Magazine Sauter Wijnen uitgave 2 | maart 2010

MAART 2010

MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS

S PA N JE

KWALITEITSREVOLUTIE BIJ

HERONTDEKT

ABADIA RETUERTA

Educatief proefpakket met Chardonnay’s

NIEUW Bodega Bernabeleva Bodegas Langa Javier Sanz

Nieuw boek van Harold Hamersma

Angel Anocíbar, de zeer talentvolle wijnmaker van Abadia Retuerta

Weer leverbaar Mas Paillet 2009 uitgave 2 | maart 2010

Inleiding De Spaanse en Portugese

wijn renaissance

Spanje is een wijnbouwland met een lange traditie en een enorm kwaliteitspotentieel dat buiten de bekende gebieden niet, nauwelijks of heel weinig meer geëxploiteerd werd. Ditzelfde gold voor Portugal. Enkele decennia geleden kwam daar verandering in dankzij enorme investeringen en het opnieuw bewerken van wijngaarden die daarvoor verlaten of verwaarloosd waren. Oorzaak: gebrek aan welvaart, te moeilijk te bewerken en te weinig opbrengst in relatie tot de lage prijzen. Tot er zich een ontwikkeling voordeed, die we graag de Spaanse en Portugese wijn renaissance noemen.

Oude rassen werden in ere hersteld, hoger gelegen percelen met de noodzakelijke koelte en de gewenste, arme bodemgesteldheid herontdekt. De zeer oude stokken (zie Bernabeleva in dit nummer: een modelvoorbeeld) werden niet gerooid, maar gekoesterd. State of the art wijnkelders werden gebouwd (Abadia Retuerta als ultieme voorbeeld van kwaliteitsperfectie) en het leek erop of er een wedstrijd los gebarsten was. Wie zet het meest spectaculaire wijngebouw neer?

De investeringswoede heeft in beide landen voor een ware renaissance gezorgd.

In kwalitatief opzicht en voor een groot en gevarieerd aanbod in het betere segment met mondiale belangstelling als onmiddellijk gevolg. De prijzen bleven niet achter, omdat een snel toenemende welvaart het mogelijk maakte deze gestegen prijzen te betalen. De crisis heeft in beide landen echter harder toegeslagen dan waar ook. De wijnkaarten zijn hierdoor helemaal door elkaar geschud en we mogen concluderen dat met behoud van kwaliteit de prijzen in vele gevallen een enorme duikeling gemaakt hebben, met name in Spanje. Een uitzondering moeten we maken voor iconen als Pingus, Vega Sicilia en enkele andere …. met in het voetspoor de wijnen van Abadia Retuerta. Hier is er sprake van een probleemloze handhaving of zelfs stijging van de prijzen.

Heel veel kwaliteit voor heel weinig geld is echter voor het merendeel het al dan niet tijdelijke resultaat. Deze situatie vraagt om onze aandacht en we hebben dan heel veel tijd en moeite geïnvesteerd om een stal gevuld met superieure Spaanse volbloeden te kunnen presenteren. Bewust hebben we heel veel oog gehouden voor de echt heel goede wijnen die niet gemaakt kunnen worden zonder dat we bereid zijn daar een zekere prijs voor te betalen. Graag willen wij u deelgenoot maken van het grote enthousiasme dat ons overviel en niet meer losliet tijdens de fascinerende ontdekkingsreis waarvan u het resultaat in dit nummer aantreft.

Erik J. Sauter

AGENDA Proeverijen en openingstijden

2

NOTEER ALVAST IN UW AGENDA MAASTRICHT Zaterdag 27 maart 010 Zaterdag 24 april 010 Van 10.00 tot 15.00 uur

BUSSUM Zaterdag 27 maart 2010 Zaterdag 24 april 2010 Van 13.00 tot 17.00 uur

Dé succesrosé van vorig jaar krijgt een

droomvervolg Het gigantische succes kan niemand verbazen….Mas Paillet is een wijn die mooi weer nodig heeft, en dan is ie werkelijk niet aan te slepen. In afwachting van het mooie voorjaarsweer bieden we u daarom nu alvast de gelegenheid om een voorraadje aan te slaan. Ons advies; zorg dat er voldoende flessen in huis zijn want de fles is leeg voordat u er erg in heeft.

EEN WONDERLIJKE, BRONWATERFRISSE, TYPE VIN GRIS. Uitgesproken licht verteerbaar (12%!). ideaal voor bij de lunch of als aperitief, zeker als tapas, knapperige salades, gebakken asperges en de gefrituurde of geroosterde verse spullen uit de zee binnen handbereik zijn.

Mas Paillet Mont du Roy IGP Pays d’Oc Opnieuw zeer aromatisch en floraal met verkwikkende, zachte vruchtentonen (kruisbessen, aalbessen, fractie mint en witte peper). Zeer nauwkeurig en volledig vrij van storende inweekaroma’s als zuurstok/snoepgoed en banaan.

