16 | JORNAL DE NEGÓCIOS
O sabor do Grajaú
Regiane Cruz conta como foi abrir uma hamburgueria artesanal na periferia com o marido Ricardo Vieira
“A
Pantcho’s House Burguer surgiu em março 2016 por uma grande sacada. Eu e meu marido recebíamos muitos amigos em casa e o Ricardo sempre mandou muito bem na cozinha. Nas visitas, o pessoal elogiava demais a comida dele e percebemos que aquilo poderia se tornar um negócio. Na época, estávamos passando por dificuldades financeiras e queríamos algo para complementar a renda. Então, com as habilidades culinárias do Ricardo, minha formação em design gráfico e um empréstimo de R$ 10 mil conseguimos inaugurar a nossa primei-
Regiane Cruz e o marido, Ricardo Vieira, da Pantcho’s: filas para provar o hambúrguer
ra loja. Vimos a necessidade de um lugar assim na periferia (Grajaú). Sempre que queríamos comer algo diferente, tínhamos de ir à região central e, por conta da distância, as pessoas acabavam ficando nos seus bairros mesmo. Mas a ideia de hambúrguer artesanal na periferia foi um passo bem ousado, pois é um produto mais caro e não sabíamos se a comunidade iria abraçar. Ainda bem que arriscamos, porque deu muito certo. Nossa primeira loja comportava até 35 pessoas. Aos finais de semana, chegava a ter uma fila com cerca de 90 pessoas do lado de fora esperando.
Recorremos então ao Sebrae-SP, que nos aconselhou mudarmos logo para um lugar maior. Acatamos a ideia e começamos a estudar a possibilidade. Fizemos um plano de negócio e começamos a procurar um ponto maior, até que, alguns meses depois, encontramos. O plano de negócio nos ajudou a convencer o gerente do banco a dar o empréstimo para abrir a nova loja. Mudamos, a casa cresceu, a equipe também, e mesmo com três vezes mais lugares as filas não diminuíram. Hoje recebemos pessoas de todos os cantos da cidade. A Pantcho’s, além de ser um lugar diferente na região, também
traz consigo um valor primordial, que é o empoderamento da periferia. Geralmente, as pessoas ouvem falar de periferia e já pensam num lugar feio que não tem nada. Estamos aqui para mostrar que não, na periferia também tem muita coisa legal. Temos como missão a quebra de estereótipos. Além disso, o Grajaú é uma região com um polo artístico enorme e aqui também oferecemos o espaço para artistas independentes, que estão começando, exporem suas artes sem cobrar nada deles. Tudo aqui é pensado com muita cautela e carinho. A comunicação visual é feita totalmente por mim. Uma coisa que os clientes gostam bastante é estilização do nosso cardápio. O nome do nosso estabelecimento não é à toa, pois Pantcho é o apelido do meu marido. Sendo assim, aqui é a casa do Pantcho. Temos os nomes de hambúrgueres com referência aos nossos bichos, os mais conhecidos são o ‘Gato Rei’, ‘Doce Maia’ e ‘Johnny Boy’. Ficamos apaixonados pelo ramo de carnes e nossa ideia é expandir cada vez mais a marca, mas nada de região central: nosso foco é atingir outras periferias porque acreditamos que é esse o diferencial. A dica que deixo para quem quer ter um negócio bem-sucedido é sempre estar disposto a aprender cada vez mais, fazendo algum curso ou procurando consultorias. E, claro, fazer o que gosta, pois o serviço não pode se tornar algo que você se sinta obrigado a fazer. O importante é buscar muitas referências, trabalhar com novidade – porque é o que o cliente vai procurar – e sempre com qualidade.”
