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Rutas con un gran plan de viaje: saborear Placeres gourmet y turismo viven un romance intenso. Conozca cinco propuestas para descubrir el destino más allá del paisaje... en un buen asado o un buen vino.

Año 1 - Nro 3 - Sábado 5 de noviembre de 2011

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SABADO 5 DE NOVIEMBRE DE 2011

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ESCAPADAS

VIAJES ENTRE EL PAISAJE Y EL SABOR

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RUMBO A “LA GRAN PICADA”

onde la llanura pampeana empieza a perder su horizonte recto, Córdoba empieza a agasajar paladares.

Salamines, quesos, jamones, escabeches de todo tipo y hasta vinos y licores comienzan a abrirse en un recorrido que, más tarde o más temprano, lleva al mítico rélax de las sierras. Oficialmente, se llama la "Ruta de los chacinados y los quesos" y su Meca indiscutida es Colonia Caroya, 50 kilómetros al norte de la capital provincial, por la Ruta Nacional 9. Sin embargo, podemos apelar al veloz humor cordobés para rebautizarla como "La Ruta de la Gran Picada". Incluye dos itinerarios diferentes; hacia el norte contempla la producción del salame en la Colonia y hacia el sur, en Oncativo, salames y quesos de vaca. La del queso se encuentra en Villa María, Luque, Villa del

Rosario y James. No es casual: Córdoba es la principal productora de leche del país (2.500 millones de litros) y el 50% se destina a producir quesos.

Por la misma Ruta 9, aunque hacia el sur de la capital cordobesa, los turistas encuentran el segundo circuito que tiene su principal atractivo en los salames y quesos de vaca.

En Oncativo, sede de la Fiesta Nacional del Salame, y Las Junturas, escenario de la Fiesta Regional del Chacinado, el plan bien sabroso. Y para cerrar estos banquetes, imposible no brindar con la joya más preciada: el vino caroyense.

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CORRIENTES Y LA SENDA DEL TÉ

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l norte de la provincia de Corrientes, camino a las Cataratas del Iguazú, hay praderas enteras pintadas de un verde resplandeciente que deslumbra a quienes transitan la Ruta Nacional 14. Son las plantaciones de té, infusión que hace milenios está envuelta en una mística que mezcla placer con ritual y beneficios para la salud. Con el auge de los viajes gourmet y las rutas temáticas, Corrientes encontró en sus grandes plantaciones de té un protagonismo creciente. Y

cada vez más visitantes aprovechan pausas en el año para disfrutar de los ciclos del té, en un paisaje vibrante y con hotelería Premium. En primavera comienza la cosecha de té en el Establecimiento Las Marías -en Gobernador Virasoro-, espacio tradicional en este cultivo, con el agregado de una reserva natural propia. Son 1.300 hectáreas de jardines y senderos, donde florecen santa rita y los lapachos amarillos y rosas. El otro espectáculo es el de las máquinas cosechando el té, el perfume de sus brotes y todas las fases de producción desde el vivero al envasado.

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SABADO 5 DE NOVIEMBRE DE 2011

Descubriendo Argentina LOBOS

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LA RUTA NUEVA: LA DE LA SIDRA

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HACIA EL MEJOR ASADO CON CUERO

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cá nos tomamos una licencia. La ruta no enlaza una uniformidad gastronómica… No va desplegando un sabor típico que se refuerza en cada parada. En este caso, el plato buscado se encuentra al final del viaje, en la localidad de Viale, en la provincia de Entre Ríos, a 480 kilómetros de Buenos Aires.

Y vale la pena emprender esta épica del sabor para disfrutar de una variante de la tradicional parrillada: “asado con cuero”, un modo de preparar la carne argentina como lo hacían los gauchos, y que –con la vida urbanase fue perdiendo. Viale tiene una fiesta provincial dedicada a este plato que se centra en un concurso para ver quién se lleva los aplausos, a pura leña ardiente y chimichurri. El jurado es el propio público. Llega a convocar a visitantes de Alemania, Francia e Italia. Para matizar, hay números de folclore, artesanías y destrezas del hombre de campo.

