C1000 Kerstspecial 2007

HET RECEPT VOOR ... geslaagde feestdagen

Exclusief & verrukkelijk

Kerstmis Ă la maison

Samen aan tafel Genieten met kerst

Makkelijk te bereiden

Verrassend resultaat

Feestelijk zoet

Toetjes voor kinderen

Kerst à la maison Voor u ligt het kerstmagazine van C1000, ‘Het recept voor geslaagde feestdagen’.

Een magazine met een verrassend à la maison kerstassortiment en heerlijke recepten. Gemakkelijk te bereiden en met een bijzonder resultaat. Een magazine waarin we u genoeg ideeën en inspiratie geven om met de feestdagen een fantastisch kerstdiner op tafel te zetten om samen van te genieten. C1000 wenst u dan ook veel leesplezier toe. Namens alle medewerkers gezellige en vooral geslaagde feestdagen en een gelukkig en gezond 2008.

à la maison, het recept voor geslaagde feestdagen!

Het recept voor geslaagde feestdagen

3

4

Inhoud

19

95

Kerst-proefavond Graag nodigen wij u uit voor de Kerst-proefavond op dinsdag 11 december. Speciaal voor u hebben we voor de feestdagen een bijzonder kerstassortiment samengesteld dat

52

u op deze avond kunt proeven.

Kijk voor meer informatie in uw dichtstbijzijnde winkel of op www.c1000.nl.

11

84

Aan tafel!

Tips & weetjes

Heerlijke recepten & feestelijke menu’s

Het recept voor...

19 34 54 67 78 84 114

Familiefeest Simpel & spectaculair

124 136 142

Onvergetelijke oud & nieuw Een verrukkelijke ochtend Fris het nieuwe jaar in

Koken voor slimme koks Samen koken

Wijn

Kerst anno 2007 Eindeloos genieten Bijzondere bollen

46 108

Edel druivennat Bubbels

17 29 31 48 50 111 123 149

Koken zonder zorgen Een geslaagde kersttafel Net dat beetje extra sfeer De juiste wijn Wijnetiquette Bruisende feestdagen Een werelds oud en nieuw Verzorgde feestdagen

Het recept voor geslaagde feestdagen

5

112

124

114

141

54 Met de familie 32

De zalmbacon van...

Ans van Hamersveld

44

De kerstkrieltjes van...

Harm Zom

52

De wijn van...

Niels Holm

76

De tapas van...

Ed Fuchten

92

Het groentebrood van...

John van Vuuren

95 105 6

Knutsel mee!

Winteragenda

112

De crĂŞpes suzette van...

Saskia van Randwijk

132

Het lamsrack van...

Theo Timmermans

Het exclusieve kerstassortiment van C1000 Ă la maison

9 11

Ontbijt Bij de koffie

13 15 43 62 63 65 140

Voor de kids Voorgerechten Gourmetten Kant-en-klaar Bijgerechten Kerstdesserts Brunch

En verder...

153 154

Colofon Receptindex

Het recept voor geslaagde feestdagen

7

la maison

Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Wie aan kerst denkt, denkt aan gezelligheid en met elkaar genieten. Maar vooral ook aan lekker eten.

Dit jaar vindt u bij uw C1000 een exclusief à la maison kerstassortiment. Voor een heerlijk kerstdiner, een feestelijk ontbijt of voor de borrel. Kant-en-klare producten waarmee u snel en gemakkelijk een fantastische maaltijd of een luxe buffet kunt creëren. Al deze producten hebben we voor u geselecteerd op de à la maison pagina’s en vindt u snel en simpel terug in dit kerstmagazine. Een gevarieerd en bijzonder assortiment waarmee u met de kerst uw gezin, familie en vrienden zonder meer zult verrassen.

KERST-PROEFAVOND Komt u ook naar de proefavond bij uw C1000 op dinsdag 11 december? In de winkel, aangekleed in kerstsfeer, krijgt u alvast een voorproefje van het à la maison kerstassortiment. Hier kunt u proeven en inspiratie opdoen om met de feestdagen iets bijzonders op tafel te zetten. Kijk voor meer informatie bij uw C1000 of op

www.c1000.nl.

à la maison, het recept voor geslaagde feestdagen!

8

ΠOntbijt la maison Ambacht Zalig zoet Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Een ware traktatie, dit heerlijk zoete suikerbrood. Als u dacht dat alleen de Friezen sûkerbôle konden bakken, laat u dan eens verrassen door deze luchtige Vlaamse versie. Dit ronde brood is ambachtelijk bereid naar authentiek recept en is gegarneerd met grove suiker.

Onweerstaanbaar met wat roomboter.

BAKBROODJES

Klingelingeling

Volop variatie biedt dit broodmandje met een mix van 9 voor gebakken mini-zuurdesembroodjes in verschillende smaken. Lekker bij ontbijt, brunch of diner, maar ook heerlijk bij de borrel met een Frans kaasje of tapenade.

Op een feestelijk gedekte ontbijttafel mag dit vrolijke kerstklokje van roomboter niet ontbreken. Lekker op een sneetje kerststol of een warm croissantje uit de oven. Per stuk 100 gram.

Krieken

Krieken zijn mooie donkerrode kersen, waar onze zuiderburen niet alleen bier mee brouwen, maar ook brood mee bakken. Dit ronde Vlaamse vruchtenbrood zit er vol mee in een plezant romige vulling. Het brood is bovendien lekker royaal bestrooid met poedersuiker.

Geef uw waardering voor deze producten op www.c1000.nl/alamaison Het recept voor geslaagde feestdagen

9

Verwen jezelf met meer dan alleen koffie

Verwen jezelf deze feestdagen met de nieuwe Senseo® Café Choco, de perfecte combinatie van koffie met de sensatie van chocolade en met Senseo® Cappuccino, een heerlijke koffie met een rijke melkschuimlaag.

SenseoC1000 S C1000 Ad Adv 221 221x274.indd 274 i dd 1

05-10-2007 05 10 2007 14 14:07:51 07 51

ﾅ達ij de koffie la maison Drie in een doosje Het exclusieve kerstassortiment van C1000

In Italiﾃｫ is Kerstmis niet compleet zonder panettone, een groot, luchtig, cakeachtig soort brood, meestal verpakt in een mooie kartonnen doos. Om u ermee te laten kennismaken heeft C1000 drie lekkere minivarianten uitgezocht (classico, gevuld met chocolade, bedekt met melkchocolade) en samen in een doorzichtig doosje verpakt.

PISELLI, MINI PANDORI,

Mamma mia Deze luxe laagjescake met crﾃｨmevulling is er in drie Italiaanse smaken, allemaal even onweerstaanbaar: stracciatella, tiramisu en choco torta. Met een lekker kopje espresso erbij is het heerlijk mediterraan nagenieten van de maaltijd.

FREDDI O MAMMA LUXE CAKE, 300 GRAM

SET VAN 3 CAKES, 280 GRAM

Voor bij de koffie

Wie wil er nog een lekker glaasje bij de koffie?

Deze Christmas koffielikeur met een vleug je chocolade willen ze allemaal wel.

Serveer het drankje in uw mooiste glaasjes.

CHRISTMAS COFFEE, FLES 500 ML

Gebaksgeluk

Het wordt nog lastig kiezen wat we bij de koffie serveren.

Neem nou die lekker luchtige boltaart met kersenbavarois en chocoladekrullen en die sneeuwboltaart met fruit, hazelnootschuim en poedersuiker. Maar C1000 heeft ook cappuccino tompoucen voor u en een prachtige tiramisutaart. Gelukkig maar dat er twee kerstdagen zijn!

Geef uw waardering voor deze producten op www.c1000.nl/alamaison Het recept voor geslaagde feestdagen

11

WAT IS DE LEUKSTE MANIER OM KAAS TE ETEN? PRECIES, CHEESTRINGS. DAT ZIJN DIE HELE GRAPPIGE KAASSNACKS DIE JE KUNT STRIPPEN IN KLEINE STRIPS. EN DAN MAAR LEKKER OPPEUZELEN!

100% MELK.

KIJK, ZÓ WIL IEDEREEN WEL KAAS ETEN... ZEKER NU DE CHEESTRINGS VERNIEUWD ZIJN. ZE ZIJN NU NOG ZACHTER VAN SMAAK! WIST JE DAT ER IN ÉÉN CHEESTRINGS EEN HÉÉL GLAS MELK (210 ML) ZIT? DAAROM IS CHEESTRINGS OOK EEN GOEDE BRON VOOR DE DAGELIJKSE PORTIE CALCIUM*. EN JA, DAN IS EEN CHEESTRINGS TOCH NÉT EVEN LEKKERDER... CHEESTRINGS ZIJN APART VERPAKT. ZE KUNNEN DUS HEEL MAKKELIJK MEE NAAR SCHOOL, IN DE LUNCHBOX. OF JE NEEMT ER EENTJE ALS JE

100% KAAS.

100% FUN.

THUIS TREK HEBT IN EEN SMAKELIJK TUSSENDOORTJE.

KIJK VOOR MEER INFORMATIE EN LEUKE GAMES OP WWW.CHEESTRINGS.NL

CHEESTRINGS... EERST STRIPPEN, DAN SMULLEN! *ÉÉN CHEESTRINGS BEVAT 18% VAN DE DAGELIJKS AANBEVOLEN HOEVEELHEID CALCIUM.

© Mars Nederland B.V. 2007

Kerst!

635.125 Adv 221x135.indd 1

Je viert het met Celebrations 17-10-2007 16:44:30

Ĺ’Voor de kids la maison Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Mooie kerstpannenkoeken Deze koelverse pannenkoeken zijn al gebakken, u hoeft ze alleen maar even op te warmen. En daarna kan het grote garneren beginnen! Met poedersuiker en Smarties kunnen kinderen zelf hun eigen pannenkoek versieren. Maak er een heuse wedstrijd van, waarbij de mooiste pannenkoek natuurlijk een prijs wint.

BIODERIJ KINDERVERSIERPANNENKOEKEN, 240 GRAM

Kerstpasta Vooral kinderen zijn dol op deze speciale kerstpasta in de vorm van vrolijke kerstboompjes en kerststerren.

Een fleurig gezicht op het bord in de kleuren geel, rood en groen.

Chocodip

KERSTPASTA, ZAK 500 GRAM

Even een dipje? Alle oogjes gaan weer glimmen van deze chocoladefondueset voor twee personen, bestaande uit een fonduepannetje, theelicht, twee tabletten chocola (melk en puur) en een zakje met knapperige rolwafeltjes om in de gesmolten chocola te dopen. Ook leuk om cadeau te geven!

TIBI CHOCOLATE DREAM FONDUESET, VOOR 2 PERSONEN

Wordt u de Chef la maison. van uw C1000?

Maak met een van deze producten een heerlijk recept en stuur het in op www.c1000.nl/alamaison Het recept voor geslaagde feestdagen

13

Geef uw kerstdiner extra allure met de recepten van Bonduelle Bent u het kerstmenu al aan het voorbereiden? Probeer uw gasten dan eens te verrassen met iets bijzonders, zoals een heerlijk kerstrecept met de knapperige groenten van Bonduelle. Daarmee zet u in de gezelligste dagen van het jaar een culinair bijgerecht op tafel, dat uw kerstdiner helemaal áf maakt. Moeilijk? Helemaal niet! Ga voor het recept – of één van de andere kerstrecepten van Bonduelle – gewoon even naar www.bonduelle.nl.

De verrassende groente van vandaag

ŒVoorgerechten la maison Ingepakt In een jasje Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Kom in Franse sferen met dit geraffineerde voorgerecht van verfijnde paté, verpakt in een knapperig jasje van bladerdeeg. Een feestelijk gezicht op het bord, zeker als u

Uit de zee Een feestelijke cocktail

er cranberrysaus bij serveert.

‘C’est simple comme bonjour’, zeggen ze dan in Frankrijk

uit de zee bestaande uit verschillende vissoorten,

PATÉ EN CROUTE ENVELOPPE, PAKJE VAN 2 STUKS À 70 GRAM

reepjes krab-surimi en Hollandse garnalen in een Bij soesjes denkt u al snel aan slagroom en chocola, maar wist u dat hartige soesjes ook heerlijk zijn?

Deze verrassende soesjes zijn gevuld met een zachte, romige paté en zijn zowel koud als warm verrukkelijk.

kostelijke saus. Wanneer u dit serveert op een bedje van sla in mooie glazen coupes heeft u een verleidelijk voorgerecht dat de smaakpapillen prikkelt.

AMBACHTELIJKE ZEECOCKTAILSALADE, BAKJE 150 GRAM

PATÉ-SOESJES, DOOSJE MET 8 STUKS À 20 GRAM

Hartige soesjes

Verfijnd Geef uw reactie op deze producten op

www.c1000.nl/alamaison

en maak elke dag kans op gratis la maisonproducten.

Dit fameuze Italiaanse restaurantgerecht maakt u nu heel makkelijk thuis. C1000 heeft de plakjes rundvlees alvast flinterdun voor u gesneden en tussen folie gelegd, zodat u ze moeiteloos op borden kunt serveren. Een zakje met heerlijke carpacciodressing en wat parmezaanse kaas hebben we er al voor u bijgedaan, maar als u wilt kunt u er natuurlijk nog uw eigen touch aan geven met een druppeltje citroensap of wat geroosterde pijnboompitjes. Buon appetito!

CARPACCIO, MET GERASPTE KAAS EN DRESSING, PAKJE 100 GRAM

Het recept voor geslaagde feestdagen

15

Happen naar Peijnenburg (mag elke dag)

NIEUW

Proef de winter!

Start je winter met Cruesli Winterrijk: Een krokante mix van geroosterde granen, extra rijk gevuld met echt winterse ingrediĂŤnten zoals speculaas, cranberry en amandelschijfjes.

Alleen verkrijgbaar tijdens het winterseizoen.

Kijk op www.cruesli.nl

C1000 (204x125mm).indd 1

27-09-2007 13:44:08

koken zonder zorgen Kerstmenustress? Met deze slimme tips wordt het leuker én houdt u meer tijd over om heerlijk met uw gezin te genieten.

1

4

Tafel dekken

2

5

Voorbereiding

Menu bepalen

Het is handig om ruim op tijd het menu te bepalen. Zorg voor een goede opbouw: bij een stevig hoofdgerecht mogen het voorgerecht en de soep wat lichter. Afwisseling is prettig, dus liever niet eerst tomatensoep en dan tomaatjes uit de oven bij het hoofdgerecht. Let ook op variatie in kleur. En pas op: hoeven er straks niet drie gerechten tegelijk in de oven? Maak het uzelf vooral makkelijk met zoveel mogelijk gerechten die u grotendeels van tevoren kunt maken of kant-enklaar koopt en die tijdens het diner alleen nog wat afwerking nodig hebben.

Alvast inkopen

Verzamel alle recepten en maak twee boodschappenlijsten: één met verse producten voor het laatste moment en één met houdbare spullen. De laatste kunt u alvast van tevoren kopen, als het niet zo druk is in de winkel.

Check ook meteen uw voorraad keukenpapier, aluminiumfolie, plastic-folie, bakpapier, vaatdoekjes en vuilniszakken.

Heeft u voldoende diepvrieszakjes en bewaardoosjes?

En vergeet de kaarsen en waxinelichtjes niet.

3

À la minute

Op een vel papier in de keuken komt het menu, inclusief alle à la minute handelingen en garneringen. Handig is een tijdschema erbij, neem iets meer tijd voor het hoofdgerecht. Alles wat gesneden moet worden, kan alvast in bakjes, afgedekt met plasticfolie. De oven kan al aan. Is de afwasmachine uitgeruimd en zit er een nieuwe vuilniszak in de afvalbak? Zijn er genoeg schone theedoeken en vaatdoekjes paraat? Zet vast een leuke cd op. Maar vooral: zorg dat u op tijd klaar bent, zodat u nog even kunt relaxen voor het feest begint.

Wie zit waar? Een schetsje op papier maakt het makkelijk. De kinderen kunnen ’s middags de tafel al dekken en versieren. Servetten vouwen, menukaarten of naamkaartjes erbij. Het benodigde servies kunt u alvast voor alle gangen uittellen en op een handige plaats in de keuken zetten.

Maak op een dienblad alles gereed voor het aperitief: glazen, champagnekoeler, opener, schaaltjes voor de borrelhapjes.

Een goede voorbereiding - mise en place - scheelt veel werk. Soepen en sauzen kunnen in de vriezer. Voeg eventuele room echter pas toe bij het opwarmen: die kan gaan schiften in de vriezer. Mix dressings en marinades in jampotjes en zet ze in de koelkast. Hak verse kruiden fijn en doe ze in diepvriesbakjes. Rooster nootjes en bewaar ze in luchtdichte doosjes. Beetgaar gekookte en in ijswater gekoelde groenten kunt u later met boter warm stoven. Witte wijn en frisdrank kan naar buiten, dat scheelt ruimte in de koelkast.

6

Servies en bestek

Heeft u genoeg servies, glazen en bestek in huis?

Zo niet, dan kunt u er nog wat bij kopen of lenen.

Was en strijk alvast uw mooiste tafellinnen. Dit is ook het moment om het zilveren bestek van oma weer eens uit de kast te halen en te poetsen. De kinderen willen vast wel meehelpen.

Nog meer gemak.

Maak heel gemakkelijk uw boodschappenlijst voor de feestdagen op www.c1000.nl/alamaison

Het recept voor geslaagde feestdagen

17

nieuw

Als het goed moet zijn Win een diner bij Jamie Oliver in Londen!

www.bruwater.nl

Kijk snel op www.bruwater.nl of in de winkel.

Bru mineraalwater laat de meest verfijnde smaken optimaal tot hun recht komen door zijn unieke miner alenbalans. Daarmee is Bru de perfecte begeleider van wijnen en gerechten. Bru is er in een koolzuurvrije en licht sprankelende variant.

B ru mineraal w ater, bron van lekker e t e n

familiefeest

Familiefeest Op en top kerst met traditionele gerechten

Het recept voor geslaagde feestdagen

19

Menu

Salade met kalfspaté • Ossenstaartsoep met asperges • Kalkoenroast met sjalotten • Aardappelkoekjes met bieslook • Stoofpeertjes met kaneel in port • Warme chocoladepudding met gepocheerde appel

Paté... met de frisse smaak van cranberry’s en knapperige noten Salade met kalfspaté (recept op pag. 22)

Kidstip!

Vervang voor de kinderen de balsamicodressing door mangodressing, flesje 150 ml (Selected for You).

20

Ossenstaartsoep met asperges (recept op pag. 22)

Het koken verloopt moeiteloos want deze recepten lukken altijd!

Aardappelkoekjes met bieslook (recept op pag. 27)

Het recept voor geslaagde feestdagen

21

familiefeest

Opa’s, tantes en de kinderen: iedereen helpt een handje mee

Salade met kalfspaté Ossenstaartsoep met asperges VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN

Kalkoenroast met sjalotten

1 schaal paté van kalfsgehakt met noten en cranberry’s (à la maison) | 3½ el olijfolie extra

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN

vierge (C1000) | 1 el balsamicoazijn (C1000) |

250 g witte asperges | zout | 1 pakje Engelse

1 kalkoenroast met bosvruchtensaus à 800 g

peper, zout | 1 kropje little gem | 1 zak rucola

ossenstaartsoep (Honig) | 1 pot runderfond

(à la maison) | 2 el olijfolie traditioneel (C1000) |

à 75 g (C1000) | 8 kumquats, in plakjes

(Lacroix) | 2 el fi jngesneden knofl ookstengels |

15 g boter | zout | 250 sjalotten, gepeld | 50 g

BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN., 30 MIN. OP TEMPERATUUR

1 voorgebakken stokbrood

cranberry’s | 500 g kleine spruitjes, schoon-

KOMEN EN ± 25 MIN. OVENTIJD + AFKOELEN

BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

gemaakt | gemalen nootmuskaat

Laat de paté in ± 30 min. op kamertemperatuur komen. Braad de paté ± 25 min. in een voorverwarmde oven (185°C). Laat de paté in de koelkast helemaal afkoelen. Klop een dressing van de olie, de azijn en peper en zout naar smaak. Haal de blaadjes van de little gem los en was en droog ze.

Schep de little gem met de rucola door elkaar.

Verdeel de salade over de borden. Verwarm het notenmengsel uit de aluminium bak van de paté al omscheppend op een laag vuur. Snijd de paté in plakken en leg ze bij de salade. Lepel de dressing erover en garneer met het notenmengsel en de plakjes kumquat.

Schil de asperges van het kopje naar beneden en breek of snijd het onderste stugge stukje (± 3 cm) eraf. Snijd de asperges in stukjes van ± 4 cm.

Kook de asperges in 15-20 min. in water met zout net gaar en giet ze af. Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking maar vervang 4 dl van het water door de fond. Voeg zodra de soep kookt de knoflookstengels toe en laat de soep op een laag vuur 5 min. zachtjes koken. Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking af. Warm de asperges kort in de soep mee en schep de soep in de borden. Serveer met het in sneetjes gesneden stokbrood.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1155 KJ/275 KCAL, 15 G EIWIT,

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1010 KJ/240 KCAL, 13 G EIWIT,

19 G VET, 11 G KOOLHYDRATEN

3 G VET, 40 G KOOLHYDRATEN

WIJNTIP: MISSION SAINT-VINCENT ROSÉ,

WIJNTIP: MISSION SAINT-VINCENT ROSÉ,

FRANKRIJK

FRANKRIJK

BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN., 30 MIN. OP TEMPERATUUR

DROOG

DROOG

Tip! Hertengebraad -

Heeft u liever wild als hoofdgerecht dan kunt u natuurlijk ook kiezen voor het kant-en-klare hertengebraad uit ons assortiment. Bak dan de sjalotten in een koekenpan met boter gaar en bak de cranberry’s de laatste 5 min. mee.

Schep er de gekookte spruitjes door en bestuif met nootmuskaat.

22

KOMEN EN ± 55 MIN. OVENTIJD

Laat de kalkoenroast in ± 30 min. op kamertemperatuur komen. Verwijder de pop-up timer uit het vlees. Verhit de olie met de boter in een ovenvaste braadpan en braad de kalkoenroast rondom bruin aan. Verdeel de sjalotten en de gedroogde cranberry’s uit de vleesverpakking en de verse cranberry’s eromheen en schep alles om. Steek de pop-up timer in het vlees en braad het in een voorverwarmde oven (120°C) tot de pop-up timer omhoog springt (50-55 min.). Kook de spruitjes in water met zout in ± 10 min. beetgaar.

Verwarm de stick bosvruchtensaus uit de vleesverpakking op een laag vuur. Giet de spruitjes af en neem de roast uit de pan. Schep de spruitjes door het sjalottenmengsel. Snijd de roast in dunne plakken. Leg de plakken op een schaal en verdeel de groenten eromheen. Bestrooi de groenten met nootmuskaat. Serveer de saus er apart bij.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 2270 KJ/540 KCAL, 41 G EIWIT, 33 G VET, 0 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE ‘CUVÉE SPECIALE’, ROOD, FRANKRIJK

ROND EN SOEPEL

Weinig voorbereiding maar wel een blikvanger op tafel

Kalkoenroast met sjalotten

Kidstip!

Vervang de spruitjes door worteltjes en bak voor de kinderen een kipfiletje.

Het recept voor geslaagde feestdagen

23

Stoofpeertjes met kaneel in port (recept op pag. 27)

Geurige stoofpeertjes mogen uiteraard niet ontbreken ontbreken 24

Lekker tot de laatste hap, een onvergetelijk kerstdiner met de hele familie Warme chocoladepudding met gepocheerde appel (recept op pag. 27)

Het recept voor geslaagde feestdagen

25

De komende feestdagen scheppen we weer lekker op!

www.remia.nl

Nu met verbeterde receptuur

DE IDEALE COMBINATIE VAN GEZOND EN LEKKER IN NIEUWE BECEL VLOEIBAAR MET OLIJFOLIE

Sommige vetten zijn goed voor je. Je lichaam heeft deze goede (onverzadigde) vetten nodig om hart en bloedvaten gezond te houden. Becel Vloeibaar met olijfolie is rijk aan deze goede vetten en bevat ook olijfolie. Niet alleen gezond maar ook heel lekker. www.becel.nl

*Als onderdeel van een gezonde voeding en leefstijl

familiefeest

Verrassende aardappelkoekjes met bieslook

Aardappelkoekjes met bieslook BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN 600 g kruimig kokende aardappelen, geschild en geraspt | 2 scharreleieren | 2 el tarwebloem | 2 el fi jngeknipte bieslook, schaaltje à 15 g (C1000) | peper, zout | 3 el olijfolie traditioneel (C1000) BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Schep de aardappel met de eieren, de bloem en de bieslook door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep op enige afstand van elkaar lepels aardappelmengsel in de pan.

Strijk de aardappel uit tot koekjes en bak ze op een halfhoog vuur aan beide kanten in ± 7 min. gaar en bruin. Houd ze warm op een bord boven op een pan kokend water of in de oven (75°C).

Schil de peren en laat de steeltjes eraan zitten.

Leg ze in een passende pan. Leg de citroen en het kaneelstokje tussen de peren. Strooi de suiker erover en schenk er de port en 2½ dl water bij.

Breng alles aan de kook en kook de peren in ± 2 uur gaar. Keer ze halverwege de kooktijd zodat de peertjes rondom mooi rood worden. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Verwijder de citroen en het kaneelstokje. Serveer de peertjes in het kookvocht.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 630 KJ/150 KCAL, 0 G EIWIT, 0 G VET, 30 G KOOLHYDRATEN

Kidstips!

- Wilt u liever de alcohol vervangen?

Kook de peertjes dan in water met een flinke scheut bessensap.

- Vervang voor de kinderen de aardappelkoekjes door McCain kerststerren.

Stoofpeertjes met kaneel in port

Warme chocoladepudding met gepocheerde appel

43 G VET, 72 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MUSCAT D’ARAIN VIN DE LIQUEUR, WIT, FRANKRIJK

ZEER ZOET

Au bain-marie

4 appels (Cox d’Orange) | ¼ l droge witte wijn |

Door de chocolade au bain-marie te smelten voorkomt u dat de chocolade te heet en daardoor korrelig wordt. Doe de chocolade in een steelpan en zet de pan in een iets grotere pan met water dat tegen de kook wordt aangehouden en laat de chocolade smelten.

½ citroen | 150 g suiker | 120 g boter, in stukjes + extra om in te vetten | 120 g extra pure chocolade, in stukjes | 2 scharreleieren + 2 scharreleierdooiers | 2 el tarwebloem | 4 el crème fraîche EXTRA NODIG: 4 SOUFFLÉSCHAALTJES (INH. 2 DL)

500 g kleine stoofpeertjes (Gieser Wildeman) |

BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN.

partje citroen | 1 kaneelstokje | 3 el suiker | BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN. EN ± 2 UUR STOOFTIJD

VOEDINGSWAARDE P.P.: 3045 KJ/725 KCAL, 7 G EIWIT,

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN

2½ dl rode port

Vet 4 ovenvaste schaaltjes (inh. 2 dl) dik in met boter. Doe de chocolade in een pan en laat deze au bain-marie (zie tip) smelten. Roer de boter door de chocolade en laat smelten. Klop de eieren met de dooiers en de rest van de suiker lichtgeel en romig. Zeef de bloem erboven en spatel dit door het chocolademengsel. Verdeel dit over de ingevette vormpjes en bak ze in een voor verwarmde oven (225°C) ± 6 min. totdat de buitenkant droog maar de binnenkant nog zacht is.

Keer de puddinkjes op de borden en zet op elk bord een gepocheerde appel. Lepel er een beetje van het kookvocht van de appels over en schep de crème fraîche op de appels. Serveer direct.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1030 KJ/245 KCAL, 7 G EIWIT, 10 G VET, 32 G KOOLHYDRATEN

de appels niet helemaal door. Zet ze naast elkaar in een passende pan en schenk de wijn erbij.

Boen de citroen schoon en schil met een dunschiller een stukje van de schil af. Pers 1 el van het sap eruit en voeg de schil en het sap aan de wijn toe. Strooi 90 g van de suiker erover en breng het vocht tegen de kook aan. Houd het ± 20 min. tegen de kook aan en keer de appels halverwege de pocheertijd. Neem de pan van het vuur laat de appels in het vocht afkoelen.

Schil de appels, snijd met een appelboor van onderaf het klokhuis uit de appels maar boor

Het recept voor geslaagde feestdagen

27

u! n r e e b o r P s. u a S t h g i MAGGI L maaltijd. zonde or een ge o v s u a s calorieĂŤn.

Heerlijke r e d in m 50%

510.00.0057 510 00 0057 221x274 LightSausKaas LightSausKaas.indd indd 1

11-10-2007 11:34:50

een geslaagde kersttafel Dat het kerstdiner lekker en gezellig is, is het allerbelangrijkst.

Maar wilt u eens écht chic uitpakken en alles uit de kast halen?

Dan is het leuk om te weten hoe het eigenlijk hoort.

Kleed en servetten Een wit damasten tafelkleed staat altijd chic, uiteraard als het smetteloos schoon en gestreken is. Nog deftiger is het om er een molton of kleed onder te leggen, dat werkt geluiddempend bij het neerzetten van het servies en beschermt bovendien uw tafel als het onvermijdelijke glas water omvalt. Wanneer u de vouwen uit het tafelkleed wilt strijken, kunt u dat met een molton eronder prima op de tafel zelf doen. Stoffen servetten zijn veel feestelijker dan papieren, mits mooi gestreken. U kunt er complete kunstwerkjes van fabriceren, maar eenvoudig opgevouwen op het bord ziet het er ook al fraai uit. Of rol ze losjes op en haal ze door servetringen.

