Relais & Châteaux - Guide 2012 by Service Editorial web

HAFIBA 17:34:31 Octobre 21, 2011 _1EYOM_REND2012P820.pdf

2012

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Amériques États-Unis, Canada Amérique du Sud hispanophone Brésil Mexique

+ 1 800 735 2478** + 54 11 4326 3861 + 55 11 3255 2324 + 52 55 5546 7714

Asie-Pacifique Japon Chine Hongkong Malaisie, Singapour, Indonésie Thaïlande et autres pays d’Asie Inde Australie Nouvelle-Zélande

+ 81 3 5472 6789 4000 860 658*** + 800 905767** + 1 800 733 2460** + 66 2258 5060 + 1 800 222442** + 1 300 121341** + 0800 540 008**

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SOMMAIRE INFORMATIONS GÉNÉRALES Éditorial Le Monde de Relais & Châteaux Préface de Paulo Coelho Les Nouveaux Membres Relais & Châteaux 2012 Les Nouveaux Grands Chefs Relais & Châteaux 2012 Les « Trophy » Relais & Châteaux Le Club 5C Relais & Châteaux V.I.L.P. (Very Important Little People) Les Routes du Bonheur

13 15 28 34 36 40 66 68 70

Séjours pour moi • Séjours Spa • Séjours Golf • Séjours Gastronomiques Séjours à offrir • Forfaits Lys Relais & Châteaux • Chèques cadeaux Relais & Châteaux S'informer et réserver

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LA COLLECTION DES RELAIS & CHÂTEAUX 2012 Relais & Châteaux Pratique • Index : Les Relais & Châteaux dans le monde

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LÉGENDES MEMBRES RELAIS & CHÂTEAUX Etablissement adapté à l'accueil des enfants

Accès handicapés

Sport, bien-être

Chiens acceptés

Accès Internet

Sommelier

Espace détente

Pages Somm+Edito.inddContact 3 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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LA COLLECTION DES MEMBRES RELAIS & CHÂTEAUX 2012 EUROPE Allemagne Autriche Belgique Danemark Espagne Estonie France Paris • Autour de Paris • Champagne Grand Ouest Grand Sud-Ouest Grand Est • Rhône-Alpes Provence • Alpes • Côte d'Azur • Corse Grèce Hongrie Irlande Italie Liban Liechtenstein Lituanie Luxembourg Malte Pays-Bas Pologne Portugal Royaume-Uni Slovénie Suisse

294 324 248 344 344 436 85 86 110 138 170 206 472 324 352 390 472 264 344 248 472 344 344 436 352 324 264

AFRIQUE & MOYEN ORIENT Afrique du Sud Ile Maurice Madagascar Maroc Namibie Seychelles Tanzanie Zimbabwe

492 492 492 484 492 492 492 492

ASIE & OCÉANIE Australie Cambodge Chine Inde Indonésie Japon Laos Malaisie Nouvelle-Zélande Polynésie Française Singapour Sri Lanka Taïwan Thaïlande

564 532 532 554 532 518 532 532 554 554 532 554 532 532

AMÉRIQUES Argentine Barbade Brésil Canada Caraïbes Françaises Chili Équateur États-Unis Est États-Unis Ouest Iles Vierges Britanniques Mexique Pérou Porto Rico St Kitts & Nevis Uruguay

670 658 670 584 658 670 658 600 638 658 658 670 658 658 670

Espace détente

LÉGENDES MEMBRES RELAIS & CHÂTEAUX Etablissement adapté à l'accueil des enfants

Accès handicapés

Sport, bien-être

Chiens acceptés

Accès Internet

Sommelier

Pages Somm+Edito.inddContact 5 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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CARACTÈRE ET INDIVIDUALITÉ Si vous tenez aujourd’hui ce guide entre les mains, c’est que vous avez soif d’authentiques expériences. Vous êtes enclin à suivre vos passions et appréciez ceux qui en font autant. Pour vous, les chaînes d’hôtels n’ont pas l’attrait des maisons individuelles qui hissent le drapeau de l’indépendance tout en restant attachées aux plus hauts critères de qualité et de service. Vous souhaitez savourer la vie, élargir sans cesse vos horizons, en toute liberté. Relais & Châteaux vous montre la voie pour cette quête du bonheur qui ne peut être que personnelle et unique, dans un monde de plus en plus standardisé. Nous sommes une association d’hôteliers, de chefs et de maîtres de maison qui partagent les mêmes valeurs tout en restant indépendants. Ce sont ces individus passionnés et généreux qui impriment

leur marque à chaque hôtel et restaurant, sont garants d’une expérience personnelle profondément ancrée dans un authentique sens du lieu. Pour cette édition 2012, nous avons sélectionné 518 hôtels et restaurants gastronomiques d’exception dans 60 pays. Nous espérons ainsi éveiller votre désir de prendre avec nous « La Route du Bonheur », là où des itinéraires uniques vous permettent de découvrir une région de la meilleure façon possible. Pour une adresse gourmande tout près de chez vous, une hacienda dans la pampa en Argentine, un château en France ou un ryokan au Japon, vous trouverez dans ce guide une fabuleuse variété de destinations. Nous vous souhaitons, pour l’année à venir, quantité d’expériences et de découvertes extraordinaires. Jaume Tàpies

Président International de Relais & Châteaux

Pages Somm+Edito.inddContact 13 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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preview, © Bruno Sabastia, Fotolia. Organisation SAFI, ﬁliale des Ateliers d’Art de France et de Reed Expositions France.

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LE MONDE DE RELAIS & CHÂTEAUX

DES EXPÉRIENCES UNIQUES PARTOUT DANS LE MONDE

14-25_Marque.indd 15Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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BIENVENUE DANS NOTRE GUIDE Le guide que vous tenez entre les mains vous ouvre les portes de 518 hôtels de charme et restaurants gourmands remarquables, dans 60 pays autour du monde. Vous trouverez dans ces pages des châteaux romantiques en France, des lodges au départ des plus beaux safaris d’Afrique, d’élégants manoirs anglais, des tables gastronomiques de renommée internationale, des îles tropicales dans le Pacifique, des riads au Maroc, des ryokan au Japon, des auberges à la campagne,

des chalets dans les Alpes, des demeures historiques en plein cœur de villes chinoises et bien d’autres lieux d’exception encore… Tout cela au sein d’une collection d’une ampleur et d’une variété inouïes. Chacun de ces établissements est absolument unique, aux mains de propriétaires et maîtres de maison indépendants ; chacun a fait l’objet d’une sélection rigoureuse, selon les plus hauts critères de qualité, de caractère, d’excellence culinaire et d’hospitalité.

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BIENVENUE DANS NOTRE UNIVERS Ce qui unit ces lieux si divers n’est autre que le regroupement de personnalités remarquables qui partagent la même passion pour la vie, l’accueil et le service. Relais & Châteaux n’est ni une chaîne ni une entreprise. Nous formons une association d’hôteliers, chefs, restaurateurs et maîtres de maison résolument indépendants. Chacun de nous exprime, à sa façon, son amour d’un lieu unique au monde et le désir

de vous permettre, à travers ce lieu, de savourer pleinement la vie. Nous en sommes convaincus : nous sommes unis par ce qui nous rend unique. Ce qui fonde collectivement notre identité dans cette diversité est notre engagement commun au service d’une conception de l’hospitalité fondée sur une relation humaine, personnelle. Voilà ce qui constitue, pour nos clients, notre différence.

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14-25_Marque.indd 18Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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L’ÂME DE L’AUBERGISTE La présence de votre hôte – et celle qui transparaît à travers le soin qu’il apporte à chaque détail de l’établissement que vous visitez - est indissociable d’un Relais & Châteaux. Sans cette touche personnelle, la qualité ou le luxe le plus imposant ne sera jamais suffisant. Il s’agit ici de ce qui ne peut être produit en série ; qui n’existe que « fait main », une création de chaque jour, de chaque instant, pour chaque client. Nous appelons cela « l’âme de l’aubergiste » ; il imprègne tous nos établissements, même s’il ne s’agit pas à proprement parler d’auberges. « Aubergiste » est un mot quelque peu démodé, mais les valeurs rares et précieuses

qu’il évoque sont immuables. Vous reconnaîtrez ces valeurs dans l’attention et la générosité de votre hôte, qu’il soit chef de cuisine, propriétaire ou maître de maison. Un « aubergiste » Relais & Châteaux, c’est quelqu’un dont la vie est intimement liée à celle de son établissement. Qui montre sa générosité en faisant partager à d’autres ce qu’il aime. Il inspire à son personnel un sens de l’accueil durable et profond. L’âme de l’aubergiste est incarnée par une personne réelle, mais elle est bien plus encore : un sentiment d’appartenance que vous éprouverez dans chaque aspect de votre visite, où que vous alliez dans le monde des Relais & Châteaux.

14-25_Marque.indd 19Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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14-25_Marque.indd 20Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Partout dans le monde…

14-25_Marque.indd 21Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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LA ROUTE DU BONHEUR En 1954, l’objectif des huit établissements qui s’unirent pour constituer les Relais & Châteaux, était de proposer un itinéraire entre les huit maisons situées sur la route Paris-Nice et d’ainsi dessiner les contours d’une « Route du Bonheur ». Il en est de même aujourd’hui encore. Chacune de nos adresses représente un magnifique reflet de son environnement immédiat et un point de départ pour des excursions riches en découvertes dans la région. En même temps, chaque établissement est lié aux autres comme autant de jalons sur le chemin qui va toujours plus loin dans la connaissance de notre planète. Peut-être trouverez-vous un lieu qui vous

correspond vraiment : une destination spécifique que vous visiterez une fois ou plusieurs et qui tiendra une place toute particulière dans le voyage de votre vie. Ou bien choisirez-vous de suivre nos suggestions et de prendre l’une de nos « Routes du Bonheur », pour le plaisir d’explorer une nouvelle région dans toute son authenticité. Peut-être encore tracerez-vous vous-mêmes un itinéraire inédit. Quoi qu’il en soit, vous découvrirez que l’univers des Relais & Châteaux offre l’expérience de la découverte d’un lieu enrichie par la rencontre de personnalités singulières. Considérez ce livre comme un passeport pour l’amitié. Il n’est pas de meilleure façon de découvrir le monde.

14-25_Marque.indd 22Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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14-25_Marque.indd 23Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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…unique au monde.

14-25_Marque.indd 25Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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ÉLOGE DE L’EXCELLENCE CULINAIRE Manger et boire est une nécessité vitale ; mais bien manger et bien boire s’assimile à un authentique Art de vivre. L’excellence des mets, des vins et autres boissons est au centre d’une expérience dans un Relais & Châteaux ; c’est aussi le cœur même de notre identité. Vous trouverez ici des hôtels fiers de leurs cuisines, des restaurants hors des sentiers battus qui proposent une chambre à ceux qui viennent de loin pour dîner et des tables d’exception qui tiennent le haut du pavé. Vous trouverez dans chaque Relais & Châteaux, une table formidable. Nous comptons parmi nous des chefs qui trônent depuis des décennies au Parnasse de la gastronomie, de Grands Chefs dont les noms dominent tous les classements internationaux. Il y a aussi de jeunes chefs, déjà célèbres pour certains, qui

nous enthousiasment en défrichant les nouveaux paysages de l’excellence culinaire et d’autres dont le savoir-faire simple et minutieux peut transformer votre soirée. Ces chefs, nourris de leur propre histoire, appréhendent leur art comme une célébration des sens. À la source de leur inspiration figurent le caractère et la culture spécifiques d’une région, la fraîcheur et la qualité des produits ainsi que leur créativité et leur haute technicité. Dans un vignoble ou une cave à vins, pour un pique-nique en pleine nature ou devant une table raffinée, vous ne goûterez pas seulement la qualité des mets, mais leur métamorphose en une expérience totale orchestrée pour votre plaisir. Notre cuisine entend évoquer des souvenirs et en créer de nouveaux : pierres de touche d’une vie bien vécue.

14-25_Marque.indd 26Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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LAISSEZ-VOUS GUIDER PAR VOS PASSIONS Que cherchez-vous ? Tout au long de ces pages – et sur notre site web www.relaischateaux.com – vous pouvez effectuer vos recherches selon vos désirs. Vous souhaitez marquer l’un des grands moments de votre vie par une fête dont vos invités se souviendront à jamais ? Découvrir de nouveaux endroits de la planète, ou goûter, juste au coin de la rue, des saveurs inédites ? Vous libérer des tensions de la vie et vous

ressourcer ? Voler quelques instants pour une parenthèse romantique ? Ou encore suivre votre passion pour le golf, la pêche, la photographie, le jardinage, l’art, le ski, ou tout autre centre d’intérêt ? Quelle que soit votre motivation pour feuilleter ces pages, nous espérons vous aider à accomplir la prochaine étape de votre voyage ; et disons-le : nous sommes impatients d’avoir le plaisir de vous accueillir.

14-25_Marque.indd 27Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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28-31_Ambassadeurtrad.indd Contact28 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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PAULO COELHO Ambassadeur Relais & Châteaux 2012 Le voyage comme pèlerinage. Avec la ferme intention de communier avec un lieu, un environnement, des personnes… De partager. C’est là notre principale raison de vivre, non ? Partout dans le monde, chaque Relais & Châteaux s’apparente à un musée vivant que l’on visite.

Une maison d’exception où tout le patrimoine de son Maître, sa vision de la région alentour s’expriment. Ses objets du quotidien, ses œuvres d’art, sa créativité, sa cuisine… parlent local, à l’âme, à l’esprit et… à l’estomac ! L’ hôte lui-même, qu’il soit aubergiste ou chef, respire son environnement. Ici et nulle part ailleurs, il a trouvé sa voie, son « expression de vie ». Il est ce qui l’entoure. L’ immersion est totale. Unique.

28-31_Ambassadeurtrad.indd Contact29 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Dès lors, il n’y a pas d’autres choix que de lui faire confiance. D’oser quitter notre univers bien connu pour entrer dans le sien. D’avoir la curiosité de rencontrer sa culture, sa gastronomie, son territoire. Et tant pis si « ce n’est pas bien de parler à un inconnu », comme le répétaient nos parents. On se doit d’aller vers lui… Pour mieux revenir à soi. Au contact de l’autre, le voyage nous révèle. Dans notre capacité à nous adapter, à trouver l’équilibre entre notre personnalité et ce nouvel environnement, nous nous découvrons. Nous nous enrichissons. Cette richesse, ces pèlerinages dans un ailleurs à chaque fois unique comme en nous-mêmes, les Relais & Châteaux les offrent depuis plus de 50 ans. Vous n’avez plus qu’à vous laisser faire, vous laisser guider. Paulo Coelho

28-31_Ambassadeurtrad.indd Contact30 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Des voyages aussi extraordinaires que les destinations elles-mêmes

P32A33_ANGLAIS.inddContact 32 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Partez à l’aventure hors des sentiers battus Explorez le monde avec splendeur grâce à Silversea. À bord de nos bateaux à l’ambiance intime, même les destinations les moins accessibles et les plus attrayantes sont à votre portée. Toutes nos cabines sont des suites élégantes avec vue sur l’océan, elles bénéficient en outre toutes des services d’un majordome. Les vins fins vous sont gracieusement offerts et la cuisine est inspirée des grands chefs des Relais & Châteaux. Admirez les merveilles du monde, savourez la liberté de tarifs véritablement tout frais compris et découvrez les chemins inexplorés. Nos plus petits bateaux peuvent vous y conduire. Pour de plus amples informations sur les voyages Silversea à travers le monde et nos aventures uniques Relais & Châteaux, rendez-vous sur Silversea.com ou contactez-nous au : 1.877.238.4591 (États-Unis) +44 (0) 844.770.9030 (Royaume-Uni) +377.9770.2424 (Europe) +61.2.9255.0600 (Australie/Nouvelle- Zélande) +65.6223.7066 (Asie) 1.954.759.5098 (Autres pays)

P32A33_ANGLAIS.inddContact 33 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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NOUVEAUX MEMBRES DANS LE MONDE Ce guide 2012 marque l’arrivée de 45 nouveaux établissements, avec la promesse de destinations inédites et d’exceptionnelles découvertes. En Chine comme en Argentine, en France ou aux Etats-Unis, les Relais & Châteaux continuent de défendre nos valeurs et notre patrimoine, dans le respect de l’environnement, de la culture, et du caractère unique de nos 518 maisons dans 60 pays.

34-37_NVX membres+GC.indd 34 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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FRANCE : Saint James Paris, p. 103 / Anne de Bretagne, p. 131 / Restaurant Guy Lassausaie, p. 187 / La Bastide, p. 156 / Hôtel Au Coeur du Village, p. 200 / Maison Decoret, p. 194 BELGIQUE : Le Chalet de la Forêt, p. 252 LUXEMBOURG : Hôtel Le Place d’Armes, p. 256 PAYS-BAS : De Lindenhof Restaurant Met Suites, p. 259 / Landgeod Hotel Het Roode Koper, p. 260 SUISSE : Beau-Rivage Hotel, p. 271 ALLEMAGNE : Schlosshotel Burg Schlitz, p. 300 AUTRICHE : Hotel Restaurant Spa Rosengarten, p. 336 ROYAUME-UNI : Greywalls Hôtel and chez Roux, p. 376 / Restaurant Andrew Fairlie, p. 381 / Isle of Eriska Hotel, p. 382 IRLANDE : Ballifyn Demesne, p. 386 ITALIE : Combal. Zéro, p. 396 / La Peschiera, p. 432 / Villa Crespi, p. 399 / Bellevue Syrene 1820, p. 429 PORTUGAL : The Yeatman, p. 439 ESPAGNE : Ramon Freixa Madrid, p. 450 / Castillo de Arteaga, p. 453 / Neri Hotel & Restaurant, p. 460 JAPON : Senjuan, p. 524 / Kashiwaya, p. 528 CHINE : JE Mansion, p. 534 / Jingmai Brilliant Resort & Spa, p. 538 TAIWAN : Le Moût restaurant, p. 540 MALAISIE : Villa Samadhi, p. 549 THAÏLANDE : Wanakarn Beach Resort & Spa, p. 545 AUSTRALIE : Qualia Great Barrier Reef, p. 558 / Saffire p. 573 NOUVELLE-ZÉLANDE : Huka Lodge, p. 575 CANADA : Restaurant Europea, p. 592 / Hastings House Country House Hotel, p. 597 ÉTATS-UNIS : The Surrey Hotel & Spa, p. 603 / Del Posto, p. 604 / Marea, p. 605 / Ocean House, p. 620 / Twin Farms, p. 627 / The Ranch at Rock Creek, p. 642 CHILI : Awasi, p. 678 ARGENTINE : Algodon Mansion, p. 681

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Nouveaux Grands Chefs

34-37_NVX membres+GC.indd 35 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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NOUVEAUX GRANDS CHEFS “La signature contemporaine de la haute cuisine”

Jacques Decoret Maison Decoret, France, p. 194 Christophe Bacquié Hôtel du Castellet, France, p. 227

Guy Lassausaie Restaurant Guy Lassausaie, France, p. 187

Martin Kruithof De Lindenhof Restaurant Met Suites, Pays-Bas, p. 259

Simon Taxacher Hotel Restaurant Spa Rosengarten, Autriche, p. 336

Andrew Fairlie Restaurant Andrew Fairlie, Grande-Bretagne, p. 381

A Il It Pascal Devalkeneer Le Chalet de la Forêt, Belgique, p. 252

Antonio Cannavacciuolo Villa Crespi, Italie, p. 399 Davide Scabin Combal. Zero, Italie, p. 396

34-37_NVX membres+GC.indd 36 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Jé R C

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Cette année voit l’arrivée de 19 nouveaux Grands Chefs, dont 14 nouveaux entrants, les 5 autres ayant été promus à cette distinction après avoir été plusieurs années membres de l’association. Au total, ce sont 160 Grands Chefs honorés sur cinq continents. Incarnant à la fois tradition et modernité, on les trouve dans des capitales comme New-York, Genève, Sydney, Tokyo ou Paris, mais aussi à la campagne, dans une auberge couverte de lierre, un cottage ou un resort de bord de mer, où ils évoquent un bonheur tranquille et de savoureux moments.

Antonio Guida Il Pellicano, Italie, p. 424 Ramon Freixa Ramon Freixa Madrid, Espagne, p. 450

Mark Ladner Del Posto, États-Unis, p. 604

cciuolo Jérôme Ferrer Restaurant Europea, Canada, p. 592

Peter Tempelhoff The Cellars - Hohenort Hotel Afrique du Sud, p. 498

Michael White Marea, États-Unis, p. 605

Hideaki Matsuo Kashiwaya, Japon, p. 528

Joseph Lenn Blackberry Farm, États-Unis, p. 634

Lan-Shu Chen Le Moût Restaurant, Taïwan, p. 540

Gunnar Thompson Château du Sureau, États-Unis, p. 653

34-37_NVX membres+GC.indd 37 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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www.moet.com

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Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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040A065_Trophy.indd Contact 40 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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TROPHÉES 2012 « 12 trophées viennent chaque année consacrer l'excellence dans un domaine spécifique » On ne le dira jamais assez : la valeur primordiale des Relais & Châteaux, c’est l’exigence constante de la perfection, cet idéal que font généreusement partager des femmes et des hommes de grand talent. Il était juste de leur dédier une reconnaissance à la hauteur de leurs accomplissements. Welcome Trophy, Grands Chefs, Rising Chef, Passion, Savoir-faire, Spa, Environment ou

encore Woman of the Year… en tout 12 trophées viennent chaque année consacrer l’excellence dans un domaine spécifique. A ce tableau d’honneur sont associées les plus grandes marques, partenaires officiels des Relais & Châteaux. Des maisons prestigieuses au rayonnement international qui, comme nous, poursuivent une démarche exigeante, entre tradition et innovation. Sous le signe de l’excellence.

040A065_Trophy.indd Contact 41 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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040A065_Trophy.indd Contact 42 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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WELCOME TROPHY « Depuis toujours l'excellence de l'accueil et des services est notre fierté » Dès les premiers instants, vous savez que vous pénétrez dans un monde à part. Quelques signes, parfois imperceptibles : un mot de bienvenue, une simple fleur… un petit rien suffit. Mais un petit rien qui vous dit tout, présage de moments uniques. Depuis toujours, les Relais & Châteaux connaissent l’art de vous recevoir et de

vous servir. Le Welcome Trophy couronne un établissement particulièrement remarqué pour la qualité de son accueil et de ses services. Référence suprême de l’excellence, la grande maison Dom Pérignon nous accompagne dans ce choix qui fait notre honneur et notre fierté. Le Welcome Trophy 2012 est attribué au Restaurant Richard et Christopher Coutanceau, France, p. 142

040A065_Trophy.indd Contact 43 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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La connaissance est un gage de plaisir. La Cuvée des Comtes de Champagne a des caractéristiques uniques. Elle est élaborée à 100% avec des raisins de Chardonnay des plus grands crus de la fameuse Côte des Blancs près d Epernay. Issue de la première presse, elle a vieilli dix ans dans nos crayères gallo-romaines du IVème siècle à Reims. De production limitée, je ne souhaite pas pour autant que cette cuvée soit la plus chère. Les connaisseurs apprécieront.

Chris Hôte Franc

Pierre-Emmanuel Taittinger Président du Champagne Taittinger

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040A065_Trophy.indd Contact 44 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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GRANDS CHEFS TROPHY « De la gastronomie considérée comme un des beaux-arts » La philosophie des Relais & Châteaux accorde une attention privilégiée à la table : la recherche du goût juste s’harmonise avec l’esprit du lieu et les produits locaux. Certains de nos chefs vont plus loin dans l’exigence gastronomique et sont mondialement

reconnus pour leur savoir-faire, leurs audaces, comme des acteurs majeurs de l’art culinaire. Avec le Grands Chefs Trophy, la maison Taittinger, qui appartient à l’histoire de la gastronomie nous accompagne dans l’hommage rendu à ces grands créateurs de saveurs.

Joseph Lenn Blackberry Farm, Etats-Unis, p. 634

Christophe Bacquié Hôtel du Castellet, France, p. 227

Peter Tempelhoff The Cellars-Hohenort Hotel, Afrique du Sud, p. 498 Antonio Guida Il Pellicano, Italie, p. 424

040A065_Trophy.indd Contact 45 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

Gunnar Thompson Château du Sureau, Etats-Unis, p. 653

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Le Rising Chef Trophy 2012 est attribué à Sébastien Sevellec, La Villa, France, p. 246

Le Rising Chef Trophy 2012 est attribué à Fabrice Vulin, Château de la Chèvre d’Or, France, p. 243

RISING CHEF TROPHY « Une nouvelle génération est en train d'inventer le futur de la gastronomie » Dans les Relais & Châteaux, une nouvelle génération est à l’œuvre en cuisine. Ces jeunes chefs ont appris auprès des meilleurs de la profession un savoir-faire qu’on n’enseigne pas dans les livres. Voyageurs, ils ont goûté les mets et humé les épices du monde entier. Donnant libre cours à leur talent, ces jeunes

pousses aujourd’hui nous étonnent. Assurant la continuité de la tradition, ils inventent le futur de la gastronomie. Le Rising Chef Trophy leur est dédié, avec l’appui de la société All-Clad, qui les aide à mettre les petits plats dans les grands grâce à une gamme d’ustensiles performants.

040A065_Trophy.indd Contact 47 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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THE FINE DINING WATERS

DÉCOUVRIR LES SECRETS DES GRANDS CHEFS N’EST PAS SI DIFFICILE. IL SUFFIT DE S’ASSEOIR À LEUR TABLE.

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ART DE LA TABLE TROPHY « Le plaisir de l’œil et du toucher préfigure le bonheur des papilles » Délicatesse d’une porcelaine ou beauté d’une céramique, profilé des couverts d’argent ou d’acier, cristal limpide prêt à recevoir les meilleurs crus… Au service de la gastronomie, les arts de la terre et du feu se mettent à table. Dans les Relais & Châteaux, le plaisir de l’œil et du toucher préfigure celui des papilles.

Et chacune de nos maisons affirme ainsi sa personnalité et son style. L’Art de la Table Trophy distingue les plus remarquables dans ce domaine. Appuyé sur la pétillante San Pellegrino dont les bulles relèvent les plus hautes créations culinaires avec une effervescente élégance.

L’Art de la Table Trophy 2012 est attribué à Toño Perez, l’Atrio Restaurante Hotel, Espagne, p. 446

040A065_Trophy.indd Contact 49 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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D’une apparente simplicité naissent souvent les plus grandes créations.

L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . À C O N S O M M E R A V E C M O D É R AT I O N .

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040A065_Trophy.indd Contact 50 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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SPA TROPHY « Des lieux hors du temps où tout a été pensé pour vous offrir détente et sérénité » Dans une époque pressée et stressée, où l’on revendique le droit au bien-être, les spas proposés par les Relais & Châteaux vont plus loin : les soins les plus raffinés, parfois associés à la thalassothérapie ou au thermalisme, sont amplifiés par la magie d’un lieu où tout a été pensé pour apaiser le corps et l’esprit. Détente

et sérénité que met en exergue le Spa Trophy, en consacrant un savoir-faire de haute qualité. Complice de ces instants, le doux murmure des bulles fines et légères du champagne LaurentPerrier simplicité dans l’élégance pour un épanouissement de tous les sens.

Le Spa Trophy 2012 est attribué à La Côte Saint Jacques & Spa, France, p. 178

040A065_Trophy.indd Contact 51 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Le Woman of the year Trophy 2012 est attribué à Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, Espagne, p. 462

WOMAN OF THE YEAR TROPHY « Femmes de cœur et de tête, femmes d’esprit et de goût… on leur doit tout ! » Que seraient les Relais & Châteaux sans ces femmes d’exception qui portent à la perfection l’art de recevoir et savent créer autour d’elles l’environnement propice au bonheur ? Femmes de cœur et femmes de tête, l’œil à tout, l’esprit toujours en éveil, elles dirigent d’une main à la fois ferme et douce des maisons qui portent

l’empreinte de leur caractère. Le Woman of the Year Trophy leur rend hommage, avec la pétillante complicité de Pommery. En souvenir d’une femme de goût : Louise Pommery qui, en 1874, eut l’idée de créer le premier champagne brut nature. Légendaire Cuvée Louise !

040A065_Trophy.indd Contact 53 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION

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Le Passion Trophy 2012 est attribué à Cédric Morel, Château de Feuilles, Seychelles p. 512

PASSION TROPHY « À travers l’âme et l’esprit d’un lieu se révèle l’aventure de toute une vie » Parce que derrière l’âme et l’esprit d’un lieu il y a toujours l’influence d’une personnalité, il arrive souvent qu’un Relais & Châteaux se révèle l’aventure passionnée de toute une vie. Une histoire d’amour toujours, parfois une histoire de famille. Celle de femmes et d’hommes de passion, capables de faire

triompher leur vision créatrice et leur désir d’accomplissement. Riche, lui aussi, d’une belle histoire de famille qui remonte à 7 générations, le cognac Hennessy nous accompagne dans l’hommage rendu avec le Passion Trophy à ces héros parfois méconnus mais toujours admirables.

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SAVOIR-FAIRE TROPHY « Un professionnalisme unique est mis en œuvre pour rendre votre séjour magique » Pour les hôtes de nos Relais & Châteaux, tout semble facile, sans heurt ni stress. Mais derrière la magie, il y a le professionnalisme des équipes et le savoir-faire de ceux et celles qui les animent. Des compétences exemplaires sont déployées au service de la plus haute exigence de qualité. Un travail assuré dans

la discrétion, invisible, à l’instar des fils qui sous-tendent une robe de grand couturier. La parfaite maîtrise de ce métier est consacrée par le Savoir-faire Trophy, auquel participe Glenmorangie, whisky légendaire au nom emblématique dans la quête absolue du produit parfait. Le Savoir-Faire Trophy 2012 est attribué au Restaurant Schwarzwaldstube, Allemagne, p. 313

040A065_Trophy.indd Contact 57 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Cognacs rares de Grande Champagne et essence d’orange doublement distillée

GRAND MARNIER® Quintessence est l’ultime expression du savoir-faire GRAND MARNIER ® perpétué par la famille Marnier Lapostolle depuis plus de 130 ans et six générations, depuis la création de la liqueur GRAND MARNIER ®.

www.grand-marnier.com

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

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LOUNGE TROPHY « Rêveries, cocktails et conversations feutrées dans un espace intime et convivial » Au cœur des villes vibrantes ou dans des lieux retirés loin des foules, le lounge bar est un espace privilégié, à la fois intime et convivial. Douces rêveries ou conversations feutrées que trouble seulement le tintement du shaker à cocktails agité d’une main experte par un barman virtuose des saveurs “ on the rocks ”…

Ces délicieux instants méritaient bien un Lounge Trophy, attribué aux meilleurs. Avec la complicité de Grand Marnier, cette liqueur mythique créée en 1880, dont les arômes capiteux se prêtent particulièrement à l’alchimie délicate des cocktails.

Le Lounge Trophy 2012 est attribué au Grand Hôtel du Lac, Suisse, p. 278

040A065_Trophy.indd Contact 59 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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SOINS ANTI-ÂGE D’EXCEPTION Ces soins d’exception aux textures somptueuses délivrent aux peaux les plus exigeantes le secret de longévité de la Gelée Royale fraîche et l’extraordinaire pouvoir anti-âge de l’Or 24 carats. Une réponse luxueuse aux objectifs les plus ambitieux de l’anti-âge : « redonner vie à votre peau ».

040A065_Trophy.indd Contact 60 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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ENVIRONMENT TROPHY « Le respect de la nature est l’un de nos soucis majeurs et constants » Bien avant la prise de conscience planétaire de la nécessité de protéger l’environnement, les Relais & Châteaux s’étaient lancés dans une ambitieuse politique écologique. Maîtrise de l’énergie et de la consommation d’eau, cuisine basée sur des denrées bio produites sur place… démarche logique pour des maisons

situées dans les plus beaux endroits de la terre. Engagée dans le développement durable, la marque Orlane, renommée pour l’excellence de ses soins de beauté hi-tech et raffinés nous accompagne dans l’attribution de cet Environment Trophy auquel nous tenons tout particulièrement. L’Environment Trophy 2012 est attribué à Il Melograno, Italie, p. 433

040A065_Trophy.indd Contact 61 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Le Garden Trophy 2012 est attribué à The Fearrington House Country Inn & Restaurant, Etats-Unis, p. 632

GARDEN TROPHY « Quel que soit leur style, nos jardins sont une métaphore du paradis » Baroque à l’italienne, élégant à la française, fantasque à l’anglaise, ou bien encore japonais, voire andalou, quel que soit leur style, les jardins des Relais & Châteaux constituent de magnifiques écrins pour ces établissements de charme. Retrouvant ce qui est, depuis les origines, le sens du jardin : une métaphore du

paradis. Certains d’entre eux ont su mettre particulièrement en valeur ce paysage choisi. Avec le porto Rozès, riche de tous les parfums de la vallée portugaise du Douro, nous dédions le Garden Trophy à ces créateurs d’univers qui œuvrent dans l’amour de la nature.

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Quand on commence avec un Grand Cru, mieux vaut finir sur un Grand Cru.

Servi par plus de 650 chefs étoilés. www.nespresso.com

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L’Innovation Trophy 2012 est attribué à Jimmy Chen Villa 32, Taiwan, p. 541

INNOVATION TROPHY « Préserver le meilleur de notre héritage pour le faire vivre au futur » Que serait la tradition, sans l’innovation? Dans nos Relais & Châteaux, nous nous attachons à préserver le meilleur de notre gastronomie pour le faire vivre au futur. Créant ainsi des expériences inattendues et des plaisirs inédits. La modernité du décor et des techniques est au service du savoir-

faire culinaire, des produits du terroir mais surtout de la recherche de nouvelles saveurs. En association avec Nespresso qui a su innover dans le goût, les objets et les rituels du café, cet Innovation Trophy récompense un établissement remarquable par ses audaces dans sa quête de l’excellence.

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RÉSERVÉ À NOS PLUS FIDÈLES CLIENTS... Une Collection de Privilèges uniques. Les membres du Club 5C bénéficient d’un surclassement selon les disponibilités au moment de leur arrivée ainsi que d’un accueil personnalisé dans nos établissements... Ici une coupe de champagne, ailleurs une spécialité gourmande du terroir, partout des attentions particulières et des instants magiques au travers du Privilège Découverte que chaque établissement a imaginé pour eux. Ils contactent le Concierge Club 5C, qui se fera un plaisir de leur recommander des itinéraires personnalisés. Ils reçoivent le Guide Relais & Châteaux en avant-première ou encore des invitations pour participer à des événements prestigieux.

CLUB 5C

Devenir membre du Club 5C, c’est entrer dans un monde de privilèges où Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine se marient à la perfection. Qui n’a jamais rêvé d’un tête-à-tête sur une île déserte ? D’une excursion à deux, sous un ciel étoilé d’Afrique ? D’une dégustation de grands crus lors d’une visite privée d’une cave renommée ? Avec le Club 5C, tous ces rêves – et bien d’autres – deviennent réalité. Appartenir à ce cercle très privé, réservé à nos plus fidèles clients, c’est la promesse de moments rares, d’attentions inoubliables et personnalisées à savourer aux quatre coins du monde, en toute discrétion.

Pour plus d’informations, et si vous souhaitez nous rejoindre, rendez-vous sur l’espace dédié Club 5C : www.relais.com/club5c

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V.I.L.P. VERY IMPORTANT LITTLE PEOPLE Une vie trépidante, des activités professionnelles absorbantes : les parents n’ont pas toujours de temps à consacrer comme ils le voudraient à leurs enfants. En leur réservant un accueil privilégié, certains de nos Relais & Châteaux permettent de resserrer les liens familiaux, créer une complicité fondée sur l’expérience partagée. Le monde est un grand livre d’images : quel bonheur de retrouver avec eux votre regard d’enfant ! Sur tous les continents, nos maisons mettent à leur portée une première approche des peuples et des cultures. Des balades à pied aux safaris lointains, nous créons les conditions idéales pour la découverte sans risque de la nature. Familiers de ces V.I.L.P. (Very Important Little People), nous les initions aux sports comme à la gastronomie. Au-delà d’une parenthèse enchantée, près de 500 Relais & Châteaux offrent à vos enfants le bonheur d’apprendre ce qu’on n’apprend pas dans les livres. Et d’inoubliables souvenirs. Informations sur le site www.relais.com/kids

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SÉJOURS ENFANTS

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VOYAGES

LES ROUTES DU BONHEUR Chez Relais & Châteaux, partout dans le monde, chaque hôte et chaque maison possède sa propre personnalité et son âme. Nous vous accueillons comme un invité d’honneur. Et puisque chaque Relais & Châteaux ne ressemble à aucun autre, vos séjours seront à chaque fois une découverte. Nous vous proposons une sélection de séjours d’exception, « rien que pour vous ». Éveil des sens, escapade gourmande, invitation à la détente, découverte culturelle sont autant de promesses d’évasion, de raffinement et d’excellence. Alors, construisez vos itinéraires sur mesure, votre « Route du Bonheur », et laissez-vous enchanter par la singularité et l’authenticité de ces lieux prestigieux et si vous souhaitez réaliser votre voyage à la carte, Relais & Châteaux a choisi comme partenaire privilégié pour le marché français Voyageurs du Monde*, le spécialiste du voyage sur mesure, conjuguant nos savoir-faire autour de l’art de vivre et de la découverte de l’ailleurs. *Informations et demandes de devis sur le site www.relais.com/voyages

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QUAND BIEN-ÊTRE RIME AVEC LIEUX D’EXCEPTION

Redécouvrez le plaisir de la détente, avec des soins prodigués par un personnel qualifié, à l’écoute du moindre de vos besoins.

Ce séjour pour 2 personnes comprend le dîner (hors boissons), une nuit en chambre double classique ou supérieure, le petit déjeuner, 2 soins et le libre accès aux infrastructures du spa pour l’ensemble du séjour. Informations et réservations : sur www.relais.com/spa ou auprès de nos centres d’appels (voir p. 79) ou de votre agence de voyages. * Les réservations doivent être effectuées au plus tard 72 heures avant la date d’arrivée et selon les disponibilités de chaque établissement. Offre modiﬁable sans préavis et valable jusqu’au 30 décembre 2012 dans une sélection d’établissements. Prix sur la base d’une chambre double occupée par 2 personnes.

SÉJOURS SPA

La plénitude est au rendez-vous, Relais & Châteaux vous invite à profiter de son séjour Spa & Détente pour vous offrir un véritable moment de relaxation. Des havres de paix pour profiter des bienfaits de la stone thérapie, du shiatsu, de l’aromathérapie...

Pour vous, le séjour Spa & Détente 269€ par personne*

62-77_Pages commerciales.indd 71 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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Pour vous, le séjour Golf & Gastronomie 269€ par personne* DES PLUS BEAUX GREENS AUX MEILLEURES TABLES Améliorez votre « swing » en France près de La Baule, perfectionnez votre « drive » en Thaïlande, travaillez votre « put » en Hongrie... Relais & Châteaux a sélectionné pour vous les plus belles destinations golfiques au monde et vous invite à les découvrir avec l’offre Golf & Gastronomie. Un séjour sur mesure pour combiner passion sportive et art de la table, amour du golf et goût pour la cuisine raffinée. Relais & Châteaux vous emmène à la découverte des plus beaux greens du monde et des saveurs culinaires les plus audacieuses…

SÉJOURS GOLF

Ce séjour comprend le dîner (hors boissons), une nuit en chambre double classique ou supérieure, le petit déjeuner, les green fees. Les établissements Relais & Châteaux qui proposent ce séjour disposent d’un golf sur place ou à moins de 30 minutes par la route.. Informations et réservations : sur www.relais.com/golf ou auprès de nos centres d’appels (voir p. 79) ou de votre agence de voyages. * Les réservations doivent être effectuées au plus tard 72 heures avant la date d’arrivée et selon les disponibilités de chaque établissement. Offre modiﬁable sans préavis et valable jusqu’au 30 décembre 2012 dans une sélection d’établissements. Prix sur la base d’une chambre double occupée par 2 personnes.

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Localisez votre Relais & Châteaux Téléchargez gratuitement le guide Relais & Châteaux sur votre iPhone® ou BlackBerry® et découvrez les établissements qui vous entourent (géo-localisation), nos propositions d’itinéraires ainsi que les coordonnées directes des établissements qui vous intéressent. Vous accéderez également aux images de nos établissements et à plus de 200 vidéos qui vous donneront un avant-goût de votre voyage…

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Relais & Châteaux, Partout dans le monde, unique au monde

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Pour vous, le séjour Séjour Découverte & Saveurs 233€ par personne*

Relais & Châteaux, c’est avant tout un art de vivre incomparable, un état d’esprit où le raffinement et les émotions se conjuguent. Succombez au charme de notre séjour Découverte & Saveurs, un dîner exquis, une nuit romantique, des promenades bucoliques… Le tout, dans un lieu enchanteur où tout n’est que calme et détente ! Ce séjour comprend le dîner (boissons incluses), une nuit en chambre double classique ou supérieure, avec le petit déjeuner, et vous ouvre les portes d’une large sélection de Relais & Châteaux. Il peut être prolongé plusieurs nuits selon vos envies.

SÉJOURS GASTRONOMIQUES

L’INSTANT ROMANTIQUE

Informations et réservations : sur www.relais.com/saveurs ou auprès de nos centres d’appels (voir p. 79) ou de votre agence de voyages. * Les réservations doivent être effectuées au plus tard 72 heures avant la date d’arrivée et selon les disponibilités de chaque établissement. Offre modiﬁable sans préavis et valable jusqu’au 30 décembre 2012 dans une sélection d’établissements. Prix sur la base d’une chambre double occupée par 2 personnes.

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HAFIBA HAFIBA 10:56:07 14:30:02 Septembre Août 2, 29, 2011 2011 _198L9_RECZ2010P093.pdf _1D2Z7_RFRD2012P076.pdf

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Un dîner boissons comprises (1), une nuit en Un déjeuner ou un dîner mémorable dans un restaurant d’exception (hors boissons). chambre double, un petit déjeuner. Un dîner hors boissons, une nuit en chambre double, un petit déjeuner, un soin du visage ou un massage, un libre accès aux infrastructures Spa de l’établissement. LYS DUO DE BRONZE SEMAINE - 543 €*

Un dîner hors boissons, deux nuits en chambre double, deux petits déjeuners. Valable uniquement pour un séjour du dimanche au jeudi inclus

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Un déjeuner ou un dîner gastronomique boissons comprises (4). Les Grands Chefs rassemblent la « haute couture » des Relais & Châteaux en matière de gastronomie et les plus grandes signatures contemporaines de l’art culinaire mondial. Valable uniquement dans les établissements Grands Chefs Relais & Châteaux.

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Un dîner boissons comprises (1), deux nuits en chambre double, deux petits déjeuners. LYS D’OR - 780 €*

Un dîner boissons comprises (2), une nuit en chambre double de luxe ou en suite, un petit déjeuner, un déjeuner boissons comprises (1). LYS DE PLATINE - 957 €*

Un accueil - Champagne, un dîner gastronomique boissons comprises (3), une nuit en suite ou en appartement, un petit déjeuner. LYS DE DIAMANT - 1198 €*

Un accueil - Champagne, un dîner gastronomique boissons comprises (3), une nuit en suite ou en appartement, un petit déjeuner. Une activité comme un soin spa, un cours de cuisine, une dégustation de vin.

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Informations et commandes sur le site www.relais.com/gift ou auprès de la Maison des Relais & Châteaux 33 bd Malesherbes - 75 008 Paris Tél. 0825 32 32 32 (0,151€/min) e-mail : rc-paris@relaischateaux.com *Prix TTC sur la base de 2 personnes en chambre double et/ou de 2 personnes à table, valable au 01/11/2011, modiﬁables sans préavis. Frais de gestion inclus et hors frais de port. 1. Une bouteille d’eau minérale et une bouteille de vin, sur un choix d’au moins 2 vins différents. 2. Les apéritifs, une bouteille d’eau minérale et une bouteille de vin sur un choix d’au moins 5 vins différents. 3. Les apéritifs (Grandes Cuvées de Champagne des marques partenaires ofﬁcielles Relais & Châteaux), une bouteille d’eau minérale, une bouteille de vin sur un choix d’au moins 10 vins différents ou, selon le choix du client, 2 demibouteilles ou, si l’établissement le permet, une sélection de vins au verre, les cafés, les digestifs. 4. Les apéritifs, une bouteille d’eau minérale et une bouteille de vin sur un choix d’au moins 10 vins différents ou, selon le choix du client, 2 demibouteilles ou, si l’établissement le permet, une sélection de vins au verre, les cafés.

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INFORMATION & RÉSERVATION

Découvrez et réservez les établissements Relais & Châteaux • par Internet : www.relaischateaux.com • par téléphone auprès de nos Centrales de Réservations :

FRANCE

SUISSE - LIECHTENSTEIN

Maison des Relais & Châteaux Paris 33, boulevard Malesherbes / F-75008 Paris Tel. : 0 825 32 32 32* Fax : + 33 (0)1 45 72 96 69 Email : rc-paris@relaischateaux.com

19A, rue de la Croix-d’Or CH-1204 Genève Tel. : 00 800 2000 00 02** Fax : + 41 22 310 85 24 Email : rc-ch@relaischateaux.com

Mainzer Landstraße 46 D-60325 Frankfurt am Main Tél. : 00 800 2000 00 02** Fax : + 49 (0) 69 175 371 339 E-mail : rc-deutschland@relaischateaux.com ROYAUME-UNI

Maison des Relais & Châteaux London 10 Beauchamp Place / London SW3 1NQ Tel. : 00 800 2000 00 02** Fax : +44 (0)845 224 0289 Email : rc-uk@relaischateaux.com ESPAGNE - PORTUGAL AMÉRIQUE DU SUD

Rambla de Catalunya, 62 3° 1A E-08007 Barcelona Tel. : 00 800 2000 00 02** ou + 34 93 317 66 33 Fax : + 34 93 487 15 13 Email : rc-spain@relaischateaux.com ITALIE

Via Principe Amedeo 1 / I-20121 Milano Tel. : 00 800 2000 00 02** ou + 39 02 6269 0064 Fax : + 39 02 63471018 Email : rc-italy@relaischateaux.com

ÉTATS-UNIS - CANADA

Maison des Relais & Châteaux New York 10 East 53rd Street - New York, NY 10022 Tél. : + 1 800 735 2478** Fax : + 1 212 319 4666 Email : rc-usa@relaischateaux.com AUTRES PAYS

RÉSERVATION

ALLEMAGNE

Tél. : + 33 (0)1 45 72 96 50 Fax : + 33 (0)1 45 72 96 69 Email : rc-paris@relaischateaux.com

CONSEILS PRATIQUES ET CONDITIONS DE RÉSERVATIONS

Les conditions de garanties (versement d’arrhes, indication du numéro de votre carte de crédit…) vous seront communiquées lors de votre réservation. • Les établissements Relais & Châteaux vous confirment vos réservations dans un délai de 48 heures par fax ou par e-mail. Veuillez vous assurer que vous recevez bien cette confirmation écrite. • Nous vous recommandons de vérifier la distance de l’établissement par rapport à l’aéroport. La plupart des établissements Relais & Châteaux étant situés à l’extérieur des villes, une voiture de location est souvent conseillée pour s’y rendre. * 0,15 €/min ** Numéros verts : appels gratuits

62-77_Pages commerciales.indd 79 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

12/10/11 11:03

www.alessi.com

©Marcel Wanders, photography Nicole Marnati - concept and art direction Marcel Wander

HAFIBA 12:24:57 Septembre 21, 2011 _1C6TL_RFRD2012P080.pdf

“Dressed”. Table set, design Marcel Wanders, 2011.

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82-87_CONTINENT+CARTE FR_IDF.indd 82 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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82-87_CONTINENT+CARTE FR_IDF.indd 83 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

EUROPE

HAFIBA 13:35:46 Octobre 3, 2011 _1DE5K_RFRD2012P083.pdf

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR L A SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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FRANCE PAR RÉGIONS

NEDERLAND

UNITED-KINGDOM

BELGIQUE / BELGIË

NORDPAS-DE-CALAIS

SH LA MANCHE ENGLI EL CHANN

DEUTSCHLAND HAUTENORMANDIE

BASSENORMANDIE

PICARDIE

ÎLE-DE FRANCE

LORRAINE

BRETAGNE

ALSACE

CHAMPAGNEARDENNE PAYS-DE LA-LOIRE

OCÉAN ATLANTIQUE

CENTRE BOURGOGNE

FRANCHECOMTÉ

POITOUCHARENTES LIMOUSIN

ATLANTIC OCEAN

RHÔNES-ALPES AUVERGNE

ITALIA

AQUITAINE MIDIPYRÉNÉES

SCHWEIZ / SUISSE / SVIZZERA

LANGUEDOCROUSSILLON

PROVENCEALPESCÔTE-D'AZUR

MER MÉDITERRANÉE

ESPAÑA

CORSE

MEDITERRANEAN SEA

LÉGENDE CARTE

• •

Paris • Autour de Paris • Champagne Provence • Alpes Côte d'Azur • Corse

• •

Grand Ouest Grand Sud-Ouest

•

Grand Est • Rhônes-Alpes

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FRANCE PARIS, AUTOUR DE PARIS, CHAMPAGNE

Château de Courcelles

REIMS Domaine Les Crayères Royal Champagne

Cazaudehore « La Forestière »

Hostellerie La Briqueterie

PARIS

TROYES Restaurant Apicius Michel Rostang Restaurant Hôtel Daniel Le Grand Véfour Restaurant Le Pré Catelan Carré des Feuillants Saint James Paris Restaurant Hélène Darroze

ORLÉANS 0

10 20 30 40 50km

Auberge des Templiers

1000

2000 3000km

82-87_CONTINENT+CARTE FR_IDF.indd 86 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

PARIS

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ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

PARIS, ÎLE-DE-FRANCE Auberge des Templiers Cazaudehore « La Forestière » Château de Courcelles Domaine Les Crayères Grand Véfour (Le) Hostellerie La Briqueterie Hôtel Daniel Michel Rostang Restaurant Pré Catelan (Le) Restaurant Apicius Restaurant Carré des Feuillants Restaurant Hélène Darroze Royal Champagne Saint James Paris

Boismorand St-Germain-en-Laye Courcelles-sur-Vesle Reims Paris Vinay Paris Paris Paris Paris Paris Paris Champillon Paris

105 104 109 108 97 106 93 89 101 91 95 99 107 103

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

82-87_CONTINENT+CARTE FR_IDF.indd 87 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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LA GRIFFE DES RÉCEPTIONS DE PRESTIGE

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:24:47 Octobre 10, 2011 _1DUHM_RFRD2012P089.pdf

FRANCE

PARIS

MICHEL ROSTANG RESTAURANT « Cinquième génération d’une famille de chefs passionnés, j’ai marché sur leurs traces depuis plus de 30 ans », Michel Rostang, Propriétaire & Grand Chef

MICHEL ROSTANG GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Michel Rostang • MAÎTRE DE MAISON : Marie-Claude Rostang RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 78 € s.c. (déjeuner semaine), 169 € s.c. - Carte 128-198 € s.c. • « LE BISTRÔT D’À CÔTÉ FLAUBERT » : Menus (déjeuner) 29-36 € s.c. - Carte 29-50 € s.c.

Dans une ambiance pleine de charme, le Grand Chef Michel Rostang célèbre 30 ans d’inspiration, de goût et de passion pour la gastronomie. Toujours en quête de perfection, sa cuisine lui ressemble : simple et généreuse. Ceux qui ont visité ce restaurant savent qu’ici les saveurs classiques et modernes se mêlent à ravir. La belle sole meunière avec sa marinière de coquillages, ou la mythique quenelle de brochet façon Jo Rostang, en sont de délicieux exemples, tout comme la tarte chaude au chocolat amer. Et que dire du sandwich aux truffes que l’on mange en toute simplicité, avec les doigts? Quant à la cave, avec plus de 1300 crus d’exception, elle est sans conteste l’une des plus prestigieuses de la capitale.

Fermeture hebdomadaire : Samedi midi, dimanche, lundi midi • Fermeture annuelle : Du 4 au 21 Aout • Carte p. 86

T : + 33 (0)1 47 63 40 77 • F : + 33 (0)1 47 63 82 75 • rostang@relaischateaux.com www.relais.com/rostang • 20, rue Rennequin, 75017 Paris • (75) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

9110-Dubail-Membres du golf:Mise en page 26, 1 2011 20/09/11 18:22 Page 1 HAFIBA 13:19:23 Septembre _1COVJ_RFRD2012P090.pdf

Horloger Joaillier 21, place Vendôme • 75001 Paris 66, rue François 1er • 75008 Paris 19, rue de la Paix • 75002 Paris

www.dubail.fr

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:23:04 Octobre 10, 2011 _1DUHA_RFRD2012P091.pdf

91 PARIS

RESTAURANT APICIUS « Une cuisine éblouissante dans un parc en plein coeur de Paris », FRANCE

Emanuèle Markowiez, Maîtresse de Maison

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large… » Cette maxime de Paul Gauguin semble être à l’inspiration du restaurant de Jean-Pierre Vigato installé dans cette demeure historique. Sitôt le porche franchi, la magie opère et vous vous retrouvez dans un endroit raffiné et douillet, dans un jardin privé dans un magnifique parc au cœur de Paris. La cuisine est réinventée en permanence. Chef autodidacte, Vigato base ses recettes créatives les produits du marché.

PROPRIÉTAIRE : Jean-Pierre Vigato RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 160-200 € s.c. Carte 200-250 € s.c. (vin inclus) Fermeture hebdomadaire : Samedi et dimanche • Fermeture annuelle : Août • Carte p. 86

JEAN-PIERRE VIGATO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)1 43 80 19 66 • F : + 33 (0)1 44 40 09 57 • apicius@relaischateaux.com www.relais.com/apicius • 20, rue d’Artois, 75008 Paris - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:39:55 Septembre 27, 2011 _1CWAW_RFRD2012P092.pdf

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:58:13 Octobre 10, 2011 _1DVIO_RFRD2012P093.pdf

93 PARIS

HÔTEL DANIEL À deux pas des Champs-Elysées et de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, découvrez, pour le plaisir des yeux, cet hôtel à la décoration unique, avec son papier peint XVIIIème siècle aux motifs chinois peints à la main sur mesure, entre meubles de bois précieux, canapés moelleux, soieries d’Orient et satins chatoyants. L’Hôtel Daniel, adresse chic, est le point d’ancrage idéal pour découvrir Paris sous son jour le plus romantique et le plus cosmopolite, et goûter une cuisine tout aussi originale et raffinée. Tout simplement une escale d’exception.

FRANCE

« Une invitation au voyage dans le centre de Paris » , Cécile Croisard, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : H. Nammour • MAÎTRE DE MAISON : Cécile Croisard HOTEL : 19 chambres : 350-490 € s.c. - 7 suites : 590-790 € s.c. - Petit déjeuner : 24-34 € s.c. • RESTAURANT : Menus 32-40 € s.c - Carte 50-70 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Restaurant : samedi et dimanche • Fermeture annuelle : Restaurant : août • Carte p. 86

T : + 33 (0)1 80 18 07 20 • F : + 33 (0)1 42 56 17 01 • danielparis@relaischateaux.com www.relais.com/danielparis • 8, rue Frédéric-Bastiat (Champs Elysées), 75008 Paris - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:24:51 Septembre 27, 2011 _1CWO5_RFRD2012P094.pdf

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Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:45:48 Octobre 13, 2011 _1E2DI_RFRD2012P095.pdf

95 PARIS

RESTAURANT CARRÉ DES FEUILLANTS Dans l’esprit de ses voisins joailliers de la place Vendôme, le Grand Chef Alain Dutournier imagine et cisèle au quotidien sa cuisine d’auteur épurée et originale. Sa devise « trois fois rien, c’est déjà beaucoup » implique la maîtrise des meilleurs produits afin d’en extraire les saveurs les plus subtiles. Dans ses assiettes d’une parfaite lisibilité et fort de ce fil conducteur, il joue en toute liberté avec l’authenticité des textures et surprend au travers de complicités inattendues. Membre de l’Académie du Vin de France, il a rigoureusement sélectionné plus de 3500 références dans sa cave en honorant grandes appellations, millésimes rares et curiosités des terroirs émergents. Ici l’émotion est omniprésente, ici le non-conformisme est érigé en art de vivre. Le Carré des Feuillants est le passage obligé de tout esthète gourmand.

FRANCE

« Magnifier l’exceptionnelle biodiversité, honorer le savoir-faire des petits producteurs », Alain Dutournier, Proprietaire, Maître de Maison & Grand Chef

ALAIN DUTOURNIER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Alain Dutournier RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus : Déjeuner Tentation 58 € s.c., Idées de saison 178 € s.c, Le Meilleur du Moment : 200 € s.c., Carte 150-170 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Samedi midi et dimanche • Fermeture annuelle : Août • Carte p. 86

T : + 33 (0)1 42 86 82 82 • F : + 33 (0)1 42 86 07 71 • feuillants@relaischateaux.com www.relais.com/feuillants • 14, rue de Castiglione, 75001 Paris • (75) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

pub 1525x197 HAFIBA Relais & Chateaux 2_Mise en page 1 09/08/11 13:29_1C6U3_RFRD2012P096.pdf Page1 12:25:26 Septembre 21, 2011

G A L E R I E S

B A R T O U X

PAUL

BECKRICH Galerie d’Art Elysées Elysées 26 26, av. des Champs-Elysées 75008 Paris +33 (0)1 42 89 41 21

Galerie Bartoux 67, boulevard de la Croisette 06400 Cannes +33 (0)4 93 69 50 84

Galerie Elysées 104 Central Park South New York, NY 10019 +1 212 333 5600 PA R I S NEW YORK CANNES HONFLEUR MEGÈVE COURCHEVEL S A I N T - PA U L D E V E N C E

www.galeries-bartoux.com

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

Photo © Galeries Bartoux

POMMARD

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FRANCE

PARIS

LE GRAND VÉFOUR « Une cuisine inspirée par les beaux-arts », Guy Martin, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

«La peinture est ma principale source d’inspiration. Je cuisine comme d’autres peignent », remarque le Grand Chef Guy Martin, unaniment célébré, qui a fait du contre-pied sa religion. Un crayon dans la poche et un carnet de croquis toujours prêt, « je dessine les recettes qui naissent dans ma tête » explique-t-il. La cuisine, pour lui, est un plaisir d’esthète. Chaque plat est un chef

d’oeuvre dans ce restaurant historique sur les jardins du palais Royal. Il s’agit du plus ancien restaurant de Paris, fréquenté en son temps par Napoléon et Joséphine, Victor Hugo ou Colette. Les saveurs du monde se rencontrent dans des créations aériennes comme le homard de Bretagne assaisonné au jus de pomme verte, le turbot grillé aux artichauts huilés à l’infusion de sauge-ananas ou la glace aux petits pois.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Guy Martin RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 96 € s.c. (déjeuner), 282 € s.c. - Carte 208-228 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Samedi et dimanche • Fermeture annuelle : du 1er au 28 août • Carte p. 86

GUY MARTIN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)1 80 18 06 87 • F : + 33 (0)1 42 86 80 71 • vefour@relaischateaux.com www.relais.com/vefour • 17, rue de Beaujolais, 75001 Paris • (Ile de France) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:50:16 Septembre 21, 2011 _1C79E_RFRD2012P098.pdf

RIEDEL.com Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:04:47 Décembre 1, 2011 _1I5LN_RFRD2012P099.pdf

99 PARIS

RESTAURANT HÉLÈNE DARROZE FRANCE

« Evoluer sans cesse, pour ne garder que l’essentiel » , Hélène Darroze, Propriétaire & Grand Chef Pour Grand Chef Hélène Darroze, quatrième génération d’une famille de chefs, la gastronomie est l’occasion de donner du plaisir. Sa cuisine est vivante et liée aux émotions. Le menu dégustation unique est basé sur les produits de saison et ce que le marché peut offrir de meilleur. La collection de Bas-Armagnacs millésimés de la famille Darroze met un point final à un dîner parfait. HÉLÈNE DARROZE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE ET GRAND CHEF : Hélène Darroze RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 52 € s.c. (déjeuner), 250 € s.c. • « LE SALON D’HÉLÈNE » : Menus 28 € s.c. ( (déjeuner), 105 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Restaurant gastronomique : ouvert toute l’année. « Le Salon d’Hélène » : 3 premières semaines d’août • Carte p. 86

T : + 33 (0)1 80 18 06 75 • F : + 33 (0)1 42 22 25 40 • darroze@relaischateaux.com www.relais.com/darroze • 4, rue d’Assas, 75006 Paris • France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

Relais&Chateaux FR 08-11:Relais&Chateaux 06/04 17:22 Page 1 HAFIBA 12:30:58 Septembre 21, 20111/08/11 _1C70M_RFRD2012P100.pdf

DÉCOUVREZ “FÉERIE”, LA REVUE DU PLUS CÉLÈBRE CABARET DU MONDE ! DINER ET REVUE À 19H À PARTIR DE 150 € • REVUE À 21H ET 23H : 102 € Montmartre - 82, Boulevard de Clichy - 75018 Paris Réservations : 33(0)1 53 09 82 82 - www.moulin-rouge.com

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:41:47 Octobre 11, 2011 _1DWZ3_RFRD2012P101.pdf

FRANCE

101

PARIS

LE PRÉ CATELAN « Ici, rien n’est laissé au hasard », Frédéric Anton, Maître de Maison & Grand Chef

FRÉDÉRIC ANTON GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX MAÎTRE DE MAISON : Frédéric Anton RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95 € s.c. (déjeuner), 190-240 € (déjeuner et dîner) - Carte 200 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : 2 semaines en février, 3 semaines en août et une semaine à la Toussaint • Carte p. 86

Le Pré Catelan propose des plats de haute gastronomie, conçus à partir de produits de saison servis dans un décor classé. Le chef Frédéric Anton sublime ses préparations avec une créativité audacieuse. Vous redécouvrirez l’oursin, l’étrille, la sardine, l’os à moelle ou encore la langoustine servie en ravioli et en nem, et vous goûterez pour la toute première fois à la pomme en sucre soufflée signée Christelle Brua. Pour accompagner votre menu, la carte des vins a été conçue par Olivier Poussier, le Meilleur Sommelier du Monde 2000. Plus exclusif encore, Fréderic Anton vous offre la possibilité de dîner ou de déjeuner « À la table du chef », en cuisine.

T : + 33 (0)1 80 18 07 02 • F : + 33 (0)1 45 24 43 25 • catelan@relaischateaux.com www.relais.com/catelan • Bois de Boulogne, 75016 Paris - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA12:05:51 15:56:12 Octobre Juillet 28, HAFIBA 5, 2010 2011 _0CQVI_RFRD2011P086.pdf _1DJCN_RFRD2012P102.pdf

, noix de Saint-Jacques, sauce à l ail, citron et parmesan: 40

(un dîner au paradis: ça n’a pas de prix)

il y a certaines choses qui ne s’achètent pas, pour tout le reste il y a MasterCard

RC10_PUB_NORM_MASTERCARD.indd 1 p86_FR.indd 1 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

15/09/09 20:28:48 28/07/10 15:48

HAFIBA 17:45:43 Novembre 14, 2011 _1GHIL_RFRD2012P103.pdf

103 PARIS

SAINT JAMES PARIS

« Au cœur de Paris, un délicieux mélange d’intimité et d’extravagance », Sur le site du premier aérodrome parisien, voici l’unique château–hôtel de la capitale situé au cœur d’un magnifique jardin privé. Cette demeure néo-classique de grande allure propose 48 chambres et suites spacieuses, qui racontent toutes des histoires, inspirées d’évènements historiques et de personnages hauts en couleur, de René Magritte à Madeleine Castaing. Une collection de 12000 livres est déployée dans le fascinant bar bibliothèque qui rappelle un club anglais traditionnel, cadre idéal pour un tête à tête en toute discrétion. Le restaurant propose une cuisine gourmande revisitée avec esprit que l’on peut déguster aux beaux jours sur la terrasse semée de tonnellesmontgolfières offrant une vision à la fois onirique et décalée. Les soins et massages aux pierres précieuses se savourent au centre de bien-être. Ce havre de calme et de caractère se trouve tout près des boutiques de l’Avenue Victor Hugo et de l’Arc de Triomphe.

FRANCE

Yves Monnin, Maitre de Maison

PROPRIÉTAIRE : Famille Bertrand • MAÎTRE DE MAISON : Yves Monnin HOTEL : 18 chambres : 330-650 € s.c. - 30 suites : 600-1500 € s.c. - Petit déjeuner : 28-35 € s.c. • RESTAURANT : Menu 57 € s.c. - Carte: 75 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Restaurant : samedi midi et dimanche soir • Ouvert toute l’année • Carte p. 86

T : + 33 (0)1 42 97 18 40 • F : + 33 (0)1 44 05 81 82 • saintjames-paris@relaischateaux.com www.relais.com/saintjames-paris • 43 Avenue Bugeaud, 75116 Paris • France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:55:23 Octobre 10, 2011 _1DW6Y_RFRD2012P104.pdf

104 YVELINES / SAINT-GERMAIN-EN-LAYE

CAZAUDEHORE «LA FORESTIÈRE» FRANCE

« Aussi raffiné que décontracté », Philippe Cazaudehore, Propriétaire Posée au cœur de la forêt de Saint-Germain, découvrez une maison au charme discret, un lieu rare, surtout à proximité immédiate de Paris. Le décor intérieur est composé d’un subtil mélange de meubles et de tableaux amassés par les différentes générations qui s’y sont succédé. Que ce soit en hiver, douillettement installé près des cheminées ou l’été, pour un déjeuner à l’ombre des acacias, c’est le lieu idéal pour un week-end, une étape touristique, ou pour fêter un événement familial. Cazaudehore «La Forestière», c’est un accueil, une table authentique, mais avant tout, c’est une ambiance vraiment unique.

PROPRIÉTAIRES : Isabelle et Philippe Cazaudehore HOTEL : 25 chambres : 205-220 € s.c. - 5 suites : 265-295 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 39 € s.c. (déjeuner semaine), 55 € s.c. (dîner et week-end) - Carte 55-75 € s.c. Activités sur place : Tennis, vélo, VTT, randonnées • Activité à proximité : Fitness • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche soir (du 1er novembre au 31 mars et au mois d’aout) et lundi (toute l’année) • Ouvert toute l’année • Carte p. 86

T : + 33 (0)1 74 08 64 55 • F : + 33 (0)1 39 73 73 88 • cazaudehore@relaischateaux.com www.relais.com/cazaudehore • 1, avenue Kennedy, 78100 Saint-Germain-en-Laye • (Yvelines) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:48:41 Octobre 12, 2011 _1E1IS_RFRD2012P105.pdf

105 LOIRET / BOISMORAND - LES BEZARDS

AUBERGE DES TEMPLIERS « Continuer de faire vivre la tradition en Sologne » Philippe Dépée, |

C’est en 1954 que la famille Dépée a fait de cet ancien relais de poste l’un des premiers Relais & Châteaux. Tout n’est que charme et quiétude dans cette étape au sommet de la gastronomie, entre les châteaux de la Loire et les vignobles de Sancerre et de Pouilly. Découvrez le rare bonheur de dormir sous un toit de chaume, et laissez-vous séduire par la cuisine des Grands Chefs Phillipe Colinet et Yoshi Miura au restaurant avec vue sur les chênes séculaires. Au menu : le ravioli de champignons sauvages et velouté au jus de truffes – magique et le saint-pierre en croûte de rattes, crème d’oignons rouges. Ces mets célestes sont mises en valeur par les vins d’une cave prestigieuse.

FRANCE

Propriétaire & Maître de Maison

PHILIPPE DÉPÉE MAÎTRE HOTELIER & RESTAURATEUR

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Philippe Dépée HOTEL : 22 chambres : 195-295 € s.c. - 8 suites : 310680 € s.c. - Petit déjeuner : 18-25 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 45 € s.c. (déjeuner), 76-125 € s.c. - Carte 85-120 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, badminton, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (25 km), golf (30 km), karting, équitation, chasse, pêche, canoë • Fermeture annuelle : 3 semaines en février • Carte p. 86

T : + 33 (0)2 38 31 80 01 • F : + 33 (0)2 38 31 84 51 • templiers@relaischateaux.com www.relais.com/templiers • Les Bezards, 45290 Boismorand • (Loiret) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:40:45 Novembre 2, 2011 _1FORT_RFRD2012P106.pdf

106 CHAMPAGNE / VINAY

HOSTELLERIE LA BRIQUETERIE

« Le champagne est le plus beau symbole de l’art de vivre à la française », FRANCE

Alix Philipon, Propriétaire

Dans le terroir de Champagne à quelques minutes d’Epernay, un paradis du bienêtre et du bien-vivre. Ici, tout a été pensé pour vous offrir une relaxation maximale entre promenades, bains, modelages aux huiles essentielles et des repas gourmets qui pensent autant à votre ligne qu’à votre plaisir, comme le tartare de langoustines aux senteurs d’agrumes… Avec une petite coupe de champagne ? Allons, il y a des écarts qui ne se refusent pas...

PROPRIÉTAIRE : Alix Philipon • MAÎTRE DE MAISON : Yorrick Pellegri HOTEL : 36 chambres : 190-330 € s.c. - 4 suites : 390-460 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT : Menus 49 € s.c. (déjeuner), 80-110 € s.c. - Carte 90-112 € s.c. Activité sur place : Piscine couverte • Activités à proximité : Visite de vignobles privés et de caves champenoises prestigieuses, croisière sur la Marne, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche • Fermeture annuelle : De mi-décembre à mi-janvier • Carte p. 86

T : + 33 (0)3 26 59 99 99 • F : + 33 (0)3 26 59 92 10 • briqueterie@relaischateaux.com www.relais.com/briqueterie • 4, route de Sézanne, 51530 Vinay • (Champagne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:50:50 Octobre 11, 2011 _1DX17_RFRD2012P107.pdf

107 MARNE / CHAMPILLON

ROYAL CHAMPAGNE FRANCE

« Sur le chemin des bulles d’or », David Patrice Casadewall, Maître de Maison

Au coeur des vignobles qui s’étendent à perte de vue, le Royal Champagne est un ancien relais de poste récemment rénové. S’il fut l’une des étapes préférées de Napoléon, c’est aujourd’hui le point d’attache idéal pour partir à la découverte des grandes maisons de champagne. Nul besoin de courir la région

cependant : il suffit de visiter la cave des lieux, qui ne compte pas moins de 280 références et millésimes exceptionnels de brut et de rosé. La dégustation se fait au restaurant, où l’on se sent submergé par la vue panoramique des vignobles d’Épernay.

PROPRIÉTAIRE : Roberto Polito • MAÎTRE DE MAISON : David Patrice Casadewall

Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Croisières sur la Marne, visites de cave de champagne, montgolfière, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi et mardi midi • Fermeture annuelle : De décembre à mars • Carte p. 86

HOTEL : 24 chambres : 290-430 € s.c. - 4 suites : 490-640 € s.c. Petit déjeuner : 22-29 € s.c. • RESTAURANT : Menus 32-90 € s.c. - Carte 73-100 € s.c.

T : + 33 (0)3 51 30 80 75 • F : + 33 (0)3 26 52 68 97 • royalchampagne@relaischateaux.com www.relais.com/royalchampagne • Lieu dit Bellevue, 51160 Champillon • (Marne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:11:41 Octobre 11, 2011 _1DX6T_RFRD2012P108.pdf

FRANCE

108

MARNE / REIMS

DOMAINE LES CRAYÈRES « Un lieu chargé d’histoire, né sous le signe pétillant du champagne », Laurent Gardinier, Propriétaire

Les Crayères : un établissement mythique au coeur de Reims, discrètement lové dans un parc de 7 hectares à la végétation verdoyante. A peine pénétrez-vous dans ce domaine qu’une atmosphère d’élégance et de raffinement vous enveloppe. Chambres et suites au décor soigné vous attendent. L’accueil chaleureux, le service impeccable, la table gastronomique du Grand Chef Philippe Mille, et sa carte des vins qui propose plus de 400 références de champagne, la nouvelle brasserie, tout est réuni pour faire de ce lieu l’endroit idéal pour découvrir ce que la région a de meilleur.

PHILIPPE MILLE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Famille X. Gardinier • MAÎTRE DE MAISON : Hervé Fort HOTEL : 16 chambres : 360-710 € s.c. - 4 suites : 480-710 € s.c. Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 65 € s.c. (déjeuner), 110-185 € s.c. - Carte 150 € s.c. • « BRASSERIE LE JARDIN » : Menu 28 € s.c. - Carte 50 € s.c. Activités sur place : Tennis dans le Parc, 2 putting green professionnels de 12 trous, vélo, randonnées • Activités à proximité : Visite du vignoble, des caves de Champagne, de la Cathédrale, du Palais du Tau, de la chapelle Foujita (possibilité d’organiser un guide et/ou un chauffeur), équitation, chasse, golf (à 10 km) • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi • Fermeture annuelle : De midécembre à début janvier • Carte p. 86

T : + 33 (0)3 26 24 90 00 • F : + 33 (0)3 26 24 90 01 • crayeres@relaischateaux.com www.relais.com/crayeres • 64, boulevard Henry-Vasnier, 51100 Reims • (Marne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:38:28 Septembre 13, 2011 _1BIPZ_RFRD2012P109.pdf

109 AISNE / COURCELLES-SUR-VESLE

CHÂTEAU DE COURCELLES FRANCE

« La vie de roman », Bernard Anthonioz, Propriétaire

Jean Cocteau aurait dessiné la rampe d’escalier du château… Cette rumeur en dit long sur le soin accordé aux détails, dans ce palais gourmand où Jean-Jacques Rousseau aimait à flâner dans les jardins à la française, et où séjournèrent Racine, La Fontaine et Dumas. Quelles pages passées à la postérité y

ont-ils écrites ? Vous aurez tout le temps d’y songer lors de vos promenades dans le parc majestueux, de vos brasses coulées dans la piscine, de vos parties de golf ou de tennis et de vos repas de rois, qui vous feront découvrir les meilleurs produits du terroir et les grands vins du pays.

PROPRIÉTAIRE : Bernard Anthonioz • MAÎTRE DE MAISON : Frédéric Nouhaud HOTEL : 15 chambres : 190-365 € s.c. - 3 suites : 395-455 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 55-95 € s.c. - Carte 80-130 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (30 km), randonnées, équitation, chasse, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 86

T : + 33 (0)3 65 60 00 00 • F : + 33 (0)3 23 74 06 41 • courcelles@relaischateaux.com www.relais.com/courcelles • 8, rue du Château, 02220 Courcelles-sur-Vesle • (Aisne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:08:17 Septembre 13, 2011 _1BIDF_RFRD2012P110.pdf

UNITED KINGDOM Le Château de Beaulieu

ENGLISH CHANNEL

Château de Montreuil

LA MANCHE

LE HAVRE CAEN

Château d'Audrieu

La Ferme Saint-Siméon La Chaumière Restaurant Gill Manoir des Saules

Manoir de Lan-Kerellec Hôtel Brittany

PARIS

BREST

Les Maisons de Bricourt

Hôtel de la Plage

RENNES

Le Clos

ORLÉANS

Château de Locguénolé Hôtel et Spa de la Bretesche Château de Noirieux Domaine de Rochevilaine Castel Clara Thalasso & Spa Castel Marie-Louise Le Fort de l'Océan NANTES

Château de Noizay TOURS Les Hautes Roches Domaine des Hauts de Loire Grand Hôtel du Lion d'Or

Anne de Bretagne

Château de Curzay

POITIERS

OCÉAN ATLANTIQUE

FRANCE

20 40 60 80 100km

110-111_CARTE FR GRAND OUEST.indd 110 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

13/09/11 09:49

HAFIBA 11:08:48 Septembre 13, 2011 _1BIDG_RFRD2012P111.pdf

FRANCE GRAND OUEST

111

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

Anne de Bretagne Castel Clara Thalasso & Spa Castel Marie-Louise Château d’Audrieu Château de Beaulieu (Le) Château de Curzay Château de Locguénolé Château de Montreuil Château de Noirieux Château de Noizay Chaumière (La) Clos (Le) Domaine de Rochevilaine Domaine des Hauts de Loire Ferme Saint-Siméon (La) Fort de l’Océan (Le) Grand Hôtel du Lion d’Or Hautes Roches (Les) Hôtel Brittany Hôtel de la Plage Hôtel et Spa de la Bretesche Maisons de Bricourt (Les) Manoir de Lan-Kerellec Manoir des Saules Restaurant Gill

La Plaine sur Mer Bangor La Baule Audrieu Busnes Curzay-sur-Vonne Hennebont Montreuil-sur-Mer Briollay Noizay Honfleur-Vasouy Verneuil-sur-Avre Billiers Onzain Honfleur Le Croisic Romorantin-Lanthenay Rochecorbon Roscoff Sainte-Anne-la-Palud Missillac Cancale Trébeurden La Saussaye Rouen

131 125 130 119 113 137 124 114 132 134 118 112 126 135 117 129 136 133 122 123 127 120 121 116 115

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

110-111_CARTE FR GRAND OUEST.indd 111 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

13/09/11 09:50

HAFIBA 14:53:51 Septembre 20, 2011 _1C366_RFRD2012P112.pdf

112 NORMANDIE / VERNEUIL-SUR-AVRE

LE CLOS FRANCE

« La Quiétude au fil du temps toujours... », Odile et Eric Brial, Propriétaires & Maîtres de Maison

Durant la Guerre de 100 ans, la ville de Verneuilsur-Avre fut le siège d’une bataille entre la France et l’Angleterre. Aujourd’hui, elle est connue comme l’une des plus belles destinations en France, un endroit de rêve pour des vacances au calme. Elle a d’ailleurs obtenu en février 2010 le Label « 100 plus beaux détours de France ». Tombée quelque temps aux mains des Anglais, la ville fut reconquise par les Français en 1449. Le Clos, petit château, a gardé quelque chose de son charme british avec ses vastes pelouses bien peignées bordées de majestueux arbres plusieurs fois centenaires. Autre détail unique : la poivrière anglo-normande toute en briques flammées et son escalier de chêne suspendu, inspirée par le grand architecte Eugène Viollet-le-Duc. PROPRIETAIRES & MAÎTRES DE MAISON : Odile et Eric Brial HOTEL : 4 chambres : 195-235 € s.c. - 7 suites : 255-310 € s.c. - Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT : Menus 35-85 € s.c. - Carte 65-92 € s.c. demi-pension (week-end et fêtes) Activités sur place : Vélo, VTT, randonnés • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (30 km), accrobranche, quad, buggy, Center Parc, équitation, chasse, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi toute la journée et mardi midi • Fermeture annuelle : De début janvier à début février • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 77 44 01 36 • F : + 33 (0)2 32 32 21 36 • leclos@relaischateaux.com www.relais.com/leclos • 8, rue de la Ferté-Vidame, 27130 Verneuil-sur-Avre • (Normandie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:38:32 Septembre 13, 2011 _1BIQ1_RFRD2012P113.pdf

113 PAS-DE-CALAIS / BUSNES

LE CHÂTEAU DE BEAULIEU

À une heure du Touquet, entre la Côte d’Opale et la Belgique, Le Château de Beaulieu déploie ses façades élégantes et ses intérieurs raffinés dans un parc romantique. Un subtil équilibre entre architecture classique et art contemporain crée le cadre idéal pour l’ une des meilleures tables de la région. Le Grand Chef hef Marc Meurin rend hommage aux producteurs du Pas-de-Calais en travaillant la coquille Saint-Jacques de Boulogne-sur-Mer, le bar d’Etaples et autres poissons et crustacés des mers du Nord - « parce qu’il y a dans ces mers des courants qui rendent les poissons courageux et qui renforcent la qualité de leur chair ». Vous pourrez déguster ses créations dans les deux restaurants sous verrière, et apprendre ses tournemains en participant à ses cours de cuisine.

FRANCE

« Le paradis gourmand du Pas-de-Calais », Marc Meurin, Maître de Maison & Grand Chef

MARC MEURIN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

MAÎTRE DE MAISON : Marc Meurin HOTEL : 16 chambres : 170-280 € s.c. - 4 suites : 350430 € s.c. - Petit déjeuner : 20-22 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 98-125 € s.c. - Carte 130 € s.c • « LE JARDIN D’ALICE » : 29-36 € s.c. Activités à proximité : Golf 9 trous (12 km), golf (30 km) • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi, mardi midi, samedi midi et dimanche soir • Fermeture annuelle : Restaurant gastronomique : 2 premières semaines de janvier et 3 premières semaines d’août • Carte p.110

T : + 33 (0)3 21 68 88 88 • F : + 33 (0)3 21 68 88 89 • chateaubeaulieu@relaischateaux.com www.relais.com/chateaubeaulieu • 1098, rue de Lillers, 62350 Busnes • (Pas-de-Calais) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:38:55 Septembre 13, 2011 _1BIQ2_RFRD2012P114.pdf

114 PAS-DE-CALAIS / MONTREUIL-SUR-MER

CHÂTEAU DE MONTREUIL FRANCE

« Le charme british à la française », Christian et Lindsay Germain, Propriétaires & Maîtres de Maison Lindsay et Christian Germain, propriétaires de ce manoir à deux pas du Touquet et du tunnel sous la Manche, on pris le meilleur des deux rives pour faire de cette adresse un « must ». Quand le charme anglais rencontre la gastronomie française, cela laisse présager un beau moment de joie de vivre. Déjeuner en terrasse, dîner entre amis, ou simplement

détente dans le jardin fleuri avec un livre, une coupe de champagne ou une tasse de thé, dans ce qui fut jadis la gentillhommière de la famille Wooster/Rothschild... Une promenade le long des remparts de la ville fortifiée et quelques unes des plus belles plages de la Côte d’Opale vous attendent.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Christian et Lindsay Germain HOTEL : 12 chambres : 150-250 € s.c. - 4 suites : 265-300 € s.c. - Petit déjeuner : 19 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 35 € s.c. (déjeuner), 75-95 € s.c. • « LE JEROBOAM » : Menus 18-25 € s.c. - Carte 45 € s.c. Activité sur place : Jardin • Activités à proximité : Golf (12 km), visites de jardins, char à voile, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : lundi (sauf juillet/août et jours fériés). Restaurants : lundi, mardi midi (sauf juillet/août et jours fériés) et jeudi midi (sauf jours fériés) • Fermeture annuelle : De Noël à fin janvier • Carte p. 110

T : + 33 (0)3 66 70 00 12 • F : + 33 (0)3 21 81 36 43 • montreuil@relaischateaux.com www.relais.com/montreuil • 4, chaussée des Capucins, 62170 Montreuil-sur-Mer • (Pas-de-Calais) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:38:56 Septembre 13, 2011 _1BIQ3_RFRD2012P115.pdf

FRANCE

115

SEINE-MARITIME / ROUEN

RESTAURANT GILL « La passion de la Normandie », Gilles Tournadre, Propriétaire Normand de naissance, le Grand Chef Gilles Tournadre est resté fidèle à sa région. Ce cuisinier progressiste est incollable sur la tradition culinaire de sa région du monde. Il ajoute une touche personnelle au registre local en réinterprétant les classiques qu’il détourne avec bonheur. C’est le cas, notamment, pour

sa version du traditionnel canard au sang normand, et son pigeon rôti à la mode de Rouen. Défenseur acharné de la meilleure qualité et des produits locaux, il choisira toujours de servir un poisson fraîchement pêché par un artisan local, plutôt qu’un poisson exotique importé d’un pays lointain.

PROPRIÉTAIRE : Gilles Tournadre • MAÎTRE DE MAISON : Sylvie Tournadre RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 37 € s.c. (semaine), 68-95 € s.c. - Carte 90 130 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi et jours fériés • Fermeture annuelle : Du 22 avril au 8 mai et du 5 au 28 août • Carte p.110

GILLES TOURNADRE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0) 2 76 30 65 14 • F : + 33 (0)2 35 71 96 91 • gill@relaischateaux.com www.relais.com/gill • 8-9, quai de la Bourse, 76000 Rouen • (Seine-Maritime) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:55:48 Septembre 19, 2011 _1BXQ9_RFRD2012P116.pdf

116 EURE / LA SAUSSAYE

MANOIR DES SAULES « Comme l’écrivait Ovide, “c’est l’élégance simple qui nous charme” », Michel Métot,

FRANCE

Maître de Maison

Autrefois auberge, un temps épicerie puis charcuterie de campagne... ce vieux manoir normand a déjà vécu plusieurs vies. C’est aujourd’hui un refuge intime, romantique jusque dans le moindre détail. Flânez sous les saules et faites-vous plaisir avec la collection vintage de mini-bars. Proche de Trouville et Honfleur, le point de chute est idéal pour goûter le meilleur de la région.

PROPRIÉTAIRES : Michel Métot et Jean-Paul Monnaie • MAÎTRE DE MAISON: Michel Métot HOTEL : 5 chambres : 210-245 € s.c. - 3 suites : 295-315 € s.c. Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT : Menus 90-120 € s.c. - Carte 80-110 € s.c. Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, équitation, canoë • Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir, lundi et mardi • Fermeture annuelle : Du 20 février au 13 mars et du 5 au 20 novembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 77 44 01 37 • F : + 33 (0)2 35 87 49 39 • manoirsaules@relaischateaux.com www.relais.com/manoirsaules • 2, place Saint-Martin, 27370 La Saussaye • (Eure) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:38:59 Septembre 13, 2011 _1BIQ5_RFRD2012P117.pdf

117 CALVADOS / HONFLEUR

LA FERME SAINT-SIMÉON

« La lumière magique qui inspira les Impressionnistes », Jean-Marie Boelen,

Jadis le refuge des peintres impressionnistes, le Ferme Saint-Siméon est vantée pour son environnement bucolique et la belle lumière de l’estuaire. Monet et Courbet vinrent y puiser leurs couleurs, quand Baudelaire fuyait le spleen de Paris pour chercher l’inspiration dans le petit port de Honfleur. Aujourd’hui, la ferme, entièrement restaurée, offre un spa exceptionnel et des cures de beauté tels les soins lactés aux pommes de Normandie. « Oh, Saint-Siméon » soupira le peintre Eugène Boudin dans l’un de ses carnets. S’ il est, certes, difficile de ne pas aimer ce lieu, il l’est encore plus de devoir le quitter.

FRANCE

Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Jean-Marie et Christine Boelen HOTEL : 25 chambres : 150-515 € s.c. - 4 suites : 620-990 € s.c. - Petit déjeuner : 28-30 € s.c. • RESTAURANT : Menus 55-129 € s.c. - Carte 69-85 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf (8 km), tennis, VTT, équitation, polo, voile • Ouvert toute l’année • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 50 30 84 76 • F : + 33 (0)2 31 89 48 48 • simeon@relaischateaux.com www.relais.com/simeon • 20, rue Adolphe-Marais, 14600 Honfleur • (Calvados) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:01 Septembre 13, 2011 _1BIQ6_RFRD2012P118.pdf

118 CALVADOS / HONFLEUR (VASOUY)

LA CHAUMIÈRE FRANCE

« Le petit arpent du Bon Dieu », Marie-Pier Boelen, Propriétaire

« On atteint plus vite le ciel en partant d’une

avec un menu basé sur les poissons et produits

chaumière que d’un palais », écrivait Saint-

frais de la région. Vous pouvez faire des

François d’Assise. A La Chaumière il est facile

balades à cheval et admirer des couchers de

de réaliser ce qu’il voulait dire. On se sent

soleil qui semblent enflammer la mer. A deux

chez soi dans cette ravissante chaumière

pas du petit port d’Honfleur, La Chaumière

avec décoration intérieure contemporaine,

est un vrai paradis.

qui propose une cuisine simple et savoureuse PROPRIÉTAIRE : Marie-Pier Boelen HOTEL : 9 chambres : 228-348 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Carte 40-60 € s.c.

Activités sur place : Tennis, vélo électrique, kayak de mer, randonnées, pêche, accès privé à la plage • Activités à proximité : Golf (7 km), visite de Honfleur et des musées, promenade sur la plage, équitation, polo, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : mardi, mercredi midi et jeudi midi • Ouvert toute l’année • Carte p.110

T : + 33 (0)2 31 81 63 20 • F : + 33 (0)2 31 89 59 23 • chaumiere@relaischateaux.com www.relais.com/chaumiere • Route du Littoral, Honfleur (Vasouy) • (Calvados) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:24:38 Septembre 20, 2011 _1C4AR_RFRD2012P119.pdf

119 CALVADOS / AUDRIEU

CHÂTEAU D’AUDRIEU

« Des jardins et un parc de vingt-cinq hectares exceptionnels », FRANCE

Gérard Livry-Level, Propriétaire

Les amoureux de l’Histoire vont adorer le Château d’Audrieu, point de départ idéal pour revivre la bataille de Normandie, cette campagne militaire qui changea le cours de la Seconde Guerre Mondiale entre juin et août 1944. Sur un domaine qui appartenait, à l’origine, au Seigneur de Percy, le cuisinier personnel de Guillaume le Conquérant, cette demeure du XVIIIème siècle est un monument historique classé. Un vaste parc arboré encadre le bâtiment aux élégantes proportions. Après une journée de découverte des plages du Débarquement, ou d’exploration du Mont Saint-Michel, dégustez un Calvados du pays d’Auge, de la Réserve Spéciale du Château, au nouveau bar aménagé en parfaite harmonie avec le bâtiment XVIIIème.

PROPRIÉTAIRES : Famille Livry-Level • MAÎTRE DE MAISON : Xavier Teixidó HOTEL : 21 chambres : 165-323 € s.c. - 8 suites : 385-594 € s.c. - Petit déjeuner : 26 € s.c. • RESTAURANT : Menus 39-99 € s.c. - Carte 70-110 € s.c. Activités sur place : Piscine, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (25 km), équitation, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi, déjeuner du mardi au vendredi (sauf séminaires) • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 10 février et du 2 décembre au 31 décembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 50 30 84 75 • F : + 33 (0)2 31 80 24 73 • audrieu@relaischateaux.com www.relais.com/audrieu • 14250 Audrieu • (Calvados) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:02 Septembre 13, 2011 _1BIQ7_RFRD2012P120.pdf

120 ILLE-ET-VILAINE / SAINT MÉLOIR DES ONDES

LES MAISONS DE BRICOURT FRANCE

« Les épices et la Mer », Olivier Roellinger, Propriétaire Les Maisons de Bricourt offrent des vues spectaculaires sur la baie du Mont SaintMichel. Sous vos pieds, les parcs à huîtres et le petit port de Cancale. Dans ce monde d’illustres coureurs des mers, Jane et Olivier Roellinger vous accueillent. L’esprit du restauurant « le Coquillage » respire une élégante simplicité nourrie de gentillesse. La cuisine des produits de la baie de Cancale exprime l’histoire de l’aventure maritime de ce pays corsaire, en utilisant plus de 120 épices des Indes orientales et occidentales. Aux deux maisons, le château Richeux et le cottage Les Rimains, s’ajoutent les Gîtes marins pour accueillir les familles. Le bonheur de vivre des Roellinger illumine la pâtisserie-salon de thé « Grain de Vanille », l’école « Cuisine Corsaire » et les « Epices-Roellinger » entrepôt et atelier où les Roellinger font partager leurs mélanges d’épices. PROPRIÉTAIRES : Olivier et Jane Rœllinger • MAÎTRE DE MAISON : Olivier Rœllinger HOTEL : 15 chambres : 165-340 € s.c. - 2 suites : 310-340 € s.c. - Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT : Menus 27135 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, Vélo, randonnées, équitation, pêche • Activités à proximité : Golf (20 km), VTT, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 15 janvier au 1er mars • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 99 89 64 76 • F : + 33 (0)2 99 89 88 47 • bricourt@relaischateaux.com www.relais.com/bricourt • Le Buot, 35350 Saint Méloir des Ondes • (Ille-et-Vilaine) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:18 Septembre 13, 2011 _1BIQ8_RFRD2012P121.pdf

121 CÔTES-D’ARMOR / TRÉBEURDEN

MANOIR DE LAN-KERELLEC Encerclé par l’immensité de la mer et les

des douaniers » afin de goûter les embruns,

récifs de la Côte de Granit Rose, le Manoir

ou une plongée sous-marine pour observer de

de Lan Kerellec est un joyau breton. De votre

plus près la réserve naturelle. Vous y croiserez

terrasse, une vue panoramique sur les îles

peut-être l’un des crustacés servis le soir dans

Milliau, Molène, Losquet… Magique ! Vous

votre assiette, dans la salle de restaurant en

pourrez choisir une promenade sur le « sentier

coque de bateau renversée.