Expressie:

Verleidelijk vloeiende aanzet en een dorstlessende sappigheid in een materie die teder is en geen alcohol lijkt te bevatten.

Smaakintensieve, verrukkelijk ‘pretentieloze’ plezierwijn met een weldadige afdaling in het menselijk lichaam.

Smaak:

OOGSTJAAR:

2009

DRUIVEN:

DIRECT OP DRONK

TEMPERATUUR:

GRENACHE, MERLOT ALCOHOL:

DRINKADVIES:

10-12ºC

BESTELNUMMER:

0102

12%

INZETBAAR: ALLES WAT MET ‘BUITEN GENIETEN’ TE MAKEN HEEFT.

PRIJS: E

6,75

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

3

JAVIER SANZ Javier Sanz Orden Tercera DO Rueda| Spanje OOGSTJAAR: DRUIVEN:

2009

OOGSTJAAR:

50% Verdejo, 50% Viura

DRINKADVIES: direct ALCOHOL:

op dronk tot 2013.

13%

10-12ºC

BESTELNUMMER:

Het wijngebied Rueda, direct gelegen bij

waard. Hier is sprake van een bijzonder micro-klimaat dat echt geschikt is voor het maken van zuivere en met frisheid doorregen witte wijnen. In Rueda heerst een echt landklimaat. De winters zijn koud en de zomers zijn kort en zeer heet met grote verschillen in temperatuur tussen dag en

6,75

(104 hectaren) met veel gevoel gemaakt. De wijngaarden zijn op lichte hellingen gesitueerd en de bodem bestaat uit een combinatie van zand en leisteen. De stokken groeien dan ook in ‘arme’ grond met goede ventilatie. Deze twee geselecteerde Rueda’s zijn echte winnaars als het gaat om wijnen met een perfecte prijs/plezier/karakter-verhouding; ze overtuigen direct vanwege hun frisse vruchtenaroma’s en sublieme zuurgraad. Waar de eerste Rueda (geel etiket) meer zal overtuigen als aperitief en perfecte terras- en schenwijn is de 100% Verdejo (groen etiket) een volwaardige dinerwijn met een openheid naar de creatieve, mondiale, moderne keuken.

4

10-12ºC 0302

7,75

Rijpe florale neus met frisse gele vruchten, niet direct citrus. Zeer aangenaam!

Expressie:

SMAAK: Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Zachte textuur met een bijzonder aangenaam mondcontact en een zeer lichte koolzuurpresentie. Sappig/krokante materie met een goede balans en de zachte, subtiele bitterheid in de finale. Precies genoeg smaakintensiteit.

SMAAK: Versmolten aanzet en een hechtere textuur. Hier is er sprake van iets meer gewicht en concentratie. Smaakkrachtige materie met meer reliëf en contrast. De betere en meer gastronomische wijn van de twee ofschoon dit ook veel en ongecompliceerd drinkplezier verschaft. Compleet geheel met een goede balans: alcohol goed versmolten in dit smaakrijke geheel.

Dit is de lokale druif die de wijnen hun

De wijnen worden bij Bodegas Orden Tercera

SERVEREN BIJ: geroosterde kreeft, platte oesters, zonnevis uit de oven, maar ook Bresse-kip.

Expressie:

Verdejo is het belangrijkste ras in Rueda.

Bodegas Orden Tercera

direct op dronk tot 2013.

14,5%

PRIJS: E

gen is er schaars (400 mm per jaar).

zijn Viura en Sauvignon-Blanc.

DRINKADVIES:

BESTELNUMMER:

nacht (in de zomer tot 25ºC. verschil). Re-

typiciteit meegeven. Andere varieteiten

2009

100% Verdejo

TEMPERATUUR:

0202

PRIJS: E

Valladolid, is het ontdekken meer dan

DRUIVEN:

ALCOHOL:

SERVEREN BIJ: zeevruchten (oesters, mosselen, kingcrab), krokante salades en de meeste visgerechten.

TEMPERATUUR:

Javier Sanz Orden Tercera DO Rueda| Spanje

TIP!

Rijkere, complexere neus met fijne gistaroma’s (hop, brooddeeg) naast het florale en fijnfruitige van de Rueda.

BODEGA LANGA Bodegas Langa Pasion DO Calatayud| Spanje OOGSTJAAR: DRUIVEN:

2007

ALCOHOL:

OOGSTJAAR:

100% Garnacha

DRINKADVIES:

direct op dronk tot 2016.

14%

smaakintensieve en Mediterrane gerechten op basis van olijfolie en kruiden.

16-18ºC

BESTELNUMMER:

DRUIVEN:

0402

PRIJS: E

5,50

Expressie: Mediterrane expressie met volop zwart fruit (bramen) en een beschaafde, mineralige kruidigheid (vers gemalen zwarte en witte peper, fractie mint). Het hout blijft discreet op de achtergrond. Zeer aangenaam en ‘naturel’.

