COVER
H E R F ST/ W I N T E R 20 16
U
heeft de nieuwe Sautercatalogus in handen. Een dergelijk medium lijkt, in dit door digitale informatieverstrekking gedomineerde tijdperk, haast ouderwets. Niets is minder waar in onze ogen! Om die reden hebben we de catalogus zelfs extra cachet gegeven. Maar liefst 52 pagina’s aan wijn-inspiratie liggen voor u. De achtergrondinformatie is als vanouds informatief terwijl de opmaak eigentijds is.
is dus niet uit de lucht gegrepen. De groeicyclus, van de eerste traan-aanzet tot vruchtvruchtvorming totdat de druiven zorgvuldig in rijpe toestand geplukt worden, beslaat zo'n 7 tot 8 maanden. Het wijnmaakproces vraagt tijd, zorg en het beste materiaal. De rijping idem. Ook de ontwikkeling op fles is een belangrijke tijdsfactor. Alles wordt beter, intenser, kostbaarder als de factor tijd z'n taak mag vervullen. Dat geldt ook voor het proeven en genieten.
En e-mail of elektronische publicatie kan zo’n informatief en smaakvol geïllustreerd drukwerk eenvoudigweg niet vervangen. Een boek in de hand houden, het papier ruiken, het ritselend geluid van het omslaan der pagina's, dit alles maakt de beleving intenser en de informatie nestelt zich gemakkelijk voor langere tijd in het geheugen.
Tijd!
Minder vluchtig zodoende en dat lijkt ons een goede zaak in dit tijdperk van snelheid en onvermijdelijke oppervlakkigheid. Terwijl tijd binnen het wijnuniversum een begrip van onschatbare waarde is en blijft. Al wordt dit gemakkelijk vergeten en verwaarloosd. Ude stokken leveren betere druiven dan de jonge. U treft in deze catalogus wijnen die gemaakt zijn van druiven van 100 (!) jaar oude stokken. Het begrip “oud”
Bestellen? U kunt snel en eenvoudig bestellen per
Wij hebben een goede bedoeling met deze catalogus-opzet en een uitgestippeld traject voor ogen. Op de eerste plaats belangstelling wekken door te verleiden. Weinig liefhebbers zullen onverschillig blijven bij het aanschouwen van de smakelijke afbeeldingen. Op de tweede plaats willen we met die verleiding bereiken dat u de zinvolle achtergrondinformatie in tekstvorm tot u neemt. Op de derde plaats de echte belangstelling losmaken voor de wijnen en dan is het heel zinvol om de gedetailleerde proefnotities achterin op te zoeken.
En dan is de beslissing tot het verwerven van de betreffende wijnen nog slechts een geringe stap. Als deze flessen in de kelder op bergplaats zijn opgeslagen volgt het moment van de proef op de som. Dan zal de wijn vanuit het glas gaan spreken, van spontaan en onbevangen plezier tot intens genot veroorzaken of … nog wat geduld vragen. Waarmee we weer terug zijn bij de factor tijd. Graag willen wij u uitnodigen deze catalogus als een ware gids te beschouwen. Hij zal u maar al te graag van dienst zijn om de juiste keuzes te maken. In de wereld van levenskunst zorgt de som van juiste keuzes – wijn, spijs, sfeer, gezelschap, seizoenen – voor de zaligste ervaringen. Bovendien reduceert deze de financiële kant tot een verwaarloosbare factor. De wijnen in deze gids zijn met buitengewoon veel zorg geselecteerd en ze verdienen unaniem onze warme aanbeveling. Met vele vriendelijke groeten, mede namens onze vestiging in Bussum en onze franchisenemers in Velp, Zeist en Nijmegen, Eik J. Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets
is het thuisbezorgen gratis. Voor kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage in de transportkosten van € 9,-.
een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen 1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden geleverd.
Het thuisbezorgen van uw bestelling in België of Duitsland is ook mogelijk. In dat geval vragen wij een vaste bijdrage in de transportkosten van € 15,-.
Voorwaarden
telefoon, fax, e-mail, internet en post.
T F E I
043 – 363 77 99 043 – 363 47 48 info@sauterwijnen.nl www.sauterwijnen.nl
Antwoordnummer 26 6200 VD Maastricht
Bezorgen? Voor het thuisbezorgen van uw bestelling in Nederland maken wij gebruik van een gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf € 150,-
Af halen? De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij onze vestiging in Bussum of onze franchisenemers in Zeist, Nijmegen en Velp. Net als de locatie in Maastricht zijn deze locaties makkelijk bereikbaar en zijn er voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig. Let op! Het kan voorkomen dat niet alle wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in
Tenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De (actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad strekt doch uiterlijk t/m 31 december 2016. Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.
P I N H A L DA TOR R E, P ORT UG A L
YOUR COMPANION
this fall! TINTO
Pinhal da Torre 2 Worlds 2012 Tejo DOC € 14,75
PINHAL DA TORRE IS DE OVERKOEPELENDE NAAM VOOR EEN TWEETAL PORTUGESE DOMEINEN: QUINTA DO ALQUEVE EN QUINTA DE SÃO JOÃO. HET ALLERBESTE FRUIT UIT DE WIJNGAARDEN VAN BEIDE DOMEINEN WORDT GEBRUIKT VOOR DE VINIFICATIE VAN ONDER ANDERE CUVÉE TWO WORLDS. DE PROEFNOTITIE LAAT WEINIG RUIMTE VOOR TWIJFEL…
D
e focus van de familie Cunha –met Paulo Saturnino Cunha als 'voorman'- is niet gericht op concourswijnen die louter worden geproduceerd om te imponeren. Puurheid, lokaal karakter en elegantie staan voorop. Het gebruik van lokale druivenrassen is een van de absolute speerpunten van het domein, al schuwt men het gebruik van mondiale rassen niet wanneer dit het eindresultaat ten goede komt. Two Worlds is er hét voorbeeld van: Touriga Nacional en Tinta Roriz vormen hier de basis, de Syrahdruif completeert de assemblage. Deze trilogie van nationale en internationale druivenrassen resulteert in een zeldzame combinatie van verleiding en spanning. Het proefpanel van The Wine Advocate is goed bekend met de wijnen van Pinhal da Torre. De prestatiedrang van
Paulo Saturnino Cunha is ook hen niet onopgemerkt gebleven: “One thing you will see from the notes – the winery here in general is quite fanatical, investing tons of money and time in trying to make fine products in this oft-ignored region of Portugal. They are well worth a look. The consistency – the scores obviously have a certain similarity even though the styles are sometimes different – and quality are quite good.” Heel geschikt om uw bezoek aangenaam te verrassen, ter begeleiding van een goed boek op een rustige zondagmiddag en aan tafel (!) als hoogwaardige dinerwijn. Denk in dat geval aan lang gerijpt, dooraderd rundvlees, wild (hert), lam en wat rijkere stoofgerechten. Multi inzetbaar dus en vandaar ook het predicaat ‘Your companion this fall!’.
PAULO SATURNINO
Nos boutiques OVER ONS EN ONZE WINKELS
Een stukje geschiedenis Ruim 110 jaar geleden, in 1904, startte August Sauter het bedrijf Sauter’s Wijnkelders dat we anno nu kennen als Sauter Wijnen. In de Maastrichtse Wolfstraat, in het pand waar thans het ‘wereldberoemde’ café Sjinkerij de Bóbbel is gevestigd, verkocht Sauter de eerste flessen wijn. August Sauter overleed op jonge leeftijd en werd opgevolgd door zijn zoon Jules Sauter, die noodgedwongen zijn studie in Wageningen staakte om de dagelijkse leiding van het bedrijf op zich te nemen. In de jaren die volgden deed Sauter Wijnen verschillende locaties in Maastricht aan en werd het bedrijf door de familie Sauter uitgebouwd tot het bedrijf dat tegenwoordig gevestigd is aan het Withuisveld in Maastricht. De derde generatie, Erik Sauter sr., is verantwoordelijk geweest voor de grote expansie die het bedrijf de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. In 1964, na universitaire opleidingen in Bordeaux en Trier te hebben voltooid, trad hij in dienst van het familiebedrijf. Zes jaren later kreeg hij de algehele leiding. De nestor onder de Nederlandse wijnschrijvers, Hubrecht Duijker, schreef als volgt over Erik Sauter sr.: “Weinig importeurs hebben zo’n indrukwekkende staat van dienst als Erik Sauter. … Naast zijn drukke bestaan als importeur werd hij ook wijnmaker en administrateur van Château Carcanieux in de Médoc, mede-eigenaar en wijnmaker van Domaine Mondivin in Hongarije, vertaler van een Frans standaardwerk over wijnproeven, wijnconsulent, bestuurslid van de Académie Internationale du Vin en wijn-/culinair columnist.” Erik Sauter sr. is niet meer betrokken bij de dagelijkse leiding van Sauter Wijnen, maar is op de achtergrond nog altijd (zeer) actief. Veel proefnotities zijn van de hand van Erik, evenals uitgebreide
achtergrondinformatie over domeinen, streken en vinificatiemethoden. Tevens bezoekt hij jaarlijks nog vele producenten met wie hij niet zelden een vriendschappelijke band heeft opgebouwd in de afgelopen jaren. Maar bovenal is hij een begenadigd leermeester en bron van inspiratie voor de circa 15 medewerkers van het bedrijf. Winkels In 2002 werd Sauter Wijnen door de Wine & Food Association uitgeroepen tot Wijnimporteur van het Jaar: “Sauter heeft zich ontwikkeld tot een gespecialiseerde direct-marketing-onderneming met een hoog kwaliteitsimago en klanten in de particuliere, restaurant- en gespecialiseerde wijnhandelsector.” Een bekroning op het dan bijna 100 jarige bestaan. Twee jaar later opent Sauter de eerste vestiging buiten Maastricht; in Bussum wordt als kroon op het 100-jarig bestaan in 2004 een vestiging geopend om zo ook liefhebbers in het midden van het land optimaal van dienst te kunnen zijn. De ervaringen met een nevenvestiging zijn dusdanig goed, dat geïnspireerd op de Bussumse vestiging het idee ontstaat voor een franchise-concept. Inmiddels zijn er franchise-vestigingen in Velp (Arnhem), Zeist en Nijmegen. De sfeervolle accommodatie die Sauter in 2010 aan het Maastrichtse Withuisveld heeft betrokken, is een weergave van een wonderbaarlijke en rijke wijnwereld. Behalve aan een geconditioneerde opslagruimte en het kantoor, biedt deze locatie onderdak aan een heus wijntheater, moderne en goed geoutilleerde proefgelegenheden en een winkel. Vrijwel het gehele assortiment treft u in de “Wall of Taste”, een indrukwekkende, ruim 25 meter lange muur, waarin ruim 3.800 flessen zijn verwerkt. De flessenwand fungeert niet uitsluitend als sfeerbepalend element, maar biedt een goede indruk van het brede scala aan wijnen dat gevoerd wordt.
Enkele jaren na de verhuizing naar het Withuisveld riep het toonaangevende vakblad Perswijn de Maastrichtse vestiging in 2013 uit tot Wijnwinkel van het Jaar. De eigentijdse benadering van het product wijn, de moderne architectuur en de kennis van zaken waren destijds doorslaggevend. Online Ook op het gebied van direct-marketing en online media staan de ontwikkelingen niet stil. Een state-of-the-art webshop met o.a. een zeer uitgebreide database aan proefnotities, een periodieke digitale nieuwsbrief en vrijwel dagelijks input van nieuwe content, zijn slechts enkele voorbeelden. Uiteraard is Sauter ook actief op social media. Zowel in de vestigingen als op de website beschikt Sauter Wijnen over een schat aan goede en goed betaalbare wijnen. Wijnen met een hoge intrinsieke waarde, bij voorkeur zonder de ‘last’ van een kostbare reputatie genieten de voorkeur. Uiteraard worden de gevestigde namen en wijnen uit de bekende herkomstregio’s bij de selectie niet uit het oog verloren. Betaalbaar of kostbaar, telkens staan authenticiteit en kwaliteit centraal. De wijnen vinden hun weg naar particuliere wijnliefhebbers, kwaliteitsbewuste restaurateurs, de betere cafés, de zelfstandige wijnvakhandel en bedrijven. De loyaliteit van de klanten is opvallend groot en gaat vaak over van generatie op generatie, zoals dit ook gebeurt bij de allerbeste wijnmakers van Sauter Wijnen. Momenteel berust de leiding van het 112-jaar oude bedrijf bij Guido Quaden en Ralph Habets, door Erik Sauter sr. ook wel de zogenaamde ‘geadopteerde 4e generatie’ genoemd. Beiden werken inmiddels bijna twintig jaar samen met Erik Sauter sr. en hebben mede dankzij hem een gefundeerde kijk op de hedendaagse wijnwereld. De combinatie van decennialange ervaring en jeugdig elan is een heel goede basis gebleken voor de verdere ontwikkeling van Sauter Wijnen.
MAASTRICHT WITHUISVELD 16A 6226 NV MAASTRICHT | T: 043-363 77 99 E: INFO@SAUTERWIJNEN.NL Openingstijden Maandag :
Gesloten
Dinsdag
:
10.00 - 18.00 uur
Woensdag :
10.00 - 18.00 uur
Donderdag :
10.00 - 18.00 uur
Vrijdag
:
10.00 - 18.00 uur
Zaterdag
:
10.00 - 15.00 uur
Zondag :
Gesloten
BUSSUM
HUIZERWEG 128 1402 AK BUSSUM | T: 035-691 48 52 E: BUSSUM@SAUTERWIJNEN.NL Openingstijden Maandag :
Gesloten
Dinsdag
:
09.00 - 18.00 uur
Woensdag :
09.00 - 18.00 uur
Donderdag :
09.00 - 18.00 uur
Vrijdag
:
09.00 - 18.00 uur
Zaterdag
:
09.00 - 17.00 uur
Zondag :
Gesloten
VELP
ROZENDAALSELAAN 22 6881 LC VELP | T: 026-363 46 55 E: INFO@SAUTERWIJNENVELP.NL Openingstijden Maandag :
Gesloten
Dinsdag
:
10.00 - 18.00 uur
Woensdag :
10.00 - 18.00 uur
Donderdag :
10.00 - 18.00 uur
Vrijdag
:
10.00 - 18.00 uur
Zaterdag
:
10.00 - 17.00 uur
Zondag :
NIJMEGEN
Gesloten
SINT ANNASTRAAT 56 6524 GG NIJMEGEN | T: 024 – 679 24 36 E: NIJMEGEN@SAUTERWIJNEN.NL Openingstijden Maandag :
Gesloten
Dinsdag
:
10.00 - 18.00 uur
Woensdag :
10.00 - 18.00 uur
Donderdag :
10.00 - 18.00 uur
Vrijdag
:
10.00 - 18.00 uur
Zaterdag
:
10.00 - 17.00 uur
Zondag :
Gesloten
ZEIST
HET ROND 5D 3701 HS ZEIST | T: 030-878 21 72 E: INFO@SAUTERWIJNENHETSTICHT.NL Openingstijden Maandag :
Gesloten
Dinsdag
:
10.00 - 18.00 uur
Woensdag :
10.00 - 18.00 uur
Donderdag :
10.00 - 18.00 uur
Vrijdag
:
10.00 - 18.00 uur
Zaterdag
:
10.00 - 17.00 uur
Zondag :
Gesloten
Cahors et
Malbec
π
AL BIJNA TWEE DECENNIA IS CHÂTEAU DU CÈDRE ÉÉN VAN DE BEELDBEPALENDE DOMEINEN VAN DE APPELLATION CAHORS. DE DERDE GENERATIE, BROERS PASCAL EN JEAN-MARC, HEBBEN DE TAKEN OVERZICHTELIJK VERDEELD: EERSTGENOEMDE IS VERANTWOORDELIJK VOOR DE VINIFICATIE EN VERKOOP VAN DE WIJNEN EN DE IN POSITIEVE ZIN VEELEISENDE JEAN-MARC IS LETTERLIJK ZEVEN DAGEN IN DE WEEK IN DE WIJNGAARDEN TE VINDEN. DEZE TAAKVERDELING BLIJKT DE JUISTE: DE BROERS VERHAEGHE ONTVANGEN ONDERSCHEIDING NA ONDERSCHEIDING. EEN VRIJ RECENTE JAARGANG (2009) VAN CHÂTEAU DU CÈDRE WERD ZELFS ONDERSCHEIDEN ALS ‘WIJN VAN HET JAAR’ OP HET PROEFSCHRIFT WIJNCONCOURS. WANNEER WE DE PROEFNOTITIES VAN DE COURANTE
π
JAARGANG (2013) VERGELIJKEN MET DIE VAN 2009, ZIEN WE OPVALLEND VEEL OVEREENKOMSTEN. WELLICHT IS DIT EEN TOEKOMSTIGE ‘WIJN VAN HET JAAR’?!
D
e puurheid, zeldzame uitdrukkingskracht en essentie van het druivenras Malbec, zijn heel goed vergelijkbaar met schier onbetaalbaar geworden wijnen uit de meest gewilde streken. Ter illustratie: Bordeaux ligt nabij en de château-eigenaren en machthebbers aldaar, hebben altijd met een haast angstige blik naar de wijnen uit Cahors gekeken. De streek vormde al in een heel vroeg stadium een ware bedreiging voor Bordeaux: in de dertiende eeuw verkregen de Bordelais een privilege dat ervoor zorgde dat de wijnen uit Cahors de haven van Bordeaux niet binnen mochten voor kerst. Louter en alleen ter bescherming van de eigen waar. Deze zeer effectieve boycot werd pas vijf eeuwen later (!) opgeheven door Lodewijk de XVI. Cahors ligt op gelijke afstand van de Atlantische oceaan, de Pyreneeën en de Middellandse Zee. Het klimaat is
C H ÂT E AU DU C E D R E , C A H O R S
“Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français.” Bettane & Desseauve
tweeledig: Atlantisch tot in juni en vervolgens transformeert het richting een Mediterraan klimaat in de maand juli. De Autan (een Mediterrane wind) waait de wolken weg boven het gebied en zorgt voor een toename van zonne-uren. Het water van de rivier de Lot brengt 's nachts verkoeling en laat de wijnstokken ‘ontspannen’. Hierdoor bereiken de druiven in goede en gezonde conditie de wijnkelder en lijden de wijnstokken niet onder droogte. Het najaar is inmiddels in volle gang en het verlangen naar wijnen met wat meer volume en structuur dat daarmee gepaard gaat, wordt groter en groter. Jean-Marc en Pascal lijken op dat verlangen in te willen spelen met een tweetal nieuwe wijnen. Blandine Le Blanc is een assemblage van de lokale variëteiten Colombard, Ugni Blanc en Sauvignon Blanc; een uitgelezen najaarsaperitief. Cuvée Marcel bestaat uit -hoe kan het ook anders uit deze streek- 100% Malbec. Een sublieme plezierwijn met pit die aan tafel buitengewoon goed inzetbaar is. Het echt grote culinaire werk (wild!) aan tafel laat zich natuurlijk niets liever dan begeleiden door Château du Cèdre 2013, met recht een eersteklas karakterwijn.
ROUGE
Château du Cédre
Marcel Malbec 2015 Comté Tolosan IGP € 7,95
BLANC
Château du Cédre
Blandine Le Blanc 2015 Côtes de Gascogne IGP € 7,95
ROUGE
Château du Cèdre
2013 Cahors AOC € 18,50
The Barrel Fermented Malbec:
LEG DIT IN DE KELDER NAAST CHÂTEAU DU CÈDRE EN ORGANISEER OVER 5 JAAR EEN ‘BATTLE’ …
DE MALBEC-DRUIF MAG DAN HEER EN MEESTER IN HET FRANSE ZUIDWESTEN ZIJN, DAT NEEMT NIET WEG DAT DE DRUIF ELDERS NIET GOED GEDIJT. IN CAHORS LEVERT DE DRUIF VAAK WAT MEER WEERBARSTIGE WIJNEN OP; WIJNMAKERS DIE JUIST EEN TOEGANKELIJKER STIJL MALBEC WILDEN PRODUCEREN, ZOCHTEN IN HET VERLEDEN IN GROTEN GETALE HUN HEIL IN ARGENTINIË. DE DRUIVEN RIJPEN DAAR ZO GEMAKKELIJK, DAT DE KOPPIGE TANNINES ZICH ONDER INVLOED VAN HET ARGENTIJNSE (MENDOZA) KLIMAAT, ALS MAKKE LAMMETJES BINNEN DE RIJKE MATERIE GAAN GEDRAGEN.
TINTO
Saurus
Barrel Fermented Malbec 2013 Patagonië € 18,50
SAURUS BARREL FERMENTED MALBEC 2013: • Gold Medal, SAKURA Japan Women’s Wine Awards 2015 • Gold Medal, Vinos Sub 30, Argentina 2014 • Bronze Medal, Hong Kong International Wine & Spirits Fair 2014
S AU R U S , PATA G O N I Ë
FAMILIE SCHROEDER
TINTO
Saurus
Malbec 2015 Patagonië € 9,75
De laatste decennia is er klimatologisch veel veranderd. De meest ambitieuze en talentvolle wijnmakers in Argentinië voelden zich geroepen om, mede ingegeven door de stijgende temperaturen, hun voorspoed ofwel op grotere hoogte te zoeken ofwel meer zuidwaarts te gaan. Immers, dichter bij de zuidpool zijn ook koelere wijngaarden te vinden. De familie Schroeder vond de juiste omgeving voor de Malbec in het relatief koele Patagonië.
Leonardo Puppato: hij maakt een aantal verschillende cuvées/stijlen van de Malbec-druif. Een tweetal belichten we graag extra: de basis-Malbec is een schoolvoorbeeld van een sympathieke blockbuster. Verbluffend goed op dit prijsniveau en een uiterst breed inzetbare najaars- en winterwijn!
De invloed van het nabijgelegen Andes-gebergte is groot: enerzijds zorgt de nimmer aflatende wind en de lage luchtvochtigheid voor ideale omstandigheden voor druiventeelt, terwijl anderzijds de genereuze hoeveelheid smeltwater uit de bergen irrigatie volstrekt overbodig maakt.
De Barrel Fermented Malbec illustreert als geen andere wijn de intensieve en ambitieuze werkwijze die men hanteert. Na de handmatige oogst vergist de most op nieuw eikenhout. Een bijzonder kostbare aanpak omdat de vaten opengebroken moeten worden na de gisting om de jonge wijn van het vaste materiaal te scheiden. Deze techniek wordt slechts op kleine schaal toegepast, maar geeft wel goed de wens van de Schroeders weer om ook op het hoogst denkbare niveau actief te zijn.
Het oogstmateriaal is een ware inspiratiebron voor wijnmaker
De basis-Malbec is met een prijs van € 9,75 heel geschikt als grijpwijn
voor de herfst en winter. De Barrel Fermented Malbec is wat serieuzer van aard (structuur/verfijning) en doet het uitstekend aan tafel (Tournedos Rossini, truffel). De prijs van € 18,50 is echt een cadeautje, zeker met de kostbare werkwijze die aan deze wijn ten grondslag ligt, in het achterhoofd. Zonder afbreuk te doen aan de wijnen van Château du Cèdre, die doorgaans moeilijk te overtreffen blijken, is een vergelijking over een aantal jaar absoluut de moeite waard. Vandaar de ietwat uitdagende koptekst.
BLANCO
Bodega Langa Chardonnay 2015 Calatayud DO € 7,50
BLANC
BIANCO
Sauvignon 2015 Touraine AOC € 9,95
Bianco Maggiore 2014 Sicilia IGT € 12,75
Domaine la Chapinière
BIOLOGISCH, BIODYNAMISCH, LUTTE RAISONNÉE, VIN NATUREL ETC. WIJNBOUW MET OOG VOOR MENS EN OMGEVING STAAT MEER DAN EENS IN DE SCHIJNWERPERS. HET AANBOD VERANTWOORDE WIJNEN IS GROEIENDE EN PERMANENT IN BEWEGING. OOK IN HET SAUTERASSORTIMENT TREFT U MEERDERE DOMEINEN WAARVAN DE WIJNEN BIOLOGISCH ZIJN GECERTIFICEERD. VAN DE WIJNEN DIE NIET MET EEN BIO-CERTIFICERING OP DE MARKT KOMEN, DURVEN WE TE STELLEN DAT ZE WEL DEGELIJK OP WELOVERWOGEN WIJZE TOT STAND ZIJN GEKOMEN.
Rallo
U
kunt erop vertrouwen dat wij toezien op de werkwijze van onze wijnmakers en hen voortdurend stimuleren deze nog verder te optimaliseren. Een weloverwogen aanpak staat wat ons en onze wijnmakers betreft aan de basis van de echt goede wijn. In veel gevallen zijn de wijnmakers niet bio-gecertificeerd, maar is hun werkwijze zorgvuldig, artisanaal en met groot respect voor de natuur. Dat resulteert in de grootste nauwkeurigheid in hun wijn. Als het ware biologisch zonder het te pretenderen.
ROUGE
Tour Boisée
Carignan 2015 Côteaux de Peyriac IGP € 8,95
Enkele bekende voorbeelden zijn Château de Beaucastel en André Ostertag, maar ook minder bekende namen zoals Château du Cèdre en Domaine de l’Hortus werken volgens de principes van de verantwoorde/ biologische wijnbouw. De ene met en de andere zonder certificaat. We geven daarom niet standaard bij elke wijn aan of deze wel of geen bio-certificaat draagt. Daarmee zouden we heel veel wijnen en hun wijnmakers tekort doen. Enfin, Happy Grapes ... Tijdens een onderhoudend gesprek met Paulo
ROUGE
Mas Paillet
2015 Cot. d’Ensérune IGP Mont du Roy € 8,25
Saturnino Cunha (Pinhal da Torre, Portugal) kwam de term ‘Happy Grapes’ ter sprake. Paulo wenst – net als vrijwel al onze wijnmakers - niet in een keurslijf te zitten en daardoor beperkt te worden in zijn vrijheid om zo koste wat het kost zijn wijnen met een bio-label op de markt te kunnen brengen. Bovendien is er nog de administratieve last en de extra kosten. Meer waarde hecht hij aan ‘Happy Grapes’, ofwel druiven die onder de juiste omstandigheden en met minimale ingrepen, kunnen rijpen tot het best denkbare basismateriaal voor zijn wijnen.
ROSSO
Amastuola Primitivo 2013 Puglia IGP € 11,00
De term ‘Happy Grapes’ slaat wat ons betreft de spijker op z’n kop. Het was dit gesprek dat ons op de gedachte bracht om onze zienswijze rondom biologische wijnbouw nog een keer te delen en enkele wijnen vanuit deze invalshoek onder de aandacht te brengen. Deels met, deels zonder certificering, maar altijd tot stand gekomen op (meer dan) verantwoorde wijze!
Respect, Qualité et Confiance! IN HET HART VAN DE REGIO GRAVES, TREFFEN WE CHÂTEAU TOURTEAU CHOLLET. ETIENNE TOURTEAU, NOTARIS TE PORTETS (AQUITAINE), STICHT HALVERWEGE DE 18E EEUW CHÂTEAU TOURTEAU. GEDURENDE TWEE EEUWEN ZWAAIEN ZIJN NAZATEN ER DE SCEPTER, TOTDAT HET BEZIT IN DE 20E EEUW WORDT OVERGENOMEN DOOR JACQUES CHOLLET.
JACQUES CHOLLET
Als eerbetoon aan de familie Tourteau behoudt hij de naam van het domein en laat hij –uiterst bescheiden- zijn eigen familienaam slechts fungeren als toevoeging. Zijn bescheidenheid siert hem, maar ere wie ere toekomt: het is Jacques Chollet die er voor zorgt dat het château sinds 1943 de status Graves AOC mag dragen. Deze promotie van generieke bordeaux naar een Graves AOC, dankt men aan de uitzonderlijke kwaliteit. Anno 2016 wordt de status nog altijd waar gemaakt. De ingetogenheid van Jacques Chollet vinden we nog altijd terug in de prijzen van de wijnen.
Een kleine 90% van het totale wijngaardareaal van Château Tourteau Chollet (63 ha totaal) is aangeplant met blauwe druivenrassen; een verhouding die vrij aardig overeenkomt met de totale aanplant in de Graves. Cuvée Elegance Blanc bestaat uit 100% Sauvignon Blanc. Liefhebbers van deze druif zoeken deze unieke verkwikking -en vinden die meestal- in Nieuw-Zeeland of de Loire en betalen uiteraard de prijs daar voor. Deze Sauvignon is zeldzaam goed voor een bescheiden (blijvende) prijs.
Een voorbeeldig glas bordeaux! Elegance Rouge is in zowel letterlijke als in figuurlijke zin een voorbeeldig evenwichtig glas bordeaux: 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon. Een karakter-bordeaux met een klein jaar als basis en een sterke expressie als eindresultaat.
C H Â T E A U T O U R T E A U C H O L L E T, B O R D E A U X
BLANC
Château Tourteau Chollet Elegance 2014 Graves AOC € 11,50
ROUGE
Château Tourteau Chollet Elegance 2013 Graves AOC € 11,50
WIJNAVONTUREN EN ONTDEKKINGEN IN DE
CORBIÈRES - BOUTENAC
Aan de wieg staan van de geboorte van een grote wijn is een bijzonder voorrecht, maar dit geldt zeker ook voor het meemaken van de geboorte van een nieuwe herkomstbenaming. Geboorte is in dit laatste geval eigenlijk niet de juiste benaming. Bodem, wijngaarden en producenten bestaan immers al heel lang. Maar de wijnen die ze tot op dat moment weliswaar binnen een groot wijngebied, maar vanuit hun specifieke site of terroir voortbrengen, onderscheiden zich op een consistente wijze. Dit onderscheid is van dien aard dat dit zelfs de Franse ambtenaren, die deze zaken vanuit hun comfortabele kantoren regelen, ver weg van de plek waar de betreffende wijnen gemaakt worden, niet kan ontgaan. En zo verkregen binnen het grote Corbières-gebied in 2005 de wijngaarden rond het dorpje Boutenac een eigen herkomstbenaming: Corbières Boutenac.
Dit gebied telt tien gemeenten die tussen de rivieren Nielle en Orbieu gesitueerd zijn. De ligging is zo'n 100 meter boven de zeespiegel en dat zorgt al, zeker hier in dit zo warme gedeelte van ZuidFrankrijk, voor een extra dosis koelte. Klei, kalksteen en de alom aanwezige ‘garrigues’. Garrigues: daar waar de aardkorst in rotsvorm zich aan de oppervlakte toont en alleen bodem biedt voor wat lokale kruidenvarianten en elke vorm van landbouw onmogelijk is. Alleen de wortel van de wijnstok heeft de kracht en de intelligentie om ondanks dit gebrek aan gastvrijheid tot diepere lagen door te dringen en de moederstok te voeden. Dit betekent uiteraard kleine opbrengsten, maar die zorgen dan weer voor een rijkdom aan smaak en concentratie die elke wijnliefhebber zo graag in z'n glas tegenkomt. Vandaar dat wij hierbij graag de Villa Laura 2012 bij u introduceren. Na het lezen van de gedetailleerde proefnotitie zal een besluit tot aanschaf erg gemakkelijk genomen worden.
FAUGÈRES
Wat Boutenac in 2005 overkwam binnen de grote Corbières-herkomstbenaming is Faugères in een veel vroeger stadium overkomen binnen een nog veel groter gebied: de Languedoc. Het is een wijn afkomstig van de hellingen van de Hérault, 20 kilometer ten noorden van Béziers en beschikt over een eigen gecontroleerde en beschermde herkomstbenaming: Faugères. 1.800 hectare leisteen-rijke grond op een hoogte van 500 meter boven zeeniveau. Hellingwijngaarden op het zuiden georiënteerd. Al in 1948 wordt het gebied Faugères vastgelegd en die grenzen gelden nog altijd. In 1955 promoveert Faugères tot een wijn met herkomstbenaming met als titel VDQS (vin de qualité supérieure). In 1982 volgt de zo belangrijke promotie tot de AC-klasse voor de rode en de rosé wijnen. In 2005 krijgt ook de witte Faugères de AC-klasse (inmiddels AOC of AOP).
D O M A I N E D E C AU V Y / V I L L A L AU R A , L A N G U E D O C
Sauter heeft in het verleden heel goede ervaringen met de wijnen uit Faugères gehad. Enkele daarvan hebben inmiddels een cult-status bereikt - met de daarbij behorende prijzen. En dan komt in een keer een goed betaalbare Faugères binnen bereik: Domaine de Cauvy. Gemaakt door de familie Cauvy die al drie generaties actief is binnen dit gebied. Een domein van 20 hectare met heel verschillende wijngaarden (Malpas, Campauvre en Boutinelle) met sterk individuele bodems en ligging. Hierbij introduceren we de gelukkig nog zeer betaalbare basis-cuvée die het begrip ‘vin plaisir’ op overtuigende wijze gestalte geeft. Ook hier geldt dat de gedetailleerde proefnotitie zo goed als zeker zal leiden tot een koopbeslissing die op zijn beurt zal leiden tot heerlijk onbevangen genieten.
ROUGE
Domaine de Cauvy
2015 Faugères AOP € 8,95 ROUGE
Villa Laura 2012 Corbières Boutenac AOP € 14,50
Mas de Martin CULT-DOMEIN EN ECHTE SAUTER-KLASSIEKER
MAS DE MARTIN, ÉÉN VAN DE VASTE WAARDEN IN HET SAUTERASSORTIMENT, MAG IN EEN HERFST/WINTER-UITGAVE NIET ONTBREKEN. GEDURENDE DE WARMERE SEIZOENEN VAN HET JAAR WORDT DE AFNAME VAN WIJNEN VAN DIT CULT-DOMEIN DOORGAANS WAT OVERSCHADUWD DOOR ANDERE WIJNEN, MAAR NU DE DAGEN WEER KORTER WORDEN EN DE TEMPERATUUR ZAKT, ZIEN WE DIRECT EEN STIJGENDE LIJN IN DE VERKOOP. TERECHT! DE WIJNEN ZIJN VAN NATURE GEZEGEND MET EEN ZEKERE WARMTE EN BIEDEN ‘TROOST’ OP KOELE DAGEN.
H
et domein wordt in de Guide Hachette als volgt omschreven: “Een geheim eiland verborgen tussen dennenbomen en garrigues”. En het is waar wat ze schrijven, Mas de Martin is een echte verborgen parel! Christian Mocci, de drijvende kracht achter Mas de Martin, is hier al actief sinds halverwege de jaren ’90. Hij weet dan een vervallen bijgebouw van de Abdij van Saint Germain, daterend uit de 12e eeuw, te verwerven. Met engelengeduld restaureert hij in de daaropvolgende jaren het bezit en ontwikkelt hij zich daarnaast tot kundig wijnmaker. En dat laatste is zacht uitgedrukt! De wijngaarden van Mocci grenzen aan het vele malen beroemdere Pic Saint Loup waar grote namen als Domaine de l’Hortus en Clos Marie zijn gevestigd. Logischerwijs profiteren de percelen van Domaine Mas de Martin van vrijwel identieke klimatologische eigenschappen als buur Pic Saint Loup. Het grote voordeel van de bescheiden herkomstbenaming van de Mas de Martin-wijnen is de voorbeeldige prijsstelling. De prijs-kwaliteit-plezierverhouding is niet te overtreffen. Cuvée Venus lijkt haast de ultieme symbiose tussen Syrah en Grenache. De opvallende lezer zal constateren dat de samenstelling (50/50) exact identiek is aan Vinsobres les Cornuds van de Perrins. Proef en vergelijk de wijnen: het is fascinerend te constateren hoe bodem en klimaat, bij een gelijk ‘DNA’, tot grote verschillen leiden. Roi Patriote, bij de grote schare fans beter bekend als “het bolle mannetje”, is
een kundige assemblage van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Tannat. Mocci lijkt deze diamant jaarlijks wat bij te slijpen; iets minder basaal dan in het verleden, maar het steilorige (in positieve zin!) karakter is nog altijd in tact. Cinarca tenslotte is wederom een blend van Grenache en Syrah, echter in een andere verhouding (80/20) en met een opvoeding op eikenhout (deels 1 jaar oude barriques, deels foeders). Het eikenhout wordt dusdanig gedoseerd ingezet, dat van een nadrukkelijke houtpresentie geen sprake is. De nadruk ligt op finesse, concentratie en terroirexpressie.
ROUGE
Mas de Martin Venus 2013 Vin de France € 10,50 ROUGE
Mas de Martin Roi Patriote 2014 Vin de France € 12,75 ROUGE
Mas de Martin
Cinarca 2014 Coteaux du Languedoc AOC € 15,75
M A S DE M A RT I N, L A NG U E D O C
"Een geheim eiland verborgen tussen dennenbomen en garrigues."
“Very long and satisfying. Lovely now. Well done.” Jancis Robinson “This wine should not be missed”. 94/100 punten! The Wine Advocate
OLIVIER RAMÉ
D O M A I N E M AU R E L , C A BA R D È S
E
Niets dan het allerbeste voor deze prestige wijn van Domaine Maurel
en introductie voor de wijnen van wijnen van Domaine Maurel is vrijwel overbodig. De wijnen van dit bezit, gelegen in het achterland van Carcasonne, hebben in het verleden hun diensten meer dan bewezen. De grote schare fans die Alain Maurel en zijn schoonzoon Olivier Ramé in de loop der jaren hebben vergaard, is zonder meer terecht. Tijdens een recente proeverij werd ons de mogelijkheid geboden om vrijwel alle wijnen in een zeer pril stadium (van het vat, deels nog voor assemblage) te proeven. Een leerzame en inspirerende exercitie!
Ook Jancis Robinson, één van de meest vooraanstaande wijnschrijvers uit het Verenigd Koninkrijk, heeft Mas Ventenac 2011 onlangs geproefd en doteerde 17 punten op een schaal van 20! Ook een quote van Jancis Robinson willen we u niet onthouden: “Very long and satisfying. Lovely now. Well done.”
Mas Ventenac is de topwijn van Domaine Maurel. Het uitgangspunt van Alain en Olivier bij de vinificatie van deze wijn klinkt even eenvoudig als doeltreffend: het allerbeste sap van de allerbeste percelen krijgt het allerbeste hout. Een uitzonderlijke en zeer ambitieuze wijn die, zodra de smaakpapillen beroerd worden, onmiddellijk getuigt van een forse maar goed gedoseerde concentratie. Bordeaux flirt hier met de noordelijke Rhône.
100% Tannat. Massief en verrukkelijke geconcentreerd boeket: pure chocolade, dadels, gekonfijte, zwarte kersen, houtteer, gedroogde, zwarte pruimen. Deze weelde wordt door fris eikenhout omlijst. Knap krokante, traag vloeiende materie, fris zoet maar ook meteen spannend. Het door goede, van nature eerder viriele Tannat- tannines omgeven zoet is hierdoor bijzonder aantrekkelijk en goed verteerbaar. Hoog wijngehalte, prachtige druiven- (vruchten)concentratie en het fris blijvende zoetgehalte is vrijwel onweerstaanbaar. Een basale delicatesse. Erg moeilijk om het bij een (bij voorkeur royaal) glas te laten. Prachtig materiaal voor doorgewinterde liefhebbers van de beste, vroeg gebottelde Vintage-Ports – alleen hier is de vruchtenintensiteit nog spectaculairder en het (verwarmende) effect van de alcohol waarneembaar minder.
Gezien de resultaten die geboekt worden in Cabardès (een relatief jonge AC; pas sinds 1999 kan de regio bogen op deze status), is het niet verwonderlijk dat de wijnen onder de loep liggen van de mondiale wijnpers. Mas Ventenac 2011 weet in Robert Parker’s Wine Advocate maar liefst 94 punten (!) te verwerven! We citeren met plezier: “Incredibly pure and polished on the palate, with full-bodied richness, great concentration and masses of fine tannin, this rock star effort will have upwards of a decade of longevity and should not be missed!”
De beschikbaarheid van de wijn, in tegenstelling tot vrijwel het gehele gamma van Domaine Maurel, is zeer beperkt. We adviseren u met klem spoedig te bestellen
Wild met zwarte pruimen. Desserts en kazen (met name blauw). BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2026 | ALC.: 17,0%
ROUGE
Domaine Maurel Mas Ventenac 2011 Cabardès AOC € 29,75
VERRAST EN VERBAAST NOG STEEDS NA 53 JAAR …
BLANC
Famille Perrin
Réserve 2015 Côtes du Rhône AOC € 11,95
ROUGE
Famille Perrin
Réserve 2014 Côtes du Rhône AOC € 11,95
ROUGE
Famille Perrin Les Cornuds 2014 Vinsobres AOC € 14,95
FA M I L L E P E R R I N , R H Ô N E S U D
“It’s a northern Rhône Syrah with a kiss of the south.” Robert Parker’s Wine Advocate about Les Cornuds 90/100
AAN DE FAMILIE PERRIN ZOUDEN WE EEN VOLLEDIG ZELFSTANDIGE CATALOGUS KUNNEN WIJDEN. HET AANBOD AAN WIJNEN DAT MEN OP DE MARKT BRENGT IS INDRUKWEKKEND BREED, ER IS NOG ALTIJD SPRAKE VAN KWALITEITSPROGRESSIE EN DE WARME BAND TUSSEN DE PERRINS EN DE FAMILIE SAUTER IS IN DE AFGELOPEN 53 JAAR (ZO LANG IS SAUTER AL IMPORTEUR VAN DE WIJNEN VAN PERRIN & CHÂTEAU DE BEAUCASTEL!) ALTIJD BIJZONDER WARM GEWEEST. ALS WE ALLE SAUTERPUBLICATIES OVER DE FAMILIE PERRIN DIE SINDS DE INTRODUCTIE IN 1963 ZIJN VERSCHENEN, ZOUDEN BUNDELEN, DAN KUNNEN WE ER EEN INDRUKWEKKENDE BOEKENKAST –EN MOGELIJK MEER- MEE VULLEN.
D
e continue ontwikkelingen op en rond het domein zijn voor ons een blijvende bron van inspiratie en mede daardoor worden we in de gelegenheid gesteld om u ook de komende decennia te blijven informeren over (de wijnen van) de familie Perrin. Vijf generaties lang zijn zij een toonaangevende speler in de zuidelijke Rhône en sinds enkele jaren zijn ze ook
daar buiten actief. Een samenwerking met Nicolas Jaboulet in de noordelijke Rhône en de vinificatie van de wijnen van Provence-domein Miraval zijn slechts enkele voorbeelden. Ook lokaal, een relatief begrip in de uitgestrekte zuidelijke Rhône, worden de vleugels verder uitgeslagen. De familie is tegenwoordig actief in vrijwel iedere cru en men beperkt zich niet uitsluitend tot het produceren van wijn. Ter illustratie:
wijnbar le Nez en restaurant l’Oustalet, beide gelegen in het hart van Gigondas, zijn door de huidige generatie geïnitieerd en worden ook door hen geëxploiteerd. De Côtes du Rhône Réserve Blanc is een kundige assemblage van Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne en Viognier. De opvallende frisheid, knap in de warme Rhône-vallei, wordt veroorzaakt doordat de percelen ingeklemd liggen tussen de rivieren Ouvèze en Aigues. Het frisse rivierwater heeft een verkoelend effect op de wijngaarden. Réserve Rouge is een klassieke Rhône-trilogie: Grenache, Syrah en Mourvèdre. De Syrah-druiven zijn afkomstig uit Vinsobres. Het perceel les Cornuds in Vinsobres, de meest noordelijke cru van de zuidelijke Rhône, is een aaneengesloten wijngaard van zo’n 75 ha. Syrah en Grenache gedijen er uitstekend; eerstgenoemde druif rijpt deels in barriques, de Grenache wordt opgevoed op RVS-cuves. Pas na rijping van beide wordt de wijn geassembleerd. Ook een wildwijn bij uitstek!
WEISS
Villa Huesgen
Riesling by the glass 2015 Mosel € 10,50
BLANC
Clomarin
2015 Picpoul de Pinet AOC € 8,50
WEISS
Bernhard Ott Am Berg 2015 Wagram € 12,50
BLANC
Domaine de la Bretonnière 2014 Muscadet AOC € 8,50
HET KAN U – ALS LIEFHEBBER VAN GASTRONOMIE IN DE BREEDSTE ZIN VAN HET WOORD - NIET ONTGAAN ZIJN DAT HET OESTERSEIZOEN IN VOLLE GANG IS! HOUDT U VAN PLATTE ZEEUWSE OF GAAT U LIEVER VOOR FINES DE CLAIRES OF EEN GILLARDEAU? HET IS FASCINEREND HOE DE VERSCHILLENDE TYPES TEN OPZICHTE VAN ELKAAR VAN VERSCHILLEN. EÉN DING IS ZEKER: VOOR EEN OPTIMALE BELEVING MAG EEN GLAS WITTE WIJN NIET ONTBREKEN! WE HEBBEN EEN SELECTIE UITGELEZEN OESTERWIJNEN VOOR U GEMAAKT.
HERFST EN WINTER TOP 5
Vertrouwd,klass en betaalbaar! NU DE HERFST IN VOLLE GANG IS EN DE WINTER NADERT, NEEMT OOK HET VERLANGEN NAAR STEVIGER KOST TOE. RIJK GEVULDE MAALTIJDSALADES EN LICHT VERTEERBARE VISGERECHTEN ZIJN ZOWEL THUIS ALS ‘BUITEN DE DEUR’ EVEN NAAR DE ACHTERGROND VAN HET MENU VERDREVEN. ZE HEBBEN PLAATS GEMAAKT VOOR KRACHTIGER (VLEES) GERECHTEN EN IN MENIG KEUKEN ZAL DE GIETIJZEREN PAN WEER TEVOORSCHIJN ZIJN GEHAALD VOOR SMAAKRIJKE STOOFSCHOTELS DIE ENKEL ONDER INVLOED VAN TIJD EN GEDULD KUNNEN ONTSTAAN. GAAT IN HET VOORJAAR EN DE (NA)ZOMER DE VOORKEUR NOG UIT NAAR LICHTE EN SAPPIGE WIJNEN; IN DE HERFST EN WINTER LIGT DE NADRUK MEER OP GEVULDE EN SMAAKINTENSIEVE WITTE WIJNEN EN WAT KLOEKER ROOD. WE HEBBEN EEN SELECTIE VOOR OPGESTELD. HET ADAGIUM ‘VERTROUWD EN KLASSIEK’, ZOALS U DAT MET ENIGE REGELMAAT BENT TEGENGEKOMEN IN EERDERE SAUTER-UITGAVEN, IS OOK OP DIT VIJFTAL VAN TOEPASSING.
1
BLANC
Domaine Maurel Chardonnay 2015 Pays d’Oc IGP € 7,95 TINTO
Bodega Langa Pasion 2014 Calatayud DO € 6,95 BLANC
Famille Perrin
2015 Lubéron AOC € 8,50 BLANCO
Dorondón
2015 Carinena DO € 8,75 ROUGE
Expressif
4 Cépages 2015 Pays d’Oc IGP € 7,50
siek
3 2 4 5
Rioja nieuwe stijl:
RIOJA MAG DAN DE BEROEMDSTE WIJNSTREEK VAN HET IBERISCH SCHIEREILAND ZIJN, WIJNBOUW IS ER ALLERMINST MAKKELIJK. SNIKHETE, DROGE ZOMERS BRENGEN ER NIET ZELDEN DE OOGST IN GEVAAR. DE DRUIVENSTOK GEDIJT IN EEN OMGEVING WAAR JAARLIJKS TENMINSTE 500 MM AAN REGENWATER VALT. IN RIOJA BLIJFT DE TELLER VAAK STEKEN OP ZO’N 480 MM; EEN KRITIEKE ONDERGRENS, ZEKER WANNEER WE DE HOGE DAGTEMPERATUUR, WAARDOOR VERDAMPING VAN HET SCHAARSE WATER OOK NOG EENS EEN GROTE ROL SPEELT, IN OGENSCHOUW NEMEN. IN
DRUIF EN BODEM STAAN CENTRAAL, HOUT KRIJGT ONDERSTEUNDE IN PLAATS VAN DOMINANTE ROL.
HET UITERSTE NOORDWESTEN VAN DE STREEK –WAAR WIJNGAARDEN OP ZO’N
800 METER HOOGTE LIGGEN- HEBBEN DE DRUIVEN JUIST GROTE MOEITE OM RIJP TE WORDEN.
C A S A P R I M I C I A , R I O JA
BLANCO
Casa Primicia Blanco 2015 Rioja DOC € 9,95
D
at de vraag naar wijnen uit la Rioja toch al decennialang groot is, heeft te maken met de herkenbare identiteit van de wijnen. De wijnen zijn genereus, rijp en door de rijping op eikenhout uiterst karakteristiek. Die eigenheid van de wijnen is voor vele consumenten echter ook een reden om Rioja links te laten liggen. De vrij dominante houtinvloed is nu eenmaal niet een eigenschap die iedere wijnliefhebber kan waarderen. Meer en meer producenten spelen in op de vraag naar ‘modernere’ wijnen (eenvoudig gezegd: meer fruit, minder hout) en passen er hun vinificatiemethoden op aan. Ook bij bodega Casa Primicia heeft men sinds enkele jaren min of meer afstand genomen van de traditionele Rioja-stijl. De uitdrukking van druif en bodem krijgen voorrang boven de voorheen vrij dominante smaakbepalende rijping op nieuw eikenhout. Met name het type Joven is een uitstekend voorbeeld van een hedendaagse stijl: de houtrijping is minimaal en het fruit mag spreken. De traditionele Rioja-adept komt nog steeds goed aan zijn/haar trekken met de Reserva: een rijping van 20 maanden op een combinatie van Frans en Amerikaans
TINTO
Casa Primicia Joven 2015 Rioja DOC € 7,75
TINTO
Casa Primicia Crianza 2013 Rioja DOC € 11,00
eikenhout geeft een resultaat dat doet denken aan de wijnen van weleer. De Crianza lijkt letterlijk het beste van deze twee stijlen te combineren: onmiskenbaar Rioja, maar met ruim voldoende ruimte voor zwart en rood fruit. Witte rioja blijft opmerkelijk genoeg haast een rariteit; niet veel wijndrinkers
TINTO
Casa Primicia Reserva 2010 Rioja DOC € 15,50
zijn bekend met dit type wijn. Een eerste kennismaking zal direct overtuigend zijn: de combinatie van Viura en Chardonnay biedt complexiteit en verfijning in één. Casa Primicia Blanco kan wedijveren met de betere (droge!) wijnen uit Graves/Pessac Léognan, terwijl de prijs per fles dikwijls minder dan de helft bedraagt.
Spaanse
schoonheden
… OM STIL VAN TE WORDEN
B O D E G A B E R N A B E L E VA , M A D R I D
DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO) VINOS DE MADRID IS DE
BLANCO
Bernabeleva
ENIGE HERKOMSTBENAMING
Navaherreros 2014/15 Madrid DO € 15,50
TER WERELD (!) WAARIN DE NAAM VAN EEN NATIONALE
TINTO
Bernabeleva
HOOFDSTAD WORDT VERMELD.
Navaherreros 2012/13 Madrid DO € 16,50
DE DO HERBERGT EEN BEPERKT AANTAL PRODUCENTEN -SLECHTS 44 IN TOTAAL- EN IS OM KLIMATOLOGISCHE REDENEN VERDEELD IN 3 SUBZONAS.
H
emelsbreed zo’n 50 kilometer ten westen van Madrid ligt San Martin de Valdeiglesias. Een rustige plattelandsgemeente waarvan de ‘skyline’ wordt gedomineerd door het uit de 15e eeuw daterende Castillo de Coracera. In 1923 verwerft Dr. Vicente Alvarez-Villamil het landgoed Bernabeleva en de bijbehorende wijngaarden. Zijn nazaten zijn nog altijd verantwoordelijk voor het domein en profiteren van het pionierswerk van hun grootvader. Enkele wijngaarden herbergen stokken van meer dan 100 jaar oud! Anno 2016 heeft de familie zo’n 35 ha aangeplant met de meest uiteenlopende druivenrassen. Garnacha is dominant in de aanplant, gevolgd door de witte druivenrassen Albillo en Moscatel.
Vrijwel al het werk in de wijngaard, inclusief de oogst, gebeurt hier nog manueel. Van bestrijdingsmiddelen is men wars en de wijngaarden worden op biologische wijze bewerkt. Beide wijnen zijn maaltijdwijnen bij uitstek. De combinatie van Albillo en Moscatel pakt opvallend goed uit; het is haast wonderlijk hoe het sap als het ware wordt gedragen door het eikenhout. Het geheel is hier groter dan de som der delen! Bernabeleva rood is met recht een groots glas wijn: het resultaat dat hier wordt geboekt met de Garnacha-druif is om stil van te worden. Serveer dit eens als piraat tijdens een Châteauneuf-du-Papeproeverij. De wijn (en u!) zal hoge ogen gooien!
MARC ISART
T O M À S C U S I N É , C ATA L O N I Ë | A BA D I A D E S A N Q U I R C E , C A S T I L L A Y L E Ó N
Eetwijnen VAN TOMÀS CUSINÉ EN NIEUWE AANWINST ABADIA DE SAN QUIRCE DE WIJNEN VAN TOMÀS CUSINÉ BEHOEVEN BIJNA GEEN TOELICHTING MEER. ZEKER LLEBRE NIET. DE WIJN IS REGELMATIG GEPRESENTEERD ALS DE ULTIEME ‘FEEL GOOD WIJN’ VANWEGE Z’N CHARME EN TOEGANKELIJKHEID. EEN ECHTE ALLESMANVRIEND DUS. EEN REPUTATIE DIE MOGELIJK OOK GRENZEN STELT AAN DE INZETBAARHEID. HET TEGENDEEL IS WAAR. HET ‘MOODBOARD’ AAN DE RECHTERKANT STAAT ER NIET ZOMAAR; DE GERECHTEN PASSEN ALLEMAAL. GRILLEN, ROOSTEREN EN ZWAAR GEBRUIK VAN KRUIDEN OF RIJKE SAUZEN TINTO
Tomàs Cusiné
Llebre 2014 Costers del Segre DO € 9,75
KUNNEN BETER GEMEDEN WORDEN. DE WIJN KOMT HET BESTE TOT ZIJN RECHT BIJ WAT ‘LICHTERE’ GERECHTEN MET ENIGE MATE VAN VERFIJNING. DAARENTEGEN KAN DE NIEUWE RIBERA DEL DUERO VRIJWEL ALLES AAN.
Abadia de San Quirce
De eerste wijnproducenten die zich vestigden ten oosten van Valladolid werden letterlijk voor gek verklaard. Aan het begin van de jaren ’50 van de 20e eeuw stond de streek bekend om haar genereuze opbrengsten graan en suikerbieten. De pioniers van destijds hebben de streek binnen een relatief kort tijdsbestek wereldwijde faam opgeleverd. Zeker toen in 1982 de grenzen werden vastgesteld en Ribera del Duero haar DO-status (Denominación de Origen) verkreeg. Vega Sicilia, Dominio de Pingus en Alejandro Fernández (Pesquera) zijn enkele namen die aan de wieg hebben gestaan van de streek die nu op de nummer 1-positie staat wanneer het gaat over Spaanse kwaliteitswijnen.
TINTO
Abadia de San Quirce 2014 Ribera Del Duero DO € 11,50
Tot enkele jaren geleden voerden we met veel plezier de wijnen van Abadia Retuerta; helaas strookten de ambities van dit domein niet met de onze. Met het ‘vertrek’ van deze wijnen ontstond een gat in het assortiment - we introduceren dan ook met bijzonder veel genoegen een opvolger: Abadia de San Quirce!