FRANCE

« Magie bretonne », Gilles Daubé, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Luce et Gilles Daubé • MAÎTRE DE MAISON : Gilles Daubé HOTEL : 16 chambres : 150-399 € s.c. - 3 suites : 393-495 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 27 € s.c. (déjeuner ), 41-74 € s.c. - Carte 68-130 € s.c. Activité sur place : Tennis • Activités à proximité : Golf (5 km), vélo, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Lundi midi et mardi midi • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 16 mars et du 11 novembre au 31 décembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 30 89 00 01 • F : + 33 (0)2 96 23 66 88 • lankerellec@relaischateaux.com www.relais.com/lankerellec • Allée centrale de Lan-Kerellec, 22560 Trébeurden • (Côtes-d’Armor) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:05:42 Décembre 1, 2011 _1I5M5_RFRD2012P122.pdf

122 FINISTÈRE / ROSCOFF

HÔTEL BRITTANY FRANCE

« La Bretagne des corsaires et du sable fin », Jérôme Marc, Maître de Maison Autrefois port de contrebande et refuge de corsaires, la ville de Roscoff est restée une destination à part, avec ses vagues d’émeraude, ses maisons de pêcheurs en granit et ses manoirs nichés dans les falaises. Votre repaire : une ancienne propriété de négociants comprenant piscine, spa et accès à la plage. Le Chef Loic Le Bail vous régalera par la qualité de ses

poissons et crustacés, directement achetés auprès des pêcheurs locaux. Sa cuisine respire la Bretagne d’aujourd’hui et qu’elle fait plaisir à voir, à sentir, à déguster ! Un quart d’heure de bateau suffit pour découvrir la petite île de Batz, perle « tropicale » avec palmiers et plages de sable fin égarée, comme par magie, dans la Manche.

PROPRIÉTAIRE : Famille Chapalain • MAÎTRE DE MAISON : Jérome Marc HOTEL : 20 chambres : 150-275 € s.c. - 4 suites : 290-520 € s.c. - Petit déjeuner : 21 € s.c. • RESTAURANT : Menus 45-99 € s.c. Activité sur place : Piscine couverte • Activités à proximité : Golf (15 km), thalassothérapie, pêche en mer, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi (basse saison), déjeuner • Fermeture annuelle : De minovembre à mi-mars • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 56 64 00 92 • F : + 33 (0)2 98 61 13 29 • brittany@relaischateaux.com www.relais.com/brittany • Boulevard Sainte-Barbe, 29681 Roscoff • (Finistère) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:06:47 Septembre 19, 2011 _1BXRN_RFRD2012P123.pdf

123 FINISTÈRE / SAINTE-ANNE-LA-PALUD

HÔTEL DE LA PLAGE Tartare de bar et caviar, salade de langoustines, carpaccio de Saint-Jacques à l’orange… Ces mets raffinés prennent une saveur toute particulière quand ils vous sont servis dans le cadre splendide de l’Hôtel de la Plage. Le restaurant panoramique est ouvert sur l’océan et une immense plage de sable fin. Par la fenêtre de votre chambre, la même pureté marine, et vous n’y entendrez que le doux clapotis des vagues. Pour un séjour en famille, vous apprécierez la plage entièrement réservée aux enfants.

FRANCE

« Quiétude absolue », Jean-Milliau Le Coz, Propriétaire

PROPRIÉTAIRES : Anne et Jean Milliau Le Coz HOTEL : 23 chambres : 192-362 € s.c. - 1 suite : 370-464 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 54-98 € s.c. - Carte 84 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Golf (40 km), pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi midi, mardi midi, mercredi midi et vendredi midi • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 6 avril et du 4 novembre au 31 décembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 98 92 50 12 • F : + 33 (0)2 98 92 56 54 • laplage@relaischateaux.com www.relais.com/laplage • 29550 Sainte-Anne-la-Palud • (Finistère) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:24 Septembre 13, 2011 _1BIQB_RFRD2012P124.pdf

124 MORBIHAN / KERVIGNAC

CHÂTEAU DE LOCGUÉNOLÉ FRANCE

« Vivre au rythme des marées », Bruno de la Sablière, Maître de Maison Une porte sur l’océan. Un ponton privé pour un embarquement immédiat. Tirer des bords entre Lorient et l’île de Groix est une expérience inoubliable; un des nombreux plaisirs que vous réservent ce château et son manoir historiques, entourés de 120 hectares de forêt privée dominant un vaste bras de mer. Peut-être serez-vous tenté par le survol des falaises de Bretagne en hélicoptère. De retour sur la terre ferme, offrez-vous une dégustation gourmande des produits de l’océan et du terroir breton, suivi d’un massage shiatsu pour terminer une journée idéale.

PROPRIÉTAIRES : Famille de la Sablière • MAÎTRE DE MAISON : Bruno de la Sablière HOTEL : 14 chambres : 112-295 € s.c. - 8 suites : 280-440 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 32-96 € s.c. - Carte 70-90 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, pêche, voile • Activités à proximité : Golf (20 km), équitation, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi soir (sauf groupes), déjeuner (sauf dimanche et groupes) • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 10 février • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 97 76 76 76 • F : + 33 (0)2 97 76 82 35 • locguenole@relaischateaux.com www.relais.com/locguenole • Locguénolé, 56700 Kervignac • (Morbihan) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:28 Septembre 13, 2011 _1BIQC_RFRD2012P125.pdf

125 MORBIHAN / BANGOR

CASTEL CLARA THALASSO & SPA

Belle-Île-en-Mer, cet îlot du bout du monde, est la retraite idéale pour se ressourcer. On accède par bateau à ce petit territoire qui porte si bien son nom avec ses criques, ses rochers, ses collines fleuries et son port aux teintes pastel. Castel Clara est situé sur la pittoresque baie de Goulphar, où Claude Monet se plaisait à peindre ses paysages impressionnistes. On admire les Aiguilles de Port-Coton, ces incroyables pics de roches surgis au milieu de l’océan, on savoure les délices de la cuisine locale, on se retrouve en thalasso ou au spa pour découvrir le soin à la fleur d’ajoncs de Belle-Île.

FRANCE

« Une vue éblouissante sur la mer, des soins de thalassothérapie d’exception », Johan Dubourdieu, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Guillaume Goumy • MAÎTRE DE MAISON : Johan Dubourdieu HOTEL : 42 chambres : 165-380 € s.c. - 21 suites : 220-680 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 58-140 € s.c. - Carte 60-90 € s.c. • « LE CAFÉ CLARA » : 38-55 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, thalassothérapie, vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche • Activités à proximité : Golf 9 trous (7 km), initiation à la découverte des écosystèmes, équitation, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 12 novembre au 13 décembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 90 84 80 30 • F : + 33 (0)2 97 31 51 69 • castelclara@relaischateaux.com www.relais.com/castelclara • Belle-Ile-en-Mer, 56360 Bangor • (Morbihan) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:15:47 Septembre 19, 2011 _1BYJG_RFRD2012P126.pdf

126 MORBIHAN / BILLIERS

DOMAINE DE ROCHEVILAINE FRANCE

« Passions bretonnes », Cécile et Bertrand Jaquet, Maîtres de Maison Bertrand Jaquet, le propriétaire du domaine de Rochevilaine, a une vraie passion pour la Bretagne et manifeste un désir évident de partager sa passion avec ses clients. Vous serez séduits par le décor typiquement breton sur l’estuaire de la Vilaine, avec ses falaises découpées et ses flots bleus. Dégustez un homard breton, le meilleur au monde, au restaurant face à la mer, où l’on se sent un peu comme sur le pont d’un paquebot. Prêtez l’oreille au bruit des vagues pendant un soin revivifiant de l’excellent spa, pourquoi pas « la table phénicienne », massage breveté par l’établissement. Autre passion de Bertrand Jaquet : l’art; comme les clients peuvent le constater dans la très belle galerie d’art de l’hôtel. PROPRIÉTAIRE : Bertrand Jaquet • MAÎTRES DE MAISON : Cécile et Bertrand Jaquet HOTEL : 34 chambres : 160-435 € s.c. - 4 suites : 450-690 € s.c. - Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT : Menus 42 € s.c. (déjeuner semaine), 74-110 € s.c. - Carte 75-85 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, galerie d’art, vélo, équitation, pêche • Activités à proximité : Golf (25 km), tennis, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 110

T : + 33 (0) 2 90 84 80 21 • F : + 33 (0)2 97 41 44 85 • rochevilaine@relaischateaux.com www.relais.com/rochevilaine • Pointe de Pen-Lan, 56190 Billiers • (Morbihan) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:31 Septembre 13, 2011 _1BIQE_RFRD2012P127.pdf

127 LOIRE-ATLANTIQUE / MISSILLAC

HÔTEL ET SPA DE LA BRETESCHE

« Le luxe sur mesure au cœur d’un resort exceptionnel »,

FRANCE

Marc Franzoni, Maître de Maison

Jouxtant un château du XVème siècle, cette propriété de 200 hectares chargée d’histoire conjugue confort et convivialité. L’atmosphère de cet hôtel est inoubliable : entre le restaurant gastronomique, la brasserie à l’ambiance décontractée et à la cuisine inventive,

le bar aménagé dans les anciennes écuries, le spa dédié au bien-être du corps et de l’esprit, et le golf aux greens de velours. C’est un véritable havre de quiétude où courtoisie et raffinement sont les maîtres mots.

PROPRIÉTAIRES : Famille Bessé • MAÎTRE DE MAISON : Marc Franzoni

Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, golf, sauna, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : déjeuner du lundi au samedi, lundi toute la journée (de novembre à février hors fêtes). « Brasserie Le Club » : dîner du dimanche au jeudi (octobre), dîner du mardi au jeudi et dimanche (de novembre à février) • Fermeture annuelle : Restaurant principal : du 1er au 5 janvier et du 13 février au 8 mars • Carte p. 110

HOTEL : 30 chambres : 157-469 € s.c. - 3 villas, 1 suite : 412524 € s.c. - 2 villas duplex : 439-599 € s.c. - Petit déjeuner : 23-30 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 39-106 € s.c. - Carte 95 € s.c. • « BRASSERIE LE CLUB » : Menus 20-35 € s.c. - Carte 35 € s.c.

T : + 33 (0)2 53 30 80 28 • F : + 33 (0)2 40 66 99 47 • bretesche@relaischateaux.com www.relais.com/bretesche • Domaine de la Bretesche, 44780 Missillac • (Loire-Atlantique) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:31:06 Septembre 2, 2011 _1B25T_RFRD2012P128.pdf

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:18:41 Septembre 19, 2011 _1BYKW_RFRD2012P129.pdf

129 LOIRE-ATLANTIQUE / LE CROISIC

LE FORT DE L’OCÉAN FRANCE

« Le velours derrière les remparts de granit », Valérie Criaud, Maître de Maison

Sur la péninsule du Croisic, un trésor de l’histoire : depuis 4 siècles, ce fort de granit surplombe les humeurs de la mer. Remparts, douves et pont-levis ont été conservés. Construit pour résister aux tempêtes et aux assauts, ce monument est aujourd’hui une demeure de plaisance, qui, sous ses airs autoritaires, recèle des promesses de douceur : boiseries en chêne, jardins de senteurs, piscine abritée… Et un potager, dans lequel le chef cultive les herbes de sa cuisine inventive et marine. Pour le dessert, le caramel légèrement salé est une merveille. PROPRIÉTAIRES : Famille Louis • MAÎTRE DE MAISON : Valérie Criaud HOTEL : 7 chambres : 200-290 € s.c. - 2 suites : 300-360 € s.c. - Petit déjeuner : 21 € s.c. • RESTAURANT : Menus 34-85 € s.c. - Carte 78-105 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo • Activités à proximité : Golf (25 km), tennis, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi, mardi, midi du mercredi au vendredi (du 10 septembre au 12 juillet). Midi du lundi au vendredi (du 13 juillet au 9 septembre) • Fermeture annuelle : Restaurant : du 4 janvier au 4 février et du 12 novembre au 15 décembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 53 30 80 24 • F : + 33 (0)2 40 15 77 80 • fortocean@relaischateaux.com www.relais.com/fortocean • La pointe du Croisic, B.P. 49, 44490 Le Croisic • (Loire-Atlantique) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:44:43 Septembre 19, 2011 _1BZGW_RFRD2012P130.pdf

130 LOIRE-ATLANTIQUE / LA BAULE

CASTEL MARIE-LOUISE FRANCE

« La plage attendra », Lionel Massonneau, Maître de Maison Ses six kilomètres de sable fin ont fait de la plage de La Baule l’une des plus belles promenades de la côte atlantique. Face à elle se dresse ce manoir Belle époque au décor raffiné à l’anglaise signé Jacques Garcia. Chaque détail compte. Le soin apporté aux vastes pelouses en dit long sur la quête de perfection qui anime les propriétaires. Le délicieux petit déjeuner donne le « la » d’une cuisine de plaisir, à l’image de ces noix de saintjacques marinées au jus de pamplemousse et à l’huile d’olive. Autre atout de ces lieux : le centre de thalassothérapie est à deux pas. Ici le chic ultime est d’y aller sur l’un des vélos fournis par l’hôtel. PROPRIÉTAIRES : Famille Desseigne-Barrière • MAÎTRE DE MAISON : Lionel Massonneau HOTEL : 29 chambres : 182-655 € s.c. - 2 suites : 439-749 € s.c. - Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT : Menus 58-105 € s.c. - Carte 82-110 € s.c. Activités sur place : Vélo, VTT • Activités à proximité : Thalassothérapie, piscine extérieure, tennis (1 heure offerte), équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : déjeuner, sauf dimanche • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 3 février • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 40 11 48 38 • F : + 33 (0)2 40 11 48 35 • marielouise@relaischateaux.com www.relais.com/marielouise • 1, avenue Andrieu, 44504 La Baule • (Loire-Atlantique) - Francia

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:42:42 Septembre 20, 2011 _1C233_RFRD2012P131.pdf

131 LOIRE-ATLANTIQUE / LA PLAINE SUR MER

ANNE DE BRETAGNE

Sur les dunes, face au charmant port de La Gravette, Anne de Bretagne est une villa contemporaine en bord de mer à l’étonnante architecture balnéaire du littoral de la côte de Jade, idéalement située pour apprécier la Bretagne sous son meilleur jour. Dégustez un apéritif sur les terrasses de style italien, tout en contemplant la vue époustouflante sur l’océan que vous pourrez également admirer de votre suite. Flânerie dans le parc luxuriant, puis baignade rafraîchissante dans la piscine turquoise. Une lumière chaude anime l’intérieur aux parquets de wengé, avec du mobilier d’art moderne et tableaux. Dans l’excellent restaurant, goûtez la cuisine créative de pleine mer de Philippe Vételé, en accord superbe avec les vins choisis par Michèle Vételé, sommelière réputée.

FRANCE

« Un cadre contemporain pour une escapade gourmande en bord de mer », Philippe et Michèle Vételé, Propriétaires & Maîtres de Maison

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Philippe et Michèle Vételé HOTEL : 11 chambres : 140-230 € s.c. - 8 suites : 240-380 € s.c. - Petit déjeuner : 21 € s.c. • RESTAURANT : Menus 39-130 € s.c. - Carte 75-115 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, randonnées, pêche • Activités à proximité : Golf (10 km), équitation, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Hotel : lundi (d’octobre à avril). Restaurant : lundi, mardi midi toute l’année, dimanche soir et mercredi midi (de fin septembre à juin) • Fermeture annuelle : Du début janvier à mi février • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 53 01 60 27 • F : + 33 (0)2 40 21 02 33 • annedebretagne@relaischateaux.com www.relais.com/annedebretagne • Port de la Gravette, 44770 La Plaine sur Mer • (Loire-Atlantique) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:34 Septembre 13, 2011 _1BIQH_RFRD2012P132.pdf

132 MAINE-ET-LOIRE / BRIOLLAY

CHÂTEAU DE NOIRIEUX FRANCE

« La douceur angevine ne se décrit pas, elle se vit », Anja et Gérard Côme, Maîtres de Maison Niché au milieu d’un parc de 9 hectares, le château de Noirieux est un îlot de calme, de raffinement et d’intimité. L’atmosphère est digne des grandes demeures d’autrefois, et on y trouve un somptueux piano Érard en marqueterie. Vos hôtes Anja et Gérard Côme poussent toujours plus loin le souci de perfection du moindre détail. Chaque chambre est délicatement parfumée d’une fragrance spéciale, l’accueil est chaleureux, la terrasse entourée d’une nature superbe et aux fourneaux le chef Gérard Côme a trouvé le secret des mets dont on ne se lasse jamais. Vous goûterez une cuisine remarquable et inspirée, imaginée au gré des produits de saison.

MAÎTRES DE MAISON : Anja et Gérard Côme HOTEL : 18 chambres : 175-395 € s.c. - 1 suite : 430 € s.c. Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 67-128 € s.c. - Carte 98-125 € s.c. • « CÔTÉ VÉRANDACUISINE BISTROT » : Menus 29-35 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (20 km), visite des châteaux de la Loire, visite des vignobles, parc végétal « Terra Botanica », équitation, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : dimanche et lundi (d’octobre à mai). Restaurant principal : du dimanche soir au mardi midi (d’octobre à mai), lundi et mardi (de juin à septembre, sauf résidents). « Côté VérandaCuisine Bistrot » : du samedi soir au mardi midi. • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 9 février et du 4 novembre au 29 novembre • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 41 42 50 05 • F : + 33 (0)231 894 848 • noirieux@relaischateaux.com www.relais.com/noirieux • 26, route du Moulin, 49125 Briollay • (Maine-et-Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:40 Septembre 13, 2011 _1BIQI_RFRD2012P133.pdf

133 INDRE-ET-LOIRE / ROCHECORBON

LES HAUTES ROCHES Situé sur une falaise dominant la Loire, un site récemment inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, cet hôtel de luxe troglodyte est réellement unique. Orientées au sud, les chambres avec vues sur la Loire, dont certaines creusées dans la roche, sont toutes élégamment décorées avec des matériaux nobles,

en parfaite harmonie avec le lieu. La cuisine classique mais créative d’inspiration bretonne marie à la perfection les arrivages quotidiens de l’océan et les produits locaux. Chaque saison vous fera découvrir un aspect méconnu de ce trésor des bords de Loire.

FRANCE

« Le bonheur à fleur de roche », Didier Edon, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Philippe Mollard • MAÎTRE DE MAISON : Didier Edon HOTEL : 14 chambres : 185 -295 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 55-70 € s.c. - Carte 68-80 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (20 km), visites de caves et dégustations, croisière sur la Loire au départ de Rochecorbon, vol en montgolfière, visite des châteaux de la Loire, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : du dimanche soir au mardi soir • Fermeture annuelle : Du 15 février au 5 avril • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 18 24 11 55 • F : + 33 (0)2 47 52 81 30 • hautesroches@relaischateaux.com www.relais.com/hautesroches • 86, quai de la Loire, 37210 Rochecorbon • (Indre-et-Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:37 Septembre 13, 2011 _1BIQJ_RFRD2012P134.pdf

134 INDRE-ET-LOIRE / NOIZAY

CHÂTEAU DE NOIZAY FRANCE

« Une escapade romantique dans un château qui a vécu cinq siècles d’une histoire fascinante », Cécile William, Propriétaire & Maître de Maison Plongez dans l’histoire grâce à ce magnifique château au cœur de la Vallée de la Loire. Ses vitraux majestueux, ses bois sculptés et ses jardins imposants vous font remonter le temps jusqu’en 1560, quand le château de Noizay fut le théâtre d’un épisode crucial des Guerres de Religion. C’est ici qu’un groupe de Huguenots fomenta ce qui fut appelé la conspiration d’Amboise, visant à enlever le jeune roi François II. Chacune des 19 chambres du château est décorée de façon unique, avec authentique mobilier d’époque. La base idéale pour la découverte des sites et des saveurs de la légendaire Vallée de la Loire. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Cécile William HOTEL : 19 chambres : 165-310 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT : Menus 55-81 € s.c. - Formule déjeuner à partir de 27 € - Carte 67-75 € s.c. Activités sur place : Piscine, terrain de tennis, hélicoptère, massages, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (8 km), Golf (32 km), montgolfière au départ de Chenonceaux, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, canoë • Fermeture annuelle : Du 22 janvier au 16 mars • Carte p. 110

T : + 33 (0)2 18 24 12 00 • F : + 33 (0)2 47 52 04 64 • noizay@relaischateaux.com www.relais.com/noizay • Promenade de Waulsort, 37210 Noizay • (Indre-et-Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:20:47 Septembre 19, 2011 _1BYMZ_RFRD2012P135.pdf

FRANCE

135

LOIR-ET-CHER / ONZAIN

DOMAINE DES HAUTS DE LOIRE « Un havre de repos et de bien-être », Pierre-Alain Bonnigal, Maître de Maison Sur la route des vins dans le Loire-et-Cher, un pavillon de chasse édifié en 1860. Les murs de cette résidence historique sont couverts de lierre, les chambres sous les toits peuplées de chants d’oiseau. Les amoureux de la nature goûteront le charme de cet hôtel, qui possède un lac privé et « l’allée de la reine » en hommage aux promenades de Marie-Antoinette. Le

Grand Chef Rémy Giraud qualifie sa cuisine de « classico-moderne ». Au menu: crémeux de tourteau en émulsion d’oursin, pigeonneau de madame Lebert, soufflé de citron vert. Avec quantité d’excellents vins, parmi lesquels les grands blancs de Loire, Vouvray, Montlouis et Touraine.

PROPRIÉTAIRES : Famille Bonnigal • MAÎTRES DE MAISON : Marie-Noëlle et Pierre-Alain Bonnigal HOTEL : 19 chambres : 140-310 € s.c. - 12 suites : 350-600 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 77-160 € s.c. - Carte 75-150 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : Golf 9 trous (6 km), golf (25 km), tir à l’arc, mongolfière, tours en hélicoptére, pistes cyclables le long de la Loire, équitation, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique: lundi et mardi (sauf jours fériés) • Fermeture annuelle : Du 1er décembre au 15 février • Carte p. 110

REMY GIRAUD GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)2 18 25 00 35 • F : + 33 (0)2 54 20 77 32 • hauts-loire@relaischateaux.com www.relais.com/hauts-loire • Route de Mesland, 41150 Onzain • (Loir-et-Cher) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:22:42 Septembre 19, 2011 _1BYNM_RFRD2012P136.pdf

FRANCE

136

LOIR-ET-CHER / ROMORANTIN-LANTHENAY

GRAND HÔTEL DU LION D’OR « La nature est une inépuisable source d’inspiration à interpréter et transformer en émotions », Didier Clément, Grand Chef Dans cet hôtel particulier Renaissance au cœur

disparus, telles l’angélique et la graine de

Romorantin, la ville qui inspira Léonard de

paradis. Variation d’asperges blanches ou de

Vinci, le Grand Chef Didier Clément décline

girolles, gibiers de saison accompagnés des

avec élégance des saveurs naturelles inédites.

meilleurs vins de Loire éveilleront tous vos

Sa cuisine est basée sur des produits anciens

sens avec subtilité.

PROPRIÉTAIRE : Famille Clément-Barrat • MAÎTRES DE MAISON : Marie-Christine et Didier Clément HOTEL : 13 chambres : 140-420 € s.c. - 3 suites : 260-510 € s.c. - Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 48-63 € s.c. (déjeuner), 100-140 € s.c. - Carte 110150 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, équitation • Activités à proximité : Golf 9 trous (28 km), Golf (28 km), vol à voile, aviation, montgolfière, visite des châteaux de la Loire, vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : mardi midi • Fermeture annuelle : Du 19 février au 30 mars • Carte p. 110

DIDIER CLÉMENT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)2 54 94 15 15 • F : + 33 (0)2 54 88 24 87 • liondor@relaischateaux.com www.relais.com/liondor • 69, rue Georges-Clemenceau, 41200 Romorantin-Lanthenay • (Loir-et-Cher) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 00:05:43 Septembre 14, 2011 _1BL5M_RFRD2012P137.pdf

137 VIENNE / CURZAY-SUR-VONNE

CHÂTEAU DE CURZAY

« Chaque pierre, chaque arbre, le moindre souffle de vent est une invitation au plaisir et à l’harmonie » Eric et Brigitte Cachart, Propriétaires & Maîtres de Maison Il y a tant de magnifiques expériences qui vous attendent au Château de Curzay, dont les origines remontent à 1710. Prendre dans le parc une montgolfière et survoler les nombreux monuments érigés à l’époque de l’art roman que propose le département de la Vienne. Se laisser glisser en bateau sur la Vonne, qui traverse le domaine, en quête du « jardin secret », et déjeuner au bord de l’eau, à l’ombre des cèdres deux fois centenaires. Chevaucher à travers les 120 hectares du domaine sur les traces des cerfs en liberté. Visiter le Futuroscope, un temple féerique de l’image. Découvrir les charmes du Marais Poitevin. Faire halte à Poitiers, ville qui joua un rôle majeur pour la France du Moyen-Age. De retour au château, goûter, jour et nuit, le calme somptueux, entre promenades romantiques, dîners en terrasse, soins de beauté et concerts classiques dans la chapelle. Un programme spécial destiné aux enfants comprend leçons d’équitation, atelier de confiserie et chasse au trésor sur le thème de la légende de Mélusine.

FRANCE

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Brigitte de Gastines-Cachart et Eric Cachart HOTEL : 20 chambres : 200-330 € s.c. - 2 suites : 400 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 75-110 € s.c. - Carte 80-120 € s.c. • « LA TABLE D’À CÔTÉ » : Menu 29 € s.c. - Carte 35-50 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, billard, ping-pong, croquet, promenade en barque • Activités à proximité : Golf (7 km), tennis, karting, canoë • Fermeture annuelle : Janvier et février • Carte p. 110

T : + 33 (0)5 16 60 80 07 • F : + 33 (0)5 49 53 57 69 • curzay@relaischateaux.com www.relais.com/curzay • 86600 Curzay-sur-Vonne • (Vienne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:06:22 Septembre 13, 2011 _1BICM_RFRD2012P138.pdf

BOURGES

FRANCE Prieuré d'Orsan L'Hôtel de Toiras Le Richelieu Restaurant Richard et Christopher Coutanceau

La Chapelle Saint-Martin

OCÉAN ATLANTIQUE

LIMOGES Château de Mirambeau

Château Cordeillan-Bages

Château de Castel-Novel Moulin de l'Abbaye

BORDEAUX

Les Deux Abbesses Château de la Treyne

Le Saint-James Hostellerie de Plaisance

Le Vieux Logis Bras - Michel et Sébastien

Château de Mercuès

Michel Trama

Relais de la Poste

La Bastide

La Réserve

« Les Prés d'Eugénie » Michel Guérard Château de Brindos Domaine de Bassibé

TOULOUSE

Le Parc Victoria Domaine d'Auriac

Les Pyrénées

Relais Royal

Château de Riell

ANDORRA 0

20 40 60 80 100km

PERPIGNAN

ESPAÑA

138-139_CARTE FR GRAND SUD OUEST.indd 138 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

13/09/11 10:13

HAFIBA 11:06:33 Septembre 13, 2011 _1BICN_RFRD2012P139.pdf

FRANCE GRAND SUD-OUEST

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

Bastide (La) Bras - Michel et Sébastien Chapelle Saint-Martin (La) Château Cordeillan-Bages Château de Brindos Château de Castel-Novel Château de la Treyne Château de Mercuès Château de Mirambeau Château de Riell Deux Abbesses (Les) Domaine d’Auriac Domaine de Bassibé Hostellerie de Plaisance Hôtel de Toiras (L’) « Les Prés d’Eugénie » - Michel Guérard Michel Trama Moulin de l'Abbaye Parc Victoria (Le) Prieuré d’Orsan Pyrénées (Les) Relais de la Poste Relais Royal Réserve (La) Restaurant Richard et Christopher Coutanceau Richelieu (Le) Saint-James (Le) Vieux Logis (Le)

Barbotan-les-Thermes Laguiole Nieul Pauillac Anglet Varetz Lacave Mercuès Mirambeau Prades Saint-Arcons-d’Allier Carcassonne Segos Saint-Emilion Saint-Martin-de-Ré Eugénie-les-Bains Puymirol Brantôme-en-Périgord Saint-Jean-de-Luz Maisonnais St-Jean-Pied-de-Port Magescq Mirepoix Albi La Rochelle La Flotte-en-Ré Bouliac Trémolat

156 152 146 154 162 148 149 151 145 169 140 166 161 155 143 160 153 147 163 141 164 159 167 165 142 144 157 150

139

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

138-139_CARTE FR GRAND SUD OUEST.indd 139 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

13/09/11 10:13

HAFIBA 12:14:40 Septembre 20, 2011 _1C2FL_RFRD2012P140.pdf

140 HAUTE-LOIRE / SAINT-ARCONS-D’ALLIER

LES DEUX ABBESSES FRANCE

« Bienvenue Ailleurs », Laurence Perceval-Hermet, Propriétaire & Maître de Maison

La lave des volcans a sculpté les paysages du midi de l’Auvergne, cadre fabuleux pour un hôtel de conte de fées. Le cœur de ce lodge auvergnat, éclaté en une douzaine de maisons restaurées, est un petit château du XIIème siècle dominant le village, perché sur un éperon de basalte entre deux rivières. Les couloirs de l’hôtel sont les ruelles du village, et derrière

les murailles, tout un monde de merveilles a été créé dans chaque maison. La Grange possède un baldaquin en troncs de bouleau, comme sorti d’une forêt imaginaire et La Cabane un salon de bain taillé dans la lave. Ce village enchanteur évoque le sens du merveilleux aux parfums d’enfance.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Laurence PercevalHermet

Activités sur place : Piscine, montgolfière, hélicoptère, quad, 4x4, scooter, canyoning, tir, tir à l’arc, balades naturalistes et visites médiévales guidées, sorties mycologiques, réflexologie, massage de relaxation, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (30 km), Golf (85 km), équitation, chasse, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi (sauf juin, juillet et août) • Fermeture annuelle : Du 8 novembre au 26 avril • Carte p. 138

HOTEL : 5 chambres : 180-280 € s.c. - 7 suites : 380-580 € s.c. - Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT : Menu 68 € s.c.

T : + 33 (0)4 71 74 03 08 • F : + 33 (0)4 71 74 05 30 • abbesses@relaischateaux.com www.relais.com/abbesses • Le Château, 43300 Saint-Arcons-d’Allier • (Haute-Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 23:55:43 Septembre 13, 2011 _1BL4J_RFRD2012P141.pdf

141 CHER / MAISONNAIS

PRIEURÉ D’ORSAN FRANCE

« C’est un jardin... extraordinaire », Patrice Taravella, Propriétaire & Maître de maison Ancien monastère, classé monument historique, le Prieuré d’Orsan vous invite à un voyage hors du temps, loin de l’agitation du monde, sans téléphone ni télévision. Niché au fond d’un vallon berrichon et délicieusement caché par des bois, cet hôtel de charme abrite 6 chambres spacieuses et chaleureuses, toutes décorées avec goût. Chacune d’elle offre une vue privilégiée sur les jardins d’Orsan. Sur 15 hectares, ces jardins inspirés des enluminures médiévales, véritables perles architecturales, comprennent des vergers, carrés d’herbes et potagers dont les produits alimentent les délices du restaurant. Un ermitage où il fait bon se ressourcer et où le maître des lieux cultive avec soin l’art du bien-recevoir.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Patrice Taravella HOTEL : 6 chambres : demi-pension (2 pers.) 395-565 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 45-65 € s.c. (déjeuner), 65-75 € s.c. (dîner) Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (25 km), équitation • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : déjeuner du lundi au vendredi • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 31 mars • Carte p. 138

T : + 33 (0)2 48 56 27 50 • F : + 33 (0)2 48 56 39 64 • prieureorsan@relaischateaux.com www.relais.com/prieureorsan • Orsan, 18170 Maisonnais • (Cher) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:31:45 Septembre 13, 2011 _1BJPO_RFRD2012P142.pdf

142 CHARENTE-MARITIME / LA ROCHELLE

RESTAURANT RICHARD ET CHRISTOPHER COUTANCEAU

FRANCE

« Des secrets transmis de père en fils », Nicolas Brossard, Maître de Maison « À croire que naître Coutanceau, c’est naître cuisinier », remarqua un jour Joël Robuchon. Au restaurant de La Rochelle, père et fils ont fait la démonstration d’une virtuosité inédite. Christopher, le fils, s’est imprégné de la célèbre rigueur culinaire de son père et y ajoute ses propres tours de main. Mais la « patte Coutanceau » demeure dans ce restaurant avec vue à 180 degrés sur l’océan et le port de La Rochelle. Les incroyables produits de la mer sont dégotés chaque matin au marché du port. N’hésitez pas à demander le secret du civet de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés, ou les astuces pour refaire chez vous un bar de ligne croustillant en écume de coquillages accompagné de gnocchis Mona Lisa. Ajoutez à cela une cave de plus de mille références comportant 20000 bouteilles. PROPRIÉTAIRES : Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard • MAÎTRE DE MAISON : Nicolas Brossard RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 55-115 € s.c. - Carte 90 -130 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 138

CHRISTOPHER COUTANCEAU GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : +33 (0)5 16 40 80 38 • F : + 33 (0)5 46 41 99 45 • coutanceau@relaischateaux.com www.relais.com/coutanceau • Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle • (Charente-Maritime) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:49 Septembre 13, 2011 _1BIQM_RFRD2012P143.pdf

143 CHARENTE-MARITIME / SAINT-MARTIN-DE-RÉ

L’HÔTEL DE TOIRAS & VILLA CLARISSE A elle seule, l’île de Ré vaut qu’on y pose un jour ses bagages. Des quelques ports charmants qui tissent un faisceau de promenades - à vélo, évidemment - sur ses terres sableuses, la commune de Saint-Martin-deRé, entourée d’une forteresse élevée par Vauban, est le meilleur point d’arrêt. Votre repaire : une maison d’armateur du XVIIe siècle dont les fenêtres donnent sur le petit port, tout près de la forteresse de Vauban classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec une vue spectaculaire sur l’Atlantique. On peut également séjourner à la Villa Clarisse, hôtel particulier du XVIIIe siècle, récemment ouverte, située à deux pas. Les deux hôtels offrent jardins, vue sur la vieille ville et piscine chauffée. Seul le mât d’une barque de pêche viendra peutêtre troubler la contemplation du crépuscule.

FRANCE

« Symphonie en Ré majeur », Olivia Le Calvez, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE: Olivia Le Calvez • MAÎTRE DE MAISON : Pierre Gaillot HOTEL : 15 chambres : 135-550 € s.c. - 14 suites : 320-2000 € s.c. - Petit déjeuner : 15-30 € s.c. • RESTAURANT : 55-105 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo, randonnées, pêche • Activités à proximité : Golf (25 km), tennis, balades en mer, pêche en mer, char à voile, trike, équitation, ski nautique, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 16 40 80 39 • F : + 33 (0)5 46 35 64 59 • toiras@relaischateaux.com www.relais.com/toiras • 1, quai Job Foran & 5, rue du Général Lapasset, 17410 Saint-Martin-de-Ré • (Charente-Maritime) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:46:43 Septembre 19, 2011 _1BZ79_RFRD2012P144.pdf

144 CHARENTE-MARITIME / LA FLOTTE-EN-RÉ

LE RICHELIEU FRANCE

« Thalasso et autres charmes insulaires », Richard Gendre, Maître de Maison

Sur la plage, au centre de la magnifique baie de La Flotte, le Richelieu vous invite à vous détendre et vous ressourcer. Les clients peuvent découvrir le charme de l’Île de Ré, parfait compromis entre les monuments historiques et la beauté de la nature. Après un plongeon rafraîchissant dans l’océan, visitez la petite ville de La Flotte et son marché médiéval, perdezvous dans ses ruelles. De retour à l’hôtel, une thalasso exceptionnelle vous permettra de recharger vos batteries, et le couronnement de la journée sera le délicieux dîner au restaurant de l’hôtel face au panorama de l’une des plus admirables baies de l’Atlantique. PROPRIÉTAIRES : Famille Gendre • MAÎTRE DE MAISON : Richard Gendre HOTEL : 34 chambres : 140-520 € s.c. - 6 suites : 420-630 € s.c. - Petit déjeuner : 20-30 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 55-65 € s.c. - Carte 50-125 € s.c. • « LA TERRASSE » : Carte 50-90 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf 9 trous (20 km), golf (30 km), équitation, ski nautique, voile, canoë • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 4 février • Carte p.138

T : + 33 (0)5 16 40 80 40 • F : + 33 (0)5 46 09 50 59 • richelieu@relaischateaux.com www.relais.com/richelieu • 44, avenue de la Plage, 17630 La Flotte-en-Ré • (Charente-Maritime) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:06:41 Septembre 14, 2011 _1BMQJ_RFRD2012P145.pdf

145 CHARENTE-MARITIME / MIRAMBEAU

CHÂTEAU DE MIRAMBEAU « Un lieu magique à la croisée des vignobles de Cognac et de Bordeaux », Entre Cognac et Bordeaux, dans une fameuse région vinicole, ce château de style Renaissance trône majestueusement au coeur d’un superbe parc de 8 hectares, agrémenté de piscines extérieure et intérieure et de courts de tennis. Entièrement rénové avec de somptueuses étoffes, un mobilier d’époque,

des lustres de cristal, cette demeure d’exception de 22 chambres et suites décline un art de vivre à la française. L’une des pièces les plus fascinantes du château est la « Cognathèque », vouée aux dégustations de vin et de cognac, l’endroit idéal pour s’initier ou se relaxer en soirée.

FRANCE

Frédéric Boivent, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Frédéric Boivent HOTEL : 13 chambres : 230-560 € s.c. - 9 suites : 545-950 € s.c. - Petit déjeuner : 22-30 € s.c. • RESTAURANT : Menus 45-97 € s.c. - Carte 70-120 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, sauna, hammam, Jacuzzi, massages, tennis, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), Golf (48 km), montgolfière, équitation • Fermeture annuelle : Du 31 octobre au 5 avril • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 16 40 80 29 • F : + 33 (0)5 46 04 26 72 • mirambeau@relaischateaux.com www.relais.com/mirambeau • 1, avenue du Comte-Duchatel, 17150 Mirambeau • (Charente-Maritime) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:50 Septembre 13, 2011 _1BIQN_RFRD2012P146.pdf

146 HAUTE-VIENNE / NIEUL

LA CHAPELLE SAINT-MARTIN FRANCE

« Lumière, silence et nuages diaphanes », Gilles Dudognon, Maître de Maison À quelques pas de Limoges se trouve un havre de paix et de verdure, où l’arboriculture a vu ses plus belles réalisations. Le temps semble s’être arrêté à La Chapelle Saint Martin, où les hôtes peuvent remonter le cours de l’Histoire et s’immerger dans la vie d’une résidence privée de porcelainiers au XIXème siècle. Si vous êtes sensible à la simple poésie d’un paysage, vous serez conquis par cette chapelle entourée de 35 hectares plantés d’arbres deux fois centenaires. Vous serez envoûté par les beautés de la campagne, le parc baigné d’étangs, et le vieux ponton qui vous invite à méditer. Si la maison et les jardins sont historiques, la cuisine suit une inspiration résolument moderne. PROPRIÉTAIRES : Famille Dudognon • MAÎTRE DE MAISON : Gilles Dudognon HOTEL : 8 chambres : 165-260 € s.c. - 3 suites/1 villa : 335-690 € s.c. - Petit déjeuner : 17 € s.c. • RESTAURANT : Menus 35 € s.c. (déjeuner du jeudi et vendredi), 55-90 € s.c .- Carte 70-110 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, tennis, piscine, VTT, pêche • Activités à proximité : Golf (18 km), équitation, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche soir (du 1er novembre au 31 mars), lundi, mardi midi et mercredi midi • Fermeture annuelle : Janvier, première semaine de février et 4 jours mi-novembre • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 87 20 80 21 • F : + 33 (0)5 55 75 89 50 • chapelle@relaischateaux.com www.relais.com/chapelle • 33, Saint-Martin-du-Fault, 87510 Nieul • (Haute-Vienne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:46:52 Septembre 19, 2011 _1BYXK_RFRD2012P147.pdf

147 DORDOGNE / BRANTÔME-EN-PÉRIGORD

MOULIN DE L’ABBAYE FRANCE

« Le romantisme et la magie d’un lieu », Stéphan Chaline, Maître de Maison

A Brantôme, la Venise du Périgord, ce moulin tapissé de lierre offre l’un des plus beaux sites de Dordogne. La vue embrasse le pont coudé, chef d’oeuvre du XVIème siècle, le jardin des moines, la tour médiévale, le pavillon Renaissance et la célèbre abbaye fondée par Charlemagne. Ce paysage de carte postale est le lieu idéal pour un séjour de charme. L’accueil est prévenant, chambres et salons sont élégants

et cosy, et la lumineuse salle de restaurant se prolonge d’une terrasse ombragée au bord de la rivière. Le chef crée une cuisine enjouée et inspirée, avec clins d’oeil aux produits locaux. Au moulin lui-même, à la maison du meunier, et à la maison où vécut le fameux abbé de Brantôme Pierre de Bourdeilles, tout est réuni pour apprécier le romantisme et la magie du lieu.

MAÎTRE DE MAISON : Stéphan Chaline

Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Golf (25 km), visites de musées, grottes préhistoriques et châteaux, ULM, parachute, montgolfière, hélicoptère, karting, vélo, VTT, randonnées, pêche, canoë • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 31 mars et du 7 novembre au 31 décembre • Carte p. 138

HOTEL : 13 chambres : 165-385 € s.c. - 6 suites : 264-605 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 38 € s.c. (déjeuner), 85 € s.c. (dîner) - Carte 40-85 € s.c. • « LE FIL DU TEMPS » : 18-35 € s.c.

T : + 33 (0)5 24 38 00 13 • F : + 33 (0)5 53 05 75 27 • moulin@relaischateaux.com www.relais.com/moulin • 1, route de Bourdeilles, 24310 Brantôme-en-Périgord • (Dordogne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:48:59 Septembre 19, 2011 _1BYZT_RFRD2012P148.pdf

148 CORRÈZE / VARETZ

CHÂTEAU DE CASTEL-NOVEL FRANCE

« La douceur de vivre est un luxe sans prix », Sophie Parveaux Soulié, Maître de Maison

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier ». On attribuerait volontiers cette phrase à Nicolas Soulié, chef passionné de ces lieux qui se plaît à remettre au goût du jour les recettes du terroir. Mais la remarque est de Colette qui passa de longues journées dans ce château du XVème siècle où elle écrivit plusieurs de ses romans comme « Le Blé en herbe », un classique, ou « Le jeu de l’amour ». De quoi s’interroger sur l’influence de la beauté d’un lieu sur celle d’une oeuvre littéraire. PROPRIÉTAIRES : Albert et Christine Parveaux • MAÎTRES DE MAISON : Sophie Parveaux Soulié et Nicolas Soulié HOTEL : 22 chambres : 150-410 € s.c. - 5 suites : 410-450 € s.c. - Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT : Menus 38 € s.c. (déjeuner), 53-93 € s.c. - Carte 75-100 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf (10 km), équitation, chasse, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : dimanche soir et lundi (sauf juillet et août). Restaurant : samedi midi, dimanche soir et lundi (sauf juillet et août), juillet et août : tous les midis sauf le dimanche • Fermeture annuelle : Du 2 au 23 janvier, une semaine en février et une semaine en novembre • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 19 59 00 45 • F : + 33 (0)5 55 85 09 03 • novel@relaischateaux.com www.relais.com/novel • 19240 Varetz • (Corrèze) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:37:58 Septembre 20, 2011 _1C2X2_RFRD2012P149.pdf

149 LOT / LACAVE

CHÂTEAU DE LA TREYNE

« Surplombant la Dordogne, le bonheur authentique »,

La tour est si près de la rivière que le château

FRANCE

Philippe et Stéphanie Gombert, Maîtres de Maison

semble pouvoir y flotter… Situé entre le Lot surnommé « terre des merveilles » - et la Dordogne - qui abrite plus de 1 000 châteaux -, le Château de la Treyne est un lieu de séjour idéal pour partir à la découverte d’une région exceptionnelle. On peut se faire servir un dîner exquis dans le grand salon Louis XII ou sur la terrasse suspendue au-desus de la Dordogne. Pour un bol d’air pur dans un cadre extraordinaire, ouvrez grands vos poumons et vos paupières. PROPRIÉTAIRES : Famille Gombert • MAÎTRES DE MAISON : Philippe et Stéphanie Gombert HOTEL : 14 chambres : 200-500 € s.c. - 2 suites : 500-900 € s.c. - Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT : Menus 48 € s.c. (déjeuner), 96-138 € s.c. - Carte 90-140 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, pêche • Activités à proximité : Golf (10 km), randonnées, équitation, chasse, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : déjeuner du mardi au vendredi • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 23 mars et du 12 novembre au 22 décembre • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 65 27 60 60 • F : + 33 (0)5 65 27 60 70 • treyne@relaischateaux.com www.relais.com/treyne • 46200 Lacave • (Lot) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:15:19 Septembre 20, 2011 _1C2L5_RFRD2012P150.pdf

150 DORDOGNE / TRÉMOLAT

LE VIEUX LOGIS FRANCE

« Sur les traces d’Henry Miller », Bernard Giraudel, Propriétaire & Maître de Maison Henry Miller aimait et connaissait la France mieux que bien des Français. Chercheur de lieux d’exception pour développer son inspiration, venu passer une semaine dans cet hôtel, il finit par y passer un mois. Dans l’ancien séchoir à tabac transformé en salle à manger, ou en plein air, sous les tilleuls, l’esprit de Miller est toujours là, dans ce restaurant. Comme l’écrivain, vous apprécierez le calme de cet ancien prieuré avec ses jolis jardins, son ruisseau babillant et sa piscine naturelle où vous pourrez nager. Les heures s’écoulent dans une atmosphère décontractée jusqu’à la dégustation, en soirée, de quelques vins régionaux d’exception. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Bernard Giraudel HOTEL : 10 chambres : 190-350 € s.c. - 8 suites : 425 € s.c. - Petit déjeuner : 18-24 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 45-98 € s.c. Carte 95 € s.c. • « LE BISTROT » : Menus 14.90-26 € s.c. - Carte 28 € s.c.

Activités sur place : Piscine, randonnées • Activités à proximité : Golf (26 km), tennis, VTT, équitation, pêche, ski nautique, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal: mercredi et jeudi du 1er janvier au 15 avril et du 15 octobre au 31 décembre. « Le Bistrot » : lundi et mardi du 1er janvier au 15 avril et du 15 octobre au 31 décembre. • Fermeture annuelle : Restaurant principal : 25 décembre. « Le Bistrot » : 24 décembre (dîner) • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 53 22 80 06 • F : + 33 (0)5 53 22 84 89 • vieuxlogis@relaischateaux.com www.relais.com/vieuxlogis • 24510 Trémolat • (Dordogne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:42 Novembre 14, 2011 _1GHIK_RFRD2012P151.pdf

151 LOT / MERCUÈS

CHÂTEAU DE MERCUÈS

FRANCE

« Vivre au rythme de l’Histoire et du vignoble », Georges Vigouroux, Propriétaire Séjourner dans ce château du XIIIème siècle dominant la vallée du Lot représente une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen-Âge. Ce fut la résidence d’été des comtes évêques de Cahors, durant plusieurs siècles. Aujourd’hui, le Chef trouve son inspiration chez les producteurs locaux et sa table a acquis une réputation internationale pour les merveilles qu’il concocte avec les truffes noires de Lalbenque, le safran et l’agneau du Quercy. La carte s’articule autour des grands vins de Malbec et du cru produit et élevé au château.

PROPRIÉTAIRE : Georges Vigouroux • MAÎTRES DE MAISON : Christine et Bertrand Gabriel Vigouroux HOTEL : 24 chambres : 220-490 € s.c. - 6 suites : 390-690 € s.c. - Petit déjeuner : 26 € s.c. • RESTAURANT : Menus 85-145 € s.c. - Carte 76-170 € s.c. • BISTROT : Menus 29-39 € s.c. Carte 32-45 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, oenotourisme, ateliers de dégustations dans nos chais, balades nature, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (50 km), équitation, chasse, pêche, canoë, ski nautique • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi soir (sauf en saison), midi (du lundi au vendredi). Le Bistrot du Château : tous les soirs, samedi et dimanche • Fermeture annuelle : De début novembre au 30 mars 2012 • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 82 89 00 00 • F : + 33 (0)5 65 20 05 72 • mercues@relaischateaux.com www.relais.com/mercues • Route du Château, 46090 Mercuès • (Lot) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:55:39 Septembre 13, 2011 _1BKZ6_RFRD2012P152.pdf

152 AVEYRON / LAGUIOLE

BRAS - MICHEL ET SÉBASTIEN FRANCE

« Un père et un fils se racontent », Michel et Sébastien Bras, Propriétaires & Grands Chefs

MICHEL ET SÉBASTIEN BRAS GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

Chez les Bras, l’architecture épurée et la cuisine intemporelle se fondent harmonieusement dans le paysage. Le bâtiment vitré contemporain permet de jouir totalement de cette magnifique région de l’Aubrac dans toute sa splendeur. En cuisine, les créations de Michel et Sébastien, père et fils, toujours renouvelées, reflètent leur symbiose avec la nature et leur vie partagée. Se côtoient des classiques, tel le « gargouillou », le « coulant au chocolat » et des compositions d’un nouveau temps, telle la « cèbe rôtie au sucre noir », la « gaufrette de pomme de terre ». Ne manquez pas l’occasion de découvrir une sélection de vins rares.

PROPRIÉTAIRES : Famille Bras HOTEL : 11 chambres : 265-422 € s.c. - 2 suites : 525-570 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 118-190 € s.c. - Carte 125-197 € s.c. Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : Golf (12 km), centre thermal, forge de Laguiole, coopérative laitière, équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : lundi (sauf juillet et août). Restaurant gastronomique : lundi toute la journée, mardi et mercredi pour le déjeuner (sauf juillet et août) • Fermeture annuelle : Du 30 octobre à début avril • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 65 51 18 20 • F : + 33 (0)5 65 48 47 02 • bras@relaischateaux.com www.relais.com/bras • Route de l’Aubrac, 12210 Laguiole • (Aveyron) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:16:48 Septembre 19, 2011 _1BXV2_RFRD2012P153.pdf

FRANCE

153

LOT-ET-GARONNE / PUYMIROL

MICHEL TRAMA « Un palais épicurien », Maryse Trama, Propriétaire

MICHEL TRAMA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Michel et Maryse Trama HOTEL : 9 chambres : 220-420 € s.c. - 1 suite : 620 € s.c. - Petit déjeuner : 27 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 72-205 € s.c. - Carte 100-200 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, randonnées, équitation, pêche, ski nautique • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique/Hôtel : dimanche soir, lundi, mardi midi (hors saison). Restaurant : lundi midi et mardi midi (saison) • Ouvert toute l’année • Carte p. 138

Décorateur contemporain, Jacques Garcia a fait merveille dans ce bâtiment du XIIIème siècle qui fut la demeure des Comtes de Toulouse. L’ambiance est théâtrale et luxueuse. Des canapés à pattes de lion trônent devant les tentures de velours. Il y a du Jean Cocteau aussi, dans ce bras-chandelier sorti du mur. A inclure dans votre itinéraire : la visite de la région qui est l’un des plus beaux endroits de France, et la découverte des recettes rêvées par Grand Chef Michel Trama, telle sa papillote de pomme de terre ou ses lasagnes de homard, qui rendent cette table hautement recommandable.

T : + 33 (0)5 53 95 31 46 • F : + 33 (0)5 53 95 33 80 • aubergade@relaischateaux.com www.relais.com/aubergade • 52, rue Royale, 47270 Puymirol • (Lot-et-Garonne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 01:18:39 Septembre 14, 2011 _1BLA5_RFRD2012P154.pdf

154 GIRONDE / PAUILLAC

CHÂTEAU CORDEILLAN-BAGES

FRANCE

« La découverte du vin est un plaisir partagé, une belle histoire, une émotion de l’esprit et des sens… », Jean-Michel Cazes, Propriétaire Cette ancienne Chartreuse du XVIIème invite au calme et à l’éveil des sens. Dans le restaurant, le Grand Chef Jean-Luc Rocha officie avec style et finesse. Sa cuisine contemporaine raffinée – pain perdu aux algues et fines lamelles de seiche, agneau de lait en viennoise d’agrumes aux fèves et petits pois crémeux – fait de chaque repas une expérience étonnante. La carte, inspirée par la tradition culinaire française, est sublimée par les meilleurs crus de Bordeaux et d’ailleurs. Dans son écrin de vignes, l’hôtel de style contemporain réunit les conditions idéales pour un séjour de confort, de détente et de vitalité. Adossé à l’expertise de Château Lynch-Bages, Cordeillan-Bages propose un itinéraire hédoniste à travers l’univers du vin et de la cuisine.

PROPRIÉTAIRE : Jean-Michel Cazes • MAÎTRE DE MAISON : Céline de Labrousse HOTEL : 24 chambres : 199-292 € s.c. - 4 suites : 392-517 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 45-175 € s.c - Carte 120 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, village de Bages, dégustation de vins • Activités à proximité : Organisation de visites dans les propriétés viticoles, vélo, VTT, équitation, voile, polo, chasse, pêche, ski nautique • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : samedi midi, lundi et mardi • Fermeture annuelle : Du 10 décembre au 13 février • Carte p. 138

JEAN-LUC ROCHA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)5 24 44 99 71 • F : + 33 (0)5 56 59 01 89 • cordeillan@relaischateaux.com www.relais.com/cordeillan • Route des Châteaux, 33250 Pauillac • (Gironde) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:39:59 Septembre 13, 2011 _1BIQS_RFRD2012P155.pdf

155 GIRONDE / SAINT-EMILION

HOSTELLERIE DE PLAISANCE Saint Emilion : l’une des principale régions du Bordelais, un nom que reconnaîtront instantanément les amateurs. Le village luimême est un vrai bijou, l’un des plus attachants en France. Dégustez quelques grands crus à l’Hostellerie de Plaisance où vos hôtes, Chantal et Gérard Perse, accueillent leurs clients dans leur maison élégante et décontractée, avec vue imprenable sur les vignobles et le village médiéval inscrit au patrimoine de l’UNESCO. La décoration intérieure est signée d’Alberto Pinto, grand maître dans l’art de mêler raffinement et confort. Au restaurant laissez-vous gâter par le Grand Chef Philippe Etchebest et sa cuisine inspirée, au fil des saisons, par les produits du marché et les trésors fournis par les fermiers locaux.

FRANCE

« Le chef-d’œuvre de Saint-Emilion », Chantal Perse, Propriétaire

PHILIPPE ETCHEBEST GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES : Chantal et Gérard Perse • MAÎTRE DE MAISON : Emmanuel Argillos HOTEL : 17 chambres : 380-700 € s.c. - 4 suites : 510-700 € s.c. Petit déjeuner : 30-35 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu dîner 105-150 € s.c. - Déjeuner du samedi 105-150 € s.c. Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Visite et dégustation dans un domaine et château viticoles, site archéologique • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : ouvert pour les dîners du mardi au samedi, samedi midi et snacking déjeuner (sauf samedi et dimanche), de mai à octobre • Fermeture annuelle : Du 18 décembre au 10 février • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 24 44 99 68 • F : + 33 (0)5 57 74 41 11 • plaisance@relaischateaux.com www.relais.com/plaisance • 5, Place du Clocher, 33330 Saint-Emilion • (Gironde) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:37:59 Septembre 20, 2011 _1C2X3_RFRD2012P156.pdf

156 GERS / BARBOTAN-LES-THERMES

LA BASTIDE « Les doux plaisirs d’une chaleureuse maison noble en Gascogne », FRANCE

Famille Barthélémy-Guérard, Propriétaire

« Comme un palais italien, sur un jardin de fontaines... ». Veillée par l’église médiévale du village, cette belle chartreuse du XVIIIème siècle s’offre à vous, sous ses platanes centenaires. Les arcades de pierre de sa blonde façade vous invitent à découvrir une élégante enfilade de salons et salles à manger. Un aprèsmidi au coin du feu dans la bibliothèque, les délices d’un dîner d’été sous le tilleul, un verre d’Armagnac fauve de ses vignes, au creux moelleux de ses sofas, toute cette joie généreuse, hymne aux beaux produits de la terre gasconne, répond à l’harmonie de sa lumineuse simplicité. Dans les jardins, prodigués à la source, les bienfaits de son Spa Thermal.

PROPRIÉTAIRE: Famille Barthélémy-Guérard • MAÎTRES DE MAISON : Eléonore Guérard et Bruno Griffoul HOTEL : 13 chambres : 150-170 € s.c. - 8 suites : 170-250 € s.c. - Petit déjeuner : 20-25 € s.c. • RESTAURANT : Menus 3048 € - Carte 52 € s.c. Activités sur place : Piscine, casino • Activités à proximité : Tauromachie, circuit automobile, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, canoë • Fermeture annuelle : Du 27 novembre 2011 au 28 février 2012 du 2 décembre 2012 à fin février 2013 • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 62 08 31 00 • F : + 33 (0)5 62 08 31 49 • labastide@relaischateaux.com www.bastide-gasconne.com • Avenue des Thermes, 32150 Barbotan-les-Thermes • (Gers) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:40:01 Septembre 13, 2011 _1BIQT_RFRD2012P157.pdf

FRANCE

157

GIRONDE / BOULIAC

LE SAINT-JAMES « Superbe design dans un paysage de rêve », Marie Borgel, Maître de Maison Au cœur de Bouliac, joli petit village sur une colline face à Bordeaux et son fleuve, le SaintJames invite à la détente et à la gourmandise. Sur l’emplacement de ce qui fut un monastère bordelais, les bâtiments contemporains construits en 1989 par le célèbre architecte Jean Nouvel abritent un hôtel et un restaurant au cœur d’un parc arboré et d’un jardin aux parfums de citronniers et de roses anciennes. Un lieu voué au culte du beau et du bon avec

des vins d’exception sublimés par la cuisine de Michel Portos. Inspirés par les anciens séchoirs à tabac, quatre bâtiments reliés par une galerie ouverte définissent un espace épuré, dans un paysage illuminé, la nuit, par les lumières de Bordeaux. Dans le lointain, on aperçoit la forêt des Landes de Gascogne, le plus vaste ensemble de pins marins en Europe. Tout près, le Café de l’Espérance offre une cuisine de bistrot servie sous la véranda en été.

PROPRIÉTAIRES : Famille Borgel • MAÎTRES DE MAISON : Marie Borgel et Michel Portos HOTEL : 15 chambres : 195-330 € s.c. - 3 suites : 370-465 € s.c - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 47 € s.c. (déjeuner du mardi au samedi), 65-132 € s.c. - Carte 110-130 € s.c. • « LE CAFÉ DE L’ESPÉRANCE » : Menu 15 € s.c. (déjeuner semaine) - Carte 35 € s.c. Activités sur place : Piscine, galerie d’art au sein de l’hôtel, une fois par mois : déjeuner-débat autour d’un thème artistique • Activités à proximité : Golf (20 km), tennis, vélo, VTT, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Hôtel : du 1er au 16 janvier. Restaurant gastronomique : du 1er au 16 janvier, vacances scolaires de Pâques et de la Toussaint et du 26 août au 3 septembre • Carte p. 138

MICHEL PORTOS GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)5 24 44 99 72 • F : + 33 (0)5 56 20 92 58 • stjames@relaischateaux.com www.relais.com/stjames • 3, place Camille Hostein, 33270 Bouliac • (Gironde) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

RELAIS & CHATEAU 197 x 152

2/09/11

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HAFIBA 15:15:45 Septembre 5, 2011 _1B6MQ_RFRD2012P158.pdf

APPELLATION CÔTES DE PROVENCE - MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ PAR LA GORDONNE L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Château la Gordonne - Route de Cuers - 83390 Pierrefeu du Var

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:42:43 Septembre 13, 2011 _1BKOE_RFRD2012P159.pdf

159 LANDES / MAGESCQ

RELAIS DE LA POSTE « Recettes gourmandes, sable fin et farniente », Jean et Jacques Coussau, FRANCE

Propriétaires & Maîtres de Maison

Cette villa conjugue tout ce qu’on aime au sud-ouest de la France, et dans les Landes, terre de grands espaces. L’odeur des pins maritimes flotte sur les adeptes du farniente à la piscine ou sur les plages de sable blanc. Le Grand Chef Jean Coussau concocte des recettes gourmandes, enrichissant son propre vocabulaire de tout ce qu’offre ce terroir, entre caviar d’Aquitaine, blinis de maïs à la crème fleurette et foie gras de canard chaud aux raisins.

PROPRIÉTAIRES : Famille Coussau • MAÎTRE DE MAISON : Jacques Coussau HOTEL : 10 chambres : 220-270 € s.c. - 6 suites : 300-420 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 55-110 € s.c. - Carte 100-120 € s.c. • « CÔTÉ QUILLER » : 28 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis • Activités à proximité : Golf (19 km), karting de compétition, quad, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : lundi et mardi (du 15 novembre au 30 mars). Restaurant gastronomique : lundi et mardi (du 1er septembre au 30 juin), lundi, mardi midi et jeudi midi (juillet et août) • Fermeture annuelle : Du 14 novembre au 17 décembre • Carte p. 138 JEAN COUSSAU GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)5 58 47 70 25 • F : + 33 (0)5 58 47 76 17 • poste@relaischateaux.com www.relais.com/poste • 24, avenue de Maremne, 40140 Magescq • (Landes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:03:50 Septembre 20, 2011 _1C2QP_RFRD2012P160.pdf

160 LANDES / EUGÉNIE-LES-BAINS

«LES PRÉS D’EUGÉNIE» - MICHEL GUÉRARD FRANCE

« Osez le rêve... », Christine et Michel Guérard, Propriétaires & Maîtres de Maison

MICHEL GUÉRARD GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Petit palais à la campagne, havre romantique où régaler tous ses sens, dorloter son corps et laisser vagabonder son âme. Comment ne pas faire l’éloge de ce paradis aux jardins féeriques où la cuisine est une symphonie ? Potagers d’herbes et de roses anciennes ouvrent le chemin vers un spa de rêve, la Ferme Thermale®. Aux fourneaux, le Grand Chef Michel Guérard compose et orchestre des merveilles célestes. Partout ailleurs, le souffle poétique de Christine... Un ange passe !

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Christine et Michel Guérard HOTEL : 28 chambres : 240-400 € s.c. - 19 suites : 400-1500 € s.c. Petit déjeuner : 30-45 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus «Grande Cuisine Gourmande» 120-190 € s.c. (dîner) - Carte 140-180 € s.c. • « LA FERME AUX GRIVES » : 48 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, tennis, piscine, La Ferme Thermale® Garden Spa, parcours de santé, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (25 km), équitation, chasse, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant Gastronomique : déjeuner semaine (sauf veille de jours fériés, jours fériés et du 10 juillet au 28 août) et lundi soir. « La Ferme aux Grives » : mardi soir et mercredi (sauf veille de jours fériés, jours fériés et du 11 juillet au 27 août) • Fermeture annuelle : Restaurant gastronomique : du 3 janvier au 7 mars. « La Ferme aux Grives »: du 3 janvier au 7 février • Carte p.138

T : + 33 (0)5 58 05 06 07 • F : + 33 (0)5 58 51 10 10 • guerard@relaischateaux.com www.michelguerard.com • Place de l’Impératrice, 40320 Eugénie-les-Bains • (Landes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:40:02 Septembre 13, 2011 _1BIQU_RFRD2012P161.pdf

161 GERS / SEGOS

DOMAINE DE BASSIBÉ « Recevoir nos hôtes comme nos amis », telle est la devise de Sylvie et Olivier Lacroix, le couple propriétaire de cette superbe maison de maître à la campagne. Intarissables sur les beautés de la région, ils vous conseilleront sur la meilleure façon de la découvrir en évitant les pièges à touristes. La famille Lacroix collectionne les vieux armagnacs, et aura aussi à cœur de vous initier aux grands vins ensoleillés de la région, madiran, jurançon et tursan, à déguster à l’ombre d’un des hauts platanes ou sous l’ancien chêne du domaine de Bassibé.

FRANCE

« Découvrez le meilleur de la région du Gers », Sylvie et Olivier Lacroix, Propriétaires

PROPRIÉTAIRES : Olivier et Sylvie Lacroix HOTEL : 8 chambres : 140-165 € s.c. - 6 suites : 215 € s.c. Petit déjeuner : 17 € s.c. • RESTAURANT : Menu 48-60 € s.c. Carte 48-60 € s.c. Activités sur place : Piscine, VTT • Activités à proximité : Tennis, vélo, randonnées, équitation, chasse • Fermeture hebdomadaire : Hôtel/Restaurant : mardi, mercredi (sauf juillet et août). Restaurant : lundi midi, jeudi midi, vendredi midi (sauf juillet et août) • Fermeture annuelle : Du 1er janvier à Pâques et du 15 novembre à fin décembre (sauf groupes et séminaires) • Carte p. 138

T: + 33 (0)5 62 09 46 71 • F: + 33 (0)5 62 08 40 15 • bassibe@relaischateaux.com www.relais.com/bassibe • 32400 Segos • (Gers) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:40:03 Septembre 13, 2011 _1BIQV_RFRD2012P162.pdf

162 PYRÉNÉES-ATLANTIQUES / ANGLET-BIARRITZ

CHÂTEAU DE BRINDOS

FRANCE

« Romance au bord d’un lac en partageant un moment de méditation avec les canards sauvages », Serge Blanco, Propriétaire

Dans les années 80, Serge Blanco était ce

un influent sénateur anglais donnait ses thés

joueur de rugby élégant qui écrivit quelques

dansants dans les années 30. Le château se

grandes pages de l’équipe de France. L’amateur

dresse sur la rive du plus grand lac privé de

de beau jeu et de grande gastronomie est

France, lieu idéal pour des balades paisibles

aujourd’hui le propriétaire de ce lieu préservé

et des séjours romantiques en compagnie des

et romantique où Sir Reginald Wright,

canards sauvages.

PROPRIÉTAIRE : Serge Blanco • MAÎTRE DE MAISON : Arnaud Séhébiade

Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo • Activités à proximité : Golf (3 km), tennis, thalassothérapie, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche soir et lundi (sauf de Pâques au 1er novembre) • Fermeture annuelle : Du 19 février au 7 mars • Carte p. 138

HOTEL : 24 chambres : 220-335 € s.c. - 5 suites : 285-600 € s.c. - Petit déjeuner : 18-25 € s.c. • RESTAURANT : Menus 35-90 € s.c. - Carte 65-90 € s.c.

T : + 33 (0)5 47 20 80 29 • F : + 33 (0)5 59 23 89 81 • brindos@relaischateaux.com www.relais.com/brindos • 1, allée du Château, 64600 Anglet-Biarritz • (Pyrénées-Atlantiques) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:42:39 Septembre 19, 2011 _1BYBC_RFRD2012P163.pdf

163 PYRÉNÉES-ATLANTIQUES / SAINT-JEAN-DE-LUZ

LE PARC VICTORIA FRANCE

« Un parc luxuriant et des intérieurs Art déco », Roger Larralde, Propriétaire

A quelques minutes à pied de la plage, cet hôtel particulier XIXème de style Napoléon III situé à Saint-Jean-de-Luz, au cœur du pays Basque, offre un cadre intime à l’abri d’arbres centenaires. Entre mer et montagne, les activités sportives ne manquent pas, en particulier la grande et irrésistible piscine. A l’intérieur, la décoration et le mobilier sont de style Art déco. Côté restaurant, vous aurez peut-être besoin qu’on vous explique ce qu’est la « purée Koskéra » ou le granité au « Patxaran », mais, traduction faite, vous constaterez que le basque est une langue bien savoureuse. PROPRIÉTAIRES : Roger Larralde et Richard Perodeau • MAÎTRE DE MAISON : Bernard Denegre HOTEL : 9 chambres : 175-350 € s.c. - 11 suites : 295-470 € s.c. - Petit déjeuner : 21 € s.c. • RESTAURANT : Menus 45-90 € s.c. - Carte 75-105 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf (4 km), tennis, vélo, VTT, randonnée, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 15 novembre au 15 mars • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 47 20 80 26 • F : + 33 (0)5 59 26 78 08 • parcvictoria@relaischateaux.com www.relais.com/parcvictoria • 5, rue Cepé, 64500 Saint-Jean-de-Luz • (Pyrénées-Atlantiques) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:36:42 Septembre 16, 2011 _1BTXH_RFRD2012P164.pdf

FRANCE

164

PYRÉNÉES-ATLANTIQUES / SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT

LES PYRÉNÉES « Escapade gourmande au Pays Basque sur le chemin des pèlerins de Compostelle », Anne-Marie Arrambide, Propriétaire & Maître de Maison L’appel de l’océan n’a qu’un concurrent ici : celui de la montagne. Entre ces deux mondes, Saint-Jean-Pied-de-Port, village au charme éternel avec ses vieilles maisons perchées sur les rives de la Nive. Charles II de Navarre l’appelait « la clé de mon royaume ». C’est ici qu’Anne-Marie et Firmin Arrambide, le Grand Chef que vous croiserez sans doute au marché, ont reconverti un ancien relais de diligences aux portes voûtées de pierre de taille datant de 1729 en un lieu de détente absolue. Leur fils Philippe, Grand Chef lui aussi, en cuisine au restaurant et leur fille Sandrine œuvrent également à leurs côtés pour vous offrir un séjour gastronomique et épicurien dans une délicieuse ambiance familiale.

FIRMIN ET PHILIPPE ARRAMBIDE GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Anne-Marie et Firmin Arrambide HOTEL : 14 chambres : 105-260 € s.c. - 4 suites : 230-260 € s.c. - Petit-déjeuner : 16 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 40-105 € s.c. - Carte 65-85 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf (40 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Lundi soir (de novembre à mars), mardi (du 20 septembre au 30 juin) • Fermeture annuelle : Du 5 au 29 janvier et du 20 novembre au 22 décembre • Carte p.138

T : + 33 (0)5 59 37 01 01 • F : + 33 (0)5 59 37 18 97 • pyrenees@relaischateaux.com www.relais.com/pyrenees • 19, place du Général-de-Gaulle, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port • (Pyrénées-Atlantiques) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 00:41:41 Septembre 14, 2011 _1BL7M_RFRD2012P165.pdf

165 TARN / ALBI

LA RÉSERVE

FRANCE

« L’adresse privilégiée pour découvrir Albi, ville classée au patrimoine de l’UNESCO », Hélène Hijosa-Rieux, Propriétaire & Maître de Maison

La reine-mère d’Angleterre avait choisi cette demeure de charme pour visiter Albi, la ville natale de Toulouse-Lautrec. En 2010, l’UNESCO a classé au patrimoine mondial cette cité épiscopale, joyau d’architecture médiévale en brique rouge. Comme la royale visiteuse, vous apprécierez ici la douceur de vivre, les grandes chambres ouvertes sur le

beau parc, les dîners au restaurant ou sur la terrasse face à la vue sublime du Tarn. Devant un verre de gaillac, vous découvrirez la beauté des paysages « post-impressionnistes » en écoutant raconter comment Albi a vu naître le catharisme et, durant la Renaissance, fourni en pastels - sa spécialité- les plus grands peintres de l’époque.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Hélène Hijosa-Rieux

Activités sur place : Cours de cuisine, piscine, tennis, billard, ping-pong, pétanque, pêche, héliport • Activités à proximité : Golf (3km), Vélo, VTT, randonnées, équitation, ski nautique, voile, canoë kayak • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : 4 déjeuners par semaine • Fermeture annuelle : De fin octobre à début mai • Carte p. 138

HOTEL : 21 chambres : 180-398 € s.c. - 2 suites : 398-498 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 45-85 € s.c. - Carte 65-95 € s.c.

T : + 33 (0)5 63 60 80 80 • F : + 33 (0)5 63 47 63 60 • reservealbi@relaischateaux.com www.relais.com/reservealbi • 81 Route de Cordes, 81000 Albi • (Tarn) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 00:14:04 Septembre 14, 2011 _1BL5U_RFRD2012P166.pdf

166 AUDE / CARCASSONNE

DOMAINE D’AURIAC FRANCE

« Bienvenue dans le jardin secret de Carcassonne » , Marie-Hélène Rigaudis, Maître de Maison Au pied de la cité de Carcassonne et du Canal du Midi, tous deux classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, le Domaine d’Auriac est construit sur l’ancien emplacement de Carsac, là où commence l’histoire de Carcassonne. Aujourd’hui, calme et confort règnent ici en maîtres. Goûtez le charme d’une promenade bucolique dans le parc rempli de chants d’oiseaux et de tous les parfums de la Méditerranée. Tentez un parcours sur le golf 18 trous, ou relaxez-vous dans la magnifique piscine. Et si la ville médiévale de Carcassonne ne suffit pas à étancher votre soif d’histoire, cela vaut la peine de visiter Rennes-le-Château, commune rendue célèbre par la légende de l’Abbé Saunière et l’existence d’un trésor dont on cherche encore le mystère. PROPRIÉTAIRE : Anne-Marie Rigaudis • MAÎTRES DE MAISON : Pierre et Marie-Hélène Rigaudis HOTEL : 19 chambres : 100-390 € s.c. - 5 suites : 350-460 € s.c. Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 50-160 € s.c. - Carte 85-110 € s.c. • « LE BISTROT D’AURIAC » : Menus 18-35 € s.c. - Carte 30-45 € s.c. Activités sur place : Piscine, golf, tennis • Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : dimanche et lundi (du 12 février au 23 avril et du 30 septembre au 17 décembre sauf jours fériés). Restaurant principal : dimanche soir et lundi (du 12 février au 23 avril et du 30 septembre au 17 décembre sauf jours fériés). Déjeuner du lundi au mercredi (du 2 mai au 26 septembre sauf jours fériés). « Le Bistrot d’Auriac » : lundi, dîners du mardi au jeudi et dimanche (du 2 janvier au 30 avril et du 1er octobre au 31 décembre sauf jours fériés). Dimanche soir (du 1er mai au 30 septembre sauf jours fériés) • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 7 février et du 5 au 12 novembre. « Le Bistrot d’Auriac » : du 18 au 26 novembre • Carte p. 138

T : + 33 (0)4 68 25 72 22 • F : + 33 (0)4 68 47 35 54 • auriac@relaischateaux.com www.domaine-d-auriac.com • Route de Saint-Hilaire, 11009 Carcassonne • (Aude) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:40:05 Septembre 13, 2011 _1BIQY_RFRD2012P167.pdf

167 ARIÈGE / MIREPOIX

RELAIS ROYAL

« Echappée culturelle au coeur du pays cathare », Rogier van den Biggelaar, Propriétaire & FRANCE

Maître de Maison

L’étymologie du nom de Mirepoix divise les historiens. Pour certains, il vient de l’occitan et signifie « qui regarde les poissons »; pour d’autres, il dérive du latin et signifie « qui regarde la montagne ». Certes, les érudits ne se mettront sans doute jamais d’accord sur cette petite cité médiévale située entre les eaux limpides de l’Hers et l’impressionnant massif de la Tabe, excepté sur un point: son incroyable pouvoir de séduction. C’est ici que l’élégant Relais Royal vous plonge dans son atmosphère romantique. Laissezvous séduire par le charme de la cour intérieure, du jardin, de la piscine, des salles majestueuses et des murailles de pierre habillées de lierre grimpant. La délicieuse salle à manger du petit déjeuner est installée dans les anciennes cuisines. L’hôtel est également le point de départ idéal pour explorer Carcassonne et les majestueux châteaux cathares.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Rogier Van Den Biggelaar et Gerwin Rutten HOTEL : 5 chambres : 199-299 € s.c. - 4 suites : 299-399 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 50 € s.c., déjeuner 20 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, karting, cité de Carcassonne, châteaux cathares, visites de vignobles • Activités à proximité : Golf (40 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi, mardi et déjeuner (mercredi, jeudi et samedi) • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 10 février • Carte p. 138

T : + 33 (0)5 31 06 00 01 • F : + 33 (0)5 61 60 14 15 • relaisroyal@relaischateaux.com www.relais.com/relaisroyal • 8, rue Maréchal Clauzel, 09500 Mirepoix • (Ariège) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

RFRD2012_RAYNAUD:RFRD2012RAYNAUD

11/07/2011

11:55

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HAFIBA 15:16:14 Septembre 5, 2011 _1B6NK_RFRD2012P168.pdf

Nouvelle ligne de porcelaine "Lunes" dessinée par C+B Lefebvre pour Anne-Sophie Pic Points de vente et informations : www.raynaud.fr

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:59:49 Septembre 20, 2011 _1C2O8_RFRD2012P169.pdf

169 PYRÉNÉES-ORIENTALES / MOLITG-LES-BAINS

CHÂTEAU DE RIELL

« Un donjon suspendu sur le ciel du Mont Canigou » , FRANCE

Biche Barthélémy, Propriétaire & Maître de Maison

Face aux neiges éternelles du mont Canigou, dans l’un des vallons les plus sauvages de la Catalogne française, le Château de Riell est perché entre pins parasols et lauriers-roses. Un hôtel taillé pour les hédonistes avec ses intérieurs baroques et son restaurant qui célèbre l’agneau et les produits de la mer. Pour les sportifs, un vaste éventail d’activités en pleine nature, au cœur

de paysages à couper le souffle, et la piscine en plein air dans les remparts du château. Les « gentlemen-travellers » apprécieront l’atmosphère de voyage créée dans son fief par la propriétaire, Biche Barthélémy : le bar « Out of Africa », la datcha, sortie tout droit d’un roman russe, pour lire ou prendre le petit-déjeuner. Une sublime évasion dans le Roussillon roman.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Biche Barthélémy

Activités sur place : Piscine, à 300 m sur le domaine, spa et soins esthétiques • Activités à proximité : randonnées, équitation, rafting, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : déjeuner semaine (sauf été) et lundi. « Café Casals » : dimanche • Fermeture annuelle : du 1er janvier au 30 mars et du 3 novembre au 31 décembre • Carte p. 169

HOTEL : 16 chambres : 150-320 € s.c. - 3 suites : 360 - 450 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 50-70 € s.c. - Carte 77-100 € s.c. • « CAFÉ CASALS » : Menu 35 € s.c.

T : + 33 (0)4 68 05 04 40 • F : + 33 (0)4 68 05 04 37 • riell@relaischateaux.com www.chateauderiell.com • Molitg-les-Bains, 66500 Prades • (Pyrénées-Orientales) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:50:10 Septembre 13, 2011 _1BI5V_RFRD2012P170.pdf

FRANCE

METZ L'Arnsbourg - Hôtel K Au Soldat de l'An 2 Château d'Adoménil

STRASBOURG

Hostellerie La Cheneaudière

TROYES

Hostellerie Abbaye de la Pommeraie

Bas Rupts et Chalet Fleuri

La Côte Saint-Jacques & Spa

L'Espérance

DIJON

BESANÇON

Le Relais Bernard Loiseau Abbaye de la Bussière Maison Lameloise

SCHWEIZ / SUISSE / SVIZZERA

Château de Germigney

Hostellerie de Levernois

Troisgros Maison Decoret Le Pavillon de la Rotonde & Spa

CLERMONTFERRAND

Hameau Albert Ier Chalet du Mont d'Arbois Flocons de Sel Hôtel Au Cœur du Village

Georges Blanc Parc & Spa Château de Bagnols Restaurant Guy Lassausaie

LYON

Auberge du Père Bise

Villa Florentine Restaurant Pierre Orsi Ombremont Château de Codignat Restaurant Auberge de l'Ile Le Grand Cœur & Spa La Pyramide

GRENOBLE

Hôtel et Restaurant Régis et Jacques Marcon

ITALIA Maison Pic

20 40 60 80 100km

170-171_CARTE FR GRAND EST.indd Contact Astreinte170 : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

13/09/11 10:38

HAFIBA 10:50:47 Septembre 13, 2011 _1BI5W_RFRD2012P171.pdf

FRANCE GRAND EST - RHÔNE-ALPES

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

ALSACE - LORRAINE Arnsbourg - Hôtel K (L’) Au Soldat de l’An 2 Bas Rupts et Chalet Fleuri Château d’Adoménil Hostellerie Abbaye de la Pommeraie Hostellerie La Cheneaudière

Baerenthal Phalsbourg Gérardmer Lunéville Sélestat Colroy-la-Roche

172 173 177 175 174 176

BOURGOGNE - FRANCHE-COMTÉ Abbaye de la Bussière Château de Germigney Côte Saint-Jacques & Spa (La) Espérance (L’) Georges Blanc Parc & Spa Hostellerie de Levernois Maison Lameloise Relais Bernard Loiseau (Le)

La-Bussière-sur-Ouche Port-Lesney Joigny St-Père-sous-Vézelay Vonnas Levernois - Beaune Chagny Saulieu

181 184 178 179 185 182 183 180

LYONNAIS - VALLÉE DU RHÔNE Château de Bagnols Château de Codignat Hôtel et Restaurant Régis et Jacques Marcon Maison Decoret Maison Pic Pavillon de la Rotonde & Spa (Le) Pyramide (La) Restaurant Auberge de l’Ile Restaurant Guy Lassausaie Restaurant Pierre Orsi Troisgros Villa Florentine

Bagnols Bort-l’Etang St-Bonnet-le-Froid Vichy Valence Charbonnières-les-Bains Vienne Lyon Chasselay Lyon Roanne Lyon

186 193 195 194 198 191 197 190 187 188 192 189

SAVOIE - MONT-BLANC Auberge du Père Bise Chalet du Mont d’Arbois Flocons de Sel Grand Cœur & Spa (Le) Hameau Albert Ier Hôtel Au Cœur du Village Ombremont

Talloires Megève Megève Méribel Chamonix La Clusaz Le Bourget-du-Lac

201 202 203 205 199 200 204

171

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

170-171_CARTE FR GRAND EST.indd Contact Astreinte171 : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

13/09/11 10:38

HAFIBA 12:38:32 Septembre 14, 2011 _1BMCP_RFRD2012P172.pdf

FRANCE

172

MOSELLE / BAERENTHAL

L’ARNSBOURG-HOTEL K « Le label de qualité Klein », Jean-Georges Klein, Grand Chef Même si ce n’est pas à lui qu’on pourrait attribuer le bleu Klein, ce M. Klein là pourrait lui-même tout aussi bien déposer certaines de ses créations. Lui, c’est Jean-Georges Klein, à la tête de cet établissement familial où la pureté domine, dans le décor et dans l’assiette. Mais le minimalisme est relevé par une bonne dose

d’audace : « chaque jour je tente des mariages, des contrastes, des histoires improbables. J’essaye, je prends le risque ». Le repas est servi dans une salle à manger inondée de lumière grâce à une verrière, au cœur de la forêt. La devise maison : « Tout est possible, il ne faut pas rester figé ».

PROPRIÉTAIRES : Famille Klein HOTEL : 6 chambres : 250-300 € s.c. - 6 suites : 370-525 € s.c. - Petit déjeuner : 29 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 65-165 € s.c. - Carte 120-165 € s.c. Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche • Activité à proximité : Golf (18 km) • Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi • Fermeture annuelle : Du 31 décembre au 25 janvier et du 28 août au 12 septembre • Carte p. 170

JEAN-GEORGES KLEIN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)3 54 60 80 28 • F : + 33 (0)3 87 06 57 67 • arnsbourg@relaischateaux.com www.relais.com/arnsbourg • 18, Untermuhlthal, 57230 Baerenthal • (Moselle) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:55:02 Septembre 20, 2011 _1C1NO_RFRD2012P173.pdf

173 LORRAINE / PHALSBOURG

AU SOLDAT DE L’AN 2 « Une cuisine pour réjouir le coeur et enrichir l’âme », Georges Victor Schmitt, FRANCE

Propriétaire & Grand Chef

La gastronomie selon le Grand Chef Georges Victor Schmitt est surprenante dans sa sensualité. Son inoubliable Foie Gras fait l’unanimité, sans oublier sa marée et son Homard Bleu Truffé ainsi que son répertoire de Gibiers du Pays, mijotés entre tradition et renouveau. Son célèbre Petit Déjeuner gourmand avec Foie Gras et Brouillade aux Truffes émerveille, ainsi que les mets qui s’adaptent aux Saisons, pour le plaisir des yeux et surtout des papilles. Vous les prendrez pendant la belle Saison, dans un beau Jardin ombragé, mais aussi l’hiver au coin d’une rougeoyante cheminée, dans cette belle maison chargée d’histoire ou se rassemblaient les Soldats de l’An 2, que célèbre un fameux poème de Victor Hugo et les romans d’Erckmann & Chatrian demeurant en voisins. De cette petite ville historique aux portes des Vignobles d’Alsace et des Vosges Mystérieuses, PROPRIÉTAIRES : Georges Victor et Brigitte Schmitt HOTEL : 6 chambres : 160-185 € s.c. - 1 suite : 210 € s.c. Petit déjeuner : 26 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 39.50-154 € s.c. - Carte 75-105 € s.c. Activités sur place : Vélo, randonnées, chasse • Activités à proximité : Golf (15 km), tennis, VTT, équitation, polo, pêche, voile, canoë, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir, lundi midi et soir, mardi midi • Fermeture annuelle : Du 2 au 19 janvier, du 10 au 12 avril, du 7 au 16 mai et du 29 octobre au 15 novembre • Carte p. 170

GEORGES VICTOR SCHMITT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)3 87 24 16 16 • F : + 33 (0)3 87 24 18 18 • soldat@relaischateaux.com www.relais.com/soldat • 1, rue de Saverne, 57370 Phalsbourg • (Lorraine) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 01:46:36 Septembre 14, 2011 _1BLC2_RFRD2012P174.pdf

174 BAS-RHIN / SÉLESTAT

HOSTELLERIE ABBAYE DE LA POMMERAIE « Secrets et délices d’une abbaye en Alsace » , Christiane et Pascal Funaro, FRANCE

Propriétaires & Maîtres de Maison

Autrefois résidence des lieutenants du roi, caserne des gouverneurs militaires, puis demeure d’un baron de l’Empire, cette abbaye nichée au pied des vignobles alsaciens, aujourd’hui reconvertie en hôtel, a traversé le temps en se chargeant de secrets. Les chambres claires sont à l’image de l’accueil que vous réserveront Christiane et Pascal Funaro : délicates et chaleureuses. Les fines gueules

auront le choix entre deux tables : Le Prieuré, avec ses créations raffinées, et L’Apfelstuebel, pour découvrir la grande tradition de la « Winstub », gastronomie généreuse des campagnes alsaciennes. Tout près se trouve la bibliothèque humaniste de Selestat où sont organisées des conférences sur les incunables du Moyen-Âge.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Christiane et Pascal Funaro

Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Golf (29 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : dimanche soir et lundi midi • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

HOTEL : 10 chambres : 150-264 € s.c. - 4 suites : 317-339 € s.c. - Petit déjeuner : 18 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 52-95 € s.c. - Carte 80-100 € s.c. • « APFEL STUEBBEL » : 28-42 € s.c.

T : + 33 (0)3 68 16 00 00 • F : + 33 (0)3 88 92 08 71 • pommeraie@relaischateaux.com www.relais.com/pommeraie • 8, boulevard du Maréchal-Foch, 67600 Sélestat • (Bas-Rhin) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:39:42 Septembre 20, 2011 _1C31C_RFRD2012P175.pdf

175 MEURTHE-ET-MOSELLE / LUNÉVILLE

CHÂTEAU D’ADOMÉNIL

« Raffinement et simplicité dans l’intimité de la campagne lorraine », Ce délicieux château est situé à deux pas de Lunéville, une cité où Voltaire se sentait, écrivait-il, comme à Versailles. Près de ce « petit Versailles » des Ducs de Lorraine, vous pouvez découvrir les cristalleries de Baccarat et à Nancy la célèbre place Stanislas, inscrite au patrimoine de l’UNESCO. Adoménil est un bâtiment du XVIIIème siècle magnifiquement restauré et rehaussé de subtiles touches de modernité. Le Grand Chef Cyril Leclerc crée une cuisine gourmande et audacieuse qui met à l’honneur les produits frais, issus pour la plupart du terroir lorrain. Le service attentionné et l’excellente cuisine conjuguent le meilleur du passé et du présent.

FRANCE

Sophie et Cyril Leclerc, Maîtres de Maison

CYRIL LECLERC GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES : Familles Million-Leclerc • MAÎTRES DE MAISON : Sophie et Cyril Leclerc HOTEL : 7 chambres : 185-265 € s.c. - 5 suites : 260-350 € s.c. - Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 58-110 € s.c. - Carte 85-130 € s.c. • « VERSION A » : Menu 35 € s.c. - Carte 40-65 € s.c. Activités sur place : Piscine, randonnées • Activités à proximité : Golf (28 km), équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : dimanche (du 1er octobre au 30 avril), mardi midi (et soir du 1er novembre au 1er avril) et lundi. Restaurant gastronomique: dimanche soir (du 1er octobre au 30 avril), mardi midi (et soir du 1er novembre au 1er mars), lundi, déjeuner du mercredi au vendredi. « Version A » : dîners, du samedi au mardi, jours fériés • Fermeture annuelle : Du 2 au 27 janvier et du 15 au 24 février • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 83 74 04 81 • F : + 33 (0)3 83 74 21 78 • adomenil@relaischateaux.com www.relais.com/adomenil • Adoménil-Rehainviller, 54300 Lunéville • (Meurthe-et-Moselle) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 02:26:39 Septembre 14, 2011 _1BLDW_RFRD2012P176.pdf

176 BAS-RHIN / COLROY-LA-ROCHE

HOSTELLERIE LA CHENEAUDIÈRE FRANCE

« Faire simplement, avec le coeur », Mireille François et Nicolas Decker, Maîtres de Maison Au XVIIème siècle, Colroy-la-Roche était allemande et s’appelait Koenigsberg, ce qui signifiait « la colline du roi ». Devenue français, le village, au coeur d’un paysage de vallons préservés, a gardé son caractère majestueux. Mireille et Nicolas y ont créé une adresse chaleureuse comme une maison de famille, pleine de fascinantes réminiscences historiques. Dans la salle des Pastoureaux, les boiseries jurassiennes de Quingey

proviennent de la maison natale du pape Calixte II. Installé sous la véranda, on se laisse bercer par les chants des oiseaux qui ont élu domicile dans les arbres. Pour une détente totale : le spa divin et ses modelages aux huiles essentielles. Les épicuriens seront comblés par la cuisine du restaurant d’ambiance, qui propose le meilleur des produits d’Alsace, cette région qui peut être fière de sa culture gastronomique.

PROPRIÉTAIRES : Familles François-Decker • MAÎTRES DE MAISON : Mireille François et Nicolas Decker HOTEL : 25 chambres : 125-260 € s.c. - 7 suites: 290-420 € s.c. - Petit déjeuner: buffet 25 € s.c. • RESTAURANT: Menus 50-99 € s.c. - Carte 28-57 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, chiens de traîneau, Accrobranche®, balades à dos d’âne, excursions en hélicoptère, randonnées en Canirando, équitation, chasse, pêche, canoë, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : les midis du lundi au vendredi, sauf jours fériés, groupes ou séminaires [+ de 10 pers.] • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 68 00 17 45 • F : + 33 (0)3 88 47 21 73 • cheneaudiere@relaischateaux.com www.relais.com/cheneaudiere • 3 rue du vieux moulin, 67420 Colroy-la-Roche • (Bas-Rhin) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:20:43 Septembre 19, 2011 _1BXX9_RFRD2012P177.pdf

177 VOSGES / GÉRARDMER

BAS RUPTS ET CHALET FLEURI FRANCE

« Vos quatre saisons dans les montagnes », Michel Philippe, Propriétaire

Cinq générations d’hôteliers, sans compter la sixième qui est en route, dirigent cet établissement. L’intérieur est montagnard sans être rustique, luxueux sans être sophistiqué. Les propriétaires, Michel Philippe, sa fille Sylvie et son gendre Ghislain, ont habilement

conçu la décoration et créé un beau chalet haut de gamme. Avec des fauteuils club et une harmonie de bois blond, ils ont réussi à créer un lieu d’exception juste au bas des pistes de ski. C’est un plaisir de retirer ses skis et de goûter le bonheur de ce refuge alpestre.

PROPRIÉTAIRE : Michel Philippe • MAÎTRE DE MAISON : Sylvie Philippe-Witdouck HOTEL : 21 chambres : 160-220 € s.c. - 4 suites : 270-520 € s.c - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT : Menus 35-110 € s.c. - Carte 60-88 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, Parapente, patinage, randonnées en raquettes, randonnées • Activités à proximité : Vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 54 40 80 64 • F : + 33 (0)3 29 63 00 40 • basrupts@relaischateaux.com www.relais.com/basrupts • 181, route de la Bresse, 88400 Gérardmer • (Vosges) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:54:05 Septembre 20, 2011 _1C1MX_RFRD2012P178.pdf

FRANCE

178

YONNE / JOIGNY

LA CÔTE SAINT JACQUES & SPA « Escapade romantique et gourmande sur les rives de l’Yonne », Jean-Michel Lorain, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

La Côte Saint-Jacques est une destination fascinante. Les agréables chambres ont de larges terrasses et le jacuzzi offre une vue panoramique sur les bords de l’Yonne. Avec des activités à satiété, entre cours de cuisine et pêche à la ligne, piscine intérieure, spa et programme spécialement conçu pour les enfants, vous n’aurez aucun mal à trouver à vous occuper. Au restaurant gastronomique le Grand Chef Jean-Michel Lorain, le propriétaire, passionné et volubile, vous accueillera en ami et pour peu que vous ayez de la chance vous glissera peut-être les secrets de ses recettes. Sa génèse d’un plat vaut à elle seule le voyage.