Borden en bestek Dek de tafel altijd met borden, ook al haalt u ze later weer weg. Bestek hoort ‘van buiten naar binnen’, dat wil zeggen dat u het voorgerecht eet met het bestek dat het verst van het bord vandaan ligt. Voor elke volgende gang ligt het bestek steeds dichter bij het bord. Links van het bord liggen alle vorken, rechts de messen - altijd met de snijkant naar links - en de eventuele soeplepel. Het bestek voor het dessert ligt boven het bord. Maar laat u niet gek maken. Meer dan drie rijen bestek neerleggen hoeft ook weer niet. Tussendoor even afwassen en bijdekken is geoorloofd. Als u broodbordjes neerzet, hoort er telkens een links van de vorken of, als daar geen plaats meer is, erboven. Erop ligt een botermesje, met de snijkant naar links.

Glazen Voor iedere wijnsoort bestaat een ander glas, waarin de wijn het beste tot zijn recht komt. Er gaat niets boven fl onkerend kristal, maar als u dat niet heeft, is er geen man overboord. Zorg in ieder geval voor blinkend schone glazen, liefst even opgepoetst met een schone theedoek. Wijnglazen plaatst u rechts-

boven het bord, van rechts naar links in de volgorde waarin ze bij de maaltijd worden gebruikt. Het wijnglas dat hoort bij het hoofdgerecht zet u precies boven het mes voor het hoofdgerecht. In principe hoort elke nieuwe wijn in een ander glas. De waterglazen horen links van de wijnglazen, maar erachter mag ook. Zorg de hele avond voor verse karaffen met koud water, lekker fris met wat schijfjes limoen of citroen of een takje verse munt erin. Niet alleen de Bob is er blij mee - het ziet er nog leuk uit ook. Zie ook Het recept voor... de juiste wijn verderop in dit magazine.

Tafelindeling Bedenk vooraf zelf een tafelschikking; dat voorkomt dat alle luidruchtige ooms op een kluitje eindigen. Een veelvoorkomende combinatie is man-vrouw-man-vrouw. Plaats gasten die moeilijk ter been zijn niet in een onbereikbaar hoekje. Als gastvrouw/-heer neemt u een centrale plek in, maar liefst wel zo dat u makkelijk van tafel weg kunt naar de keuken.

Tafeldecoratie Om te zorgen dat uw gasten zich houden aan uw zorgvuldig uitgedachte tafelschikking komen naamkaartjes goed van pas. Of combineer deze met zelfgemaakte menukaarten. Gebruik liever geen ingewikkelde termen of Franse namen als u niet zeker bent van de spelling. Schrijf onder elk gerecht de bijpassende wijn of vermeld - bij een dubbele kaart - alle gerechten rechts en de wijnen links. Feestelijke kerstdecoratie mag op tafel natuurlijk niet ontbreken, maar maak het niet al te bont. Een overvolle tafel eet niet gezellig, maakt de kans op ongelukjes groter. Zorg er in ieder geval voor dat alle gasten elkaar kunnen zien zonder over hoge kandelaars of monumentale kerststukken heen te hoeven kijken.

Tip!

Uw zorgvuldig bereide gerechten kunnen alsnog in het water vallen als de borden koud zijn. Borden voorverwarmen doet u in de magnetron (10 seconden), in de oven (10 minuten op 100°C) of in een bak vol heet water.

Het recept voor geslaagde feestdagen

29

Gezond, licht maar vooral lekker zalm.

Dat vis boordevol gezonde Omega 3 vetzuren zit, wist je waarschijnlijk al.

Maar wist je dat een gerecht met bijvoorbeeld zalm, ook nog eens heel gemakkelijk klaar te maken is? Met een blikje John West Rode Zalm, wat aardappeltjes, avocado, sla en een tomaatje zet je snel een heerlijke lichte maaltijd op tafel.

John West. Vis op z’n best.

Mix voor

Macaroni & Spaghetti Je favoriete macaroni en spaghetti mix nu met een zuidelijk tintje!

Er is nu een nieuwe variant op de meest bereide

maaltijdmix

van

Nederland:

de mix voor Macaroni en Spaghetti Mediterraan. Voeg naast het gehakt wat verse groenten toe zoals paprika en tomaten en je hebt een heerlijke pastamaaltijd met een zuidelijk tintje!

net dat beetje extra sfeer Een fleurige, elegant gedekte tafel nodigt uit tot gezellig lang tafelen.

Kies uw eigen kleur, geur en stijl. Gebruik uw creativiteit en die van de kinderen - en u bent zo klaar.

Kerstglazen Leuk om samen met de kinderen te maken: feestelijke kerstglazen. Koop (goedkope) champagneflûtes, een tubetje contourverf of imitatielood en glasverf (hobbywinkel). Maak een tekening op papier of knip leuke kerstplaatjes uit. Doe die om de beurt in elk glas. Trek de tekening eerst in grote lijnen over met contourverf/imitatielood (als bij glas in lood) en vul dan de vlakken in met glasverf. Strooi eventueel wat glitters in de nog natte verf. Voorzie elk glas van een naam en laat goed drogen. Met een feestelijke servet erin weet iedereen waar hij of zij zit. Op dezelfde manier kunnen ook waxinelichthoudertjes beschilderd worden.

Feestgeur Van eetbare decoratie gaat uw hele huis lekker ruiken. Maak een lint vast om een sinaasappel of mandarijn zodat hij opgehangen kan worden en prik hem vol met kruidnagelen. Laat plakjes ongeschilde appel en sinaasappel uitgespreid op een bord 20 minuten drogen in de magnetron (controleer regelmatig of ze niet bruin worden) en maak er dan met raffia een slinger van, afgewisseld met kaneelstokjes en steranijsjes.

Bling bling De trendkleuren voor kerst zijn dit jaar zwart en zilver, wit en zilver, paarstinten en goud. Voor een tafel met schitterende gouden accenten legt u een grote lap gouden voile (stoffenwinkel of markt) over een gewoon wit tafelkleed voor een mooi transparante look. Ook kunt u goudkleurige ronde taartkleedjes gebruiken als placemat.

Spray gouden spuitverf op minibloempotjes. Doe onderin wat boetseerklei en steek er een gouden kaarsje in. Dek de klei af met wat mos. Zet een rij van deze bloempotjes op tafel. Bespuit wat hulsttakjes of klimopblaadjes met goudverf en strooi die los over tafel. Wat glitters en sterretjes tussen de borden geven een speels effect. Goudkleurige servetjes of servetringen maken het af.

Guirlande Heel feestelijk op tafel is een guirlande over de lengte van de hele tafel. Begin met een snoer kerstlampjes. Plak met stevig ducktape een stekkerdoos vast onder de tafel zodat u daarvandaan maar één snoer nodig hebt. Omwikkel de lampjes losjes met dunne gekleurde voile voor een sfeervol effect. Of prik er gedroogde oranje lampionbesjes (Physalis alkekengi) omheen, die u in takken koopt bij de bloemist.

Denk ook eens aan bamboe, gedroogde kruidentakjes, potpourri, dennenappels, paddenstoeltjes, takjes uit de tuin en gipskruid.

Zorg steeds dat de versieringen voldoende afstand hebben tot de lampjes en gebruik alleen KEMA-gekeurde kerst verlichting en snoeren.

Meer leuke knutseltips vindt u op www.c1000.nl/alamaison Het recept voor geslaagde feestdagen

31

kerst bij...

‘De zalmbacon zal dit jaar zeker een succes worden worden’ Ans van Ha Hamersveld mersveld

32

C1000_Ans DEF.indd 32

29-10-2007 15:36:20

àbijla maison Ans van Hamersveld Ans houdt niet van liflafjes, maar wel van lekker eten. De speciale zalmbacon uit het kerstassortiment is dit jaar haar geheime wapen met kerst.

Het huis vol Ans van Hamersveld (51), geboren en getogen in het vissersdorp Spakenburg, is getrouwd met Jan. Zij hebben zeven kinderen, variërend in leeftijd van 16 tot 27 jaar. Een heel stel bij elkaar dus. ‘De boodschappen doe ik al jaren bij de C1000, een winkel waar ze alles hebben,’ zegt Ans, ‘dus als er een bij je in de buurt zit, wat wil je dan nog meer.

Jan en ik doen altijd samen de weekendboodschappen, dat is erg gezellig.

Meestal hoor je dat mannen veel onnodige, lekkere dingen in de kar gooien. Bij ons is dat net andersom. Jan is van de gezonde dingen, zoals groente en fruit. Ik heb altijd iets langer werk bij de koek en chocolade.

Lekker iets voor bij de koffie voor als de kinderen langskomen in het weekend, ik heb het graag in huis. Ondanks mijn drukke gezin en mijn baan als receptioniste, drie dagen per week, heb ik ook nog hobby’s.

Ik ben lid van een schildersclub en het klinkt misschien een beetje ouderwets, maar ik brei graag. We doen ook leuke dingen buiten de deur.

Samen met Jan zit ik al een tijdje op stijldansen. We maken er dan echt een avondje uit van!’

Lievelingseten

willen niet alleen maar in de keuken staan. Met z’n tweeën stellen we de menu’s samen. We maken met de feestdagen altijd lekker veel gangen, zodat er voor elk van onze kinderen wel iets van hun lievelingseten bij zit. We vinden het erg gezellig als ze allemaal komen en hebben ook dit jaar voor beide kerstdagen heerlijke gerechten gepland. Maar het moet geen verplichting zijn. Ze hebben natuurlijk allemaal hun eigen leven en een drukke agenda, met vrienden en vriendinnen, vaste relaties en schoonfamilie.’

Verbazingwekkend simpel Wat staat er dit jaar bij Ans op het kerstmenu? ‘De zalmbacon van C1000, zal dit jaar zeker een succes worden. Met de kerst mag het allemaal wat aparter, dus die zalm met bacon, helemaal kant-en-klaar, past perfect.

En het is verbazingwekkend simpel: het plakje bacon dat om het mooie stuk zalm gewikkeld is, zorgt voor een heel subtiel rooksmaakje. Er zit een honing-mosterdsausje bij met dille. Dat is een tikkeltje zoet, maar dat zorgt juist voor een prettige smaak. Je kunt de zalmbacon in de koekenpan doen, maar als je zoals wij voor veel mensen kookt, schuif je ze gewoon in de oven.’

‘We zijn allebei gek op koken. Uitgebreid, maar niet te moeilijk, want we

Zalmbacon Zalmfilet, licht gemarineerd met honing-mosterdsaus, omwikkeld met een plakje bacon. Per twee stuks verpakt in een aluminium bakje dat in de oven kan, 315 gram.

BEREIDINGSADVIES: Zet de zalm in het bijgeleverde schaaltje in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 8 tot 10 minuten tot de vis nét gaar is. Heeft u geen oven? Opwarmen in de koekenpan kan ook, reken dan eveneens op 8 tot 10 minuten. Lekker in combinatie met broccoli en gebakken krieltjes.

Het recept voor geslaagde feestdagen

C1000_Ans DEF.indd 33

33

29-10-2007 15:28:19

SIMPEL & spectaculair Met de juiste ingrediĂŤnten maakt u in een mum van tijd een verbluffend diner. Laat de gasten maar komen.

Gegratineerde oesters

34

Menu

Gegratineerde oesters • Paddenstoelencappuccino met madeiraroo m • Parelhoen met aspergetips en geroosterde hazelnoten • Geroosterde Franse krieltjes met zwarte olijven • Toscaanse rucolasalade met artisjokharten • Mini-ananas gevuld met roomijs en frisse ananastartaar

Gegratineerde oesters VOORGERECHT VOOR 8 PERSONEN 2 bakken creuses à 12 stuks (met mes, Zeeland’s Roem) | 1 citroen | 2 sneetjes vers wit casinobrood, zonder korst | 1 beker crème fraîche à 2 dl | 2 teentjes knofl ook, geperst | 4 el verse dille, fi jngehakt | 75 g Parmezaanse kaas (stuk), vers geraspt | (versgemalen) peper, zout EXTRA NODIG: OVENGRILL, KEUKENHANDDOEK, BAKPLAAT, EVENTUEEL KEUKENMACHINE BEREIDINGSTIJD: ± 30 MIN. EN ± 5 MIN. OVENTIJD

Verwarm de ovengrill voor.

Stap 1 Maak de oesters voorzichtig open met het bijgevoegde oestermes: houd de oester met één hand tussen een dubbelgevouwen keukenhanddoek, met de platte kant boven.

Steek met het oestermes in het scharnier dat aan de achterkant van de oester zit. Wrik het mes naar binnen en maak daarbij een korte draaiende polsbeweging zodat de schelp opengaat.

Stap 2 Snijd de boven- en onderschelp langs de kier los van elkaar zodat de sluitspier zich opent.

Haal de bovenste platte helft eraf, giet het oestervocht af en verwijder eventueel gruis.

Stap 3 Snijd de oesters los van de schelp en leg ze in de onderste bolle schelp.

1

2

3

Leg de schelpen op de bakplaat. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil fijn en pers de vrucht uit. Verkruimel het brood (in een keukenmachine of met de hand). Meng de citroenrasp en het -sap met de crème fraîche, de knoflook, de dille, de kaas, het verse broodkruim en peper en zout naar smaak. Verdeel het mengsel over de oesters en schuif de bakplaat 10-15 cm onder de voorverwarmde ovengrill. Laat de oesters in ± 8 minuten goudbruin kleuren. Serveer per persoon 3 gegratineerde oesters op een pluk zeewier (zie tip).

VOEDINGSWAARDE P.P.: 670 KJ/160 KCAL, 7 G EIWIT, 12 G VET, 6 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: POUILLY FUMÉ ‘LES DENTELLES DES LOGES’, WIT, FRANKRIJK

Kidstip!

Maak voor de kinderen een zalmgratin met ananas: verdeel stukjes zalm

en ananas (beide uit blik) over eenpersoons-ovenschaaltjes. Strijk 1 eetlepel van bovenstaand citroen-kaasmengsel over de schaaltjes en gratineer de zalmgratins samen met de oesters onder de ovengrill.

DROOG

TIP Serveer de oesters op het zeewier uit de bak. Dompel het zeewier enkele tellen in kokend water voor een mooie groene kleur.

Het recept voor geslaagde feestdagen

35

Paddenstoelencappuccino met madeiraroom VOORGERECHT VOOR 8 PERSONEN 2 fl essen crema de boletus à 720 ml (Ferrer) | (versgemalen) peper, zout | 2 dl slagroom |

glazen of kopjes. Laat de lobbige room voorzichtig via de bolle kant van een eetlepel op de soep lopen en serveer direct met een paar crunchysticks.

1 el madeira | crunchysticks naar keuze, zak à 75 g (bijv. alla genovese, Panealba)

VOEDINGSWAARDE P.P.: 965 KJ/230 KCAL, 5 G EIWIT,

EXTRA NODIG: 8 KOFFIEGLAZEN OF RUIME

16 G VET, 16 G KOOLHYDRATEN

(CAPPUCCINO)KOPJES

WIJNTIP: SAINT-VÉRAN ‘ROCHE’, WIT, FRANKRIJK

BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN.

Verwarm de soep op laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg naar eigen smaak eventueel nog peper en zout toe.

Klop de slagroom lobbig, maar nog wel vloeibaar en roer er de madeira door. Schenk de soep in de

DROOG

TIPS - Verwarm de koffi eglazen of -kopjes door ze vlak voor serveren in heet water te leggen. Droog ze goed af.

- Strooi over de roomkraag een snufje nootmuskaat of gesnipperde bieslook.

Kidstip!

Klop voor de kinderen de room

apart, zonder de madeira. Of maak een tomatencappuccino. Laat ze een handje helpen met het draaien van de verse gehaktballetjes.

36

Parelhoen met aspergetips en geroosterde hazelnoten HOOFDGERECHT VOOR 8 PERSONEN 8 parelhoen suprême, op kamertemperatuur | peper, zout | 4 el olijfolie traditioneel (C1000) | 1 zakje blanke hazelnoten à 75 (C1000), grofgehakt | 1½ dl droge witte wijn | 1 fl esje Blue Band Finesse voor koken à 250 ml | 1 bakje groene aspergetips à 200 g | 2 el verse peterselie, fi jngehakt EXTRA NODIG: ALUMINIUMFOLIE, GRILLPAN BEREIDINGSTIJD: ± 35 MIN.

Dep de parelhoen droog met keukenpapier en bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit 2-3 el olie in 2 grote koekenpannen en bak de parelhoen in ± 20 min. goudbruin en gaar.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bord afkoelen. Neem de parelhoen uit de pan en laat het vlees rusten in aluminiumfolie. Schenk de wijn in een van de koekenpannen en roer de aanbaksels los. Schenk de finesse erbij en breng aan de kook. Laat de saus 2-3 min. zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Voeg peper en zout naar smaak toe en houd de saus warm op laag vuur.

Verhit een grillpan. Schep de aspergetips met de rest van de olie in een kom om, zodat ze met een dun laagje olie zijn bedekt. Rooster de aspergetips in 2 porties in de grillpan in 3-4 min. knapperig gaar. Snijd van elke parelhoen suprême schuin een aantal dunne plakken. Verdeel de aspergetips over de borden en leg er de parelhoen op. Roer de peterselie door de saus en schep over de parelhoen. Bestrooi de borden met de geroosterde hazelnoten.

Variatietip De kant-en-klare porc roast met kerstpepers past ook heel goed in dit menu.

De slager van C1000 heeft het vlees al helemaal ovenklaar gemaakt. Het enige dat u hoeft te doen is het vlees in de oven te schuiven en het volgens de aanwijzigen op de verpakking af te braden.

Kidstip!

Ook kinderen zijn dol op de zachte en malse parelhoensmaak. Vervang de

roomsaus eventueel door een dipsaus van yoghurt en mayonaise met een snufje kerriepoeder en een scheutje diksap.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1510 KJ/360 KCAL, 31 G EIWIT, 24 G VET, 3 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: SAINT-VÉRAN ‘ROCHE’, WIT, FRANKRIJK

DROOG

Het recept voor geslaagde feestdagen

37

Geroosterde Franse krieltjes met zwarte olijven BIJGERECHT VOOR 8 PERSONEN 2 bakken halve krieltjes in de schil met

olijven en de tomaatreepjes door de geroosterde krieltjes en serveer in een warme schaal.

rozemarijn en rode ui à 450 g (à la maison) | 100 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd |

VOEDINGSWAARDE P.P.: 630 KJ/150 KCAL, 4 G EIWIT,

8 g zongedroogde tomaten op olie, in reepjes

7 G VET, 18 G KOOLHYDRATEN

BEREIDINGSTIJD: ± 5 MIN. EN ± 20 MIN. OVENTIJD

TIP Rooster de krieltjes in een voorverwarmde oven (200oC) in 20 min. volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en gaar. Schep de

38

Spreid de krieltjes uit op een bakplaat met bakpapier en verdeel er kerstomaatjes en plakjes courgette tussen.

Toscaanse rucolasalade met artisjokharten BIJGERECHT VOOR 8 PERSONEN 2 zakken rucola à 75 g (C1000) | 2 blikken artisjokharten à 185 g, in kwarten | 1 rode ui, in flinterdunne ringen | 4 el olijfolie extra vierge (C1000) | 2 el witte balsamicoazijn | 2 tl mosterd | (versgemalen) peper, zout | 1 zakje Toscaanse salademix à 75 g (Special Moment) | 1 bakje Parmezaanse-kaasschaafsel à 40 g (C1000) BEREIDINGSTIJD: ± 10 MIN.

Verdeel de rucola met de artisjokharten en de uienringen over een grote platte schaal. Klop een dressing van de olie, de azijn, de mosterd en peper en zout naar smaak. Maak de salade aan met de dressing. Bestrooi de salade met de salademix en het Parmezaanse-kaasschaafsel.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 650 KJ/155 KCAL, 5 G EIWIT, 9 G VET, 13 G KOOLHYDRATEN

TIPS - Bereid de salade pas vlak voor het serveren zodat de rucola knapperig blijft.

- Kook 250 g haricots verts in een bodempje water met zout beetgaar, spoel de boontjes koud en verdeel ze met de rucola, de artisjokharten en de uiringen over de serveerschaal.

Kidstip!

Maak voor de kinderen een salade

van een zakje wortelreepjes, 1 fijngesnipperde kleine ui, 50 g rozijnen, slasaus naturel en honing naar smaak. Zet de salade in de koelkast tot het serveren, zodat de smaken kunnen intrekken.

Het recept voor geslaagde feestdagen

39

• Appelsientje Fr uitSensatie is 10 0% natuurlijk • Alleen van nature aanwezige f r uit suiker s • Probeer ook: Ananas, Sinaasappel en vol f r uitige Caja

Haal het beste uit de zon

346302_Fruitsensatie LD.indd 1

15-10-2007 13:39:59

Nieuw van Mona: ToetjesParade.

Nu is het voor iedereen een feest aan tafel met de lekkerste zuiveltoetjes in portieverpakking. Volop variatie en heerlijke smaakcombinaties. U kunt kiezen

Voor ieder een feest aan tafel

uit VlaFlip, VlaDuo, en onze nieuwste

aanwinst, VlaTrio!

Maar liefst drie smaken in één toetje. Kijk op mona.nl.

Mini-ananas gevuld met roomijs en frisse ananastartaar NAGERECHT VOOR 8 PERSONEN 4 mini-ananassen | 1 vanillestokje | 2 el verse munt, zeer fijngehakt | 8 bollen vanilleroomijs | 4 el gemalen kokos

Schep de ananastartaar, eventueel met een open (kook- of bak)ring, op het bord. Leg de ananas ernaast. Bestrooi de gevulde ananas met de gemalen kokos en serveer direct.

BEREIDINGSTIJD: Âą 20 MIN. VOEDINGSWAARDE P.P.: 695 KJ/165 KCAL, 2 G EIWIT,

Halveer de mini-ananassen met het blad in de lengte. Schep het vruchtvlees eruit; zorg dat de helften niet beschadigen. Snijd de harde kern weg en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg met de punt van een scherp mes eruit.

Meng het vanillemerg met de munt door de ananasblokjes. Schep in elke ananashelft een bol roomijs en zet ze tot gebruik in de vriezer.

7 G VET, 23 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: EISWEIN RHEINHESSEN, WIT, DUITSLAND ZOET EN FRUITIG

TIPS - Vervang de gemalen kokos door geroosterd amandelschaafsel.

- Vervang voor een slanker gerecht het vanilleroomijs door vanillekwark.

Kidstip!

Vervang voor de kinderen de ana-

nastartaar door plakjes banaan en schenk er nog wat (kant-en-klare) chocoladesaus over.

Het recept voor geslaagde feestdagen

41

Goedemiddag!

NIEUW

6 bakverrassingen voor elk moment van de dag

Met onze nieuwe serie bakproducten bak je op ieder moment van de dag iets speciaals.

De lunch wordt extra lekker met onze ‘Hartige muffins met ham en kaas’.

In een handomdraai zet je ze vers uit de oven op tafel. Een heerlijke verrassing! Verwen jezelf en anderen met onze ovenverse verrassingen en probeer ook: ‘Zoete broodjes met kaneel en suiker’, ‘Appeltaart met amandeltwist’, ‘Cake met chocoladetwist’, ‘Crumble met appel’ én ‘Gevulde deegrolletjes met roomkaas’.

mooie momenten om zelf te bakken

943.004 943 004 Adv MU MU_6_221x274.indd 6 221x274 indd 1

08-10-2007 15:23:05

ŒGourmetten la maison Verrassend

Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Wilt u met kerst eens bijzonder voor de dag komen?

Dan heeft C1000 iets exclusiefs voor u. Een tapasgourmetschotel met blokjes hertenham en wildzwijnham, en plakjes gerookte eendenfi let en wilde ganzen fi let.

Verrassend en verfi jnd met een krachtige smaak - wat je noemt een ware delicatesse.

TAPAS-GOURMETSCHAAL WILD 400 GRAM

Feestvlees

Visfestijn Bent u een visliefhebber?

Ook dan bent u bij uw C1000 aan het juiste adres. We hebben een zeewaardige gourmetschotel voor u bij elkaar gevist met vier verschillende soorten: slanke pangasius, malse zalm, witte Alaska pollack en luxe cocktailgarnalen.

Wat is er met kerst leuker en gezelliger dan samen kokkerellen aan tafel? Zelfs de minst ervaren koks onder ons slaan lekker aan het bakken met deze luxe C1000 gourmetschotel bestaande uit minichipolataworstjes, Provençaalse lamskoteletto’s, Zwitserse kaasspiesjes, Italiaanse vleesspiesjes en Spaanse runderlapjes. Een kleine Europese tournee op één bord.

VIS GOURMETSCHOTEL LUXE, 500 GRAM

Een tikkeltje wild

GOURMETSCHOTEL DU MAÎTRE, 680 GRAM

Avontuurlijk gourmetten wordt het met een schaal vol heerlijke stukjes filet van struisvogel, konijn en kangoeroe. Allemaal zorgvuldig geselecteerd, van uitstekende kwaliteit en bijzonder mals.

WILD GOURMETSCHOTEL LUXE, 350-400 GRAM

Wordt u de Chef la maison. van uw C1000?

Maak Ma ak met een van deze producten een heerlijk recept en stuur het in op www.c1000.nl/alamaison Het recept voor geslaagde feestdagen

43

kerst bij...

‘Al mijn ooms en tantes, neefjes en nichtjes zitten aan tafel.

Een extra reden om de lekkerste aardappeltjes te serveren’ Harm Zom

44

à la maison bij Harm Zom Natuurlijk eet een aardappelverkoper ook met kerst aardappels, maar dan wel bijzondere: geurende krieltjes in de schil met rozemarijn en rode ui, zó uit de oven op tafel.

Hecht familiebedrijf Harm Zom (35) is salesmanager bij de vaste aardappelleverancier van C1000.

Grootgebracht met de traditionele pot in de vorm van aardappels-groentevlees kan hij een aardappeltje op z’n tijd goed waarderen. ‘Maar als je er al de hele dag over praat, wil je ’s avonds ook wel eens wat anders op je bord.’ En praten over aardappels, dat doet Harm met verve.

Tante in de keuken Kerst is voor Harm altijd al een speciale tijd. ‘Vroeger thuis kregen we op kerstavond na de hoogmis om middernacht een ontbijt met beschuit met muisjes, en op eerste kerstdag gingen we met z’n allen eten bij oma.’

Inmiddels heeft zijn tante die laatste traditie overgenomen. ‘Al jaren vieren we eerste kerstdag met de familie van vaderskant bij mijn tante thuis. Mijn tante kookt altijd, en die doet dat heel culinair en creatief.’ Ook oma van 93 is nog altijd van de partij. Tweede kerstdag is daarentegen bestemd voor vrienden, gezellig samen gourmetten met wat flessen wijn erbij.

Zelf is Harm niet zo’n keukenprins. ‘Ik vind koken best leuk, maar het is niet mijn hobby. Gelukkig kan mijn vrouw ontzettend lekker koken.’ Aardappels staan gemiddeld drie keer per week op het menu. Zijn jongste dochter is pas een paar weken oud, maar die van twee begint langzaam maar zeker geïnteresseerd te raken. Een trotse Harm: ‘Dat is natuurlijk toch leuk voor een vader die aardappels verkoopt!’ Eerst waren de gebakken aardappels populair, maar nu is de koelverse puree favoriet. ‘Dat is een bakje met mooie gespoten toefjes puree die in de oven een lekker knapperig bruin randje krijgen. Een nieuw product dat pas met kerst bij C1000 in de winkel ligt, maar dat ik de afgelopen maanden alvast thuis heb geprobeerd. Volgens mij wordt het een topper.’

Kerstkrieltjes Zijn favoriete product? Enthousiast vertelt hij over zijn nieuwste trots, die ook in het speciale kerstassortiment van C1000 voorkomt: halve krieltjes in de schil met rozemarijn en rode ui. De echte smaak van de aardappel zit name-

lijk in de schil, en bovendien vind je vlak eronder ook de meeste vitamines.

De voorgekookte krieltjes zijn van het ras Hansa, een zachtgele, mooi vastkokende aardappel die – in tegenstelling tot het veel bekendere Bintje – niet uit elkaar valt als je hem kookt. Voor extra smaak en geur zijn er stukjes rode ui en een takje rozemarijn aan toegevoegd. Plus een lekker kruidenmengsel met olie waardoor de aardappels mooi krokant bakken. Een echte luxe variant aardappels, kant-en-klaar verpakt in een aluminium bakje dat zo de oven in kan. Een feestmaaltje in slechts 20 minuten!

Hoewel zijn tante normaal gesproken alles zelf doet voor het kerstdiner, gaat hij haar dit jaar een handje helpen door een flinke voorraad van deze heerlijke ovenkrieltjes mee te nemen. Harm heeft nog een algemene tip voor u: ‘Wanneer u uw aardappelen zoutloos wilt eten, voeg dan bij het koken wat kruiden en specerijen toe zoals laurierblad of een beetje tijm, en u heeft een smaakvolle aardappel op tafel!’

Krieltjes met rozemarijn en rode ui Aluminiumbakje met voorgekookte krieltjes, rozemarijn, rode ui, kruiden en saus. Geheel ovenklaar, inhoud 425 gram.

BEREIDING: Folie verwijderen, zet ver volgens het bakje 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Het recept voor geslaagde feestdagen

45

Edel druivennat Bij een verfijnd diner schenkt u een passende wijn.

Soms zult u zelfs verschillende wijnen bij verschillende gangen op tafel zetten. C1000 selecteerde voor u de heerlijkste wijnen.

46

Wit

Van sappig en fruitig tot bloemig en rijk: de beste witte wijnen.

