Sauter Wijnen magazine editie 3 | 2010

APRIL 2010

MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS

BOORDEVOL

L E N T E-

DE ULTIEME VOORJAARSEN ASPERGEWIJN:

APREMONT 2009

WIJNEN NIEUW Cantina di Custoza Spumante rosé van Collagù Vermentino van La Spinetta

Heerlijke lente-rosé’s waaronder Extreme Gris

Louis Fabre weer ongekend goed met vier cépagewijnen

De wijngaarden van La Spinetta (foto: etienne@vanslounfotograaf.nl)

Rubriek voor thuiskoks: koken naar aspergewijnen uitgave 3

Inleiding LAAT HET MOOIE WEER MAAR KOMEN

Zoals u weet staat Sauter Wijnen vanaf het begin van dit jaar weer helemaal op eigen benen. Zo’n uitdaging in woelige tijden geeft een flinke portie nieuw elan.

Ik kan u verzekeren dat de motivatie bij alle Sauter-mensen, ondergetekende inclusief, van een impuls met turbokracht is voorzien. Het nieuwe magazine staat bijvoorbeeld boordevol heerlijke lentewijnen. Het is teveel om op te noemen, maar het is een mooie mix geworden van oud en nieuw. Maar er is meer:

Oogst 2009

Op de eerste plaats is daar natuurlijk de praktisch overal goed tot uitzonderlijk goed geslaagde oogst 2009. Met Bordeaux 2009 als traditionele voorloper. De belangstelling voor deze oogst zal wereldwijd bovengemiddeld groot zijn en dan drukken we ons eufemistisch uit. Al heel vroeg zijn wij begonnen met het bij elkaar sprokkelen van een kostelijke collectie Bordeauxwijnen met een scherp oog voor: 1.

2.

3.

4.

kwaliteit ontwikkeling/bewaarpotentieel echt, direct genot en heel verstandige prijzen binnen alle kwaliteitsniveaus.

Het is zo goed als zeker dat we de meeste gewilde wijnen met een onrealistisch luxe coëfficiënt aan de nieuwe miljardairs in de opkomende economieën zullen moeten overlaten. Bordeaux 2009 is echt een jaar om de kelder op de ouderwetse manier mee aan te vullen. De in onze ogen vijf beste ‘Bordeaux deals’ treft u aan op de voorkant van het bestelformulier. Voor een volledig en actueel aanbod van Bordeaux 2009 verwijzen we u graag naar www.sauterwijnen.nl.

Nieuw en zeer exclusief agentschap

Eervol is de verwerving van een nieuwe exclusiviteit op topniveau in de Bourgogne: Domaine Jacques Prieur te Meursault. 21 hectaren wijngaard, 24 wijnen, nog geen 100.000 flessen. Een droomcollectie wijnen op het allerhoogste niveau.

Het assortiment omvat talrijke Grands Crus (waaronder Le Montrachet, Chambertin, Clos de Vougeot), Premiers Crus en enkele basis appellations. De top van de Bourgogne en daarmee de top van de wereld zonder dat er sprake is van een onrealistisch luxecoëfficiënt!

De Grands Crus, per definitie kostbaar, de Premiers Crus en de basiswijnen zijn zelfs zonder meer goed concurrerend. De prijzen zijn echt gunstig ten opzichte van vergelijkbare wijnen van gereputeerde wijngoederen, maar ook hier geldt dat de voor ons beschikbaar gestelde allocaties klein zijn. Als u verzekerd wilt zijn van het introductieaabod van Domaine Jacques Prieur, dan kunt u dit per mail doorgeven aan info@sauterwijnen.nl.

Erik J. Sauter Guido Quaden

Erik J. Sauter

Ralph Habets

AGENDA Proeverijen en openingstijden

2

MAASTRICHT Zaterdag 24 april 2010 Zaterdag 29 mei 2010 Van 10.00 tot 15.00 uur

BUSSUM Zaterdag 24 april 2010 Zaterdag 29 mei 2010 Van 13.00 tot 17.00 uur

LES ROCAILLES

BERGLUCHT, BRONWATER EN VERTEERBAARHEID

-10% NU E 7,88

De ultieme voorjaars- en aspergewijn blijft de Apremont.

Oogstjaar 2009 is opvallend goed; een verkwikkende, bergwijn voorzien van de juiste concentratie, mineraliteit en de frisheid van de rijpe appel. Warm aanbevolen als dorstlessende aperitiefwijn, maar ook een ideale begeleider van schaaldieren (mosselen, oesters en lauw warme kreeft), verse asperges op traditionele wijze en frisse, fantasievolle salades.

Gedroogde ham en zachte/frisse geitenkazen.

INTRODUCTIEKORTING

Normale prijs E 8,75

Domaine Les Rocailles Cuvée Prestige Vin de Savoie a.c.

