specials_2012-12-20 by Sauter Wijnen

JANUARI 2013

Ă la carte **

BOURGOGNE 2011 De hele oogst 2011 zorgvuldig geproefd en beoordeeld door Erik Sauter

21 verschillende terroirs met Grand Cru en Premier Cru-classificaties

Nadine Gublin: "de grote wijnen zijn briljant van nature!"

VRUCHTENCONCENTRATIE Het is een vroeg (rijp) jaar dankzij een warm voorjaar met een zeer vroeg en vlekkeloos verlopen bloei eind mei en een warme aanzet tot de zomer. In juni was het echt warm voor de tijd van het jaar met in de laatste week heel even een effect van een kleine hittegolfje. De toestand in de wijngaarden was probleemloos en gezond. De zomer van 14 juli tot begin augustus was koel, weinig zon, niet vochtig en dit remde (gelukkig) het in het voorjaar zo dynamisch opgestarte rijpingsproces af. De verrukkelijke, rijpe frisheid en de vruchtenconcentratie in de wijnen zijn hiervan het gevolg. EVENWICHT IN HET RIJPINGSPROCES De zomer is teruggekeerd in de tweede helft augustus en dit zette zich voort in de maand september en zelfs oktober was heel erg mooi. Het mooie najaar zorgde voor een perfecte, fenologische (hout, pitten, tannines en kleur) rijpheid voordat het alcoholgehalte kon exploderen. Zij die bewust laat geoogst hebben kregen uiteraard meer danwel teveel alcohol met een teloorgang van de vitaliteit. Bij (te) warme zomers is het precies andersom: de suikervorming loopt voor op de fenologische rijping en als deze dan uiteindelijk bereikt wordt is er ook sprake van een overdaad aan suiker en zodoende alcohol. Op Domaine Jacques Prieur heeft Nadine Gublin ervoor gekozen in een vroeg stadium (de oogst is eind augustus begonnen) de rijpe druiven (zachte tannines, veel kleur en een klassiek potentieel alcoholgehalte) te oogsten. De beste producenten hebben dit uiteraard ook gedaan en dit verklaart het plezier dat er in zo'n vroeg stadium – bijna alle wijnen waren nog op vat – al aan de wijnen beleefd kon worden. De eerste en de beste indicatie van de oogst 2011 wordt op de meest zuivere manier weergegeven met het begrip ‘plezier’. Dat klinkt misschien wat ‘licht en frivool’ voor serieuze en kostbare topwijnen, maar het betekent de kroon op 100% geslaagde wijnmaakresultaten.

UITSTEKEND POTENTIEEL Dit doet overigens niets af aan het bewaar- en ontwikkelingspotentieel. Goede jaren zijn vrijwel altijd vroege jaren. De kunst is om het juiste evenwicht te vinden en dat is in 2011, door het klimaat op precies het passend moment geholpen, bijzonder goed gelukt.

Tijdens onze trip voor de gedetailleerde beoordeling van alle wijnen kwamen we verschillende gerenommeerde internationale wijnschrijvers tegen. Steeds kwam dat begrip plezier spontaan naar boven. Het proeven van zoveel wijnen van een oogst is vaak een behoorlijk zware opgave, maar deze keer was het echt een genoegen om deze wijnen in deze jonge fase en op dit hoge niveau te mogen proeven. Door het vele proeven en het aandachtig luisteren tijdens de interviews met de wijnmakers is duidelijk geworden waarom dit zo is.

HOE LANG NOG? Het mag intussen voldoende bekend zijn dat er vanuit China, na de top van Bordeaux, nu hevige belangstelling is voor de Bourgognewijnen. Deze belangstelling is van invloed op onze toch al niet riante allocatie-posities. We vragen ons dan ook de laatste jaren in toenemende ongerustheid af hoelang we deze wijnen nog ‘mogen’ aanbieden. Laten we er voorlopig nog maar even van genieten en plezier aan beleven.