SMAAK: Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Zachte textuur met een bijzonder aangenaam mondcontact en een zeer lichte koolzuurpresentie. Sappig/krokante materie met een goede balans en de zachte, subtiele bitterheid in de finale.

2007

100% Garnacha

DRINKADVIES: ALCOHOL:

SERVEREN BIJ:

TEMPERATUUR:

Bodegas Langa Centenaria DO Calatayud | Spanje direct op dronk tot 2017.

14,5%

SERVEREN BIJ: dooraderde entrecote, lamskoteletjes, maar een traditionele, smeuïge paella zal dit geweld ook kunnen temmen.

TEMPERATUUR:

18ºC

BESTELNUMMER:

0502

PRIJS: E

8,50

Kruidig, “Kirsch”, zwarte peper, geroosterde paprika en leer. Dit is een heel eigen karakter met een forse expressiviteit zonder dominerende houtinvloed (toch 8 maanden houtrijping).

Expressie:

Versmolten aanzet met een satijnen textuur – klassieke, tikkeltje eigenzinnige materie met boeiende contrasten. Het op zich forse alcoholgehalte wordt aardig toegedekt maar de tannines bezorgen de wijnen een viriliteit die voor spanning en heel veel reliëf zorgt.

SMAAK:

De nieuwe Bodegas Langa (Calatayud/ Zaragozza) werken 100% ecologisch zoals nu steeds meer Franse topdomeinen dat doen. De huidige eigenaar en wijnmakers zijn uitstekend opgeleid. Zij streven technische perfectie na zonder karakter en authenticiteit uit het oog te verliezen.

De combinatie van de nieuwste wijnwetenschappelijke inzichten, de accommodatie om deze in de praktijk te brengen en de verwerking van traag gerijpte en respectvol gekweekte druiven leidt tot indrukwekkende resultaten.

DIT KWALITEITSNIVEAU VEREIST ELDERS EEN BEDUIDEND GROTERE INVESTERING De twee wijnen die geselecteerd zijn, worden gemaakt van 100% Garnacha. Ze kunnen het makkelijkste omschreven worden als ‘Authentiek Spaans Temperament voor een ongekend schappelijke prijs.‘ De Langa Pasion (6 maanden houtlagering Amerikaans eiken) is een Mediterrane eetwijn met een brede inzetbaarheid, zolang de gerechten maar ‘power hebben’. De nog krachtigere Centenaria (8 maanden houtlagering Amerikaans eiken) is iets hoger geprijsd, maar dan koopt u een uitgesproken ‘rood vlees’ wijn waarbij de gerechten bij voorkeur van de rooster dienen te komen.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

5

BODEGA BERNABELEVA

Het is al gauw verleidelijk om in wijnwereld te spreken van ontdekkingen, maar door de efficiënte communicatie wereldwijd, blijven echte geheimen nooit lang verborgen. Maar toen de imposante flessen van de Bodegas Vinedos Bernabeleva uit de omgeving van Madrid op de proeftafel ‘gedemaskeerd’ werden....was er wel degelijk sprake van een spectaculaire ontdekking!

Zeer goed gemaakte wijnen die binnen de hoge internationale

Eigenares en wijnmaakster Lola Ojanguren over haar Bodega: “Het

standaard thuis horen, vallen niet in de categorie ‘belangrijke ont-

beeldmerk vertegenwoordigt de jagende Godin aan wie de bossen

dekkingen’. Daarvoor lijken ze teveel op andere, overigens vaak

in de oude tijden waren opgedragen, zittend op een beer en zelf

heel erg goede wijnen. Maar als er bij het proeven meteen herin-

met een glas wijn in de hand.

neringen opkomen aan enkele, uiterst zeldzame en onbereikbare wijnen. Onbereikbaar omdat ze al vele decennia geleden ontdekt

In onze wijnen komen de karakteristieken van deze omgeving per-

zijn en de vraag ernaar zeer hoog is. Daardoor is de beschikbaar-

fect tot uitdrukking. De grond wordt met respect behandeld, ook

heid voor mogelijk nieuwe belangstellenden vrijwel nihil en de

omdat er geen andere manier is om de vruchten te laten rijpen en

prijzen hoog tot zeer hoog.

gezond te oogsten. We werken dan ook naar de maancycli en ploegen en gebruiken de natuurlijke mest die onze kudde voort brengt.

Referentie: Château Rayas!

Voordat we het wijngoed, de wijngaarden, de wijnstreek en de ei-

De phyloxera trad hier op in het begin van 1900 en de stokken

genares/wijnmaakster introduceren, moeten we eerst ons enthou-

werden geënt op Amerikaanse onderstokken. Door de lange veg-

siasme over de geproefde wijnen kwijt. De wijnen stonden blind

etatie cyclus van de Garnacha worden de druiven pas half oktober

in een uitgebreide serie uitgesproken karakterwijnen uit Italië,

geoogst. Het is een groeikrachtige plant, met een verticale houd-

Spanje en Frankrijk (Madiran en Cahors). Drie wijnen van de Gar-

ing en gevoelig voor bloeistoornissen.

nacha-druif, maar dat was toen nog niet bekend. Afkomstig van de in San Martin de Valdeiglesias gelegen Bernabeleva Bodega. Ze

Het rijpingsproces is gecompliceerd vanaf het moment dat de

kregen meteen (blind) de classificatie: “dit is uitzonderlijk, dit

hitte in juli en augustus het suikergehalte stimuleert zonder dat

moet heel kostbaar zijn en dit roept herinneringen op aan de

de tannines (het hout) in dezelfde mate rijpt (in groenheid af-

wijnen van Château Rayas.” Zonder nu de wijnen van dit icoon-

neemt), terwijl het zuurgehalte verrassend genoeg niet toeneemt.

bezit (prijzen vanaf € 100+) tekort te willen doen, is het wel echt frappant dat de Grenache-druif op Rayas dè druif is!

De hoge ligging met meer koelte is voor deze druif erg gunstig.

Bovendien zorgen we bij het bladmanagement dat de trossen in

Het bezit

de schaduw blijven en wordt er in warme jaren eerder geoogst.

Bernabeleva is een 30 hectaren grote wijngaard, voornamelijk

Het wijnmaakproces van de Garnacha-druiven begint met een een

beplant met de Garnacha-druif. Daarnaast Tempranillo en heel

opslag van de druiven gedurende 24 tot 36 uur in gekoelde tanks.

beperkt Aragonés. Als witte rassen staan er de witte Albillo

Deze techniek stelt ons in staat het latere inweekproces langer te

en de Muscat à petits grains ofwel de Muskaatdruif met kleine

laten duren. De trossen worden ontsteeld en gedeeltelijk gekneusd

vruchtjes.

(30-40%). Daarna wordt de druivenkoek gebroken en gekneusd (pigeage). De vergisting geschiedt op verticale houten foeders van Frans eikenhout”

6

Nu al de ontdekking van 2010

Lola Ojanguren

De verrassing was compleet toen we de witte Navaherros proefden. Dit is de absolute geheime tip voor liefhebbers van de zeer kostbare, witte Châteuneuf en Condrieu……

Bodega Bernabeleva Navaherreros DO Vinos de Madrid OOGSTJAAR:

2008

DRINKADVIES: direct

op dronk tot 2014

14%

INZETBAAR:

dinerwijn fricassée van coquilles, fijnste witte vlees (Bresse-kip) met truffel, rijke, korstkazen van het type Cantal.

SERVEREN BIJ:

12-14ºC

BESTELNUMMER:

DRUIVEN:

0602

PRIJS: E

11,95

2008

100% Garnacha

DRINKADVIES: JONG

EVENWICHT

BELEGEN

2010

2013-2016

2017-2020

--

--

ALCOHOL:

als er behoefte is aan een rijke

TEMPERATUUR:

Bodage Bernabeleva Navaherreros DO Vinos de Madrid OOGSTJAAR:

Albillo en Moscatel (Muscat à petits grains) DRUIVEN:

ALCOHOL:

Het is deze wijn die ons de hierboven geciteerde uitspraken ontlokte. Een indrukwekkende combinatie van druivenherkenbaarheid, precisie, kracht, finesse en bodemexpressie.

14,5%

smaakkrachtige dinerwijn, hele jaar inzetbaar

INZETBAAR:

SERVEREN BIJ: lamskroon, wildzwijn, wilde duif. In de oven of in ieder geval in z’n geheel gegaarde vis van topkwaliteit. Harde kazen van de koe.

TEMPERATUUR:

16-17ºC

BESTELNUMMER:

0702

PRIJS: E

14,95

EXPRESSIE: Heerlijk open en rijke expressie en de overeenkomst met grote, witte Rhône-wijnen is frappant. Met aroma’s die we ook in witte Châteauneuf-du-Pape en Condrieu uit de noordelijke Rhône aantreffen (abrikoos, acaciahoning en bloesem). Subtiele houtpresentie en fascinerende contrasten van mint tot muscaat en gedroogde druiven tot brooddeeg.

EXPRESSIE: Subtiele houtpresentie van de grote wijn. Goed herkenbare druiven eigenschappen en mineraliteit. Verfijnde kruidigheid, verwelkt floraal (rozeblad) en fijne vruchtentonen. Dit roept onmiddellijk herinneringen op aan de top van de Rhône met Rayas als ultieme referentie (Grenache)

SMAAK: Versmolten aanzet en een romige textuur. Direct en weelderig mondcontact met een rijk gestructureerde materie die uiterst smaakintensief is en tevens veel fijnheid biedt. Het zuurgehalte is laag, maar er is sprake van de zwoele frisheid van de zeer rijpe vrucht. Het alcoholgehalte zit goed versmolten. De lengte is vrijwel onbeperkt en in die fase komt de mineraliteit tot uitdrukking.