EXPRESSIE: aantrekkelijke en licht stuivende, mineralige expressie met mint, kruisbessen en appel.

Zoals altijd associaties oproepend met koele berglucht en natuurbronnen.

verleidelijk vloeiende aanzet en een met fijn koolzuur doorweven textuur. Onmiddellijk en zeer aangenaam mondcontact. Verkwikkende, materie met een zachte frisheid en een dorstlessend en verkwikkend effect. Alcohol lijkt volledig afwezig, maar is wel sprake van een royale smaakintensiteit en een aanhoudende lengte.

SMAAK:

OOGSTJAAR:

2009

DRUIVEN:

JACQUERE

ALCOHOL:

11,5%

DRINKADVIES:

DIRECT OP DRONK TOT 2012.

TEMPERATUUR:

10-12ºC

BESTELNUMMER:

0103

PRIJS: E

8,75

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

3

COLLAGÙ

NIEUW! SMAKELIJKE EN FEESTELIJKE SPUMANTE ROSÉ

-10% NU E 8,96 INTRODUCTIEKORTING

Collagù Spumante Rosato Veneto | Italië

Normale prijs E 9,95

EXPRESSIE: opvallende vruchtenexpressie: bessen, frambozen en aardbei. Heel aangenaam.

SMAAK: Volle, vaste mousse, royale aanzet. De pareling bepaalt het mondgevoel. Goede balans tussen de frisse zuren en de goed gedoseerde, beperkte zoetheid. Smaakintensief met een behoorlijke lengte. Aantrekkelijke vruchtenconcentratie en het effect van een lichte, rode wijn met nauwelijks tannines.

BESTELNUMMER:

0203

PRIJS: E

9,95

Italië stimuleert en prikkelt de zintuigen dankzij mooie herinneringen, de goede smaak en de unieke sfeer. We starten met de Prosecco’s van Collagù. De collectie breidt zich nu uit met een originele en eetlustopwekkende Spumante rosé. Heerlijk als aperitief, terraswijn, bij de high tea, een zondagse brunch of als alternatief voor een sorbet tussen de gangen door.

Collagù Prosecco Spumante d.o.c.

Veneto | Italië Floraal, vanille, kweepeer en confiture van kruisbessen. Laat zich zeer gemakkelijk door drinken en het is daardoor moeilijk om het bij één glas te laten.

BESTELNUMMER:

0303

PRIJS: E

9,95

Collagù Prosecco Frizzante d.o.c.

Veneto | Italië Via de druif discreet gearomatiseerd, buitengewoon verkwikkende en subtiel bruisend ‘vegetaal’ in plaats van ‘mineraal’ natuurwater.

BESTELNUMMER:

4

0403

PRIJS: E

8,50

CANTINA DI CUSTOZA

CANTINA DI CUSTOZA: OM VAN TE SMULLEN! Indien goed geselecteerd kunnen de drie wijngebieden rondom Verona (Valpolicella, Bardolino en Soave) echt fantastische wijnen produceren en dan ook nog in de prijsklasse van ver onder de 10 euro! De wijnen van Cantino di Custoza illustreren dit heel goed: 3 keer wit en 3 keer rood tussen E 6,95 en E 8,95 en allemaal zeer geslaagd. We starten met de Bardolino Classico die met stip in ons assortiment opgenomen wordt als ‘Beste Rode Viswijn’. De proefnotitie geeft heel duidelijk aan dat het hier om niet te imiteren wijn gaat met 100% smaaksatisfactie.

De perfecte tegenpool van gewichtige blockbusters. Met hetzelfde gevoel maken ze een uitgesproken aromatische en expressieve witte wijn.

De Garganega is ook geschikt voor buiten de maaltijd met wat tapa’s en anti pasta onder handbereik. De wijn schuwt pikante en kruidige accenten niet.

Cantina di Custoza Val dei Molini Bardolino Classico d.o.c.

OOGSTJAAR: DRUIVEN:

INTRODUCTIEKORTING

Normale prijs E 7,25

2009

CORVINA, RONDINELLA, MOLINARA

DRINKADVIES: direct ALCOHOL:

-10% NU E 6,53

op dronk tot 2014

12,5%

SERVEREN BIJ: VISGERECHTEN! VERDER HEEL GESCHIKT BIJ GEVOGELTE, ZWEZERIK EN PASTA’S MET PADDESTOELEN. TEMPERATUUR:

14-16ºC

BESTELNUMMER:

0503

PRIJS: E

7,25

verfijnde vruchtenexpressie met heel rijpe tonen: kers, framboos en aardbei.

EXPRESSIE:

SMAAK: versmolten aanzet en een romige textuur. Direct en weelderig mondcontact met een rijk gestructureerde materie die uiterst smaakintensief is en tevens veel fijnheid biedt. Het zuurgehalte is laag, maar er is sprake van de zwoele frisheid van de zeer rijpe vrucht. Het alcoholgehalte zit goed versmolten. De lengte is vrijwel onbeperkt en in die fase komt de mineraliteit tot uitdrukking.