KLEURCONCENTRATIE De kleurconcentratie van 2011 zit op het niveau van de meest geconcentreerde topjaren. Dit is een zwaarwegende indicator voor optimale rijpheid. De meest zonrijke jaren hebben ook zo'n kleurintensiteit, maar gaan dan vaker gebukt onder overgewicht (alcohol) en het effect van overrijpheid. Hierdoor gaat de krokante spanning, die zo kenmerkend is voor de top-wijnen van de Pinot-Noir druiven, verloren. Dit is in 2011 niet gebeurd. Gemiddeld ligt het natuurlijke alcoholgehalte een half procent tot driekwart procent lager dan dat van de zonrijkste jaren: gemiddeld 12 tot 13%.

Hartelijke groeten, mede namens Guido Quaden en Ralph Habets,

Erik J. Sauter sr.

Bourgogne Bestellen?

U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post. T: 043-363 77 99 F: 043-363 47 48 E: info@sauterwijnen.nl I: www.sauterwijnen.nl Antwoordnummer 26 6200 VD Maastricht

: pl

2011

Reserveren?

U kunt t/m 31 januari 2013 met 25% primeurkorting uw reservering plaatsen. De wijn is medio oktober 2013 beschikbaar voor uitlevering. Volledigheidshalve geven wij hieronder een korte toelichting op het reserveren en ‘en primeur’ kopen van wijn. Het systeem van primeurverkopen wordt toegepast voor wijnen die vaak beperkt beschikbaar zijn en die een langere tijd na de oogst in de kelders van de wijnmaker verblijven. Het systeem biedt twee belangrijke voordelen. Enerzijds is het een mogelijkheid – vaak ook de enige – om de betreffende wijnen aan te kopen, anderzijds betaalt u een aanzienlijk lagere prijs. Onze vaste primeurkorting is 25% op de reguliere prijs. Uw vroege beslissing en geduld stellen ons en de wijnmaker in staat om de wijnen de zorg en de aandacht te geven die ze verdienen. Het moment waarop de wijnen gebotteld en uitgeleverd worden, wordt bepaald door de wijnmaker zelf en is vooraf moeilijk in te schatten. Het is goed te weten dat de wijnmaker bij het maken van deze beslissing het belang van de wijn en dus ook uw belang centraal stelt. Het kan gebeuren dat de wijnmaker beslist de wijn nog iets langer op te voeden en de botteling wat uit te stellen. De uitlevering kan daardoor langer op zich laten wachten dan dat wij in eerste instantie hebben aangegeven.

w w w. s a u t e r w i j n e n . n l

Voorwaarden?

Tenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De prijzen zijn geldig t/m 31 januari 2013. Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.

Domaine Jacques Prieur Oogst 2011

“Beaune Champs-Pimont wit en rood verdienen de warmste aanbeveling en bieden de beste prijs/kwaliteit-verhouding binnen het universum van de, per definitie kostbare, bourgognes.” Erik J. Sauter sr.

€ 30

,75

€ 30

,75

De familie Prieur heeft al vroeg fors in wijngaarden rond Beaune met de herkomstbenaming Beaune geïnvesteerd. Vrijwel alle eigenaars waren uitsluitend geïnteresseerd in grote namen en classificaties. De Prieurs hadden die echter al volop in hun portefeuille en hun zoektocht naar toen nog onontdekt potentieel bracht hun de Premier Cru Champs-Pimont. Champs-Pimont staat voor ‘veld onderaan de helling’, want het perceel heet voluit immers “les champs au pied du mont”. Hun geloof in dit potentieel en de zorg die er aan de wijngaarden en aan het wijnmaken wordt besteed komt magistraal tot uitdrukking in deze wijnen: volwaardige en grote Bourgognes voor relatief lage prijzen.

lezier!

Beaune Champs-Pimont 1er Cru a.c.

100% Chardonnay.

100% Pinot Noir.

