Magazine WIJN 07 | 2009

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

NIEUW! PROSECCO COLLAGÙ • LES SECRETS DU CHAMPAGNE LENOBLE • EEN OVERZICHT VAN ONZE PERSOONLIJKE FAVORIETEN • KELDERRESTANTEN UIT ONZE SCHATKAMER, NU MET VORSTELIJK VOORDEEL • 3 HEERLIJKE CROFT ‘WOOD AGED PORTS’ • WIJNPROEVEN MET PETER HARKEMA EN HANS SNIJDERS VAN CHÂTEAU NEERCANNE

Een sfeervolle editie met mooie aanbiedin gen voor de kerst

Van links naar rechts: Ralph Habets, Peter Harkema, Hans Snijders en Michael Townsend

uitgave 7 | december 2009

Inleiding

U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…

Volop keus In uiteenlopende prijsklassen: van gestructureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de ‘nieuwe wereld’.

Vertrouwd Kritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

Kennis De verhalen achter de wijn inclusief interessante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

Kwaliteit Met de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, kosteloos laten omruilen.

Voorproeven

Het laatste WIJN nummer van dit bewogen jaar.

Het magazine is in vrij korte tijd uitgegroeid tot een echte informatiedrager van en voor het goede leven met wijn als hoofdthema. Er bereiken ons berichten dat het met plezier gelezen wordt en ook worden er waardevolle suggesties ter verbetering aangedragen. Die, daar waar het mogelijk is, onmiddellijk in de praktijk worden gebracht. Omdat de taak van ‘leverancier van verfijnd plezier’ hier uiterst serieus genomen wordt.

Overzichtsproeverijen en de gevarieerde proefpakketten stellen heel veel wijnliefhebbers (M/V) op een ongedwongen, comfortabele en weinig kostbare wijze in staat om dieper in de boeiende materie te duiken. En zo bijna vanzelf en zonder grote

inspanningen ‘wijnwijzer’ te worden dankzij een goed onderbouwde documentatie die aan elke wijn meegeven wordt.

Voor dit decembernummer zijn we zo vrij geweest wat ruimte voor onze persoonlijke favorieten vrij te maken. Dit zijn de wijnen waarop wij ons verheugen voor de kerstdagen en die wij u warm aanbevelen. Wijnen die de maaltijden verrijken en het plezier intensiveren.

Wij danken u voor het in ons gestelde vertrouwen en wensen u hele fijne feestdagen!

Erik J. Sauter

PS In december staan de proeverijen in het teken van het kerstdiner. We adviseren u dan graag om wijn en spijs zo goed mogelijk bij elkaar aan te laten sluiten.

2

Ook thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proefpakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Proeverijen en openingstijden in december Noteer in uw agenda: MAASTRICHT 12, 19 en 20 december van 10.00 tot 15.00 uur.

BUSSUM 19 december van 13.00 tot 17.00 uur.

EXTRA OPEN: maandag 14 en 21 december van 12.00 tot 18.00 uur.

24 en 31 december zijn beide vestigingen geopend tot 16.00 uur.

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten verbonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

De Italiaanse mousserende wijn, Prosecco vind zijn oorsprong in Veneto. Een wijngebied dat ongeveer 50 kilometer ten noorden van de stad Venetië ligt. Prosecco is van origine een druivensoort, waarvan de naam vaak wordt gebruikt om deze mousserende wijn aan te duiden.

Een eetlustopwekkend

Aperitief Prosecco wordt gemaakt volgens de methode ‘Charmat’, waarbij de tweede vergisting niet op de fles maar in roestvrijstalen vaten plaatsvindt. Nadat de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Deze methode heeft twee belangrijke voordelen. Enerzijds stelt het de wijnmaker in staat om tegen een lagere prijs mousserende wijnen te maken. Anderzijds is er geen contact met de buitenlucht en kan de wijnmaker met precisie te werk gaan; met een zeer schone en frisse mousserende wijn als resultaat.

NIEUW

Met Collagù hebben we een nieuwe Prosseco in handen.

Speciaal voor de feestdagen introduceren we de eetlustopwekkende Spumante. In het voorjaar volgen de Frizzante en de Rosé. Ons enthousiasme is groot, we zijn ervan overtuigd dat u dit enthousiasme met ons deelt.

Collagù | Spumante Prosecco di Valdobbiadene d.o.c.

Prosecco 2009-2011. Bleke, witgouden kleur met een fijne, vaste en aanhoudend opkomende mousse. Floraal, vanille, kweepeer en confiture van kruisbessen. Vaste mousse, brede aanzet en de textuur van een hoogwaardige mousserende wijn. Smaakintensief, sappig met een fractie bitterheid waardoor de elegante en speelse materie contrastrijk en boeiend wordt. Goede balans met de juiste frisheid met een verkwikkend effect zonder nervositeit. Voortreffelijk als eetlustopwekkend aperitief. Het is niet makkelijk om het bij een glas te laten; zeer gemakkelijk door te drinken.

11% Bestelnummer: 0107 Bestelnummer: 0207

0,75 l.

1,50 l.

€ 9,95 € 19,50

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

3

Les secrets duChampagne De geheimen achter de unieke stijl van Champagne Lenoble

Familiegeschiedenis Sinds 1993 wordt het kleine, kwalitatief gerenommeerde Champagnehuis A.R. Lenoble geleid door de vierde generatie van de familie: Anne en Antoine (zus en broer). De letters A.R. staan voor de initialen van Armand Raphaël, de overgrootvader van Anne en Antoine, die het huis in 1920 heeft opgericht. De naam ‘Lenoble’ refereert aan de nobelheid van de Champagne-wijnen. Door de jaren heen is het huis altijd zelfstandig gebleven.

Zelfs vandaag de dag, nu steeds meer huizen opgaan in een groter geheel, lukt het Anne en Antoine om hun zelfstandigheid te behouden. Dat kan alleen als er sprake is van zeer goed leiderschap en een ijzersterke kwaliteit.

Grand Cru wijngaarden Van de 320 dorpen waar Champagne wordt gemaakt, zijn er slechts 17 geclassificeerd als Grand Cru en 41 als Premier Cru. Van de 17 Grand Cru communes, zijn er 6 gelegen op de Côte des Blancs (ten zuiden van Epernay). Hier komen de beste Chardonnays vandaan. Champagne Lenoble bezit 18 hectaren te Chouilly. Dit dorpje (100% Grand Cru de la Côte des Blancs) wordt beschouwd als één van de beste plekken voor de Chardonnaydruiven. Op de zuid-hellingen van de Montagne de Reims, in het dorpje Bisseuil (Premier Cru de la Montagne de Reims) staan hun stokken Pinot Noir. Voor beide wijngaarden hanteert het huis een respectvol en natuurlijk wijngaardbeheer, waarbij bewust wordt aangestuurd op lage opbrengsten per hectare.

De kostbare druiven van deze optimaal gesitueerde wijngaarden dienen voor de productie van een beperkt aantal cuvées: variërend van twee Grands Crus Blanc de Blancs tot een Premier Cru Blanc de Noirs, beide met jaartal en de Brut Intense (basis-cuvée). Voor deze Brut Intense worden kleine hoeveelhe-

4

Lenoble

den zorgvuldig geselecteerde en onder hun toezicht geproduceerde druiven uit Damery aangekocht.

Klassiek Champagne procédé Anne en Antoine respecteren de cultuur en werkwijze van hun (groot)ouders. Zij blijven op artisanale hoogwaardige wijze Champagnes maken binnen een kleinschalige structuur. Deze aanpak staat in schril contrast tot de massaproductie van de grote huizen. Het volume is gelimiteerd door de aanpak in de wijngaarden en door de bewuste keuze voor kleinschaligheid.