Cantina di Custoza Val dei Molini Garganega d.o.c EXPRESSIE: uitgesproken aromatisch met de geuren van rijpe pitvruchten als perzik en abrikoos, maar ook peer. Schoon, houtvrij en rijp.

SMAAK: versmolten aanzet en een romige textuur. Verluchtigd en verfrist door een fijne koolzuurpresentie. Mondvullende, zeer toegankelijke materie met een laag zuurgehalte en een zeer discrete alcoholpresentie. Smaakintensieve finale met voldoende afwisseling en een goede lengte.

OOGSTJAAR: DRUIVEN:

2009

GARGANEGA

DRINKADVIES: DIRECT ALCOHOL:

OP DRONK TOT 2012

12,5%

TEMPERATUUR:

10-12ºC

BESTELNUMMER:

0603

PRIJS: E

6,95

-10% NU E 6,26 INTRODUCTIEKORTING

Normale prijs E 6,95

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

5

LA SPINETTA

Toscana Vermentino

-10% NU E 13,05 INTRODUCTIEKORTING

Normale prijs E 14,50

KNAPPE, 100% NATUURLIJKE EXTRACTIE VAN DEZE DRUIF! MET EEN EVEN TOEGANKELIJKE ALS EXPRESSIEVE WIJN ALS RESULTAAT. EEN AANWINST. OOGSTJAAR: DRUIVEN:

La Spinetta Toscana Vermentino I.G.T.

2009

VERMENTINO

DRINKADVIES: DIRECT ALCOHOL:

OP DRONK TOT 2013

13%

SERVEREN BIJ: BRESSE-KIP, PARELHOEN, IN DE OVEN GEGAARDE DORADE (IN Z’N GEHEEL). PASTA’S MET ZEEVRUCHTEN EN EEN BREED ASSORTIMENT KAZEN. TEMPERATUUR: 12ºC BESTELNUMMER:

0703

PRIJS: E Giorgio Rivetti. Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl 6

14,50

KLEUR:

bleek strogeel met een gouden glans.

EXPRESSIE: expressief en zeer aromatisch met een boeiende combinatie van florale, vruchtrijke en kruidige aroma’s (witte roos, dennenhars, perzik).

SMAAK: versmolten aanzet met een romige textuur.

Royaal en harmonisch volume met een goede en rijpe frisheid. Grote smaakkracht binnen een harmonisch geheel. Goede balans en een zeker gewicht. In de finale een behoorlijke afwisseling (reliëf) en een opvallend lang aanhoudende smaakkracht/presentie.

WAARDEVOLLE UITBREIDING VAN HET ASSORTIMENT! La Spinetta is met een geweldige opmars bezig in Toscane. Ze beschikken over 65 hectaren wijngaarden die beplant zijn met Sangiovese, Colorino, Prugnolo Gentile en de witte Vermentino. Het druivenrassen erfgoed wordt hier gekoesterd en er bestaat geen enkele behoefte de internationale concourswijnen te imiteren. Wel om authentieke, speelse en extreem zuivere dinerwijnen te maken. Recent proefden we hun nieuwe creatie...de Toscana Vermentino: de alcoholische gisting voltrekt zich op roestvrijstalen tanks onder invloed van natuurlijke gist. De wijn blijft gedurende 4 maanden in contact met de fijne gistsporen. Het resultaat is een expressieve wijn waarin heel veel finesse, speelsheid en doordrinkbaarheid is verpakt. Een droomcombinatie voor deze wijn is gevogelte waaraan frisse smaakelementen zijn toegevoegd (citrus/zuring). Liefhebbers van een krachtige, hoogwaardige Toscaan kunnen hun hart ophalen bij ‘Il Colorino di Casanova’.

Deze 90-punten Parker wijn is subtiel exotisch met veel allure en frappant contrasterend met de aroma’s van de Sangiovese-druif! We eindigen met Piemontese Moscato d’Asti. Dit is de wijn waarmee de familie Rivetti indertijd gestart is. Een absoluut briljante dessert- of lunchwijn. Het lage alcoholgehalte, de genereuze maar fijne mousse en de delicate zoetheid omarmen de fijnste desserts op basis van vruchten, patisserie en ijs op een zeldzaam natuurlijke wijze.

La Spinetta Il Colorino di Casanova Toscana I.G.T. OOGSTJAAR: DRUIVEN:

2005

OOGSTJAAR:

COLORINO

DRINKADVIES: 2010-2020 ALCOHOL:

14%

18ºC

BESTELNUMMER:

DRUIVEN:

0803

PRIJS: E

18,50

EXPRESSIE: krachtige expressie met in eerste klas hout verpakte aroma’s van zwarte vruchten, dadels, gedroogde pruimen, laurier en rozenblad.

