HE T OV ERZ COM PL ICH T IN ETE CL US IEF
VIN S GIG OBRE ON S & DA S!
Terroir-wijnen! Matthieu Perrin (vijfde generatie) was enkele dagen geleden in Maastricht voor een reeks proeverijen. Samen met hem proefden we alle wijnen van de oogst 2010. Het beeld dat we in december ter plaatse hadden opgedaan werd nog een keer bevestigd. De van nature krachtige structuur gaat ditmaal samen met finesse, lengte en een ongekende smaakvariatie. Hoe groot, indrukwekkend en rijk jaren als 2007 en 2009 ook mogen zijn, 2010 geniet de voorkeur van de familie vanwege de harmonie en elegantie die ze nu in hoge mate hebben weten te bereiken. Het gaat hier niet alleen over de wijnen van Château de Beaucastel, maar ook over de uitgebreide collectie Crus uit de zuidelijke Rhône. De prestaties van de Perrins buiten Châteauneuf-du-Pape zijn vandaag de dag minstens even indrukwekkend. Het is daarom dat we de wijnen nog een keer onder uw aandacht brengen, ditmaal inclusief de wijnen uit Vinsobres en Gigondas. Een blauwdruk Château de Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape is in vele opzichten een uniek bezit. Het geheel beslaat 130 hectaren aaneengesloten land, waarvan 100 hectaren is aangeplant met wijnstokken. Het statige Château de Beaucastel vormt het middelpunt en biedt een 360 graden panorama over de wijngaarden die bedekt zijn met een dikke en hechte laag rolkeien (galets). De Perrins resideren hier sinds 1909, maar het was Jacques Perrin (hommage à …) die in de jaren ‘50 en ‘60 een aantal kernwaarden verankerde die z’n opvolgers nog altijd zonder concessies hanteren.
Hij had een diepgeworteld respect voor het terroir en was ervan overtuigd dat de beste wijnen worden voortgebracht door druiven die onder de meest natuurlijke omstandigheden hebben kunnen rijpen. Zij dragen de ziel van het terroir in zich. In 1956 startte hij daarom als één van de eersten met biologische wijnbouw. Zijn werkwijze was in 1964 zodanig geoptimaliseerd dat er sindsdien geen chemische mest- of bestrijdingsmiddelen op het bezit worden gebruikt. De wijngaarden worden respectvol bewerkt en daar waar mogelijk wordt er zelfs gewerkt met paardentractie om de waterdoorlaatbaarheid van de bodem zo goed mogelijk te handhaven. De druiven worden handmatig geoogst en de gemiddelde opbrengst per hectare (25-30 hl) blijft fors onder die van het Châteauneuf- decreet (35 hl per hectare). De druiven worden verwerkt op het château en krijgen na sortering de zogenaamde ‘Beaucastel-behandeling’. Kortstondige verwarming tot 80˚C gevolgd door afkoeling tot 20˚C zorgt voor een natuurlijke resistentie tegen oxidatie en een onmiddellijke extractie van kleurstoffen. De assemblage van de druivenrassen vindt plaats na de appelmelkzurengisting, waarna de wijn twaalf maanden rijpt op groten eikenhouten foeders. Jacques Perrin was in 1970 één van de eersten die begon met botteling op het bezit zelf en gaf de wijn nog een jaar flesrijping voordat hij het château verliet. Uniek – wanneer we het over rood hebben - is ook de assemblage van alle dertien toegestane druivenrassen. In 1860 sloeg de phylloxera (druifluis) toe in Frankrijk en vernietigde onge-
WWW.SAUTERWIJNEN.NL