Krachtig, bleek strogeel - solide kleur. Zeer expressief met volop het effect van de oxido-reductie van de vergisting op het allerbeste eikenhout. De combinatie van het beste eikenhout en de puurste, goed rijpe Chardonnay met bodem-invloed is onvervangbaar en hier volop aanwezig. Dit kan de vergelijking met de beste (zeer kostbare) terroir-meursaults heel goed aan. Zeer krachtige en goed versmolten aanzet - het tactiele mondcontact van de wijn met een forse bodeminvloed (mineraliteit) - prachtige frisheid/zuren en vitaliteit - de vuursteen met z’n subtiele kruidigheid komt in de mond goed tot uitdrukking. Even smaak- als contrastrijk, een wijn met een grote persoonlijkheid en een prachtige lengte.

Buitengewoon krachtig van kleur, het massieve van de Clos de Mazeray is hier ook aanwezig. Vanille, zwarte vruchten (dadels, pruimen) subtiel, exotisch gekruid, rozenblad en de frisheid van de verse, zeer rijpe vrucht en de gekneusde druif. Opnieuw is er sprake van een fascinerend boeket met een meesterlijke houtdosering. Versmolten aanzet, hechte, fluwelen textuur - gestructureerde materie met smaakrijke wijnzuren en smaakvolle, degelijke tannines. De verzachtende appelmelkzurengisting is nog niet geheel voltrokken, vandaar in deze fase iets virieler en krachtiger dan de Clos de la Feguine - Contrastrijke finale, absolute precisie en vitale vruchtenintensiteit. Opvallend energieke, grote wijn.

KOOPTIP! ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2014/2022

KOOPTIP! e 41,00

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2014/2022

e 41,00

Domaine Jacques Prieur beschikt over een enorme en unieke verzameling van de meest prestigieuze terroirs. Van Montrachet tot Vougeot. Er bestaat in de Bourgogne geen tweede domaine met een vergelijkbare portfolio aan topwijnen. “Een wijngaard kun je nooit volledig in bezit hebben. Je beschikt er slechts tijdelijk over om hem zo goed mogelijk te beheren en weer door te geven aan de volgende generatie”. Dit gezegde gaat helemaal op voor Domaine Jacques Prieur met haar rijke geschiedenis, exclusieve wijngaarden, wijnen en de families die het door de tijd heen beheerden. Dit domein vormt de perfecte illustratie van het tijdloze karakter van de Bourgogne. Het domein werd tegen het einde van de 18e eeuw gevestigd in Meursault. De familie Prieur en de familie Labruyère hebben het domaine vandaag de dag in beheer. Martin Prieur heeft de dagelijkse leiding en wordt daarin bij4

gestaan door de alom gerespecteerde oenologe Nadine Gublin. De kracht van het domaine schuilt in een enorme en unieke verzameling van de meest prestigieuze terroirs. Van Montrachet tot Vougeot. 21 terroirs met Grand Cru-classificatie (9), Premier Cru-classificatie (10) en de meer bescheiden Village-classificatie (2). Er bestaat in de Bourgogne geen tweede domaine met een vergelijkbare portfolio aan topwijnen. De wijngaarden binnen dit patrimonium worden met de grootst mogelijke zorg beheerd door een vast team. Een groot terroir is geen garantie voor een grote wijn. Veel – zo niet alles – valt of staat met een zorgvuldig beheer van bodem en wijngaard. Sinds 1870 is de zorg voor beide gericht op het produceren van de beste wijnen. Telkens gebruikmakend van de meest recente technieken en inzichten. Sinds enkele jaren is sprake van een conversie van traditionele wijnbouw naar biologische wijnbouw. Deze belangrijke ontwikkeling wordt verder doorgezet en geperfectioneerd. De extreem nauwkeurige vinificatie onder leiding van de vrouwelijke top-oenologe Nadine Gublin staat garant voor een optimale uitdrukking van bodem en druif. De individuele wijnen bezitten onderscheidende eigenschappen en de verschillen van wijn tot wijn maken een grote – bijna ontroerende - indruk. Eén domein, één wijnmaakster, één druivenras (per kleur) en géén wijn die op de ander lijkt. De scrupuleuze classificatie van de wijngaarden in de Bourgogne vindt in deze topwijnen de overtuigende bevestiging van het nut en de juistheid. De collectie wijnen is net een juwelenkist en het zal niet gemakkelijk zijn een keuze te maken. Bovendien zijn de beschikbare hoeveelheden erg (tot heel erg) beperkt. Dit is altijd al het geval bij dit soort wijnen, maar nu extreem in verband met een kleine oogst. De wijnen zijn in november ter plaatse geproefd door Erik Sauter en van een gedetailleerde proefnotitie voorzien. De prijzen variëren van kostbaar tot heel kostbaar. Het genieten van een glas uit de bovenkant van de collectie is een ervaring voor het leven en bevelen we vanzelfsprekend van harte aan. Al is het maar voor één keer.