SMAAK: versmolten en zeer hechte aanzet en een superbe, fluwelen textuur.

Er is sprake van een echte concentratie en een fors volume, maar ook van een krokante sappigheid in een zeer hechte, serieus gestructureerde materie.

Krachtige, maar nobele tannines, veel reliëf en spanning.

2009

MOSCATO

DRINKADVIES: ALCOHOL:

SMAAKKRACHTIGE EN PROTEÏNERIJKE GERECHTEN: OSSO BUCCO, WILDE DUIF, HAAS EN HERT. SERVEREN BIJ:

TEMPERATUUR:

La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d’Asti d.o.c.g.

DIRECT OP DRONK TOT 2012.

5,5%

GERECHTEN MET EEN COMBINATIE VAN FIJNE PATISSERIE, IJS OF SORBET EN ZOMERSE VRUCHTEN. TEMPERATUUR: 18ºC SERVEREN BIJ:

BESTELNUMMER:

0903

PRIJS: E

13,25

EXPRESSIE: superbe druivenuitdrukking! De muskaataroma’s van de vrucht zijn integraal overeind gebleven (bloesem van de vlierbes). De wijn ruikt zoals de perfect rijpe druif smaakt.

SMAAK: discreet zoet met een fijne koolzuurmousse. Dit is in een ongelofelijk goed verteerbare en totaal onschuldige (5,5%) vorm. Verrukkelijke, zachte frisheid en het zoet is zo delicaat dat het ook bijdraagt aan het verkwikkende effect van deze zondagmiddag- of dessertwijn. .

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

7

Rosé Mas Paillet is niet aan te slepen, Extreme Gris is dit jaar extreem goed en gegarandeerd minstens even succesvol als afgelopen jaar.

Maurel blijft de meest veelzijdige rosé in ons assortiment en Le Bois des Violettes is voor de liefhebbers die van een klein zoetje houden.

-10% NU E 6,08 INTRODUCTIEKORTING

Normale prijs E 6,75

Ze zijn allemaal even goed buiten de maaltijd als aan tafel te gebruiken: gefrituurde visjes, geroosterde sardines, salade van inktvis of als een heerlijk ontspannend glas met uitzicht op de ondergaande zon.

Er zijn ook twee uitgesproken gastronomische rosé‘s: de Syrosé van Guffens aux Tourettes (Vaucluse), de enige rosé van 2008 maar is ongekend vitaal, en de Moulin de Beausset Gris (SaintSaturnin). Deze laatste is de opvolger van indertijd zo succesvolle la Rocanière. Het belooft dus weer een mooi rosé seizoen te worden.

Extrême Gris Passions

Moulin de Beausset Gris Saint-Saturnin a.c.

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: CINSAULT,

GRENACHE, MOURVÈDRE

DRINKADVIES: DIREKT

OPDRONK TOT 2011.

ALCOHOL: 12% SERVEREN BIJ: PASTASALADES,

Cot. du Languedoc a.c.

VIS VAN DE ROOSTER

TEMPERATUUR: 10-12ºC BESTELNUMMER: 1103

zeer open en onmiddellijk innemende expressie met een weelde aan fijne vruchten aroma’s (aardbei, maar ook rabarber) en florale geuren. De wijn laat onmiddellijk een zeer verleidelijk boeket in de ware zin des woords ontsnappen.

EXPRESSIE:

vloeiende aanzet met een satijnzachte textuur en een uiterst aangenaam en direct mondcontact. Perfect in balans, een heerlijke smaakconcentratie en een verrukkelijke frisheid. Zeldzaam sappige en krokante rosé die zich door heel subtiel gedoseerde en nauwelijks waarneembare tannines van het beste wit onderscheidt.

SMAAK:

OOGSTJAAR:

2009

40% GRENACHE, 60% MOURVÈDRE DRUIVEN:

ALCOHOL:

12,5%

ALS TERRAS- EN BUITEN-BELEVING-ROSÉ. OOK ALS APERITIEF OF ALS GENIETWIJN.

DIRECT OP DRONK TOT 2011.

DRINKADVIES:

TEMPERATUUR:

10-12ºC

BESTELNUMMER:

1003

INZETBAAR:

8

PRIJS: E

6,90

met afstand de grote winnaar bij de zoektocht naar een nieuwe gastronomische rosé!

Versmolten, aantrekkelijk volumineuze materie met een romige textuur. Grote smaakkracht met een goede balans en een zachte frisheid.

Het verkwikkende, sappige van de zeer rijpe vrucht en een aanhoudende lengte staan garant voor een grote, culinaire inzetbaarheid.

SMAAK:

PRIJS: E

6,75

Le Bois des Violettes VdP de l’Hérault

Domaine Maurel Cabernet-Sauvignon VdP d’Oc

OOGSTJAAR: 2009

OOGSTJAAR: 2009

DRUIVEN: CINSAULT

DRUIVEN: CABERNET-SAUVIGNON

DRINKADVIES: DIREKT

OPDRONK TOT 2011.

