it's FREE, it's our ISSUE [02] #wehaveanissue #savoirvillegoesprint
EDITORIAL
Εσύ ξέρεις τι είναι τα κανονάκια; Εάν δεν αγαπάς πολύ τον χειμώνα και σου προκαλεί άγχος η αλλαγή της ώρας, οι συννεφιασμένες μέρες, τα βροχερά Σάββατα, τώρα είναι πιο απαραίτητο από ποτέ να βγάλεις από το οπλοστάσιο, να ξεσκονίσεις και να έχεις σε επιφυλακή τα ‘’κανονάκια’’ σου (οι έξτρα ζωές όπως στα παιχνίδια). Όταν λέμε κανονάκια εμείς εδώ στο Savoir Ville εννοούμε τις μικρές σου νίκες, τις μικρές ευτυχισμένες στιγμές, τα μικρά ασήμαντα αλλά χαρούμενα στοιχεία της καθημερινότητάς σου. Ένα ισχυρό ‘’κανονάκι’’ είναι η μαγειρική. Το φαγητό. Οι μυρωδιές των φρεσκοκομμένων μυρωδικών, τα δικά σου πειράγματα στις συνταγές, οι συνδυασμοί, το τελικό αποτέλεσμα. Θέλει δημιουργική σκέψη ο συνδυασμός περίστασης και φαγητού αλλά και ο συνδυασμός του κρασιού ή της μπύρας, να μετρήσεις και να ζυγίσεις καλά τι θα φας και με ποιον, πόση αγάπη θα βάλεις στην μαγειρική σου. Πόσο κουρασμένος είσαι για να φτιάξεις μια εύκολη σαλάτα και πόσο το κέφι θα σου φτιάξει η μυρωδιά ενός σουφλέ που ψήνεται (σελ. 28). Ένα άλλο ισχυρό κανονάκι είναι οι βραδιές με φίλους σε ένα μπαρ ή σε ένα εστιατόριο. Οι χαρούμενοι και ευγενικοί bartenders που σε κάνουν να νιώθεις ασφαλείς να τους εμπιστευτείς το βράδυ σου (σελ. 36). Να ξέρεις ότι θα πιεις κάτι που αξίζει. Μεγάλη υπόθεση πού θα εναποθέσεις τη βραδιά σου. Σκέψου βράδια με μενού που περνάνε από χέρι σε χέρι μεταξύ αστείων και πειραγμάτων. Μια κουβέντα και μια αστεία ανάμνηση από τις διακοπές σου. Σε αγαπημένους χώρους με αγαπημένες γεύσεις (σελ. 14).
Στα ‘’κανονάκια’’ που θες να έχεις το φθινόπωρο είναι και το σπίτι σου, ο χώρος σου. Ακόμα και εάν είναι ένα δωμάτιο που μοιράζεσαι ή ένα ολόδικό σου σπίτι, ο χώρος σου θα παραμένει πάντα ένα σημαντικό όπλο να είσαι καλά. ‘’Σπίτι είναι εκεί όπου απολαμβάνεις να κάνεις τα πάντα’’ (σελ. 28), μας λέει η ηθοποιός Λένα Δροσάκη και αυτό τα περιγράφει όλα. Βρήκαμε όλους όσοι κάνουν ωραία πράγματα σχετικά με το σπίτι και τους βάλαμε σε μερικές σελίδες για να τους μάθεις και εσύ. Η Εύα Τοπαλίδου του Rdeco, η Μαριλένα Βαϊνανίδη του Spitishoot, η Ιφιγένεια με το Ifigenia’s Home, o Γιώργος Ανδρουλάκης και το Spiti Yoga (σελ. 24). Ένας ποδοσφαιριστής του Παναθηναικού, μια θεατρολόγος, ένας ηθοποιός και ένα international playboy βάζουν τις ποδιές για χάρη μας και μαζί με αγαπημένους bloggers μαγειρεύουν δικές τους συνταγές (σελ.8). Σ’ ευχαριστώ που αναζήτησες το τεύχος μας. Μέχρι να συναντηθούμε ξανά, θα σε περιμένω στο www.savoirville.gr . Γεωργία Κωτσιοπούλου
03
THE BAND
Publisher: Κωτσιοπούλου Γεωργία
Online Style Editor: Κλέλια Φατούρου
Creative Art Director: Κοντομήτσου Λουίζα (Playground Creative studio)
Online Beauty Editor: Αθηνά Λαρδή
Editors: Βασιλείου Ήβη, Μαούνη Αμαλία, Γραμματικού Μαργαρίτα, Φατούρου Κλέλια, Λαρδή Αθηνά. Contributors: Φωτεινή Μεντζελοπούλου, Γιάννης Σταυρουλάκης
Εκτύπωση: ΑΡΓΩ ΕΚΤΥΠΩΤΙΚΗ Η εκτύπωση γίνεται με οικολογικά και πιστοποιημένα υλικά. / Το περιοδικό μπορείτε να το διαβάσετε και στο site www. savoirville.gr /
Developer: Νίκος Κορωναίος
Απαγορεύεται ολική ή μερική ανατύπωση χωρίς τη γραπτή άδεια του εκδότη.
Photographers: Λέκκας Οδυσσέας, Παντελής Μπαλής, Νέστορας Τσακός
Το υλικό του Savoir Ville είναι πρωτότυπο. Αν παρ’ όλα αυτά πιστεύετε ότι κάποια φωτογραφία υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα παρακαλώ επικοινωνήστε μαζί μας.
Stylists: Κλέλια Φατούρου
Savoirville.gr: Chief in Editor: Αργυρώ Μαρία Σταυρίδη Online Assistant Editor: Ηλιάνα Χαλιμούρδα
Λογιστική/ φοροτεχνική υποστήριξη: Αλεβίζος Δημήτρης Νομικός Σύμβουλος: Άκης Κουντούρης
Ιδιοκτησία: Παναγή Μπενάκη 3, 11471, Αθήνα Τ.: 210 64 23 355 email: info@savoirville.gr Διανέμεται Δωρεάν
Παραγωγή: Savoir Ville Media
ATTHECOVER
#wehaveanissue
ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΕΜΑΣ Διάβασε μας καθημερινά στο
www.savoirville.gr
/ Η ηθοποιός Λένα Δροσάκη μας φιλοξένησε στο σπίτι της, μας έδειξε τις αγαπημένες της γωνιές και φωτογραφήθηκε για το εξώφυλλο του δεύτερου τεύχους μας. / Φωτογραφίες: Sandy & Odysseas | sovisualphotography.com/ MAKE UP ARTIST: MUA Γιάννης Μιχαλέλης
#savoirvillegr
LIFE
“ Ξεκίνησε τη μέρα σου με ένα πλήρες, απολαυστικό και θρεπτικό πρωινό από τα Starbucks.” Αναμφίβολα, δεν υπάρχει τίποτα πιο σημαντικό από ένα καλό πρωινό για να αρχίσεις μια υπέροχη μέρα! Γι’ αυτό τα Starbucks σε σκέφτηκαν και σου δίνουν τη δυνατότητα να απολαύσεις ένα γευστικό και θρεπτικό πρωινό! Περνώντας από το πιο κοντινό σου κατάστημα Starbucks¨, έχεις τη δυνατότητα να δημιουργήσεις το πρωινό της επιλογής σου μέσα από δεκάδες διαφορετικούς συνδυασμούς 3 προϊόντων, όπως εσύ επιθυμείς, στην μοναδική τιμή των 5 ευρώ. Η προσφορά αυτή ισχύει κάθε μέρα μέχρι και τις 12:00 το μεσημέρι. Έτσι, θα μπορείς να απολαύσεις το πρωινό σου σε όποιο μέρος θέλεις. Είτε αυτό είναι το Starbucks¨ της περιοχής σου, είτε στο γραφείο, ή ακόμη και στο σπίτι σου. Επέλεξε ανάμεσα στα αγαπημένα Cappuccino, Freddo, Latte, Ristretto Bianco, Doubleshot¨, Καφέ Φίλτρου και Τσάι και συμπλήρωσε το πρωινό σου με κάτι αλμυρό όπως τυρόπιτα με παρμεζάνα, τυρόπιτα κουρού, μεσογειακό Brioche, μίνι Μπαγκετίνι με Ζαμπόν και Τυρί ή κάτι από τις υγιεινές επιλογές όπως γιαούρτι με μαρμελάδα βερίκοκο και δημητριακά, γιαούρτι με μαρμελάδα φράουλα και δημητριακά, γάλα με δημητριακά, τόστ με γαλοπούλα, τόστ με τυρί, φυσικός χυμός πορτοκάλι ΚΑΙ για γλυκό κέικ λεμόνι, κέικ σοκολάτα βανίλια, κρουασάν βουτύρου, κρουασάν βουτύρου και μαρμελάδα φράουλα, κρουασάν βουτύρου και μαρμελάδα βερίκοκο, κρουασάν σοκολάτας, μπισκότο με σοκολάτα γάλακτος, μπισκότο με τριπλή σοκολάτα & μπισκότο με γέμιση Nutella. Έτσι λοιπόν, με τη βοήθεια των Starbucks¨ και ενός απολαυστικού πρωινού έχεις όλα τα εφόδια για να ξεκινήσεις τη μέρα σου με θετική ενέργεια και χαμόγελο.
05
PINTEREST...ING:
DECOR
9 ιδέες για ένα γραφείο όπως αυτά του pinterest / Κείμενο: Κλέλια Φατούρου / Επιμέλεια: Γεωργία Κωτσιοπούλου Photos: Pinterest.com / #wehaveanissue /
Χαζεύεις με τις ώρες τους φωτεινούς χώρους με τα λευκά γραφεία, διακοσμημένα στην εντέλεια. Παρατηρείς τις λεπτομέρειες, τα χρώματα, την αρμονία και την τάξη και εύχεσαι να δούλευες σε ένα τέτοιο γραφείο. Δώσε τέλος στην αναπόληση και φτιάξε έναν τέτοιο χώρο ακολουθώντας τα παρακάτω tips:
1
Αγόρασε χρωματιστά κουτιά και καλαθάκια για να οργανώσεις σημειώσεις και γραφική ύλη. Αν δεν βρεις έτοιμα κουτιά σε χρώματα που σου αρέσουν, πάρε χαρτιά περιτυλίγματος και ντύσε τα.
2
Σκέψου ”ανοιχτά“. Μην περιοριστείς μόνο σε έπιπλα και αντικείμενα αυστηρά γραφείου. Ένας πάγκος κουζίνας μπορεί να χρησιμεύσει υπέροχα σα γραφείο για τη δουλειά σου.
3
4 5
6
7
8 9
Καλαθάκια ”χρήσιμων“.Οι μικροί κάδοι για απορρίμματα μπορούν αν γίνουν άνετα οι χώροι όπου θα βάλεις χαρτόνια, χαρτί περιτυλίγματος ή ο,τιδήποτε έχεις για τύλιγμα. Κάνε τρέλες με το χρυσό. Μην αφήνεις αυτήν την τάση να πηγαίνει χαμένη. Τύλιξε με χρυσό χαρτί τις μολυβοθήκες σου και πες αντίο στη ρουτίνα. Κάνε accessorizing. Δεν είναι μόνο το στιλ σου που χρειάζεται αξεσουάρ. Η διακόσμηση του γραφείου σου αναβαθμίζεται αν τοποθετήσεις μικρά αντικείμενα σε παστέλ και μεταλλικές αποχρώσεις για να εμπνέεσαι. Η καθαριότητα είναι μισή αρχοντιά. Αν δεν έχεις ένα πεντακάθαρο γραφείο, πώς περιμένεις να είναι φιλόξενο και να θες να περνάς εκεί αρκετό χρόνο; Αν το γραφείο σου ”βλέπει“ σε τοίχο κρέμασε καδράκια με σκίτσα σχεδιαστών ή με τα αγαπημένα σου outfits. Ένας πίνακας με φελλό που θα γεμίσει με αποκόμματα φωτογραφιών που σε ενέπνευσαν και έκοψες από αγαπημένα περιοδικά. Κάνε συχνό ξεκαθάρισμα. Μην αφήνεις να συσσωρεύονται περιττά πράγματα και χαρτιά στο γραφείο σου. Φρόντισε να πετάς τα περιττά ή να τα τακτοποιείς στα κουτιά (σε παραπέμπω στο 1.)