RÉUSSITE

€ 11

€ 33

€ 36

€ 34 ,50

Beaune Grèves 1er Cru a.c.

Beaune Clos de la Féguine 1er Cru a.c. Monopole

CortonCharlemagne Grand Cru a.c.

CortonBressandes Grand Cru a.c.

100% Chardonnay.

100% Pinot Noir.

100% Chardonnay.

100% Pinot Noir.

Bleek, maar krachtig en goed gevuld strogeel. Krachtig boeket met solide Chardonnayaroma’s: brooddeeg/vers brood, kweepeer - ademend en zeer geurig - typisch Beaune. De druivenaroma’s domineren fors ten opzichte van de slechts licht bespeurbare houtinvloed. Genereuze, goed versmolten aanzet - zachte textuur die zal evolueren richting “romig”. Maar het eigenzinnige van de Beaune met de licht stroeve minerale bodeminvloed is meteen bespeurbaar. Contrastrijke, solide bourgogne met een weldadige frisheid. Lichte ziltheid in de finale. Puur, precies en vitaal met een echt grote smaakrijkdom.

Krachtig maar nog transparant robijnrood. Zeer gezonde en optimaal rijpe Pinot-kleur. De fijnste houttonen zijn ook hier weer bespeurbaar in combinatie met de typische Pinot-vinositeit (in geval van echte rijpheid) van griottes/morellen en kirsch in aantocht. Versmolten, subtiel zoetrijpe aanzet, hechte maar zachte textuur. Opvallend goed gevulde en vlezige materie met een groot smaakoppervlak. Heerlijke zachte frisheid, gepolijste tannines. Het geheel is 100% in harmonie. Opnieuw een wijn met een geheel eigen karakter waarin het terroir goed tot uitdrukking komt.

Krachtige, transparante pinot kleur, minder massief dan de Clos de Mazerey. Echt nobele, subtiel rokerige houttonen en zachte vruchttonen (kersen en kirsch). Een bloemenschakering in een waar boeket. Verfijnd, bespeurbaar hoog niveau. Versmolten en vloeiende aanzet - textuur van satijn/ zijde. Het tactiele mondcontact van de grote, elegante wijn. Modelbalans - met groot gevoel gevinifieerd. Tedere, smaakrijke materie met een hoog plezier-gehalte. Wijn die zich in de lengte uitdrukt. Even verleidelijk als elegant. Wat kan Pinot Noir in deze subtiele maar smaakrijke vorm toch ontzettend lekker zijn!

Bleek strogeel met gouden glans. De expressie van de grote wijn waarin de bodem van de rode wijn spreekt, dat is wellicht erg cryptisch. Mineraliteit en bodem-invloeden komen zo fors tot uitdrukking dat dit het universum van de grote witte wijn overstijgt in deze fase. De Corton Charlemagne is met de Montrachet altijd de moeilijkste wijn om te proeven in deze prille fase. Een stroeve texctuur, een vierkante structuur en de mineraliteit van vuursteen. Maar dat dit een karakterwijn is met een onvoorstelbaar lang termijn potentieel is wel duidelijk.

Zeer krachtige kleur, schakering zwart en paars - vitale kracht. Blijft binnen de kleurenwaaier van de Pinot-Noir, maar dan van zeer rijpe jaren. Grote expressie met superieure en verfijnde houttonen. Ceder, tonkaboon, chocolade, subtiele kruidentonen en vers gezaagd hout. De druivenaroma’s, rijp, genereus, komen volop tot uitdrukking. Grand Cru en nieuw hout = model huwelijk blijkt hier weer eens. Genereuze, versmolten aanzet met een bijzonder hechte textuur, bijna fluweel en dit zal zeker evolueren naar zijdeachtig fluweel op termijn. Grote structuur met een enorm smaakoppervlak en toch voorzien van fijnheid en elegantie. Succulente sensatie met een formidabele, rijpe frisheid en degelijke, maar smaakvolle en nobele tannines. Veel, zo niet alles is hier groter zonder dat het massief of verpletterend werkt.

,00

Een herkomstbenaming die door de wijnen van Meursault en Puligny wat overschaduwd wordt. Nadine Gublin slaagt er steeds weer in om met volle behoud van het eigen karakter ook deze Beaune toegankelijk en echt verleidelijk in de fles te krijgen.

KOOPTIP!

,38

Met behoud van het solide Beaune-karakter is de invloed van de subtiele Nadine Gublinvinificatie goed bespeurbaar. Dit verhoogt het directe genoegen.

Verfijnde en echt onweerstaanbare plezierwijn op zeer hoog niveau!

0,25

Gereserveerd voor ingewijden: een Corton Charlemagne koop je niet om deze wijn te ontdekken maar omdat je hem goed kent.

€ 88

,13

Kostbaar? De beste Barolo’s en Barbaresco’s zijn het ook en die hebben deze wijnen van de Pinot-druif altijd als voorbeeld genomen.

KOOPTIP!

ALCOHOL: 13,5% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2013/2020

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2013/2018

ALCOHOL: 13,6% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2017/2030

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2015/2025

PRIJS: e 44,00

PRIJS: e 48,50

PRIJS: e 46,00

PRIJS: e 147,00

PRIJS: e 117,50

Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl

€ 33

,00

€ 44

€ 85

,25

€ 48

,13

·Volnay Champans

,00

,50

·Beaune Champs Pimont ·Beaune Clos de la Féguine ·Beaune Grèves

·Musigny

·Corton Charlemagne ·Corton Bressandes ·Montrachet ·Chevalier-Montrachet ·Puligny-Montrachet Les Combettes

€ 52

·Meursault Perrières ·Meursault Clos de Mazeray ·Meursault Santenots Premier ·Volnay Santenots ·Volnay Clos des Santenots

·Clos de Vougeot

·Echezeaux

Meursault a.c. Clos de Mazeray Monopole

MeursaultSantenots 1er Cru a.c.

MeursaultPerrières 1er Cru a.c.

VolnaySantenots 1er Cru a.c.

VolnayChampans 1er Cru a.c.

100% Chardonnay.

100% Pinot Noir.

Fonkelend bleek strogeel. Zeer expressief: acacia-bloesem, fijnste houttonen, geroosterde druiven, hazelnoten. Rokerig en ademend. Floraal, fractie mint en subtiele mineraliteit op de achtergrond. Wat een boeket! Versmolten maar ook meteen verkwikkende aanzet - eerder romig in de textuur, maar wat een vitaliteit. Smaakvolle, zachte zuren binnen een zeer evenwichtige structuur. Mondschonend en intens plezier verschaffend. Succulente finale.

Strogeel met een gouden glans. Superbe kleur. Het ademende en licht bedwelmende van de terroir-Meursault geboren in een vat van het beste eikenhout; vergelijkbaar met de sensatie die men ervaart als het verse en beste sap het nieuwe vat inloopt. Versmolten, subtiel zoetrijpe aanzet en een net nog niet romige textuur. Rijke materie met een perfecte balans. Degelijke frisheid en een grote smaakkracht met fraaie contrasten (nobele bitterheid, subtiele ziltheid en het discreet zoete van een goed rijpe oogst. Grote wijn met een gigantisch smaakoppervlak en een lengte zonder einde. Veel karakter en fascinatie maar ook plezier en verleiding.

Bleek strogeel met een schakering citroen/olijf. Precies de reductie en het gereserveerde dat we in deze fase verwachten. Het is echt de impressie van een assemblage van goed rijpe Chardonnay-druiven en het ‘sap” van stenen. De subtiele houttonen versterken alleen maar deze impressie. Volop karakter! Levendige, vitale aanzet met een koele textuur. De zuren, de ruggengraat van elke wijn, zijn smaakrijk en alles behalve agressief. Verrukkelijke frisheid in combinatie met een geruststellende en ontspannende rijpheid. De mineraliteit is hier doorslaggevend en dit is echt voor gevorderde liefhebbers.

Krachtiger (dan de Champans) met de schakering zwart. Superbe expressie die de houtinvloed (100% nieuw eikenhout) meteen naar de achtergrond dwingt. Zwarte vruchten (dadels, gedroogde pruimen, bramen) zelfs vijgen. Weelderig, zonrijk. Fraaie belofte dit. Volumineuze, versmolten aanzet en een fluwelen textuur met het superbe toucher van de grote wijn. De krachtige, klassieke structuur zorgt voor contrast, gezonde weerstand en een lichte stroefheid in deze prille fase. Buitengewone smaakintensiteit. Het verleidelijke van de jaargang blijft voor de volle 100% aanwezig. Verrukkelijke finale met zoetrijpe vruchtentonen, heel veel afwisseling en een grote, vrijwel onbeperkte lengte.

Zeer krachtig, nog transparant robijnrood met de schakering zwart en paars. Frisse en nobele houttonen (type Taransaud?). Zwarte vruchten, geweekte pruimen. Mineraliteit (vermalen stenen). De fijne houtinvloed staat de nauwkeurigheid van de wijn geenszins in de weg. Dit ademt; heerlijk en boeiend. Versmolten, zoetrijpe aanzet met een vrijwel fluwelen textuur. Intens, tactiel mondcontact. Contrastrijke, elegante en buitengewoon smaakrijke materie met een fraai contrast tussen subtiele zoetheid en zachte frisheid. Spanning en plezier: de tannines zijn nog niet 100% glad gestreken, maar dit is juist een uitdrukking van de Premier Cru Champans. Karakter-Volnay met een succulente, lang aanhoudende finale. Moeilijk om hiervan af te blijven.

Grote en solide, maar toegankelijke meursault.

KOOPTIP!

Wie dit niet kan waarderen heeft een probleem.

Wakker makende les in goede smaak.

ALCOHOL: 12,5% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2013/2020

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2013/2021

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2014/2022

PRIJS: e 44,00

PRIJS: e 59,00

PRIJS: e 113,50

Het is nog wat te vroeg, maar wat een plezier in aantocht dit wordt straks genieten op het hoogste niveau! ALCOHOL: 12,5% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2014/2024 PRIJS: e 64,00

Kostbaar, inderdaad, maar z’n prijs helemaal waard. ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2014/2021 PRIJS: e 70,00

Domaine Jacques Prieur Oogst 2011

€ 58

,88

€ 18

9,00

€ 37

3,50

De eigenaars van Domaine Jacques Prieur hebben geluk met hun wijnmaakster Nadine Gublin. Zij waakt als een kloek over hun volstrekt unieke juwelenkist gevuld met de kostbaarste wijngaarden. Zij geldt als de beste vrouwelijke oenologe van de hele Bourgogne. En uiteraard als een van de beste oenologen onder alle, voornamelijk mannelijke, top-collega's. Bovendien beschikt zij over veel ervaring (27 oogsten!) en

·Chambertin ·Chambertin Clos de Bèze

De grote wijnen zijn briljant van nature! … Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru a.c.

ChevalierMontrachet Grand Cru a.c.

Montrachet Grand Cru a.c.

haar werkterrein strekt zich uit van de Champagne tot en met de Beaujolais (Moulin-à-Vent) met alles wat daar tussen ligt, inclusief Chablis.

100% Chardonnay.

Bleek en goudglanzend strogeel. Finesse en discretie in het boeket. Rijpe Chardonnay-druiven. Ademend en fris hout. Opvallend ‘luchtig’ (ademend) met echt minerale uitwaseming van vuursteen en bronwater. Frisse, vitale aanzet - textuur van gepolijst natuursteen - zekere koelte. Formidabele frisheid in de smaakvolle wijnzuren. Smaakrijk, recht door zee (droit) en tot geen enkele toegeving bereid in de aanzetfase maar in de finale is er sprake van een ware en genereuze smaakexplosie. Echt spannende wijn en heel ver verwijderd van de decadentie van de overrijpe Chardonnay.

Bleek goud, krachtige kleur kenmerkend voor de Grand Cru (goud filigraan). Licht bedwelmend - alles wat tot nu toe tot uitdrukking gekomen is in een meer geconcentreerde en tegelijkertijd meer verfijnde vorm. Subtiel rokerige, monumentale mineraliteit overstemt de fijnste houttonen. Het effect van grootsheid en concentratie is bepalend vanaf het eerste mondcontact en dat zal zo blijven tot de laatste druppel de mond verlaten heeft. Strakke mineraliteit een monument van menselijke maat - verteerbaar, fascinerend en met een ongelofelijk lange adem.

Bleek goud met een zacht groene glans, kenmerkend voor de Grand Cru (witgoud filigraan). Uiteraard de fijnste houttonen en gekonfijte druiven - maar het is nog zo waarneembaar pril – in deze fase nog erg op slot en niet in detail te beschrijven. Monumentale materie met een forse mineraliteit die in deze fase niet gedetailleerd te omschrijven is anders dan zeer groot! Hij weigert nog te spreken en tegen de tijd dat dit gebeurt is de wijn niet meer voor deze proever beschikbaar.

Zij waakt over de wijngaarden, stuurt de duurzame verzorging ervan aan en is vanaf de oogst overactief als wijnmaakster. De druiven gaan door haar handen, ze zorgt voor een extreem strenge selectie en sortering en bepaalt vervolgens alles gedurende het complexe vinificatieproces.

Fascinerende wijn, maar voor insiders.

Voor Nederland maximaal 24 flessen beschikbaar!

Een monument van kracht, dikte, hechtheid, lengte en eeuwige jeugd.

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2014/2022

ALCOHOL: 13,5% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2015/2028

ALCOHOL: 13,5% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2016/2030

PRIJS: e 78,50

PRIJS: e 252,00

PRIJS: e 498,00

Ze krijgt hiervoor alle ruimte en krediet en zodoende kan zij ook bepalen welk (technisch) materiaal er aangeschaft wordt en bij welke vatenmaker de kostbare eikenhouten vaten aangekocht worden. Maar haar streven is zo min mogelijk in te grijpen. Haar stelling is: “de grote wijnen zijn briljant van nature”. Zij houdt van nauwkeurigheid, mineraliteit, complexiteit en aan de plek gebonden karakter. Maar ook van zachte tannines, een streelzachte textuur, lengte, intens plezier, fijnheid en elegantie. Haar voorkeur en de zachtheid van de vrouwenhand zijn herkenbaar in de wijnen, die stuk voor stuk totaal verschillend zijn. Dit laatste is het mooiste compliment voor elke wijnmaker (m/v) die zowel de kern als de top wil bereiken. Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl

Les joyaux de la Bourgogne RÉUSSITE EXCEPTIONELLE

€ 96 ,00

RÉUSSITE EXCEPTIONELLE

GRANDE RÉUSSITE

€ 17 6,25

RÉUSSITE EXCEPTIONELLE

€ 17 6,25

€ 27 6,75

Martin Prieur

Clos Vougeot Grand Cru a.c.

Echezeaux Grand Cru a.c.

Chambertin Grand Cru a.c.

Musigny Grand Cru a.c.

100% Pinot Noir.

100% Pinot Noir

Krachtig, licht mat (vatmonster), iets minder zwart dan de Corton. Vitale expressie met de subtielste houttonen, ademend. Precies, perfect rijp zonder excessen en met de fijnste leertonen in perspectief. Maar ook intense vruchten- en bloemen aroma’s (framboos en viooltjes) en bespeurbare mineraliteituiteraard nog in het prilste stadium maar in al zijn fijnheid ook licht bedwelmend. Meteen de confrontatie met een klassiek gestructureerde Grand Cru met solide tannines en een vitale frisheid - dit zoekt niet meteen de onmiddellijke verleiding en het snelle plezier. Hier is meer geduld op zijn plaats. Toch is alles in balans en de totale harmonie zal over enkele jaren optimaal zijn.

Krachtige Pinot-kleur. Prachtige expressie en meteen de indruk van de kwintessence van de terroir-Bourgogne op Grand Cru niveau. Alles zit al zeer fijn verweven - subtiele rokerigheid, de herfsttonen en de vitaliteit van de rijpe vruchten. Frisse mineraliteit en nauwelijks houtpresentie. Deze Grand Cru duwt het hout (100% nieuw!) opzij terwijl er volop sprake is van finesse in het boeket. Versmolten, zoetrijpe aanzet - streelzachte textuur en het tactiele contact met de zeer grote wijn. Superbe concentratie in een ontroerende materie met een indrukwekkend goede balans. De smaakpapillen vechten om alles te kunnen absorberen terwijl er geen sprake is van een overdaad aan kracht of volume. ‘Zoete’ finale - wat een verrukking. Hoe knap om zoveel smaakkracht en zoveel verfijning in een

Krachtige Pinot-kleur. Monumentale mineraliteit die het hout (100% nieuw van de beste kwaliteit) soeverein naar de achtergrond drukt. Impressie van rijpheid (griottes) en de subtielste, exotische kruidigheid van het type sandelhout in combinatie met het opensnijden van een optimaal rijpe pitvrucht.Discrete leertonen en de fijnste Havanna-tabak en echt nog zoveel meer. Versmolten, zoetrijpe aanzet en de zachtste, fluwelen textuur die de kracht van de smaakvolste tannines niet lang kan verbergen. Een monument van precisie, puurheid, rijkdom en absolute schoonheid. Wat een voorrecht om dit te mogen proeven en straks te mogen drinken. De absolute perfectie op Grand Cru niveau binnen het fascinerende universum van de Pinot Noir. Droomwijn. Chambertin!

Klassieke Pinot kleur, fractie minder krachtig, maar Musigny staat symbool voor de ultieme finesse en dat begint al bij de kleur. Weer die combinatie van mineraliteit en de subtielste houttonen. Licht rokerig, herfst/bosgeuren. Zoethout, cederhout. Geroosterde druiven. Nog in een extreem pril stadium. Versmolten en traag vloeiende aanzet - satijnen/zijden textuur. Effect van kantwerk en transparantie. Elegant gestructureerde materie met een diepe smaakkracht en verfijning. Iets gereserveerder dan de Echezeaux. Finesse, smaakintensiteit en karakter met een goed bespeurbare bodeminvloed en een zekere ziltheid. Dit vraagt wat meer tijd.

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2016/2028

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2015/2027

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2016/2028

ALCOHOL: 13,0% BRUIKBAAR/HOUDBAAR: 2016/2026

PRIJS: e 128,00

PRIJS: e 235,00

PRIJS: e 369,00

Clos de Vougeot!

Le Musigny!

Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht. WIJN á la carte - Domaine Jacques Prieur - kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten. Vormgeving: Erik Sauter jr. | Fotografie: Etienne Van Sloun | Druk: Pietermans, Lanaken (België).

www.sauterwijnen.nl MAASTRICHT Withuisveld 16 A 6226 NV Maastricht Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl 8

BUSSUM Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128 1402 AK Bussum Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl

VELP/ARNHEM Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur

Rozendaalselaan 22 6881 LC Velp Tel: 026-363 46 55 Fax: 026-363 54 86 info@sauterwijnenvelp.nl

Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 10.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur