘La Reine du Pres’ Coteaux du Languedoc a.c. VdP d’Oc

Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon

80% Syrah, 20% Grenache

60% Syrah, 40% Grenache

Merlot

2009-2012. Verfijnde en rijpe Cabernet-

2009-2014. Degelijke expressie met een

2009-2014. Fascinerende expressie met

2009-2015. Degelijke expressie met een

expressie met cederhout, granaatappel, bos-

zwarte vruchtenweelde (confiture) met krui-

uitgesproken mineralige tonen (leisteen, pot-

zwarte vruchtenweelde (confiture) met een

bessen en laurier. Opvallende vruchteninten-

dige mineraliteit en gezonde, frisse hout-

lood), subtiele hars- en jodium (zeewier/

kruidige mineraliteit en gezonde, frisse hout-

siteit en een totale afwezigheid van vegetale,

tonen. Identiek aan 2005, maar iets vitaler en

oester) tonen en frisse houtinvloeden. Zeer

tonen. De wijn is nu wat gesloten: het boeket

groene tonen (paprika). Opnieuw is er sprake

voorzien van uiterst verleidelijke vruchtento-

apart en buitengewoon aantrekkelijk. Perfect

zit in een ontwikkelingsfase, maar nobele

van progressie. Optimaal versmolten in de

nen. Versmolten aanzet en een fluwelen tex-

versmolten aanzet en een absoluut fluwelen

tonen als cederhout, havannatabak, kirsch en gedroogd pruimen, beloven een fascinerende

aanzet met een satijnen textuur en een onge-

tuur met het mondcontact van de grote wijn.

textuur met het mondcontact van de grote

kend aangenaam mondcontact. Dit oogstjaar

Ondanks de concentratie is er nu sprake

wijn. Rijk, maar harmonisch gestructureerde

ontwikkeling. Genereuze, versmolten aanzet

is soepeler dan ooit. De materie is sappig/kro-

van een iets meer vloeiend effect met een

materie met een weelderig mondvolume

en een fluwelen textuur. Krachtig gestructu-

kant met satijn zachte tannines. Uitstekende

sappige krokantheid die de wijn in deze fase

en een krachtige smaakconcentratie in de

reerde materie; minder opulent, maar nog

balans met zeer beheerste alcoholinvloed,

onweerstaanbaar maakt. Heerlijke materie

finale.

zachte zuren en een totale harmonie.

met een hoog pleziergehalte.

steeds erg rijk. De relatieve frisheid zorgt voor een zeer goede balans, zachte, smaakvolle tannines (zonder alcoholdominantie) en een prachtige lengte.

Goud op de Mondial van Brussel, één van ‘s werelds grootste concoursen 13 % Bestelnummer: 0705

€ 6,65

Wat een wijn!

Geheime tip: absoluut briljante kwaliteit/karakter/plezier- prijsverhouding

13,5 % Bestelnummer: Bestelnummer: 0805 1002

€ 8,25

Krachtige diner- en ook wildwijn. Een belofte !

13,5 % Bestelnummer: 0905

€ 8,90

14,5 % Bestelnummer: 1005

€ 11,50

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

9

maker | Christian Mocci

Begerenswaardige krachtwijnen van

Mas deMartin Christian Mocci, gentlemenwijnmaker van Domaine Mas de

Martin, is een van de talentvolle persoonlijkheden die voor het spectaculair gegroeide kwaliteitsimago van de Languedoc hebben gezorgd. Een zeer groot bezit waarvan maar een beperkt en zorgvuldig geselecteerd aantal hectaren met wijnstokken zijn aangeplant. Grenzend aan, maar net buiten het beroemde wijngebied Pic Saint Loup vallend.