SMAAK: Superieure binnenkomst en aanzet. Satijnen structuur en het tactiele mondcontact van de grote wijn. Elegant gestructureerde en uitgebalanceerde materie van uitstekend niveau: finesse, smaakkracht, spanning en lengte (onbeperkt). Klassieke klasse met een zekere, maar meteen fascinerende reserve. Dit is materie voor kenners/liefhebbers die de diepte zoeken.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

7

FINCA SANDOVAL

Salia

DE ZELDZAME COMBINATIE VAN KRACHT EN ELEGANTIE

Victor de la Serna, eigenaar van Finca Sandoval en journalist/wijnschrijver, is met zijn jonge bedrijf in zeer korte tijd doorgedrongen tot de top van Spanje.

In 1998 begon hij vanaf nul met een wijngaard van 11 hectaren in Manchuela (gelegen tussen Madrid en Valencia).

Hij liet vanaf het begin niets aan het toeval over. Hij selecteerde hoger gelegen wijngaarden (700 meter hoogte), als tegenpool van de Spaanse hitte en plantte daar eersteklas oude stokken (lokale rassen, maar ook Franse en Portugese rassen). Zijn werkwijze in de wijngaard is volledig gericht op kleine opbrengsten per stok (tussen 19 en 29 hl/ha) om een zo hoog mogelijke kwaliteit te bereiken. De druiven worden handmatig geoogst in kleine kistjes als de steeltjes bruin kleuren en de pitten naar noten smaken. Licht gekneusd en ontsteeld en een lange, koude inweking (voor elegantie) voordat de gisting start, inclusief pigeage (het breken van de druivenkoek).

Tijdens de gisting gaat de wijn over in de eikenhouten vaten voor het vervolg en de appelmalkzurengisting met het oproeren van de fijne gistsporen. Het vinificatieproces neemt 18 tot 20 dagen in beslag. Complexiteit stimuleert hij door rassen en verschillende vaten (Frans en Amerikaans) te combineren; de vaten komen onder ander uit de Vogezen en Allier en wat nieuwe vaten van de Franse Tonnelier Demptos, maar van Amerikaans eiken gemaakt.

In combinatie met een ecologische werkwijze in de wijngaard, plus het weglaten van ingrijpende stabilisatietechnieken (klaring en filtering), leverde dit onmiddellijk oogstmateriaal op waar elke ambitieuze wijnmaker jaloers op is.

8

HAROLD HAMERSMA Een vermakelijk boek

over wijn en gezondheid In Wijnreis door mijn lichaam bespreekt Harold Hamersma de invloeden van wijn op ons lichaam.

Hier wordt over de hele wereld veel wetenschappelijk onderzoek gedaan. Wat opvalt is de enorme hoeveelheid positieve conclusies.

Harold Hamersma, auteur van onder meer de Wijnalmanak, heeft hier een bovengemiddelde belangstelling voor. Vanwege het schrijven van boeken en journalistieke publicaties over wijn bedraagt zijn quotum rond de 7000 flessen

PRIJS: E

per jaar. Toch slaapt Hamersma niet onder een brug, scharrelt hij niet in de buurt van glasbakken en evenmin is hij gehuisvest in een Jellinek-kliniek. Sterker nog, Hamersma is kerngezond! In dit boek neemt hij u mee op een wijnreis door zijn lichaam. En hij blijkt een goed geïnformeerde, ter zake kundige en vooral ook humorvolle reisleider.

Wijnreis door mijn lichaam is een must voor iedereen die van wijn houdt en gezond wil leven.

17,50 | CADEAU BIJ 36 FLESSEN OF EEN FACTUURWAARDE VAN E 300,-

Finca Sandoval Salia DO Manchuela OOGSTJAAR:

2007

DRUIVEN:

Syrah, Garnacha Tintorera, Garnacha Tinta DRINKADVIES: JONG

EVENWICHT

BELEGEN

2012-2015

2015-2017

2017-2020

--

--

ALCOHOL:

14,5%

INZETBAAR:

winter en voorjaar (lam)

lam, côte à l’os, groot wild maar zonder zoete begeleiding. zeer oude, brokkelige kazen van de koe.

SERVEREN BIJ:

TEMPERATUUR:

18ºC

BESTELNUMMER:

0802

PRIJS: E

DE SALIA 2007 IS EEN ZEER AANTREKKELIJK VOORBEELD VAN DE SPAANSE RENAISSANCE ZONDER DAT ER SPRAKE IS VAN OVERCONCENTRATIE.

16,95

Versmolten aanzet met even rijpe als viriele contrasten, maar toch een fluwelen textuur. Het tactiele mondcontact is dat van de grotere en vooral karakterwijn. Opvallend krachtig gestructureerde materie met meer bodeminvloed (de vordering van de leeftijd der stokken). Goede balans, hoogwaardige tannines en een natuurlijke frisheid die de tannines nog extra reliëf bezorgt.