9 λάθη που κάνεις στη διακόσμηση του σαλονιού και οι λύσεις τους
DECOR
PINTEREST...ING:
/ Κείμενο: Κλέλια Φατούρου / Επιμέλεια: Γεωργία Κωτσιοπούλου/ Photos: Pinterest.com/ #savoirvillegr /
Το σαλόνι είναι ο χώρος που καθρεφτίζει την καθημερινότητα σου μέσα στο σπίτι. Χρειάζεσαι έναν χώρο άνετο και πρακτικό, που να σου φτιάχνει το κέφι κάθε φορά που μπαίνεις στο σπίτι. Διόρθωσε τα μικρά λάθη με εύκολες αλλαγές:
1
Δεν βάζεις χρώμα. Ναι, είσαι fan του μινιμαλισμού αλλά πάντα υπάρχει χώρος για λίγο χρώμα. Ξεκίνα με μικρά βήματα, βάζοντας ένα σκαμπώ ή καρέκλα με έντονο χρώμα.
2
Σετάρεις τα έπιπλα. Είναι εύκολο και βολικό αλλά και τόσο ξεπερασμένο. Η λύση είναι να κάνεις έξυπνο mix and match με διαφορετικά χρώματα, μεγέθη και prints, αρκεί να μην είναι εντελώς παράταιρα μεταξύ τους.
3
Βάζεις τον καναπέ και το τραπέζι να ακουμπούν στον τοίχο. Λέμε ναι σε αυτή τη διαρρύθμιση μόνο αν σκοπεύουμε να κάνουμε πάρτι και θέλουμε χώρο για χορό. Σε κάθε άλλη περίπτωση, τα τοποθετούμε στο κέντρο για πιο cozy διακόσμηση.
4
Παίρνεις καναπέ με flat μπράτσα. Αν θέλεις να ακουμπάς κάπου τον καφέ σου… πάρε ένα coffee table!
5
Kρεμάς ψηλά τους πίνακες. Πρώτον, πώς καταφέρνεις και τους καθαρίζεις εκεί πάνω; Και δεύτερον, αν δεν τους έχεις στο ύψος των ματιών, το σαλόνι σου θα μοιάζει με μουσείο.
6
Παίρνεις μικρά χαλιά. Το καταλαβαίνουμε ότι είναι ακριβή αγορά, αλλά το χαλί οριοθετεί το σαλόνι. Βάλε ένα μεγάλο που να περιλαμβάνει όλα τα βασικά έπιπλα ή καλύτερα να μην βάλεις καθόλου.
7
Αγοράζεις vintage έπιπλα που δεν σκοπεύεις να χρησιμοποιήσεις. Βάλε τις μικρές vintage βαλίτσες στο έπιπλο κάτω από την τηλεόραση ή δίπλα στο coffee table.
8
Φωτισμός στο ταβάνι. Μπορεί να καλύπτει όλο το σαλόνι, αλλά με τη λάθος λάμπα, το σπίτι σου θυμίζει ιατρείο. Επένδυσε σε κρυφό φωτισμό σε διάφορα σημεία ή βάλε δύο μεγάλα φωτιστικά δαπέδου που "γλυκαίνουν" το αποτέλεσμα.
9
Γεμίζεις το τραπέζι σου με πολλά διακοσμητικά. Άσε στην επιφάνεια μόνο τα απαραίτητα (σουβέρ, coffee table books) και τοποθέτησε τα υπόλοιπα χρήσιμα αντικείμενα στο κάτω μέρος του τραπεζιού. Επίλεξε μερικά από τα διακοσμητικά που σου αρέσουν και το σαλόνι σου θα φαίνεται στα μάτια όλων πιο ήρεμο και ωραίο. 07
It takes two to
#foodbloggers Ξεφύλλισε τις επόμενες σελίδες και ανακάλυψε ανθρώπους που ξέρουν να μαγειρεύουν καλά και ανθρώπους που θέλουν να μάθουν. Τι καλύτερο από το να μαγειρεύεις με παρέα ;
Φακές σαλάτα με σως μουστάρδας
FOOD
ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΚΟΚΚΑΛΗ:
/ Food Blogger / www.eatingaround.gr Παρουσιάστρια μαγειρικής στην εκπομπή JoinUs στο ΣΚΑΙ & / Ήβη Βασιλείου / Culture editor / #wehaveanissue
/ ΥΛΙΚΑ / για 4 άτομα: 300γρ. φακές βρασμένες al dente 1 αβοκάντο 3 χρωματιστές πιπεριές 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα μπόλικο φρέσκο μαϊντανό 2-3 καρότα 1 λεμόνι ή 2-3 κουτ. λευκό ξύδι λίγο ελαιόλαδο αλάτι γλυκιά πάπρικα 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή BRAVA
/ ΕΚΤΕΛΕΣΗ / Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε τις φακές με όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Σε ένα μπολάκι, χτυπάμε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού (ή το ξύδι), το αλάτι και την πάπρικα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με αραβικές πίτες ελαφρώς ζεστές κι ένα πικάντικο κοκτέιλ.
Ευχαριστούμε το Drunk Sinatra, Θησέως 16 - Αθήνα.
09
FOOD
ΜΑΡΙΛΙΤΑ ΧΑΤΖΗΒΑΣΙΛΕΙΟΥ :
Dip με Αγκινάρες, Σπανάκι και Σπαράγγια / Food Blogger/ www.gourmelita.com & / David Mendes da Silva /Football player / Επιμέλεια: Αργυρώ Μαρία Σταυρίδη / Photos: Sandy & Odysseas | sovisualphotography.com #savoirvillegr
/ ΥΛΙΚΑ / 1 κονσέρβα αγκινάρες ή καρδιές αγκινάρας κατεψυγμένες 1 μάτσο σπαράγγια λευκά ή πράσινα 400 γρ. σπανάκι 1 στραγγιστό γιαούρτι 350 γρ. μαγιονέζα BRAVA 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 200 γρ. μείγμα 3-4 τυριών ( μοτσαρέλα, τσένταρ, έμενταλ, ένταμ κ.τ.λ. ) 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι
/ ΕΚΤΕΛΕΣΗ / Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ξεπλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Το κόβουμε με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετούμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το σπανάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Αφήνουμε στην άκρη. Ξεπλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε 3-4 εκατοστά από τις κάτω άκρες τους, και με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε λίγο τα κοτσάνια τους. Τα σπάμε με τα χέρια σε κομματάκια των 3-5 εκατοστών. Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε στα τέσσερα περίπου - θέλουμε να είναι σε κομμάτια μπουκιές. Σε μεγάλο και βαθύ μπολ, ενώνουμε τις αγκινάρες, τα σπαράγγια και το σπανάκι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, ελάχιστο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Προσθέτουμε και τα τυριά, κρατώντας λίγη μοτσαρέλα για το πασπάλισμα. Ανακατεύουμε καλά με μεγάλη κουτάλα. Τοποθετούμε σε μεσαίου μεγέθους πυρέξ και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ρίχνουμε έξτρα πιπέρι ή πάπρικα. * Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει αρκετά η επιφάνεια του. Σερβίρουμε με τραγανά τσιπς τορτίγιας. Ευχαριστούμε το Cinco, Σκουφά 52- Κολώνάκι.
Στρούντελ με κρέμα και φράουλες
FOOD
ΓΑΒΡΙΗΛ ΝΙΚΟΛΑIΔΗΣ :
/ Δημοσιογράφος - Blogger/ www.coolartisan.com & / Γιάννης Χατζηγεωργίου - Ηθοποιός / Επιμέλεια: Ήβη Βασιλείου / Photos: Παντελής Μπαλής / #wehaveanissue / ΥΛΙΚΑ / 1 φύλλο σφoλιάτας 300 γρ. φράουλες (κατεψυγμένες ή φρέσκες) 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 γρ. σταφίδες 50 γρ. ξηροί καρποί *λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα Για την κρέμα * 6 κρόκοι αυγών * 800 γρ. γάλα * 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι * 2 μεγάλες κουταλιές κορν φλαουερ * 150 γρ. ζάχαρη * 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας * 4 κ.σ. βούτυρο στο τέλος
/ ΕΚΤΕΛΕΣΗ / Για την κρέμα Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη μισή ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.Βάζουμε πρώτα τη ζάχαρη να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας και μετά το γάλα. Δεν ανακατεύουμε καθόλου γιατί αυτό βοηθά να μην καεί το μείγμα αφού η ζάχαρη απορροφά τη θερμότητα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και 4 κ.σ. γάλα σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και κόρν φλάουρ. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα Μόλις βράσει το γάλα προσθέτουμε από αυτό σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού μια μια κουταλιά ανακατεύοντας συνέχεια. Θέλουμε να ζεσταθούν τα αυγά αλλά να μην ψηθούν. Στη συνέχεια μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει η κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να πάρει θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένη με μια ζελατίνα για να μην κάνει κρούστα. Για το στήσιμο Βάζουμε τα φρούτα του δάσους σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Αλευρώνουμε τη σφολιάτα και από τις 2 πλευρές. Απλώνουμε την κρέμα στη μέση και απο πάνω βάζουμε τα φρούτα. Αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Κλείνουμε τη σφολιάτα από τις πάνω με τις δύο πλευρές που περισσεύουν και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά. Ευχαριστούμε το Ζάχαρη & Αλάτι Bistrot - Bar, Βαλτετσίου 47 - Εξάρχεια.
11
TONIS SFINOS:
FOOD
Τσικάκι με ρυζάκι International Playboy / Επιμέλεια: Αθηνά Λαρδή/ Photos: Παντελής Μπαλής / #savoirvillegr /
/ ΥΛΙΚΑ / 1 πακέτο φιλέτο κοτόπουλο μπούτι 1 γιαούρτι 2% 1 πράσινη πιπεριά 1 κ.γ. κουρκουμά ή κίτρινο κάρυ 1 κ.γ. κόκκινο κάρυ 2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο λίγο κάρδαμο 1 κ.γ κύμινο 1 κρεμμύδι ξερό μισό ποτήρι χυμό ντομάτας 2 κ.σ. soy sauce 2 κ.σ. λάδι αλάτι πιπέρι φρέσκο τσίλι προαιρετικά φύλλο δάφνης
/ ΕΚΤΕΛΕΣΗ / Σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ύστερα προσθέτουμε το τζίντζερ. Μόλις ροδίσουν, τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ, μαζί με το γιαούρτι και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Στη συνέχεια, το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο, μαζί με την πιπεριά. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει. Έπειτα, ρίχνουμε τη soy sauce, το χυμό ντομάτας και το φύλλο δάφνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε με ρύζι ατμού.