Wie zijn wijnen proeft, heeft de vele lovende artikelen niet eens nodig. In zijn wijnen ontdekt de liefhebber onmiddellijk een ideale combinatie van kwaliteiten die zijn wijnen begerenswaardig maken: een verantwoordde kracht en concentratie, een sappige vruchtvlezigheid met een unieke, zachte frisheid en fijnheid. Eigenschappen die de wijnen danken aan een optimale beheersing van biologische en bio-dynamische wijngaardtechnieken (bescheiden opbrengsten van kerngezond en optimaal rijp materiaal), een uiterst verzorgde vinificatie en behandeling van het kostbare oogstmateriaal. Voor alle wijnen geldt dat de opbrengsten extreem bescheiden zijn (tussen de 20 en 30 hl/ha) en ongefilterd gebotteld worden na 12 tot 15 maanden houtrijping.

Naast de traditionele rassen als Syrah, Grenache en Mourvèdre heeft Mocci ook Merlot, Cabernet-Sauvignon en Tannat aangeplant. De binnen de gecontroleerde herkomstbenaming Coteaux du Languedoc niet toegestane rassen, belandden in de uitzonderlijk opulente en verleidelijke ‘Cuvée du Roi Patriote’. Een zeer succesrijke en daardoor in prijs nogal gestegen cuvée, die zich in een topjaar als 2007 overstijgt en niet zo’n klein beetje!

De topwijnen Cinarca en Ultreia winnen aan finesse door de luxueuze houtrijping (Grand Cru opvoeding) zonder dat dit zorgt voor een te nadrukkelijke houtpresentie. Het zijn deze wijnen die zich kunnen meten met de minstens tweemaal zo kostbare Spaanse toppers.

Aan de ‘onderkant’ is er, als uitermate bruikbaar (lees betaalbaar) alternatief voor de in prijs gestegen Cuvée du Roi Patriote, een nieuwe wijn bijgekomen: Cuvée Venus. Hij lijkt in veel opzichten op z’n succesvolle en kostbaardere broertje ‘Roi Patriote’. Overigens nog steeds een wijn met een onverslaanbare prijskwaliteit-verhouding. Het is meer dan de moeite waard de proefnotities even te bekijken alvorens een beslissing te nemen.

10

Een type ‘Gran Reserva’ voor een ware vriendenprijs

Het bolle mannetje is dit jaar onweerstaanbaar lekker

Een krachtpatser, maar wat een wijn! Hier is de kwaliteit van wijnen als Trévallon en Tempier 2007 volop herkenbaar

Domaine Mas de Martin ‘Cuvée Venus’ 2007 Coteaux du Languedoc a.c.

Domaine Mas de Martin ‘Cuvée du Roi Patriote’ 2007 VdP du Val de Montferrand

Domaine Mas de Martin ‘Cuvée Cinarca’ 2006 Coteaux du Languedoc a.c.

50% Syrah, 50% Grenache

34% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon,

67% Syrah, 33% Grenache

50%

2009-2013. Mediterrane mix van kruidige

23% Cabernet-Franc, 4% Grenache, 10%

2009-2018. Zeer krachtige, nobele, Mediter-

Mourvèdre

mineraliteit (garrigues met tijm en roze-

Syrah, 4% Tannat

rane expressie. Dit jaar gaat de bodem-

2009-2018. Een breed spectrum, Mediter-

marijn), zeer rijpe, maar vooral gedroogde

2009-2015. Superbe, extreem rijpe expres-

invloed verscholen achter de enorme vruch-

raan boeket met een superbe, luxueuze

vruchten (pruimen en dadels) en harstonen.

sie met een uitzonderlijke vruchtenintensiteit

tenconcentratie: garrigues, hars, houtteer

houtomlijsting. Fijne roostertonen (koffiebo-

Versmolten, zoetrijpe aanzet en een abso-

en een subtiele kruidigheid. Mediterraans

maar boven alles dadels, gedroogde prui-

nen), vers gezaagd eikenhout, zwarte vruch-

luut fluwelen textuur. Vruchtvlezige en aan-

karakter dat de beste Bandols van zeer

men, laurier. Brede, versmolten aanzet van

ten, gedroogde pruimen en sandelhout.

trekkelijk opulente, superrijpe materie. De

rijpe jaren zo aantrekkelijk maakt. Dadels

een zeldzaam opulente, romige materie met

Licht bedwelmend maar ook voorzien van

krachtige zoninvloed is goed bespeurbaar

en gedroogde, zwarte pruimen. Perfect ver-

een fluwelen textuur. Dik, vruchtvlezig en

een rijpe, ontspannende fraîcheur. Brede,

Een bom van een wijn! 18/20 beoordeling ‘La Revue du vin de France ’!