JEAN-MICHEL LORAIN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Jean-Michel Lorain HOTEL : 28 chambres : 190-435 € s.c. - 4 suites : 510640 € s.c. - Petit déjeuner : 26-30 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95-135 € s.c. (déjeuner), 150-180 € s.c. - Carte 125-195 € s.c. • « CÔTE COON » : Carte 24-35 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche • Activités à proximité : Golf (15 km), tennis, dégustations de vins dans des domaines viticoles, ski nautique • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi, mardi (midi). « Côte Coon »: lundi, mardi et dîners • Fermeture annuelle : Du 2 au 25 janvier • Carte p.170

T : + 33 (0)3 58 48 00 00 • F : + 33 (0)3 86 91 49 70 • lorain@relaischateaux.com www.relais.com/lorain • 14, Faubourg de Paris, 89300 Joigny • (Yonne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:16:50 Septembre 20, 2011 _1C2FZ_RFRD2012P179.pdf

179 YONNE / SAINT-PÈRE-SOUS-VÉZELAY

L’ESPÉRANCE

De tout temps, Vézelay a charmé les artistes, les poètes et les rois. De ce bourg médiéval classé au patrimoine de l’Unesco partirent les deuxième et troisième croisades… A l’Espérance dans un parc de 5 hectares bordé de ruisseaux, Grand Chef Marc Meneau mène la croisade du goût. Cuisine très personnalisée, diplôme de « Petit Gastronome » décerné aux enfants. Chambres – Salons décoration raffinée, accueil passionné. Lieu d’admiration.

FRANCE

« La beauté du lieu et de la cuisine », Marc Meneau, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

MARC MENEAU GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Marc Meneau HOTEL : 18 chambres : 120-300 € s.c. - 8 suites : 300-450 € s.c. - Petit déjeuner : 28-35 € s.c • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Formule déjeuner à partir de 59-95 € s.c. (vin compris), 195 € s.c. (déjeuner), 130-195 € s.c. (dîner) - Carte 120-160 € s.c. • « L’ENTREVIGNES » : 39-55 € s.c. (vin compris)

Activités sur place : Cours de cuisine, piscine, randonnées • Activités à proximité : 4X4, quad, parcours aventure, parcours santé, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi midi, mardi, mercredi midi (sauf jours fériés) • Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant gastronomique : de mi-janvier à début mars. « L’Entrevignes » : de fin novembre à Pâques • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 58 61 00 47 • F : + 33 (0)3 86 33 26 15 • esperance@relaischateaux.com www.relais.com/esperance • Route de Vézelay, 89450 Saint-Père-sous-Vézelay • (Yonne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:32 Novembre 14, 2011 _1GHJ2_RFRD2012P180.pdf

FRANCE

180

BOURGOGNE / SAULIEU

LE RELAIS BERNARD LOISEAU « Sous le sceau de l’excellence », Dominique Loiseau, Propriétaire & Maître de Maison Bernard Loiseau évoque un voyage sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Le Grand Chef Patrick Bertron a sublimé l’héritage laissé par son maître en alliant simplicité, puissance des goûts et nouvelles saveurs. Mais la cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. La salle du petit déjeuner est classée monument historique. Côté chambres, au décor raffiné, côté salons, côté jardins, côté spa, l’accueil est attentionné et chaleureux. Un lieu magique et intemporel où le bien-être prend tout son sens.

PATRICK BERTRON GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Dominique Loiseau HOTEL : 23 chambres : 145-355 € s.c. - 9 suites : 395545 € s.c. - Petit déjeuner : 22-30 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 68 € s.c. (déjeuner, hors Boisson), 120-195 € s.c. - Carte 120-185 € s.c. Activités sur place : Piscine, billard français, pétanque, vélo, équitation • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), golf (24 km), tennis, vignoble, parc du Morvan, châteaux, abbayes, villages médiévaux, VTT, randonnées, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Hiver : mardi et mercredi • Fermeture annuelle : Du 3 janvier au 9 février • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 45 60 80 35 • F : + 33 (0)3 80 64 08 92 • loiseau@relaischateaux.com www.relais.com/loiseau • 21210 Saulieu • (Bourgogne) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 02:55:42 Septembre 14, 2011 _1BLHE_RFRD2012P181.pdf

181 CÔTE-D’OR / LA BUSSIÈRE-SUR-OUCHE

ABBAYE DE LA BUSSIÈRE Entouré d’un lac et d’un jardin botanique, le parc de cette abbaye cistercienne du XIIème siècle respire la tranquillité. Magnifiquement restaurée par la famille Cummings, elle brille par son architecture discrète à l’extérieur, spectaculaire, à l’intérieur, où la décoration a intégré d’anciennes fresques découvertes durant la rénovation de l’abbaye. Meubles anciens et tissus soyeux déploient un raffinement sans ostentation, d’une pure élégance. Vous dînerez dans un décor de cathédrale et goûterez les délices d’une carte des vins qui offre le meilleur de le Bourgogne.

FRANCE

« Le silence est d’or, la cuisine aussi », Clive Cummings, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Martin et Joy Cummings • MAÎTRES DE MAISON : Clive et Tanith Cummings HOTEL: 12 chambres: 215-420 € s.c. - 6 suites: 480-510 € s.c. - Petit déjeuner: 22 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 65-120 € s.c. • « BISTRO DE MOINE » : 25-33 € s.c. Activité sur place : Vélo • Activités à proximité : Golf (15 km), VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi et mardi • Fermeture annuelle : Janvier • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 45 60 80 33 • F : + 33 (0)3 80 49 05 23 • bussiere@relaischateaux.com www.relais.com/bussiere • D33, 21360 La Bussière-sur-Ouche • (Côte-d’Or) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 03:03:43 Septembre 14, 2011 _1BLII_RFRD2012P182.pdf

182 CÔTE-D’OR / LEVERNOIS/BEAUNE

HOSTELLERIE DE LEVERNOIS FRANCE

« Le repaire des amoureux de la Bourgogne », Susanne et Jean Louis Bottigliero, Propriétaires Sur les rives de la Bouzaize s’élève une grande maison bourgeoise dotée d’un élégant jardin à la française et d’un majestueux parc aux arbres centenaires. Susanne et Jean-Louis Bottigliero, les propriétaires, ont fait de cet établissement un véritable havre de charme qui

conjugue

adroitement

tradition

modernité, calme et tranquillité. Dans la cuisine se trouve une cheminée qui remonte à 1750. Le « Bistrot du bord de l’eau » propose des plats simples et délicieux tandis que le restaurant gastronomique élabore une cuisine traditionnelle avec une touche de modernité.

PROPRIÉTAIRES : Susanne et Jean Louis Bottigliero HOTEL : 22 chambres : 140-320 € s.c. - 4 suites : 280-450 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 68-103 € s.c. (dîner) - Carte 76-110 € s.c. (dîner) • « LE BISTROT DU BORD DE L’EAU » : Menus 29-38 € s.c. Activités sur place : Visite du vignoble, dégustation de vin, tennis, montgolfière, ULM, hélicoptère, massages, vélo • Activités à proximité : Golf (0,5 km), VTT, randonnées, équitation, chasse, ski nautique • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : déjeuners sauf dimanche et jours de fête. « Bistrot du bord de l’eau » : mardi soir et mercredi soir • Fermeture annuelle : Du 29 janvier au 13 mars • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 80 24 73 58 • F : + 33 (0)3 80 22 78 00 • levernois@relaischateaux.com www.relais.com/levernois • Rue du Golf, 21200 Levernois/Beaune • (Côte-d’Or) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:29:53 Septembre 15, 2011 _1BOKY_RFRD2012P183.pdf

183 SAÔNE-ET-LOIRE / CHAGNY

MAISON LAMELOISE FRANCE

«Frédéric PlusLamy, deMaître 90 deans de saveurs en plein vignoble bourguignon », Maison En 1921, la famille Lameloise a investi cet ancien relais de poste, transformé en auberge aujourd’hui renommée pour la qualité de son accueil et sa gastronomie unique. Désormais Eric Pras et Frédéric Lamy s’attachent à « continuer l’histoire de la maison et maintenir le niveau d’excellence actuel ». Le Grand Chef Eric Pras instaure un juste équilibre entre sa cuisine et le patrimoine de la maison : fraîcheur de tourteau et homard bleu, gaspacho d’asperges vertes du midi, chaud-froid au jus de pomme verte, langoustines de Bretagne et caviar de France, foie gras de canard en robe de pommes de terre vapeur, bouillon parfumé à la truffe. Au Moyen-âge, la table réputée du relais de Chagny attirait déjà Philippe le Hardi ou Jean Sans Peur , elle est restée, de nos jours, délicieuse. PROPRIÉTAIRES : Frédéric Lamy et Eric Pras • MAÎTRE DE MAISON : Frédéric Lamy HOTEL: 16 chambres : 145-395 € s.c. - Petit déjeuner : 26 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 110-175€ s.c. Carte 100-140 € s.c. • « PIERRE & JEAN » : 28-32 € Activités à proximité : Golf (18 km), montgolfière, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi (sauf juillet, août, septembre) • Fermeture annuelle : De mi-décembre à mijanvier • Carte p. 170

ERIC PRAS GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)3 73 18 00 01 • F : + 33 (0)3 85 87 03 57 • lameloise@relaischateaux.com www.relais.com/lameloise • 36, place d’Armes, 71150 Chagny • (Saône-et-Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:11:46 Septembre 15, 2011 _1BNVV_RFRD2012P184.pdf

FRANCE

184

JURA / PORT-LESNEY

CHÂTEAU DE GERMIGNEY « La vie de marquis », Famille Schön, Propriétaires Roland et Véréna Schön, décorateurs de réputation mondiale, ont fait de cette demeure de marquis perdue entre des lacs sauvages, un lieu délicat et étonnant. Parquet de cèdre, meubles de style et tentures soyeuses donnent à chaque pièce des allures de galerie d’art. C’est un plaisir de nager dans la piscine d’eau 100% naturelle, conçue dans le respect de l’environnement; le moindre fauteuil invite

à la lecture et à la dégustation des meilleurs vins du Jura… avant de passer à table pour goûter une cuisine généreuse et subtile. Plats emblématiques : la volaille de Bresse de la ferme voisine de Roussel Voisard en terrine, suprêmes au gratin de pommes boulangère au vin jaune et salade de poulet style « pot-aufeu du lendemain », sont dignes des banquets d’antan. PROPRIÉTAIRES : Famille Schön • MAÎTRES DE MAISON : Vanessa et Arnauld Baert HOTEL : 16 chambres : 130-280 € s.c. - 4 suites : 280-350 € s.c - Petit déjeuner : 17 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 41-105 € s.c. - Carte 68-85 € s.c. • « LE BISTROT DE PORT LESNEY » : 25 -28 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo • Activités à proximité : Golf (45 km), tennis, montgolfière, VTT, randonnées, équitation, pêche, canoë, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi midi et mardi midi. « Bistrot le Pontarlier » : lundi soir, mardi soir, mercredi et jeudi (de février à avril et d’octobre à décembre) • Fermeture annuelle : 2 semaines en février et 2 semaines en novembre • Carte p. 170

PIERRE BASSO-MORO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)3 70 96 00 00 • F : + 33 (0)3 84 73 88 88 • germigney@relaischateaux.com www.relais.com/germigney • Rue Edgar-Faure, 39600 Port-Lesney • (Jura) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:59:45 Septembre 19, 2011 _1BZJX_RFRD2012P185.pdf

FRANCE

185

AIN / VONNAS

GEORGES BLANC PARC & SPA « Bienvenue dans notre village pour découvrir ce lieu unique, magique et authentique », Georges Blanc, Propriétaire & Grand Chef A partir de l’auberge familiale créée en 1872, Georges Blanc, Grand Chef et entrepreneur visionnaire, a bâti un véritable village gourmand, autour de la maison d’origine en bord de rivière et de l’Ancienne Auberge 1900 reconstituée. Cuisine gastronomique, bien sûr, au cœur de ce village voué à la convivialité. En famille, le Chef réinvente sans cesse le terroir à travers des créations

comme La Crêpe Vonnassienne au saumon et caviar ou l’emblématique Volaille de Bresse au Foie Gras. Il est possible, sur demande, de visiter l’une des 5 plus belles caves au monde proposant plus de 135000 bouteilles d’exception. Sur près de 5 hectares, découvrez un Spa de rêve, un nouvel espace aquatique bordant un étang et un grand parc paysagé mis en lumière la nuit tombée.

PROPRIÉTAIRE : Georges Blanc HOTEL : 21 chambres : 180-420 € s.c. - 9 suites : 480-800 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 130-210 € s.c. - Carte 130 € s.c. • « BISTROT L’ANCIENNE AUBERGE 1900 » : Menus 22-55 € s.c. - Carte 45 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, cours de natation, vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : Golf (12 km), équitation, polo, chasse • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi, mercredi midi, jeudi midi • Fermeture annuelle : Janvier • Carte p. 170

GEORGES ET FRÉDÉRIC BLANC GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 74 50 90 90 • F : + 33 (0)4 74 50 08 80 • blanc@relaischateaux.com www.relais.com/blanc • Place du Marché, 01540 Vonnas • (Ain) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:44:43 Septembre 15, 2011 _1BO3Q_RFRD2012P186.pdf

186 RHÔNE-ALPES / BAGNOLS

CHÂTEAU DE BAGNOLS « Beaucoup plus qu’un hôtel, chaque journée passée semble un rêve merveilleux », FRANCE

Franco Mora, Maître de Maison

Tel un seigneur dominant ses terres, le château de Bagnols trône au milieu des vignes du Beaujolais et de collines verdoyantes. Cette demeure prestigieuse avec son exceptionnelle vue panoramique sur les vignobles du beaujolais est classée monument historique, avec ses chambres de contes de fées, ses gigantesques cheminées et son mobilier d’époque, réminiscences des temps anciens. Le restaurant La Salle des Gardes, doté de l’une des plus grandes cheminées gothiques de France, semble attendre le retour des Chevaliers de la Table Ronde pour servir une cuisine régionale tout simplement royale. Longue vie au bonheur ! MAÎTRE DE MAISON : Franco Mora HOTEL : 8 chambres : 235-655 € s.c. - 13 suites : 335-2700 € s.c. - Petit déjeuner : 32 € s.c. • RESTAURANT : Menus 48-125 € s.c. - Carte 80-110 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, promenade en calèche • Activités à proximité : Golf (12 km), tennis, visite de caves et dégustation de vins, visite de Lyon et des villages médiévaux du Beaujolais, mini-croisière sur le Rhône ou la Sâone, vélo, VTT, randonnées, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 81 07 11 57 • F : + 33 (0)4 74 71 40 49 • bagnols@relaischateaux.com www.relais.com/bagnols • Le Bourg, 69620 Bagnols • (Rhône-Alpes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:12:56 Septembre 15, 2011 _1BOCH_RFRD2012P187.pdf

187 RHÔNE-ALPES / CHASSELAY

RESTAURANT GUY LASSAUSAIE « Mon seul souci est de créer des sensations gustatives », FRANCE

Guy Lassausaie, Propriétaire & Grand Chef

Aux portes du Beaujolais, le Grand Chef Guy Lassausaie représente la quatrième génération de ces cuisiniers qui ont fait la tradition d’excellence culinaire de ce restaurant familial. Guy Lassausaie a reçu quantité de distinctions honorifiques témoignant de son extraordinaire cuisine française basée sur un parfait équilibre entre tradition et innovation. Ses produits à la provenance soigneusement contrôlée sont magnifiquement mis en valeur, dans le cadre récemment rénové du restaurant : décor contemporain, une remarquable collection de toiles du peintre lyonnais Jean Fusaro et des flots de lumière naturelle. Et si le feu d’artifice de saveurs de cette belle table n’est pas suffisant, les clients peuvent également faire un tour à la boutique gourmande pour emporter quelques délicieuses créations du Grand Chef Guy Lassausaie. PROPRIÉTAIRE : Guy Lassausaie • MAÎTRE DE MAISON : Marie-Annick Lassausaie RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 60-120 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi • Fermeture annuelle : Du 13 au 22 février et du 30 juillet au 23 août • Carte p. 170

GUY LASSAUSAIE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 69 46 00 16 • F : 33 (0)4 78 47 06 19 • lassausaie@relaischateaux.com www.relais.com/lassausaie • 1 rue de Belle Sise, 69380 Chasselay • (Rhône-Alpes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:23:03 Septembre 20, 2011 _1C1NN_RFRD2012P188.pdf

FRANCE

188

RHÔNE / LYON

RESTAURANT PIERRE ORSI « L’incarnation de la cuisine bourgeoise, avec une touche personnelle », Pierre Orsi, Propriétaire & Grand Chef

Toute l’année, la « petite maison » au cœur de Lyon de Geneviève et Pierre Orsi célèbre le culte des produits nobles : ravioles de foie gras de canard, pigeonneau et ris de veau. Les grands classiques sont interprétés avec une touche raffinée. Pour le talentueux Grand Chef

PIERRE ORSI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Pierre Orsi, chaque saveur émerge comme une fleur de saison qu’on apprécie de tous ses sens et qu’on emporte comme un souvenir radieux. En été, la « Roseraie » est l’adresse idéale pour un dîner en tête à tête.

PROPRIÉTAIRE : Pierre Orsi • MAÎTRE DE MAISON : Geneviève Orsi RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 45-60 € s.c. (déjeuner), 85-115 € s.c. - Carte 80-90 € s.c. • « RESTAURANT CAZENOVE » : Menus 35-45 € s.c. - Carte 60 € s.c. Activité sur place : Cours de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 78 89 57 68 • F : + 33 (0)4 72 44 93 34 • orsi@relaischateaux.com www.relais.com/orsi • 3, place Kléber, 69411 Lyon cédex 06 • (Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:02:55 Septembre 15, 2011 _1BOAK_RFRD2012P189.pdf

FRANCE

189

RHÔNE / LYON

VILLA FLORENTINE « Vous recevoir comme des amis à la maison, partager avec vous une expérience unique au coeur de Lyon », Jérôme Montantème, Maître de Maison Du haut d’une colline enchantée, la Villa Florentine apporte au coeur de Lyon tout l’esprit et le charme de la Renaissance italienne. Les terrasses verdoyantes de cet ancien couvent du XVIIème siècle offrent une vue panoramique exceptionnelle sur la cité historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Cet établissement propose 28 chambres et suites confortables, un restaurant gastronomique sous la houlette du grand Chef Davy Tissot, et une piscine panoramique délicieusement calme. A la tombée de la nuit, les lumières scintillantes de la ville se joignent aux étoiles pour rendre cette villa à l’italienne encore plus magique.

PROPRIÉTAIRES : Famille Giorgi • MAÎTRE DE MAISON : Jérôme Montantème HOTEL : 20 chambres : 255-465 € s.c. - 8 suites : 565-950 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 38-48 € s.c. (déjeuner semaine), 72-93 € s.c. - Carte 26-59 € s.c. Activités sur place : Piscine, jacuzzi extérieur avec vue panoramique • Activités à proximité : Golf (12 km), tennis, montgolfière, aéro-club, musées, shopping, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant: dimanche et lundi • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

DAVY TISSOT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 81 07 25 76 • F : + 33 (0)4 72 40 90 56 • florentine@relaischateaux.com www.relais.com/florentine • 25, montée Saint-Barthélemy, 69005 Lyon • (Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:54:38 Septembre 14, 2011 _1BN8U_RFRD2012P190.pdf

190 RHÔNE / LYON

RESTAURANT AUBERGE DE L’ILE FRANCE

« La table du gouverneur », Jean-Christophe Ansanay-Alex, Propriétaire & Grand Chef

JEAN-CHRISTOPHE ANSANAY-ALEX GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Sur les rives de la Saône, voici l’Ile Barbe, un paradis magique et enchanteur inscrit à l’inventaire des monuments historiques. En 1977, l’écrivain fantaisiste Félix Benoît proclama l’indépendance de l’île, tout en s’autoproclamant gouverneur de ce nouveau territoire. Benoît, qui était un gastronome averti, se serait délecté de la cuisine de JeanChristophe Ansanay-Alex, qui a fait de cette adresse l’une des meilleures tables lyonnaises avec de délicieuses recettes, tel le bar de ligne en coque de potiron au lait de châtaigne et à l’huile de truffe blanche. Le nouveau gouverneur de l’île pourrait bien être le chef Ansanay-Alex.

PROPRIÉTAIRE : Jean-Christophe Ansanay-Alex • MAÎTRE DE MAISON : Jean-Baptiste Vanon RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 35 € s.c. (déjeuner sauf samedi et dimanche), 115 € s.c. - Carte 32-152 € s.c. Fermeture hebdomadaire : dimanche soir et lundi • Ouvert toute l’année • Carte p. 170

T : + 33 (0)3 69 72 80 46 • F : + 33 (0)4 78 47 80 46 • aubergedelile@relaischateaux.com www.relais.com/aubergedelile • Place Notre-Dame, 69009 Lyon • (Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:03:45 Septembre 19, 2011 _1BZM0_RFRD2012P191.pdf

191 RHÔNE-ALPES / CHARBONNIÈRES LES BAINS

LE PAVILLON DE LA ROTONDE & SPA FRANCE

« Un authentique art de vivre contemporain », Frédéric Fass, Maître de Maison Au cœur de l’ancienne station thermale de Charbonnières-les-Bains, dans un grand parc paysager, Le Pavillon de la Rotonde est conçu pour le plaisir et la détente. Ouvertes sur de spacieuses terrasses, les 16 chambres et suites, qui ré-interprètent dans un esprit contemporain le style 1930, offrent le privilège d’un accès direct à un spa de rêve avec majestueuse piscine et mosaïques noires. Un cadre prestigieux pour les talents du Grand Chef chef Philippe Gauvreau et de son Maître de Maison Frédéric Fass, où s’instaure un exceptionnel et authentique art de vivre.

MAÎTRE DE MAISON : Frédéric Fass HOTEL : 8 chambres : à partir de 220 € s.c. - 8 suites : à partir de 320 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE: Menus 50-148 € s.c. Activités sur place : Cours de cuisine, piscine couverte, casino • Activités à proximité : Golf (3 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : samedi midi, dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Hôtel : du 1er janvier au 4 janvier. Restaurant gastronomique : du 1er janvier au 9 janvier. Hôtel/ Restaurant gastronomique : du 29 juillet au 28 août • Carte p. 170

PHILIPPE GAUVREAU GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 81 07 24 03 • F : + 33 (0)4 78 87 79 78 • rotonde@relaischateaux.com www.relais.com/rotonde • 3, Avenue Georges Bassinet, 69260 Charbonnières les Bains • (Rhône-Alpes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:47:00 Septembre 15, 2011 _1BO4T_RFRD2012P192.pdf

192 LOIRE / ROANNE

TROISGROS FRANCE

« L’excellence dans la simplicité », Michel Troisgros, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

MICHEL TROISGROS GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

« Notre métier, c’est la quête permanente du plus beau produit. L’extraordinaire d’un plat tient à si peu de chose… ». Quand le Grand Chef Michel Troisgros tombe quelques secondes la toque pour deviser sur la cuisine, on l’écoute attentivement. Le fils de Pierre Troisgros s’est depuis longtemps fait un prénom avec une cuisine très épurée. Il dit avoir été influencé par l’Italie et le Japon : « J’ai eu la chance de voyager très tôt, à un âge où les impressions sont plus vives et où je n’avais qu’une idée assez confuse de ce que serait ma cuisine. » Marie-Pierre, sa femme, éprise d’architecture et de design soigne le plus petit détail de la décoration stylisée dans cette belle maison historique d’esprit contemporain.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Marie-Pierre et Michel Troisgros HOTEL: 11 chambres: 200-410 € s.c. - 5 suites : 480-600 € s.c. - Petit déjeuner: 28 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE: Menus 100 € s.c. (déjeuner semaine), 170-205 € s.c. - Carte 175 € s.c. • « LE CENTRAL » : 24-40 € s.c. Activités sur place : Randonnées, ski nautique, canoë • Activités à proximité : Golf 9 trous (6 km), vélo, VTT, équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel/Restaurant gastronomique : mardi et mercredi. Restaurant gastronomique : lundi midi (du 1er janvier au 29 février et du 1er octobre au 31 décembre). « Le Central » : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Du 14 au 29 février et du 7 au 22 août • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 69 45 00 03 • F : + 33 (0)4 77 70 39 77 • troisgros@relaischateaux.com www.relais.com/troisgros • 1 Place Jean Troisgros, 42300 Roanne • (Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:07:45 Septembre 15, 2011 _1BNV7_RFRD2012P193.pdf

193 PUY-DE-DÔME / BORT-L’ETANG

CHÂTEAU DE CODIGNAT « L’ambiance unique d’un lieu habité par l’Histoire », FRANCE

Denis Lesage, Maître de Maison

C’est au cœur de l’Auvergne des rivières

exquises, cinq suites et une piscine en plein

tortueuses, des lacs d’eaux pures, de l’art

air. Si la magie des tours, des donjons et des

roman et des volcans, que se dresse un

chambres de roi, ne suffit pas à vous ensorceler,

château fort du XVème siècle. Ce lieu

la cuisine gastronomique, élaborée à partir

vraiment exceptionnel, à quelques kilomètres

des meilleurs produits fermiers alentour, s’en

de Clermont-Ferrand, offre 14 chambres

chargera.

MAÎTRE DE MAISON : Denis Lesage HOTEL : 14 chambres : 225-395 € s.c. - 5 suites : 370-560 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT : Menus 57-110 € s.c. - Carte 95-120 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (40 km), karting, survol des volcans en avion privé, Vulcania, châteaux, villages médiévaux, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : déjeuner semaine (sauf jours fériés et groupes) • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 23 mars • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 63 30 10 10 • F : + 33 (0)4 73 68 93 54 • codignat@relaischateaux.com www.relais.com/codignat • Lezoux, 63190 Bort-l’Etang • (Puy-de-Dôme) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 07:37:45 Novembre 30, 2011 _1I3MT_RFRD2012P194.pdf

194 ALLIER / VICHY

MAISON DECORET

« Là où les délices coulent de source », Martine et Jacques Decoret, FRANCE

Propriétaires & Maîtres de Maison

En bordure du Parc des Sources, à Vichy, le Grand Chef Jacques Decoret a investi, avec son épouse Martine, un chalet de briques construit sous Napoléon III, agrémenté d’une verrière au toit végétal. Avec 5 chambres à l’ambiance douce et spacieuse, une cuisine largement vitrée, le cadre à la fois contemporain et classique est à l’image du chef lui-même. Decoret a créé un nouvel art de vivre dans une cité thermale historique. Privilégiant les produits nobles qu’il travaille de façon innovante, il imagine des alliances de saveurs inédites. Des stages d’initiation sont proposés aux gastronomes avertis.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Martine et Jacques Decoret HOTEL : 5 chambres : 150-180 € s.c. - Petit déjeuner : 18 € • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 40 € (déjeuner semaine) s.c. - Carte 65-115 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, rafting • Activités à proximité : Golf (1 km), opéra, casino, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi • Fermeture annuelle : Deux semaines en février/mars, trois semaines après le 12 août • Carte p. 170

JACQUES DECORET GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 70 97 65 06 • T : + 33 (0)4 70 97 80 11 • decoret@relaischateaux.com www.relaischateaux.com/decoret • 15, rue du Parc, 03200 Vichy • (Allier) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:14:40 Septembre 19, 2011 _1BZCH_RFRD2012P195.pdf

195 HAUTE-LOIRE / SAINT-BONNET-LE-FROID

HÔTEL ET RESTAURANT RÉGIS ET JACQUES MARCON « Hors du temps : une fête gourmande face à l’horizon », Régis Marcon, FRANCE

Propriétaire & Grand Chef

Avec un panorama ouvert sur les horizons des vallées de l’Ardèche et des Monts du Velay, la nouvelle maison des Grands Chefs Régis et Jacques Marcon père et fils est certifié « Ecolabel ». C’est un hôtel confortable, en totale harmonie avec l’environnement. Le décor est minimaliste, avec quantité d’espaces aménagés pour admirer les montagnes environnantes. On aime la baignade naturelle dans l’eau pure de la piscine. Le restaurant est placé sous le signe d’une gastronomie saisonnière. Amoureux de la montagne, Régis et Jacques vous proposeront de déguster les champignons, légumes et herbes sauvages côtoyant les lentilles vertes du Puy, les poissons de rivière et leur dernière trouvaille, le « coucicouça » d’agneau au praliné de cèpes. PROPRIÉTAIRE : Régis Marcon • MAÎTRES DE MAISON : Michèle Marcon et François Lofficial HOTEL : 9 chambres : 355 € s.c. - 1 suite : 500 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 120-180 € s.c. - Carte 120-160 € s.c. • « BISTROT « LA COULEMELLE» » : 30-40 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche, ski • Activités à proximité : Golf (17 km), équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel/ Restaurant gastronomique : lundi soir (sauf du 1er juin au 1er novembre), mardi et mercredi. « La Coulemelle » : lundi et mardi • Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant gastronomique : du 20 décembre au 1er avril. « La Coulemelle » : du 20 décembre au 14 février • Carte p. 170 RÉGIS ET JACQUES MARCON GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : +33 (0)4 43 18 00 00 • F : + 33 (0)4 71 59 93 40 • cimes@relaischateaux.com www.relais.com/cimes • Larsiallas, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid • (Haute-Loire) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:33:41 Septembre 5, 2011 _1B5GN_RFRD2012P196.pdf

Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:01:55 Septembre 15, 2011 _1BORV_RFRD2012P197.pdf

FRANCE

197

ISÈRE / VIENNE

LA PYRAMIDE « Le monde épicé de la maison Henriroux », Patrick Henriroux, Grand Chef

PATRICK HENRIROUX GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : M. et Mme Henriroux HOTEL : 20 chambres : 200-240 € s.c. - 4 suites : 390-420 € s.c. Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 61 € s.c. (déjeuner semaine), 115-162 € s.c. - Carte 50-95 € s.c. • « L’ESPACE PH3 » : Menus 25 € s.c. (déjeuner semaine) - Carte 9-18 € s.c. Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Golf (35 km), visite culturelle du centre de Vienne, musée gallo-romain, ville historique, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : mardi et mercredi • Fermeture annuelle : De début février à début mars et du 16 au 25 août • Carte p. 170

Au sud de Lyon, dans la ville romaine de Vienne, La Pyramide cultive une longue tradition d’excellente hospitalité. Mais le Grand Chef Patrick Henriroux et son épouse Pascale, les propriétaires, loin de se reposer sur leurs lauriers, continuent de se renouveler et d’innover, faisant de La Pyramide une destination passionnante et dynamique. Le restaurant gourmand Patrick Henriroux vient d’être l’objet d’une rénovation signée Régis Dho, dans une décoration intérieure contemporaine aux couleurs gaies. Les clients seront surpris et comblés à chaque instant, en particulier par la découverte de la cave exceptionnelle et de l’impressionnante collection de liqueurs de chartreuse. On dit que les bonnes choses arrivent toujours par 3, et c’est réellement le cas à l’Espace PH3, la seconde table de l’hôtel où les dîneurs bénéficient d’une règle de trois: 3 entrées, 3 plats, 3 desserts, 3 vins blancs, trois rosés etc. La cuisine ouverte ajoute une dimension théâtrale à cette expérience culinaire.

T : + 33 (0)4 74 53 01 96 • F : + 33 (0)4 74 85 69 73 • pyramide@relaischateaux.com www.relais.com/pyramide • 14, boulevard Fernand Point, 38200 Vienne • (Isère) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:19:42 Septembre 15, 2011 _1BOWR_RFRD2012P198.pdf

FRANCE

198

DRÔME / VALENCE

MAISON PIC « Cuisiner pour ceux qu’on aime est la plus belle preuve d’amour », Anne-Sophie Pic, Propriétaire & Grand Chef

Peu de femmes ont réussi à se faire un nom dans l’élite de la gastronomie mondiale. Anne-Sophie Pic, elle, a opéré un tour de force plus difficile encore : se faire un prénom. La fille du grand chef Jacques Pic n’est plus seulement la « fille de ». Le menu « Génération Pic » est un hommage aux trois générations de Grands Chefs de la famille Pic. Dans un monde d’hommes, Anne-Sophie

Pic revendique sa cuisine « féminine », tout en sensibilité : « Le goût appelle l’émotion. Cette notion d’émotion est souvent liée au passé et par conséquent aux souvenirs d’enfance qui ont beaucoup inspiré ma cuisine d’aujourd’hui ». Son laboratoire de nouvelles saveurs est aussi un lieu de vie et un gîte aux lignes modernes et apaisantes. À découvrir d’urgence.

PROPRIÉTAIRES : Anne-Sophie Pic et David Sinapian • MAÎTRE DE MAISON : Stéphane Caputo HOTEL : 11 chambres : 290-420 € s.c. - 4 suites : 490-690 € s.c. - Petit déjeuner : 34 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95 € s.c. (déjeuner semaine), 210 € s.c. - Carte 190 € s.c. • « BISTROT 7 PAR ANNE-SOPHIE PIC » : Menu 17 € s.c. (déjeuner), 29 € s.c. - Carte 49 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Golf (12 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant gastronomique : du 2 au 24 janvier • Carte p. 170 ANNE-SOPHIE PIC GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 26 44 80 73 • F : + 33 (0)4 75 40 96 03 • pic@relaischateaux.com www.relais.com/pic • 285, avenue Victor-Hugo, 26000 Valence • (Drôme) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:22 Novembre 14, 2011 _1GHQN_RFRD2012P199.pdf

FRANCE

199

HAUTE-SAVOIE / CHAMONIX MONT BLANC

HAMEAU ALBERT IER « Cuisine, architecture, et culture, sont empreintes de cet esprit de haute montagne décliné au fil de cinq générations », Pierre Carrier, Propriétaire & Maître de Maison Au pied du massif du Mont-Blanc, Pierre Carrier, Perrine et Pierre Maillet président aux destinées de cet hôtel largement dédié aux arts de la table et à la gastronomie régionale, créé en 1903 par l’arrière-grand-père Carrier. Vingt-sept cuisiniers et pâtissiers composent la brigade répartie dans les deux restaurants du hameau. D’un côté, la table gastronomique ‘Albert 1er’ et sa cuisine subtile et imprégnée

de l’influence piémontaise. De l’autre, La Maison Carrier et ses spécialités de terroir, à déguster à l’intérieur dans une ambiance de ferme ancestrale, ou en terrasse face au mont Blanc. La piscine intérieure/extérieure fait également face aux neiges éternelles du toit de l’Europe. Une adresse aussi spectaculaire que délicieuse.

PROPRIÉTAIRES : Familles Carrier et Maillet • MAÎTRE DE MAISON : Pierre Carrier HOTEL : 32 chambres : 140-540 € s.c. - 1 suite/2 chalets : 530-1400 € s.c. - Petit déjeuner : 21 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 39-140 € s.c. - Carte 100190 € s.c. • « LA MAISON CARRIER » : Menus 18-40 € s.c. - Carte 37-65 € s.c. Activités sur place : Piscine intérieure et extérieure, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (2 km), randonnées, alpinisme, ski alpin et hors piste, ski de fond, ascension du Mont Blanc et haute montagne, rafting, expositions d’art, tennis, escalade, visites touristiques • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique: mardi midi, mercredi midi et soir, jeudi midi. « La Maison Carrier » : lundi (sauf juillet, août et jours fériés) • Fermeture annuelle : Hotel: du 4 novembre au 6 décembre. Restaurant gastronomique : du 8 au 25 mai et du 4 novembre au 6 décembre. « La Maison Carrier » : du 4 novembre au 12 décembre • Carte p. 170

PIERRE MAILLET GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 50 53 05 09 • F : + 33 (0)4 50 55 95 48 • albert@relaischateaux.com www.relais.com/albert • 38, route du Bouchet, 74402 Chamonix Mont Blanc • (Haute-Savoie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:27:48 Septembre 15, 2011 _1BOJN_RFRD2012P200.pdf

200 RHÔNE-ALPES / LA CLUSAZ

HÔTEL AU COEUR DU VILLAGE

FRANCE

« La perfection du moindre détail dans un élégant chalet, au cœur d‘un resort français exceptionnel », Matthieu Favrot, Maître de Maison Situé au coeur du village de La Clusaz dans le domaine skiable des Aravis, cet hôtel vit et respire littéralement le luxe authentique, sans ostentation, dans le moindre détail. La beauté de son environnement alpestre, l’architecture et le design intérieur inspirés par la région, la qualité du service, la créativité de la table au quotidien et jusqu’à la façon dont sont prises en considération les moindres attentes des clients, voilà tout ce qui fait d’Au Coeur du Village une destination d’exception. Après une journée sportive sur les pistes, vous irez vous détendre dans le superbe Cristal Spa : en plus des soins miraculeux, les clients peuvent faire des longueurs dans la piscine, s’offrir un bain de vapeur au hammam ou se délasser au sauna. Les passionnés de fine cuisine vont adorer le restaurant « Le 5 » et ses plats basés sur des produits locaux, choisis selon des critères «responsables». Après dîner, vous entamerez la nuit avec un cigare dans le fumoir à l’anglaise avant de vous retirer dans une chambre à la fois rustique et raffinée. PROPRIÉTAIRES : Gaston et Olivier Pollet Villard • MAÎTRE DE MAISON : Matthieu Favrot HOTEL : 7 chambres : 160-490 € s.c. - 50 suites : 240-1080 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT : Menus 55-90 € s.c. - Cartes 75-95 € s.c. Activité sur place : Piscine couverte • Activités à proximité : Tennis, golf 9 trous (6 km), vélo, VTT, randonnées, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 23 avril au 15 juin • Carte p.170

T : + 33 (0)4 56 42 80 48 • F : + 33 (0)4 50 23 90 62 • coeurduvillage@relaischateaux.com www.relais.com/coeurduvillage • 26 Montée du Château BP 02, 74220 La Clusaz • (Rhône-Alpes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:28:08 Septembre 15, 2011 _1BOJV_RFRD2012P201.pdf

FRANCE

201

HAUTE-SAVOIE / TALLOIRES

AUBERGE DU PÈRE BISE « Un environnement magnifique pour une détente en toute simplicité » , Sophie Bise, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

Entouré de massifs protecteurs, le lac d’Annecy, réputé pour être l’un des plus purs du monde, inspira à Paul Cézanne un splendide tableau, Le Lac Bleu. Difficile d’imaginer un lieu plus idéal. Le restaurant en terrasse de l’Auberge du Père Bise est magnifiquement situé, face au lac préservé qui reflète les lumières chatoyantes du restaurant. La Grand Chef Sophie Bise donne aux aliments une touche SOPHIE BISE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

artistique, élaborant des plats aussi agréables pour les yeux que pour les papilles.

PROPRIÉTAIRES : Charlyne et Sophie Bise • MAÎTRE DE MAISON : Sophie Bise HOTEL : 10 chambres : 240-300 € s.c. - 13 suites : 320650 € s.c. - Petit déjeuner : 22-30 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 78-175 € s.c. Activité sur place : Activités offertes dans le cadre d’un séjour de deux nuits minimum • Activités à proximité : Golf (2 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : mardi et mercredi (de mi-février au 1er juin et du 1er octobre à mi-décembre), mardi midi et vendredi midi (du 1er juin au 1er octobre) • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 12 février et du 20 au 31 décembre • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 50 60 72 01 • F : + 33 (0)4 50 60 73 05 • bise@relaischateaux.com www.relais.com/bise • 303 route du Port, 74290 Talloires • (Haute-Savoie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:40:48 Septembre 15, 2011 _1BO32_RFRD2012P202.pdf

202 HAUTE-SAVOIE / MEGÈVE

CHALET DU MONT D’ARBOIS FRANCE

« Bienvenue chez vous à Megève », Philippe Standaert, Maître de Maison Au cœur des Alpes françaises sur les sommets de Megève, laissez-vous guider par le charme authentique du Chalet du Mont d’Arbois. Cet hôtel historique mêle élégance chaleureuse et luxe discret dans la plus pure tradition Rothschild. L’architecture savoyarde authentique des ses trois chalets chargés d’histoire, son emplacement privilégié, à deux pas du départ stratégique pour le domaine skiable Evasion Mont-Blanc et sa table gastronomique sont les gages de séjours

réussis métisssant sport et détente. Au Chalet du Mont-d’Arbois, le mot ressourcement prend tout son sens : piscine intérieure extérieure chauffée à 30°, bains suédois extérieur chauffé à 40°, sauna, hammam et jacuzzi, salle de repos et salle de fitness... la richesse et l’originalité des activités proposées (ski, golf, survol du Mont Blanc, chiens de traineaux etc.) en font un rendez-vous privilégié en hiver comme en été. Nouveau : Le Chalet des Enfants (jeux, activités...)

PROPRIÉTAIRE : Benjamin de Rothschild • MAÎTRE DE MAISON : Philippe Standaert HOTEL : 34 chambres : 286-1106 € s.c. - 7 suites : 956-4256 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 55-230 € s.c. - Carte 75-90 € s.c. • « LA TAVERNE DU MONT D’ARBOIS » : Menus 35 € s.c. (été), 42 € s.c. (hiver) Carte 35-75 € s.c. Activités sur place : Salle de Fitness, piscine intérieure-extérieure chauffée en toutes saisons, tennis, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (0,3 km), survol du Mont Blanc en avion ou hélicoptère, promenade en calèche ou en traîneau à chiens, parapente, escalade, randonnées, équitation, polo, pêche, ski nautique, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : De mi-avril à mi-juin et de mi-septembre à novembre • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 56 44 80 19 • F : + 33 (0)4 50 21 24 79 • montarbois@relaischateaux.com www.relais.com/montarbois • 447, chemin de la Rocaille, 74120 Megève • (Haute-Savoie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:16:37 Septembre 15, 2011 _1BOWB_RFRD2012P203.pdf

203 HAUTE-SAVOIE / MEGÈVE

FLOCONS DE SEL FRANCE

« Pure nature, pure cuisine », Emmanuel Renaut, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

Le Flocon de Sel s’offre une nouvelle adresse, à la sortie de Megève, où le Grand Chef Emmanuel Renaut propose une cuisine intemporelle au goût de montagne, imaginative et colorée. Renaut ose la couleur, l’amertume, l’acidité là où elles n’existaient pas, ce qui rend chaque plat original et surprenant. Suivez Renaut en montagne à la découverte des champignons, des fleurs et de la vie sauvage. Côté hôtel, il s’agit de plusieurs chalets tout simples, à l’ambiance douillette et décontractée. Les soins du spa s’inspirent de la montagne: sapins, fleurs, et eau de Megève.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Kristine et Emmanuel Renaut HOTEL : 2 chambres : 180-560 € s.c. - 6 suites : 450-700 € s.c. Petit déjeuner : 20-30 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 39-147 € s.c. • « FLOCONS VILLAGE » : Menu 31 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, pétanque, cours de yoga • Activités à proximité : Golf (5 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : mardi et mercredi (hors saison). « Flocons Village » : lundi (hors saison) • Fermeture annuelle : Mai et novembre • Carte p. 170

EMMANUEL RENAUT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T: + 33 (0)4 56 44 80 22 • F: + 33 (0)4 50 21 68 22 • flocons@relaischateaux.com www.relais.com/flocons • 1775, route du Leutaz, 74120 Megève • (Haute-Savoie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:25:02 Septembre 15, 2011 _1BOY7_RFRD2012P204.pdf

204 SAVOIE / LE BOURGET-DU-LAC

OMBREMONT FRANCE

« Un poète aux fourneaux », Jean-Pierre Jacob, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef Amateur de poésie, Jean-Pierre Jacob a baptisé son restaurant d’après le célèbre poème de Rimbaud, « Le Bateau ivre ». Tel le poète visionnaire, ce Grand Chef joue des couleurs et des images avec audace, faisant de chaque assiette une expérience sensorielle. La vue majestueuse du plus grand lac de France, le lac du Bourget pourrait bien éveiller le poète JEAN-PIERRE JACOB GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

qui est en vous.

PROPRIÉTAIRE : Jean-Pierre Jacob • MAÎTRES DE MAISON: Josie et Jean-Pierre Jacob HOTEL : 12 chambres : 190-260 € s.c. - 5 suites : 280360 € s.c. - Petit déjeuner : 17-22 € s.c • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 48-150 € s.c - Carte 90-140 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis • Activités à proximité : Golf (10 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi (de décembre à avril). Restaurant gastronomique : déjeuner le lundi, mardi et jeudi (de mai à octobre) • Fermeture annuelle : Trois premières semaines de janvier et de mi-novembre à début décembre • Carte p. 170

T : + 33 (0)4 56 42 80 46 • F : + 33 (0)4 79 25 25 77 • ombremont@relaischateaux.com www.relais.com/ombremont • RD 1504, 73370 Le Bourget-du-Lac • (Savoie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:05:40 Octobre 28, 2011 _1FGO5_RFRD2012P205.pdf

205 SAVOIE / MÉRIBEL

LE GRAND CŒUR & SPA FRANCE

« Bien-être au sommet », Marielle et Edouard Ruchti, Maîtres de Maison

Au centre de Méribel, au pied des pistes du plus grand domaine skiable du monde, cet authentique chalet savoyard ne cache pas son « Grand Cœur ». Vous bénéficiez ici de l’accès direct aux 600 kilomètres de pistes du

domaine des trois Vallées. Après le ski, offrez à vos courbatures les soins thérapeutiques du spa, et goûtez les douceurs des chambres chaleureuses, du piano bar et du restaurant gastronomique.

MAÎTRES DE MAISON : Marielle et Edouard Ruchti

Activité sur place : Ski • Activités à proximité : Motoneige, traîneaux à chiens, randonnées en raquettes, patinage, piscine, bowling, deltaplane, parapente, curling, randonnées, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 9 avril au 18 décembre • Carte p. 170

HOTEL : 34 chambres : 295-730 € s.c. - 9 suites : 725-1350 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 80-95 € s.c. - Carte 80-110 € s.c.

T : + 33 (0)4 56 42 80 47 • F : + 33 (0)4 79 08 58 38 • grandcoeur@relaischateaux.com www.relais.com/grandcoeur • Route du Grand Coeur, 73550 Méribel • (Savoie) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:39:58 Novembre 3, 2011 _1FRQM_RFRD2012P206.pdf

Villa Augusta Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa

Château de Rochegude Hôtel Crillon Le Brave Château de Montcaud

La Bonne Etape Le Mas des Herbes Blanches La Coquillade Hostellerie Le Phébus & Spa

AVIGNON Le Vieux Castillon

Le Prieuré

NÎMES

Bastide de Capelongue Restaurant Alexandre Oustau de Baumanière La Cabro d’Or Abbaye de Sainte Croix Villa Gallici

MONTPELLIER Le Jardin des Sens

Golfe du Lion

Domaine de Châteauneuf

MARSEILLE Le Petit Nice-Passédat

MER MÉDITERRANÉE

10 20 30 40 50km

Hôtel du Castellet

TOULON

Château Saint-Martin & Spa Château de La Chèvre d’Or Le Saint-Paul Le Mas de Pierre NICE La Bastide Saint-Antoine

Monte-Carlo Beach

MONACO

Hôtel Impérial Garoupe Cap d’Antibes Beach Hotel

Le Mas Candille L’Oasis

La Signoria La Villa

Château de Berne

MER MÉDITERRANÉE

AJACCIO

Pan Deï Palais La Bastide de Saint-Tropez

CORSE Grand Hôtel

L'Hôtel Villa Belrose

de Cala Rossa

Le Club de Cavalière & Spa

TOULON

10 20 30 40 50km

20 40km

206-207_CARTE FR SUD EST_PROVENCE.indd Contact Astreinte : HAFIBA,206 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

03/11/11 18:38

HAFIBA 18:40:14 Novembre 3, 2011 _1FRQN_RFRD2012P207.pdf

PROVENCE, ALPES CÔTE D’AZUR, CORSE

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

PROVENCE Abbaye de Sainte Croix Bastide de Capelongue Bonne Etape (La) Cabro d’Or (La) Château de Montcaud Château de Rochegude Coquillade (La) Couvent des Minimes Hôtel & Spa (Le) Domaine de Châteauneuf Hostellerie Le Phébus & Spa Hôtel Crillon Le Brave Hôtel du Castellet Jardin des Sens (Le) Mas des Herbes Blanches (Le) Oustau de Baumanière Petit Nice-Passédat (Le) Prieuré (Le) Restaurant Alexandre Villa Augusta Vieux Castillon (Le) Villa Gallici

Salon-de Provence Bonnieux en Provence Château-Arnoux Les-Baux-de-Provence Sabran Rochegude Gargas Mane en Provence Nans-les-Pins Joucas Crillon-le-Brave Le Castellet Montpellier Joucas Les-Baux-de-Provence Marseille Villeneuve-lez-Avignon Garons-Nîmes Sain-Paul Trois-Châteaux Castillon du Gard Aix-en-Provence

223 220 229 217 214 209 221 228 226 219 213 227 211 222 218 225 216 212 208 215 224

ALPES-CÔTE D’AZUR-CORSE Bastide de Saint-Tropez (La) Bastide Saint-Antoine (La) Cap d’Antibes Beach Hotel Château de Berne Château de La Chèvre d’Or Club de Cavalière & Spa (Le) Château Saint-Martin & Spa Grand Hôtel de Cala Rossa Hôtel Impérial Garoupe Hôtel Villa Belrose (L') Mas Candille (Le) Mas de Pierre (Le) Monte-Carlo Beach Oasis (L’) Pan Deï Palais Saint-Paul (Le) Signoria (La) Villa (La)

Saint-Tropez Grasse Cap-d’Antibes Lorgues Eze-Village Le Lavandou Vence Porto-Vecchio Cap-d’Antibes Gassin Mougins Saint-Paul-de-Vence Roquebrune-Cap Martin La Napoule Saint-Tropez Saint-Paul-de-Vence Calvi Calvi

232 239 238 230 243 231 242 247 237 234 236 240 244 235 233 241 245 246

207

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

206-207_CARTE FR SUD EST_PROVENCE.indd Contact Astreinte : HAFIBA,207 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

03/11/11 18:37

HAFIBA 16:05:50 Décembre 1, 2011 _1I5MB_RFRD2012P208.pdf

208 DRÔME / SAINT-PAUL-TROIS-CHÂTEAUX

VILLA AUGUSTA

FRANCE

« Les produits de saison sont les éléments essentiels de notre cuisine simple et généreuse : offrez-vous un voyage gourmand avec nous, dans notre maison », David et Priscilla Mollicone, Propriétaires & Maîtres de Maison

Il y a 2000 ans, sous le règne de l’empereur romain Auguste, la tribu celte des Tricastins s’installa dans la Drôme provençale. Plus précisément dans la commune d’Augusta Tricastinorum, aujourd’hui appelée SaintPaul-Trois-Châteaux. En hommage à ce bel héritage, la Villa Augusta a conservé les traces de l’époque romaine sous l’ocre et l’or de ses façades. Les lumières, couleurs et parfums évoquent une antique taverne romaine et le cèdre deux fois centenaire marque l’endroit idéal pour un pique-nique. La Villa Augusta, cette demeure de maître d’une élégante simplicité, est propice au repos absolu, en particulier près de sa piscine entourée d’une nature luxuriante. La spécialité locale - la truffe noire du Tricastin - agrémente la cuisine et offre de belles excursions à la recherche de cette précieuse denrée. PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : David et Priscilla Mollicone HOTEL : 22 chambres : 120-250 € s.c. - 1 suite : 310-360 € s.c. - Petit déjeuner : 18 € s.c. • RESTAURANT : Menus 28-78 € s.c. - Carte 65-90 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : samedi midi, dimanche soir (hors juillet/août) et lundi • Fermeture annuelle : Janvier • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 82 48 00 02 • F : + 33 (0)4 75 97 29 27 • augusta@relaischateaux.com www.relais.com/augusta • 14, rue du Serre-Blanc, 26130 Saint-Paul-Trois-Châteaux • (Drôme) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:30:44 Octobre 27, 2011 _1FE8M_RFRD2012P209.pdf

209 DRÔME / ROCHEGUDE

CHÂTEAU DE ROCHEGUDE

« Escapade médiévale au royaume de la truffe et de l’olive noire », FRANCE

Xavier Dochez, Propriétaire

Au coeur de la Drôme provençale, le château de Rochegude surplombe en majesté le vignoble des Côtes-du-Rhône. Les caves du château, qui comptent parmi les meilleurs côtes-du-rhône, constituent le point de départ de dégustations dans les vignobles alentour. Parmi les autres activités possibles : la visite des grottes de l’Ardèche ou quelques-uns des nombreux vestiges romains, tels le Pont du Gard et le théâtre antique d’Orange. À votre retour au château, offrez-vous un petit en-cas : truffes chauffées et croquantes, émincées en lamelles assaisonnées et légèrement étuvées au beurre accompagnées de leurs oeufs et tranches de pain grillé.

PROPRIÉTAIRE : Xavier Dochez • MAÎTRE DE MAISON : Christine Vedier HOTEL : 20 chambres : 170-540 € s.c. - 5 suites : 350-540 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 39-170 € s.c. - Carte 70-90 € s.c. • « LA COUR CARRÉE » : Formule snack 15 € s.c. (déjeuner) Activités sur place : Piscine, tennis, recherche de la truffe noire (de décembre à mars), dégustation de vin et initiation à l’oenologie, vélo, VTT • Activités à proximité : Randonnées, équitation, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : dimanche soir et lundi (de novembre à fin mars). Restaurant principal : dimanche soir, lundi, mardi midi (de novembre à fin mars) • Ouvert toute l’année • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 82 47 00 00 • F : + 33 (0)4 75 04 89 87 • rochegude@relaischateaux.com www.relais.com/rochegude • Place du Château, 26790 Rochegude • (Drôme) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:22:28 Septembre 21, 2011 _1C7AO_RFRD2012P210.pdf

PRÉCISION, PERFECTION, PASSION... KRUPS présente le robot KA890T, la kitchen machine KA990T et le blender KB790T. La kitchen machine est équipée d’un pétrin double bras directement inspiré des machines de pétrissage professionnel. Ce pétrin offre des résultats exceptionnels pour les préparations des pâtes à pain, brioches, pizzas... Des appareils experts pour des passionnés en quête de perfection.

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HAFIBA 12:57:40 Novembre 3, 2011 _1FQCA_RFRD2012P211.pdf

FRANCE

211

HÉRAULT / MONTPELLIER

LE JARDIN DES SENS « L’alchimie des sensations est à l’origine du plaisir » , Jacques et Laurent Pourcel, Propriétaires & Grands Chefs

« Nous avons créé ce restaurant comme nous créons nos plats : d’abord dans notre imagination. » A 24 ans les célèbres frères Pourcel ont un coup de foudre pour cette maison abandonnée au centre de Montpellier. Ils y ouvrent leur première adresse : un « jardin » où les saveurs du Languedoc et de la Méditerranée sont salées ou sucrées,

douces ou amères mais toujours exaltées. Ici, l’attention au moindre détail est remarquable et les jumeaux partent bravement à l’assaut des cinq sens. La décoration de l’hôtel a été confiée à Bruno Borrione, posant dans ce lieu une signature contemporaine, au design unique, exprimant un véritable art de vivre.

PROPRIÉTAIRES : Jacques et Laurent Pourcel, Olivier Château HOTEL : 13 chambres : 170-280 € s.c. - 2 suites : 310480 € s.c. - Petit déjeuner : 15-22 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 48-170 € s.c. - Carte 130 € s.c. « LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS » : Menus 22-28 € s.c. Carte 35 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, randonnées Activités à proximité : Golf (10 km), club de tennis et fitness center en face de l’hôtel, vélo, VTT, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : dimanche, lundi midi et mercredi midi. « La Compagnie des Comptoirs » : samedi midi, lundi Fermeture annuelle : « La Compagnie des Comptoirs » : du 1er au 24 août et tous les midis en juillet • Carte p. 206 JACQUES ET LAURENT POURCEL GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 99 58 38 38 • F : + 33 (0)4 99 58 38 39 • jardinsens@relaischateaux.com www.relais.com/jardinsens • 11, avenue Saint-Lazare, 34000 Montpellier • (Hérault) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:56:53 Novembre 29, 2011 _1I274_RFRD2012P212.pdf

212 GARD / GARONS

RESTAURANT ALEXANDRE « Un jardin de saveurs dans le Midi de la France », Michel Kayser, FRANCE

Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

Une cuisine exceptionnelle, un cadre chaleureux travaillé avec des artisans du gard, le restaurant Alexandre est un lieu unique, reflet du terroir. Le Grand Chef Michel Kayser atteint la perfection dans l’art de séduire le palais. Les plaisirs de la table sont rehaussés par l’arrangement élégant de l’assiette, les saveurs singulières des produits de saison habilement travaillés et les vins du languedoc Roussillon. L’île flottante aux truffes de Provence sur un velouté de cèpes des Cévennes et « l’écrin des gourmandises d’Alexandre », une sélection de desserts, sont deux sensations à ne pas manquer. Cusinier de cœur, Michel Kayser marque le restaurant de ses propres valeurs et vous entraîne dans un voyage à travers une cuisine profondément enracinée dans le Sud. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Michel Kayser RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 47-139 € s.c. - Carte 93-158 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir, lundi et mardi (de septembre à juin) , dimanche et lundi (juillet et août) Fermeture annuelle : Du 20 février au 6 mars et du 26 août au 11 septembre • Carte p. 206

MICHEL KAYSER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 34 14 81 73 • F : + 33 (0)4 66 70 01 75 • alexandre@relaischateaux.com www.relais.com/alexandre • 2, rue Xavier-Tronc, 30128 Garons • (Gard) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:04:51 Octobre 26, 2011 _1FAU6_RFRD2012P213.pdf

213 VAUCLUSE / CRILLON LE BRAVE

HÔTEL CRILLON LE BRAVE « Perché au sommet du village de Crillon le Brave, entouré de vignobles », FRANCE

Peter Chittick, Propriétaire

Au pied des dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux se trouve un endroit de charme et d’histoire cher à Paul Cézanne. D’anciens lieux de vie dans cette commune plusieurs fois séculaire - un presbytère, des étables, une école - ont été rénovés et aménagés en gîtes d’exception avec vue splendide sur le « Géant de Provence »,

le mont Ventoux. Une étape provençale idéale pour explorer marchés locaux, villages médiévaux, antiquaires, champs de lavandes et ateliers d’artistes. Autres attractions de cette adresse : une cuisine généreuse et parfumée et d’inoubliables dégustations de vins du Rhône, entre Gigondas, Vacqueyras et Châteauneuf-du-Pape.

PROPRIÉTAIRES : Peter Chittick et associés

Activités sur place : Cours de cuisine, piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Golf (30 km), pêche, canoë, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 28 février • Carte p. 206

HOTEL : 25 chambres : à partir de 250 € s.c. - 7 suites : à partir de 360 € s.c. - Petit déjeuner : 19 € s.c. • RESTAURANT : Carte 46-78 € s.n.c. (dîner)

T : + 33 (0)4 86 40 83 43 • F : + 33 (0)4 90 65 62 86 • crillonbrave@relaischateaux.com www.relais.com/crillonbrave • Place de l’Eglise, 84410 Crillon le Brave • (Vaucluse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:13:37 Octobre 25, 2011 _1F6O6_RFRD2012P214.pdf

214 GARD / SABRAN

CHÂTEAU DE MONTCAUD

FRANCE

« Le château de Montcaud n’est pas un petit hôtel, mais plutôt une grande maison », Rudy Baur, Propriétaire & Maître de Maison Entourée d’un parc botanique de cinq hectares, cette résidence du Second Empire est décorée de fer forgé, de boiseries sculptées et d’étoffes colorées. La musique fait partie intégrante du séjour au château de Montcaud. Les concerts classiques offrent de belles soirées romantiques, et en été le merveilleux « jazz lunch » du dimanche propose une cuisine typique de la Nouvelle Orléans. Le château de Montcaud est un merveilleux point d’attache pour les festivals d’Avignon, Uzès et Orange, à quelques kilomètres seulement. PROPRIÉTAIRES : Famille Rudy Baur • MAÎTRES DE MAISON : Anne et Rudy W. Baur HOTEL : 19 chambres : 140-390 € s.c. - 8 suites : 310-900 € s.c. Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 5580 € s.c. - Carte 65-98 € s.c. • « BISTROT « IL GIARDINO » » : Menus 33-35 € s.c. - Carte 35-45 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, pétanque, tennis de table, vélo • Activités à proximité : Golf 9 trous (25 km), golf (40 km), VTT, randonnées, équitation, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : déjeuners. « Le Bistrot » : dîners et week-end • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 26 avril et du 4 novembre au 31 décembre • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 34 14 81 70 • F : + 33 (0)4 66 89 45 04 • montcaud@relaischateaux.com www.relais.com/montcaud • Hameau de Combe, 30200 Sabran • (Gard) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:37:45 Octobre 21, 2011 _1EVJX_RFRD2012P215.pdf

215 GARD / CASTILLON-DU-GARD

« Un lieu magique, à l’image de cette piscine suspendue entre ciel et garrigue » , Patrick Walser, Propriétaire & Maître de Maison Au détour d’une ruelle pavée, en haut d’un magnifique village provençal, le Vieux Castillon présente une belle architecture Renaissance et une piscine spectaculaire suspendue entre ciel et garrigue. Admirez la vue panoramique du haut de la terrasse, et

savourez la cuisine ensoleillée, lustrée à l’huile d’olive du pays, parfumée aux mille senteurs de la garrigue et accompagnée d’une belle sélection de crus régionaux. Tout est réuni pour faire de votre séjour dans cette maison un moment magique.

FRANCE

LE VIEUX CASTILLON

PROPRIÉTAIRES : Famille Walser • MAÎTRE DE MAISON : Patrick Walser HOTEL : 30 chambres : 215-380 € s.c. - 3 suites : 380-420 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 41 € s.c. (déjeuner semaine), 72-126 € s.c. - Carte 80-95 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), golf (30 km), tennis, la route des vins et visite de vignobles, le pont du Gard, le duché d’Uzès et son marché, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi midi et mardi midi • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 14 février • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 34 14 81 71 • F : + 33 (0)4 66 37 28 17 • vieuxcastillon@relaischateaux.com www.relais.com/vieuxcastillon • 10, rue Turion-Sabatier, 30210 Castillon-du-Gard • (Gard) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:54:45 Octobre 25, 2011 _1F6LY_RFRD2012P216.pdf

216 GARD / VILLENEUVE LEZ AVIGNON

LE PRIEURÉ

« Péché de gourmandise sous les pergolas où grimpent les glycines », FRANCE

Alexandre Favier, Maître de Maison

Cet ancien couvent a été ressuscité grâce à un merveilleux travail de restauration et de décoration. Les propriétaires, Geneviève et Jean-André Charial, possèdent deux autres établissements dans cette région qu’ils aiment passionnément. Ici, les meubles contemporains côtoient désormais les pierres d’origine dans un harmonieux dialogue et la glycine, sur ses treillis, envahit l’ancien jardin parfumé des moines. Le menu du restaurant est lui aussi une célébration de la région, avec des plats tel le filet de saint-pierre rôti au beurre demi-sel et artichauts de Provence, et le magret de canard croustillant sur sa peau au chutney de fruits secs au parfum méditerranéen. PROPRIÉTAIRES : Jean-André et Geneviève Charial • MAÎTRE DE MAISON : Alexandre Favier HOTEL : 25 chambres : 140-345 € s.c. - 13 suites : 360-570 € s.c. - Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT : Menus 38-88 € s.c. - Carte 80 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : équitation, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi, mardi midi et dimanche soir du 1er octobre au 31 mai • Fermeture annuelle : du 2 janvier au 13 février et du 1er au 30 novembre • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 30 47 00 26 • F : + 33 (0)4 90 25 45 39 • leprieure@relaischateaux.com www.relais.com/leprieure • 7, place du Chapitre, 30400 Villeneuve lez Avignon • (Gard) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:50:02 Octobre 20, 2011 _1EOXD_RFRD2012P217.pdf

217 BOUCHES-DU-RHÔNE / LES BAUX-DE-PROVENCE

LA CABRO D’OR « Un élégant mas provençal pour apprécier toute la beauté de la région », FRANCE

Jean-André Charial, Propriétaire & Maître de Maison

Le bleu intense du ciel de Provence veille sur cette autre merveille créée par Jean-André et Geneviève Charial; Version plus bucolique mais tout aussi exceptionnelle de l’Oustau de Baumanière, la Cabro d’Or est un palais de quiétude avec ses intérieurs spacieux dont les fenêtres s’ouvrent sur un jardin intime et apaisant. Une merveilleuse expérience vous

est offerte dans l’univers coloré et raffiné de ce couple aussi créatif dans l’art culinaire que dans l’art décoratif. Dîners bercés par le chant des cigales, et bien sûr accompagnés du vin produit par les Charial. Son nom ? « L’Affectif ». Boisé et soyeux en bouche. Les enfants seront ravis de découvrir la mare et le potager bio, où vivent des canards, des ânes et des chèvres.

PROPRIÉTAIRES : Famille Charial • MAÎTRES DE MAISON : Jean-André et Geneviève Charial

Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (12 km), vélo, VTT, randonnées, équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel/Restaurant : du dimanche soir au mardi midi (du 1er novembre au 31 mars) • Ouvert toute l’année • Carte p. 206

HOTEL : 15 chambres : 180-390 € s.c. - 11 suites : 360-555 € s.c. - Petit déjeuner : 26 € s.c. • RESTAURANT : Menus 52-115 € s.c. - Carte 36-52 € s.c.

T : + 33 (0)4 86 30 80 29 • F : + 33 (0)4 90 54 45 98 • cabro@relaischateaux.com www.relais.com/cabro • Route d’Arles, 13520 Les Baux-de-Provence • (Bouches-du-Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:55:39 Novembre 29, 2011 _1I268_RFRD2012P218.pdf

218 BOUCHES-DU-RHÔNE / LES BAUX-DE-PROVENCE

OUSTAU DE BAUMANIÈRE

FRANCE

« Une institution en Provence pour sa gastronomie, son accueil et son art de vivre sans ostentation » , Jean-André Charial, Propriétaire, Grand Chef & Maître de Maison

« Ici tout est magique et généreux : la lumière, le roc, les paysages, les grillons, les oliviers... » dit le Grand Chef Jean-André Charial amoureux de « sa » Provence. Son compagnon Grand Chef Sylvestre Wahid partage la passion dans sa façon de sublimer les ingrédients traditionnels. Oeuf de poule en fine gelée, rouget barbet, basilic et fleur de thym... les saveurs chantent, éclatent et surprennent. C’est une table d’exception dans un élégant mas du XVIème siècle, situé sous rochers escarpés de la Vallée des Baux, au coeur d’un des plus beaux villages de France.

PROPRIÉTAIRES : Famille Charial • MAÎTRES DE MAISON : Jean-André et Geneviève Charial HOTEL : 17 chambres : 215-462 € s.c. - 13 suites : 340-720 € s.c. Petit déjeuner : 26 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 99-190 € s.c. - Carte 120-200 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, quad • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (12 km), vélo, VTT, randonnées, équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : mercredi (octobre et mars), dimanche et lundi (hiver). Restaurant : mercredi et jeudi midi (octobre et mars) • Fermeture annuelle : Restaurant : de novembre à février (sauf du 20 décembre au 1er janvier) • Carte p. 206

JEAN-ANDRÉ CHARIAL ET SYLVESTRE WAHID GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 86 30 80 30 • F : + 33 (0)4 90 54 40 46 • oustau@relaischateaux.com www.relais.com/oustau • Route d’Arles, 13520 Les Baux-de-Provence • (Bouches-du-Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 08:24:49 Novembre 4, 2011 _1FSCZ_RFRD2012P219.pdf

219 VAUCLUSE / GORDES

HOSTELLERIE LE PHÉBUS & SPA FRANCE

« Plaisir des sens en Luberon », Xavier Mathieu, Propriétaire & Maître de Maison

Entre Roussillon et Gordes, le Phebus est un mas construit en pierres sèches où les suites s’ouvrent sur les eaux tranquilles de leurs propres piscines privées. Bâti sur des vestiges datant des chevaliers de l’Ordre de Malte, ce joyau de l’hôtellerie est un lieu où il fait bon s’abriter lorsque le mistral souffle dans la garrigue. Et une escale idéalement située pour découvrir le Luberon, et se ressourcer grâce aux soins du spa Carita. La table fait revivre de traditionnelles recettes provençales et signe une magistrale « soupe au pistou » de légumes au basilic et à l’ail. PROPRIÉTAIRES : Famille Mathieu • MAÎTRE DE MAISON : Xavier Mathieu HOTEL : 14 chambres : 195-300 € s.c. - 10 suites : 300-605 € s.c. - Petit déjeuner : 18-25 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 49-130 € s.c. - Carte 65-130 € s.c. • « BISTROT CAFÉ DE LA FONTAINE » : Menu 33 € s.c. - Carte 55 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Montgolfière, équitation, polo, pêche, canoë, rafting Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : déjeuner du mardi au jeudi. « Le Café de la Fontaine » : dîner • Fermeture annuelle : Du 2 novembre au 27 avril • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 86 60 80 12 • F : + 33 (0)4 90 05 73 61 • phebus@relaischateaux.com www.relais.com/phebus • Route de Murs, 84220 Gordes • (Vaucluse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:06:43 Novembre 3, 2011 _1FQ6G_RFRD2012P220.pdf

220 VAUCLUSE / BONNIEUX EN PROVENCE

BASTIDE DE CAPELONGUE

FRANCE

« Raffinement et gastronomie d’une Provence authentique aux parfums de lavandes » , Edouard Loubet, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

EDOUARD LOUBET GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Dans cette bastide provençale élégante et raffinée, au cœur du triangle d’or du Luberon, on vient savourer la cuisine gourmande du Grand Chef Edouard Loubet, créée dans le respect du terroir, de la saisonnalité et de l’environnement. Mais aussi goûter des moments magiques dans une vraie maison de famille où l’accueil est attentionné et sincère : petit-déjeuner au bord de la fontaine, tisane glacée près de la piscine et des champs de lavande, cueillette matinale avec le chef, suivie d’un cours de cuisine, apéritif au coucher du soleil face au panorama exceptionnel.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Edouard Loubet HOTEL : 17 chambres : 190-380 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 58-190 € s.c. « RESTAURANT D’ETÉ » : 12-48 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine Activités à proximité : Golf (25 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting Fermeture annuelle : De mi-novembre à mi-décembre et de mi-janvier à mi-février • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 01 56 52 • F : + 33 (0)4 90 75 93 03 • capelongue@relaischateaux.com www.relais.com/capelongue • Chemin les Cabannes, Les Claparèdes, 84480 Bonnieux en Provence • (Vaucluse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:44:38 Octobre 25, 2011 _1F6J2_RFRD2012P221.pdf

221 VAUCLUSE / GARGAS

Sur une petite colline, au coeur d’une exploitation vinicole, le Domaine de la Coquillade offre une vue exceptionnelle sur le Luberon et le Mont Ventoux. Ce hameau de charme est composé de 6 demeures d’exception, la plus ancienne remontant au XIème siècle. Vous trouverez ici un mélange d’authenticité et d’écologie au coeur des vignes. Vous dégusterez une cuisine, au choix, moderne ou traditionnelle, et, pour les plaisirs du palais, les crus du vignoble d’Aureto. Les vélos (route, VTT, éléctriques) les plus perfectionnés attendent les amateurs qui souhaitent découvrir la campagne à leur propre rythme. Les amoureux de la Provence et les passionnés de vins, de grands espaces, de nature de calme ou de sport seront enchantés par la sérénité et le bien-être qu’ils trouveront dans ce cadre idyllique.

FRANCE

LA COQUILLADE « Gastronomie au coeur des vignobles et des beautés de la nature, dans le Luberon » , Werner R. Wunderli, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : M. A. Rihs • MAÎTRES DE MAISON : Carmen et Werner R. Wunderli HOTEL : 7 chambres : 165-295 € s.c. - 21 suites : 240-1210 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 38 € s.c. (déjeuner sauf dimanche et jours fériés), 52110 € s.c. (dîner, dimanche et jours fériés) • « LE BISTROT ET SON JARDIN DANS LES VIGNES » : Menus 30-32 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, pétanque, location de voitures de collection, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (27 km), montgolfière, équitation, canoë • Fermeture hebdomadaire : « Le Bistrot et son Jardin dans les Vignes » : mardi et mercredi (sauf du 15 juin au 15 septembre) • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 15 mars • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 86 50 80 02 • F : + 33 (0)4 90 74 71 72 • coquillade@relaischateaux.com www.relais.com/coquillade • Hameau Le Perrotet Domaine de la Coquillade, 84400 Gargas • (Vaucluse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:49:41 Octobre 25, 2011 _1F8YI_RFRD2012P222.pdf

222 VAUCLUSE / JOUCAS

LE MAS DES HERBES BLANCHES FRANCE

« Au pays de Chagall et des cigales », Stéphan Chaline, Maître de Maison Avec son panorama à couper le souffle sur la vallée du Luberon, ce mas provençal est un endroit propice à la détente. Du haut des terrasses aux pierres chauffées à blanc, vous serez le témoin d’inoubliables couchers de soleil sur fond de chant de cigales. Construit autour d’une somptueuse piscine, le bâtiment est entouré de cyprès, d’oliviers, de pins

méditerranéens et de palmiers. Le point de départ pour la découverte des charmes du Vaucluse, avec ses moulins à eau et à vent, et ses bories en pierres sèches – cette admirable région du monde qui a séduit et inspiré nombre d’artistes, dont Marc Chagall, Serge Poliakoff et Victor Vasarely.

MAÎTRE DE MAISON : Stephan Chaline HOTEL : 13 chambres : 165-462 € s.c. - 6 suites : 300-660 € s.c. - Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT : Menus 38-90 € s.c. - Carte 24-48 € s.c. Activités sur place : Cours de cuisine, piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Montgolfière, équitation, polo, canoë, rafting • Fermeture annuelle : Du 31 octobre 2011 au 14 février 2012 • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 86 60 80 13 • F : + 33 (0)4 90 05 71 96 • masherbes@relaischateaux.com www.relais.com/masherbes • Le Lieu Dit Le Toron, 84220 Joucas • (Vaucluse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:21:38 Octobre 25, 2011 _1F6OZ_RFRD2012P223.pdf

223 BOUCHES-DU-RHÔNE / SALON-DE-PROVENCE

ABBAYE DE SAINTE CROIX

FRANCE

« Un lieu magique et serein sur les toits d’une Provence chargée d’histoire » , Catherine Bossard, Maître de Maison Médecin et astrologue resté célèbre pour ses prédictions, Nostradamus est né à Salon de Provence, village idéalement situé pour découvrir les merveilles de la région. C’est tout près de la maison de son enfance, devenue un musée, que se trouve cet hôtel d’exception, une ancienne abbaye avec une chapelle du XIIème siècle, son puit, ses sarcophages et son trésor. Les cellules des moines cisterciens ont été transformées en chambres de charme offrant une vue divine sur les plaines de la région, de la Camargue à la montagne SainteVictoire. La piscine bordée de pins et de platanes mûriers offre un havre de paix sur un murmure de cigales.

PROPRIÉTAIRES : Cécile et Miguel Espada • MAÎTRES DE MAISON : Catherine Bossard et Jean Pierre Cargnino HOTEL : 21 chambres : 170-410 € s.c. - 4 suites : 370-545 € s.c. Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 52-77 € s.c. - Carte 77 € s.c. • « LA PASSERELLE (BISTROT) » : Menu 33 € s.c. - Carte 42 € s.c. Activités sur place : Piscine, randonnées • Activités à proximité : Golf (10 km), tennis, accrobranche, vol à voile, aviation, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Du lundi au vendredi (de novembre à mars) • Fermeture annuelle : Une semaine par mois (de novembre à mars) • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 86 30 80 20 • F : + 33 (0)4 90 56 31 12 • saintecroix@relaischateaux.com www.relais.com/saintecroix • Val-de-Cuech - D 16, 13300 Salon-de-Provence • (Bouches-du-Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:45:42 Novembre 4, 2011 _1FSPB_RFRD2012P224.pdf

224 BOUCHES-DU-RHÔNE / AIX-EN-PROVENCE

VILLA GALLICI « Séjour sucré au pays des calissons, la fameuse friandise de la région », FRANCE

Roberto Polito, Propriétaire

Lorsqu’il dut quitter Aix, Paul Cézanne, le célèbre peintre, en éprouva le regret, mais sa beauté ne cessa jamais de l’inspirer. Bien d’autres après lui ont subi le charme de cette ville, et de l’atmosphère singulière de La Villa Gallici, résidence florentine. La décoration des chambres, ouvertes sur un jardin privé empli des parfums de lavandes, est somptueuse. La

cuisine rend hommage à la Provence à l’image de ce carré d’agneau en filet cuit au sautoir, caviar d’aubergines aux olives, sauce à l’ail noir, basilic frit. Un séjour sucré comme la spécialité locale, les calissons aromatisés au melon et à l’orange. La Villa Gallici propose même à ses hôtes de les emmener découvrir l’atelier du peintre Cézanne.

PROPRIÉTAIRES : Nanda et Roberto Polito • MAÎTRE DE MAISON : Laurent Mounet

Activités sur place : Piscine, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, équitation, ski nautique, voile, plongée Fermeture hebdomadaire : Restaurant : mardi et mercredi (de février à mai et d’octobre à décembre), mercredi (juin, août, septembre) • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 2 février et du 23 au 27 décembre • Carte p. 206

HOTEL : 17 chambres : 230-780 € s.c. - 5 suites : 470-945 € s.c. - Petit déjeuner : 22-28 € s.c. • RESTAURANT : Menus 45-60 € s.c. (déjeuner), 90 € s.c. (dîner) - Carte 90-150 € s.c.

T : + 33 (0)4 88 19 69 49 • F : + 33 (0)4 42 96 30 45 • gallici@relaischateaux.com www.relais.com/gallici • Avenue de la Violette, 13100 Aix-en-Provence • (Bouches-du-Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:03:50 Octobre 26, 2011 _1FC1X_RFRD2012P225.pdf

FRANCE

225

BOUCHES-DU-RHÔNE / MARSEILLE

LE PETIT NICE-PASSÉDAT « Ma cuisine de la Méditerranée » , Gérald Passédat, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef On ne peut être plus amoureux de Marseille que la famille Passédat. Aimer Marseille, c’est aimer la Méditerranée, indissociable de la ville, autant que l’est la cuisine de Gérald Passédat. Les poissons sont bien entendu au cœur de sa cuisine, des poissons pêchés ici, des poissons oubliés parfois - la galinette, le chapon - qui se succèdent avec les crustacés et vous donnent ce délicieux sentiment d’immersion dans la Grande Bleue. Plat fétiche bien sûr, la « Bouille

Abaisse », légère, iodée, zéphyrienne, mais aussi le fameux Loup Lucie. Gardez un peu de place pour les desserts; ils sont, de l’aveu même du chef, « extravagants ». Quant à la vue sur la Grande Bleue, elle est omniprésente : de la terrasse comme du restaurant. Et comme c’est une vue de rêve, vous pourrez même en profiter jusque dans votre chambre, spacieuse, ouverte sur l’horizon…

PROPRIÉTAIRES : Famille Passédat • MAÎTRE DE MAISON : Gérald Passédat HOTEL : 13 chambres : 199-750 € s.c. - 3 suites : 6451090 € s.c. - Petit déjeuner : 27.5-35 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 90 € s.c. (déjeuner), 155-280 € s.c. - Carte 165-280 € s.c. • « BAR 1917 » : Carte 54-79 € s.c. Activités sur place : Piscine, tous sports nautiques, vélo, VTT, randonnées, pêche, plongée • Activités à proximité : Tennis, équitation, polo, chasse, ski nautique, voile, cano Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Deux semaines début novembre, deux semaines début janvier • Carte p. 206

GÉRALD PASSÉDAT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 91 59 25 92 • F : + 33 (0)4 91 59 28 08 • passedat@relaischateaux.com www.relais.com/passedat • Anse de Maldormé, Corniche J.F. Kennedy, 13007 Marseille • (Bouches-du-Rhône) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:17:37 Octobre 27, 2011 _1FFL2_RFRD2012P226.pdf

226 VAR / NANS-LES-PINS

DOMAINE DE CHÂTEAUNEUF FRANCE

« Ma chambre au bord des greens », Emmanuel Mercadier, Propriétaire & Maître de Maison La Sainte-Baume est cette montagne rendue légendaire par sa hêtraie préservée depuis des siècles et par la grotte de Sainte-MarieMadeleine, haut lieu de pèlerinage depuis le Moyen Âge. À ses pieds, le domaine de Châteauneuf et sa bâtisse du XVIIIe, où séjourna Bonaparte en 1794 . Un petit palais d’été avec ses tomettes anciennes de briques rouges, ses frises en céramique et ses zelliges dans les salles de bains. Sous les marronniers de la terrasse, vous aurez une vue imprenable sur le golf international de la Sainte-Baume, et bénéficierez du calme religieux qui l’enveloppe.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Emmanuel et Séverine Mercadier HOTEL : 26 chambres : 169-395 € s.c. - 4 suites : 395-495 € s.c. - Petit déjeuner : 19 € s.c. • RESTAURANT : Menus 40-86 € s.c. - Carte 60-86 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, golf 9 trous, pétanque, vignoble (dégustation sur place) • Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation • Fermeture annuelle : Du 2 novembre au 31 mars • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 60 63 10 • F : + 33 (0)4 94 78 63 30 • chateauneuf@relaischateaux.com www.relais.com/chateauneuf • Départementale 560, 83860 Nans-les-Pins • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:47:47 Novembre 3, 2011 _1FQUH_RFRD2012P227.pdf

FRANCE

227

VAR / LE CASTELLET

HÔTEL DU CASTELLET « L’exception, au coeur de la Provence », Alexandra Perbet, Maître de Maison

CHRISTOPHE BACQUIE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX MAÎTRE DE MAISON : Alexandra Perbet HOTEL : 22 chambres : 340-580 € s.c. - 20 suites : 515-1085 € s.c. Petit déjeuner : 34 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 145 € s.c. - Carte 140 € s.c. • « SAN FELICE » : Menu 45 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, golf 6 trous, parcours santé dans le parc, baptême d’hélicoptère, karting, VTT • Activités à proximité : Randonnées, équitation, ski nautique, voile, plongée Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi, les déjeuners du mercredi au samedi • Fermeture annuelle : De mi-décembre à mi-février • Carte p. 206

Aux abords d’une forêt de pins parasols, dominant la Méditerranée, l’hôtel du Castellet est l’adresse de charme de la région : Meubles patinés, fontaines de marbre, les chambres y sont peintes dans des tons de miel, lavande ou raisin, et les terrasses ensoleillées incitent au farniente. Le Grand Chef Christophe Bacquié a imposé son style dans le prestigieux restaurant de l’hôtel, Le Monte Cristo. La cuisine est basée sur les produits de saison et méditerranéens, avec un clin d’oeil aux saveurs venues d’ailleurs. Pour une détente absolue : la piscine, le golf, le spa et l’ombre des gazebos ou le soir venu un jeu d’éclairage orchestré continu de souligner la beauté du parc.

T : + 33 (0)4 89 60 63 27 • F : + 33 (0)4 94 98 37 78 • castellet@relaischateaux.com www.relais.com/castellet • 3001, route des Hauts-du-Camp, 83330 Le Castellet • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:59:45 Octobre 20, 2011 _1EP2D_RFRD2012P228.pdf

228 ALPES-DE-HAUTE-PROVENCE / MANE

LE COUVENT DES MINIMES HÔTEL & SPA « En Haute Provence, au coeur d’un jardin aromatique » , Vincenzo Iaconis, FRANCE

Maître de Maison

Lové à flanc de colline et baigné par le soleil provençal, le Couvent des Minimes a d’abord accueilli des religieuses, avant de devenir un hôtel de qualité. Protégé du mistral par le sculptural Rocher de Volx, cet édifice, datant de 1613, est un savant mélange d’architecture médiévale et de design contemporain. On est séduit par les façades d’époque, les jardins centenaires en terrasse et le chemin de croix. Les chambres, décorées avec soin, laissent pénétrer une douceur toute méditerranéenne, tout comme Le Couvent des Minimes Spa by L’Occitane, haut lieu de plénitude et promesse d’une « remise en sensations ». MAÎTRE DE MAISON : Vincenzo Iaconis HOTEL : 38 chambres : 190-435 € s.c. - 8 suites : 390-990 € s.c. Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 55-125 € s.c. - Carte 19-49 € s.c. • « BANCAOU » : Menus 2545 € s.c. - Carte 10-20 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Visite de l’usine L’Occitane, montgolfière, billard, bibliothèque, équitation, polo, chasse, pêche, ski • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi et mardi (de novembre à mars), déjeuners • Ouvert toute l’année • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 84 21 00 09 • F : + 33 (0)4 92 74 77 78 • minimes@relaischateaux.com www.relais.com/minimes • Chemin des Jeux-de-Maï, 04300 Mane • (Alpes-de-Haute-Provence) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:34:44 Octobre 25, 2011 _1F69K_RFRD2012P229.pdf

229 ALPES-DE-HAUTE-PROVENCE / CHÂTEAU-ARNOUX

LA BONNE ETAPE Depuis des générations, la famille Gleize prend soin de ce relais de poste du XVIIème siècle. Les balcons sur les vergers, les jardins dallés, les petits volets vert amande sont l’œuvre de Jany, le dernier de la lignée. Côté cuisine, il réinvente la tradition des recettes provençales de Gabrielle, la grand-mère : un accent, des racines. Le sucré est l’objet de soins minutieux, en hommage à Pierre, le père, confiseur. Goûtez la délicieuse glace au miel de lavande servie dans sa ruche. Un potager bio donne le meilleur de la terre. Mieux qu’une « bonne étape » : un voyage de tous les sens, une escale naturelle vers le bonheur.

FRANCE

« Le soleil change les couleurs en parfums », Jany Gleize, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Famille Gleize • MAÎTRE DE MAISON : Jany Gleize HOTEL : 11 chambres : 180-285 € s.c. - 7 suites : 220-465 € s.c Petit déjeuner : 23 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 35-110 € s.c. - Carte 65-95 € s.c. • « AU GOÛT DU JOUR » : Menus 14-24€ s.c. - Carte 12-24 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Tennis, aéro-club, vol à voile, montgolfière, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi, mardi (hors saison) • Fermeture annuelle : Restaurant principal : du 2 janvier au 10 février et du 12 au 27 novembre. « Au Goût du Jour »/Hôtel : du 2 janvier au 10 février • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 84 21 00 12 • F : + 33 (0)4 92 64 37 36 • bonneetape@relaischateaux.com www.relais.com/bonneetape • Chemin du Lac, 04160 Château-Arnoux • (Alpes-de-Haute-Provence) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:36:40 Octobre 27, 2011 _1FE9R_RFRD2012P230.pdf

230 VAR / LORGUES

CHÂTEAU DE BERNE FRANCE

« Un écrin au cœur d’un vignoble de Provence », Christine Monteil, Maître de Maison Au cœur de vignes luxuriantes, le Château de Berne jouit d’un domaine protégé de 491 hectares où sont produites chaque année près de 700 000 bouteilles. Ce temple de la viticulture peut se flatter d’une gamme de cuvées originales, telle la Cuvée Spéciale vieillie en fûts de chêne. Fraîchement rénovées dans un style « country chic », les chambres ravissantes aux volets vert amande offrent une vue magnifique sur les vignobles, la forêt, les jardins et la piscine à débordement. Détente maximale entre soins au spa, tennis, randonnées pédestres et à VTT, cours de cuisine et d’œnologie et centre de remise en forme : tout est à votre disposition. MAÎTRES DE MAISON : Christine Monteil et Didier Fritz HOTEL : 18 chambres : 190-620 € s.c. - 1 suite : 490-820 € s.c. - Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 55-95 € s.c. - Carte 70-88 € s.c. • « LA BOUSCARELLE » : Menus 22-28 € s.c. - Carte 33-54 € s.c. (déjeuner d’avril à octobre) Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, visites de caves, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Formule 1, karting, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : dimanche soir et lundi (mars, novembre et décembre) • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 29 février • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 55 81 02 • F : + 33 (0)4 94 60 48 89 • berne@relaischateaux.com www.relais.com/berne • Route de Salernes, 83510 Lorgues • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:34:39 Octobre 25, 2011 _1F6R4_RFRD2012P231.pdf

231 VAR / LE LAVANDOU (CAVALIÈRE)

LE CLUB DE CAVALIÈRE & SPA FRANCE

« La baie du paradis », Marielle et Edouard Ruchti, Maîtres de Maison

Sur la côte d’Azur, près du Lavandou, cette vaste villa de style toscan se détache dans le cadre magique de la Méditerranée. Blotti au milieu de pins maritimes, de bougainvillées et de jardins exotiques, l’hôtel, bordé par sa propre plage privée de sable fin, dominant

les îles du Levant, offre des chambres et suites somptueuses, et des villas avec terrasses sur le sable. C’est le lieu idéal pour une parenthèse vraiment rafraîchissante. Le restaurant imprégné des saveurs du soleil s’ouvre sur la magnifique baie de Cavalière.

MAÎTRES DE MAISON : Marielle et Edouard Ruchti

Activités sur place : Piscine, tennis, jet-ski, planche à voile, bouées, promenade en bateau, gymnastique aquatique, pétanque, cours de natation • Activités à proximité : Parachute ascensionnel, catamaran, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 3 mai et du 30 septembre au 3 mai 2013 • Carte p. 206

HOTEL : 32 chambres : 440-1095 € s.c. - 5 suites : 740-1265 € s.c. - Petit déjeuner : buffet compris • RESTAURANT : Menus 80-95 € s.c. - Carte 80-110 € s.c.

T : + 33 (0)4 89 60 63 11 • F : + 33 (0)4 94 05 73 16 • cavaliere@relaischateaux.com www.relais.com/cavaliere • 30 Avenue du Cap Negre, 83980 Le Lavandou (Cavalière) • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:54:49 Octobre 28, 2011 _1FH5O_RFRD2012P232.pdf

232 VAR / SAINT-TROPEZ

LA BASTIDE DE SAINT-TROPEZ FRANCE

« Délices d’initiés à Saint-Tropez », Mme Sidoroff, Propriétaire C’est une élégante demeure tropézienne, à quelques minutes des plages de Ramatuelle et du port de Saint-Tropez. Loin de la foule estivale, cette maison de maître et ses 4 mas provençaux vous invitent à la plénitude au coeur d’un parc paradisiaque rempli de parfums exotiques. Au bord de la piscine, à l’ombre des oliviers tricentenaires ou dans le jardin d’hiver, on s’abandonne à des instants de total bien-être dans une ambiance chaleureuse et raffinée. La cuisine aux couleurs de Provence reflète l’âme et l’esprit du sud de la France. La Bastide met également à la disposition de ses clients son yacht de 22 mètres, le « San Lorenzo », à louer pour la journée, quelques jours, une semaine ou plus encore... PROPRIÉTAIRES : M. et Mme Sidoroff • MAÎTRE DE MAISON : Fabien Delaffon HOTEL : 16 chambres : 285-780 € s.c. - 10 suites : 5401140 € s.c. - Petit déjeuner : 29 € s.c. • RESTAURANT : Carte 50-90 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, plages, dégustation vins de Provence, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 9 février Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 55 81 03 • F : + 33 (0)4 94 97 21 71 • tropez@relaischateaux.com www.relais.com/tropez • Route des Carles, 83990 Saint-Tropez • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:53:46 Octobre 28, 2011 _1FIMU_RFRD2012P233.pdf

233 VAR / SAINT-TROPEZ

PAN DEI PALAIS Un général français, tombé amoureux d’une belle princesse du Penjab nommée Bannu Pan Deï, construisit pour elle ce palais à Saint-Tropez en 1835, en gage de leur amour. Telle est la légende du Pan Deï, un havre de calme exceptionnel au cœur du plus tumultueux des villages de la Côte d’Azur. Un peu comme si l’on s’évadait dans la résidence d’un maharajah, dans un cadre sous influence asiatique avec jardin exotique et chambres toutes différentes, placées chacune sous la protection d’une divinité hindoue. Dans la journée, sur un lit à baldaquin ou une chaise longue abritée d’une blanche ombrelle, sachez apprécier la tranquillité de la piscine, qui devient le soir, un lounge bar sophistiqué où siroter des cocktails. Le restaurant est lui aussi une destination prisée à Saint-Tropez. Les mets raffinés élaborés par le chef Renaud Capelle, d’inpiration indienne, asiatique et française sont une vraie invitation au voyage.