Ένα alo Cocktail Κείμενο: / Αθηνά Λαρδή /
DRINK
JUICES:
Μπορεί να μην ξέρω να μαγειρεύω, μπορεί να μην ξέρω να φτιάχνω γλυκά, ξέρω όμως, να φτιάχνω πρωτότυπα cocktails με τους χυμούς alo. www.alodrink.eu
Τί είναι οι χυμοί alo; θα σκεφτείς τώρα. Και θα σου πω ευθύς αμέσως: Οι χυμοί alo αποτελούνται από 25% αλόη βέρα, φυσικούς χυμούς, φυσικά συστατικά και νερό. Είναι πλούσιοι σε αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Είναι ένα παγκόσμιο προϊόν και μάλιστα no1 brand στην Αμερικάνικη Αγορά στην κατηγορία του. Έχουν μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υποστηρίζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Και τώρα θα μου πεις: Γιατί να προτιμήσω για το κοκτέιλ μου ένα χυμό που περιέχει αλόη βέρα; Και θα σου πω: Η αλόη περιέχει πάνω από 200 θρεπτικά συστατικά και βοηθάει στην ενυδάτωση της επιδερμίδας, έχει αποτοξινωτική δράση, ενώ συγχρόνως συμβάλλει στην εξάλειψη πεπτικών διαταραχών, στοιχεία που μπορούν να κάνουν το κοκτέιλ σου θρεπτικό και υγιεινό. Σου προτείνω ένα από τα παρακάτω:
Mediterra Comfort | Φρουτένιο και Δροσιστικό / ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ /
/ ΜΕΘΟΔΟΣ /
150ml ALO Comfort Βάζουμε όλα τα συστατικά στο ποτήρι (Aloe Vera & ροδάκινο & καρπούζι) με φρέσκο πάγο και αναδεύουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με peel 60ml μαστίχα λικέρ αγγουριού με amarena και κεράσια. 20ml φυσικό χυμό λεμονιού 2 dashes cherry bitters
Herbal Awaken | Έντονο, γευστικό, γεμάτο αρωματικές εκρήξεις / ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ /
/ ΜΕΘΟΔΟΣ /
90ml ALO Awaken ( Aloe Vera & Awaken) 20ml vodka 30ml aperol 10ml green chaurtreuse liquer 15ml φρέσκος χυμός Lime 2 dashes orange bitters
Βάζουμε όλα τα συστατικά στο mixing glass, κρυώνουμε αναδεύοντας με φρέσκο πάγο και σουρώνουμε στο κοχύλο. Τοποθετούμε ένα μεγάλο κύβο πάγου και πάνω του ξαπλώνουμε δύο λεπτές φέτες ακτινιδίου.
Exotic Allure | Εξωτικό, φρουτένιο, γλυκόξινο, με νότες τσαγιού / ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ /
/ ΜΕΘΟΔΟΣ /
150ml ALO Allure ( Aloe Vera & mangsteen Βάζουμε όλα τα συστατικά στο & mango) mixing glass, κρυώνουμε αναδεύοντας 40ml vodka vanilla με φρέσκο πάγο και σουρώνουμε 10ml liquer πράσινο μήλο στο ποτήρι. Βάζουμε ένα σφηνάκι 10ml liquer passion fruit πάγου, το οποίο απογεμίζουμε με 25 ml σιρόπι πράσινου τσαγιού αφρό μανταρινιού και γαρνίρουμε με με βερίκοκο αποξηραμένο βερίκοκο. 20ml φρέσκο χυμό lime
13
The
Taste Guide
#meetathens Η Αθήνα κρύβει πολλές γευστικές εκπλήξεις, που σε περιμένουν να τις ανακαλύψεις. Τέσσερις συντάκτριες του Savoir Ville, ταξίδεψαν σε γειτονιές της Αθήνας, από την Κηφισιά μέχρι τα Πατήσια, και δοκίμασαν φαγητά, ποτά, γλυκά και σου λένε την εμπειρία τους.
Who: Ήβη Βασιλείου Where: Pure Juice Bar What: Πουτίγκα Acai bowl με φρούτα εποχής, βρώμη, κακάο, καρύδα και Why:
Για τις μέρες που είναι γεμάτες υποχρεώσεις και χρειάζεσαι μία γερή δόση ενέργειας και ένα ζεστό χαμόγελο η λύση είναι Pure Juice Bar! Με αποτοξινωτικά smoothies, χυμούς και energy food μη επεξεργασμένα, πλούσια σε υπερτροφές και επιλογές, με ελάχιστες θερμίδες.
FOOD
άλλες μικρές νοστιμιές
Σίνα 21, Κολωνάκι, 106 80, T. : 213 0363671
JUICE BAR
ΖΑΧΑΡΗ& ΑΛΑΤι
Βαλτετσίου 47, Αθήνα, 106 81,T. : 210 3801253
Who: Ήβη Βασιλείου Where: Ζάχαρη & Αλάτι What: Cocktail «Anabel» με passion fruit και lemon grass! (Secret Tip: Ρώτησέ το barman Γιάννη Σταυρουλάκη για την ιστορία που τον ενέπνευσε για να το φτιάξει!). Αλμυρό cheesecake για ορεκτικό και για κυρίως την φωλιά μόσχου, από το σεφ Αντώνη Γιαννακάρη.
Why: Το Ζάχαρη & Αλάτι είναι εγγύηση! Αν θέλεις έναν ξεχωριστό, ατμοσφαιρικό χώρο με ρετρό διακόσμηση, ποιοτικό, πεντανόστιμο φαγητό και μερικά από τα καλύτερα cocktails της πόλης, επίλεξε το!
15
MEAT O’ CLOCK
Who: Μαργαρίτα Γραμματικού Where: Meat o’ clock What: Γνήσια και αυθεντικά μπιφτεκάκια της μαμάς και χειροποίητα μπριζολοκάλαμα μαζί με τα πιτάκια καλαμποκιού
DECOR
Why: Η αλήθεια είναι πως δεν βρίσκεις εύκολα ένα μαγαζί που να συνδέει τόσο καλά το concept του φαγητού με την διακόσμηση. Όμως, το Meat o’ clock τα καταφέρνει θαυμάσια! Εδώ το κίτρινο χρώμα κυριαρχεί, ενώ θα δεις κλουβιά και μικρά ρολογάκια να κρέμονται από το ταβάνι. Στους τοίχους θα βρεις ημερομηνίες που έχουν την δική τους ιστορία.
Κασταμονής 144, Νέα Ιωνία, 142 53 T. : 210 2712107
Who: Μαργαρίτα Γραμματικού Where: Ninnolo What: Pizza με το προσούτο, την ρόκα και τα ντομαντίνια, σαλάτα με quinoa και πορτοκάλι και παγωτά από acerola, πράσινο μήλο, bounty και nocciola.
Why: Όταν ο δρόμος σου σε βγάλει στην Κηφισιά, δεν πρέπει να παραλείψεις να περάσεις μια βόλτα από το Ninnolo. Κάθισε στον καναπέ με το μαξιλαράκι της vespa, πέρνα λίγο το χρόνου σου με τα περιοδικά που θα βρείς στο coffee table και δοκίμασε γευστικά πιάτα.
Αγίου Δημητρίου 8, Κηφισιά, 145 62 Τ.: 210 8012765
NINNOLO
FOOD
ΧΡΥΣΑ XΡΥΣΑ
Αιολέων 40 & Καλλισθένους, Άνω Πετράλωνα, 118 52 T. : 213 0356879
Who: Αμαλία Μαούνη Where: Χρύσα Χρύσα What: Γευστικό φρικασέ, με άψογη ισορροπία υλικών - για να μην ξεχνάμε τις παραδόσεις – και κόκκινο κρασί. Ελαφρύ cheesecake μελιού.
Why: Σε μια όμορφη γειτονιά των Πετραλώνων σε περιμένει το εστιατόριο της Χρύσας. Ένας μίνιμαλ σικ χώρος, σε γκρι τόνους και αποχρώσεις, γεμάτος ζεστασιά και αρώματα. Αν είσαι λάτρης της ελληνικής, μεσογειακής και ταυτόχρονα δημιουργικής κουζίνας, σου εγγυώμαστε πως το συγκεκριμένο μαγαζί θα το αγαπήσεις.
ΜΑΡΤΙΝΗΣ ΜΑΓΕΙΡΕΙΟ
Πατησίων 289 & Ιακωβάτων, Κάτω Πατήσια, 111 44. T.: 210 2111063
Who: Αμαλία Μαούνη Where: Μαρτίνης Μαγειρείο What: Σαλάτα γουακαμόλε με κοτόπουλο (Ανάμεικτη
σαλάτα, βινεγκρέτ από λάιμ, μαριναρισμένο κοτόπουλο και γευστικό γουακαμόλε), κοτομπριζολάκια ζουμερά μαριναρισμένα με καπνιστή πάπρικα και ψητή πατάτα με δεντρολίβανο.
Why: Ο Μαρτίνης, χρόνια στο χώρο της εστίασης συνδυάζει το παραδοσιακό με το μοντέρνο. Ό,τι πρέπει για ένα ηλιόλουστο μεσημέρι Κυριακής αλλά και για κάτι γευστικό και χορταστικό καθημερινά. Σαν να βγήκε από το φούρνο της γιαγιάς. 17
DECOR
Who: Κλέλια Φατούρου Where: Drunk Sinatra What: Fruity cocktail Why: Ένα από τα πιο hot στέκια του κέντρου με φιλικά πρόσωπα και μάλλον το πιο ωραίο που έχουμε δοκιμάσει. Ψάξε στη στοά το μικρό ρετρό σαλόνι και το σκαραβαίο που διακοσμεί τον πίσω χώρο.
DRUNK SINATRA
Θησέως 16, Αθήνα 105 62 Τ.: 210 3313733
Who: Κλέλια Φατούρου Where: Noel What: Πίτσα με πεπερόνι και spicy cocktail Why: Μπαίνοντας στο μαγαζί, θα νιώσεις σα να μπήκες στη μηχανή του χρόνου και να γύρισες στα ‘20s, με την ταξιδιάρα μουσική και την υπέροχη διακόσμηση.
NOEL
Κολοκοτρώνη 59Β (Στοά Κουρτάκη), Αθήνα, 105 60 T.: 211 2159534
FOOD ΠΟΡΤΑΤΙΦ
Who: Ντένια Μπιλιράκη Where: Πορτατίφ What: Τάρτα λεμονιού Why: Bρίσκεται στην οδό Σίνα στο Κολωνάκι, όμως, σίγουρα θα μπορούσαμε να το δούμε και σε δρόμους του Παρισιού κάποιας άλλης εποχής. Τα σερβίτσια αλλά και η όλη διακόσμηση αυτού του μικρού καφέ δημιουργούν ένα άνετο και ρομαντικό περιβάλλον, ιδανικό για να απολαύσεις το καφέ σου αφήνοντας για λίγο τους γρήγορους ρυθμούς της πόλης.