Overigens betekent dit niet dat zij de ogen gesloten houden voor ontwikkelingen die de kwaliteit verder kunnen doen toenemen. Noch voor waardevolle experimenten als de vergisting op kleine vaten van het allerbeste eikenhout. De nieuwe wijnkelders getuigen van visie en van gevoel voor innovatie.

Het resultaat van dit alles is indrukwekkend. Hun Champagnes hebben een eigen stijl, waarin de echte liefhebber (m/v) meteen authenticiteit, puurheid en een verkwikkende elegantie herkent. Normaal gesproken gaan deze unieke kwaliteiten gepaard met erg hoge prijzen zoals die door de beroemde huizen voor hun topcuvées worden gehanteerd. Bij Lenoble is echter sprake van een zeldzaam gunstige prijs /kwaliteitverhouding op dit hoge kwaliteitsniveau. Goede, zuivere Champagne biedt een onvervangbaar genoegen. Nu dit kan voor zulke redelijke prijzen, kunnen we niet anders dan u dit gezonde plezier van harte aan bevelen. Met een extra vermelding voor de Grand Cru Gentilhomme 2000.

Deze spotgoedkope Prestige Cuvée van het jaar 2000 blijkt een perfecte opvolger van de indrukwekkende 1999.

€ 54,50

VALUE FOR MONEY!

€ 32,50 € 38,50

€ 29,50

Champagne Lenoble Grand Cuvée Gentilhomme 2000 Grand Cru Blanc de Blancs De kleur laat de combinatie zien van strogeel en zacht goud die we in de grootste witte Bourgognes aantreffen. Het licht

Champagne Lenoble Brut Intense

Champagne Lenoble Blanc de Blancs Grand Cru

Champagne Lenoble 2004 Premier Cru Blanc de Noirs

40% Chardonnay (Chouilly), 30% Pinot

Chardonnay (Chouilly)

Pinot Noir (Bisseuil)

Noir (Bisseuil), 30% Pinot Meunier

Open en rijpe Chardonnay-expressie met de

Fraaie volgouden kleur en een zeer fijne pare-

is even fijn als vast en verschaft de wijn

Rijke en zeer goed herkenbare expressie.

geuren van ambachtelijke gebakken brood,

ling. Rijke expressie met de verfijnde oxydo-

een verrukkelijke rankheid. De verkwik-

De combinatie van fijne broodaroma’s,

brioche en rijpe peer. Plus de aroma’s van de

reductieve tonen van grote Champagnes:

king is er vanaf het eerste mondcontact

bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en

fijne champagne-gist die de grote cuvées zon-

hazelnoten, tarwebrood, vinositeit (distillaat-

de bewuste heel subtiel oxydatieve, unieke

der uitzondering kenmerken met die typische

aroma’s Armagnac). Genereuze en zacht

Champagne-adem die we bij de beste huizen

“oxydo-reductieve” spanning. Volle aanzet

schuimige aanzet met een kantwerken tex-

is van een grote, ranke wijn met een

altijd tegen komen. Levendige, genereuze

met een door de genereuze, vaste mousse

tuur door de werking van de fijne koolzuur-

fascinerende smaakintensiteit en een

en door royaal maar fijn koolzuur gedragen

gevulde textuur die zorgt voor een zeer aange-

pareling. Vitaliserend en totaal mondcontact

dansende finale. De smaakvoortzetting

aanzet. Totaal mondcontact en de textuur

naam en intensief mondcontact zonder enige

met een zuiverende frisheid. Smaakkrachtige

is zacht en romig al wordt die door het fijne

reserve. Meteen een verkwikkend effect dank-

materie met een zeer groot smaakoppervlak

koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans,

zij de natuurlijke frisheid. Smaakintensieve,

en een uitstekende balans. Een rijke en lang

we die fractie, nobele bitterheid die de

ingetogen zuurgehalte en een finale met

elegante materie zonder alcoholpresentie.

aanhoudende ‘wijn’-finale. Even verleidelijk

grote, witte wijnen extra complexiteit

reliëf en wat mineraliteit. Heerlijke, harmo-

Prachtig als super de luxe aperitief met het

als complex geheel. Grote eet-Champagne

verschaft. Het is een niet alleen een

nieuze Champagne om buiten de maaltijd te

juiste dorstlessend en eetlustopwekkend

en een voortreffelijke begeleider van rijke,

genieten als aperitief of zo maar los van alles.

gehalte. De wijn kan aan tafel doorgeschon-

romige gerechten (zacht geroosterde kreeft,

Ter verkwikking en ontspanning. Met verfijn-

ken worden bij delicate voorgerechten: verse

parelhoen met morilles, smeltend kalfsvlees

van een vorstelijk maal, maar deze wijn

de hapjes als een verse oester in z’n puurste

langoustines, heilbot in een romige saus,

met bospaddestoelen).

heeft ook z’n positie aan tafel: de beste

vorm, een tartaartje van zalm en/of tonijn een

lauwwarme visterrine of sint jakobsvruchten

tedere coquille met een toefje kaviaar of blinis

met Parijse paddestoelen. Gewoon doen, de

(lauwwarm) met zalmeitjes.

investering betaalt zich royaal terug!

12 %

Bestelnummer: 0307

5 +1 actie

(€ 24,58 per fles)

12 %

Bestelnummer: 0407

5 +1 actie

(€ 27,08 per fles)

komt uit de wijn. Prachtige chardonnayaroma’s met die subtiele door fijne oxidatie gedragen aroma’s: de broodoven, amandelen, gekonfijte citrus. De mousse

en dat maakt duidelijk dat er hier sprake

lijkt zonder einde en in de finale ervaren

verrukkelijk aperitief ter voorbereiding

platte Zeeuwse oesters, uiteraard zonder peper of citroen!, verse kreeft met nog wat warmte van de bouillon, vaste tarbot 12 %

Bestelnummer: 0507

BEPERKT BESCHIKBAAR

met een verfijnde wijnsaus etc.

12 %

Bestelnummer: 0607

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

5

voorkeur | Erik Sauter

Macon

onbekend, onderschat en ondergewaardeerd De hele wereld loopt achter de beroemde namen uit de Côte d’Or aan met Meursault en Montrachet als ultieme referenties.

Met een opwaartse druk op de prijzen als niet te vermijden gevolg. Die beroemde en onbetaalbare wijnen hebben echter sublieme beneden, dus zuider buren (Macon). In dit gebied is de wijnmaker van mijn voorkeur actief: Jean-Marie Guffens.

Hij is gestart in de Maconnais. Dit gebied kent hij als z’n broekzak, het is dus logisch dat hij zich in dit gebied met z’n enorme diversiteit en potentieel echt thuis voelt. Vanaf de start worden er op Domaine Guffens-Heynen sublieme collectorswijnen geproduceerd. Door de kleine productie en de wereldwijde vraag best kostbaar; al is de onvermijdelijk forse prijs na het openen van de fles heel snel vergeten.

Intense mineraliteit, een absoluut fascinerende smaakcomplexiteit en een onbeperkte levensduur zijn kenmerkend voor deze wijnen.

Hij koopt en verwerkt, binnen de Verget-structuur, ook druiven van zijn “geburen” zoals dat in volbloed Vlaams heet. Binnen de installaties van Verget geschiedt dit met de technieken en de zorg die ook op het domein Guffens-Heynen gehanteerd worden. Macon Charnay a.c. 2006 le Clos Saint Pierre is hiervan een subliem voorbeeld. Overigens een wijn die zorgvuldig gedecanteerd* dient te worden! Niet om het bezinksel te isoleren maar om de wijn in contact met zuurstof te brengen.