Saint-Véran Deze goudgele wijn ruikt heerlijk naar fruit, zoals peer en citrus, maar ook naar bloemen. De smaak is rijk en verfijnd. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10°C, bij visgerechten of vleeswaren of als aperitief.

Pouilly Fumé ‘les Dentelles des Loges’ Lekker sappige wijn met veel geur en smaak, licht goudgeel en helder van kleur. De geur doet aan bloemetjes en kruisbessen denken, de smaak is lekker droog, met veel sap van appel en citrusfruit. Fantastische begeleider van salades met geitenkaas en witvisgerechten.

LEKKER BIJ: PADDENSTOELENCAPPUCCINO MET MADEIRAROOM | POMPOENSOEP MET GEDROOGDE TOMAATJES | HARTIGE SOESJESTOREN | PARELHOEN MET ASPERGETIPS EN GEROOSTERDE HAZELNOTEN | KREEFTENSOEP MET COGNAC EN RIVIERKREEFTJES

LEKKER BIJ: GEGRATINEERDE OESTERS | MEDITERRANE KANTJES

Chablis

Mission Saint-Vincent Blanc Deze moderne witte bordeaux wordt gemaakt van de sauvignon blanc-druif.

De heldere bleekgele wijn heeft een heerlijke geur en een verfrissende, fruitige smaak.

Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur van ongeveer 11°C, gecombineerd met asperges, vis of wit vlees.

LEKKER BIJ: ITALIAANSE GARNALENSALADE | BOSUISOEP MET SESAMZAADJES | MINI-GROENTEHAPJES | WITLOFTAARTJE MET CAMEMBERT

Een wijn met een rijke smaak.

Deze chablis heeft een aangenaam aroma van bloemen en fruit. De smaak is subtiel, met een mooie afdronk.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C. Heerlijk bij oesters of gegrilde vis.

LEKKER BIJ: GEGRILDE ZWAARDVIS MET MANGO-PETERSELIESALSA EN KAVIAAR | PASTASALADE MET KIP EN GORGONZOLADRESSING

Rosé Mission Saint-Vincent Rosé

De roze kleur van rosé ontstaat doordat de blauwe druiven direct geperst worden en de schillen korte tijd in contact blijven met het net geperste sap. Deze wijn heeft een lekkere geur van bloemen en fruit zoals aardbei en rode bes. Heerlijk bij rundvlees of als aperitief.

LEKKER BIJ: SALADE MET KALFSPATÉ | OSSENSTAARTSOEP MET ASPERGES

Het recept voor geslaagde feestdagen

47

de juiste wijn Met zorg stelt u de menu’s samen voor de feestdagen en ook besteedt u in december meer aandacht aan de wijnen die u daarbij gaat schenken.

Praktische tips om precies de goede combinatie te maken.

10 tips bij het kiezen

Fris tussendoortje

Tijdens een diner met meerdere gangen is de volgorde van de wijnen belangrijk. Een uitgebalanceerde opbouw is van belang.

Houd daarvoor, in het algemeen, het volgende in de gaten.

1. Begin met wit, daarna komt de rode wijn.

2. Droog komt voor zoete wijn.

3. Lichte wijnen worden geserveerd bij lichte maaltijden, een rijke wijn drinkt men bij een gerecht met een uitgesproken smaak.

4. Drink eenvoudige witte en rode wijn altijd jong.

5. Schenk eerst jonge wijnen met veel fruit en minder diepgang, daarna komen pas de complexe oude jaargangen aan bod.

6. Witte wijn en eventueel mousserende wijn passen bij vis en gevogelte, rood bij vlees en wild.

7. Zoek in de combinatie van wijn en de gerechten altijd naar harmonie, dan zullen de smaken van de wijn en het gerecht elkaar versterken.

8. Sluit de wijn goed af zodat er niet te veel zuurstof inwerkt op de wijn. Van zuurstof gaat de wijn oxideren en wordt hijondrinkbaar. Gebruik eventueel een Vacuvin.

9. Wees voorzichtig met specerijen. Zij kunnen de smaak van wijn aantasten door hun overheersende smaak. Eet u gekruid, houd het dan bij een lichtzoete aromatische witte wijn zoals bijvoorbeeld de gewürztraminer.

10. Zorg voor de juiste temperatuur (zie rugetiket op de fles).

Wel eens gehoord van een zogenaamde ‘spoom’? Dat is een luchtige mondverfrisser in de vorm van ijs die bijvoorbeeld tussen het vis- en het vleesgerecht geserveerd kan worden.

Heerlijk als extra gang tijdens uw kerstdiner! Doe hiervoor een bolletje citroensorbet (of een andere lekkere smaak sorbetijs) in een champagne glas en vul dit aan met koude mousserende droge witte wijn (crémant en bourgogne) of echte champagne.

Klassieke combinaties Voor het combineren van wijnen en gerechten zijn geen echte regels, hooguit wat richtlijnen. Bij een salade met spekjes past een wijn als saint-véran, bij een salade met geitenkaas een wijn als pouilly fumé, bij vette vis (zoals zalm) past een ‘vette’ fi lmende wijn (chablis), bij gebakken biefstuk doet een krachtige, stevige rode wijn het beter (médoc, faugères). Ook bestaat er een aantal klassieke combinaties, zoals asperges met pinot blanc, oesters met chablis, mosselen met muscadet, hazenpeper met rioja reserva en stilton met rode port. Kiest u zo’n combinatie, dan zit u altijd goed.

48

Glazen Als u de tafel uitgebreid wilt dekken voor het (kerst)diner, dan heeft u per persoon ruimte nodig voor drie glazen. De glazen staan altijd rechts boven het bord. Het kleinste wijnglas staat meestal links van de andere twee, deze is voor de witte wijn. Het middelste wijnglas is voor de rode wijn. Dit glas is breder en groter dan het glas voor de witte wijn, omdat een rode wijn moet kunnen ademen.

Het grootste glas (dit kan ook een gewoon glas zijn) is voor water en staat meestal helemaal rechts, of even tueel achter de twee wijnglazen. Mocht u op het laatst nog een dessertwijn willen serveren, dan gaan alle ‘oude’ wijnglazen van tafel en schenkt u deze wijn in een wat kleiner schoon glas. Zorg bij voorkeur voor een witte ondergrond in de vorm van wit tafellinnen,inclusief witte servetten.

Rood Barolo Sartirano Deze goed gevulde donkerrode wijn heeft een intens aroma van leer, mineralen, rijp rood fruit en een krachtige smaak die mooi in balans is. Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C, in combinatie met wild, rood vlees en rijpe kaassoorten.

C1000 biedt u een ruime keuze aan rode wijnen, stuk voor stuk veelzijdig en in balans.

Capet-Duverger Saint-Emilion Grand Cru Dit château is gelegen ten zuiden van het middeleeuwse dorp Saint-Emilion in de gemeente Saint Hyppolyte, op ideaal gelegen wijngaarden. De smaak van deze typische saint-emilion is eerlijk en vlezig, met een heerlijke afdronk. Serveer op ongeveer 18°C, bij vleesgerechten, wild of kaas.

Morgon Morgon is een van de bekendste cru’s uit de Beaujolais. De druif wordt verbouwd op een bodem van verweerd graniet en leisteen, wat hem zo typeert. De afdronk is karaktervol maar soepel. Morgon kan rustig 5 tot 8 jaar liggen. Serveer op een temperatuur van 12-13°C, bij vleesgebraad in saus, wild en zachte kazen van koemelk.

LEKKER BIJ: RUNDERROAST MET PORTSAUS EN ZUIDVRUCHTEN | ITALIAANSE STIRATINI

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune ‘Cuvée Speciale’ Top-Bourgogne die zelfs de ervaren wijndrinker zal verrassen. De druiven voor deze wijn komen uit de omgeving van Beaune. Prachtige wijn bij parelhoen, kalfsvlees en stevige vissoorten.

LEKKER BIJ: KALKOENROAST MET SJALOTTEN

LEKKER BIJ: BEEF IN BLADERDEEG MET TWEE-UIENCHUTNEY

Mission SaintVincent Rouge Deze wijn heeft een dieprode kleur en een intense geur.

De smaak is vol en rond en een beetje kruidig. De cabernet sauvignon-druif zorgt voor kracht en structuur. Serveren op ongeveer 18°C, bijvoorbeeld in combinatie met gebraden (rood) vlees of zachte kazen.

Gigondas Le Forlancier De smaak van deze wijn is soepel, met veel fruit. In de lange afdronk proeft u vooral de kers.

Serveer de wijn op ongeveer 18°C, liefst van tevoren gedecanteerd.

Heerlijk in combinatie met stoofgerechten, wild of kaas.

Faugères ‘Château Chabbert’ Deze robijnrode wijn is licht kruidig en vol met fruit als aardbei, cassis en kers.

De complexiteit, fruit en structuur dankt deze faugères aan de vier druivensoorten die erin zijn verwerkt: 30% syrah, 40% grenache, 5% mourvedre en 25% oude en rijpe carignan.

Médoc Logis de Sipian Mooi granaatrode wijn met een fijne geur en een zachte smaak, beide met subtiele tonen van rode en zwarte bessen. Château Logis is gelegen in een van de bekendste wijnstreken van de Bordeaux.

LEKKER BIJ: LAMSRACK MET RODEWIJN-TIJMJUS

Het recept voor geslaagde feestdagen

49

wijnetiquette Wijn proeven, beoordelen en selecteren is makkelijker dan het lijkt.

Met deze tips maakt u uw keuze met plezier - en weet u exact hoe u de wijn kunt serveren en bewaren.

Is deze wijn goed?

Een wijn proeven en beoordelen lijkt moeilijker dan het is. Het belangrijkste gereedschap dat u nodig heeft, zijn uw zintuigen. U begint met kijken: welke kleur heeft de wijn? Dit verraadt al iets over smaak en kwaliteit. Dan gaan we ruiken. Eerst een snelle snuif.

Daarna de wijn walsen (zachtjes ronddraaien) door het glas, waardoor aroma’s vrijkomen. Hoe meer kwaliteit, hoe meer verschillende geurtjes u zult ontdekken. Heeft de wijn een muffe geur, dan wijst dit meestal op ‘kurk’. Vervolgens gaat u proeven. Laat de wijn door uw hele mond gaan, want de smaakpapillen liggen over het hele tongoppervlak verspreid. Tot slot kijkt u naar de lengte van de afdronk. Grofweg: hoe langer, hoe beter. Tel al uw indrukken bij elkaar op en trek uw conclusie. De vuistregel is dat in een goede wijn alles samenvalt: geur, kleur, smaak en structuur zijn in balans en vormen één geheel. Maar het allerbelangrijkste is natuurlijk, dat u hem lekker vindt!

Het juiste glas Goede wijn drinkt u uit een goed glas, want daarin komt de wijn beter tot z’n recht. Maar wat is nu eigenlijk een goed glas? Let daarvoor op de volgende onderdelen: het glas moet een redelijke omvang hebben met een ruime bolling, zodat u de wijn kunt zien en voelen. Ook is het belangrijk dat het glas helder en dun is. Gebruik als het kan liever geen glas met een gekleurde steel, want dat beïnvloedt de kleur van de wijn. Is de wijn eenmaal ingeschonken, houd het glas dan nooit bij de kelk vast. Door de warmte van uw hand verstoort u onbewust de schenktemperatuur van de wijn.

Hoe lang is een geopende fles te bewaren?

Heeft u wijn over van het (kerst)diner, dan kunt u deze best nog even bewaren. Sluit de fles na afloop van het diner af met een vacuüm afsluitdop. Deze voorkomt dat de wijn wordt blootgesteld aan zuurstof. Dat is belangrijk, want door blootstelling aan de lucht veroudert de wijn sneller. Ook andere omgevingsfactoren, zoals

50

hoge temperaturen en zonlicht, zijn van invloed op de houdbaarheid van wijn. De wijn kan daar een bruine kleur door krijgen en zurig gaan smaken. Hoeveel dagen een wijn na opening werkelijk houdbaar is, verschilt overigens per fles. Drink de fles daarom altijd in twee à drie dagen leeg en zet de wijn na opening in de koelkast - ook de rode wijn! De koele temperatuur verhoogt de houdbaarheid.

Even voorproeven Wijn is een natuurproduct, dus wat er precies in uw gekozen fles zit, is misschien niet helemaal duidelijk. Onverwachte problemen kunt u voorkomen door de wijn een paar uur voor het diner zelf alvast voor te proeven. Blijkt de wijn dan erg jong en nog wat aan de ‘harde’ kant, schenk deze dan over in een karaf. Dit heet met een mooi woord decanteren. Door de zuurstof die tijdens het overschenken bij de wijn komt, kan deze zich wat sneller ontwikkelen, want op deze manier versnelt u het rijpingsproces. Ook kunt u zo van tevoren vaststellen of uw wijn ‘kurk’ heeft. Voor het geval dat een wijn bij het voorproeven tegenvalt, is het altijd goed om een reservefles op voorraad te hebben. Dat voorkomt teleurstellingen aan tafel.

Temperatuur Het gebeurt nogal eens dat wijn op de verkeerde temperatuur wordt geserveerd. Rode wijnen die in de huiskamer worden bewaard, zijn vaak te warm. Terwijl witte wijn die dagenlang in de koelkast heeft staan wachten, vaak té koud is op het moment van schenken. Simpel advies is: zet de wijn voor gebruik in de koelkast.

Een verblijf van een uur is meestal genoeg om de wijn op 15°C te brengen, na twee uur is de wijn op ca. 10°C . De juiste serveertemperatuur is: - Lichte witte en rosé wijn > 6 - 10°C - Krachtige witte wijn > 11 - 15°C - Fruitige rode wijn > 12 - 17°C - Krachtige rode wijn > 17 - 20°C - Zoete en mousserende wijn > 6 - 10°C

Dessert Maak uw diner compleet met een glaasje zoete wijn bij het nagerecht. Chic, exclusief en erg feestelijk.

Muscat de Frontignan Vin de Liqueur Een Vin Doux Naturel gemaakt volgens de eeuwenoude traditie.

Door het toevoegen van neutrale alcohol wordt het gistingsproces gestopt en blijft een deel van de natuurlijke suikers achter in de wijn. Deze goudgele wijn geurt naar bloemen en zoet rijp tropisch fruit. Ook in de volzoete, complexe smaak is het fruit prominent aanwezig. Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur van 8°C, bij dessertgerechten, fruitsalades of roquefort.

LEKKER BIJ: WARME CHOCOLADEPUDDING MET GEPOCHEERDE APPEL | PAVLOVA MET GEGRILDE MANGO

Moscato Fiorelli Eiswein Rheinhessen Voor het maken van ijswijn zijn bevroren druiven nodig, en dan ook echt op natuurlijke wijze aan de wijnrank bevroren druiven. Die bij voorkeur laatrijpende druiven moeten in topconditie zijn, dus een goede zomer en herfst doorgemaakt hebben. Riesling is favoriet voor Eiswein. Deze wijn is krachtig en weelderig, met fruitaroma’s van perzik en citrusfruit en met een fraaie balans van verfijnd zoet en mooie rijpe zuren.

Serveer bij blauwschimmelkazen en nagerechten.

Zeer lichte wijn met een duidelijk kruidige muskaat-impressie.

Verder geurt en smaakt de wijn naar bloemen en abrikozen.

In de mond is de wijn bruisend en zoet, maar ook fris.

LEKKER BIJ: YOGHURTMOUSSE MET ROOD FRUIT EN SINAASAPPEL-TIJMSAUS

LEKKER BIJ: MINI-ANANAS GEVULD MET ROOMIJS EN FRISSE ANANASTARTAAR | IJSBOMBE

Het recept voor geslaagde feestdagen

51

kerst bij...

‘Het leven is te kort om slechte wijn te drinken, toch?’ Niels Holm

52

à la maison bij Niels Holm Duizenden wijnen proeft hij per jaar. Maar toch kan vinoloog Niels Holm zich nu al verheugen op de wijn die hij met kerst opentrekt.

Geen zomervakantie Niels Holm (52) is vinoloog van de Wijnacademie en category manager bij C1000. Samen met zijn collega Frido Havelaar proeft hij duizenden wijnen per jaar om het assortiment samen te stellen, waarbij hij de trends en ontwikkelingen op wijngebied nauwgezet in de gaten houdt. Verrassend nuchter en zonder wollig taalgebruik praat hij honderduit over zwarte bessen en bramen, aardse tonen maar vooral lekkere smaak. Al dertig jaar werkt hij bij C1000. De laatste jaren heeft hij zich toegelegd op zijn grote passie, wijn.

‘Voor de kerstwijnen hebben we altijd een speciale periode gereserveerd.

Vlak voor de zomer gaan we proeven, dus in juli kunnen wij nooit met vakantie. Er zijn zo veel goede wijnen, de enige manier om te selecteren is gewoon heel veel proeven. Pas als je er honderden hebt geproefd, merk je welke eruit springt. Maar ik spuug alles uit hoor. Als je chef-kok bent, eet je toch ook niet alles zelf op? ’

Combineren met gerechten C1000 heeft veel betaalbare wijnen uit de zogenaamde Nieuwe-Wereldlanden, zoals Australië, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië en Californië. Die passen volgens Niels heel goed bij Nederland. ‘Wij houden van wijnen die makkelijk drinkbaar zijn, veel smaak hebben en niet te ingewikkeld zijn.’ Maar hij ziet wel een verschuiving ontstaan. Mensen letten steeds meer op wijn-spijscombinaties, en dan kom je toch snel terecht bij de klassieke wijnlanden zoals Frankrijk, Spanje, Italië. Niels: ‘Zeker met de kerstdagen, dan wordt veel luxer en uitgebreider gegeten. Bij die gerechten horen andere wijnen. Voor onze selectie kijken we dan in eerste instantie naar de traditionele wijnen die goed combineren met gerechten die met kerst vaak op tafel komen. Bekende combinaties zijn bijvoorbeeld chablis voor bij de vis of bij oesters, barolo bij wild en bordeaux of médoc bij rundvlees. Daarnaast gaan we op zoek naar specifieke, onbekendere wijnen waar C1000 zich mee kan onderscheiden. De faugères uit Zuid-Frankrijk bijvoorbeeld, of de gigondas, dat vind ik persoonlijk een heel lekkere nieuwe wijn. Het gebied ligt vlakbij (de dure) Châteauneuf-du-Pape maar uit de Gigondas komen soms zelfs betere wijnen, en voor een lagere prijs.’ De gigondas is een typische winterwijn, voor bij wild, bijvoorbeeld. Helaas kennen mensen vaak alleen de bekende namen. Daarom vind Niels het zo leuk om mensen te laten proeven. ‘Dan zijn

ze in eerste instantie sceptisch, maar vervolgens zie je ze steeds enthousiaster worden.’

Op dronk Vroeger thuis bij zijn ouders werd er niet echt wijn gedronken, ook niet met kerst. Inmiddels is dat wel anders. ‘Wat de wijn betreft is Kerstmis bij mij eerlijk gezegd niet zo bijzonder,’ bekent Niels, ‘want ik drink elke week lekkere wijn. Het leven is te kort om slechte wijn te drinken, toch?’ Hij mag ook graag het glas heffen met zijn inmiddels volwassen kinderen, die ook van een goed glas wijn houden. Hoe kerst er dit jaar uit gaat zien? Dat wordt beslist gevierd met familie en aanhang. Alleen wat er op het menu staat, dat is nog even de vraag. Waarschijnlijk wordt het de barolo uit het kerstassortiment, gecombineerd met een mooi stukje runderlende omwikkeld met parmaham en eekhoorntjesbrood erbij. Overigens denkt Niels nog met enige spijt terug aan kerst vorig jaar. Toen had hij per ongeluk een dure bourgogne opengetrokken die hij eigenlijk nog wat langer had willen laten liggen. Hij was helaas nog niet op dronk, maar ja, de kurk was er al af. Mocht u dit thuis een keer overkomen, dan heeft Niels nog een tip voor u: giet de wijn snel over in een karaf. Want als de wijn ruim in contact komt met zuurstof, gaat de wijn als het ware open, en wordt hij lekkerder van smaak.

VAN LINKS NAAR RECHTS: FAUGÈRES ‘CHATEAU CHABBERT’, GIGONDAS FORLANCIER, CAPET-DUVERGER SAINT-EMILION GRAND CRU EN BAROLO SARTIRANO

Het recept voor geslaagde feestdagen

53

gemak vooraf!

NAGE 1 dl sla

ghurt mous se me T VO OR t rood 4 PE RS fruit ON EN

RECH

groom

| 3 el krista eden lsuike | 5 bla r | 1 va adjes | 1 pe nilles gelat rssina tokje, ine | asapp open 4 dl ha el | 1 en 4 lfvoll el sch toe fje e yogh enks s voor urt troop de ga aardb | 1 tak rnerin eien, je tijm g | 20 framb 0 g roo ozen EX TR en be d fru A NO it (bi ssen) DIG : jv.

4 PU DD | poed BE RE ersuik IN GV IDI NG OR MP er ST IJD JES (IN : ± 25 H. ± MI N. 125 ML EN ± 2½ UU ) Breng R OP de sla ST IJV EN gr gesn

oom vanille met de stokje suike te ge n room r en he de ko ± 10 t ok aa min . n en trekk laa t de en . W eek in tu ss en

en sin aasap pel-tijm s

de ge lat ine in ruim Neem koud de pa wa ter n van uit de ±5m het vu room in . ur en . Schr aan de haal de aap he ±3m room vanille t mer in . go toe en g erui gelatine ed do t. Voeg los de een ze in de or. Sc goed ef je en het room henk door uitgek he t m op. Ro laat he de yo schoon ne engsel gh er pen t af ko . Stor ur t en het ro koud elen. door t de pu omm verdee water dr uppe Maak en ddinkje l het ov omge gsel l de sin he t fru Laat ze spoeld s op de er de aasapp erom it in de e m borden he pu et el siroo koelk en. Ve ddingv opstijve as t in en p erov rdeel ormpj borden n.

2-2½ he er es . t rode en be en uur he stuif m fruit ov Garnee lemaa et er de r de pu l poed Pers de er suike ddinkje sinaa r. s met sappel stroo de to p en VO ED ui t, br ef jes he t ta ING SW eng he tijm .

AA RD kje tij t sap 7 G EIW E P.P m aan met de .: 10 30 IT, 11 de ko KJ /2 45 G VE T, ok en WI JN KC AL 30 G TIP : FIO kook , KO OL RE HY MO US

SE RE

aus

LLI , MO DR AT EN SC AT O D’A ND, ITA ST I, WI LIË T ZO ET EN FR UIT IG

Koken voor slimme koks He t re ce pt

vo or

ge sla

ag de

fe es td

ag en

83

Een goede voorbereiding is het halve werk. \ Drie gerechten om ruim van tevoren te maken.

54

Pompoensoep met gedroogde tomaatjes VOORGERECHT VOOR 6 PERSONEN 400 g cocktailtomaten | 1 tl gedroogde oregano | peper, zout | 1 takje rozemarijn | 3 teentjes knoflook, gepeld | 2½ dl olijfolie extra vierge (C1000) | 1 flespompoen | 15 g boter | 1 ui, gesnipperd | 1 pot gevogeltefond (Lacroix) | 2 dl versgeperst sinaasappelsap | 7 dl kippenbouillon (van tabletten) | 1 tl verse tijmblaadjes, schaaltje à 15 g (C1000) | 6 el mascarpone | 6 toefjes basilicum

Laat de tomaten in een voorverwarmde oven (120°C) in ± 2½ uur drogen. Controleer na 2 uur regelmatig om te kijken of de tomaatjes goed zijn.

Dompel het takje rozemarijn 1 min. in kokend water en spoel het onder koud stromend water af. Dep het droog met keukenpapier. Leg de gedroogde tomaten in een pot en leg 1 teentje knoflook en het takje rozemarijn ertussen. Schenk er de extra vierge olie op en sluit de pot af.

EXTRA NODIG: 250 ML POT, GEWASSEN MET KOKEND SODAWATER EN GESPOELD MET SCHOON WATER VOORBEREIDINGSTIJD: ± 30 MIN. EN ± 2½ UUR DROOGTIJD BEREIDINGSTIJD: ± 10 MIN.

Was en snijd de tomaten in vieren en schraap de zaadjes eruit. Leg ze op een bakplaat en bestrooi ze met de oregano en peper en zout naar smaak.

Halveer de pompoen, schraap de pitten eruit en snijd de helften in parten. Leg de parten op hun kant en snijd op de korte kant de schil er in gedeelten af. Snijd de pompoen in stukken. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met 2 uitgeperste teentjes knoflook al omscheppend goudgeel en glazig. Voeg de pompoen toe en bak ± 5 min. mee. Schenk de fond, het sinaasappel-

sap en de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Voeg de tijm en peper en zout naar smaak toe en kook de pompoen in ± 20 min. gaar.

Pureer de soep met een staafmixer en laat afkoelen. Vries de afgekoelde soep in.

Neem de soep de avond voor gebruik uit de diepvries en laat deze in de koelkast ontdooien. Breng de soep op een halfhoog vuur al roerende aan de kook. Verdeel over de borden en schep er een lepel mascarpone in. Schep in elk bord een lepel uitgelekte gedroogde tomaatpartjes en garneer met de basilicum.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 800 KJ/190 KCAL, 8 G EIWIT, 9 G VET, 19 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: SAINT-VÉRAN ‘ROCHE’, WIT, FRANKRIJK

DROOG

Het recept voor geslaagde feestdagen

55

Hartige soesjestoren BORRELHAPJE VOOR 12-16 PERSONEN 100 g boter, in stukjes + extra om in te vetten | zout | 75 g tarwebloem | 3 scharreleieren M | 200 g wildzwijnpaté |

12

2½ dl slagroom | 150 g suiker VOORBEREIDINGSTIJD: ± 40 MIN. BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Stap 1 Doe 1½ dl water in een steelpan en voeg de boter en een snufje zout toe. Breng het aan de kook en laat de boter smelten. Neem de pan van het vuur en voeg in een keer de bloem toe. Zet de pan op een heel laag vuur en blijf met een pollepel roeren totdat het deeg als een bal van de pan loslaat.

Stap 2 Doe de deegbal in een kom en voeg 1 ei toe. Roer het ei met een mixer met gardes door het deeg. Voeg als het ei helemaal is opgenomen het volgende ei toe. Klop het net zo lang totdat het ei helemaal is opgenomen. Roer het laatste ei los en voeg het beetje bij beetje toe. Stop met toevoegen als het deegmengsel in stukjes van de garde valt. Klop totdat er blazen komen die direct openspringen en het deeg glanst.

Stap 3 Doe het deeg over in een spuitzak met glad mond-

34

je. Spuit het deeg in ± 50 kleine torentjes op ingevette bakblikken. Laat de rijen verspringen om de blikken optimaal te gebruiken. Bak de soesjes ± 10 min. in het midden van een voorverwarmde oven (225°C) gaar. Laat ze 10 min. in de uitgezette oven afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster.

Stap 4 Verwijder het donkere laagje van de paté en roer de paté in een keukenmachine met 2 el van de slagroom romig.

Klop de rest van de slagroom stijf en spatel deze door de paté. Doe het mengsel over in een spuitzak met spuitmondje en vul de soesjes ermee. Doe de soesjes in een diepvrieszak en vries ze in.

Stap 5 Doe de suiker in een pan met dikke bodem en voeg 3 el water toe. Breng het aan de kook en laat de suiker smelten. Kook al roerende met een houten lepel totdat een goudbruine karamel ontstaat. Zet op een vlamverdeler op een laag vuur.

Stap 6 Leg een laag bevroren soesjes voor de bodem op een schaal. Doop de soesjes met een puntje in de karamel en zet ze op de onderste laag. Ga door totdat alle soesjes zijn opgebruikt. Lepel de rest van de karamel over de soesjestoren. In ± 30 min. zijn de soesjes ontdooid en kan de toren geserveerd worden.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1010 KJ/240 KCAL, 4 G EIWIT, 18 G VET, 16 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: SAINT-VÉRAN ‘ROCHE’, WIT, FRANKRIJK

56

DROOG

56

Overtref uzelf met deze sensationele soesjestoren

Tips!

Kant-en-klaar - U kunt kant-en-klare hartige soesjes gevuld met zachte, romige patĂŠ uit het exclusieve kerstassortiment van C1000 gebruiken.

Geen kinderklus - Bij het maken en vullen van de

is echter geen kinderklus. De karamel is loeiheet, houd de kinderen dan ook uit de buurt als u de toren afmaakt!

Zoete soesjestoren - Vervang de patĂŠmousse door slagroom. Klop 3 dl slagroom met een zakje Klop Fix en 1 zakje vanillesuiker stijf en vul de soesjes ermee.

soesjes kunnen de kinderen helpen. Het werken met karamel

Het recept voor geslaagde feestdagen

57

Een knallende afsluiter, dit imposante dessert 58

Tips!

- Houd een scherp mes enkele tellen in heet water en snijd de bombe in punten.

- Spuit eventueel een toef slagroom bij het ijs.

- Doe een eventueel overgebleven deel in een diepvriesdoos. U kunt deze nog Âą 1 week in de diepvries bewaren.

IJsbombe NAGERECHT VOOR 16 PERSONEN 1 bak vanilleroomijs aardbeien en framboos à 900 ml (Van der Poel) | 8 chocoladetakjes mint (Trianon) | 1 bak roomijs speciaal à 1000 ml (Hertog) | 5 roze torenschuimpjes, pak à 100 g (C1000) | 1 bak kaneel-roomijs met apfelstrudel à 900 ml (Van der Poel) | 1 zakje chocoladeglazuur (Dr. Oetker) | 250 g rood fruit (aardbeien,

12

frambozen, bessen), schoon gemaakt EXTRA NODIG: BOLVORMIGE GLAZEN KOM (INH. 2 L) VOORBEREIDINGSTIJD: ± 35 MIN. EN ± 3 UUR BEVRIEZEN BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN. EN ± 15 MIN. WACHTTIJD

Stap 1 Bekleed de kom met huishoudfolie.

