forma física para manejar maquinaria materiales. Por otro lado el trabajo
y
PRODUCTORES AGRICOLAS V.S INTERMEDIARIOS La agricultura es una actividad económica importante en todo espacio geográfico, desde un pueblo escaso hasta en las más grandes potencias industriales mundiales existentes, es por eso que llevar a nivel micro y a contexto local este tema es más que interesante, satisfactorio. En Tacna, como en otros lugares la agricultura contribuye al desarrollo del país en tres aspectos fundamentales, primero en la seguridad alimentaria ya que se encontró la solución para el abastecimiento regular de los seres humanos, también en la estabilidad social puesto se genera la comercialización que antes era el intercambio. Y por otro lado en la protección del ambiente para la presente y las futuras generaciones refiriéndose a la conservación del suelo, preservando la biodiversidad y procurando una gestión sostenible de los recursos naturales, dejando de lado las actividades económicas que perforan la calidad natural del ambiente.
requiere de cierta planificación, y se siguen planes de producción estableciendo las tareas necesarias en cada época: poda, siembra, plantación, riego... Se paga al mes, o por peonadas, gran cantidad de trabajadores trabajan como autónomos porque esta ocupación se ejerce raramente a tiempo completo. Esto es un gasto más de los principales productores agrícolas o como llamamos los dueños. Muchos desmerecen el trabajo de un agricultor porque se ignora o se niega a reconocer la capacidad que tienen o necesitan estas personas, así es como contar con buena condición física, sentir amor por las plantas, capacidad de observación, poder pensar visualmente en tres dimensiones, ser constantes en el trabajo, tener la capacidad de trabajar en equipo y la capacidad de tomar decisiones rápidas. La labor de los agricultores
Un personaje indispensable y protagonista de esta actividad económica es el agricultor, el dueño de una chacra pequeña, una granja, o muchas hectáreas; y no es esto lo que determina su importancia, sino el arduo trabajo que realiza para producir alimentos agrícolas. Las condiciones que impone su trabajo son muchas y a simple vista, sencillas; pero no es asi, el trabajo se realiza siempre en el exterior, por lo que se soportan las inclemencias climáticas con indispensable
No obstante el agricultor como todos nosotros, dedican su tiempo a algo productivo, no solo por “amor al arte”, sino lucrativo; y este el punto de partida para que fijemos el tema en curso sobre estos papeles. En Perú, Tacna se caracteriza por tener una rica y sabrosa comida, a base de pescado, carnes, zarzas, tubérculos, entre otro, pero este último mencionado son los que les da consistencia y mayor valor nutricional a las comidas. Conocemos la papa como un producto más en nuestra mesa, y tal vez algunos que, es una planta alimenticia que procede de las culturas: Pre - Incas e Incas así que en el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo.
Y a esto, le añado: Al igual que en todo el mercado agrícola, en la comercialización industrial de papa intervienen dos actores: los oferentes de materia prima, productores de papa e intermediarios y los demandantes, los que conforman la Agroindustria. En los últimos años, se han producido diversos cambios su comercialización. Por ejemplo el cambio de escenario, no sólo en lo que respecta a la aparición de nuevos participantes, como los supermercados, la industria y la exportación, sino también en todo lo que ellos generan: nuevas formas de organización empresarial y de articulación inter-rama, nuevas estrategias de mercado por parte de los productores para posicionar sus productos, etc. Toda esta situación, circunscribiéndola sólo al ámbito comercial, ha provocado una apertura en las posibilidades que tiene el productor de papa, cambiando sustancialmente el escenario donde habitualmente conformaba su estrategia de venta.
La es la de
demanda de la Agroindustria; cada vez mayor la cantidad de papa que requiere industria, varía a lo largo del año, acuerdo a épocas y festividades.
LA OFERTA: Como consecuencia del crecimiento de Agroindustria, la oferta de papa, crecido de manera importante.
la ha
Conociendo ya, algo más acerca de este tubérculo se debe identificar en el proceso de compra, venta al mayorista, quien es un componente de la cadena de distribución, en que la empresa o el empresario, no se pone en contacto directo con los consumidores o usuarios finales de sus productos, sino que entrega esta tarea a un especialista. El mayorista es un intermediario entre el fabricante (o productor) y el usuario intermedio (minorista) La principal desventaja de los mayoristas es que agregan costes al producto y que disminuyen la rentabilidad de los productos que comercializan. Los mayoristas exigen márgenes que se añaden a los concedidos a los detallistas; aunque estos márgenes constituyen en definitiva su recompensa por los servicios que prestan. Así mismo, los distribuidores pueden llegar a tener un gran poder de negociación frente a los productores agrícolas cuyos productos distribuyen, porque suponen un gran volumen de la venta total de su empresa productora. Tiene también el efecto negativo de concentrar la demanda, por lo que la pérdida del distribuidor o su insolvencia ponen en peligro el volumen de ventas e ingresos totales del negocio. Sin embargo, los mayoristas son los eslabones básicos del canal de distribución para consolidar la distribución de productos o servicios, al aumentar considerablemente la capilaridad de un canal de distribución y su madurez. En base de lo anterior podemos decir que hemos encontrado la relación que hay entre cada partícipe de esta actividad económica
y especialmente con nuestro escogido a investigar, la papa.
producto
lugares Palos.
como
Pachia,
la
Yarada
o
Los
La ganancia es mínima si se adquiere una poca cantidad de kilos de papas, y se incrementa cuando se adquiere más. Respecto a la inversión esta es variable debido a que según las temporadas los precios cambian, por ejemplo la mariva y ojo azul la venden a S/. 1.70 cuando están en escasez, mientras que la papa única se encuentra en un precio cómodo debido a que el tamaño y época de producción es permanente.
El mercado Grau de Tacna fue el espacio en el que más me dedique, en la primera semana haciendo las comprar ordinarias, conversé con unas compradoras igual que yo, y concluimos que la papa es el tubérculo principal en la cocina peruana y que en toda su variedad de clases posee un gran valor nutricional.
Así mismo, aparte de venderlas al público general, cumple su función de mayorista distribuyendo a mercados pequeños, ubicados en Cono Sur, Santa Rosa, en el centro como Cenepa, Productores, Dos de Mayo, Juan Velasco Alvarado y el Mercado Central; y también abasteciendo a pollerías.
La segunda semana si pude conversar con vendedores y mayoristas del producto en controversia. A continuación resumiré las más importantes. Entrevista Maquera
a
la
Señora
Mirian
Rosario
La señora posee un puesto de venta de papa ubicada en la mini plataforma de la asociación primer de agosto. Ella a decidió hacer negocio de este producto debido a que su madre le aconsejo vender un producto de primera necesidad como es la papa ya que todas las familias consumen papa lo que significa una venta fija del producto. Dentro de la variedad existente de papas la señora Mirian vende la Única, que es considerada la más económica por su cómodo precio de S/. 1.20 y a la vez es la que más se vende; también vende otros tipos como, chancan, cica, huairo, mariva de todas estas en los estándares de calidad cuentan con primera, segunda y tercera. Ella se encuentra vendiendo den el mercado hace más de 20 años pero no es productora, por el contrario se abastece de productores de Cusco o Arequipa y las compra por cantidad diariamente por las madrugadas. Sin embargo estos agricultores ofrecen sus productos ofrecen sus productos para que sean pedidos en cantidad y sean llevados a los mercados. Por otro lado, existen temporadas en las cuales los productores que abastecen a los mayoristas son de Tacna provenientes de
ENTREVISTA A LA SEÑORA ANGELA HUARCA Su puesto se encuentra en el mercado Grau siendo el número 1, su negocio consiste en ser mayorista de papas trayéndola de diversos lugares como Huancayo, Cusco, Arequipa y Trujillo. Comenzó vendiendo papa en el mercado Bolognesi, hace 20 años y después se pasó al mercado Leoncio Prado, luego al Pesquero y por ultimo l mercado Grau, abasteciéndose de diversos lugares. La señora Ángela no posee chacras, siempre ha comprado a productores agrícolas, ella posee en su puesto distintos tipos de papas, entre ellas, huairo, peruanita, amarilla, Yungay, mariva, única y de toda clase. Dentro de estos tipos de papas la que más se vende es la Única o llamada también Lengua, siendo su precio S/. 1.00 para los mercados menores porque para el público la vende a S/.1.10. Así mismo también abastece a pollerías con las cuales tiene un contrato de entrega. La señora Ángela compra diario a los mayoristas debido a que tiene la necesidad de brindarle al pueblo estos tubérculos.
Por otro lado nos dice que no posee un contrato o un vendedor en especial ya que existe una libre competencia en los lugares de producción, es decir principalmente Arequipa, Cusco y allá se da el comercio con estos mayoristas al igual que acá el mercado de 2 de mayo se abastece en el Mercado Grau; es la misma forma de transacción.
ENTREVISTA AL SEÑOR RAUL HUALLA ORTEGA El Señor Raul Ortega, tiene su puesto ubicad en el mercado Grau, funcionando hace doce años, él se dedica al comercio de la papa, siendo comerciante de esta, trayéndola de distintos lugares, entre ellos Arequipa. Su puesto está compuesto por diversos tipos de papas, entre ellos están, la sica, huayro, peruanita y lengua, esta última también es conocida bajo el nombre de papa única. Las más vendidas son a lengua que es mayormente usada en los restaurantes y en las familias tacneñas, las cuales son usadas para freír y sancochar. Su precio por mayor es de 0.90 céntimos y por kilo es de S/. 1.20. El señor Raul no siempre tuvo su puesto en el mercado Grau, este comenzó en el pesquero teniendo un tiempo de ocho años, hasta el día de hoy tiene 20 años de experiencia laboral en la compra , venta y distribución de papa. Así mismo, no cuenta con una chacra, se abastece comprando a productores agricultores, estos son comprados por temporadas de distinto lugares, por ejemplo, actualmente compra de Andahuaylas cusco y de Arequipa. Él nos comenta que a pesar de las adversidades que a veces se presentan, este es un negocio rentable. También nos comenta que e adquiere su mercadería en las madrugadas y que las papas que son distribuidas en todo el país son adquiridas de la ciudad de Arequipa. Los vendedores ganan un margen de 10 a 20 céntimos por cada kilo de papa. En efecto es una cadena. La inversión diaria es de 3000 a 5000 nuevos soles, teniendo una ganancia del 100% es decir 3000 a 5000 soles. También nos comenta que no posee empleados y que solo les pagan a los señores que descargan y ayudan a distribuir a los mercados. Aparte nos comenta que debido a la rentabilidad y estabilidad del negocio piensa dedicarse toda la vida a este, sin embargo no desea lo mismo para sus hijos.
En base a estas entrevistas concluimos lo siguiente: -
La mayor producción de la que se abastecen los mayoristas es de Arequipa más no en Tacna. Las principales zonas de producción de la papa en Arequipa son: Majes, Tambo, Mollendo La clase de papa mas vendida es la papa Lengua también llamada Única. El mínimo precio de un kilo de papa es de S/. 1.00 La gran mayoría de vendedores en el mercado Grau son Mayoristas más no productores. El horario de adquisición del producto se da en las madrugadas o bien en las tardes. La venta de este tubérculo es permanente durante el año.