QUE TIPO DE PRODUTOS CONSIGO OFERECER NO SISTEMA DELIVERY

Restaurantes agora entregam experiências Delivery de kits semiprontos permite ao consumidor finalizar o prato em casa, trazendo mais valor em tempos de portas fechadas

na sua mesa, mas também quer participar do processo de preparo, colocando a mão na massa de certa forma”, conta Georgia.

O kit de sucesso é o brunch inspirado no prato servido no café com avocado, cogumelos, ovos mexidos, tostas de pão artesanal de fermentação natural, molho de tomate e opção de parma ou salmão defumado. Os itens são entregues em embalagens separadas dentro de uma caixa com laço, como se fosse um presente. O kit para duas pessoas custa a partir de R$ 55.

Para Georgia, o comportamento do consumidor já mudou e continuará mudando no pós-pandemia. “Engana-se aquele que pensa que assim que liberarem o comércio, tudo voltará ao normal. Por isso, um dos nossos planos é criar cada vez mais linhas de produtos diferentes, com embalagens atrativas, investindo no sistema grab and go (pegue e leve) e principalmente no ‘pronto para consumo’. Lembrando sempre que isso não significa não trabalhar com produtos frescos e feitos artesanalmente, que é o nosso ponto forte”, destaca Georgia.

Além de brunch, é possível encontrar kits para preparo de massas e até comida japonesa como o sukiyaki, um cozido japonês que leva legumes, carne em fatias finas e um molho especial. Para proporcionar uma experiência mais completa, bares e restaurantes também vendem kits para preparo de drinks, com o envio do gelo em formato especial para evitar o derretimento rápido.

LANCHE EM CASA

O brasileiro já estava acostumado a pedir hambúrguer via delivery. Mas a venda de kits para preparo do lanche em casa passou a ser mais explorada pelos negócios do setor com a quarentena. No Old Man Sandwich Shop, localizado em São Caetano do Sul, a ideia de vender os kits surgiu com a busca pela aproximação do cliente. “As pessoas começaram a buscar mais atividades para fazer em casa e vimos uma oportunidade de fornecer essa experiência de ser ‘chapa por um dia’”, conta Daniela Rodrigues sócia-proprietária do local.

Em setembro de 2019, a empresa realizou uma reforma para ampliar a cozinha e também fez alterações no salão este ano. “Como todas as pessoas, fomos pegos de surpresa devido à expectativa de voltar com um salão maior e conseguir retornar todos os custos que estávamos tendo por causa da ampliação. Agimos rapidamente e não paramos nenhum dia o delivery. A demanda está cada vez maior, estamos ainda cheios de preocupações e incertezas, porém indo bem, conseguindo manter nosso restaurante, equipe e a marca”, relata Daniela.

No Old Man, é possível encomendar os kits de dois lanches do cardápio, Cheese Burger (R$36) e o Blacksmith (R$46), com um dia de antecedência pelo WhatsApp da empresa. Para ajudar no preparo, dois vídeos no IGTV no Instagram ajudam na explicação, além de uma carta enviada junto com o kit.

As instruções de preparo, inclusive, são um ponto de atenção, segundo a consultora Karyna Muniz. Além de verificar se o alimento “viaja bem”, a empresa precisa informar qual a melhor forma do cliente finalizar a preparação em um ambiente doméstico. “O empresário não pode esquecer que em cozinhas domésticas não temos fornos e equipamentos de última geração. Dicas de cuidados ao abrir as embalagens são bem vindas. E, claro, dicas adicionais de como fazer a montagem para que a preparação fique na casa do cliente tão bonita quanto ficou na divulgação do seu site ou rede social”, ressalta.

PLANEJAMENTO

As vendas de kits não devem sair do cardápio das empresas após a quarentena. Para avaliar a manutenção da oferta, a dica da consultora do Sebrae-SP é observar com quais necessidades o empresário tem convivido no ambiente de sua residência, consultar amigos e compreender quais tendências ocorrem quando os consumidores mudam seus hábitos. “Esse é o instante perfeito para ir atrás desses comportamentos para vislumbrar qual melhor caminho deve ser seguido”, completa.

Atenção ao oferecer o kit Vender kits para finalização do preparo em casa pode ser uma forma de conexão, mas exige cuidados.

Use os canais digitais para enviar um vídeo com dicas de como finalizar as preparações via WhatsApp ou SMS. Para não depender apenas do vídeo, envie um bilhete ou mesmo um cartão com o passo a passo da finalização.

Preste atenção se o produto “viaja bem”, se não sofre muitas alterações no trajeto de entrega.

Informe a melhor forma de o cliente finalizar a preparação em um ambiente doméstico. Lembre que cozinhas domésticas, em geral, não têm fornos e equipamentos de última geração.

Embalagens são como as “roupas que vestem” o seu produto. Por isso, precisam ser bonitas. Precisam também ser apropriadas para a preparação e, acima de tudo, dispor das orientações sobre como higienizar antes da abertura, como abrir e como descartar.