SMAAK:

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

9

ABADIA RETUERTA

NIEUWE SELECCIÓN ESPECIAL 2007 GENEREUS KENNISMAKINGSAANBOD (5+1 FLES CADEAU) compenseert royale prijsverhoging

In Sardon de Duero kreeg de begaafde Franse wijnmaker Pascal Delbeck uit de Saint-Emilion de vrije hand om een state-of-the-art wijnbedrijf in te richten. Vanaf de aanleg van de wijngaarden tot en met het bouwen van een zeer bijzondere kelder. Nergens ter wereld worden druiven, sap en wijn met zoveel gevoel benaderd en behandeld als hier.

Elke beweging en elke verplaatsing gebeurt op basis van zwaartekracht. Pompen is hier letterlijk verboden! De 240 hectaren zijn opgedeeld in 54 verschillende subpercelen: naar ligging, ras en bodemsamenstelling. Ieder subperceel wordt individueel bewerkt. De druiven worden per perceel separaat geoogst en verwerkt (gevinifieerd).

Selección Especial 2007: nu ook PAGO VALDEBELLÒN perceel geselecteerd! Angel Anocíbar is nu de verantwoordelijke en zeer talentvolle wijnmaker.

Volgens de filosofie van Pascal Delbeck zorgt hij ervoor dat de druiven van ieder perceel naar 10

optimale rijpheid kunnen groeien. Daarna is het de zachte verwerking van de druiven, het geboorteproces van de nieuwe wijn en de opvoeding die zijn dagelijkse aandacht krijgen.

Hij is verantwoordelijk voor de definitieve assemblage. Alles met de ambitie door te stoten tot de echte top van Spanje met de ‘Selección Especial’ 2007 als resultaat.

Abadia Retuerta Selección Especial VdT de Castilla y León Spanje OOGSTJAAR:

5+1 fles cadeau

2007

DRUIVEN: 75% Tempranillo, 20% Cabernet-Sauvignon, 5 % Merlot DRINKADVIES:

Anocíbar: “Selección Especial is een perfecte

JONG

EVENWICHT

BELEGEN

2012-2015

2016-2020

2019-2024

--

--

weerspiegeling van de verschillende soorten druivenrassen en bodemsoorten. In de assemblage domineert de Tempranillo-druif met 75%.

Dit wordt aangevuld met de Bordeaux-rassen Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (5%) en een fractie Syrah. De combinatie van Spaanse en Franse druivenrassen en technieken pakt in de praktijk zeer goed uit.”

ALCOHOL:

13,5%

hele jaar door als er behoefte is aan een krachtige dinerwijn op Grand Cru-niveau

INZETBAAR:

het beste rode vlees (entrecôte, T-bone, ossenhaas), geroosterde lamsbout en Mediterrane vis- en rijstschotels (bouillabaisse en paëlla).

SERVEREN BIJ:

TEMPERATUUR:

17-18ºC

BESTELNUMMER:

0902

PRIJS: E

Een belangrijke verandering is dat de druiven bestemd voor de aanzienlijk duurdere (€ 79,50) PAGO VALDEBELLÒN (100% Cabernet-Sauvignon) nu gebruikt worden voor de Selección Especial.

Dit komt niet alleen in de sterk gestegen kwaliteit tot uitdrukking. Ook het bewaar- en ontwikkelingspotentieel is fors toegenomen. Om de toegenomen kracht te temperen is het echt zinvol deze wijn, zeker in de jonge fase, met een

21,50

Opnieuw vrijwel ondoorzichtig en zeer krachtige, massieve zwartrode (opaak) modelkleur.

KLEUR:

EXPRESSIE: Forse, vitale en hoogwaardige houtinvloed in de stijl van de top van Spanje. Tonkaboon, cederhout, dadels en gedroogde bladeren. Complex en fascinerend boeket met een groot ontwikkelingspotentieel.

SMAAK: Versmolten aanzet en een absoluut fluwelen textuur (na royole beluchting). Het tactiele mondcontact van de grote wijn.

Hechte materie met een voortreffelijk gedoseerde concentratie en een verrukkelijke vitaliteit. Mondvullend, krokant-sappig maar zeer serieus gestructureerd met prachtige tannines en een voorbeeldige fraîcheur.

forse beluchting te decanteren.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

11

CHARDONNAY EXPERIENCE De Chardonnay is een ras dat vrijwel overal ter wereld goede tot zeer goede wijnen voort kan brengen. Al blijft het oppassen

PROEFPAKKET

in de warme gebieden, want dan wil het alcoholgehalte wel eens hoger oplopen. Met een achterblijvend zuurgehalte als gevolg, kan dat behoorlijk heftige wijnen opleveren. Maar aan de andere kant kan dit door liefhebbers ook gewaardeerd worden.

Op wijnreis Via Noord-Amerika (CaliforniĂŤ) reist u naar Zuid-Afrika. Binnen Frankrijk start u in een koel gedeelte van de Languedoc, waarna de reis verder gaat naar de Bourgogne. Het referentiegebied voor dit ras. De kostbare Meursault Premier Cru vormt dan ook uw houvast voor deze boeiende wijntrip!

Normaal gesproken proeven, drinken en genieten we in een volgorde die een climax in petto heeft. Eenvoudige wijn als eerste, de top als laatste. Nu is het aangewezen om de top als eerste bij de horens te vatten. Proeft u langzaam en heel bewust als eerste wijn de Meursault Premier Cru. Daarna gaat u ervaren welke wijnen de grootste overeenkomsten en de grootste contrasten vormen.

Naast het avontuurlijke van deze wijnreis is het natuurlijk ook de bedoeling dat u uw favoriete Chardonnay met de grootste prijs/ plezier-prestatie ontdekt!

12

WAT ONTVANGT U EXTRA VAN ONS:

·

Fiches Techniques van alle wijnen met

achtergrondinformatie over terroir en vinificatie.

·

Proefformulieren met tekst en uitleg

van Erik Sauter over de volgorde hoe te proeven en te beoordelen.

Optie 6 flessen 1 fles 1 fles 1 fles 1 fles 1 fles 1 fles

Optie 11+1 fles cadeau*

Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’Oc Panamera 2007 ‘Cuvée California’ Californië, U.S.A. Graham Beck 2008 ‘Chardonnay’ Robertson, Zuid-Afrika Verget 2006 ‘Vigne de Montbrison’ Mâcon-Bussières a.c.

Verget 2006 ‘Terroir de Solutré-La Mûre’ Pouilly-Fuissé a.c.

Latour Giraud 2006 ‘1er Cru Genevrières’ Meursault a.c.

BESTELNUMMER:

1002

PRIJS: E

111,95

E 6,90

2 fln

E 6,90

E 8,75

2 fln

E 8,75

E 9,45 E 16,50 E 25,50 E 45,50

Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’Oc Panamera 2007 ‘Cuvée California’ Californië, U.S.A. 2 fln Graham Beck 2008 ‘Chardonnay’ Robertson, Zuid-Afrika 2 fln Verget 2006 ‘Vigne de Montbrison’ Mâcon-Bussières a.c.

2 fln Verget 2006 ‘Terroir de Solutré-La Mûre’ Pouilly-Fuissé a.c.

1 fles Latour Giraud 2006 ‘1er Cru Genevrières’ Meursault a.c.

BESTELNUMMER:

1102

PRIJS: E

E 9,45 E 16,50 E 25,50 E 45,50

179,00*

* Cadeau: 1 fles Guffens 2008 ‘Chardonnay’ VdP de Vaucluse t.w.v. E 9,95 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

13

QUINTA DO ALQUEVE

Portugal

De Quinta ligt in Alpiarça, midden in het mooste deel van Ribatejo. De 36 hectaren zijn generaties lang in eigendom van de familie Saturnino Cunha. Zij vertegenwoordigen de nieuwe lichting wijnmakers die de gezonde ambitie hebben om wijnen te produceren die zich kunnen meten met de internationale top. Hun focus ligt gelukkig niet in overextractie, maar wel op puurheid, eigen lokaal karakter en elegantie.

Quinta do Alqueve ‘Fernao Pires’ Ribatejo DOC | Portugal OOGSTJAAR:

2009

OOGSTJAAR:

DRUIVEN: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Trincadeira en Cabernet Sauvignon.

DRINKADVIES: direct

DRINKADVIES: direct

ALCOHOL:

op dronk tot 2014

13,5%

INZETBAAR:

ALCOHOL:

winter en voorjaar (lam)

SERVEREN BIJ: gebakken

asperges, geroosterde kreeft en gelakte paling.

TEMPERATUUR:

12-14ºC

BESTELNUMMER:

1202

PRIJS: E

9,95

op dronk tot 2015

13,5%

INZETBAAR:

winter en voorjaar (lam)

zowel vlees als vis. Modelcombinatie: orgaanvlees: zwezerik, nieren en gebakken lever.

SERVEREN BIJ:

TEMPERATUUR:

16-18ºC

BESTELNUMMER:

1302

PRIJS: E

Expressie:

Fris-aromatische expressie met een fijne concentratie aan witte vruchten (aalbessen, kruisbessen en een wat muscaatachtige kruidigheid) in confiture-vorm. Houtvrij, primair, schoon en een combinatie van zee- en berginvloeden binnen het spectrum dat als mineraal wordt aangegeven.

Expressie:

Versmolten aanzet met een delicate zoete toets binnen het kader van de droge wijn. Intensief mondcontact met een contrastrijke materie die hecht is en een goede balans bezit. Finale met veel reliëf en die fijne, licht bittere toets die zo voor het contrast zorgt dat de wijnliefhebber wakker houdt.

Expressie:

Expressie:

TIP!