Stap 2 Neem het aardbeien-frambozenijs uit de vriezer en laat het iets zacht worden. Hak de chocoladetakjes in stukjes. Spatel de chocolade door het ijs.

Bestrijk de wand van de kom met het ijs en zet de kom in de diepvries.

Stap 3 Neem het roomijs uit de vriezer en laat het iets zacht worden. Hak de schuimkoekjes in stukjes en spatel ze door het roomijs. Neem de kom met aardbeien-frambozenijs uit de vriezer en strijk het schuimpjesijs over de eerste ijslaag uit.

34 56

Stap 4 Zet de kom terug in de vriezer en neem het kaneelijs uit de vriezer en laat het iets zacht worden.

Vul de kom met het kaneelijs en strijk het glad. Dek de bombe af met huishoudfolie en laat het ijs in ± 3 uur bevriezen.

Stap 5 Neem 15 min. voor het serveren de kom uit de vriezer. Houd de schaal enkele tellen in een bak met heet water. Keer de bombe op een mooie schaal.

Stap 6 Smelt de chocolade volgens de aanwijzigen op het zakje en verdeel deze over de bevroren bombe.

Garneer de bombe met het fruit en snijd deze in punten.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1260 KJ/300 KCAL, 4 G EIWIT, 14 G VET, 39 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: EISWEIN RHEINHESSEN, WIT, DUITSLAND

ZOET EN

FRUITIG

Het recept voor geslaagde feestdagen

59

Bij Unox geloven we dat goed eten begint met de beste, natuurlijke

zwarte peper. Onze rookworst wordt er niet alleen lekker en sappig van, het

ingrediënten. Voor ons geldt: eerlijk is heerlijk. Wij vinden dat al onze pro-

maakt alle kunstmatige smaakversterkers ook meteen overbodig. Dat is dus

ducten daaraan moeten voldoen. Daarom gaan we onze producten vanaf nu anders bereiden. Natuurlijker, puurder.

Onze eerste stap hierbij is de ingrediënten die niet meer nodig zijn

In Unox zit geen E teveel.

om een lekker product te maken eruit halen. Voor ons zullen dit onder andere

mooi meegenomen. Wat wel nodig blijft, is bijvoorbeeld conserveermiddel. Dit is voor rookworst (en vele andere vleesproducten) een onmisbare hulpstof voor de houdbaarheid. Zo hoeft u onze

rookworst niet meteen bij de kassa op te eten.

een aantal E-nummers* zijn. Vanaf nu zit er dus geen E teveel in Unox.

Wie bang is dat onze rookworst zijn vertrouwde smaak verliest,

We beginnen met ons meest bekende product: de rookworst. Daar

kunnen we geruststellen. Want dat zouden we ook onszelf nooit vergeven.

voegen we vanaf nu geen kunstmatige geur- en smaak-

Daarom is het fijn te weten dat de unieke smaak van de natuurlijke

stoffen meer aan toe. Wat wél in onze rookworst gaat, is

ingrediënten zelfs nog beter tot z’n recht komt. De Unox rookworst blijft

vlees van de beste kwaliteit en natuurlijke extracten van

dus gewoon de lekkerste.

kruiden en specerijen, zoals nootmuskaat, koriander en

*E-nummers zijn door de E.G. goedgekeurde hulpstoffen.

Kijk voor meer informatie op onze vernieuwde site, www.unox.nl.

Eerlijk is heerlijk

Verrassend lekkere maaltijdsalades.

Lekker op brood, verlaagd in zout! *

SWIMPARTNERS

* 25% minder zout dan soortgelijke producten gemiddeld bevatten.

Kant-en-klaar la maison Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Krokant hapje

Deze geurige geitenkaasjes op krokante toast zijn heerlijk als voorafje met een lichte salade erbij, of als borrelhapje. Ze zijn er in twee uitgelezen varianten, omwikkeld met ontbijtspek of een plakje gerookte zalm. Een hartige traktatie.

GEITENKAAS MET ZALM OF SPEK, PAKJE MET 8 STUKS

INGEPAKT

Fromage

Ziet u bij de uitgebreide kaasafdeling van C1000 door de bomen het bos niet meer?

We hebben het u makkelijk gemaakt met dit ambachtelijke kaasplankje met een selectie van de lekkerste Franse kaasjes, zoals brie, emmentaler, notenkaas en de mild-pittige blauwschimmelkaas roche baron. Direct aan tafel te serveren met een lekker glas wijn of port erbij.

KAASPLANKJE, 565 GRAM

Verrassend visje Vlees en vis gaan niet samen? Jazeker wel!

Probeer eens deze uitgekiende combinatie van zalmmoot gewikkeld in parmaham met een verrassende gembersaus. Een culinair feestje op het bord, dat niet kan mislukken.

Wilt u iets bijzonders op tafel zetten dat in een handomdraai klaar is? Dan is deze in parmaham gewikkelde tournedos echt iets voor u. Een mooi stukje vlees van de beste kwaliteit, en het toefje kruidenboter maakt het helemaal áf. U zet het tweepersoonsschaaltje een halfuur in de oven en dan: eet smakelijk!

TOURNEDOS IN PARMA HAM MET KRUIDENBOTER, 2 X 100 GRAM IN OVENSCHAALTJE

ZALMMOOT MET PARMAHAM EN GEMBERSAUS, 2 X 100 GRAM IN OVENSCHAALTJE

Bella Italia

Een traditioneel gerecht in een heel nieuw jasje. Varkenshaas gaat op de Italiaanse toer met smeuïge roomkaas en zongedroogde tomaatjes.

Exclusief en toch makkelijk, want al helemaal ovenklaar.

VARKENSHAAS MET BRUSCHETTA, ROOMKAAS EN TOMAAT, 2 X 100 GRAM IN OVENSCHAALTJE

62

Bijgerechten la maison Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Blij met broccoli Een klassieker onder de aardappelgerechten, maar dan met een twist.

Deze smakelijke aardappelgratin bestaat uit fijne laagjes aardappel afgewisseld met mooie broccoliroosjes en is overgoten met een roomsaus met geraspte kaas. Zo lusten alle kinderen broccoli!

AARDAPPELGRATIN MET BROCCOLI, IN OVENVAST SCHAALTJE, 800 GRAM

Feestmaaltje Trakteer uzelf eens op deze speciaal

In de puree

geselecteerde culinaire Amandine aardappelen, geschikt voor zowel koken

Deze heerlijk smeu誰ge aardappelpuree is al helemaal klaar en hoeft alleen even in de oven te worden opgewarmd. U vindt deze in een handig ovenschaaltje in het koelvak bij uw C1000.

als bakken. In het schilletje komen ze nog meer tot hun recht. Pof ze bijvoorbeeld in de magnetron en serveer met wat zure room en

VERSE AARDAPPELPUREE, IN OVENVAST

bieslook. Een hit bij jong en oud.

SCHAALTJE, 425 GRAM

FEESTMAALTJE AARDAPPELEN, ZAK 1000 GRAM

Wat ruikt het lekker in de keuken! Deze aardappelgratin met schijfjes aardappel en reepjes ham in een romige kaassaus schuift u zo de oven in en is daarna een welkome gast aan tafel. Niet alleen makkelijk maar ook feestelijk bij de kerstmaaltijd.

Hamkaas

AARDAPPELGRATIN MET HAM, IN OVENVAST SCHAALTJE, 800 GRAM

Geef uw variatietip op een van deze producten op www.c1000.nl/alamaison en maak elke dag kans op gratis la maisonproducten.

Het recept voor geslaagde feestdagen

63

Exclusief bij

: 2 Viennetta Specials!

9jg[ iZ \Zc^ZiZc kVc @Zghi#

8Vbe^cV Echte Slagroom! aZ``Zg gdb^\ Zc hiZk^\# lll#Yjg[iZ\Zc^ZiZc#ca

Kerstdesserts la maison Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Oh l l

In Franse brasseries maken ze er vaak een heel spektakel aan tafel van, geflambeerde crêpes suzette. Zalig zachte pannenkoekjes met geurige sinaasappelsaus. Nu kunt u dit beroemde Franse dessert heel makkelijk thuis maken.

CRÊPES SUZETTE MET SINAASAPPEL GRAND MARNIER SAUS, 2 STUKS

Zoete verleiding Na een heerlijk kerstdiner mag een feestelijk dessert niet ontbreken. Deze luchtige duodesserts zijn exclusief bij uw C1000 verkrijgbaar om thuis klaar te maken.

IMPERIAL DUODESSERT CHOCO-KOKOS OF CHOCOVANILLE, 120 GRAM

IJSKOUD HET LEKKERSTE Warm aanbevolen, dit ambachtelijke kwaliteitsijs in exclusieve feestverpakking. En omdat kiezen vaak zo moeilijk is, hebben we alvast twee smaken voor u samengevoegd.

Vanilleroomijs met fruitig frambozensorbetijs, met tropisch mangosorbetijs of met zachtzoete karamelfudge. Plus steeds een lekkere bijpassende saus en ook nog eens feestelijk gedecoreerd. Wedden dat ze in een mum van tijd weggelepeld zijn?

Feestcoupe Drie fluweelzachte toetjes in

fraaie doorzichtige coupes die u zo op tafel zet. Wat dacht u van een bavarois Aardbei Romanoff, Ciocco Bianco of Schwarzw lder Kirsch? Wilt u het extra feestelijk?

Garneer de glazen dan met wat stijfgeklopte slagroom of vers fruit.

Zo heeft u een bijzonder nagerecht in een handomdraai.

BAVAROIS IN SORBETCOUPE IN 3 VERSCHILLENDE SMAKEN, 110 GRAM

IJSBOWL, VANILLEROOMIJS MET FRAMBOZEN-, MANGO- OF KARAMELIJS, IN OVALE TRANSPARANTE KUNSTSTOF BAK, 900 ML

Lekker luchtig

Ook deze dessertcoupes zijn kant-en-klaar om te ser veren. Ze zijn gevuld met luchtige bavarois in drie verschillende smaken: Pêche Melba (perzik), Dame Blanche (vanille met chocola) of Amaretto (amandellikeur). U vindt de coupes in het koelvak van uw C1000.

BAVAROIS IN IJSCOUPE IN 3 VERSCHILLENDE

Geef uw waardering voor deze producten op www.c1000.nl/alamaison

SMAKEN, 100 GRAM

Het recept voor geslaagde feestdagen

65

NIEUW

GENIET VAN EEN MOMENT VOOR JEZELF

Er zijn momenten op de dag dat je even tijd neemt voor jezelf en jezelf verwent met iets heel erg lekkers. Voor die momenten is er LU ChocoMoments; een krokante, luchtige wafel met een dikke laag chocolade. Verkrijgbaar in de smaken melk en puur.

15470_LU_Chocomoments_adv_221x271 1

03-10-2007 13:26:49

samen koken

Samen

KOKEN Terwijl u de voorgerechten opmaakt, bereiden de kinderen vol enthousiasme het toetje. Van de voorbereiding tot het laatste hapje, dit zijn de momenten die kerst zo feestelijk maken.

Het recept voor geslaagde feestdagen

67

Menu

Witloftaartje met camembert • Kreeftensoep met cognac en rivierkreeftjes • Lamsrack met rodewijntij mjus • Aardappelpuree met olijfolie en amandel • Kruitsla-parten met sinaasappel-Campari-dressing • Luxe bonenmix met muntboter • Pavlova met gegrilde mango

Gemaakt van pure ingredienten, en dat proef je...

Witloftaartje met camembert (recept op pag. 70)

68

Kleine kunstwerkjes zijn het, die kleurrijke gerechten Kreeftensoep met cognac en rivierkreeftjes (recept op pag. 70)

Kidstip!

Vervang de rivierkreeftjes door

een paar gebakken kibbelingetjes.

Het recept voor geslaagde feestdagen

69

samen koken

Gezellig kletsen in de keuken, een heerlijke decembersfeer marmeladevocht uit de pan. Bak de witloftaartjes in een voorverwarmde oven (200ºC) in ± 20 min. goudbruin en gaar. De camembert zal tijdens het bakken iets uitlopen, snijd de taartjes desgewenst bij en serveer ze warm.

Witloftaartje met camembert

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1510 KJ/360 KCAL, 17 G EIWIT, 26 G VET, 14 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MISSION SAINT-VINCENT BLANC, WIT, FRANKRIJK

DROOG

2 kleine struikjes fi jne witlof (à la maison) | 1 el olijfolie traditioneel (C1000) | 2 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid | 1 camembert à 250 g | 2 el orange whisky marmelade (Scotts) | 1 tl gedroogde dragon | peper, zout EXTRA NODIG: BAKPLAAT BEKLEED MET BAKPAPIER, HITTEBESTENDIG (BAK)KWASTJE BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN. EN ± 20 MIN. OVENTIJD

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN Verwijder de lelijke bladeren en een dun plakje van de onderkant van de witlof. Halveer de witlof in de lengte. Verhit de olie en bak de witlof op het snijvlak in 3-4 min. goudbruin aan. Draai de witlof, voeg 50 ml water toe en stoof de groente in ± 8 min. op laag vuur met de deksel op de pan beetgaar; keer de witlof halverwege.

Halveer de plakjes bladerdeeg, leg ze op de bakplaat en prik de bodems met een vork regelmatig in. Snijd vanaf het midden van ongeveer de helft van de camembert 8 dunne repen. Beleg elk deegplakje met 2 repen camembert; laat de kaas niet uitsteken.

Neem de witlof uit de pan, roer 2 el marmelade en de dragon door het stoofvocht en leg de witlof in de pan terug. Wentel de witlof door het stoofvocht en laat zonder deksel op matig vuur inkoken totdat het vocht rondom de witlof kleeft.

Breng de witlof op smaak met peper en zout en leg op elk taartje een witlofhelft met het snijvlak naar boven. Bestrijk met een kwastje de randen en de camembert dun met de rest van het

70

Het recept voor geslaagde feestdagen

Kidstip!

- Laat de kinderen de bodems inprik-

ken en beleggen met de camembert.

- Maak voor de kinderen taartjes met een plakje jonge kaas en vervang de marmelade door abrikozenjam.

Kreeftensoep met cognac en rivierkreeftjes

Bestrooi met de bloem en bak nog ± 1 min. mee.

Schenk de kreeftenfond langzaam al roerend in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep ± 15 min. op laag vuur trekken. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten met een theelepeltje en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Breng de soep op smaak met de cognac, (cayenne)peper en zout.

Schep de komkommerblokjes in het midden van 4 kommen en verdeel het rivierkreeftvlees erover.

Schep de soep voorzichtig rond de komkommerblokjes en garneer met een pluk rode-bietensprouts.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 545 KJ/130 KCAL, 15 G EIWIT, 3 G VET, 10 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: SAINT-VÉRAN ‘ROCHE’, WIT, FRANKRIJK DROOG

Lamsrack met rodewijn-tijmjus HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN 4 lamsracks à 4 ribbetjes (à la maison) | (vers-

SOEP VOOR 4 PERSONEN

gemalen) peper, zout | 2 el olijfolie traditioneel

1 sjalot, fi jngesnipperd | 1 el olijfolie traditio-

(C1000) | ½ pot lamsfond à 400 ml (Lacroix) |

neel (C1000) | 1 blikje extra geconcentreerde

2 dl rode wijn | 1 el grove mosterd | 1 el verse

tomatenpuree à 140 g (C1000) | 2 el tarwebloem

tijmblaadjes

| 2 potten kreeftenfond à 400 ml (Lacroix) |

EXTRA NODIG: BRAADSLEDE OF OVENVASTE BRAAD-

½ komkommer | 1 el cognac | (cayenne)peper,

PAN, ALUMINIUMFOLIE

zout | 1 bakje rivierkreeftvlees à 100 g | ½ bakje

BEREIDINGSTIJD: ± 10 MIN. EN ± 6 MIN. OVENTIJD

rode-bietensprouts à 50 g (à la maison) BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN.

Fruit de sjalot in de olie zonder te kleuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1-2 min. mee.

Dep de lamsracks droog met keukenpapier en wrijf het vlees aan beide kanten in met (versgemalen) peper en zout. Verhit de olie in een braadslede en bak de lamsracks aan beide kanten bruin aan. Zet

Het is bijna tijd om aan te schuiven. De gerechten zien er adembenemend uit

71

Prachtig mals vlees, in een kwartier op tafel

Lamsrack met rodewijn-tijmsaus (recept op pag. 70)

Kidstip!

Snijd de lamsracks voor het bakken in ribbetjes en wrijf het

vlees in met olijfolie, peper, zout en een snufje kaneel. Gril de lamskoteletjes in een verhitte grillpan 1-2 min. per kant. Geef er kleine servetten bij want de kids mogen natuurlijk met de handjes eten! Lekker met appel-abrikozencompote.

72

Luxe bonenmix met muntboter

De muntboter geeft de bonen een magnifieke smaak de braadslede in een voorverwarmde oven (200ºC) en bak het vlees in ± 6 min. mooi rosé vanbinnen. Verpak de lamsracks in aluminiumfolie en zet de braadslede op het vuur. Voeg de lamsfond toe, breng aan de kook en roer de aanbaksels los. Voeg de rode wijn, de mosterd en de tijm toe en laat de wijnjus op hoog vuur tot 1 dl inkoken.

Breng op smaak met peper en zout. Snijd de lamsracks tussen de ribbetjes door in koteletjes en serveer ze met de rodewijn-tijmjus.

schaafsel in een droge koekenpan lichtbruin. Laat het afkoelen op keukenpapier. Verwarm de melk in een steelpan (of in de magnetron). Giet de aardappels af en stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Roer de olie door de puree en breng op smaak met peper en zout. Schep de aardappelpuree in een warme schaal en bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1300 KJ/310 KCAL, 7 G EIWIT, 9 G VET, 50 G KOOLHYDRATEN

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1660 KJ/395 KCAL, 27 G EIWIT, 30 G VET, 2 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MÉDOC LOGIS DE SIPIAN, ROOD, FRANKRIJK KRACHTIG

Kidstip!

Schep door de kinderstamppot kleine blokjes appel.

Aardappelpuree met olijfolie en amandel

VARIATIETIP Wanneer u niet van lamsvlees houdt, kunt u ook kiezen voor de katenhaasfi lets uit ons assortiment. De rodewijn-tijmjus smaakt hier ook prima bij. Vervang de lamsfond dan door runderfond.

Kluitsla-parten met sinaasappelCampari-dressing Aardappelpuree met olijfolie en amandel

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 krop kluitsla (Salanova) | 1 perssinaasappel | 2 el Campari | 3 el olijfolie extra vierge (C1000) | peper, zout | 4 bruschetta all’origano (i’Gran Oliva), grof verkruimeld

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN

BEREIDINGSTIJD: ± 10 MIN.

1 kg Maaltje kruimige aardappels (à la maison), geschild en in stukken | ½ zakje amandelschaafsel à 45 g (C1000) | 150 ml volle melk | 2 el olijfolie extra vierge (C1000) | peper, zout BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN.

Kluitsla-parten met sinaasappel-Campari-dressing

Kook de aardappels in een bodempje water met zout in ± 20 min. gaar. Rooster het amandel-

Snijd de stronk van de sla, maar zorg dat de krop heel blijft. Verwijder lelijke buitenbladen en snijd de krop in de lengte in 8 parten. Was de slaparten en laat ze goed uitlekken. Boen de sinaasappel schoon, rasp de helft van de oranje schil en pers de vrucht uit. Klop een dressing van 3 el sinaasappelsap, de rasp, de Campari en de olie.

Het recept voor geslaagde feestdagen

73

samen koken

Bijgerechten voor fijnproevers, dat wordt smullen

Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Leg de slaparten op een schaal, druppel de dressing erover en bestrooi met de bruschettakruimels.

bonen op laag vuur in ± 6 min. knapperig gaar.

Breng de groente op smaak met peper. Verwijder de plasticfolie van de boter en snijd in plakjes.

Schep de bonenmix op een warme schaal en verdeel de plakjes muntboter erover.

een kleine holte in het midden. Bak de pavlova’s in een voorverwarmde oven (120ºC) ± 1-1¼ uur, de buitenkant moet krokant zijn, de binnenkant zacht en taai. Laat de pavlova’s in de oven afkoelen, met de deur op een kier.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 670 KJ/160 KCAL, 4 G EIWIT,

Klop de slagroom diklobbig en roer de crème fraîche met een vork los. Spatel de slagroom door de crème fraîche en zet tot gebruik in de koelkast.

Schil de mango en snijd het mangovlees in dunne partjes. Verhit de grillpan en bestrijk het mangovlees met de olijfolie. Gril de mangopartjes aan beide kanten ± 1 min.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 590 KJ/140 KCAL, 2 G EIWIT, 9 G VET, 11 G KOOLHYDRATEN

14 G VET, 5 G KOOLHYDRATEN

Kidstip!

- Laat de Campari achterwege en

gebruik wat extra sinaasappelsap.

- Laat de kinderen de bruschetta verkruimelen.

Kidstip!

Smoor voor de kinderen 350 g rodekool in een beetje olijfolie met de rasp van 1 sinaasappel en 2-3 el sinaasappelsap in ongeveer 10 min. knapperig gaar.

Neem de pavlova’s voorzichtig van het bakpapier.

Schep een flinke dot room in elke pavlova en verdeel de gegrilde mangopartjes erover. Bestrooi met de pijnboompitten en druppel de honing over de pavlova’s.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1680 KJ/400 KCAL, 4 G EIWIT, 26 G VET, 38 G KOOLHYDRATEN

Luxe bonenmix met muntboter

WIJNTIP: MUSCAT D’ARAIN VIN DE LIQUEUR, WIT,

Pavlova met gegrilde mango

1 el munt, fijngehakt | 50 g gezouten roomboter

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN

(Botergoud), op kamertemperatuur | versgemalen

2 scharreleiwitten | zout | 100 g suiker | 1 bekertje

peper | 1 el olijfolie traditioneel (C1000) | 1 teen-

slagroom à 125 ml (C1000) | 1 bekertje crème

tje knoflook, geperst | 4 ansjovisfilets (blikje),

fraîche à 125 ml (C1000) | 1 mango | 1 el olijfolie

fijngesneden | 1 zak luxe bonenmix à 300 g

traditioneel (C1000) | 1 el geroosterde pijnboom-

(à la maison)

pitten | ½ el honing

EXTRA NODIG: PLASTICFOLIE

BEREIDINGSTIJD: ± 30 MIN. EN ± 1 UUR OVENTIJD

BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN. EN ± 30 MIN. WACHTTIJD

74

ZEER ZOET

TIPS

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN

Prak in een kommetje met een vork de munt door de boter en breng op smaak met peper.

Schep de boter op een stuk plasticfolie en vorm er een rol van. Laat de boter minimaal 30 min. in de koelkast opstijven. Verhit de olie en fruit de knoflook met de ansjovisfilet op laag vuur. Voeg de bonenmix en 2-3 el water toe en smoor de

FRANKRIJK

Klop met de mixer de eiwitten met een snufje zout in een kom stijf tot het wit in pieken overeind blijft staan. Voeg de suiker in 2-3 porties toe en klop tot het eiwit taai en glanzend is. Het eiwit is nu zo stijf dat de kom omgekeerd kan worden gehouden zonder dat het eiwit eruit valt. Schep met een eetlepel 4 bergjes van ± 8 cm Ø op de bakplaat. Druk met de achterkant van de lepel

- Deze klassieker wordt oorspronkelijk geserveerd met rood fruit. Diepvriesbosfruit is hiervoor ook heel geschikt.

Laat het fruit ontdooien en voeg naar smaak een beetje suiker of scheutje citroenlikeur toe.

- De pavlova’s kunnen 2-3 dagen in een goed afgesloten trommel op een koele, droge plek worden bewaard.

- Zorg dat het eiwit geen dooier bevat en de beslagkom vetvrij is. Wrijf voor een vetvrije beslagkom de kom in met het sap van een halve citroen.

- Maak één grote pavlova van ± 24 cm Ø of gebruik een kant-en-klare schuimbodem.

Helemaal zelfgemaakt!

Een schitterende afsluiter van het diner

Pavlova met gegrilde mango

Kidstip!

Vervang de room door een bol aard-

beienijs en laat de kinderen aan tafel hun eigen pavlova toppen met diverse fruitsoorten en strooisels (bijv. discoballetjes, chocoflakes of nougatine).

Het recept voor geslaagde feestdagen

75

kerst bij...

‘Mijn zoontje smult van olijven, liefst met zo veel mogelijk knoflook’ Ed Fuchten

76

à la maison bij Ed Fuchten Ed reist de wereld af om de beste olijven in te kopen voor C1000. Met de feestdagen staan er thuis natuurlijk ook verse olijven en tapas op het menu.

Zijn zoontje van tweeënhalf geniet volop mee.

Topolijven Ed Fuchten (43) is al vijfentwintig jaar naar eigen zeggen een echte olijvenman. Hij is productontwikkelaar bij een bijzonder breed gesorteerde importeur van tapas en olijven en vaste leverancier van C1000. Om voor C1000 de beste producten uit te zoeken, reist hij de wereld over, van het zonovergoten Spanje tot de binnenlanden van Afrika. Ed: ‘Een heerlijke baan, het zoeken en vinden van de allerbeste producten.’ De lekkerste olijven komen volgens hem zonder twijfel uit Griekenland. ‘De chalkidiki is een topolijf met een boterachtige volle smaak. We gebruiken altijd verse olijven, geen gepasteuriseerde, en dat proef je. De smaak is verfijnd en fris, en de olijf zelf is lekker stevig.’

De Nederlandse eettafel is steeds gevarieerder geworden omdat we volgens Ed een nieuwsgierig en reislustig volk zijn. ‘Mijn ouders raakten de olijven aanvankelijk niet kwijt, maar nu worden ze steeds meer gegeten.’ Wat is volgens hem de trend voor de kerstdagen? ‘Je ziet steeds meer dat mensen liever kiezen voor variatie. De tijd van één grote bak olijven op tafel is echt voorbij. En waarom zou je tapas zelf maken? Er ligt een prachtig assortiment in de supermarkt en als je het zelf gaat maken ben je duurder uit, want je koopt altijd te veel. Bovendien, met kerst is het belangrijk om tijd over te houden voor elkaar.’ Zelf gaat hij dit jaar met kerst uit eten, maar natuurlijk wel nadat ’s middags thuis eerst wat lekkere tapas op tafel zijn gekomen.

Lekkere dingetjes

Favoriet

De ouders van Ed hadden vroeger een handel in noten en zuidvruchten en begonnen al lang geleden met olijven. Ed zelf was er als kind al dol op.

Van zijn vriendjes waren er slechts een paar die de smaak konden waarderen. Inmiddels vindt tachtig tot negentig procent van de kinderen olijven lekker. Dat komt vooral doordat ze hun ouders ervan zien genieten. ‘Mijn eigen zoon is nu tweeënhalf,’ lacht Ed, ‘hij smult van olijven, liefst met zo veel mogelijk knoflook.’ Vorig jaar met kerst at een vriend van Ed met zijn gezin in een restaurant. Vooraf zette de ober een schaaltje verse olijven op tafel. ‘Toen de vrouw van mijn vriend er een wilde eten, droop de olie zo van de olijf op haar nieuwe jurk. Afschuwelijk natuurlijk. Die vlek is er wel uit gegaan, maar op de foto’s die die avond zijn gemaakt, is hij steeds te zien. Omdat dit waarschijnlijk wel vaker gebeurt, zijn wij over een oplossing gaan nadenken. Nu is er de olijf in honing-mosterdsaus. Deze saus is wat dikker van substantie, waardoor hij niet zo gemakkelijk van de olijf af druipt, en nog lekker ook.’

Gevraagd naar zijn favoriete product, kan Ed maar moeilijk kiezen. ‘De zoete Zuid-Afrikaanse tomaten uit onze eigen fabriek zijn heerlijk, eerst ovengedroogd en daarna gemarineerd. Je kunt er alle kanten mee op, ze zijn ook lekker door de pasta of een salade. Maar onze gevulde verse sweet chili peppers uit Zuid-Afrika zijn ook niet te versmaden. En de verse olijven natuurlijk!

Gelukkig merk ik steeds meer dat mensen olijven ook in andere gerechten gebruiken. Een olijf door de sla was vroeger ondenkbaar, nu niet meer.’

Tijd voor elkaar Ed vond de kerstdagen vroeger spectaculairder dan nu. ‘Vroeger was biefstuk iets aparts, maar nu kunnen we het hele jaar door eten wat we lekker vinden.’

Ten slotte nog een tip van Ed: ‘Gooi de gearomatiseerde olie uit het bakje vooral niet weg, die is heerlijk als dressing over de salade.’

Tapas Zoet pepertje gevuld met kaas, pepers gevuld met kaas en olijven gevuld met kaas (potten à 240 gram).