Het domein ligt centraal in de DO Ribera del Duero, op een hoogte van zo’n 900 meter. Hier profiteren de druivenstokken optimaal van de grote verschillen tussen dag en nacht. Dagtemperaturen van 35 graden Celcius (en hoger!) zijn niet uitzonderlijk, terwijl een temperatuur van 5 a 6 graden ’s nachts eerder regel, dan uitzondering is. Kenmerkend voor de bodem is de forse hoeveelheid kalk, dat als een soort aderstelsel door het gebied meandert. Voor de spaarzame hoeveelheid regendruppels die er jaarlijks vallen, fungeren deze kalkaders als reservoir. Kenmerkend voor de wijnen van Abadia de San Quirce is de indrukwekkende fruitintensiteit in combinatie met de -bescheiden, maar herkenbarehoutinvloed. Enkele producenten in de regio kiezen er voor om ook niet-streekeigen rassen (vrijwel altijd Bordeauxrassen Merlot, C.S. en Malbec) in de assemblage toe te laten; bij San Quirce kiest men er voor om de Tempranillo, lokaal bekend als Tinto Fina, te laten spreken.
T O M À S C U S I N É , C ATA L O N I Ë
HET WILDAANBOD BEGINT TRADITIEGETROUW MET DE ZOGENAAMDE STAND- OF GRONDVOGELS; DENK AAN FAZANT EN PATRIJS. ELEGANT ROOD OF JUIST SMAAKRIJK WIT ZIJN DE AANBEVOLEN BEGELEIDERS. TIJDENS EEN PROEFSESSIE BLEEK RALLO EVRO, OP BASIS VAN DE INSOLIA-DRUIF, EEN PERFECTE KOMPAAN. OOK IPPOLITO LIBER PATER, HET SCHOOLVOORBEELD VAN ‘VERTEERBAAR ROOD’, KWAM NAAR VOREN ALS EEN MEER DAN GOEDE BEGELEIDER. GEVOGELTE ZOALS EEND IS VRIJWEL HET GEHELE NAJAAR EN WINTER TE VERKRIJGEN. HET VLEES VAN DE EEND WORDT GEWAARDEERD OM HET SMAKELIJKE, STEVIGE KARAKTER. LOGISCHERWIJS VERLANGT EEN GERECHT MET EEN DERGELIJKE OMSCHRIJVING OOK NAAR EEN WIJN DIE AAN DIE KENMERKEN VOLDOET: DOMAINE GUINAND GENIET ONZE PERSOONLIJKE VOORKEUR. GEEN HOUT, GEEN OPSMUK. JUIST OPVALLEND PUUR. HET DONKERE VLEES VAN DE WILDE DUIF, EEN WARE DELICATESSE, VERGT DELICAAT MAAR KRACHTIG ROOD. WAT TE DENKEN VAN IBY HOCHÄCKER? WILD KONIJN IS HET GEHELE JAAR VERKRIJGBAAR, HAAS DAARENTEGEN VAN HALF OKTOBER TOT DE JAARWISSELING. DE SMAAK VAN HAAS (ZEKER DE HEIDEHAAS) IS GEPRONONCEERDER DAN DE SUBTIELE SMAAK VAN KONIJN. HOUD ER REKENING MEE BIJ DE WIJNKEUZE. WILD ZWIJN IS VANAF HALVERWEGE DE ZOMER TOT EIND JANUARI VERKRIJGBAAR. DE WIJNKEUZE ZAL DUS NIET UITSLUITEND BEÏNVLOED WORDEN DOOR GERECHT EN GARNITUUR, MAAR OOK DOOR HET SEIZOEN. ROOD MET EEN WAT BASAAL KARAKTER IS WAT ONS BETREFT EEN GOEDE KANDIDAAT. REE EN HERT, MET NAME IN DE WINTER GOED VERKRIJGBAAR, VERGEN EEN KLASSIEKE VINEUZE BEGELEIDING. AFHANKELIJK VAN BEREIDINGSWIJZE EN WELK DEEL VAN HET DIER UITERAARD. DENK RIOJA, BORDEAUX, (NOORDELIJKE) RHÔNE, PIEMONTE ETC. OP DE RECHTERPAGINA TREFT U, TER INDICATIE, EEN OVERZICHT MET SUGGESTIES. ZOWEL KLASSIEK ALS WAT GEDURFDER. LET WEL: GEEN ENKELE COMBINATIE IS ZALIGMAKEND. LAAT HET OVERZICHT ALS LEIDRAAD DIENEN EN VARIEER, COMBINEER EN EXPERIMENTEER NAAR HARTENLUST.
BLANC
TINTO
Dominique Piron La Chanaise 2015 Beaujolais blanc € 13,25
ROTWEIN
Liber Pater 2013 Cirò DOC € 10,25
Hochäcker 2014 Mittelburgenland DAC € 14,50
Evro (Insolia) 2014 Sicilia DOP € 12,75
ROUGE
Domaine Guinand
Iby
HERT/ REE
DUIF
EEND
SYRAH
X
X
X
CAB. SAUVIGNON
X
PINOT NOIR MALBEC
Rallo
Reula 2015 Carinena DO € 7,50
ROSSO
Ippolito 1845
BIANCO
Aylés
Vieilles Vignes 2015 Languedoc AOP Saint Christol € 9,50
PATRIJS/ FAZANT
WILD ZWIJN
KONIJN/ HAAS
RILLETTE/ PATÉ
X X
X
X
X
X
GRENACHE
X
X
X
MERLOT
X
X
X
NEBBIOLO
X
X
X
X
X
CHARDONNAY
X
X
X
VIOGNIER
X
X
X
GAMAY SANGIOVESE
X
X
X
SAUVIGNON BLANC RIESLING
X X
X
Dé aanwinst van 2016
DÉ AANWINST VAN 2016 OP HET GEBIED VAN BETAALBARE WIJNEN VOOR ELKE DAG!
J
aarlijks vindt in Verona één van de grootste wijnbeurzen ter wereld plaats: VinItaly. De stad barst dan letterlijk uit haar voegen, het verkeer is een nog grotere chaos dan gebruikelijk, hotels verdrievoudigen de kamerprijzen en bij de betere restaurants worden vaak al reserveringen gemaakt voor het daaropvolgende jaar. Ieder jaar wordt de fair bezocht door een aantal afgevaardigden van Sauter; om de drukte in Verona te mijden, kiezen we sinds enkele jaren voor het nabijgelegen Vicenza als uitvalsbasis. Een compact en historisch centrum, gastronomie op hoog niveau, bezienswaardigheden te over en aanzienlijk minder druk dan Venetië en Verona. De stad verdient onze warme aanbeveling voor een meerdaags bezoek. Tijdens de afgelopen editie van VinItaly maakten we kennis met de wijnen van
Colli Vicentini. Het enthousiasme ter plaatse was dusdanig groot dat we direct een eerste bestelling wilden plaatsen; de ervaring leert echter dat de wijnen eenmaal in Nederland een andere beleving kunnen geven en zodoende besloten we eerst proefflessen op te vragen. Tijdens het nogmaals proeven eenmaal terug in Nederland bleek het enthousiasme unaniem gedeeld te worden door de aanwezige proevers. In de zomeruitgave van de Wijngazet zijn de wijnen vervolgens geïntroduceerd en gezien de haast gretige afname die volgde op die publicatie, is een plek in deze catalogus meer dan verdiend. Colli Vicentini is een zogenaamde ‘Cantine Sociale’, de Italiaanse evenknie van de Franse ‘cave cooperative’. In 1955 bundelen 33 druiventelers uit de omgeving van Vicenza de krachten en
besluiten op coöperatieve voet verder te gaan. Dat besluit blijkt een schot in de roos: in de decennia die volgden groeit het bedrijf uit tot een toonaangevende speler in de regio en ruim 60 jaar na de oprichting is dat nog altijd het geval. De drie wijnen die u op deze pagina treft zijn hét bewijs van het potentieel van de regio en van de kwaliteiten die Colli Vicentini ons te bieden heeft. Aan de vinificatie van de witte wijn (100% Chardonnay) komt geen eikenhout te pas: puur fruit en opvallend zuiver. Beide rode wijnen (resp. 100% Merlot en 100% Cabernet Sauvignon) rijpen deels op eikenhout. Die toepassing tilt de wijnen letterlijk naar een hoger plan: bijzonder harmonieuze wijnen met een zeer gesoigneerd voorkomen.
COLLI VICENTINI, VENETO
BIANCO
Colli Vicentini Chardonnay 2015 Vicenza DOC € 7,95 ROSSO
Colli Vicentini Merlot 2014 Vicenza DOC € 7,95 ROSSO
Colli Vicentini
Cabernet Sauvignon 2013/15 Vicenza DOC € 7,95
BIANCO
Illuminati
Pligia 2015 Controguerra DOC € 7,95 ROSSO
Illuminati
Spiano 2015 Montepulciano d’Abruzzo DOCG € 8,95 ROSSO
Illuminati
Ilico 2013 Montepulciano d’Abruzzo DOC € 9,95
I L L U M I N AT I , A B R U Z Z O
Liefhebberswijnen uit Abruzzo LIEFHEBBERSWIJNEN UIT ABRUZZO OP EEN MEER DAN DEUGDELIJK PRIJSPEIL
AAN HET EINDE VAN DE 19E EEUW, IN 1890, RICHT NICOLA ILLUMINATI HET DOMEIN FATTORIA NICÒ OP. ENKELE DECENNIA LATER KRIJGT HET LANDGOED EEN NIEUWE –TEVENS HUIDIGE- NAAM: ILLUMINATI VINI. MET DE NAAMSWIJZIGING ZIJN DE PASSIE EN LIEFDE VOOR HET WIJN MAKEN WAAROVER NICOLA ILLUMINATI BESCHIKTE, GELUKKIG NIET VERLOREN GEGAAN. DEZE EIGENSCHAPPEN ZIJN VAN GENERATIE OP GENERATIE OVER GEDRAGEN. INMIDDELS STAAT DE 3E GENERATIE AAN HET ROER: DINO ILLUMINATI.
H
et domein is ruim 120 jaar na de oprichting nog immer in familiebezit. In de dagelijkse gang van zaken wordt Dino Illuminati zowel bijgestaan door zijn vrouw Marina en hun drie zonen Lorenzo, Stefano en Anna, als door een team van begenadigde wijnmakers. De wwijngaarden, ruim 130 hectare in totaal, zijn gesitueerd in de gemeente Controguerra, provincie Teramo, op slechts een steenworp afstand van de Adriatische Zee. De invloeden van de zee enerzijds en van de imposante Gran Sasso-bergketen anderzijds, dragen zorg voor een gunstig microklimaat. Constant is de familie Illuminati bezig met onderzoek en experimenten, zowel in de wijngaard als in de kelder.
Investeringen worden niet geschuwd en zo is het Illuminati die de toon zet voor de gehele regio. Alles wordt in het werk gesteld om, waar mogelijk, kwaliteitsverbeteringen door te voeren. Met minder dan topkwaliteit neemt men geen genoegen. De wijze waarop de druivenstokken in dit deel van de Abruzzen groeien is vermeldenswaardig: de uitlopers van de stokken worden middels een pergolasysteem (in deze streek ook bekend onder de noemer Tendone, letterlijk: tent) tot enkele meters hoogte de lucht in geleid. Op deze manier krijgen de druiven een optimale hoeveelheid zonlicht, kan de wind vrij door de stokken waaien en wordt de consumptie door dieren in de wijngaard
tot een minimum beperkt. Keerzijde van deze methode is dat de oogst een zeer arbeidsintensief –en derhalve kostbaarproces is.
"Verfijnde wijn met een intogen kracht die je aandacht opeist ..." Het duo Pligia en Spiano zijn de basiswijnen van het domein. Echte liefhebberswijnen op een meer dan deugdelijk prijspeil. Ilico is de vergrotende trap van Spiano. Het verschil wordt mede veroorzaakt door een langere rijping op (Sloveens) eikenhout. Heel recent werd de wijn in het magazine Arts & Auto geprezen. Vinoloog Han Sjakes schreef: “Verfijnde wijn met een ingetogen kracht die je aandacht opeist … peperig pittig, met fris kersenfruit, bloemetjes en een spannende aardse ondertoon.” Wat ons betreft een rake beschrijving!
DE VERSCHEIDENHEID AAN ITALIAANSE WIJNEN IS VOOR DE WIJNLIEFHEBBER NIET ALLEEN EEN BRON VAN INSPIRATIE, MAAR OOK EEN UITDAGING VAN DE EERSTE ORDE. VAN VRIJWEL HET UITERSTE NOORDEN TOT IN HET DIEPE, WARME ZUIDEN VAN DE LAARS WORDEN WIJNEN GEPRODUCEERD. MEER DAN 1.000 INHEEMSE DRUIVENRASSEN EN RUIM 330 VERSCHILLENDE DOC’S MAKEN HET TOT EEN INDRUKWEKKEND WIJNLAND. DE WIJNEN UIT HET NOORDEN KUNNEN RANK, TEDER EN KOEL ZIJN, TERWIJL DE WIJNEN UIT STREKEN ALS PUGLIA EN CALABRIA EERDER ALS ZWOEL, RIJP EN WARM WORDEN OMSCHREVEN. HET LOKALE KLIMAAT, DE STREEKGEBONDEN DRUIVENRASSEN EN UITERAARD DE HAND VAN DE MEESTER, BEPALEN HET EINDRESULTAAT.
E
en ding is zeker: Italië brengt zonder meer heel grote wijnen voort. We selecteerden er vijf die wat ons betreft onder de noemer “The Big Five from Italy” kunnen worden geschaard. Rallo Beleda, de enige witte wijn in de selectie, heeft op papier de minste status van het vijftal. Eenmaal in het glas zult u echter direct begrijpen waarom deze wijn onderdeel mag uitmaken van dit quintetto. De Cattaratto-druif schittert hier als nooit tevoren; dit kan –met enige bluf- wedijveren met de betere Franse klassiekers. Dinerwijn op niveau: kreeft, tarbot en zachte korstkazen. Uit het oostelijk deel van Italië selecteerden we cuvée Zanna van
de familie Illluminati. Dit is zo mogelijk het beste resultaat van de Montepulciano-druif dat we ooit hebben geproefd. Zeldzaam rijke, krachtige en hoogwaardige dinerwijn die met het grootste genoegen (haar)wild, lam en de beste delen van het rund zal begeleiden. Het toonvoorbeeld van hoe ambitie tot perfectie kan leiden.
Karaktervol, dynamisch en eigenzinnig In een line-up met vijf grote Italiaanse wijnen mag een amarone uiteraard niet ontbreken. Rijkdom, concentratie, een fluweelzachte structuur en het vermogen om goed te ouderen zijn elementaire kwaliteiten van dit type wijn. Recent introduceerden we de wijnen van Latium, een topproducent uit Veneto die zowel een ‘gewone’ Valpolicella, als een Ripasso, als de overtreffende trap Amarone produceert. Grootse wijn die de grootste wijnliefhebber zal kunnen bekoren.
Giorgo Rivetti, één van de Italiaanse sterproducenten, is zelfs met twee wijnen vertegenwoordigd in deze top 5. Rivetti weet met zijn signatuurwijnen de harten van velen te veroveren. In Piemonte kan hij met zowel de Nebbiolo- als de Barbera-druif uit de voeten. Het resultaat dat hij behaalde met Barberafruit uit de Gallina-wijngaard is verbluffend te noemen. Een Italiaanse volbloed waarin generositeit, karakter, concentratie en toegankelijkheid kundig worden gecombineerd. Met Sassontino laat hij zien waartoe hij in staat is met de Sangiovese-druif. Dynamisch en eigenzinnig. Voor een wijn op dit kwaliteitsniveau is de forse prijs zeer goed te verdedigen; voor de echt grote namen als Sassicaia en Tignanello wordt met speels gemak het tienvoudige betaald. Het genoegen zou wel eens aardig overeen kunnen komen… Om absoluut overtuigd te zijn van de kwaliteit heeft Giorgo deze wijn pas 10 jaar na de oogst op de markt gebracht.
BIANCO
Rallo
Beleda 2012 Alcamo DOP € 21,50 ROSSO
Illuminati
Zanna 2010 Montepulciano d’Abruzzo € 24,50 ROSSO
Latium
2011 Amarone della Valpolicella DOCG € 38,00 ROSSO
La Spinetta
Gallina 2012 Barbera d’Alba DOC € 41,00 ROSSO
La Spinetta
Sassontino 2004 Toscana IGT € 65,00
Expressión única HET CHILEENSE DOMEIN VIÑA MAQUIS VIERT DIT JAAR HAAR 100 JARIGE BESTAAN! IN 1916 PLANTTE DON JOSÉ MARÍA HURTADO DE EERSTE WIJNSTOKKEN AAN EN HIJ WAS DAARMEE EEN VAN DE PIONIERS IN DE COLCHAGUA VALLEY, ZO’N HONDERD KILOMETER TEN ZUIDWESTEN VAN DE CHILEENSE HOOFDSTAD SANTIAGO. DE REGIO IS GEZEGEND MET EEN PERFECT KLIMAAT VOOR WIJNBOUW: EEN DROOG EN ZACHT KLIMAAT MET KOELE NACHTEN EN WARME DAGEN. HET GROTE TEMPERATUURVERSCHIL TUSSEN DAG EN NACHT ZORGT VOOR EEN OPTIMALE RIJPING VAN DE DRUIVEN. NIET VOOR NIETS WERD DE COLCHAGUA VALLEY AL EENS UITGEROEPEN TOT ’S WERELDS BESTE WIJNSTREEK (WINE ENTHUSIAST MAGAZINE).
W
ijnmaker Ricardo Rivadeneira Hurtado (4e generatie) heeft stage gelopen op Château Branaire-Ducru (Saint Julien Grand Cru Classé) en op de Charles Krug Winery in Napa Valley (V.S.). De ervaring die hij daar heeft opgedaan, in combinatie met 100 jaar familietraditie en – ervaring, wordt nu toegepast op de zorgvuldig geoogste druiven. Ricardo wordt bijgestaan door niet de minste namen uit de internationale wijnwereld: Eric Boissenot is één van hen. Boissenot is – met name in Bordeaux - een veelgevraagd oenoloog/consultant; zo’n 150 châteaux maken graag gebruik van zijn diensten. Mede dankzij de invloed van Boissenot is het unieke ‘terroir’, de expression única, vele malen beter herkenbaar in de wijnen. ViñaMaquis brengt een brede range aan wijnen op de markt. De serie Calcu bestaat o.a. uit een Sauvignon Blanc, een Carménère en een Cabernet Franc. Eerstgenoemde is uitgelezen dorstlesser, dus een perfect glas om
C A L C U , C O L C H A G U A VA L L E Y
op adem te komen na een intensieve strand- of boswandeling. Verbazend goed alternatief voor Loire-wit zoals Quincy of Menetou-Salon. Calcu Carménère is de enige wijn in het Sauter-assortiment op basis van die druif – alleen om die reden is een vermelding in deze catalogus al te rechtvaardigen. De wijn verdient alle lof voor de combinatie van kracht en elegantie. Moderne wildbereidingen vinden er een dankbare compagnon in!
De wijn verdient alle lof voor de combinatie van kracht en elegantie. De Cabernet Franc tenslotte is eveneens een eetwijn bij uitstek. De kwintessens van dit eigenzinnige druivenras komen op voorbeeldige wijze tot uitdrukking.