Verget 2006 ‘Le Clos Saint Pierre’ Macon-Charnay a.c.

Decanteren* maakt het boeket echt los. Geen gemakkelijke

*Decanteren 6

exotische vruchten, maar berglucht, natte rots waar de bron ontspringt. Ook witte peper, aal- en kruisbessen in het boeket. In de mond een koele smaakexplosie van een wakker makende en eetlust opwekkende vitaliteit. De verleidelijke opulentie wordt afgesloten met een grote finale waarin de mineraliteit fraai tot uitdrukking komt. Gebruiken vanaf nu tot

Grote witte wijnen met een waarneembare

worden dus steeds weer in contact met

2013. Culinaire combinaties: verse kreeft, vaste, platte oesters,

bodeminvloed (mineraliteit) die na de gis-

de wijn, die ze gebaard hebben, gebracht.

zeebaars en rog.

ting een bijzonder rijpingsproces door-

Ze voeden niet alleen, maar ze eisen alle

maken, komen hiervoor in aanmerking.

zuurstof op, dus het effect is ‘reductief’.

Zij worden immers ‘opgevoed’ in per-

Door het met uitgebreid zuurstofcontact

manent contact met fijne gistsporen die

te decanteren, krijgt de wijn de zuurstof

op gezette tijden opgeroerd (bâtonnage)

terug met een spectaculaire ontwikkeling

Bestelnummer: 0707

worden. Deze fijne, voedende gistsporen

in karaf en glas als onmiddellijk gevolg.

van € 14,90 voor

13 %

€ 11,25

Rouge Enfin?

Jean-Marie Guffens heeft een grote reputatie op het gebied van witte wijnen met de Chardonnay als belangrijkste speler.

Zijn uitdaging blijft om op het vlak van rood iets vergelijkbaars te bereiken. Hij heeft er de wijngaarden voor (Château des Tourettes in de Lubéron) en het talent. Dat hij er de persoon niet naar is om iets van gemiddelde kwaliteit te maken, bewijst hij met zijn serie ‘Rouge Enfin’ (eindelijk rood).

Maar liefst drie jaargangen kunnen we u aanbieden! Kwalitatief zijn 2004, 2005 en 2006 op het (wereld)niveau van zijn allerbeste witte wijnen. Van 2004 geef ik hier een uitgebreide proefnotitie en van 2005 en 2006, die uiteraard veel eigenschappen van 2004 bezitten, alleen de van 2004 onderscheidende eigenschappen.

De wijn voor liefhebbers van Trévallon en Cabassaou met een briljante prijs-kwaliteit / karakter / plezier-verhouding Guffens 2004 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

Guffens 2005 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

Guffens 2006 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-Sauvignon

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-

In 2004, een wijn die ik vanaf het begin in m’n eigen wijnkelder koester, valt onmid-

Sauvignon

Sauvignon

dellijk de enorme vitaliteit op. De kleur is stralend en intens kersrood zonder sporen

2005 is iets meer door de zon gemasseerd,

2006 lijkt een 100% geslaagde assemblage

van evolutie. De reductieve kracht frustreert aanvankelijk de expressie (neus) en

daardoor toegankelijker, dankzij het discre-

van 2004 en 2005 maar dan in een luxe

decanteren ter beluchting is een noodzaak. Maar dan breekt de kruidige minerali-

tere zuurgehalte en de verleidelijke zoet-

omgeving opgevoed. De resonantie van heel

teit, de straffe vruchtenintensiteit de confrontatie met de natuur, het zinderende van

heid. Deze wijn is vrijwel onweerstaanbaar

goed hout is bespeurbaar. Beter en discre-

de Provence, dat alles breekt uit in een even waarneembare als genietbare vorm.

met behoud van de goede eigenschappen

ter gedoseerd dan in veel kostbare wijnen

van 2004. Bij 2004 komen uitgesproken

met Grand-Cru-pretenties. Ondanks de flu-

Ook in de mond valt die geweldige vitaliteit op. De wijn is nog steeds veel jonger dan

karakterwijnen als Trévallon bij wijze van

welen textuur ontbreekt de spanning niet.

je van een bijna vijf jaar oude wijn van Zuid-Franse oorsprong (niveau Rhône) ver-

referentie op en bij 2005 is dat eerder een

De wijn biedt een vitale, niet vermoeiende

wacht. Krokantheid, spanning (wijnzurenfrisheid), en de combinatie van vinositeit

super Rhône-Cru maar dan voorzien van

concentratie en een superbe, door vruchten

en vruchtenintensiteit (zwarte, zoete kersen en myrtilles) binnen een solide tannine-

de krokante frisheid waar Guffens patent

gedragen smaakintensiteit. Gebruiken vanaf

structuur zorgen voor reliëf en een smaakbeleving op hoog liefhebbersniveau.

op lijkt te hebben. Gebruiken tussen nu

2010/11 met een bewaarpotentieel tot 2018.

en 2018. De culinaire combinaties zijn

Grote, krachtige dinerwijn maar echt ideaal

Culinaire combinatie: in z’n geheel bereidde kalfsnier, traag geaarde lamsbout.

uiteraard ongeveer dezelfde maar kunnen

bij wild (rosé gebraden hazenrug, klassiek

Deze wijn staat echt helemaal aan het begin van z’n ontwikkeling en biedt het

aangevuld worden met fijn ‘groot’ wild

bereid ree, gesudderd wildzwijn).

bewaar- en ontwikkelingsniveau van “vroeger”. Drinken tussen nu en 2018.

zoals ree.

13 % Bestelnummer: 0807

van € 18,75 voor

13 %

€ 15,90

Bestelnummer: 0907

van € 18,75

€ 15,90

13 % Bestelnummer: 1007

van € 18,75

€ 15,90

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

7

voorkeur | Guido Quaden

Royale glazen gebruiken. Decanteren ter beluchting verplicht!

NIEUW

Saurus | Select Chardonnay 2008 Patagonië, Argentinië

Saurus | Cabernet-Sauvignon 2007 Patagonië, Argentinië

Saurus | Barrel Fermented Malbec 2007 Patagonië, Argentinië

100% Chardonnay

100% Cabernet-Sauvignon

100% Malbec

2009-2011. Vitale, witgouden super kleur. Hoogwaardige

2009-2013. Massieve, zwartrode kleur. Rijke en herken-

2009/10-2015/17. Onvoorstelbaar vitale, jonge kleur (hel-

expressie met luxueuze, maar discrete houttonen die heel

bare druivenexpressie met volop cassis/bosbessen, laurier,

der kersrood) voor een wijn die in nieuw hout geboren

snel de frisse Chardonnay-aroma’s doorlaten. Subtiele,

roostertonen. Room, vruchtenconfituur en subtiele vanille-

is. Transparant en verfijnd voor een wijn van dit type

maritime mineraliteit. Alles is in totale harmonie. Een ultie-

tonen. Zeer direct en verschoond van forse houtinvloeden.

druif. Discrete en zeer verfijnde houtpresentie. Delicate

me verleiding en echt genieten. Versmolten en tevens fris

De wijn heeft baat bij beluchting. Versmolten, zoet-rijpe

vruchtenexpressie (aardbei, rijpe kersen) met een hoog-

vloeiende aanzet met een fijne textuur zonder de massieve

aanzet en een degelijke, hechte textuur met een direct en

waardige vinositeit (aroma’s die de fijnste distillaten los

romigheid die veel ambitieuze Chardonnays uit warme

degelijk mondcontact. Uitgesproken genereuze materie.

laten). Indrukwekkende nauwkeurigheid; zeker als het

gebieden kenmerkt. Het alcoholgehalte lijkt afwezig; de

Weliswaar zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien

zeer ambachtelijke maakproces in overweging genomen

frisheid en het licht zilte werken schonend en eetlustop-

van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot

wordt. Volmaakt versmolten aanzet en zijden textuur. Dit

wekkend. Echt een knappe vinificatie!

smaakoppervlak. Model representant van de succesvolste

is een wonder van fijnheid in delicieuze vruchtenconcen-

nieuwe- wereld Cabernets. Het zoet-rijpe houdt stand tot

tratie. De materie biedt een zeldzame harmonie en een

in de finale.

onweerstaanbare, krokante sappigheid. Eminent plezier vanaf het eerste mondcontact.