DRINKADVIES: Direkt

ALCOHOL: 12%

ALCOHOL: 13%

LEKKER BIJ: HEERLIJK VOOR DE CREATIEVE, GEDURFDE KEUKEN MET EXOTISCHE, PIKANTE INVLOEDEN. TEMPERATUUR: 10-12ºC

LEKKER BIJ:

opdronk tot 2011.

TEMPERATUUR: 10-12ºC BESTELNUMMER: 1403

BESTELNUMMER: 1203

PRIJS: E

4,95

PRIJS: E

SMAAK: versmolten, zacht vloeiende aanzet met discrete zoetpresentie en een romige textuur. De combinatie van een bescheiden alcoholgehalte en een lichte zoetpresentie zorgt voor een goede balans met een ontspannend effect. Dit is een aantrekkelijke, ontspannende en licht zoete terrras-rosé.

versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een opvallend zachte tot romige textuur. Royale, mondvullende materie met een zeer discreet zuurgehalte en de zwoele verkwikking van de zeer rijpe vrucht. Smaaken contrastrijk tot diep in de lang aanhoudende finale.

SMAAK:

Schroefdop

Guffens aux Tourettes Syrosé VdP de Vaucluse

6,25

TIP!

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: SYRAH DRINKADVIES: DIREKT

OPDRONK TOT 2011.

ALCOHOL: 13%

SERVEREN BIJ: MAALTIJDSALADES EN MEDITERRANE VOORGERECHTEN TEMPERATUUR: 12ºC BESTELNUMMER: 1303

PRIJS: E

7,50

genereus vloeiende en erg verleidelijke aanzet. De textuur is satijnzacht en subtiel door het fijnste koolzuur doorweven. Krokante sappigheid in een bijna zwevende, maar verrukkelijk smaakvolle materie. In de finale is er sprake van een bij een rosé zeldzaam voorkomende mineraliteit.

SMAAK:

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

9

LOUIS FABRE

Knisperige frisheid uit het warme zuiden Louis Fabre is een grootwijngoedbezitter. Zijn voorouders zijn al sinds 1771 eigenaar van het landgoed. In het hart van de Corbières bij het stadje Gasparets, beschermd door hoge bergtoppen liggen de wijngaarden die er profiteren van de invloed van de Middellandse Zee. Twee naar het oosten gerichte valleien met alluviale bodem (door de rivier afgezet, hier vooral kiezel en zand) bieden een uitstekende plaats voor de wijnstokken. De bodem heeft een goede afwatering en is voedselarm, maar rijk aan mineralen.

De puurheid

van vier

individuele

rassen Het vereist waar vakmanschap om in het warme zuiden cépage-wijnen te maken waarin de karakteristieken van de druif 100% tot uitdrukking komen. Louis Fabre is zo’n vakman!

Hij heeft zich in de afgelopen jaren ontwikkeld tot een meesterwijnmker: deze vier wijnen bewijzen dit eens temeer. Probeer de witte, loepzuivere Sauvignon bij oesters, de volbloed rode Cabernet-Sauvignon bij entrecôte, de zachte Merlot bij suddergerechten en de Cabernet Rose bij geroosterde sardientjes. Een subliem kwartet voor een heel kleine prijs.

10

Louis Fabre Sauvignon Blanc I.G.P. Pays d’Oc Een model Sauvignon voor een weggeefprijs!

Echt een juweeltje als aperitief-, terras, lunch-, zomer- en dinerwijn. Combineren met alles uit de zee en het water: mosselen van de allerbeste kwaliteit, diepe oesters, verse kingcrab, venusschelpen, gerookte forel en krokante salades.

Louis Fabre Cabernet-Sauvignon I.G.P. Pays d’Oc Deze Cabernet-Sauvignon rosé brengt een en al verkwikking van de natuurbron en biedt het plezier van een rosé waarvan de verteerbaarheid groot is.

EXPRESSIE: 100% herkenbare sauvignon-expressie!

Floraal met mint, kruisbessen en pompelmoes.

Geen agressieve groene tonen.

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: SAUVIGNON-BLANC DRINKADVIES: DIREKT

aantrekkelijk aanzet met een satijnen textuur en een direct en uiterst zuiver mondcontact. Buitengewoon krokante en sappige materie met een zeer precieze, niet nerveuze frisheid. Grote smaakkracht en quasi afwezigheid van de alcohol. Weer een knappe prestatie!

SMAAK:

goede en herkenbare cabernet-aroma’s zonder inweekeffect (zuurstok) frisse bessentonen en fractie kinine. Nauwkeurig en verkwikkend.