BLANCO
Calcu
Sauvignon Blanc 2015 Colchagua Valley € 9,95
TINTO
Calcu
Carménère 2013 Colchagua Valley € 10,50
TINTO
Calcu
Cabernet Franc 2013 Colchagua Valley € 10,50
UITGEBR FEESTEL
SCINTILLANTE
Collagù
Prosecco Spumante Superiore DOCG € 12,95
GASTRONOMISCH GEZIEN ZIJN HERFST EN WINTER ABSOLUTE HOOGTEPUNTEN. WE SPENDEREN MEER TIJD IN DE KEUKEN EN HET AANBOD AAN PRODUCTEN IS WEZENLIJK ANDERS DAN IN HET VOORJAAR EN DE ZOMER. TIJDENS DE DONKERE DAGEN VERSCHIJNT HET APERITIEF MOGELIJK WAT EERDER OP DE DAG EN WORDT ER LANGER EN UITGEBREIDER GETAFELD DAN ANDERS. ZEKER IN DE DECEMBERMAAND LIGT DE NADRUK OP LANG TAFELEN, GOED GEZELSCHAP EN EEN UITGELEZEN WIJNSELECTIE. ZO’N SAMENZIJN VERDIENT ZOWEL EEN FEESTELIJK BEGIN ALS EEN SMAAKVOLLE AFSLUITER.
E
en mousserende wijn als apéro geeft een avond net wat meer cachet en een zorgvuldig voorbereid diner kan haast niet beter worden afgesloten dan met een grand(ioos) dessert en dito dessertwijn.
feestelijke bubbel voor een sympathieke prijs Collagu Prosecco en Jané Ventura Brut Nature zijn dé voorbeelden van mousserende wijnen op hoog niveau. De cava van Jané Ventura kan prima wedijveren met de basiscuvée’s van vele champagneproducenten. Goed te weten: deze cava wordt gemaakt volgens de methode traditionelle, ofwel de wijze waarop ook champagnes ‘ontstaan’. Collagu is een heel feestelijke bubbel voor een sympathieke prijs; liefhebbers van niet te droog omarmen deze prosecco al jaren. De twee vermelde dessertwijnen zijn
haast twee uitersten, maar samen zijn ze in staat om een uiterst breed spectrum aan desserts, van de juiste begeleiding te voorzien. Château de Jurque Tendresse bestaat uit gelijke delen Petit Manseng en Gros Manseng. De (witte) druiven zijn afkomstig uit wijngaarden, centraal gelegen in de AC Jurançon, die als amfitheaters uitzicht bieden op de Pyreneeën. De van nature aanwezige zuurgraad in deze wijn, zorgt voor verteerbaarheid; de zoet-zuurbalans is werkelijk voorbeeldig. Dé begeleider van klassiekers uit de Franse keuken: poires au Roquefort, omelette Norvégienne, maar ook bij patisserie of Munster-kaas. Cuvée Maydie van de Famille Laplace is daarentegen een dieprode, tegen het zwarte (!) aan, dessertwijn. Prachtig materiaal voor doorgewinterde liefhebbers van de beste, vroeg gebottelde Vintage-Ports – alleen hier is de vruchtenintensiteit nog spectaculairder en het (verwarmende) effect van de alcohol waarneembaar minder. Uitgelezen wijn bij gerechten met de puurste chocolade, gedroogd fruit (dadels, vijgen etc.) en krachtige (blauwe) kazen.
ESPUMOSO
Jané Ventura
Brut Nature 2013 Cava DO € 14,50
REID TAFELEN VERDIENT EEN LIJK BEGIN EN EEN SMAAKVOL EINDE,
BLANC
Château de Jurque
Tendresse 2014 Jurançon AOC € 15,25
ROUGE
Famille Laplace
Maydie 2012 Madiran AOP Vin de Liqueur € 19,00
PROEFNOTITIES PINHAL DA TORRE | 2 WORLDS 2012 TEJO DOC
CHÂTEAU DU CÉDRE | BLANDINE LE BLANC 2015 CÔTES DE GASCOGNE IGP
35% Syrah, 35% Touriga Nacional en 30% Tinta Roriz. Grote expressie omlijst door discreet blijvend, nobel eikenhout. Zoethout en laurier(drop), zeer rijpe, zwarte vruchten (pruimen, bramen), de geur van de houtgestookte broodoven - het smelt allemaal prachtig samen tot een harmonisch geheel. Uiterst verleidelijke, licht viriele zoetheid vanaf het eerste mondcontact. Sappig, buitengewoon smaakkrachtig en contrastrijk en dat zorgt voor de juiste spanning. Frisse zuren en beschaafde, maar wel degelijk aanwezige tannines houden de alcohol effectief in toom. Uitgesproken gastronomische wijn die naast een serieuze structuur toch meteen heel veel ongeremd plezier verschaft. Knap lekker dit vanwege de zeldzame combinatie van verleiding en spanning.
50% Colombard, 40% Ugni-Blanc en 10% Sauvignon Blanc. Wat een heerlijk pittig boeket; geconcentreerde citrusvruchten zoals in de beste Sauvignons: ruige kruisbessen, citrusvruchten (pompelmoes en limoen), mint. Van nature koele en ongemeen frisse materie met een imponerende smaakconcentratie dankzij de magistrale, pikante en echt smaakrijke wijnzuren. Alcohol lijkt totaal afwezig. De essentie van het begrip mondschonende (rijpe citroen) verkwikking. 11,5% alcohol en dan deze spanning en smaakrijkdom - uniek! De contrastrijke finale beweegt op golven van smaakvariatie en de subtiele bitterheid van de rijpe pompelmoes. Schitterende druiven-expressie met het effect van wakker makende verkwikking.
Mediterrane keuken, lams- en rundvlees. Ook wild.
Charcuterie, salades en schaal- en schelpdieren.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2025 | ALC.: 14,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 11,5%
CHÂTEAU DU CÉDRE | MARCEL MALBEC 2015 COMTÉ TOLOSAN IGP
CHÂTEAU DU CÈDRE 2013 CAHORS AOC
100% Malbec. Verleidelijk ademende en toch krachtige expressie, royaal voorzien van de rijpste vruchten en bessen van het zwarte type in combinatie met frambozen en aardbei. Heerlijk houtvrij. Speelse, uitgesproken sappige en verrukkelijk vloeiende materie. Mondvullend, maar zonder gewicht. Bescheiden in alcohol, uitgesproken harmonisch op het gebied van de tannines en voorzien van een voortreffelijke balans. Een met meesterhand getemde Malbec die zodoende aardig in de buurt komt van een optimaal rijpe, rode bourgogne. De finale is een boeiende en gevarieerde voorstelling met een grote lengte. Sublieme plezierwijn met pit!
90% Malbec, 5% Merlot en 5% Tannat. In deze -voor dit type wijn- uiterst primaire fase, al een zeer indrukwekkend boeket. Floraal (bloesem, roos). Zwart fruit in verse en gedroogde vorm: van bramenconfiture tot gedroogde dadels. De puurste chocolade in combinatie met eucalyptus. Decanteren in dit stadium is verplicht. Optimaal rijpe en fluweelzachte aanzet; vrijwel direct na de entree in de mond manifesteren de tannines zich. Ze lijken te waarschuwen: “u bent te vroeg!”. De tannines bieden nog fors tegenspel, terwijl de oogst toch al drie jaar achter ons ligt. Wat een belofte! Hard en streng zijn ze echter niet, maar van open en uitnodigend is nu nog geen sprake. De Malbec-druif is hier met de meesterhand getemd: zuren zijn voorbeeldig en de vulling is indrukwekkend. Het is nog pril, maar zal uitgroeien tot een absolute beauty. Oprecht een verademing in een wijnlandschap dat wordt gedomineerd door al te makkelijke wijnen...
BBQ-wijn bij uitstek, maar voor de liefhebber ook een goede rode ‘viswijn’.
Lokale, iets rustieke gerechten: eend, cassoulet etc.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 12,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2025 | ALC.: 13,0%
SAURUS | MALBEC 2015 PATAGONIË
SAURUS | BARREL FERMENTED MALBEC 2013 PATAGONIË
100% Malbec. Direct na opening valt het primaire fruitkarakter op; enige beluchting laat veel meer ‘los’ komen. Specerijen als kruidnagel en kardemom, het dekblad van een goede Havanna-sigaar en heel bescheiden invloeden van het gebruikte eikenhout (verbazend bescheiden gedoseerd). De wijnen van Saurus blinken uit in sappigheid en toegankelijkheid, dit vormt zeker geen uitzondering. Sappige aanzet en een verleidelijk en sympathiek mondgevoel. Tannines van het echt plezierige soort: krokant en haast krakend en zonder ook maar enig moment een drogend effect te hebben. Fijne zuren. Het niet geheel onschuldige alcoholpercentage van 14% is niet als zodanig waarneembaar. Vrijwel onmogelijk dit niet lekker te vinden. Van het type sympathieke blockbuster.
100% Malbec. Zeer gesloten en wat reductief direct na opening. Enig geduld en royaal glaswerk volstaat. Malbec in uiterst verleidelijke vorm. Het niveau is op dat van cuvée le Cèdre van Château du Cèdre, maar dit biedt in deze (piep)jonge fase meer verleiding en plezier. Een zekere rijpheid kunnen we de wijn niet ontnemen: confiture van bramen, wat munt/eucalyptus en zwoele fruittonen. Aanzienlijk minder dominantie van het eikenhout dan in voorgaande jaargangen. Royale en uiterst genereuze binnenkomst in de mond. Krachtig en zeer smaakrijk, maar met behoud van een zekere frisheid (die we niet vaak tegen komen bij wijnen van dit niveau in de nieuwe wereld). Krachtige tannines en uiterst degelijk gestructureerd. De verfijnd zoete tannines lijken haast gepolijst en zijn volledig verweven in het geheel. De finale is al even indrukwekkend als de eerste geur- en smaakindruk. Verplichte kost voor de liefhebber (ook voor de verstokte ‘Frankrijk-drinker’).
Uiteenlopende vleesgerechten. Steak, entrecôte. Bij voorkeur van grill of bbq.
Tournedos Rossini, kalfszwezerik, gevogelte (met paddestoelen).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 14,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2024 | ALC.: 14,5%
BODEGA LANGA | CHARDONNAY 2015 CALATAYUD DO
DOMAINE LA CHAPINIÈRE | SAUVIGNON 2015 TOURAINE AOC
100% Chardonnay. Herkenbare, strakke Chardonnay-expressie, zonder aroma’s van overrijpe druiven. Hazelnoten, mineralig (vuursteen), witte peper, kweepeer, kruisbessen. Na enkele uren zuurstofcontact komen de rijpe en goedherkenbare Chardonnay-aroma’s nog veel beter tot uitdrukking. Royale, niet vette maar aardig mondvullende en aantrekkelijk sappige materie. Voorzien van een knappe frisheid voor een mediterrane Chardonnay. Romige textuur zorgt voor een aangenaam mondcontact en maakt de wijn heel toegankelijk. Vervolgens zorgen die frisse, smaakvolle wijnzuren voor meteen voldoende spanning en het juiste eenwicht. Ongecompliceerd genieten...
100% Sauvignon Blanc. Opvallend schone en zuivere neus, zeker niet geparfumeerd zoals we dat bij de (overdadig) geurende varianten uit Nieuw Zeeland vaak zien. Dit is ingetogener terwijl het frisse karakter van de druif goed aanwezig blijft. Gelei van kruisbessen, florale tonen en citroen/limoen. Heerlijk ranke aanzet, maar wel met een zekere rijkdom. Het geheel is mondvullend en genereus. Hier is goed merkbaar dat de druiven pas in een echt rijp stadium zijn geplukt. De zuren zijn fraai verpakt in het rijke geheel. Knap, want de finale is volledig verschoond van enig restzoet. In de finale een subtiel bittere toets van de roze pomelmoes. Lang aanhoudende lengte, de wijn lijkt niet van plan te mond te verlaten. Tijdens een proeverij ter plaatse hebben we ondervonden dat de wijn moeiteloos enkele jaren kan rijpen.
Gevogelte: Bresse-kip met dragon lijkt ideaal. Vette vis (makreel).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 13,0%
Geitenkaas in het bijzonder maar ook asperges en diverse bereidingen van (rauwe) vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 13,5%
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL RALLO | BIANCO MAGGIORE 2014 SICILIA IGT
TOUR BOISÉE | CARIGNAN 2015 CÔTEAUX DE PEYRIAC IGP
100% Grillo. Fijne citrustonen en een goed waarneembare bodeminvloed: vuursteen, tikkeltje rokerig. Mineraal! De aanzet is wederom in optimale harmonie: de zuren zijn perfect verweven in het rijke geheel. Mondvullend, zuiver en de genoemde zuren zorgen voor een behoorlijke dosis frisheid. Behoorlijk smaakintensief en geconcentreerd, zonder dat er sprake is van overextractie. Tegenover de rijpheid staat een haast zinderende frisheid. Uitstekende balans! De finale (ietwat “fumé”) is bijzonder aangenaam en lang. Heerlijke, goed verteerbare en buitengewoon smaakrijke wijn van biologische komaf.
100% Carignan. Heerlijk vruchtenintensieve neus met zwarte bramen, de donkerste kersen en verse vijgen. Door de rijping op RVS ruiken we puur en alleen de Carignan-druif. Niet veel producenten maken een mono-cépage van dit druivenras. Zonde! Een dergelijk basaal glas wijn zouden we graag meer zien. Aroma’s van donkere thee, vruchtenconfiture en het dekblad van een Havanna-sigaar. De aanzet is puurder dan denkbaar: geen enkele opsmuk, maar echt puur fruit. De tannines zorgen voor een goede dosis stroefheid, maar de hoeveelheid fruit en sap die er tegenover wordt gesteld door wijnmaker Jean Louis Poudou, maakt veel goed. Zo niet alles... Na het doorslikken blijft de mond wonderlijk genoeg vol sap en spanning achter. De lengte is zeldzaam op dit prijsniveau. Echt een karakterwijn bij uitstek. Misschien komt dit als solist -dus zonder culinaire begeleiding- nog wel het beste tot zijn recht. Wees gewaarschuwd: ieder jaar snel uitverkocht!
Asperges, witte vis, maar ook salades en iets rinse geitenkaas.
Gevogelte (eend) en Mediterraan gekruide gerechten.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2018 | ALC.: 13,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,5%
MAS PAILLET 2015 COTEAUX D’ENSÉRUNE IGP MONT DU ROY
AMASTUOLA | PRIMITIVO 2013 PUGLIA IGP
Merlot en Cabernet-Sauvignon. De voor de Languedoc zo kenmerkende garrigues-aroma’s (tijm, rozemarijn, laurier etc.) zijn ook hier volop aanwezig. Opvallend, zeker omdat we hier te maken hebben met Bordeaux-druiven. Ook zwarte peper en houtteer. Een wat soepeler aanzet dan voorgaande jaargang, maar eenmaal in de mond gearriveerd blijkt dat we hier niet te maken hebben met een ‘lieverdje’. De wat rulle (beklijvend is hier het juiste woord!) tannines zorgen voor ruggengraat en zullen het nodige aan tafel tegenspel bieden. In de finale lijkt de Merlot voor wat nuancerende, verzachtende omstandigheden te zorgen. Karaktervol en het bewijs dat Bordeaux-druiven ook in de Languedoc uitstekend gedijen.
100% Primitivo. Fascinerende en haast hartverwarmende neus. De herkomst wordt in ieder geval niet verloochend. Een zekere zwoelheid is de wijn niet vreemd, maar van overdaad is gelukkig geen sprake. Vruchtenconfiture, gedroogde dadels en pruimen, maar ook cacao en mocca. Zwoelrijpe aanzet, terwijl de wijn ook is gezegend met een verfijnde frisheid. Mondvullend, maar niet het logge wat we regelmatig tegenkomen bij wijnen uit het diepe zuiden van Italië. Ragfijne tannines -kantwerk- die op geen enkele manier een drogend effect hebben. Sterker nog: ze lijken de toch al niet geringe dosis sap een extra duwtje te geven. Verfijnde, haast gracieuze finale. Heel plezierig om weer een authentieke, inheemse druif uit Italië te mogen verwelkomen in het assortiment. Biologisch bovendien!
Kalfs-, rund- of varkensvlees. Ook orgaanvlees.
Rund, lam en konijn, bij voorkeur traag gegaard.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2019 | ALC.: 14,0%
CHÂTEAU TOURTEAU CHOLLET | ELEGANCE 2014 GRAVES AOC
CHÂTEAU TOURTEAU CHOLLET | ELEGANCE 2013 GRAVES AOC
100% Sauvignon Blanc. Uitgesproken mineralige, krokant blijvende Sauvignon-expressie. Vuursteen, witte peper, kruisbessen en een spoor cassis. Licht rokerig in combinatie met het pikante en eigenzinnige van de asperge. Geen hout, geen buxus, geen spoor van de kater. Vanaf het eerste mondcontact is er sprake van een mondschonende, wakker makende en eetlust-opwekkende frisheid. Knap smaakrijke elegantie met een geweldige dynamiek richting finale. Alcohol niet waarneembaar. De finale breekt prachtig open met een rijkdom aan vruchten-aroma’s (citrusvruchten), een subtiele bitterheid en een formidabele lengte. Veel liefhebbers (Sauvignon) zoeken deze unieke verkwikking -en vinden die meestal- in Nieuw-Zeeland of de Loire (en betalen uiteraard de prijs daar voor). Deze Sauvignon is zeldzaam goed voor een bescheiden blijvende prijs.
50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon. Zeer kenmerkende Graves (= Pessac/Léognan)-expressie: grafiet/potlood en cassis. Discrete houtomlijsting. Onder de invloed van de mondiaal opererende succes-oenologen raken dit soort, typische en waardevolle terroir-karakteristieken helaas op de achtergrond. De wijn heeft als cuvée-benaming “Elegance” en dat blijkt geen bluf. Na de golf van overconcentratie, een overdaad aan hout en zoetheid door het extreem laat oogsten en de onbeschermende blootstelling van de druiven aan de najaarszon door het wegsnoeien van het beschermende bladwerk, is er sprake van een terugkeer naar natuurlijke elegantie. Dankzij de combinatie van een bescheiden alcohol-gehalte en de licht rulle, maar zeer smakelijke en weerbare tannines beleven we het beste uit de vorige eeuw. Het vraagt wat ervaring maar in combinatie met het goed gekozen, culinaire tegenspel is er sprake van een boeiend avontuur. Karakter-Bordeaux met een klein jaar als basis en een sterke expressie als eindresultaat.
Schaal- en schelpdieren in het bijzonder, maar ook rauwe vis (tartaar, sushi).
Lams- en rundvlees van de grill.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 12,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2017 - 2022 | ALC.: 12,5%
DOMAINE DE CAUVY 2015 FAUGÈRES AOP
VILLA LAURA 2012 CORBIÈRES BOUTENAC AOP
Mourvèdre, Carignan, Syrah en Grenache. In het boeket is er meteen sprake van de door de kleur aangekondigde fijnheid. Bloemen, vruchten en mineraliteit (de schakeringen van potlood en as die we kennen van de kostbare wijnen uit Pessac-Léognan). Fijne roostergeuren, houtteer en laurier. Heerlijke zuivere en ongeforceerde expressie. Ook in de mond wordt het feest van fijnheid en delicatesse voortgezet. Het tactiele mondcontact verraadt verfijning en smaakkracht. De satijnen textuur idem. Verleidelijke en zeldzaam krokante materie die verkwikking en volop satisfactie biedt. De makers hebben op voorbeeldige wijze elke vorm van geforceerde extractie weten te voorkomen. En zodoende wordt de wijn getekend door eenvoud, puurheid, verkwikking en voor een wijn uit het zuiden, een bewonderenswaardige lichtvoetigheid. Ook is er sprake van een aanhoudende lengte en de wijn laat een heerlijk schone wijnmond achter. Schoolvoorbeeld van het archetype “Vin Plaisir” met ruim voldoende pit!
Carignan, Grenache, Syrah en Mourvedre. Vineuze en vruchtenrijke expressie met verleidelijke aroma’s van zwarte pruimen, tonkaboon, grafiet en zwarte chocolade. Door deze verfijning en complexiteit onderscheidt de wijn zich van de doorgaans aardse en sterk mediterraan gekruide Corbières uit de omgeving van Lézignan. Rijke, traag vloeiende materie met aantrekkelijke contrasten. De textuur is van fluweel, de concentratie zorgt voor een zoete weelde en de prachtige en zeker niet kinderachtige wijnzuren voor het juiste tegenspel. Hierdoor bezit de wijn, naast weelde en warmte de zo gezochte frisheid. Een zeer groot smaakoppervlak, de beschaafd krachtige tannines en de forse lengte maken niet alleen het beeld, maar ook het genoegen compleet. Relatief zelden, maar het komt gelukkig nog steeds voor: binnen een groot herkomstgebied onderscheiden de wijnen van een lokale site zich zo, dat ze na een lang en moeizaam proces het recht op een eigen naam verwerven.
Uiteenlopend van gevogelte tot vleugelwild en jong wildzwijn.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,0%
Stoofgerechten (cassoulet!) en rood vlees.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2022 | ALC.: 13,5%
PROEFNOTITIES MAS DE MARTIN | VENUS 2013 VIN DE FRANCE
MAS DE MARTIN | CUVÉE ROI PATRIOTE 2014 VIN DE FRANCE
50% Syrah en 50% Grenache. Zoals elk jaar is er sprake van een rijke, Mediterrane expressie, maar 2013 is in positieve zin ingetogener, beschaafder (?). Uiteraard volop zwarte vruchten en de florale aroma’s (viooltjes, rozenblad). De fijn gekruide lokale “garrigues-aroma’s” als tijm, rozemarijn en leer komen dit jaar extra goed tot uitdrukking. Sappige en vlezige maar ook serieus gestructureerde wijn met een textuur van fluweel. Maar daarachter gaat het een en ander schuil dat eerder met contrast- en karakterrijk omschreven kan worden. Krachtige tannines met het effect van zoethout. Veel reliëf, rustiek in de allerbeste betekenis - een verleidelijke ruigheid die uitdaagt tot een confrontatie met het culinaire tegenspel. Deze gespierde, iets virielere Vénus dan gebruikelijk, maakt het nu juist zo spannend. Dit jaar een “zwarte”, extra spannende Venus.
Cabernet-Franc (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%) en Tannat (5%). Heerlijk rijpe en genereuze mediterrane neus. Iets bedwelmend. Krachtige fruittonen -cassis, bramen- neigend naar confiture. Houtteer, arabicabonen en gedroogd fruit. Na beluchting ook florale tonen (viooltjes). Wat verfijning betreft heeft Mocci wederom een slag geslagen. De wijn neemt na de entree direct bezit van de gehele mond, terwijl dit zal nooit als zwaar of log bestempeld kunnen worden. De wijn bezit een forse dosis kracht, maar tegelijkertijd is er sprake van een zekere fijnheid. De tannines zijn fijn van structuur, perfect opgenomen in het geheel en alles behalve drogend. Sterker nog: ze weten de sappigheid van de wijn in positieve zin te benadrukken. Zuren zijn wel degelijk aanwezig, maar als het ware ingepakt door de fruittonen. Goede lengte. Christian Mocci blijft slijpen aan deze diamant. De wijn is aanmerkelijk minder basaal dan voorheen; van karaktermoord is echter geen sprake.
Lamsvlees, vrijwel alle wild, gekruide stoofgerechten, maar ook paella.
Krachtige bereidingen van lam en rund. Voor de durfal: in eigen inkt gegaarde inktvis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 14,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2023 | ALC.: 14,0%
MAS DE MARTIN | CUVÉE CINARCA 2014 COTEAUX DU LANGUEDOC AOC
DOMAINE MAUREL | CHARDONNAY 2015 PAYS D’OC IGP
80% Grenache en 20% Syrah. De associatie met een wijn uit de zuidelijke Rhône is, gezien de samenstelling, niet verwonderlijk. Mogelijkerwijs ademt dit nog iets meer warmte en garrigues. Optimaal rijpe tonen van zowel vers (bramen, myrtilles) als gedroogd fruit (dadels). Wat meer invloed van het eikenhout dan in de vorige jaargang, zeker na decanteren: houtteer, ceder en de geur van een dennenbos. Eenmaal in het glas blijft de wijn uitnodigen om royaal te ‘snuiven’. Optimaal rijpe aanzet met een miniem zoet effect. Concentratie, kracht en verfijning komen hier samen. Opmerkelijk hoe aantrekkelijk en benaderbaar dit in deze jeugdige fase al is. De mediterrane rijpheid lijkt er voor te zorgen dat de tannines de hardste kantjes heeft verloren. De wijn heeft nog iets subtiel drogends, maar het juiste culinaire tegenspel (of enig geduld) zal ook die laatste stroefheid wegnemen. Smaakintensief en beklijvend, maar niet gemaakt om te imponeren.
100% Chardonnay. Uitgesproken en aantrekkelijk rijpe Chardonnay-expressie met vanille-tonen, brooddeeg, brioche en een combinatie van meloen en ananas. Maurel blijft gelukkig een van de “koelste” Chardonnays in dat grote Languedoc-gebied waardoor de frisheid gewaarborgd blijft en “zwaar parfum” uitblijft. Iets rijper nog dan de voortreffelijke 2014 maar het krokant-sappige, mondvullende is er weer. Evenwichtige structuur met nauwelijks alcoholpresentie. Er is voldoende spanning en afwisseling door het goede contrast tussen het aspect “rijp en zacht zoet” van de gedoseerde concentratie en de autonome frisheid van de wijnzuren. Een goed gevulde finale met reliëf dankzij de fractie nobele bitterheid van de goede Chardonnay. Heerlijke, gemakkelijk te genieten en uitstekend verteerbare (!) Chardonnay - volop ontspannen wijnplezier!
Aanbevolen bij lam, kalf en rundvlees. Koemelkkazen.
Haast alles uit zoet en zout water. Perfect als apéro met antipasti binnen handbereik.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2021 | ALC.: 14,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 12,5%
BODEGA LANGA | PASION 2015 CALATAYUD DO
FAMILLE PERRIN 2015 LUBÉRON AOC
100% Garnacha. Dit is een van de wijnen uit het assortiment die blind te herkennen is, ook voor de minder geoefende proever. Een royale invloed van het eikenhout kunnen we niet ontkennen; dat in combinatie met de mediterrane rijpheid maken dit tot een favoriet van velen. Donker fruit (zwart en rood); toast en vanille en ook vers gebrande koffiebonen en de puurste chocolade. Evenals voorgaande jaren maakt de wijn direct indruk bij de entree in de mond. Het is (meer dan) compleet mondvullend, rijp en genereus. Krachtig, maar nergens lomp of overdadig. Fascinerend hoe een wijn van de Spaanse Garnacha zich onderscheidt van een Franse Grenache; dit is zwoeler en minder basaal gekruid. Smaakintensief en voorzien van een forse lengte. Betrekkelijk weinig zuren, maar dat is haast onoverkomelijk in dit hete klimaat. De prijs -nog net onder € 7,- is echt een cadeautje. Voor dat geld is een kurk van heel deugdelijke kwaliteit zelfs inbegrepen.
Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Ugni Blanc en Vermentino. Open, verrassend frisse en noordelijke aandoende expressie in relatie tot de oorsprong van de wijn. Voorzien van de aroma’s van witte vruchten met zowel kweepeer als kruisbessen. Mint en iets van mineraliteit bevestigen het aangenaam koele karakter van deze editie. Krokant sappige materie, speels en smaakrijk met een bescheiden rol voor het alcoholgehalte. Smaakrijke, zachte wijnzuren zorgen voor die verkwikkende noot en de balans is mede daardoor optimaal. Harmonisch tot het laatste moment en de wijn bezit een op dit niveau zelden voorkomende smaakvoortzetting. Vlekkeloos geheel! Bijzonder gelukkige editie dit jaar! Heerlijk, ongecompliceerd genieten dankzij het hoge plezier
Dit vergt “stoer” vlees als tegenspel. Cote-de-boeuf, entrecôte etc.
Eersteklas kwaliteit kip, kikkerbilletjes. Tartaar van rauwe zalm.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 14,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 13,0%
DORONDÓN 2015 CARINENA DO
EXPRESSIF | 4 CÉPAGES 2015 PAYS D’OC IGP
100% Chardonnay. Goed herkenbare maar niet door de zon bepaalde Chardonnay-expressie. Steenvruchten in combinatie met de broodoven, houtteer en de geuren van bloemen (bloesem) en verse groenten met een subtiele gronderigheid. Opvallend sappige en krokante materie voor een wijn van deze druif die onder invloed van veel zon gemakkelijk neigt naar het tegenovergestelde type (log, traag en alcoholrijk met een (te) laag zuurgehalte). Deze wijn bezit een verleidelijke, lichtvoetige rijpheid. Maar wat is hij goed in balans gehouden door die heerlijk smaakrijke wijnzuren. Alcohol blijft sterk op de achtergrond en frisse, mintachtig (anijs) vruchtenweelde beheerst de scene. De harmonie, het directe plezier en de frisheid, die zowel verkwikkend als ontspannend werkt, zorgen voor een wel heel erg aantrekkelijk geheel. Knappe combinatie van optimale druiven-expressie, zachte frisheid en echte verleiding.
Marselan, Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot. Zachte kracht in de geschakeerde expressie: vers gekneusde druiven, zwarte kersen, zwarte bramen, laurierdrop, rozen, viooltjes. De discrete garrigues-aroma’s als tijm en marjolein zorgen voor een subtiele, Mediterrane kruidigheid. Vlezig en krokant-sappig vanaf het eerste mondcontact. Vervolgens een strelend zachte textuur in de aanzetfase maar snel komt er het “serieuze” van de structuur tot uitdrukking. Gedoseerde concentratie en een zachte, verkwikking brengende frisheid vinden in de rijpe en goed verpakte, maar wel degelijk aanwezige tannine de juiste tegenspeler. De balans is voorbeeldig en zodoende lijkt het alcoholgehalte beperkt tot een bindende factor. De meest pure uitdrukking van goed gerijpt en zorgvuldig verwerkt oogstmateriaal. Het resultaat verschaft heel veel plezier en voldoende contrast om de zeer kritische wijnliefhebber te boeien. Vier grote druivenrassen vinden hier hun uitdrukking onder het motto: contrast en harmonie, plezier en karakter.
Rijk gevulde salades, vis (kabeljauw in het bijzonder).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 13,5%
Tapas, charcuterie, kalf en lam en zelfs stevige vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,0%
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2015 CÔTES DU RHÔNE AOC
FAMILLE PERRIN | RÉSERVE 2014 CÔTES DU RHÔNE AOC
50% Grenache Blanc, 20% Bourboulenc, 10% Viognier, 10% Marsanne en 10% Roussanne. Fascinerende neus die volop verleiding biedt en waarin de herkomst niet wordt verloochend. De generositeit van de zuidelijke Rhône is waarneembaar, terwijl de wijn ook is gezegend met de nodige fraîcheur. Kenmerkende combinatie van steenfruit (platte perzik, verse abrikoos), lentebloesem, gelei van kweepeer en een fractie anijs. Zeer uitnodigend. Direct mondvullende aanzet, maar van logheid is geen sprake. Smaakintensief is het zeker, maar net als in de neus valt ook in de mond de frisheid op. Enorm breed smaakoppervlak en een met de meesterhand gedoseerde zuurgraad. Perfectie tot in detail en dat op een meer dan bescheiden prijsniveau. Knappe balans en een indrukwekkende lengte. Wit uit de zuidelijke Rhône blinkt niet vaak uit in frisheid. Dat is hier juist wel het geval! Werkelijk vreselijk goed.
Grenache, Mourvèdre en Syrah. De Rhône-trilogie is bijzonder goed herkenbaar. Dit jaar een wat koelere stijl, de Syrah lijkt wat prominenter aanwezig en dat zorgt voor meer elegantie in de neus. Nog altijd ruiken we garrigues, natte rots en houtteer (van enige invloeden van nieuw eikenhout is geen enkele sprake). Zwart fruit, witte peper. Dit ademt sereniteit. Relatief ranke aanzet, zeker voor rood uit deze regio. Eenmaal in de mond ontplooit de wijn zich en neemt spoedig beslag van de hele mond. Krokant en sappig met een zuurgraad die zorgt voor de nodige verkwikking. De tannines doen direct denken aan de ‘bite’ in een verse druif: krakend en subtiel stroef (rul). Optimale balans, de vulling is voorbeeldig, evenals de finale (de wijn lijkt grote moeite te hebben om de mond te verlaten). De Perrins zijn er wederom in geslaagd het druivenmateriaal te transfomeren tot een heerlijke en herkenbare rhônewijn.
Gebakken vis, gedroogde ham. Harde en zachte korst kazen.
Lamsvlees, rund, ree en wildzwijn. Enig vet is geen bezwaar.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2022 | ALC.: 13,5%
FAMILLE PERRIN | LES CORNUDS 2014 VINSOBRES AOC
VILLA HUESGEN | RIESLING BY THE GLASS 2015 MOSEL
50% Grenache en 50% Syrah. De meer noordelijke expressie met florale tonen. Goede balans tussen de aroma’s van de Grenache en de rijpe Syrah met frisse houtinvloed (kastanje). Het hout komt meer van de druif dan van de rijping. Vanille, bramen, fractie rabarber. Meteen de impressie van een grote wijn die de wijn onmiddellijk volledig in beslag neemt, maar zonder monumentaliteit. Het tactiele mondcontact van de grote wijn. Fluwelen textuur en een ontroerend tedere kracht. De dynamiek en de warmte komen in de finale tot uitdrukking. Schitterende zuren, een wijn die zich in de lengte uitdrukt en toch over een heel herkenbaar Rhône-karakter met een bespeurbare zoninvloed beschikt.
100% Riesling. Uitgesproken floraal en expressief boeket. Wat minder bodeminvloed dan voorgaande jaren en juist wat meer ruimte voor het fruit. Gelei van kruisbessen, Doyenne du Comice-peer wilde platte perzik. De aanzet is precies zoals we die van een jonge Riesling mogen verwachten: opvallend schoon, elegant, maar wel voorzien van enig volume. Subtiel mollig mondgevoel dat wordt benadrukt door het fractionele restzoet dat de wijn bezit. Goed gedoseerde zuurgraad en een voorbeeldig evenwicht: het subtiele zoet wordt perfect in balans gehouden door de verkwikkend zuren. Deze wijn is er toe in staat om de effecten van vermoeidheid met verve weg te spoelen.
Met name wild. Maar ook lam, rib-eye, krachtige visgerechten
Asperges, knapperige salades, gedroogde ham, gerookte forel, gefrituurde vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2027 | ALC.: 14,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 11,5%
CLOMARIN 2015 PICPOUL DE PINET AOC
BERNHARD OTT | AM BERG 2015 WAGRAM
100% Picpoul/Piquepoul Blanc. Zuiver en opvallend expressief/aromatisch voor dit type wijn. Appel, witte kruisbessen, citrusfruit, maar ook venkel en vuursteen. Subtiel zilte toets, niet verwonderlijk: de wortels van de druivenstokken staan haast in het zoute water. De aanzet in de mond is exact dat wat de geur reeds deed vermoeden: schoon en crispy. De associatie met een Sauvignon Blanc uit en koel klimaat is daar, maar hier is de zuurgraad van bescheidener aard. Fractie roze pompelmoes in de lang aanhoudende finale. Absoluut droog. Dé uitgelezen oesterwijn wanneer het budget een goede chablis niet toelaat.
100% Grüner Veltliner. Heerlijk zuivere en minerale expressie, dit blinkt uit in subtiliteit en verfijning. De kenmerkende kruidigheid (witte peper) in combinatie met fijnzinnige citrusaroma’s werken hier zeer uitnodigend. Heerlijk schone aanzet, dit werkt direct eetlustopwekkend. Verteerbaar, verkwikkend en dorstlessend zijn de juiste woorden. Schoon als bronwater met een vergelijkbaar effect op warme dagen. Dit heeft overigens wel een wat grotere smaakintensiteit, verrassend. Een fractie meer alcohol dan voorgaande jaargang (12% t.o.v. 11,5%), maar dat is nauwelijks waarneembaar. Goede finale, zuiver en schoon. Deze wijn lijkt het tegenovergestelde van de wijnmaker te zijn: rank, slank en elegant. Bernhard Ott is daarentegen fors en sterk.
Schaal- en schelpdieren (oesters!), zoetwatervis, apéro.
Pak eens uit en serveer er Gillardeau-oesters bij!
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 12,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 12,0%
DOMAINE DE LA BRETONNIÈRE 2014 MUSCADET AOCSÈVRE ET MAINE SUR LIE
CASA PRIMICIA | BLANCO 2015 RIOJA DOC
100% Melon de Bourgogne. Floraal en vegetaal zoals de goede Sylvaners, Rieslings en Gruner Veltliners. De granietbodem geeft een frisse, zacht kruidige “stenige” toets en het geheel ademt een verkwikkende, strakke frisheid. Verrassend vanaf het eerste mondcontact: deze wijn koppelt verleidelijke sappigheid aan een combinatie van subtiele ziltheid en mineralige strakheid. Volop contrasten derhalve. Het alcoholgehalte lijkt compleet afwezig en de textuur loopt paralel met die van de oester (romig en ook heel licht stroef). Smaakrijke, open finale met die fascinerende, delicate ziltheid. Hoogst originele, de smaakpapillen activerende, verschijning binnen het assortiment.
55% Viura en 45% Chardonnay. De neus laat er geen enkele twijfel over bestaan dat de wijn in contact is geweest met nieuwe barriques; in deze prille fase zijn de houttonen (kokos, gebrande noten, vanille) nog wat dominant, maar enkele maanden rust in de fles zal wit en geel fruit de ruimte geven. Zuivel (eersteklas crème fraîche), toast. De Viura-druif brengt frissere tonen: citruszest. Ook in de mond is het hout (nog) vrij nadrukkelijk aanwezig; storend is het echter geenszins. Kloek glas met een prachtige concentratie en door de deugdelijke zuurgraad ook de nodig spanning. We hoeven niet of nauwelijks af te wijken van de proefnotitie van 2014: “Fascinerende en uiterst smakelijke bittertonen uit de citrusfamilie (de fijnste marmelade en de rijpste, roze pompelmoes)...”. De finale is schier eindeloos. Bourgogneliefhebbers zouden hier ook wel eens voor kunnen zwichten.
Schaal- en schelpdieren! Geitenkaas in rijpe vorm.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2017 | ALC.: 12,0%
Gerookte vis, kreeft van de grill. Kalfsvlees.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2021 | ALC.: 13,5%
PROEFNOTITIES CASA PRIMICIA | JOVEN 2015 RIOJA DOC
CASA PRIMICIA | CRIANZA 2013 RIOJA DOC
85% Tempranillo en 15% Mazuelo (=Carignan). De vier maanden durende houtlagering is uiterst subtiel aanwezig in het verder fruitrijke boeket. Zwarte bessen, de combinatie van chocolade en munt, grafiet en subtiel floraal. Buitengewoon sappige aanzet en een iets rustiek mondgevoel; de tannines hebben een pittig kantje, zonder ook maar op enigerlei wijze hard of stroef te zijn. De rijpheid is model: van zwoelheid is geen sprake, maar het fruit is in een optimaal rijp stadium geplukt. De finale biedt het nodige reliëf. De vier maanden houtrijping geven ‘m net de juiste body.
100% Tempranillo. Onmiskenbaar Spaans. Vrij forse houtinvloeden domineren in de neus direct na opening van de fles. Enkele ogenblikken en een fikse hoeveelheid zuurstof later maken de houttonen (toast, vanille, caramel) alras ruimte voor confiture, tabak en zwart fruit. “Decanteren verplicht” zou op de fles vermeld moeten staan. Ook houtachtige kruiden, rozemarijn in het bijzonder. Heerlijk gepolijste materie die de mond trefzeker binnenkomt. Wanneer men onbekend is met het begrip ‘mondvullend’, dan is dit verplichte kost. Vlezige en krachtige structuur, maar de tannines komen op geen enkel moment hard of onplezierig over. Smaakkrachtig en de tannines hebben een wat rul effect; de zuurgraad is hier met precisie gedoseerd en dat is een absolute noodzaak om het geheel verteerbaar te houden. Zeer geslaagd! Heerlijke koud-weer wijn; het drinken van een glas heeft een hartverwarmend effect.
Lam, geit en rund (voorkeur voor grill/bbq). Rijk gevulde paella.
Aanbevolen bij lamsvlees, gevogelte van de rooster, op de huid gebakken vis en paella.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2022 | ALC.: 14,0%
CASA PRIMICIA | RESERVA 2010 RIOJA DOC
BODEGA BERNABELEVA | NAVAHERREROS 2015 VINOS DE MADRID DO
100% Tempranillo. Zeer herkenbaar Rioja-karakter door de 18 maanden rijping op barriques. Toch wordt ook hier de invloed van het eikenhout minder. Kokos, toast, tabak (pijp en sigaar), vanille en room. De wijn kan het bovendien goed hebben en er is ruim voldoende ruimte voor andere tonen. Gedroogd fruit (dadels, vijgen, grote rozijnen), pure chocolade en moccaboontjes. Opmerkelijk hoe de wijn zich blijft ontwikkelen in het glas. Ook in de aanzet is duidelijk dat het hout zijn werk heeft gedaan: het geheel maakt een zijdezachte entree in de mond en maakt vervolgens kenbaar deze nooit meer te willen verlaten... De wijn beschikt daarnaast over een verbazende frisheid en smaakkracht. Die drie kenmerken maken dit samen tot een werkelijk uiterst plezierig geheel. De tannines zijn rond, haast sappig, maar bieden nog meer dan voldoende tegenspel aan tafel. Plezierig klassiek! Ook bij Casa Primicia verlaat men langzaam de heel traditionele Rioja-school. De reserva markeert deze overgang.
Albillo en Macabeo. Indrukwekkende en vrijwel onvergelijkbare neus (het referentiekader met de Albillo-druif is uiterst beperkt). Een associatie met wit uit de Zuidelijke Rhône is te verklaren: rijp wit (steen) fruit, gelei van kweepeer, maar ook een zilte en florale toets. De ontwikkeling in het glas is opmerkelijk, decanteren ter beluchting zou verplicht moeten zijn. De invloed van het eikenhout is beperkt en komt pas dominanter naar voren wanneer de wijn wat is opgewarmd in het glas. De binnenkomst in de mond is al direct overtuigend: machtig, maar met behoud van elegantie. Het smaakoppervlak is werkelijk zeldzaam breed en de smaakvoortzetting is vrijwel zonder einde. Ook hier speelt het hout slechts een dienende rol. Deze jaargang beschikt over wat meer frisheid dan 2014. Knappe combinatie van smaakkracht en verfijning, zeker wanneer we constateren dat het op geen enkel moment te veel (machtig, log) is. Zonder twijfel een echt fascinerend glas wit! Liefhebbers van rijk wit uit de Rhône (Condrieu, Châteauneuf-du-Pape) doen er goed uit dit in huis te halen.
Graag eiwitrijk tegenspel: koemelkkazen, rund- en lamsvlees. Krachtige saus geen bezwaar.
Coquilles, Bressekip, in de oven gegaarde vis. Truffel geen bezwaar.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2024 | ALC.: 14,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2021 | ALC.: 13,0%
BODEGA BERNABELEVA | NAVAHERREROS 2011 VINOS DE MADRID DO
TOMÀS CUSINÉ | LLEBRE 2014 COSTERS DEL SEGRE DO
100% Garnacha. Uitgesproken vineus (fijne distillaat-aroma’s als kirsch). Grote discretie op het gebied van de houtinvloeden. Mineraliteit en verfijnde kruidigheid, dadels, confiture van aardbeien, gedroogde pruimen en rozenblad. Onvermijdelijke associatie met de top van de Rhône. Versmolten, subtiele zoete aanzet, een satijnen structuur en het tactiele mondcontact van de grote wijn. Krachtig gestructureerde materie van zeer hoog niveau: enorme smaakkracht, veel spanning en reliëf. Dat fascineert! Klassiek, verfijnd en zeer rijk aan mineraliteit met zowel viriele als smaakvolle tannines. Voor kenners/liefhebbers die de diepte en contrast zoeken. Dit is een grote wijn voor de winter en het jachtseizoen.
Ull de Llebre (Tempranillo), Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot en Samsó. De degelijke en goed verweven houtinvloed valt direct op: geen overdaad, maar op zeer genuanceerde wijze door het eikenhout beïnvloed. Voorts tonen van ‘houtige’ kruiden: rozemarijn, tijm, lavendel. Ook tabak, chocolade en espressobonen. Toets van witte peper. Heerlijke open, pure aanzet. Verleidelijkheid gaat hier hand in hand met structuur en smaakintensiteit. De tannines zijn van het ragfijne soort: bieden tegenwicht, maar op haast speelse wijze. Perfecte balans, met name de zuurgraad is voorbeeldig. Zo ook de finale. Het alcoholgehalte is met 1% gedaald, een heel positieve ontwikkeling. Dit type wijn past zich als een kameleon aan de omstandigheden aan. In ieder seizoen inzetbaar en of dit nu aan tafel of als solist wordt geschonken, het is vrijwel altijd een schot in de roos.
Fijne, smaakkrachtige dinerwijn voor bij lamskroon, wildzwijn en wilde duif.
Gevogelte, kalfsvlees, niertjes, vis, Mediterrane rijstgerechten en een krachtige vissoep.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2014 - 2020 | ALC.: 15,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,5%
ABADIA SAN QUIRCE 2015 RIBERA DEL DUERO DO
DOMINIQUE PIRON | LA CHANAISE 2015 BEAUJOLAIS BLANC AOC
100% Tinta Fina (=Tempranillo). Direct na opening wat reductief/gesloten. Beluchting maakt hier een wereld van verschil: het toegepaste hout is goed waarneembaar, zonder dat het dominant is. Moccabonen, roostertonen/houtteer en gedroogd fruit (dadels, vijgen). Heerlijk zachte, zwoelrijpe aanzet met de voor deze streek zo kenmerkende warmte. Krachtig en beklijvend, zonder dat het overdadig wordt. De tannines zijn opvallend zacht (gepolijst!) en vormen een gebalanceerde driehoeksverhouding met de zuren en het fruit/vulling. De finale is opvallend lang! Een absolute Spaanse volbloed. Ribera del Duero was lange tijd een ‘blinde vlek’ in het assortiment. Abadia San Quirce zou wel eens in heel korte tijd heel populair kunnen worden!
100% Chardonnay. Evenals voorgaande jaargangen een opvallend pure, haast ‘naakte’, stijl Chardonnay. Minder koel dan een chablis, maar een vergelijkbare zuiverheid. Steenfruit, zuivel (boter, creme fraiche), gelei van kweepeer en een goede dosis mineraliteit. De invloed van de kalkrijke bodem is waarneembaar. De wijn maakt een genereuze entree in de mond, maar door de ongekende frisheid blijft het loepzuiver en verkwikkend. Het effect van de houtopvoeding is zeer beperkt; het smaakrijke fruit daarentegen zeer aanwezig. Een royaal mondvolume en een voorbeeldig evenwicht. Rijke en gevarieerde finale met de fractie bitterheid die de (grote) witte wijnen compleet maakt. Door de zeer beperkte houtinvloed een echt puur glas Chardonnay, het lijkt wel lesmateriaal.
Rund of lamsvlees, bij voorkeur van de grill of traag gegaard.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 14,0%
Alles uit het water! Maar ook zachte korstkazen of als ‘ontspanwijn’.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,0%
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL RALLO | EVRO 2014 SICILIA DOP
AYLÉS | REULA 2015 CARINENA DO
100% Insolia. Verfijnde en vooral verleidelijke neus. Knappe combinatie van rijp citrusfruit, appel en uiterst subtiel: rozenblad. Bijzonder boeiend. Lokale druivenrassen zorgen vaak voor de gewenste afwisseling in neus en smaak. Hier hebben we een vrijwel uniek boeket te pakken. Frisse, luchtige aanzet. Smaakvol en volledig in harmonie: de zuren zijn niet te geprononceerd en de (ietwat trekkerige) smaakkracht is perfect gedoseerd. Subtiel romig. Verfijning is hier het sleutelwoord. Bravo voor de wijnmaker! Zeer originele en smaakvolle dinerwijn van het Siciliaanse ras Insolia. Buitengewoon goed!
100% Garnacha. Aangenaam frisse en degelijke houtinvloed; dus geen overvloed aan zoet Amerikaans eiken, zoals de Spanjaarden dit zo graag hebben. De mediterrane kruidigheid van de rijpe Garnacha. Contrastrijk boeket: wilde bramen, licht zure, verfrissende pruimen, tijm, laurier en vooral marjolein. Opnieuw zeer contrastrijke materie met uitgesproken krachtige elementen als zoet/warmte/alcohol, wijnzuren en tannines. Rijke, vruchtenconcentratie zoals we dit in de kostbare Rhône-wijnen met Grenache als basis kunnen ontdekken. Vurige materie met spanning en rijk aan contrasten. Aantrekkelijk viriel en waarneembaar warmbloedig – alcohol is goed waarneembaar en ook de tannines zorg voor reliëf. Spaanse volbloed met een zeldzaam puur Grenache-karakter voor heel weinig geld. De Rhône-liefhebbers weten dat dit plezier een hoge prijs kent.
Perfecte disgenoot van antipasti in de meest uiteenlopende vormen.
Wildwijn op een fijn prijsniveau: haas, hert, wildzwijn. Ook een succes bij de BBQ.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2018 | ALC.: 13,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 14,0%
IPPOLITO 1845 | LIBER PATER 2013 CIRÒ DOC
IBY | HOCHÄCKER 2014 MITTELBURGENLAND DAC
100% Gaglioppo; oud autochtoon druivenras. Expressie met discreet, fris en uitstekend passend, goed hout (eiken). Gedroogd rozenblad, knolselderij, leer, cederhout, vijgen. Subtiel en in contact met zuurstof opvallend complex boeket. Delicate zoetheid in een eigenzinnige, structuur met veel karakter. Bescheiden zuurgehalte, geprofileerde hoogwaardige tannines. Frappant dynamische, smaak- en contrastrijke finale. De overeenkomst met de betere Nebbiolo-wijnen is frappant. Ook bezit deze 100% Gaglioppo een Pinot Noir-karakter: vergelijkbaar tanninerijk, maar iets zoeter en met een lager zuurgehalte. Deze Gaglioppo combineert de ruwe bolster met zoete verleidelijkheid. Dat boeit.
100% Blaufränkisch. Opvallend kruidige en uiterst verfijnde expressie. Zeer fascinerend. De invloed van het eikenhout is in deze primaire fase nog goed waarneembaar: houtteer, rokerig en subtiel vanille. ‘Zoete’ specerijen, zwarte peper en geroosterde groenten. Decanteren ter beluchting is geen overbodige luxe; de wijn wint letterlijk per minuut aan rijkdom. De veelbelovende neus weet ook hier te overtuigen: direct vanaf de entree in de mond is het raak. Kracht en nuance gaan hier hand in hand. De ranke zuurgraad vervult een sleutelrol. De tannines zijn licht viriel en nog wat ongepolijst, maar bieden wel exact het juiste tegenspel bij proteïnerijk tegenspel. Iets geduld nog, het wachten wordt zonder twijfel dubbel en dwars beloond. De wijnen van de hand van Anton Iby zitten nog altijd in de lift, dit is een heel goed voorbeeld van de progressie die wordt geboekt in Horitschon.
Wildragout, osso buco, traag gegaard buikspek.
Combineren met ossenhaas, eend, kalfsvlees, konijn en op de huid gebakken, harde vis.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 13,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2022 | ALC.: 13,0%
DOMAINE GUINAND | VIEILLES VIGNES 2015 LANGUEDOC AOP SAINT CHRISTOL
COLLI VICENTINI | CHARDONNAY 2015 VICENZA DOC
60% Syrah, 20 % Mourvèdre, 10% Carignan en 10% Grenache. Aantrekkelijke, duidelijk lokaal gekruide expressie: hars en de geuren van de garrigues (tijm en marjolein) in combinatie met zwarte bessen (cassis) en frambozen. Genereus, fijn zoet en fraai versmolten in de aanzetfase die de deur opent tot een contrastrijke, warme en mondvullende materie met een zeer groot smaakoppervlak. Discreet op het vlak van de wijnzuren maar de tannines zijn even krachtig als smaakvol. Gevarieerde en lang aanhoudende finale. Het plezier dat deze karakterwijn verschaft is vergelijkbaar met dat van de zeer goede Tempranillo’s. Hier komen veel kwaliteiten samen en liefhebbers van gloedvolle Rhone-wijnen en de beste Spaanse wijnen.
100% Chardonnay. Opvallend open in deze toch relatief jonge fase. Chardonnay is van nature geen expressief druivenras; niet zelden wordt dat gecompenseerd door het gebruik van eikenhout. Hier is het de druif zelf die mag spreken. Rauwe amandelen, zuivel (creme fraîche van deugdelijke kwaliteit), appel en wat gekonfijte citrusschil. Kloeke, maar frisse aanzet. Zonder enige twijfel maakt dit zijn entree in de mond. Subtiel mollig, maar met een opvallend strakke finale. Bezit een behoorlijke dosis kracht, zonder dat het enig moment als zwaar zou kunnen worden ervaren. Voorbeeldig gedoseerde zuurgraad. De liefhebber van een stevig glas wit zal dit als aperitief niet afslaan, maar weet dat ook aan tafel veel mogelijk is.
De meest uiteenlopende vleesgerechten: van gevogelte tot wild.
Aperitief, antipasti, veel uit de zee.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2021 | ALC.: 14,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 13,0%
COLLI VICENTINI | MERLOT 2014 VICENZA DOC
COLLI VICENTINI CABERNET SAUVIGNON 2013 VICENZA DOC
100% Merlot. Dit ademt direct een zekere klasse; het houtgebruik draagt er zeker aan bij. Subtiele toast- en roostertonen, maar er is ruim voldoende gelegenheid voor het rode fruit om zich te manifesteren. Zwarte pruimen en bramen. Ook specerijen en houtachtige kruiden. De geur doet een zijdezachte entree in de mond verwachten en dat wordt volledig waargemaakt. Als een ferme handruk met een fluwelen handschoen. De tannines zijn van het net niet volledig gepolijste type, maar de harde kantjes zijn er van af. Verleidelijk, zonder in te boeten aan kracht. Vakkundig gedoseerde zuurgraad, juist dat zorgt voor de verteerbaarheid van zo’n wijn. Goede finale. De prijs is werkelijk een cadeautje. De neus alleen al doet vermoeden dat de prijs per fles ver boven € 10,- zal liggen. Niets is minder waar; ver er onder zelfs...
100% Cabernet Sauvignon. Net als bij de Merlot van hetzelfde domein is het houtgebruik direct in de neus als zodanig herkenbaar. Storend is het echter geenszins; het geeft de wijn eerder een zekere weelde. Zwarte bessen, eucalyptus en de kenmerkende invloeden van het eikenhout: cederhout, roostertonen en getoast hout. Krachtige en direct mondvullende aanzet. De wijn lijkt beslag te willen nemen van de mond; de iets rulle tannines dragen bij aan dat gevoel. Krokant en sappig. Op het moment van proeven is de wijn 3 jaar oud, maar nog altijd zeer vitaal/jeugdig. Goede zuurgraad en dito afdronk. Wat ongenuanceerder (dat is positief bedoeld...) dan de Merlot; minder makkelijk is mogelijk een gelukkiger bewoording.
Veel is mogelijk: eenvoud is het sleutelwoord. Pizza, pasta, kazen.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,0%
Rood vlees (lam, rund), belegen en oude koemelkkazen.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,0%
PROEFNOTITIES ILLUMINATI | PLIGIA 2015 CONTROGUERRA DOC
ILLUMINATI | SPIANO 2015 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOCG
70% Trebbiano d’Abruzzo, 15% Passerina en 15% Chardonnay. Bleekgeel met een geelgouden fonkeling. Even karaktervolle als aantrekkelijke neus. Opwekkend en enigszins in de stijl van de uiterst verteerbare Loire-wijnen. Geen exotische vruchten. Mineraliteit. Heel eigen karakter. Origineel, aantrekkelijk en verkwikkend. Fascinerend te constateren dat het boeket ook in de smaak echt goed tot uitdrukking komt. De smaakkracht en een ontspanning brengende, zachte frisheid maken dit tot een aangenaam geheel. De wijn bezit een fractie restsuiker, maar dat is vrijwel niet waarneembaar doordat de zuren zorgen voor ruim voldoende tegenwicht. Alcohol niet als zodanig waarneembaar en er is sprake van een fractie, koele (natte natuursteen) mineraliteit in de finale, vlak voor het afscheid. Goed gemaakt, aantrekkelijk geprijsd en vooral breed inzetbaar. Aan tafel, maar ook als 'receptie-wijn'.
100% Montepulciano. Rood en zwart fruit voeren de onmiskenbare boventoon: kersen op sap en gestoofde pruimedanten. Ook ‘donkerder’ tonen zoals vers gebrande koffiebonen en de puurste chocolade. Het gebruikte eikenhout (geen barriques, maar foeders) is vrijwel niet waarneembaar. Hoe langer de wijn zich in het glas bevindt, hoe meer tonen van kruiden er aan de oppervlakte komen. Fascinerende boeketontwikkeling onder invloed van zuurstof. Ranke en zeer verfijnde aanzet. De wijn bezit -evenals voorgaande jaargangen- een opvallende puurheid. In deze wat prille fase hebben de tannines nog een wat drogend effect, maar dit zal na enkele maanden verdwenen zijn. Wat bescheidener zuurgraad dan voorheen, dat geeft de wijn een wat voller en rijker karakter. Het alcoholpercentage van 13,5% is niet als zodanig waar te nemen. Spiano staat garant voor een fikse dosis plezier, maar biedt voldoende karakter om ook de geoefende drinker te kunnen behagen.
Als aperitivo of tijdens de lunch. Ook aan tafel: vis, schaaldieren en San Daniele ham.
Perfect bij lams- en geitenvlees. Minder avontuurlijk, zeker goed: suddergerechten.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2017 | ALC.: 12,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 13,5%
ILLUMINATI | ILICO 2013 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC
RALLO | BELEDA 2012 ALCAMO DOP
100% Montepulciano. Decanteren zou bij bepaalde wijnen verplicht moeten zijn, dit is er zo een! De wijn heeft er absoluut baat bij. Animaal/leer (de vacht van het paard), gedroogd fruit zoals dadels en vijgen. Invloed van het eikenhout is bespeurbaar, zij het in zeer bescheiden mate. Zonder enige twijfel een echt overtuigende entree in de mond. Waar kleine broer Spiano uitblinkt in bescheidenheid, is dit haast het tegenbeeld: krachtige aanzet, gul en verleidelijk. Maar, zeker het vermelden waard, met behoud van frisheid, elegantie en beschaving. De wijn is nergens zwaar of log; grote klasse! De wijn bevindt zich qua structuur en concentratie tussen de soepele Spiano en de ambitieuze Zanna Riserva. Dit doet in enige mate denken aan de wijnen van Masciarelli, één van de -zo niet dé- absolute topproducenten uit de regio.
100% Catarratto. Krachtige, originele en van de nodige ambitie doordrongen neus. Heel subtiel oxidatief karakter zoals we dat ook in de beste champagnes treffen (Bollinger, Lenoble). Noten, appel, grapefruit en gedroogde rozijnen. Ook iets gedroogd tropisch fruit. Opvallend hoe enkele graden temperatuurverschil de wijn laten ontwikkelen in het glas. Krachtig, maar zeer elegant. Meer dan degelijk gestructureerd, liefhebbers van bijv. witte châteauneuf moeten hier alert zijn. De smaakintensiteit is ongekend en zal voor menig (thuis)kok een uitdaging zijn. Opvallend (zeldzaam!) droog. De lengte is eindeloos en zeer fascinerend. Er lijkt zich nog van alles af te spelen in de lang nagalmende finale. Dit kan wedijveren met de betere witte wijnen van Italië (en met enige bluf ook wel met Franse klassiekers...).
Gebraden lamsschouder, eend, lamsvlees met Mediterrane kruiden. Zeer uiteenlopend.
Risotto met zeevruchten, tarbot, kreeft van de rooster, kreeftensoep, gevogelte.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2022 | ALC.: 13,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 12,5%
ILLUMINATI | ZANNA 2010 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
LATIUM 2011 AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
100% Montepulciano. Krachtig, eigenzinnig en fijn gekruid boeket met bewust discreet gehouden houtinvloed. Inkt, vers leer, rozen, bittere chocolade, gekonfijte kersen, tonkaboon en zoethout. De zeldzaam zachte fluwelen textuur en de zoete warmte van de goed versmolten alcohol maken het eerste mondcontact uitgesproken verleidelijk. Trage en tastbare (dikke) materie met toch een voorbeeldige balans dankzij de smaakvolle zuren en de gepolijste tannines. Toegegeven, de ambitie om groot/groter/grootst te bereiken is voelbaar present, maar de weelde werkt niet verzadigend en blijft zowel boeiend als letterlijk indrukwekkend. Een wedstrijdbeest met verleidelijke eigenschappen.
70% Corvina Corvinone, 20% Rondinella en 10% Oseleta en Croatina. In eerste instantie vrijwel volledig gesloten neus; decanteren ter beluchting is eenvoudigweg verplicht. Dan opent de wijn zich vrijwel direct: concentratie en generositeit. Zwarte vruchten: compote van dadels, pruimenlikeur en krenten. Ook chocolade, kaneel gecarameliseerde koffiebonen. Het is veel en machtig, maar gezien de jeugd en vinificatiemethode is dat niet verwonderlijk. Direct na binnenkomst wordt de mond volledig in beslag genomen door de wijn. Wijnen met een dergelijke concentratie en kracht zijn niet makkelijk te vinden en zuren zijn haast niet als zodanig waarneembaar. Toch is het niet uitsluitend opulentie dat de klok slaat: de tannines zijn volmaakt verpakt en nergens hard of in dominante vorm aanwezig. Een compliment voor de wijnmakers wat betreft het alcoholgehalte: 16% is niet mis, maar het is niet direct waar te nemen. Weelde is hier de juiste term.
Krachtige klassiekers: rood vlees (rund, lam), wild (haas, wild zwijn).
Vleesgerechten (eend, duif, kalfswang) waarbij een zoet aspect (vijgen) geen bezwaar is.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2025 | ALC.: 14,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2025 | ALC.: 16,5%
LA SPINETTA | GALLINA 2012 BARBERA D’ALBA DOC
LA SPINETTA | SASSONTINO 2004 TOSCANA IGT
100% Barbera. Rijk boeket met een vruchtenconcentratie die even rijk als fris is. Opvallende aanwezigheid van rijpe cassis, en zwarte pruimen, dadels, zwarte kersen. Bedwelmend en uitermate verleidelijk. Traag vloeiende materie met een fluwelen textuur. Krachtig, hecht en en toch blijft de materie elegant. Het tactiele mondcontact van de grote wijn. Warmte en frisheid gaan hier goed samen. Een zeer aantrekkelijke wijn voor in de koude seizoenen. Rijke finale met verfijnd zoete tonen en een zeer goede lengte. De tannines plooien zich gracieus in dit smaakvolle geheel. De natuurlijke concentratie van de kleine opbrengst per hectare zorgt voor massa en power, maar het blijft voldoende fris en opwekkend. Italiaanse volbloed.
95% Sangiovese en 5% Colorino. Kenmerkende, nobele expressie van de Sangiovese druif met subtiele leertonen, subtiele roostertonen, laurier, gedroogde pruimen, verfijnde hars- en wastonen. Dit laat zich diep inhaleren en de variatie is absoluut fascinerend. Versmolten aanzet en een verfijnde, satijnzachte textuur. Het tactiele mondcontact van de waarlijk grote wijn. Eleganter, delicater dan de Sezzana. Ontroerende verfijning en een verrukkelijke smaakintensiteit in een kantwerken materie die lengte, delicaatheid en smaakkracht in zich verenigd. Niet te imiteren en zeldzaam fascinerend met een even inspirerend als ontspannend effect.
T-bone, haarwild, kalfschenkel, lamsbout.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2026 | ALC.: 14,5%
Kalfsvlees, vleugelwild, zelfs stevige vis. Harde kazen.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 14,5%
Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden op WWW.SAUTERWIJNEN.NL CALCU | SAUVIGNON BLANC 2015 COLCHAGUA VALLEY
CALCU | CARMÉNÈRE 2013 COLCHAGUA VALLEY
100% Sauvignon Blanc. Onmiskenbaar Sauvignon Blanc: expressief en vegetaal in de meest positieve zin van het woord. Citrusfruit in ruime mate, groene appele en witte asperge. Laat zich niet gemakkelijk vergelijken: niet met een Sauvignon uit Marlborough (Nieuw Zeeland), maar ook niet met een Loire-SB. Echt een heel eigen stijl. Heerlijke (eetlustopwekkende) aanzet. Loepzuiver en verkwikkend. We hebben hier te maken met een ongekend rijpe/rijke, mondvullende en complete Sauvignon Blanc. Uiterst harmonieus en beschikt over een formidabele smaakkracht. Opvallend droge finale, volledig verschoond van enig restzoet. De klassieke SB’s hebben er een concurrent bij! Heerlijk glas wit om na een intensieve dag even op adem te komen.
100% Carmenère. De Carmenère heeft een heerlijk eigenzinnig neus: specerijen (laurier), vers gebrande moccaboontjes, tijm, rozemarijn en de puurst denkbare chocolade. Na wat zuurstof toont de wijn zijn ‘vrouwelijke’ kant: floraal (rozenblad, viool). Optimaal versmolten aanzet, gecombineerd met een vrij krachtige eerste indruk. Duidelijk aanwezig tannines, die wellicht dominant lijken, maar dat is slechts schijn. Type ‘ruwe bolster, blanke pit’. Bosvruchten, gecombineerd met invloeden van het eikenhout (ceder/potlood) en een fractie hars. De finale verlangt enige culinaire begeleiding/ondersteuning. Jammer dat we zo weinig Carmenère van Europese bodem (meer) zien. Het is echt een karakterdruif, dit is het uitgelezen voorbeeld er van!
Apéro! Aan tafel: oesters, salades, geitenkazen.
Rundvlees, duif, eend. Traag gegaarde stoofschotels (rund).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2019 | ALC.: 13,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 13,5%
CALCU | CABERNET FRANC 2013 COLCHAGUA VALLEY
COLLAGÙ PROSECCO SPUMANTE SUPERIORE DOCG
100% Cabernet Franc. Wat een kleurintensiteit: dieppaars met een zwarte kern, vrijwel ondoorzichtig. De druif Cabernet Franc biedt niet altijd direct verleiding in de neus, maar dat is hier zeker wel het geval. Rijper dan menig Europese Cabernet-Franc en derhalve iets minder eigenzinnig. Subtiel aards, dekblad van een goede Havanna-sigaar, cassis en de vacht van het paard. Decanteren ter beluchting is zeker zinvol. Relatief koele aanzet en hier komen de kwintessens van de druif goed naar voren. De tannines geven de wijn onmiskenbaar structuur, maar stug of hard zijn ze zeker niet. Juist goed verpakt in een forse dosis sap. De finale kent enige droogte, maar laat dat nu een van de kenmerken zijn van dit ras. De wijn laat een opvallend schone mond na. Hele leuke aanvulling in het assortiment. De liefhebber van Cabernet-Franc kwam al redelijk aan zijn/ haar trekken met de chinon van Angélique Léon en de wijnen van Mondivin, maar dit is werkelijk een goede toevoeging.
100% Prosecco. Luchtig aromatisch met een combinatie van vanille, kweepeer, confiture van kruisbessen en florale tonen. Vaste mousse, brede aanzet en de textuur van een hoogwaardige mousserende wijn. Smaakintensief, sappig met een fractie bitterheid waardoor de elegante en speelse materie contrastrijk en boeiend wordt. Goede balans met de juiste frisheid met een verkwikkend effect zonder nervositeit. Wat een geweldige verteerbaarheid heeft deze prosecco. Niet gemakkelijk om het bij een glas te laten!
Van rustieke vleesgerechten van de BBQ tot meer verfijnde creaties (kalfs- en lamsvlees).
Als begeleider van uiteenlopende amuses of als eerste glas bij een ontvangst.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 13,5%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2017 | ALC.: 11,0%
JANÉ VENTURA | BRUT NATURE 2013 CAVA DO
CHÂTEAU DE JURQUE | TENDRESSE 2014 JURANÇON AOC
40% Macabeu, 38% Xarel-lo en 22% Parellada. Direct na opening ruiken we de voor goede champagnes zo kenmerkende brooddeeg-geur; een eerste signaal dat we hier met eersteklas-cava te maken hebben. Witte bessen, toast en lemon curd. Ook na herhaaldelijk snuiven en flink wat zuurstofcontact blijven de gist-/broodtonen opvallend aanwezig. Plezierig verfijnde koolzuurpareling die de tong lijkt te willen strelen/masseren. Subtiel romig, maar bovenal verkwikkend en eetlustopwekkend. Van enig restzoet is hier geen sprake, beendroog en derhalve een volstrekt schone mond na het doorslikken. Alcoholgehalte is bescheiden en vrijwel niet waarneembaar. Lengte en smaakvoortzetting zijn voorbeeldig. Probeer de coupe en de flute te mijden. Liever een ‘echt’ wijnglas (of tulpglas) voor een optimale beleving.
50% Petit Manseng en 50% Gros Manseng. Verrassend fris in de neus: geplette appel, het hart van gekonfijte citrusvruchten (mandarijn), brooddeeg, maar ook het minerale van gemalen stenen. Degelijk tot rustiek met een trage opening. 13% alcohol, een vrij fors zoetgehalte en gelukkig stevige en natuurlijke zuren zorgen voor een evenwichtig maar krachtig geheel. Wie de lokale keuken kent en waardeert begrijpt deze beheerste kracht meteen. De olie-achtige textuur werkt strelend maar het “gevecht” tussen zoet, zuur en nobele bitterheid fascineert. Geholpen door de koele, minerale effecten van de samenwerking tussen druif en bodem. Prachtig lokaal karakter. Fris, luchtig en optimaal verteerbaar, nobel zoet - iets wat de beste sauternes-producenten sinds enkele jaren proberen te bereiken. Op z’n minst leuk dat dit hier voor een fractie van de prijs bereikbaar is.
Salades, vis in gerookte vorm en uiteraard als apéro.
Kazen (blauw, Munster), gelakte eend, patisserie.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2020 | ALC.: 12,0%
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2030 | ALC.: 13,0%
FAMILLE LAPLACE | MAYDIE 2012 MADIRAN AOP VIN DE LIQUEUR
MONDIVIN | ROSÉ 2015 VILLÁNYI DHC
100% Tannat. Massief en verrukkelijke geconcentreerd boeket: pure chocolade, dadels, gekonfijte, zwarte kersen, houtteer, gedroogde, zwarte pruimen. Deze weelde wordt door fris eikenhout omlijst. Knap krokante, traag vloeiende materie, fris zoet maar ook meteen spannend. Het door goede, van nature eerder viriele Tannat- tannines omgeven zoet is hierdoor bijzonder aantrekkelijk en goed verteerbaar. Hoog wijngehalte, prachtige druiven- (vruchten)concentratie en het fris blijvende zoetgehalte is vrijwel onweerstaanbaar. Een basale delicatesse. Erg moeilijk om het bij een (bij voorkeur royaal) glas te laten. Prachtig materiaal voor doorgewinterde liefhebbers van de beste, vroeg gebottelde Vintage-Ports – alleen hier is de vruchtenintensiteit nog spectaculairder en het (verwarmende) effect van de alcohol waarneembaar minder.
100% Cabernet-Sauvignon. Opnieuw is het gelukt het alcoholgehalte wat lager te krijgen en toch zijn de aroma’s rijper: perzik en roze/rode bessen. Geen spoor van inweekaroma’s (snoepgoed/zuurstok). Rosé op basis van Cabernet-Sauvignon geurt gemakkelijk naar kinine, maar dit aspect is dit jaar ook opvallend discreet. Uitgesproken pure, rijpe en mediterrane expressie. Een speels en uiterst fijn koolzuurgehalte en de subtiele zoetheid maken van het eerste mondcontact een feestje van herkenning en plezier. De overeenkomst met 2014 is frappant en het verschil met de krachtig gestructureerde, monumentale 2013 even groot. Uitstekend verteerbare, verkwikkende en ontspannende materie, uitgesproken harmonisch en voorzien van een hoog “vin-plaisir-gehalte”. Opnieuw een smaakrijke en lang aanhoudende finale waarin we het klassieke, vineuze karakter van de Mondivin-Rosé, die zo goed kan ouderen, toch weer herkennen. 100% in de stijl van de laatste jaren met iets minder alcohol en evenveel smaak.
Wild met zwarte pruimen. Desserts en kazen (met name blauw).
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2026 | ALC.: 17,0%
Op de huid gebakken vis, inktvis en gevogelte.
BRUIK-/HOUDBAAR: 2016 - 2018 | ALC.: 12,0%
M
et enige stelligheid kunnen we schrijven dat de ultieme winterrosé Domaine Tempier Rosé is. Met alle genoegen zouden we deze achterpagina dan ook wijden aan die wijn, ware het niet dat de allocatie jaarlijks dusdanig beperkt is, dat we evenals voorgaande jaren medio augustus al waren uitverkocht. Mocht u de verleiding in de zomer hebben kunnen weerstaan en nog een aantal flessen koesteren in de kelder, aarzel dan niet om deze te openen op een zonnige winterdag. ‘Second best’ is zonder twijfel Domaine Mondivin Rosé uit Villany, een wijnstreek in het uiterste zuiden van Hongarije. De Cabernet-Franc druif voelt zich hier zeker thuis (getuige de bijzonder goede resultaten die werden
geboekt met bijvoorbeeld Mondivin Quintessence), maar ook de Cabernet Sauvignon gedijt hier bovengemiddeld goed. De Rosé (de wijn verdient een hoofdletter!) is gemaakt van de laatstgenoemde druif.
Rosé 2015 Villányi DHC € 8,95
Jaargang 2015 vertoont opvallend veel met de heel goede 2014 en de ‘monumentale’ 2013. Het vineuze karakter van die eerdere jaargangen Mondivin Rosé komt ook nu weer goed naar voren. Leuk detail: tijdens de jubileumproeverijen ter ere van het 110 jarig bestaan van Sauter - in zowel Maastricht als in Bussum, was dit de meest verkochte wijn. Het jubileum werd hartje winter gevierd…
COLOFON
DISCLAIMER
Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.
ROSÉ BOR
Mondivin
Deze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets, Merijn Corsten en Erik Sauter jr. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun, Tijmen Ballieux.
W W W. S AU T E R W I J N E N . N L