2007

100% Fernao Pires

DRUIVEN:

14

Vinha do Alqueve Vinho Regional Tejo Portugal

7,50

Contrastrijke expressie met die combinatie van gedroogde druiven (Port) en dadels, fijne houtinvloeden en frisse als kruidige tonen: leer, rozenblad, fractie jodium. Veel afwisseling en boven alles fascinerend origineel.

Versmolten, aangenaam vloeiende aanzet met een zachte, satijnen textuur. Iintensief mondcontact met een contrastrijke materie. Smaakintensief, verkwikkend en een krokante sappigheid. De finale biedt reliëf dankzij de karaktervolle, goed gedoseerde tannines.

Paulo Saturnino Cunha

De strenge selectie van de trossen is bepalend voor de kwaliteit; alleen de mooiste trossen gaan door naar de kelder. Het resultaat is evenwichtig fruit van zowel autochtone als enkele internationale rassen die overigens afzonderlijk gevinifieerd worden. Volgens eigenaar Paulo Saturnino Cunha is de vinificatie het makkelijkste gedeelte. Na een koude inweking (ter bevordering van de pure fruitexpressie) wordt de helft van de druiven verwerkt in traditionele Portugese lagares (de meeste edele kneuzing door voettreden). De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten op 28 graden.

Quinta do Alqueve Tradicional Vinho Regional Ribatejano Portugal OOGSTJAAR:

Ook qua houtrijping (voor de rode wijnen) zoekt de familie Saturnino Cunha naar verfijning in plaats van houtdominantie.

Afhankelijk van de cuvée rijpen de wijnen 6 tot 12 maanden op één maal of twee maal gebruikte okshoofden van 225 liter.

Voor de echte liefhebbers die snakken naar afwisseling en karakter, kunnen we deze drie wijnen van harte aanbeveken. De witte fernao Pires blijft een geweldige ontdekking: een uitgesproken gastronomische, maar zeker niet massieve wijn. De rode Vinha do Alqueve is een contrastrijke en uitstekend verteerbare eeten genieterswijn met een eigen karakter. De ‘Traditional’ is zeer aan te bevelen als krachtige dinerwijn en heel origineel als alternatief binnen het klassieke gamma.

2006

DRUIVEN: Touriga Nacional, Trincadeira, Tinta Roriz en Castelao DRINKADVIES: direct ALCOHOL:

op dronk tot 2017

13%

INZETBAAR:

winter en voorjaar (lam)

fijn rood vlees, subtiele wildgerechten (patrijs, duif) en pasta en rijstgerechten met fijne, wilde paddestoelen. Belegen kaas van de koe.

SERVEREN

BIJ:

TEMPERATUUR:

18ºC

BESTELNUMMER:

1402

PRIJS: E

9,90

Klassieke expressie met discrete houttonen (gebruikt hout) en frisse mineraliteit. Laurier, gedroogde ham en bladeren, dadels, tonkaboon. Dit is heel origineel en absoluut geen poging om internationaal te gaan.

Expressie:

Expressie: Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Direct mondcontact met een mondvullende en vlezige materie die een vitale frisheid, fascinerend reliëf en goed gedoseerde tannines biedt. Prachtige finale met spanning, smaakintensiteit en lengte. Een verleidelijke liefhebberswijn.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

15

Proefpakket maart 12 flessen 8,00 PROEFKORTING

• 1 fles Mas Paillet 2009 Mont du Roy IGP Pays d’Oc (rosé)

E

• 1 fles Javier Sanz 2009 Orden Tercera DO Rueda| Spanje (wit) • 1 fles Javier Sanz 2009 Orden Tercera DO 2009 Rueda| Spanje (wit) • 1 fles Bodegas Langa 2007 Pasion DO Calatayud| Spanje (rood) • 1 fles Bodegas Langa 2007 Centenaria DO Calatayud | Spanje (rood) • 1 fles Bodega Bernabeleva 2008 Navaherreros DO Vinos de Madrid | Spanje (wit) • 1 fles Bodage Bernabeleva 2007 Navaherreros DO Vinos de Madrid | Spanje (rood) • 1 fles Finca Sandolval 2007 Salia DO Manchuela | Spanje (rood) • 1 fles Abadia Retuerta 2007 Selección Especial VdT de Castilla y León | Spanje (rood) • 1 fles Quinta do Alqueve 2008 ‘Fernao Pires’ Ribatejo DOC | Portugal (wit) • 1 fles Vinha do Alqueve 2007 Vinho Regional Tejo | Portugal (rood) • 1 fles Quinta do Alqueve 2007 Tradicional Vinho Regional Ribatejano | Portugal (rood)

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website: www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

Bestelnummer: 1502 Speciale prijs van dit proefpakket:

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 mei 2010.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend.

Prijswijzigingen voorbehouden.

voor

van

E

E 127,95

119,95

www.sauterwijnen.nl Fregatweg 46B 6222 NZ Maastricht Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl

Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 08.30 tot 17.00 uur en elke laatste zaterdag van de maand van 10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128 1402 AK Bussum Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl

Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur