In aan teken oog biedi st 2 ng 010
Intieme en goed betaalbare collector-items met een zeer hoog ‘vin-plaisir’-gehalte! Na het proeven en uitgebreid beschrijven van de wijnen is het altijd even bang afwachten... Blijven de in het verleden toegewezen hoeveelheden op peil of wordt er weer gesneden? En de tweede vraag is: blijven de prijzen op hetzelfde niveau als vorig jaar? De ongerustheid hierover is onvermijdelijk in het kader van de toewijzing van de hoogste kwaliteits-status *** in de gevreesde en gerespecteerde gids “les Meilleurs Vins de France”. De editie 2013 vermeldt voor het toch grote gebied van de Provence en Corsica maar één domein met drie sterren: Domaine Tempier. Die eer wordt (buiten de Provence) gedeeld met iconen als Château Lafite-Rothschild in Bordeaux, Domaine de la Romanée Conti in de Bourgogne, Domaine Ostertag in de Elzas, Krug in de Champagne en Domaine Huet in de Loire. Om slechts enkele voorbeelden te noemen. Inmiddels zijn we gerustgesteld: de hoeveelheden zijn niet verminderd, maar blijken elk jaar veel en veel te gering met helaas het risico van irritatie. Bestellen betekent niet ongelimiteerd verwerven. Buiten de intekenperiode staan alle wijnen van Domaine Tempier het hele jaar als uitverkocht te boek. En toch zijn de prijzen niet verhoogd! Is het toevallig dat de prijzen van Sauter-domeinen met ***-status opvallend bescheiden blijven ten opzichte van de andere tenoren? De Tempier-liefhebbers (m/v) drinken hun flessen liever zelf op en weigeren via veilingen een mogelijke financiële meerwaarde te realiseren. Mogen we hopen dat dit nog een
tijdje zo blijft. Zo blijven het intieme collectors-items. Uitsluitend in handen van verzamelaars met een puur wijnliefhebbershart, om uiteindelijk in het eigen glas te belanden. Bij het proeven van de wijnen wordt opnieuw duidelijk waarom dit zo is. 2010 bezit alles van de recente topjaren, maar is voorzien van een extra dosis hoog “vin-plaisir”-gehalte. Het ontwikkelings- en bewaarpotentieel is echter onverminderd aanwezig en vergelijkbaar met andere jaren. Proeven is genieten, zowel in deze jonge fase als straks in de meer ontwikkelde fase. Combineer bij voorkeur de Cuvée Classique, die al eerder echt genoten kan worden, met de wijngaard-cuvées, die wat meer tijd verdienen. Als trouwe Tempier liefhebber krijgt u met voorrang de gelegenheid in te schrijven op de vier wijnen van de oogst 2010 en wel met een intekenkorting van 20%. We verwachten de wijnen medio januari uit te kunnen leveren. Graag verwijzen we nog naar de gedetailleerde proefnotities. Zij zullen u mogelijk van dienst zijn bij het maken van een goede keuze. Al zullen zij, die elk jaar intekenen, dit bij wijze van spreke niet alleen “blind”, maar ook zeer snel doen. Van harte aanbevolen, Erik J. Sauter
WWW.SAUTERWIJNEN.NL
De winter van 2009/2010 heeft met de vele regenbuien, net als vorig jaar, een zeer grote bijdrage geleverd aan de waterreserves. Ook gedurende het voorjaar en in het begin van de zomer was er sprake van periodes met meer regen dan in de voorgaande jaren. Op 15 juni zorgden plotselinge, felle regenbuien voor flinke overstromingen bij onze buren. We hebben een fraaie vruchtzetting gehad maar de bevruchting is verstoord (vooral bij de Grenache) door lage temperaturen tijdens de bloei.