El asado con cuero es el que se prepara sin extraer el cuero al animal. Se pone hacia el fuego en la parrilla o en una estaca y se lo cocina a fuego bien lento, para que no se queme. Tras varias horas, el manjar: un asado inusualmente jugoso y una carne de un sabor –que le da el cuero- para jactarse en una charla gourmandise. Esta décima edición se realizará en pocos días más: del 24 al 27 de noviembre.

Como se dijo, una fiesta con platos fuertes.

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SALTA TAMBIEN ENLAZA VINOS Y BODEGAS

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l extenso tramo de los Valles Calchaquíes que recorre de Norte a Sur a la provincia de Salta, es uno de los escenarios naturales más lindos de la Argentina. Amplitud y libertad, naturaleza, intensidad.... Son las sensaciones que inundan al viajero cuando recorre los caminos que se abren entre macizos montañosos de colores por momentos psicodélicos. Y en un momento, asoma una extensa alfombra de verdes achaparrados bajo el sol.

Son viñedos... Empieza la Ruta del Vino de la provincia.

Salta gratifica con sabores intensos y texturas fuertes, que toman la forma de tamales, humitas, locro y empanadas. Si estos se maridan con el paisaje y con uno de los vinos con más identidad argentina como el torrontés, la sensación de plenitud es segura. Seco, aromático, intenso y de baja acidez. Así es el torrontés salteño. Pero esta provincia, que inició su tradición viticola en el siglo XVIII con los jesuitas, tiene gran diversidad de cepas. Cabernet Sauvignon, Malbec, Bonarda, Sirah, Barbera o Tempranillo, son festejadas por los entendidos.

Más si se cosechan entre 1.600 y 2.400 metros de altura, otra particularidad de los llamados “Vinos de Altura” de Salta. La experiencia del vino salteño se vive en hosterías, estancias y bodegas del Valle de Lerma, Cafayate, Chicoana, la Quebrada de Escoipe, Cachi, Colomé, Angastaco, San Carlos y Animaná, entre otras.

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studios médicos aseguran que la sidra tiene varias cualidades que son beneficiosas para la salud, si se bebe con moderación. Al estar elaboradas con una fruta tan noble como la manzana, posee altos niveles de antioxidantes. Por eso es hoy una bebida de moda en varios países del mundo. Y países como Inglaterra en Somerset o España en Asturias tienen sus rutas turísticas de la sidra. La Argentina no es la excepción y Villa Regina pronto lanzará su “Ruta de la Sidra”. La elecciòn no es casual. Esta localidad de Río Negro produce sidra desde su fundación, allá por 1924.

VILLAREGINA.GOV.AR

e Buenos Cómo llegar: Desd sta 25 de pi to Au la Aires por lmar con la Mayo hasta empa s. De ahí de Ezeiza-Cañuela n la Ruta co hasta empalmar llega a se í as y 5 Nacional 20 ómetros.

Lobos. Son 100 kil e ir desde También se pued con el ex la estaciòn Once, to. ien Ferrocarril Sarm rado por los atractivo más valo Sus atractivos: El na, ubicada a 15 gu suele ser su la s bo Lo rias de es nt visita También tiene va ntro de la ciudad. ce l de s ro et óm kil o rural. sfrutar del turism estancias para di , dientudos, pejerreyes, carpas de a sc Pe : es ad Activid ras. Además, as, bagres y mojar lis s, ga ping bo , as rir tara ra: trekking,, cám s, turismo aventu ico ut ná s rte po de y cabalgatas. e practicar la laguna, se pued En s: ito cu cir y áutica. Pero Paseos taje, esquí y moton no ca o, m re f, ur ds win atractivo museo an su aeroclub, un también se destac l del tres veces les y la casa nata a en museo. de ciencias natura go Perón, convertid in m Do an Ju te presiden estancias, aparts s ofrece hoteles, bo s Lo o: nt ie am oj Al rnativas. Cubre la s, entre otras alte hoteles y cámping visitante. exigencias de cada Salgado Oeste palidad de Lobos: ici un M n: ió ac rm Info l: (02227) 43-1450.

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SABADO 5 DE NOVIEMBRE DE 2011

SAN LUIS

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SAN JUAN

Un Parque jurásico “San Juan tiene una oferta repleto de misterios turística para todos los gustos” Las formas de la roca desconciertan en Sierra de las Quijadas. Pero la vida natural devuelve al visitante a su centro. Ideal para cargar pilas.

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legar a la Sierra de las Quijadas provoca un impacto visual y anímico considerable. El paisaje transmite sensaciones casi físicas. Es lo que algunos, a los que les gusta dar explicaciones casi místicas, definen como “la energía del lugar”. Ocurre que los bordes escarpados de los cerros que le dan nombre al lugar tienen un tono rojizo intenso, que en su fusión con un atardecer silencioso parece transportar a otros mundos sensoriales. Y la “energía del lugar” puede explicarse en que esos territorios ubicados en el noroeste de la provincia de San Luis, que hoy están en la superficie, vivieron una actividad geológica intensa. Un viaje vertical de millones de años que hizo que en un pasado remoto fuesen el suelo en que merodeaban y nadaban dinosaurios.

Esta es otra de las particularidades que fascinan de este Parque Nacional creado en 1991. En su geografía árida salpicada de arbustos como la jarilla, el garabato, la brea, alternados con tunas, cardoncitos y claveles del aire, se han encontrado restos fósiles de dos especies de pterosaurios o lagartos alados. Otro atractivo del lugar es una singular formación geológica llamada Potrero de la Aguada: un enorme anfiteatro natural rodeado de abruptas paredes de areniscas.

El parque, que se encuentra a 120 kilómetros de la capital provincial y tiene 150 mil hectáreas, puede recorrerse a través de dos senderos peatonales de miradores. Durante el camino, pueden llegar a avistarse guanacos, pecaríes de collar, conejos de los palos, maras y pumas. Arriba de todo, en el cielo, dominan el halcón peregrino, el águila coronada, el pichiciego menor, el cardenal amarillo y la reinamora. Para horarios y más información: www.lasquijadas.com.

El gobernador de San Juan, José Luis Gioja, destacó los atractivos turísticos de la provincia durante una recorrida por la FIT.

Lo aseguró el gobernador José Luis Gioja. A prinpicios de 2012, la provincia recibirá el rally Dakar y realizará la Fiesta del Sol.

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principios de 2012, recibirá en sus paisajes al rally Dakar. En febrero, la Fiesta Nacional del Sol -del 21 al 25- y en medio, varios festivales provinciales: la fiesta de la Semilla de la Manzana al pie de la Cordillera, la Fiesta de los Enamorados en Calingasta...

San Juan presentó días atrás su oferta para el próximo verano, en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FIT) que se realizó en La Rural. Allí, el gobernador José Luis Gioja, enumeró todas las posibilidades para sus visitantes.

“San Juan tiene una oferta turística para todos los gustos. Es una provincia con un clima excepcional. Tenemos montañas, diques, el Parque Nacional Ischigualasto, vinos, aceitunas y productos típicos excepcionales. En un país que avanza cada vez más, somos la provincia con mayor crecimiento”, indicó Gioja en una entrevista con TravelArg.

El secretario de Turismo, Dante Elizondo, anticipó los próximos eventos de San Juan.

Y la lista siguió en boca del secretario de Turismo, Dante Elizondo: “Wind-surf al pie de la Cordillera en un dique, visitas a la casa natal de Domingo Sarmiento, propuestas musicales y culturales en el auditorio de la capital -uno de los mejores de Sudamérica por su acústica-. Estas cosas hacen que San Juan tenga atractivos importantes”.

Gioja anticipó también que “hay muchas expectativas para la Fiesta del Nacional del Sol. La temática será Vino Argentino, Bebi-

da Nacional’. El vino tiene mucho que ver con el sol”.

El responsable de Turismo luego dio algunos datos sobre cómo los turistas eligen cada vez más San Juan. “En los últimos años tuvimos un crecimiento del ciento por ciento en plazas hoteleras, un 15% anual de cantidad de visitantes; Ischigualasto tiene un crecimiento del 22% anual y estamos terminando el año con la visita de casi 100 mil turistas; en 2010 habíamos cerrado en 88.000 turistas”.