FRANCE

« Une demeure princière au parfum de légende », Florence Roy, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Florence Roy HOTEL : 10 chambres : 195-1215 € s.c. - 2 suites : 5601610 € s.c. - Petit déjeuner : 32 € s.c. • RESTAURANT : Menus 55-115 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture annuelle : Du 4 novembre au 13 décembre • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 80 00 20 • F : + 33 (0)4 94 17 71 72 • pandei@relaischateaux.com www.relais.com/pandei • 52 rue Gambetta, 83990 Saint-Tropez • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:57:46 Octobre 25, 2011 _1F6MV_RFRD2012P234.pdf

234 VAR / GASSIN

L’HÔTEL VILLA BELROSE FRANCE

« Le paradis, aux portes de Saint-Tropez », Robert-Jan van Straaten, Maître de Maison Perché sur une colline dominant la baie de Saint-Tropez, Gassin est l’un des plus beaux villages de France. La Villa Belrose bénéficie d’un magnifique point de vue du village depuis ses vastes terrasses et sa piscine royale offrant un panorama à 180 ° sur la baie de Saint-Tropez en contre-bas. L’excellence se retrouve dans la cuisine gastronomique et le centre de beauté qui propose des soins hauts de gamme. Un service discret, personnalisé, est garanti. PROPRIÉTAIRE : Thomas Althoff • MAÎTRE DE MAISON : Robert-Jan van Straaten HOTEL : 34 chambres : 350-1200 € s.c. - 3 suites : 1200-4000 € s.c. - Petit déjeuner : 34 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 105-125 € s.c. - Carte 85-125 € s.c. • « LE PETIT BELROSE » : Menus 29-44 € s.c. - Carte 50-87 € s.c. Activités sur place : Piscine, sports nautiques, karting, randonnées • Activités à proximité : Golf (3 km), tennis, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : déjeuner (sauf dimanche & jours fériés). « Le Petit Belrose » : fermé tous les soirs • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 5 avril et du 7 octobre au 31 décembre • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 60 63 09 • F : + 33 (0)4 94 55 97 98 • belrose@relaischateaux.com www.relais.com/belrose • Boulevard des Crêtes, 83580 Gassin • (Var) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:46:43 Octobre 25, 2011 _1F8FT_RFRD2012P235.pdf

235 ALPES-MARITIMES / LA NAPOULE

L’OASIS A l’ombre d’un patio entouré de palmiers et de fleurs exotiques, cette luxuriante oasis de saveurs est un écrin pour la cuisine réputée des trois frères Raimbault. Au gré de ce qui leur a attiré l’oeil au Marché Forville à Cannes, les Grands Chefs Stéphane et Antoine élaborent un menu à la fois contemporain, provençal et asiatique, entre « Oursins de Pêche Locale Soufflés au Citron Vert » et « Soleil de Poisson Cru ». C’est leur frère François, le pâtissier de la famille, qui met un point d’orgue à cette partition magique, avec sa fameuse « Caravane des desserts ».

FRANCE

« Votre plaisir est le nôtre », Stéphane Raimbault, Propriétaire, Maître de Maison et Grand Chef

STÉPHANE, FRANÇOIS ET ANTOINE RAIMBAULT GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES : Stéphane et François Raimbault • MAÎTRE DE MAISON : Stéphane Raimbault RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 58-180 € s.c. - Carte 93-196 € s.c. • « BISTROT L’ETAGE » : Menu 29 € s.c. - Carte 32-43 € s.c. Activités sur place : La Boutique - Les Ateliers de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : De mi-décembre à mi-janvier • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 70 80 86 • F : + 33 (0)4 93 49 64 13 • oasis@relaischateaux.com www.relais.com/oasis • 6, rue Jean-Honoré-Carle, 06210 La Napoule • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:16:40 Octobre 27, 2011 _1FDZ1_RFRD2012P236.pdf

236 ALPES-MARITIMES / MOUGINS

LE MAS CANDILLE « Une bulle de quiétude à quelques minutes de la Croisette », Mark Silver, FRANCE

Propriétaire

Blotti sur les coteaux au-dessus de Cannes, offrant une vue spectaculaire sur les Préalpes, le Mas Candille est un écrin rare que peuvent apprécier quelques privilégiés. Son parc privé et arboré de quatre hectares est l’endroit idéal pour se promener, méditer et se reposer. Royaume de tranquillité, cet hôtel exceptionnel invite les amoureux et curieux à

se prélasser dans son spa Shiseido, ses trois piscines et ses deux jacuzzi. Après une visite du village médiéval de Mougins – où Pablo Picasso passa les 15 dernières années de sa vie - vous prendrez plaisir à retourner dans ce havre de paix pour y savourer la cuisine subtile et créative du chef.

PROPRIÉTAIRE : Mark Silver • MAÎTRE DE MAISON : Giuseppe Cosmai HOTEL : 39 chambres : 295-695 € s.c. - 7 suites : 650-1400 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 59 € s.c. (déjeuner), 90-130 € s.c. - Carte 125 € s.c. • « LA PERGOLA » : Menus 35-70 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, terrain de pétanque • Activités à proximité : Golf (5 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski • Fermeture annuelle : Janvier. « La Pergola » : du 1er octobre au 30 avril • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 70 02 84 • F : + 33 (0)4 92 28 43 40 • candille@relaischateaux.com www.relais.com/candille • Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:31:45 Octobre 21, 2011 _1EXXP_RFRD2012P237.pdf

237 ALPES-MARITIMES / CAP-D’ANTIBES

HÔTEL IMPERIAL GAROUPE Entre Nice et Cannes, découvrez le Cap d’Antibes, l’une des plus jolies baies de la Méditerranée. Sydney Bechet, le grand jazzman, en était tombé amoureux il y a quelque 60 ans, et « Dans les rues d’Antibes », l’une de ses plus fameuses compositions continue de bercer la ville devenue une sorte de « Nouvelle Orléans d’Europe ». Ici le swing n’est pas seulement réservé au festival de Jazz, de nombreux golfs se trouvent à proximité. L’Impérial Garoupe se dresse dans ce décor de rêve. Dans cette villa aux murs roses, les chambres sont d’inspiration nomade et les vives couleurs du sud sont filtrées par les pins parasols qui bordent les terrasses. À la carte, des compositions originales : millefeuille croquant de foie gras poêlé aux figues et cèpes à l’huile d’olive, risotto de langoustines en ruban de courgettes du pays. Au dehors, le petit chemin privé mène à la magnifique baie de la Garoupe.

FRANCE

« Pour vivre heureux, vivons cachés », Gilbert Irondelle, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Gilbert Irondelle HOTEL : 30 chambres : 310-735 € s.c. - 5 suites : 490-2500 € s.c. Petit déjeuner : 30-34 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 75-95 € s.c. • « PAVILLON BEACH » : Carte 45-75 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, plage privée • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (15 km), tennis, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 26 avril et du 10 octobre au 31 décembre • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 70 02 81 • F : + 33 (0)4 92 93 31 62 • garoupe@relaischateaux.com www.relais.com/garoupe • 770, chemin de la Garoupe, 06600 Cap-d’Antibes • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 08:32:40 Novembre 4, 2011 _1FSDM_RFRD2012P238.pdf

238 CÔTE D’AZUR / CAP-D’ANTIBES

CAP D’ANTIBES BEACH HOTEL FRANCE

« Un joyau d’architecture les pieds dans l’eau », Franck Farneti, Maître de Maison A mi-chemin entre Nice et Cannes, se fondant dans un écrin où la Méditerranée est au premier plan, le Cap d’Antibes Beach Hotel est un joyau d’architecture contemporaine. Ses lignes épurées se marient harmonieusement à la végétation luxuriante de bord de mer, à la plage de sable fin face aux îles de Lérins, et à la magnifique piscine. La décoration originale des chambres et suites invite les hôtes à un voyage sensoriel. L’enchantement se poursuit au restaurant gastronomique Les Pêcheurs qui s’ouvre sur la mer, pour le plus grand plaisir du palais et des yeux, avec, au loin, le massif de l’Estérel.

PROPRIÉTAIRES : Famille Ferrante • MAÎTRE DE MAISON : Franck Farneti HOTEL : 22 chambres : 390-900 € s.c. - 5 suites : 1300-2100 € s.c. - Petit déjeuner : 29 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 78-98 € s.c. - Carte 75-137 € s.c. • « LE CAP » : Carte 12-38 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo, massages, plage • Activités à proximité : Golf (14 km), tennis, VTT, randonnées, équitation, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 31 mars • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 70 81 16 • F : + 33 (0)4 92 93 15 04 • antibes@relaischateaux.com www.relais.com/antibes • 10, boulevard du Maréchal-Juin, 06160 Cap-d’Antibes • (Côte d’Azur) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:41:43 Octobre 26, 2011 _1FA32_RFRD2012P239.pdf

239 ALPES-MARITIMES / GRASSE

LA BASTIDE SAINT-ANTOINE FRANCE

« Un voyage gastronomique pour les sens », Jacques Chibois, Propriétaire et Grand Chef Ancienne résidence du XVIIIème siècle au coeur d’une oliveraie de cinq hectares, la Bastide Saint-Antoine vous attend. Les chambres peuvent être de style provençal ou contemporain, et le restaurant dispose d’une vaste terrasse, discrète et ombragée, dominant l’horizon et le bleu de la baie de Cannes. Le Grand Chef Jacques Chibois crée une cuisine légère et élégante qui parle aux cinq sens, élaborant l’alchimie des saveurs sous les oliviers millénaires. Promenade méditative dans le parc, découverte du jardin botanique, coin lecture, jeu de pétanque et détente dans le jacuzzi près de la piscine. Parmi les différents séjours à thèmes : l’oenologie, l’initiation à la création de parfum, ou l’Ecole du Goût et de dégustation aromatique. Vous tomberez amoureux de la Provence sur la Côte d’Azur dans cette maison chaleureuse et accueillante pénétrée de toute la passion de Jacques Chibois. PROPRIÉTAIRE : Jacques Chibois • MAÎTRE DE MAISON : Mehdi Rezki HOTEL : 9 chambres : 240-415 € s.c. - 7 suites : 460-950 € s.c. Petit déjeuner : 29 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 59 € s.c. (déjeuner, sauf dimanches et jours fériés), 169190 € s.c. Carte 130-190 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, terrain de pétanque, parcours de santé, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous, tennis, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 206

JACQUES CHIBOIS GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : +33 (0)4 89 80 00 02 • F : + 33 (0)4 93 70 94 95 • saintantoine@relaischateaux.com www.relais.com/saintantoine • 48, avenue Henri-Dunant, 06130 Grasse • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:59:41 Octobre 26, 2011 _1FCNR_RFRD2012P240.pdf

240 SAINT-PAUL-DE-VENCE

LE MAS DE PIERRE FRANCE

« Les portes du bonheur », Henri Chambon, Propriétaire

Dans un parc de deux hectares aux oliviers centenaires, aux portes de Saint-Paul-deVence, Le Mas de Pierre surplombe collines et vallons. Les tuiles rouges et les pierres blanches de ses bastides cachent des chambres et des villas provençales, romantiques ou coloniales. La porte à peine franchie, vous

découvrirez des vaisseliers et guéridons savemment chinés chez les antiquaires. Côté restaurant, la carte fait chanter la Provence, ses pois, ses herbes, ses premières asperges. Autres douceurs : une piscine musicale, un spa, une somptueuse serre d’orchidées et un délicieux jardin de parfums.

PROPRIÉTAIRE : Henri Chambon • MAÎTRE DE MAISON : Christian Baumgarten

Activités sur place : Piscine, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (10 km), Golf (20 km), tennis, jet-ski, parachute ascensionnel, parapente, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 206

HOTEL : 41 chambres : 240-780 € s.c. - 7 suites : 4801210 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 95 € s.c. - Carte 55-120 € s.c. • « LE BISTROT MA CAMPAGNE » : Menus 39 € - 49 €

T : +33 (0)4 89 01 56 20 • F : + 33 (0)4 93 59 00 59 • maspierre@relaischateaux.com www.relais.com/maspierre • 2320, route des Serres, 06570 Saint-Paul-de-Vence • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:44:46 Novembre 3, 2011 _1FPXO_RFRD2012P241.pdf

241 ALPES-MARITIMES / SAINT-PAUL-DE-VENCE

C’est un éden secret, dissimulé à l’ombre des remparts du fameux village d’artistes qu’est Saint-Paul-de-Vence. Le Saint-Paul possède un charme intemporel. Un séjour en ces lieux, c’est l’occasion d’apprécier pleinement l’art d’un authentique accueil à la française, fait de raffinement et de décontraction. Sur le piton

médiéval où se dresse l’hôtel, on éprouve la sensation de vivre l’histoire dans un confort total. Les 16 chambres luxueuses offrent une vue époustouflante sur la plaine environnante et le littoral azuréen. Une adresse intime et chaleureuse, où de délicieux mets provençaux sont à déguster dans un restaurant à ciel ouvert.

FRANCE

LE SAINT-PAUL « Un lieu magique et intime au coeur du village de Saint-Paul-deVence », Jérôme Vesoux, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Jérôme Vesoux HOTEL : 3 chambres : 300-360 € s.c. - 13 suites : 370-650 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT : Menus 48 € s.c. (déjeuner), 85-100 € s.c. - Carte 70-100 € s.c. Activités à proximité : Golf (9 km), pétanque, vélo, VTT, randonnées, équitation, ski nautique, voile, plongée Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 1er mars • Carte p. 206

T : +33 (0)4 89 70 02 90 • F : + 33 (0)4 93 32 52 94 • stpaul@relaischateaux.com www.relais.com/stpaul • 86, rue Grande, 06570 Saint-Paul-de-Vence • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:57:04 Novembre 29, 2011 _1I27C_RFRD2012P242.pdf

242 ALPES-MARITIMES / VENCE

FRANCE

CHÂTEAU SAINT-MARTIN & SPA

« Sublimer sa part d’enfance ou d’imagination par l’alchimie des sens ou de la matière », Yannick Franques, Grand Chef Sur les hauteurs de Vence, entre Nice et Cannes, le Château Saint-Martin & Spa, situé dans un parc de 14 hectares, jouit d’un panorama exceptionnel sur le littoral azuréen. Cette ancienne commanderie des Templiers, lieu chargé d’histoire où les Baous se reflètent dans la piscine miroir, vous offre un cadre grandiose et serein pour des séjours intimes. Une table gastronomique, élaborée par le Grand Chef Yannick Franques ainsi qu’une cave exceptionnelle pour de savoureuses dégustations et moments de partage. Un spa propose des soins signés La Prairie, pour une détente absolue. Nombreux sont les villages à visiter aux alentours, avec leurs artisans et leur galerie d’art, sans oublier la chapelle du Rosaire, rendue célèbre par le travail de Matisse. MAÎTRE DE MAISON : Philippe Perd HOTEL : 39 chambres : 360-870 € s.c. - 7 suites : 785-3150 € s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 69-79 € s.c. (déjeuner), 89-195 € s.c. - Carte 115-165 € s.c. « LA RÔTISSERIE » : Menus 39-65 € s.c. Carte 65 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, pétanque, hélicoptère Activités à proximité : Golf (23 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, ski nautique, voile, plongée Fermeture annuelle : Du 15 novembre au 3 mars • Carte p. 206

YANNICK FRANQUES GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 33 (0)4 89 01 56 05 • F : + 33 (0)4 93 24 08 91 • stmartin@relaischateaux.com www.relais.com/stmartin • 2490 Avenue des Templiers, 06142 Vence Cedex • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:05:39 Octobre 25, 2011 _1F87P_RFRD2012P243.pdf

243 ALPES-MARITIMES / EZE-VILLAGE

CHÂTEAU DE LA CHÈVRE D’OR

« Entre la mer et les étoiles, le plus somptueux des palaces romantiques », Ce château et son point de vue éblouissant sur la Méditerranée vous réservent de doux moments : brasses dans la piscine, jardins parfumés, massages indiens, tennis. Les chambres, toutes différentes, sont ravissantes. Les grands classiques de la gastronomie française tout comme les spécialités méditerranéennes peuvent être dégustés dans l’un des quatre restaurants de l’hôtel où la vue somptueuse ajoute encore au plaisir de la table gastronomique. Après votre repos, goutez au plaisir de se perdre dans les rues pavées du village médiéval, à flanc de colline, surplombant le panorama grandiose de la mer.

FRANCE

Thierry Naidu, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Thierry Naidu HOTEL : 24 chambres : 280-760 € s.c. - 13 suites : 8703500 € s.c. - Petit déjeuner : 28-115 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 75-195 € s.c. - Carte 170 € s.c. • « LES REMPARTS (OUVERT AU DÉJEUNER) L’EDEN (OUVERT AU DÎNER) » : Carte 80-120 € s.c. Activités sur place : Piscine, massages ayurvédiques, randonnées • Activités à proximité : Tennis, tours panoramiques en hélicoptère, excursions organisées, visite parfumerie, vélo, VTT, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : ouvert tous les jours (sauf le mercredi jusqu’à Pâques), Les Remparts, restaurant terrasse ouvert au déjeuner d’avril à octobre, Restaurant Eden ouvert le soir en saison • Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant : de fin novembre à début mars. • Carte p. 206

T : +33 (0)4 89 01 56 47 • F : + 33 (0)4 93 41 06 72 • chevredor@relaischateaux.com www.relais.com/chevredor • Rue du Barri, 06360 Eze-Village • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:07:57 Novembre 3, 2011 _1FQ6Z_RFRD2012P244.pdf

244 ALPES-MARITIMES / ROQUEBRUNE-CAP-MARTIN

MONTE-CARLO BEACH FRANCE

« Ma Villa posée sur la Méditerranée », Danièle Garcelon, Maître de Maison Chic et intemporel, depuis sa création dans les années 1930, le Monte-Carlo Beach perpétue l’élégance et l’art de recevoir. L’hôtel a vu ses 40 chambres et suites totalement rénovées en 2009 par l’architecte d’intérieur et designer India Mahdavi. Vêtu de « rouge Riviera », cet établissement est une véritable ode à la Méditerranée, répercutée dans les pièces redécorées, où de larges hublots entre les chambres et les salles de bains apportent lumière et profondeur. Au rez-de-chaussée, des escaliers privés reliant les loggias à la promenade donnent aux chambres l’allure de bungalows au bord de l’eau. Le restaurant Elsa et sa terrasse sur la mer offrent l’endroit idéal pour goûter mets savoureux et sérénité, au coeur d’un décor planté de pins d’Alep, signé du paysagiste Jean Mus. MAÎTRE DE MAISON : Danièle Garcelon HOTEL : 26 chambres : 315-950 € s.c. - 14 suites : 550-3300 € s.c. - Petit déjeuner : (buffet) 33 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 42-85 € s.c. - Carte 65-152 € s.c. « LA VIGIE » : Menus 47-57 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, activités nautiques, beach-volley, thermes marins • Activités à proximité : Tennis, casino, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : « La Vigie » : lundi Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant : du 1er janvier au 1er mars et du 29 octobre au 31 décembre. « La Vigie » : du 1er janvier au 28 juin et du 3 septembre au 31 décembre Carte p. 206

T : + 33 (0) 93 28 66 66 • F : + 33 (0)4 93 78 14 18 • montecarlo@relaischateaux.com www.relais.com/montecarlo • Avenue Princesse-Grace, 06190 Roquebrune-Cap-Martin • (Alpes-Maritimes) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:57:07 Novembre 29, 2011 _1I27D_RFRD2012P245.pdf

245 CORSE / CALVI

LA SIGNORIA A côté de Calvi et de sa fière citadelle, la Signoria, ancienne bâtisse génoise du XVIIIème siècle, jouit d’une situation idéale au pied

FRANCE

« Un bijou sur l’île de Beauté », Jean-Baptiste Ceccaldi, Propriétaire & Maître de Maison

des montagnes corses, mais à proximité des magnifiques plages de sable. Le domaine se déploie sur six hectares, vert paradis d’orangers en pots, de pins et de palmiers, de fontaines murmurantes. On respire les parfums enivrants des plantes méditerranéennes au bord de la piscine et dans le jacuzzi. Plus que dans un hôtel, les clients ont l’impression de séjourner chez des amis, car chacune des 28 chambres et villas offre un décor différent. Sur la longue plage de Calvi, la plage privée « Signora Mare » les attend pour découvrir les saveurs de la région dans le restaurant inspiré d’une petite maison de pêcheur. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Jean-Baptiste Ceccaldi HOTEL : 3 chambres : 200-570 € s.c. - 24 suites et villas : 4401800 € s.c. - Petit déjeuner : 30 € s.c. • RESTAURANT : Menus 58 € s.c. - Carte 27-95 € Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, golf 9 trous, sports nautiques, chasse • Activités à proximité : VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 95 65 93 00 • F : + 33 (0)4 95 65 38 77 • signoria@relaischateaux.com www.relais.com/signoria • Route de la forêt de Bonifato, 20260 Calvi • (Corse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:40:14 Octobre 25, 2011 _1F8EO_RFRD2012P246.pdf

246 HAUTE-CORSE / CALVI

LA VILLA SPA

FRANCE

« Entrez dans un monde d’exception sur l’île de Beauté », Jean-Pierre Pinelli, Propriétaire & Maître de Maison Franchir le seuil de La Villa, sur les hauteurs de Calvi, c’est entrer dans un monde d’exception. Le parc domine la baie ou se dessine la silhouette de la citadelle. Marion et Jean Pierre Pinelli, ont fait de La Villa, un lieu incontournable en Corse, synonyme d’harmonie et de sérénité. Sur trois hectares, la nature parle, simplement mise en beauté par le talent des hommes. Toutes les chambres jouissent de la vue panoramique exceptionnelle sur la citadelle et la baie de Calvi. Pour les 20 ans de l’hôtel, 3 nouvelles suites très contemporaines, un nouveau restaurant

d’été, La Terrasse, une piscine couverte, un Spa agrandit de 300m2, deux nouvelles salles de sport, un nouveau tennis et une salle de billard. Le chef Sebastien Sevellec, son second Olivier Massenez et leur equipe, vous feront vivre des expériences gustatives avec des saveurs axées sur les produits locaux, qui révèlent toutes les richesses du terroir corse. Chaque année Marion organise des expositions d’art contemporain. En 2012 Jean-Pierre Pinelli lancera « Les nuits de La Villa », une série de concerts de prestige donnés dans un amphithéâtre à ciel ouvert.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Jean-Pierre et Marion Pinelli HOTEL : 25 chambres : 200-500 € s.c. - 25 suites : 350-1050 € s.c. - Petit déjeuner : 30 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 50-70 € s.c. - Carte 110-140 € s.c. • « LA TERRASSE » : (réservé aux résidents) Carte 35-65 € s.c. Activités sur place : Cours de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, boutique « Villa B », vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Location de bateaux et d’hélicoptère, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Fermeture annuelle : Du 3 janvier au 11 février. « La Terrasse » : de miseptembre à mi-juin • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 70 81 15 • F : + 33 (0)4 95 65 10 50 • lavilla@relaischateaux.com www.relais.com/lavilla • Chemin de Notre-Dame-de-la-Serra, 20260 Calvi • (Haute-Corse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:57:58 Novembre 29, 2011 _1I27I_RFRD2012P247.pdf

247 CORSE / PORTO-VECCHIO

GRAND HÔTEL DE CALA ROSSA FRANCE

« La plage corse dont vous rêvez », Hélène Canarelli, Maître de Maison Les locaux vous le diront : les plus belles plages de Corse sont à Porto-Vecchio, et l’étendue de sable fin qui longe le Grand Hôtel de Cala Rossa en atteste. Cette villa blanche, avec ses patios, ses arches et ses coins de repos, est un vrai bonheur, particulièrement apprécié en famille. Que de visages souriants à découvrir dans les albums de photos de tous les enfants qui ont séjourné à l’hôtel depuis 20 ans ! On trouve ici un spa Clarins et une excellente table. « Le talent, ce n’est pas moi, c’est ce pays » se défend le chef. Remercions donc le pays pour ses ravioles de champignons avec langouste et cappucino de jambon… corse, évidemment.

PROPRIÉTAIRE : Toussaint Canarelli • MAÎTRES DE MAISON : Patricia Biancarelli et Hélène Canarelli HOTEL : 30 chambres : 290-1225 € s.c. 10 suites : 330-1530 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 80-120 € s.c. - Carte 120-150 € s.c. • « CALA ROSSA BEACH » : (réservé aux résidents) 65 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, windsurf, aquagym, stretching, ski nautique, voile, canoë, rafting • Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, plongée • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 1er mars • Carte p. 206

T : + 33 (0)4 89 70 02 78 • F : + 33 (0)4 95 71 60 11 • calarossa@relaischateaux.com www.relais.com/calarossa • route de Cala Rossa, 20137 Porto-Vecchio • (Corse) - France

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:10:16 Octobre 14, 2011 _1E6XJ_RFRD2012P248.pdf

MER DU NORD NORTH SEA

De Lindenhof Restaurant met Suites Restaurant De Librije and Librije's Hotel Landgoed Hotel Het Roode Koper

AMSTERDAM

Kasteel Engelenburg Savelberg

ROTTERDAM

NEDERLAND Manoir « Inter Scaldes »

DEUTSCHLAND

Hôtel Heritage

BELGIË BELGIQUE

La Butte aux Bois

BRUXELLES LIÈGE

Le Chalet de la Forêt

Hostellerie Lafarque « Domaine des Douys »

FRANCE

LUXEMBOURG Auberge du Moulin Hideux

20 40 60 80 100km

LUXEMBOURG Hôtel Le Place d'Armes

Mosconi

248-249_CARTE FR BENELUX.indd 248: HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte

14/10/11 16:03

HAFIBA 16:10:28 Octobre 14, 2011 _1E6XK_RFRD2012P249.pdf

BELGIQUE - LUXEMBOURG PAYS-BAS

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

BELGIQUE Auberge du Moulin Hideux Butte aux Bois (La) Chalet de la Forêt (Le) Hostellerie Lafarque - « Domaine des Douys » Hôtel Heritage

Noirefontaine Lanaken Bruxelles Pepinster - Goffontaine Bruges

255 253 252 254 251

LUXEMBOURG Mosconi Hôtel Le Place d'Armes

Luxembourg Luxembourg

257 256

PAYS-BAS De Lindenhof Restaurant met Suites Landgoed Hotel Het Roode Koper Kasteel Engelenburg Manoir « Inter Scaldes » Restaurant De Librije and Librije’s Hotel Savelberg

Giethoorn Leuvenum Brummen Kruiningen Zwolle Voorburg

259 260 263 258 262 261

249

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

248-249_CARTE FR BENELUX.indd 249: HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte

14/10/11 16:03

HAFIBA 14:52:26 Octobre 13, 2011 _1E37H_RFRD2012P250.pdf

250

DES EXPÉRIENCES UNIQUES PARTOUT DANS LE MONDE

250-251_PAGES DE COMPENSATION.indd 250 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

13/10/11 13:07

HAFIBA 11:49:15 Octobre 21, 2011 _1EVRU_RFRD2012P251.pdf

251 FLANDRE-OCCIDENTALE / BRUGES

HÔTEL HERITAGE « Au coeur de la cité historique de Bruges », Johan et Isabelle Creytens, Propriétaires & BELGIQUE

Maîtres de Maison

Situé à 50 mètres de la place du Marché, ce bel immeuble classique au XIXème siècle est le point d’ancrage idéal pour découvrir à pied, en calèche ou en bateau, la cité historique de Bruges. Mythique et romantique, Bruges est le lieu par excellence pour passer quelques jours de détente entre restaurants, musées et boutiques élégantes. De retour à l’Héritage, reposez-vous dans l’une des chambres à la décoration unique et raffinée ou dans le confortable salon du bar Le Magnum. Pour savourer la cuisine de la région, rendez-vous au restaurant Le Mystique, dont le charme est resté intact depuis 1869, où vous dégusterez les délices d’une cave à vin du XIVème siècle. La salle de fitness voûtée, qui remonte au XIIème siècle, a été elle aussi magnifiquement préservée.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Johan et Isabelle Creytens HOTEL : 20 chambres : 173-275 € s.c. - 4 suites : 391-461 € s.c. Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT : Menus : 38-65 € s.c. Carte : 35-59 € s.c. Activités sur place : Vélo, randonnées • Activités à proximité : VTT, équitation, voile • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Du 19 au 27 février et du 15 juillet au 13 août • Carte p. 248

T : + 32 (0)50 444 444 • F : + 32 (0)50 444 440 • heritage-brugge@relaischateaux.com www.relais.com/heritage-brugge • Niklaas Desparsstraat 11, 8000 Bruges • (Flandre-Occidentale) - Belgique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:14:41 Novembre 3, 2011 _1FQMZ_RFRD2012P252.pdf

252 BRUXELLES

LE CHALET DE LA FORÊT

« Des tentations culinaires à savourer à l’orée de la forêt » , BELGIQUE

Pascal Devalkeneer, Propriétaire & Grand Chef

À la lisière de la magnifique forêt de Soignes, le grand Chef Pascal Devalkeneer réussit la synthèse idéale entre les concepts de tradition et d’avant-garde. La cuisine de ce chef talentueux séduit par la subtilité de sa conception et la virtuosité de son exécution. Les produits de saison lui inspirent des plats artistiquement présentés, délices pour les sens. Le succulent agneau des Pyrénées, rôti à l’ail et au romarin, trouve un accompagnement parfait avec l’aubergine « di Firenze » au tamarin. Le remarquable « caviar Per Se et fleurs de brocolis façon Parmentier » exalte la saveur de l’huître Gillardeau en tartare. Vous goûterez ces créations dans l’atmosphère du restaurant, lumières douces et décor moderne, ou dans la verdure, en terrasse bordée d’herbes aromatiques, un endroit de rêve pour dîner « al fresco ». Le sommelier s’y entend pour suggérer des vins, de la région et d’ailleurs, en accord avec ces propositions gourmandes. PROPRIÉTAIRE : Pascal Devalkeneer • MAÎTRE DE MAISON: Cedric Levis RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 74-120 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Samedi et dimanche • Fermeture annuelle : La première semaine de janvier • Carte p. 248

PASCAL DEVALKENEER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 32 2 374 54 16 • F : + 32 2 374 35 71 • chaletforet@relaischateaux.com www.relais.com/chaletforet • Drève de Lorraine 43, 1180 Bruxelles • Belgique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:47:52 Octobre 28, 2011 _1FH35_RFRD2012P253.pdf

253 LIMBURG / LANAKEN - MAASTRICHT

À quelques kilomètres de Maastricht, découvrez cette hostellerie de charme au cœur d’un site d’exception : la réserve naturelle de Hoge Kempen. Manoir, villa, parc jalonné d’étangs, de fontaines et de kiosques romantiques en font un refuge idéal. Un séjour en ces lieux est un retour à l’époque

romantique du chevalier Sir Lagasse de Locht, pour qui ce bâtiment fut édifié en 1924. Les chambres sont aménagées dans un style rustique à la française, et l’élégant restaurant La Source sublime les recettes locales. Le spa « Aquamarijn » a été élu parmi les meilleurs de Belgique.

PROPRIÉTAIRE : Eric Bullens • MAÎTRE DE MAISON : Marc Alofs

Activités sur place : Piscine couverte, vélo, VTT, randonnées, équitation, • Activités à proximité : Golf 9 trous (6.5 km), golf (15 km), tennis, shopping, pêche, plongée, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 248

HOTEL : 40 chambres : 135-495 € s.c. - 1 suite : 495 € s.c. Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 40-100 € s.c. • « HET BINNENHOF » : Menus 35-75 € s.c.

BELGIQUE

LA BUTTE AUX BOIS

« Une retraite romantique dans un décor verdoyant féerique, tout près de l’ancienne Maastricht », Marc Alofs, Maître de Maison

T : + 32 (0)89 73 97 70 • F : + 32 (0)89 72 16 47 • labutte@relaischateaux.com www.relais.com/labutte • Paalsteenlaan 90, B-3620 Lanaken - Maastricht • (Limburg) - Belgique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:11:44 Octobre 27, 2011 _1FDYC_RFRD2012P254.pdf

BELGIQUE

254

ARDENNES BELGES / PEPINSTER-GOFFONTAINE

HOSTELLERIE LAFARQUE - DOMAINE DES DOUYS « Après des années de voyages, c’est ici que j’ai trouvé la paix et le bonheur. Venez en profiter avec nous », Jan Huygen, Propriétaire Victor Hugo a dit: « La vallée de la Vesdre, par un beau jour, est parfois un ravin, souvent un jardin, toujours un paradis ». Dans un parc de 13 hectares parsemé d’ail des ours, où s’ébattent chevreuils, sangliers, faisans, écureuils et hérons, cette ancienne résidence d’un baron de l’industrie lainière remonte aux années 1920. Aujourd’hui, cet établissement allie bien-être et plaisirs de la

table. Sublimant la gastronomie locale, le Grand Chef Samuel Blanc crée des merveilles culinaires, tel le pigeon du pays de Racan rôti au thym citronné, ail braisé, risotto d’orge perlée aux shitakes, sauce à la Chouffe. Les junior suites « Princesse de Liège », « Comptoir de Laines » et « Passion Simenon » s’inspirent de l’esprit de la région.

PROPRIÉTAIRE : Jan Huygen • MAÎTRES DE MAISON : Jan Huygen, Nadia Glebova, Marie-Christine Albini HOTEL : 5 chambres : 180-235 € s.c. - 3 suites : 290 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 60-115 € s.c. - Carte 79-100 € s.c. - Business lunch 38 € s.c. Activités sur place : Pétanque, croquet, badminton, spéléologie, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (4 km), golf (20 km), tennis, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi • Fermeture annuelle : Du 3 janvier au 3 février • Carte p. 248

SAMUEL BLANC GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 32 (0)87 46 06 51 • F : + 32 (0)87 46 97 28 • lafarque@relaischateaux.com www.relais.com/lafarque • Douys 20, B-4860 Pepinster-Goffontaine • (Ardennes belges) - Belgique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:05:41 Octobre 25, 2011 _1F6DR_RFRD2012P255.pdf

255 PROVINCE DU LUXEMBOURG / NOIREFONTAINE

AUBERGE DU MOULIN HIDEUX L’esprit Relais & Châteaux prend tout son sens au Moulin Hideux. En 1960, ce somptueux moulin du XVIIème siècle, situé au coeur de la vallée de la Semois, devint le premier membre des Relais & Châteaux hors de France. L’esprit de famille également est essentiel ; l’hôtel a été transmis de génération en génération chez les Lahire. Longues promenades en forêt, quelques brasses dans la piscine chauffée, apéritif au coin du feu de bois ou au jardin ombragé, le long du ruisseau… Vous êtes prêt à passer à table et à goûter la délicieuse cuisine de Julien Lahire. Chaque hôte est accueilli en famille, avec tant de coeur qu’il devient vraiment difficile de partir.

BELGIQUE

« Prendre le temps d’écouter le silence », Julien Lahire, Maitre de Maison

PROPRIÉTAIRES : Charles et Martine Lahire • MAÎTRES DE MAISON : Julien et Yolande Lahire HOTEL : 10 chambres : 175-225 € s.c. - 2 suites : 250-270 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 38-95 € s.c. - Carte 50-100 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, hammam, sauna • Activités à proximité : Golf (48 km), équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel/Restaurant : mercredi. Restaurant : jeudi midi • Fermeture annuelle : Du 18 décembre au 23 mars • Carte p. 248

T : + 32 (0)61 46 70 15 • F : + 32 (0)61 46 72 81 • hideux@relaischateaux.com www.relais.com/hideux • Rue du Moulin Hideux 1, B-6831 Noirefontaine • (Province du Luxembourg) - Belgique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:18:44 Novembre 3, 2011 _1FPTW_RFRD2012P256.pdf

256 LUXEMBOURG

HOTEL LE PLACE D’ARMES

LUXEMBOURG

« Une enclave paisible et raffinée, the Place to Be », Malou Beck-Molitor, Propriétaire

Le Place d’Armes est un hôtel de charme situé sur la Place d’Armes, coeur historique de la ville de Luxembourg, lieu de rencontre été comme hiver, à deux pas du « Cercle Cité », du quartier des affaires et des rues piétonnes. Le passé et le présent se répondent à la perfection dans ce bâtiment XVIIIème, savant mélange de styles Art nouveau, baroque revisité et contemporain. La décoration des chambres et suites, dans une délicate palette de couleurs, réussit à donner à chacune un style et un charme singuliers. Si La Cristallerie, restaurant raffiné décoré de vitraux, offre une cuisine française classique, le second restaurant, le Plëss, séduit par son atmosphère de brasserie parisienne.

PROPRIÉTAIRE : Malou Beck - Molitor • MAÎTRE DE MAISON : Franck Leloup HOTEL : 18 chambres : 285-420 € s.c. - 10 suites : 500-1250 € s.c. - Petit déjeuner : 19-29 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 26-36 € s.c. - Carte 42-56 € s.c. • « LA CRISTALLERIE » : Menus 36-85 € s.c. - Carte 53-82 € s.c. Activités sur place : Vélo, visites culturelles • Activités à proximité : Golf (8 km), tennis, piscine, salons esthétiques, musées, festivals de musique, marché de Noël, concerts sous le kiosque en période estivale, VTT, équitation • Fermeture hebdomadaire : « La Cristallerie » : samedi midi, dimanche et lundi midi et soir. Hôtel/Restaurant principal : ouvert tous les jours • Ouvert toute l’année • Carte p. 248

T : + 352 27 47 37 • F : + 352 27 47 38 • placedarmes@relaischateaux.com www.relais.com/placedarmes • 18, Place d’Armes, L-1136 Luxembourg • Luxembourg

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:48:54 Octobre 27, 2011 _1FE3H_RFRD2012P257.pdf

LUXEMBOURG

257

LUXEMBOURG / LUXEMBOURG

RESTAURANT MOSCONI « Les secrets de la cuisine italienne », Ilario Mosconi, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

ILARIO MOSCONI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Ilario et Simonetta Mosconi RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 44 € s.c. (déjeuner), 110 € s.c. - Carte 80-120 € s.c. Ouvert toute l’année • Carte p. 248

Un Italien à Luxembourg, et pas n’importe lequel... Originaire de Lombardie, Ilario Mosconi sublime la cuisine de son pays. Le secret de son succès tient en un seul mot : l’authenticité. « Du boeuf de Toscane au veau du Piémont, sans parler des tomates de Sicile et des truffes blanches d’Alba, 90% de ses produits sont directement importées d’Italie », précise Simonetta Mosconi, l’épouse d’Ilario, qui prend autant de soin du restaurant et de ses clients qu’Ilario de ses assiettes. Dans cet établissement au bord de la rivière Alzette, vous découvrirez tout ce qu’on peut faire avec des ingrédients simples comme le basilic et la ricotta, à travers un menu de huit plats rien que de pâtes.

T : + 352 54 69 94 • F : + 352 54 00 43 • mosconi@relaischateaux.com www.relais.com/mosconi • 13, rue Munster, L-2160 Luxembourg - Luxembourg

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:59:08 Novembre 29, 2011 _1I29D_RFRD2012P258.pdf

258 ZEELAND / KRUININGEN

MANOIR «INTER SCALDES»

PAYS-BAS

« Un manoir gourmand à proximité des plages zélandaises », Jannis et Claudia Brevet, Propriétaires

JANNIS BREVET GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Le Grand Chef néerlandais Jannis Brevet s’inspire du delta tout proche - l’un des plus beaux d’Europe - pour cuisiner les produits de la mer avec grâce tel son fameux homard zélandais au sauternes. Cela a également assuré l’excellente réputation de cet élégant manoir aux intérieurs et aux jardins fleuris, où Claudia, l’épouse de Jannis, veille aux moindres détails. Découvrez sur ces terres la beauté des plages zélandaises ainsi qu’un marché aux moules unique au monde.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Jannis et Claudia Brevet HOTEL : 6 chambres : 240-300 € s.c. - 6 suites : 300-355 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95-155 € s.c. - Carte 100-125 € s.c. Activités sur place : Vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (10 km), excursions en hélicoptère, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 248

T : + 31 113 381753 • F : + 31 113 381763 • scaldes@relaischateaux.com www.relais.com/scaldes • Zandweg 2, NL-4416 NA Kruiningen • (Zeeland) - Pays-Bas

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:05:52 Novembre 25, 2011 _1HT5U_RFRD2012P259.pdf

259 OVERIJSSEL / HOLLAND

Etablis à Giethoorn, un village idyllique construit sur des canaux, le Grand Chef Martin Kruithof et son épouse Marja de Jonge se sont fixé pour mission de choyer leurs clients. De Lindenhof est une ferme au toit de chaume, encadrée par le plus ravissant des jardins anglais, où Martin Kruithof élabore une cuisine inventive, donnant libre cours aux saveurs des produits. La cave est garnie d’une sélection de vins exceptionnelle, et le bar à vins offre un décor feutré pour un apéritif. Les condiments sont fournis par le jardin de fines herbes de Lindenhof, planté juste à l’entrée de la cuisine. Par temps ensoleillé, on peut dîner sur la terrasse face à la jolie vue du jardin et du canal. On se fait servir un pique-nique sur la péniche jaune du restaurant, qui peut être louée avec son capitaine pour voguer sur les canaux pittoresques. Pour que l’expérience soit complète, on passera la nuit dans l’une des deux spacieuses suites du Lindenhof.

PAYS-BAS

DE LINDENHOF RESTAURANT MET SUITES « Un accueil exceptionnel et des saveurs épurées dans un décor hollandais idyllique », Martin Kruithof, Propriétaire & Grand Chef

PROPRIÉTAIRES : Martin Kruithof et Marjan de Jonge • MAÎTRE DE MAISON : Marjan de Jonge HOTEL : 2 suites 225-300 € s.c. - Petit déjeuner : 30 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95-150 € s.c. Carte: 59-129 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, bateaux, vélo • Activités à proximité : Pêche, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi • Fermeture annuelle : Du 1er au 17 janvier, du 26 février au 6 mars et du 14 au 30 octobre Carte p. 248

MARTIN KRUITHOF GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 31(0)521 361444 • F : + 31(0)521 360595 • lindenhof@relaischateaux.com www.relais.com/lindenhof • Beulakerweg 77 8355 AC Giethoorn • (Overijssel) - Pays-Bas

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:15:42 Novembre 29, 2011 _1I2GH_RFRD2012P260.pdf

260 VELUWE / LEUVENUM (ERMELO)

LANDGOED HOTEL NET ROODE KOPER

PAYS-BAS

« Quand une élégance classique rencontre un chaleureux accueil dans les magnifiques forêts de Veluwe », Mr. et Mrs. Sörensen, Propriétaires & Maîtres de Maison La famille Sörensen reçoit chaleureusement ses hôtes dans son domaine de Het Roode Koper, une demeure qui appartenait jadis au Comte d’Indonésie Hollandaise. Au coeur de jardins anglais classiques et dans la belle forêt de Veluwe, l’un des paysages les plus admirables et les plus variés des Pays-Bas, cette propriété de 3000 hectares est une destination propice à l’évasion pour se ressourcer dans un cadre élégant et confortable. Pour vous détendre, faites une partie de tennis, promenezvous tranquillement dans les jardins, ou

rafraîchissez-vous de quelques longueurs de piscine. Explorez les alentours, magnifique région de forêts, landes, cours d’eau et nature sauvage, à pied, à vélo ou à cheval – des écuries sont à la disposition des clients qui veulent y abriter leurs chevaux. Par temps frais, pelotonnez-vous au coin du feu avec une tasse de thé, ou un verre de vin au lounge situé dans la villa principale. Le restaurant sert d’excellentes spécialités de saison, qui peuvent être dégustées au soleil sur la délicieuse terrasse face à la vue grandiose du jardin.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Mr. et Mrs. Sörense HOTEL : 26 chambres : 220-270 € s.c. - 4 suites : 300 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 55 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Golf 9 trous (1 km), golf (10 km), musée, pêche, ski nautique, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 248

T : + 31 577407393 • F : + 31 577407561 • roodekoper@relaischateaux.com www.relais.com/roodekoper • Jhr. Dr. C.J. Sandbergweg 82, 3852 PV Leuvenum (Ermelo) • (Veluwe) - Pays-Bas

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:58:01 Novembre 29, 2011 _1I28C_RFRD2012P261.pdf

261 ZUID-HOLLAND / VOORBURG

SAVELBERG

« Une demeure aristocratique pour se laisser vivre en douceur » , « Délices et tranquillité » (en hollandais « Vreugd & Rust ») tel est le nom de ce domaine de Savelberg, situé à 5 kilomètres de La Haye. Vous serez séduit par cette élégante demeure et goûterez le calme de son parc magnifique, jalonné d’arbres anciens et de jardins soigneusement entretenus. Le vent qui souffle de la côte, chargé de saveurs marines, rappelle que les plages sont toutes proches, et charrie parfois même quelques grains de sable volés aux bunkers du golf voisin. Dans les petites verrines délicates servies à la table de Savelberg, les saveurs fusionnent et invitent au plaisir d’une dégustation méditative : langoustines accommodées de zestes de légumes ou moelleux au chocolat fondant serti d’une framboise en son coeur. Le dîner en terrasse, en admirant la jolie vue du jardin et de la rivière Vliet, amplifie encore cette fête des sens. Les chambres, décorées dans des nuances de lavande ou de pêche, sont à l’image des assiettes : colorées et chantantes.

PAYS-BAS

Henk Savelberg, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Henk C. M. Savelberg • MAÎTRE DE MAISON : Petra van der Baars HOTEL : 9 chambres : 150-250 € s.c. - 5 suites : 230-350 € s.c. Petit déjeuner : 18,50 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 58-110 € s.c. - Carte 77-108 € s.c. Activités à proximité : Golf 9 trous (3.5 km), golf (10 km), plage, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 248

T : + 31 703 872 081 • F : + 31 703 877 295 • savelberg@relaischateaux.com www.relais.com/savelberg • Oosteinde 14, NL-2271 EH Voorburg • (Zuid-Holland) - Pays-Bas

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:01:44 Octobre 28, 2011 _1FH8Q_RFRD2012P262.pdf

PAYS-BAS

262

OVERIJSSEL / ZWOLLE

RESTAURANT DE LIBRIJE AND LIBRIJE’S HOTEL « La grande évasion culinaire », Jonnie et Thérèse Boer, Propriétaires Il fallait une drôle d’audace pour convertir une ancienne prison de 1739 en hôtel de prestige, mais Jonnie et Thérèse Boer ont réussi à insuffler à ce lieu une atmosphère singulière au coeur de la ville hanséatique de Zwolle. Chacune des chambres et suites créées dans les anciennes cellules est transfigurée par un design raffiné. Pour une soirée d’aventures culinaires inédites, prenez place au restaurant Librije’s Zusje, où domine

l’inspiration du Grand Chef Jonnie Boer. Au printemps et en été, des majordomes accompagnent les hôtes jusqu’au restaurant dans l’un des petits bateaux baptisés Jimmie et Isabelle, les noms des enfants de Jonnie et Thérèse. A l’image de l’hôtel, cet ancien couvent du XVIème siècle est riche en surprises. Johnnie Boer est décidément un chef à l’esprit libre dont l’imagination n’est pas bridée. PROPRIÉTAIRES : Jonnie et Thérèse Boer • MAÎTRE DE MAISON : Johan Visser HOTEL : 9 chambres : 295 € s.c. - 10 suites : 350-625 € s.c. - Petit déjeuner : 39.50 € • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 140-175 € s.c. - Carte 65-75 € s.c. • « LIBRIJE’S ZUSJE » : Menus 69.50-92.50 € s.c. Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Excursions en bateau à Zwolle, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 248

JONNIE BOER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 31 (0)38 8530000 • F : + 31 (0)38 8530009 • librije@relaischateaux.com www.relais.com/librije • Spinhuisplein 1, NL-8011 ZZ Zwolle • (Overijssel) - Pays-Bas

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:08:41 Novembre 7, 2011 _1FWV4_RFRD2012P263.pdf

263 GELDERLAND / BRUMMEN

KASTEEL ENGELENBURG Entre les élégantes perspectives des jardins paysagés, le golf et les hautes futaies d’une forêt privée, le domaine de 100 hectares du Kasteel Engelenburg invite à d’inoubliables escapades dans cette belle région des Pays-Bas. Ce château du XIXème siècle est un monument historique avec cheminées sculptées à la

main, hauts plafonds, meubles d’époque qui évoquent les fastes d’antan. On est séduit par le restaurant, une serre du XIXème siècle à l’ambiance tropicale, le lounge et sa collection de 300 Single Malts écossais, la cave médiévale et sa collection de vins, les jolies chambres et le décor somptueux des suites.

PAYS-BAS

« Splendeur et délices d’un château en forêt », Johan Agricola, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Johan et Carin Agricola HOTEL : 40 chambres : 190-320 € s.c. - 1 suite : 425 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 52,50-75 € s.c. Activités sur place : Golf 9 trous, vélo, VTT, randonnées Activités à proximité : Visite du palais ‘t Loo et du musée Kroller Müller, exploration de la campagne et de villes Hanse, équitation, pêche, voile, canoë • Fermeture annuelle : Du 31 décembre au 3 janvier • Carte p. 248

T : + 31 575 569999 • F : + 31 575 569992 • engelenburg@relaischateaux.com www.relais.com/engelenburg • Eerbeekseweg 6, 6971 LB Brummen • (Gelderland) - Pays-Bas

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 07:58:58 Novembre 2, 2011 _1FNFB_RFRD2012P264.pdf

DEUTSCHLAND FRANCE

Rheinhotel Fischerzunft

BASEL Lampart's Georges Wenger Restaurant & Hôtel

ZURICH Park-Hotel Sonnenhof

Beau-Rivage Hotel

BERN

Le Vieux Manoir au Lac

Park Hotel Weggis

SCHWEIZ SUISSE SVIZZERA Hostellerie Alpenrose

VADUZ

LIECHTENSTEIN ÖSTERREICH

Walserhof

Hotel Paradies Hideaway Resort Schlosshotel Chastè

Restaurant Le Cerf Restaurant P. Rochat LAUSANNE Hôtel Les Sources des Alpes L'Ermitage de Bernard Ravet Restaurant Le Pont de Brent Grand Hôtel du Lac Hostellerie du Pas de l'Ours Hôtel Victoria Hôtel de la Cigogne Auberge du Lion d'Or ST MORITZ Domaine GENÈVE de Châteauvieux Waldhotel Fletschhorn Hotel Giardino Castello del Sole Le Chalet d'Adrien

LUGANO

Hotel Walther

Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa

ITALIA

20 40 60 80 100km

264-265_CARTE SUISSE.indd 264 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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HAFIBA 07:59:15 Novembre 2, 2011 _1FNFC_RFRD2012P265.pdf

SUISSE

265

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

SUISSE Auberge du Lion d’Or Beau-Rivage Hotel Castello del Sole Chalet d’Adrien (Le) Domaine de Châteauvieux Ermitage de Bernard Ravet (L’) Georges Wenger Restaurant & Hôtel Grand Hôtel du Lac Hostellerie Alpenrose Hostellerie du Pas de L’Ours Hôtel de la Cigogne Hotel Giardino Hôtel Les Sources des Alpes Hotel Paradies Hideaway Resort Hôtel Victoria Hotel Walther Lampart’s Park Hotel Weggis Restaurant Le Cerf Restaurant Le Pont de Brent Restaurant P. Rochat Rheinhotel Fischerzunft Schlosshotel Chastè Vieux Manoir au Lac (Le) Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Waldhotel Fletschhorn Walserhof

Cologny Neuchâtel Ascona Verbier Peney-Dessus Vufflens-le-Château Le Noirmont Vevey Schönried Crans-Montana Genève Ascona Leukerbad Ftan Glion Pontresina Hägendorf Weggis Cossonay-Ville Brent-Montreux Crissier Schaffhausen Tarasp Murten-Meyriez Lugano Saas-Fee Klosters

274 271 287 282 272 275 269 278 281 283 273 286 284 290 280 289 268 267 276 279 277 266 291 270 288 285 292

LIECHTENSTEIN Park-Hotel Sonnenhof

Vaduz

293

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

264-265_CARTE SUISSE.indd 265 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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HAFIBA 16:02:40 Octobre 28, 2011 _1FI74_RFRD2012P266.pdf

266 SCHAFFHAUSEN

RHEINHOTEL FISCHERZUNFT

« Existe-t-il une meilleure motivation que le plaisir de nos clients ? », SUISSE

André Jaeger, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

Depuis près de quatre siècles, cette ancienne maison mère de la corporation des pêcheurs est située au bord des flots calmes du Rhin. Jana Zwesper et le Grand Chef André Jaeger ont apporté à leur hôtel une décoration intérieure moderne, sans rien sacrifier de son charme et de sa discrétion. C’est une halte qui parle à tous les sens, en particulier sur la terrasse fleurie et odorante. La délicieuse cuisine moderne, légère, est marquée d’influences asiatiques, que l’on retrouve dans les chambres aux lignes zen. Excursions en bateau, golf et autres activités de plein air présentent une formidable façon de découvrir cette région si riche de possibilités.

PROPRIÉTAIRE : André Jaeger • MAÎTRES DE MAISON: André Jaeger et Jana Zwesper HOTEL : 6 chambres : 295-360 CHF s.c. - 217-266 € - 4 suites : 460 CHF s.c. - 340 € - Petit déjeuner compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95-195 CHF s.c. - 59-121 € - Carte 56-125 CHF s.c. - 35-78 € • « BISTRO VINOPIUM » : 14-28 CHF s.c. - 9-17 € Activités sur place : École de cuisine, excursions en bateau (devant l’hôtel), les Halles d’art moderne, les chutes du Rhin, randonnées • Activités à proximité : Golf (20 km), vélo, VTT • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

ANDRÉ JAEGER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 41 (0)52 632 05 05 • F : + 41 (0)52 632 05 13 • fischerzunft@relaischateaux.com www.relais.com/fischerzunft • Rheinquai 8, CH-8200 Schaffhausen • Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:02:42 Novembre 7, 2011 _1FVIK_RFRD2012P267.pdf

267 LUCERNE / WEGGIS

PARK HOTEL WEGGIS

Évadez-vous dans ce petit paradis sur les rives du lac de Lucerne aux allures de fjord, au pied des Alpes Suisses. Au Park Hotel Weggis, les clients vivent une expérience de bien-être total et de merveilleux accueil sous la direction du maître de maison Peter Kämpfer. Dans le spa de l’hôtel, vous sentirez vos soucis se dissiper et s’installer une nouvelle sensation de calme et de sérénité. « Sparkling Wellness » est le concept de cette maison qui délivre des soins individuels conçus pour répondre aux besoins et à l’état d’esprit de chacun. Au milieu du jardin japonais et ses vieux bonsais, six cottages de bois exotique et de pierre naturelle ont été construits pour créer des spas individuels privés où les clients peuvent expérimenter différentes sortes de bains, saunas et soins. Pour les gourmets, c’est un vrai bonheur : trois restaurants et plusieurs bars, dont un bar à caviar, un bar plage, et un bar à vins avec une cave exceptionnelle.

SUISSE

« Au milieu d’une nature préservée, le parfait équilibre entre détente et aventure, avec une hospitalité qui vient tout droit du coeur », Peter Kämpfer, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Peter Kämpfer HOTEL : 32 chambres : 400-650 CHF s.c. - 20 suites: 7501450 CHF s.c. - Petit déjeuner : 34 CHF s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 125-185 CHF s.c. - Carte 98-205 CHF s.c. • « RESTAURANT SPARKS » : Carte 14-55 CHF s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, billard, tennis de table, bibliothèque, excursion en Chevrolet Impala (année 1959), entraînement personnel, vélo, VTT, pêche, canoë, rafting • Activités à proximité : Golf, randonnées, équitation, ski nautique, plongée Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : mardi Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)41 392 05 05 • F : + 41 (0)41 392 05 28 • weggis@relaischateaux.com www.relais.com/weggis • Hertensteinstrasse 34, CH-6353 Weggis • (Lucerne) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:07:42 Novembre 3, 2011 _1FQ6S_RFRD2012P268.pdf

268 SOLOTHURN / HÄGENDORF

LAMPART’S SUISSE

« Le bonheur est affaire d’imagination », Anni Lampart, Maître de Maison

RETO LAMPART GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Au Lampart’s, les clients peuvent joindre le bienêtre de l’âme aux plaisirs du palais. Le Grand Chef Reto Lampart et son épouse Anni invitent les gourmets à des agapes dans l’ambiance chaleureuse de ce restaurant, ancien entrepôt de 1836 rénové avec élégance dans un style maison de campagne anglaise. Plongez dans le monde des saveurs méditerranéennes et découvrez une cuisine en harmonie avec les saisons. Les spécialités, dans une présentation artistique, célèbrent les couleurs et les arômes. Vous vivrez l’instant présent en goûtant un repas magnifique dehors, dans le charmant jardin ou à l’intérieur, dans l’élégante salle à manger. Le lounge est parfait pour un cocktail ou un dernier verre après un dîner d’excellence.

MAÎTRE DE MAISON : Reto et Anni Lampart RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 78-250 CHF s.c. Activité sur place : École de cuisine • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)62 209 70 60 • F : + 41 (0)62 209 70 61 • lampart@relaischateaux.com www.relais.com/lampart • Oltnerstrasse 19, CH-4614 Hägendorf • (Solothurn) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:59:48 Octobre 28, 2011 _1FH7Y_RFRD2012P269.pdf

SUISSE

269

JURA / LE NOIRMONT

GEORGES WENGER RESTAURANT & HÔTEL

« Pour fêter trente ans d’accueil chaleureux et de plaisir gastronomique dans l’éclatante beauté des Franches-Montagnes », Georges et Andrea Wenger, Propriétaires

GEORGES WENGER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Georges et Andrea Wenger HOTEL : 3 chambres : 330-360 CHF s.c. - 2 suites : 400-420 CHF s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95-235 CHF s.c. - 70-150 € Carte 100-140 CHF s.c. - 6693 € Activités sur place : Tennis, parcours trottinette (été), balades en raquettes (hiver), balades avec chiens de traîneau • Activités à proximité : Golf (6 km), équitation, pêche, voile, plongée, canoë, rafting, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

Le Grand Chef Georges Wenger ne cesse de réinventer la cuisine de son Jura Suisse si cher à son coeur. Pour lui, « la gastronomie est un geste de culture, une manière d’exprimer une région et son identité ». A sa table, morilles, asperges, truite, rhubarbe, gibier, truffes et baies sauvages ont les honneurs au fil des saisons. Le plateau montagnard est pour lui un marché de premier choix. Il étudie en permanence les livres d’histoire culinaire pour réinventer une cuisine contemporaine inspirée des traditions de cette région qu’il aime tant. C’est ainsi que sa «tomme au foin», un fromage tombé dans l’oubli depuis le XVIIème siècle, est réapparue sur sa carte. Les villes horlogères de La-Chaux-de-Fonds et Le Locle, l’une et l’autre classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont situées tout près de ce haut lieu gastronomique.

T : + 41 (0)32 957 66 33 • F : + 41 (0)32 957 66 34 • wenger@relaischateaux.com www.relais.com/wenger • 2, rue de la Gare, CH-2340 Le Noirmont • (Jura) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:00:40 Octobre 28, 2011 _1FI6W_RFRD2012P270.pdf

270 FRIBOURG / MURTEN-MEYRIEZ

LE VIEUX MANOIR

SUISSE

« Un mélange idéal d’originalité et de modernité, auquel s’ajoutent passion et engagement personnel », Daniel J. Ziegler, Maître de Maison Imaginez une imposante résidence pleine de charme dans le paysage de lacs de la région de Fribourg Jura, avec ses extraordinaires crépuscules et la magie de ses jeux de lumières. Au Vieux Manoir, goûtez les délices d’un cadre exceptionnel, et de l’accueil qui a fait le succès de cet hôtel durant plus d’un siècle. Participez aux différentes activités offertes ici, et découvrez le plaisir d’un séjour gastronomique ou culturel.

MAÎTRE DE MAISON : Daniel J. Ziegler HOTEL : 22 chambres : 450-610 CHF s.c. - 375-508 € - 14 suites : 600-1620 CHF s.c. - 500-1350 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 69-158 CHF s.c. - 57-87 € - Carte 84-145 CHF s.c. - 70-80 € • « LA PINTE DE MEYRIEZ » : Carte 50-104 CHF s.c. - 41-86 € Activités sur place : École de cuisine, vélo, randonnées, pêche, ski nautique, plongée, canoë, yacht privé • Activités à proximité : Golf (8 km), tennis, bowling, planche à voile, surf, parcours vita, karting, parapente, VTT, polo, voile, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : « La Pinte de Meyriez » : Ouvert toute l’année sauf Noël / Nouvel An et mercredis • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 30 mars et du 28 octobre au 31 décembre • Carte p. 264

T : + 41 (0)26 678 61 61 • F : + 41 (0)26 678 61 62 • vieuxmanoir@relaischateaux.com www.relais.com/vieuxmanoir • Rue de Lausanne 18, CH-3280 Murten-Meyriez • (Fribourg) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:02:41 Novembre 7, 2011 _1FWUM_RFRD2012P271.pdf

271 NEUCHÂTEL

BEAU-RIVAGE HOTEL

« Bienvenue chez vous… entre lac, Alpes et cité millénaire », Sis dans une demeure historique de 1862, le Beau-Rivage Hotel est un véritable havre de paix magnifiquement placé au bord du lac de Neuchâtel. L’établissement est le point de départ idéal d’une escapade qui vous fera découvrir les sites palafittiques préhistoriques inscrits depuis 2011 au patrimoine mondial de l’UNESCO ainsi que les paysages enchanteurs et les secrets de la Watch Valley, berceau du savoirfaire horloger suisse. Dans un intérieur chaleureux et spacieux, vos moindres désirs seront assurés par un personnel discret et expérimenté. Pour savourer une cuisine authentique, composée de produits régionaux, rendez-vous au restaurant O’terroirs qui fait face au lac et au panorama des Alpes. Et ne manquez pas de goûter à la plus grande sélection d’absinthe artisanale de Suisse dans la Véranda-Bar. A deux pas, visitez aussi Neuchâtel, cité pittoresque dont les belles bâtisses de pierres jaunes firent écrire à Alexandre Dumas que « la ville ressemblait à un joujou taillé dans une motte de beurre ». Le temps d’un week-end ou plus, vivez un moment inoubliable.

SUISSE

Thomas Maechler, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Thomas Maechler HOTEL : 60 chambres : 410-520 CHF s.c. - 6 suites : 640-2000 CHF s.c. - Petit déjeuner : 34 CHF s.c. • RESTAURANT : 54-135 CHF s.c. Activités sur place : École de cuisine, vélo, randonnées, pêche • Activités à proximité : Golf (11 km), pilotage sur circuit, vol en montgolfière, vol en parapente, via ferrata, parcours dans les arbres, luge d’été, trottinette tout terrain, VTT, équitation, ski nautique, voile, plongée, canoë, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)32 723 15 15 • F : + 41 (0)32 723 16 16 • beau-rivage@relaischateaux.com www.relais.com/beau-rivage • Esplanade du Mont-Blanc 1, 2001 Neuchâtel • Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:58:00 Novembre 29, 2011 _1I289_RFRD2012P272.pdf

272 MANDEMENT / PENEY-DESSUS

DOMAINE DE CHÂTEAUVIEUX SUISSE

« Mon rêve d’enfant », Philippe Chevrier, Propriétaire

À 7 ans, Philippe Chevrier sait déjà qu’il sera cuisinier. Un rêve d’enfant nourri des mets préparés par sa mère et sa tante, qui lui ont donné « le goût des bonnes choses ». Le rêve de Philippe est devenu plus qu’une réalité : il est aujourd’hui un Grand Chef incontournable. Une excellente raison de s’arrêter dans ce paradis gourmand au cœur de Satigny, la première commune de Suisse pour la production vinicole. Dans cette ancienne ferme vigneronne, superbement rénovée, Philippe Chevrier propose, entre autres délices, une perche cuite dans du gros sel parfumé au lemon-grass, ou des queues de langoustines poêlées aux petits pois et au jambon séché. PROPRIÉTAIRES : Magali et Philippe Chevrier • MAÎTRES DE MAISON : Cindy Pin, Esteban Valle et Damien Coche HOTEL: 12 chambres : 340-480 CHF s.c. - 1 suite : 705-795 CHF s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 96-290 CHF s.c. - Carte 170-210 CHF s.c. Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche et lundi Fermeture annuelle : Une semaine à Pâques, deux semaines à Noël et deux semaines en août • Carte p. 264

PHILIPPE CHEVRIER ET DAMIEN COCHE GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 41 (0)22 753 15 11 • F : + 41 (0)22 753 19 24 • chateauvieux@relaischateaux.com www.relais.com/chateauvieux • 16, chemin de Châteauvieux, CH-1242 Peney-Dessus • (Mandement) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:04:45 Octobre 28, 2011 _1FGVT_RFRD2012P273.pdf

273 GENÈVE

HÔTEL DE LA CIGOGNE La cathédrale Saint-Pierre, le mur des Réformateurs, le jet d’eau, le jardin anglais… La découverte des beautés culturelles genevoises commence par une halte dans cet hôtel au cœur de la ville. La cigogne dorée qui trône au-dessus de la porte donne le « la » d’un palais à la décoration étonnante, avec sa fontaine baroque, sa fresque Belle Epoque, ses longues colonnes de pierre… En cuisine, des compositions inédites accentuent l’enchantement, à l’image du filet de loup rôti aux copeaux de potiron mariné et concassé de noix. Genève, je t’aime…

SUISSE

« Un séjour enchanteur au coeur de Genève », Philippe Vuillemin, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Favre • MAÎTRE DE MAISON : Philippe Vuillemin HÔTEL : 43 chambres : 550-695 CHF s.c. - 9 suites : 980-1180 CHF s.c. • RESTAURANT : Menus 65-125 CHF s.c. - Carte 75115 CHF s.c. Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : ouvert toute la semaine, Restaurant : fermé dimanche midi Fermeture annuelle : Hôtel : ouvert toute l’année, Restaurant : fermé du 21 juillet au 26 août 2012 et du 24 décembre 2012 au 2 janvier 2013 • Carte p. 264

T : + 41 (0)22 818 40 40 • F : + 41 (0)22 818 40 50 • cigogne@relaischateaux.com www.relais.com/cigogne • 17, place Longemalle, CH-1204 Genève • Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:59:46 Octobre 28, 2011 _1FGUN_RFRD2012P274.pdf

SUISSE

274

GENÈVE / COLOGNY

AUBERGE DU LION D’OR « Un design culinaire raffiné », Thomas Byrne et Gilles Dupont, Propriétaires Imaginez un bâton de sucre en équilibre sur une boule de vanille, elle-même délicatement posée sur un palet de chocolat. Gilles Dupont et Thomas Byrne sont des équilibristes et des chorégraphes de la gastronomie. Leur cuisine est un monde de superpositions et de lignes épurées, aussi harmonieuses que celles du lac

Léman que vous pourrez découvrir avant de passer à table avec une vue imprenable sur le Jura. Dos de cabillaud au four, pistou de légumes nouveaux et ziti tartine de tapenade, pétales d’ail croustillants, filet de boeuf Angus d’Ecosse... Le talent de ces Grands Chefs artistes est sans limites.

PROPRIÉTAIRES : Thomas Byrne et Gilles Dupont RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 180 CHF s.c. - Carte 144-213 CHF s.c. • « LE BISTRO » : 25-76 CHF s.c. Fermeture hebdomadaire : Samedi et dimanche • Fermeture annuelle : Du 22 décembre au 07 janvier • Carte p. 264

THOMAS BYRNE ET GILLES DUPONT GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 41 (0)22 736 44 32 • F : + 41 (0)22 786 74 62 • liondorgeneve@relaischateaux.com www.relais.com/liondorgeneve • 5, place Pierre-Gautier, CH-1223 Cologny • (Genève) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:10:48 Novembre 3, 2011 _1FQ7U_RFRD2012P275.pdf

SUISSE

275

VAUD / VUFFLENS-LE-CHÂTEAU

L’ERMITAGE DE BERNARD RAVET « Une chaleureuse maison de famille », Bernard Ravet, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

BERNARD ET GUY RAVET GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Bernard et Ruth Ravet • MAÎTRES DE MAISON : Bernard et Ruth Ravet HOTEL : 6 chambres : 420-470 CHF s.c. - 3 suites : 520620 CHF s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 75 CHF s.c. (déjeuner), 115-260 CHF s.c. - Carte 175-210 CHF s.c.

Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy : dès que les clients déposent leurs bagages dans cette maison de famille, ils connaissent déjà par leurs prénoms toute la tribu Ravet, et se sentent comme chez eux. Avec un sens de l’accueil exceptionnel, les Ravet ont le don des bonnes choses. En cuisine, les Grands Chefs Bernard et Guy Ravet concoctent des chefs d’oeuvres. Isabelle est la fée de la pâtisserie. La maison vigneronne du XVIème siècle est classée monument historique et dans la boutique, Ruth et Nathalie, sommelières de renom, sélectionnent pour vous les meilleurs spécialités du pays.

Activité sur place : Randonnées • Activités à proximité : Vélo, VTT, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski • Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Deux premières semaines d’août et 3 semaines à Noël et Nouvel An • Carte p. 264

T : + 41 (0)21 804 68 68 • F : + 41 (0)21 802 22 40 • lermitage@relaischateaux.com www.relais.com/lermitage • Route du Village, 26, CH-1134 Vufflens-le-Château • (Vaud) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:44:11 Octobre 27, 2011 _1FEXV_RFRD2012P276.pdf

276 VAUD / COSSONAY-VILLE

RESTAURANT LE CERF SUISSE

« Défricheur de goûts », Carlo Crisci, Propriétaire & Grand Chef

Carlo Crisci met de la joie dans sa cuisine. La passion de l’innovation pousse ce Grand Chef à chercher avec une curiosité inlassable tout ce qui pourra se mettre au service de son imagination. Herbes sauvages, épices d’ailleurs ou cuisine moléculaire ont ainsi nourri son expérience sans jamais le faire dévier du respect des produits. Depuis 30 ans qu’il est au Cerf, il n’a cessé de se renouveler, tout en sublimant les bases classiques de la grande cuisine. Son goût de l’esthétisme et du graphisme se retrouve dans des vaisselles de porcelaine créées en collaboration avec de grands artisans, et dans des compositions qui sont un régal autant pour les yeux que pour les papilles. PROPRIÉTAIRE : Carlo Crisci • MAÎTRE DE MAISON : Eric Decombas RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 195-285 CHF s.c. Carte 135-210 CHF s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche, lundi, mardi midi • Fermeture annuelle : 2 semaines Noël/Nouvel An et 3 semaines en juillet. • Carte p. 264

CARLO CRISCI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 41 (0)21 861 26 08 • F : + 41 (0)21 861 26 27 • ducerf@relaischateaux.com www.relais.com/ducerf • Rue du Temple 10, CH-1304 Cossonay-Ville • (Vaud) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:47:13 Novembre 4, 2011 _1FULY_RFRD2012P277.pdf

277 VAUD / CRISSIER

RESTAURANT P. ROCHAT

C’est dans l’ancien hôtel de ville de Crissier que Philippe Rochat a accroché son tablier. Le chef a deux modèles : Freddy Girardet et Paul Bocuse, qui lui ont inspiré sa philosophie. «Nul besoin de multiplier les ingrédients pour sublimer le produit, il suffit de trois saveurs par assiette». En suivant cette magique «règle de trois», il a développé un style très personnel, fortement imprégné des saveurs du monde, à l’image de ses langoustines d’Écosse en fine tempura au curry de Madras et chutney de légumes, ou de son tronçon de sole de Vendée au jus de carotte et citron vert. Le somptueux lièvre à la royale est un pur délice à ne pas manquer.

SUISSE

« Séjour enchanteur dans la capitale du pays de Vaud », Philippe Rochat, Propriétaire

PHILIPPE ROCHAT ET BENOÎT VIOLIER GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE : Philippe Rochat RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 175-190 CHF s.c.(déjeuner), 295-330 CHF s.c. - Carte 60-120 CHF s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Du 14 juillet au 23 août • Carte p. 264

T : + 41 (0)21 634 05 05 • F : + 41 (0)21 634 24 64 • hoteldeville@relaischateaux.com www.relais.com/hoteldeville • 1, rue d’Yverdon, CH-1023 Crissier • (Vaud) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:22:42 Octobre 27, 2011 _1FEUG_RFRD2012P278.pdf

278 VAUD / VEVEY

GRAND HÔTEL DU LAC SUISSE

« Romanesque rivage », Christopher Rudolph, Maître de Maison Sur les rives du Lac Léman, le célèbre architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon a créé un univers qui fait revivre le passé tout en distillant de subtiles touches contemporaines. Chambres avec vue sur le lac et les Alpes, spa d’exception, salon oriental où déguster des thés rares. La cuisine met à

l’honneur les produits nobles, en particulier les pêches du lac et des épices glanées dans le monde entier le Grand Hôtel du lac est définitivement une demeure inspirée : c’est dans ces murs qu’Anita Brookner écrivit son roman « Hôtel du Lac », lauréat du Booker Prize en 1986.

MAÎTRE DE MAISON : Christopher Rudolph HOTEL : 42 chambres : 435-650 CHF s.c. - 8 suites : 7202000 CHF s.c. - Petit déjeuner : 39 CHF s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 59-99 CHF s.c. - Carte 18-59 CHF s.c. « LES SAISONS » : Menus 5 plats 139 CHF s.c. - 6 plats 169 CHF s.c. - Carte 39-69 CHF s.c. Activités sur place : Piscine, tennis • Activités à proximité : Tennis, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, ski, ski de fond Fermeture hebdomadaire : « Les Saisons » : du dimanche au mercredi inclus. Restaurant principal : ouvert tous les jours Fermeture annuelle : « Les Saisons » : juin, juillet, août. Restaurant principal : ouvert toute l’année. • Carte p. 264

T : + 41 (0)21 925 0606 • F : + 41 (0)21 925 0607 • dulac@relaischateaux.com www.relais.com/dulac • 1, rue d’Italie, CH-1800 Vevey • (Vaud) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:22:37 Octobre 21, 2011 _1EY12_RFRD2012P279.pdf

279 VAUD / BRENT/MONTREUX

RESTAURANT LE PONT DE BRENT

SUISSE

« Cuisinier est plus qu’un métier, il s’agit de partager sa passion et de donner du plaisir », Stéphane Decotterd, Propriétaire & Grand Chef

Sur les hauts de Montreux, entre lac et montagnes, le Pont-de-Brent enchante les gourmets depuis plusieurs décennies. Dans cette chaleureuse maison villageoise, le Grand Chef Stéphane Decotterd poursuit avec passion l’œuvre de Gérard Rabaey. Vous assisterez à l’art de la découpe de volaille, exécutée à table avec une maîtrise impressionnante et découvrirez une cuisine inventive qui respire les meilleurs produits locaux. La « vinaigrette d’écrevisses du Lac Léman », la « composition de bolets aux amandes fraîches », sont accompagnées de gouleyants vins suisses dont les grands blancs du vignoble du Lavaux. PROPRIÉTAIRE : Stéphane Decotterd RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 95 CHF s.c. (déjeuner), 195-295 CHF s.c. - Carte 78-110 CHF s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : 3 semaines en juillet et 2 semaines à Noël • Carte p. 264

STÉPHANE DECOTTERD GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 41 (0)21 964 52 30 • F : + 41 (0)21 964 55 30 • brent@relaischateaux.com www.relais.com/brent • 4, route de Blonay, CH-1817 Brent/Montreux • (Vaud) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:32:42 Octobre 24, 2011 _1F4Q8_RFRD2012P280.pdf

280 VAUD / GLION

HÔTEL VICTORIA SUISSE

« Un panorama inspiré, inoubliable », Toni Mittermair, Propriétaire et Maître de Maison Pour Toni et Barbara Mittermair, « les clients ne viennent pas à l’hôtel, ils viennent chez nous ». Leur maison est merveilleusement située au bord du lac de Genève, avec les montagnes enneigées en toile de fond. C’est ce paysage même qui inspira à Jean-Jacques Rousseau « La Nouvelle Héloïse ». L’apéritif sur la terrasse au soleil couchant est un pur moment de bonheur. Au restaurant de l’hôtel, Toni et sa brigade élaborent une cuisine simple et inspirée par le Sud de la France, tel ce carré d‘agneau de Sisteron aux herbes accompagné de pommes paille et de ratatouille niçoise.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Toni Mittermair HOTEL : 45 chambres : 280-400 CHF s.c. - 186-265 € - 9 suites : 490-620 CHF s.c. - 325-411 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 75-85 CHF s.c. - 50-56 € - Carte 70-100 CHF s.c. - 46-66 € Activités sur place : Piscine, tennis, golf 9 trous • Activités à proximité : Tennis, Montreux Jazz Festival, Montreux Classique, Festival du Rire, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)21 962 82 82 • F : + 41 (0)21 962 82 92 • victoria@relaischateaux.com www.relais.com/victoria • Route de Caux, 16, CH-1823 Glion • (Vaud) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:19:39 Novembre 3, 2011 _1FPU4_RFRD2012P281.pdf

281 BERNER OBERLAND / SCHÖNRIED

HOSTELLERIE ALPENROSE Proche du domaine de Gstaad et ses 250 kilomètres de pistes skiables, il existe un chalet tranquille avec vues spectaculaires sur les montagnes et les glaciers scintillants. Eté comme hiver, l’Hôtellerie Alpenrose a un charme fou, et offre la base idéale pour partir

en excursion à travers des paysages à la pureté absolue. Après de longs efforts, le confort douillet des chambres, les soins du centre de bien-être privé et la délicieuse cuisine gastronomique garantissent l’ultime bien-être à des altitudes alpestres.

SUISSE

« Le pur plaisir des montagnes magiques », Michel von Siebenthal, Maitre de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille von Siebenthal • MAÎTRES DE MAISON : Carole et Michel von Siebenthal HOTEL : 14 chambres : 290-500 CHF s.c. - 180-311 € - 4 suites : 450-700 CHF s.c. - 280-435 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 120-150 CHF s.c. - 75-93 € - Carte 80-140 CHF s.c. - 50-87 € • « JP’S GRILL » : Menus 45-85 CHF s.c. - 25-50 € Activités sur place : Randonnées en raquettes, escalade, marche nordique, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Activités à proximité : Montgolfière, excursion dans la réserve naturelle de Lauenen en traineau à huskies ou calèche, festival de musique Menuhin • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi, mardi midi. « Sammy’s Bar et Grill » : mercredi • Fermeture annuelle : Du 24 avril au 13 mai et du 1er novembre au 10 décembre • Carte p.264

T : + 41 (0)33 748 91 91 • F : + 41 (0)33 748 91 92 • alpenrose@relaischateaux.com www.relais.com/alpenrose • Dorfstrasse 14, CH-3778 Schönried 1200 m • (Berner Oberland) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:59:09 Novembre 29, 2011 _1I29E_RFRD2012P282.pdf

282 VALAIS / VERBIER

LE CHALET D’ADRIEN

SUISSE

« Nous voulons être à chaque instant les créateurs de vos plus beaux souvenirs de cet endroit magnifique », Brigitte de Turckheim et Eric Cachart, Propriétaires & Maîtres de Maison

Dans un paysage de carte postale avec une vue inouïe sur les sommets enneigés, comme accroché à la montagne, le Chalet d’Adrien domine Verbier, l’une des plus charmantes stations d’altitude en Suisse. Domaine skiable incomparable l’hiver, alpages pour des randonnées grandeur nature l’été. Boiseries et tissus coordonnés, mobilier ancien, livres et objets

posés ça et là, comme à la maison, créent une atmosphère de charme authentique propice à la détente et à l’admiration la pure beauté du paysage. La piscine, face à la montagne, et le Spa sont une invitation permanente au bienêtre. Les restaurants font la part belle aux saveurs de l’Italie toute proche, aux produits et aux vins du Valais.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Brigitte de Turckheim et Eric Cachart

Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, vélo, VTT, randonnées, ski • Activités à proximité : Golf (1 km), tennis, équitation, pêche, canoë, rafting, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 29 avril au 29 juin et du 23 septembre au 30 novembre • Carte p. 264

HOTEL : 20 chambres : 560-960 CHF - 390-670 € s.c. - 9 suites : 1400-2750 CHF - 980-1900 € s.c. - Petit déjeuner : 48 CHF - 35 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 120-210 CHF - 80-139 € s.c. - Carte 115-150 CHF - 76-100 € s.c. • « LE GRENIER » : Menus 60-90 CHF - 40-60 € s.c. - Carte 50-100 CHF - 35-65 € s.c.

T : + 41 (0)27 771 62 00 • F : + 41 (0)27 771 62 24 • adrien@relaischateaux.com www.relais.com/adrien • Chemin des Creux, CH-1936 Verbier • (Valais) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:59:11 Novembre 29, 2011 _1I29H_RFRD2012P283.pdf

283 VALAIS / CRANS-MONTANA 2

HOSTELLERIE DU PAS DE L’OURS Le ski sur les pistes mondialement réputées de Crans-Montana n’est pas le seul plaisir que vous réserve ce délicieux chalet. Suites et juniors suites disposent de cheminées et de bains bouillonnants, avec vue sur les cimes enneigées. Le chalet est doté d’un Spa. Façades en bois d’origine, intérieurs aux murs de pierre. Ici, le charme est partout. Si le Bistrot des Ours vous propose une cuisine généreuse dans une ambiance cosy, le chef vous invite à déguster, dans le restaurant gastronomique, farandole de primeurs, agneau de lait, loups, dorades, rougets, chevreuils et autres gourmandises. Ne partez pas sans admirer le portrait de Felix, le petit âne qui vivait dans l’ancien Pas de l’Ours.

SUISSE

« Une montagne de plaisirs », Severine Bestenheider-Reynaud, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Famille Bestenheider • MAÎTRE DE MAISON : Severine Bestenheider-Reynaud HOTEL : 3 chambres : 350-600 CHF s.c. - 250- 428 € - 11 suites/1 villa (3 chambres) : 500-4200 CHF s.c. - 357-2715 € Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 135-195 CHF s.c. - 88-137 € - Carte 120-158 CHF s.c. - 85- 113 € • « BISTROT DES OURS » : Menus 35-40 CHF s.c. - 25-29 € Carte 77-104 CHF s.c. - 55-74 € Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, randonnées • Activités à proximité : Golf (1 km), tennis, vélo, VTT, équitation, pêche, voile, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)27 485 93 33 • F : + 41 (0)27 485 93 34 • pasdelours@relaischateaux.com www.relais.com/pasdelours • 41, rue du Pas de l’Ours, CH-3963 Crans-Montana 2 • (Valais) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:33:42 Octobre 25, 2011 _1F6GB_RFRD2012P284.pdf

284 VALAIS / LEUKERBAD

HÔTEL LES SOURCES DES ALPES SUISSE

« Air pur et cure de bien-être », Pierre et Joëlle Berclaz, Maîtres de Maison

Il est des expériences inoubliables ; à l’image de ce bain chaud et régénérant dans les eaux thermales du domaine, en plein air. Autour de vous, la neige, immaculée. Massages aux pierres chaudes et aux huiles essentielles, traitements au fango, soins amincissants ou sculptants complètent cette cure de bienêtre. Côté restaurant, une cuisine fraîche et équilibrée exalte les saveurs de la terre ou de la mer. La devise du chef – « soyons gourmets mais avec sagesse » prend tout son sens dans ce temple de la santé et du bien-être. MAÎTRES DE MAISON : Pierre et Joëlle Berclaz HOTEL : 18 chambres : 450-650 CHF s.c. - 360-520 € - 12 suites : 590-1200 CHF s.c. - 472-960 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 75-150 CHF s.c. - 53-99 € Carte 14-90 CHF s.c. - 10-64 € Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, vélo • Activités à proximité : Golf (16 km), tennis, curling, badminton, patinage, alpinisme, marche nordique, équitation, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)27 472 20 00 • F : + 41 (0)27 472 20 01 • sources@relaischateaux.com www.relais.com/sources • Tuftstraße 17, CH-3954 Leukerbad • (Valais) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:54:39 Octobre 28, 2011 _1FHOJ_RFRD2012P285.pdf

285 VALAIS / SAAS-FEE

WALDHOTEL FLETSCHHORN

« Cent ans de trésors au coeur d’un site naturel d’exception », SUISSE

Charlie Neumüller, Maître de Maison

S’il est vrai que la vallée de Saas-Fee est appelée la Perle des Alpes, le Fletschorn Waldhotel est bien la perle de cette vallée. Cet hôtel unique possède même sa propre galerie d’art. Le restaurant, étape gourmande idéale, invite à de grandes expériences culinaires comme le goûteux filet de bison, jus au poivre vert et pommes Anna, ou encore l’agneau de Saas. Les repas sont servis sur l’une des plus admirables terrasses en forêt qui soient au monde, accompagnés de vins sélectionnés parmi les 42 000 bouteilles d’une cave rassemblant des crus savamment choisis.

PROPRIÉTAIRES : Charlie Neumüller, Markus Neff et Maren Müller • MAÎTRE DE MAISON : Charlie Neumüller HOTEL : 12 chambres : 350-990 CHF s.c. - 232-657 € - 1 suite : 580-990 CHF s.c. - 385-657 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 180-215 CHF s.c. - Carte 140-175 CHF s.c. Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Vélo, VTT, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : De fin octobre à mi-décembre et de fin avril à mi-juin • Carte p. 264

T : + 41 (0)27 957 2131 • F : + 41 (0)27 957 2187 • fletschhorn@relaischateaux.com www.relais.com/fletschhorn • , CH-3906 Saas-Fee • (Valais) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:36:52 Octobre 28, 2011 _1FJ6Y_RFRD2012P286.pdf

286 TESSIN / ASCONA

HOTEL GIARDINO SUISSE

« Un jardin d’eden », Wolfram Merkert, Maître de Maison L’hôtel Giardino cultive l’excellence dans les moindres détails. « Un po di più » (le petit plus) : telle est la devise de cet hôtel où règne une véritable symbiose entre le dessin des jardins et l’architecture du bâtiment. Les façades ocres se dressent avec élégance au-dessus d’un jardin paradisiaque de mimosas, de camélias et de magnolias, le café et l’apéritif se prennent au bord d’un étang aux nénuphars. Au « Ristorante Ecco », l’un des deux restaurants de l’hôtel, des produits nobles sont préparés de manière légère et contemporaine. Au « Ristorante Aphrodite », l’autre table, les assiettes gastronomiques sont inspirées de la Méditerranée. L’autre « petit plus » du Giardino : un spa de rêve avec la ligne cosmétique de l’hôtel, « dipiù cosmetics ». MAÎTRE DE MAISON : Wolfram Merkert HOTEL : 54 chambres : 550-780 CHF s.c. - 450-650 € - 18 suites : 700-1140 CHF s.c. - 572-950 € - Petit déjeuner : 35 CHF - 21 € • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 88-130 CHF s.c. • « RISTORANTE ECCO » : Menus 152-178 CHF s.c. - Carte 22-88 CHF s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (1km), pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : « Ristorante Ecco » : lundi et mardi. Hôtel/Restaurant principal : ouvert tous les jours • Fermeture annuelle : De novembre à mi-mars. • Carte p. 264

T : + 41 (0)91 785 88 88 • F : + 41 (0)91 785 88 99 • giardino@relaischateaux.com www.relais.com/giardino • Via del Segnale 10, CH-6612 Ascona • (Tessin) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:45 Novembre 29, 2011 _1I2B6_RFRD2012P287.pdf

287 TESSIN / ASCONA

CASTELLO DEL SOLE Ce havre de calme est situé sur le plus grand parc d’hôtel du Tessin, au bord du Lac Majeur. L’architecture d’un manoir méridional, les détails raffinés tels l’insertion dans le parc, la plage privée sur le Lac Majeur et les ravissants patios, contribuent à créer une impression de bien-être. Les deux pavillons-suites et leurs luxueux appartements sont tout simplement l’étoffe des rêves. Au restaurant gastronomique, Locanda Barbarossa, Othmar Schlegel régale ses hôtes de sa cuisine italo-méditerranéenne. Détente totale dans le nouveau spa exclusif de plus de 2500m².

SUISSE

« Un petit paradis entre lac et montagnes », Simon V. Jenny, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Simon V. Jenny HOTEL : 43 chambres : 570-820 CHF s.c. - 439-631 € - 38 suites : 910-3600 CHF s.c. - 700-2770 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 135 CHF s.c. - 104 € - Carte 60-140 CHF s.c. - 46-107 € • « RISTORANTE TRE STAGIONI » : 50-60 CHF s.c. - 39-69 € Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, putting et pitching green (sur place), vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Pêche, ski nautique, plongée • Fermeture annuelle : Du 24 octobre au 29 mars • Carte p. 264

T : + 41 (0)91 791 02 02 • F : + 41 (0)91 792 11 18 • castellosole@relaischateaux.com www.relais.com/castellosole • Via Muraccio 142, CH-6612 Ascona • (Tessin) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:55:52 Octobre 28, 2011 _1FH6G_RFRD2012P288.pdf

288 TESSIN / LUGANO

VILLA PRINCIPE LEOPOLDO HOTEL & SPA SUISSE

« Le toucher du Tessin », Reto Stöckenius, Maître de Maison Le Tessin est cette région suisse bénie par la douceur de son climat, la beauté de ses paysages et les innombrables plaisirs de sa dolce vita. Terre de lacs et de montagnes, de cuisine délicieuse, d’excellents vins et d’opportunités infinies de loisirs. L’élégante Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa est située sur la «Collina d’Oro», et jouit d’ une vue éblouissante sur la baie du lac de Lugano et les montagnes. Empreinte d’un fort esprit italien et d’un style méditerranéen, la villa offre des chambres et suites spacieuses récemment rénovées. Le restaurant Principe Leopoldo, véritable temple pour gourmets, propose une cuisine qui respire l’authenticité, la passion et le respect des produits, sans oublier le terroir et les traditions. Joyau de l’hôtel, le Spa divin et exclusif Kiso offre luxe, intimité et soins sur mesure. MAÎTRE DE MAISON : Reto Stöckenius HOTEL : 37 chambres : 400-800 CHF s.c. - 38 suites : 450-2500 CHF s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 125-145 CHF s.c. - 87-100 € - Carte 75-120 CHF s.c. 52-83 € • « CAFÉ LEOPOLDO » : 50-80 CHF s.c. Activités sur place : Piscine, tennis • Activités à proximité : Visites de caves, fabrique de cigares, shopping (boutiques de mode et outlets), cours de conduite sure à Osogna, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : +41 (0)91 985 88 55 • F : +41 (0)91 985 88 25 • leopoldo@relaischateaux.com www.relais.com/leopoldo • Via Montalbano, 5, CH-6900 Lugano • (Tessin) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:32:40 Octobre 24, 2011 _1F4VH_RFRD2012P289.pdf

289 GRAUBÜNDEN/ENGADIN / PONTRESINA

HOTEL WALTHER SUISSE

« Les mille et un délices de Graubünden » , Thomas et Anne-Rose Walther, Maîtres de Maison

Il existe en Suisse un canton très particulier. Un canton où l’on parle romanche, italien et allemand. Un canton où la célèbre romancière Johanna Spyri trouva l’inspiration pour son fameux « Heidi ». Un canton où la ligne ferroviaire qui mène de Thusis à Tirano par le col de la Bernina a été inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est le canton de Graubünden. Là se trouve l’Hôtel Walther, tel

un château de conte de fées surgi de nulle part. Une tradition hôtelière séculaire est à l’origine de son élégante atmosphère. L’« oasis de bienêtre » est agrémentée d’une cascade et la grotte « Cristallino » de pierres massives, unique en Europe, est un extraordinaire sauna dans un igloo en granit d’Andeer. Autre spécialité de l’hôtel : la bresaola de Bernina marinée, une recette maison servie au restaurant « La Stüva ».

