MAART 2011
“2009 EST UNE RÉUSSITE EXCEPTIONELLE!”
Het succesverhaal van een unieke persoonlijkheid en een unieke wijn in een uniek gebied Domaine de Trévallon is gehuisvest binnen de gemeente Saint-Etienne-du-Grès in het département van de Bouches-du-Rhône, 25 km ten zuiden van Avignon en 7 km ten westen van SaintRémy-de-Provence. Aan de noordkant van de Alpilles; een kalkhoudend bergmassief bestaande uit verknipte toppen. De wijngaard is prachtig geïntegreerd in dit met ‘garrigues’ rijk bedeelde landschap. Ze deelt de eer met groene eik, olijf- en amandelbomen. Het contrast tussen de nauwkeurig gelijnde wijngaarden en de wilde vouwen in dit rotsmassief is indrukwekkend. “De Alpilles vormen een magische plek” geeft Eloi Dürrbach toe. “Ik ben er destijds letterlijk verliefd op geworden”. De Trévallon-wijngaard strekt zich binnen dit levende en beschermde natuurlandschap uit over een oppervlakte van 20 hectaren met in het midden een oude hofstede (Mas) met blauwe blinden. 15 hectaren zijn aangeplant met de rode druivenrassen Cabernet Sauvignon en Syrah, elk in gelijke delen. Slechts 2 hectaren zijn aangeplant met witte druivenrassen: 45% Marsanne, 45% Roussanne en 10% Chardonnay. Het ontstaan Domaine de Trévallon heeft intussen zo’n reputatie dat men geneigd is te vergeten dat het een nogal recente creatie betreft. De vader van Eloi kocht in 1955 mas de Trévallon met 60 hectaren garrigues (onvruchtbare) rotsformaties. Door de aanwezigheid van de stenen werd daar destijds niets verbouwd, maar de vader van Eloi heeft altijd gedacht dat het wel eens een excellente plek voor wijnbouw zou kunnen zijn. In het begin van de zeventiger jaren studeerde Eloi architectuur aan de Academie voor Schone Kunsten in Parijs. Hij besloot zijn studie af te breken om zich volledig te richten op de wijnbouw. Titanen arbeid was er voor nodig om het gebied geschikt te maken voor het aanplanten van wijnstokken. De rotsen werden met dynamiet verpulverd, de bodem onderging een dieptebewerking en de tot kleine stenen gedecimeerde rotsen werden vermengd met aarde. In de winter van 1973 kon Eloi zijn eerste wijnstokken planten en in 1976 was het eerste oogstjaar van Domaine de Trévallon een feit.
De natuur de natuur laten Eloi was 23 jaar oud toen hij begon met wijnmaken. Hij had geen enkele vooringenomenheid en wilde gewoon goede wijn maken op een heel natuurlijke wijze. C’est tout. Hij maakt geen geheim van zijn werkwijze. Hij is ervan overtuigd dat het ingrijpen in de wijngaard tot het meest noodzakelijke moet worden beperkt en dat daarmee het beste resultaat wordt bereikt. De bodem wordt biologisch gevoed (schapenmest) en er worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. De bodem wordt geploegd waardoor de wortelvorming van de wijnstokken gestimuleerd wordt. De wortels zoeken in de diepte naar hun voeding en treffen daar de meest interessante voedingsstoffen aan. De stokken worden kort gesnoeid waardoor de opbrengst beperkt wordt en de levensduur van de stokken met 20 tot 50 jaar verlengd wordt. De druiven worden op het moment van optimale rijpheid met de hand geoogst. In de kelder hanteert Eloi dezelfde aanpak: zo min mogelijk ingrijpen in het natuurlijk proces. Er wordt geen gebruik gemaakt van gekweekte gist en het zuurgehalte wordt niet gecorrigeerd. Alles is en gebeurt volkomen natuurlijk. De druivenkoek wordt regelmatig gebroken (pigeage) en de most (wijn in wording) wordt regelmatig in contact met zuurstof opgepompt en over de druivenkoek verspreid. De opvoeding geschiedt op grote houten vaten en eikenhouten foeders gedurende minimaal twee jaar voor rood en één jaar voor wit. Door het minimaal oversteken van de wijn blijft deze in contact met de fijne gistsporen (die de wijn voeden) met als effect een grote mate van resistentie tegen oxidatie. Tussen de wijn en het hout voltrekt zich een microscopische zuurstofuitwisseling. Ook dit proces draagt bij aan de resistentie tegen oxidatie. Het is deze aanpak in de wijngaard en in de kelder die er voor zorgt dat de wijnen zeer smaakintensief zijn en altijd alle karakteristieken van het betreffende jaar etaleren. Geen concessies De wijnen worden uitgebracht onder de herkomstbenaming Vin de Pays des Bouches du Rhône en niet binnen de gecontroleerde herkomstbenaming Les Baux en Provence. Het deed Eloi
MAART 2011
“2009 EST UNE RÉUSSITE EXCEPTIONELLE!” destijds veel pijn toen het domaine werd gedeclasseerd omdat hij het volstrekt oneens was met het terugbrengen van het aandeel Cabernet-Sauvignon in zijn wijnen tot maximaal 20%. Hij was en blijft van mening dat zijn wijnen daardoor hun unieke karakter zouden verliezen. Vandaag de dag is het nog slechts een boze herinnering. De declassering heeft gelukkig nooit een probleem opgeleverd bij de afnemers van de wijn. De afnemers, veelal echte liefhebbers, kopen in eerste plaats de wijn en niet de herkomstbenaming. Achteraf moeten we vaststellen dat de geschiedenis in het voordeel van het domaine is gelopen. Het feit niet opgesloten te zitten in de anonimiteit van een grote herkomstbenaming heeft Eloi in staat gesteld zich te onderscheiden van de rest en boven alles om door te gaan met het maken van de wijn waarin hij heilig gelooft. Intrigerende etiketten De etiketten die de flessen sieren zijn net zo eigenzinnig als de man, het gebied en de wijnen. René Dürrbach, de vader van Eloi, was een schilder en beeldhouwer. Aan het einde van zijn leven maakte hij nog nauwelijks kunstwerken en Eloi vroeg hem om te werken aan de bestaande etiketten van zijn wijnen. Een opdracht die hij graag aannam. Hij heeft 50 creaties gemaakt met behulp van kleurpotloden. Elk jaar zoeken Eloi en zijn vrouw Floriane het etiket uit waarvan de tekening het meeste overeenkomt met de karaktereigenschappen van het betreffende jaar. De wijn (rood) is een assemblage van Cabernet-Sauvignon en Syrah. De Cabernet-Sauvignon beschikt in dit gebied over een bijzonder kenmerkende eigenschap. Hij is zeer kruidig met aroma’s als kaneel en peper. Alleen is hij wat hard met een streng en ontoegankelijk type tannines. De Syrah brengt de wijn die ongekende en zachte zoetheid. In het noorden van de Alpilles, waar het altijd wat kouder is, rijpt de Syrah later en trager zonder dat er sprake is van het overrijpe, gekonfijte karakter van de Syrahs uit het zuiden van Frankrijk. Mondiale reputatie Wereldwijd staat de wijn vandaag de dag op de beste tafels en ligt hij in de kelders van de echte wijnliefhebbers. De nationale en internationale pers roemt het bezit en beoordeelt de wijnen jaarlijks zeer goed tot uitmuntend. Kortom, een succesverhaal van een unieke persoonlijkheid en een unieke wijn in een uniek gebied, waarvan Sauter Wijnen vanaf het prille begin deel van uitmaakt. Erik Sauter was zijn eerste professionele afnemer en bracht de wijn als eerste over de Franse grens.
Domaine de Trévallon 2009 VdP des Bouches du Rhône BODEM De hellingen van de Alpilles met een extreme arme, steenachtige bodem. De oppervlakte bestaat alleen uit splitstenen. 100% ecologische aanpak en onderhoud van de wijngaard. Onderhand hebben de stokken een respectabele leeftijd (35 jaar). VINIFICATIE Klassiek/primitief. De trossen worden niet ontsteeld, de in de wijngaard geselecteerde druiven worden wel gekneusd. Daarna volgt een traag inweekproces met het regelmatig breken van de druivenkoek (pigeage). Appelmelkzurengisting en rijping in grote vaten/foeders van wat ouder eikenhout. Natuurlijke stabilisering en ongefilterde botteling. Quasi afwezigheid van S02. DRUIVEN 50% Syrah en 50% Cabernet-Sauvignon. KLEUR Vitale (jonge) zeer diepe, robijnrode kleur met de schakering granaat en zwart. NEUS Heerlijke, herkenbare Trévallon-expressie. Een fascinerend boeket van zeer rijpe vruchten (zwarte bessen, dadels en zwarte kersen) en de kenmerkende Trévallon-aroma’s: het fijnste leer, houtteer en laurier. SMAAK Versmolten, zoetrijpe aanzet en 100% fluwelen textuur. Het tactiele, super verleidelijke mondcontact met een ronde, mondvullende en extreem smaakintensieve materie: de Trévallon-sensatie in de prilste fase. Krokant sappig, verfijnde opulentie, zeldzaam zachte zuren en ongekend smaakrijke, zijdezachte tannines. De structuur is opnieuw een monument van evenwicht. De lengte is zonder einde en de verfijning zet door. CULINAIR Diner-, wild- en genieterswijn op het hoogst denkbare niveau: lamscarré, jong wildzwijn en wilde eend met truffel. Briljante begeleider van klassieke en kostbare hoofdgerechten. BRUIKBAAR/HOUDBAAR 2015-2025/30. Vermoedelijk op z’n best tussen 2018 en 2022. ALCOHOL/SERVEREN 13% / 18° C. Decanteren ter beluchting en royale, hoge glazen gebruiken. CONCLUSIE De grote jaren bieden vanaf het eerste, prille contact altijd al meteen heel veel plezier en verleidelijkheid; ondanks de lange carrière-weg die ze gaan afleggen. Het is volstrekt onmogelijk hier vanaf te blijven … ‘onuitspuwbaar’. Immers als professionele proevers moeten we de wijn altijd uitspuwen om de concentratie te behouden. Hier is dat onmogelijk! Deze wijn (2009!), na een lang verblijf in de mond, dwingt tot een trage, zalige afdaling in het lichaam van de gelukkige proever.