*** Impressions personnelles de Daniel Ravier sur la récolte de 2010
Deze klimatologische omstandigheden hadden als eerste consequentie een sterke dreiging van meeldauw, die ons dwong het aantal behandelingen met koper, plantenextracten en olieessenties te intensiveren. Op de tweede plaats is hierdoor minder vroeg geoogst dan in de serie jaren vanaf 2000. We zijn op 6 september met oogsten gestart terwijl de oogst andere jaren rond 25 augustus begon. In de wijngaard was er sprake van een exuberante vegetatie ondanks de weersomstandigheden met een hoog vochtgebrek (hydro-stress), waardoor het rijpingsproces vertraagd werd. Dit dwong ons te wachten tot het moment van optimale rijpheid en tot het maken van keuzes die in de praktijk steeds moeilijk blijken. Pas op 8 oktober waren we klaar met oogsten terwijl dit in 2009 al op 19 september het geval was. Er is sprake van een paradoxale oogst: terwijl we grotere hoeveelheden verwachten bleek dit niet het geval, maar is er sprake van zeer rijpe wijnen. De witte en rosé-wijnen zijn aromatisch en behoorlijk geconcentreerd maar evenwichtig. De rode bezitten een zeer diepe kleur, een opmerkelijke vruchtenintensiteit en krachtige tannines. De frisheid lijkt ook weer paraat.
Daniel Ravier
Cuvée Classique:
Cuvée La Tourtine:
Cuvée La Migoua:
Combineert de kwaliteiten van de topcuvées in een harmonisch gestructureerde en toegankelijke vorm. Deze cuvée biedt in een vroeg stadium klasse en intens plezier (na 3 à 4 jaar). Geschikt voor alle seizoenen, maar een ware sensatie en ontdekking als superbe, rode zomerwijn (op 14/16 graden geserveerd). Samengesteld uit minimaal 70% Mourvèdre en de rest Grenache, Cinsault en Carignan afkomstig uit de verschillende wijngaarden van Domaine Tempier. De opbrengst ligt rond de 30 hl/ha.
De stoere en intense karakterwijn La Tourtine vereist liefhebbersgeduld (relatief veel Mourvèdre), maar daar krijg je dan ook veel voor terug! Hoger gelegen wijngaard (170 meter) van 6,5 hectare beplant met 41 jaar oude stokken Mourvèdre (80%), Grenache (10%) en Cinsault (10%). De bodem bestaat uit klei en leisteen en de opbrengst ligt onder de 30 hl/ha. 100% zuidelijk georiënteerd in de gemeente Castellet.
La Migoua brengt een en al verleiding en sensualiteit met aardse tonen en complexiteit. In deze Cuvée relatief minder Mourvèdre en een hoger percentage Cinsault. Wijngaard van 6 hectare in de vorm van een amfitheater in terrassen aangelegd op een hoogte van 180 tot 270 meter. De wijngaard is beplant met 50% Mourvèdre, 20% Grenache, 28% Cinsault en 2% Syrah. De stokken zijn gemiddeld 41 jaar oud. De opbrengst ligt onder de 30 hl/ ha.
He t be ove ter wijs d rtuig go en p at k ende e a ga d saml ezier raka tot n. Aa en ku heel aal nb n ove eve nen rbo ling dig .
D van e ka d ra dic e se kterw mo htst rie d ijn ie t e Ca ilijk t egen het e ba ssa krijg de sch ou e uur aan n t.
Gr en oot, v e v ong oorz el ka i aan ehoo en va rakte dir rd g n ee r ect eh n pl e alte zie r.
Cuvée Classique 2010 75% mourvèdre, 15% grenache, 9% cinsault en 1% carignan. Kenmerkend en zeer krachtig kersrood met de schakering zwart en een fractie paars en mahonie. Superbe, mediterrane vruchten-expressie: zwarte kersen, dadels, de licht bedwelmende geur van de roos, maar ook kaneel, zeewier, hars en de uiterst subtiele, kruidige garrigues-tonen (tijm, rozemarijn tussen de stenen). Super verleidelijk en uiterst puur natuurparfum. Boeiend spectrum aan aroma’s die los komen in contact met zuurstof en met de tijd. Geduldig opsnuiven wordt echt beloond. Volmaakt versmolten aanzet en een ongelofelijk gladde, gepolijste textuur die zorgt voor een teder, tactiel en sensueel mondcontact in de aanzetfase. Dit is echter de opening naar een rijke en gestructureerde materie met een ongekend hoog “vin plaisir-gehalte” en smaakvolle tannines met een schakering van de fijnste cacao. Er is sprake van totale harmonie met behoud van het unieke Tempier-karakter. Onmogelijk om hier vanaf te blijven. Heerlijke eet- en genieterswijn: sappig lamsvlees, wild konijn, Poularde de Bresse. Mogelijk de allerbeste rode begeleider van grote visgerechten: Saint Pierre, tarbot tussen huid en graat in z’n geheel bereid. Kazen: Saint Marcellin en zeer oude kaas van de koe. BRUIK-/HOUDBAAR: 2012-2020 | OPTIMAAL: 2013-2018 | ALCOHOL: 14,0% | SERVEREN: 16-18 gr. C˚/ decanteren aanbevolen.
21,60PRIJS: e 27,00 Nu €
Cuvée La Tourtine 2010 80% mourvèdre, 10% cinsault en 10% grenache. 41 jaar oude stokken. Opnieuw massief zwartrood en de grootste kleurconcentratie van de serie. De wijn ademt de dominantie van de mourvèdre-druif en daarmee de kwintessens en de unieke historie van Domaine Tempier: jodium, oester, eucalyptus, garrigues, hars, laurier, boomschors/kreupelhout en Kirsch. Prominent cederhout en het dekblad van de fijnste havanna. Versmolten aanzet, de zoete rijpheid van het jaar en een zeer hechte textuur. Nog fluwelig in de aanzetfase maar de krachtige structuur en het weerbarstige maar zo boeiende mourvèdre-karakter komen snel tot uitdrukking. Materiaal voor gevorderden: zoals elk goed jaar (zeer) krachtig gestructureerd, viriel, een model-balans, voorzien van gebeeldhouwde tannines. Zeer grote diner- en wildwijn met een enorm culinair potentieel. Reerug, gekonfijte kalfswang met zwarte truffel, carré van lam of hert. Lièvre à la royale, zeepaling in rode wijnsaus. Oude, brokkelige kazen van de koe. BRUIK-/HOUDBAAR: 2015-2025 | OPTIMAAL: 2018-2022 | ALCOHOL: 14,5% | SERVEREN: 16-18 gr. C˚/ decanteren verplicht!
32,00PRIJS: e 40,00 Nu €
Cuvée La Migoua 2010 51% mourvèdre 17% grenache 28% cinsault en 4% syrah. Vrij krachtig, transparant kersrood met de schakering mahonie. Ontroerend te bespeuren dat het intens florale van 2009 ook in 2010 zo spectaculair tot uitdrukking komt: rozen en viooltjes. Als ergens de term boeket van toepassing is, dan is het hier! Kersen op sap, wilde bramen en sandelhout. Fascinerend en verfijnd. Versmolten, delicate, licht zoete aanzet en een strelend zachte 100% fluwelen textuur. Het tactiele mondcontact met een volmaakt harmonieuze materie, zoals alleen de echt grote wijnen dit bieden. Wat is de overeenkomst met 2009 frappant: opnieuw teder en krachtig, geconcentreerd en elegant. Dit danst in de mond en nu al onweerstaanbaar. Maar pas op, er schuilt nog een grote reserve en deze wijn zal zich in de loop van z’n evolutie sluiten en weer openen. De tannines zijn smaakvol en gepolijst maar krachtig. Diner- en wildwijn op topniveau: vleugelwild, orgaanvlees (kalfsnier of zwezerik, al dan niet met truffels), maar ook bij op de huid gebakken of in de oven gegaarde vis of een bouillabaisse van topkwaliteit. BRUIK-/HOUDBAAR: 2013-2023 | OPTIMAAL: 2018-2021 | ALCOHOL: 14,5% | SERVEREN: 16+18 gr. C˚/ decanteren verplicht!
32,00PRIJS: e 40,00 Nu €
Collectors-item dan wel ultieme liefhebberswijn? de an ie v et een t n e ess re m tus. De rvèd ultsta u ec o m cht e
Cuvée Cabassaou 2010 95% mourvèdre plus wat syrah, grenache en cinsault. De gemiddelde leeftijd van de stokken is meer dan 50 jaar oud! Zeer krachtig robijnrood met de schakering zwart en mahonie. Monumentale Mourvèdre-expressie met een intense mineraliteit: zwarte peper, houtteer, jodium, zeewier, oester, roostergeuren (koffie en cacao), maar ook Kirsch. Intense vinositeit maar nog gesloten. Hier is geduld op z’n plaats. Wat aarzelende maar toch versmolten aanzet en een fluwelen textuur met het tactiele mondcontact van de grote wijn met een grote structuur en een nog grotere reserve. Subliem gedoseerde concentratie en een zuurgehalte dat een zeer lang leven garandeert en dynamiek aan de smaak verschaft. Perfecte balans tussen de krachten (alcohol, tannines, wijnzuren) en een ‘diepe’ smaakintensiteit en een imponerende reserve. Toch weer met afstand de grootste wijn van de serie. Een van de grootste wildwijnen ter wereld. BRUIK-/HOUDBAAR: 2014-2030 OPTIMAAL: 2018-2028 ALCOHOL: 14,5% SERVEREN: 18 gr. C˚/
decanteren aanbevolen.
47,20 Nu € PRIJS: e 59,00
Het is een harde wereld voor diegene die wijn ziet als ‘te verspillen activa’. Ofwel, een te gebruiken, dan wel te verspillen goed als specialistische boekhoudterm. Er zit een kern van waarheid in. Vooral als er sprake is van het veranderen van de waarde van bepaalde wijnen door verbruik/consumptie waardoor het aanbod ervan afneemt dan wel verdwijnt. Voor dit type activa wordt vaak gedacht aan een veiling. Of de wijn vindt vanzelf z’n weg door vererving of via andere kanalen. De aura die de zogenaamde serieuze wijnen op deze wijze verwerven, wordt gezien als een bewijs van succes. De relatieve afwezigheid van de wijnen van Domaine Tempier binnen deze wereld doet echter niets af aan de status van ‘Collectors-item’. Ze worden geadoreerd als sublieme kelderselecties en beschouwd als iconen van wat Zuid-Frankrijk aan verfijning en elegantie kan bieden. Ze ontwikkelen zich op sublieme wijze gedurende tientallen jaren. De grote, wijngaard gerelateerde wijnen raken steeds in slechts enkele uren geheel uitverkocht bij de producent. Dit heeft z’n invloed op de prijs, uiteraard. Het is curieus dat deze schaarse, hoogwaardige wijnen niet regelmatig in het veiling-circuit opduiken. Of is dit juist helemaal niet vreemd? De liefhebbers van Domaine Tempier zijn enorm loyaal en gepassioneerd, maar ze hebben ook de behoefte om de aangeschafte wijn zelf op te drinken. Goed voor hen, minder handig voor de veilingmarkt, want hierdoor is er weinig zicht op de gerechtvaardigde (speculatieve) waardeontwikkeling. Hiervoor is het belangrijk dat de flessen ongeopend en geconserveerd blijven en dat lukt bij de wijnen van Domaine Tempier nu eenmaal niet.
De vermelde prijzen zijn – tenzij nadrukkelijk anders vermeld – per fles van 0,75 l., inclusief BTW en geldig - zolang de voorraad strekt - tot en met 31 oktober 2012. Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht. Deze special kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten. Vormgeving: Erik Sauter jr. Fotografie: Etienne Van Sloun.
WWW.SAUTERWIJNEN.NL
Hier krijgt het begrip ‘collectors item’ een heel andere waarde: Domaine Tempier is de ultieme verzamelaarswijn. Voor wijnliefhebbers die niet van plan zijn hun geliefde flessen af te staan voor financieel gewin. 2010 vormt hierop geen uitzondering en het is te verwachten dat ook dat deze wijnen zeer snel uit het gezichtsveld zullen verdwijnen. Aldus de Amerikaanse importeur Kermitt Lynch.