13 % Bestelnummer: 1107

8

14 %

€ 9,95

Bestelnummer: 1207

14 %

€ 6,50

Bestelnummer: 1307

€ 14,50

“Een voortreffelijke serie wijnen op een betaalbaar niveau”

Kerstmis is voor mij een periode van rust afgewisseld met momenten van gezelligheid.

Samen komen met familie en vrienden om bij te praten en te genieten. Genieten van de vele uitsloofpartijen in de keuken en natuurlijk de zorgvuldig uitgekozen wijnen. Bij de keuze van de wijnen kijk ik altijd terug op het afgelopen jaar: wat was waanzinnig goed en wat was heel apart of bijzonder. Dit jaar heb ik gekozen voor een wijn van de familie Schroeder (Saurus) uit Argentinië. Los van het feit dat het buitengewoon vriendelijke mensen zijn die voortdurend bezig zijn met het doorontwikkelen van hun wijnen, maken ze een voortreffelijke serie wijnen op een betaalbaar niveau.

De Patagonia Select Pinot Noir 2007 is daar het perfecte voorbeeld van. Een dijk van een wijn voor maar € 11,00, die bovendien tijdelijk in prijs is verlaagd en nu € 9,75 kost. In combinatie met een mooi stukje kalfsvlees wordt dit vast en zeker genieten.

Saurus | Patagonia Select Pinot Noir 2007 Patagonië, Argentinië 100% Pinot Noir 2009-2016. Het kenmerkende, transparante en authentiek Franse (Bourgogne) kersrood van de jonge Pinot Noir met een fractie zwart en mahonie. Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig houtinvloed. Gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal: viooltjes en rozenblad. De discretie van de fijnere, Franse Pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke textuur van de goede Pinot: de combinatie van strelend en de aanzetfase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.

Krokante vruchtvlezigheid, verkwikkende frisheid, goed gedoseerde, fijne tannines en een uiterst smaakrijke finale met veel reliëf.

14 % Bestelnummer: 1407

van € 11,00 voor

€ 9,75

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

9

voorkeur | Michael Townsend

“Super Cru voor de prijs van een ‘normale’ Rhônewijn” Kerstavond is voor mij echt een rustpunt na een aantal zeer hectische en drukke werkweken. Het mooie is dat ik meestal vanaf kerstavond bij vrienden en familie aan tafel kan aanschuiven voor een feestelijk diner. Eindelijk relaxen denk je dan, maar het grappige is dat ik dan meestal binnen de kortste keren in de keuken sta. “Jij kunt dat stukje haas altijd zo mooi garen” krijg je dan te horen en even later sta ik in de wijnkelder om de passende wijnen uit te zoeken en voor te proeven. Mijn vrouw vindt dit niet altijd even leuk als ik te lang in de keuken sta, maar ik vind het geweldig om deze rol te vervullen; lekker ongedwongen, maar ook actief kokkerellen en genieten van goede wijnen.

De wijn waar ik me nu al op verheug om open te maken tijdens de kerstdagen is de Cairanne ‘Peyre Blanche’ van Perrin & Fils uit het topjaar 2007.

Deze wijn is het tegenovergestelde van een overgeconcentreerde en massieve blockbuster. Deze delicate Rhônewijn (13,5%), gemaakt van Grenache, Syrah en Mourvedre, is voor mij een geweldige ontdekking! Een wijn voor fijnproevers waarbij de bodem heel goed tot uitdrukking komt. De tijdelijke lage prijs van € 10,75 maakt deze wijn nog briljanter! Persoonlijk zou ik deze wijn combineren met konijn, fazant en patrijs of orgaanvlees (krokant gebakken kalfszwezerik).

Ongekend hoge score: 91/100 Wine Spectator

10

Nog meer moois van Perrin & Fils:

van € 12,25 voor

€ 10,50

€ 10,75

Perrin & Fils 2007 ‘Peyre Blanche’ Cairanne Village a.c.

Perrin & Fils 2008 ‘Réserve’ Côtes du Rhône a.c.

60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre

50% Grenache Blanc, 20% Viognier, 15% Marsanne,

Qua smaak kan deze wijn het beste worden omschreven

15% Roussanne

als een ideale mix van karakter en plezier. De kleur is

2009-2012. Strogeel met een witgouden glans.

transparant robijnrood en net niet paars. Licht roke-

Fascinerende frisheid verpakt in een expressie met

rig met een zwarte, geconcentreerde vruchtenweelde.

verfijnde aroma’s zoals anijs, mint, de pit van de perzik,

Fluweelzachte, sappige aanzet waarbij het fruit direct

kweekpeer en abrikoos. Versmolten en volle aanzet met

doorkomt en langzaam overgaat in een fijne kruidig-

een romige textuur. Direct en uiterst aangenaam mond-

heid met ook een spannende lichte bitterheid en een

contact en een fraaie balans tussen de verleidelijke

discreet zuurgehalte. Ook de finale is serieus waarin

kracht en de verkwikkende en zeldzaam voorkomende

alle smaken nog een keer de revue passeren. Nu op

frisheid. De wijn ademt vitaliteit uit, de alcohol zit perfect

dronk tot 2015.

versmolten en de smaakintensiteit verschaft onmiddellijk plezier. Zeldzaam goed geslaagde, witte Rhône-wijn.

13,5 %

Bestelnummer: 1507

Bestelnummer: 1607

13 %

€ 10,50

€ 12,75

Perrin & Fils 2008 ‘Réserve’ Côtes du Rhône a.c.

Perrin & Fils 2007 ‘Les Cornuds’ Vinsobres Villages a.c.

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre

50% Syrah 50% Grenache

2009-2014. Fraaie, transparante kersrode kleur.

2009/10-2017. Massieve kleur: de zwarte spiegel.

Opvallend verfijnde expressie met verse (bramen, fram-

Formidabele, authentieke Rhône-expressie met zwarte

bozen, aardbeien) en geconfijte vruchten (dadels), witte

olijven, fijne kruiden, dadels en zwarte vruchten.

chocolade en een discrete kruidigheid. Wat een subtiel

Versmolten aanzet een gladde textuur met een intens en

genot. Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met

aangenaam mondcontact. Mediterraans karakter, maar

een satijnen textuur. Opvallend smaakintensieve, ele-

met een aantrekkelijke frisheid dankzij de noordelijke

gant gestructureerde materie met een perfecte balans.

ligging van de wijngaarden. De finale is zeer gevarieerd

Alcohol is niet waarneembaar. Uitstekend verteerbaar

met beschaafde tannines en een fraaie lengte.

en direct plezier verschaffend.

