AUGUSTUS 2011
André Ostertag: 2011 is het jaar van de sterren * * * INDRUKWEKKENDE COLLECTIE André Ostertag (54) is 30 jaar geleden gestart op het bescheiden familiebezit van 15 hectaren gelegen in Epfig (Bas Rhin, Alsace), na een opleiding in de Bourgogne. Het bezit is verdeeld in maar liefst 75 verschillende wijngaarden die gelegen zijn in vijf wijndorpjes: Epfig (55%), Nothalten (34%), Itterwiller (4%), Ribeauvillé (6%) en Albé (1%). In geologisch opzicht is er een enorme variatie aan bodemsoorten zoals graniet, kalksteen, klei, leem, zandsteen en zelfs vulkanische grond. Het samenspel van deze bodemsoorten, het klimaat, de druivenrassen en het wijnmakerstalent van André Ostertag resulteert in een bijzondere, rijke en indrukwekkende collectie wijnen met stuk voor stuk een eigen identiteit. Als ‘artiste-créateur’ ziet André zijn werk als deelname aan de natuur om via de wijngaarden en zijn wijnen voor de verlenging van die natuur te zorgen. Hij gaat hierbij op een eigen manier te werk die haaks staat op de ‘klassieke’ Elzasser werkwijze (waarbij doorgaans alle druiven op dezelfde wijze verwerkt worden). André werkt anders. Zijn wijngaarden worden enerzijds verwend: kleine opbrengst, geen pesticiden, geen insecticiden, geen kunstmest, alleen maar natuurproducten. Maar ook op de proef gesteld omdat de wortels diep moeten gaan, zonder de ‘doping’ van kunstmest. Hij werkt volgens de meest extreme en gecertificeerde biologisch-dynamische wijnbouwmethode. Op een enkele uitzondering na filtert hij zijn wijnen niet en gebruikt hij natuurlijke gist en zo min mogelijk zwavel. Zijn werkwijze is goed herkenbaar in de wijnen door de puurheid, de smaakrijkdom en de ontroerende frisheid. Het type druif is bepalend voor de aanpak en werkwijze. Ter illustratie … De van nature weinig fascinerende Pinot Blanc laat hij gedeeltelijk vergisten en rijpen op goede, maar ge-
bruikte, eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn in contact met de fijne gistsporen. Hierdoor verwerft de wijn weinig houtsmaak maar wel complexiteit. Een complexiteit die op de klassieke Elzasser werkwijze (vergisting op roestvrijstaal van gecentrifugeerd sap) nooit bereikt zou zijn. De Pinot Gris-druiven verwerkt hij op een manier die gebruikelijk is voor de kostbare top van de Bourgogne. Dus met inzet van het allerbeste eikenhout met een zorgvuldige verdeling over nieuw en gebruikt. Dit verschilt per jaar en per wijngaard. Uiteraard de rijping in contact met fijne gistsporen, al dan niet in combinatie met het oproeren ervan. De verschillen met de wijnen die naar traditionele werkwijze gemaakt werden was zo groot, dat een wijn als de Muenchberg Grand Cru Pinot Gris (uit jalousie?) regelmatig werd afgekeurd. Hierdoor werd hem het recht ontnomen om de Grand Cru Classificatie en de naam van de wijngaard op de fles te vermelden. Zo is de A360P (het kadastrale nummer van het betreffende perceel) geboren en beroemd geworden. Door de in het buitenland al snel ontdekte uitzonderlijke kwaliteit groeide de A360P uit tot een waar icoon. Inmiddels is de ‘ruzie’ sinds vele jaren bijgelegd en worden zijn wijnen en werkwijze in de Elzas door collega’s meer dan geaccepteerd. Toch blijft hij, als hommage aan die controversiële tijd, naaste de vermelding Muenchberg Grand Cru ook A360P op het etiket vermelden. De collectie wijnen is dankzij deze verschillen in werkwijze voor zo’n bescheiden domein opvallend groot en divers. Zijn wijnen zetten aan tot genieten en reflectie. Ze worden onderverdeeld in drie categorieën: Les Vins de Fruit, Les Vins de Pierre en Les Vins de Temps. De toelichting bij elke categorie zal het een en ander verduidelijken.
Les vins de fruits Deze wijnen worden als eerste geoogst. De opbrengsten zijn relatief hoger en dat is logisch want de nadruk ligt eerder op fraîcheur, sappig plezier en verteerbaarheid dan op concentratie. Deze wijnen zijn gericht op de ware vruchtenexpressie van de druif. Jong gedronken komen ze het beste tot hun recht, maar de houdbaarheid blijkt in de praktijk veel beter dan verwacht. De wijngaarden die de druiven leveren voor de ‘Vins de Fruit’ liggen in en rondom het dorpje Epfig. Deze gemeente heeft inmiddels een strikt afgebakende, eigen herkomst-
KO O TIP P!
Pinot Blanc Barriques 2010 Alsace a.c. Strogeel met een uitgesproken gouden glans. Goed waarneembare en aangenaam frisse houtinvloed: brooddeeg, verse boter, bloemen/acacia-honing, vers brood. Nog zeer jong en dicht bij de most, de gistsporen en de pas geboren wijn. Toch is er al iets mineraliteit bespeurbaar. Versmolten aanzet en een bijna romige textuur. Zeer aangenaam en zelfs verkwikkend mondcontact. Opnieuw is de frisheid in relatie tot de druif opvallend en toe te juichen. Dit zorgt voor veel direct plezier en de behoefte aan een tweede glas. De smaakintensieve materie biedt veel afwisseling ook dit weer in relatie tot de druif. EenPinot Blanc met de frisheid en het reliëf van een Riesling en dat is zeldzaam. Opnieuw heel verleidelijk en opvallend fris (invloed biologisch-dynamische aanpak).
benaming verworven. Enkele Ostertag-percelen vallen net buiten de nieuwe grenzen. Om verwarring te voorkomen met andere wijnen en toch de herkomst aan te geven, vermeldt hij Vignobles d’E op het etiket. De hellingen zijn hier beduidend minder stijl dan die van Fronholz, Zellberg, Heissenberg en Muenchberg. De bodem is rijk aan de roze kalkzandsteen die we ook in veel bouwwerken in de Alsace (waaronder de kathedraal van Straatsburg) terugzien.
ALCOHOL: 13,0 % BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2016
NORMALE PRIJS:
e 14,25
NU e 11,40