Σίνα 21, Κολωνάκι, 106 80 Τ.: 210 3621866
PEOPLE
PEOPLE ΛΕΝΑ ΔΡΟΣΑΚΗ:
Η έκφραση της αλήθειας! / Συνέντευξη: Ήβη Βασιλείου / Φωτογραφίες: Sandy & Odysseas | sovisualphotography.com/ #wehaveanissue /
Η Λένα Δροσάκη είναι μία ηθοποιός που διαρκώς μας κερδίζει. Συμμετέχει σε δουλειές που συγκινούν και μαγεύουν, αναζητά την αλήθεια τους και την μοιράζεται μαζί μας με την ειλικρίνεια και την εκφραστικότητά της. Μας άνοιξε το σπίτι της, μας αποκάλυψε τις γωνιές που προτιμά και μας μίλησε για τα θεατρικά της σχέδια, για τα βραβεία που της απονεμήθηκαν φέτος, αλλά και για σκέψεις, σχέσεις και ανθρώπους. 21
PEOPLE Τι προσέθεσαν τόσο το βραβείο “Μελίνα Μερκούρη”, όσο και το βραβείο “Ελευθερία Σαπουντζή” στην καλλιτεχνική σου πορεία; Θα ήθελα να ξαναπώ πως είναι τεράστια χαρά και ευτυχία που με τίμησαν με το βραβείο “Μελίνα Μερκούρη” και διπλή συγκίνηση που πρόσφατα επέλεξαν να μου δώσουν και το βραβείο “Ελευθερία Σαπουντζή”. Το μοιράστηκα με την Αλεξάνδρα Αϊδίνη και είμαι πολύ περήφανη. Όπως κι εκείνη είπε εκείνο το βράδυ (το αναφέρω γιατί είχε πολύ δίκιο, είναι μεγάλη αλήθεια) είναι τεράστια χαρά να μοιράζεσαι ένα βραβείο, όταν στις μέρες μας υπάρχει τόση ένταση και ανταγωνισμός. Να υπάρχει ένωση και τιμή μαζί. Μεταφέρω το νόημα αυτών που είπε, γιατί δεν θυμάμαι τα ακριβή της λόγια. Η Λίλα λέει είναι ένα κείμενο που δεν γνωρίζουμε αν είναι πραγματικό ημερολόγιο ή μυθιστόρημα. Τι φαντάζεσαι; Είναι γραμμένο από τον Σιμώ, τον ήρωα του έργου. Έτσι λένε... Εμένα μ’ αρέσει αυτή η εκδοχή, την έχω πιστέψει. Ίσως είμαι ρομαντική, το παραδέχομαι... Οι δύο νέοι ανακαλύπτουν τους εαυτούς τους μέσω της επαφής τους. Ισχύει για όλες τις σχέσεις; Το να ανακαλύψεις τον εαυτό σου είναι ένα θαύμα. Αυτοί οι δυο νέοι προσπαθούν να αποδεχτούν ο ένας τον άλλον, μήπως κάποια στιγμή γνωριστούν στ’ αλήθεια. Κάθε σχέση θέλει θάρρος και πίστη και η Λίλα τα διαθέτει, γι’ αυτό μπορεί και επιμένει. Ξέρει τι θέλει, είναι πιο σίγουρη. Ο Σιμώ έχει περισσότερο φόβο και αυτό τον κάνει πιο κλειστό, πιο επικριτικό. Δεν πιστεύει αμέσως, θέλει αποδείξεις και το πληρώνει. Σε όλες τις σχέσεις, για να είναι αληθινές χρειάζεται ειλικρίνεια, πίστη, αποδοχή και αγάπη.
Το Καγκουρώ είναι ένα έργο που μεταξύ άλλων, πραγματεύεται το θέμα της φυγής από την Ελλάδα προς αναζήτηση ενός καλύτερου μέλλοντος. Ποια είναι η γνώμη σου; Ψάχνουμε όλοι μας το καλύτερο. Αναζητούμε την ευτυχία μας και την επιβίωσή μας. Όταν για παράδειγμα, σε μια σχέση υπάρχουν προβλήματα, οι προσπάθειες πρέπει να γίνονται κι από τις δυο πλευρές για να επέλθει λύση. Αν ο ένας επιμένει στα ίδια λάθη, στις ίδιες ιδέες, έρχεται σύντομα το αδιέξοδο. Πολύ συχνά βλέπουμε τη φυγή σαν πρώτη επιλογή. Ίσως τους αποκαλέσουμε και ισχυρούς εκείνους που φεύγουν. Η αλήθεια είναι ότι θέλει κότσια. Δεν είμαι σίγουρη αν θα μπορούσα να το κάνω. Η οικειότητα που πρέπει να θυσιάσω σε σχέση με την επικοινωνία είναι ένας βασικός μου φόβος. Διαφορετικός τρόπος σκέψης, άλλη γλώσσα, άλλη ζωή... Ίσως εγώ ακόμα να μην μπορώ να το σκεφτώ... Οι σχέσεις μας με τους γονείς μας συνήθως λειτουργούν βοηθητικά ή περιοριστικά; Οι σχέσεις με τους γονείς μας είναι ένα ζήτημα με δύο όψεις. Τα παιδιά έχουν άλλη γνώμη, οι γονείς άλλη... Κανονικά θα έπρεπε να μπει και ένας ψυχολόγος στη κουβέντα (γέλια). Τα παιδιά είναι μιμητικά και απορροφούν τις συμπεριφορές των γονιών. Οι γονείς θα πρέπει να είναι πολύ συνειδητοί για τις συμπεριφορές τους, διότι δημιουργούνται τραύματα που δεν είναι εμφανή. Άρα, το τι είδους σχέση έχουμε αναπτύξει μεγαλώνοντας αποτελεί μυστήριο. Πολλές φορές πιστεύουμε κάτι, μα η πραγματικότητα είναι πολύ μακρυά. Πάντα μιλάω από τη θέση του παιδιού, χωρίς να έχω γνώση για τις δυσκολίες του να μεγαλώνεις ένα παιδί. Είμαι κι εγώ σε μια φάση που προσπαθώ να κατανοήσω τους γονείς μου, να δω την δική μου ευθύνη σε μια σχέση με πολλή αγάπη και υποστήριξη. Πάντα όμως, πρόκειται για ένα θέμα που θέτει ζητήματα...
PEOPLE Μετά το Αχ!, τι ετοιμάζετε με τους Bijoux de Kant; Στο Θέατρο Τέχνης θα παρουσιάσουμε το καινούργιο έργο του Άκη Δήμου, Όσα η καρδιά μου στην καταιγίδα. Είναι εμπνευσμένο από την Πρώτη αγάπη του Κονδυλάκη. Ανυπομονώ.
Τι σε αποφορτίζει από την απαιτητική καθημερινότητα; Ένας γεμάτος ύπνος, μια ζέστη αγκαλιά, ένα γευστικό φαγητό, μια βόλτα στο πάρκο. Όλα αυτά και άλλα τόσα. Με αγαπημένους μου ανθρώπους.
Στις παραστάσεις με τους BdK δίνετε μεγάλη βαρύτητα στο σώμα, τον λόγο, το εικαστικό κομμάτι. Δουλεύετε με συγκεκριμένο στόχο; Το σώμα είναι η παρουσία του ηθοποιού που εκφράζει την αλήθεια, γιατί όσα δεν λέγονται στο θέατρο (και στη ζωή) τα εκφράζει το σώμα. Ο λόγος είναι ένα μεγάλο κομμάτι επίσης, γιατί έτσι επικοινωνείς το κείμενο. Η εικόνα, η αισθητική, το εικαστικό κομμάτι είναι η σύνθεση του χώρου όπου δηλώνεις και συνδέεις τις συναντήσεις των ηρώων. Το μουσικό περιβάλλον είναι το ψυχικό τοπίο. Στόχος είναι να ειπωθεί η αλήθεια μας.
Τι απολαμβάνεις να κάνεις στην Αθήνα; Προσπαθώ να απολαμβάνω οτιδήποτε κάνω. Η Αθήνα πέρα από την όμορφη "φασαρία" της έχει και γωνιές που μπορούν να σε ταξιδέψουν, αρκεί να τις ανακαλύψεις, να τις αναζητήσεις...
Με ποιον τρόπο δουλεύεις τους ρόλους σου (ένστικτο, μελέτη, σκηνοθετική κατεύθυνση); Έχω την αίσθηση πως τίποτα από αυτά δεν λείπει από τον τρόπο που δουλεύω. Κάθε φορά αυτό που αλλάζει είναι η δοσολογία του καθενός. Υπάρχουν πολλοί νέοι άνθρωποι με όνειρα και ταλέντο που αγωνίζονται για αυτά που αγαπούν, μόνοι. Τι θα μπορούσε να βοηθήσει; Είναι ένα φαινόμενο της εποχής μας. Ένας συνεχής αγώνας για να αποκτήσουμε ό,τι ποθούμε και αγαπάμε. Ό,τι έχουμε ανάγκη. Πιστεύω πως μέσα από αυτές τις δυσκολίες επέρχεται η ένωση και συναντάμε την αλήθεια, ξεσκεπάζονται τα ψέμματα πια. Το βλέπουμε γύρω μας, παντού, το ψέμα δεν αντέχει, αποκαλύπτεται γρήγορα.
Στο σπίτι σου; Τι απολαμβάνω να κάνω στο σπίτι μου; Τα πάντα. Μόνο έτσι θα είναι το σπίτι μου. Σπίτι καταφύγιο ή ανοιχτό στους ανθρώπους; Ανατρέχοντας στο παρελθόν, μπορώ να ομολογήσω πως το σπίτι μου ήταν περισσότερο από όσο, ίσως, θα ήθελα ανοιχτό. Τώρα πια το σπίτι μου είναι ανοιχτό σε πολύ συγκεκριμένα πρόσωπα. Είναι το καταφύγιο μου. Η Λένα Δροσάκη θα συμμετέχει στην παράσταση του έργου "Καγκουρώ" του Βασίλη Κατσικονούρη σε σκηνοθεσία Δημήτρη Μυλωνά στο Εθνικό Θέατρο (Πρεμιέρα 15/10), καθώς και στην παράσταση "Η Λίλα λέει" του Σιμώ σε σκηνοθεσία Μαριάννας Κάλμπαρη και Βασίλη Μαυρογεωργίου που μετά την περσινή της επιτυχία θα επαναληφθεί στο Θέατρο Τέχνης από 19/10 μέχρι 17/11. Θα ακολουθήσει η παράσταση του έργου "Όσα η καρδία μου στην καταιγίδα" με την ομάδα των Bijoux de Kant στο ίδιο θέατρο από 14 Ιανουαρίου. 23
DECOR
«Είναι ένα site στο οποίο φωτογραφίζω ανθρώπους στα σπίτια τους. Ο πυρήνας είναι η φωτογραφία.» www.spitishoot.com
ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΒΑΪΝΑΝΙΔΗ:
Ενδιαφέροντες άνθρωποι σε ενδιαφέροντες χώρους! / Συνέντευξη: Αμαλία Μαούνη / Επιμέλεια: Γεωργία Κωτσιοπούλου/ Φωτογραφίες: Παντελής Μπαλής / #savoirvillegr /
Η Μαριλένα Βαϊνανίδη είναι η δημιουργός του spitishoot.com, του πρότζεκτ που μπαίνει σε σπίτια Αθηναίων και τα φωτογραφίζει παρέα με τον ιδιοκτητή τους. Δυο πράγματα που μπορείς να καταλάβεις από το σπίτι κάποιου; Ο χαρακτήρας έχει τόσες πλευρές και τόσο βάθος που δε μπορείς να το καταλάβεις με μια ώρα που θα κάνεις φωτογράφηση. Μπορείς όμως να καταλάβεις πιο επιφανειακά πράγματα, όπως την αισθητική του, τις εμμονές του, το πόσο τον ενδιαφέρει η εικόνα του. Δηλαδή αν δεις ένα σπίτι το οποίο εχει το τέλειο design, είναι όλα πολύ προσεγμένα έως ψυχαναγκαστικά, σαν να βγήκε από περιοδικό, καταλαβαίνεις γι αυτόν που μένει ότι τον νοιάζει πολύ η εικόνα του. Τι σε ιντριγκάρει κάθε φορά; Το χιούμορ! Να υπάρχει ανατρεπτικό χιούμορ και διακοσμητικές λεπτομέρειες με χιούμορ! Και επίσης το πώς ταιριάζει ο άνθρωπος μέσα στο σπίτι, πόσο είναι διατεθειμένος να τσαλακωθεί, να κάνει βλακείες, να φωτογραφηθεί χωρίς να τον νοιάζει να βγει ωραίος. Μπορεί ένα σπίτι να σου αλλάξει τη διάθεση; Ναι μπορεί να με ψυχοπλακώσει αλλά και να με επηρεάσει ευχάριστα. Αμα δω πράγματα που μου αρέσουν τρελαίνομαι από τη χαρά μου στην κυριολεξία. Αν υπάρχει και σκύλος, είναι το τέλειο! Έχεις αντιπαθήσει κάποιον από το σπίτι του; Μόνο έναν (γέλια). Περιέργως, παρόλο που δεν είμαι ο πιο κοινωνικός άνθρωπος και ο πιο εύκολος άνθρωπος σε όσους έχω πάει για φωτογράφηση, τους έχω συμπαθήσει!
Το δικό σου σπίτι; Εγώ μένω σε ένα '70s ξενοδοχείο. Το 'χε ο θείος μου τότε και τώρα απλά λειτουργούν σαν μεμονωμένα διαμερίσματα τα δωμάτιά του. Το σπίτι μου μέσα είναι λίγο χάος, σαν εμένα. Έχει άσχετα πράγματα μεταξύ τους, έχει απ' όλα, έχει βιβλία σοβαρά μαζί με ροζ πάνθηρα και μία φώκια που την κουρδίζεις και κολυμπάει. Γενικά το σπίτι μου το ονειρεύομαι ιδανικά λευκό, σκανδιναβικό με πολλές πολύχρωμες λεπτομέρειες και πολλά βιβλία. Από τα σπίτια που έχεις δει, ποια ήταν η πιο τρομερή ιδέα; Η Δάφνη είχε σκεφτεί το τέλειο σπιτάκι για γάτες το χειμώνα. Είχε φτιάξει ένα κρεβάτι στο καλοριφέρ! Σαν κρεμαστή κουκέτα, πολύ δημιουργικό και πρακτικό για τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Το savoirville πώς θα ήταν σαν σπίτι; Ένα κομψό διαμέρισμα στο Παρίσι, λευκό με λουλούδια. Και θα μύριζε πολύ ωραία. Η μυρωδιά παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Κάτι που δεν ξέρουμε για το spitishoot.com Yπάρχει ζευγάρι που γνωρίστηκε από το spitishoot.com! Έχουν φωτογραφηθεί και οι δύο, ο ένας είδε τον άλλο, έστειλαν μήνυμα και είναι μαζί. Και τώρα πάει να προκύψει δεύτερο, δε θα πω τίποτα άλλο. Στείλε και εσύ στη Μαριλένα να ‘ρθει να φωτογραφίσει το σπίτι σου και γίνε ένα από τα στολίδια του site της.
DECOR ΕΥΑ ΤΟΠΑΛΙΔΟΥ:
Γκουρού του interior design / Συνέντευξη: Ελπινίκη Πέτρου / Φωτογραφίες: Παντελής Μπαλής / #wehaveanissue /
Το Rdeco σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή site διακόσμησης στην Ελλάδα, με 12.000 followers στο facebook, και πολλούς φανατικούς αναγνώστες.
Πως ξεκίνησε η ιδέα; Ξεκινήσαμε το 2007 μαζί με το Θοδωρή Γεωργακόπουλο. Στην αρχή μου άρεσε να γράφω και να συλλέγω ό,τι βρίσκω από το διαδίκτυο. Στη συνέχεια με κέρδιζε όλο και πιο πολύ η ιδέα, πήραμε το domain και γίναμε κανονικό site. Οι αναγνώστες παίνουν, γράφουν, ζητούν συμβουλές, στέλνουν φωτογραφίες από τα σπίτια τους. Στην πορεία ξεκινήσαμε με e-shop αλλά επειδή υπήρχε καχυποψία στις διαδικτυακές αγορές ανοίξαμε το φυσικό κατάστημα στο Μοναστηράκι. Τι είναι αισθητική για σένα; Αισθητική είναι αυτό που νιώθεις ότι σε διαπερνά. Αυτό που μέσα σου μιλάει, τίποτε άλλο. Όταν υτό που κάνεις ή αυτό που λες ή αυτό που φοράς είναι ειλικρινές πηγάζει από μέσα σου, ε, αυτό είναι η αισθητική. Είναι προσωπική και δε φτιάχνεται. Δε μπορείς να φτιάξεις την αισθητική ενός ανθρώπου, γεννήθηκε για να κουβαλάει τη δική του. Μπορείς να τη βελτιώσεις όμως. Όλοι έχουμε το γούστο το προσωπικό, απλά πολλοί δεν έχουν εξασκηθεί πάνω σε αυτό ή δεν τολμάνε. Οι έλληνες δεν είναι τολμηροί, ούτε στα σπίτια τους. Ο έλληνας έχει αισθητική; Έχει αισθητική αλλά έχει πάρα πολλές ιδιαίτερες καταβολές. Προέρχεται από προσφυγιά, από χωριό, από πολύ αυστηρά παραδοσιακά πλαίσια, από φτωχογειτονιές, παραδοσιακά βιώματα με αυστηρούς δεσμούς στην οικογένεια και στο τραπέζι φαγητού. Ο έλληνας λοιπόν είναι όλο αυτό το μείγμα που μέσα από τα χρόνια και την εξέλιξη και την παγκοσμιοποίη προσπαθεί να φιλτραριστεί. Το πιο πετυχημένο στυλ που ταιριάζει στην ιδιοσυγκρασία του έλληνα είναι το mix&match.
" Το πιο πετυχημένο στυλ που ταιριάζει στην ιδιοσυγκρασία του έλληνα είναι το mix&match. " Η διακόσμηση είναι ταλέντο; Ταλέντο που θέλει πολλή δουλειά. Μαθαίνεται αλλά δε διορθώνεται εύκολα. Ο διακοσμητής είναι ένας άνθρωπος ο οποίος κατά βάση πρέπει να ενδιαφέρεται για τους άλλους. Δε μπορεί ο πελάτης σου να σου είναι αδιάφορος, πρέπει να μάθεις τις συνήθειές του, τον τρόπο που ζει, πώς περνάει τη μέρα του. Ενδιαφέρεσαι για το πού θα κάτσει το πρωί να πιει τον καφέ του. Πρέπει να έχεις τη ματιά, να έχεις και προσωπικότητα και κάποια στιγμή να έχεις τα κότσια να πεις εγώ αυτό βλέπω μπροστά μου, δε με νοιάζει τι λένε οι κανόνες. Και εκεί είναι πρέπει να έχεις την εμπειρία και την προσωπικότητα για να γίνει σωστό. Να περάσεις δηλαδή και τη δική σου τη ματιά μέσα στο αποτέλεσμα. Τι δεν πρέπει να λείπει από τη διακόσμηση ενός σπιτιού; Ο ίδιος ο άνθρωπος. Ο άνθρωπος που μένει μέσα για να το φροντίζει καθημερινά και να το αγαπάει. Ένα φθινοπωρινό tip; Να βάλουμε χρυσό και ασημί στο σπίτι μας! Πολύ στη μόδα για αυτό φθινόπωρο, και επειδή περνάμε μια περίοδο ''φτωχή'' πρέπει τα σπίτια μας να αποκτήσουν λίγη λάμψη! Κάτι να γυαλίζει που λέει και το τραγούδι. Το savoirville πώς θα το φανταζόσουν σαν σπίτι; Θα ήσασταν πάρα πολύ trendy. Η fashion blogger που φοράει το κοντό φουστάκι με τη γαλότσα και είναι χαρούμενη και κάθεται σε ένα καναπεδάκι βολικό. Trendy και χαρούμενο! 25
DECOR
BEFORE&AFTER:
Ifigenia's Home / Συνέντευξη: Αμαλία Μαούνη / Φωτογραφίες: Ευτύχης Ανδρεαδάκης / #savoirvillegr/
Η Ιφιγένεια Ματαράγκα έκανε την εφηβική της αγάπη πραγματικότητα και πλέον ζει στα πρόαστια της Αθήνας δίνοντας ζωή σε παλιά έπιπλα. Το ifigeniashome αναπαλαιώνει τα δικά σου έπιπλα αλλά οργανώνει και σεμινάρια για να μπορέσει ο καθένας από εμάς να μετατρέψει καθετί παλιό και βαρετό σε νέο. Τι ακριβώς είναι το ifigeniashome; Το Ifigenia’s Home είναι το σπίτι μου αλλά και ένας χώρος που λειτουργώ σαν ατελιέ μεταμόρφωσης παλαιών επίπλων. Μαζί με τον σύντροφό μου, Ευτύχη Ανδρεαδάκη, αναλαμβάνουμε να μεταμορφώσουμε παλαιά έπιπλα πελατών σε φρέσκα και νεανικά που με τη νέα τους μορφή μπορούν να μπουν σε ένα σπίτι με προσωπικό στυλ και φαντασία. Επίσης οργανώνουμε σεμινάρια για όποια (ή όποιον) θέλει να μάθει πώς να μεταμορφώνει τα δικά του αντικείμενα και μικροέπιπλα σε one off έργα τέχνης. Μπορεί κάποιος είτε να προμηθευτεί από εσένα έτοιμα έπιπλα είτε να αναπαλαιώσεις κάτι δικό του; Δεν πουλάμε έπιπλα. Κάθε ενδιαφερόμενος μας φέρνει το έπιπλό του και του το αλλάζουμε σύμφωνα με το σπίτι του, το γούστο του, και τη χρήση που θέλει να του κάνει. Όλοι έχουμε παλαιά έπιπλα που είναι τόσο “βαριά” και δεν ταιριάζουν πλέον στα σπίτια. Αρχικά φαίνεται αδιανόητο, αλλά είναι γεγονός ότι και το πιο “βαρύ” έπιπλο, μπορεί να γίνει ένα μικρό θαύμα αν έχεις το σωστό vision και τεχνογνωσία. Για μερικούς ανθρώπους είναι δύσκολο να δουν ένα έπιπλο με άλλα μάτια. Στη δική σου περίπτωση πως λειτουργεί; Κάποιος μπορεί να πει ότι αυτό ή τό ’χεις ή δεν τό ’χεις. Μετά από πάρα πολλές συνεργασίες έχω να πω ότι η κάθε γυναίκα έχει τον τύπο της, το στυλ της. Άλλες το έχουν αντιληφθεί, άλλες όχι. Εγώ μπορώ να μπω “στα παπούτσια της” και να δω για εκείνη τι είναι αυτό που χρειάζεται και θα την κάνει χαρούμενη για το αποτέλεσμα. Σε αυτό με βοήθησαν πολύ τα ταξίδια που είχα κάνει στο παρελθόν με την προηγούμενή μου δουλειά (και είμαι ευγνώμων γι’αυτό) αλλά και η συνεχής ενημέρωσή μου σχετικά με τις τάσεις στη διακόσμηση.
Πιστεύεις πως το κάθε έπιπλο έχει τη δική του προσωπικότητα; Το κάθε έπιπλο έχει και δική του προσωπικότητα και δική του “ενέργεια”. Αλλά ευτυχώς δεν μου αντιστέκεται! Μάλλον επειδή καταλαβαίνει ότι θα βγει από την αφάνεια της αποθήκης και θα βρεθεί σε περίοπτη θέση και πάλι! Τι συμβουλεύεις όσους πετάνε τα παλιά τους έπιπλα; Όπως είπα και πιο πάνω, συνεχίστε να πετάτε τα παλιά σας έπιπλα! Θα τα μαζέψουμε εμείς που “ξέρουμε” και μετά θα τα βλέπετε φτιαγμένα σε άλλα σπίτια και θα κλαίτε! Πόσο περίπου χρόνο σου παίρνει για να τελειώσεις μια αναπαλαίωση; Ο χρόνος που χρειάζεται να “δουλευτεί” ένα έπιπλο εξαρτάται από πολλά πράγματα. Από το πόσο δύσκολο βερνίκι έχει ώστε να αφαιρεθεί σωστά μέχρι τι προεργασία χρειάζεται ώστε να έχεις το τέλειο αποτέλεσμα σε ταπετσαρίες, βερνίκια, κτλ. Συνήθως ένα μπουφέ χρειάζεται 15 μέρες, μια τραπεζαρία με έξι καρέκλες θέλει 20-25 μέρες. Ποια από όλες σου τις δουλειές θεωρείς το μεγαλύτερό σου επίτευγμα και καμαρώνεις για αυτή; Δεν μπορώ να ξεχωρίσω τα project μας. Έχω πολλά “αγαπημένα”. Το μεγαλύτερο επίτευγμά μας με τον Ευτύχη, είναι το σπίτι όπου μένουμε. Ήταν το πατρικό μου σπίτι, χτισμένο το ’80 από τον πατέρα μου, με τις γνωστές αισθητικές “αγκυλώσεις” εκείνης της δεκαετίας (που όλοι γνωρίζουμε). Σήμερα είναι ένα σπίτι που χαίρομαι ειλικρινά που τα ’φερε έτσι η ζωή και ασχολήθηκα μαζί του σοβαρά. Το βλέπω στα μάτια όλων όσων μας επισκέπτονται.
www.ifigeniashome.com Facebook: Ifigenias.Home
Λαγονήσι, Κοραή 17 Tηλ.επικοινωνίας: 6972302611, 2291071371 κατόπιν ραντεβού.
FOOD LET’SWORKOUR:
To Spiti που σε γυμνάζει / Συνέντευξη: Ελπινίκη Πέτρου / Φωτογραφίες: Νέστορας Τσακός / #wehaveanissue /
Ο Γιώργος Ανδρουλάκης έχει φτιάξει ένα σπίτι όχι για να μένει αλλά για να διδάσκει yoga. Εμείς το επισκεφτήκαμε, κάναμε μάθημα και μετά ήπιαμε καφέ. Πρόκειται για ένα ζηλευτό χώρο με αντίκες και vintage αντικείμενα που μόλις το αντικρίσεις το σίγουρο είναι πως θα νιώσεις... σαν στο σπίτι σου. Τι είναι το Spiti Yoga; Είναι ένα διαφορετικό studio yoga που μοιάζει με σπίτι. Είναι σαν να πηγαίνεις στο σπίτι ενός φίλου σου να πίνετε καφέ ή να τρώτε πρωινό και μετά να κάνετε και yoga. Ουσιαστικά είναι ένας χώρος που μαζευόμαστε για να κάνουμε παρέα και ταυτόχρονα μάθημα. Βέβαια καμία φορά χάνεται λίγο το όριο και πρέπει να θυμάμαι ότι είμαι ο δάσκαλος, αλλά ακριβώς επειδή έχουμε άνεση μεταξύ μας μετά την πλάκα μπορούμε να επανέλθουμε στην τάξη.
Εκτός από yoga τι άλλα μαθήματα κάνετε; Στο Spiti «μένουμε» συνολικά έξι δάσκαλοι και κάνουμε hatha yoga, vinyassa που είναι λίγο πιο γρήγορο, restorative το οποίο είναι παθητικό και πιο ήρεμο, aerial δηλαδή yoga με πανιά και acro που είναι σχεδόν ακροβατικά. Επίσης κάνουμε σύγχρονο χορό, street jazz με και χωρίς τακούνια, το οποίο είναι φοβερό γιατί στην ουσία χορεύουμε video clip και τέλος lindy hop. Σύντομα θα ξεκινήσουμε thai chi και άλλα διάφορα είδη θεραπειών. Ελπίζω κάποια στιγμή να κάνουμε και κάποια μαθήματα ή σεμινάρια για παιδιά
Πως προέκυψε η ιδέα και πόσο καιρό σου πήρε για να την υλοποιήσεις; Όσο ήμουν δάσκαλος yoga σε άλλες σχολές κατάλαβα πως χάνεται η ποιότητα μεταξύ των ανθρώπων στο μάθημα γιατί όλοι τρέχουν σαν τον Βέγγο και τι να το κάνεις το ομαδικό όταν δεν ξέρεις ποιος κάνει δίπλα σου την άσκηση. Οπότε ήθελα να μαζέψω σε ένα χώρο όσα έκανα και να δημιουργήσω την ατμόσφαιρα σπιτιού ώστε να μην βλέπουμε σαν αγγαρεία το μάθημα και να περνάμε ουσιαστικό χρόνο. Η υλοποίηση της ιδέας ήρθε αρκετά αργότερα από την σύλληψη της, έπρεπε να γίνουν πολλά πράγματα και χωρίς την βοήθεια της Γωγώς Δαβανέλου σήμερα δεν θα μιλάγαμε για το spiti.
Εκτός από studio ο χώρος χρησιμοποιείται και για άλλες δραστηριότητες; Μελλοντικά θέλω να λειτουργήσει και ως σπίτι χωρίς μάθημα, δηλαδή να κάνουμε μαραθώνιο ταινιών, να κοιμηθούμε όλοι μαζί ένα βράδυ ή ακόμη να οργανώσουμε ένα γεύμα. Γενικά ευελπιστώ να κάνουμε ομαδικές δραστηριότητες και σίγουρα θα γίνουν κάποια σεμινάρια. Επίσης πρόσφατα ξεκινήσαμε και το Soreos project, που πρόκειται για ένα παιχνίδι αναζήτησης ανθρώπων που μας κάνουν να νιώσουμε ωραία ακόμη κι αν δεν τους γνωρίζουμε ώστε να τους εξωτερικεύσουμε το συναίσθημα που μας δημιούργησαν. Κάθε μαθητής καλείτε να δώσει μια κάρτα σε όποιον δει και του αρέσει ως άνθρωπος.
www.spitiyoga.gr Facebook: spitiyoga
Λεωχάρους 6, Μοναστηράκι 27
FOOD
LET’SCOOK:
Sunny Sunday on the table Επιμέλεια: Φωτεινή Μεντζελοπούλου & Γεωργία Κωτσιοπούλου Φωτογραφίες: Παντελής Μπαλής Με την ευγενική χορηγία των παραδοσιακών προιόντων Ariadni
29
FOOD
FOOD
Σαλάτα με κριθαράκι πιπεριάς, γιαούρτι και μαρμελάδα φραγκοστάφυλο Είναι τα χρώματα, η δροσιά της και ο συνδυασμός των γεύσεων που θα σε κάνουν να τη φτιάχνεις ξανά και ξανά.. / ΥΛΙΚΑ / για 6 άτομα: 1 συσκευασία κριθαράκι ΑRIADNI με πιπεριά Φλωρίνης 10 ντοματίνια 2 πιπεριές ψιλοκομμένες, μία κίτρινη και μία κόκκινη 100 γρ. καρύδια
80 γρ. σταφίδες, μουλιασμένες σε χυμό από μισό πορτοκάλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι 5 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
/ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ / Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μαρμελάδα, τρεις κουταλιές της σούπας λάδι, το χυμό που μουλιάσαμε τις σταφίδες, το ξύσμα, αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά μας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, και ρίχνουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τις πιπεριές, τις σταφίδες, τα καρύδια και το μείγμα με το γιαούρτι. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν τα υλικά από τη σάλτσα και ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια δυόσμου στη κορφή. Αυτή η σαλάτα γίνεται και ένα πολύχρωμο κυρίως πιάτο που τρώγεται όλες τις ώρες!
FOOD
Σουφλέ με βίδες, καπνιστή πάπρικα και τρία τυριά Ναι. Αυτό που λιώνουν τα τυριά γύρω από το πιρούνι και μοσχοβολάει η πάπρικα σαν φρεσκοψημένο μπέικον... / ΥΛΙΚΑ / για 6 άτομα: 1 πακέτο βίδες ΑRIADNI 200 γρ. κίτρινο τυρί 200 γρ. γραβιέρα 200 γρ. κεφαλοτύρι 200 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 αβγά αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
/ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ / Βράζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Τα σουρώνουμε πολύ καλά να φύγει όλο το νερό τους και τα γυρίζουμε στη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, ενώ ρίχνουμε 100 γρ. από κάθε τυρί, πιπέρι, τη πάπρικα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ενσωματώνουμε και αυτό το μείγμα με τις βίδες ανακατεύοντας καλά. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε τρείς φορές εναλλάξ, μία στρώση ζυμαρικά και μία στρώση των υπόλοιπων τυριών. Τελειώνουμε με τα τυριά για να έχουμε όμορφο αποτέλεσμα στο ψήσιμό μας και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος από πάνω για να πάει παντού. Ψήνουμε στους 18ΟC με 20ΟC για μισή ώρα, ανάλογα με το φούρνο. Αν είστε έξυπνοι, θα το φάτε καυτό… Μην περιμένετε!
BEAUTY
Κοτόπουλο με δεντρολίβανο και λαζάνια …όταν στο τέλος αγκαλιάζονται στο ίδιο τηγάνι, με την ίδια μελένια σάλτσα και τη λαχταριστή όψη, αναρωτιέσαι αν έχει νόημα να περιμένεις την ώρα του φαγητού… / ΥΛΙΚΑ / για τέσσερις μερίδες: 1 πακέτο λαζάνια ΑRIADNI 400 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλους κύβους Για τη μαρινάδα: 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. μέλι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βαλσάμικο 1 κ.γ. ρίγανη 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο (μόνο τα φυλλαράκια του ψιλοκομμένα) ½ κ.γ. ξερό σκόρδο σε σκόνη αλάτι, πιπέρι
/ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ / Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνουν τα λαζάνια. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο και κρατάμε τρεις κουταλιές της σούπας από το νερό που έβρασαν. Τα σουρώνουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το κοτόπουλο όπως είναι με τη μαρινάδα του. Το αφήνουμε 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από τα βρασμένα ζυμαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και το αφήνουμε 5 λεπτά να βράσει. Μόλις μειωθούν τα υγρά στο μισό, τοποθετούμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και αφήνουμε να πάρουν μαζί τη τελευταία βράση και να πάει η σάλτσα παντού.
Αν θέλετε σερβίρετε με φρέσκο δεντρολίβανο και τυρί… εμείς δεν προλάβαμε.
FOOD
Cheececake με γιαούρτι και μαρμελάδα άγριο βατόμουρο Μέλι, μπισκότα λεμονιού, γιαούρτι και βατόμουρο, συνδυάζονται παιχνιδιάρικα και σερβίρονται σε βαζάκια κάθε είδους και μεγέθους για να τα πάρετε παντού μαζί σας! / Για πέντε ή έξι βαζάκια αναλόγως το μέγεθος ή για ένα ταψί 24εκ. / Δεν χρειάζεται ψήσιμο. / Μισή ώρα σας είναι αρκετή για τη προετοιμασία, τα υπόλοιπα
βρείτε τα με το ψυγείο σας!
/ ΥΛΙΚΑ / 300 γρ. μπισκότα, κατά προτίμηση λεμονιού 100 γρ. βούτυρο 400 γρ. τυρί κρέμα 100 γρ. ζάχαρη άχνη 150 γρ. μέλι 1 στραγγιστό γιαούρτι ξύσμα από ένα λεμόνι 1 βανίλια 1 βάζο μαρμελάδα άγριο βατόμουρο ΑRIADNI
/ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ / Ξεκινάμε με θόρυβο! Τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο να μαλακώσει και όταν λιώσει εντελώς (σας παρακαλώ μην το κάψετε…) το ανακατεύουμε με τα μπισκότα και στρώνουμε τη βάση στα βαζάκια μας, περίπου ένα με δυο εκατοστά. Φροντίζουμε να μείνουν τρεις κουταλιές της σούπας μπισκότο για το τέλος. Βάζουμε στο ψυγείο. Για τη κρέμα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Βγάζουμε τα βαζάκια και τα γεμίζουμε με ένα κουταλάκι μέχρι τη μέση. Τελειώνουμε με τη μαρμελάδα και μία ακόμα δόση από τριμμένο μπισκότο για ομορφιά και γεύση! Απαραίτητο και το ανάλογο φύλλο δυόσμου ή βασιλικού.
Παγώστε το, απολαύστε το, μοιραστείτε το, χαρίστε το! 33
BEAUTY
* Αν δεν σας αρέσει να ψωνίζετε μέσω διαδικτύου, ήρθε η ώρα να αλλάξετε γνώμη! Η ομάδα του Eyewish.gr σας βοηθάει να επιλέξετε τα καλλυντικά που σας ταιριάζουν, φροντίζει να τα παραλάβετε όποτε εσείς θέλετε και σε τιμές που δεν θα σοκάρουν το πορτοφόλι σας. Επειδή στο Internet μπορεί κανείς να χαθεί, στο Eyewish.gr μπορείτε να επικοινωνήσετε από τις 9 το πρωί μέχρι τις 9 το βράδυ και να λύσετε τις απορίες σας! * Το Eyewish.gr αποτελεί διαδικτυακή συνέχεια ενός από τα πρώτα καταστήματα καλλυντικών στην Ελλάδα, μυροπωλεία όπως λέγονταν τότε (το κατάστημα Αφοί Δημ. Κοκορέμπα, που λειτούργησε στο κέντρο της Αθήνας για 70 χρόνια) και ξέρει καλά τι σημαίνει προσωπική εξυπηρέτηση. Ξέρει επίσης πόσο σημαντική είναι η φροντίδα της επιδερμίδας μας και της εμφάνισής μας και, για τον λόγο αυτό, φροντίζει ώστε όλα τα προϊόντα που θα βρείτε στις σελίδες του να είναι άριστης ποιότητας, προσεκτικά επιλεγμένα, ελεγμένα και κυρίως, να έχουν πάντα την καλύτερη σχέση ποιότητας - τιμής. Μεταξύ των brands που θα βρείτε στο Εyewish.gr συγκαταλέγονται: Mario Badescu, Real Techniques, Eco Tools, Monoi Tiki Tahiti, Rimmel London, Bellapierre, Human & Kind, Tangle Teezer, Models Own, Bio-Oil, Shiseido, Moxie, Schwarzkopf Professional, Clarins, Essie, Euthalia, καθώς και αρώματα γνωστών οίκων όπως Burberry, Estee Lauder, Lancome, Hugo Boss, DKNY, Marc Jacobs. Αναζητήστε μας και στο Youtube! Στο κανάλι του Εyewish.gr στο Youtube θα βρείτε video που σας δίνουν ιδέες για μακιγιάζ, σας δείχνουν τις τηλεοπτικές προβολές όπου έχει προβληθεί το Eyewish.gr και σας δίνουν τη δυνατότητα να δείτε τα προϊόντα με μεγαλύτερη λεπτομέρεια και να μάθετε περισσότερα για αυτά, προτού τα αγοράσετε. Σας περιμένουμε! Η ομάδα του Eyewish.gr
Βρείτε μας στο www.eyewish.gr. Στο Facebook: https://www.facebook.com/eyewish.gr Στο instagram: https://instagram.com/eyewish.gr/ Στο twitter: https://twitter.com/eyewish_gr
BOOZE
BOTTOMSUP:
The faces behind the drinks Επιμέλεια: Γιάννης Σταυρουλάκης Φωτογράφος: Sandy & Odysseas | sovisualphotography.com Fashion Editor: Κλέλια Φατούρου MUA/Hair: Δημήτρης Γκαρής Ευχαριστούμε θερμά την H&M και τα Gipapbowties
Βρίσκονται πίσω από το κοκτέιλ ή το ποτό σου, αλλά δεν τους γνωρίζεις. Καιρός να τους μάθεις. Δεκατέσσερις bartenders της Αθήνας βγαίνουν μπροστά από τη μπάρα τους και φωτογραφίζονται με ρετρό διάθεση.
BOOZE 1.
ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ BARTENDING ΓΙΑ ΣΕΝΑ;
Albert Askanian
Λάμπρος Παπαβασίλης
Life All Day Bar
Φοίνικας Square 2.
1.
Είμαι ένας αλχημιστής. Αναμειγνύω χυμούς φρούτων, σιρόπια, αλκοόλ και διάφορα άλλα με τέτοιο τρόπο που εντυπωσιάζω το κάθε πελάτη ξεχωριστά. Η δημιουργία των ποτών είναι απλώς ένα κομμάτι της δουλειάς μου η οποία συνδυάζει την εργασία με τη κοινωνικότητα. Το σημαντικότερο, όμως, για μένα είναι να κάνω το πελάτη να αισθανθεί φιλόξενα και όμορφα. 2.
Σαν έμπειρος barman έχω την ικανότητα να ψυχολογώ τον πελάτη οπότε δίνω προτεραιότητα στους αναποφάσιστους, αφήνοντας ένα κατάλογο, και στη συνέχεια εξυπηρετώ αυτούς που είναι έτοιμοι να παραγγείλουν. Με αυτό τον τρόπο διαχειρίζομαι το χρόνο μου σωστά και εξυπηρετώ και τις δυο περιπτώσεις ισάξια.
3.
Για να φτάσαμε στο σημείο να κερνάει ο πελάτης, σημαίνει ότι είναι ικανοποιημένος στο maximum. Έχουμε πετύχει μια Α επικοινωνία μαζί του, έχουμε πετύχει το στόχο μας όσον αφορά τη γεύση του ποτού του και εννοείται ότι ανταποδίδουμε για να φύγει απόλυτα ευχαριστημένος από το bar. 4.
Βότκα- Μια βότκα καλής απόσταξης χρειάζεται μόνο μια φέτα μοσχολέμονου. Τζιν-Λίγο φυσικό χυμό λεμονιού. Ρούμι-Δυο σταγόνες Angostura bitter. 5. Πόσο καιρό αφήνεις το μούσι σου; Υπάρχουν πολύ πιο ενδιαφέροντα θέματα από το να με ρωτάνε για την εμφάνισή μου. 6. Αυτός που σε ρωτάει τα πάντα για τα cocktails (τι περιλαμβάνουν, τιμές, ποσότητα) και στο τέλος παραγγέλνει μια σόδα με λίγο “στημένο” λεμόνι.
1.
Το Bartending είναι ένας τρόπος να έρθεις σε εγκεφαλική και γευστική επαφή με κάποιον, είτε άντρα είτε γυναίκα. Να δημιουργήσεις κάτι που θα τον ευχαριστήσει απολαμβάνοντας όμορφες γέυσεις κοντά στα γούστα του. Τον πλησιάζεις με κάποιον τρόπο μέσα από ένα κοκτέιλ ή ένα κλασικό ποτό.
ΣΕ ΕΝΑ ΓΕΜΑΤΟ BAR ΠΩΣ ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙΣ ΠΟΙΟΣ ΕΧΕΙ ΠΡΟΤΕΡΑΙΟΤΗΤΑ;
2.
3.
Πρέπει να είσαι επαγγελματίας στο χώρο σου. Να έχεις επίγνωση του μπαρ σου και να αντιλαμβάνεσαι τη σειρά που έρχονται οι πελάτες. Αντικειμενικά και δίκαια.
ΚΕΡΝΑΩ ΤΟΝ BARMAN, ΜΕ ΚΕΡΝΑΕΙ ΠΙΣΩ. ΙΣΧΥΕΙ ΤΟ ΣΤΕΡΕΟΤΥΠΟ;
3.
Δεν ισχύει νομίζω. Τον μπάρμαν τον κερνάς γιατί είσαι ικανοποιημένος από την εξυπηρέτηση και έχεις απολαύσει αυτό που σου προσέφερε. Στο εξωτερικό ας πούμε σε πολλές χώρες ο μπάρμαν απαγορεύεται να κεράσει. 4. Βότκα: ο πάγος. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα old fashioned ποτήρι γεμάτο πάγο, βότκα και έλαια λεμονιού. Είναι μερικά ποτά τα οποία τα απολαμβάνεις σκέτα. • Τζιν: δυόσμος! Μοναδικός και ιδανικός συνδυασμός • Ρούμι: ταιριάζει απίστευτα με bitters Angostura 5. Μη με ρωτήσεις αν θυμάμαι το όνομά σου, ενώ έχουμε συστηθεί κατά τη διάρκεια της βραδιάς, γιατί δε θυμάμαι. (γέλια) 6 Χαλαρώνει με λίγο αλκοόλ.
4.
ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΣΟΥ ΥΛΙΚΟ 5.
ΤΙ ΝΑ ΜΗ ΣΕ ΡΩΤΗΣΟΥΜΕ ΠΟΤΕ; 6.
Ο ΠΙΟ ΕΝΟΧΛΗΤΙΚΟΣ ΠΕΛΑΤΗΣ;
37
1.
Πιο σημαντικό είναι οτι εξυπηρετεις βαθιές καλλιτεχνικές “λοξές” ναρκισσισμού, διότι είσαι το επίκεντρο της προσοχής ενός μαγαζιού, όπως ακριβώς και σε μια θεατρική σκηνή, πράγμα για μένα πολύ οικείο λόγω της προïστορίας μου με τον χορό. 2.
BOOZE
Προσωπικά φροντιζώ να εξυπηρετούνται όλοι ταυτόχρονα όσο γίνεται, και αν δεν είναι εφικτό αυτό, τουλάχιστον ακόμα και στον πελάτη που περιμένει, πρέπει να δοθεί η απαραίτητη προσοχήγια να καταλάβει οτι η εξυπηρέτηση του είναι σε προτεραιότητα . Με αυτόν τον τόπο σπάνια θα αντιμετωπίσεις παράπονα σε σχέση με την σειρά προτεραιότητας. 3.
Εεε... όχι δεν ισχύει. Κανείς δεν είναι υποχρεωμένος να κεράσει κανέναν.Άμα σε συμπαθήσω είσαι τυχερός χεχε... 4. Ρούμι. 5. Δεν το έχω σκεφτεί.. Ρωτήστε με και βλέπουμε τι θα απαντήσω.
Κλαίρη Πλαστήρα
6.
Αυτός που κάνει “ξ” , “ψ” , “τσ”, “σ” , και διάφορα άλλα σύμφωνα για να σε φωνάξει, χτυπάει χέρια στο μπαρ κλπ, ο οποίιος ίσως καταφέρει να παραγγείλει απο μια ώρα μέχρι και ποτέ...
Momix
1.
Aποτελείται από 3 άξονες, ο barman (γνώση, εκπαίδευση, φαντασία), ο πελάτης (εξυπηρέτηση, φιλοξενία) και ο σεβασμός προς την επιχείρηση. 2.
Σίγουρα δεν τους βάζω σε σειρά, θα εξυπηρετήσω πρώτα ανυπόμονους που μου χαλάνε την ηρεμία, μετά με τους άλλους αρχίζω και περνάω ωραία. 3. 4. 5.
Eδώ κερνάμε και χωρίς να μας κεράσουν, όσο για το στερεότυπο συνήθως ναι ισχύει. Βότκα, Τζιν, Ρούμι,Τεκίλα, Ουίσκι. Υπάρχουν πολλά που βαριέμαι, κατά τα άλλα ρωτήστε με ό,τι θέλετε.
6.
Βασίλης Ρούσσος
Ο μεθυσμένος φωνακλάς/τραμπούκος πελάτης ‘’θαμώνας’’ που ενοχλεί και την επόμενη μέρα ξαναέρχεται σαν να μην συμβαίνει τίποτα.
Kiku
1.
Tο bartending είναι τροπος ζωής, εμπλουτισμός γνώσεων και συνδυασμός δουλειάς και διασκέδασης. Προσπαθεις επίσης να διασκεδάσεις τον κόσμο (να τον κάνεις να ξεχαστεί από τη ρουτίνα της ζωής) όπως και να τον σερβίρεις ένα ωραίο ποτο ώστε να το απολαύσει.. 2. Είναι κάτι που το κρίνεις πάνω στη δουλειά. Πάντα όμως ένα ωραίο χαμόγελο σε κερδίζει (ανεξαρτήτου φίλου) 3. 4. 5.
Κωνσταντίνος Μαρμαράς Dos Agaves
Όχι απαραίτητα, αλλά τις πιο πολλές φορές αυτό γίνεται. Όλα τα υλικά έχουν το ενδιαφέρον τους, αλλά θα διάλεγα τεκίλα. Σε όλες τις ερωτήσεις είμαι ανοιχτός, δεν έχω τέτοια κολλήματα.
6.
Δεν υπαρχει, ίσως όταν γίνεται πανικός στο μπαρ και ο πελάτης που κάθεται στο μπαρ δεν κάνει λίγο στην άκρη για να παραγγείλει ο από πίσω, αλλά και αυτό με μία καλή κουβέντα διορθώνεται.
1.
BOOZE
Ευγένεια, φιλοξενία, γνώση, υγιεινή ασφάλεια και μεράκι. Οι συντελεστές για έναν επαγγελματία bartender. 2.
Ανέστης Ζαμανόπουλος 7 Jokers
Το μπαρ δε γεμίζει μονομιάς ούτως ή άλλως, ακόμη όμως και αυτό να συμβεί υπάρχουν κριτήρια αξιολόγησης. Οπωσδήποτε οι ευπαθείς κατηγορίες ανθρώπων έχουν προτεραιότητα. 3. Περισσότερο πιστεύω ότι έχει αποτυπωθεί σαν ένας άγραφος κανόνας των μπαρ στη μνήμη των πελατών. Χωρίς βέβαια αναγκαστικά να ισχύει. Σίγουρα όμως βοηθάει στο να δημιουργηθεί μία καλή σχέση μεταξύ πελάτη και επαγγελματία. 4. Τεκίλα. 5. Σε ένα γεμάτο μπαρ πώς αποφασίζεις ποιος έχει προτεραιότητα;.
Ζάχαρη & Αλάτι Bistrot - Bar
ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ BARTENDING ΓΙΑ ΣΕΝΑ;
6.
Ο καθένας από εμάς έχει τις ιδιαιτερότητες του όπως και εγώ επίσης, αυτό που προσπαθώ να κάνω κατά την διάρκεια μιας βάρδιας είναι η σωστή κατανομή τις εργατοώρας έτσι ώστε να δώσω στον κάθε πελάτη τον απαραίτητο χρόνο και προσοχή που του αναλογεί έτσι ώστε να περάσει καλά και να φύγει ευχαριστημένος . 1.
Ιωάννης Σταυρουλάκης
1.
Να αγαπάς και να σε αγαπάνε, να ακούς, να μιλάς, να γελάς και να τους κάνεις να γελάνε, να τραγουδάς, να δημιουργείς και, τέλος, να διασκεδάζεις και να τους διασκεδάζεις. 2. Δεν είμαστε και σε δημόσια υπηρεσία να πάρεις χαρτάκι με αριθμό. Συνήθως έχει προτεραιότητα ο πιο τυχερός και ο πιο ευγενικός. Τα ωραία χαμόγελα επίσης μου τραβάνε τη προσοχή (ειδικά τα γυναικεία).. 3. Όχι πάντα. Γενικά το κέρασμα έχει δικούς του κανόνες. Για να κεραστείς είτε πρέπει να έχεις καταναλώσει πολλά είτε είναι φίλος δικός μου ή του μαγαζιού και πάντα κερνάμε «υπεύθυνα» (μιλάω για πριν τις 3πμ) 4. Ρούμι. Αλλά γενικά όλα μου αρέσουν. Όλα με αγαπάνε και τα αγαπάω. 5. «Πίνεις;» Όχι. Έγινα μπάρμαν γιατί μισώ το αλκοόλ. Σαν vegetarian χασάπης. 6 . Ο αγενής και ο μεθυσμένος. Καλύτερο ακόμα ο αγενής μεθυσμένος στις 7 το πρωί που ζητάει Λόνγκ Άιλαντ Άις Τι.
2.
ΣΕ ΕΝΑ ΓΕΜΑΤΟ BAR ΠΩΣ ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙΣ ΠΟΙΟΣ ΕΧΕΙ ΠΡΟΤΕΡΑΙΟΤΗΤΑ; 3.
ΚΕΡΝΑΩ ΤΟΝ BARMAN, ΜΕ ΚΕΡΝΑΕΙ ΠΙΣΩ. ΙΣΧΥΕΙ ΤΟ ΣΤΕΡΕΟΤΥΠΟ;
4.
ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΣΟΥ ΥΛΙΚΟ
1.
Νίκος Πουζμπούρης Mosaiko
Bartending για μένα είναι η αγάπη για τα αποστάγματα,τη δημιουργικότητα, την εξυπηρέτηση και την επαφή με τον κόσμο! 2. Σε ενα γεμάτο μπαρ οργανώνεις έτσι τις παραγγελίες σου ωστε να είναι ολοι ευχαριστημένοι! Η προτεραιότητα είναι κάτι που αλλάζει ανάλογα με τα δεδομένα τις στιγμής! 3. Κάθε υλικό έχει τη μοναδικότητα του! Παρ' ολα αυτά η λατρεύω την τεκίλα για την αλητεία της και το ουίσκι για την πολυπλοκότητά του! 4. Κάθε υλικό έχει τη μοναδικότητα του! Παρ' ολα αυτά λατρεύω την τεκίλα για την αλητεία της και το ουίσκι για την πολυπλοκότητά του! 5. Μη με ρωτήσεις αν σκοπεύω να βρω κανονική δουλειά γιατί ήδη εχω... . 6. Κάθε πελάτης έχει τις ιδιαιτερότητες του και πρέπει να το σεβόμαστε! Eνοχλητικός πελάτης για μένα είναι μόνο αυτός που δε θα μου δείξει τον ανάλογο σεβασμό, κάτι που ακόμα και τότε αντινετωπίζω με χαμόγελο!
5.
ΤΙ ΝΑ ΜΗ ΣΕ ΡΩΤΗΣΟΥΜΕ ΠΟΤΕ; 6.
Ο ΠΙΟ ΕΝΟΧΛΗΤΙΚΟΣ ΠΕΛΑΤΗΣ;
39
BOOZE
1.
Δημιουργικότητα, διασκέδαση και αλκοόλ.
2.
Στα μπαρ έχουν προτεραιότητα οι στάνταρ πελάτες, μετά οι κυρίες.
3.
Γενικά όχι, το θέμα είναι να είσαι ωραίος τύπος. Αν είσαι ωραίος, ο μπάρμαν θα απαντήσει στο κέρασμα. Είναι ο τρόπος που θα το κάνεις. 4. Αγαπημένα ποτά είναι όλα, ανάλογα την ώρα και το μέρος! Μια αδυναμία στο ουίσκι και στο ρούμι την έχω. 5.
Γιάννης Π. Πετρής
Αν μπορείτε να καπνίσετε, λες και είμαι ο μπαμπάς. 6. Αυτός που δεν είναι ευγενικος με το stuff ή με τους άλλους πελάτες λες και δικό του το μπάρ.
Κόκκινος Λωτός
1.
Επικοινωνία, δημιουργικότητα και καθημερινή πρόκληση για το τι θα παρουσιαστεί αυτό το βραδυ 2.
Σε ένα γεμάτο bar προτεραιότητα εχει η καλή διάθεση και η ευγένεια.
3.
Καλό ειναι να αποφεύγουμε τα στερεότυπα οποιασδήποτε μορφής
4.
Αγάπημενο υλικό δεν υπάρχει. Ανάλογα το περιβάλλον, την εποχή και τη διαθεση ολα εχουν τον ρόλο τους στην καρδια μας. 5.
Διονύσης Πολλάτος
Ρώτα με οτι θες και εγώ θα απαντάω ό,τι θέλω.
6.
Ο κάθε πελάτης θέλει εναν ιδιαίτερο χειρισμό όπως ακριβώς με κάθε άνθρωπο μιλάμε διαφορετικά και συμπεριφερόμαστε διαφορετικά.
Ipitu Street Bar
1. 2. 3. 4.
Φιλοξενία, φιλοξενία, φιλοξενία. First-come, first-served. Ισχύει και πρέπει να ισχύει. Όλα και όχι μόνο.
5.
Αφού ο πελάτης έχει διαβάσει τον κατάλογο: “Είναι καλά τα ποτά;” (Λες και είναι δυνατόν να του έχεις δώσει κατάλογο με χάλια ποτά.) 6.
Mario Basso Barreldier
Την ώρα που πνίγεσαι στη δουλειά, αυτός που ζητάει επίμονα να τον βγάλεις φωτογραφία και, αν δεν του αρέσει το αποτέλεσμα, σου ξαναζητάει!
SOCIAL
INSTAGRAM:
Food Insta Accounts / Από την Αμαλία Μαούνη / #wehaveanissue /
* Δημιουργικό food styling, σχεδόν σαν έργο τέχνης, ορεκτικά ή επιδόρπια, υγιεινά ή με πολλές θερμίδες, vegetarian ή με κρέας, γλυκά ή αλμυρά.Aυτά είναι τα food accounts που οφείλεις να ακολουθήσεις (και γιατί όχι, να προσπαθήσεις να αντιγράψεις). Λίγο να κολλήσεις στα food accounts του instagram και έχεις... πεινάσει! *
Στο ελληνικό προϊόν Dijonnaise Mayo BRAVA απονεμήθηκε το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2015, από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης & Ποιότητας iTQi.
Δοκιμάστε τις νέες πρωτοποριακές γεύσεις BRAVA Mayo’s! Οι νέες γεύσεις της σειράς Mayo’s, δίνουν μία μοναδική διάσταση σε όλα τα πιάτα σας. Είναι έτοιμες για χρήση και ιδανικές για κρέας, ψάρι, πράσινες σαλάτες, σάντουιτς, burgers, dips.
ΗΡΩΝΟΣ 9, Τ.Θ. 179, Τ.Κ. 19400, ΚΟΡΩΠΙ ΤΗΛ.: +30 210 6022167-8-9 www.mediterraneanfoods.gr
DIJONNAISE MAYO ∙ WASABI MAYO ∙ LIGHT MAYO ∙ REAL MAYO BARBEQUE MAYO ∙ GARLIC MAYO ∙ BLUE CHEESE MAYO