13 %

Bestelnummer: 1707

14 %

Bestelnummer: 1807

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

11

voorkeur | Ralph Habets

“Als zeer aantrekkelijke eetwijnen (lunch en diner) kunnen deze vier wijnen niet voldoende aanbevolen worden” Zodra de eerste restaurateurs mij hun kerstmenu’s

geven en vragen voor een wijnadvies begint voor mij de gezellige kerstperiode. Vanaf eind november komen er elke dag de mooiste menu’s aan mij voorbij, steeds opnieuw probeer ik een beeld / smaak te vormen van het gerecht en adviseer hier de passende wijnen bij. Ik doe op deze manier veel inspiratie op om traditioneel op kerstavond samen met mijn vrouw te genieten van een heerlijk diner. Samen koken en dan lekker proeven aan de met zorg geselecteerde wijn-spijs combinaties. Één wijn in het bijzonder wil ik u adviseren, Blaufränkisch Hochäcker van Weingut Iby uit Oostenrijk. Deze wijn heeft voldoende kracht om te combineren bij eend of kalfsvlees maar bezit ook een speelse fraîcheur en combineert daardoor perfect bij op de huid gebakken zeebaars of rode mul.

Kortom een veelzijdige wijn die u zeker bij de vis licht gekoeld kunt serveren.

Weingut Iby | Hochäcker 2007 Mittelburgenland, Oostenrijk 100% Blaufränkisch 2009-2013. Superbe, kersrode kleur met de schakering zwart: krachtig en vitaal. Rijpe, fijn kruidige expressie met minerale invloeden en voorzien van een fascinerende variatie: sandelhout, wierook, dadels, witte peper en eucalyptus. De discretie van de houtinvloed laat alle ruimte voor de druivenexpressie in z’n puurste vorm. Versmolten en vloeiende aanzet en er is sprake van luchtige, romige textuur. Krokant/sappige en toch vrij krachtig gestructureerde materie met een zeer aangenaam mondcontact. Zeer rijp dit jaar maar de speelse fraîcheur en de krokante sappigheid zorgen voor heel veel direct plezier.

13 % Bestelnummer: 1907

van € 11,65 voor 12

€ 10,25

Weingutt Ott | Fass 4 2008 Wagram, Oostenrijk

Weingutt Ott | Der Ott 2008 Wagram, Oostenrijk

Weingut Iby | Classic 2008 Mittelburgenland, Oostenrijk

100% Grüner Veltliner

100% Grüner Veltliner

100% Blaufränkisch

2009-2013. Krachtige, strogele kleur met een prachtige,

2009-2013. Delicate, bleke kleur met een fijne witgouden

2009-2012. Krachtige robijnrode kleur met een fractie

witgouden glans Opvallend harmonische, florale expressie:

glans en fonkeling. De kenmerkende florale en licht vege-

mahonie. Pikant, kruidige en licht vegetale expressie in de

acaciahoning, natuurzeep, mint, kruisbessen. Heel dis-

tale expressie van de Grüner Veltliner, zeer kenmerkend.

stijl van een rijpe Cabernet Franc met tonen van geroos-

crete, minerale kruidigheid (vuursteen, witte peper). Zeer

Tonen van bladwerk, vers gesneden gras / hooi, maar ook

terde paprika, peper, bramen en kastanje. Versmolten en

verleidelijke, aromatische en ook heerlijk frisse weelde.

kruisbessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte

verleidelijke, vloeiende aanzet. Een satijnen textuur en een

Versmolten en zacht vloeiende aanzet. De textuur neigt

peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd heerlijk

fijn en direct mondcontact. Krokant, sappige materie met

naar romig, maar wordt door een fijne koolzuurpresentie

verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een fijne kool-

een goed evenwicht en gevinifieerd op direct plezier. Toch

transparant als kantwerk. Krachtige en contrastrijke smaak-

zuurpresentie met een zeer direct en verfrissing brengend

serieuze, contrastrijke en lang aanhoudende finale plus een

structuur met een zeer degelijke balans. Royaal volume

mondcontact. Smaakintensief, dorstlessend, eetlustopwek-

reserve, die een groot jaar verraadt.

met het krokant/sappige van de verse, optimaal rijpe

kend. Alcohol lijkt volledig afwezig, de balans is 100%

vrucht. De smaakintensiteit is (weer) uitzonderlijk. Fractie

in orde en de wijn verlaat de mond niet zonder een lang

subtiele bitterheid van de roze pompelmoes.

afscheid.

Bestelnummer: 2007

13 %

13 %

12,5 %

€ 13,45

Bestelnummer: 2107

€ 19,95

Bestelnummer: 2207

€ 8,60

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

13

De Schatkamer is ...en met vorstelijk voordeel. We selecteerden voor u onze slapende schoonheden die hun absolute top nog

NOG 64 FLESSEN

van € 25,50 voor

€ 19,50

niet bereikt hebben. Grote wijnen die een mooie toekomst voor de boeg hebben, maar waarbij u nu al kunt genieten van subtopmomenten. De vijf mooiste deals hebben we voor u in beeld gebracht, maar er liggen nog veel meer juweeltjes in de schatkamer die u nu tijdelijk met 20% korting kunt aanschaffen. Via het bestelnummer kunt u de wijn makkelijk terugvinden op www.sauterwijnen.nl (via de zoekfunctie rechtsboven)

Domaine Ostertag 2004 ‘Pinot Gris Zellberg’ Alsace a.c.

2009-2017. Oogst 12 oktober 2004. Gevinifieerd, gelagerd en gerijpt in contact met de fijne gistsporen op eikenhouten vaten van 225 liter waarvan 40% nieuw. 100% malolac-

Ook handig! U kunt alle wijnen uit de schatkelder per

tische gisting en 7 gram restsuiker per liter. Grote expressie in de stijl van een grote

fles bestellen. Ideaal voor de feestdagen! De voorraden

Zoals in alle Ostertagwijnen, de presentie van de meest pure vorm van mineraliteit en

zijn beperkt, dus wij adviseren u om snel te reageren.

heid die de wijn een krokant effect verschaft. Homogene, krachtige structuur met volop

Chardonnay met frisse botertonen, vers brood, hazelnoten, confiture van kruisbessen. een extreem subtiele houtinvloed. Opulente materie, echter voorzien van de juiste frisfinesse en contrast. Fraai zoet/bittercontrast in de finale. De lengte is bijna onbeperkt.

13,5 %

NOG 139 FLESSEN

van € 31,50 voor

NOG 147 FLESSEN

€ 23,90

91/100

van € 34,90 voor

€ 27,95

90/100

Domaine du Mas Blanc 2004 ‘Les Junquets’ Collioure a.c.

Perrin & Fils 2007 ‘Les Sinards’ Châteauneuf-du-Pape a.c.

2009-2015. Subtiele expressie met rokerige, minerale en florale tonen: kersen op sap,

70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre

Kirsch, tonkaboon, karamel en viooltjes. Dit ademt en de subtiele uitwasemingen wor-

2009-2020. Klassieke, minerale expressie (gemalen natuursteen). Subtiel gekruid (witte

den met gretigheid opgesnoven. Optimaal versmolten aanzet met een verleidelijk, vloei-

peper) en verleidelijke vruchtenintensiteit (bramen, kersen) en rokerige invloeden.

end effect en een satijnen textuur die zorgt voor het mondcontact van de grote wijn.

Versmolten aanzet en een fluwelen textuur(!) met een verleidelijke warmte. Evenwichtige

Tedere krokantheid en een verrukkelijk sappige materie. Gemiddelde structuur met

tot elegante structuur zonder alcoholdominantie. De tannines blijken nog duidelijk

een optimale balans, subtiele tannines en de zachte frisheid van de erg rijpe vrucht.

geprofileerd. Uitgesproken sappige materie met het gewenste, grote volume van dit

Het feest gaat erg lang door dankzij een finale die van geen ophouden weten.

type wijn.

13 % 14

Bestelnummer: 2307

Bestelnummer: 2507

14 %

Bestelnummer: 2607

geopend NOG 116 FLESSEN

van € 54,90 voor

€ 43,50

Domaine Henri Gouges 2004 ‘Les Pruliers’ Nuits-Saint-Georges 1er Cru a.c.

2009-2020+. Twee percelen: één met stokken van 70 jaar oud en één met stokken van 40 jaar oud. Ook hier weer grote kleurconcentratie, uiteraard met de transparantie van de

DE ONDERSTAANDE SELECTIE IS SLECHTS EEN GREEP UIT DE SCHATKAMER. VIA ONZE WEBSITE WWW.SAUTERWIJNEN.NL KUNT U DE VOLLEDIGE SCHATKAMER BEKIJKEN EN BESTELLEN (ZOLANG DE VOORRAAD STREKT)

Bestelnummer 4907: Château de Beaucastel 1996 Châteauneuf du Pape a.c.

Van € 54,95 Voor € 43,95 NOG 11 FLESSEN

Bestelnummer 5707: Domaine Latour-Giraud 2003 Cuvée Charles Maxime Meursault a.c.

Van € 30,75 Voor € 24,50

Bestelnummer 5007: Château de Beaucastel 2003 Châteauneuf du Pape a.c.

1,5 LITER Van € 112,00 Voor € 89,50 NOG 11 FLESSEN

Bestelnummer 5807: Domaine Gouges 2003 Nuits Saint Georges a.c.

Villages Van € 35,50 Voor € 28,50 NOG 13 FLESSEN

Bestelnummer 5107: Château de Beaucastel 2000 Châteauneuf du Pape a.c.

3,00 LITER Van € 350,00 Voor € 279,00 NOG 3 DUBBELMAGNUMS

Bestelnummer 5907: Domaine Gouges 2003 Clos des Porrets 1er Cru Nuits Saint Georges a.c.

Van € 51,25 Voor € 41,00 NOG 30 FLESSEN

Bestelnummer 5207: Domaine Tempier 2002 Cuvée Cabassaou Bandol a.c.

1,5 LITER Van € 102,50 Voor € 82,50 NOG 11 MAGNUMS

Bestelnummer 6007: Domaine de Chevalier 2005 Pessac-Leognan a.c.

GCC a.c.

Van € 61,75 Voor € 49,50 NOG 11 FLESSEN

Bestelnummer 5307: Château Gruaud Larose 2005 Saint-Julien 2me Grand Cru Classé Van € 66,50 Voor € 53,50 NOG 16 FLESSEN

Bestelnummer 6107: Coudoulet de Beaucastel 1999 Côtes du Rhone a.c.

Van € 21,70 Voor € 17,90 NOG 24 FLESSEN

Bestelnummer 5407: Domaine des Terres Roties 2005 Côte Rotie a.c Van € 36,50 Voor € 29,00

Bestelnummer 6207: La Spinetta 2003 Barbaresco Gallina d.o.c.g.

Van € 84,50 Voor € 67,90 NOG 25 FLESSEN

beste Pinot Noir. De vruchtenintensiteit overstijgt de discrete houttonen: bramen, cassis en zwarte kersen. Krachtige, goed versmolten aanzet. Rijkere materie, ook weer met die zich in de mond ontwikkelende, ovale vorm met verlegging van de kracht naar het einde/de finale. Harmonieuze structuur met zachte, smaakvolle tannines, een rijpe, verkwikkende frisheid en een formidabele lengte. Grote wijn!

13 %

NOG 172 FLESSEN

Bestelnummer: 2407

van € 45,75 voor

€ 36,50

93/100 Marques de Vargas 2001 ‘Reserva Privada’ Rioja d.o.c.

60% Tempranillo, 10% Mazuelo, 10% Garnacha, 20% overige lokale rassen 2009-2025. Een schitterende kleur en van een ongekende diepte. Prachtige en zeer hoogwaardige aardse expressie. Een ongekende bundeling van aromatische kracht met op de achtergrond een hoogwaardige houtinvloed. Optimale boeketontwikkeling op het hoogste Rioja-niveau. Vanaf het eerste, sublieme mondcontact is er het beeld van de echt grote wijn. Kracht en finesse, enorme lengte. De impressie van volmaaktheid. Dit is onweerstaanbaar!

14 %

Bestelnummer 5507: Domaine Mortet 2004 ‘Mes Cinq Terroirs ‘ Gevrey Chambertin a.c.

0,375 LITER Van € 27,95 Voor € 22,50 NOG 189 HALFJES Bestelnummer 5607: Domaine de Trévallon 2003 VdP des Bouches du Rhône Van € 44,95 Voor € 35,95 NOG 31 FLESSEN

Bestelnummer 6307: Domaine Latour Giraud 2005 Clos des Chênes Volnay 1er Cru a.c.

Van € 38,90 Voor € 31,50 Bestelnummer 6407: Château Guiraud 2003 Sauternes 1er Cru Classé a.c.

Van € 46,75 Voor € 37,50 NOG 43 FLESSEN (wit dessert)

Bestelnummer: 2707 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

15

proeven | Château Neercanne Château Neercanne ligt aan de rand van Maastricht pal aan de Belgische grens.

In het sfeervolle à la carte restaurant werden we uiterst gastvrij door Peter

Het kasteel werd in 1698 gebouwd

Harkema en Chef-Kok Hans Snijders ontvangen om samen een viertal Rieslings

door de toenmalige Gouverneur, Baron

uit Frankrijk en Duitsland te proeven en te vergelijken. Voor Hans Snijders wordt

Daniël von Dopff, om zijn belangrijke

2010 een jaar om naar uit te kijken aangezien hij dan 30 jaar werkzaam is als

gasten een statig onderkomen te bie-

chef-Kok van Neercanne.

den. Vanaf het hoogste terras is er een prachtig uitzicht over de tuinen en het schitterende dal. Oude gravures, in de stijl van Lodewijk XIV geven nog een goede indruk van hoe de tuinen er vroeger zagen. Begin jaren ’90 vonden er vele restauratiewerkzaamhe-

“We doen niet gastvrij, we zijn gastvrij.”

den plaats waaronder ook het herstel van de Barokke tuinen vanaf 1992.

Anno 2009 is Neercanne een bloeiende en succesvolle locatie die bekend staat om haar gastvrijheid. Een unieke plek waar de gasten kunnen eten, drinken, ontmoeten en feesten alsof ze bij de baron thuiskomen.

Château Neercanne kent een rijke culturele en culinaire traditie. In 1986 werd door chefkok Hans Snijders en toenmalig maître d’hôtel Willy Oostenbach, onder leiding van Peter Harkema een Michelin ster behaald. Onlangs is voor de 25e keer de Michelin ster toegekend aan Château Neercanne en dit betekent dat in januari 2010 deze ster maar liefst 25 jaar in het bezit is van Château Neercanne.

Volgens Peter Harkema is dit zijn allermooiste jaar.

Samen met zijn vrouw Ans vieren zij namelijk een bijzonder jubileum. In 2009 zijn zij 25 jaar directie en restaurateurs van Château Neercanne. Peter Harkema: “We hebben er echt een feestje van gemaakt. Het is zo mooi om te zien dat het lunchmenu van 25 euro zo goed loopt. In de keuken heerst een gezonde spanning om iedere week weer een mooi lunchmenu te creëren. Ook de leveranciers zijn we dankbaar voor de 25% korting die ze hebben gegeven op de producten voor het jubileummenu, maar uiteindelijk krijgen ze er qua volume heel veel voor terug en zijn ook zij zeer blij met deze actie.”

16

We vroegen Hans Snijders naar een gedenkwaardig moment: ”Dan kies ik toch voor de tweede europtop toen alle regeringsleiders bij Neercanne te gast waren. Het hele kasteel werd overgenomen en door derden geregisseerd; we moesten het aperitief, drie gangen menu en koffie binnen 50 minuten geserveerd hebben. Een uitdaging.”

Tijdens het proeven merken we goed hoe deze twee professionals op elkaar zijn ingespeeld. Aan twee woorden hebben ze bij wijze van spreken al genoeg om wijn en spijs aan elkaar te linken. Ook de wijnen worden uitstekend omschreven. Peter Harkema is aangenaam verrast door de Duitse wijnen die hij allesbehalve log vindt, maar eerder elegant met frisse minttonen aangevuld met iets rokerigs en zonder storende tonen van ‘gout de petrol’. Hans Snijders vult

hem aan door ons te adviseren om bij de Duitse wijnen vooral niet te ‘zwaar’ te koken: “gebakken tong met een frisse salade van venkel bijvoorbeeld”.

Als we overstappen naar de wijnen van Ostertag, wordt vooral opgemerkt dat deze wijnen rijper, kruidiger en vetter overkomen. Peter Harkema: “De Riesling Vignoble d’E is voor mij de meest typische Riesling. Echt mineraal en strakdroog en volgens mij heerlijk bij Coquilles Saint Jacques.” De Riesling Muenchberg Grand Cru van Ostertag heeft het in het begin een beetje zwaar. De wijn is nog gesloten en moet gedecanteerd worden. Vooral de concentratie is opvallend en de tonen van ingedroogde rozijnen en zelfs appelstroop. “Bij deze wijn denk ik direct aan patrijs of wilde konijntjes in combinatie met zuurkool.” aldus Hans Snijders.

Vier raszuivere Rieslings uit de Mosel, Rheingau en Alsace

Primeur

Om het 30-jarig jubileum van chef-Kok Hans Snijders te vieren

TIP!

is er een bijzonder luncharrangement samengesteld. Na overleg met de leveranciers van Neercanne kan er een flinke korting verleend worden op de producten die te maken hebben met het zogenoemde ‘Hans Snijders jubileum 3-gangen menu’. Dit lunchmenu wisselt tweewekelijks van samenstelling en heeft de speciale prijs van € 30,-. Voor € 25,kan het lunchmenu uitgebreid worden met feestelijke drankjes.

Deze sympathieke prijs refereert naar het 25-jarig jubileum van de Michelin ster op Neercanne. Het lunchmenu wordt geserveerd van dinsdag t/m vrijdag in 2010.

Château Neercanne biedt vele Franse-, seizoens- en streekspecialiteiten. Voor al deze specialiteiten kunt u terecht in het à la carte Restaurant Château Neercanne, het lunchrestaurant L’Auberge of in een van de sfeervolle (mergel)zalen; dit zijn ideale locaties voor feesten, recepties en vergaderingen. Ook de unieke wijnkelders, gevestigd in de Romeinse mergelgrotten van het kasteel, vormen een sfeervolle entourage voor een aperitief of wijnproeverij.

Château Neercanne Cannerweg 800 6213 ND Maastricht tel. +31 (0)43 325 13 59 fax +31 (0)43 321 34 06 info@neercanne.com

Prinz von Hessen 2007 Riesling Trocken QbA Trocken Rheingau, Duitsland

Domaine Ostertag 2007 Riesling Vignoble d’E Alsace a.c.

Villa Huesgen 2007 Riesling Mosel, Duitsland

Domaine Ostertag 2006 Riesling Muenchberg Grand Cru Alsace a.c.

2009-2015. Zowel floraal, vege-

2009-2016. 100% pure expres-

2009-2015. Echt minerale en flo-

2010-2030. Zeer pure, en in dit

taal als mineraal met de ken-

sie van de jonge, hoogwaardige

rale Riesling-expressie. De natuur-

primaire stadium discrete, geslo-

merkende Rieslingexpressie in

Riesling. De frisheid van berg-

steengroeve en volop witte aalbes-

ten Rieslingexpressie. Combinatie

optima forma. (bladgroen, varen,

water, de zachte kruidigheid van

sen, kruisbessen, witte peper en

van kruisbessen, witte roos en

witte bessen, witte peper), sub-

witte peper de subtiele vruch-

mint met het kruidig/rokerige van

vuursteen. De echt grote wijnen

tiele, licht rokerige vuursteentoets.

tenaroma’s van witte aalbessen,

vuursteen. Verrukkelijk vloeiende

laten zich niet vangen binnen het

Vloeiende, frisse aanzet en een

de mineraliteit van vuursteen.

aanzet met een transparante en

net van de vocabulaire beper-

vrij forse, maar zeer fijne kool-

Versmolten en vloeiende mate-

kantwerken textuur die de Riesling

kingen. Kantwerken verfijning,

zuurpresentie en een satijnen tex-

rie met de vitaliserende frisheid

frisheid zonder enige beperking

fenomenale smaakconcentratie en fascinerende bitterheid en

tuur. Verrukkelijke citroenfrisheid.

van de grote Rieslings. Subtiele

doorlaat. Rijk aan zeer fijn koolzuur

Elegant gestructureerde maar

smaakdiepte en zwevende licht-

en een nauwelijks waarneembaar

lengte. Het is er allemaal en nog

uitgesproken smaakrijke materie

heid. Dorstlessend, verkwikkend,

alcoholgehalte. Uitgesproken sma-

veel meer. En op zo’n moment beslis je als proever “ik geniet zo

waarbinnen het alcoholgehalte

inspirerend en de eetlust aan-

kelijke, kenmerkende Riesling-zuren

nauwelijks waar te nemen valt.

scherpend.

met een uitgesproken sappig effect

intens, dus kan ik alleen maar

Knapperig droog met een grote

delicate en inspirerende materie!

en de fractie subtiele bitterheid (rijpe

proberen anderen tot hetzelfde

grapefruit) van de grote, witte wijnen.

aan te sporen!”

Onweerstaanbare,

lengte.

“Loepzuivere, smaakintensieve en aangenaam koele Riesling”

“Het meest sublieme ‘vegetale water’ dat de natuur ons bieden kan”

12 %

12 %

Bestelnummer: 2807

€ 13,90

Bestelnummer: 2907

€ 14,25

€ 12,50

“Overtuigende tegenpool van een zwoele, alcoholrijke, olieachtige warme wereld chardonnay”

“Krachtige terroirwijn op het allerhoogste niveau” 13,5 %

12 % Bestelnummer: 3007

€ 18,50

Bestelnummer: 3107

€ 31,50

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

17

Grote Vintage Port behoort onbetwist tot de allermooiste wijnen van de wereld. Net als bij de wijnen uit de Bordeaux, vindt de botteling plaats na twee jaar. Omdat de ontwikkeling van de Vintage port tijdens de botteling nog lang niet is afgerond, moet de rijping volledig op de fles plaatsvinden. Vele jaren later, soms pas na 15 jaar, komen alle smaken in balans en kan

Een uitnodiging tot ontspannen, mediteren en genieten de Vintage Port voor het eerst geopend worden. Vanaf dat moment zal de Port zich in positieve zin blijven ontwikkelen.

Vintage Port kan goddelijk lekker zijn, maar heeft ook nadelen; Vintage Port is zeer kostbaar en moet bovendien met veel zorg omringd worden; eenmaal geopend kan Vintage Port niet bewaard worden en dan rest altijd de vraag ‘wel of niet decanteren’ en ‘wanneer op dronk’? Juist vanwege deze factoren is er een grote behoefte aan knap geprijsde kwaliteitsports waarin veel kwaliteiten van een gerijpte Vintage Port zijn terug te vinden. Een port die bovendien direct op dronk is en makkelijk een zestal weken bewaard kan worden.

Vintage character

Zoekt u naar zo’n type Port dan hebben we binnen het assortiment van Croft Port een uit-

stekend aanbod: de Distinction, Late Bottled Vintage (LBV) en de 10 Years old Tawny. Dit zijn de meest koopwaardige kwaliteitsports in het hoogwaardige segment. Het niveau is in absolute zin veel hoger en verfijnder dan de basis Ruby en Tawny en aan de andere kant heeft u het karakter van een Vintage.

Alle drie de wijnen bieden een weelde aan genot: de Distinction met zijn zeldzame fruitintensiteit, de LBV met zijn contrastrijke spanning en de verfijnde 10 years old Tawny met zijn fluwelen textuur. Ze staan garant voor een bijzonder rustgevend en ontspannend genieterseffect: om bij te filosoferen, om mooie herinneringen op te halen of als aperitief voor een kostelijk maal.

Croft Port Late Bottled Vintage 2003

€ 12,95

Absoluut fascinerende expressie met een fantastische schakering: dadels, vijgen, wierook, geroosterde druiven, subtiele kruidigheid, kruidnagel en verwelkte roos. Een geurenfestival. Prachtig versmolten aanzet, zowel fluwelen textuur als een brokaat van nobele zoetheid. Verfijnd mondcontact ondanks de rijkdom aan zoet. Krachtig gestructureerde materie met de juiste frisheid, smaakvolle, heel licht viriele tannines en het forse maar goed versmolten alcoholgehalte / warmte.

20 %

18

Bestelnummer: 3207

Croft Port 10 Years old Tawny

€ 19,90

Even verfijnd als krachtig in de expressie met geëvolueerde aroma’s (kaneel, boshoning, leer, kruidkoek, verschrompelde druiven) die blijven boeien en niet verzadigen.

Versmolten, fijnzoete aanzet met een fluwelen textuur. De alcoholrijkdom, perfect versmolten, verhindert een hoogwaardig, tactiel mondcontact op geen enkele wijze. Harmonieus met de frisheid van de concentratie.

20 %

Bestelnummer: 3307

Croft Port Distinction Special Reserve

€ 11,25

Vers gekneusde, optimaal rijpe druiven. Prachtige en zeer rijpe vruchtentonen als aardbeien, bramen, maar ook meer honingachtige aroma’s (dadels, vijgen). Zeldzame fruitintensiteit en in die zin vergelijkbaar met de aroma’s van een jonge vintage port! Optimaal versmolten aanzet een absoluut romige textuur met een tastbare materie. Rijke materie zonder dat de alcohol (20%) domineert met hoogwaardige ‘vineuze’ accenten en verfijnde tannines. Een prachtige lengte en verfijning.

20 %

PROEFPAKKET PORT 6 flessen inclusief cadeau ‘Het festijn van Kaas en Wijn’

Bestelnummer: 3407

€ 88,00

TIP: het Port proefpakket van zes flessen biedt u echt de gelegenheid om de verschillen te proeven. U ontvangt van ieder soort twee flessen met als cadeau ‘Het festijn van KAAS & WIJN’. Een boekje waarin de meest verrassende wijn & kaascombinaties zijn opgenomen.

Bestelnummer: 3507

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

19

proeven

Proefpakket december

O

P

T

I

O

N

E

E

L

OPTIE 1: 12 flessen + 1 fles Prosecco (0,75 l.) cadeau, OPTIE 2: 16 flessen + 1 fles Prosecco + 1 fles Croft Port cadeau

• 1 fles Maison Verget 2006 ‘Le Clos Saint-Pierre’ Macon-Charnay a.c.

Collagù | Spumante | Prosecco di Valdobbiadene d.o.c. t.w.v. € 9,95

• 1 fles Guffens aux Tourettes 2004 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Select Pinot Noir’ Patagonië, Argentinië • 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Barrel Fermented Malbec’ Patagonië, Argentinië

Met Collagù hebben we een nieuwe Prosseco in handen. Voortreffelijk als eetlustopwekkend aperitief. Het is niet makkelijk om het bij een glas te laten; zeer gemakkelijk door te drinken.

• 1 fles Perrin & Fils 2007 ‘Peyre Blanche’ Cairanne a.c.

• 1 fles Perrin & Fils 2008 ‘Reserve’ Côtes du Rhône a.c.

• 1 fles Weingut Iby 2008 Blaufränkisch Classic Mittelburgenland • 1 fles Weingut Iby 2007 Blaufränkisch Hochäcker Mittelburgenland

Cadeau bij proefpakket 12 flessen

11 %

• 1 fles Weingut Ott 2008 ‘Fass 4’ Grüner Veltliner Wagram • 1 fles Prinz von Hessen 2007 Riesling Trocken QbA Trocken Rheingau, Duitsland

Croft Port 2003 Late Bottled Vintage

• 1 fles Domaine Ostertag 2007 Riesling Vignoble d’E Alsace a.c.

• 1 fles Villa Huesgen 2007 Riesling Mosel, Duitsland

Speciale prijs € 152,50

Absoluut fascinerende expressie met een fantastische schakering: dadels, vijgen, wierook, geroosterde druiven, subtiele kruidigheid, kruidnagel en verwelkte roos. Een geurenfestival. Prachtig versmolten aanzet, zowel fluwelen textuur als een brokaat van nobele zoetheid. Verfijnd mondcontact ondanks de rijkdom aan zoet. Krachtig gestructureerde materie met de juiste frisheid, smaakvolle, heel licht viriele tannines en het forse maar goed versmolten alcoholgehalte/warmte.

Bestelnummer: 3607

De Champagne-liefhebbers kunnen het proefpakket uitbreiden met: • 1 fles Champagne Lenoble 2000 ‘Gentilhomme’ Grand Cru Blanc de Blancs’ • 1 fles Champagne Lenoble ‘Brut Intense’ 5+1 fles cadeau!

• 1 fles Champagne Lenoble Brut Grand Cru Blanc de Blancs • 1 fles Champagne Lenoble 2004 Brut Premier Cru Blanc de Noirs

20 %

Meerprijs van deze vier Champagnes is € 155,45, maar dan ontvangt u, naast de gratis fles Prosecco, nog een extra cadeau in de vorm van een fles Late Bottled Vintage Port van Croft (0,75 l.) ter waarde van € 12,95.

Speciale prijs van dit proefpakket van 18 flessen waarvan twee gratis is € 307,95 Bestelnummer: 3707

www.sauterwijnen.nl Fregatweg 46B 6222 NZ Maastricht

Huizerweg 128 1402 AK Bussum

Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl

Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl

Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 08.30 tot 17.00 uur en elke laatste zaterdag van de maand van 10.00 tot 15.00 uur

Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur

2e cadeau bij proefpakket 18 flessen

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier.

U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 31 december 2009.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

Smaakprofielen

Culinair

Verkwikkend licht, stuivende, frisfruitige wijnen

Sappig Toegankelijke fruitige wijnen

Verfijnd soepele, smaakvolle zachte wijnen

Rond Zachte, rijpe en romige wijnen

Zoet Zoet en zwoel dessert en kaas

Rijk Volle, ronde en gespierde maaltijdwijnen

Krachtig Stevige, dikke maaltijdwijnen

Wildgerechten Port Versterkte wijnen aperitief of gastronomisch

Prikkelend Mousserend aperitief, feest en diner

Overig

Gevogelte Kip, hoender

Vis Geroosterd of op de huid gebakken krachtig van smaak

Stoofgerechten

Salade Krokante salades

Rood vlees Vlees van rund of lam

Vis Uit de oven, gepocheerd, zacht van smaak

Schroefdop

Biologisch

Zacht vlees Kalfsvlees