Het recept voor geslaagde feestdagen

C1000_Ed DEF.indd 77

77

30-10-2007 10:50:43

Menu

Italiaanse garnalensalade Bos • uisoep met sesamzaadjes • Gegrilde zwaardvis met mangopeterseliesalsa en kaviaar • Aardappelbroccolicakejes • Citroenworteltjes • Roergebakken zeekraal met tomaatjes • Yoghurtmousse met rood fruit en sinaasappeltijmsaus

Italiaanse garnalensalade VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN 2 takjes basilicum, schaaltje à 15 g (C1000) | 4 x mooi komvormig ijsbergslablad | 4 cocktailtomaten, in dunne partjes | 2 bakjes roze garnalen Pomodori à 150 g (à la maison) | 4 plukken rucolacress, bakje à 50 g (à la maison)

Scheur de harde steel en een stuk blad van de ijsbergsla zodat mooie kommetjes ontstaan (ø ± 12 cm). Was de sla en dep de bladen droog met keukenpapier. Schep de tomaten met de garnalen en de basilicum door elkaar en verdeel de salade over de ijsbergsla. Garneer met de rucolacress en serveer direct.

BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN. VOEDINGSWAARDE P.P.: 525 KJ/125 KCAL, 14 G EIWIT,

Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en snijd ze met een scherp mes in ragdunne reepjes.

7 G VET, 1 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MISSION ST. VINCENT, WIT, FRANKRIJK DROOG

Kerst anno 2007 Eigentijdse gerechten met ingrediënten die net even anders dan anders zijn: complimenten gegarandeerd.

78

Bosuisoep met sesamzaadjes VOOR- OF TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN 15 g boter | 5 bosuitjes, in dunne ringetjes | 2 tl kerriepoeder | 1 pot visfond (Lacroix) | 1 tl sesamzaad | peper, zout | ½ dl slagroom EXTRA NODIG: PORT- OF SHERRYGLAZEN (INH. 150 ML) BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit de bosui met het kerriepoeder op een halfhoog vuur in ± 5 min. glazig. Voeg de fond toe en laat alles op een heel laag vuur, met de deksel op de pan, ± 10 min. zachtjes koken. Rooster intussen de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin. Schud ze op keukenpapier. Pureer de soep met een staafmixer en schenk de soep door een zeef in een schone pan. Proef de soep en voeg zo nodig peper en zout naar smaak toe. Voeg de room toe en breng de soep tegen de kook aan. Schenk in de glazen, strooi het sesamzaad erover en serveer direct.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 440 KJ/105 KCAL, 5 G EIWIT, 8 G VET, 3 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MISSION ST. VINCENT, WIT, FRANKRIJK DROOG

Het recept voor geslaagde feestdagen

79

Gegrilde zwaardvis met mango-peterseliesalsa en kaviaar HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN ½ limoen |

1/8

mango | 1 sjalot, gesnipperd

| 1 teentje knofl ook, gesnipperd | 5 el peterselie, fi jngehakt | 2 el olijfolie traditioneel + extra om in te vetten (C1000) | peper, zout | 4 stukken zwaardvisfi let Ocean à 200 g (à la maison) | 4 el lompviskaviaar, potje à 100 g BEREIDINGSTIJD: ± 20 min.

Pers de limoen uit. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Schep het limoensap met de mango, de sjalot, de knofl ook, de peterselie en 2 el van de olie door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe en zet de salsa tot gebruik in de koelkast. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg de vis in de schaal. Rooster de vis

onder een hete grill, afhankelijk van de dikte, in 6-8 min. bruin en net gaar. Leg ze op de voorverwarmde borden. Schep de salsa en de kaviaar erop en serveer.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1365 KJ, 325 KCAL, 42 G EIWIT, 16 G VET, 3 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: CHABLIS, WIT, FRANKRIJK

DROOG

Kidstip!

Vervang de zwaardvis door kibbeling en serveer met een sausje gemaakt van tomatenketchup met gehakte zoetzure augurk en een beetje fijngehakte peterselie.

80

Aardappelbroccolicakejes BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN 250 g broccoli, in roosjes | zout | 1 zakje aardappelpureemix, pak à 10 zakjes (C1000) | 15 g boter om in te vetten | 2 scharreleieren | 75 g zelfrijzend bakmeel | 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden of oregano | versgemalen peper EXTRA NODIG: MUFFINBAKVORM BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN. EN ± 25 MIN. OVENTIJD

Stap 1 Kook de broccoli in ruim water met zout in ± 8 min. net gaar en giet af.

Spoel de broccoli met koud water. Houd 4 mooie kleine roosjes apart en halveer ze.

Prak de rest van de broccoli met een vork van de steeltjes. Bereid de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er de geprakte broccoli door.

Stap 2 Klop de eieren los en voeg ze met het bakmeel en de kruiden toe. Roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 3 Verdeel het mengsel over 8 goed ingevette holletjes van de muffi nvorm. Laat de cakejes in ± 25 min. in een voorverwarmde oven (200°C) gaar worden.

Neem de vorm uit de oven, laat de cakejes ± 3 min. rusten, snijd ze rondom los en wip ze met een vork uit de vorm. Garneer ze met de achtergehouden broccoliroosjes.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 565 KJ/135 KCAL, 6 G EIWIT, 7 G VET, 12 G KOOLHYDRATEN

1

2

3

Het recept voor geslaagde feestdagen

81

Citroenworteltjes BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 bos worteltjes | zout | 1 citroen | ½ el mediterrane roerbakolie (C1000) | paprikapoeder BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Snijd het loof van de worteltjes maar laat een stukje van het groen (± 2 cm) eraan zitten.

Boen de worteltjes schoon of schil ze met een dunschiller. Kook de worteltjes in water met zout afhankelijk van de dikte in 7-10 min.

beetgaar. Boen intussen de citroen onder stromend water schoon en rasp de schil eraf. Pers er 2 el van het sap uit. Giet de worteltjes af en druppel er de olie en het citroensap over. Bestuif met paprikapoeder en bestrooi met de citroensliertjes.

Serveer direct.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 145 KJ/35 KCAL, 1 G EIWIT, 1 G VET, 5 G KOOLHYDRATEN

Roergebakken zeekraal met tomaatjes BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 schaaltje zeekraal à 150 g | 1 schaal cherrytomaatjes rood, geel en oranje à 300 g (à la maison) | 1 el olijfolie traditioneel (C1000) | versgemalen peper | zeezout | 1 el geroosterde pijnboompitten, bakje à 60 g (C1000) BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN.

Was de zeekraal en breek zo nodig de onderste stugge stukjes van de steeltjes. Was de

82

tomaatjes en halveer ze. Verhit de olie in een wok met antiaanbaklaag en roerbak de zeekraal ± 3 min. op een hoog vuur.

Bak de tomaatjes ± 3 min. mee. Breng de groente op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Bestrooi met de pijnboompitten.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 210 KJ/50 KCAL, 2 G EIWIT, 4 G VET, 2 G KOOLHYDRATEN

Kidstip!

Vervang de zeekraal door eenzelfde hoeveelheid haricots verts. Kook de boontjes 5 min. in ruim water met zout en roerbak ze vervolgens samen met de tomaten.

Yoghurtmousse met rood fruit en sinaasappel-tijmsaus NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 dl slagroom | 3 el kristalsuiker | 1 vanillestokje, opengesneden | 5 blaadjes gelatine | 4 dl halfvolle yoghurt | 1 perssinaasappel | 1 el schenkstroop | 1 takje tijm en 4 toefjes voor de garnering | 200 g rood fruit (bijv. aardbeien, frambozen en bessen) | poedersuiker EXTRA NODIG: 4 PUDDINGVORMPJES (INH. ± 125 ML) BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN. EN ± 2½ UUR OPSTIJVEN

Breng de slagroom met de suiker en het vanillestokje tegen de kook aan en laat de room ± 10 min. trekken. Week intussen

de gelatine in ruim koud water ± 5 min.

Neem de pan van het vuur en haal de vanille uit de room. Schraap het merg eruit. Voeg het aan de room toe en los de goed uitgeknepen gelatine in de room op. Roer het roommengsel door de yoghurt en verdeel het over de met koud water omgespoelde puddingvormpjes.

Laat ze in de koelkast in 2-2½ uur helemaal opstijven.

± 3 min. goed door. Schenk het mengsel door een zeefje en laat het afkoelen. Maak het fruit schoon. Stort de puddinkjes op de borden en druppel de sinaasappel siroop erover en eromheen. Verdeel het rode fruit over de borden en bestuif met poedersuiker.

Garneer de puddinkjes met de toefjes tijm.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1030 KJ/245 KCAL, 7 G EIWIT, 11 G VET, 30 G KOOLHYDRATEN

Pers de sinaasappel uit, breng het sap met de stroop en het takje tijm aan de kook en kook

WIJNTIP: FIORELLI, MOSCATO D’ASTI, WIT MOUSSEREND, ITALIË

ZOET EN FRUITIG

Het recept voor geslaagde feestdagen

83

Eindeloos genieten Het diner is voorbij maar de gezelligheid duurt voort. Lekker lang natafelen, echt iets voor donkere decemberdagen.

Zet de koffie maar op tafel!

84

Amandel, pepermunt en mokka Een ware traktatie, deze zoetigheden na het diner. Ricar mokkaboontjes, zakje 125 gram, Ricar amaretti-biscuits, zakje 125 gram, Ricar mini-pepermuntjes, zakje 150 gram.

Petit-fours Luxe verpakking met negen petit-fours met marsepein, bitterkoekjes met roomvulling en chocoladecups met amaretto likeur.

Original bonbons Vierkante chocoladebonbons met original print in een vrolijk goudkleurig doosje.

Luxe bonbons Zestien bonbons gevuld met praline, aardbeienroom en chocolade, sierlijk gedecoreerd met walnoten, koffieboontjes en crispy nootjes.

Truffels Zalige romige truffels in drie varianten.

Met roomvulling, stukjes cacao of champagnelikeur, 200 gram.

Zachte noga Voor de liefhebber nauwelijks vanaf te blijven: zoete, zachte noga met geroosterde hazelnoten, 8 stuks.

Choconoten Frambozen met witte chocolade, cranberry’s met melkchocolade en een driekleurige mix van choconootjes in een handige presenteerschaal met hersluitbaar deksel, 300 gram.

Puur Geschenkdoos met 60 kleine chocolaatjes van Guylian. Puur AziĂŤ (56% cacao), puur Azteek (65% cacao) en puur Ebonic (70% cacao).

Het recept voor geslaagde feestdagen

85

Port Late bottled vintage (LBV) port is een volle en rijke port die het karakter heeft van een prijzige vintage port, maar gemaakt is om relatief jong te drinken.

Uitstekende kwaliteit, en ook nog betaalbaar dus.

Brie Een zacht-pittige romige kaas met witte eetbare korst.

Port salut Een romige kaas met milde smaak.

Florette Lichtromige frisse geitenkaas.

Gruyère Een zachtgele halfharde Zwitserse kaas met hier en daar een gaatje.

Zebra’s Zebra

Een ambachtelijk hapje van sneetjes roggebrood afgewisseld met laagjes kaas.

DOOSJE 110 GRAM

Rambol noot Een heerlijk zachte roomkaas met walnoten.

Brin de paille Een romig koemelkkaasje in karakteristiek houten doosje met rieten matje.

Roche baron De gepasteuriseerde milde blauwschimmelkaas met eetbare korst, ingewreven met as voor een speciaal aroma.

86

Zo mag de laatste gang wel uren duren Het recept voor geslaagde feestdagen

87

Chocolademelk op een stokje met cakejes om zelf te versieren

88

Winnie de Poeh Met deze complete mix voor kerstkoekjes bak je zelf de heerlijkste Winnie de Poeh-koekjes! Exclusief bij C1000.

IMPERIAL KIDS KIT WINNIE DE POEH INCLUSIEF BAKVORMPJE, PAK 290 GRAM

IJskoud Zes grappige kerstijsjes in de vorm van een groen kerstboompje, een witte kerstster of een rood kerstklokje, lekker met knisperende snoepjes erop.

LE PATISSIER KERSTIJSJES, DOOS MET 6 STUKS

Brownies & muffins Echte zelfgemaakte chocoladebrownies en muffins in een handomdraai.

HOME MADE, MIX VOOR BROWNIES OF MUFFINS, 400 GRAM

Kindercake Zelf bakken was nog nooit zo makkelijk, alleen water toevoegen en even mixen. Inclusief bakvorm.

KIDS & CAKEJES, 350 GRAM

Kerstkoekjes

Warme winterdrank

Lekker buiten gespeeld? Dan gaat een beker warme chocolademelk er wel in. Met deze roerstaafjes met een blokje chocolade eraan wordt het nog leuker! Nog nooit was warme chocolademelk zo gemakkelijk te maken!

SPOONFUL OF CHOCOLATE, 3 ROERSTAAFJES (MELK, PUUR EN WIT)

Gezellig samen met de kinderen koekjes bakken in de kerstvakantie en ze na het bakken feestelijk versieren, bijvoorbeeld met poedersuikerglazuur en de grappige decoratieartikelen van C1000.

KIDS & KOEKJES, 350 GRAM

Fleurig versierd Kleurige strooimixen in handige busjes, in prinsessen-roze of stoer chocoladebruin. C1000 Roze pret, Chocopret, Regenboog parels en Parel bloemen. En grappige eetbare versiertubes in de kleuren grasgroen, kanariegeel, zeeblauw en vuurrood, 4 stuks. Succes gegarandeerd!

Het recept voor geslaagde feestdagen

89

o

G e sc

ine

hikt vo

e n se o p a d m a ch

rS

PROBEER NU!

WARME CHOCOMEL Geniet thuis van een lekkere warme CHOCOMEL HOT. Met de speciaal ontworpen cup en cuphouder in je Senseo® padmachine maak je met één druk op de knop de énige èchte warme Chocomel met een lekkere schuimlaag. Je vindt Chocomel Hot bij de koffiepads.

Ĺ’ Chocolade hocolade la maison Sticks PUUR Het exclusieve kerstassortiment van C1000

verleiding De luxe chocoladecups zijn er in vier verleidelijke smaken: karamel, koffi e,

Met deze chocoladetakjes tover je elk nagerecht om tot een feestje, maar ze knabbelen natuurlijk ook lekker weg bij een kopje koffi e. De licht gebogen sticks zijn er in maar liefst zes verschillende smaken: melk, melk/caramel, melk/sinaasappel, extra puur, puur/koffi e en puur/pepermunt.

TRIANON LES RAMEAUX CHOCOLADETAKJES, DOOSJE 150 GRAM

walnoot/amaretto en pistache (10 stuks).

Probeer ook eens de handwerk pralines (11 stuks) of de Original Homemade bonbons (9 stuks).

Chocoholics Bent u gek op chocolade? Chocoholics kunnen hun hart ophalen met deze heerlijke chocoladefondue. De fondue is kant-en-klaar verpakt in een sfeervol Spaans terracotta schaaltje en hoeft alleen nog te worden opgewarmd in de magnetron of oven. En dan: dippen maar! Lekker met stukjes fruit, kleine koekjes of marshmallows.

TORRAS CHOCOLADEFONDUE, IN KERAMIEKEN BAKJE, 150 GRAM

Chocola en noten, een ijzersterke combinatie. Speciaal voor mensen die moeilijk kunnen kiezen stelde C1000 feestelijke combinaties samen van drie onweerstaanbare smaken in een handig hersluitbaar presenteerbakje. Wat dacht u van kaneelamandelen, chococrispies (melk, puur en wit) en pure choco-rozijnen? Of toch maar die met cacao-amandelen, kaneelballetjes met melkchocolade en besneeuwde koffieboontjes?

XAVY NOTEN ASSORTI IN HANDIGE DRIEVAKS PRESENTEERSCHAAL MET HERSLUITBAAR DEKSEL, 265 GRAM

Onweerstaanbaar Geef uw reactie op deze producten op www.c1000.nl/alamaison en maak elke dag kans op gratis la maisonproducten.

Het recept voor geslaagde feestdagen

91

kerst bij...

‘Mochten er onverwachts familieleden voor de deur staan, dan is dat geen enkel probleem’ John van Vuuren

92

à la maison

bij John van Vuuren

Ondernemer John van Vuuren is dag en nacht in zijn C1000-winkel te vinden, maar met kerst neemt hij de tijd voor zijn familie. Want voor een Brabander blijft gezelligheid het allerbelangrijkst.

Dag en nacht

Groentebrood

John van Vuuren (45) is eigenaar van de C1000 in Werkendam. Zijn supermarktcarrière begon al vroeg, met vakantiewerk en vakken vullen als vijftienjarige jongen. Hij is al jaren zelfstandig C1000-ondernemer, eerst met winkels in Eindhoven en Den Bosch, maar omdat hij met zijn gezin graag in een kleine plaats wilde wonen, koos hij vijf jaar geleden voor Werkendam.

Dag en nacht is hij in de winkel te vinden, en hij geniet er zichtbaar van.

John: ‘Het leuke om voor C1000 te werken is dat het een bedrijf is waar je veel creativiteit in kwijt kunt. Het is altijd in beweging, waardoor geen dag hetzelfde is. Ik kan me niet voorstellen dat ik de hele dag in een kantoor op een stoel zou moeten zitten. Ik maak dan wel veel uren, maar geen enkele dag is hetzelfde en de omgang met de klanten vind ik heel erg leuk.’ Gelukkig staat hij er niet alleen voor. Hij heeft een enthousiast team van tachtig medewerkers om zich heen en ook zijn vrouw helpt mee in de winkel nu hun twee dochters wat groter zijn. De kerstperiode is voor iedereen de leukste tijd van het jaar om te werken, hoe druk het ook is.

Vanzelfsprekend staan ook dit jaar de worstenbroodjes weer op tafel, maar John heeft nu ook iets nieuws: groentebrood. ‘Een mooi nieuw product, dat u echt eens moet proberen!’ prijst John aan. Hoewel hij met passie spreekt over alle producten in zijn winkel, heeft brood zijn speciale interesse. ‘Vorig jaar hebben we de hele broodafdeling verbouwd. Het was allemaal zelf bediening, nu is het een open afdeling met ovens waarin we zelf kunnen bakken. We maken er vers brood, maar bijvoorbeeld ook appeltaartjes en stroopwafels. En natuurlijk laten we de klanten zoveel mogelijk proeven. Die zijn erg enthousiast over de ambachtelijke sfeer en de kwaliteit. Met kerst komen er naast het bijzondere groentebrood nog veel meer leuke nieuwe producten aan, zoals speciaal kerstgebak, vlechtbroden en ambachtelijke broodjes om zelf af te bakken. Dus mochten er onverwachts familieleden voor de deur staan, dan is dat geen enkel probleem. U stopt het brood even in de oven en zet binnen een paar minuten een heerlijk gerecht op tafel!’

Worstenbroodjes Van Kerstmis vroeger thuis herinnert hij zich vooral de gezelligheid. ‘Met mijn ouders, broer, zus en eventueel nog andere familie erbij gingen we op kerstavond met z’n allen naar de kerk en dan na afloop thuis worstenbroodjes eten.’ En al wordt het steeds lastiger omdat iedereen druk is en verspreid woont: op eerste of tweede kerstdag is het nog altijd traditie dat er zoveel mogelijk familie bij elkaar komt om de hele dag gezellig samen door te brengen. Dat begint met een feestelijk kerstontbijt, tussendoor doen ze leuke spelletjes en dan een gezamenlijk diner. John: ‘Vroeger kookte mijn moeder altijd, maar die is intussen 76, dus nu organiseren we het kerstfeest met de familie bij toerbeurt. En vaak blijven we bij elkaar logeren, dat is wel zo gezellig.’ Hoe gaat kerst er dit jaar uitzien? ‘We zijn er nog niet helemaal uit of we dit jaar gaan gourmetten of een maaltijd maken,’ bekent John. ‘Gourmetten is in de familie namelijk erg populair. We zijn met een grote groep, maar iedereen neemt een gourmetstel mee en we schuiven gewoon de tafels tegen elkaar.’ En alle boodschappen komen van C1000? ‘Als het bij ons thuis is natuurlijk altijd!’ lacht John.

C1000 Groentebrood Het C1000 Groentebrood is een licht vloerbrood gevuld met een hartige vulling van groentemix, vergelijkbaar met een quiche. U kunt het zelf in de oven afbakken, dan heeft u een heerlijk brood voor bij de maaltijd. Maar het is ook lekker met een glaasje wijn erbij als aperitiefhapje.

BEREIDING: bak het brood circa 10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200°C.

Het recept voor geslaagde feestdagen

93

Nieuw: Pickwick Elements.

Vier 100% natuurlijke kruidenmelanges.

Pickwick introduceert vier smaakvolle kruidenmelanges, geïnspireerd door de natuurlijke elementen: Air, Water, Earth en Fire. Deze kruidenmelanges zijn gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten en bevatten geen cafeïne. Pickwick Elements. 100% natuurlijk.

FHVB7107_KerstMag._221x274 1

03-10-2007 10:13:12

samen versieren!

Knutsel mee!

Wat geeft er meer plezier dan de kerstboom en tafel versieren met zelfgemaakte ballen, kaarshouders en slingers?

Het recept voor geslaagde feestdagen

95

1

2 Met een klein beetje concentratie, mooi papier en een stukje touw ontstaat een prachtige slinger 96

Kerstboomslinger MATERIAAL - papierkoord met ijzerdraad kern (hobbywinkel) - vliegerpapier

WERKWIJZE Knip stroken papier van 7,5 cm. Vouw het uiteinde van een strook 2 cm om, draai om, vouw weer 2 cm om, enz. Knip telkens stukjes van 7 vouwen af. Draai het papierkoord in het midden om het gevouwen stukje en draai het draad 2 keer stevig aan zodat het papier klem zit. Waaier het papier aan weerskanten helemaal uit.

Opengewerkte kerstballen MATERIAAL - gekleurd gedessineerd stevig papier/dun karton (hobbywinkel) - potlood - gekleurd papierkoord met kern van ijzerdraad - hobbylijm

WERKWIJZE Teken voor 1 bal een rechthoek van 21 cm breed en 15 cm hoog. (Maak 1 keer een voorbeeld/mal die de kinderen daarna zelf kunnen gebruiken om de volgende rechthoeken langs af te tekenen. Doe hetzelfde bij de rechthoek voor de koker.) Vouw deze rechthoek in de breedte dubbel (21 cm x 7,5 cm). Knip de hele rechthoek vanaf de vouw in tot op 1 cm vanaf de zijkant. Knip strookjes van ongeveer 4 mm. Knip voor de kern van de bal een rechthoek van 11,5 cm hoog en 10,5 cm breed. Rol deze rechthoek tot een koker van 11,5 cm hoog en lijm de zijkanten op elkaar.

Laat goed drogen. Klem eventueel de naden even vast met wasknijpers.

Vouw het ingeknipte papier open en draai een kant 2 keer om de bovenkant van de koker en lijm vast die op de koker. Herhaal hetzelfde voor de

onderkant. Knip 2 cirkels van 4 cm uit het karton. Prik een gaatje in het midden. Neem een koordje van 20 cm en leg een knoopje in een uiteinde en rijg hier een cirkel aan. Haal het koordje door de koker en rijg aan het andere uiteinde een cirkel. Lijm de cirkels tegen de boven- de onderkant van de koker. Goed laten drogen.

Waxinelichthouders MATERIAAL - lege (jam)potjes - gekleurde plastic plakfolie, transparant (hobbywinkel) - ijzerdraad of koord - potlood of stift - schaar - ponsjes ‘Craft Punch Perforatrice’ in verschillende vormen (kerstboompje, ster, etc.) (hobbywinkel)

WERKWIJZE Maak de potjes goed schoon en vetvrij. Teken op de achterkant van het folie vormpjes en knip deze uit. Verwijder het papier en plak de vormpjes op de potjes. Met behulp van de ponsjes kunnen randjes gemaakt worden met geperforeerde kerstfiguurtjes. De restvormpjes kunnen uiteraard ook gebruikt worden.

Het recept voor geslaagde feestdagen

97

Kerstballen van cirkels MATERIAAL - gekleurd gedessineerd stevig papier/dun karton, geperforeerd karton (hobbywinkel) - beker/glas met een doorsnede van ongeveer 8,5 cm - potlood - gekleurde houten kralen - gekleurd koord (ongeveer 30 cm) - papierlijm

WERKWIJZE Teken voor 1 bal 3 cirkels om het glas heen op het karton. Knip de cirkels uit. Knip de cirkels vanaf de rand tot het midden in, knip direct ernaast nogmaals in, zodat een iets bredere inkeping ontstaat. Vouw 2 cirkels vanaf de inkeping dubbel en schuif ze met de vouwen tegen elkaar aan in de inkeping van de derde cirkel. Breng een beetje lijm aan in de vouwen en laat goed drogen.

98

Rijg een kraal aan het midden van een gekleurd koord, knoop de draad vlak boven de kraal en schuif de ‘bal’ tussen de koordjes. Schuif over de 2 uiteinden weer een kraal zodat de bal klem zit tussen het koord. Knoop de uiteinden samen.

Gebogen kerstvormpjes MATERIAAL - pijpenragers - lintjes

WERKWIJZE Buig uit 1 pijpenrager een kerstboompje, ster, hart, maan of een ander leuk figuurtje. Buig de uiteinden naar elkaar toe en draai ze in elkaar.

Hang de vormpjes op met mooie gekleurde of gedessineerde lintjes.

Diverse iverse soorten gedessineerd papier, dubbelzijdig

Pijpenragers ijpenragers

Hobbylijm obbylijm speciaal voor kinderen, ook makkelijk uit kleding te verwijderen Kinderschaartjes inderschaartjes

Rolletjes olletjes met zelfklevend folie (bijv. voor de waxinelichthouders) Ponsjes onsjes

Geperforeerd eperforeerd papier, ook te gebruiken om te borduren!

Het recept voor geslaagde feestdagen

99

Kerstkrans

Kerstkaartjes

MATERIAAL

MATERIAAL

-

- gekleurd gedessineerd stevig papier of dun karton, geperforeerd karton (of gebruik kant-en-klare sets van enveloppen met blanco dubbelgevouwen kaarten in diverse kleuren) - enveloppen - ronde stickertjes van 8 mm in diverse kleuren

polystyreen krans 25 cm groen gekleurd aluminiumfolie (hobbywinkel) kopspelden met groengekleurde kopjes lichtgroen en donkergroen golfkarton (hobbywinkel) rood golfkarton plakband

WERKWIJZE WERKWIJZE Knip uit de groene aluminiumfolie brede stroken en wikkel deze om de polystyreen krans; zet ze aan de onderkant vast met plakband. Knip uit het golfkarton blaadjes in de vorm van een eikenblad (ongeveer 10 cm lang en 5 cm breed; zie foto). Zet de blaadjes met een kopspeld op de krans vast. Knip lange dunne strookjes uit het rode golfkarton en wikkel deze om de krans.

Zet ze aan de onderkant vast met een speld.

100

Knip kaarten van 21 cm x 15,5 cm en vouw deze dubbel. Plak met de stickertjes op de voorkant van de kaart een kerstboompje, een ster of een ander mooi kerstfiguurtje.

Nog niet uitgeknuts uitgeknutseld eld?? Kijk voor meer leuke leu ke knutseltips op www.c1000.nl/alamaison

Wat wordt de boom mooi met die fleurige, zelfgemaakte ballen

Het recept voor geslaagde feestdagen

101

XJO!cjk!po{f!OppseIpmmboefs!ffo fydmvtjfwf!nffu!'!hsffu!nfu!Kbo!Tnju

Ujkefot!ef!gfftunbboe!lvou!v!cjk!po{f!fdiuf!Oppse.Ipmmboetf!lbbt!ÕOppseIpmmboefsÖ! ffo!nffu!'!hsffu!nfu!Kbo!Tnju!xjoofo/!Ufwfot!{jko!fs!ppl!oph!2111!lbbsufo!uf! xjoofo!wpps!2!wbo!{jko!ÕKbo!Tnju!lpnu!obbs!kf!upf!upvsÖ.dpodfsufo!jo!3119/!

Kbo!Tnju!hffgu!ebo!jo!23!wfstdijmmfoef!tufefo!njotufot!41!dpodfsufo/!Ijk!lpnu! evt!bmujke!cjk!v!jo!ef!cvvsu/

EF! LPNU!O BBS!KF !UPF! UPVS!3 119/OM

Po{f!OppseIpmmboefs!jt!ffo!iffsmjklf!spnjhf!lbbt/!Epps!ef!lpsuf qflfmujke!jt!ef!lbbt!njoefs!{pvu/!Ebbsepps!lpnu!{jko!tnbbl!wpmmfejh! upu!{jko!sfdiu/!OppseIpmmboefs!jt!fs!wbo!kpoh!upu!pve/ Lppq!po{f!OppseIpmmboefs!fo!epf!nff!nfu!ef!Kbo!Tnju!bdujf/!

V!lvou!poefs!boefsf!wjb!joufsofu!nffepfo/ Tvsg!ebbswpps!obbs!xxx/spef{fhfm/om!fo!epf!nff/

Kips’ wenst u prettige feestdagen

Yakult Elk flesje Yakult en Yakult Light zit vol speciale Lactobacillus casei Shirota bacteriën die bijdragen aan een gezonde darmflora van de hele darm. En dat is belangrijk voor je natuurlijke weerstand. Met Yakult hou je zelf dagelijks je goede bacteriën op peil.

Yakult, meer dan 70 jaar gezondheid Zorg voor jezelf met goede bacteriën!

Yakult heeft meer dan 70 jaar ervaring met goede bacteriën

Je darmen zijn belangrijk voor je gezondheid. Het grootste

en gezondheid. In 1935 ontwikkelde de Japanse wetenschap-

deel van je weerstand zit in je darmen. Ook een regel-

per Dr. Shirota de zuiveldrank Yakult. Hij richtte een ge-

matige stoelgang zorgt voor een prettig gevoel. Vandaar

renommeerd wetenschappelijk instituut op waar nog steeds

dat het goed is je darmen een handje te helpen met goede

onderzoek wordt gedaan naar probiotica en darmflora. Met

bacteriën. Je kunt ze zelf aanvullen met Yakult of Bifiene; de

Yakult haal je dus heel wat gezondheidservaring in huis!

lekkere, gezonde zuiveldranken voor jong en oud.