PROPRIÉTAIRES : Famille Walther • MAÎTRES DE MAISON : Thomas et Anne-Rose Walther

Activités sur place : Piscine couverte, tennis, vélo, VTT, randonnées, fitness • Activités à proximité : Golf (6 km), Randonnées accompagnées, professeur de tennis, masseur, équitation, polo, pêche, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 14 avril au 15 juin et du 14 octobre au 14 décembre • Carte p. 264

HOTEL : 59 chambres : 320-650 CHF s.c. - 256-520 € - 11 Suites : 530-1060 CHF s.c. - 424-848 € - Petit déjeuner : compris RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 65-100 CHF s.c. - 52-80 € Carte 15-100 CHF s.c. - 12-80 € • « GRAND RESTAURANT » : (réservé aux résidents) Menus 55 CHF s.c. 44 €

T : + 41 (0)81 839 36 36 • F : + 41 (0)81 839 36 37 • walther@relaischateaux.com www.relais.com/walther • Via Maistra 215, CH-7504 Pontresina • (Graubünden/Engadin) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:10:53 Novembre 3, 2011 _1FQ81_RFRD2012P290.pdf

290 GRAUBÜNDEN / FTAN

HOTEL PARADIES HIDEAWAY RESORT SUISSE

« Nature vierge et cuisine gastronomique », Meike Bambach, Maître de Maison Le refuge embrasse dans un paysage idyllique un panorama exceptionnel sur les prairies fleuries et les pics neigeux des Dolomites. La décoration intérieure intègre de précieux objets d’art et des antiquités, oeuvres d’artistes réputés de la vallée de l’Engadine. Les trois restaurants proposent des plaisirs variés, des spécialités suisses servies dans l’ancien Bauernstube, à la cuisine gastronomique

proposée à la Bellezza. Le spa de l’hôtel conjugue de nombreuses offres de bien-être et de pure détente – avec une vue imprenable sur le massif de la Silvretta. L’hôtel est le point de départ idéal pour de belles randonnées et des balades à vélo. L’un des plus beaux parcours de golf de toute la Suisse se trouve à proximité, et les 60 kilomètres de pistes font le bonheur des skieurs de piste et de fond.

PROPRIÉTAIRE : Famille Rahe • MAÎTRE DE MAISON : Meike Bambach HOTEL : 8 chambres : 290-550 CHF s.c. - 205-369 € - 15 suites : 550-1270 CHF s.c. - 369-852 € - Petit déjeuner compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 130-230 CHF s.c. - 86-159 € Carte 28-77 CHF s.c. - 19-52 € • « STÜVA PARADIS » : 18-46 CHF s.c. - 12-30 € Activités sur place : Randonnées accompagnées de lamas, randonnées en raquettes, jogging, vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche • Activités à proximité : Tennis, équitation, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 41 (0)81 861 08 08 • F : + 41 (0)81 861 08 09 • paradies@relaischateaux.com www.relais.com/paradies • , CH-7551 Ftan • (Graubünden) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:10:15 Novembre 4, 2011 _1FU85_RFRD2012P291.pdf

291 ENGADIN / TARASP

SCHLOSSHOTEL CHASTÈ Autrefois ferme, puis café de village en 1912, le Schlosshotel Chastè est une demeure de fort caractère. Situé dans un cadre préservé, l’hôtel a des balcons fleuris, des façades blanches comme neige et des intérieurs douillets. Toute la douceur de la Suisse transparaît dans les chambres de charme lambrissées de pin, au style inspiré de l’artisanat traditionnel. Dans le restaurant lumineux et convivial, on se régale d’une variation de thon aux parfums asiatiques ou d’une crème brûlée aux herbes citronnées.

SUISSE

« Le secret le mieux gardé au royaume de la sérénité », Rudolf Pazeller, Propriétaire

PROPRIÉTAIRES : Daniela, Rudolf et Gian-Andrea Pazeller HOTEL : 11 chambres : 340-360 CHF s.c. - 272-288 € - 7 suites : 400-600 CHF s.c. - 320-480 € - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : Menus 55-130 CHF s.c. - 44-104 € - Carte 1665 CHF s.c. - 13-52 € Activités sur place : Parc national, parapente, ski de fond, randonnées en raquettes, méditation, excursions en calèche, canoë, rafting • Activités à proximité : équitation, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant: lundi et mardi fermé les restaurants à la carte, un menu dîner gastronomique pour les clients de l’hôtel tous les jours • Fermeture annuelle : De la fin de mars à fin mai et à partir de mi octobre à mi décembre • Carte p. 264

T : + 41 (0)81 861 30 60 • F : + 41 (0)81 861 30 61 • chaste@relaischateaux.com www.relais.com/chaste • Sparsels, CH-7553 Tarasp • (Engadin) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:46:44 Novembre 3, 2011 _1FQC2_RFRD2012P292.pdf

SUISSE

292

GRAUBÜNDEN / KLOSTERS

WALSERHOF « Goûtez le menu dégustation du Grand Chef Amrein », Corina Amrein Juon, Maître de Maison

Accueil, service sur mesure et joie de vivre atteignent au Walserhof un niveau jusqu’ici jamais atteint. C’est un hôtel intimiste avec seulement 11 chambres et une suite, situé dans l’un des plus beaux sites de la région. Au restaurant Walserstube, le Grand Chef Armin Amrein célèbre une cuisine

à la fois traditionnelle et créative qui ne cesse de surprendre. Au chapitre des délices gastronomiques, le somptueux menu de six plats du Prättigau est une fête pour les yeux et pour le palais, un feu d’artifice de saveurs qui s’accompagne de vins du pays et du monde entier. PROPRIÉTAIRE : Dr Thomas Schmidheiny • MAÎTRES DE MAISON : Armin et Corina Amrein-Juon HOTEL : 11 chambres : 250-480 CHF s.c. - 166-318 € - 2 suites : 850-1550 CHF s.c. - 564-1029 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 49-165 CHF s.c. 32-122 € - Carte 85-170 CHF s.c. - 56-112 € Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Golf 9 trous (1.5 km), golf (13 km), tennis, piscine, vélo, VTT, équitation, polo, chasse, pêche, voile, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 10 avril au 14 juin et du 15 octobre au 1er décembre • Carte p. 264

ARMIN AMREIN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 41 (0)81 410 29 29 • F : + 41 (0)81 410 29 39 • walserhof@relaischateaux.com www.relais.com/walserhof • Landstrasse 141, CH-7250 Klosters • (Graubünden) - Suisse

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:10:58 Novembre 3, 2011 _1FQ88_RFRD2012P293.pdf

293 VADUZ

« Un petit paradis au coeur de l’Europe », Hubertus Real, Propriétaire & Maître de Maison A Vaduz, capitale de la principauté du Lichtenstein, le Parkhotel Sonnenhof est une étape familiale et romantique. Le grand parc offre une vue magnifique sur les Alpes, la vallée du Rhin, le château de Vaduz et les vignes, à deux pas seulement des rues animées du centre de la ville. L’aménagement des chambres est original et extravagant. La piscine orientale, aussi belle de nuit que de jour, et la cuisine inspirée finiront de vous charmer. Pour être un petit pays, le Liechtenstein n’en a pas moins une immense séduction.

LIECHTENSTEIN

PARK-HOTEL SONNENHOF

PROPRIÉTAIRES : Famille Real • MAÎTRE DE MAISON : Hubertus Real HOTEL : 17 chambres : 400-580 CHF s.c. - 285-415 € - 12 suites : 550-740 CHF s.c. - 385-528 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 64-165 CHF s.c. - 45-120 € Carte 85-140 CHF s.c. - 60-100 € Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, randonnées • Activités à proximité : Golf (8 km), tennis, golf, ski, ski de fond, randonnée, équitation, chasse, pêche, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 264

T : + 423 239 02 02 • F : + 423 239 02 03 • sonnenhof@relaischateaux.com www.relais.com/sonnenhof • Mareestrasse 29, FL-9490 Vaduz • Liechtenstein

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:30:55 Octobre 21, 2011 _1EXWM_RFRD2012P294.pdf

DANMARK NORDSEE Hotel Stadt Hamburg NORTH SEA Landhaus Stricker 0

100

BALTIC SEA

OSTSEE

150km

Schlosshotel Burg Schlitz Gutshaus Stolpe

HAMBURG

Hotel Seesteg

Hotel Abtei

POLSKA BERLIN

NEDERLAND

Hotel Bayrisches Haus

Restaurant La Vie

Hardenberg BurgHotel

Hotel Hohenhaus Hotel Jagdhof Glashütte Bülow Palais

Schlosshotel Lerbach

DEUTSCHLAND

BELG.

^ CESKÁ REPUBLIKA

FRANKFURT Burg Schwarzenstein Johann Lafer's Stromburg

LUX.

Hotel Burg Wernberg Restaurant Amador GästeHaus Klaus Erfort Villa Hammerschmiede

STUTTGART Hotel Bareiss

FRANCE

Restaurant Schwarzwaldstube Hotel Dollenberg

MÜNCHEN

Hotel Schwarzmatt Schwarzwald - Hotel Adler

SCHWEIZ/SUISSE SVIZZERA

Residenz Heinz Winkler Villino

ÖSTERREICH ITALIA

294-295_CARTE ALL.indd 294Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact

21/10/11 15:28

HAFIBA 11:48:31 Novembre 3, 2011 _1FPY9_RFRD2012P295.pdf

ALLEMAGNE

295

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

Bülow Palais Burg Schwarzenstein GästeHaus Klaus Erfort Gutshaus Stolpe Hardenberg BurgHotel Hotel Abtei Hotel Bareiss Hotel Bayrisches Haus Hotel Burg Wernberg Hotel Dollenberg Hotel Hohenhaus Hotel Jagdhof Glashütte Hotel Schwarzmatt Hotel Seesteg Hotel Stadt Hamburg Johann Lafer's Stromburg Landhaus Stricker Residenz Heinz Winkler Restaurant Amador Restaurant La Vie Restaurant Schwarzwaldstube Schlosshotel Burg Schlitz Schlosshotel Lerbach Schwarzwald - Hotel Adler Villa Hammerschmiede Villino

Dresden Geisenheim Saarbrücken Stolpe bei Anklam Nörten-Hardenberg Hamburg Baiersbronn-Mitteltal Potsdam Wernberg-Köblitz Bad Peterstal - Griesbach Herleshausen Bad Laasphe Badenweiler Norderney Westerland/Sylt Stromberg Tinnum/Sylt Aschau Mannheim Osnabrück Baiersbronn Hohen-Demzin Bergisch Gladbach Häusern Pfinztal-Söllingen Lindau/Bodensee

304 310 314 302 305 301 316 303 313 318 309 308 319 299 297 311 298 323 312 306 317 300 307 320 315 321

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

294-295_CARTE ALL.indd 295Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact

03/11/11 11:47

HAFIBA 14:52:37 Octobre 13, 2011 _1E37I_RFRD2012P296.pdf

296

DES EXPÉRIENCES UNIQUES PARTOUT DANS LE MONDE

296-297_PAGES DE COMPENSATION.indd 296 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

13/10/11 13:09

HAFIBA 10:34:39 Octobre 24, 2011 _1F39W_RFRD2012P297.pdf

297 SCHLESWIG-HOLSTEIN / WESTERLAND/SYLT

HOTEL STADT HAMBURG ALLEMAGNE

« Plages sans fin baignées de la lumière du nord », Bernd Knochenhauer, Maître de Maison Au nord de l’Allemagne, l’île de Sylt se dresse sur la Mer du Nord. La plus grande des îles frisonnes est reliée au continent par la digue de Hindenburg. À Westerland, station balnéaire réputée au coeur de ce petit territoire, vous vous installerez dans une jolie demeure du XIXème siècle pleine de charme avec mobilier anglais, spa de rêve et délicieuse cuisine du pays. Sylt offre une végétation luxuriante et de magnifiques paysages : 40 kilomètres de sable fin, chaumières et landes fleuries. Les photographies du propriétaire illustrent le calendrier annuel de Sylt offert aux clients.

PROPRIÉTAIRE : Harald Hentzschel • MAÎTRE DE MAISON : Bernd Knochenhauer HOTEL : 42 chambres : 255-315 € s.c. - 25 suites : 345-495 € s.c. - Petit déjeuner : 21 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 42-96 € s.c. - Carte 54-89 € s.c. • « BISTRO STADT HAMBURG » : Menu 25 € s.c. - Carte 33-42 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, jogging, marche nordique, planche à voile, kitesurf, patinage en ligne, vélo, randonnées • Activités à proximité : équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

T : + 49 (0)4651 8580 • F : + 49 (0)4651 858220 • stadthamburg@relaischateaux.com www.relais.com/stadthamburg • Strandstrasse 2, D-25980 Westerland/Sylt • (Schleswig-Holstein) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:07:41 Octobre 28, 2011 _1FGM1_RFRD2012P298.pdf

298 SCHLESWIG-HOLSTEIN / SYLT OT TINNUM

LANDHAUS STRICKER ALLEMAGNE

« Jours tranquilles sur l’île de Sylt », Kerstin et Holger Bodendorf, Propriétaires & Maîtres de Maison

Accueil chaleureux, cuisine remarquable et confort idéal garantissent un merveilleux séjour d’évasion à Sylt, une île devenue, grâce à sa nature exceptionnelle et sa culture singulière, un paradis pour les artistes. Flânez dans la riche bibliothèque de l’hôtel

avant de vous installer dans l’intimité du bar pour une conversation animée. Quelle que soit la météo, le spa privé avec sa piscine, sa suite sauna, les services proposés dans le domaine de la forme et de la beauté, assurent un parfait équilibre entre activité sportive et relaxation.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Kerstin et Holger Bodendorf

Activités sur place : Piscine couverte, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, surf, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

HOTEL : 17 chambres : 135-310 € s.c. - 21 suites : 290-740 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 54-78 € s.c. - Carte 9-42 € s.c. • « BODENDORF’S » : Menus 104-134 € s.c. - Carte 14-54 € s.c.

T : + 49 (0)4651 8899 0 • F : + 49 (0)4651 8899 499 • stricker@relaischateaux.com www.relais.com/stricker • Boy-Nielsen-Straße 10, 25980 Sylt OT Tinnum • (Schleswig-Holstein) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:24:45 Octobre 26, 2011 _1FBKP_RFRD2012P299.pdf

299 NIEDERSACHSEN / NORDERNEY

HOTEL SEESTEG Au XVIIIème siècle, le Seesteg servait d’entrepôt pour les planches en bois de l’appontement, afin de les protéger des tempêtes d’hiver de la Mer du Nord. Aujourd’hui, ce hangar a été converti en un havre de détente exceptionnel. Tout ici est conçu pour créer une atmosphère intime dans un cadre résolument élégant et design. Toutes les chambres ont la vue sur mer et la piscine sur le toit offre un panorama éblouissant sur le parc national de Wadden Sea, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Un plaisir pour les yeux et l’âme tous les matins : observer les plages magiques de sable blanc à travers les grandes baies vitrées, qui donnent l’impression que vous pouvez vous laisser bercer parles vagues.

ALLEMAGNE

« La perle de la Mer du Nord », Marc et Jens Brune, Propriétaires

PROPRIÉTAIRE : Famille Brune • MAÎTRE DE MAISON : Susan Lorenz HOTEL : 7 chambres : 270-340 € s.c. - 9 suites : 390-460 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 49-85 € s.c. - Carte 14.5-42 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, surf, kite-surf, parachutisme • Activités à proximité : Séance d’entraînement individuelle, Pilates, excursions le long de la mer des Wadden, marche nordique, yoga, vélo, équitation, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

T : + 49 (0)4932 893 600 • F : + 49 (0)4932 893 630 • seesteg@relaischateaux.com www.relais.com/seesteg • Damenpfad 36 a, 26548 Norderney • (Niedersachsen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:48:43 Novembre 3, 2011 _1FQQ9_RFRD2012P300.pdf

300 MECKLENBURG-VORPOMMERN / HOHEN DEMZIN

SCHLOSSHOTEL BURG SCHLITZ ALLEMAGNE

« Soyez les bienvenus à l’endroit où il pousse des ailes à l’âme! », Armin Hoeck, Propriétaire et Maître de Maison

Niché dans un somptueux domaine forestier de 180 hectares, le Schlosshotel Burg Schlitz est l’un des plus beaux témoignages de l’architecture allemande au XIXème siècle. Jean von Schlitz a laissé en héritage dans ce parc, célèbre lieu de chasse à courre, près de 40 monuments – obélisques, fontaines à nymphes, chapelle, colonnes et grottes – en hommage aux membres de sa famille et aux écrivains qu’il admirait. Dans les chambres, étoffes de soie, parquets cirés et plafonds à caissons rappellent l’ancien temps. Vous aimerez le polo, le tir aux pigeons et la détente apportée par les soins du centre du Spa. L’hôtel est également le point d’attache idéal pour découvrir la ville de Rostosk et sa station côtière, Warnemünde, avec sa vieille ville, son phare et son petit port de pêche. PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Manuela et Armin Hoeck HOTEL : 16 chambres : 198-240 € s.c. - 2 suites : 280-480 € s.c. Petit déjeuner : 19 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 48-55 € s.c. • « CAFÉ-BRASSERIE «LOUISE» » : Menus 25-45 € s.c. - Carte 15-35 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, VTT • Activités à proximité : Golf (10 km), vélo, équitation, polo, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

T : + 49 (0)3996 12700 • F : + 49 (0)3996 127070 • schlitz@relaischateaux.com www.relais.com/schlitz • Schlosshotel Burg Schlitz 1, D-17166 Hohen Demzin • (Mecklenburg-Vorpommern) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:34:42 Octobre 17, 2011 _1EAUS_RFRD2012P301.pdf

301 HAMBURG

HOTEL ABTEI « La porte ouverte de l’Allemagne sur le monde » : c’est ainsi que l’on nomme Hambourg, ville natale de Brahms et de Karl Lagerfeld, métropole romantique et chic avec ses berges qui invitent à la promenade et son intense vie culturelle.C’est ici que les Beatles ont donné le fameux concert qui changea le cours de l’histoire de la pop music. Aujourd’hui, la perle à découvrir avant toute autre

est l’hôtel Abtei, plein de couleurs et de lumière, dans son design anglais classique. L’ancienne baignoire Porcher cachée dans l’alcôve de la chambre 7 est un endroit divin pour se prélasser. L’hôtel se trouve à proximité du lac Alstersee, où les habitants de Hambourg se rassemblent en foule pour s’adonner aux sports nautiques au moindre rayon de soleil.

ALLEMAGNE

« Une maison où l’on se sent comme chez soi », Andrea Seyfried, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Petra et Fritz Lay • MAÎTRE DE MAISON : Andrea Seyfried HOTEL : 8 chambres : 190-270 € s.c. - 3 suites : 270 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 70-100 € s.c. - Carte 70-85 € s.c. A partir de 40 € s.c. Activités sur place : Aviron, vélo, VTT • Activités à proximité : équitation, polo, pêche, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

T : + 49 (0)40 442905 • F : + 49 (0)40 449820 • abtei@relaischateaux.com www.relais.com/abtei • Abteistrasse 14, Hamburg • (Hamburg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:45:47 Octobre 21, 2011 _1EUSM_RFRD2012P302.pdf

302 MECKLENBURG-VORPOMMERN / STOLPE BEI ANKLAM

GUTSHAUS STOLPE ALLEMAGNE

« Une oasis hédoniste, dans un cadre bucolique magique », Alexander Stiller, Maître de Maison Renommée pour la diversité de sa faune et de sa flore, la Penne, l’un des derniers fleuves préservés d’Europe, longe le magnifique parc du Gusthaus avant d’atteindre la mer Baltique toute proche. Ce manoir classé du XIXème siècle situé au coeur d’un parc de 11 hectares avec un accès direct au fleuve a été restauré avec un soin minutieux et décoré de nombreuses antiquités par la famille Stürken. Les anciennes écuries offrent un cadre idéal pour des fêtes de famille, la grange à foin de huit cents mètres carrés accueille des concerts. La cuisine, remarquable, est inspirée par le gibier que fournissent les chasses du domaine. Pour les sportifs : court de tennis, terrain de croquet, vélo, aviron et tarifs préférentiels dans les trois golfs des environs. PROPRIÉTAIRES : Kurt et Jutta Stürken • MAÎTRE DE MAISON: Alexander Stiller HOTEL : 26 chambres : 118-218 € s.c. - 6 suites : 188-350 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 58-98 € s.c. - Carte 53 € s.c. • « STOLPER FÄHRKRUG » : 6-20 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, location de bateaux, excursions sur la rivière, vélo, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë • Activités à proximité : Golf 9 trous (35 km), golf (45 km) • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi, dimanche (en hiver). « Stolper Fährkrug » : mardi et mercredi (avril) • Fermeture annuelle : « Stolper Fährkrug » : de octobre à mars • Carte p. 294

T : + 49 (0)39721 5500 • F : + 49 (0)39721 55099 • stolpe@relaischateaux.com www.relais.com/stolpe • Peenstr. 33, D-17391 Stolpe bei Anklam • (Mecklenburg-Vorpommern) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:55:40 Octobre 21, 2011 _1EUDC_RFRD2012P303.pdf

303 BRANDENBURG / POTSDAM

HOTEL BAYRISCHES HAUS ALLEMAGNE

« Un chalet bavarois divin à Potsdam », Alexander Dressel, Maître de Maison

La ville de Potsdam, bien connue pour les palais et les jardins de Sansouci, porte la marque des architectures à l’italienne de maîtres-bâtisseurs tels que Schinkel, Persius et le paysagiste Lenné. Elle est également connue pour l’hôtel Bayrisches Haus. Construit en 1847 dans la pure tradition bavaroise par le roi Frederic-Guillaume IV, ce petit chalet est aujourd’hui non seulement un havre de détente et de bien-être idéal, mais une adresse réputée pour son restaurant remarquable et son spa d’exception.

PROPRIÉTAIRES : Karl Dürbeck et Gertrud Schmack • MAÎTRE DE MAISON : Alexander Dressel HOTEL : 26 chambres : à partir de 125 € s.c. - 15 suites : à partir de 255 € s.c. • RESTAURANT : Menus 68-120 € s.c. Carte 18-36 € s.c. 8-25 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo, randonnées, équitation, polo, pêche • Activités à proximité : Voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche et lundi. « Alte Försterei » : mardi et mercredi • Fermeture annuelle : Hôtel : du 3 au 31 janvier. Restaurant principal : du 1er au 31 janvier et du 1er juillet au 31 juillet • Carte p. 294

T : + 49 (0)331 55 05 0 • F : + 49 (0)331 55 05 560 • bayrisches@relaischateaux.com www.relais.com/bayrisches • Im Wildpark / Elisenweg 2, D-14471 Potsdam • (Brandenburg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:46:32 Octobre 21, 2011 _1EWRT_RFRD2012P304.pdf

304 SACHSEN / DRESDEN

BÜLOW PALAIS ALLEMAGNE

« Romance au coeur de la « Florence de l’Elbe » », Ralf J. Kutzner, Maître de Maison Dresde, qui est l’une des plus agréables villes allemandes, est connue également comme la « Florence de l’Elbe ». Au coeur de l’un des plus beaux quartiers baroques d’Allemagne, le Bülow Palais respire un petit air d’Italie. Ce nouvel hôtel est unanimement célébré pour son charme singulier. Offrez-vous

un succulent petit-déjeuner dans la cour intérieure inondée de lumière, goûtez la cuisine allemande du Bülow Bistro, retrouvez vos amis au bar à cigares ou prenez place au restaurant Caroussel, l’une des meilleures tables de la région, dans un mélange réussi de styles baroques et modernes.

PROPRIÉTAIRES : Horst et Monika Bülow • MAÎTRE DE MAISON : Ralf J. Kutzner HOTEL : 47 chambres : 190-300 € s.c. - 11 suites : 250-650 € s.c. - Petit déjeuner : 24 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 72 € s.c. • « BÜLOW’S BISTRO » : Menus à partir de 33 € s.c. - Carte 9.50 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, yoga, programme d’exercices pour le dos • Activités à proximité : Golf (10 km), vélo, VTT, randonnées Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche et lundi Ouvert toute l’année • Carte p. 294

T : + 49 (0)351 800 30 • F : + 49 (0)351 800 3100 • bulow@relaischateaux.com www.relais.com/bulow • Königstraße 14, D-01097 Dresden • (Sachsen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:47:31 Octobre 20, 2011 _1EOWA_RFRD2012P305.pdf

305 NIEDERSACHSEN / NÖRTEN-HARDENBERG

HARDENBERG BURGHOTEL Carl Graf von Hardenberg, Propriétaire

C’est une affaire de famille depuis neuf générations que cet hôtel élégant situé sur les terres des comtes de Hardenberg, au pied des ruines d’un château millénaire, avec une vue exceptionnelle sur la vallée de la Leine. La Basse-Saxe, cette région de légendes et de paysages envoûtants, est réputée pour l’hospitalité de ses habitants. Le Hardenberg BurgHotel est un refuge de raffinement classique et de charme rustique, de nature préservée et de confort moderne. La touche familiale est évidente. Les hôtes de ces lieux, le comte Carl von Herdenberg et la famille Rosentreter, veillent à un service impeccable. Au restaurant, les clients savourent des délices gastronomiques et peuvent apprendre l’art de cuisiner. Tout près, vous visiterez la ville de Göttingen, célèbre pour son université, son hôtel de ville et ses belles églises.

ALLEMAGNE

« Trois siècles de tradition aristocratique culminent dans un plaisir total » ,

PROPRIÉTAIRE : Carl Graf von Hardenberg • MAÎTRES DE MAISON: Georg et Isabelle Rosentreter HOTEL : 39 chambres : 160-225 € s.c. - 4 suites : 225-310 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 58-120 € s.c. - Carte 32-66 € s.c. • « HARDENBERG KEILERSCHÄNKE » : Menu 25 € s.c. - Carte 11-25 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, VTT, randonnées • Activités à proximité : Vélo, équitation, golf • Ouvert tous les jours ; Restaurant principal : lunch, dimanche, lundi • Fermeture annuelle : Du 2 au 15 janvier • Carte p. 294

T : + 49 (0)5503 9810 • F : + 49 (0)5503 981666 • hardenberg@relaischateaux.com www.relais.com/hardenberg • Hinterhaus 11 A, D-37176 Nörten-Hardenberg • (Niedersachsen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:34:28 Octobre 21, 2011 _1EWNV_RFRD2012P306.pdf

ALLEMAGNE

306

NIEDERSACHSEN / OSNABRÜCK

LA VIE « Créations perpétuelles », Thomas Bühner et Ewald Schwebe, Maîtres de Maison L’expérience culinaire à laquelle vous convie Thomas Bühner est un pur bonheur. Son restaurant, La Vie, est une maison de maître à la façade de grès, classée monument historique, magnifique exemple du savoir-faire artistique du XVIIIème siècle. Ici, tout est exquis. De la cuisine française à la cuisine méditerranéenne en passant par les saveurs asiatiques, Thomas Bühner, qui ne connaît aucune limite, n’hésite pas à utiliser des épices rares et à oser les combinaisons les plus audacieuses. Une créativité qui culmine dans des plats tels le gaspacho aux betteraves et anguille au safran, les coquilles saint-Jacques en croûte de sel avec potiron, le filet de chevreuil dans un jus d’arômes exotiques et autres divines surprises. Au restaurant Le Salon La Vie est un programme d’événements, avec la participation de personnalité de la politique, de la culture et des affaires.

THOMAS BÜHNER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Dr. Jürgen Großmann • MAÎTRES DE MAISON : Thomas Bühner, Ewald Schwebe RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Dîner 148-178 € s.c. déjeuner 49 € Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Du 1er au 5 janvier, du 9 au 16 avril, et du 24 juillet au 15 août • Carte p. 294

T : + 49 (0)541 331 150 • F : + 49 (0)541 331 1525 • lavie@relaischateaux.com www.relais.com/lavie • Krahnstrasse 1-2, D-49074 Osnabrück • (Niedersachsen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:00:04 Octobre 20, 2011 _1EP2J_RFRD2012P307.pdf

ALLEMAGNE

307

NORDRHEIN-WESTFALEN / BERGISCH GLADBACH

SCHLOSSHOTEL LERBACH « Des services, conçus spécialement pour vous dans un château romantique », Christian Siegling, Maître de Maison

Tournoi de tir à l’arc, balade en canoë sur le Rhin, shopping à Cologne ou à Dusseldorf en compagnie d’un « personal shopper » au fait de toutes les meilleures adresses des créateurs : voilà un aperçu des services sur mesure que propose ce manoir romantique. Pour prendre de la hauteur, il faudra choisir entre une virée en hélicoptère, montgolfière ou

zeppelin. Le Grand Chef Nils Henkel partage son savoir faire dans le cadre de l’école de cuisine de Lerbach. Goûtez dans ce restaurant magnifique son foie de canard grillé, son filet de rouget barbet rôti ou son menu végétarien « Pure nature », créé pour le bonheur de cuisiner sans viande ni poisson.

PROPRIÉTAIRE: Thomas H. Althoff • MAÎTRE DE MAISON: Christian Siegling HOTEL : 39 chambres: 225-420 € s.c. - 13 suites : 3501590 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 85-195 € s.c. - Carte 35-68 € s.c. • « FRANZÖSISCHE BRASSERIE COQ AU VIN » : Menus à partir de 38 € s.c. - Carte 10-36 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, jogging, vol en montgolfière, tir à l’arc, vélo, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (8 km), pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique Lerbach : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Hôtel: du 2 au 15 janvier. Restaurant gastronomique : du 2 au 17 janvier et du 9 au 31 juillet • Carte p. 294 NILS HENKEL GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 49 (0)2202 2040 • F : + 49 (0)2202 204940 • lerbach@relaischateaux.com www.relais.com/lerbach • Lerbacher Weg, D-51465 Bergisch Gladbach • (Nordrhein-Westfalen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:42:51 Octobre 21, 2011 _1EVNH_RFRD2012P308.pdf

308 NORDRHEIN-WESTFALEN / BAD LAASPHE

HOTEL JAGDHOF GLASHÜTTE

ALLEMAGNE

« L’âme romantique des montagnes du Rothaargebirge », Renate et Edmund Dornhöfer, Propriétaires

Au coeur des montagnes du Rothaargebirge, loin de la vie trépidante de la ville, cette oasis d’hospitalité et de délices gastronomiques semble surgir de nulle part. Dans la région la plus boisée d’Allemagne, au bout de la jolie vallée de la Lahn, c’est l’un des plus beaux hôtels de la campagne allemande. Détente, fine cuisine et atmosphère romantique caractérisent l’art de vivre au sein des forêts, anciens terrains de chasse des princes de Wittgenstein. L’atmosphère de luxe rustique d’une authentique résidence à la campagne vous accueille dès le grand hall avec un cocktail de bienvenue devant la cheminée. La devise de la maison : retour à la nature, mais avec style.

PROPRIÉTAIRES : Renate et Edmund Dornhöfer • MAÎTRE DE MAISON : Edmund Dornhöfer HOTEL : 20 chambres : 236 -316 € s.c. - 9 suites : 296 -396 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 84-115 € s.c. - Carte 39-59 € s.c. • « ROTISSERIE JAGDHOF STUBEN » : Menus 25-45 € s.c. - Carte 7-54 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, excursions en hélicoptère, montgolfière et calèche, parapente, quad, vélo, VTT, randonnées, chasse • Activités à proximité : Pêche, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant Gastronomique : dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Restaurant Gastronomique : du 2 au 29 janvier et du 9 juillet au 5 août • Carte p. 294

T : + 49 (0)2754 3990 • F : + 49 (0)2754 399 222 • jagdhof@relaischateaux.com www.relais.com/jagdhof • Glashütter Str. 20, D-57334 Bad Laasphe • (Nordrhein-Westfalen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:56:54 Octobre 17, 2011 _1EA13_RFRD2012P309.pdf

309 HESSEN / HERLESHAUSEN

« Une seule goutte de Bach vaut une citerne entière d’autre musique » déclara un jour le violoncelliste russe Rostropovich. La mémoire de Jean-Sebastien Bach plane sur les environs de l’hôtel Hohenhaus, proche de la ville d’Eisenach où le compositeur allemand naquit et passa son enfance. La mélancolie sublime de ses suites pour violoncelle lui est peut-être venue de ces paysages vallonnés et boisés, où les arbres prennent mille teintes différentes au coeur de l’automne. L’endroit idéal pour se mettre « au vert » et s’accorder un séjour contemplatif ou sportif, entre activités de pleine nature et longueurs dans la piscine. Le parc privé de 1680 hectares abrite de rares espèces d’animaux, tels la cigogne noire et le chat sauvage.

ALLEMAGNE

HOTEL HOHENHAUS

« Une échappée romantique à proximité de la ville natale de Jean-Sébastien Bach » ,Hannes Horsch, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Hannes Horsch HOTEL : 26 chambres : 230-280 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT : Menus 65-120 € s.c. - Carte 28-51 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, golf 9 trous, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : équitation, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche soir, lundi, mardi midi • Fermeture annuelle : Du 8 janvier au 31 janvier • Carte p. 294

T : + 49 (0)5654 9870 • F : + 49 (0)5654 1303 • hohenhaus@relaischateaux.com www.relais.com/hohenhaus • Holzhausen, D-37293 Herleshausen • (Hessen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:22:02 Octobre 21, 2011 _1EY0J_RFRD2012P310.pdf

310 HESSEN / GEISENHEIM - ORTSTEIL JOHANNISBERG

BURG SCHWARZENSTEIN ALLEMAGNE

« Un refuge exclusif au coeur des vignes », Michael et Stephanie Teigelkamp, Maîtres de Maison Blotti dans un parc d’apparence méditerranéenne au coeur des vignes, avec une vue éblouissante sur les vignobles de Johannisberg et la vallée du Rhin, Burg Schwarzenstein est un havre de calme. Les murailles du château, magnifiquement rénové, témoignent d’une histoire qui remonte à plus de 150 ans ; donjon et créneaux sont mis en valeur par la véranda et le patio à l’italienne. Le voyage dans le temps se prolonge dans les chambres , qu’elles soient situées dans le bâtiment historique, l’annexe ou l’hôtel dans le parc. Chacune a sa couleur : vert cendré, rouge rubis ou dans des tons de beige. Ces nuances en disent long sur le souci du détail cultivé en ces lieux. Les fins gourmets seront comblés par la cuisine, exquise, et le service irréprochable, aussi bien dans l’élégant restaurant gastronomique que dans le romantique Burgrestaurant. PROPRIÉTAIRE : Famille Grossmann • MAÎTRES DE MAISON : Michael et Stephanie Teigelkamp HOTEL : 30 chambres : 220-380 € s.c. - 8 suites : 380-580 € s.c. Petit déjeuner : 25 € • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 95-120 € s.c. - Carte 17-46 € s.c. • « BURGRESTAURANT » : (ouvert toute la journée) Menus 38-45 € s.c. - Carte 8.50-22 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, randonnées, canoë • Activités à proximité : Golf (20 km), tennis, vélo, VTT, équitation, pêche, ski nautique, voile Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi et mardi • Fermeture annuelle : Hôtel/« Burgrestaurant » : du 1er au 15 janvier. Restaurant principal : du 1er au 24 janvier Carte p. 294

T : + 49 (0)6722 99500 • F : + 49 (0)6722 995099 • schwarzenstein@relaischateaux.com www.relais.com/schwarzenstein • Rosengasse 32, D-65366 Geisenheim - Ortsteil Johannisberg • (Hessen) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:37:36 Octobre 17, 2011 _1EBA0_RFRD2012P311.pdf

311 RHEINLAND-PFALZ / STROMBERG

Le Grand Chef Johann Lafer : un nom familier depuis que ses émissions de télévision ont fait de lui une star des médias. Mais les caméras ne peuvent éloigner Johann de ses fondamentaux, qu’il cultive dans ce majestueux château : la plus haute exigence en matière de qualité, et la recherche des meilleurs produits. « C’est le produit qui détermine la trame de mon inspiration. Je n’achète que des produits dont je peux remonter la filière, de leur naissance à mes cuisines. » Également pâtissier surdoué, Lafer s’attache aussi bien à l’interprétation moderne de la sachertorte qu’à la trilogie créative de boeuf des alpages de Styrie. Des excursions en hélicoptère dans les vignobles sont l’assurance d’un régal pour les sens dans ce merveilleux pays de forêts empreintes de sérénité.

ALLEMAGNE

JOHANN LAFERS STROMBURG « Notre passion : allier une authentique hospitalité aux plaisirs de la table et des sens », Silvia Buchholz-Lafer, Maître de Maison

JOHANN LAFER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES : Silvia Buchholz-Lafer et Johann Lafer • MAÎTRE DE MAISON : Silvia Buchholz-Lafer HOTEL : 13 chambres : 195-310 € s.c. - 1 suite : 320-450 € s.c. Petit déjeuner : 25 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 115-149 € s.c. - Carte 22-49 € s.c. • « BISTRO D’OR » : Menus 39-65 € s.c. - Carte 10-26 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, rallye gastronomique (Touareg, Land Rover), excursions en hélicoptère, entraînement de survie, dégustation de vins, randonnées, ski nautique, voile • Activités à proximité : Vélo, VTT, équitation, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi. • Fermeture annuelle : 2 semaines en janvier • Carte p. 294

T : + 49 (0)6724 93100 • F : + 49 (0)6724 931090 • johannlafer@relaischateaux.com www.relais.com/johannlafer • Michel Obentrautstrasse, D-55442 Stromberg • (Rheinland-Pfalz) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:24 Novembre 14, 2011 _1GHKB_RFRD2012P312.pdf

ALLEMAGNE

312

BADEN-WÜRTTEMBERG / MANNHEIM

RESTAURANT AMADOR « L’avant-garde allemande sous influence espagnole », Axel Braukmann, Maître de Maison

Le Grand Chef Juan Amador est l’un des plus brillants représentants de la nouvelle cuisine allemande, plébiscitée dans le monde entier. Ce créateur de plats d’avant-garde reconnaît volontiers diverses influences, pour autant qu’elles enrichissent sa palette et enflamment son imagination. Ses racines espagnoles lui inspirent la création de tapas originales. Les touches asiatiques sont évidentes, et la gastronomie française, « la mère de toutes les cuisines », reste pour lui une source constante d’inspiration. Amador imagine ses recettes avec une précision presque scientifique, une expérimentation quasi-permanente, en travaillant sur les textures et les saveurs. Parmi ses délicieuses propositions : la sauce verte de Langen, ses pigeons de Miéral, racines de persil et chanterelles.

JUAN AMADOR GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Juan Amador • MAÎTRE DE MAISON : Axel Braukmann RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 139-210 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche, lundi et fêtes • Fermeture annuelle : Du 24 décembre au 10 janvier et 2 semaines en été • Carte p. 294

T : + 49 (621) 85 47 496 • F : + 49 (0)6103 502 714 • amador@relaischateaux.com www.relais.com/amador • Floßwörthstraße 38 68199 Mannheim • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:10:42 Octobre 17, 2011 _1EB3E_RFRD2012P313.pdf

ALLEMAGNE

313

BAYERN / WERNBERG-KÖBLITZ

HOTEL BURG WERNBERG « Romance médiévale au coeur de la Bavière authentique » Ralf Leidner, Maître de Maison

Cet hôtel de charme qu’est le Burg Wernberg remonte au XIIème siècle, et se dresse fièrement sur une colline offrant une large vue sur les lacs et les forêts de la campagne bavaroise. Cet établissement marie la modernité et le charme gothique d’un château. Le Grand Chef Thomas Kellerman, aux fourneaux depuis juin 2008, est considéré comme l’un des jeunes

chefs allemands les plus prometteurs de sa génération. Sa cuisine réserve la place d’honneur aux légumes, fines herbes, épices et produits régionaux, le gibier vient des forêts voisines. On trouve sur place un bureau d’Etat Civil, et tout ce qu’il faut pour un mariage réussi, du cadre romantique au dîner gastronomique.

PROPRIÉTAIRE : Famille Conrad • MAÎTRE DE MAISON : Ralf O. Leidner HOTEL : 22 chambres : 195-230 € s.c. - 5 suites : 270-420 € s.c. - Petit déjeuner : 18 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 98-128 € s.c. - Carte 33-74 € s.c. • « KONRADS » : Menus 35-44 € s.c. - Carte 16-24 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, ski sur sable, Parcours Accrobranche en hauteur., vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche • Activités à proximité : Tennis, équitation, ski nautique, voile, canoë, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi. • Fermeture annuelle : Restaurant gastronomique : du 2 au 19 janvier. • Carte p. 294

THOMAS KELLERMANN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 49 (0)9604 939 0 • F : + 49 (0)9604 939 139 • burgwernberg@relaischateaux.com www.relais.com/burgwernberg • Schlossberg 10, D-92533 Wernberg-Köblitz • (Bayern) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:44:45 Octobre 21, 2011 _1EWRC_RFRD2012P314.pdf

314 SAARLAND / SAARBRÜCKEN

GÄSTEHAUS KLAUS ERFORT ALLEMAGNE

« La passion des saveurs authentiques », Klaus Erfort, Grand Chef

Le Grand Chef Klaus Erfort éprouve toujours la nostalgie des carottes du jardin de son grand-père, qu’il croquait à peine sorties de terre. Au coeur de la Sarre, cette région d’Allemagne réputée pour sa douceur de vivre, Erfort a créé une table qui s’engage pour l’authenticité absolue des produits. Il s’est entouré des meilleurs producteurs pour resusciter les vraies saveurs des produits frais, comme en témoignent ses légumes d’été au thon mariné, poulpe et croquant d’olives, ou son foie gras en croûte de sel accompagné d’une gelée de sureau et de crème de céleri.

PROPRIÉTAIRE : Klaus Erfort • MAÎTRE DE MAISON : Jérôme Pourchère RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 112-175 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : 1 semaine en mars, 2 semaines en été, 1 semaine en octobre et du 23 décembre à début janvier 2013 • Carte p. 294

KLAUS ERFORT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 49 (0)681 95 82 682 • F : + 49 (0)681 95 82 684 • gaestehaus@relaischateaux.com www.relais.com/gaestehaus • Mainzerstraße 95, D-66121 Saarbrücken • (Saarland) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:37:43 Octobre 20, 2011 _1EOSQ_RFRD2012P315.pdf

315 BADEN-WÜRTTEMBERG / PFINZTAL-SÖLLINGEN

C’est une grande variété de plaisirs que propose la villa Hammerschmiede. Plaisir de se relaxer dans la piscine de roche ouverte sur les jardins, de se détendre dans les intérieurs Art déco et les chambres accueillantes. De partir en randonnée sur les sentiers de la Forêt Noire, toute bruissante d’histoires d’elfes et de dragons. De travailler son swing sur l’un

des 14 parcours de golf situés dans un rayon de 50 kilomètres ou de s’accorder une escapade à Baden-Baden pour tenter sa chance au casino, « le plus beau du monde » selon Marlene Dietrich. Tout près, Heidelberg vaut également la visite pour son impressionnant château gothique.

ALLEMAGNE

VILLA HAMMERSCHMIEDE « Une villa au décor élégant au pays des forêts et châteaux de contes de fées », Annette Schwalbe et Eric Griese, Maîtres de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Norbert Schwalbe • MAÎTRES DE MAISON : Annette Schwalbe et Eric Griese HOTEL : 25 chambres : 188-288 € s.c. - 5 suites : 348-518 € s.c. - Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 69-98 € s.c. - Carte 39-68 € s.c. • « DIE GUTEN STUBEN » : Menus 33-43 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, randonnées • Activités à proximité : Golf (6 km), marche nordique, vélo, VTT, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

T : + 49 (0)7240 601 0 • F : + 49 (0)7240 601 60 • hammerschmiede@relaischateaux.com www.relais.com/hammerschmiede • Hauptstrasse 162, D-76327 Pfinztal-Söllingen • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:07:44 Octobre 14, 2011 _1E6X6_RFRD2012P316.pdf

ALLEMAGNE

316

BADEN-WÜRTTEMBERG / BAIERSBRONN-MITTELTAL

HOTEL BAREISS « Une oasis de bien-être au coeur de la Forêt Noire », Hermann Bareiss, Propriétaire et Maître de Maison

Le Bareiss, lieu de villégiature depuis trois générations, est situé au coeur de la Forêt Noire. Il dispose d’un spa superbe, cinq piscines, quatre jacuzzis, un sauna finlandais et de bains de vapeur, sans oublier un bassin de nage naturel près d’une plage de sable blanc. Spécialement destinée aux enfants : la

Villa Kunterbunt. En cuisine, le Grand Chef Claus-Peter Lumpp fait les délices de ses hôtes avec des créations comme le chevreuil des chasses Bareiss. Profitez également de votre séjour pour découvrir la ferme Morlokhof, un musée vivant authentique et ses exquises gourmandises. PROPRIÉTAIRE : Hermann Bareiss • MAÎTRES DE MAISON : Hermann Bareiss et Hannes Bareiss HOTEL : 89 chambres : 326-590 € s.c. - 10 suites : à partir de 616 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 159-189 € s.c. (déjeuners et dîners) - Carte 120-175€ s.c. • « RESTAURANT DORFSTUBEN » : Carte 30-47 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis • Activités à proximité : Equitation, pêche, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi. • Fermeture annuelle : Restaurant Bareiss : du 26 février au 30 mars et du 29 juillet au 24 août • Carte p. 294

CLAUS-PETER LUMPP GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 49 (0)7442 470 • F : + 49 (0)7442 47320 • bareiss@relaischateaux.com www.relais.com/bareiss • Gärtenbühlweg 14, D-72270 Baiersbronn-Mitteltal • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:35:50 Novembre 15, 2011 _1GKBB_RFRD2012P317.pdf

317 BADEN-WÜRTTEMBERG / BAIERSBRONN

RESTAURANT SCHWARZWALDSTUBE ALLEMAGNE

« Un moment de plaisir et de bonheur », Harald Wohlfahrt, Grand Chef

La vue est idyllique, l’air de la forêt revivifiant : au coeur de la Forêt Noire, le Grand Chef Harald Wohlfahrt met en scène une célébration de tous les sens. Inspiré par l’abondance et la diversité des meilleurs produits, puisant son inspiration dans le caractère des cuisines du monde, il apporte à la cuisine traditionnelle tout un luxe d’innovations. Cette expérience délectable est encore exaltée par le sommelier Stéphane Gass et le zèle enjoué du service.

PROPRIÉTAIRE : Heiner Finkbeiner • MAÎTRE DE MAISON : Ansgar Fischer RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 140-185 € s.c. Carte 117-156 € s.c. • « RESTAURANT KÖHLERSTUBE » : Menus 65-89 € s.c. - Carte 45.50-64.50 € s.c. Activité sur place : École de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi toute la journée, mercredi midi • Fermeture annuelle : Du 9 au 29 janvier et du 1 au 23 août • Carte p. 294

HARALD WOHLFAHRT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 49 (0)7442 4920 • F : + 49 (0)7442 492692 • schwarzwaldstube@relaischateaux.com www.relais.com/schwarzwaldstube • Tonbachstrasse 237, D-72270 Baiersbronn • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:20:44 Octobre 21, 2011 _1EUH4_RFRD2012P318.pdf

318 BADEN-WÜRTTEMBERG / BAD PETERSTAL - GRIESBACH

ALLEMAGNE

HOTEL DOLLENBERG « Les trésors de la Forêt Noire », Meinrad Schmiederer, Propriétaire et Maître de Maison

MARTIN HERRMANN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Dans le livre d’or de l’hôtel Dollenberg, un hôte laissa un jour cette pensée: «Dommage qu’on ne puisse pas serrer un hôtel dans ses bras». Ce sont l’atmosphère amicale et l’excellent service de l’établissement de Meinrad Schmiederer qui provoquent de tels élans de tendresse. La douceur des soins du centre de bien-être, les dîners magiques dans des clairières romantiques et les paysages envoûtants de la Forêt Noire, tout ici est réuni pour un séjour magnifique.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Meinrad Schmiederer HOTEL : 17 chambres : 202-250€ s.c. - 72 suites : 252-500 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 92-112 € s.c. - Carte 8-82 € s.c. • « KAMINSTUBE » : Menus 19,50-48€ s.c. - Carte 5-48€ s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, marche nordique, escalade, curling, yoga, parapente, randonnées en raquettes, randonnée à la « petite table couvre-toi », vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche • Activités à proximité : Golf (18 km), sortir dans la tournée de Champagne et dégustation, visite des caves avec dégustation de vins régionaux, visite de la ville de Baden-Baden avec déjeuner dans le spa, balade à Fribourg, équitation, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi midi, mardi, mercredi, jeudi midi et vendredi midi • Fermeture annuelle : Restaurant gastronomique : 2 semaines en février, 2 semaines fin juin et début juillet • Carte p. 294

T : + 49 (0)7806 78-0 • F : + 49 (0)7806 1272 • dollenberg@relaischateaux.com www.relais.com/dollenberg • Dollenberg 3, D-77740 Bad Peterstal - Griesbach • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:44:38 Octobre 18, 2011 _1ECYN_RFRD2012P319.pdf

319 BADEN-WÜRTTEMBERG / BADENWEILER-THERME

HOTEL SCHWARZMATT ALLEMAGNE

« Une chaleureuse hospitalité, voilà notre passion », Rona Mast, Maître de Maison

Ville d’eau par excellence, baptisée « Aquae Villae » par les Romains, Badenweiler est aujourd’hui plus que jamais recherchée pour les vertus thérapeutiques de ses sources thermales. À l’hôtel Schwarzmatt, réputé pour l’excellence de sa cuisine, le spa Sano & Salvo ajoute une invitation à goûter les

bienfaits exceptionnels du thermalisme : bains de vapeur, sauna bio et sauna finlandais. Détendez-vous près de la charmante piscine intérieure et sur la terrasse ensoleillée. Situé entre l’Allemagne, la Suisse et la France, au carrefour de l’Europe, c’est l’adresse idéale pour se ressourcer.

PROPRIÉTAIRES : Famille Mast-Bareiss • MAÎTRE DE MAISON : Rona Mast

Activités sur place : Piscine couverte, marche nordique, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Chasse, pêche, canoë, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

HOTEL : 33 chambres : 250-290 € s.c. - 5 suites : 310-330 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 30-62 € s.c. - Carte 9-31 €

T : + 49 (0)7632 8201 0 • F : + 49 (0)7632 8201 20 • schwarzmatt@relaischateaux.com www.relais.com/schwarzmatt • Schwarzmattstraße 6 a, D-79410 Badenweiler-Therme • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:39:51 Octobre 17, 2011 _1E93L_RFRD2012P320.pdf

320 BADEN-WÜRTTEMBERG / HÄUSERN

ALLEMAGNE

SCHWARZWALD-HOTEL ADLER « La passion de l’accueil et de la gastronomie dans la magique Forêt Noire » , Winfried et Florian Zumkeller, Maîtres de Maison Ce délicieux hôtel de charme, typique de la Forêt Noire, est la propriété, depuis six générations, de la famille Zumkeller, soit plus d’un demi-siècle d’expérience au service de la gastronomie. Le restaurant offre plusieurs petites salles à manger. En été, le jardin et la terrasse invitent à goûter les spécialités de la cuisine de Baden ainsi que des créations aux accents français ou italiens. Le Zumkeller’s Spa comprend un espace piscine, plusieurs saunas et des bains à vapeur ainsi que des massages et traitements de bien-être et de beauté. Les merveilleux paysages du sud de la Forêt Noire, avec les lacs Titisee et Schluchsee, et le Feldberg, ainsi que l’accueil chaleureux et individuel de la famille Zumkeller, promettent plaisir et détente. PROPRIÉTAIRES : Famille Zumkeller • MAÎTRES DE MAISON : Winfried et Florian Zumkeller HOTEL : 30 chambres : 150-250 € s.c. - 14 suites : 230-400 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 4090 € s.c. - Carte 40-70 € s.c. • « ZUMKELLERS CHÄMI-HÜSLE » : Menus 25-30 € s.c. - Carte 25-45 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (28 km), Golf (28 km), jardin d’escalade et de corde raide (3 km), équitation, pêche, voile, plongée, ski, ski de fond Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi et mardi (sauf résidents). «Chämi Hüsle» : mercredi, jeudi, vendredi midi Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant principal : de minovembre au 14 décembre. « Chämi Hüsle » : 2 semaines en novembre. • Carte p. 294

T : + 49 (0)7672 41 70 • F : + 49 (0)7672 41 71 50 • adler@relaischateaux.com www.relais.com/adler • St. Fridolinstrasse 15, D-79837 Häusern • (Baden-Württemberg) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:29:40 Octobre 18, 2011 _1ED83_RFRD2012P321.pdf

321 BAYERN / LINDAU

VILLINO Au-dessus de Lindau, au coeur de vergers, Villino est une adorable auberge à la cuisine primée, au carrefour de l’Allemagne, de l’Autriche et de la Suisse. Le Grand Chef Reiner Fischer a été largement plébiscité pour la fusion italo-asiatique de sa cuisine, mise en valeur par une carte des vins riche de 750 crus du monde entier. Un ravissant jardin, aménagé d’après des modèles anglais et italiens, entoure la maison. Le bleu profond de la fleur d’iris est l’emblème de l’hôtel. La diversité des arts, de la culture et des loisirs proposés sur le lac et dans les environs est telle que chacun y trouvera une activité selon ses goûts.

ALLEMAGNE

« La dolce vita en Bavière », Rainer Hörmann, Maître de Maison

REINER FISCHER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIETAIRES : Sonja et Reiner Fischer • MAÎTRE DE MAISON : Rainer Hörmann HOTEL : 15 chambres : 170 -300 € s.c. - 6 suites : 340-410 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 92 -124 € s.c. Carte 88 -104 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, randonnées Activités à proximité : Golf (4 km), vélo, VTT, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 20 au 25 décembre • Carte p. 294

T : + 49 (0)8382 93 450 • F : + 49 (0)8382 93 4512 • villino@relaischateaux.com www.relais.com/villino • Hoyerberg 34, D-88131 Lindau • (Bayern) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:33:35 Septembre 27, 2011 _1CTEC_RFRD2012P322.pdf

Luxury never goes out of style! (Sixt - a class of its own)

www.sixt.com I For reservations and information: From Europe: +49 (0) 180 / 5 25 25 25 (german landline 14ct/min, mobile max. 42ct/min) From North America: 1-888-SIXT CAR From South America: 0800-772 SIXT (from Brazil; toll free) sx06901_AZ_RelaisChateau.indd 3 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

26.09.2011 16:01:46

HAFIBA 11:08:40 Octobre 21, 2011 _1EV13_RFRD2012P323.pdf

323 BAYERN-CHIEMGAU / ASCHAU IM CHIEMGAU

RESIDENZ HEINZ WINKLER

« Dans un paysage bavarois féerique, un palais voué au bien-être » , ALLEMAGNE

Heinz Winkler, Propriétaire & Grand Chef

C’est entre Salzburg et Munich, non loin du lac Chiemsee, au coeur de paysages bavarois idylliques, que se trouve l’hôtel Residenz Heinz Winkler. Un véritable temple de la gastronomie, havre de paix où l’attention au détail caractérise les chambres et suites dont le confort est sans égal. Heinz Winkler, le Grand Chef qui a connu en Allemagne une réussite fulgurante, est l’inventeur de la « cuisine vitale », qui concilie gastronomie et bien-être. Ses créations sont associées à la perfection avec le service primé des frères Kieffer, les soins exceptionnels du Vital Resort et des balades revigorantes dans les paysages féeriques de la campagne bavaroise.

PROPRIÉTAIRE : Heinz Winkler HOTEL : 19 chambres : 250-330 € s.c. - 13 suites : 290-430 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 89-165 € s.c. - Carte 21-86 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, chasse, rafting, ski de fond • Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, voile, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 294

HEINZ WINKLER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 49 (0)8052 1799 0 • F : + 49 (0)8052 1799 66 • winkler@relaischateaux.com www.relais.com/winkler • Kirchplatz 1, D-83229 Aschau im Chiemgau • (Bayern-Chiemgau) - Allemagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:29:16 Octobre 21, 2011 _1EWJN_RFRD2012P324.pdf

POLSKA

75 100km

^ CESKÁ REPUBLIKA DEUTSCHLAND

Hotel Schloss Dürnstein Mörwald "Kloster Und" Palais Coburg Residenz Hanner Steirereck im Stadtpark

SALZBURG Hotel Restaurant Spa Rosengarten Singer Sporthotel & Spa Gasthof Post Spa Hotel Jagdhof

Taubenkobel

Hotel Hubertus

MAGYARORSZÁG

Hotel Tennerhof

(HUNGARY)

ÖSTERREICH

Top Hotel Hochgurgl Hertelendy Kastély Hotel Schloss Seefels

SLOVENIJA

LJUBLJANA

Kendov Dvorec

ITALIA

Hotel Grad Otocec

HRVATSKA (Croatia)

BOSNA I HERCEGOVINA

MARE ADRIATICO

325_CARTE AUT_HONG_SLOV.indd 324 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

21/10/11 12:24

HAFIBA 11:32:35 Octobre 19, 2011 _1EIBS_RFRD2012P325.pdf

AUTRICHE - HONGRIE SLOVÉNIE

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

AUTRICHE Gasthof Post Hanner Hotel Hubertus Hotel Schloss Dürnstein Hotel Schloss Seefels Hotel Tennerhof Mörwald “Kloster Und” Hotel Restaurant Spa Rosengarten Palais Coburg Residenz Singer Sporthotel & Spa Spa Hotel Jagdhof Steirereck im Stadtpark Taubenkobel Top Hotel Hochgurgl

Lech am Arlberg Mayerling Filzmoos Dürnstein Pörtschach Kitzbühel Krems Kirchberg Wien Berwang Neustift im Stubaital Wien Schützen/Gebirge Hochgurgl

340 329 334 332 333 335 331 336 327 339 337 328 330 338

HONGRIE Hertelendy Kastély

Kutas Kozmapuszta

341

SLOVÉNIE Hotel Grad Otocec Kendov Dvorec

Otocec Spodnja Idrija

343 342

325

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

324-325_CARTE AUT_HONG_SLOV.indd 325 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

19/10/11 10:20

HAFIBA 11:47:36 Octobre 14, 2011 _1E5CI_RFRD2012P326.pdf

Pour iPhone® :

Pour BlackBerry® :

http://www.relaischateaux.com/appstore

http://www.relaischateaux.com/bbapp

Relais & Châteaux, Partout dans le monde, unique au monde

appli blackberry.indd 1 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

07/10/11 09:35

HAFIBA 15:26:41 Octobre 18, 2011 _1EFJH_RFRD2012P327.pdf

327 WIEN / ÖSTERREICH

PALAIS COBURG RESIDENZ AUTRICHE

« Préserver le passé pour concevoir l’avenir », Gabriele Frei, Maître de Maison

Au coeur de Vienne, le palais Coburg réserve à ses clients une véritable culture du plaisir et un confort rare dans une atmosphère exceptionnelle. La devise qui domine, «protéger le passé pour concevoir l’avenir», est ici une réalité vécue. Les 35 suites somptueuses, uniques, et le spa exclusif garantissent détente

et relaxation de la plus haute qualité. La cuisine magnifique est accompagnée par une collection de vins rares, avec l’une des plus belles sélections au monde de Mouton Rothschild, Château-Yquem et ChâteauPétrus.

MAÎTRE DE MAISON : Gabriele Frei

Activité sur place : Piscine couverte • Activités à proximité : Tours de ville, tours en fiacre, musées, opéra, comédies musicales, théâtre, expositions, gyropodes Segway, vélo, VTT • Ouvert toute l’année • Carte p. 324

HOTEL : 35 suites : 670-2700 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 98-148 € s.c. - Carte 19-27 € s.c. • « BASTEIGARTEN RESTAURANT » : Menus 42-64 € s.c. - Carte 13-28 € s.c.

T : + 43 (0)1 518 180 • F : + 43 (0)1 518 18100 • coburg@relaischateaux.com www.relais.com/coburg • Coburgbastei 4, Wien, A-1010 Österreich • (Wien) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:55:47 Octobre 20, 2011 _1ENZ8_RFRD2012P328.pdf

AUTRICHE

328

WIEN

STEIRERECK IM STADTPARK « Un bijou au coeur des magnifiques parcs viennois », Famille Reitbauer, Propriétaires Le Steirereck est un bijou d’architecture Art nouveau, dans l’un des plus beaux endroits de Vienne, à deux pas de la célèbre statue de Johann Strauss. Avec les produits fournis par les fermiers locaux et ceux de sa propre ferme, le Grand Chef Heinz Reitbauer élabore une cuisine autrichienne contemporaine du plus haut niveau dans un cadre chic et informel. L’origine des plats est détaillée sur de petites cartes qui constituent un joli souvenir de cette expérience culinaire unique. La maison propose également, dans le Meierei Milk Bar, quelque 120 variétés de fromages venus de 13 pays ainsi que des pâtisseries autrichiennes traditionnelles.

HEINZ REITBAUER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIETAIRE : Famille Reitbauer RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 118-128 € s.c. Carte 85 € s.c. • « MEIEREI IM STADTPARK » : 6,90-22,50 € s.c. 6,50 Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : Samedi, dimanche et fêtes • Ouvert toute l’année • Carte p. 324

T : + 43 (0)1 713 31 68 • F : + 43 (0)1 713 31 68-2 • steirereck@relaischateaux.com www.relais.com/steirereck • Am Heumarkt 2A/im Stadtpark, A-1030 Wien - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:22:58 Octobre 17, 2011 _1EB64_RFRD2012P329.pdf

AUTRICHE

329

NIEDERÖSTERREICH / MAYERLING

HANNER « L’art de l’épure », Heinz Hanner, Propriétaire & Grand Chef Cet hôtel joliment redécoré, dans un bâtiment des années 1930, est situé à une demi-heure de la capitale, dans la pittoresque campagne viennoise. L’architecture de pierre, de verre et de bois du pays, offre un espace et un calme propices à la rêverie et à l’abandon, ou simplement à la contemplation des objets

soigneusement chinés par Heinz Hanner, le propriétaire et Grand Chef. Cet amoureux de l’art contemporain crée une cuisine d’avantgarde. Son foie de canard à la betterave est sublime. Le décor des chambres est épuré tout comme la cuisine.

PROPRIÉTAIRE : Heinz Hanner • MAÎTRE DE MAISON : Brigitta Lashofer HOTEL : 20 chambres : 220-258 € s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT GATRONOMIQUE : Menus 95-170 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche • Fermeture annuelle : Du 23 au 24 décembre • Carte p. 324

HEINZ HANNER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 43 (0)2258 2378 • F : + 43 (0)2258 2378 41 • hanner@relaischateaux.com www.relais.com/hanner • Mayerling 1, A-2534 Mayerling • (Niederösterreich) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:17:58 Octobre 21, 2011 _1EWES_RFRD2012P330.pdf

330 BURGENLAND / SCHÜTZEN BEI WIEN AM NEUSIEDLERSEE

TAUBENKOBEL AUTRICHE

« Un lieu pour se réconcilier avec le monde », Eveline Eselböck, Maître de Maison

WALTER ESELBÖCK ET ALAIN WEISSGERBER GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

Dès qu’on franchit le seuil du Taubenkobel, il est évident que les propriétaires ont créé ici une atmosphère unique, un refuge cosmopolite au coeur d’un village du Burgenland. Cette maison de vigneron du XIXème siècle de grand charme est dédié à votre bien-être mais aussi à la découverte de l’art et de la nature. Ajoutez à cela la remarquable cuisine du grand Chef Walter Elseböck, qui marie avec maestria les produits du terroir pour élaborer des plats raffinés. Eveline Elseböck vous séduira par le choix de ses vins, et vous fera partager ses coups de coeur pour des bouteils de viticulteurs du sud du Tyrol ou de la Loire.

PROPRIETAIRE : Famille Eselböck • MAÎTRE DE MAISON : Eveline Eselböck HOTEL : 2 chambres : 180-230 € s.c. - 9 suites : 220-380 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 78-98 € s.c. • « GREISSLEREI TAUBENKOBEL (BISTRO) » : 9-17 € s.c.

Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Golf (5 km), Festival de l’opéra : St. Margarethen, Festival du lac : Mörbisch, Festival de Reichenau, Festival de Kobersdorf, Festival international Haydntage - Esterhazy, vélo, VTT, équitation, polo, chasse, pêche, voile, plongée, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi (sauf juillet et août : hôtel) • Fermeture annuelle : Janvier • Carte p. 324

T : + 43 (0)2684 22 97 • F : • tauben@relaischateaux.com www.relais.com/tauben • Hauptstrasse 33, A-7081 Schützen bei Wien am Neusiedlersee • (Burgenland) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:46:09 Octobre 17, 2011 _1E9EY_RFRD2012P331.pdf

331 NIEDERÖSTERREICH / KREMS

MÖRWALD «KLOSTER UND» AUTRICHE

« Délices épicuriennes dans un monastère », Toni Mörwald, Propriétaire & Grand Chef Sur le Danube, à une heure de Vienne, Krems est une cité historique au carrefour d’anciennes routes reliant les Alpes, les Carpates et les Sudètes. Au milieu d’un ensemble de bâtiments gothiques et baroques se trouve un ancien couvent de capucins quatre fois centenaire. C’est ici que le Grand Chef Tony Mörwald élabore ses créations esthétiques et innovantes, à déguster au restaurant, dans la nef de l’église, la cour des arcades avec cloître et fontaine, ou encore en cuisine pour le dîner spécial à la table du chef. Un lounge-bar tendance dans les caves du monastère vous invite à étudier l’impressionnante carte des vins, et l’école de cuisine Toni Mörwald propose également des cours en ces lieux.

PROPRIÉTAIRE : Toni Mörwald RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 75-115 € s.c. - Carte 24-40 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : 2 semaines en janvier • Carte p. 324

TONI MÖRWALD ET ROLAND HUBER GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 43 (0)2732 70493 • F : + 43 (0)2732 70493 60 • morwald@relaischateaux.com www.relais.com/morwald • Undstraße 6, A-3500 Krems • (Niederösterreich) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:16:40 Octobre 17, 2011 _1E99P_RFRD2012P332.pdf

332 NIEDERÖSTERREICH / DÜRNSTEIN

HOTEL SCHLOSS DÜRNSTEIN AUTRICHE

« Sur les rives du Beau Danube Bleu », Johannes C. Thiery, Maître de Maison

Une table sous les arbres avec en toile de fond un paysage d’une beauté saisissante ; le Schloss Dürnstein, c’est la promesse de dîners inoubliables sur la terrasse surplombant le Danube. Si un air de valse vous vient à l’esprit, ce sera sans doute le chef d’oeuvre de Johann Strauss, « Le Beau Danube Bleu » - un titre qui prend ici tout son sens. Ce château du XVIIème siècle à la décoration princière offre en outre sauna, hammam et piscine intérieure et extérieure.

PROPRIÉTAIRES : Famille Thiery • MAÎTRE DE MAISON : Johannes C. Thiery HOTEL : 39 chambres : 172-270 € s.c. - 8 suites : 310-388 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 40-75 € s.c. - Carte 30-50 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, canotage, vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : équitation, ski nautique • Fermeture annuelle : Du 30 octobre au 29 mars • Carte p. 324

T : + 43 (0)2711 212 • F : + 43 (0)2711 212-30 • durnstein@relaischateaux.com www.relais.com/durnstein • Nr.2, A-3601 Dürnstein • (Niederösterreich) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:56:41 Octobre 18, 2011 _1EFQQ_RFRD2012P333.pdf

333 KÄRNTEN/WÖRTHERSEE / PÖRTSCHACH/TECHELSBERG

HOTEL SCHLOSS SEEFELS On retrouve un petit air de Côte d’Azur dans ce domaine admirablement situé au bord du lac Wörther, face aux montagnes qui l’entourent : climat méditerranéen, eaux couleur de turquoise, fantastique vue panoramique, jardin débordant de fleurs. L’influence méditerranéenne se fait également sentir dans la créativité de la cuisine. Laissezvous séduire par l’excellence du service dans une atmosphère de charme et d’élégance.

AUTRICHE

« Le goût de la Riviera », Egon Haupt, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Egon Haupt HOTEL : 41 chambres : 250-510 € s.c. - 30 suites : 360-1160 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 72-95 € s.c. - Carte 63-82 € s.c. • « PORTO BELLO » : 45-65 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, parapente, wakeboard ou kneeboard, vélo, randonnées, pêche, ski nautique • Activités à proximité : Golf (5 km), VTT, équitation, polo, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Hôtel/ Restaurant principal : du 28 octobre au 6 décembre. « Porto Bello » : de janvier à mi-mai et d’octobre à décembre • Carte p. 324

T : + 43 (0)4272 2377 • F : + 43 (0)4272 3704 • seefels@relaischateaux.com www.relais.com/seefels • Töschling 1, A-9212 Pörtschach/Techelsberg • (Kärnten/Wörthersee) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:40:50 Octobre 20, 2011 _1EOTG_RFRD2012P334.pdf

AUTRICHE

334

FILZMOOS

HOTEL HUBERTUS « Un menu gourmet de huit plats au pied du Mont Dachstein » , Johanna et Dietmar Maier, Propriétaires

Filzmoos, situé dans la vallée de Fritzenbach, à une demi-heure de Salzbourg, est un lieu de pélerinage, célèbre pour son « Kindl », une sorte de figure baroque de l’Enfant Jésus qui orne l’autel de l’église. Il est également renommé pour le restaurant du Grand Chef Joanna Maier. Cet « ange en cuisine » au doux sourire, vêtue d’un « dirndl » de lin blanc, s’est

illustrée en Autriche pour ses variations sur la truite et le foie gras, ainsi que ses desserts qui jouent sur les saveurs des abricots, des baies de sureau et des framboises. On peut trouver également ici l’occasion de pêcher soi-même, dans le torrent de montagne cristallin qui coule devant l’hôtel, une omble-chevalier qu’on préparera avec Joanna dans la cuisine. PROPRIÉTAIRES : Johanna et Dietmar Maier HOTEL : 11 chambres : 210-320 € s.c. - 3 suites : 260-350 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 114-150 € s.c. - Carte 75-105 € s.c. Activités sur place : Promenades en calèche, traîneau à chevaux, montgolfière, vélo, VTT, randonnées, chasse, pêche, canoë, rafting, ski • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi et mardi • Fermeture annuelle : Avril et novembre • Carte p. 324

JOHANNA MAIER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 43 (0)6453 8204 • F : + 43 (0)6453 82046 • hubertus@relaischateaux.com www.relais.com/hubertus • Dorfplatz 1, A-5532 Filzmoos - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:02:46 Octobre 17, 2011 _1E9IE_RFRD2012P335.pdf

335 TIROL / KITZBÜHEL

HOTEL TENNERHOF

« Notre petit paradis romantique dans les montagnes de Kitzbül » , depuis sa construction en 1679. Elle marie à la perfection tradition, romantisme et excellente cuisine. En été, c’est un bonheur de se détendre au centre de bien-être, de jouer au golf ou de nager dans l’une des deux piscines. Le Tennerhof, qui appartient depuis de longues années à la famille Pasquali, incarne à merveille l’esprit de tradition et l’hospitalité du Tyrol.

AUTRICHE

Mag. Luigi von Pasquali, Propriétaire

Kitzbühel : un nom qui sonne bien à l’oreille des skieurs amateurs de sensations fortes. Cette station est considérée par les spécialistes comme l’une des plus belles, et la Streif, piste de descente légendaire, est l’une des plus difficile et des plus prestigieuses du monde. C’est au pied des pistes que se dresse le Tennerhof. Cette ancienne ferme romantique n’a pratiquement pas changé

PROPRIETAIRE : Mag. Luigi von Pasquali • MAÎTRE DE MAISON : Jacqueline Schiefegger HOTEL : 20 chambres : 247-709 € s.c. - 19 suites : 348-1238 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 48-120 € s.c. - Carte 16-43 € s.c. 48-86 € s.c Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : mardi • Fermeture annuelle : Du 10 avril au 25 mai et du 7 octobre au 19 décembre • Carte p. 324

T : + 43 (0)5356 63181 • F : + 43 (0)5356 6318170 • tennerhof@relaischateaux.com www.relais.com/tennerhof • Griesenauweg 26, A-6370 Kitzbühel • (Tirol) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:54:53 Octobre 21, 2011 _1EWSS_RFRD2012P336.pdf

336 TIROL / KIRCHBERG

AUTRICHE

HOTEL RESTAURANT SPA ROSENGARTEN

« Nous cultivons ici une aspiration à la perfection qui se traduit par un exceptionnel plaisir de la table », Simon Taxacher, Propriétaire & Grand Chef

Au cœur des Alpes autrichiennes, près de Kitzbühel, vous vivrez l’expérience d’une fête des sens grâce au Grand Chef Simon Taxacher et son exceptionnel Hotel Restaurant Spa Rosengarten. Le design chic contemporain rencontre les arts culinaires dans cet établissement de 26 chambres doté de deux restaurants, le Bistro Light et le restaurant gastronomique Rosengarten, un lounge élégant avec piano bar, un spa et une école de cuisine où le Grand Chef en personne initie ses élèves aux secrets de son art. Attendez-vous à l’inattendu dans ce restaurant où la cuisine francoméditerranéenne innovante, emblématique du chef est servie de façon impeccable. Ici, le petit-déjeuner est un repas vraiment royal, avec un chariot spécial pourvu de quantités de tiroirs recelant d’exquises surprises. Grâce à son excellente situation au pied de la montagne sportive du Gaisberg, on peut découvrir l’incroyable beauté des Alpes et de nombreuses activités sportives offertes en ces lieux. PROPRIÉTAIRE : Simon Taxacher • MAÎTRE DE MAISON : Sandra Kobald HOTEL : 18 chambres : 190-300 € s.c. - 8 suites : 260-620 € s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus : 102-135 € s.c. Carte : 32-41 € s.c. • « BISTRO ROSENGARTEN LIGHT » : Carte 13-21 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (6 km), calèche, ski de nuit, luge de nuit, tobogan, parapente, équitation, chasse, pêche, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 9 avril au 17 mai et du 14 octobre au 7 décembre • Carte p. 324

SIMON TAXACHER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 43 5357 4201 • F : + 43 5357 4201 50 • rosengarten@relaischateaux.com www.relais.com/rosengarten • Aschauerstrasse 46, Kirchberg 6365 • (Tirol) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:50:51 Octobre 20, 2011 _1ENWK_RFRD2012P337.pdf

337 TIROL / NEUSTIFT

SPA HOTEL JAGDHOF AUTRICHE

« Le charme exceptionnel des montagnes du Tyrol », Armin Pfurtscheller, Propriétaire & Maître de Maison

Au coeur de la jolie station de Neustift et face à l’impressionnant glacier Stubai, cet hôtel déploie 2000 m2 dédiés au bien-être, avec piscines, jardin d’hiver et méditation aquatique. On trouve ici 20 différentes sortes de saunas et de bains, tels que bain d’herbes, grotte marine, cristaux de glace, sauna tyrolien ou au feu de bois, fontaine de jouvence et la possibilité de musique subaquatique. La sensation de bien-être se prolongera dans les chambres au charme exceptionnel, avec bois d’origine, étoffes somptueuses et une vue admirable sur la vallée. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Armin Pfurtscheller HOTEL : 67 chambres : 282-538 € s.c. - 8 suites : 388-868 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 45-90 € s.c. - Carte 35-60 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (20 km), parapente, randonnées en raquettes, excursions en calèche, ski sur glacier, rafting, deltaplane, accrobranche, parc aux oiseaux, saut à l’élastique, luge sur rail, équitation, chasse, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 324

T : + 43 (0)5226 2666 • F : + 43 (0)5226 2666 503 • jagdhoftyrol@relaischateaux.com www.relais.com/jagdhoftyrol • Scheibe 44, A-6167 Neustift • (Tirol) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:51:39 Octobre 17, 2011 _1E9G1_RFRD2012P338.pdf

338 TIROL / HOCHGURGL

TOP HOTEL HOCHGURGL AUTRICHE

« Ski d’exception, bains aux fleurs et soins au chocolat » , Daniel Vogler, Maître de Maison

À 2150m d’altitude, le Top Hotel Hochgurgl est le Relais & Châteaux le plus haut du monde. Au coeur d’un des domaines autrichiens de haute altitude les plus enneigés, il offre la possibilité de skier dès le pas de la porte, de s’équiper sur place, de profiter de l’école de ski de l’hôtel et, bien sûr d’y goûter les plaisirs de l’après-ski. Soit dans l’atmosphère intime et confortable des suites principales avec lits « king size », lumière tamisée et feux de cheminée ; soit au Mountain Spa, un lieu magique où massages, bains aux fleurs, jacuzzis et soins au chocolat en duo promettent d’inoubliables moments. PROPRIÉTAIRES : Famille Scheiber • MAÎTRE DE MAISON : Daniel Vogler HOTEL : 28 chambres : demi-pension 326-720 € s.c. - 36 suites : demipension 590-1128 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 40-64 € s.c. - Carte 5-33 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 324

T : + 43 (0)5256 6265 • F : + 43 (0)5256 6265 10 • hochgurgl@relaischateaux.com www.relais.com/hochgurgl • Hochgurgler Str. 8, A-6456 Hochgurgl • (Tirol) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:03:49 Octobre 17, 2011 _1E97D_RFRD2012P339.pdf

339 TIROL / ÖSTERREICH

Depuis 1928, la famille Singer fait vivre l’esprit de cette sympathique auberge, idéalement située pour explorer le domaine skiable et les chemins de randonnée dans la région du Zugspitze. Cet établissement, qui a son propre guide, propose un programme personnalisé, entre marche nordique, promenades en raquettes et excursions en montagne. Vos

muscles fatigués trouveront une nouvelle jeunesse grâce aux délices du spa : soins aux plantes du Tyrol ou aux sels minéraux, traitements de vinothérapie Caudalie, lits d’eau, bains de vapeurs aromatiques, sauna et piscine extérieure chauffée. Un séjour pour se ressourcer à quelques kilomètres des plus beaux châteaux de Louis II de Bavière.

PROPRIETAIRES : Famille Singer • MAÎTRE DE MAISON : Florian Singer

Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, ski • Activités à proximité : Golf 9 trous (12 km), golf (40 km), tennis, luge, curling, balades en traîneau à cheval, randonnées en raquettes, marche nordique, visite du château royal, équitation, chasse, pêche, voile, plongée, tennis • Fermeture annuelle : Du 10 avril au 17 mai et du 14 octobre au 20 décembre • Carte p. 324

HOTEL : 49 chambres : 196-460 € s.c. - 5 suites : 300-560 € s.c. - Petit déjeuner : buffet compris • RESTAURANT : Menus 48-80 € s.c. - Carte 29-50 € s.c.

AUTRICHE

SINGER SPORTHOTEL & SPA

« Le plaisir de se faire dorloter dans une atmosphère chaleureuse, au coeur des montagnes magnifiques », Florian Singer, Maître de Maison

T : + 43 (0)5674 8181 • F : + 43 (0)5674 818183 • singer@relaischateaux.com www.relais.com/singer • Singer Sporthotel & SPA Berwang 52 A-6622 Berwang, A-6622 Österreich • (Tirol) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:09:42 Octobre 21, 2011 _1EUG1_RFRD2012P340.pdf

340 VORARLBERG / LECH AM ARLBERG

GASTHOF POST

« Découvrez la nouvelle forme de « Post-moderne » », AUTRICHE

Famille Moosbrugger, Propriétaire

Cette auberge historique est située au centre de Lesh, station de sports d’hiver de réputation internationale. Des antiquités de la région et une attention au moindre détail créent une ambiance accueillante. Des saveurs délicieuses vous attendent dans les restaurants plusieurs fois primés pour leur cuisine remarquable. La détente est totale dans le spa Badehaus doté d’une spectaculaire piscine panoramique, où les suites réservées aux soins sont merveilleusement situées au coeur d’un beau jardin botanique. PROPRIETAIRE : Famille Moosbrugger HOTEL : 37 chambres : 260-1040 € s.c. - 11 suites : 460-2100 € Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 45-90 € s.c. Carte 55-75 € s.c. • « KUTSCHERSTUBE » : 2560 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis • Activités à proximité : Parapente, segway, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting • Fermeture annuelle : du 22 avril au 14 juin et du 15 octobre au 29 novembre • Carte p. 324

T : + 43 (0)5583 22060 • F : + 43 (0)5583 220623 • postlech@relaischateaux.com www.relais.com/postlech • Dorf 11, A-6764 Lech am Arlberg • (Vorarlberg) - Autriche

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:56:43 Octobre 20, 2011 _1EOJ2_RFRD2012P341.pdf

341 COUNTY SOMOGY / KUTAS-KOZMAPUSZTA

HERTELENDY KASTÉLY

« Un refuge authentique dans une nature que rien ne vient troubler »,

Au coeur d’un parc de 300 hectares, ce somptueux château vous attend pour un séjour actif dans une nature sauvage et reposante. Détendez-vous dans les eaux thermales du spa, découvrez l’équitation, améliorez votre swing ou envolez-vous dans un avion privé directement de la piste d’atterrissage privée du château. Le restaurant offre une cuisine gastronomique créative à base de produits régionaux et des récoltes du jardin bio de l’hôtel.

HONGRIE

István Gyenesei, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : István Gyenesei HOTEL : 6 chambres : 360€ s.c. - 8 appartements : 420-600 € s.c. - Petit déjeuner : 28 € s.c. • RESTAURANT : Menus 48-120 € s.c. • FERMETURE : Lundi et Mardi Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche • Activité à proximité : Golf (35 km) • Ouvert toute l’année Carte p. 324

T : + 36 82 568 400 • F : + 36 82 568 030 • hertelendy@relaischateaux.com www.relais.com/hertelendy • Hrsz. 0120/4, 7541 Kutas-Kozmapuszta • (County Somogy) - Hongrie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:48:49 Octobre 17, 2011 _1E963_RFRD2012P342.pdf

342 SLOVENIA / SPODNJA IDRIJA

HOTEL KENDOV DVOREC SLOVÉNIE

«Folklore slovene» , Bogdan Tončič, Maître de Maison Dans la comune d’Idrija, connue pour ses dentelles faites à la main, un village vieux de 800 ans : Spodnja Idrija. Le manoir Kendov Dvorec, construit en 1377, se dresse entre les massifs alpins et les plateaux du Kras, où d’incroyables paysages se dessinent dans la roche calcaire. Sa décoration intérieure surannée confère à cette résidence typique de la tradition slovène un style unique, avec bois sculpté et ornements de dentelles. Une odeur de pain chaud et de «potica», le plat traditionnel slovène, embaume toute la maison. Le verger est planté de pommiers centenaires et la jolie rivière Idrija s’écoule à travers le village historique, où la chapelle Marija ne Skalci est toujours un célèbre lieu de pèlerinage.

PROPRIÉTAIRE : Ivi Svetlik • MAÎTRE DE MAISON : Bogdan Tončič HOTEL: 11 chambres: 180-300 € s.c. - 4 suites : 300 € s.c Petit déjeuner: 15 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 50-90 € s.c. - Carte 25-90 € s.c. • « HIŠA »: Menus 50-90 € s.c. - Carte 25-90 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, volley-ball, caves, parapente, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (80 km), tennis, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 18 Decembre au 2 janvier • Carte p. 324

T : + 386 (0)5 372 5100 • F : + 386 (0)5 375 6475 • kendov@relaischateaux.com www.relais.com/kendov • Na Gricu 2, SI-5281 Spodnja Idrija • (Slovenia) - Slovénie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:30:41 Octobre 18, 2011 _1EFJP_RFRD2012P343.pdf

343 DOLENJSKA / OTOČEC

HOTEL GRAD OTOČEC Dans un havre de paix où l’esprit du passé se conjugue à merveille avec le rythme de la vie contemporaine, le château d’Otocec, savamment restauré, offre une atmosphère qui a su garder son caractère et son authenticité. Ce bâtiment unique est situé sur une île au beau milieu de la rivière Krka. Ce décor magique invite à la détente au coeur de la nature, de l’histoire et de la culture de

la Slovénie. Goûtez la douceur d’une balade matinale bercée par le chant des oiseaux, une inoubliable partie de golf sur l’un des meilleurs parcours d’Europe, un dîner gourmand aux chandelles et un délicieux verre de vin au coin du feu de bois qui pétille. Tout, ici, jusqu’au personnel soucieux de répondre à chacune de vos attentes, contribue à votre bien-être.

SLOVÉNIE

« Un château posé au milieu d’une rivière d’émeraude », Vida Trenz, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Vida Trenz HOTEL : 10 chambres : 260 € s.c. - 6 suites : 300-420 € s.c. Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menus 25-125 € s.c. Activités sur place : Tennis, ping-pong, vélo, randonnées, pêche, canoë, rafting • Activités à proximité : Marche nordique, randonnée, vélo, basketball, volleyball, ping-pong Ouvert toute l’année • Carte p. 324

T : + 386 73 84 89 00 • F : + 386 73 84 89 05 • otocec@relaischateaux.com www.relais.com/otocec • Grajska Cesta 2,, SI-8222 OtoÐec • (Dolenjska) - Slovénie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:06:03 Octobre 18, 2011 _1EDY9_RFRD2012P344.pdf

TALLINN

The Three Sisters Hotel

ESTONIA ROSSIJA LATVIJA

SVERIGE NORDSEE NORTH SEA

DANMARK

LIETUVA

BALTIC SEA

VILNIUS

Stikliai Hotel

ROSSIJA

BELARUS' POLSKA WARSZAWA

DEUTSCHLAND

UKRAINE

^ CESKÁ REPUBLIKA

KRAKÓW Hotel Copernicus

50 100 150km

NORGE

SVERIGE NORDSEE NORTH SEA

DANMARK KØBENHAVN Restaurant Kong Hans Kaelder

BALTIC SEA

Falsled Kro 0

50 100 150km

LANGELAND

344-345_CARTE POL_LITU_DAN_ESTO.indd 344 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

18/10/11 11:40

HAFIBA 12:06:59 Octobre 18, 2011 _1EDYC_RFRD2012P345.pdf

POLOGNE - ESTONIE - LITUANIE SCANDINAVIE

345

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

POLOGNE Hotel Copernicus

Kraków

346

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

ESTONIE The Three Sisters Hotel

Tallinn

351

LITUANIE Stikliai Hotel

Vilnius

347

DANEMARK Falsled Kro Restaurant Kong Hans Kaelder

Millinge Copenhagen

349 348

344-345_CARTE POL_LITU_DAN_ESTO.indd 345 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

18/10/11 11:41

HAFIBA 10:56:49 Octobre 18, 2011 _1EDFW_RFRD2012P346.pdf

346 MALOPOLSKA / KRAKOW

HOTEL COPERNICUS POLOGNE

« Est-ce ici que fut inventée la théorie du système solaire ? », Joanna Wilgierz, Maître de Maison Il fut un temps où Cracovie était la capitale de la Pologne. De cette époque, la ville garde de nombreux monuments, tel le château royal dressé sur la colline de Wewel, résidence des monarques du pays. L’hôtel Copernicus est situé sur la Kanonicza, l’une des plus anciennes rues de la ville. Durant des siècles, ce bâtiment, qui appartenait à la chapelle de la cathédrale, abrita l’élite intellectuelle et financière de Cracovie. Il doit son nom au célèbre astronome Nicolas Copernic, qui séjourna dans cette maison. Estce là qu’il développa sa théorie révolutionnaire selon laquelle la terre tourne autour du soleil et non le contraire? A méditer, tout en admirant les précieuses peintures polychromes et les inscriptions datant de 1500 ainsi que, le soir, les couchers de soleil flamboyants qui semblent illuminer la cité. PROPRIÉTAIRES: Famille Likus • MAÎTRE DE MAISON: Joanna Wilgierz HOTEL : 17 chambres : 900-980 PLN s. 10-20% - 8 suites : 1200-2000 PLN s. 10-20% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 39-89 PLN - Carte 150-250 PLN Activités sur place: Piscine couverte, sauna, fitness • Activités à proximité: Golf (30 km), vélo, VTT, équitation, pêche, plongée, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 344

T : + 48 12 424 3400 • F : + 48 12 424 3405 • copernicus@relaischateaux.com www.relais.com/copernicus • Kanonicza 16, 31-002 Krakow • (Malopolska) - Pologne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:16:55 Octobre 18, 2011 _1EDQ5_RFRD2012P347.pdf

347 LITHUANIA / VILNIUS

STIKLIAI HOTEL LITUANIE

« Convivialité lituanienne », Alfreda Mikulskiene, Maître de Maison

Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la vieille ville de Vilnius a exercé une influence sans précédent sur le développement culturel et architectural d’une grande partie de l’Europe. En dépit des nombreuses invasions et destructions auxquelles elle a dû faire face, elle a conservé de nombreux bâtiments, chefs d’oeuvres Renaissance, gothiques, baroques et classiques. « Stikliai », en lituanien,

signifie « souffleur de verre » : l’hôtel est merveilleusement situé dans le quartier où travaillaient les souffleurs de verre au XVIIème et XIXème siècle. Aujourd’hui, le Stikliai Hotel est un petit établissement de charme, avec jardin d’hiver, suites douillettes et cuisine familiale. Le personnel, aux petits soins, vous laissera le souvenir éternel d’une Lituanie chaleureuse et accueillante.

PROPRIÉTAIRES: A. Ciupij et R. Zakarevicius • MAÎTRE DE MAISON: Alfreda Mikulskiene

Activités sur place: Piscine couverte, tennis • Ouvert toute l’année • Carte p. 344

HOTEL: 28 chambres: 195-220 € s.c. - 15 appartements: 350-1000 € s.c. - Petit déjeuner: compris • RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 35-100 € s.c. - Carte 50-100 € s.c. « STIKLIAI TAVERN » : 19-60 € s.c.

T: + 370 5 264 95 95 • F: + 370 5 212 38 70 • stikliai@relaischateaux.com www.relais.com/stikliai • Gaono Str. 7, LT-01131 Vilnius • (Lithuania) - Lituanie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:54:59 Octobre 20, 2011 _1EOZZ_RFRD2012P348.pdf

348 SJAELLAND / COPENHAGEN

DANEMARK

RESTAURANT KONG HANS KÆLDER « Expérimenter les délices culinaires à l’accent nordique, sous les voutes blanchies à la chaux » , Thomas Rode Andersen, Maître de Maison & Grand Chef

Plongez dans l’histoire et savourez la cuisine exquise du restaurant Kong Hans Kaelder. Créé par la famille Groenlykke en 1976, il est situé dans le plus vieux bâtiment de Copenhague, construit sous le règne du roi Hans, et fut la résidence de Hans Christian Andersen, le légendaire auteur des contes. Plafonds voûtés et lumières tamisées créent une ambiance intime. La cuisine ouverte invite les hôtes à observer le Grand Chef Thomas Rode Anderson tandis qu’il concocte ses plats emblématiques tels le homard noir rôti accompagné d’une mousse aux asperges extraordinairement légèr. La technique française classique s’efface devant une nouvelle aspiration à la simplicité. Les magnifiques produits comme la crevette des fjords toute fraîche ou le turbot de la Mer du Nord parlent pour eux-mêmes. PROPRIETAIRES: Famille Groenlykke • MAÎTRE DE MAISON : Thomas Rode Andersen RESTAURANT GASTRONOMIQUE: Menus 1150 DKK s.c. - 153 € Carte 900 DKK s.c. - 120 € Ouvert toute l’année • Carte p. 344

THOMAS RODE ANDERSEN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T: + 45 3311 6868 • F: + 45 3332 6768 • konghans@relaischateaux.com www.relais.com/konghans • Vingaardsstræde 6, DK-1070 Copenhagen • (Sjaelland) - Danemark

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:55:54 Octobre 20, 2011 _1EPR0_RFRD2012P349.pdf

349 FIONIE / MILLINGE

FALSLED KRO

C’est sur l’île de Fryn, considérée comme «le jardin du Danemark», qu’est né Hans Christian Andersen, passé à la postérité pour ses contes. Aujourd’hui, à Millinge, une petite bourgade de l’île, se racontent d’autres histoires, notamment celle d’un homme qui fait de ses recettes de vraies légendes nordiques. A la table du grand Chef Per Hallundbaek, le saumon est fumé sur place et le turbot est accompagné de légumes et fines herbes du potager. Dans les étages, les chambres sont de petits lofts aux murs de briques peints en blanc, à la décoration épurée et aux lumières douces. A Flased Kro, au pays des aurores boréales, nul n’aura besoin du marchand de sable pour faire de beaux rêves.

DANEMARK

« Légendes nordiques », Randi Schmidt et Per Hallundbaek, Maîtres de Maison

PER HALLUNDBAEK GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES: Famille Grønlykke • MAÎTRES DE MAISON: Randi Schmidt et Per Hallundbaek HOTEL: 10 chambres : 1795-3175 DKK s.c. - 9 suites : 3375 DKK s.c. - Petit déjeuner : 195-345 DKK s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE: Menus 695-1295 DKK s.c. Activités à proximité: Golf (7 km), équitation, chasse, ski nautique • Fermeture hebdomadaire: Hôtel: dimanche et lundi (de septembre à avril). Restaurant: dimanche, lundi et mardi midi (de septembre à avril). • Fermeture annuelle: Du 1er au 6 janvier et du 16 au 30 décembre • Carte p. 344

T: + 45 6268 1111 • F: + 45 6268 1162 • falsled@relaischateaux.com www.relais.com/falsled • Assensvej 513, DK-5642 Millinge • (Fionie) - Danemark

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA HAFIBA 10:56:07 14:30:02 Septembre Août 2, 2011 2011 _198L9_RECZ2010P093.pdf _1D2Z7_RFRD2012P076.pdf HAFIBA 11:51:27 Octobre 14,29, 2011 _1E5DM_RFRD2012P350.pdf

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RELAIS & CHÂTEAUX, PA R T O U T D A N S L E M O N D E , U N I Q U E A U M O N D E

P093_PUB__FR.indd 2Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

02/08/11 14:29

HAFIBA 15:13:59 Octobre 18, 2011 _1EFFR_RFRD2012P351.pdf

351 TALLINN

THE THREE SISTERS HOTEL ESTONIE

« Un hôtel légendaire à Talinn », Evelin Bötker, Maître de Maison Près de l’église Saint-Olaf, des zones touristiques et commerçantes comme des quartiers d’affaires, cet hôtel raffiné jouit du calme de la vieille ville. The Three Sisters Hotel est la rencontre remarquable de trois bâtiments médiévaux, intégrant passages, escaliers secrets, balcons et galeries, que met en valeur un design contemporain recherché. Eléments d’origine, les fresques du plafond ou la grue en bois, utilisée jadis pour l’approvisionnement ont été soigneusement restaurés et cette résidence fascinante accueille les stars et les familles royales. Le restaurant Bordoo est parfait pour un petitdéjeuner décalé, un déjeuner décontracté ou l’expérience culinaire proposée par le chef.

PROPRIÉTAIRE: Johannes Wientjes • MAÎTRE DE MAISON: Evelin Bötker HOTEL: 11 chambres: 423-449 € s.c. - 12 suites : 559-993 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT: 55-100 € s.c. Activités à proximité: Golf (40 km), tennis, vélo, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 344

T : + 372 630 6300 • F : + 372 630 6301 • 3sisters@relaischateaux.com www.relais.com/3sisters • Pikk 71/Tolli 2, 10133 Tallinn • Estonie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:07:41 Octobre 20, 2011 _1EQKI_RFRD2012P352.pdf

OCEAN ATLANTIC

Inverlochy Castle

NORTH SEA

Kinloch House Airds Hotel & Restaurant Isle of Eriska Hotel, Spa and Island Restaurant Andrew Fairlie

SCOTLAND

EDINBURGH

Greywalls Hotel and Chez Roux Restaurant

Glenapp Castle Farlam Hall Sharrow Bay

IRELAND

Gilpin Hotel & Lake House

DUBLIN Ballyfin Demesne

ENGLAND

Marlfield House Sheen Falls Lodge Cliff House Hotel

CELTIC SEA

ENGLISH CHANNEL

Ynyshir Hall Hambleton Hall Mallory Court Buckland Manor Lower Slaughter Manor Whatley Manor Le Manoir aux Quat' Saisons Lucknam Park The Bath Priory Hotel The Royal Crescent Hotel Le Gavroche LONDON The Waterside Inn Restaurant The Fat Duck The Vineyard at Stockcross Summer Lodge Lime Wood Country House & Spa Chewton Glen Gravetye Manor Gidleigh Park Amberley Castle

PLYMOUTH

FRANCE

ENGLISH CHANNEL

Longueville Manor

JERSEY

FRANCE

352-353_CARTE UK.indd 352 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact

20/10/11 14:05

HAFIBA 14:07:56 Octobre 20, 2011 _1EQKJ_RFRD2012P353.pdf

ROYAUME-UNI IRLANDE

353

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

ROYAUME-UNI Airds Hotel & Restaurant Amberley Castle Bath Priory Hotel (The) Buckland Manor Chewton Glen Farlam Hall Gavroche (Le) Gidleigh Park Gilpin Hotel & Lake House Glenapp Castle Gravetye Manor Greywalls Hotel and Chez Roux Restaurant Hambleton Hall Inverlochy Castle Isle of Eriska Hotel, Spa & Island Kinloch House Lime Wood Longueville Manor Lower Slaughter Manor Lucknam Park Mallory Court Manoir aux Quat’Saisons (Le) Restaurant Andrew Fairlie Restaurant The Fat Duck Royal Crescent Hotel (The) Sharrow Bay Summer Lodge Country House & Spa Vineyard at Stockcross (The) Waterside Inn (The) Whatley Manor Ynyshir Hall

Argyll Amberley Bath Buckland near Broadway New Milton Brampton London Chagford Near Windermere Ballantrae East Grinstead Gullane Rutland Fort William Argyll Blairgowrie Lyndhurst St Saviour Lower Slaughter Cheltenham Colerne-near Bath Leamington Spa Great Milton, Oxford Auchterarder Bray Bath Penrith Evershot-Dorset Newbury Bray Malmesbury Machynlleth

383 363 367 372 359 379 355 361 377 380 364 376 374 384 382 385 360 358 371 368 373 370 381 356 366 378 362 365 357 369 375

IRLANDE Ballyfin Demesne Cliff House Hotel Marlfield House Sheen Falls Lodge

Ballyfin, Co. Laois Ardmore Co. Waterford Gorey Co. Wexford Kenmare Co. Kerry

386 388 387 389

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

352-353_CARTE UK.indd 353 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact

20/10/11 14:05

www.moet.com

HAFIBA 13:29:17 Septembre 26, 2011 _1COXS_RFRD2012P354.pdf

L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R A V E C M O D É R AT I O N .

152,5x197 SP StillLife Relais&Chateaux_FR.indd Contact Astreinte : HAFIBA,1 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

21/09/11 10:58

HAFIBA 11:03:44 Octobre 21, 2011 _1EV04_RFRD2012P355.pdf

355 LONDON

LE GAVROCHE

« Un héritage de la grande cuisine française transmise de père en fils », ROYAUME-UNI

Michel Roux Jr., Propriétaire & Grand Chef

Fondé en 1967 par Albert et Michel Roux, le Gavroche devint vite une référence de la gastronomie française dans le quartier huppé de Mayfair à Londres. Pour perpétuer la tradition familiale, Michel Roux junior a repris les fourneaux en 1991. Nouveau regard, nouveau souffle de créativité, mais aussi les incomparables recettes de son père et de son oncle, comme le soufflé Suissesse, qui ont participé à la renommée internationale de l’établissement. Michel Roux Junior met en vedette, dans une cuisine de saison, les meilleurs produits français, tels le canard de Challans et l’agneau des Pyrénées, pour une expérience gastronomique unique au coeur de Londres. Ava Gardner, Charlie Chaplin et Robert Redford ont dîné à cette table, où la clientèle est aussi brillante que la carte. PROPRIÉTAIRES : Michel Roux Jr. et Albert Roux • MAÎTRE DE MAISON : Emmanuel Landré RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 52-158 GBP Carte 58-150 GBP s. 12.5% Fermeture hebdomadaire : Samedi midi et dimanche • Fermeture annuelle : Jours fériés et du 23 décembre au 5 janvier • Carte p. 352

MICHEL ROUX JR. GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 44 (0)20 7 499 1826 • F : + 44 (0)20 7 491 4387 • gavroche@relaischateaux.com www.relais.com/gavroche • 43 Upper Brook Street, London W1K 7QR • Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:25:55 Octobre 21, 2011 _1EY3G_RFRD2012P356.pdf

356 BERKSHIRE / BRAY

ROYAUME-UNI

RESTAURANT THE FAT DUCK « Passionné par l’innovation », Simon King, Maître de Maison

HESTON BLUMENTHAL GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

A la carte : porridge d’escargots, soupe fantaisie à la tortue , « THE BFG » - glace au kirsch et l’odeur de la Forêt Noire, « bruit de la mer »... Vous l’aurez compris, la cuisine du Grand Chef Heston Blumenthal est unique. Son restaurant le Fat Duck se trouve dans un bâtiment vieux de 450 ans, décoré dans un style minimaliste dernier cri. Dès l’âge le plus tendre, cet «alchimiste de la cuisine» s’est intéressé à une approche moderne de la gastronomie, l’étude des phénomènes physiques qui influent sur le goût et les saveurs d’un plat. Plus que tout, il aime explorer de nouvelles voies, et étudie à présent l’histoire de la gastronomie britannique pour réinventer des plats inspirés par le passé. Amateurs de sensations culinaires créatives, cet endroit est fait pour vous.

PROPRIÉTAIRE : Heston Blumenthal • MAÎTRE DE MAISON : Simon King RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 180 GBP s. 12.5% Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Du 17 décembre au 11 janvier • Carte p. 352

T : + 44 (0)1628 580333 • F : + 44 (0)1628 580333 • fatduck@relaischateaux.com www.relais.com/fatduck • High Street, Bray SL6 2AQ • (Berkshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:13:04 Octobre 17, 2011 _1EA5R_RFRD2012P357.pdf

ROYAUME-UNI

357

BERKSHIRE / BRAY

THE WATERSIDE INN « Même après 40 ans, chaque jour nous apporte de nouveaux challenges », Alain Roux, Propriétaire & Grand Chef

ALAIN ROUX GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Alain Roux • MAÎTRE DE MAISON : Diego Masciaga

Une cuisine française, résolument créative, à l’image de ces tronçonnettes de homard poêlées minute au porto blanc, ou du dos de saumon en papillote aux aiguilles de pin marin et nage à l’anis étoilé. Sur la terrasse à l’ombre du saule ou dans les chambres douillettes de l’auberge, laissez-vous bercer par le calme de la Tamise. Et si l’envie vous prend d’explorer les alentours, voici deux idées d’escapades : la visite du château de Windsor ou une promenade dans le parc de Savill Garden, un des plus beaux jardins ornementaux anglais.

HOTEL : 9 chambres : 210-450 GBP s.c. - 3 suites : 440700 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 42.50-147.50 GBP s.c. - Carte 110160 GBP s.c. 42,50 Activités à proximité : Golf (8 km) • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1628 620691 • F : + 44 (0)1628 784710 • waterside@relaischateaux.com www.relais.com/waterside • Ferry Road, Bray SL6 2AT • (Berkshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:33:45 Octobre 20, 2011 _1EORT_RFRD2012P358.pdf

358 JERSEY / ST SAVIOUR

ROYAUME-UNI

LONGUEVILLE MANOR « Exil poétique », Malcolm Lewis, Propriétaire C’est sur l’île de Jersey que Victor Hugo, condamné à l’exil, écrivit certains de ses plus beaux poèmes. Vous comprendrez sans doute son inspiration en foulant cette terre bordée de plages sauvages. Une atmosphère poétique vous enveloppe sitôt franchies les grilles de ce manoir du XIVe siècle. Majestueuses fontaines et petits ponts de bois dans le parc, étoffes soyeuses et baignoires anciennes dans les suites. L’ancienne crypte est aujourd’hui les fumoirs dediés aux poissons et aux viandes à destination de la cuisine. Vous apprécierez votre propre exil entre un tennis sur gazon et une promenade en forêt, parmi les sycomores et les chênes. PROPRIETAIRE : Malcolm Lewis • MAÎTRE DE MAISON : Pedro Bento HOTEL : 28 chambres : 150-550 GBP s.c. - 3 suites : 400-1200 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 65-105 GBP s.c. - Carte 50 -57.50 GBP s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Golf 9 trous (3 km), golf (5 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1534 725501 • F : + 44 (0)1534 731613 • longueville@relaischateaux.com www.relais.com/longueville • Longueville Road, St Saviour JE2 7WF • (Jersey) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:13:36 Octobre 18, 2011 _1EFU4_RFRD2012P359.pdf

359 NEW FOREST, HAMPSHIRE / NEW MILTON

« Redécouvrir le plaisir de savoir passer le temps », Andrew Stembridge, Maître de Maison Volets vert cendré et grandes pelouses : le visage qu’offre le Chewton Glen à ses visiteurs est heureux et chatoyant. On se sent chez soi, dans cette demeure élégante et moderne, invitation à un séjour agréable et relaxant. Captain Marryat, célèbre homme de lettres anglais, avait écrit dans cette maison son plus célèbre roman : The Children of the New Forest. Le charme de ces lieux a inspiré cette belle histoire, qui se vit encore aujourd’hui dans les chambres et les salons de Chewton Glen. Pour l’aventure : promenade sur les chemins des anciens contrebandiers, dans la vallée de Chewton Bunny, jusqu’à la plage. Pour la détente : un centre de remise en forme exceptionnel, dont la réputation a depuis longtemps franchi les frontières du Royaume-Uni.

ROYAUME-UNI

CHEWTON GLEN

MAÎTRE DE MAISON : Andrew Stembridge HOTEL: 35 chambres : 269-561 GBP s.c. - 23 suites : 561-1360 GBP s.c. - Petit déjeuner: 26 GBP s.c. (petit déjeuner anglais) RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 25 GBP s.c. (déjeuner), 45 GBP s.c. (dîner), 79.50 GBP s.c. (menu dîner dégustation) « THE POOL BAR » : (réservé aux résidents) Buffet 18 GBP (déjeuner) s.c.

Activités sur place: École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, golf 9 trous, croquet, tir au pigeon, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité: équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T: + 44 (0)1425 275341 • F: + 44 (0)1425 272310 • chewton@relaischateaux.com www.relais.com/chewton • Christchurch Road, New Milton BH25 6QS • (New Forest, Hampshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:28:43 Octobre 21, 2011 _1EXNM_RFRD2012P360.pdf

360 HAMPSHIRE / LYNDHURST

ROYAUME-UNI

LIME WOOD

« Entouré de sentiers boisés et de chevaux sauvages, notre point fort est notre cuisine basée sur les produits de la forêt », Justin Pinchbeck, Maître de Maison Au cœur du parc national de New Forest, à une heure et demie de Londres, le Lime Wood apparaît comme l’emblématique country house à l’anglaise dont on rêve, mais dans une approche dynamique et contemporaine. Sur le site d’un ancien pavillon de chasse du XIIIème siècle, le classique bâtiment Regency a été soigneusement rénové et complété d’une aile nouvelle. Le décor fait une large place aux matériaux locaux, mêlant antiquités et pièces de design sur mesure. Gibier et champignons locaux sont au menu, et vous pouvez partir à la cueillette dans la forêt et ramener votre butin au chef Luke Holder avant de déguster sa délicieuse cuisine. Vous découvrirez ici le charme d’une demeure aristocratique conjugué avec luxe et modernité.

MAÎTRE DE MAISON: Justin Pinchbeck HOTEL : 15 chambres : 245-445 GBP s.c. - 14 suites : 445775 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : 12.50 -17.50 GBP s.12.5% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 18.50 GBP s.12.5% (déjeuner) - 50 GBP s.12.5% - Carte 40 GBP s.12.5% 18.50 • « THE SCULLERY » : Carte 10-20 GBP s.12.5%. Activités sur place : Piscine couverte, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 2380 287 177 • F : + 44 2380 287 199 • limewood@relaischateaux.com www.relais.com/limewood • Beaulieu Road, Lyndhurst, New Forest, SO43 7FZ • (Hampshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:06:14 Octobre 21, 2011 _1EW33_RFRD2012P361.pdf

ROYAUME-UNI

361

DEVON / CHAGFORD

GIDLEIGH PARK « Comme dans un conte de fées », Andrew Brownsword, Propriétaire En se rapprochant du Gidleigh Park on découvre le Country House Hotel par excellence : niché dans une vallée boisée au sein de la beauté sauvage de Dartmoor, il est situé dans un emplacement à couper le souffle. Un domaine de 44 hectares de bois et de parcs peut être exploré et apprécié. Dès que vous entrez, vous réalisez que vous êtes dans un endroit exceptionnel. Un accueil particulièrement chaleureux vous attend, avec de nombreuses attentions. Un art éclectique crée un style et une atmosphère uniques. Les

chambres du Gidleigh Park sont aménagées individuellement avec des salles de bain exceptionnelles qui inspirent un vrai sens du luxe. Le plus grand atout de l’expérience du Gidleigh Park est bien sûr l’excellente cuisine créée par le Grand Chef Michael Caines. Elle est déjà depuis longtemps un lieu de rencontre privilégié pour les fins gourmets. La cuisine ainsi qu’une des meilleures caves du Royaume Uni avec plus de 1.200 références et un excellent sommelier vous garantissent qu’un séjour au Gidleigh Park sera une expérience inoubliable.

PROPRIÉTAIRES : Andrew et Christina Brownsword • MAITRE DE MAISON : Sue Williams HOTEL : 21 chambres: 325-525 GBP s.n.i. - 3 suites: 565-1175 GBP s.n.i (breakfast included) • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 40-52 GBP s.n.c. (déjeuner), 105125 GBP s.n.c (dîner) Activités sur place : Tennis, putting green, vélo, croquet, randonnées, pêche à la mouche, tir • Activités à proximité : Golf (8 km), équitation, navigation • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

MICHAEL CAINES GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 44 (0)1647 432367 • F : + 44 (0)1647 432574 • gidleigh@relaischateaux.com www.relais.com/gidleigh • Chagford , Devon, Chagford TQ13 8HH • (Devon) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:55:48 Octobre 20, 2011 _1EP0J_RFRD2012P362.pdf

362 DORSET / EVERSHOT

ROYAUME-UNI

SUMMER LODGE COUNTRY HOUSE & SPA « L’ Angleterre, telle que vous la rêvez », Charles Lotter , Maître de Maison Au coeur des paysages vallonnés du Wessex, et à courte distance des rochers et fossiles spectaculaires de la côte jurassique connue dans le monde entier, peu de choses ont changé depuis que cette région a été immortalisée dans les romans de Thomas Hardy. Summer Lodge vous invite à une évasion magique, loin des prosaïques réalités d’aujourd’hui. Sur près de deux hectares de jardins idylliques, avec terrain de croquet, piscine intérieure, spa de santé, et une série de chambres et suites

richement meublées, c’est un petit monde à part. Ajoutez-y un restaurant de réputation internationale, l’un des plus beaux plateaux de fromages du Royaume Uni, et le choix parmi 180 marques de whisky et 70 marques de cognac, sans oublier un service qui réussit à être à la fois parfaitement discret et remarquablement attentionné, et vous comprendrez pourquoi les clients viennent de si loin.

PROPRIÉTAIRE : Beatrice Tollman • MAÎTRE DE MAISON : Charles Lotter HOTEL : 19 chambres : 210-530 GBP s.n.c. - 5 suites : 340560 GBP s.n.c - Petit déjeuner : 25 GBP s.n.c • RESTAURANT : Menus 25-68 GBP s.n.c. (déjeuner), 70-75 GBP s.n.c. (dîner), 60-95 GBP s.n.c. - Carte 55-65 GBP s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, croquet, tir, pêche • Activités à proximité : Golf (10.1 miles), équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1935 482000 • F : + 44 (0)1935 482040 • summer@relaischateaux.com www.relais.com/summer • 9 Fore Street, Evershot DT2 0JR • (Dorset) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:05:38 Octobre 18, 2011 _1EENW_RFRD2012P363.pdf

363 WEST SUSSEX / AMBERLEY

Fièrement dressé depuis 900 ans dans cette région sauvage du West Sussex surnommée « le jardin de l’Angleterre », ce château médiéval avec pont-levis toujours en activité, murailles de 18m de haut et tours crénelées historiques, a repoussé les assauts aussi bien des ennemis que du temps. Aux batailles de jadis a succédé une paix envoûtante, mais des habitudes historiques demeurent. Chaque soir, un peu avant minuit, l’impressionnante herse s’abaisse silencieusement, comme pour protéger un peu plus vos douces nuits. Les suites sont princières, avec des lits à baldaquins et des fenêtres ouvertes sur des jardins plantés d’arbres fleuris. Les repas dignes d’un roi sont servis dans une salle voûtée ornée de tapisseries et d’armures. Embarquez pour un voyage dans le temps dans ce cadre unique.

ROYAUME-UNI

AMBERLEY CASTLE

« Dès qu’on pénètre dans ce château neuf fois centenaire, on se sent hors du monde, dans une autre vie » , Oliver Smith, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Andrew et Christina Brownsword • MAÎTRE DE MAISON : Oliver Smith HOTEL : 13 chambres : 230-520 GBP s.n.c. - 6 suites : 375-520 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : 20-25 GBP s.n.c. • RESTAURANT : Menus 65-87.50 GBP s.n.c.Carte 65 GBP s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, croquet, cours professionnel de putting, repas dans une cabane dans un arbre, alpagas, randonnées • Activités à proximité : VTT, équitation, polo, chasse • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1798 831 992 • F : + 44 (0)1798 831 998 • amberley@relaischateaux.com www.relais.com/amberley • Amberley Castle, Amberley BN18 9LT • (West Sussex) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:18:54 Octobre 17, 2011 _1E9Q0_RFRD2012P364.pdf

364 SUSSEX / WEST HOATHLY

ROYAUME-UNI

GRAVETYE MANOR

« A la découverte du jardin sauvage de William Robinson » , Amy Gleadow,

Maître de Maison

Gravetye Manor est un lieu envoûtant, à la fois proche des plaisirs londoniens et loin du tumulte de la capitale. Ce magnifique manoir élisabéthain se trouve au cœur de chemins sinueux et de parterres débordants de fleurs, dans le jardin anglais naturel et sauvage qui fut celui de William Robinson le père fondateur du jardin à l’anglaise. Le charme de cette emblématique country house est sensible dans le restaurant aux murs revêtus de boiseries où crépite le feu de bois. Eté comme hiver, le paysage bucolique, l’excellente cuisine et un service attentif mais discret sont les garants d’une expérience inoubliable. PROPRIÉTAIRES : Jeremy et Elizabeth Hosking • MAÎTRE DE MAISON : Amy Gleadow HOTEL : 17 chambres : 240-430 GBP s.c. - 2 suites 550-950 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 25-65 GBP s. 12.5% - Carte 55 GBP s. 12.5% Activités sur place : Randonnées, chasse, pêche • Activités à proximité : Tennis, équitation, polo • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1342 810567 • F : + 44 (0)1342 810080 • gravetye@relaischateaux.com www.relais.com/gravetye • Vowels Lane, West Hoathly RH19 4LJ • (Sussex) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:57:01 Octobre 17, 2011 _1EA18_RFRD2012P365.pdf

365 BERKSHIRE / NEWBURY

« Le vin... telle est notre profession », Andrew Mckenzie, Maître de Maison Voici un paradis pour les amateurs de cuisine et de vin. Jouxtant Newbury, à une heure du centre de Londres, il offre des chambres traditionnelles et de vastes suites contemporaines. En dehors de la cuisine, récompensée par de nombreux prix, ce qui retient l’attention ici c’est sa collection d’oeuvres d’art merveilleusement agencée. Ainsi que sa sélection de vins absolument unique de Sir Peter Michael. Dans la cave, impressionnante, s’alignent 23 000 bouteilles. Le domaine dispose également d’un des spas les plus cotés au Royaume-Uni. Ce lieu discret qu’est le Vineyard s’avère idéal pour des célébrations particulières, mariages et autres réunions familiales.

ROYAUME-UNI

THE VINEYARD AT STOCKCROSS

PROPRIÉTAIRE : Sir Peter Michael • MAÎTRE DE MAISON : Andrew McKenzie HOTEL : 17 chambres : 195-325 GBP s.c. - 32 suites : 195-625 GBP s.c - Petit déjeuner : 20.50 GBP s.n.c. • RESTAURANT : Menus 29-99 GBP s.n.c. Activités sur place : Piscine couverte, tir, randonnées Activités à proximité : Vélo, équitation, polo, chasse Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1635 528 770 • F : + 44 (0)1635 528 398 • vineyard@relaischateaux.com www.relais.com/vineyard • , Newbury RG20 8JU • (Berkshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:14:40 Octobre 18, 2011 _1ED50_RFRD2012P366.pdf

366 SOUTH WEST / BATH

ROYAUME-UNI

THE ROYAL CRESCENT HOTEL « L’adresse la mieux située à Bath », Sharon Love, Maître de Maison

Célèbre pour ses thermes dès l’époque romaine, Bath est assurément l’une des plus fascinantes villes d’Europe… Tout aussi impressionnant, The Royal Crescent Hotel vous invite à un voyage au cœur du XVIIIe siècle. Cette demeure majestueuse est le seul hôtel situé sur le célèbre Royal Crescent, chef d’oeuvre de l’architecte John Wood, qui fut chargé par la reine de donner un nouveau visage à la cité médiévale en 1767. Avec ses magnifiques

jardins et ses intérieurs chics et cossus, The Royal Crescent Hotel vous plonge dans les pages d’un roman de Jane Austen. L’hôtel dispose d’un spa réputé et de chambres d’une suprême élégance. Perdez-vous dans la cité géorgienne célèbre pour son classement au Patrimoine Mondial, ses hauts lieux historiques et son offre de shopping digne des plus grandes villes internationales.

MAÎTRE DE MAISON : Sharon Love

Activités sur place : Piscine couverte, tennis, croquet, bateau de plaisance «Lady Sophina» • Activités à proximité : Golf 9 trous (0,5 km), Golf (2 km), tennis, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, canoë, vélo • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

HOTEL : 31 chambres : 245-550 GBP s.c. - 14 suites : 5901100 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 25-65 GBP s.c.

T : + 44 (0)1225 823333 • F : + 44 (0)1225 339401 • crescent@relaischateaux.com www.relais.com/crescent • 16 Royal Crescent, Bath BA1 2LS • (South West) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:36:42 Octobre 17, 2011 _1E9TU_RFRD2012P367.pdf

367 SOMERSET / BATH

Sue Williams, Maître de Maison

Dès votre arrivée, l’accueil réellement amical de tout le personnel, l’ambiance chaleureuse et la décoration intérieure élégante suffisent à vous convaincre que le séjour ici dépassera toutes vos attentes. Cette demeure traditionnelle en pleine campagne est dotée d’un spa contemporain, d’une terrasse propice à la détente et de près de deux hectares de jardins extraordinaires, ou l’on découvre même un potager et une prairie sauvage. Connu pour sa cuisine souvent primée, le Bath Priory est à la hauteur de sa réputation: sous la direction du chef exécutif Michael Caines et du chef en titre Sam Moody, la cuisine moderne largement plébiscitée fera partie intégrante de votre séjour. S’il y a beaucoup de raisons de considérer le Bath Priory comme l’un des meilleurs hôtels à la campagne du sud-ouest de l’Angleterre, toutes les conditions sont réunies pour en faire le point de départ idéal pour explorer la cité historique de Bath.

ROYAUME-UNI

THE BATH PRIORY HOTEL « À l’instant même de votre arrivée, vous vous sentez comme chez vous »,

PROPRIÉTAIRES : Andrew et Christina Brownsword • MAÎTRE DE MAISON : Sue Williams HOTEL : 27 chambres : 210-450 GBP s.n.c. - 4 suites : 520-625 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 27-75 GBP t. 20% s. 12.5% Activité sur place : Piscines intérieure et extérieure Activités à proximité : Tennis, excursions historiques, vélo, équitation, polo • Ouvert toute l\’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1225 331 922 • F : + 44 (0)1225 448 276 • priory@relaischateaux.com www.relais.com/priory • Weston Road, Bath BA1 2XT • (Somerset) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:06:41 Octobre 18, 2011 _1EFRU_RFRD2012P368.pdf

368 WILTSHIRE / COLERNE-NEAR BATH

ROYAUME-UNI

LUCKNAM PARK HOTEL & SPA « Le meilleur de la vie à la campagne », Claire Randall, Maître de Maison Le nom même de Lucknam Park évoque des images d’arbres et de tranquillité, de nature majestueuse et de sites magnifiques. Ce refuge à la campagne offre des chambres somptueuses et une cuisine exceptionnelle. Dînez dans l’ambiance festive du Park Restaurant ou dans le cadre stylisé, plus informel de la Brasserie. Abandonnez-vous aux délices du spa, considéré comme l’un des meilleurs du Royaume-Uni. Profitez d’une belle balade à cheval dans le domaine, proposée pour tous les niveaux, débutant ou cavalier confirmé. Ou encore partez à la découverte des 202 hectares de jardins, ainsi que de la grandiose avenue bordée de 400 hêtres et tilleuls plantés en 1827. A moins que vous ne préfériez visiter la jolie ville de Bath, qui n’est qu’à 9 kilomètres. La plupart de ceux qui quittent Lucknam Park n’ont qu’un souhait : y revenir au plus vite… MAÎTRE DE MAISON : Claire Randall HOTEL : 29 chambres : 315-495 GBP s.c. - 13 suites : 695995 GBP s.c. - Petit déjeuner : 25 GBP s.c • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 70-90 GBP (dinner) Menu 45 GBP (Déjeuner dimanche seulement) • « THE BRASSERIE » : 2550 GBP s.c. Activités sur place : Piscine couverte, tennis, tir au pigeon, fauconnerie, tir à l’arc, vélo, randonnées, équitation • Activités à proximité : Polo, chasse, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1225 742777 • F : + 44 (0)1225 743536 • lucknam@relaischateaux.com www.relais.com/lucknam • Lucknam Park, SN14 8AZ Colerne, Chippenham • (Wiltshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:37:56 Octobre 21, 2011 _1EUOG_RFRD2012P369.pdf

ROYAUME-UNI

369

WILTSHIRE / MALMESBURY

WHATLEY MANOR « Un havre de paix avec pour seule vocation de vous détendre »,

Peter Egli, Maître de Maison

MARTIN BURGE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Alix Landolt et Christian Landolt • MAÎTRE DE MAISON : Peter Egli

A deux heures de Londres, la région des Costwolds vous fait pénétrer dans un monde enchanteur de paysages bucoliques à perte de vue et de bâtiments de pierre couleur de miel. On la surnomme le coeur de l’Angleterre, non pour sa situation géographique – elle est située au sud-ouest- mais pour l’émotion qu’elle inspire à ses visiteurs. C’est ici que se trouve Whatley Manor, somptueux manoir privé au coeur de cinq hectares de jardins anglais répartis en 26 secteurs à thèmes. Avec, en prime, un cinéma privé et un spa contemporain.

HOTEL : 15 chambres : 305-515 GBP s.c. - 8 suites : 665865 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 76-96 GBP s.c. • « LE MAZOT » : 35-43 GBP s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, vélo, randonnées, fitness, salon de beauté • Activités à proximité : Golf 9 trous (11 km), golf (17 km), tir au pigeon, fauconnerie, equitation, polo, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi et mardi, « Le Mazot » ouvert tous les jours • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1666 822888 • F : + 44 (0)1666 826120 • whatley@relaischateaux.com www.relais.com/whatley • Easton Grey, Malmesbury SN16 ORB • (Wiltshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:22:02 Octobre 18, 2011 _1EFIH_RFRD2012P370.pdf

370 OXFORDSHIRE / OXFORD

ROYAUME-UNI

LE MANOIR AUX QUAT’ SAISONS « Le bon ne nous intéresse pas, mais le sublime oui ; le jardin et la cuisine sont au cœur du Manoir aux Quat’Saisons », Raymond Blanc, Propriétaire & Grand Chef A la lisière d’Oxford, le Grand Chef Raymomnd Blanc règne sur ce somptueux manoir, renommé pour son hôtel, sa cuisine et ses extraordinaires jardins. Pour lui, « si l’œuvre est éphémère, la mémoire du goût demeure ». Dans son vaste jardin, parmi les lavandes exubérantes, il cultive quelque 90 variétés de légumes et plus de 70 herbes aromatiques, que vous retrouverez, sous une forme ou une autre, dans votre assiette. Raymond Blanc ne jure que par les produits « bio » et organiques. Les suites de l’hôtel sont au diapason de ces nourritures sublimes, petits lofts aux noms évocateurs et aux ambiances spécifiques, l’exotisme d’Opium, le havre de paix de Blanc de Blanc, l’exubérance de Vettriano. Un enchantement sur les terres natales de Lewis Carroll et J.R.R. Tolkien. PROPRIÉTAIRE : Raymond Blanc • MAÎTRE DE MAISON : Philip Newman-Hall HOTEL : 19 chambres : 495-690 GBP s.c. - 13 suites : 840-1550 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : 25 GBP s.n.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 75-150 GBP s.n.c. - Carte 100-140 GBP s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), Golf (5 km), randonnées, équitation, pêche • Fermeture annuelle : Du 3 au 13 janvier Carte p. 352

RAYMOND BLANC ET GARY JONES GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 44 (0)1844 278881 • F : + 44 (0)1844 278847 • 4saisons@relaischateaux.com www.relais.com/4saisons • Church Road, Great Milton, Oxford OX44 7PD • (Oxfordshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:19:42 Octobre 18, 2011 _1EFWJ_RFRD2012P371.pdf

371 GLOUCESTERSHIRE / LOWER SLAUGHTER CHELTENHAM

LOWER SLAUGHTER MANOR Richesse des critaux, amoncellement de coussins, cossu, feutré, habillé de tentures et de sofas, le Lower Slaughter Manor vous enveloppe de sa chaleur et vous ennivre de son atmosphère romantique. Un chevalier normand, Philippe de Sloitre (prononcé improprement « Slaughter ») avait reçu ces terres de Guillaume le Conquérant.

Aujourd’hui, c’est une adresse placée sous le signe de l’hédonisme chic, entre cours de cuisine, tennis, soins esthétiques, parties de pêche et balades à cheval ou à vélo dans une des régions les mieux préservées d’Angleterre. Souhaitez qu’il pleuve et que les terres exhalent un peu de ces parfums qui rendent ce pays enivrant.

ROYAUME-UNI

« Hédonisme élégant dans la campagne anglaise des Costwolds », Calum C. Milne, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Andrew et Christina Brownsword • MAÎTRE DE MAISON : Calum C. Milne HOTEL : 19 chambres : 310-950 GBP s.n.c - 9 suites : 450-950 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Carte 25 GBP s.n.c. (déjeuner), 50-65 GBP s.n.c. (dîner) Activités sur place : École de cuisine, trains à vapeur de collection, fabrication/création de votre propre parfum, Cheltenham Gold Cup Horse Racing, visite de Highgrove Gardens, la maison de SAR le Prince de Galles • Activités à proximité : Golf 9 trous (3 km), Golf (3 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1451 820456 • F : + 44 (0)1451 822150 • slaughter@relaischateaux.com www.relais.com/slaughter • Stow On The Wold , Cheltenham , The Cotswolds , Gloucestershire, Lower Slaughter Cheltenham GL54 2HP • (Gloucestershire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:43:56 Octobre 17, 2011 _1EAXQ_RFRD2012P372.pdf

372 WORCESTERSHIRE / BUCKLAND NEAR BROADWAY

ROYAUME-UNI

BUCKLAND MANOR « Un havre de calme et de paix sans pareil », Nigel Power, Maître de Maison Un des plus beaux manoirs des Costwolds, à côté d’une église du XIIIème siècle, entouré de jardins magnifiques qui créent un havre de calme. Guillaume le Conquérant, lui-même, avait déjà mentionné cet établissement dans son journal intime. Parfait pour la détente : équitation, golf, tennis, chasse et randonnées. Des feux de bois crépitent et réchauffent les salons confortables. Les chambres avec salles de bains spacieuses sont empreintes d’une atmosphère de country house, qui vous donnera la sensation de couler des jours tranquilles dans votre propre maison. PROPRIÉTAIRES : Andrew et Christina Brownsword • MAÎTRE DE MAISON : Nigel Power HOTEL : 13 chambres : 290-505 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 25 GBP s.n.c. (déjeuner) Carte 40-60 GBP s.n.c. Activités sur place : Montgolfière, ball-trap, vélo, randonnées• Activités à proximité : Croquet, VTT, équitation, chasse, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1386 852626 • F : + 44 (0)1386 853557 • buckland@relaischateaux.com www.relais.com/buckland • Buckland Manor, Buckland near Broadway WR12 7LY • (Worcestershire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:29:51 Octobre 17, 2011 _1EB7Z_RFRD2012P373.pdf

373 WARWICKSHIRE / LEAMINGTON SPA

MALLORY COURT

Près de Stratford-upon-Avon, ville natale de William Shakespeare, le Mallory Court séduit par son charme discret et les mille attentions de son personnel. Ce manoir de campagne cultive l’élégance britannique dans le moindre détail, depuis ses grandes pelouses tondues de près jusqu’au potager bio et aux traditionnelles bordures de plantes vivaces. Une adresse idéale pour se ressourcer entre soins esthétiques en chambre et parties de croquet. Détour obligé : la visite de la maison natale de Shakespeare. Peut-être y entendrezvous une créature des forêts vous chuchoter ces vers du grand William - « Fées, répandez partout la rosée sacrée des champs » -, afin que votre séjour vous laisse à jamais le souvenir d’un songe d’une nuit d’été.

ROYAUME-UNI

« Songe d’une nuit d’été au pays de Shakespeare» , Mark E. Chambers, Maître de Maison

PROPRIETAIRE : Sir Peter Rigby • MAÎTRE DE MAISON : Mark E. Chambers HOTEL : 30 chambres : 155-495 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 30-38 GBP s.n.c. (déjeuner), 45 GBP s.n.c. (dîner) - Carte 60 GBP s.n.c. • « THE BRASSERIE AT MALLORY » : Menus 20-40 GBP s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, croquet, chasse • Activités à proximité : équitation, polo, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : samedi midi. « Brasserie at Mallory » : dimanche soir • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1926 330214 • F : + 44 (0)1926 451714 • mallory@relaischateaux.com www.relais.com/mallory • Harbury Lane, Leamington Spa CV33 9QB • (Warwickshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:23:41 Octobre 17, 2011 _1EASG_RFRD2012P374.pdf

374 RUTLAND / OAKHAM

ROYAUME-UNI

HAMBLETON HALL « Une escapade atypique dans un cadre magnifique », Tim Hart, Propriétaire Hambleton Hall est une maison victorienne élégamment transformée en hôtel de prestige, caché au cœur des Midlands, dans le Rutland, le plus petit comté d’Angleterre. Le Rutland accueille le plus grand lac artificiel d’Europe, et l’hôtel est perché sur une colline qui

domine le plan d’eau. La décoration intérieureest somptueuse et la cuisine délicieuse. En quittant ce cadre grandiose, chaque invité garde en tête le souvenir enchanté d’une parenthèse de calme et de bien être.

PROPRIÉTAIRES : Tim et Stefa Hart • MAÎTRE DE MAISON : Chris Hurst HOTEL : 15 chambres : 245-415 GBP s.n.c. - 1 suite : 395-625 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : • RESTAURANT : Menus 22-36 GBP (déjeuner), 38-67 GBP (dîner) s. 12.5% - Carte 75-90 GBP s. 12.5% Activités sur place : Piscine, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf (18 km), VTT, équitation, polo, chasse, pêche, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1572 756991 • F : + 44 (0)1572 724721 • hambleton@relaischateaux.com www.relais.com/hambleton • Hambleton, Oakham LE15 8TH • (Rutland) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:15:41 Octobre 18, 2011 _1EFV8_RFRD2012P375.pdf

375 POWYS - MID-WALES / MACHYNLLETH

YNYSHIR HALL

Cet imposant manoir blanc appartenait jadis à la reine Victoria, qui marqua de son empreinte la décoration et les jardins : elle adorait cette partie du royaume pour la quantité d’oiseaux qu’on y trouve, venus de l’estuaire et des plages toutes proches. A Machynlleth, ancienne capitale du pays de Galles, cette maison est aujourd’hui aux mains de Joan Reen et son mari, le peintre Rob Reen. Ils se sont réapproprié l’espace sans perdre de vue l’influence de Sa Majesté, dont les arbres préférés se dressent toujours là où elle les fit planter. Adjacente au domaine se trouve l’une des plus belles réserves d’oiseaux en Grande Bretagne .

ROYAUME-UNI

« L’esprit zen dans un endroit magique au Pays de Galles » , Joan Reen, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Andrew Davies • MAÎTRE DE MAISON : Joan Reen HOTEL : 6 chambres : 315-345 GBP s.c. - 3 suites : 375-405 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 22-48 GBP s.c. (déjeuner), 70-90 GBP s.c. (dîner) Activités sur place : Tir au pigeon, observation des oiseaux, randonnées • Activités à proximité : Motos quad, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1654 781 209 • F : + 44 (0)1654 781 366 • ynyshir@relaischateaux.com www.relais.com/ynyshir • Eglwysfach, Machynlleth SY20 8TA • (Powys - Mid-Wales) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:47:40 Décembre 2, 2011 _1I7X6_RFRD2012P376.pdf

376 EDINBURGH / GULLANE

ROYAUME-UNI

GREYWALLS HOTEL AND CHEZ ROUX « Un golf de compétitions, et une cuisine sublime », Duncan Fraser, Maître de Maison L’hôtel Greywalls, avec son restaurant Chez Roux, est situé en bordure du golf de compétition de Muirfield, offrant une vue à couper le souffle sur la région de l’East Lothian et le Firth of Forth, non loin de la ville d’Edimbourg, en Ecosse. Surplombant les greens mondialement célèbres des trous numéros 9 et 18, et avec dix parcours dans les environs, c’est le paradis des golfeurs. Créé, à l’origine, en 1901, par l’architecte edwardien Sir Edwin Luytens, comme une maison de vacances « de haut rang » pour ses clients, Greywalls est aujourd’hui reconnu comme un lieu qui a su préserver son charme original. Une promenade dans le parc permet de prendre conscience instantanément de la vision de Lutyens. Le bâtiment n’a rien perdu de sa grâce de style Arts and Crafts. Les clients peuvent également découvrir les jardins historiques créés par Gertrude Jekyll, les courts de tennis, la pelouse de croquet et le putting de golf, ou tout simplement se détendre en s’offrant un dîner Chez Roux. PROPRIÉTAIRES : M. et Mme Weaver • MAÎTRE DE MAISON : Duncan Fraser HOTEL : 23 chambres : 230-320 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 25-28 GBP s. 10% - Carte 30-50 GBP s.10%. Activités sur place : École de cuisine, tir à l’arc (sur réservation) • Activités à proximité : Golf, (parcours de Muirfield sur réservation uniquement), tir à l’arc, ball-trap, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1620 842 144 • F : + 44 (0)1620 842 241 • greywall@relaischateaux.com www.relais.com/greywall • Duncur Road, Muirfield, Gullane EH31 2EG • (near Edinburgh) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:48:46 Octobre 20, 2011 _1EOX4_RFRD2012P377.pdf

377 CUMBRIA / WINDERMERE

Gilpin est un hôtel de charme situé dans un site extraordinaire : le Parc National du Lake District. Si, dans le bâtiment principal, les chambres sont modernes, et six d’entre elles dotées d’un jardin privé et d’un Jacuzzi en bois de cèdre, la superbe « Lake House » (1,6 km de l’hotel principal) elle, ne compte que 6 suites. Partez a la découverte de 40 hectares de parc où vous découvrirez un lac privé, une piscine,un sauna et un jacuzzi fait de bois. Prenez le temps de goûter les plaisirs simples d’un cadre exceptionnel, entre soins du corps apaisants et activités sportives revigorantes.

ROYAUME-UNI

GILPIN HOTEL & LAKE HOUSE

« Se ressourcer dans la région des Lacs - à Gilpin, rien ne vient troubler paix, amour et sérénité », Famille Cunliffe, Propriétaires

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Famille Cunliffe HOTEL : 14 chambres : demi-pension 310-580 GBP s.n.c. - 12 suites : demi-pension 460-580 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 30-35 GBP s.n.c. (déjeuner), Carte 58 GBP s.n.c. Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (0.8 km), équitation, pêche, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : +44 (0)15394 88818 • F : + 44 (0)15394 88058 • gilpin@relaischateaux.com www.relais.com/gilpin • Crook Road, Windermere LA23 3NE • (Cumbria) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:15:57 Octobre 21, 2011 _1EV6E_RFRD2012P378.pdf

378 LAKE DISTRICT / PENRITH

ROYAUME-UNI

SHARROW BAY « Jours tranquilles au bord du lac Ullswater », Andrew King, Maître de Maison

Ancienne maison de pêcheur rénovée et aménagée en hôtel, Sharrow Bay est devenue l’une des adresses les plus recherchées et les plus accueillantes qui soient. Niché sur les rivages du lac Ullswater, c’est sur le lieu même de cet établissement de style country house anglais que fut inventé ce dessert mythique qu’est le « sticky toffee pudding ». Beaucoup

d’activités agréables sont proposées ici : croisière au champagne sur un ancien bateau à vapeur, ou, pour les amateurs de sensations plus mouvementées, randonnées ou escalades dans les montagnes et descentes en canoë. Balades à cheval, pêche, golf et cours de cuisine complètent ce programme de détente pour le corps et l’esprit.

MAÎTRE DE MAISON : Andrew King

Activité sur place : Vélo, randonnées • Activités à proximité : Croisières au champagne, visites guidées, activités en plein air, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

HOTEL : 20 chambres : 270-420 GBP s.c. - 4 suites : 460-700 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 27.50-75 GBP s.c.

T : + 44 (0)17684 86301 • F : + 44 (0)17684 86349 • sharrow@relaischateaux.com www.relais.com/sharrow • Lake Ullswater, Howtown, Penrith CA10 2LZ • (Lake District) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:23:37 Octobre 18, 2011 _1EEQZ_RFRD2012P379.pdf

379 CUMBRIA / BRAMPTON

FARLAM HALL Famille Quinion, Propriétaires & Maîtres de Maison

Ce beau manoir du XVIIème siècle est situé dans un parc planté d’arbres centenaires, qui fut le terrain d’expérimentation de la première locomotive à vapeur « The rocket », inventée par George Stephenson, le « Père des chemins de fer », circula une fois dans ce jardin. Recouvert de lierre et d’autres plantes grimpantes dont la robe change suivant les saisons, la maison se fond à merveille dans son environnement, et seul l’étang trahit parfois sa présence en révélant son reflet. La décoration intérieure est celle d’une maison de campagne traditionnelle. Un aéro-club vous initie au pilotage au-dessus des nombreux sites historiques qui jalonnent la région. À découvrir depuis le ciel, entre abbayes et châteaux : le mur d’Hadrien, fortifications de pierre qui traversent l’Angleterre dans toute sa largeur.

ROYAUME-UNI

« Venez vous détendre dans la plus anglaise des maisons de campagne »,

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Famille Quinion HOTEL : 12 chambres : 300-360 GBP s.n.c. - Petit déjeuner et dîner : compris • RESTAURANT : Menus 43-46 GBP s.n.c. Activités à proximité : Golf (3.5 km), aéro-club, VTT, équitation, chasse, pêche • Fermeture annuelle : Hôtel : du 24 au 30 décembre et du 4 au 18 janvier. Restaurant : du 25 au 30 décembre et du 4 au 18 janvier • Carte p. 352

T : + 44 (0)16977 46234 • F : + 44 (0)16977 46683 • farlam@relaischateaux.com www.relais.com/farlam • Brampton CA8 2NG • (Cumbria) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:26:35 Novembre 8, 2011 _1G0XM_RFRD2012P380.pdf

380 AYRSHIRE / BALLANTRAE

ROYAUME-UNI

GLENAPP CASTLE

« Un accueil chaleureux et personnel, dans notre château de famille en Ecosse », Graham et Fay Cowan, Propriétaires

Juché sur les hauteurs d’un littoral spectaculaire surplombant la mer irlandaise, dans le sudouest des basses terres historiques d’Écosse, Glenapp est le parfait exemple d’un château baronnial écossais de famille, installé dans une étendue exceptionnelle de beauté naturelle intacte. Sous ses tourelles et ses tours de conte de fées, ce ne sont que pièces lambrissées de chêne, étoffes somptueuses et belles antiquités, en même temps que luxe moderne, cuisine raffinée et service impeccable. Le château est isolé du paysage rude par 13 hectares de jardins magiques regorgeant de variétés d’arbres et de plantes, dont une impressionnante collection de rares rhododendrons.

PROPRIÉTAIRES : Graham et Fay Cowan • MAÎTRES DE MAISON : Graham, Fay Cowan et John Orr HOTEL : 15 chambres : demi-pension 425-640 GBP s.c. - 2 suites : demi-pension 495-640 GBP s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu 60 GBP s.c. Activités sur place : Tennis, fauconnerie (démonstrations et entraînement), vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (28 km), équitation, chasse, pêche, voile, plongée • Fermeture annuelle : Du 2 janvier à mi-mars • Carte p. 352

T : + 44 (0)1465 831 212 • F : + 44 (0)1465 831 000 • glenapp@relaischateaux.com www.relais.com/glenapp • Ballantrae Ayrshire KA26 ONZ • Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:05:44 Octobre 21, 2011 _1EV0D_RFRD2012P381.pdf

381 PERTHSHIRE / AUCHTERARDER

Au Gleneagles Hotel, adresse mythique dans le beau comté du Perthshire, le Grand Chef Andrew Fairlie gère le restaurant qui porte son nom. Situé à une heure de la côte, avec quantité de petites fermes alentour, Fairlie est idéalement situé pour se procurer les meilleurs produits locaux, saumon sauvage des eaux pures de la rivière Tay, coq de bruyère rouge des landes voisines ou le mondialement célèbre bœuf Angus d’Aberdeen. On peut voir le personnel du restaurant occupé à arpenter le parc de l’hôtel à la recherche de morilles et fraises des bois. Le style culinaire est une rencontre de techniques françaises classiques et d’inspirations contemporaines, comme l’illustre « ballotine de foie gras au carpaccio de rhubarbe ». L’expérience gastronomique se révéle exquise et se déroule dans une atmosphère élégante et intime. Les précieux lambris sombres des murs sont ornés d’œuvres du célèbre artiste écossais Archie Forrest. Du sol au plafond, des drapés de soie ajoutent une dimension théâtrale et l’emploi d’étoffes richement tissées apporte à cette pièce une élégante touche d’opulence.

ROYAUME-UNI

RESTAURANT ANDREW FAIRLIE « Des produits de provenance exceptionnelle préparés avec une immense attention au moindre détail, dans une ambiance intime et élégante », Ben Dantzic, Maître de Maison

ANDREW FAIRLIE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE : Andrew Fairlie • MAÎTRE DE MAISON : Ben Dantzic RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 85 GBP s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche • Fermeture annuelle : Du 3 au 27 janvier • Carte p. 352

T : + 44 1764 694267 • F : + 44 1764 694163 • fairlie@relaischateaux.com www.relais.com/fairlie • The Gleneagles Hotel Auchterarder Perthshire PH3 1NF Scotland, Auchterarder PH3 1NF (Perthshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:55:46 Octobre 18, 2011 _1EFQC_RFRD2012P382.pdf

382 SCOTLAND / OBAN

ROYAUME-UNI

ISLE OF ERISKA HOTEL, SPA AND ISLAND « Une île privée en Écosse, exclusivement réservée à mes hôtes » , Beppo Buchanan-Smith, Maître de Maison

Il y a quelque chose de magique dans un séjour sur une île privée, et Eriska ne fait pas exception. Située sur la côte ouest de l’Écosse, cette île offre une vue magnifique sur le Loch Linnhe et les monts Morvern. Exclusivement réservée à ses hôtes, elle promet une expérience vraiment unique. Les troupeaux des Highlands paissent sur plus de 120 hectares; on y rencontre des blaireaux, des phoques gris et des otaries qui s’ébattent

dans les eaux environnantes, des oiseaux innombrables et l’on peut même observer l’aigle doré. L’hôtel offre un niveau unique de service sur mesure, une décoration qui marie avec art l’ancien et le nouveau. Des îles lointaines forment la toile de fond du golf, voile, tir, et bien d’autres sports sont proposés. Après une journée d’activités, faites-vous chouchouter dans le spa, et savourez un dîner d’exception au restaurant réputé de l’hôtel.

PROPRIÉTAIRE : Famille Buchanan-Smith • MAÎTRE DE MAISON : Beppo Buchanan-Smith HOTEL : 16 chambres : 345-420£ s.c. - 7 suites : 480-585£ s.c. - Petit déjeuner : • RESTAURANT : Menu 50£ Activités sur place : Piscine couverte, tennis, golf 9 trous, skeet, shooting, putting, croquet, vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : Voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : 01631720371 • F : 01631720531 • eriska@relaischateaux.com www.relais.com/eriska • Eriska Benderloch By Oban Argyll Scotland, Oban PA37 1SD • (Scotland) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:57:43 Octobre 21, 2011 _1EUYL_RFRD2012P383.pdf

383 ARGYLL

AIRDS HOTEL & RESTAURANT

Shaun McKivragan, Propriétaire & Maître de Maison

Avec ses paysages grandioses et sa vue incroyable sur le loch, Airds Hotel est l’endroit idéal pour ceux qui veulent s’imprégner de la beauté de l’Ecosse. Cet endroit isolé et paisible est l’incarnation parfaite des paysages de la côte ouest et c’est justement Port Appin, où se trouve l’hôtel, qui a inspiré le début du classique roman de Robert Louis Stevenson, « Enlevé ! ». Cette adorable auberge du XVIIIème siècle donnant sur le loch, dotée de chambres au décor de charme, représente le sommet de l’élégance et de la distinction écossaises. L’excellence du service est à la hauteur d’une cuisine raffinée et d’une carte des vins tout aussi impressionnante. La région est réputée pour son gibier des Highlands et les fruits de mer de la côte ouest, à nuls autres pareils. L’un des grands moments du séjour au Airds : déjeuner ou dîner au restaurant tout en admirant la vue à couper le souffle sur le loch aux couleurs du temps et les montagnes emblématiques. L’Airds Hotel est le point de départ idéal pour découvrir les Hébrides, un archipel accessible par ferry, en commençant par Lismore, paradis isolé et sauvage à seulement 5 minutes de bateau.

ROYAUME-UNI

« Tout le charme des somptueux Highlands écossais »,

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Shaun et Jenny McKivragan HOTEL : 8 chambres : demi-pension 270-398 GBP s.n.c. - 3 suites : demi-pension 360-480 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 53 GBP s.n.c. (dîner) - Carte 10-40 GBP s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, marche, vélo • Activités à proximité : Golf 9 trous (10 km), golf (25 km), tennis, , vélo, VTT, équitation, chasse, voile, yacht, pêche en mer, plongée, canoë, rafting, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1631 730 236 • F : + 44 (0)1631 730 535 • airds@relaischateaux.com www.relais.com/airds • Port Appin, Argyll PA38 4DF • Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:21:44 Octobre 18, 2011 _1ED79_RFRD2012P384.pdf

384 SCOTLAND

INVERLOCHY CASTLE

ROYAUME-UNI

« Détente et volupté dans les paysages paisibles des Highlands », Jane Watson, Maître de Maison

Les eaux mystérieuses des lochs entourés de montagnes brumeuses qui parsèment cette région d’Écosse plongent immanquablement le voyageur dans un rêve. Au bord de son propre loch, Inverlochy Castle offre l’un des panoramas les plus extraordinaires du pays. La reine Victoria disait qu’elle n’avait jamais vu d’endroit plus ravissant ni de plus romantique. Au pied du Ben Nevis, le plus haut sommet du Royaume Uni, ce château de charme avec sa salle de billard et ses intérieurs princiers est le lieu idéal pour découvrir Fort William, la « capitale britannique des activités de plein air », et la région de la côte ouest de l’Écosse. MAÎTRE DE MAISON : Jane Watson HOTEL : 13 chambres : 320-550 GBP s.n.c. - 5 suites : 480-695 GBP s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 28-38 GBP s.n.c. (déjeuner), 67 GBP s.n.c. (dîner) Activités sur place : Vélo, VTT, tir au pigeon, tir à l’arc, lancé de pierre • Activités à proximité : 4 x 4, quad, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 352

T : + 44 (0)1397 702177 • F : + 44 (0)1397 702953 • inverlochy@relaischateaux.com www.relais.com/inverlochy • Torlundy-Fort William, Scotland PH33 6SN • Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:13:49 Octobre 17, 2011 _1EA5Z_RFRD2012P385.pdf

385 PERTHSHIRE / BLAIRGOWRIE

« Un cottage écossais au cœur du magnifique Perthshire », Famille Allen, Propriétaires

Situé au coeur de la merveilleuse région du Perthshire, réputée pour ses paysages exceptionnels, avec ses lacs, ses rivières et ses arbre, Kinloch House représente le point de départ idéal pour explorer les environs, tout en séjournant dans une maison de campagne familiale à l’atmosphère chaleureuse, accueillante et amicale. Bâtie en 1840, cette demeure de charme s’ouvre sur un hall

d’entrée splendide avec un feu de bois et un escalier lambrissé de chêne. La galerie des portraits éveillera votre imagination, et peut-être, qui sait, le fantôme qui hante les lieux, vous rendrat-il visite. Les chambres ont été décorée d’étoffes et de meubles raffinés, et l’élégante salle à manger sert de cadre à des mets de qualité préparés avec les meilleurs produits de la région.

PROPRIÉTAIRES : Famille Allen • MAÎTRE DE MAISON : Graeme Allen

Activités à proximité: Golf (9 km), vélo, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski • Fermeture annuelle: Du 13 au 29 décembre • Carte p. 352

HOTEL: 14 chambres : 215-310 GBP s.n.c. - 1 suite : 270-340 GBP s.n.c. - Petit déjeuner: compris • RESTAURANT: Menus 22-35 GBP s.n.c. (déjeuner), 60 GBP s.n.c. (dîner)

ROYAUME-UNI

KINLOCH HOUSE

T : + 44 (0)1250 884 237 • F : + 44 (0)1250 884 333 • kinloch@relaischateaux.com www.relais.com/kinloch • , Blairgowrie PH10 6SG • (Perthshire) - Royaume-Uni

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:01:46 Octobre 21, 2011 _1EUZ8_RFRD2012P386.pdf

386 LAOIS / BALLYFIN

IRLANDE

BALLYFIN DEMESNE « Nous voulons offrir à chacun de nos hôtes la plus belle expérience de sa vie », Aileesh Carew, Maître de Maison Un seul pas pour pénétrer dans l’étendue du parc de cette demeure Regency historique, l’une des plus luxueuses d’Irlande, et une impression de calme vous envahit. La noblesse du style classique rencontre un paysage de collines vallonnées, de folies et d’anciennes grottes dans ce domaine éblouissant, au pied des montagnes Slieve Bloom. Ballyfin ouvre cette année, après une admirable restauration qui dura huit ans, et connaît déjà le succès grâce à ce mélange unique de luxe moderne et de détails de l’époque romantique. L’hôtel a été conçu comme « une maison loin de chez soi » offrant ainsi une expérience totalement intime. Les hôtes peuvent savourer des plats préparés avec les produits du domaine par le chef Fred Cordonnier, participer à des dégustations de vins et de whiskey dans la cave, profiter des soins au centre de bien-être, nager ou simplement passer l’après-midi dans la bibliothèque, pour finir la journée avec un cocktail au coin du feu du confortable Ballyfin Bar. PROPRIÉTAIRE : Fred Krehbiel • MAÎTRE DE MAISON : Aileesh Carew HOTEL : 13 chambres : 950-1200 € s.c. - 2 suites : 1485 € s.c. - Pension Complète • RESTAURANT : (réservé aux résidents) inclus Activités sur place : Tir à l’arc, ball-trap, piscine couverte, tennis, croquet, observation des oiseaux, vélo, randonnées, équitation, pêche • Activités à proximité : Golf (7 km), polo, chasse, excursions : les villes d’héritage d’Irlande, les tours georgiennes et leurs splendides jardins, le château de Birr Demesne, Heywood • Fermeture annuelle : Janvier et février • Carte p. 352

T : + 353 578755866 • F : + 353 578755883 • ballyfin@relaischateaux.com www.relais.com/ballyfin • Ballyfin Demesne, Ballyfin, Co Laois - Irlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:59:40 Octobre 20, 2011 _1EOJD_RFRD2012P387.pdf

387 GOREY CO. WEXFORD

MARLFIELD HOUSE

« Une oasis de calme où se perpétue encore la tradition exigeante », De Dublin, il vous faut traverser les paysages féeriques du Wicklow pour atteindre ce coin d’Irlande niché entre mer et collines, et offrant quelques-uns des paysages les plus étourdissants du pays. Ou bien prendre un ferry depuis la France ou l’Angleterre pour rallier le port de Rosslare, tout proche. C’est dans cette région préservée, et pourtant facile d’accès, que la

famille Bowe a choisi de créer ce petit bijou d’hôtellerie, un modèle de convivialité et d’élégance avec une roseraie exceptionnelle et de beaux sentiers forestiers. Vous aimerez les repas servis dans la serre victorienne, tout particulièrement le petit-déjeuner. Ici, la bonne humeur est de rigueur : n’appellet-on pas les Irlandais « les Latins du nord » ?

IRLANDE

Famille Bowe, Propriétaires & Maîtres de Maison

PROPRIÉTAIRES : Ray et Mary Bowe • MAÎTRES DE MAISON : Margaret et Laura Bowe HOTEL : 13 chambres : 230-260 € s. 5% - 6 suites : 370-650 € s. 5% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 60-70 € s. 5% (dîner) Activité sur place : Chasse au renard pendant la saison Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique • Fermeture annuelle : du 3 janvier au 1er mars • Carte p. 352

T : + 353 (0)53 9421124 • F : + 353 (0)53 9421572 • marlfield@relaischateaux.com www.relais.com/marlfield • Courtown Road R742, Gorey Co. Wexford • Irlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:03:48 Octobre 17, 2011 _1E9JH_RFRD2012P388.pdf

388 WATERFORD / ARDMORE CO.

CLIFF HOUSE HOTEL

IRLANDE

« Une vue à couper le souffle », Adriaan Bartels, Maître de Maison Surplombant la baie d’Ardmore, le Cliff house dévoile une architecture extraordinaire : la maison est accrochée littéralement à la falaise dont elle semble émerger. Le bar et la terrasse en plein air, le restaurant, le spa et toutes les chambres profitent d’une vue exceptionnelle sur la baie. Avec son accès direct à la mer, l’hôtel offre de nombreuses activités : tels kayak de mer, surf, observation des baleines, pêche ou escalade. Les plages sont nombreuses aux alentours, et l’on peut visiter le site de St Declan’s Well sur le fameux Cliff Walk. Des attractions locales, comme le château de Lismore et la distillerie Midleton, sont facilement accessibles au départ d’Ardmore.

PROPRIÉTAIRE : Barry O’Callaghan • MAÎTRE DE MAISON : Adriaan Bartels HOTEL : 23 chambres : 180-265 € s.c. - 16 suites : 300-500 € s.c. Petit déjeuner : 20 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus dégustation 90 € s.n.c - Carte 67.50 € s.n.c •«BARRESTAURANT»: 28-35 € s.n.c Activités sur place : Piscine couverte, tennis, vélo • Activités à proximité : Golf (10 km), VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : Dimanche et lundi (été). Mardi et mercredi (hiver) • Fermeture annuelle : Du 24 au 27 décembre • Carte p. 352

T : +353(0)24 87800 • F : +353(0)24 87820 • cliffhouse@relaischateaux.com www.relais.com/cliffhouse • Middle Road, Ardmore Co. • (Waterford) - Irlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:18:39 Octobre 21, 2011 _1EUGW_RFRD2012P389.pdf

389 KERRY / KENMARE

SHEEN FALLS LODGE Entourée de montagnes tapissée de bruyère et de cascades bleutées, la ville de Kenmare est un des endroits d’Irlande préferés des Irlandais. Bien sûr, le Sheen Falls Lodge est idéalement situé pour découvrir le sud-ouest de l’Irlande, les célèbres routes panoramiques de Ring of Beara et de Ring of Kerry, et les fameux lacs de Killarney. Mais c’est aussi une adresse recherchée pour son ambiance piano jazz, sa collection de vieux whiskys irlandais, sa sélection des vins issus d’une des caves, les plus grandes d’Irlande, et sa façon unique d’accommoder le saumon pêché dans les rivières voisines. La nature si magnifique paysages incomparables de la baie de Kenmare, chaînes montagneuses des McGuillicuddy Reeks et des chutes d’eau de Sheen. À tout cela s’ajoutent l’exceptionnelle hospitalité irlandaise et les légendes celtiques conçu, pour créer, la magie qui enveloppe cette région.

IRLANDE

« Aussi unique que l’est l’Irlande », Alan Campbell, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Bent Hoyer • MAÎTRE DE MAISON : Alan Campbell HOTEL : 46 chambres : 300-435 € s.n.c. - 20 suites : 445-1795 € s.n.c. - Petit déjeuner : 24 € s.n.c • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 65-90 € s.n.c. - Carte 25-65 € s.n.c. • « OSCARS BISTRO » : 45-65 € s.n.c. Activités sur place : Piscine couverte, tennis, vélo, pêche, ball-trap, randonnées, croquet, dégustation de vins • Activités à proximité : Golf, pêche en mer, équitation, chasse, voile, plongée, canoë, excursions, leçons de fabrication de chocolat • Fermeture annuelle : Hôtel/ Restaurant principal : du 1er janvier au 3 février • Carte p. 352

T : + 353 (0)64 66 41600 • F : + 353 (0)64 66 41386 • sheenfalls@relaischateaux.com www.relais.com/sheenfalls • Kenmare • (Kerry) - Irlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:15:45 Octobre 20, 2011 _1ERMC_RFRD2012P390.pdf

DEUTSCHLAND

FRANCE

MAGYARORSZÁG

ÖSTERREICH SCHWEIZ

Castel Fragsburg Gardena Grödnerhof Hotel & Spa Rosa Alpina

Hotel Hermitage Il Sole di Ranco Villa Crespi Al Sorriso Hotel Bellevue

SLOVENIJA

Villa Fiordaliso L'Albereta et Villa Abbazia Restaurant Gualtiero Marchesi Da Vittorio Villa del Quar

MILANO

TORINO

MAGYA (Hungary)

HRVATSKA Croatia

VENEZIA

Ristorante Le Calandre

Dal Pescatore Santini Hotel Duchessa Isabella Combal.Zero Ristorante Il Rigoletto Relais San Maurizio

BOSNA I HERCEGOVINA

GENOVA La Meridiana

Il Bottaccio di Montignoso Restaurant Enoteca Pinchiorri Relais Santa Croce Arnolfo Ristorante Hotel Certosa di Maggiano Hotel Borgo San Felice Il Falconiere Gallia Palace Hotel Palazzo Seneca Hotel Cala del Porto Caino

FIRENZE

Corse (Fr.)

MARE ADRIATICO

Il Pellicano La Posta Vecchia

Hotel Raphael

ROMA

ITALIA NAPOLI

Terme Manzi Hotel & Spa Hotel Caesar Augustus

La Peschiera IlMelograno Bellevue Syrene 1820 Relais Villa Il San Pietro di Positano San Martino Don Alfonso 1890

Sardegna

MARE TIRRENO

MAR IONIO

MARE MEDITERRANEO

Grand Hotel San Pietro Taormina

Sicilia

DJAZÂIR

TUNISIE

20 40 60 80 100km

390-391_CARTE ITALIE.indd Contact390 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

20/10/11 16:10

HAFIBA 16:15:54 Octobre 20, 2011 _1ERMD_RFRD2012P391.pdf

ITALIE

391

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi (L’) Al Sorriso Arnolfo Ristorante Bellevue Syrene 1820 Bottaccio di Montignoso (Il) Castel Fragsburg Caino Combal.Zero Dal Pescatore Santini Da Vittorio Don Alfonso 1890 Falconiere (Il) Gallia Palace Hotel Gardena Grödnerhof Grand Hotel San Pietro Taormina Hotel & Spa Rosa Alpina Hotel Bellevue Hotel Borgo San Felice Hotel Caesar Augustus Hotel Cala del Porto Hotel Certosa di Maggiano Hotel Duchessa Isabella Hotel Hermitage Hotel Raphael Melograno (Il) Meridiana (La) Palazzo Seneca Pellicano (Il) Peschiera (La) Posta Vecchia (La) Relais San Maurizio Relais Santa Croce Relais Villa San Martino Restaurant Enoteca Pinchiorri Ristorante Il Rigoletto Ristorante Le Calandre San Pietro di Positano (Il) Sole di Ranco (Il) Terme Manzi Hotel & Spa Villa Abbazia Villa Crespi Villa del Quar Villa Fiordaliso

Erbusco Soriso Colle di Val d’Elsa Sorrento Montignoso Merano Montemerano Rivoli Canneto Sull'Oglio Brusaporto S. Agata Sui Due Golfi Cortona Punta Ala Ortisei Taormina San Cassiano Cogne Castelnuovo Berardenga Anacapri Punta Ala Siena Ferrara Breuil-Cervinia Roma Monopoli Garlenda Norcia Porto Ercole Monopoli Ladispoli Santo Stefano Belbo Firenze Martina Franca Firenze Reggiolo Sarmeola di Rubano Positano Ranco Casamicciola Terme Follina Orta San Giulio Pedemonte Gardone Riviera

402 398 416 429 415 407 421 396 403 401 428 419 422 408 435 409 393 418 430 423 417 412 394 426 433 395 420 424 432 425 397 414 434 413 404 411 427 400 431 410 399 406 405

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

390-391_CARTE ITALIE.indd Contact391 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

20/10/11 16:10

HAFIBA 15:11:53 Octobre 14, 2011 _1E6O5_RFRD2012P392.pdf

392

DES EXPÉRIENCES UNIQUES PARTOUT DANS LE MONDE

392-393_PAGES DE COMPENSATION.indd 392 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

14/10/11 15:10

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393 VALLE D’AOSTA / COGNE

HOTEL BELLEVUE Au cœur du Parc national du grand Paradis, de nombreuses activités sportives et randonnées dans des paysages grandioses vous invitent à pousser les portes de bois de l’Hôtel Bellevue. Découvrez une authentique maison montagnarde, remarquable pour sa cuisine inspirée par les parfums du potager et pour la palette de ses soins esthétiques. Le spa au charme rustique d’un chalet de montagne se déploie dans des grottes et offre des bains de foin, au lait ou au miel de montagne, voire même au vin. Des méthodes traditionnelles sont revisitées, entre massages et immersions purifiantes dans l’eau de la vallée. L’intérieur de l’hôtel est meublé de meubles anciens, objets d’art et tableaux : un véritable musée d’art populaire.

ITALIE

« Bienvenue au Grand-Paradis », Laura Roullet, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Familles Jeantet-Roullet • MAÎTRE DE MAISON : Laura Roullet HOTEL : 27 chambres : 180-350 € s.c. - 11 suites : 300-430 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 60-90 € s.c. - Carte 45-90 € s.c. • « BAR À FROMAGE » : Menus 35-45 € s.c. - Carte 36-50 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, trekking, mountain bike, ski de fond • Activités à proximité: Tennis, ski, escalade glacière, équitation, pêche, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : mercredi. « Restaurant de Montagne » : jeudi • Fermeture annuelle : Du 7 octobre au 6 décembre • Carte p. 390

T : + 39 0165 74825 • F : + 39 0165 749192 • bellevue@relaischateaux.com www.relais.com/bellevue • Rue Grand Paradis 22, I-11012 Cogne • (Valle d’Aosta) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:54:39 Octobre 14, 2011 _1E773_RFRD2012P394.pdf

394 VALLE D’AOSTA / BREUIL-CERVINIA

HOTEL HERMITAGE

ITALIE

« Une invitation à jouer à saute-frontière sur les pentes du Mont Cervin », Corrado Neyroz, Propriétaire & Maître de Maison Situé sur le versant sud du Mont Cervin, le domaine skiable de Cervinia, l’un des plus hauts du monde, culminant à 4000 mètres, est l’un des rares à enjamber la frontière italo-suisse. Vous aurez le choix entre slalom côté helvète ou schuss sur les pistes du Val d’Aoste. Ce grand chalet dans la plus pure tradition montagnarde, aux intérieurs de bois brun chaleureux, est doté d’un spa pour des moments de détente après une intense journée de glisse. La grande suite Whymper offre une cheminée et une vue imprenable sur le Mont Cervin. Laissez-vous séduire par le charme des montagnes et les plaisirs de l’après-ski. PROPRIÉTAIRES : Famille Neyroz • MAÎTRE DE MAISON : Corrado Neyroz HOTEL : 33 chambres : 400-600 € s.c. - 5 suites : 1000-1500 € s.c. - Petit déjeuner : buffet compris • RESTAURANT : Menu 80 € s.c. - Carte 90 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, tennis, VTT, randonnées, rafting • Activités à proximité : Tennis, équitation, chasse, pêche, ski, ski de fond Fermeture annuelle : Du 26 avril au 6 juillet et du 28 août au 2 décembre • Carte p. 390

T : + 39 0166 94 89 98 • F : + 39 0166 94 90 32 • hermitage@relaischateaux.com www.relais.com/hermitage • Via Piolet, 1, I-11021 Breuil-Cervinia • (Valle d’Aosta) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:35:46 Octobre 21, 2011 _1EWOU_RFRD2012P395.pdf

395 RIVIERA DEI FIORI / GARLENDA

LA MERIDIANA « Une étape de charme à deux pas de la mer, sur la Riviera italienne », cuisine du terroir dans “Le Bistrot” . Cette maison de charme sur la Riviera italienne, entre Monte Carlo et Portofino, vous séduira par son accueil, son service attentionné et discret. Les amis des chiens apprécieront les suites sur jardin où les animaux de compagnie sont les bienvenus.

ITALIE

Edmondo et Alessandra Segre, Propriétaires & Maitres de Maison

S’éveiller face au terrain de golf, découvrir les bourgs médiévaux de la Ligurie, se dorer au soleil sur les plages de sable, faire du shopping dans les ruelles pavées d’Alassio, ou simplement se détendre au bord de la piscine. La Meridiana est l’endroit rêvé pour un séjour inoubliable. À table, collection de grands vins italiens dans le restaurant “Il Rosmarino”, et

PROPRIÉTAIRES : Famille Segre • MAÎTRES DE MAISON : Edmondo et Alessandra Segre HOTEL : 10 chambres : 240-360 € s.c. - 18 suites : 390-850 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 80-90 € s.c. - Carte 60-90 € s.c. • « LOCANDA IL BISTROT » : Menus 45-65 € s.c. - Carte 40-60 € s.c. Activités sur place : Piscine, golf, vélo, randonnées • Activités à proximité : Tennis, aéro-club, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : De novembre à fin mars • Carte p. 390

T : + 39 0182 58 02 71 • F : + 39 0182 58 01 50 • meridiana@relaischateaux.com www.relais.com/meridiana • Via Ai Castelli, I-17033 Garlenda • (Riviera di Ponente) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:38:40 Octobre 21, 2011 _1EVKC_RFRD2012P396.pdf

ITALIE

396

PIEMONT / RIVOLI

COMBAL.ZERO « De la gastronomie comme un des Beaux-Arts », Davide Scabin, Propriétaire & Grand Chef C’est de la cuisine du Restaurant Combal. Zero, situé dans le cadre magnifique du Musée d’art Contemporain au Château de Rivoli, que le Grand Chef Davide Scabin enchante ses hôtes avec des préparations uniques. Elles résultent d’une orientation vers le design et de nombreux essais sur les matières premières, les formes, les textures et les températures. L’expérience devient unique grâce à l’anonciation de la modernité culinaire et de l’art contemporain. Davide Scabin est considéré comme l’un des interprètes les plus talentueux de la cuisine de recherche. Rythmes et temps de cuisson, préparation et service strictement calculés et codifiés, la plus grande attention aux détails caractérisent ici le moderne « art & food design ».

DAVIDE SCABIN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Davide Scabin, Milena Pozzi et Barbara Scabin RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 200 € s.c. - Carte 115 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi. Fermé à midi du mardi au samedi. Ouverture sur demande pour déjeuners privés. • Fermeture annuelle : Période de Noël, 3 semaines en août • Carte p. 390

T : +39 (0)11 9565225 • F : +39 (0)11 9565248 • combal@relaischateaux.com www.relais.com/combal • Piazza Mafalda di Savoia, 10098 Rivoli • (Piemont) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:51:41 Septembre 28, 2011 _1CZCR_RFRD2012P397.pdf

397 PIEMONTE / SANTO STEFANO BELBO

RELAIS SAN MAURIZIO Au cœur des vignobles du Piémont, sur les terres de la truffe blanche, cet ancien monastère est devenu le Relais San Maurizio, un lieu voué au bien-être du corps et de l’esprit. Le spa “La Via del Sale” propose une thalassothérapie au cœur des vignobles, dans une ancienne grotte de sel. Les soins conjuguent savamment des compétences médicales d’avant-garde et des traitements à base d’eau et de sel. Le restaurant du Relais, « Guido da Costigliole », est depuis 50 ans la référence incontournable de la haute cuisine dans la région.

ITALIE

« L’art du bien-être dans le Piémont », Pier Domenico Gallo, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Pier Domenico Gallo • MAÎTRE DE MAISON : Rita Pili HOTEL : 16 chambres : 280-540 € s.c. - 14 suites : 400-780 € s.c. - Petit déjeuner : 19 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus : 85 -115 € s.c. - Carte 60 -115 € s.c. • « LA VIE EN ROSE » : 28-50 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, recherche de la truffe avec chien, visites de caves à vins et de châteaux, vélo, VTT, randonnées, rafting • Activités à proximité : Golf 9 trous (20 km), Golf (35 km), équitation, pêche, ski • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : ouvert tous les jours pour le dîner sauf le mardi • Fermeture annuelle : Fevrier • Carte p. 390

T : + 39 0141 84 19 00 • F : + 39 0141 84 38 33 • maurizio@relaischateaux.com www.relaischateaux.com/maurizio • Località San Maurizio, 39, I-12058 Santo Stefano Belbo • (Piemonte) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:22:41 Septembre 28, 2011 _1CYP6_RFRD2012P398.pdf

398 PIEMONTE / SORISO

AL SORRISO ITALIE

« A l’assaut des sommets de la haute cuisine », Luisa Marelli Valazza, Propriétaire & Grand Chef.

LUISA MARELLI VALAZZA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Au pied des Alpes et à proximité du lac Orta - l’un des endroits les plus romantiques de la plaine du Pô - le Grand Chef Luisa Marelli s’est acquis une brillante réputation. Autodidacte, cette ancienne étudiante en lettres a forgé son propre style culinaire à travers ses lectures et ses expérimentations personnelles, avec l’aide de son époux Angelo Valazza. Elle décrit son style comme « un mélange d’influences piémontaises, méditerranéennes, et internationales réunies pour célébrer la montagne où j’adore marcher ». Les ingrédients comme les truffes blanches d’Alba et les cèpes viennent des montagnes et la pomme de terre farcie à l’oeuf servie avec de la truffe blanche est un délice à ne pas manquer.

PROPRIÉTAIRES : Angelo Valazza et Luisa Marelli • MAÎTRE DE MAISON : Gobbi Wladimiro HOTEL : 8 chambres : 200 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 150-160 € s.c. Carte 120-170 € s.c. Activités à proximité : Golf (15 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi • Fermeture annuelle : Du 8 au 22 janvier et du 8 au 24 août • Carte p. 390

T : + 39 0322 98 32 28 • F : + 39 0322 983 328 • sorriso@relaischateaux.com www.relais.com/sorriso • Via Roma 18, I-28018 Soriso • (Piemonte) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:37:43 Septembre 30, 2011 _1D83M_RFRD2012P399.pdf

ITALIE

399

PIEMONTE / ORTA SAN GIULIO

VILLA CRESPI « La sensation ultime, en matière de goût, de parfum et d’atmosphère », Antonino Cannavacciuolo, Propriétaire & Grand Chef

A quelques pas de l’enchantement du Lac Orta, la Villa Crespi est une demeure spectaculaire bâtie en 1879. L’architecture arabisante du bâtiment, les jardins éblouissants et l’accueil du Grand Chef Antonino Cannavacciuolo et son épouse Cinzia contribuent à un séjour magique. La cuisine méditerranéenne innovante d’Antonino traduit l’influence des lieux et des parfums de son itinéraire professionnel. L’un des menus vous fait traverser l’Italie du

sud au nord, en commençant par la brochette de saint jacques et gambas, pour finir sur un plat de pigeon et foie gras. Les chambres d’époque, avec lits à baldaquins et salles de bains de marbre, soulignent l’atmosphère romantique. De la Villa Crespi, on peut aisément découvrir ce très beau coin d’Italie, notamment le village d’Orta et l’île de San Giulio, le site de Sacro Monte classé par l’UNESCO et l’ancienne cité de Varallo.

PROPRIÉTAIRES : Famille Cannavacciuolo • MAÎTRE DE MAISON : Cinzia Primatesta Cannavacciuolo HOTEL : 6 chambres : 250-390 € s.c. - 8 suites : 350-800 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 80-160 € s.c. Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Golf (24 km), piscine, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi toute la journée et mardi midi (d’avril à octobre), lundi et mardi (mars, novembre et décembre) • Fermeture annuelle : Janvier et février • Carte p. 390

ANTONINO CANNAVACCIUOLO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 0322 91 19 02 • F : + 39 0322 91 19 19 • crespi@relaischateaux.com www.relais.com/crespi • via G. Fava 18, 28016 Orta San Giulio • (Piemonte) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:20:13 Septembre 22, 2011 _1CD0R_RFRD2012P400.pdf

400 LOMBARDIA / RANCO

IL SOLE DI RANCO ITALIE

« Symphonie de saveurs en Lac Majeur », Famille Brovelli, Propriétaires

Davide Brovelli a reçu de son père, Carlo, les clefs de la cuisine d’Il Sole di Ranco. Ce restaurant, au bord du Lac Majeur, est entre les mains de la même famille depuis 1850. La «patte » de Davide : une fusion entre spécialités régionales, comme le risotto à la milanaise, et d’audacieuses recettes où les poissons du lac (que l’on peut découvrir dans un bateau privé) sont à l’honneur - esturgeon cuit dans le foin parfumé au gingembre et au ginseng, truite fumée aux poireaux braisés, câpres et citrons confits… Une cuisine du soleil à déguster sous les tonnelles, face à un panorama exquis.

PROPRIÉTAIRES : Famille Brovelli • MAÎTRE DE MAISON : Andrea Brovelli HOTEL : 4 chambres : 180-216 € s.c. - 10 suites : 232-361 € s.c Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 50-120 € s.c. - Carte 80-150 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, excursions privées sur le lac en bateau à moteur avec pilote, pêche • Activités à proximité : Golf (6 km), tennis, randonnées, équitation, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : lundi et mardi (de novembre à mai), lundi midi et mardi (de mai à octobre) • Fermeture annuelle : Du 12 novembre au 25 janvier • Carte p. 390

DAVIDE BROVELLI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 0331 97 65 07 • F : + 39 0331 97 66 20 • soleranco@relaischateaux.com www.relais.com/soleranco • Piazza Venezia 5, I-21020 Ranco • (Lombardia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:52:45 Septembre 27, 2011 _1CUD7_RFRD2012P401.pdf

401 LOMBARDIA / BRUSAPORTO

DA VITTORIO A tout juste une demi-heure de Milan, ses temples de la mode et ses irrésistibles tentations de shopping, la famille Cerea a créé un domaine placé sous le signe de l’excellence et du style italiens. Le Da Vittorio, c’est d’abord une villa de charme avec de superbes jardins et deux lacs à proximité. A 10 minutes de Bergame, c’est aussi une invitation à un voyage gourmand pour savourer les spécialités lombardes, polenta, fromage et viande. Les grands Chefs Enrico et Roberto Cerea abordent la cuisine comme des créateurs de haute couture et on ne manquerait pour rien au monde leur petit déjeuner gourmand . La maison qui possède une pâtisserie traditionnelle et une cave exquise, a lancé une «ligne de gourmandise» pour vous permettre de repartir avec quelques douceurs .

ITALIE

« Un voyage gourmand en Lombardie », Francesco et Rossella Cerea, Maîtres de Maison.

ENRICO ET ROBERTO CEREA GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Famille Cerea HOTEL : 10 chambres : 300-350 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 70-170 € s.c. - Carte 90-180 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, tennis, vélo Activités à proximité : Golf (25 km), randonnées, équitation • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : mercredi midi • Fermeture annuelle : Du 9 au 22 août Carte p. 390

T : + 39 035 68 10 24 • F : + 39 035 68 08 49 • davittorio@relaischateaux.com www.relais.com/davittorio • Via Cantalupa 17, I-24060 Brusaporto • (Lombardia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:00:48 Septembre 27, 2011 _1CV1S_RFRD2012P402.pdf

ITALIE

402

LOMBARDIA / ERBUSCO

L’ALBERETA ET RESTAURANT GUALTIERO MARCHESI « Puisque l’on ne choisit pas son lieu de naissance, autant choisir celui de sa renaissance! », Matteo Confalonieri, Maître de Maison Pressez un bouton, et comme par magie le toit de votre chambre disparaît, vous permettant

contempler

les

étoiles

depuis votre lit à baldaquin. C’est l’un des nombreux enchantements qui font les délices des hôtes de cet ancien manoir caché dans un parc séculaire au cœur des vignobles de Franciacorta. Offrez-vous le bien-être sur mesure dans le spa Henri Chenot de 1400 m2, et les plaisirs du palais réinventés par le Grand Chef Gualtiero Marchesi, le père de la cuisine italienne moderne. Inoubliable.

GUALTIERO MARCHESI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Carmen Moretti • MAÎTRE DE MAISON : Matteo Confalonieri HOTEL : 38 chambres : 260-610 € s.c. - 19 suites : 6901100 € s.c. - Petit déjeuner : 40 € s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 90-190 € s.c. - Carte 100-150 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (5 km), équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : dimanche soir et lundi • Fermeture annuelle : Du 9 janvier au 8 février • Carte p. 390

T : + 39 0307 76 05 50 • F : + 39 030 77 60 573 • albereta@relaischateaux.com www.relais.com/albereta • Via Vittorio Emanuele n° 23, I-25030 Erbusco • (Lombardia) - Italia

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:19 Novembre 14, 2011 _1GHKD_RFRD2012P403.pdf

403 LOMBARDIA / CANNETO SULL’OGLIO (MANTOVA)

DAL PESCATORE SANTINI « La liberté de choisir ce qui est unique et précieux, voilà le vrai luxe », ITALIE

Antonio Santini, Propriétaire & Maître de Maison

Lorsqu’en 1926 les grands-parents d’Antonio Santini inaugurent le Pescatore, ce n’est encore qu’un petit restaurant familial. Aujourd’hui, c’est une des plus grandes tables italiennes. Entre Crémone et Mantoue, dans la réserve naturelle du parc d’Oglio, les membres de la famille se partagent les tâches. Aux fourneaux, Nadia et Giovanni élaborent une cuisine nostalgique et généreuse : cuisses de grenouilles gratinées aux fines herbes, brochet à l’huile d’olive vierge d’Ombrie, au persil, anchois et câpres, et les fameux tortellini de courge au fromage de chèvre, ricotta et truffe blanche d’Alba, la perfection d’une recette qui se transmet depuis trois générations. Dans la salle, Antonio, Alberto et Valentina créent une ambiance chaleureuse et vous débouchent leurs meilleures bouteilles - de grands crus de France et d’Italie. PROPRIETAIRE : Antonio Santini • MAÎTRES DE MAISON : Alberto Santini et Valentina Tanzi Santini RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 165-180 € s.c. - Carte 150-185 € s.c.

Fermeture hebdomadaire : Lundi, mardi, mercredi midi • Fermeture annuelle : Du 2 au 20 janvier et du 12 août au 4 septembre • Carte p. 390

NADIA ET GIOVANNI SANTINI GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 0376 72 30 01 • F : + 39 0376 703 04 • pescatore@relaischateaux.com www.relais.com/pescatore • Riserva del Parco - Runate, I-46013 Canneto S/O (Mantova) • (Lombardia)- Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:14:44 Septembre 22, 2011 _1CCFN_RFRD2012P404.pdf

ITALIE

404

EMILIA-ROMAGNA / REGGIOLO

RISTORANTE IL RIGOLETTO « Fantaisies culinaires », Giovanni D’Amato, Propriétaire & Grand Chef « J’aime aller au-delà de la régionalité d’un produit, pour créer de nouvelles associations, même si au premier abord elles peuvent paraître téméraires ». La cuisine du Grand Chef Gianni d’Amato, c’est une façon passionnée et créative de revisiter les nombreuses spécialités de Reggio Emilia - à quelques kilomètres - et de s’autoriser de savoureuses fantaisies :

spaghetti pomo d’oro, raviolis farcis à la chair de potiron, joue de porc en sauce de Lambrusco, crème brûlée servie avec un trait de vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia... Un voyage par excellence au coeur d’un hôtel particulier du XVIIIe siècle, de caractère, lui aussi.

PROPRIÉTAIRES : Giovanni D’Amato et Fulvia Salvarani RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 55-130 € s.c. - Carte 100-140 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi (du 1er juin à fin septembre), dimanche soir et lundi (d’octobre à fin mai) • Fermeture annuelle : Du 1er au 12 janvier et du 10 au 27 août • Carte p. 390

GIOVANNI D’AMATO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 0522 97 35 20 • F : + 39 0522 21 30 19 • rigoletto@relaischateaux.com www.relais.com/rigoletto • Piazza Martiri, 29, I-42046 Reggiolo • (Emilia-Romagna) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:18:42 Septembre 27, 2011 _1CUIJ_RFRD2012P405.pdf

405 LOMBARDIA / GARDONE RIVIERA

VILLA FIORDALISO ITALIE

« Sur les traces des légendaires amants de Vérone », Max Tosetti, Maître de Maison

Si la fin de Roméo et Juliette avait été heureuse, on aurait facilement pu l’imaginer ici. À une vingtaine de minutes de Vérone, les deux amants se seraient retrouvés secrètement sur les berges du lac de Garde, l’un des plus grands et des plus charmeurs d’Italie. Comme vous, ils auraient foulé le ponton et la plage privée de la Villa Fiordaliso, merveille néoclassique avec ses façades en terre de Sienne, ses longues

haies de citronniers et son salon orné de vitraux vénitiens. Ils auraient eu pour cachette romantique une chambre à nom de fleur : Iris, Mimosa, Orchidea, Magnolia… et auraient peut-être prolongé la nuit dans l’élégant piano-bar de la tour médiévale San Marco qui surplombe l’embarcadère privé. La suite ? À vous de l’écrire…

PROPRIÉTAIRE : Rosa Tosetti Pollini • MAÎTRE DE MAISON : Max Tosetti

Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée • Activités à proximité : Golf (8 km), tennis • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi (toute la journée) et mardi midi • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 1er mars • Carte p. 390

HOTEL : 2 chambres : 350-500 € s.c. - 3 suites : 500-700 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu 120 € s.c. - Carte 70-100 € s.c.