€ 8,95

Domaine Mas de Martin ‘Cuvée Ultreia’ 2006 Coteaux du Languedoc a.c.

Syrah,

30%

Grenache,

20%

en het drinkgenot is groot. In de finale is

smolten aanzet met een absoluut fluwelen

traag. Vloeibare confiture zonder het gevoel

versmolten aanzet en een textuur van

de wijn wat rustieker, maar met proteïnerijk

en strelend zachte textuur. Opulente, romi-

van overgewicht. Nobele concentratie in

gesmolten chocolade met het ‘toucher’ van

tegenspel is dat nauwelijks merkbaar.

ge materie met een optimaal mondcontact.

een grote, rijke structuur waarin de krach-

de grote, Mediterrane wijn. Zoetrijpe maar

Opvallend mondvolume in een totale har-

tige tannines volmaakt opgenomen zijn.

eerlijk ook echt onweerstaanbare opulentie

monie. Het bescheiden zuurgehalte biedt

De vruchtenconcentratie is sensationeel.

met karameltonen in de finale. Serieuze tan-

voldoende frisheid en de warmte en krach-

nines en nobele wijnzuren zorgen voor het

tige tannines zitten prachtig verpakt in dit

juiste tegenspel en enorm veel contrast.

vlezige en verrukkelijk sappige geheel.

14 % Bestelnummer: 1105

van € 8,90 voor

€ 7,95

14 % Bestelnummer: 1205

€ 11,75

14 % Bestelnummer: 1305

14 %

€ 13,75

Bestelnummer: 1405

€ 17,75

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

11

maker | De familie Vesco

Een waar geschenk uit SiciliĂŤ Rallo is gelegen in het westen van SiciliĂŤ in de provincie Pantelleria. De oprichters van Rallo, de familie Vesco, vertegenwoordigen de nieuwe lichting van kwaliteitswijnmakers

waarbij

de focus volledig ligt op de ware expressie van het Siciliaanse terroir. De basis wordt gelegd in de heuvelachtige, koele wijngaarden met zeezicht op gemiddeld 250 meter hoogte. De combinatie van vruchtbare kleigronden, zandbodems en kalkinvloeden maakt een breed gevarieerde kwaliteitswijnbouw

mogelijk.

Veel tijd wordt gestoken in een intensieve, respectvolle zorg van de wijngaarden zonder irrigatie en met volledig respect voor de natuur.

Bij Rallo werden extreem hoge opbrengsten resoluut verbannen en de wijngaarden werden gefaseerd heringedeeld naar een hogere plantdichtheid van gemiddeld 4.000 stokken per hectare. De kelders zijn van alle technologische faciliteiten voorzien voor een koele, schone vinificatie met optimaal behoud van de aromatische rijkdommen en een goede balans als resultaat.

12

Onmiddellijk plezier en ongecompliceerd genieten

Rallo 2007 ‘Carta d’Oro’ Bianco d’Alcamo

€ 8,95

Rallo 2008 ‘Grillo’ Sicilia I.G.T.

€ 10,75

Cataratto Lucido, Extra Lucido

Grillo

2009-2010. Open, aromatisch met exotische vruchten,

2009-2012. Sobere en pure (druiven)expressie met

lychee en gele meloen. Ongecompliceerde, ontspan-

een heel fijne vruchtenintensiteit en een nobele fris-

nende frisheid. Sappige en meteen smaakintensieve

heid (kruisbessen, aalbessen en witte peper). Zeker

aanzet. Mondvullende en ook hier zeer aromatische

voor zo zuidelijk gerijpte druiven is deze opwekkende

materie met een opvallende muskaat- en citrusvruch-

frisheid opvallend. Verleidelijk vloeiende aanzet en

tenpresentie. Goede, autonome frisheid, nog wat gesti-

een ‘transparante’ textuur door het effect van de fijne

muleerd door fijn koolzuur. Fractie zoete, pompelmoes-

koolzuurpresentie. Een aangenaam, verkwikkend en

bitterheid in de lang aanhoudende finale.

zeer intensief mondcontact. Zeer toegankelijke, sappige materie met echt voldoende reliëf en zelfs nog iets van de fijne pompelmoesbitterheid.

12,5 %

Rallo 2006 ‘Nero d’Avola’ Sicilia I.G.T.

Bestelnummer: 1505

€ 9,75

Bestelnummer: 1605

13 %

Rallo 2007 ‘Syrah’ Sicilia I.G.T.

€ 10,75

Nero d’Avola

Syrah

2009-2013. Zeer expressief met fijne kruidige en hars-

2009-2014. Rijke en florale expressie (rozenblad, viool-

achtige tonen, maar vooral zwarte kersen en aardbeien-

tjes) met zwarte kersen, tonkaboon en dadels. Een ver-

confituur. Werkelijk aantrekkelijk boeket. Levendige en

rukkelijke vruchtenexpressie zonder merkbare houtin-

sappige aanzet met een hechte textuur. Intens mond-

vloed, maar complex genoeg. Versmolten, zoetrijpe aan-

contact met een krokante en spannende vruchtenmate-

zet waarbij de fluwelen textuur zorgt voor een sensueel

rie. Goede balans, een jeugdige frisheid en goed gedo-

mondcontact. Krokante, verantwoord geconcentreerde

seerde tannines. Lang aanhoudende finale met reliëf en

materie met zeer zachte tannines, discrete zuren en een

behoud van spanning tot het laatste moment.

door de zon gestuurde, natuurlijke zoetheid. Zeer aparte en inspirerende eetwijn!

13,5 %

Bestelnummer: 1705

13 %

Bestelnummer: 1805

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

13

spijs | Barsserie appart

Barsserie appart

Delicious nights out:

Al meer dan 3 jaar timmert barsserie appart aan de weg en het mag gezegd, met succes. Op een beetje afgelegen plekje, op een paar minuten loopafstand van het Vrijthof en het ‘Onze Lieve Vrouwenplein’, in het oudste gedeelte van Maastricht, ligt deze outlet met een niet alledaags interieur. Modern, maar warm en geliefd bij een breed publiek. Zowel de jonge, hippe internatonale studenten als ook de zakenman en opa en oma met de familie zijn hier regelmatig op bezoek.

“Bij appart moest het anders” aldus de twee ondernemers, Rob Dresen en Tim Limburg. Rob, jarenlang werkzaam als maître-sommelier in het Crowne Plaza Maastricht, bundelde zijn krachten met Chef-Kok Tim, die zijn sporen verdiend heeft bij Restaurant Valuas in Venlo en Château Sint-Gerlach in Houthem. ‘Beter en chiquer’ is hun motto, maar wel met jeans en sneakers.

Unieke combinatie van trendy brasserie en bar Bij appart hebben ze het goed voor elkaar. Zodra je deze zaak binnenstapt, voel je dat dit iets aparts is; “wine, delicious food, cocktails en fabulous nights out” staat er dan ook geschreven bij binnenkomst.

Deze trendy, maar vooral warme brasserie annex bar kent meerdere gezichten. Niet alleen qua inrichting, maar ook qua beleving. In een informele setting met comforta-

Belgische frieten uitgeserveerd op een dakpan. De originele presentatie leidt steeds tot een glimlach van de gasten.

What about a good glass of wine? De wijnkaart is compact, maar voor ieder wat wils.

Sinds kort worden de Champagnes van Lenoble geserveerd bij appart. Opgenomen zijn de ‘Brut Intense’ (ook per glas verkrijgbaar) en de speciale cuvées zoals de ‘Brut Rosé Millésime 2004’ en de bijzonder exclusieve cuvée ‘Les Aventures Grands Cru

bele designstoelen, kunnen gasten genieten van top gastvrijheid en mooie gerechten met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Nagenieten kan tot in de late uurtjes als later op de avond de paarse verlichting ontstoken wordt en er een internationale

Blancs de Blancs’, waarvan er jaarlijks slechts 2.000 geproduceerd worden. Dit alles tegen schappelijke prijzen!

clubsfeer ontstaat.

Barsserie appart Achter de Molens 15 | 6211 JC Maastricht E info@barsserie.com | I www.barsserie.com | T 043 390 08 36

‘Uit je dak’ met mooie internationale gerechten De menukaart verandert vier keer per 14

jaar met de seizoenen mee en ook de wijnkaart van Sauter Wijnen wordt hierop aangepast. De keuken is internationaal met een aparte twist: van burger tot kreeft, van anti-pasti tot een klassieke tournedos met een krul ganzenlever. Alles net iets anders geserveerd dan standaard: “Dak er af!” is bijvoorbeeld een mooie saté met gekruide

Het Gerecht

Het Gerecht

Op de huid gebakken kabeljauw met coquilles en

Tournedos met een saus van bospaddestoelen

krokante gamba met pesto pasta en parmezaan

en zoet zure paprika

Ingrediënten:

• 4 coquilles

• 4 mooie stukken kabeljauw met

• 300 gram pasta

• 0.25 dl. Cognac Ingrediënten: • 50 gr. (gemengde) bospaddestoelen • 1 dl. room

• 50 gram ruccola net voor

• 4 dl. kalfsfond

huid (totaal 160 gram)

opdienen door de pasta mengen

• 8 gamba

• knoflook, peper, zout naar eigen

smaak

• 1 dl. madeira

Voor de pesto:

• 3 teentjes knoflook

Voor de groente:

• 50 gram pijnboompitten

• 50 gram Parmezaanse kaas

• 3 rode, 3 gele en 3 groene

• bos basilicum

• zachte olijfolie

repen gesneden • 2 teentjes knoflook

paprika’s schoongemaakt en in

• wijnazijn 2 eetlepels

Bereiding: Blender alle ingrediënten maak de pesto dikker door er langzaam olijfolie door te mengen. Bak de kabeljauw hard aan op de huid tot hij goud/bruine kleur heeft en zet deze in een voorverwarmde oven van 160 graden (+/-10 min) bak de 4 coquilles (1 p.p.) en 8 gamba (2 p.p.) à la minute. Kook de pasta af. Is deze bijna gaar, giet deze af en meng deze met de pesto en de grof geschaafde parmezaanse kaas.

Bereiding: Zet bospaddestoelen in kalfsfond op het vuur, voeg madeira en cognac toe en laat tot de helft inkoken. Voeg dan slagroom toe en laat inkoken tot een licht gebonden saus. Voor de groenten: verhit de olijfolie in een grote pan voeg de paprika en de knoflook toe. Verwarm alles op middelhoog vuur (+/- 5 min.).

Schenk de wijnazijn erbij en laat het pruttelen tot het vocht bijna helemaal is ingekookt, maar houdt de paprika warm. Bak de tournedos aan op hoog vuur (om en om) daarna op 160 graden 9 minuten in de oven.

De Wijn

De Wijn

Bidoli Vini 2008 ‘Sauvignon Blanc’ Friuli d.o.c. | Italië

Vechia Torre 2006 Salice Salentino d.o.c. | Puglia | Italië

2009-2011. Kenmerkende, aangenaam strakke Sauvignon-

90% Negro Amaro, 10% Malvasia Negra

expressie met buxus, citrusvruchten (limoen) en mint. Vloeiende

2009-2011. Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een

aanzet en een satijnen textuur met een fijne koolzuurpresentie.

satijnen textuur. Direct contact met een speelse, sappige en

Direct en aangenaam mondcontact met een onmiddellijke con-

vooral uitermate ongecompliceerde materie. Verkwikkend met het

frontatie met het frisse zuurgehalte dat relatief zacht blijft.

pittige, eigenzinnige en licht tanninerijke dat veel Italianen die

Sappige, smaakintensieve en krokante materie met een

aparte toets verschaft. Breed inzetbaar aan en buiten tafel;

forse lengte.