Bifiene Bifiene zit vol unieke Bifidobacterium breve Yakult bacteriën. Door verschillende oorzaken zoals ouder worden,

stress,

medicijngebruik

en

eenzijdige

eetgewoonten, kan er een tekort ontstaan aan het aantal bifidobacteriën in de dikke darm. Dat kan vervelende gevolgen hebben, zoals een opgeblazen gevoel of een onregelmatige stoelgang. Met Bifiene vul je de bifidobacteriën weer aan. Drink voor een optimaal effect elke dag Bifiene.

Innovatief productieproces Bifidobacteriën zijn anaëroob (zij kunnen niet goed tegen zuurstof). Vandaar dat Bifiene door een innovatief productieproces onder water wordt afgevuld in een speciale Tetra Pak verpakking. Met het telescopische rietje komt de bacterie ook tijdens het drinken nauwelijks in contact met zuurstof. Zo profiteer je maximaal van de gezonde werking van Bifiene!

Bel voor meer informatie met de Yakult Consumenten Informatielijn 0800-0332 of kijk op www.yakult.nl YAK Adv COMBI WT indd 1

18-10-2007 08:29:03

07135027_ADV_221X135.ai

De verrassende

17-10-2007

16:18:11

Iedereen kan een topkok zijn met kerst

smaakcombinaties van Silvo Toppers! zijn persoonlijke creaties van de Belgische topkok en televisiepersoonlijkheid Christer Elfving.

De nieuwe Silvo Toppers! zijn verrassende grove toppings die

je vlees, vis en kip maar ook pasta, kaas en salades de touch

je pas na bereiding over je gerecht strooit. Verkrijgbaar in

van een topkok. Probeer het heerlijke kerstrecept van topkok

avontuurlijke smaakcombinaties zoals Knoflook & bosvruchten

Christer Elfving: gegratineerde kalkoenfilet met de Silvo Toppers!

of Zongedroogde tomaat & basilicum. Met Silvo Toppers! geef

Aardbei & zwarte peper. Helemaal top!

Kijk op www.silvo.nl voor het recept en 50% korting!

Heinz Sunshine combineert al het goede van fruit en tomaat. Deze unieke combinatie zorgt voor een bijzonder lekkere frisse smaak en ondersteunt je dagelijkse natuurlijke weerstand.

Heinz Sunshine is puur natuur, vrij van conserveermiddelen en heeft alleen natuurlijke suikers uit fruit.

exotische vruchten & tomaat

De natuurlijke fruitdrank met al het goede van tomaat!

bosvruchten & tomaat

www.heinzsunshine.nl

Œwinter agenda

Top op 3

MET DE HELE FAMILIE De kerstvakantie is dé vakantie bij uitstek voor gezellige familiespelletjes... maar dan wel in een modern jasje.

Wat dacht u van deze drie bordspellen en dvd’s?

1

Monopoly Tropical Tycoon Monopoly is tijdloos. In deze interactieve ‘Tropical Tycoon-versie’ van het bekende spel kun je je eigen stukje paradijs kopen!

Eindhoven winterstad

De kerstvakantie is de periode bij uitstek om leuke dingen te doen met de hele familie. Van bordspel tot bioscoop, van keukenpret tot museum: de beste tips op een rij.

Deze winter is Eindhoven voor iedereen de ‘coolste stad van Nederland’. De stad staat vanaf 7 december in het teken van winterse activiteiten. Zo is er het IJssculpturenfestival, waar nationale en internationale kunstenaars 250.000 kilo ijs en 400.000 kilo sneeuw omtoveren tot prachtige kunstwerken. Vergeet uw fototoestel niet! Uw kinderen kunnen zich uitleven op de snowramp, een grote sneeuwglijbaan waar ze op een autoband vanaf kunnen roetsjen. Verder vindt u op de Markt een grote overdekte ijsbaan waarop het hele gezin mag schaatsen.

Om helemaal in de gezellige kerstsferen te komen, kunt u op het Catharinaplein de grote kerstmarkt bezoeken. Kerstmis kan niet meer stuk!

WWW.EINDHOVENWINTERSTAD.NL

2

Pirates of the Caribbean

STRUINEN OVER DE KERSTMARKT

Ga mee op schattenjacht met Kapitein Jack Sparrow en zijn bemanning.

Kerstvakantie betekent: lekker

Leeuwarden

shoppen en struinen over de gezellig

Dit jaar met een speciaal plein voor woninginrichting in kerstsfeer. Van 8 t/m 10 december.

versierde kerstmarkten door het hele

3

Cluedo Wie heeft Dr. Swart vermoord? Deze dvdversie van Cluedo maakt het oplossen van een moord wel heel spannend...

land. C1000 selecteerde voor u de bijzonderste markten van dit jaar:

WWW.KERSTFAIR.WTCEXPO.NL

Maastricht

Dordrecht heeft de grootste kerstmarkt van Nederland. Van 14 t/m 16 december.

Een compleet winterdorp met schaatsbaan, kerstmarkt, reuzenrad, kersttreintje, grand carrousel en... het Huis van de Kerstman!

Van 1 december tot 1 januari.

WWW.KERSTMARKTDORDRECHT.NL

WWW.WINTERLAND.NL

Dordrecht

Het recept voor geslaagde feestdagen

105

Winterstation is een groots evenement voor jong en oud. Hier geniet u van winterse gezelligheid: kerst, nieuwjaar, winterse spelen, gerechten en dranken. De besneeuwde daken, vuurkorven, glühwein, een nostalgische carrousel en een heuse schaatsbaan nemen u mee naar een andere wereld.

Er worden spannende kinderverhalen voorgelezen

Het circus komt!

In het centrum van Sittard-Geleen verrijst in de kerstvakantie een groot verwarmd tentencomplex.

Hierin verzorgen internationale circusartiesten elke dag van de vakantie spectaculaire shows. Dierendressuren, paaldansacrobatiek, illusionisten, ladderacrobaten... Dit authentieke circusspektakel is een must voor het hele gezin.

VAN 22 DECEMBER TOT 5 JANUARI, KINDERKORTING TOT 12 JAAR. WWW.LIMBURGSKERSTCIRCUS.NL

door verhalenvertellers in Dickens-kostuum. Ook zijn er diverse workshops voor kinderen en treden er verschillende zangkoren op. Alles is in ouderwetse kerststijl opgetuigd: er is zelfs een oud Maliebaanstation met romantische antieke treinen te zien.

VAN 21 DECEMBER TOT 6 JANUARI, SPOORWEGMUSEUM UTRECHT. WWW.SPOORWEGMUSEUM.NL

Winterstation Spoorwegmuseum Keukenprinsjes & -prinsesjes Kinderen vinden het vaak erg leuk om zelf te kokkerellen. Op www.c1000.nl/kinderrecepten vindt u allerlei leuke en smakelijke recepten die u samen met uw kinderen kunt maken. Succes gegarandeerd!

1

Top op 3

Fred Claus Komedie met Vince Vaughn en Paul Giamatti over Fred,

HET WITTE DOEK De drie leukste kerstfilms van 2007, voor het hele gezin.

de luie broer van de kerstman, die verhuist naar de Noordpool.

PREMIÈRE: DONDERDAG 13 DECEMBER © 2007 Warner Bros. Ent. All rights reserved.

106

In de kerstvakantie organiseert het Haags Kinderatelier een groot aantal creatieve workshops voor kinderen van 2 tot 14 jaar. Door de hele stad worden mobiele kunstateliers uitgezet. Hier worden kinderen uitgedaagd hun creativiteit en inventiviteit in te zetten om de mooiste dingen te maken. De workshops worden gegeven door beeldend kunstenaars uit de regio Den Haag. Zo hebben uw kinderen een topdag en kunt u lekker kerstshoppen in de hofstad.

DE PRIJZEN VAN DE WORKSHOPS VARIËREN VAN € 2,50 TOT € 8,50. WWW.ARTIEF.NL

Kindertheater in Amsterdam

Haags Kinderatelier

Het Amsterdamse kindertheater is een aanrader wanneer u in de vakantie met het hele gezin een dagje Amsterdam wilt doen.

Speeltheater Holland speelt in de maand december Nils Holgersson, voor kinderen vanaf 6 jaar. Het klassieke kinderverhaal van Selma Lagerlöf uit 1906 heeft nog niets aan actualiteit ingeboet en zal niet alleen uw kinderen, maar ook uzelf meeslepen in de avonturen van Nils en zijn vriend Maarten de Gans.

Ook wordt in de kerstvakantie het theaterstuk Itoek en het ijsbeertje gespeeld voor kinderen vanaf 4 jaar. Dit is een poëtisch verhaal over vriendschap, liefde en trouw.

KIJK VOOR MEER INFORMATIE IN DE AGENDA OP HTTP://KRAKELING.CRAMGO.NET

2

De drie musketiers Deense animatieversie van

3

K3 en de kattenprins K3 vindt op een nacht een sprook-

het verhaal over de drie

jesboek in hun slaapkamer. Dat is

musketiers Athos, Portos

het begin van hun eigen sprookje,

en Aramis.

met feeën, prinsen en koetsen.

PREMIÈRE:

PREMIÈRE:

DONDERDAG 6 DECEMBER

WOENSDAG 19 DECEMBER

Het recept voor geslaagde feestdagen

107

BUBBELS Spetterende drankjes Als aperitief, om een toast uit te brengen, bij een luxe brunch of diner en natuurlijk ook met oud en nieuw.

108

Mousserend

Het moment van ontkurken heeft altijd iets speciaals.

En het hoeft niet altijd champagne te zijn; de crémants en cava’s van C1000 zijn net zo lekker.

Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Deze wijn heeft een goudgele kleur en een kenmerkende geur van onder andere acacia, kamille en toast. De smaak is erg verfijnd. Serveer de wijn gekoeld op 6-8°C, als aperitief of bij lichte visgerechten.

Crémant de Bourgogne Rosé Deze heldere rosé heeft een aangename, fruitige geur. Door de subtiele bubbels komt de smaak van deze crémant over als fijn, zacht en mooi in balans.

GranGesta Cava semi seco Voor deze wijn is de méthode traditionelle (champenoise) toegepast, met een tweede vergisting op fles, waarna de wijn ongeveer een jaar rijpt in de kelders van San Sadurni d’Anoia.

Deze lichtgele wijn is verfijnd en complex, fruitig en zachtzoet van smaak. Heerlijk als aperitief en bij taarten en nagerechten met vers fruit.

GranGesta Cava brut Deze speciale selectie heeft een rijpingsperiode van anderhalf jaar op fles achter de rug. Dit is duidelijk merkbaar aan de verfijndheid en de complexiteit van de lichtgele wijn. De smaak is verfrissend, met veel fruit.

Een goede begeleider van lichte tapas (vis, kip en groenten).

Het recept voor geslaagde feestdagen

109

07325206_ADV_AsianSecrets.eps

15-10-2007

11:10:43

bruisende feestdagen Een sprankelende, mousserende wijn is net een tikje feestelijker dan gewone. En de kinderen krijgen hun eigen bubbels.

Zoveel mogelijk belletjes Om mousserende wijn helemaal tot z’n recht te laten komen, zijn er enkele cruciale momenten die u in de gaten moet houden. Het is vooral belangrijk dat de bubbeltjes (de zogeheten mousse) zo mooi mogelijk intact blijven.

te maken bovenaan aan het glas. Dat worden blije kindergezichtjes aan tafel! Bruisende alternatieven zonder alcohol die toch nog iets weg hebben van wijn of champagne zijn: Dubbelfriss appel/ perzik, Bubbelfriss witte druif/citroen, Cristal Clear sparkling cherry, Rivella, Ice Tea, Ginger Ale, Sourcy Sprankelsap cranberry/appel of Spa & Fruit appel.

1. Open de fles met zorg Houd de fles iets schuin. Verwijder de folie en draai het muilkorfje (de muselet) los. Houd de kurk vast en draai de fles voorzichtig uit, zodat hij langzaam los komt. Op die manier stroomt er geen wijn uit de fles, maar nog belangrijker: ook het koolzuur blijft behouden.

2. Nooit in de vriezer Ook al is uw mousserende wijn niet op de juiste temperatuur, snel koelen in de diepvriezer is uit den boze!

Dit is namelijk de snelste manier om het karakter van de wijn te verknoeien. Zet de fles twee uur van tevoren in uw koelkast, dan is de wijn op de perfecte temperatuur (6-8°C.)

3. Geen glazen in de vaatwasser Champagneglazen mogen - net als andere wijnglazen - nooit in de vaatwasser worden afgewassen. Daar ontwikkelt zich namelijk een filmlaagje dat uiteindelijk funest zal zijn voor de bubbels in uw mousserende wijn.

Bubbels voor kinderen Ook kinderen vinden het leuk om mee te feesten en te proosten.

Doe een scheutje (vers) vruchtensap in een glas en vul het aan met mineraalwater met koolzuur. Gebruik wel een wijnglas en geen rietjes, dan lijkt het helemaal echt. Extra bijzonder maakt u het door een aardbei of framboos in het glas te stoppen en een suikerrandje

ALTERNATIEVEN VOOR CHAMPAGNE Alleen champagne die gemaakt is in het Franse Champagnegebied mag ook zo worden genoemd. Maar ook uit andere delen van Frankrijk en uit de rest van de wereld komt mousserende wijn. De volgende bubbeltjeswijnen hebben een andere naam, maar moeten wel volgens hetzelfde principe gemaakt zijn. Op de fles staan dan: méthode traditionelle.

Prosecco: dé trend Drinkt u ook al prosecco? Het afgelopen jaar is dit een heel populaire wijn geworden. Prosecco komt uit Italië, uit het gebied Veneto.

Het is een lichtvoetige witte wijn met zachte bubbels. De smaak is frisfruitig (appel, peer) met een klein bittertje. En net als bij de andere mousserende wijnen is er veel variatie in stijl: prosecco is verkrijgbaar van droog tot zoet. Hét perfecte, feestelijke aperitief voor de komende feestdagen.

Flûte of coupe Er heerst nog steeds verwarring over welk glas gebruikt moet worden voor mousserende wijn: een coupe (plat en breed) of een flûte (hoog en langgerekt). Dit misverstand is snel opgelost: champagne en andere mousserende wijnen komen het best tot hun recht in een fruitvorming glas. Het liefst een flûte met een buikje, zodat de aroma’s goed blijven hangen, maar onderaan moet hij wel toelopen in een spitse punt, want dan kan de stroom van de belletjes in de mousserende wijn zich optimaal ontwikkelen. Een coupe staat weliswaar chic, maar de belletjes verdwijnen snel. En dat zou toch jammer zijn...

GEBIED - Elzas, Bourgogne en andere gebieden in Frankrijk - Spanje - Duitsland - Italië - Zuid-Afrika

NAAM Crémant Cava Sekt Spumante Vonkelwyn

Het recept voor geslaagde feestdagen

111

kerst bij...

‘Volgens mij heeft straks niemand in de gaten dat ik dit niet zelf gemaakt heb’ Saskia van Randwijk

112

àbijla maison Saskia van Randwijk Voor Saskia is het dessert het hoogtepunt van elk diner, zeker met Kerstmis.

In een Frans restaurant bestelt ze steevast crêpes suzette, maar zelf maken bleek nog niet eenvoudig. C1000 loste het voor haar op.

Helpende dochters Saskia van Randwijk (31) is cateringmanager bij Albron catering en verzorgt dagelijks lunches voor ongeveer 300 personen. Daarvoor heeft ze een eigen lunchroom/restaurant gehad. Haar ouders zijn altijd zelfstandig ondernemers geweest, ze hebben diverse brood- en banketwinkels gehad. Affiniteit met eten en drinken is haar met de paplepel ingegoten. Saskia is een trouwe klant bij C1000 in Zeist. ‘Ik kom al jaren bij deze winkel, dus ik voel me er helemaal thuis en weet feilloos waar alles staat.’ Saskia is moeder van twee opgroeiende dochters van 8 en 11 jaar, heeft een fulltime baan en is ook regelmatig in de sportschool te vinden. Ze staat ’s avonds dan ook liever geen uren in de keuken. Ze houdt van makkelijke maar gezonde gerechten. Haar dochters vinden het leuk om te helpen met koken. Niet te veel natuurlijk, maar groente wassen en champignons snijden, dat soort dingen, doen ze graag.

Spetterend Kerstmis met het hele gezin is altijd een speciale gebeurtenis. ‘Op eerste kerstdag spreken we altijd bij mijn ouders af en dan maakt mijn moeder een speciaal viergangenmenu. Hier staat ze vaak al de hele dag voor in de keuken. Een paar weken van tevoren bladert ze in tijdschriften op zoek naar heerlijke gerechten. En... het dessert moet beslist spetterend zijn. Het laatste onderdeel van de maaltijd onthoudt iedereen altijd het best. Tweede kerst-

dag zijn we daarentegen meestal gewoon gezellig met z’n viertjes of gaan we naar vrienden toe. Omdat ik niet de hele dag wil binnenzitten, gaan we vaak even uitwaaien aan het strand, lekker een frisse neus halen en een beetje uitbuiken. En dan opnieuw de keuken in met vooral gemakkelijke recepten die snel klaar zijn. Gemak dient de mens!’

Binnen een halve minuut Saskia is vooral gek op klassieke Franse toetjes, zoals crème brûlée en charlotte au chocolat. Vorig jaar heeft ze geprobeerd crêpes suzette te maken, een recept uit een Frans culinair tijdschrift. ‘Pfff, wat een werk,’ verzucht Saskia, ‘ik ben uren bezig geweest. Eerst een berg mooie dunne pannenkoekjes bakken, dan boter smelten voor de saus, suikerklontjes erbij, laten karameliseren, sinaasappelschilletjes raspen, zorgen dat de boel niet aanbrandt... En op het moment suprème bleek nota bene de fles Grand Marnier die ik dacht nog in de koelkast te hebben staan, leeg. Dus het flamberen is er niet meer van gekomen.’ Ze is dan ook blij verrast dat C1000 iets nieuws heeft in het kerstassortiment: kant-en-klare crêpes suzette. Saskia: ‘Je hoeft de pannenkoeken alleen maar even op te warmen, sinaasappelsaus erbij en klaar. Binnen een halve minuut! Dat ga ik beslist proberen. Wat ik dan nog wel zelf toevoeg is een lekker bolletje vanille-ijs, een partje sinaasappel en een blaadje munt. Volgens mij heeft dan straks helemaal niemand in de gaten dat ik dit niet zelf gemaakt heb. Succes gegarandeerd!’

Crêpes Suzette Crêpes Suzette, koelvers per 2 stuks verpakt met een zakje heldere sinaasappelsaus met Grand Marnier, 120 gram plus 30 ml saus.

BEREIDINGSADVIES: Haal de pannenkoekjes uit de verpakking, leg ze op een bord en verwarm ze 30 seconden in de magnetron. Knip het zakje saus open en giet dit over de pannenkoekjes.

Het recept voor geslaagde feestdagen

113

Bijzondere bollen

Oliebollen: zo rond oud en nieuw kunnen we er nauwelijks genoeg van krijgen. Vier verrassende variaties.

114

Oliebol extra gevuld BESLAG VOOR ± 20 STUKS 1 pak oliebollenmix à 500 g (Home Made) | 75 g rozijnen, geweekt en uitgelekt | 75 g krenten, geweekt en uitgelekt | 50 g bigarreaux (Steenman), grofgehakt | 50 g gemengde ongezouten noten, grofgehakt | kristalsuiker | kaneelpoeder | frituurolie

Bereid het beslag met ½ l handwarm water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de rozijnen, de krenten, de bigarreaux en de noten erdoor en laat het beslag afgedekt met een schone theedoek of huishoudfolie op een warme plek ± 30 min. rijzen.

BEREIDINGSTIJD: ± 30 MIN. EN ± 30 MIN. RIJSTIJD

tot 190°C. Bak in 3 tot 4 porties ± 20 oliebollen van het beslag.

Keer de oliebollen als ze dit niet uit zichzelf doen. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Rol de oliebollen door het suikermengsel.

VOEDINGSWAARDE P.ST.:

Meng suiker met kaneelpoeder in een diep bord. Verhit de olie

630 KJ/150 KCAL, 2 G EIWIT, 8 G VET,

TIP Rol ze niet door het suiker-kaneelmengsel maar bestuif de oliebollen eens met cacaopoeder en poedersuiker.

18 G KOOLHYDRATEN

Het recept voor geslaagde feestdagen

115

Ook ok lekker als toetje, onweerstaanbaar onwee staanbaar voor kinderen en volw volwassenen assenen

Mini-oliebollen met chocoladedip BESLAG VOOR ± 30 STUKS ½ pak oliebollenmix à 500 g (Koopmans) | 75 g rozijnen, geweekt en uitgelekt | 50 g krenten, geweekt en uitgelekt | frituurolie | 1 doos chocolate

Verhit de olie tot 190°C. Bak in 3 tot 4 porties ± 30 kleine oliebolletjes van het beslag. Keer de oliebollen als ze dit niet uit zichzelf doen. Laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen.

fondue à 150 g (Torras) BEREIDINGSTIJD: ± 30 MIN. EN ± 45 MIN. RIJSTIJD

Bereid het beslag met ¼ l handwarm water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rozijnen en de krenten erdoor en laat het beslag onder een schone theedoek of huishoudfolie op een warme plek ± 45 min. rijzen.

Smelt de chocolade volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Zet de fondue in het midden van een schaal en leg de oliebolletjes eromheen. Dip de oliebollen in de chocoladefondue.

VOEDINGSWAARDE P. ST.: 315 KJ/75 KCAL, 1 G EIWIT, 4 G VET, 9 G KOOL HYDRATEN

TIPS - Verdeel tussen de oliebollen op de schaal de inhoud van een bakje physalis. Vouw de rokken van de vruchtjes omhoog en dip ze net als de oliebollen in de chocoladefondue.

- Serveer de oliebolletjes als dessert met een vruchtensaus en een bolletje ijs. Bestuif ze dan met poedersuiker.

116

Oliebol met cranberry’s en romige vulling BESLAG VOOR 8 STUKS ½ citroen | ¼ l halfvolle melk | 250 g tarwebloem | ½ zakje gedroogde gist à 7 g | 1 tl suiker | ½ tl zout | ½ tl kaneelpoeder | 100 g gedroogde cranberry’s (C1000) | 50 g blanke amandelen, geroosterd | olie om te frituren | 1 zakje banketbakkersroom (Dr. Oetker) | poedersuiker BEREIDINGSTIJD: ± 50 MIN. EN ± 1 UUR RIJSTIJD

Boen de citroen schoon onder stromend water en rasp de gele schil dun af. Verwarm de melk tot lauwwarm. Roer de bloem met de gist, de suiker, het zout en het kaneel door elkaar. Voeg al roerende met een mixer met deeghaken de melk toe en roer het tot een egaal beslag. Schep de citroenrasp, de cranberry’s en de amandelen erdoor en laat het beslag afgedekt met een schone

theedoek of met huishoudfolie op een warme plek ± 1 uur rijzen.

Verhit de olie tot 190°C. Bak in twee porties 8 flinke oliebollen van het beslag. Keer de oliebollen als ze dit niet uit zichzelf doen.

Laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen.

verpakking en doe hem over in een spuitzak met grove kartelmond. Snijd de oliebollen open en spuit er banketbakkersroom in. Leg de gevulde oliebollen op een schaal en bestuif ze dik met poedersuiker.

VOEDINGSWAARDE P. ST.: 1430 KJ/340 KCAL, 7 G EIWIT, 11 G VET,

Bereid de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de

53 G KOOL HYDRATEN

TIP! Dompel twee lepels of een grote metalen ijsbollepel eerst in de olie en schep dan het beslag er op. Zo komt het deeg makkelijk los van de lepels.

Het recept voor geslaagde feestdagen

117

SUN FRESH PREMIUM, van DEL MONTE ✔ Heerlijk fruit, zorgvuldig met de hand geselecteerd ✔ Kwaliteitsvruchten op lichte siroop, beschikbaar in 2 variĂŤteiten : Ananas & Peren ✔ Een zoete, aangename, frisse en natuurlijke smaak van het lekkere fruit ✔ Een gezonde keuze voor de consument op zoek naar lekkernij en evenwichtige voeding

&EEST SMAKELIJK

$ECEMBER IS Dm FEESTMAAND BIJ MB K EN MET DE PUDDINGEN UITSTEK VAN -O -ONA MAAKT U HET FEEST AAN TAFEL AF COMPLEET +IES UIT DIVERSE SMAKEN OM VAN TE SMULLEN EN TOVER SNEL EEN EXCLUSIEF MAAR VOORAL HEER LIJK DESSERT OP TAFEL $US LAAT DECEMBER MAAR BEGINNEN MET HET TOETJE %N FEEST SMAKELIJK

Oliebolschoteltje uit de oven NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN 4-6 oliebollen | 30 g frambozen met witte chocolade (Xavy luxe noten assortiment, 3-vaksdoos) | 30 g cranberries met witte chocolade (Enoch luxe noten assortiment. 3-vaksdoos) | 2 scharreleieren | 2 dl slagroom | 1 dl melk | 1½ el lichte basterdsuiker BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN. EN ± 30 MIN. OVENTIJD

Vet een lage ovenschaal in met boter. Snijd de oliebollen in plakken van 1 cm dik en leg de plakjes oliebol dakpansgewijs in de oven-

schaal. Verdeel de chocoladeframbozen en de cranberry’s tussen de plakjes. Klop de eieren met de slagroom en de melk los en schenk het mengsel over de oliebolplakjes in de schaal.

Druk de plakjes goed aan en laat ze even rusten totdat ze helemaal doorweekt zijn (± 15 min.).

Strooi de basterdsuiker erover en bak het oliebolschoteltje in een voorverwarmde oven (180°C) in ± 30 min. goudbruin.

VOEDINGSWAARDE P. P.: 1910 KJ/455 KCAL, 10 G EIWIT, 27 G VET, 43 G KOOLHYDRATEN

TIPS - Bestrijk de oliebolplakjes met frambozenjam of mar melade.

- Serveer het warme gerecht met een bol vanilleroomijs.

- Dit gerecht kan goed voor bereid worden. Bereid het tot het moment dat het in de oven gaat. Zet het voor tot gebruik in de koelkast en bak het af vlak voordat u aan tafel gaat.

Het recept voor geslaagde feestdagen

119

Wereldsnacks

Met één hap ben je ineens in verre oorden. Proef de zon in de mediterrane minisnacks met gekruid gehakt, zonovergoten olijven, tomaat en paprika. Bellissima! Of waan je in de Surinaamse jungle dankzij de minisnacks met pittige gehaktvulling met kerrie, knoflook, ui en een vleugje zoete mango. Sweet & spicy!

AMBACHTELIJKE MINISNACKS MEDITER RAAN OF SURINAAMS, DOOS MET 12 STUKS

Ambachtelijk en puur Vanuit de diepvries kunnen deze hapjes zo de oven in. Na 15 minuten tovert u een schaal vol culinair plezier tevoorschijn.

C1000 heeft vier verrassende combinaties voor u samengesteld: grote garnalen in spek, mini Indische pasteitjes in bladerdeeg, bladerdeegcupjes met sweet pepper roomkaas en spek, en cupjes met roomkaas en zalm.

ΠRijk & romig Twaalf keer genieten: hartige ragouthapjes van knapperig bladerdeeg gevuld met een smakelijke ragout van sappige stukjes beenham met mild gekruide champignons of een romige rundvleesragout.

AMBACHTELIJKE MINIRAGOUTHAPJES HAM/ CHAMPIGNON OF RUNDVLEES, DOOS MET 12 STUKS

ASSORTIDOOS WARME HAPJES IN 4 VARIANTEN

Mini’s

Deze minihapjes zijn even opgewarmd in de oven een geheid succes bij groot en klein. U kunt kiezen uit ambachtelijke mini-saucijzenbroodjes of mini-worstenbroodjes, gevuld met fi jngekruid kwaliteitsvlees en bereid volgens authentiek recept.

AMBACHTELIJKE MINI-SAUCIJZENBROODJES OF -WORSTENBROODJES, DOOS MET 12 STUKS

Geef uw variatietip op een van deze deze producten op www.c1000.nl/alamaison en maak elke dag kans op gratis la maisonproducten.

120

ŒBij de borrel la maison Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Gezond snacken Lekker en nog gezond ook, deze fl eurige schotel met snackkomkommers,

Mooi en lekker

Om de smaak te prikkelen serveert u met Kerstmis natuurlijk bijzondere hapjes. Bij de borrel of aan tafel als amuse. Dit assortiment van vier verschillende luxe koude hapjes bestaat uit hambuideltjes met roomkaas, geitenkaasballetjes met zalm en dille, salami met tapenade, en roggebrood met zalm. Volop variatie dus. U hoeft ze alleen even te ontdooien en dan zijn ze klaar om te serveren.

snackpaprika’s, snacktomaatjes en radijsjes die u zo uit de hand kunt eten. En een hit bij kinderen. Lekker om te dippen in de bijgevoegde geurige aïoli-saus.

ASSORTIDOOS KOUDE HAPJES IN 4 VARIANTEN

LUXE NOTEN Met Kerstmis mogen de gewone pinda’s in de kast blijven en kiest u vast liever voor deze feestelijke notenmixen in handige presenteerschaaltjes. Er is een mix met pinda’s, cashewnoten en walnoten en een borrelnotenmix met pinda’s, cocktailborrelnootjes en katjang pedis. Of wordt het de verrassende noten-en-fruitmix, bestaande uit amandelen, cashewnoten, hazelnoten, gedroogde cranberry’s en papaja, rozijnen en bananenchips?

Cranberry

XAVY LUXE NOTEN ASSORTI IN SCHAALTJE, 500 GRAM

Deze overheerlijke paté met cranberry’s is gemaakt van de beste ingrediënten en wordt geserveerd in een luxe schaaltje dat u zo op tafel kunt zetten. Smullen op een toastje of stukje stokbrood.

CRANBERRYPATÉ, SCHAALTJE 200 GRAM

Het recept voor geslaagde feestdagen

121

NIEUW

ALTIJD GENIETEN VAN GROLSCH WEIZEN

GROL SCH DUNK EL WEIZEN VOL F R I S VAN S M A AK !

31068 Grolsch dunkel weizen adv.1 1

N

W U IE

12-10-2007 15:43:31

3 smaken in één verpakking Paturain selecteert alleen de beste ingrediënten voor haar verse roomkazen.

Dat proef je in de heerlijke smaken Knoflook en Fijne Kruiden, Walnoten en 3 Pepers. Deze drie fantastische smaken zijn nu samen in een handige 6 portie verpakking verkrijgbaar. Zo kunt u lekker variëren en haalt u meteen een stukje Zuid-Frankrijk in huis!

Tijdelijk kunt u Paturain 3 smaken GRATIS PROBEREN. Kijk op de actieverpakking in het schap.

Paturain, da’s pas fijn! n!

een werelds oud & nieuw In Nederland kijken we met familie en vrienden naar de oudejaarsconference, eten we oliebollen en appelflappen en nemen de dapperen onder ons op 1 januari een nieuwjaarsduik in zee. Hoe doet men dat elders?

1

3

Spanje

In Australië gaat de zon veel eerder op dan bij ons, dus ook New YearÕs Eve wordt al uren eerder gevierd.

The place to be is Sydney, waar een miljoen mensen zich in de haven vergapen aan het grootste nieuwjaarsvuurwerk ter wereld bij de Harbour Bridge. Wereldwijd kijken nog eens 600 miljoen mensen ernaar op televisie. Rond het middaguur wordt het centrum al afgesloten voor verkeer en beginnen overal feestjes en barbecues. Tenslotte is het er in december hoogzomer, dus oudjaar vier je lekker buiten op teenslippers. Cheers, mate!

In Spanje, en inmiddels ook in verschillende landen in ZuidAmerika, koestert men de traditie van de twaalf geluksdruiven.

Zodra om middernacht de klok op de Puerta del Sol in Madrid begint te slaan, is het de bedoeling om bij elke klokslag een druif te eten: dat brengt voorspoed en geluk. Spanjaarden vieren Noche Vieja meestal eerst thuis met een familiediner en gaan daarna de stad in. Uiteraard vloeit de cava (Spaanse mousserende wijn) rijkelijk.

Bij het ochtendgloren volgt vaak een ontbijt van warme chocolademelk met churros, gefrituurde deegstengels die je met enige fantasie de langgerekte variant van de oliebol zou kunnen noemen.

2

China

Australië

4

Chinees nieuwjaar valt helemaal niet op 1 januari, omdat de Chinese jaartelling anders is dan de onze.

In 2008 valt het op 8 februari. Dit is hét moment om bij je familie te zijn voor een maaltijd van precies negen gerechten: negen is het symbool voor de eeuwigheid. Maar eerst moet het huis schoon, worden schulden afgelost en gaan messen en scharen achter slot en grendel, zodat ze niet per abuis het geluk van het nieuwe jaar kapot kunnen maken.

Om kwade geesten te ver jagen wordt veel rood vuurwerk afgestoken; rood geldt in China als de kleur van voorspoed en geluk. Op straat dansen draken (om boze geesten te verjagen) en leeuwen (een symbool voor geluk en voorspoed).

5

Ecuador

In Ecuador worden met oudjaar traditiegetrouw levensgrote poppen gemaakt van papier-maché en stro, vaak gevuld met knalvuurwerk. Deze zogenoemde a os viejos (‘oude jaren’) beelden op een grappige manier een gebeurtenis of bekende (politieke) persoon van het afgelopen jaar uit. Om middernacht worden de poppen op feestelijke wijze in brand gestoken zodat het nieuwe jaar met een schone lei kan beginnen.

Frankrijk La Sai -Si e e

nt lv str in Frankrijk staat in het teken van eten.

Gebruikelijk is om met een groep vrienden af te spreken in een restaurant, al dan niet voorzien van feestmutsen en confetti.

Restaurants zitten al weken tevoren volgeboekt voor de r veillon, vaak een tiengangendiner dat tot in de vroege uurtjes doorgaat en waar niet zelden muziek en dans aan te pas komt. Op het menu staan traditioneel oesters, fruits de mer, foie gras en uiteraard veel champagne.

Om 12 uur wenst men elkaar al zoenend ÔBonne ann eÕ, waarna het diner wordt voortgezet. Vuurwerk afsteken is niet echt gebruikelijk.

Het recept voor geslaagde feestdagen

123

ONVERGETELIJKE

OUD & NIEUW Zet de champagne maar vast koud, het bezoek komt zo!

Runderroast met portsaus en zuidvruchten BUFFETGERECHT VOOR 8 PERSONEN 4 el olijfolie traditioneel (C1000) | 2 runderroasts, op kamertemperatuur | 2 schaaltjes verse vijgen à 3 stuks (à la maison) | peper, zout | ½ bakje pistachenoten à 140 g (C1000), gepeld en grofgehakt EXTRA NODIG: BRAADSLEDE OF OVENVASTE BRAADPAN, ALUMINIUMFOLIE BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN. EN ± 45 MIN. OVENTIJD

Verwijder de pop-up timer uit het vlees. Verhit de olie in een braadslede en braad de runderroast met de pruimen en appeltjes (uit de verpakking) in ± 10 min. rondom bruin. Steek de pop-up timer in het vlees en gaar de runderroast verder in een voorverwarmde oven (120°C) tot de pop-up timer omhoog springt (45-50 min.) Halveer de vijgen in de lengte en snijd de helften in 3 partjes. Neem de braadslede uit de oven, verpak het vlees in aluminiumfolie en laat rusten. Zet de braadslede op het vuur, voeg de vijgen toe en bak ze ± 1 min. per kant in het braadvet. Schenk 1 dl water in de braadslede, breng aan de kook en roer de aanbaksels los. Voeg de portsaus (uit de vleesverpakking) toe en verwarm de saus op matig vuur 2-3 min. Breng de portsaus op smaak met weinig peper en zout. Snijd de runderroast in dunne plakjes, leg ze op een warme schaal en schenk er de portsaus met de zuidvruchten over. Bestrooi met de pistachenoten.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1720 KJ/410 KCAL, 30 G EIWIT, 25 G VET, 16 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MORGON, ROOD, FRANKRIJK

124

ROND EN SOEPEL

De rijke saus van vijgen en port maakt de runderroast helemaal af Runderroast met portsaus en zuidvruchten

Kidstip!

Voeg wat rozijntjes aan de saus toe.

Het recept voor geslaagde feestdagen

125

Van de goudbruine bladerdeegpakketjes is bijna niet af te blijven

Beef in bladerdeeg met twee-uienchutney

Kidstip!

- Lekker voor klein ĂŠn groot: voeg met de

azijn 100 g frambozen of bosvruchten (vers of uit diepvries) toe. Ook cranberry’s of rozijnen zijn erg lekker om toe te voegen.

- Laat de kinderen zelf (kaas)knakworstjes in een plakje bladerdeeg rollen, bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met een beetje extra geraspte kaas.

126

Italiaanse stiratini

Italiaanse stiratini BUFFETGERECHT VOOR 8 PERSONEN 6 plakjes gerookte kalkoenfi let (vleeswaren) | 6 plakjes Brugse beenham (vleeswaren) | 15 plakjes fi let d’Ardenne (vleeswaren) | 1 zak stiratini con olive à 250 g (Panealba) | 1 zak stiratini con rosmarino à 250 g (Panealba) | 8 zongedroogde tomaatjes op olie, goed uitgelekt | 1½ dl mayonaise | 1 teen knofl ook, geperst | 2 el verse basilicum, fi jngehakt | ½ bekertje crème fraîche à 125 ml (C1000) | peper, zout EXTRA NODIG: STAAFMIXER BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Halveer de kalkoenfilet en de beenham in de lengte. Wikkel de vleeswaren om de broodstengels en leg ze op een grote schaal. Zet de rest van de stiratini in glazen apart op tafel om te dippen. Pureer de zongedroogde tomaatjes met de staafmixer en roer er de helft van de mayonaise door. Pureer de rest van de mayonaise met de knoflook en de basilicum en roer de crème fraîche erdoor. Breng beide dipsauzen op smaak met peper en zout. Serveer de Italiaanse stiratini met de beide sauzen om te dippen.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 2165 KJ/515 KCAL, 19 G EIWIT, 30 G VET, 42 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MORGON, ROOD, FRANKRIJK

ROND EN SOEPEL

Beef in bladerdeeg met twee-uienchutney BUFFETGERECHT VOOR 8 PERSONEN 2 uien, grofgesnipperd | 2 rode uien, grofgesnipperd | 2 el olijfolie traditioneel (C1000) | 100 g donkere basterdsuiker | 1 dl frambozenazijn | ½ tl gemalen komijn (djinten) | ½ tl gemalen kaneel | peper, zout | 4 schaaltjes Christmas beef in bladerdeeg à 2 stuks (à la maison), op kamertemperatuur | 1 ei, losgeklopt BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN. EN ± 20 MIN. OVENTIJD

Bak de uien in de olie lichtbruin. Strooi de suiker over de ui en voeg de azijn, de komijn en de kaneel toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de chutney in ± 20 min. zachtjes inkoken tot jamdikte. Breng de chutney op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Verwarm de oven voor tot 220°C.

Het recept voor geslaagde feestdagen

127

Leg de vleespakketjes op de bakplaat en bestrijk ze dun met een (bak)kwastje met het losgeklopt ei voor een mooie glans. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Bak ze in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en rosé. Serveer de pakketjes op een warme schaal en geef de chutney er apart bij.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 860 KJ/205 KCAL, 14 G EIWIT, 10 G VET, 15 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: CAPET-DUVERGER SAINT-EMILION GRAND CRU, ROOD, FRANKRIJK KRACHTIG

TIPS - Schep de warme chutney in een schone (weck)pot, sluit de deksel en laat ± 15 min. omgekeerd afkoelen. Keer de pot en laat verder afkoelen. De chutney is op een koele plek 6 maanden houdbaar.

- Dit gerecht is ook ideaal als warm voorgerecht: maak de chutney van tevoren en schuif de vleespakketjes tijdens het aperitief in de oven.

Mini-groentenhapjes

Mini-groentenhapjes BUFFETGERECHT VOOR 8 PERSONEN 8 tapas zoete pepers met kaas | 8 tapas pompoentjes met kaas | 1 el broccolicress, bakje à 50 g | 4 plakjes cervelaat | 1 schaal luxe mix van cherry tomaten à 300 g (à la maison) | 2 bakjes Hollandse garnalen à 100 g | 6 el mayonaise | 1 el citroensap | 1 el verse dille (C1000), fijngehakt | peper, zout | 1 zak minikrieltjes à 450 g (Cêla Víta) | 8 augurkjes, in kleine blokjes | 2 sjalotten, fijngesnipperd | 2 el verse peterselie, fijngehakt | 24 plakken achterham BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Zet de zoete pepers en de pompoentjes op een grote schaal. Garneer de pompoentjes met de broccolicress. Bak de cervelaat in een droge koekenpan krokant uit en verkruimel de plakjes grof. Garneer de zoete pepers met de krokante cervelaat. Snijd een kapje van de tomaten en hol ze voorzichtig uit met een theelepel; bewaar het kapje. Snijd eventueel een dun plakje van de onderkant zodat de tomaten blijven staan. Meng de garnalen met 2 el mayonaise, het citroensap, de dille en peper en zout naar smaak. Vul de tomaten met de garnalensalade en zet de kapjes er schuin op. Zet de gevulde tomaten op een schaal. Kook de krieltjes in ± 5 min. gaar, giet ze af en laat ze afkoelen. Halveer de krieltjes en meng met de rest van de mayonaise, de augurk, de sjalot en de peterselie. Breng de krieltjessalade op smaak met peper en zout en schep in het midden van elke plak ham een beetje salade.

Rol de ham op en leg de rolletjes op een schaal.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1240 KJ/295 KCAL, 17 G EIWIT, 18 G VET, 16 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: MISSION SAINT-VINCENT BLANC, FRANKRIJK

128

DROOG

Mediterrane kantjes (recept op pag. 131)

Het recept voor geslaagde feestdagen

129

De pasta in grappige kerstvormen vindt gretig aftrek bij de kleintjes

Pastasalade met kip en gorgonzoladressing

130

Mediterrane kantjes

Pastasalade met kip en gorgonzoladressing

BUFFETGERECHT VOOR 8 PERSONEN 1 verpakking koelvers pizzadeeg à 470 g (pizza & tomato, Danerolles) | 250 g magere spekreepjes (C1000) | 4 tenen knofl ook, geperst | 2 el honing |

BUFFETGERECHT VOOR 8 PERSONEN

½ schaaltje verse tijm à 15 g, alleen de blaadjes | versgemalen (zwarte)

1 zak kerstpasta à 500 g (à la maison) | zout | 200 g peultjes (diepvries, Iglo) |

peper | 1 tl grof zeezout | 1 citroen | 3 el olijfolie extra vierge (C1000) |

200 g tuinerwten extra fijn (diepvries, C1000) | 1 pot geroosterde paprika’s à

zout | 1 avocado | 1 zak rucola à 75 g (C1000) | 150 g zachte geitenkaas

370 ml (Bertolli), in repen | 2 gerookte kipfilets, in reepjes | 1 bakje geroos-

(Bettine naturel), grof verkruimeld

terde pijnboompitten à 60 g (C1000) | 8 el gorgonzoladressing, flesje à 150 ml

EXTRA NODIG: BAKPLAAT BEKLEED MET BAKPAPIER

(Selected for You) | peper, zout | ½ bakje rucolacress à 50 g (à la maison) |

BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN. EN ± 20 MIN. OVENTIJD

breekbrood of foccacia om af te bakken EXTRA NODIG: ZEEF

Open het blikje pizzadeeg, rol het deeg uit en snijd in twee gelijke delen.

Leg het deeg tegen elkaar op de bakplaat en druk de naden goed samen.

Het potje tomatensaus wordt niet gebruikt (zie tip). Bak de spekreepjes in een droge koekenpan lichtbruin en knapperig. Voeg de knoflook toe en bak ± 1 min. mee zonder te laten kleuren. Roer de honing en de tijmblaadjes erdoor en verdeel over de deegbodem. Breng op smaak met versgemalen peper en bestrooi met het zeezout. Bak de plaattaart in een voorverwarmde oven (180°C) in 15-20 min. goudbruin en gaar.

Boen de citroen schoon, rasp de helft van de gele schil fijn en pers de vrucht uit. Klop een dressing van 1-2 el citroensap, de rasp, de olie en peper en zout naar smaak. Halveer de avocado, schil en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in mooie blokjes en besprenkel met 1 el van het resterende citroensap.

Neem de plaattaart uit de oven en snijd met een (pizza)mes in 16 vierkantjes. Meng de rucola met de avocadoblokjes, geitenkaas en citroendressing en top elk kantje met een beetje salade.

BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Doe de bevroren peultjes in een vergiet en ontdooi ze onder stromend warm water zodat ze lekker knapperig blijven; laat de peultjes goed uitlekken. Ontdooi zo ook de tuinerwten. Meng de pasta met de groenten, geroosterde paprika’s, de kip en de pijnboompitten in een grote schaal en schep de gorgonzoladressing erdoor. Breng de pastasalade op smaak met peper en zout en zet deze tot gebruik in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Schep de salade door, voeg desgewenst een paar extra eetlepels dressing toe en bestrooi met de rucolacress.

Lekker met ovenvers breekbrood of foccacia (bakken volgens aanwijzingen op de verpakking).

VOEDINGSWAARDE P.P.: 2080 KJ/495 KCAL, 27 G EIWIT, 12 G VET, 69 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: CHABLIS, WIT, FRANKRIJK

DROOG

TIP VOEDINGSWAARDE P.P.: 1325 KJ/315 KCAL, 12 G EIWIT, 19 G VET, 24 G KOOLHYDRATEN WIJNTIP: POUILLY FUMÉ ‘LES DENTELLES DES LOGES’, WIT, FRANKRIJK

DROOG

TIPS - Presenteer de kantjes ovenwarm of op kamertemperatuur, leg pas op het laatst de salade erop.

- Bak de spekreepjes niet te donker, ze bakken in de oven nog verder.

- Ook lekker: vervang de spekreepjes door uitgebakken reepjes salami of chorizo.

- Bewaar de tomatensaus als basis voor een eenvoudige pastasaus na de feestdagen.

Kidstip!

Houd een stuk deeg apart en laat de kinderen hun eigen plaattaart beleggen.

Vervang voor een verse tortellinisalade de kerstpasta door 2 schaaltjes koelverse tortellini naar keuze (à 250 g).

Kidstip!

Vervang de kipfilet door magere stukjes rookworst of hamblokjes.

Tip! Ook voor kleinere gezelschappen Wilt u voor minder mensen een buffet maken, halveer dan de hoeveelheden voor alle ingrediënten en maak de gerechten voor 4 personen.

Het recept voor geslaagde feestdagen

131

kerst bij...

‘Het lamsrack kun je heerlijk kruiden, ik neem zelf altijd herbes de provence’ Theo Timmermans

132

àbijla maison Theo Timmermans Bij een slager kan het kerstdiner nooit foutgaan. Of toch wel? Slager Theo Timmermans (46) vertelt over zijn mislukte lamsvlees uit de Römertopf.

Dat gaat hem dit jaar met zijn lamsrack niet gebeuren!

Fries Theo Timmermans (46) is chef-slager bij de C1000-winkel in Sint Nicolaasga in Friesland. Hoewel hij oorspronkelijk uit Zwolle komt, wil hij er nooit meer weg. ‘Ik spreek ook een beetje Fries, hoewel ze zich hier doodlachen als ik het doe. Maar ik versta alles en dat is het belangrijkste.’

Slagersfamilie ‘Met kerst stond vroeger bij ons thuis de familie centraal. Alles draaide om de nachtmis op kerstavond. Mijn pa was chef-kok in een ziekenhuis in Zwolle, maar hij bleef die avond altijd thuis en maakte dan een hele maaltijd voor ons klaar. Vaak was dat iets met wild, zoals konijn of wildzwijn. Ik ben beslist dankzij hem het slagersvak ingerold. Maar ik kom bovendien uit een echte slagersfamilie, mijn beide opa’s, van zowel vaderskant als moederskant, waren slager.’

Advies op maat Afgezien van een korte periode waarin hij een eigen slagerij had, werkt hij al 22 jaar voor C1000. ‘De kracht van C1000 is dat er geen centrale slagerij is, maar dat bijna elke supermarkt een eigen chef-slager in dienst heeft. Want de slager heeft er immers verstand van. Welke kruiden kun je het beste gebruiken, hoe lang moet het vlees in de pan, of kan het beter in de oven, je kunt het de slager allemaal vragen.’ Theo vindt het leuk om, speciaal met kerst, zijn kennis met klanten te delen en ze advies op maat te geven. ‘Juist ook over de wat onbekendere soorten vlees, zoals lam.’

Uitgedroogd Bij iemand die zo veel verstand heeft van vlees, gaat er natuurlijk niets mis bij het kerstdiner. ‘Eh, nou,’ bekent Theo, ‘een paar jaar geleden kwam op eerste kerstdag de hele familie eten. We zaten met een man of twaalf aan tafel. Ik wilde gemarineerd lamsvlees in de Römertopf bereiden. Dat is een poreuze aardewerken pot die je altijd eerst een paar dagen moet onderdompelen in water zodat hij zich helemaal volzuigt met vocht. Als je hem dan in

de oven zet, stoomt het vlees als het ware gaar en wordt het heerlijk mals.

Ik had het lamsvlees eerst lekker gemarineerd, toen in de pot gedaan en de hele boel in de oven geschoven. Waarschijnlijk had de pot zich niet voldoende volgezogen met water, want het vlees was helemaal uitgedroogd. Het was écht niet lekker. Gelukkig hadden we nog allerlei andere dingen op tafel staan, maar ik weet nu: nieuwe dingen uitproberen kun je beter vóór de kerst doen, niet tijdens!’

Heerlijk kruiden Hoe gaat kerst er dit jaar bij hem thuis uitzien? Wat zeker niet op tafel zal ontbreken, is een lamsrack. ‘Dat is een stuk lende met ribbetjes en wervels, van de rug van een lam. Dat kun je heerlijk kruiden. Ik neem zelf altijd herbes de provence, want met lamsvlees moet je wat grovere kruiden gebruiken. Je kunt het vlees ook 24 uur in een kruidenmarinade leggen van bijvoorbeeld rode wijn, soepgroenten, peper en zout, en het daarna in de oven doen. Of rol het door de koriander, dat is ook heerlijk.’

Lamsrack Lamsrack, stukje lende met 4 ribbetjes.

BEREIDING: Reken op één lamsrack per persoon. Het vlees een uur voor het bereiden uit de koelkast halen zodat het op kamertemperatuur kan komen. Vlees aanbraden in de pan en daarna mooi laten garen in de oven op 200°C tot het vanbinnen nog rosé is (circa 12-15 minuten). Het vlees uit de oven nemen en in aluminiumfolie verpakt nog even laten rusten. Snij de lamsracks eventueel doormidden en serveer schuin omhoog tegen elkaar gezet op het bord.

Het recept voor geslaagde feestdagen

133

Botergoud, zo van het land

Puur en natuurlijk

Het 4-Granen Scharrelei bevat DHA Omega-3. nolzuur Door de unieke uitgebalanceerde 4 Granen voeding bevatten deze eieren naast extra linolzuur oorkomt en ook DHA Omega-3 vetzuren. DHA is het meest onverzadigde vetzuur dat in de natuur voorkomt van belang voor gezonde hersenen en ogen. Het is aangetoond dat Omega 3 vetzuren goed ed zijn voor hart en bloedvaten. De westerse voeding bevat echter niet voldoende DHA, de mensen hier komen dagelijks gemiddeld 35% tekort.

Eén 4-Granen eitje per dag vult dit tekort aan.

Vers sap, van nature gezond…

Rijk aan vitamines, bestaande uit 100% puur fruit en onweerstaanbaar lekker, dat zijn de vers geperste sappen van C1000.

Elke dag vers!

Onze sappen worden met de grootste zorg samengesteld uit de beste grondstoffen die er op de wereld te vinden zijn. Er worden geen conserveringsmiddelen, aroma’s, onnatuurlijke suikers aan toegevoegd.

De vers geperste sappen van C1000 bevatten al het goede van fruit, zoals vitamine C, foliumzuur en voedingsvezels.

Onze sappen zijn 100% écht!

Menu

Feestelijke vitamientjes • Briochebrood met zalm en ei • Mini-paprikasoepje met basilicumroom • Wentelteefjes van kerststol • Vitello tonnato met geroosterde tomaatjes • Trio van krisprolls

Het kost nauwelijks meer tijd, maar verrast en verwent des te meer: een brunch met allemaal kleine gerechtjes.

Dat wordt smikkelen!

Een verrukkelijke ochtend Feestelijke vitamientjes DRANKJE VOOR 4 PERSONEN 1 net persmix (sinaasappels, limoen & passievruchten) | 1 pitahaya BEREIDINGSTIJD: ± 10 MIN.

Tip! ip!

Meng voor een lekkere citrussmoothie het sap met en 4 dl volle yoghurt in een blender op de hoogste stand tot een schuimig mengsel, voeg het passievruchtenpulp toe en schenk het in hoge glazen.

Serveer met dikke rietjes.

136

Halveer de passievruchten en schraap de zaadjes en het pulp eruit.

Boen de limoen onder stromend water schoon en rasp de groene schil dun af. Halveer de sinaasappels en de limoen en pers ze samen uit. Zet het sap tot gebruik in de koelkast. Snijd de pitahaya in de lengte in partjes. Roer het passievruchtenmengsel door het sap en schenk het sap in de glazen. Garneer de glazen met de pitahaya en bestrooi het sap met de limoenrasp.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 360 KJ/90 KCAL, 2 G EIWIT, 0 G VET, 20 G KOOLHYDRATEN

Wentelteefjes van kerststol

Feestelijke bubbels

ONTBIJT/BRUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN 8 sneetjes luxe kerststol | 2 scharreleieren | 3 dl melk | 25 g suiker |

Extra feestelijk wordt de brunch met een glaasje mousserende wijn. De Crémant de Bourgogne is er in wit of rosé. Beide smaken gekoeld het lekkerst.

½ tl kaneelpoeder | ± 50 g boter

WIJNTIPS: CRÉMANT DE BOURGOGNE, ROSÉ, FRANKRIJK

BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN. EN ± 30 MIN. WACHTTIJD

CRÉMANT DE BOURGOGNE, WIT MOUSSEREND, FRANKRIJK

Leg de sneetjes stol naast elkaar op een snijplank en laat ze in ± 30 min. iets uitdrogen. Keer ze halverwege de tijd. Klop de eieren met de melk in een kom los. Wentel de sneetjes door het melkmengsel en leg ze op een stapeltje in een diep bord. Schenk de rest van het melkmengsel erover.

Meng de suiker met het kaneelpoeder. Verhit 1/3 deel van de boter in een ruime koekenpan en bak de sneetjes met drie tegelijk aan beide kanten bruin en krokant. Houd ze warm in de oven (75°C). Bak de rest van de sneetjes op dezelfde manier. Bestrooi ze met de kaneelsuiker en serveer direct.

Koffie of thee

DROOG; DROOG

Ook lekkere en bijzondere thee en koffi e vindt u bij C1000.

In de theekist van Pickwick zitten wel zes soorten thee.

Maar ook hebben we heerlijke koffi esoorten.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1995 KJ/475 KCAL, 15 G EIWIT, 17 G VET, 65 G KOOLHYDRATEN

Briochebrood met zalm en ei ONTBIJT/BRUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN 4 sneetjes briochebrood naturel | boter | 4 mooie plakken gerookte zalm (± 125 g) | 1 el azijn | 4 scharreleieren | 1 kuipje Hollandaisesaus met pistachenootjes à 120 ml (Verstegen) | 4 volle tl lompviskaviaar, potje à 100 g BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN.

Tip! ip!

Serveer de wentelteefjes eventueel met een flinke lepel vanillevla.

Leg de sneetjes briochebrood naast elkaar op het rooster van de oven en rooster het brood in een voorverwarmde oven (200°C) in ± 5 min. mooi lichtbruin. Laat ze iets afkoelen en bestrijk ze dun met boter. Verdeel de zalm erover. Breng in een ruime pan een laagje water (± 7 cm) met de azijn aan de kook en temper het vuur. Breek de eieren stuk voor stuk in een kopje en laat ze voorzichtig in zachtjes kokend water glijden. Vouw het eiwit met een hittebestendige spatel voorzichtig over de dooier heen. Pocheer op dezelfde manier de rest van de eieren. Schep de eieren met een schuimspaan uit de pan als het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht en laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de eiwitslierten eraf en leg de gepocheerde eieren op de zalm. Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel deze over de eieren. Garneer met de lompviskaviaar.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1470 KJ/350 KCAL, 19 G EIWIT, 25 G VET, 12 G KOOLHYDRATEN

Het recept voor geslaagde feestdagen

137

Bijzonder brood Bij een feestelijk ontbijt of brunch horen natuurlijk bijzondere broodjes en broden. In ons uitgebreide assortiment is er voor elk wat wils: thuisbest vlechtbroden, verschillende brioches, chocoladebroodjes, bagels met honing en rozijnen of met kaneel en rozijnen, heerlijke luxe stollen, diverse afbakbroodjes, lekkere brasseriebroden en nog veel meer.

Mini-paprikasoepje met basilicumroom BRUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 el mediterrane roerbakolie (C1000) | 2 sjalotten, gesnipperd | 1 teentje knofl ook, gesnipperd | 2 rode paprika’s, in stukjes | 1 blik tomatenroomsoep (Menzi) | versgemalen peper | 1 dl slagroom | 2 el basilicum, fi jngehakt | 4 toefjes basilicum | 4 kaassticks (Get Fresh) EXTRA NODIG: CAPPUCCINOKOPPEN BEREIDINGSTIJD: ± 35 MIN.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten met de knoflook en de paprika op een halfhoog vuur al omscheppend 3 min. Voeg 1 dl water toe, breng alles aan de kook en laat het op een laag vuur 15 min. koken. Voeg de roomsoep toe en warm 5 min. door. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine of blender, en schenk deze door een zeef terug in de pan. Breng op smaak met peper. Klop de slagroom stijf en spatel de basilicum erdoor. Schep de soep in voorverwarmde cappuccinokoppen en schep de room erop. Garneer met de basilicumblaadjes. Serveer met de kaassticks.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1240 KJ/295 KCAL, 8 G EIWIT, 24 G VET, 12 G KOOLHYDRATEN

Vitello tonnato met geroosterde tomaatjes BRUNCHGERECHT VOOR 4-6 PERSONEN 1 panklare kalfsfricandeau vitello tonnato (à la maison) | 2 el olijfolie traditioneel (C1000) | 10 g boter | 1 schaal mini smaaktomaatjes (rood, geel, oranje) à 300 g (à la maison) | 2 tl gedroogde oregano | zout | 2 el kappertjes, uitgelekt BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN. EN ± 40 MIN. OVENTIJD

Neem het vlees uit de verpakking en dep de onderzijde droog met keukenpapier. Verwijder de pop-up timer. Verhit de olie met de boter in een ovenvaste braadpan en braad het vlees rondom mooi bruin aan. Steek de pop-up timer in het vlees. Zet de pan in een voorverwarmde oven (120°C) en braad de vitello tonnato tot de pop-up timer omhoog springt (35-40 min.). Schep de tomaatjes 15 min. voor het einde van de bereidingstijd door het bakvet en strooi de oregano erover. Neem aan het einde van de braadtijd het vlees uit de oven en laat het afkoelen tot op kamertemperatuur. Strooi zout naar smaak over de tomaatjes. Snijd het vlees in dunne plakken en leg ze op een mooie schaal. Knip de stick tonnatosaus uit de vleesverpakking open en verdeel over het vlees.

Leg de tomaatjes tussen het vlees. Strooi er kappertjes over.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 860 KJ/205 KCAL, 17 G EIWIT, 13 G VET, 5 G KOOLHYDRATEN

138

Echte boter Speciaal voor de decembermaand heeft C1000 feestelijke roomboter kerstklokjes laten maken. Deze klokjes maken uw sfeervolle ontbijttafel af.

Trio van krisprolls ONTBIJT/BRUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN ½ dl slagroom | 50 g paté van fazant met sinaasappel (à la maison) | 12 krisprolls (Pogen) | 4 plakken fricandeau bruschetta (vleeswaar) | 4 tl tapenade zwarte olijven (C1000) | 2 el zuivelspread met tuinkruiden | 4 plakken Ardennerham | 4 met piment gevulde olijven, in dunne plakjes | 4 tl 3-fruitsmarmelade (Scotts) | uiensprouts, bakje à 50 g BEREIDINGSTIJD: ± 15 MIN. EN ± 30 MIN. OPSTIJVEN

Klop de slagroom met een mixer met gardes stijf. Klop in een andere kom de paté met de mixer romig. Roer er de slagroom door en doe

het mengsel over in een spuitzak met grove kartelmond. Laat de patémousse in ± 30 min. in de koelkast opstijven. Beleg 4 krisprolls met de fricandeau en verdeel de tapenade erover. Bestrijk 4 krisprolls met zuivelspread en verdeel er de ham over. Garneer met de olijven. Spuit de mousse op de rest van de krisprolls. Schep er een theelepel marmelade op en garneer met de uiensprouts. Serveer de krisprolls direct.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1280 KJ/305 KCAL, 15 G EIWIT, 16 G VET, 25 G KOOLHYDRATEN

Het recept voor geslaagde feestdagen

139

Pastel de Nata Dit beroemde Portugese gebakje heeft een knapperige bodem van

bladerdeeg, gevuld met een zacht-romige crÊme van eidooier en vanille. In Lissabon staan ze er ’s ochtends bij de bakker voor in de rij, u hoeft ze alleen maar uit de vriezer te halen en te laten ontdooien. Een ware traktatie bij de koffie of als dessert. U kunt er nog een klein beetje kaneel over strooien, net als de Portugezen doen, maar dat hoeft natuurlijk niet.

PASTEL DE NATA, VERPAKT PER 6 IN DOOS

mmm... marmelade Helemaal uit de Schotse hooglanden komen de heerlijke marmelades van Scotts. Naar oud familierecept, zoals de lekker frisse Lemon Shred Marmelade met stukjes citroenschil, of de verrassende Ginger Marmelade met gember. Tip: probeer eens een likje marmelade in combinatie met (oude) kaas of rauwe ham.

SCOTTS MARMELADE, POT 450 GRAM

Zoete broodjes

U kent ze vast, de karakteristieke broodjes met gat. Vanuit de Verenigde Staten is de van oorsprong joodse bagel intussen bezig aan een onstuitbare opmars in Nederland. Speciaal voor de feestdagen bakte C1000 twee nieuwe, zoete varianten: voorgebakken bagels met honing en rozijnen of met kaneel en rozijnen. U hoeft ze alleen nog even op te warmen in de oven of het broodrooster. Ook lekker als snack tussendoor, dus handig om in huis te hebben.

BAGEL HONING/ROZIJNEN OF KANEEL/ROZIJNEN, PAK 4 STUKS

6x

THEE

Om hebberig van te worden, deze fraaie houten Pickwick thee-

kist, tot de rand toe gevuld met zes populaire theesoorten: rooibos, groene thee, Engelse thee, white tea blossom, bosvruchten en citroen. Zo kiest iedereen zijn favoriete smaak.

PICKWICK THEEKIST, GEVULD MET 48 THEEZAKJES

140

Brunch la maison Het exclusieve kerstassortiment van C1000

Smeu茂g smullen Filet americain wordt nog lekkerder in combinatie met deze rijkgevulde cranberrysaus. Filet en saus zitten handig samen in een bakje dat u zo op tafel kunt zetten.

FILET AMERICAIN MET CRANBERRY, BAKJE 150 GRAM

Op en top kerst Kerst is niet compleet zonder kerststol. Speciaal voor de feestdagen biedt uw C1000 nu stollen boordevol rozijnen, vruchten, noten en ambachtelijke amandelspijs. Een heerlijke verwennerij. Wist u trouwens dat stollen n贸g lekkerder worden als u ze even opwarmt in de oven?

C1000 LUXE KERSTSTOL, 750 GRAM

Brood met verrassing

Heel verrassend, dit ambachtelijke gevlochten brood met kruidig gehakt erin. De Toscaanse versie is van ciabattadeeg met geurige oregano en royaal gevuld met Italiaans gehakt, stukjes courgette, zongerijpte tomaatjes en olijven. Maar er is ook een variant gevuld met smakelijk gekruid uiengehakt met knoflook, bestrooid met geraspte kaas.

Dat wordt dubbel genieten!

ITALIAANS GEHAKTBROOD, 450 GRAM

Geef uw waardering voor deze producten op

www.c1000.nl/alamaison

en maak elke dag kans op gratis la maisonproducten.

Het recept voor geslaagde feestdagen

141

Fris het nieuwe jaar in

Met z’n allen naar buiten. De kinderen rennen al vooruit, terwijl u op uw gemak wandelt door het winterse landschap. En dan, na thuiskomst, samen genieten van een lekkere, gezonde maaltijd. Vijf gerechten, speciaal voor kinderen.

142

OP ONTDEKKINGSTOCHT Houd je van spoorzoeken en kaartlezen? Dan kun je de natuur ontdekken met de GPS, een superkompas dat contact maakt met de satelliet. Het wijst je de weg tot op enkele meters nauwkeurig naar de verstopte letterboxen waar je onder andere opdrachtkaarten en verrassingen in vindt.

TOCHT ± 2,5 UUR. RESERVEREN IS NOODZAKELIJK BIJ BEZOEKERSCENTRUM BRUNSSUMMERHEIDE: 045 - 563 03 55

ONTBIJTGERECHT VOOR 4 PERSONEN

Haverkoekjes met fruitkwark

100 g havermout | 50 g pannenkoekenmix (C1000) | ½ theelepel kaneelpoeder | 2 scharreleieren | 2 dl melk | 4 el rozijnen | 4 tl olie of boter | 300 g halfvolle fruitkwark banaan (bijv. Danone) BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Doe de havermout, de pannenkoekenmix en het kaneelpoeder in een kom en breek de eieren erboven. Voeg de melk al kloppend met een mixer of garde toe tot een dik beslag ontstaat. Schep de rozijnen erdoor. Verhit 1 theelepel olie of boter in een koekenpan en schep met voldoende tussenruimte 3 lepels beslag in de pan. Bak de haverkoekjes aan beide kanten goudbruin. Bak de overige koekjes op dezelfde manier. Leg per persoon 3 haverkoekjes op een bord en schep er een lepel fruitkwark bij. Serveer direct.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1450 KJ/345 KCAL, 13 G EIWIT, 12 G VET, 46 G KOOLHYDRATEN

Het recept voor geslaagde feestdagen

143

Tomatensoep met tortellini en doperwten HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN 2 el olijfolie traditioneel (C1000) | 1 ui, gesnipperd | 2 teentjes knoflook, gesnipperd | 2 blikken tomatenblokjes à 400 g | ¾ l tuinkruidenbouillon (van tabletten) | 250 g tortellini kaas | 200 g doperwten (diepvries) | peper en zout | 4 el zure room | 2 el fijngesneden munt BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN.

Verhit de olie in een ruime soeppan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 3 min. op een halfhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes met het vocht en de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep ± 10 min. zachtjes koken.

Voeg de tortellini en doperwten toe en kook de tortellini beetgaar. Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep met een lepel zure room en bestrooi met de munt.

Lekker met bruin stokbrood.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1595 KJ/380 KCAL, 15 G EIWIT, 15 G VET, 46 G KOOLHYDRATEN

Wrap met ma ssalade LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 blik maïskorrels à 300 g (C1000), uitgelekt | 75 g wortelreepjes (C1000) | 2 augurken, in stukjes | 2 el tomatenketchup (C1000) | 2 blaadjes ijsbergsla, in reepjes | 4 el Philadelphia light | 4 plakjes gerookte kip (vleeswaar), in reepjes | 4 bloemtortilla’s BEREIDINGSTIJD: ± 10 MIN.

Meng de maïskorrels, de wortelreepjes, de augurk en de tomatenketchup door elkaar.

Zet de maïssalade, de ijsbergsla, de Philadelphia en de kip op tafel of aanrecht. Bereid de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk de tortilla’s met de Philadelphia en verdeel de sla, de maïssalade en de kip erover, of geef iedereen een tortilla om zelf te bestrijken en beleggen. Oprollen en smullen maar!

VOEDINGSWAARDE P.P.: 1010 KJ/240 KCAL, 10 G EIWIT, 7 G VET, 34 G KOOLHYDRATEN

144

HET RAADSEL VAN DE VELUWEZOOM Welk dier is de Geheime Bewoner van de Veluwezoom? Is het de eekhoorn, een muis of een specht misschien? In ieder geval is het een dier dat je ook écht op de Veluwezoom kunt tegenkomen. Met het speciale doosje van ‘De Geheime Bewoner’ ga je samen met vriendjes, je vader en moeder of opa en oma, op zoek naar dit geheimzinnige dier.

Weet jij het raadsel op te lossen?

TOCHT ± 1,5 UUR. BEL VOOR MEER INFORMATIE BEZOEKERS CENTRUM VELUWEZOOM: 026 - 497 91 00

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN 350 g Sprookjespasta (Honig) | 600 g spinazie à la crème (diepvries) | 10 kerstomaatjes, in vieren | 4 plakjes cervelaatworst (vleeswaar) | 4 scharreleieren BEREIDINGSTIJD: ± 20 MIN. EN ± 15 MIN. OVENTIJD

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met zout.

Laat de pasta uitlekken. Bereid de spinazie volgens de aanwijzing op de verpakking. Verdeel de pasta en de kerstomaatjes over een ingevette ovenvaste schaal. Verdeel de spinazie over de pasta en verdeel de plakjes cervelaatworst erover. Duw elk plakje worst met de bolle kant van een lepel in zodat er 4 holletjes ontstaan. Breek boven elk holletje een ei. Zet de schaal boven in een voorverwarmde oven (200°C) en laat de eieren in ± 15 min. stollen.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 2100 KJ/500 KCAL, 23 G EIWIT, 15 G VET, 68 G KOOL-

Pastaschotel met spinazie en ei

HYDRATEN

Het recept voor geslaagde feestdagen

145

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1½ kilo panklare aardappelen kruimig (C1000) | 1 zak zuurkool à 500 g | 1 blikje ananasstukjes, uitgelekt | 2 el Oosterse roerbakolie (C1000) | 400 g runderreepjes | 2 el sojasaus | 2 bosuitjes, in ringetjes | peper BEREIDINGSTIJD: ± 25 MIN.

VOOR SLIMME SPEURNEUZEN Na een zware storm in het Groene Klauterbos is tussen de wortels van een omgewaaide boom een oude schatkaart gevonden. De kaart staat vol geheimzinnige aanwijzigingen.

Alleen doorzetters en slimme speurneuzen vinden de negen verborgen letters die nodig zijn om het geheim te ontrafelen.

Let op, wie niet van de paden af durft, vindt het best bewaarde geheim van het Groene Klauterwoud nooit!

Doe de aardappelen en een laagje water in een ruime pan en verdeel de zuurkool erover.

Kook de aardappelen met de zuurkool in ± 20 min. gaar.

Giet de aardappelen met de zuurkool af, maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de zuurkool door elkaar en voeg zoveel van het kookvocht toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Schep de ananas erdoor. Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees op een hoog vuur bruin. Voeg de sojasaus, de bosui en peper naar smaak toe en serveer met de zuurkool.

VOEDINGSWAARDE P.P.: 2100 KJ/ 500 KCAL, 32 G EIWIT, 7 G VET, 77 G KOOLHYDRATEN

TOCHT ± 1 UUR. BEL VOOR MEER INFOR MATIE BEZOEKERSCENTRUM OISTERWIJK: 013 - 521 92 09

WINTERHOLLETJES Elk dier heeft zijn eigen holletje, waar hij de winter doorbrengt. Weet jij waar de egel slaapt of waar de vos te vinden is? En kun jij het holletje van het konijn vinden? Wie zou er toch in het gat in de boom slapen?

Ga mee op stap op zoek naar alle slaapplaatsen van de dieren.

TOCHT: ± 1,5 UUR. BEL VOOR

KIJK VOOR MEER INFORMATIE OVER DEZE EN ANDERE TOCHTEN OP WWW.NATUURMONUMENTEN.NL

146

MEER INFORMATIE BEZOEKERSCENTRUM ’S-GRAVELAND: 035 - 65 63 080

Stamppot zuurkool met ananas en gebakken runderreepjes

Kijk voor meer recepten voor de kinderen op

www.c1000.nl/alamaison/kinderrecepten

Het recept voor geslaagde feestdagen

147

Verkade Kookchocolade C-1000.ai

19-10-2007

12:56:32

Nieuw van Verkade KOOKCHOCOLADE Chocoladefondue

Smelt S m snel Vloeit mooi en dun uit Vl 76% cacao 76 Lukt altijd Lu

Smelt mee met de Meisjes van Verkade Voor dit recept of andere heerlijke recepten ga je naar www.kookchocolade.nl

voor 8 personen

Ingrediënten • 300 gram Verkade Kookchocolade • 0,5 deciliter slagroom • Eventueel 2 eetlepels cognac of Grand Marnier Benodigdheden • Fondueset • Warmtebron (theelicht of rechaud) • Vuurvast schaaltje • Lange vorken of satéprikkers Diptips Aardbeien, kersen, kiwi, sinaasappel, banaan, ananas, mango, Verkade Nizza, marshmellows, soesjes, pinda’s, gedroogde abrikozen Bereidingswijze 1. Smelt de Verkade Kookchocolade volgens de bereidingswijze op de verpakking.

2. Roer goed tot je een egale massa krijgt.

3. Voeg de slagroom en eventueel sterke drank toe.

4. Giet de Verkade Kookchocolade in een fonduepan of een vuurvast schaaltje op een warmtebron (theelicht of rechaud).

5. Serveer met de overige ingrediënten die in kleine stukjes zijn gesneden.

Het recept voor

verzorgde feestdagen Geprikkelde zintuigen Alle zintuigen worden geprikkeld met deze heerlijk geurende en frisse Cream Oil Douchecrème van Dove. Samen met het douche -

Iedere dag

C1000 iedere dag shampoo is een verzorgende en verzachtende shampoo verrijkt met pro-vitamine B5.

De natuurlijke ingrediënten beschermen het haar tegen uitdroging. Het haar wordt voelbaar zacht en valt soepel.

C1000 SHAMPOO IEDERE DAG, 500 ML

Voor het hele gezin Geen gestoei meer met klitten in het haar en dus een topper voor het hele gezin: een milde crèmespoeling, geschikt voor ieder haartype. Het haar wordt makkelijk doorkambaar en bovendien is het goed voor uw hoofdhuid.

C1000 CRÈMESPOELING IEDERE DAG, 500 ML

sponsje is dit een onmisbaar onderdeel voor een verzorgde kerst.

DOVE BEAUTY CARE DOUCHECRÈME CREAM OIL, 250 ML, DOVE PUFF

Glad Tot in de puntjes verzorgd aan de kersttafel?

De finishing touch bereikt u met C1000 Scheerschuim met aloe vera. Want natuurlijk schuift ook u graag netjes, glad geschoren en fris aan tafel.

C1000 SCHEERSCHUIM MET ALOË VERA, 300 ML

Swingen maar

Ook de heren hoeven zich geen zorgen te maken.

C1000 Deodorant men sensitive zorgt voor 24 uur bescherming. Start de muziek en swing!

C1000 DEODORANT MEN SENSITIVE, 150 ML

Spannend & sensationeel De heren worden deze feestdagen verwend met de luxe cadeauset van Axe Unlimited. Met de onweerstaanbaar ruikende douchegel en deodorant gaat u heerlijk geurend de feestmaand in.

AXE UNLIMITED DEODORANT BODYSPRAY 150 ML, DOUCHEGEL 250 ML

Het recept voor geslaagde feestdagen

149

10 keer meer verzorgende olie dan in elke andere douchecrème.

Nieuwe Dove Cream Oil Douchecrèmes zijn een dagelijkse luxe voor je huid.

De rijke verzorgende oliën hydrateren je huid en zorgen dat zij de hele dag fluweelzacht aanvoelt.

Nieuwe Dove Cream Oil Douchecrèmes

348763_DOVE 348763 DOVE 221 221x274.indd 274 i dd 1

18-10-2007 18 10 2007 14 14:21:14 21 14

Het recept voor

verzorgde feestdagen Menthol

De geur van menthol komt u tegemoet wanneer u C1000 Douchegel Fris gebruikt. Zo kunt u er na een verkwikkende douche weer fris tegenaan.

C1000 DOUCHEGEL FRIS, 300 ML

Weldaad

Met een douchegel als deze is een zachte en soepele huid gegarandeerd. De verzorgende bestanddelen zijn een weldaad voor uw lichaam.

C1000 DOUCHEGEL VERZORGEND, 300 ML

MOOI IN MODEL Welke look u ook wilt, met C1000 Styling Hairspray Extra Sterk blijft uw kapsel gegarandeerd de hele dag in model. Bovendien houdt de spray uw haar mooi glanzend en is de geur aangenaam.

C1000 STYLING HAIRSPRAY EXTRA STERK, 300 ML

Volume Meer volume en makkelijk in model te brengen: we hebben het natuurlijk over de C1000 Styling Mousse Ultra Sterk.

En u heeft na gebruik geen last van plakkende handen.

Snel opgefrist

C1000 DOUCHEGEL

Voetjes van de vloer! Het feest kan beginnen. Want met deze deodorant bent u voor minstens een etmaal verzekerd van een frisse geur.

C1000 DEODORANT WOMEN FRESH MET COOL CARE COMPLEX, 150 ML

C1000 STYLING MOUSSE ULTRA STERK, 200 ML

Deze douchegel 2 in 1 is speciaal door C1000 geselecteerd voor alle actieve mensen die, bijvoorbeeld na het sporten, een milde en verzorgende douchegel én shampoo willen gebruiken.

Minstens een etmaal

Roze verleiding Verwen uzelf, moeder, zus of vriendin deze kerstdagen met de toilettas van Dove.

DOVE SHOWER CREAM OIL DOUCHECRÈME KERSENBLOESEM EN AMANDEL, 250 ML; DOVE DEODORANT AEROSOL INVISIBLE DRY, 150 ML; DOVE PUFF; TOILETTAS

2 IN 1, 300 ML

Het recept voor geslaagde feestdagen

151

W ordt u de C hef à la maison van uw C1000?

Wat moet u doen?

Maak met één van de à la maison producten een recept en stuur deze in op www.c1000.nl/ alamaison. Ook kunt u uw recept inleveren bij uw C1000.

De prijs?

In elke C1000 wordt de maker van het origineelste & lekkerste feestdagen recept bekroond met de felbegeerde titel: ‘Chef à la maison’. Naast de eer krijgt de winnaar ook nog een tas vol met heerlijke à la maison producten.

Kortom doe mee en kijk snel voor meer informatie op www.c1000.nl/alamaison.

Maak elke week kans op gratis à la maison producten.

Geef uw waardering, reactie of een variatietip op één van de à la maison producten en maak elke week kans op GRATIS à la maison producten. Meer weten?

Ga snel naar www.c1000.nl/alamaison

info Colofon Uitgever Schuitema n.v./C1000, Amersfoort Hoofdredactie Karel-Jan van den Hoven, Sacha Homan, Caroline van der Kooij (C1000) Bladcoördinator Caroline van der Kooij (C1000) Concept en realisatie Scripta Media, Amsterdam Loes van Dokkum, Monetta Wuring, Nicole Willemse Creative direction en beeldconcept Marina Witkamp (Mediamind, Hilversum) Art direction en vormgeving Studio 100%, Naarden Culinaire redactie Marijke’s Media Keuken, Wapserveen Receptuur Katinka Huiskamp, Janneke Philippi, Marijke Sterk Voedingswaarden Dieetadviesbureau Pure, Zeewolde Tekst Jolande Kraan, Karin Luiten, Judith Mulder, Kaat van der Weide, Karin Willems

Eindredactie Veritaal, Rita Meshulam, Evelyn Jongman Lithografie Grafimedia, Amsterdam Drukwerkinkoop Kobalt, Amstelveen Drukwerk Prinovis, Itzehoe GmbH & Co.KG

Benetton www.benetton.com, (020) 419 75 76

Copyright 2007 Schuitema n.v.

Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uit gever. Schuitema n.v. en Scripta Media kunnen niet aansprakelijk gesteld worden voor eventuele zet- of drukfouten.

Schuitema n.v. te Amersfoort respecteert rechten van rechthebbenden. Voor sommige beelden en teksten hebben wij niet alle rechthebbenden kunnen achterhalen. Meent u rechthebbende te zijn, neem dan contact op met Schuitema n.v. te Amersfoort.

Fotografi e Henk Brandsen Styling Silena Boersma

FAMILIEFEEST (pag. 19) Fotografi e Harold Pereira Styling Cyn Ferdinandus Foodstyling Ingmar Niezen Visagie Clayton Leslie (House of Orange) Locatie Grace Locations, Modellen Special Max, Foto Formation M.m.v. XL Woonoutlet, Kwantum, Sonnemans warenhuis, Esprit, Benetton, Zara Home

KERST BIJ... (pag. 32) Fotografi e Maarten Noordijk Foodstyling Goran Todorovic Styling (props) Hugo Bruls Visagie Anita Jolles (Foto Formation), Ina Witsiers

SIMPEL & SPECTACULAIR (pag. 34) Fotografie Otto Polman Styling Marjo Voors Foodstyling Korrie Brandt

Betty Barclay www.bettybarclay.nl, (020) 346 70 60 Blokker www.blokker.nl Duikelman www.duikelman.nl, (020) 671 22 30 / 75 69 Esprit www.esprit.nl, (020) 575 08 08 H&M www.hm.com, (020) 556 77 77 Hema www.hema.nl Ikea www.ikea.nl Kwantum www.kwantum.nl, (013) 462 67 99 Loods 5 www.loods5.nl, (0900) 23 55 66 37

Verder werkten mee HET EXCLUSIEVE KERSTASSORTIMENT VAN C1000 (pag. 8)

Verkoopinformatie

SAMEN KOKEN (pag. 67) Fotografi e Harold Pereira Styling Cyn Ferdinandus Foodstyling Jaqueline Pietrowski Visagie Clayton Leslie (House of Orange) Locatie Grace Locations Modellen Foto Formation M.m.v. XL Woonoutlet, Kwantum, Sonnemans warenhuis, Esprit, Betty Barclay, Monet, Marc O’Polo

ONVERGETELIJKE OUD & NIEUW

KERST ANNO 2007 (pag. 78)

EEN VERRUKKELIJKE OCHTEND

Fotografie Otto Polman Styling Marjo Voors Foodstyling Korrie Brandt

(pag. 136)

EINDELOOS GENIETEN (pag. 84) Fotografi e Otto Polman Styling Anja Ditzel Foodstyling Korrie Brandt M.m.v. Hema, Zara Home, Loods 5 KNUTSEL MEE! (pag. 95) Fotografi e Brigitte Kroone Styling & productie Susanne Houx Visagie Claudia Creebsburg M.m.v. H&M, No Man’s Land, Sao Paulo Fashion, Vlieger, Hema

BUBBELS (pag. 46)

(pag. 124) Fotografi e Harold Pereira Styling Cyn Ferdinandus Foodstyling Ingmar Niezen Visagie Clayton Leslie (House of Orange) Locatie Grace Locations Modellen Foto Formation M.m.v. XL Woonoutlet, Kwantum, Sonnemans warenhuis, Benetton, Scapa Sports, Esprit

Fotografi e Otto Polman Styling Marjo Voors Foodstyling Korrie Brandt

FRIS HET NIEUWE JAAR IN (pag. 142) Fotografi e Jeroen van der Spek Styling Marielle Maessen Foodstyling Ans de Vree M.m.v. Loods 5, Zara Home, Ikea, Hema, Blokker, Studio Bazar, Duikelman, Natuurmonumenten

Marc O’Polo www.marc-o-polo.nl, (0800) 66 77 25 37 Monet www.mexx.com, (030) 634 75 00 No Man’s Land www.nomansland.nl, (029) 960 12 06 Sao Paulo Fashion www.saopaulofashion.com, (010) 231 33 44 Scapa Sports www.scapasports.com, (+32) 3 201 11 40 Sonnemans warenhuis www.sonnemans.nl, (049) 349 12 27 Studio Bazar www.studiobazar.nl, (036) 538 20 00 Vlieger www.vliegerpapier.nl, (020) 623 58 34 XL Woonoutlet www.xlwoonoutlet.nl, (040) 230 69 10 Zara Home www.zarahome.com, (020) 530 53 70

Heeft u inhoudelijke vragen over ons kerstassortiment?

EDEL DRUIVENNAT (pag. 46) Fotografi e Henk Brandsen Styling Silena Boersma

Fotografi e Henk Brandsen Styling Silena Boersma

KOKEN VOOR SLIMME KOKS

BIJZONDERE BOLLEN

(pag. 54)

(pag. 114)

service: 0800 – 023 03 63 of kijk

Fotografi e Otto Polman Styling Anja Ditzel Foodstyling Korrie Brandt M.m.v. Zara Home, Loods 5

Fotografi e Otto Polman Styling Anja Ditzel Foodstyling Korrie Brandt M.m.v. Hema, Zara Home, Loods 5

op www.c1000.nl

Neem contact op met onze consumenten-

Het recept voor geslaagde feestdagen

153

Bonne Année!

index

Verkoop, Marketing & Distributie: Bickery Food Group B.V.

ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH Briochebrood met zalm en ei Feestelijke vitamientjes Haverkoekjes met fruitkwark Mini-paprikasoepje met basilicumroom Trio van krisprolls Vitello tonato met geroosterde tomaatjes Wentelteefjes van kerststol Wrap met maïssalade VOORGERECHTEN Bosuisoep met sesamzaadjes Gegratineerde oesters Kreeftensoep met cognac en rivierkreeftjes Ossenstaartsoep met asperges Paddestoelencappuccino met madeiraroom Pompoensoep met gedroogde tomaatjes Salade met kalfspaté Witloftaartje met camembert HOOFDGERECHTEN Beef in bladerdeeg met tweeuienchutney

154

137 136 143 138 139 138 137 144

79 35 70 22 36 55 22 70

127

Gegrilde zwaardvis met mango-peterseliesalsa en kaviaar 80 Kalkoenroast met sjalotten 22 Lamsrack met rode-wijn-tijmjus 70 Parelhoen met aspergetips en geroosterde hazelnoten 37 Pastaschotel met spinazie en ei 145 Runderroast met portsaus en zuidvruchten 124 Stamppot zuurkool met ananas en gebakken runderreepjes 146 Tomatensoep met tortellini en doperwten 144 BIJGERECHTEN Aardappel-broccolicakejes Aardappelkoekjes met bieslook Aardappelpuree met olijfolie en amandel Citroenworteltjes Geroosterde Franse krieltjes met zwarte olijven Kluitsla-parten met sinaasappelcampari-dressing Luxe bonenmix met muntboter Stoofpeertjes met kaneel in port Roergebakken zeekraal met tomaatjes Toscaanse rucolasalade met artisjokharten

81 27 73 82 38 73 74 27 82 39

NAGERECHTEN IJsbombe Mini-ananas gevuld met roomijs en frisse ananastartaar Oliebolschoteltje uit de oven Pavlova met gegrilde mango Warme chocoladepudding met gepocheerde appel Yoghurtmousse met rood fruit en sinaasappel-tijmsaus GEBAK & ZOET Mini-oliebollen met chocoladedip Oliebol extra gevuld Oliebol met cranberry’s en romige vulling BUFFETGERECHTEN Hartige soesjestoren Italiaanse stiratini Mediterrane kantjes Mini-groentenhapjes Pastasalade met kip en gorgonzoladressing

59 41 119 74 27 83

116 115 117

56 127 131 128 131

• VERSCHILLENDE KRASLOTEN IN EEN PAKKET • VERKRIJGBAAR IN 3 EN 5 VERPAKKING

062110179 221x274 advert.indd 1

17-10-2007 11:41:10

Wat kunnen we u nog meer wensen ?

705.488 705 488 Adv 221x274 221x274.indd indd 1

08-10-2007 17:07:10