T : + 39 0365 201 58 • F : + 39 0365 290 011 • fiordaliso@relaischateaux.com www.relais.com/fiordaliso • Corso Zanardelli 150, I-25083 Gardone Riviera • (Lombardia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:35:40 Septembre 30, 2011 _1D837_RFRD2012P406.pdf

406 VENETO / PEDEMONTE, VERONA

VILLA DEL QUAR « Une escale romantique à Vérone, la ville de Roméo et Juliette » , Evelina Acampora, Maître de Maison ITALIE

Villa del Quar, est sertie entre les vignobles de la Valpolicella, à 5 kilomètres de Vérone et à 500 mètres de Villa Santa Sofia du Palladio, les deux sous l’égide de l’Unesco. Cette villa monument national, est abrité et cachée par ses anciennes murailles avec à son intérieur jardins, fontaines, une piscine en forme de trèfle, vignobles, oliveraies et de vergers de citronniers, dans la tradition des villas à la vénitiennes. La restauration philologique et son ancien décor lui donnent une atmosphère authentique. Les sons légers de la campagne vous envahiront, séduits par l’élégance de cette maison de la Renaissance, enivrés par les parfums des vins réputés de l’ancienne cave. En 2010, la villa a été enrichie par une grande serre en verre, idéale pour l’organisation d’événements, décorée avec plants et fleurs tropicaux. La cuisine, d’un niveau très élevé, est son plus grand atout, tout en conjuguant parfaitement la tradition locale de la Vénétie et les saveurs méditerranéennes. PROPRIÉTAIRES : Famille Montresor • MAÎTRE DE MAISON : Evelina Acampora HOTEL : 12 chambres : 310-420 € s.c. - 13 suites : 430-990 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 80-140 € s.c. - Carte 85-130 € s.c. • « QUAR 12 - OPEN FOR LUNCH » : 40-60 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, parcours de jjogging, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf 9 trous (18 km), golf (20 km), tennis, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant prinicipal : lundi toute la journée et mardi midi (mars et de novembre à décembre, sauf jours fériés) • Fermeture annuelle : Du 8 janvier au 15 mars • Carte p. 390

T : + 39 045 680 06 81 • F : + 39 045 680 06 04 • delquar@relaischateaux.com www.relais.com/delquar • Via Quar n° 12, I-37029 Pedemonte, Verona • (Veneto) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:44 Septembre 26, 2011 _1CPE2_RFRD2012P407.pdf

407 ALTO ADIGE / MERANO

CASTEL FRAGSBURG ITALIE

« Un petit univers, privé et personnel », Alexander Ortner, Propriétaire & Maître de Maison

Sur les douces pentes idyliques de Merano se dresse le Castel Fragsburg dans toute sa splendeur. Une demeure de chasse exclusive qui a été totalement réaménagée dans une atmosphère d’élégance et de charme, et une terrasse suspendue, face à Merano et à la haute vallée de l’Adige. L’accueil et l’hospitalité chaleureux, le service personnalisé, la discrétion assurée et le souci du détail, tout cela, au coeur d’une nature pure et préservée, fait de Castel Fragsburg l’adresse idéale pour se ressourcer. PROPRIÉTAIRE ET MAITRE DE MAISON : Alexander Ortner HOTEL : 8 chambres : 300-450 € s.c. - 12 suites : 350-700 € s.c. - Petit déjeuner : 25-50 € s.c. • RESTAURANT : Menus 60150 € s.c. Activités sur place : Piscine, trekking, alpinisme, parachutisme ascensionnel, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), Golf (17 km), équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi • Fermeture annuelle : Du 10 novembre au 4 avril • Carte p. 390

T : + 39 0473 24 40 71 • F : + 39 0473 24 44 93 • fragsburg@relaischateaux.com www.relais.com/fragsburg • Fragsburg Street 3, I-39012 Merano • (Alto Adige) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:52:14 Septembre 22, 2011 _1CDGI_RFRD2012P408.pdf

408 TYROL DU SUD / ORTISEI/ VAL GARDENA, DOLOMITES

GARDENA GRÖDNERHOF

« A la découverte des Dolomites, les montagnes pâles », ITALIE

Hugo et Cinzia Bernardi, Propriétaires & Maîtres de Maison

Le Gardena Grödnerhof est un havre chic au coeur des Dolomites. Le paysage aux teintes pastel a fasciné ceux qui ont eu la chance de découvrir ces montagnes, longtemps surnommées Monti Pallidi (les « montagnes pâles »). Paradis pour les marcheurs et les alpinistes, elles sont également idéales pour les skieurs en hiver. L’hôtel propose des excursions guidées dans les splendides

Dolomites qui abritent plus de 1500 espèces végétales, nichées dans ce jardin de pierres extraordinaire. Après une journée bien remplie, l’ambiance chaleureuse du Gardena Grödnerhof sera très appréciée. Cet hôtel est doté d’un superbe spa, d’un centre de beauté et fitness de plus de 1300m2, et dans la soirée tout le monde se retrouve au Bar & Habana Lounge.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Hugo et Cinzia Bernardi HOTEL : 46 chambres : 238-658 € s.c. - 5 suites : 312-798 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : (réservé aux résidents) Menu 25-50 € s.c. - Carte 30-60 € s.c. • GOURMET RESTAURANT « ANNA STUBEN » : 60-100 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, ski, patinage sur glace, raquettes sur neige, parapente, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, équitation • Fermeture hebdomadaire : Restaurant « Anna Stuben » : lundi • Fermeture annuelle : Du 10 avril au 24 mai et du 7 octobre au 7 décembre • Carte p. 390

T : + 39 0471 79 63 15 • F : + 39 0471 79 65 13 • gardena@relaischateaux.com www.relais.com/gardena • Via Vidalong 3, I-39046 Ortisei/Val Gardena, Dolomiti • (Alto Adige) - Italia

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:33:42 Septembre 23, 2011 _1CKDJ_RFRD2012P409.pdf

409 ALTO ADIGE / SAN CASSIANO, DOLOMITES

HOTEL & SPA ROSA ALPINA

Le village de San Cassiano est un endroit au charme exceptionnel au coeur d’une des plus belles stations de sports d’hiver des Dolomites. San Cassiano n’a que 700 habitants dont la première langue est le Ladino, une ancienne langue aux racines raéthoromanches. C’est ici, à 1535 mètres d’altitude, que l’hôtel Rosa Alpina vous accueille pour un séjour voué à la forme et la détente. Son spa propose des soins d’exception et le panorama sur les Dolomites est sans égal. Après une journée sur les pistes, une randonnée ou une escalade, savourez la cuisine du grand Chef Norbert Niederkofler. La cuisine est sa passion et sa joie de vivre, et il crée ses plats avec des produits locaux, mariant tradition et modernité.

ITALIE

« Les plus proches voisins sont les pics des Dolomites, un site naturel classé par l’Unesco », Hugo Pizzinini, Propriétaire & Maître de Maison

NORBERT NIEDERKOFLER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Famille Pizzinini HOTEL : 28 chambres : 270-700 € s.c. - 23 suites : 6002600 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 135-235 € s.c. - Carte 50-150 € s.c. • « WINE BAR & GRILL » : 35-80 € s.c. Activités sur place : Piscine couverte, escalade, ski de fond, randonnées à raquettes, vélo, VTT, randonnées, pêche, ski • Activités à proximité : Golf 9 trous (10 km), golf (30 km), tennis, équitation, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : déjeuner et mardi • Fermeture annuelle : D’avril à mi-juin, octobre et novembre • Carte p. 390

T : + 39 0471 84 95 00 • F : + 39 0471 84 93 77 • alpina@relaischateaux.com www.relais.com/alpina • Str. Micura de Rü 20, I-39030 San Cassiano, Dolomites • (Alto Adige) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:49 Septembre 26, 2011 _1CPE3_RFRD2012P410.pdf

410 VENETO / FOLLINA

VILLA ABBAZIA ITALIE

« A la croisée des trésors », Giovanni Zanon, Propriétaire Le charme subtil de ce palais vénitien du XVIIème siècle et d’une villa de style Liberty captera votre cœur. Romantique et intime, cette structure de charme, située dans la campagne de Venise jouit d’une position unique, à la croisée des trésors de l’Unesco. Là où les sommets teintés de rose des Dolomites se rejoignent avec Cortine, sa perle, les villas vénitiennes de Palladio, la route du Prosecco, un très connu itinéraire œno-gastronomique et aux portes de Trévise, ville fortifiée, renommée comme le jardin de Venise, il y a tant de choses à voir. Follina est le départ idéal pour visiter les villes les plus belles de la Vénétie et pour des vacances actives: golf, randonnés en VTT et excursions entre les vignobles du Prosecco. PROPRIÉTAIRES : Famille Zanon De Marchi • MAÎTRE DE MAISON : Ivana Zanon De Marchi HOTEL : 12 chambres : 240-345 € s.c. - 6 suites : 420-640 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 55-85 € s.c. - Carte 55-85 € s.c. Activités sur place : Visite de caves, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf (31 km), tennis, VTT, équitation, pêche, voile • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : mardi (de mars à juin et de septembre à décembre), dimanche (juillet et août) • Fermeture annuelle : Du 9 janvier au 24 mars • Carte p. 390

T : + 39 0438 97 12 77 • F : + 39 0438 97 00 01 • abbazia@relaischateaux.com www.relaiscom/abbazia • Piazza IV Novembre, 3, I-31051 Follina • (Veneto) - Italia

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:51:57 Septembre 27, 2011 _1CT34_RFRD2012P411.pdf

ITALIE

411

VENETO / SARMEOLA DI RUBANO, PADOVA

RISTORANTE LE CALANDRE « Les nouvelles métamorphoses du goût », Raffaele et Massimiliano Alajmo, Propriétaires

MASSIMILIANO ALAJMO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Famille Alajmo • MAÎTRE DE MAISON : Raffaele Alajmo RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 180-235 € s.c. Carte 150-200 € s.c. « Il Calandrino » : 65-75 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique (dimanche et lundi). « Il Calandrino » : dimanche soir • Fermeture annuelle : Restaurant gastronomique : 3 semaines en janvier et 3 semaines en août Carte p. 390

Dans une atmosphère informelle, d’une élégante sobriété, le Grand Chef Massimiliano et le maître de maison Raffaele nous font à nouveau rêver. Depuis la rénovation de février 2010, le Calandre se présente avec un look complètement renouvelé, en harmonie avec la philosophie de la cuisine de Massimiliano, une cuisine de recherche qui trouve ses racines dans la vérité des produits. Massimiliano et Raffaele font partager leurs secrets dans un livre de cuisine, « In.gredienti », qui propose une plongée inédite, dans l’intimité des saveurs.

T : + 39 049 63 03 03 • F : + 39 049 63 30 26 • calandre@relaischateaux.com www.relais.com/calandre • Via Liguria 1, I-35030 Sarmeola di Rubano, Padova • (Veneto) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:34:49 Septembre 27, 2011 _1CUNH_RFRD2012P412.pdf

412 EMILIA-ROMAGNA / FERRARA

HOTEL DUCHESSA ISABELLA ITALIE

« Le visage féminin de la Renaissance », Evelina Bonzagni, Propriétaire En arrivant à à l’Hôtel Duchessa Isabella, on a tout à fait l’impression d’être invité à la cour : en l’occurence celle d’Isabella d’Este. Celle-ci fut l’une des femmes de pouvoir de la Renaissance, formidable hôtesse réputée pour sa passion de la culture et son sens du style, se plaisant à jouer les mécènes. Portes du XVIème siècle, fresques aux riches couleurs signées des maîtres de l’école de Ferrare, colonnes de cheminées d’époque, et salle à manger au remarquable pafond à caissons décoré de frises en or pur : on est subjugué par la splendeur de cette résidence au coeur de Ferrare. L’Hôtel Duchessa Isabella comprend parc privé, bar, salons, salles de réunions, restaurant et chambres. Les chambres et suites sont toutes décorées de manière différentes, chacune reflétant par son style unique le nom qui lui a été attribué. Et pour vraiment remonter le temps, visitez l’ancienne cité de Ferrare dans le fiacre de l’hôtel tiré par un cheval blanc. PROPRIÉTAIRES : Evelina Bonzagni et Candia Leonardo • MAÎTRE DE MAISON : Laura Galantuomo HOTEL : 20 chambres : 299 € s.c. - 6 suites : 418-850 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 67-87 € s. 20% - Carte 77-88 € s. 20% Activité sur place : Vélo • Activité à proximité : Golf (1 km) • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche et lundi (dîner) • Fermeture annuelle : Du 1er au 31 août • Carte p. 390

T : + 39 0532 20 21 21 • F : + 39 0532 20 26 38 • isabella@relaischateaux.com www.relais.com/isabella • Via Palestro 68/70, 44121 Ferrara • (Emilia-Romagna) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:43:47 Septembre 30, 2011 _1D85Y_RFRD2012P413.pdf

ITALIE

413

TOSCANE / FIRENZE

RESTAURANT ENOTECA PINCHIORRI « Une cuisine moderne dans un somptueux décor Renaissance », Annie Féolde, Propriétaire & Grand Chef

Le Grand Chef Annie Féolde élabore une gastronomie italienne innovante, largement inspirée par les produits de la région. Les grands vins choisis par le sommelier Giorgio Pinchiorri, son compagnon depuis 40 ans, rehaussent sa cuisine créative et raffinée. Enoteca est merveilleusement située dans un palais florentin Renaissance, qui abrite également le charmant hôtel Relais Santa

Croce. Au menu : homard gratiné aux olives noires de Ligurie, crème de poivrons et granfarro ; spaghetti au lapin braisé, moules frites et pesto toscan ; chevreau à la broche avec épinards, mangue et noix ; crème de citron, sirop au zeste de bergamote, fraises des bois avec glace au miel de tournesol. Il y a incontestablement dans ce lieu de délices une touche de modernité.

PROPRIÉTAIRES : Giorgio Pinchiorri et Annie Féolde • MAÎTRE DE MAISON : Alessandro Tomberli RESTAURANT GASTRONOMIQUE: Menu 225 € s.c. - Carte 250 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi, déjeuner : sur réservation • Fermeture annuelle : Août, Noël et 1er janvier Carte p. 390

ANNIE FEOLDE, ITALO BASSI ET RICCARDO MONCO GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 055 24 27 77 • F : + 39 055 24 49 83 • enoteca@relaischateaux.com www.relais.com/enoteca • Via Ghibellina, 87, I-50122 Florence • (Toscane) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:15:39 Septembre 27, 2011 _1CUH3_RFRD2012P414.pdf

414 TOSCANE / FLORENCE

RELAIS SANTA CROCE ITALIE

« L’art de vivre d’un prince florentin », Eugenio Rigo, Maître de Maison

Au cœur de Florence, l’ancien Palais Ciofi Jacometti, restauré dans le respect de son architecture et de ses fresques originales, abrite le Relais Santa Croce. On est sous le charme de ce cadre extraordinaire, espace idéal de calme et d’intimité à deux pas des hauts lieux de la ville. Les magnifiques chambres et suites, avec vue sur les toits et

la Basilique, associent meubles d’époque et design contemporain, détails élégants et finitions luxueuses. Le service, attentionné et hautement qualifié, vous donne l’impression d’être accueilli dans une résidence privée. Le restaurant Guelfi e Ghibellini offre une carte de saison, entre tradition et innovation.

PROPRIÉTAIRE : Roberto Polito • MAÎTRE DE MAISON : Eugenio Rigo

Activités à proximité : Golf (10 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 390

HOTEL : 13 chambres : 300-600 € t. 10% s.c. - 11 suites : 700-3500 € t. 10% s.c. - Petit déjeuner : 25 € t. 10% s.c. • RESTAURANT : 50-100 € s.c.

T : + 39 0552 34 22 30 • F : + 39 0552 34 11 95 • santacroce@relaischateaux.com www.relais.com/santacroce • Via Ghibellina, 87, 50122 Firenze • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:08:45 Septembre 29, 2011 _1D4U6_RFRD2012P415.pdf

415 TOSCANA / MONTIGNOSO

IL BOTTACCIO DI MONTIGNOSO Au pied des vertes collines toscanes, près des plages dorées de Forte dei Marmi, cet ancien moulin à huile du XVIIème siècle est devenu un relais de campagne raffiné. Ses 8 suites exclusives s’intègrent avec bonheur dans cette villégiature chère à des artistes comme Botero, Mitoraj, Yasuda Kan, Javier Marin, qu’est la Versilia. Grâce à sa salle à manger surprenante, installée autour

d’une piscine centrale entourée d’oeuvres d’art, ses collections uniques de meubles et de tableaux, et la subtilité des mets proposés, le Bottaccio éveille un monde de sensations et d’émotions. La cuisine méditerranéenne ensoleillée mêlant parfums de montagne et saveurs de la mer, les trésors de vins et grappas de la cave, contribuent à faire du Bottaccio un lieu vraiment spécial.

ITALIE

« Au pied des vertes collines toscanes », Elio D’Anna, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Elio D’Anna • MAÎTRE DE MAISON : Sossio Mosca HOTEL : 2 chambres : 280-360 € s.c. - 6 suites : 420-900 € s.c. Petit déjeuner : 18-25 € s.c. • RESTAURANT : Menus 60-90 € s. 10% - Carte 60-90 € s. 10% Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte Activités à proximité : Golf (3 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 390

T : + 39 0585 34 00 31 • F : + 39 0585 34 01 03 • bottaccio@relaischateaux.com www.relais.com/bottaccio • Via Bottaccio 1, I-54038 Montignoso • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:02:37 Septembre 22, 2011 _1CAJ8_RFRD2012P416.pdf

416 TOSCANA / COLLE DI VAL D’ELSA SIENA

ARNOLFO RISTORANTE ITALIE

« Les plaisirs du palais en terre de Sienne », Gaetano Trovato, Propriétaire Le Grand Chef Gaetano Trovato, formé auprès des meilleurs chefs d’Europe, est revenu dans sa Toscane natale pour élaborer une cuisine à base de produits bio, revisitant les authentiques saveurs des Crêtes siennoises dans un esprit contemporain. « Territoire et recherche » et « Moments contemporains » définissent deux menus suggestions de saison. La carte propose les pâtes fraîches du jour, le veau « sous la mère » et autres produits d’élevage des collines de Sienne, aussi bien que les langoustines, crevettes rouges et poissons de la côte tyrrhénienne, suivis par le « Grande dessert », un régal pour les yeux et le palais. Le sommelier expert Giovanni Trovato vous guidera à travers une carte de 600 crus de Toscane et d’ailleurs.

PROPRIÉTAIRE : Gaetano Trovato • MAÎTRE DE MAISON : Giovanni Trovato RESTAURANT GASTRONOMIQUE: Menus 105-120 € s.c. Carte 110 € s.c. Activité sur place : École de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi • Ouvert toute l’année • Carte p. 390

GAETANO TROVATO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 0577 920 549 • F : + 39 0577 920 549 • arnolfo@relaischateaux.com www.relais.com/arnolfo • Via XX Settembre, 50, 52a, I-53034 Colle di Val d’Elsa Siena • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:27:38 Septembre 22, 2011 _1CCJE_RFRD2012P417.pdf

417 TOSCANA / SIENA

HOTEL CERTOSA DI MAGGIANO ITALIE

« Votre maison loin de chez vous, à Sienne », Anna Claudia Grossi, Maître de Maison En 1975, la plus ancienne chartreuse toscane, située à un kilomètre de l’une des plus belles villes du monde, est devenue un lieu privilégié pour un séjour d’exception. Avancez-vous dans l’allée, et vous découvrirez courtoisie, charme, caractère, calme et une cuisine qui satisfait les palais les plus délicats. Dix-sept chambres, toutes de styles et de décorations différents, mettent en valeur la vue panoramique sur la douceur du paysage de Toscane. A côté, Sienne, sa cathédrale, ses musées et ses fontaines, les villages médiévaux, les vignobles et les châteaux de Chianti, Brunello et Val d’Orcia.

PROPRIÉTAIRE : Anna Recordati • MAÎTRE DE MAISON : Anna Claudia Grossi HOTEL : 9 chambres : 370-660 € s.c. - 8 suites : 750-1270 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 130 € s.c. - Carte 80-100 € s.c. • « CERTOSA DI MAGGIANO » : (réservé aux résidents) Carte 60-90 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, vélo • Activités à proximité : Equitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal: déjeuner (sauf jours fériés), mardi. « Certosa di Maggiano » : dîner (sauf mardi) • Fermeture annuelle : De novembre à mars • Carte p. 390

T : + 39 0577 28 81 80 • F : + 39 0577 28 81 89 • certosa@relaischateaux.com www.relais.com/certosa • Strada di Certosa, 82, I-53100 Siena • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:11:35 Septembre 22, 2011 _1CDPD_RFRD2012P418.pdf

418 TOSCANE / CASTELNUOVO BERARDENGA (SI)

HOTEL BORGO SAN FELICE ITALIE

« La dolce vita aux couleurs de la Toscane », Achille di Carlo, Maître de Maison Situé au cœur de la botte italienne, le Borgo San Felice concentre tous les plaisirs de la dolce vita. L’établissement est un hameau médiéval entier avec son ancienne chapelle, sa grande piscine, ses chais et le vignoble du Chianti qui l’entoure. D’infinies douceurs s’offrent à vous grâce à une cuisine méditerranéenne authentique et une cave d’exception, ou encore le centre de bien-être. Sillonner les alentours à vélo ajoutera encore au plaisir d’un séjour inoubliable dans ce hameau médiéval. Entre autres paysages, la beauté des pittoresques villages du Chianti, à seulement quelques kilomètres, vous attachera à jamais à cette adresse et à cette région d’Italie pétrie de lumière et de magie. PROPRIÉTAIRE : Alessandro Marchionne • MAÎTRE DE MAISON : Achille di Carlo HOTEL : 28 chambres : 400-480 € s.c. - 15 suites : 700-900 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 90-110 € s.c. - Carte 75-95 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, Pétanque, billard, tennis, dégustation et visite de nos caves, montgolfière, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : équitation, golf (30 km) • Fermeture annuelle : De décembre à mars • Carte p. 390

T : + 39 0577 39 64 • F : + 39 0577 35 90 89 • borgofelice@relaischateaux.com www.relais.com/borgofelice • San Felice, I-53019 Castelnuovo Berardenga (SI) • (Toscane) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:32:54 Septembre 23, 2011 _1CGW7_RFRD2012P419.pdf

419 TOSCANA / CORTONA

RELAIS IL FALCONIERE « L’ivresse des sens au coeur de la Toscane », Silvia Regi Baracchi, Au coeur des vignes et des oliviers qui entourent la petite cité étrusque de Cortona, cette superbe demeure familiale du XVIIème siècle, résidence de Silvia et Riccardo Baracchi, est une merveille. Les chambres, situées un peu partout dans la propriété, reflètent l’élégante simplicité de la Toscane la plus authentique. L’ancienne citronneraie, agrandie d’une terrasse noyée dans les rosiers parfumés, offre une vue superbe sur la campagne. Un restaurant raffiné propose une cuisine ensoleillée où l’on retrouve les saveurs et les arômes de la région. Le Thesan Etruscan spa offre détente et bien-être dans une ambiance intimiste, avec un ensemble de soins et de rituels luxueux et exclusifs. Riccardo Baracchi vous invite à découvrir sa cave et ses grands vins, et à participer à un cours de cuisine que Silvia sera heureuse d’organiser pour vous. Leur invitation à partager la magie de leur région et sa culture rendront votre séjour inoubliable.

ITALIE

Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Baracchi • MAÎTRE DE MAISON : Silvia Regi Baracchi HOTEL : 13 chambres : 290-380 € s.c. - 7 suites : 480-590 € s.c. - Petit déjeuner : buffet compris • RESTAURANT : Menus 75-90 € s.c. - Carte 60-95 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), Golf (48 km), tennis, visite de vignobles, vélo, équitation, chasse, voile • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi, mardi midi (de novembre à mars) • Ouvert toute l’année • Carte p. 390

T : + 39 0575 61 26 79 • F : + 39 0575 61 29 27 • falconiere@relaischateaux.com www.relais.com/falconiere • Località S. Martino 370, I-52044 Cortona (Arezzo) • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:50:41 Septembre 28, 2011 _1CZCJ_RFRD2012P420.pdf

420 UMBRIA / NORCIA

PALAZZO SENECA

« Charme, élégance et design au pays de la truffe noire », Vincenzo Bianconi, ITALIE

Maître de Maison

Norcia, la ville de Saint Benoît, dans le parc national des monts Sibillini, est la capitale italienne de la truffe noire. Le Palazzo Seneca raconte l’histoire de cette région depuis le XVIème siècle et peut se glorifier d’une tradition de 160 ans d’hospitalité. Des artisans d’Ombrie ont créé une harmonie parfaite entre couleurs et lumières, traditions et design. Les senteurs du jardin d’herbes aromatiques, tout comme les saveurs et la qualité des produits locaux, font les délices du restaurant Vespasia.

PROPRIÉTAIRES : Famille Bianconi • MAÎTRES DE MAISON : Vincenzo et Federico Bianconi HOTEL : 19 chambres : 140-325 € s.c. - 5 suites : 320-750 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 55-110 € s.c. Carte 55-120 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, piscine, trekking, cueillette de la truffe, marche nordique, excursions • Activités à proximité : VTT, équitation, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Restaurant : du 9 au 26 janvier • Carte p. 390

T : + 39 0743 81 74 34 • F : + 39 0743 81 74 34 • seneca@relaischateaux.com www.relais.com/seneca • Via Cesare Battisti 10, 06046 Norcia • (Umbria) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:52 Septembre 26, 2011 _1CPEI_RFRD2012P421.pdf

ITALIE

421

TOSCANA / MONTEMERANO

CAINO « Faire chanter le terroir », Valeria Piccini, Grand Chef

VALERIA PICCINI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Famille Menichetti • MAÎTRE DE MAISON : Maurizio Menichetti HOTEL : 3 chambres : 180-250 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 100-140 € s.c. Activités sur place : Tennis, équitation • Activité à proximité : Golf (5 km) • Fermeture hebdomadaire : Mercredi toute la jjournée et jeudi midi • Fermeture annuelle : Du 8 janvier au 8 février et 1 semaine en juillet • Carte p. 390

Amis d’enfance, Maurizio Menichetti et Grand Chef Valeria Piccini ouvrent ce restaurant en 1987 sur les lieux même où les parents de Maurizio tenaient une trattoria. La cuisine remarquable de Valeria, avec des recettes originales qui font chanter le terroir, en a rapidement fait l’une des tables les plus réputées du pays. Caino offre l’ambiance intime d’un restaurant toscan authentique, avec 18 couverts seulement. Dans cette Italie où les femmes chefs sont de plus en plus en vue, cette étape gastronomique hors du commun est à découvrir absolument.

T : + 39 0564 60 28 17 • F : + 39 0564 60 28 07 • dacaino@relaischateaux.com www.relais.com/dacaino • Via Chiesa, 4, I-58014 Montemerano • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:49:44 Septembre 23, 2011 _1CH23_RFRD2012P422.pdf

422 TOSCANA / PUNTA ALA, GROSSETO

GALLIA PALACE HOTEL

« Entre mer et pinède, une Toscane charmeuse et insolite », ITALIE

Andrea Ansaldi, Propriétaire

Dans cette élégante demeure, qui fut, dès 1973, le premier hôtel italien associé aux Relais & Châteaux, la famille Gallia-Ansaldi accueille ses hôtes depuis trois générations. On est séduit par la plage privée de sable fin, face à l’île d’Elbe, où trône la « Pagoda », restaurant sur la mer à l’architecture unique.

On se relaxe l’intimité du centre de bien-être avec salle de gymnastique, bain turc et piscine. Les golfeurs adorent le parcours (18 trous) situé dans une pinède séculaire. Un yacht privé attend les amateurs pour des excursions inoubliables vers l’archipel toscan.

PROPRIÉTAIRES : Famille Gallia-Ansaldi • MAÎTRE DE MAISON : Luciano Bonfanti

Activités sur place : Piscine, croisières d’un jour avec yacht privé de l’hôtel, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (2 km), visite d’un parc naturel et de vestiges étrusques, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 25 septembre au 17 mai • Carte p. 390

HOTEL : 66 chambres : 275-498 € s.c. - 12 suites : 526-975 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 60 € s.c. - Carte 52-78 € s.c. • « LA PAGODA » : 53-58 € s.c.

T : + 39 0564 92 20 22 • F : + 39 0564 92 02 29 • gallia@relaischateaux.com www.relais.com/gallia • Via delle Sughere, I-58040 Punta Ala, Grosseto • (Toscana) - Italia

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:53:03 Septembre 27, 2011 _1CUX7_RFRD2012P423.pdf

423 TOSCANA / PUNTA ALA

HOTEL CALA DEL PORTO Plage de sable blanc, mer azur et activités nautiques… Au programme du Cala del Porto : plaisirs sportifs, soins du corps et du visage au centre beauté et délices de la table. La piscine offre une vue panoramique sur l’île d’Elbe sur laquelle Napoléon connut un exil de 300 jours. Comme lui, vous pourrez admirer à loisir le grand bleu de la mer Tyrrhénienne. Autres douceurs du site : le petit port de Punta Ala, halte très appréciée des plaisanciers qui visitent la Toscane, des excursions à Pise, Florence ou Sienne, et même un superbe golf 18 trous à 3 kilomètres.

ITALIE

« La mer pour seul horizon », Roberto Polito, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Roberto Polito • MAÎTRE DE MAISON : Pia Hellqvist HOTEL : 26 chambres : 250-790 € s.c. - 11 suites : 420-1400 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 75 € s.c. - Carte 85-120 € s.c. • « LA PAGODA » : 45-100 € s.c. Activités sur place : Piscine, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (2.5 km), tennis, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant principal : d’octobre à avril. « La Pagoda » : de mi-septembre au 1er mai • Carte p. 390

T : + 39 0564 922 455 • F : + 39 0564 920 716 • delporto@relaischateaux.com www.relais.com/delporto • Via del Pozzo, I-58043 Punta Ala • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:16:24 Octobre 4, 2011 _1DHC3_RFRD2012P424.pdf

ITALIE

424

TOSCANA / PORTO ERCOLE (GROSSETO)

IL PELLICANO « L’Italie dont vous avez toujours rêvé et que vous n’avez jamais pensé pouvoir découvrir », Roberto Sciò, Propriétaire C’est une histoire d’amour dans les années 60 qui est à l’origine d’Il Pellicano, l’un des refuges les plus romantiques du monde. Comblé par la beauté de la nature, il est niché entre la mer limpide et la luxuriante végétation méditerranéenne sur la côte de l’Argentario en Toscane. « Là tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté » : les célèbres vers de Baudelaire prennent tout leur sens dans ce resort isolé, avec piscine d’eau de mer chauffée

dominant la côte, plage privée, terrasses panoramiques, tennis, salle de gym et centre de bien-être. Dans ce décor à l’élégance sobre, les clients ont le choix entre le dîner au restaurant réputé Il Pellicano et un repas plus décontracté au Pelligrill. L’attention au moindre détail, le service impeccable fourni avec un sourire sincère, sont ce qui distingue cet hôtel où l’on a l’impression d’être chez soi loin de chez soi. PROPRIÉTAIRE : Roberto Sció • MAÎTRE DE MAISON : MarieLouise Sció HOTEL : 34 chambres : 420-965 € s.c. - 16 suites : 7652500 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Carte 95-120 € s.c. • « PELLIGRILL » : Carte 85-100 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, pêche, ski nautique • Activités à proximité : Vélo, VTT, équitation, polo, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Restaurant principal/Hôtel : de mi-octobre à mi-avril. « Pelligrill » : de mi-octobre à mi-mai • Carte p. 390

ANTONIO GUIDA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 0564 85 81 11 • F : + 39 0564 83 34 18 • Pellicano@relaischateaux.com www.relais.com/Pellicano • Località Sbarcatello, I-58018 Porto Ercole (Grosseto) • (Toscana) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 20:43:38 Septembre 27, 2011 _1CY0J_RFRD2012P425.pdf

425 LAZIO / PALO LAZIALE, ROMA

LA POSTA VECCHIA Construite en 1640, intégrant des ruines romaines du IIème siècle avant Jésus Christ présentes sur le site, La Posta Vecchia est une demeure historique où le temps semble ralenti. Dans les vastes salons, les élégantes suites Renaissance, à la piscine intérieure et au Health & Beauty Club, il est clair qu’on

se trouve ici dans un lieu paisible suspendu dans le temps. Goûtez l’admirable cuisine du restaurant face à la mer. A l’orée de la Ville Eternelle, noyée dans un parc privé d’arbres persistants, La Posta Vecchia est un endroit de détente idéal.

ITALIE

« Entre Rome et la Grande Bleue », Roberto Sciò, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Roberto Sció • MAÎTRE DE MAISON : Danilo Guerrini HOTEL : 11 chambres : 320-650 € s.c. - 8 suites : 700-1760 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 75-130 € s.c. - Carte 75-105 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, visite guidée de Rome et des alentours, potager biologique, ruines romaines et musée archéologique dans la maison, vélo, canoë • Activités à proximité : Golf (30 km), équitation, pêche, voile, plongée • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 18 avril • Carte p. 390

T : + 39 06 994 95 01 • F : + 39 06 994 95 07 • posta@relaischateaux.com www.relais.com/posta • Loc. Palo Laziale snc, I-00055 Palo Laziale, Roma • (Lazio) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:21 Novembre 14, 2011 _1GHKY_RFRD2012P426.pdf

426 LAZIO / ROME

HOTEL RAPHAEL

« Un jardin sur les toits face à la Ville Eternelle », Roberto E. Vannoni, Propriétaire & Maître de Maison ITALIE

Dès la façade, recouverte de vigne vierge, le Raphaël vous plonge dans un univers de charme, à deux pas du Panthéon et de la basilique SaintPierre : le point de départ idéal pour vivre l’élégance de Rome. Dans cette magnifique demeure, véritable musée, vous découvrirez des sculptures, des tableaux, des lithographies, des antiquités et une collection unique de céramiques de Picasso et d’art maya. Sur les toits, la terrasse Bramante, abondamment fleurie, vous attend pour savourer une cuisine gastronomique, en contemplant le magnifique panorama de la ville. Découvrez également les deux nouveaux étages « exécutives », modernes et originaux, signés du célèbre architecte américain Richard Meier.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Roberto E. Vannoni HOTEL : 35 chambres : 250-800 € s.c. - 15 suites : 450-2000 € s.c. - Petit déjeuner : 24-28 € s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 70-105 € s.c. - Carte 65-85 € s.c. • « RELAIS PICASSO » : Menus 70-105 € s.c. - Carte 65-85 € s.c. Activité sur place : Wifi gratuit • Activités à proximité : Golf (14 km), tennis, équitation • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal/« Relais Picasso » : lundi • Fermeture annuelle : Restaurant principal : de novembre à la fin avril. « Relais Picasso » : de mai à la fin octobre • Carte p. 390

T : + 39 06 68 28 31 • F : + 39 06 68 78 993 • raphael@relaischateaux.com www.relais.com/raphael • Largo Febo, I-00186 Rome • (Lazio) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:17 Novembre 14, 2011 _1GHLM_RFRD2012P427.pdf

427 CAMPANIA / POSITANO

IL SAN PIETRO DI POSITANO Cet hôtel est né des rêves de Carlino Cinque. Éperdument amoureux de cette terre, il fit construire une villa sur un promontoire doté d’une vue exceptionnelle. Avec le temps, le rêve a grandi, et l’hôtel d’est agrandi. Il compte aujourd’hui 59 chambres, chacune jouissant d’une terrasse privée et d’une vue merveilleuse sur la mer. À l’intérieur on trouve des sols de terre cuite ornée de céramiques, des portes décorées de fresques et bien d’autres merveilles. Du haut de la terrasse, le panorama qui englobe Praiano, Positano, la côte et les rochers de Capri, est spectaculaire. Un ascenseur percé dans le rocher donne accès à la plage privée en contre-bas et au restaurant Carlino. A ne pas manquer également: le spa et le court de tennis entre les falaises.

ITALIE

« Une superbe situation surplombant la mer », Vito Cinque, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Virginia Attanasio Cinque • MAÎTRE DE MAISON : Vito Cinque HOTEL : 45 chambres : 420-700 € s.c. - 14 suites : 680-1500 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 65-80 € s. 15% • « CARLINO » : (réservé aux résidents) 50-60 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, canoë • Activités à proximité : Pêche, ski nautique • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 31 mars • Carte p. 390

T : + 39 089 87 54 55 • F : + 39 089 81 14 49 • sanpietro@relaischateaux.com www.relais.com/sanpietro • Via Laurito 2, I-84017 Positano • (Campania) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:15:47 Septembre 28, 2011 _1CYN0_RFRD2012P428.pdf

428 CAMPANIA / S. AGATA SUI DUE GOLFI

DON ALFONSO 1890 ITALIE

« Pour l’amour de la terre » , Mario Iaccarino, Maître de Maison

ALFONSO ET ERNESTO IACCARINO GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

À la croisée des golfes de Naples et de Salerne, sur un promontoire aux paysages grandioses, la cuisine d’Alfonso Iaccarino est une déclaration d’amour à ce coin d’Italie jalonné de serres à citrons, de vignes, d’oliviers et de vestiges antiques. Utilisant les produits frais de sa propre ferme, La Peracciole, Iaccarino compose des merveilles méditerranéennes à partir de recettes simples : espadon aux pois chiches et au thym, rougets au romarin et au concombre, pâtes aux clovisses et courgettes. La présence de sa femme et ses deux fils crée une ambiance familiale ; la rencontre de produits d’exception, de l’accueil chaleureux et des tours de main de Iaccarino fait la différence.

PROPRIÉTAIRES : Famille Iaccarino • MAÎTRE DE MAISON : Mario Iaccarino HOTEL : 8 suites : 300-650 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 155-170 € s.c. Carte 114 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, pêche, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Lundi et déjeuner (du 15 juin au 15 septembre), lundi et mardi (du 16 septembre au 14 juin) • Fermeture annuelle : Du 2 novembre au 25 mars • Carte p. 390

T : + 39 081 878 00 26 • F : + 39 081 533 02 26 • donalfonso@relaischateaux.com www.relais.com/donalfonso • Corso S. Agata 11, I-80064 S. Agata Sui Due Golfi • (Campania) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:44:26 Septembre 22, 2011 _1CAE6_RFRD2012P429.pdf

429 CAMPANIA / SORRENTO

BELLEVUE SYRENE 1820

Eternelle et intemporelle beauté du Golfe de Naples, avec sa côte déchiquetée sur une mer d’azur profond, et la splendeur du Vésuve en toile de fond... Dans le quartier le plus pittoresque de Sorrente, avec des terrasses face au golfe éblouissant, le Bellevue Syrene, ouvert en 1820, fut à l’origine une résidence privée bâtie en 1750 sur les fondations d’une ancienne villa romaine. Le lieu, la décoration, le confort et la sensation de l’histoire font de cet hôtel un endroit extraordinaire. Il a

reçu des chefs d’état, des poètes et des gens de lettres. Les bassins où croissent les nénuphars remontent à l’époque romaine, et des fresques dédiées aux hôtes célèbres ornent les murs. Si l’hôtel a eu bel et bien un glorieux passé, il se veut également enraciné dans le présent: la récente rénovation observe l’équilibre entre respect du passé et confort contemporain. L’excellence du service conjuguée au pouvoir d’évocation du paysage environnant rend le séjour au Bellevue Syrene vraiment inoubliable.

ITALIE

« Un hôtel discret, luxueux et amical, dans l’un des paysages les plus évocateurs du monde », Nello Pane, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Giovanni Russo • MAÎTRE DE MAISON : Nello Pane HOTEL : 46 chambres: 250-710 € s.c. - 2 suites : 620-970 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : 80-100 € s.c. • « LA PERGOLA TERRACE » : 80-100 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, pêche, plongée, voile, ski nautique • Fermeture annuelle : Du 4 janvier au 17 mars • Carte p. 390

T : + 39 0818 78 10 24 • F : + 39 0818 78 39 63 • syrene@relaischateaux.com www.relais.com/syrene • Piazza della Vittoria, 5, 80067 Sorrento (NA) • (Campania) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:20 Septembre 26, 2011 _1CPEK_RFRD2012P430.pdf

430 ANACAPRI

CAESAR AUGUSTUS ITALIE

« Capri, ou la légende de l’azur », Paolo Signorini, Propriétaire

Le Caesar Augustus, dressé sur une falaise

La piscine à débordement, les saveurs du

surplombant la mer, offre de partout une

restaurant avec les meilleures vues de l’île,

des plus belles vues au monde. Autrefois la

le piano sur la terrasse pendant le coucher du

résidence d’été d’un prince russe, à présent un

soleil : des émotions inoubliables. Soyez les

hôtel très élégant, qui était bien aimé par le roi

bienvenus au pays des esthètes et découvrez la

d’Egypte Farouk qui loua une suite à l’année.

légende bleue de Capri.

PROPRIÉTAIRES: Famille Signorini • MAÎTRES DE MAISON : Lucia Garau et Paolo Signorini

Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité: Tennis, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 31 octobre au 18 avril • Carte p. 390

HOTEL: 13 chambres: 360-620 € s.c. - 42 suites: 560-1800 € s.c. - Petit déjeuner: compris • RESTAURANT: Menus 55-65 € s.c.

T : + 39 081 837 3395 • F : + 39 081 837 1444 • augustus@relaischateaux.com www.relais.com/augustus • Via G. Orlandi 4, I-80071 Anacapri • (Campania) – Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:47:52 Septembre 29, 2011 _1D5NP_RFRD2012P431.pdf

431 CAMPANIA / CASAMICCIOLA TERME

TERME MANZI HOTEL & SPA ITALIE

« Un hôtel historique dans lequel le plaisir et le bien-être proviennent de la source de Gurgitiello », Maria Polito, Maître de Maison Sur l’île magique d’Ischia, l’hôtel Terme Manzi est un joyau architectural du XIX ème siècle, situé dans le village de Cassamicciola, sur le site même de la fameuse source de Gurgitiello, connue dès l’antiquité pour les propriétés fortifiantes et curatives de ses eaux. Dans ce palais d’élégance raffinée, magnifiquement meublé et décoré, on est séduit par l’ambiance apaisante du spa, le jardin, régal pour les yeux, et le personnel qui se fait un plaisir de servir. Avec sa cuisine remarquable, qui surprendra les plus fins palais, c’est un havre romantique de charme, de fragrances et de service parfait pour clients avertis.

PROPRIÉTAIRE : Giacomo Polito • MAÎTRES DE MAISON : Maria Polito et Beatriz Gimeno HOTEL : 60 chambres : 199-445 € s.c. - 1 suite : 599-880 € s.c. Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT GASTRONOMIQUE IL MOSAICO : Menus 95-150 € s.c. - Carte 90-120 € s.c. • « GLI ULIVI RESTAURANT TRADITONEL » : Menu 60 € s.c. - Carte 50-75 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure • Activités à proximité : Golf (56 km), tennis, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : De novembre à avril • Carte p. 390

NINO DI COSTANZO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 39 081 99 47 22 • F : + 39 081 90 03 11 • manzi@relaischateaux.com www.relais.com/manzi • Piazza Bagni 4, 80074 Casamicciola Terme • (Campania) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:32:53 Septembre 30, 2011 _1D8LJ_RFRD2012P432.pdf

432 PUGLIA / MONOPOLI

LA PESCHIERA ITALIE

« Embrasser la splendeur de la mer », Giuseppe Guerra, Maître de Maison Se fondre littéralement dans la mer : c’est possible, dans ce resort, la perle de la magnifique côte adriatique. Construite dans une ancienne pêcherie des Bourbons, la Peschiera jouit d’une situation exceptionnelle, d’une extraordinaire beauté, au cœur d’un paysage riche en témoignages de l’histoire et de l’art. Le bâtiment blanc délavé est posé directement sur la mer, embrassant tout l’horizon. Une élégante simplicité caractérise les chambres, claires et aérées, disposant d’un patio face aux piscines et d’une terrasse sur la mer, où est servi le petit déjeuner. C’est un resort tout à fait intime, douze chambres seulement, et une plage de sable privée où, même au plus fort du mois d’août, les clients peuvent profiter d’un large espace et nager dans des eaux limpides. Côté restaurant, des nourritures délicates, avec une prédilection pour les poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, sont servies, comme on peut s’y attendre, en bord de la mer.

PROPRIÉTAIRES : Famille Guerra • MAÎTRE DE MAISON : Giuseppe Guerra HOTEL : 7 chambres : 450-640 € s.c. - 5 suites : 770-1600 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 70-90 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis • Activités à proximité : Golf (5 km), vélo, VTT • Fermeture annuelle : De novembre à mars/avril • Carte p. 390

T : + 39 080 80 10 66 • F : + 39 080 80 10 66 • peschiera@relaischateaux.com www.relais.com/peschiera • Contrada Losciale n°63, 70043 Monopoli • (Puglia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:43:38 Septembre 27, 2011 _1CVTH_RFRD2012P433.pdf

433 PUGLIA / MONOPOLI - BARI

IL MELOGRANO Logé dans le talon de la botte italienne, le Melograno vous accueille dans un décor de rêve, à 3 kilomètres de l’adorable petit port de pêche de Monopoli. Vous tomberez sous le charme de cette masseria - ferme consolidée - rénovée dans les années 1980 par l’antiquaire Camillo Guerra. Murs blanchis à la chaux, tapis persans, plafonds voûtés, vergers, oliviers millénaires, et un spa de style oriental : c’est un mini-tour du monde et un voyage dans le temps que vous réserve cet endroit. Vous visiterez la ville de Bari, et, sur la côte adriatique, Ostuni , « la ville blanche » ainsi que les nombreuses cathédrales et cryptes des environs.

ITALIE

« Beautés de l’Adriatique » Roberta Guerra, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Guerra • MAÎTRES DE MAISON : Camillo e Roberta Guerra HOTEL : 29 chambres : 220-470 € s.c. - 8 suites : 440-1350 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Carte 70-100 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (12 km), plage privée, équitation, pêche, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 2 novembre au 28 mars • Carte p. 390

T : + 39 0806 90 90 30 • F : + 39 080 74 79 08 • melograno@relaischateaux.com www.relais.com/melograno • Contrada Torricella 345, I-70043 Monopoli - Bari • (Puglia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:00:44 Septembre 22, 2011 _1CDO9_RFRD2012P434.pdf

434 PUGLIA / MARTINA FRANCA

RELAIS VILLA SAN MARTINO ITALIE

« Tous les trésors de la région des Puglia », Martino Solito, Propriétaire Le Relais San Martino est une élégante villa entourée de jardins, à l’orée de la cité baroque de Martina Franca, le cœur de cette région des Puglia riche d’art, d’histoire et de mystères. Idéalement situé pour découvrir le patrimoine de la ville et les « trulli », typiques architectures de la région aux toits coniques, il offre 21 chambres de charme grand style, réparties dans deux bâtiments superbes du début du XXème siècle, au cœur d’un jardin paradisiaque. La cuisine traditionnelle du restaurant Duca di Martina est une heureuse découverte pour les gourmets. Le centre de soins, avec massages et parcours aquatique, garantit une relaxation totale. PROPRIÉTAIRE : Martino Solito • MAÎTRE DE MAISON : Martina Batzu HOTEL : 13 chambres : 260-395 € s.c. - 8 suites : 465-700 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 60-80 € Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (25 km), tennis, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 390

T : + 39 0804 80 51 52 • F : + 39 0804 80 10 26 • sanmartino@relaischateaux.com www.relais.com/sanmartino • Via Taranto, 59-zona G, 74015 Martina Franca • (Puglia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:07:53 Octobre 4, 2011 _1DHBG_RFRD2012P435.pdf

435 SICILIA / TAORMINA

GRAND HOTEL SAN PIETRO TAORMINA Le théâtre antique de Taormina est l’un des trésors les mieux préservés de la Méditerranée, et offre une vue inoubliable sur la mer et l’Etna. Durant l’été, on y donne toujours des concerts sous les étoiles, où les anciens Grecs s’asseyaient à votre place. Le Grand Hôtel San Pietro Taormina est le lieu idéal pour découvrir cette terre de vestiges et de vertiges et profiter de vacances relaxantes dans un cadre d’une incroyable beauté. On y trouve une piscine

panoramique, des soins de beauté, une plage privée pour les sports nautiques, des courts de tennis de terre battue, un parcours de golf 18 trous et il propose des excursions dans le domaine familial sur les pentes de l’Etna. Pour un dîner romantique très spécial, choisissez la terrasse en rotonde perchée directement audessus de la mer. La « Rotonda sul Mare » n’a qu’une seule table, face à Isola Bella, lieu privilégié pour une soirée inoubliable.

ITALIE

« Le meilleur de la Sicile », Isabella Bambara De Luca, Propriétaire

PROPRIÉTAIRES : Famille De Luca • MAÎTRE DE MAISON : Piero Benigni HOTEL : 50 chambres : 290-490 € s.c. - 13 suites : 400-980 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 95-130 € s.c. - Carte 80-140 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Golf (20 km), tennis, deltaplane, équitation, pêche, ski nautique, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 390

T : + 39 0942 62 07 11 • F : + 39 0942 62 07 70 • pietrosicily@relaischateaux.com www.relais.com/pietrosicily • Via Luigi Pirandello 50, I-98039 Taormina • (Sicilia) - Italie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:07:35 Novembre 21, 2011 _1H7FW_RFRD2012P436.pdf

ATLANTIC OCEAN

Hotel Palacio de Luces A Quinta da Auga

FRANCE

Castillo de Arteaga Restaurant Martin Berasategui

Restaurante Arzak Restaurante Akelare EL Castell de Ciutat Hotel el Peregrino

Torre del Remei

Mas de Torrent Hotel & Spa Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau Can Fabes Neri Hotel & Restaurant Restaurant Neichel

Casa da Calçada Romaneira, Quinta dos Sonhos The Yeatman

PORTO

BARCELONA

La Torre del Visco

MADRID Hotel Quinta das Lagrimas Valdepalacios

PORTUGAL

Hotel Orfila Restaurante Santceloni Ramon Freixa Madrid

Son Brull Hotel & Spa Read's Hotel & Spa Mas de Canicatti Valldemossa

MALLORCA

Atrio Restaurante Hotel Mirador de Dalt Vila

Fortaleza do Guincho

LISBOA

ESPAÑA

Restaurant Eleven

IBIZA

Restaurante - Hotel Ferrero

MEDITERRANEAN SEA SEVILLA

Vila Monte Resort

ATLANTIC OCEAN

DJAZAÎR MAGHREB

MADÈRE

(Algeria)

(Marocco) ˇ

Casa Velha do Palheiro

436-437_CARTE PORT_ESP.indd 436 : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte

21/11/11 11:48

HAFIBA 15:00:02 Septembre 26, 2011 _1CPUU_RFRD2012P437.pdf

PORTUGAL ESPAGNE

437

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

PORTUGAL Casa da Calçada Casa Velha do Palheiro Fortaleza do Guincho Hotel Quinta das Lagrimas Restaurant Eleven Romaneira, Quinta dos Sonhos Vila Monte Resort Yeatman (The)

Amarante Funchal Cascais Coimbra Lisboa Alijó Moncarapacho Porto

441 438 443 442 444 440 445 439

ESPAGNE Atrio Restaurante Hotel Can Fabes Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau Castell de Ciutat (El) Castillo de Arteaga Hotel el Peregrino Hotel Orfila Hotel Palacio de Luces Mas de Canicatti Mas de Torrent Hotel & Spa Mirador de Dalt Vila Neri Hotel & Restaurant Quinta da Auga Hotel (A) Ramon Freixa Madrid Read’s Hotel & Spa Restaurante Arzak Restaurante Akelare Restaurante - Hotel Ferrero Restaurant Martin Berasategui Restaurant Neichel Restaurante Santceloni Son Brull Hotel & Spa Torre del Remei Torre del Visco (La) Valdepalacios Valldemossa

Cáceres Sant Celoni Sant Pol de Mar Seu d’Urgell Gautegiz Arteaga Puente la Reina Madrid Oviedo Vilamarxant Torrent Ibiza Barcelona Santiago de Compostela Madrid Santa Maria del Cami (Mallorca) San Sebastián San Sebastián Bocairent Lasarte-Oria Barcelona Madrid Pollença (Mallorca) Bolvir Teruel Oropesa Valldemossa (Mallorca)

446 463 462 458 453 457 448 452 466 461 468 460 451 450 470 456 454 467 455 464 449 469 459 465 447 471

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

436-437_CARTE PORT_ESP.indd 437 : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte

26/09/11 14:34

HAFIBA 10:27:01 Septembre 30, 2011 _1D7ZZ_RFRD2012P438.pdf

438 ILHA DA MADEIRA / FUNCHAL

CASA VELHA DO PALHEIRO PORTUGAL

« Charme sur le rocher fleuri », Christina Blandy, Propriétaire

Sur les terres volcaniques de Madère – « la perle de l’Atlantique » - cet ancien pavillon de chasse perpétue la tradition locale des quintas, ces demeures seigneuriales aménagées et hôtels de charme. Les trois maisons qui composent le Casa Velha do Palheiro, construit en 1804, représentent un havre de calme niché dans les célèbres jardins Palheiro, créés il y a 200 ans, le long du parcours de golf réputé du même nom. C’est le lieu idéal pour découvrir la nature le long des « levadas » ou les splendides jardins botaniques, se ressourcer dans le spa voluptueux, travailler son swing au golf de Palheiro ou visiter Funchal, ses monuments et ses cafés où l’on sert le célèbre vin de Madère. PROPRIÉTAIRES : Famille Blandy • MAÎTRE DE MAISON : Celeste Ringertz HOTEL : 32 chambres : 200-260 € s.c. - 5 suites : 370-405 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 40-75 € s.c. - Carte 49-70 € s.c. • « PALHEIRO GOLF CLUB HOUSE » : Carte 23-25 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis de table, tennis, badminton, golf, randonnées • Activités à proximité : Randonnées en montagne, observation de dauphins et de baleines, pêche au gros, vélo, VTT, équitation, pêche, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 351 291 790 350 • F : + 351 291 794 925 • casavelha@relaischateaux.com www.relais.com/casavelha • Rua da Estalagem 23, P-9060-415 Funchal • (Ilha da Madeira) - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:13:54 Septembre 29, 2011 _1D3GP_RFRD2012P439.pdf

439 NORTHERN PORTUGAL / PORTO

THE YEATMAN « Un hôtel emblématique d’une destination – Porto », PORTUGAL

Adrian Bridge, Propriétaire

Au cœur de l’une des grandes capitales européennes du vin, The Yeatman est une destination de premier ordre pour ceux qui rêvent de s’initier aux plaisirs du porto, ce grand vin classique qui a fait la gloire de la ville du même nom. Véritable oasis de calme dans la cité, l’hôtel, situé sur 1,3 hectare de magnifiques jardins, dispose de 82 chambres, chacune avec une décoration différente, offrant une vue impressionnante sur la ville de Porto, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et sur le fleuve Douro. La cuisine du restaurant gastronomique est inspirée de la tradition portugaise, à base de produits frais de la région, accompagnée de vins choisis parmi les 25 000 bouteilles de la cave, y compris la collection la plus complète des vins du Portugal. Toujours sur le thème du vin : le spa de la marque Caudalie, qui s’ajoute au terrain de croquet, à la salle de gym et aux deux piscines pour s’occuper de son corps sans trop se fatiguer. Relaxez vous tranquillement, avec un livre emprunté à la vaste bibliothèque… et un verre de porto.

PROPRIÉTAIRE : Adrian Bridge • MAÎTRE DE MAISON : Pedro Alvellos HOTEL : 70 chambres : 154-263 € s.c. - 12 suites : 320-1300 € s.c. - Petit déjeuner : 15-25€ s.c. • RESTAURANT : 32-150 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, croquet • Activités à proximité : Golf 9 trous (3.7 km), golf (38 km), vélo • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 351 220 133 100 • F : + 351 220 133 199 • yeatman@relaischateaux.com www.relais.com/yeatman • Rua do Choupelo, (Sta. Marinha), Vila Nova de Gaia, 4400-088 Porto • (Northern Portugal) - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:04:54 Septembre 29, 2011 _1D6SY_RFRD2012P440.pdf

440 DOURO / ALIJÓ

ROMANEIRA, QUINTA DOS SONHOS PORTUGAL

« La maison des rêves », Jean-Luc Lalanne, Maître de Maison Bienvenue à Romaneira, la « quinta dos Sonhos » - « maison des rêves » en portugais ! Un domaine de 400 hectares, à l’aplomb des berges du Douro. Ici, ni téléphone, ni télévision, ni réception, ni menu : le chef vous invite à découvrir ses surprises dans l’assiette. Le style des 20 chambres et appartements décline un esprit colonial aux influences portugaise, brésilienne et anglaise. Un décor propice aux expériences : pique-nique bucolique, déjeuner sous la tonnelle, sieste à l’ombre d’un olivier, promenade en barque, sans oublier les dégustations de porto dans les caves anciennes et une visite à la chocolaterie où a été créée une collection de recettes gourmandes et exclusives. PROPRIÉTAIRE : Thierry Teyssier • MAÎTRE DE MAISON : JeanLuc Lalanne HOTEL : 14 chambres : 490 € s.c. - 5 suites : 690 € s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menu 50-90 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, promenade en bateau, œnologie autour du porto, visite des chais • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 29 mars et du 12 novembre au 31 décembre • Carte p. 436

T : + 351 254 732 432 • F : + 351 254 732 155 • romaneira@relaischateaux.com www.relais.com/romaneira • Cotas, P-5070-252 Alijó • (Douro) - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:28:36 Septembre 26, 2011 _1CQ8H_RFRD2012P441.pdf

441 AMARANTE

CASA DA CALÇADA Les façades jaune citron de la Casa da Calçada annoncent la couleur d’un séjour aux notes ensoleillées. Au cœur de la ville d’Amarante, entre l’animation de Porto et les paysages zébrés de la vallée du Douro (à moins d’une heure chacun), cet hôtel aux intérieurs dorés est plébiscité des esthètes, amateurs de grands vins et golfeurs (un splendide 18 trous est à proximité). L’hôtel possède également une remarquable collection de vins de porto et propose des visites des meilleures « quintas » viticoles de la région. Vous serez incollable sur les différences entre portos Tawny, Ruby, blanc ou vintage....

PORTUGAL

« Golf et grands portos », António Aguiar Branco, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Mota • MAÎTRE DE MAISON : António Aguiar Branco HOTEL : 26 chambres : 155-290 € s. 10% - 4 suites : 255-500 € s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 60100 € s.n.c. - Carte 50-75 € s.n.c. Activités sur place : Piscine, route des vins, dégustation de vins, vélo, pêche • Activités à proximité : Golf (7 km), tennis, randonnées • Fermeture annuelle : Du 2 au 25 janvier • Carte p. 436

T : + 351 255 410 830 • F : + 351 255 426 670 • calcada@relaischateaux.com www.relais.com/calcada • Largo do Paço 6, P-4600-017 Amarante - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:05:39 Septembre 22, 2011 _1CDP5_RFRD2012P442.pdf

442 BEIRA LITORAL / COIMBRA

HOTEL QUINTA DAS LAGRIMAS PORTUGAL

« L’ancien refuge des amants maudits de Coimbra » , Pedro Marques, Maître de Maison

Les voyageurs en quête d’expérience portugaise authentique ne manqueront pas la Quinta das Lagrimas, un hôtel doté d’âme et de caractère. La Quinta, qui fut durant des siècles, un domaine privé accueillant princes et dignitaires, est plus connue comme le décor de la légende romantique du prince Pedro et de la belle Inès de Castro. C’est là qu’ils vécurent leurs amours secrètes. Les clients désireux de suivre les traces de leur passion romanesque peuvent s’installer dans la suite de l’Amour de Pedro et Inès, située dans l’ancien pigeonnier. Trois différents styles de séjour

sont proposés : le majestueux palais XVIIIème, les chambres sur jardins avec accès direct au jardin botanique, et celles du spa au décor contemporain. Les 12 hectares du parc s’ouvrent comme un livre d’histoire naturelle grandeur nature, avec des variétés d’arbres des cinq continents, en particulier camphriers et séquoias. Sanctuaire de paix et de sérénité, le spa, doté d’une belle piscine intérieure, propose des soins pour le bien-être du corps et de l’âme. Faites de la Quinta votre base pour découvrir Coimbra, ancienne capitale du Portugal, cité des poètes et du fado.

PROPRIÉTAIRE : José Miguel Alarcão Júdice • MAÎTRE DE MAISON : Pedro Marques HOTEL : 44 chambres : 169-335 € s.c. - 8 suites : 345-469 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 45-80 € s.c. Carte 45-80 € s.c. • « AQUA » : Menu 20 € s.c. - Carte 20-36 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, golf 9 trous • Activités à proximité : équitation, polo, pêche, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 351 239 802 380 • F : + 351 239 441 695 • lagrimas@relaischateaux.com www.relais.com/lagrimas • Rua António Augusto Gonçalves, P-3041-241 Coimbra • (Beira Litoral) - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:47:43 Septembre 28, 2011 _1D0O7_RFRD2012P443.pdf

443 LISBOA / CASCAIS

FORTALEZA DO GUINCHO PORTUGAL

« Entre la rumeur océane et les charmes de Lisbonne », Petra Sauer, Maître de Maison

Fortaleza est le point ultime à l’ouest de l’Europe, avec le phare de Cabo da Roca. Les vagues de l’Atlantique se jettent avec vigueur contre la roche au pied de cette bâtisse impassible. Devant le porche d’accueil, 2 canons vous rappellent que vous entrez dans une ancienne forteresse. C’est un

bâtiment de caractère au charme immense, avec ses intérieurs préservés du XVIIe siècle, sa délicieuse cuisine et sa plage à deux pas… Au programme : sports nautiques, golf, casino (à Estoril). Pour le frisson de la culture et de la vie nocturne, Lisbonne n’est qu’à 30 kilomètres.

MAÎTRE DE MAISON : Petra Sauer

Activités sur place : Vélo, polo • Activités à proximité : Golf (3 km), kitesurf, surf, windsurf, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

HOTEL : 24 chambres : 160-320 € s.c. - 3 juniors suites : 290420 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 50-70 € s.c. - Carte 70-100 € s.c.

T : + 351 214 870 491 • F : + 351 21 487 0431 • guincho@relaischateaux.com www.relais.com/guincho • Estrada do Guincho, P-2750-642 Cascais - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:23:44 Septembre 23, 2011 _1CH9N_RFRD2012P444.pdf

PORTUGAL

444

LISBOA / LISBONNE

RESTAURANT ELEVEN « L’art de sublimer les produits frais », Raquel Barroso, Maître de Maison Idéalement situé, l’Eleven surplombe le parc Eduardo VII, la ville de Lisbonne et le fleuve Tejo, offrant une vue éblouissante. C’est une maison créée par 11 amis, fins gourmets amoureux de Lisbonne, et leur passion se ressent dans chaque détail de ce lieu superbe. Elle ne se contente pas de servir une cuisine exceptionnelle dans une atmosphère chaleureuse et une ambiance sophistiquée :

l’Eleven célèbre l’art de bien vivre au travers d’une cuisine qui engage tous les sens, du palais à la vision. Joachim Koerper, Grand Chef et propriétaire des lieux, est un amoureux des produits du sud de l’Europe qu’il sait sublimer dans ses plats. Il vous fera découvrir une cuisine de lumière inspirée de sa philosophie : utiliser des produits frais et naturels et les travailler avec art et créativité. PROPRIÉTAIRE : Joachim Koerper • MAÎTRE DE MAISON : Raquel Barroso RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 74-89 € s.c. - Carte 46-96 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

JOACHIM KOERPER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 351 213 862 211 • F : + 351 213 862 214 • eleven-lisboa@relaischateaux.com www.relais.com/eleven-lisboa • Rua Marquês de Fronteira, P-1070 Lisbonne • (Lisboa) - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:29:27 Septembre 23, 2011 _1CI2T_RFRD2012P445.pdf

445 ALGARVE / MONCARAPACHO

VILA MONTE

Mario Stromp Morais et Carla Costa, Maîtres de Maison

La nuit, des lanternes savamment disposées dans les jardins dessinent des lignes de fuite féeriques autour de la piscine, des bassins et des palmiers. Sous les étoiles, le spectacle est grandiose. Le Vila Monte est un lieu magique, tout en patios, colonnades, objets et parfums qui invitent à la rêverie. Moderne et mauresque, la décoration marie pureté des lignes et couleurs du monde. Cet hôtel fondé par un artiste peintre a toujours accordé une large place aux arts, et possède une collection de plus de 200 œuvres originales. Le golf ajoute à la douceur des lieux. À quelques minutes des charmes de Faro et des plages de sable fin, et à moins de deux heures de Séville, voilà l’hôtel idéal pour découvrir ce que l’Algarve et l’Andalousie ont à offrir de meilleur.

PORTUGAL

« Le meilleur de l’Algarve aux parfums d’oranger »,

PROPRIÉTAIRE : Míguel Alarcão Júdice • MAÎTRES DE MAISON : Mario Stromp Morais et Carla Costa HOTEL : 23 chambres : 139-255 € s.c. - 30 suites : 175-515 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 45-75 € s.c. Activités sur place : Piscine, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (20 km), paintball, promenade en bateau dans la réserve naturelle, visite des salines, vélo, VTT, pêche, ski nautique, voile, plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 351 289 790 790 • F : + 351 289 790 799 • vilamonte@relaischateaux.com www.relais.com/vilamonte • Sitio dos Caliços, P-8700-069 Moncarapacho • (Algarve) - Portugal

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:16:45 Septembre 28, 2011 _1CYNP_RFRD2012P446.pdf

ESPAGNE

446

EXTREMADURA / CÁCERES

ATRIO RESTAURANTE HOTEL « Une étape gastronomique au goût d’éternité », José Polo et Toño Perez, Propriétaires

Situé à l’intérieur des remparts de l’ancienne cité de Caceres, doté d’extraordinaires bâtiments almohades, gothiques, de la Renaissance et coloniaux, Atrio peut s’enorgueillir de sa sublime architecture signée de Mansilla et Tunon, maîtres du design moderne. Au cœur de la ville médiévale, les chefs José Polo

et Toño Perez élaborent une cuisine unique aux saveurs authentiques dans un décor de rêve. Truffes, pâtes et champignons, couteaux au jambon sec ibérique, pieds de cochon, huîtres chaudes et autres créations gastronomiques s’harmonisent parfaitement avec le splendide bâtiment.

PROPRIÉTAIRES : José Polo et Toño Perez • MAÎTRE DE MAISON : Carmina Marquez HOTEL : 9 chambres : 240-390 € t. 8% s.c. - 5 suites : 410-700 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : 30 € t. 8% s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 99-119 € s.c. • « ANTIGUO » : 3540 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, VTT, randonnées, équitation, chasse, voile • Activités à proximité : Tennis, vélo • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

TOÑO PEREZ GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 34 927 24 29 28 • F : + 34 927 22 60 45 • atrio@relaischateaux.com www.relais.com/atrio • Plaza de San Mateo n° 1, E-10003 Cáceres • (Extremadura) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:18:40 Septembre 26, 2011 _1CPPO_RFRD2012P447.pdf

447 TOLEDO / OROPESA

VALDEPALACIOS Entre la montagne de Gredos et le Tage majestueux, cette maison de maître du XIXème siècle abrite discrètement ses façades de terre cuite derrière de hauts cyprès. Le vaste espace des chambres (50 à 90 m2) s’ouvre sur des panoramas grandioses. Le domaine de 600 hectares offre des activités exclusives : spa, équitation, chasse ainsi qu’une académie de golf fondée sur des techniques de pointe. La région est riche de beauté et de lieux empreints de culture, tel le monastère de Guadalupe, le château d’Oropesa et l’abbaye de Yuste. Le magnifique restaurant Tierra met à l’honneur les produits de la ferme et du jardin.

ESPAGNE

« 600 hectares de purs plaisirs », Diego Resusta, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Resusta • MAÎTRE DE MAISON : Diego Resusta HOTEL : 25 chambres : 250-300 € t.8% s.c. - 2 suites : 500700 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : 20 € t. 8% s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 70-120 € t. 8% s.c. • « VALDEPALACIOS » : (réservé aux résidents) 50-80 € t. 8% s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, barque à rames, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire: Restaurant principal : dimanche soir, lundi, mardi midi • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 92 545 75 34 • F : + 34 92 545 75 33 • valdepalacios@relaischateaux.com www.relais.com/valdepalacios • Crta de Oropesa a Puenta del Arzobispo, E-45572 Oropesa • (Toledo) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:54 Septembre 26, 2011 _1CPEL_RFRD2012P448.pdf

448 MADRID

HOTEL ORFILA ESPAGNE

« Le jardin des délices madrilènes », Severino Castro, Maître de Maison

Au cœur de Madrid, à quelques minutes du Musée du Prado où « Le Jardin des Délices » de Jerôme Bosch figure en bonne place, entre les toiles de Vélasquez, Goya, Greco, Raphaël, Titien, Rubens, c’est un autre jardin des délices qui vous attend. L’Hotel Orfila, petit palais construit en 1886, vous plonge lui-même dans une galerie d’art avec ses meubles d’époque, ses marbres travaillés et de superbes effets de trompe l’œil dans sa courjardin verdoyante. Dans les années 1920, des pièces de théâtre données en ses murs firent sa renommée. Aujourd’hui, son salon de thé et son bar à cocktails lui confèrent un chic anglais, tandis que sa cour fleurie vous invite à dîner sous les étoiles. L’adresse idéale pour explorer Madrid à son rythme, pas à pas. PROPRIÉTAIRES : Famille García • MAÎTRE DE MAISON : Severino Castro HOTEL : 20 chambres : 225-405 € t. 8% s. 8% - 12 appartements : 460-1320 € t. 8% s. 8% - Petit déjeuner : 30 € t. 8% s. 8% • RESTAURANT : Menu 50-100 € t. 8% s. 8% - Carte 45-60 € t. 8% s. 8% Activités à proximité : Vélo, équitation, ski • Fermeture annuelle : Août • Carte p. 436

T : + 34 91 702 77 70 • F : + 34 91 702 77 72 • orfila@relaischateaux.com www.relais.com/orfila • c/Orfila n°6, E-28010 Madrid • (Comunidad de Madrid) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:16:51 Septembre 23, 2011 _1CIUQ_RFRD2012P449.pdf

449 MADRID

RESTAURANTE SANTCELONI ESPAGNE

« Il faut être régional pour être universel », Abel Valverde, Maître de Maison Le célèbre chef catalan Santi Santamaria a créé à Madrid un restaurant gastronomique devenu l’une des plus belles tables de la capitale espagnole. En cuisine, Grand Chef Óscar Velasco régale les clients avec des créations à base de poissons et de crustacés de la Costa Brava, de légumes exceptionnels, tels que les petits pois de Maresme ou la délicieuse truffe de Morella, ainsi qu’avec des plats emblématiques, comme le jarret de veau de lait avec sa purée de pommes de terre et le croustillant de cochon de lait de Ségovie. Le plateau de fromages est lui aussi un sommet. Sa cuisine exprime une philosophie culinaire à la fois traditionnelle et contemporaine, de laquelle se dégage une modernité farouche. En salle, le maître d’hôtel Abel Valverde et le sommelier David Robledo, modèles de courtoisie, marquent le service d’une élégance unique, prélude à une fête gastronomique qui ravit les sens. MAÎTRE DE MAISON : Abel Valverde RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 142-177 € s.c. Carte 120-180 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Samedi midi et dimanche • Fermeture annuelle : Pâques, août et jours fériés • Carte p. 436

ÓSCAR VELASCO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 34 91 210 88 40 • F : + 34 91 210 88 92 • santceloni@relaischateaux.com www.relais.com/santceloni • Paseo de la Castellana n° 57, E-28046 Madrid • Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:57:39 Septembre 27, 2011 _1CXYQ_RFRD2012P450.pdf

ESPAGNE

450

MADRID

RAMON FREIXA MADRID « La perfection et l’innovation teintée d’audace, avec une pointe d’humour », Ramon Freixa, Maître de Maison & Grand Chef Situé dans le district de Samanca, à quelques minutes des hauts lieux du shopping de la capitale, le Ramon Freixa Madrid dispose d’un paisible patio-jardin qui en fait l’endroit idéal pour dîner « al fresco » et prendre l’apéritif en plein air. Le Grand Chef espagnol Ramon Freixa est l’un des brillants leaders de la cuisine méditerranéenne. Doté d’imagination, d’audace et d’humour, il transcende les saveurs méditerranéennes pour atteindre une nouvelle dimension. Parmi ses spécialités, l’omelette à la morue crémée et au persil, avec pommes de terre oubliées et calamar; la ventrèche de thon minute avec soupe de thon aux pommes, et le ragoût de navet au wasabi, râble de lapin et minestrone de fenouil. Le restaurant lui-même, moderne sans être minimaliste, est doté de larges tables et de sièges confortables. Service individuel et attentif.

RAMON FREIXA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Pau Guardans • MAÎTRE DE MAISON : Ramon Freixa Riera RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 80-115 € s.c. Activité sur place : École de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Lundi et dimanche • Fermeture annuelle : Du 1er au 31 août • Carte p. 436

T : + 34 91 781 82 62 • F: + 34 91 576 77 41 • freixamadrid@relaischateaux.com www.relais.com/freixamadrid • Claudio Coello, 67, 28001 Madrid • Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:57:39 Septembre 27, 2011 _1CXYQ_RFRD2012P450.pdf

ESPAGNE

450

MADRID

T : + 34 91 781 82 62 • F: + 34 91 576 77 41 • freixamadrid@relaischateaux.com www.relais.com/freixamadrid • Claudio Coello, 67, 28001 Madrid • Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:11:43 Octobre 3, 2011 _1DDP6_RFRD2012P451.pdf

451 GALICIA / SANTIAGO DE COMPOSTELA

ESPAGNE

HOTEL A QUINTA DA AUGA

« Laissez-vous bercer dans ce lieu magique au bout de la route de Saint-Jacques », Luisa Lorenzo, Maître de Maison

Une rivière coule le long de cette ancienne fabrique de papier du XVIIIème siècle, près d’une magnifique forêt, sur des terres empreintes de sérénité. Une escapade romantique, en pleine nature, au cœur de Saint Jacques de Compostelle, cité classée au Patrimoine de l’Humanité, dotée d’un remarquable centre historique. Le restaurant de l’hôtel dispense les délices locales, viandes et fruits de mer. Le spa est un havre de paix pour les cinq sens, un pur bonheur pour le corps et l’esprit. PROPRIÉTAIRES : Famille Lorenzo García • MAÎTRE DE MAISON : Luisa Lorenzo HOTEL : 44 chambres : 140-240 € s.c. - 1 suite : 356-470 € s.c. Petit déjeuner : 14 € s.c. • RESTAURANT : Menus 32-60 € s.c. Activités sur place : Spa (à partir de 16 ans), vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (18 km), équitation, pêche, voile, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 98 153 46 36 • F : + 34 98 152 26 74 • auga@relaischateaux.com www.relais.com/auga • Paseo da Amaia 23b, Urbanización Brandia, Vidán, 15706 Santiago de Compostela • (Galicia) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:57 Septembre 26, 2011 _1CPEM_RFRD2012P452.pdf

452 PRINCIPADO DE ASTURIAS / LUCES-COLUNGA

PALACIO DE LUCES ESPAGNE

« Paysage et gastronomie », José Carlos Rodriguez, Propriétaire Au coeur des Asturies, dans un parc de huit hectares de jardins et de nature sauvage, découvrez ce palais du XVIème siècle entre la Sierre del Sueve et la mer Cantabrique. Le Palacio de Luces a été élégamment rénové dans le respect de son histoire. Le piano-bar et la piscine sont des invitations à la détente et la situation idéale, entre

mer et montagnes, permet des activités aussi nombreuses que variées. Tout, ici, des espaces généreux à la décoration, en passant par la cuisine traditionnelle asturienne du restaurant Mirador del Sueve, servie face à un panorama éblouissant, contribue à assurer bien-être et sérénité.

PROPRIÉTAIRE : Jose Carlos Rodriguez • MAÎTRE DE MAISON : Ricardo Silvestre HOTEL : 40 chambres : 190-350 € s.c. - 4 suites: 450-900 € s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menus 45-70 € t. 8% s.c. - Carte 60-90 € t. 8% s.c. Activités sur place : Piscine couverte, mini-golf • Activités à proximité: Paintball, quad, vélo, VTT, randonnées, équitation, plongée, canoë, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant: lundi • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 98 585 00 80 • F : + 34 98 585 00 70 • palacio@relaischateaux.com www.relais.com/palacio • Ctra. AS -257 S/N, 33328 Luces-Colunga • (Principado de Asturias) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:01:00 Septembre 26, 2011 _1CPEN_RFRD2012P453.pdf

453 BIZKAIA / GAUTEGIZ ARTEAGA

Au pays Basque, dans le parc naturel d’Urdabai, luxuriant de verdure et coupé d’étroites vallées s’élargissant vers l’estuaire, le château d’Arteaga dresse de manière théâtrale sa tour néo-gothique de grès et de marbre d’Ereno. Si la tour d’origine remonte au XIIIème siècle, c’est en 1856 que fut édifié le bâtiment actuel, à l’instigation de Napoléon III et son épouse Eugénie de Montijo, lorsque leur fils fut proclamé citoyen d’honneur de Biscaye. En l’an 2000, Garbine Azkuenaga acquit ce château, exceptionnel par la rencontre de l’histoire et de la nature environnante, qui devint après trois ans de travaux, un hôtel impressionnant, réussissant de main de maître la fusion de l’ancien et du contemporain. Le jour, on explore le parc naturel, falaises abruptes, paysages côtiers, rivières, marais et prairies. Le soir, on savoure un merveilleux dîner au restaurant du château, ou une dégustation de vin dans la cave richement pourvue.

ESPAGNE

CASTILLO DE ARTEAGA

« Excellents vins, superbe cuisine et environnement admirable dans ce majestueux château », Garbiñe Azkuenaga, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Garbiñe Azkuenaga HOTEL : 7 chambres : 150-180 € s.c. - 6 suites : 200-300 € s.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : 50-80 € s.c. • « BANQUETING RESTAURANT » : 100-200 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche • Activités à proximité : Surf, planche à voile, kitesurf, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir • Fermeture annuelle : Janvier • Carte p. 436

T : + 34 94 627 04 40 • F : + 34 94 627 03 40 • castillodearteaga@relaischateaux.com www.relais.com/castillodearteaga • Gaztelubide 7, 48314 Gautegiz Arteaga • (Bizkaia) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:21:51 Septembre 29, 2011 _1D4Y7_RFRD2012P454.pdf

454 GUIPÚZCOA / SAN SEBASTIÁN

RESTAURANTE AKELAŔE ESPAGNE

« Délices basques face à la mer », Pedro Subijana Reza, Propriétaire & Maître de Maison « Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien ». La personnalité du Grand Chef Pedro Subijana Reza, sa recherche d’un « toujours mieux » et ses constantes remises en question ont fait de lui l’un des ambassadeurs de la nouvelle cuisine basque. Des recettes traditionnelles auxquelles il ajoute toujours son « étincelle », à l’image du turbot avec sa « kokotxa » ou de sa crème de fraises et ses perles glacées au yogourt en dessert. Autant de douceurs à savourer ici. Vous apprécierez le panorama impressionnant qui va du Mont Igeldo jusqu’à la Mer Cantabrique en dînant dans ce restaurant situé à quelques minutes du centre de San Sebastian. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Pedro Subijana Reza RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 150 € t. 8% s.c. Carte 140 € t. 8% s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir, lundi et mardi (de jjanvier à juin), dimanche soir et lundi (de juillet à décembre) • Fermeture annuelle: Février et première quinzaine d’octobre • Carte p. 436

PEDRO SUBIJANA REZA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 34 943 31 12 09 • F : + 34 943 21 92 68 • akelare@relaischateaux.com www.relais.com/akelare • P° Padre Orcolaga 56 (Igueldo), E-20008 San Sebastián • (Guipúzcoa) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:30:43 Septembre 30, 2011 _1D813_RFRD2012P455.pdf

455 GUIPÚZCOA / LASARTE-ORIA

RESTAURANTE MARTIN BERASATEGUI « La bonne cuisine, celle qui s’écrit en majuscules, n’est la propriété de personne : elle appartient à tous ceux qui travaillent derrière les fourneaux depuis la nuit des temps. » Ainsi parle Martin Berasategui, qui a fait de ce restaurant au pays Basque, près de la route des pèlerins de Compostelle, un temple culinaire. Parmi ses créations audacieuses, des huîtres au concombre, fruits acides, kafir et noix de coco. Autres délices : le pigeon d’araiz rôti, pâtes fraîches aux petits champignons, oignons de printemps et touches de crème truffée. L’atmosphère séduisante s’harmonise à merveille avec la cuisine exquise, les excellents vins et le service exceptionnel.

ESPAGNE

« La quintessence des saveurs », Martin Berasategui, Propriétaire & Grand Chef

MARTIN BERASATEGUI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE : Martin Berasategui • MAÎTRE DE MAISON : Oneka Arregui RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 175 € t. 8% s.c. Carte 155 € t. 8% s.c. Fermeture hebdomadaire : Samedi midi, dimanche soir, lundi et mardi • Fermeture annuelle : De mi-décembre à mi-janvier • Carte p. 436

T : + 34 943 36 64 71 • F : + 34 943 36 61 07 • berasategui@relaischateaux.com www.relais.com/berasategui • Calle Loidi, 4, E-20160 Lasarte-Oria • (Guipúzcoa) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:01:44 Septembre 29, 2011 _1D4Q1_RFRD2012P456.pdf

ESPAGNE

456

GUIPÚZCOA / DONOSTIA SAN SEBASTIÁN

RESTAURANTE ARZAK « Le berceau de la nouvelle cuisine basque », Juan Mari et Elena Arzak, Grands Chefs C’est Juan Mari qui, en 1977, fut à l’avantgarde de la nouvelle cuisine basque : créativité et « techno-cuisine », une façon révolutionnaire de faire chanter la région dans l’assiette. Sa fille Elena l’accompagne dans cette aventure gastronomique, contribuer à l’esprit indomptable et créative Juan Mari plus de sensibilité, si possible, de nouvelles préoccupations et de la plus grande rigueur. Leur duo fait merveille dans un répertoire qui conjugue merlu local, calmar pris à la canne à pêche ou ventrèche de thon, et les délices d’arômes du monde entier - tamarin, hibiscus, rhubarbe, peau de mangue, noix de coco, chocolat fumé, réglisse et anis étoilé.

JUAN MARI ET ELENA ARZAK GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Juan Mari Arzak et Maite Espina RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 155-180 € t. 8% s.c. Carte 155-180 € t. 8% s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Du 17 juin au 4 juillet et du 4 au 28 novembre • Carte p. 436

T : + 34 943 27 84 65 • F : + 34 943 27 27 53 • arzak@relaischateaux.com www.relais.com/arzak • Alcalde José Elósegui, 273, E-20015 Donostia San Sebastián • (Guipúzcoa) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:14:45 Septembre 22, 2011 _1CCFO_RFRD2012P457.pdf

457 NAVARRA / PUENTE LA REINA

HOTEL EL PEREGRINO

« Un refuge de pèlerins sur la route de Saint-Jacques », ESPAGNE

Angelo Cambero, Propriétaire

Il y a quelque chose de religieux qui plane dans ce coin de Navarre vers lequel convergent tous les chemins de Saint-Jacques de Compostelle ; et cette aura se propage jusque dans le cloître d’El Peregrino... La famille Cambero y a créé un palais romantique et très attachant. Elle a osé, à l’abri de ses belles pierres, une décoration qui rompt avec les canons traditionnels, instaurant un dialogue élégant du verre et du bois plein d’originalité et de fraîcheur, infiniment séduisant.

PROPRIÉTAIRE : Angelo Cambero • MAÎTRE DE MAISON : Rubén Cambero HOTEL : 7 chambres : 170-300 € t. 8% s.c. - 5 suites : 180-350 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : 20 € t. 8% s.c. • RESTAURANT : Menu 55-85 € t. 8% s.c. - Carte 60-90 € t. 8% s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Visites de caves et route romane, équitation, chasse, pêche • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche soir et lundi • Fermeture annuelle : Du 8 au 31 janvier • Carte p. 436

T : + 34 94 834 00 75 • F : + 34 94 834 11 90 • peregrino@relaischateaux.com www.relais.com/peregrino • C/Irunbidea S/N, E-31100 Puente la Reina • (Navarra) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:20:01 Septembre 22, 2011 _1CB6L_RFRD2012P458.pdf

458 LLEIDA / LA SEU D’URGELL

EL CASTELL DE CIUTAT ESPAGNE

« Savourez le rythme des saisons au cœur des Pyrénées » , Famille Tàpies, Propriétaires Sur une colline face à La Seu d’Urgell, avec les Pyrénées en toile de fond, El Castell de Ciutat se déploie face à un site naturel préservé d’une grande beauté. La famille Tàpies vous accueille avec chaleur dans ce chalet de montagne bâti au pied d’un château fort du XVIème siècle. On y trouve une vue époustouflante sur la vallée de l’Urgellet et le Cadí Moixeró, le plus grand parc naturel de Catalogne. Découvrez dans ses restaurants le plaisir d’une cuisine méditerranéenne raffinée et dégustez de grands vins du monde entier. Pratiquez les sports de montagne ou survolez la vallée en montgolfière avant de vous relaxer dans le magnifique centre de bien-être. Ne partez pas sans savourer le petit déjeuner sur la terrasse à la lumière du petit matin. PROPRIÉTAIRES : Famille Tàpies • MAÎTRES DE MAISON : Michele Paganini et Giovanna Queirolo HOTEL : 32 chambres : 175-290 € s.c. - 6 suites : 325-450 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 65-90 € s.c. - Carte 65-90 € s.c. • « KATIA » : 35 € s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, montgolfière, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (5 km), 4x4, art roman, visites à Andorre et shopping, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Restaurant principal : du 9 au 24 janvier et du 5 au 20 novembre. « Katia » : du 1er janvier au 15 avril et du 15 octobre au 31 décembre • Carte p. 436

T : + 34 973 35 00 00 • F : + 34 973 35 15 74 • elcastell@relaischateaux.com www.relais.com/elcastell • Carretera N-260 km 229, E-25700 La Seu d’Urgell • (Lleida) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:30:43 Septembre 28, 2011 _1CYRE_RFRD2012P459.pdf

459 GIRONA / BOLVIR DE CERDANYA

TORRE DEL REMEI Survoler les paysages des Pyrénées en montgolfière, en avion ou en hélicoptère, entre vallées et montagnes préservées de l’action de l’homme, est une expérience saisissante. Et l’une des nombreuses surprises que vous réserve l’hôtel de Josep Maria Boix et Loles Vidal de Boix. C’est en 1988 que ce couple est tombé amoureux de ce somptueux palace de style art déco catalan de l’époque

de Gaudi, sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Le couple a fait de cette demeure majestueuse un palais du plaisir et du bien-être, par ses intérieurs finement décorés et son large choix d’activités. Entre expédition sur les traces des cathares, pêche à la truite dans une rivière sauvage et parcours 18 trous au Real Club de Golf, vous serez charmé pour longtemps.

ESPAGNE

« Coup de foudre en Cerdagne », Raquel Boix Vidal, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Josep Maria Boix et Loles Vidal de Boix • MAÎTRE DE MAISON : Raquel Boix Vidal HOTEL : 4 chambres : 280-340 € t. 8% s.c. - 7 suites : 420-850 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : 32 € t. 8% s.c. • RESTAURANT : Menus 68-85 € t. 8% s.c. - Carte 65-90 € t. 8% s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, quad, randonnées en raquettes, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (1 km), tennis, montgolfière, hélicoptère, avion de tourisme, trekking, vol à voile, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 97 214 01 82 • F : + 34 97 214 04 49 • torreremei@relaischateaux.com www.relais.com/torreremei • Cami del Remei 3, E-17539 Bolvir de Cerdanya • (Girona) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:21:37 Septembre 29, 2011 _1D4Y5_RFRD2012P460.pdf

460 CATALUÑA / BARCELONA

NERI HOTEL & RESTAURANT ESPAGNE

« Barcelone, la fascinante, sur le pas de votre porte », Minerva Lumbierres, Maître de Maison A Barcelone, dans le cadre romantique du quartier gothique, la façade impressionnante de cet hôtel a pour vis-à-vis la place Sant Felip Neri, avec sa fontaine et son église où chaque jour venait prier Gaudi. Deux bâtiments, un palais médiéval du XIIème siècle et une demeure de pierres de taille du XVIIIème, ont été réunis pour réaliser ce merveilleux hôtel où l’histoire est revisitée dans un style contemporain. Le calme du toit terrasse panoramique embaumé de jasmins est le lieu idéal pour contempler cette cité mystique : en se pénétrant de la chaleur méditerranéenne après le petit déjeuner, ou en admirant le crépuscule à l’heure de l’apéritif. Dans le cadre intimiste du restaurant, Benito Iranzo propose une cuisine méditerranéenne à base de produits de saison, fines herbes et poissons frais, et des tables en terrasse permettent de profiter de l’ambiance de la place. Les amateurs de vin seront comblés par la carte où l’on trouve en particulier le meilleur cava de la région. PROPRIÉTAIRES : Familles Suñol et Figueras • MAÎTRE DE MAISON : Minerva Lumbierres HOTEL : 14 chambres : 230-475 € s.c. - 8 suites : 295-895 € s.c. - Petit déjeuner : 22 € s.c. • RESTAURANT : Menus à partir de 22 € s.c. - Carte à partir de 60 € s.c. Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 93 304 06 55 • F : + 34 93 304 03 37 • neri@relaischateaux.com www.relais.com/neri • C/ San Sever 5, 08002 Barcelona • (Cataluña) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:12:39 Septembre 28, 2011 _1D0WE_RFRD2012P461.pdf

461 CATALUNYA / TORRENT

MAS DE TORRENT HOTEL & SPA ESPAGNE

« Le bonheur ça doit être ça », Famille Figueras, Propriétaires

Le Mas de Torrent est situé au cœur de l’Emporda, la partie la plus authentique et élégante de la Costa Brava, avec ses superbes plages et ses villages médiévaux entre les oliviers et les cyprès. Un décor de charme unique, où chaque détail est empreint d’une élégance singulière. Cette « masia » du XVIIIème siècle séduit par sa vue spectaculaire, des jardins admirables et son service impeccable et attentionné.

Son intérieur accueillant abrite des suites classiques et d’autres de style contemporain, certaines avec piscine privée. Deux extraordinaires restaurants et le « Mas Spa » sont le complément idéal d’un séjour de rêve. Prenez le temps de découvrir les autres trésors de cette belle région qu’aimait tant Salvador Dali : le petit port de Cadaqués et les villages de Pals, Peratallada et San Marti d’Empuries.

PROPRIÉTAIRES : Famille Figueras • MAÎTRE DE MAISON : Xavier Rocas

Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, VTT • Activités à proximité : Golf (6 km), vol en montgolfière, quad, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche après-midi et lundi durant la saison hivernale • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

HOTEL : 39 chambres : 310-690 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 60-80 € s.c. - Carte à partir de 55 € s.c. 35-45 € s.c.

T : + 34 972 303 292 • F : + 34 972 30 32 93 • mastorrent@relaischateaux.com www.relais.com/mastorrent • Afores, S/N, E-17123 Torrent • (Catalunya) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:08:49 Septembre 23, 2011 _1CIPB_RFRD2012P462.pdf

462 CATALUNYA / SANT POL DE MAR

CARME RUSCALLEDA - RESTAURANT SANT PAU ESPAGNE

« La tradition catalane avec une touche japonaise », Toni Balam, Propriétaire & Maître de Maison

CARME RUSCALLEDA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Sur la côte catalane, entre Girone et Barcelone, le Grand Chef Carme Ruscalleda peaufine une cuisine créative et contemporaine inspirée par les paysages et les traditions culinaires de la Catalogne. Dans le cadre d’un beau jardin, face à la plage de la charmante commune de caractère qu’est Sant Pol de Mar, Carme a développé son style gastronomique très personnel. Sa cuisine est élaborée à partir des produits du Maresme, région fameuse pour ses ports de pêche, les spécialités de son agriculture, et ses montagnes sauvages. Les plats caractérisés par un parfait équilibre et le respect des saveurs naturelles, jouent sur les contrastes et les textures. Depuis 2004, après des échanges professionnels avec le Japon, la cuisine de Carme s’est teintée d’influences nippones qui se sont intégrées naturellement au style de Sant Pau.

PROPRIÉTAIRES : Carme Ruscalleda et Toni Balam • MAÎTRE DE MAISON : Toni Balam RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 146 € s.c. - Carte 120-140 € s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche, lundi et jeudi midi • Fermeture annuelle : 3 premières semaines de mai et de novembre • Carte p. 436

T : + 34 93 760 06 62 • F : + 34 93 760 09 50 • santpau@relaischateaux.com www.relais.com/santpau • Nou 10, E-08395 Sant Pol de Mar • (Catalunya) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:14 Novembre 14, 2011 _1GHO9_RFRD2012P463.pdf

463 BARCELONA-CATALUNYA / SANT CELONI

CAN FABES

Ce mas catalan centenaire, héritage de famille depuis des générations, a été converti en un temple de la gastronomie alliant tradition et modernité dans la quête de la perfection culinaire. Utilisant les produits de la région, le Grand Chef Xavier Pellicer donne du caractère aux choses les plus simples, les plus traditionnelles. Les crevettes de Palamos, la joue de porc, les champignons des bois, la truffe et le foie gras figurent, auprès du poisson de la halle de Blanes et de l’agneau de Montseny, parmi les ingrédients d’une cuisine authentique pour le plaisir des sens et la conquête d’un monde un peu meilleur. Le Dins Bar, qu’animent musique et conversations, est parfait pour siroter un café. Une brigade surdouée en cuisine et un personnel exceptionnel en salle vous feront découvrir la Catalogne authentique, à commencer par cette cuisine stimulante pour le palais.

ESPAGNE

« Les plaisirs du palais en Catalogne », Àngels Serra et Regina Santamaria, Maîtres de Maison

XAVIER PELLICER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES : Àngels Serra (Famille Santamaria) • MAÎTRES DE MAISON: Àngels Serra et Regina Santamaria HOTEL : 5 chambres : 238-280 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : 30 € t. 8% s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 130210 € t. 8% s.c. - Carte 160-180 € t. 8% s.c. Activités à proximité : Equitation, chasse • Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir, lundi et mardi • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 93 867 28 51 • F : + 34 93 867 38 61 • raco@relaischateaux.com www.relais.com/raco • Sant Joan 6, E-08470 Sant Celoni • (Barcelona-Catalunya) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:27:09 Septembre 22, 2011 _1CD3M_RFRD2012P464.pdf

ESPAGNE

464

CATALUNYA / BARCELONA

RESTAURANT NEICHEL « Arômes et saveurs de la Méditerranée », Jean-Louis Neichel, Propriétaire & Grand Chef D’origine alsacienne, le Grand Chef JeanLouis Neichel, considéré comme l’un de plus grands cuisiniers d’Espagne, est le créateur de certaines recettes qui ont fait connaître dans le monde entier la gastronomie de la méditerranée. La carte du Neichel, offrant une large palette d’arômes et de saveurs, est basée sur les meilleurs produits sélectionnés dans

la variété inouïe qu’offre la Catalogne. Son restaurant au décor contemporain est situé à Pedralbes, un quartier résidentiel tranquille et charmant de Barcelone. Le lieu idéal pour apprécier ces délices culinaires entre les citronniers et les herbes aromatiques du jardin méditerranéen.