EXPRESSIE:

ALCOHOL: 12% TEMPERATUUR: 10-12ºC BESTELNUMMER: 1503

PRIJS: E

6,50

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: CABERNET-SAUVIGNON DRINKADVIES: DIREKT

versmolten aanzet met een satijnen textuur.

De materie verschaft een fraaie combinatie van koele frisheid en royale smaakintensiteit. Krokant sappig en in positieve zin sober en toegankelijk: een garantie voor onbeperkt en ongecompliceerd genieten.

SMAAK:

OPDRONK TOT

2011.

OPDRONK TOT

2011.

ALCOHOL: 13% TEMPERATUUR: 10-12ºC BESTELNUMMER: 1603

PRIJS: E

6,25

-10% NU E 5,63 INTRODUCTIEKORTING

Normale prijs E 6,25

Louis Fabre Cabernet-Sauvignon I.G.P. Pays d’Oc Werkelijk precies op het optimale moment geoogst. Goede combinatie van smaakkracht en elegantie (12,5%!). Zeer compleet met een gevarieerde, smakelijke finale. Hier klopt alles!

Louis Fabre Merlot I.G.P. Pays d’Oc De Merlot is de meer robuuste eetwijn (13,5%) met een uitgesproken Mediterraans karakter: sympathiek rustiek, aantrekkelijk rijp en net als de andere wijnen van Fabre heel zacht van prijs!

goed herkenbare maar echt rijpe expressie: cassis, bramen, frambozen, sandelhout en laurier.

Echt lekker en goed.

EXPRESSIE:

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN:

CABERNET-SAUVIGNON

DRINKADVIES: DIREKT

OPDRONK TOT

2015.

versmolten aanzet en een voor Cabernet zeer zachte en verleidelijke textuur. Aantrekkelijk, tactiel toucher (mondcontact) met een evenwichtig gestructureerde materie.

SMAAK:

EXPRESSIE: originele en zeer aantrekkelijke expressie: een combinatie van eucalyptus en rijpe vruchten (zwarte kersen) confiture.

ALCOHOL: 12,5% TEMPERATUUR: 16-18ºC BESTELNUMMER: 1703

PRIJS: E

6,25

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: MERLOT DRINKADVIES: DIREKT

genereuze aanzet met een effect van delicate zoetheid. Smaakrijke, krachtig gestructureerde materie. Behoorlijk wat reliëf in die lang aanhoudende finale, stevig tannines en een uitgesproken Mediterraans karakter.

SMAAK:

OPDRONK TOT

2015.

ALCOHOL: 13,5% TEMPERATUUR: 16-18ºC BESTELNUMMER: 1803

PRIJS: E

6,25

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

11

&

VRAAG ANTWOORD

Is er smaakverschil tussen wijnen van biologisch geteelde druiven versus wijnen van klassiek geteelde druiven.

De vraagstelling: een goede klant en groot wijnliefhebber merkte op dat de wijnen van biologische oorsprong voor hem zachter, toegankelijke en beter verteerbaar blijken dan de andere.

Zij die nog net niet biologisch werken, maar wel die richting uitgaan, zij die klassiek maar toch heel voorzichtig werken met van alles het minimum aan toepassing, zij die in de kelder extreem zorgvuldig en voorzichtig werken in combinatie met een klassieke aanpak in de wijngaard etc.

“Als we de wijnen van biologische oorsprong zetten tegenover ‘industriële’ wijnen, dan is het vrijwel altijd zo dat er waarneembare verschillen zijn. Verschillen die meestal uitvallen in het voordeel van de ‘bio-wijnen’.

De grootste wijnen (de Premier Grands Classés) dragen geen biocertificaat, maar de werkwijze is artisanaal, met groot respect voor de natuur en met de grootste nauwkeurigheid in de wijn. Als het ware biologisch zonder het te pretenderen. Zij zijn niet alleen erg kostbaar maar ook optimaal verteerbaar.

Producenten die biologisch werken zijn veel voorzichtiger, terwijl hun industrieel werkende opponenten juist het zekere voor het onzekere nemen. In die sector wordt er gemakkelijk gewerkt met de maximale dosis (SO2, pesticiden, insecticiden, schimmelbestrijders, herbiciden) en de stabiliseringprocessen (klaren, filteren, steriliseren) zijn veel ingrijpender.

De beste producenten, biologisch of minder of niet, zullen altijd naar het juiste evenwicht en de grootst mogelijke zuiverheid in de wijn streven. Het zijn deze wijnen die als loepzuiver en optimaal verteerbaar ervaren worden.

We constateren zodoende grote verschillen tussen deze twee extremen. Maar daar tussen zit een hele waaier van werkwijzen:

De producenten die volgens het lastenboek van de biologische aanpak werken, bewijzen in ieder geval dat zij het beste met de natuur en met de wijnliefhebbers voor hebben. Zij hebben bovendien het beste met zichzelf voor want het werk in de wijngaard is dankzij hun aanpak gezonder, want minder toxisch.”

VOOR EEN VOLLEDIG OVERZICHT VAN ONZE BIOLOGISCHE EN BIO DYNAMISCHE BEZITTINGEN/WIJNEN VERWIJZEN WIJ U GRAAG DOOR NAAR WWW.SAUTERWIJNEN.NL. HEEFT U OOK EEN VRAAG OF CONSTATERING WAAROP U ANTWOORD WILT HEBBEN? STUUR DAN EEN E-MAIL NAAR INFO@SAUTERWIJNEN.NL EN WELLICHT KRIJGT U IN ONS VOLGENDE MAGAZINE ANTWOORD.

Genieten van Zuid-Limburg met Camille Oostwegel Joie de Vivre is een kijk-, lees- en kookboek in één. Met prachtige foto’s van Limburgs mooiste plekjes en verrukkelijke recepten op basis van vooral regionale producten.

Glooiende heuvels, kronkelende riviertjes, landerijen, wijngaarden, hellingbossen, pittoreske dorpjes en historische steden, verstilde plekjes, grotten met champignons, grazende geuldallammeren. In

BoekenTIP!

Joie de Vivre, wordt een beeld gegeven van de culturele veelzijdigheid en de trots van Nederlands mooiste provincie. Het boek beschrijft de verschillende hotels en restaurants en de wijze waarop ze door Oostwegels bevlogenheid zo geworden zijn en portretteert de chefs en een breed scala aan kleinschalig opererende leveranciers uit de regio. Zo ontstaat er een compleet beeld van de rijkheid van de regionale keuken met alle traditionele en nieuwe ingrediënten. Iedere chef stelde speciaal voor het boek een driegangenmenu samen. Blikvanger van het rijk geïllustreerde boek zijn de beelden van fotograaf Etienne van Sloun. In Joie de Vivre brengt hij medewerkers, gerechten en de schoonheid van het Zuid-Limburgse land in beeld.

Normaal kost dit boek € 49,95. Echter bij de recepties van de Camille Oostwegel ChâteauHotels & -Restaurants krijgt u een forse korting op de prijs van het boek Joie de Vivre. Indien u verwijst naar dit artikel betaalt u slechts € 29,95. Bij een diner of lunch binnen een van de restaurants, krijgt u een extra korting (bij een minimale besteding van € 75,- betaalt u maar € 25,-).

Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl

12

BIDOLI

SUPERBE

Sauvignon OP=OP VERKWIKKENDE LUNCH- EN TERRASWIJN

HET NIEUWE OOGSTJAAR IS ONDERWEG! OM PLAATS TE MAKEN, MOGEN DE LAATSTE 40 DOZEN HET MAGAZIJN UIT VOOR EEN SUPERPRIJS! In een prachtig, heuvelachtig landschap, genaamd ‘Fornas dai Fradis’ in het hart van de regio Friuli wordt dit wijngoed sinds 1924 gerund door de wijnmakers Bidoli. De inmiddels derde generatie van deze familie, broer en zus Arrigo en Margherita, hebben behalve dit prestigieuze bezit, ook hun (groot-)vaders enthousiasme en passie voor wijn overgenomen. Bidoli’s filosofie blijft het zorgvuldig aftasten en voortdurend verbeteren van de kwaliteit, met als uitgangspunten het samenspel tussen enerzijds de rijpe, gezonde druiven en een zeer zorgvuldige vinificatie en anderzijds een groot respect voor de oude tradities van het wijnmaken.

Bidoli Sauvignon Blanc Friuli d.o.c. Grave | Italië kenmerkende, aangenaam strakke Sauvignon-expressie met buxus, citrusvruchten (limoen) en mint.

EXPRESSIE:

vloeiende aanzet en een satijnen textuur met een fijne koolzuurpresentie. Direct en aangenaam mondcontact met een onmiddellijke confrontatie met het frisse zuurgehalte dat relatief zacht blijft. Sappige, smaakintensieve en krokante materie met een forse lengte. Ook volop pompelmoes en de daarbij behorende lichte bitterheid in de finale.

SMAAK:

OOGSTJAAR:

DE LAATSTE FLESSEN

NU E 6,95 Normale prijs E 8,50

2008

DRUIVEN:

SAUVIGNON BLANC

ALCOHOL:

12,5%

DRINKADVIES:

DIRECT OP DRONK TOT 2011.

TEMPERATUUR:

BESTELNUMMER:

1903

PRIJS: E

8,50

10-12ºC

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

13

Asperges

De emblematische groente is uiteraard de asperge. Naast de Apremont (zie pagina 3), traditioneel de aspergewijn binnen het Sauter-assortiment, kan er ook uitstekend gevarieerd worden met de Pinot Blanc van Preiss-Zimmer en de Pinot Blanc barriques van Ostertag.

Het asperge-seizoen is buitengewoon stimulerend. De liefhebbers en liefhebsters slaan meteen aan het fantaseren over passende gerechten, heerlijke wijnen en de ultieme combinaties. In onze nieuwe kookrubriek gingen we met twee Alzassers en de allereerste Hollandse asperges aan de slag. Niet teveel liflafjes want lekker en redelijk eenvoudig koken staat centraal. We combineerden de aller-eerste dikke Hollandse asperges met een traditionele beurre blanc saus en zacht gegaarde tomaten concassée met bieslook. Daarbij een frisse kruidige salade met groene asperges en crème van groene asperges. De gerechten combineerden heerlijk met de wijnen. Al moeten we eerlijk zijn dat de Pinot Blanc Barriques het best presteerde bij de beurre blanc saus.

U treft het volledige kookverslag aan op www.sauterwijnen.nl, alsmede de recepturen, duidelijke foto’s van de kooksessie en een korte filmopname.

14

Fotografie: etienne@vanslounfotograaf.nl

MICHAEL KOOKT!

Het nieuwe

Nog span-

oogstjaar kent weer een

nender wordt het met de

buitengewoon aangename

complexere Pinot Blanc Bar-

uitwaseming van frisheid (witte

riques van Domaine Ostertag. Deze

rozen, kruisbessen, fractie mint en

wijn maakt het nu helemaal waar en

vuursteen). Ook aanbevolen als

is onweerstaanbaar lekker (met de

verteerbare plezierwijn met een

mondaroma’s van mint tot exo-

uitgesproken ontspannend en verk-

tische vruchten).

wikkend effect!

Domaine Ostertag Pinot Blanc Barriques Alsace a.c.

Preiss-Zimmer Pinot Blanc Alsace a.c.

OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: PINOT

BLANC

DRINKADVIES: DIREKT

OPDRONK TOT

2012.

ALCOHOL: 13% TEMPERATUUR: 10-12ºC BESTELNUMMER: 2003

PRIJS: E

7,75

Versmolten aanzet met een romige textuur met een zeer aangenaam, direct mondcontact. Sappige materie met een opvallende frisheid.

Opnieuw een Pinot Blanc waarbij de alcohol nauwelijks waarneembaar is. Zeer compleet en vrij nauwkeurig van smaak met voldoende lengte.

OOGSTJAAR: 2007 DRUIVEN: PINOT

BLANC

DRINKADVIES: DIREKT

OPDRONK TOT

2015.

ALCOHOL: 12% TEMPERATUUR: 12-14ºC BESTELNUMMER: 2103

PRIJS: E

DE LAATSTE FLESSEN

NU E 9,95 Normale prijs E 12,90

Prachtige, open en uitgesproken florale druivenexpressie.

Zachte houtinvloed. Steenvruchten (perzik), de bloesem van de liguster en het rustgevende van de lindebloesem.

Bloemenhoning, vers brood.

Ongekende variatie en heeft opvallend veel van de beste Chardonnays.

12,90 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

|

15

Proefpakket april 12 flessen X 6,05

• 1 fles Domaine Les Rocailles 2009 Cuvée Prestige Vin de Savoie a.c. (wit)

PROEFKORTING

• 1 fles Collagù Vino Spumante Rosato Veneto | Italië (rosé) • 1 fles Cantina di Custoza 2009 Val dei Molini Soave Garganega d.o.c. (wit) • 1 fles Cantina di Custoza 2009 Val dei Molini Bardolino Classico d.o.c. (rood) • 1 fles La Spinetta Casanova 2009 Toscana Vermentino I.G.T. (wit) • 1 fles La Spinetta Casanova 2009 ‘Il Colorino di Casanova’ Toscana I.G.T. (rood) • 1 fles La Spinetta 2009 ‘Bricco Quaglia’ Moscato d’Asti d.o.c.g. (wit | dessert) • 1 fles Extrême Gris 2009 ‘Passions’ Coteaux du Languedoc a.c. (rosé) • 1 fles Moulin de Beausset 2009 ‘Gris’ Saint-Saturnin a.c. (rosé) • 1 fles Louis Fabre 2009 Sauvignon Blanc I.G.P. Pays d’Oc (wit) • 1 fles Louis Fabre 2009 Cabernet-Sauvignon I.G.P. Pays d’Oc (rood) • 1 fles Louis Fabre 2009 Merlot I.G.P. Pays d’Oc (rood)

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website: www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

Bestelnummer: 2203 Speciale prijs van dit proefpakket:

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 14 juni 2010.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend.

Prijswijzigingen voorbehouden.

voor

van

E

E

111,80

105,75

www.sauterwijnen.nl Fregatweg 46B 6222 NZ Maastricht Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl

16

Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 08.30 tot 17.00 uur en elke laatste zaterdag van de maand van 10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128 1402 AK Bussum Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl

Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur