04 / DELI VERY szałwia / miód / kurki / boczniaki / cukinia / śliwka / pomidor / kalafior / jeżyny / maliny / papryka / ser / drożdże / mąka / piwo .... i wszystkie inne które znamy.
SEASON MAGAZYN REDAKCJA:
MAŁGORZATA KUJDA
MAR PEISERT
MARTA KLONOWSKA-PROCKÓW
Z aparatem od podstawówki, prowodyrka Seasona.
Stylistka potraw, autorka przepisów kulinarnych. Ogarnia Season od kuchni. Autorka bloga kulinarnego Turn Green.
JACEK CHAMOT
KRIS BISZTA
Właścicielka sklepu z retro designem Nihil Novi. Odpowiedzialna za dział Nic Nowego, nudne formalności i ściąganie na ziemię.
Wizualny element zaskoczenia.
W gary tłucze regularnie, choć zdecydowanie więcej z tego hałasu, niż jedzenia. Techniczny w Season.
WSPÓŁPRACOWNICY:
TOMEK WAGEL
LILA WESOŁOWSKA
ANNA IWANIUK
MICHAŁ LEPICH
AGNIESZKA DĄBROWSKA
Jego pasja do rysowania zrodziła się gdy miał 7 lat i dostał do rąk komiks Funky Koval. Niedoszły architekt, który swoją pasję skierował ku bardziej swobodnym środkom wyrazu. Grafik, DOPIEPRZA Season ilustracjami.
Nasz człowiek na Wyspach. Wielka fanka zdjęć analogowych, mistrzowsko fotografująca tzw. „lifestyle”. Intensywnie trenująca weganka.
Kobieta Chaos. Od lat zajmuje się grafiką i fotografią, czasem maluje, często strzela z procy i gotuje.
Poważnie uzależniony od wypieków, gdyby płacili za godziny spędzone na gapieniu się w piekarnik byłby milionerem.
A.K.A. DEMBUS. Grafik w trakcie studiów, kocha różne formy sztuki, muzyki, filmu i pracy z ciałem i umysłem. Założycielka grupy na Fb BLW Przepisy. Praktykuje zen.
SEASON MAGAZYN Adres redakcji: ul. Lelewela 4 53-505 Wrocław tel.: 0048 601 406 977 e-mail: info@seasonmagazyn.pl www.seasonmagazyn.pl © 2015 Season Magazyn / Wszelkie prawa zastrzeżone. Zabrania się wykorzystywania materiałów opublikowanych w Season Magazyn w sposób niezgodny z prawem, w szczególności ich pobierania, powielania lub rozpowszechniania w części lub w całości bez pisemnej zgody Season Magazyn.
REDAKTOR NACZELNA / FOTO / SKŁAD Małgorzata Kujda foto@seasonmagazyn.pl PRZEPISY / STYLIZACJE MERYTORYKA OD KUCHNI Mar Peisert kuchnia@seasonmagazyn.pl SEKRETARZ / MARKETING Marta Klonowska-Procków info@seasonmagazyn.pl VIDEO - Jacek Chamot video@seasonmagazyn.pl
WWW / VIDEO - Kris Biszta WSPÓŁPRACA ILUSTRACJA - Tomek Wagel, Agnieszka Dąbrowska PRZEPISY / FOTOGRAFIA - Lila Wesołowska PRZEPISY / FOTOGRAFIA - Anna Iwaniuk PRZEPISY - Michał Lepich
WYDAWCA Studioo Małgorzata Kujda ul. Rodzinna 70/10, 57-300 Kłodzko NIP: 8831683359 / REGON: 021005225
SPIS TREŚCI / DO CIAŁA / Lila Wesołowska 9_tonik szałwiowy do cery tłustej i trądzikowej 12_kąpiel odświeżająca do ciała lub stóp
/ DO PRACY / Michał Lepich 17_pizza na zakwasie z grillowaną papryką i dressingiem miodowym z chili 23_pizza na zakwasie z kurkami, karmelizowaną cebulą i szałwią 30_focaccia z ziemniakami, rozmarynem i szałwią 34_pizza na drożdżach z cukinią 42_foccacia ze śliwkami i miodem
/ DO STOŁU / Pasieka Miód od Turka 46_Pasieka Miód od Turka
/ DELIKATESY / 88_jeżynowy ocet 91_maliny z kardamonem w miodzie 92_musztarda z miodem i orzechami 95_majonez z miodem i gałką muszkatołową 96_salceson z kurek z tymiankiem i miodem gryczanym 99_pasztet z królika z szafranową galaretką 101_pałac Haymanna
/ DO KOSZA / 104_zalewa octowa 104_cukinia w zalewie curry 109_wrapy z kurczakiem 111_papryka z kolendrą i miodem 111_wrapy z boczniakami 114_kalafior z pomidorami i szalotką 114_wrapy z frytkami
/ OD LAT 18 / Anna Iwaniuk 121_ale kwas 122_gorzko-gorzki 129_męskie sprawki 130_kawa na ławę
/ DOPIEPRZ / szałwia / Lila Wesołowska 140_focaccia z szałwią 144_pieczone ziemniaki z szałwią 149_risotto z batatami i szałwią
/ NIC NOWEGO / 150_scary very
DO CIAﾅ、
DO CIAŁA przepisy, zdjęcia, stylizacje: Lila Wesołowska
DO CIAﾅ、
/ TONIK SZAŁWIOWY DO CERY TŁUSTEJ I TRĄDZIKOWEJ / 20 listków szałwii / 100 ml wrzątku / 100 ml octu jabłkowego
Do słoika wrzuć około 20 listków szałwii i zalej wrzątkiem. Przykryj i zostaw na godzinę. Następnie wyjmij listki, dodaj ocet, zakręć słoik i przechowuj w lodówce do kilku tygodni.
Tonik szałwiowy to jeden z najprostszych przepisów na domowy kosmetyk. Wystarczy woda, ocet i świeża szałwia a sposób jest identyczny jak przy robieniu herbaty, z tym że napar można zostawić na dłużej.
SEASON MAGAZYN 9
DO CIAﾅ、
SEASON MAGAZYN 11
/ KĄPIEL ODŚWIEŻAJĄCA DO CIAŁA LUB STÓP / Kąpiel świetnie nas odświeży i ograniczy potliwość. Szałwia ma również działanie antybakteryjne.
Metoda jest bardzo prosta: zaparz w kubku ok. 20 listków szałwii, zostaw na około 15 minut a następnie odcedź i wlej napar do wanny z wodą lub do miski w przypadku kąpieli stóp.
DO CIAŁA
SEASON MAGAZYN 13
DO PRACY
DO PRACY przepisy, wykonanie: Michał Lepich stylizacje, zdjęcia: Season Magazyn
DO PRACY
/ PIZZA NA ZAKWASIE Z GRILLOWANĄ PAPRYKĄ I DRESSINGIEM MIODOWYM Z CHILI / 280 g mąki / 170 g wody / 25 g aktywnego zakwasu pszennego / 6 g soli / 5 g oliwy
Wszystkie składniki wymieszaj, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez kilka minut. Odstaw na 3 h w temperaturze pokojowej. Następnie podziel ciasto na dwie równe części i wstaw do lodówki na 16 – 24 h (maksymalnie 48 h). Przed wykonaniem pizzy wyciągnij ciasto 15 – 20 minut wcześniej aby odpoczęło. Maksymalnie rozgrzej piekarnik. Ciasto rozciągnij w dłoniach lub rozwałkuj na cienkie placki, podsypując mąką lub kaszką kukurydzianą jeśli przywiera do rąk i blatu.
SEASON MAGAZYN 17
Dodatki: 3 kolorowe papryki (zielona, żółta i czerwona) / 1 cebula skrojona w półplasterki / 4 łyżki oliwy / sól / kilka listków bazylii / ząbek czosnku / 200 g sosu pomidorowego (albo dobrej jakości pomidorów z puszki, zgniecionych w dłoniach i doprawionych lekko solą) / kulka mozzarelli / 40 g sera Lazur / 40 g parmezanu / 3 łyżki miodu / pół łyżeczki płatków chili
Papryki włóż do mocno rozgrzanego piekarnika na 20 minut lub opal nad ogniem, aby zdjąć z nich skórkę. Wyjmij gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry. Włóż do miseczki, dodaj cebulę, rozgnieciony czosnek, porwaną bazylię, sól i oliwę. Wstaw do lodówki na min. 1 h (możesz przygotować dzień wcześniej). Placki ciasta posmaruj sosem pomidorowym, delikatnie skrop oliwą, ułóż małe kawałeczki mozzarelli, sera Lazur oraz paski papryki z cebulą. Piecz ok. 4 – 5 minut, układając blachę lub kamień z pizzą maksymalnie wysoko, najlepiej z włączoną opcją grill. Po upieczeniu posyp tartym parmezanem i polej dressingiem (na patelni podgrzej miód z płatkami chili, do uzyskania płynnej konsystencji).
DO PRACY
SEASON MAGAZYN 19
DO PRACY
SEASON MAGAZYN 21
DO PRACY
/ PIZZA NA ZAKWASIE Z KURKAMI, KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I SZAŁWIĄ / 280 g mąki / 170 g wody / 25 g aktywnego zakwasu pszennego / 6 g soli / 5 g oliwy
Wszystkie składniki wymieszaj, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez kilka minut. Odstaw na 3 h w temperaturze pokojowej. Następnie podziel ciasto na dwie równe części i wstaw do lodówki na 16 – 24 h (maksymalnie 48 h). Przed wykonaniem pizzy wyciągnij ciasto 15 – 20 minut wcześniej aby odpoczęło. Maksymalnie rozgrzej piekarnik. Ciasto rozciągnij w dłoniach lub rozwałkuj na cienkie placki, podsypując mąką lub kaszką kukurydzianą jeśli przywiera do rąk i blatu.
SEASON MAGAZYN 23