€ 8,50 12,5 %

Bestelnummer: 1905

bij de barbecue en (tuin)feesten, bij de lichtere gerechten uit de Mediterrane keuken (vis, vlees en vegetarisch).

13,5 %

€ 7,00

Bestelnummer: 2005

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

15

proeven

Proefpakket 12 flessen + 1 fles gratis • 1 fles Clot Montoulieu 2007 Coteaux du Languedoc a.c. (rood)

• 1 fles Guffens aux Tourettes 2007 ‘Quatuor’ VdP Vaucluse (wit) • 1 fles Guffens aux Tourettes 2008 ‘Syrosé’ VdP de Vaucluse (rosé) • 1 fles Guffens aux Tourettes 2007 ‘Trilogie’ VdP Vaucluse (rood) • 1 fles Domaine Mas de Martin 2007 ‘Cuvée Venus’ Coteaux du Languedoc a.c. (rood) • 1 fles Domaine Mas de Martin 2007 ‘Cuvée du Roi Patriote’ VdP du Val de Montferrand (rood) • 1 fles Domaine Mas de Martin 2006 ‘Cuvée Cinarca’ Coteaux du Languedoc a.c. (rood)

Gratis 13e fles bij uw proefpakket t.w.v. € 6,65 Château Maurel 2007 Cabardès a.c.

Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon 2009-2012. Verfijnde en rijpe Cabernet-expressie met cederhout, granaatappel, bosbessen en laurier. Opvallende vruchtenintensiteit en een totale afwezigheid van vegetale, groene tonen (paprika). Opnieuw is er sprake van progressie.

Optimaal versmolten in de aanzet met een satijnen textuur en een ongekend aangenaam mondcontact. Dit oogstjaar is soepeler dan ooit. De materie is sappig/krokant met satijn zachte tannines. Uitstekende balans met zeer beheerste alcoholinvloed, zachte zuren en een totale harmonie.

• 1 fles Domaine Mas de Martin 2006 ‘Cuvée Ultreïa’

13 %

Coteaux du Languedoc a.c. (rood) • 1 fles Rallo 2007 ‘Carta d’Oro’ Bianco d’Alcamo d.o.c. (wit) • 1 fles Rallo 2006 ‘Nero d’Avola’ Sicilia IGT (rood)

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl

• 1 fles Bidoli Vini 2008 ‘Sauvignon Blanc’ 2008 Grave del Friuli d.o.c. (wit) • 1 fles Vechia Torre 2006 Salice Salentino d.o.c. (rood)

De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

Speciale prijs € 115,95

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 november 2009.

Bestelnummer: 2105

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

www.sauterwijnen.nl

Smaakprofielen

Fregatweg 46B

Huizerweg 128

6222 NZ Maastricht

1402 AK Bussum

Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl

Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl

Openingstijden: maandag tot en met vrijdag

Openingstijden: dinsdag tot en

van 08.30 tot 17.00 uur en elke laatste zaterdag van de maand van 10.00 tot 15.00 uur

met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur

Culinair

Verkwikkend licht, stuivende, frisfruitige wijnen

Sappig Toegankelijke fruitige wijnen

Verfijnd soepele, smaakvolle zachte wijnen

Rond Zachte, rijpe en romige wijnen

Zoet Zoet en zwoel dessert en kaas

Rijk Volle, ronde en gespierde maaltijdwijnen

Krachtig Stevige, dikke maaltijdwijnen

Wildgerechten Port Versterkte wijnen aperitief of gastronomisch

Prikkelend Mousserend aperitief, feest en diner

Overig

Gevogelte Kip, hoender

Vis Geroosterd of op de huid gebakken krachtig van smaak

Stoofgerechten

Salade Krokante salades

Rood vlees Vlees van rund of lam

Vis Uit de oven, gepocheerd, zacht van smaak

Schroefdop

Biologisch

Zacht vlees Kalfsvlees