PROPRIÉTAIRES : Evelyn et Jean-Louis Neichel RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 68-85 € t. 8% s.c. Carte 70-100 € t. 8% s.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche, lundi et jours fériés • Fermeture annuelle : 1 semaine en janvier et 3 semaines en août • Carte p. 436

JEAN-LOUIS NEICHEL GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 34 93 203 84 08 • F : + 34 93 205 63 69 • neichel@relaischateaux.com www.relais.com/neichel • Beltrán i Rózpide 1-5, E-08034 Barcelona • (Catalunya) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:07:40 Septembre 26, 2011 _1CPZW_RFRD2012P465.pdf

465 ARAGÓN / FUENTESPALDA

LA TORRE DEL VISCO Loin de l’agitation du monde, La Torre del Visco est l’adresse idéale pour se ressourcer au sein d’un environnement bucolique préservé. Admirez le paysage grandiose de cette vallée que n’ont atteint ni la main de l’homme ni la vie moderne. La demeure et sa tour, bâties en 1449, se dressent dans un parc de 89 hectares jalonné de roseraies et d’oliviers, à proximité de la rivière Tastavins et du massif montagneux connu comme « Los Ports de Beceite ». Les propriétaires cultivent leurs propres fruits, légumes et huiles d’olive biologiques pour les besoins du restaurant. Dans les intérieurs cossus du bâtiment labyrinthique, on se plonge dans un roman au coin du feu, on joue aux échecs, on s’offre une dégustation dans les caves à vins ou l’on rejoint les chefs dans la cuisine. Pour les amateurs de musique, un sublime piano à queue attend. Une fois le soleil couché, on contemple les étoiles sur la terrasse.

ESPAGNE

« Une parenthèse hors du temps », Jemma Markham, Propriétaire & Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Piers Dutton et Jemma Markham • MAÎTRE DE MAISON : Jemma Markham HOTEL : 11 chambres : 161-211 € t. 8% s.c. - 6 suites : 231-331 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu 47 € t. 8% s.c. - Carte 50-60 € t. 8% s.c. Activités sur place : École de cuisine, dégustations d’huile d’olive et de vins, VTT, randonnées, chasse • Activités à proximité : Visites guidées de caves à vins, randonnées organisées, vélo, équitation, pêche, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : déjeuner du lundi midi au jeudi • Fermeture annuelle : Du 8 au 19 janvier • Carte p. 436

T : + 34 978 76 90 15 • F : + 34 978 76 90 16 • torrevisco@relaischateaux.com www.relais.com/torrevisco • Crta Valderrobres a Fuentespalda s/n, E-44587 Fuentespalda • (Aragón) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:08:41 Septembre 22, 2011 _1CE42_RFRD2012P466.pdf

466 VALENCIA / VILAMARXANT

MAS DE CANICATTÍ ESPAGNE

« Le parfum des orangers », Maria Angeles Fuertes Llopis, Propriétaire Les propriétaires de cette « masia » nichée dans une orangeraie ont fait de l’agrume leur philosophie. A 20 kilomètres de Valence, la «Cité des Oranges», ce fruit leur a inspiré un programme d’intense bienêtre, dans un domaine à la décoration inventive et contemporaine entre lignes zen et exubérance mauresque. Vous dînerez dans un paradis empli de la fragrance des fleurs d’orangers, séjournerez dans une chambre baptisée « orange douce » ou « mandarine au miel » et goûterez les plaisirs sucrée du Orange Spa. Une cure de vitamines vous attend entre bains bouillonnants aux quartiers de citrons, oranges et pamplemousses, et soins du visage aux zestes d’agrumes. Paul Eluard avait raison, la Terre est bleue comme une orange... PROPRIÉTAIRES : Maria Angeles Fuertes Llopis et Sara Calabrese Fuertes • MAÎTRE DE MAISON : Nieves Ochoa HOTEL : 16 chambres : 135-220 € s.c. - 11 suites : 188-530 € s.c. - Petit déjeuner : non compris • RESTAURANT : Menus 24-55 € s.c. - Carte 50 € s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis • Activités à proximité : Golf (15 km), équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 96 165 05 34 • F : + 34 96 165 05 35 • canicatti@relaischateaux.com www.relais.com/canicatti • Carretera Pedralba, km 2,9, E-46191 Vilamarxant • (Valencia) - Espagne

D2P_0006_0253_fr_document-5113.indd 466 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

22/09/11 18:08

HAFIBA 14:23:43 Septembre 27, 2011 _1CVPD_RFRD2012P467.pdf

467 VALENCIA / BOCAIRENTE

« Un nouveau concept qui marie technologie, design et arts culinaires à une nature réellement préservée », Paco Morales, Maître de Maison Cette ferme du XIXème siècle est un havre de paix niché dans les montagnes de la Sierra de Mariola. Les traitements innovants du spa, et la piscine aux reflets d’azur en font le lieu idéal pour se délasser. Les amateurs de tennis apprécieront les leçons dispensées par

les entraîneurs personnels du propriétaire, Juan Carlos Ferrero : une occasion en or pour améliorer son jeu. Dans le restaurant, on savoure une cuisine d’avant garde et l’on profite d’une sélection de plus de 400 vins du monde entier.

ESPAGNE

RESTAURANTE - HOTEL FERRERO

PROPRIÉTAIRE : Juan Carlos Ferrero • MAÎTRE DE MAISON : Paco Morales HOTEL : 3 chambres : 195-290 € t. 8% s.c. - 9 suites : 290-990 € t. 8% s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menus 4980 € t. 8% s.c. - Carte 56-67 € t. 8% s.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, montgolfière, vélo, VTT, équitation • Fermeture hebdomadaire : Hôtel : de dimanche à mercredi (hors saison) ; lundi et mardi (haute saison). Restaurant : Dimanche soir, lundi et mardi • Fermeture annuelle : Janvier, février et du 30 octobre au 7 novembre • Carte p. 436

T : + 34 96 235 51 75 • F : + 34 96 235 06 41 • ferrero@relaischateaux.com www.relais.com/ferrero • Carratera Ontinyent-Villena km 16, 46880 Bocairente • (Valencia) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:26:53 Septembre 23, 2011 _1CGTA_RFRD2012P468.pdf

468 BALEARES / IBIZA

MIRADOR DE DALT VILA ESPAGNE

« L’empire du calme », Ángel Miguélez Riera, Maître de Maison Demeure seigneuriale du XIXème siècle, le Mirador de Dalt Villa est resté une propriété familiale jusqu’à une date récente. Sa transformation en un hôtel d’excellence, intime et chaleureux, s’est faite dans le respect de ses valeurs historiques. Situé au sein de la cité fortifiée de Dalt Villa (classée au patrimoine mondial de l’UNESCO), le bâtiment offre, de ses balcons, une vue panoramique sublime sur la ville d’Ibiza, son port historique et les horizons infinis de la Méditerranée. Loin du tumulte de la ville, vous goûterez le charme de ce havre de paix à l’accueil irréprochable et au personnel particulièrement dévoué. PROPRIÉTAIRES : Famille Fajarnes • MAÎTRE DE MAISON : Ángel Miguélez Riera HOTEL : 7 chambres : 190-500 € s.c. - 6 suites : 395-1600 € s.c. Petit déjeuner : 21-25 € s.c. • RESTAURANT : Menu 45-80 € s.c. Carte 50-90 € s.c. Activités sur place : Piscine, excursions en yacht • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : De novembre à Pâques • Carte p. 436

T : + 34 97 130 30 45 • F : +34 971 301636 • mirador@relaischateaux.com www.relais.com/mirador • Plaza de España 4, E-07800 Ibiza • (Baleares) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:26:37 Septembre 23, 2011 _1CKM5_RFRD2012P469.pdf

469 MALLORCA / POLLENÇA

SON BRULL HOTEL & SPA « L’essence de Majorque dans sa forme la plus contemporaine », ESPAGNE

Alexandre et Miquel Suau, Maîtres de Maison

Dans cet ancien monastère sur les hauteurs de Majorque, l’ascétisme se lit encore dans la décoration, merveille d’épure qui laisse éclater le blanc des murs sur le bleu du ciel. Le spa est un paradis d’eau et de teck, où les huiles aromatiques sont issues de la flore de l’île. La piscine, un bivouac chic où de grands tissus blancs font de l’ombre à votre chaise longue. Dans les chambres, bains bouillonnants et vue sur la mer, les champs d’oliviers et la baie de Pollença. Des produits bio, tels huile d’olive, vin, agrumes et légumes, cultivés dans le parc, sont servis au restaurant. Cet hôtel est si confortable, et si attirant, qu’on n’a guère envie d’en sortir, si ce n’est pour aller vers des plages de rêve et un golf dessiné au cordeau.

PROPRIÉTAIRES : Famille Suau • MAÎTRES DE MAISON : Alexandre et Miquel Suau HOTEL : 16 chambres : 268-527 € s.c. - 7 suites : 433-954 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 46-75 € s.c. - Carte 46-75 € s.c. • « SNACK SON BRULL » : 28-54 € s.c. Activités sur place : Piscine, randonnées, tennis • Activités à proximité : Golf (15 km), vélo, VTT, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 1er décembre au 31 janvier • Carte p. 436

T : + 34 97 153 53 53 • F : + 34 971 531 068 sonbrull@relaischateaux.com www.relais.com/sonbrull • Carretera Palma-Pollença, km.50, E-07460 Pollença • (Mallorca) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:11:53 Septembre 26, 2011 _1CQO4_RFRD2012P470.pdf

470 MALLORCA / SANTA MARIA

READS HOTEL & SPA ESPAGNE

« Un théâtre des rêves », Famille Read, Maîtres de Maison À un quart d’heure de Palma, au pied des imposantes montagnes de la Sierra Tramuntana, sur 20 hectares de magnifiques jardins donnant sur son propre vignoble et sur la campagne, le Reads est fait pour la détente. Style, caractère et décoration sont uniques, d’une beauté fantastique. Les restaurant Bacchus et The Blues offrent deux propositions totalement différentes, et l’on peut également dîner en cuisine à la table du chef en regardant la brigade en plein travail. À peine aurez-vous pénétré dans le spa, que vous en ressentirez immédiatement le bien-être. Quatorze des 15 suites sont dotées de terrasses et partout la vue est admirable. Le garage à vélos est bien équipé en VTT de fibre de carbone, pour la route, ou la montagne, pour le plaisir des amateurs aussi bien que des professionnels. Les environs offrent différents terrains pour des randonnées à vélo ou à pied. À moins de 30 minutes se trouvent également les plus jolies plages et les plus beaux golfs de l’île.

PROPRIÉTAIRE : Vivian Read • MAÎTRES DE MAISON : Famille Read HOTEL : 8 chambres : 260-395 € t. 8% s.n.c. - 15 suites : 295790 € t. 8% s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 75 € t. 8% s.n.c. - Carte 55 € t. 8% s.n.c. • « BLUES BISTRO » : Menu 19.50 € t. 8% s.n.c. - Carte 35 € t. 8% s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (10 km), équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : lundi et dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

T : + 34 97 114 02 62 • F : + 34 971 140 762 • reads@relaischateaux.com www.relais.com/reads • Crta Vieja Santa Maria, E-07320 Santa Maria • (Mallorca) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:31:42 Septembre 26, 2011 _1CPQN_RFRD2012P471.pdf

471 MALLORCA / VALLDEMOSSA

VALLDEMOSSA ESPAGNE

« Préludes au bonheur », Lucila Siquier, Maître de Maison

À l’ouest de Majorque, la sierra de Tramontana est un paradis d’oliviers et d’amandiers qui inspira à Frédéric Chopin, en voyage romantique avec George Sand, ses Préludes. En vérité, Valldemossa, installé sur l’ancien domaine de la chartreuse où le couple séjournait, reflète toujours la même beauté originelle qui fit leurs délices. Derrière les

murs de pierre, qui préservent de la chaleur du soleil, se trouvent des chambres charmantes aux lits à baldaquin habillés de voiles blancs. Au programme, dîners méditerranéens sur des terrasses qui surplombant les paysages brûlés de soleil, plaisirs d’une piscine d’exception, golf, sports nautiques… Et autres préludes.

PROPRIÉTAIRES : Famille Company Rebagliati • MAÎTRE DE MAISON : Lucila Siquier

Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis, VTT, randonnées • Activités à proximité : Golf (5 km), vélo, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 436

HOTEL: 12 chambres : 256-500 € s.n.c. - 9 suites : 326-500 € s.n.c. Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 40-60 € s.c.

T : + 34 97 161 26 26 • F : + 34 97 161 26 25 • valldemossa@relaischateaux.com www.relais.com/valldemossa • Ctra. Vieja de Valldemossa S/N, E-07170 Valldemossa • (Mallorca) - Espagne

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:02:51 Septembre 26, 2011 _1CPXR_RFRD2012P472.pdf

MARMARA DENIZI

GREECE

AEGEAN SEA

TÜRKIYE Restaurant Spondi

ATHÍNA Myconian Ambassador Thalasso Spa

Zannos Melathron La Maltese Estate Kirini Suites & Spa

MEDITERRANEAN SEA IRAKLIO 0

100km

Kríti (Crète)

Elounda Mare Hotel

50km

MEDITERRANEAN SEA

10km

LUBNAN (Lebanon)

MALTA

BEYROUTH

VALETTA

Hotel Albergo The Xara Palace

SURIYÃH

MEDITERRANEAN SEA

YISRA'EL

472-473_CARTE GREC_LIB_MALT.indd Contact Astreinte : 472 HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

26/09/11 14:58

HAFIBA 15:03:10 Septembre 26, 2011 _1CPXS_RFRD2012P473.pdf

GRÈCE - LIBAN - MALTE

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

GRÈCE Elounda Mare Hotel Kirini Suites & Spa Maltese Estate (La) Myconian Ambassador Thalasso Spa Restaurant Spondi Zannos Melathron

Elounda (Creta) Oia-Perivolas (Santorini) Imerovigli (Santorini) Platis Gialos (Mykonos) Athens Pyrgos (Santorini)

479 477 476 475 474 478

LIBAN Hotel Albergo

Beyrouth

481

MALTE The Xara Palace

Mdina

480

473

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

472-473_CARTE GREC_LIB_MALT.indd Contact Astreinte : 473 HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

26/09/11 14:59

HAFIBA 15:28:03 Septembre 22, 2011 _1CCK7_RFRD2012P474.pdf

474 ATTICA / ATHENS

RESTAURANT SPONDI GRÈCE

« Un chef olympien à Athènes », Apostolos Trastelis, Propriétaire

« Le produit avant tout. Sa qualité doit être irréprochable. Ensuite, sa présentation dans l’assiette. Elle doit susciter une première émotion. La seconde, c’est le goût qui explose en bouche et que l’on apprivoise ». Le Grand Chef Arnaud Bignon est l’ambassadeur d’une gastronomie franco-hellénique qui jongle avec les saveurs, les parfums, les couleurs, les mises en scène, et joue sur des associations de sucré et de salé ou de terre et de mer. Sa sole pochée et glacée aux asperges blanches cuites et crues râpées de truffe, sa barre de foie gras confit à l’orange amère et au chocolat Xocopili, ou son tourteau relevé au curry avec une gelée mentholée et une émulsion de pomme verte se dégustent dans une charmante villa historique au cœur d’Athènes, à quelques pas de l’Acropole et du stade en marbre Panathinaïkos où se sont tenus les premiers jeux Olympiques de l’ère moderne. Une nouvelle légende hellénique est née. PROPRIÉTAIRE : Apostolos Trastelis • MAÎTRES DE MAISON : Evripidis Apostolidis et Christian Potelle RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 75-115 € s.c. - Carte 90-100 € s.c. Fermeture annuelle : 4 jours à la pâque grecque et 10 jours à la mi-août • Carte p. 472

ARNAUD BIGNON GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 30 2107 564 021 • F : + 30 2107 567 021 • spondi@relaischateaux.com www.relais.com/spondi • N° 5 Pyrronos Str. Pangrati, 11636 Athens • (Attica) - Grèce

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:14:45 Septembre 30, 2011 _1D7XA_RFRD2012P475.pdf

475 CYCLADES / MYKONOS

MYCONIAN AMBASSADOR THALASSO SPA « Un séjour glamour dans un lieu superbe » , Vangelis Daktylides, GRÈCE

Propriétaire & Maître de Maison

Surplombant la fameuse plage de Platis Yialos et encadré de jardins, ce temple du luxe et du bien-être bénéficie d’une situation exceptionnelle et de vues spectaculaires sur la mer, tout près des plus belles plages de sable et de la ville de Mykonos. Des services d’exception sont à disposition, et l’hospitalité de Mykonos est irrésistible. Après la découverte des trésors et des magnifiques paysages des îles grecques, offrez-vous des soins bien mérités dans le superbe centre de thalassothérapie qui propose massages, bains et traitements divins. Également sur place, trois piscines d’eau de mer thérapeutique, chacune avec son propre degré de salinité et de température. Un pur enchantement. PROPRIÉTAIRES : Famille Daktylides • MAÎTRE DE MAISON : Vangelis Daktylides HOTEL : 69 chambres : 210-360 € s.n.c. - 3 suites : 440-1100 € s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 55-100 € s.n.c. - Carte 50-100 € s.n.c. • « APHRODITE » : 50-100 € s.n.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, jet-ski, thalassothérapie • Activités à proximité : Vélo, équitation, pêche, voile, plongée • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 15 avril • Carte p. 472

T : + 30 2289 024 166 • F : + 30 2289 024 233 • myconian@relaischateaux.com www.relais.com/myconian • P.O. Box 64, GR-84600 Mykonos • (Cyclades) - Grèce

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:42:41 Septembre 30, 2011 _1D85N_RFRD2012P476.pdf

476 CYCLADES / SANTORINI

LA MALTESE ESTATE GRÈCE

« La perle des Cyclades », Nikos Balos, Propriétaire Du haut des toits en terrasses du Maltese Estate, la vue du coucher de soleil sur le volcan de la Caldera de Santorin est sublime, tout comme depuis la véranda du restaurant gastronomique « A la carte » qui sert une cuisine méditerranéenne d’exception. Bienvenue au Maltese Estate, une maison de maître néoclassique construite au XIXème siècle, devenue une perle des Cyclades.

L’immense véranda qui surplombe l’azur des eaux de Santorin abrite en son pavillon une petite piscine vert d’eau. En bateau, vous partirez explorer les fonds sous-marins ou le cône volcanique de Néa Kaméni et son sol entièrement fait de scories noires, puis vous vous baignerez sur la fameuse plage rouge, faite de galets colorés, au pied des falaises… Inoubliable.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Nikos Balos HOTEL : 5 chambres : 320-535 € s.c. - 4 suites : 465-800 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 80-100 € s.c. Activités sur place : Petite piscine, excursion privée du volcan en bateau, Jacuzzis intérieurs, hamman, sauna • Activités à proximité : Equitation, ski nautique, voile, plongée • Fermeture annuelle : Du 1er mars au 30 novembre • Carte p. 472

T : + 30 2286 024 701 • F : + 30 2286 024 702 • maltese@relaischateaux.com www.relais.com/maltese • Imerovigli, GR-84700 Santorini • (Cyclades) - Grèce

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:48:07 Septembre 22, 2011 _1CECF_RFRD2012P477.pdf

477 OIA / SANTORINI

KIRINI SUITES & SPA GRÈCE

« La Grèce dans toute sa pureté », Nikolaos Pagonis, Propriétaire Blotti dans le village d’Oia, qui compte parmi les plus beaux points de vue panoramiques de Santorin pour admirer le coucher de soleil sur le volcan, le Kirini vous plonge dans un monde en bleu et blanc, apaisant pour les sens et l’esprit. La vue sur la Mer Égée est splendide, le service veille au moindre détail. Découvrez un restaurant à l’ambiance intime, le White Cave, sculpté dans le rocher près de la piscine, avec seulement quatre tables. On trouve ici un spa de luxe, des petits déjeuners de prince... une expérience digne d’Épicure.

PROPRIÉTAIRE : Nikolaos Pagonis • MAÎTRE DE MAISON : Maria Koutsoukidou HOTEL : 21 suites : 435-1650 € s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Menus 85-120 € s.n.c. Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, excursions en bateau privé dans la caldera et dans les îîlots volcaniques, excursions avec chauffeur privé • Activité à proximité : Voile • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 15 avril et du 20 octobre au 31 décembre • Carte p. 472

T : + 30 2286 071 214 • F : + 30 2286 071 312 • kirini@relaischateaux.com www.relais.com/kirini • Oia-Perivolas, GR-84702 Santorini • (Oia) - Grèce

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:07:20 Septembre 29, 2011 _1D4T3_RFRD2012P478.pdf

478 CYCLADES / SANTORINI

ZANNOS MELATHRON GRÈCE

« Romance à Santorin », Nikos Balos, Propriétaire C’est un bonheur de se perdre dans le labyrinthe des ruelles qui forment le petit village préservé de Pyrgos ; entre deux maisons blanches, votre regard plonge à pic dans les eaux turquoise. Pousser la porte du Zannos Melathron, c’est pénétrer dans un rêve délicieux. Dressée à fleur de roche, cette ancienne maison d’armateur est un dédale de salles voûtées et d’alcôves romantiques, aux plafonds hauts et aux lumières tamisées. Les repas et les dégustations des meilleurs vins se font en terrasse, les yeux dans les yeux, ou dans le grand bleu.Situé au sommet de l’île, l’hôtel dispose d’une vue à 360°. Le soir, les flammes des torches se confondent avec les lumières de l’île, tout en bas. PROPRIÉTAIRE : Nikos Balos • MAÎTRE DE MAISON : Alexander Andritsopoulos HOTEL : 4 chambres : 240-290 € s.c. - 6 suites : 360-970 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Menus 40-70 € s.c. - Carte 70-100 € s.c. Activités sur place : Piscine, dégustation de vins • Activités à proximité : Vélo, randonnées, équitation, ski nautique, voile, plongée • Fermeture annuelle : Du 1er janvier au 20 avril et du 20 octobre au 31 décembre • Carte p. 472

T : + 30 2286 028 220 • F : + 30 2286 028 229 • zannos@relaischateaux.com www.relais.com/zannos • Pyrgos, GR-84701 Santorini • (Cyclades) - Grèce

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:43:57 Septembre 22, 2011 _1CADD_RFRD2012P479.pdf

479 CRETA / ELOUNDA

ELOUNDA MARE HOTEL Sur l’île natale de Zeus, l’hôtel Elounda Mare et ses bungalows blanchis à la chaux surplombent les eaux turquoise de la baie de Mirabello. Une atmosphère céleste baigne ce complexe et son dédale de jardins aux essences enivrantes. Les chambres spacieuses et intimistes - certaines avec piscine privée - bénéficient d’un magnifique panorama sur la Méditerranée. La plage privée, les courts de tennis, les soins du spa et le somptueux golf, tous deux à 500 mètres, épiceront vos journées. Cette adresse est aussi un remarquable point de chute pour découvrir la Crète et ses légendes, ses monastères et ses chapelles laissés en héritage par la civilisation byzantine. L’une d’entre elles domine la baie privée de l’hôtel et offre une vue magnifique sur la Méditerranée.

GRÈCE

« Un hôtel béni des dieux », Harry Maranghides, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Spyros Kokotos • MAÎTRE DE MAISON : Harry Maranghides HOTEL : 24 chambres : 300-600 € s.c. - 58 suites : 350-3350 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 50-100 € s.c. • « OLD MILL » : Carte 65-130 € s.c. Activités sur place : Piscine, yachting, ski nautique, voile, plongée • Activités à proximité : Golf 9 trous (0,5 km),Golf(45 km), randonnées • Fermeture annuelle : De mi-octobre à mi-avril • Carte p. 472

T : + 30 2841 068 200 • F : + 30 2841 068 220 • elounda@relaischateaux.com www.relais.com/elounda • GR-72053 Elounda • (Creta) - Grèce

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:49:56 Septembre 29, 2011 _1D4IH_RFRD2012P480.pdf

480 MDINA

MALTE

THE XARA PALACE « Un séjour chaleureux et mémorable », Justin Zammit Tabona, Propriétaire & Maître de Maison Ce palazzo du XVIIème siècle, blotti au coeur des fortifications de la cité médiévale de Mdina, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre un panorama spectaculaire à 180 degrés sur Malte. Chaque chambre, décorée individuellement de façon

majestueuse et romantique, est ornée de peintures originales, tapisseries et textiles anciens. Vous apprécierez le service attentionné et les délices gastronomiques du restaurant primé de Mondion, ou dînerez à la Trattoria A.D. 1530, située sur une charmante piazza.

PROPRIÉTAIRES : Famille Zammit Tabona • MAÎTRES DE MAISON : Justin Zammit Tabona et Nicola Paris HOTEL : 7 chambres : 185-370 € s.n.c. - 10 suites : 255-750 € s.n.c. - Petit déjeuner : 21 € s.n.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 40-100 € s.n.c. - Carte 62-88 € s.n.c. • « TRATTORIA A.D. 1530 » : Menus 16-30 € s.n.c. - Carte 26-50 € s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, aéro-club, excursion d’une journée en Sicile, karting, casino, tir au pigeon, excursions privées, location de bateaux privés • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 472

T : + 356 21 450 560 • F : + 356 21 452 612 • xara@relaischateaux.com www.relais.com/xara • Misrah Il-Kunsill, MDN 1050 Mdina - Malte

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:25:51 Septembre 28, 2011 _1CYQ7_RFRD2012P481.pdf

481 BEYROUTH

HOTEL ALBERGO « Un bijou d’architecture traditionnelle libanaise », A. Abela, Propriétaire LIBAN

Cet hôtel de caractère se dresse fièrement dans le quartier traditionnel d’Achrafieh. Sa façade ocre est à l’image de la capitale vivante et chaleureuse du Liban. Les hôtes dégustent de délicieux cocktails dans le bar cossu du rez-de-chaussée, en parcourant une collection de livres rares et en admirant les anciennes photographies de la ville qui habillent les murs. Les chambres, offrant un audacieux mélange d’Orient et d’Occident, ont été décorées de trésors chinés à travers le monde. Sur le toit, découvrez le joyau de l’hôtel : une piscine bordée d’un jardin suspendu aux senteurs de figuiers et d’orangers, déployant des vues spectaculaires sur Beyrouth, la mer et les montagnes du Liban. L’hôtel est l’ancrage idéal pour découvrir une ville débordante d’énergie.

PROPRIÉTAIRE : A. Abela • MAÎTRE DE MAISON : Jihane Khairallah HOTEL : 33 suites : 350-2950 USD t. 10% s.c. - Petit déjeuner : 22-27 USD t. 10% s.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 6090 USD t. 10% s.c. • « AL DENTE » : Carte 55-85 USD t. 10% s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Vélo, VTT, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : « Al Dente » : samedi midi • Ouvert toute l’année • Carte p. 472

T : + 961 (0)1 339 797 • F : + 961 (0)1 339 999 • albergo@relaischateaux.com www.relais.com/albergo • 137, rue Abdel Wahab El Inglizi, Beyrouth • Liban

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:30:28 Septembre 26, 2011 _1CQUV_RFRD2012P482.pdf

482-485_CONTINENT+CARTE 482 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact MAROC.indd Astreinte : HAFIBA,

26/09/11 16:29

AFRIQUE

HAFIBA 16:21:45 Septembre 26, 2011 _1CQQV_RFRD2012P483.pdf

482-485_CONTINENT+CARTE 483 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact MAROC.indd Astreinte : HAFIBA,

26/09/11 16:13

HAFIBA 15:25:11 Septembre 26, 2011 _1CQ5W_RFRD2012P484.pdf

PORTUGAL

ESPAÑA

ATLANTIC OCEAN

CASABLANCA Hôtel & Spa Le Doge

FÈS

Riad Fès

MARRAKECH

Ksar Char Bagh La Villa des Orangers L'Heure Bleue Palais

ESSAOUIRA

SKOURA Dar Ahlam

MAGHREB (Morocco) ˇ

Mauritanie (Muritaniyyah)

DJAZAÎR (Algeria)

MALI

482-485_CONTINENT+CARTE 484 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact MAROC.indd Astreinte : HAFIBA,

26/09/11 15:19

HAFIBA 15:25:14 Septembre 26, 2011 _1CQ5X_RFRD2012P485.pdf

MAROC

485

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

Dar Ahlam Hôtel & Spa Le Doge Heure Bleue Palais (L’) Ksar Char Bagh Riad Fès Villa des Orangers (La)

Province de Ouarzazate Casablanca Essaouira Marrakech Fès Marrakech

490 487 491 488 486 489

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

482-485_CONTINENT+CARTE 485 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact MAROC.indd Astreinte : HAFIBA,

26/09/11 15:19

HAFIBA 14:01:03 Septembre 26, 2011 _1CPEO_RFRD2012P486.pdf

486 WILAYA DE FÈS / FÈS

RIAD FÈS MAROC

« L’élégance maroco-andalouse », Awa Diakhate, Maître de Maison Subtil mélange du faste andalou et de l’art de vivre marocain, le Riad Fès se veut dépositaire et miroir d’une civilisation raffinée et d’un passé prestigieux. Ce palais majestueux est un authentique exemple de l’architecture hispano-mauresque, avec ses quatre patios harmonieusement composés. Il offre une vue panoramique du spectacle magique du lever de soleil sur la médina de Fès et les monts de l’Atlas. Hammams et massages, fontaines, fumoirs, cuisine raffinée et lounge bar tendance : ici, traditions et confort contemporain concourent à créer un monde de délices. PROPRIÉTAIRES : Chakir et Fouzia Sefrioui • MAÎTRES DE MAISON : Awa Diakhate et Anis Sefrioui HOTEL: 16 chambres: 1700-2500 MAD s.c. - 13 suites: 28006500 MAD s.c. - Petit déjeuner: compris • RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 390-500 MAD s.c. - Carte 170-550 MAD s.c. • « L’ORIENTAL » : (réservé aux résidents) Menus 390-500 MAD s.c. - Carte 170550 MAD s.c.

Activités sur place: École de cuisine, piscine, danse orientale Activités à proximité: Golf (25 km), tennis, vélo, randonnées, équitation, chasse, pêche, canoë, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 484

T : + 212 (0)5 35 94 76 10 • F : + 212 (0)5 35 74 11 43 • riadfes@relaischateaux.com www.relais.com/riadfes • 5, Derb ben Slimane Zerbtana, 30110 Fès • (Wilaya de Fès) - Maroc

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:37:45 Septembre 29, 2011 _1D4FQ_RFRD2012P487.pdf

487 CASABLANCA

HÔTEL & SPA LE DOGE Situé au cœur de Casablanca, Le Doge est une élégante résidence Art déco, où le séjour est une parenthèse enchantée. Construite dans les années 30, cette demeure avait été commandée par un entrepreneur italien comme cadeau pour son épouse rencontrée au Maroc. Chacune des 16 chambres et suites est dédiée à un artiste Art déco, ce qui confère à chaque espace une ambiance unique. La décoration a

été choisie soigneusement et individuellement et les amateurs d’Art déco seront fascinés par une collection incroyable de pièces de cette époque. Le raffinement, l’élégance et la délicatesse du Doge sont perceptibles jusque dans son restaurant gastronomique et son jardin suspendu, point d’orgue de cet hôtel d’exception, dominant le joli parc de la Ligue Arabe de Casablanca.

MAROC

« Un pur joyau dans l’esprit des années 1930 », Mounir et Salima Kouhen, Propriétaires

PROPRIÉTAIRES : Mounir et Salima Kouhen • MAÎTRE DE MAISON : Laurent Delord HOTEL : 3 chambres : 3200 MAD s.c. - 320 € s.c. - 13 suites : 4200-7300 MAD s.c. - 420-730 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 300-830 MAD s.c. - 30-83 € s.c. Activité sur place : Jardin suspendu • Activités à proximité : Tennis, musées, galerie d’art, vélo, VTT, randonnées, équitation • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 484

T : + 212 (0)5 22 46 78 00 • F : + 212 (0)5 22 26 97 46 • doge@relaischateaux.com www.relais.com/doge • 9 rue du Docteur Veyre, 20 070 Casablanca • Maroc

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:16:42 Septembre 22, 2011 _1CE5D_RFRD2012P488.pdf

488 MARRAKECH

KSAR CHAR-BAGH

MAROC

« Vivre là, le temps de quelques jours, est un voyage », Nicole Levillair, Propriétaire

Les parfums pénétrants du jardin d’herbes, des figuiers et des oliveraies, flottent dans l’air de ce lieu magique qu’est Ksar Charbagh, un palais mauresque niché dans la palmeraie de Marrakech, à 10 minutes de la médina. Véritable paradis où culture et nature font bon ménage, cet hôtel a été souvent élu parmi les plus beaux hôtels du monde. Le doux murmure de l’eau qui irrigue les jardins chante la beauté de cette retraite, où le service ne tend qu’à satisfaire

le moindre désir. Vous disposerez d’un harim, petit appartement privé avec terrasse ou jardin exclusif. Vous serez inspiré par l’architecture et la décoration étonnantes conçus par Nicole et Patrick Levillair. Les hôtes décident eux-mêmes où ils prendront leurs repas, réalisés avec les légumes du potager du palais. Le hammam pour une détente absolue, les jardins et la piscine, tout autant que la cave à cigares, le fumoir et la salle de billard, complètent ce rêve marocain.

PROPRIÉTAIRES : Nicole et Patrick Levillair • MAÎTRE DE MAISON : Nicole Grandsire-Levillair

Activités sur place : Piscine, piscines chauffées, coach sportif, yoga, billard, bibliothèque, survol de la palmeraie en montgolfière et hélicoptère, visite de la palmeraie en dromadaire et cheval, randonnées • Activités à proximité : Golf (6 km), pique-niques berbères dans l’Ourika, méchoui traditionnels à la Ferme du Domaine, service restauration & bar 24h/24, vélo, VTT, équitation • Fermeture annuelle : Du 15 juillet au 15 août • Carte p. 484

HOTEL : 12 suites : 350-900 € t. 10% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Carte 50-70 € t. 10% s.c.

T : + 212 (0)5 24 32 92 44 • F : + 212 (0)5 24 32 92 14 • charbagh@relaischateaux.com www.relais.com/charbagh • Djnan Abiad, La Palmeraie, BP 2449, 40000 Marrakech • Maroc

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:03:57 Septembre 28, 2011 _1CZHP_RFRD2012P489.pdf

489 MARRAKECH

VILLA DES ORANGERS Véronique et Pascal Beherec ont pris le meilleur de l’artisanat marocain pour aménager ce palais tout en voiles fins, en sofas et en oreillers cousus de fil d’or. Poser ses bagages ici est un bonheur. La suite privée « Riad » dispose de sa propre piscine et de son solarium et un open-bar est ouvert toute la journée, pour que vous puissiez à loisir siroter un thé à la menthe en dégustant quelques pâtisseries marocaines. Un grand jardin et des patios verdoyants, un salon de massage et un espace beauté, un restaurant qui marie influences françaises, méditerranéennes et marocaines, une cave à cigares, trois piscines dont une sur le toit qui donne sur la Koutoubia et les montagnes de l’Atlas… Que demander de plus ?

MAROC

« Le palais des plaisirs », Véronique et Pascal Beherec, Propriétaires

PROPRIÉTAIRES : Véronique et Pascal Beherec • MAÎTRE DE MAISON : Jean-Paul Compagnon HOTEL : 6 chambres : 3900-4700 MAD s.c. - 355-425 € - 21 suites: 590015000 MAD s.c. - 535-1365 € - Compris : Petit déjeuner, déjeuner, open bar de boissons non alcoolisées, blanchisserie et transferts A/R pour l’aéroport • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 610750 MAD s.c. - 55-68 € - Carte 570 MAD s.c. - 51 €

Activité sur place: Piscine • Activités à proximité: Golf (8 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 484

T : + 212 (0)5 24 38 51 04 • F : + 212 (0)5 24 38 51 23 • orangers@relaischateaux.com www.relais.com/orangers • 6, rue Sidi Mimoun, 40000 Marrakech - Maroc

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 20:22:36 Septembre 27, 2011 _1CXZN_RFRD2012P490.pdf

490 PROVINCE DE OUARZAZATE / SKOURA

DAR AHLAM MAROC

« Là où le rêve se fait réalité », Thierry Teyssier, Propriétaire Les visiteurs trouveront l’inspiration pour écrire leur chapitre personnel des « Mille et une Nuits » dans ce lieu magique qu’est Dar Ahlam, casbah traditionnelle située dans la palmeraie luxuriante de Skoura. Dans cette région des Mille Casbahs, à l’orée du désert du sud marocain, reposez-vous à l’ombre des palmiers centenaires, respirez les parfums des fleurs d’amandiers, célébrez la fête des roses et la récolte des dattes et des olives et vivez chaque moment de la journée dans un décor différent. De là, partez à la découverte des vallées du Dadès et du Draa, en 4x4 avec chauffeur, à dos d’âne ou de dromadaire. Ou profitez de cette maison de rêve, de sa piscine, du hammam et des balades relaxantes dans le magnifique jardin. Pour une nuit inoubliable : dormez au milieu des dunes dans un campement 1 001 étoiles. PROPRIÉTAIRE : Thierry Teyssier • MAÎTRE DE MAISON : Hicham Hraïd-Rochette HOTEL : 9 suites : 7700-12980 MAD s.c. - 700-1180 € - 3 villas : 13860-21890 MAD s.c. - 1260-1990 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Moto, quad, buggy, promenade à dos de chameau et de mule, vélo, VTT • Activités à proximité : Randonnées, équitation • Fermeture annuelle : Du 8 août au 1er septembre • Carte p. 484

T : + 212 (0) 524 852 239 • F : + 212 (0) 524 852 090 • darahlam@relaischateaux.com www.relais.com/darahlam • Douar Oulad Cheik Ali, Skoura • (Province de Ouarzazate) - Maroc

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:03:43 Septembre 28, 2011 _1CYLQ_RFRD2012P491.pdf

491 ESSAOUIRA

L’HEURE BLEUE PALAIS MAROC

« Le chef d’oeuvre de la médina d’Essaouira », François Laustriat, Maître de Maison Ce palais des merveilles est au cœur de la médina d’Essaouira la mystérieuse, ville empreinte de spiritualité, chère aux artistes et aux aventuriers. Style « out of Africa » pour les chambres, mauresque, portugais ou anglais pour les suites. Le hammam traditionnel vous offre la plénitude, la piscine sur la terrasse, une vue inouïe sur la médina et l’océan, et la cuisine un subtil métissage d’influences françaises et marocaines.

PROPRIÉTAIRES : Famille Azoulay • MAÎTRE DE MAISON : François Laustriat HOTEL : 15 chambres : 3300 MAD s.c. - 300 € - 18 suites : 5830 MAD s.c. - 530 € - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu 580 MAD s.c. - 53 € - Carte 770 MAD s.c. - 70 € Menu 385 MAD s.c. - 35 € - Carte 450 MAD s.c. - 41 € Activités sur place : Piscine, surf, planche à voile, kitesurf, quads, buggy, menarées chamelières, visite de vignobles, trekking, visite de production d’huile d’Argan, tourisme rural, vélo, VTT, randonnées, voile • Activités à proximité : équitation, chasse, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 484

T : +212 (0) 524 78 34 34 • F : +212 (0) 524 47 42 22 • heurebleue@relaischateaux.com www.relais.com/heurebleue • 2, rue Ibn Batouta, 44000 Essaouira - Maroc

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:49:54 Septembre 29, 2011 _1D4HY_RFRD2012P492.pdf

ANGOLA

ZAMBIA HARARE

ZIMBABWE BOTSWANA

Singita Pamushana

MOÇAMBIQUE

Hotel Heinitzburg

WINDHOEK

Camp Jabulani Londolozi Private Game Reserve Singita Ebony & Boulders Singita Lebombo & Sweni

NAMIBIA

JOHANNESBURG

SWAZILAND

Tswalu Kalahari

SOUTH AFRICA

LESOTHO

ATLANTIC OCEAN

DURBAN Bushmans Kloof Wilderness Reserve & Wellness Retreat

The Cellars-Hohenort Hotel

CAPE TOWN

Ellerman House Le Quartier Français The Marine Hermanus

KENYA

Kwandwe Private Game Reserve Gorah Elephant Camp Kurland Hotel Tsala Treetop Lodge The Plettenberg

250

500km

Singita Grumeti Reserves

TANZANIA

DAR-ES-SALAAM

INDIAN OCEAN 0 100 200 300 400 500km

SEYCHELLES Lemuria Resort of Praslin Château de Feuilles

INDIAN OCEAN

MOÇAMBIQUE Anjajavy l'Hotel

TANZANIA

ZAMBIA 0

250

500km

ANTANANARIVO

MAURITIUS

MADAGASCAR

492-493_CARTE AFR_TANZ_ZIMB.indd Contact Astreinte : 492 HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

Le Prince Maurice

29/09/11 14:48

HAFIBA 10:45:01 Octobre 10, 2011 _1DSWM_RFRD2012P493.pdf

TANZANIE - ZIMBABWE - AFRIQUE DU SUD NAMIBIE - SEYCHELLES - ÎLE MAURICE MADAGASCAR

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

TANZANIE Singita Grumeti Reserves

Arusha

494

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

ZIMBABWE Singita Pamushana

Chiredzi

495

AFRIQUE DU SUD Bushmans Kloof Wilderness Reserve & Wellness Retreat Camp Jabulani Cellars-Hohenort Hotel (The) Ellerman House Gorah Elephant Camp Kurland Hotel Kwandwe Private Game Reserve Londolozi Private Game Reserve Marine Hermanus (The) Plettenberg (The) Quartier Français (Le) Singita Ebony & Boulders Singita Lebombo & Sweni Tsala Treetop Lodge & Villas Tswalu Kalahari

Clanwilliam Hoedspruit Cape Town Cape Town Addo (Eastern Cape) Plettenberg Bay Grahamstown Sabi Sands Hermanus Plettenberg Bay Franschhoek Sabi Sands Kruger Park Plettenberg Bay Kuruman

496 509 498 499 504 503 505 506 500 502 497 507 508 501 510

NAMIBIE Hotel Heinitzburg

Windhoek

511

SEYCHELLES Château de Feuilles Lemuria Resort of Praslin

Ile de Praslin Ile de Praslin

512 513

ÎLE MAURICE Prince Maurice (Le)

Poste de Flacq

514

MADAGASCAR Anjajavy l’Hôtel

Anjajavy

515

492-493_CARTE AFR_TANZ_ZIMB.indd Contact Astreinte : 493 HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

493

10/10/11 10:41

HAFIBA 16:31:42 Octobre 7, 2011 _1DRB2_RFRD2012P494.pdf

494 SERENGETI / ARUSHA

SINGITA GRUMETI RESERVES

TANZANIE

« Une expérience exclusive au coeur des 138 000 hectares du Serengeti », Graham Ledger, Maître de Maison

Doté d’une vue panoramique sur la plaine du Serengeti, le Singita Sasakwa Lodge occupe une situation idéale sur la fameuse route des migrations de milliers d’animaux. Construits dans le style des ranchs d’Afrique de l’Est, les 10 vastes cottages ont été décorés avec une somptueuse opulence. En total contraste avec l’environnement préservé et sauvage du lodge, on y trouve tout le confort moderne, entre lounges privés avec cheminées, salles

de bains spacieuses et fraîches vérandas avec piscines à débordement privées sur les falaises. Les safaris quotidiens en voiture offrent le moyen d’approcher au plus près les animaux à travers les vastes plaines. Seul membre des Relais & Châteaux en Afrique de l’Est, ce lodge majestueux propose un séjour luxueux et exclusif. On y trouve même un centre équestre de très haut niveau avec tout l’équipement nécessaire pour de palpitants safaris à cheval.

MAÎTRE DE MAISON : Graham Ledger HOTEL : 9 cottages/1 villa privée (4 chambres) : 3400-14420 USD s.i. 320 - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, tennis, safaris avec guide, tir à l’arc, montgolfière, VTT, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 1 770 947 7049 • F : + 255 28 262 2075 • grumeti@relaischateaux.com www.relais.com/grumeti • P.O. Box 0, Mawalla Park,, Arusha • (Serengeti) - Tanzanie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:45:06 Novembre 14, 2011 _1GHOW_RFRD2012P495.pdf

495 CHIREDZI

SINGITA PAMUSHANA Solitaire et discret, le rhinocéros noir se montre rarement. Au Singita Pamushana, des safaris vous permettront d’observer cette espèce menacée dans son habitat naturel. Ici, c’est un monde inexploré de 520 kilomètres carrés qui s’offre à la découverte. Des 400 espèces d’oiseaux aux « Big Five », des guides d’élite vous font découvrir un univers sauvage et inédit. Profitez d’une croisière sur le lac pour saluer les hippopotames, tentez votre chance à la pêche au poisson tigre. Ce lodge intime déploie 6 élégantes suites et une villa, dans le style du « Grand Zimbabwe » de la civilisation shona de l’âge de fer. L’art des Bushmen orne les côtés des collines de grés vieilles de plusieurs millions d’années qui traversent le domaine.

ZIMBABWE

« Le secret le mieux gardé de l’Afrique », Jason Turner, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Jason Turner HOTEL : 6 suites/1 villa privée (5 chambres) : 1900-9585 USD s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, safaris et randonnées dans la brousse, safaris de nuit, safaris avec observation d’oiseaux sauvages, peintures de Bochimans, canoë, bateau safaris • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 263 77 2292 056 • F : + 27 21 6833 502 • pamushana@relaischateaux.com www.relais.com/pamushana • P. Bag 7085, Chiredzi - Zimbabwe

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:51:38 Octobre 3, 2011 _1DFN2_RFRD2012P496.pdf

496 WESTERN CAPE / CAPE TOWN

AFRIQUE DU SUD

BUSHMANS KLOOF WILDERNESS RESERVE & WELLNESS RETREAT

« Un monde sauvage pour se ressourcer et communier avec la nature et l’univers », Graham et Ronel Kennedy, Maîtres de Maison À 270 kilomètres du Cap, ce havre de calme naturel offre l’occasion de s’abandonner à ses sens tout en se reconnectant à la nature. Ce refuge est réputé pour ses chambres et ses équipements extraordinaires, son service exceptionnel, ses traitements de spa apaisants, sa cuisine sud-africaine authentique et son accueil généreux. Avec 130 peintures rupestres datées d’il y a 10 000 ans, la grande diversité de sa faune et de sa flore, ce sanctuaire, qui ne connaît ni le paludisme ni les prédateurs, offre un espace magique pour des activités en pleine nature : randonnées, canoë, VTT, pêche, tir à l’arc, méditation, pique-niques, excursions et baignades dans des bassins à même la roche. PROPRIÉTAIRES : Famille Tollman • MAÎTRES DE MAISON : Graham et Ronel Kennedy HOTEL : 16 chambres : 4000-10700 ZAR s. 10-15% - 1 villa (2 suites) : 11500-17500 ZAR s. 10-15% - Petit déjeuner: compris • RESTAURANT PRINCIPAL : (réservé aux résidents) Pension complète • « MAKANA » : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, observation d’oiseaux et d’animaux sauvages, visites guidées d’art rupestre, excursions botaniques, observation des étoiles, pêche à la mouche, yoga, pique-nique, VTT, randonnées, pêche, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)21 481 1860 • F : + 27 (0)21 481 1870 • bushmans@relaischateaux.com www.relais.com/bushmans • P.O.Box 582, Cape Town 8000 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:04:38 Octobre 6, 2011 _1DMXX_RFRD2012P497.pdf

497 CAPE WINELANDS / FRANSCHHOEK

« Une adresse de charme où l’on se sent comme chez soi », Susan Huxter, Propriétaire

Cours de cuisine, salle de cinéma privée, dégustation de vin à cheval, soins du visage, découverte de l’art sud-africain contemporain… Ce superbe établissement au centre de Franschhoek, offre mille activités inédites, mais aussi des chambres magnifiquement aménagées, dans une ambiance chaleureuse au charme romantique. Au restaurant, le Grand Chef Margot Janse et sa brigade proposent des dîners d’inspiration africaine dans le salon de dégustation distingué par les critiques. La cuisine avant-garde, à base de rares ingrédients du pays, qu’ils élaborent ici, leur a valu une large reconnaissance.

AFRIQUE DU SUD

LE QUARTIER FRANÇAIS

PROPRIÉTAIRES : S. Huxter, R. et P. Friedman • MAÎTRE DE MAISON : Linda Coltart HOTEL : 13 chambres : 2900-4900 ZAR t. 1% s. 15% - 8 suites : 3900-8100 ZAR t. 1% s. 15% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 620-1050 ZAR s. 1015% • « THE COMMON ROOM » : 20-180 ZAR s. 10-15% Activités sur place : École de cuisine, piscine, visites thématiques autour de l’art • Activités à proximité : Golf (15 km), tennis, dégustation de vin, dégustation de vin sur cheval, parapente, cours de poterie, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

MARGOT JANSE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 27 (0)21 876 2151 • F : + 27 (0)21 876 3105 • quartier@relaischateaux.com www.relais.com/quartier • CNR Berg - Wilhelmina Str., Franschhoek 7690 • (Cape Winelands) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:30:41 Octobre 11, 2011 _1DWOT_RFRD2012P498.pdf

498 WESTERN CAPE / CAPE TOWN

AFRIQUE DU SUD

THE CELLARS-HOHENORT HOTEL « Une oasis d’élégance au pied de la montagne de la Table », Jo Massie, Maître de Maison

PETER TEMPELHOFF GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Dans la vallée de Constantia, haut lieu de l’histoire du Cap, sur les pentes de la Montagne de la Table, The Cellars-Hohenort offre 52 chambres et suites, chacune dans un décor différent avec vue panoramique sur montagne et jardin. Sur près de 4 hectares de jardins de réputation internationale, cette superbe villégiature historique au cœur de la ville représente bien plus qu’un cadre exceptionnel. À 15 minutes de route, vous découvrirez le centre du Cap, la plus ancienne ville d’Afrique, célèbre pour la beauté de son environnement, sa cuisine et ses vins. De retour à l’hôtel, trois expériences culinaires primées vous attendent ; comme le Greenhouse où la cuisine gastronomique met en valeur les saveurs régionales dans un style moderne. On trouve également un centre de bien-être et un salon de coiffure, et bien plus encore. Tout cela grâce à Liz McGrath, la propriétaire, qui a consacré à ce lieu 20 ans de travail acharné, d’amour et d’inspiration infinie.

PROPRIÉTAIRE : Liz McGrath • MAÎTRE DE MAISON : Jo Massie HOTEL: 32 chambres : 2600-6600 ZAR s.n.c. - 20 suites : 465019250 ZAR s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 495-795 ZAR s.n.c. - Carte 495795 ZAR s.n.c. • « THE GREENHOUSE » : Menus 450-700 ZAR s.n.c. - Carte 575-850 ZAR s.n.c. Activités sur place: École de cuisine, piscine, pétanque, dégustations de vins privées, promenades dans le jardin, chipping et putting green dessiné par Gary Player • Activités à proximité: Jardin botanique, excursions à la ville et ses environs, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)21 794 2137 • F : + 27 (0)21 794 2149 • cellars@relaischateaux.com www.relais.com/cellars • 93 Brommersvlei Road, Constantia, Cape Town 7800 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:23:46 Octobre 7, 2011 _1DP29_RFRD2012P499.pdf

499 WESTERN CAPE / CAPE TOWN

« L’Atlantique pour seul horizon », Nick Dreyer, Maître de Maison Surplombant l’océan Atlantique et situé au cœur de Bantry Bay, une des banlieues les plus exclusives, cette maison tout en élégance se trouve à 10 minutes seulement du centre du Cap et tout près des plages de Clifton et Camps Bay. Que vous choisissiez l’atmosphère feutrée de l’Ellerman House ou le style plus contemporain de galerie d’art de son annexe, l’Ellerman Villa, vous serez charmé par cette adresse qui réunit tous les plaisirs du Cap. Pour le plaisir, la cuisine gastronomique, la dégustation de grands crus et l’impressionnante collection d’art privée, avec une vue tout simplement éblouissante sur l’océan Atlantique.

AFRIQUE DU SUD

ELLERMAN HOUSE

PROPRIÉTAIRE : Paul Harris • MAÎTRE DE MAISON : Nick Dreyer HOTEL : 9 chambres, 2 suites : 5200-17270 ZAR s.n.c. - 1 villa (5 chambres): 50700-80000 ZAR s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Carte 200-650 ZAR s.n.c. Activités sur place : Piscine, observation des baleines • Activités à proximité : Golf 9 trous (3 km), golf (18 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)21 430 32 00 • F : + 27 (0)21 430 32 15 • ellerman@relaischateaux.com www.relais.com/ellerman • 180 Kloof Road, Cape Town 8060 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:13:40 Octobre 7, 2011 _1DOYB_RFRD2012P500.pdf

500 WESTERN CAPE / HERMANUS

AFRIQUE DU SUD

THE MARINE HERMANUS « Un paradis pour observer les baleines », Hamish Hofmeyr, Maître de Maison The Marine est l’un des établissements en bord de mer les plus extraordinaires de l’hémisphère sud. Perché sur les falaises de la Walker Bay d’Hermanus, The Marine offre 42 chambres et suites, chacune avec une décoration différente. Cet hôtel domine l’un des plus beaux refuges de baleines d’Afrique du Sud et se trouve à deux pas d’un des meilleurs endroits pour contempler le grand requin blanc, espèce en péril. De juillet à novembre, The Marine propose la meilleure façon d’observer les baleines, depuis le confort de sa propre chambre avec vue sur mer. Chaque aspect de cet établissement dirigé par son propriétaire a fait l’objet de la plus grande attention, du service personnel à la cuisine exceptionnelle au The Seafood at The Marine et au restaurant The Pavilion. Dégustez un cocktail au soleil couchant dans le Sun Lounge et détendezvous au spa de beauté Carchele. PROPRIÉTAIRE : Liz McGrath • MAÎTRE DE MAISON : Hamish Hofmeyr HOTEL : 28 chambres: 1850-6600 ZAR s. 10% - 14 suites : 4650-8800 ZAR s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : 220-440 ZAR s.n.c. • « SEAFOOD AT THE MARINE » : 195-240 ZAR s.n.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf (2 km), tennis, observation des baleines, cage à requins, quad, VTT, randonnées, équitation, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)28 313 1000 • F : + 27 (0)28 313 0160 • hermanus@relaischateaux.com www.relais.com/hermanus • Marine Drive, Hermanus 7200 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:16:41 Octobre 10, 2011 _1DTXI_RFRD2012P501.pdf

501 GARDEN ROUTE / PLETTENBERG BAY

« Le bonheur suprême à la cime des arbres », Mary-Ann du Plessis, Maître de Maison Vivez la magie des anciennes civilisations centrafricaines en vous offrant un séjour inoubliable au Tsala Treetop Lodge. Il s’agit ici d’un mode de vie afro-baroque, dans les hauteurs d’une forêt originelle venue du fond des âges. Construit dans les arbres de la forêt de Tsitsikamma, avec des passerelles surélevées en bois, Tsala se trouve à proximité de la station balnéaire de Plettenberg Bay. La famille Hunter a créé un endroit fascinant et

unique pour se détendre en toute intimité, entre des cours de bois et des piscines à débordement avec vue sur la canopée. La cuisine, européenne et africaine, fait la fierté du restaurant Zinzi largement plébiscité. En poussant plus loin l’exploration des environs, vous découvrirez de belles plages protégées et des forêts séculaires et vous irez à la rencontre de baleines et de dauphins ainsi que d’oiseaux et d’éléphants.

AFRIQUE DU SUD

TSALA TREETOP LODGE & VILLAS

PROPRIÉTAIRE: Famille Hunter • MAÎTRE DE MAISON: Mary-Ann du Plessis HOTEL : 10 Tsala Suites : 3800-7200 ZAR s. 10%, 6 Tsala Villas : 500-8780 ZAR s. 10% (2 chambres) - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 150-350 ZAR s. 10-15% Activités sur place : Piscine, pêche, randonnées, observation d’oiseaux, pique-niques, jogging • Activités à proximité : Observation de baleines et de dauphins, VTT, équitation, canoë, plongée, randonnées, pêche hauturière, surf, plages, shopping • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T: +27 (0)44 501 1111 • F: +27 (0)44 501 1100 • tsala@relaischateaux.com www.relais.com/tsala • P.O. Box 454, Plettenberg Bay 6600 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:03:40 Octobre 7, 2011 _1DR62_RFRD2012P502.pdf

502 WESTERN CAPE / PLETTENBERG BAY

AFRIQUE DU SUD

THE PLETTENBERG

« L’un des plus beaux panoramas, et un accueil parmi les plus chaleureux au monde », Lisa Knight, Maître de Maison

Sur un promontoire rocheux, au cœur du resort côtier le plus spectaculaire d’Afrique, le The Plettenberg représente le refuge parfait. Les 37 luxueuses chambres et suites offrent les vues les plus époustouflantes d’Afrique du Sud. Avec des vues panoramiques sur la mer, les montagnes et les plages de sable d’or intactes, le The Plettenberg se trouve au cœur de la route des jardins, fertile en aventures , connue dans le monde entier pour les formidables activités de plein air qu’elle propose. Au choix: observation des dauphins et des baleines, saut à l’élastique, balades dans la canopée à la cime des arbres, et autres expéditions audacieuses dans la campagne environnante. Le The Plettenberg est le lieu idéal pour se détendre ou se ressourcer et se régénérer, grâce à une série d’exploits sensationnels. Au The Plettenberg le service, tout en charme, l’excellente cuisine et le cadre, font de cette maison un lieu de séjour unique sur la côte sud-africaine. PROPRIÉTAIRE : Liz McGrath • MAÎTRE DE MAISON: Lisa Knight HOTEL : 23 chambres : 1850-6600 ZAR s.n.c. - 14 suites : 465019250 ZAR s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 325-550 ZAR s. 10% - Carte 250-400 ZAR s. 10% Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Safaris océaniques, safaris à dos d’éléphant, observation de baleines et dauphins, sanctuaires d’animaux sauvages, école de surf, visite de la canopée, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)44 5332 030 • F : + 27 (0)44 5332 074 • plettenberg@relaischateaux.com www.relais.com/plettenberg • 40 Church Street, Plettenberg Bay 6600 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:15:40 Octobre 7, 2011 _1DPCV_RFRD2012P503.pdf

503 WESTERN CAPE / PLETTENBERG BAY

« À cheval sur le sommet du monde », Peter Behr, Propriétaire & Maître de Maison

Ambassadeur des meilleures choses de la vie, Kurland est le refuge idéal pour les familles et les jeunes mariés, près de la Baie de Plettenberg, sur l’admirable Route des jardins d’Afrique du Sud. Sur les contreforts des montagnes du Cap-Ouest, au coeur d’une vaste et magnifique propriété, ce boutique-hotel familial offre uniquement 12 chambres luxueuses, dans un décor de jardins impeccablement soignés, au coeur d’un domaine de polo préservé de 700 hectares. La

vue splendide, face à toutes les chambres, embrasse les monts Tsitsikamma, ainsi que les paddocks, la piscine et les jardins. Cette région jouit d’un climat méditerranéen, ce qui en fait une destination idéale tout au long de l’année. À proximité de Kurland s’offrent des plages isolées et une quantité d’activités variées ; avec un solide caractère, un programme garanti contre l’ennui, une excellente cuisine et un personnel qui connaît le vrai sens du mot « hospitalité ».

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Peter Behr

Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo • Activités à proximité : Monkeyland, Birds of Eden, sanctuaire des éléphants, Big Cat Centre, vignobles, plages, Arts and Craft Route, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

HOTEL : 2 chambres : 2500-4800 ZAR s.c. 20 - 10 suites : 25007800 ZAR s.n.c. 20 - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 210-300 ZAR s.c.

AFRIQUE DU SUD

KURLAND HOTEL

T : + 27 (0)44 5348 082 • F : + 27 (0)44 5348 699 • kurland@relaischateaux.com www.relais.com/kurland • P.O. Box 209, Plettenberg Bay 6602 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:15:46 Octobre 10, 2011 _1DTX9_RFRD2012P504.pdf

504 EASTERN CAPE / ADDO ELEPHANT NATIONAL PARK

AFRIQUE DU SUD

GORAH ELEPHANT CAMP « Le Serengeti du Cap Est », Ross Buchanan, Maître de Maison Vivez l’aventure et l’exaltation romanesque des authentiques safaris des siècles passés au Gorah Elephant Camp, ce luxueux camp de toile au cœur du Addo Elephant National Park, un lieu exempt de paludisme. Il y a ici un incroyable grouillement de vie sauvage animalière, avec les « Big Five » d’Afrique, la plus dense population d’éléphants du monde, et la première concession privée jamais accordée dans un parc national en Afrique du Sud. Après la passionnante observation des animaux sauvages, prenez un verre au coucher du soleil, sur la véranda à l’ancienne mode face au point d’eau, avant de dîner aux chandelles d’une cuisine savoureuse dans l’élégante salle à manger coloniale de Gorah House.

PROPRIÉTAIRES: Famille Hunter • MAÎTRE DE MAISON: Ross Buchanan HOTEL: 11 chambres : 6700-12700 ZAR s.n.c. - Compris : chambre, tous les repas, thés et observation d’animaux sauvages • RESTAURANT: (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Observation d’animaux sauvages, piscine, dîners dans le boma, contemplation des étoiles, brunch dans le bush • Activités à proximité : Golf (70 kms), équitation, VTT, canoë, randonnées • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)44 501 1111 • F : + 27 (0)44 501 1100 • gorah@relaischateaux.com www.relais.com/gorah • P.O. Box 454, Plettenberg Bay 6600 • (Western Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:39:43 Octobre 10, 2011 _1DU25_RFRD2012P505.pdf

505 EASTER CAPE / GRAHAMSTOWN

Angus Sholto-Douglas, Maître de Maison

Sur un immense domaine au bord de la Great Fish River, dans la région du Cap-Est, la réserve privée de Kwandwe est le repaire de toute une variété d’animaux sauvages rhinocéros, éléphants, lions, buffles, léopards, springboks, impalas et girafes. Le site, témoin de nombreux conflits entre les premiers fermiers boers et les tribus xhosas, prête son charme historique à ces lodges contemporains et intimistes. La réserve fait également le bonheur des passionnés d’oiseaux qui observent à loisir des espèces protégées comme l’aigle martial ou la grue bleue. Après un massage dans votre suite, et un safari à la recherche des « Big Five », à deux heures de là, les plages de Port Elizabeth vous attendent.

AFRIQUE DU SUD

KWANDWE PRIVATE GAME RESERVE « Un safari exceptionnel, et responsable, à la découverte des Big Five »,

PROPRIÉTAIRES : Carl DeSantis et Erika Stewart • MAÎTRE DE MAISON : Angus Sholto-Douglas HOTEL : 1 lodge (9 suites), 1 lodge (6 suites) : 7390-13870 ZAR s.n.c. - 1 villa (3 chambres), 1 villa (4 chambres) : 1430027171 ZAR s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, observation d’animaux sauvages, randonnées dans la nature, banquets dans la brousse, excursions historiques, observation de rhinocéros, recherche de carnivores, massages • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)46 603 3400 • F : + 27 (0)46 603 3401 • kwandwe@relaischateaux.com www.relais.com/kwandwe • P.O. Bow 448, Grahamstown 6140 • (Easter Cape) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:58:42 Octobre 7, 2011 _1DOIH_RFRD2012P506.pdf

506 JOHANNESBURG

AFRIQUE DU SUD

LONDOLOZI PRIVATE GAME RESERVE « Les pionniers du safari depuis 1926 », Chris Kane-Berman, Maître de Maison Cette réserve animalière privée, au cœur du parc transfrontalier de 3 millions d’hectares du grand Limpopo, incarne ce qu’on attend de l’Afrique: un endroit palpitant au rythme profond d’un Bushveld indompté. Cette réserve est exploitée par la même famille depuis 85 ans et la quatrième génération des Varty vous accueille dans ce lodge respectueux de l’environnement, composé de trois camps – Tree, Pioneer et The Private Granite Suites installés au bord de la rivière Sand. Le style est empreint de l’élégance et du chic hérités d’une longue histoire. La cuisine, qui met l’accent sur la fraîcheur et les produits locaux, est servie avec style dans un environnement naturel. PROPRIÉTAIRES : David et Shan Varty • MAÎTRE DE MAISON : Chris Kane-Berman HOTEL : 12 chambres : 19000-21000 ZAR s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, yoga, observation d’animaux sauvages, randonnées dans la nature, banquets dans la brousse, visite culturelle du village, safari de léopards, safariphoto, randonnées • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)11 280 6655 • F : + 27 (0)11 280 6656 • londolozi@relaischateaux.com www.relais.com/londolozi • P.O. Box 41864 Hyde Park, Johannesburg 2024 - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:33:49 Octobre 6, 2011 _1DNB8_RFRD2012P507.pdf

507 MPUMALANGA / HAZYVIEW

« Safari civilisé dans un monde sauvage », Jason Trollip, Maître de Maison Bienvenue au Singita Ebony & Boulders, dans la réserve animalière privée Sabi Sand, l’une des plus belles d’Afrique du Sud. Un hommage à tout un monde naturel et sauvage, dans une réserve protégée. A votre disposition, deux superbes lodges : l’Ebony, de style colonial, et le Boulders, un modèle contemporain de raffinement africain. Chacun comporte

12 suites, chacune avec sa piscine. On est comblé ici par la richesse animalière et l’excellence de la table. Jour et nuit, vous partirez sur les traces des lions, léopards, éléphants, buffles et rhinocéros. Après le safari, la détente, dans le centre de bien-être où vous attendent enveloppements et massages africains aux pierres chaudes.

AFRIQUE DU SUD

SINGITA EBONY & BOULDERS

PROPRIÉTAIRE: Luke Bailes • MAÎTRE DE MAISON: Jason Trollip HOTEL: 22 suites: 23750 ZAR s.c., 2 Lewis suites: 18500 ZAR s.c. - Petit déjeuner: compris • RESTAURANT: (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place: Piscine, randonnées à travers le bush, observation des étoiles, recherche d’animaux sauvages, tir à l’arc, VTT, pêche • Activité à proximité: Tennis • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T: + 27 (0)13 735 9800 • F: + 27 (0)13 735 9851 • singita@relaischateaux.com www.relais.com/singita • P.O. Box 23367, Hazyview 1242 • (Mpumalanga) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:52:40 Octobre 5, 2011 _1DK19_RFRD2012P508.pdf

508 MPUMALANGA / SKUKUZA

AFRIQUE DU SUD

SINGITA LEBOMBO & SWENI

« Un sanctuaire chic dominant un monde sauvage et préservé », Caroline Burke, Maître de Maison

Votre suite construite sur pilotis domine les paysages grandioses du Kruger National Park. À la frontière du Mozambique, cette région d’Afrique du Sud offre une extraordinaire variété de plantes et d’animaux sauvages. Entre votre lit et la savane, une simple paroi de

verre pour dormir à la belle étoile et entendre les lions rugir… en toute sécurité. Ces lodges d’une extrême élégance offrent ce que vous ne trouverez jamais ailleurs : l’esprit du design contemporain au fin fond d’une Afrique fascinante.

PROPRIÉTAIRE : Luke Bailes • MAÎTRE DE MAISON : Caroline Burke

Activités sur place : Piscine, randonnées à travers le bush, tir à l’arc, observation des étoiles, recherche d’animaux sauvages, visite de l’école de cuisine locale, VTT, randonnées, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

HOTEL : 21 suites : 24500 ZAR s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète

T : + 27 (0)13 735 5500 • F : + 27 (0)13 735 5501 • lebombo@relaischateaux.com www.relais.com/lebombo • P.O. Box 23367, Skukuza 1350 • (Mpumalanga) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:55:38 Octobre 6, 2011 _1DMWL_RFRD2012P509.pdf

509 LIMPOPO / HOEDSPRUIT

« Un hommage au dieu éléphant », Carl et Elsie Olen, Maîtres de Maison Au coeur de la réserve privée, ce camp doit son nom au premier éléphanteau abandonné et recueilli par les propriétaires. Il a été ensuite adopté avec 12 autres éléphants du Zimbabwe. Depuis, ce lodge est devenu un sanctuaire pour les animaux en voie d’extinction, et un merveilleux refuge pour les voyageurs en quête d’authentiques expériences. Les 6 suites de luxe et la nouvelle villa présidentielle Zindoga s’ouvrent sur des terrasses privées avec douche et piscine extérieure. Partez pour un extraordinaire safari à dos d’éléphant sur les traces des « Big Five », explorez la savane à pied ou faites un tour en montgolfière. Expérience inoubliable, moments uniques, ponctués par un service attentionné et une cuisine raffinée.

AFRIQUE DU SUD

CAMP JABULANI

PROPRIÉTAIRES : Lente et Adine Roode • MAÎTRES DE MAISON : Carl et Elsie Olen HOTEL : 6 suites, 1 villa : 16000-44250 ZAR s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, montgolfière, recherche d’animaux sauvages, safaris à dos d’éléphants, promenades dans la nature, la visite d’un centre d’espèces menacées d’extinction • Activités à proximité : Golf 9 trous (20 km), golf (80 km), VTT, randonnées, équitation, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)12 460 5605 • F : + 27 (0)12 460 7573 • jabulani@relaischateaux.com www.relais.com/jabulani • Camp Jabulani Kapama Game Reserve PO Box 1278, Hoedspruit 1380 • (Limpopo) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:35:48 Octobre 10, 2011 _1DUIL_RFRD2012P510.pdf

510 SOUTHERN KALAHARI

AFRIQUE DU SUD

TSWALU KALAHARI « Retour aux sources du Kalahari », Nicky Oppenheimer, Propriétaire Le Tswalu Kalahari, propriété de la famille Oppenheimer, est la plus grande réserve privée d’Afrique du Sud, une région spectaculaire au cœur du Kalahari du Sud, où règnent le luxe, la beauté de la nature et une authentique hospitalité. Ici, dans le luxe et la beauté de cette magnifique réserve privée de 100.000 hectares exempte de paludisme, les clients ont leur propre véhicule privé pour découvrir le rhinocéros noir du désert, les lions du Kalahari à la crinière noire ou d’autres espèces rares ou en voie de disparition. Faites un safari à cheval, explorez des sites archéologiques uniques, dormez sous le plus vaste ciel d’Afrique. Des plaisirs plus civilisés vous attendent ensuite, car le Tswalu propose des soins luxueux et une cuisine exquise. Tswalu signifie « nouveau commencement » : vous trouverez ici le vôtre. Tout est possible dans cette réserve animalière où les clients ont à leur disposition une escouade de guides et de majordomes pour les aider à tirer le meilleur parti de leur journée. PROPRIÉTAIRES: Famille Oppenheimer • MAÎTRE DE MAISON: Gus Van Dyk HOTEL : 8 suites : 14000 ZAR s.n.c., The Motse - séjour en villa privée Tarkuni (partagée) : 7700 ZAR par personne - Usage exclusif: 42000 ZAR - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : (réservé aux résidents) Pension complète • « RESTAURANT » : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, observation d’animaux sauvages, montgolfière, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 27 (0)53 781 9331 • F : + 27 (0)11 484 2757 • tswalu@relaischateaux.com www.relais.com/tswalu • P.O. Box 1081, Kuruman 8460 • (Southern Kalahari) - Afrique du Sud

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:00:37 Octobre 4, 2011 _1DI2D_RFRD2012P511.pdf

511 WINDHOEK

HOTEL HEINITZBURG

« Un château allemand aux portes du désert de Namibie », Située au centre du pays, Windhoek, la capitale, est un fabuleux point de départ pour découvrir les trésors de Namibie. Votre refuge : le château de Heinitzburg, construit au début du siècle dernier par le comte Schwerin pour sa fiancée, avec ses intérieurs cossus au décor d’étoffes somptueuses et de meubles artisanaux. Ce château est le joyau le plus éblouissant dans ce pays qui recèle des trésors. Tout près, la célèbre station balnéaire de Swakopmund, les dunes ocre du désert de Namib et ses paysages lunaires, la réserve naturelle d’Etosha, et le Fish River Canyon sont quelques–unes des visions que vous garderez en vous à jamais. De retour au château, vous dégusterez dans le patio les meilleurs crus d’Afrique du Sud en admirant les splendeurs du soleil couchant.

NAMIBIE

Beate Raith et Tibor Raith, Maîtres de Maison

PROPRIÉTAIRES : Famille Raith • MAÎTRES DE MAISON : Beate et Tibor Raith HOTEL : 16 chambres : 235-290 € s.c. - Petit déjeuner : 15 € s.c. • RESTAURANT : Menus 30-65 € s.c. - Carte 20-30 € s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf (5 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse,pêche • Fermeture annuelle : Du 1er au 6 janvier et du 21 au 31 décembre • Carte p. 492

T : + 264 61 249 597 • F : + 264 61 249 598 • heinitzburg@relaischateaux.com www.relais.com/heinitzburg • Heinitzburg Str. 22, 9000 Windhoek • Namibie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:47:42 Octobre 6, 2011 _1DMVE_RFRD2012P512.pdf

512 ILE DE PRASLIN

SEYCHELLES

CHÂTEAU DE FEUILLES « Un paradis exclusif », Cédric Morel, Propriétaire & Maître de Maison Exclusif avec seulement 9 suites, Le Château de Feuilles bénéficie de vues panoramiques à couper le souffle sur la mer et les îles. En contrebas de l’hôtel, de sa piscine et de son délicieux restaurant exotique, la plage de sable fin Anse Marie-Louise vous réserve des bains de mer inoubliables dans l’Océan Indien. Le privilège ultime : réserver, le temps d’un week-end, une île rien que pour vous - l’île de Grande-Soeur, un bijou. Peut-on faire plus romantique ? PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON: Cédric Morel HOTEL : 1 chambre : 390-706 € t. 15% s. 5% - 8 suites : 570620 € t. 15% s. 5% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Menus 46-65 € t. 15% s. 5% - Carte 20-60 € t. 15% s. 5% Activités sur place : Piscine, voiture de location offerte • Activités à proximité : Golf (15 km), pêche au gros, plongée en apnée, VTT, randonnées, pêche, plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 248 4290 000 • F : + 248 4290 029 • feuilles@relaischateaux.com www.relais.com/feuilles • Pointe Cabris, Ile de Praslin • Seychelles

D2P_0006_0253_fr_document-5158.indd 512 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

06/10/11 14:47

HAFIBA 17:05:43 Octobre 4, 2011 _1DI3H_RFRD2012P513.pdf

513 ILE DE PRASLIN

LE LEMURIA RESORT OF PRASLIN

Maître de Maison

Face à la mer et au soleil couchant, votre bungalow est un écrin de bois, de marbre, de pierre et de granit rose qui vous relie à la nature. Quelques marches d’escalier à descendre pour toucher le sable blanc, quelques pas de plus pour s’enfoncer dans la mer turquoise remplie de petits poissons multicolores. Situé dans

des jardins naturels, cet hôtel, qui a tout d’un éden tropical, offre un spa entouré de bambous, une piscine en cascade sur trois niveaux, trois superbes plages à proximité et une cuisine exotique. Pour les golfeurs, un splendides 18 trous à portée de club.

SEYCHELLES

« Un écrin divin pour un trésor de beauté naturelle », Jacques Charles,

MAÎTRE DE MAISON : Jacques Charles HOTEL : 96 suites : 700-2800 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 80 € t. 12 % s. 10% • « SEAHORSE » : 45-150 € t. 12 % s. 10% Activités sur place : École de cuisine, piscine, golf, vélo, VTT, pêche, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 248 4281 281 • F : + 248 4281 001 • lemuria@relaischateaux.com www.relais.com/lemuria • Anse Kerlan, Ile de Praslin • Seychelles

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:54:42 Septembre 29, 2011 _1D2TC_RFRD2012P514.pdf

514 MAURITIUS / POSTE DE FLACQ

LE PRINCE MAURICE

ILE MAURICE

« Tropicalement votre », Christophe Plantier, Maître de Maison La péninsule privée de 60 hectares sur laquelle se dresse Le Prince Maurice rappelle le temps où l’île était encore le point central du commerce des épices. Bordé de plages de sable blanc et de lagons protégés par les barrières de corail, l’hôtel se fond dans la végétation tropicale grâce à une architecture naturelle utilisant le bois, la pierre, le marbre, le chaume. Les suites - certaines sont construites sur pilotis - donnent sur l’immensité du bleu et les mangliers peuplés d’oiseaux. Le Barachois est l’unique restaurant flottant de l’île Maurice. Entre une initiation au kitesurf et un massage dans le spa Guerlain, vous visiterez la capitale Port Louis, ses marchés et ses jardins botaniques - celui de Pamplemousses est incontournable - et ferez halte sur le cratère endormi du Trou-aux-Cerfs.

MAÎTRE DE MAISON : Christophe Plantier HOTEL : 89 suites : 500-2900 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 45-120 € t. 15% s.c. • « LE BARACHOIS » : 45-150 € t. 15% s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, squash, kitesurf, vélo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Activité à proximité : Golf (6 km) • Ouvert toute l’année • Carte p. 492

T : + 230 402 36 36 • F : + 230 413 91 30 • maurice@relaischateaux.com www.relais.com/maurice • Choisy Road, Poste de Flacq • (Mauritius) - Ile Maurice

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:42:42 Octobre 6, 2011 _1DN10_RFRD2012P515.pdf

515 PROVINCE DE MAJUNGA

Lémuriens, caméléons, colibris, herbes médicinales, cacao, vanille, ylang ylang, girofle, papyrus, plantes carnivores, Madagascar est l’une des dernières terres vierges de la planète, avec ses forêts primaires, ses savanes, ses baies alanguies et ses petites îles du bout du monde. Une nature si riche que le célèbre paysagiste parisien Camille Muller a décidé de réunir les espèces les plus rares dans l’Oasis, jardin paysager de l’hôtel où les lémuriens batifolent à l’heure du thé. Adossé à une réserve naturelle de 550 hectares, Anjajavy l’hôtel est constitué d’un bel ensemble de villas de palissandre ouvrant sur une longue plage de sable du canal du Mozambique. Par les sentiers balisés ou par la mer, vous accéderez à des criques désertes, de petits villages de pêcheurs et aux Tsingys, vestiges coralliens sculptés par l’érosion où s’enchevêtrent les racines des baobabs. Pure sérénité sur une terre d’émotions.

MADAGASCAR

ANJAJAVY L’HÔTEL

« La péninsule d’Anjajavy, une harmonieuse quintessence de Madagascar que l’on aime tant », Cédric de Foucault, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Amirali Rajabali • MAÎTRE DE MAISON : Cédric de Foucault HOTEL : 24 suites : Demi-pension 410-650 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) : menu déjeuner 25-60 € s.c. Activités sur place : Piscine, excursions naturalistes, excursions nautiques, catamaran, pêche à la traîne et sportive, visite de projets de développement communautaire, VTT, randonnées • Activités à proximité : Pêche, ski nautique, canoë • Fermeture annuelle : Février • Carte p. 492

T : + 261 (0) 32 05 447 47 • F : + 261 (0) 20 22 224 24 • anjajavy@relaischateaux.com www.relais.com/anjajavy • Longitude 47° East, Latitude 15° South • (Province de Majunga) - Madagascar

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 08:59:29 Octobre 4, 2011 _1DG6T_RFRD2012P516.pdf

516-519_CONTINENT+CARTE 516 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact JAPON.indd Astreinte : HAFIBA,

04/10/11 08:54

ASIE

HAFIBA 08:59:53 Octobre 4, 2011 _1DG71_RFRD2012P517.pdf

516-519_CONTINENT+CARTE 517 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact JAPON.indd Astreinte : HAFIBA,

04/10/11 08:55

HAFIBA 08:24:19 Octobre 4, 2011 _1DFWZ_RFRD2012P518.pdf

RUSSIA CHINA

NORTH KOREA

SEA OF JAPAN

Senjuan Tobira Onsen Myojinkan

SOUTH KOREA

Beniya Mukayu

JAPAN OSAKA

Kobe Kitano Hotel

Gôra Kadan

TOKYO

Restaurant Sant Pau Restaurant Hôtel de Mikuni

Asaba

Kashiwaya Hotel Anaga La Bécasse Kokin Aoyagi

PACIFIC OCEAN

100

200

300

400km

516-519_CONTINENT+CARTE 518 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact JAPON.indd Astreinte : HAFIBA,

04/10/11 08:23

HAFIBA 08:24:36 Octobre 4, 2011 _1DFX0_RFRD2012P519.pdf

JAPON

519

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

Asaba Bécasse (La) Beniya Mukayu Gôra Kadan Hotel Anaga Kashiwaya Kobe Kitano Hotel Kokin Aoyagi Restaurant Sant Pau Restaurant Hôtel de Mikuni Bettei Senjuan Tobira Onsen Myojinkan

Shuzenji Osaka Kaga-Kanazawa Hakone Awaji Island Osaka Kobe Tokushima Tokyo Tokyo Minakami Matsumoto

523 527 526 522 530 528 529 531 521 520 524 525

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

516-519_CONTINENT+CARTE 519 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact JAPON.indd Astreinte : HAFIBA,

04/10/11 08:23

HAFIBA 15:53:40 Septembre 30, 2011 _1D9EI_RFRD2012P520.pdf

520 TOKYO

RESTAURANT HÔTEL DE MIKUNI JAPON

« Un sommet de l’art culinaire au coeur de Tokyo », Hiroaki Oshikiri, Maître de Maison

KIYOMI MIKUNI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Le Grand Chef Kiyomi Mikuni, grand maître dans l’art de « japoniser » la gastronomie française, a créé l’une des tables les plus prisées de Tokyo. Thym, romarin et cerfeuil rencontrent maitake (champignon parfumé) et kaiware (herbe locale). Le meilleur des deux cultures se révèle dans des créations audacieuses, tels le fameux bortsch de loup de mer, les langoustines d’Odawara et leur fricassée de cubes de carottes au beurre d’essence vermillon. En hommage à ses « maîtres », Kiyomi Mikuni a glissé à sa carte la « soupe de truffe façon Paul Bocuse » et la « salade de homard » ou « le gâteau de foie de volaille au beurre d’écrevisse » d’Alain Chapel.

PROPRIÉTAIRE : Kiyomi Mikuni • MAÎTRE DE MAISON : Hiroaki Oshikiri RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 8500-20000 JPY t. 5% Carte 10700-22300 JPY t. 5% Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir et lundi • Fermeture annuelle : Du 30 décembre au 3 janvier • Carte p. 518

T : +33 51 38 10 • F : + 81 (0)332 25 13 24 • mikuni@relaischateaux.com www.relais.com/mikuni • 1-18 Wakaba Shinjuku-Ku, 160-0011 Tokyo - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 08:21:50 Octobre 26, 2011 _1F9FO_RFRD2012P521.pdf

JAPON

521

TOKYO

RESTAURANT SANT PAU « Tout l’art d’une cuisine originale qui surprend en permanence », Yamasaki et Kiyoo Ito, Maîtres de Maison

CARME RUSCALLEDA ET YOSUKE OKAZAKI GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Yuji Shimoyama • MAÎTRES DE MAISON : Yorishige Yamasaki et Kiyoo Ito RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 8000-22000 JPY s. 10% Carte 12000-22000 JPY s. 10%

Un des meilleurs restaurants catalans est aussi présent au pays du soleil levant. La version japonaise du célèbre restaurant Sant Pau est située dans le quartier de Nihonbashi, a deux pas de Ginza. Les habitants de Tokyo s’émerveillent de la délicate cuisine catalane et moderne des Grands Chefs Carme Ruscalleda et Yosuke Okazaki, qui ensemble élèvent la cuisine au sommet de l’art. À la carte, vous trouverez une grande variété de poissons et de légumes du pays nippon. Ne manquez pas la viande de porc ibérique, le pigeon cuit dans un arôme de feuilles de cerisier ou les desserts à thème en deux services.

Fermeture hebdomadaire : Lundi • Fermeture annuelle : 1er jjanvier. • Carte p. 518

T : + 81 (0)3 3517 5700 • F : + 81 (0)3 3517 5701 • santpautokyo@relaischateaux.com www.relais.com/santpautokyo • Coredo Nihonbashi Annex,1-6-1 Nihonbashi, 103-0027 Tokyo • Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:20:39 Novembre 3, 2011 _1FPUC_RFRD2012P522.pdf

522 HAKONE

GÔRA KADAN JAPON

« La retraite la plus exclusive du Japon », Yuji Fujimoto, Maître de Maison Un séjour à Gôra Kadan, l’ancienne résidence Kanin-no-miya de la famille impériale au cœur du Parc National de Hakone, est une invitation à éveiller vos cinq sens en vous immergeant dans l’art de vivre du Japon ancien. Le souffle d’une paroi en papier de riz qui coulisse. Le parfum d’encens aux fleurs.

Le goût de la cuisine traditionnelle kaiseki. Le toucher de la soie… Ce havre de calme est situé dans une région de sources rendues bouillonnantes par les terrains volcaniques. Les suites sont caractérisées par un design minimaliste, et les installations comprennent une piscine, un spa et un institut de beauté.

PROPRIÉTAIRE : Miwako Fujimoto • MAÎTRE DE MAISON : Yuji Fujimoto HOTEL : 23 chambres-suites de style japonais : 100000130000 JPY t. 5% s.c - 14 suites et 2 villas de style japonais : 144000-176000 JPY t. 5% s.c - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Demi-pension Activités sur place : Piscine couverte • Activités à proximité : Golf (7km), tennis • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

T : + 81 (0)460 82 3331 • F : + 81 (0)460 82 3334 • gora@relaischateaux.com www.relais.com/gora • 1300 Gôra, Hakonemachi, Ashigarashimogun, Kanagawa 250-0408 • (Hakone) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:04:12 Septembre 23, 2011 _1CIML_RFRD2012P523.pdf

523 SHIZUOKA-KEN

ASABA « Des thermes dans un Japon de légende », Kazuhide Asaba, Maître de Maison JAPON

On raconte que le grand initiateur du bouddhisme, Kobo Daishi, se baignait chaque matin dans la rivière Katsura et en ressortait l’esprit et le corps purifié. A quelques minutes de la rivière, l’hôtel Asaba vous plonge dans un Japon de légende où le zen s’empare de vos cinq sens. Le spectacle vous est proposé sous la forme d’un traditionnel théâtre de Nô interprété au bord de l’eau. Après une partie de golf dans un paysage d’estampe, quittez votre kimono et goûtez les plaisirs d’un bain d’eau de source en plein air. Le restaurant sert des plats traditionnels et vous convertira à ses mélanges sucrés-salés. Relaxez-vous au salon sur une chaise du célèbre designer italo-américain Harry Bertoia, et laissez, au jardin, venir à vous l’inspiration au fil des doux parfums de la nature.

PROPRIÉTAIRE : Aiko Asaba • MAÎTRE DE MAISON : Kazuhide Asaba HOTEL : 12 chambres : 75900-111600 JPY s.c. - 5 suites : 115800157800 JPY s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Demi-pension Activité sur place : Spectacle classique japonais (certains jjours) • Activité à proximité : Randonnées • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

T : + 81 (0)558 72 70 00 • F : + 81 (0)558 72 70 77 • asaba@relaischateaux.com www.relais.com/asaba • 3450-1 Shuzenji Izu-shi, 410-2416 Shizuoka-Ken • Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 20:14:47 Octobre 27, 2011 _1FGAD_RFRD2012P524.pdf

524 GUNMA / MINAKAMI

BETTEI SENJUAN

JAPON

« La fusion magnifique d’éléments japonais traditionnels et contemporains, au pied du Mont Tanigawa », Hidehiro Kubo, Maître de Maison Toutes les chambres du Senjuan sont tournées vers les pics neigeux de l’extraordinaire Mont Tanigawa, au pied duquel, au printemps, les cerisiers métamorphosent le paysage en une splendeur rose. Faites le tour de l’ensemble extraordinaire que représente cet hôtel, les bains d’eau thermale chaude dans les chambres, les jardins et le paisible centre de bien être qui propose massages, modelages et soins du visage. Du sol au plafond, de larges baies encadrent la vue d’une nature préservée, laissant la lumière inonder l’intérieur sous inspiration zen. Le décor conjugue adroitement le design contemporain et des éléments traditionnels, comme l’art des ébénistes de Kumiko. Calligraphies et papier façonné à la main ornent les murs. Au restaurant privé, les plats traditionnels, présentés de façon impressionnante, avec une touche contemporaine, sont également influencés par les sources thermales qui font la réputation de cette région. Goûtez aux mets créatifs et innovants, composés de viande de boeuf de la région de Joshu et de légumes cultivés dans les fermes voisines. PROPRIÉTAIRE : Tomio Kubo • MAÎTRE DE MAISON : Hidehiro Kubo HOTEL : 17 chambres : 72000-107000 JPY s.c. - 1 suite : 104000120000 JPY s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Demi-pension Activité sur place : Pêche, salon de beauté, Onsen (bain thermal japonnais) • Activités à proximité : Golf (20 km), parapente, escalade, saut à l’élastique, randonnées, équitation, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

T : + 81 (0)278 20 41 41 • F : + 81 (0)278 72 18 60 • senjuan@relaischateaux.com www.relais.com/senjuan • 614, Tanigawa, Minakamimachi, Tone-gun 379-1619 • (Gunma) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:33:40 Septembre 26, 2011 _1CRLB_RFRD2012P525.pdf

525 NAGANO-KEN / MATSUMOTO-SHI

TOBIRA ONSEN MYOJINKAN Au cœur des « Alpes japonaises », découvrez les charmes secrets de cet hôtel créé en 1931. Un petit bijou, ciselé dans le calme des montagnes, entre cimes neigeuses et extraordinaires sources chaudes, au sein du Parc National, reconnues pour leurs vertus thérapeutiques. Dans cet univers de parfait équilibre yin/yang, le Tobira Myojinkan offre une ambiance d’harmonieuse sérénité : bains relaxants au cœur de la nature, superbes chambres et suites avec vue admirable sur la montagne et la forêt, aromathérapie… Au raffinement de la cuisine kaiseki, merveille d’équilibre entre les textures, les saveurs et les couleurs, s’ajoutent les créations d’un chef talentueux spécialisé dans la cuisine macrobiotique.

JAPON

« En harmonie avec la nature », Tadamasa Saito, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Shigeyuki Saito • MAÎTRE DE MAISON : Tadamasa Saito HOTEL : 30 chambres : demi-pension 47300-69300 JPY s.c. 15 suites : demi-pension 63300-101300 JPY s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Menu 10500 JPY s.c. Activités sur place : Le château de Matsumoto, un trésor national, Kamikochi, les marais de Yashima, vignobles, pommeraie, culture de Wasabi, vélo, VTT, randonnées, pêche • Activité à proximité : Ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

T : + 81 (0)263 31 23 01 • F : + 81 (0)263 31 23 45 • myojinkan@relaischateaux.com www.relais.com/myojinkan • 8967 Iriyamabe, 390-0222 Matsumoto-shi • (Nagano-ken) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:45:46 Octobre 20, 2011 _1EOVK_RFRD2012P526.pdf

526 ISHIKAWA-KEN / KAGA-SHI

BENIYA MUKAYU JAPON

« Un havre de paix », Sachiko Nakamichi, Maître de Maison

Fondé en 1929 dans la ville thermale de Yamashiro, Beniya Mukayu est situé sur la route qui mène de Kyoto aux sites classés au patrimoine de l’humanité de Shrakawa-go/Gokayama, près de Kanazawa. L’élégante architecture de l’hôtel souligne les contrastes entre les lumières, les ombres et les couleurs neutres. Chacune des 17 chambres a son propre bain en plein air d’eau

de source chaude avec une vue splendide sur un authentique jardin japonais. Traditionnelle cérémonie du thé célébrée par le propriétaire, cours de yoga dispensés chaque matin, la meilleure cuisine kaiseki dans le style kaga servie sur des céramiques artisanales et traitements de spa tonifiants contribuent à faire de Beniya Mukayu un havre de paix.

PROPRIÉTAIRE : Kazunari Nakamichi • MAÎTRE DE MAISON : Sachiko Nakamichi

Activités sur place : Bien-être, cérémonie du thé,leçon de yoga • Activité à proximité : Visite de Kanazawa (parc, Musée d’art contemporain du 21ème siècle, château de Kanazawa), visite d’ateliers de porcelaine Kutani avec réalisation de dessins sur les porcelaines, temple Zen avec méditation assise, randonnée guidée autour des tombes de Tsurugadaki, vélo • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

HOTEL : 16 chambres : 63300-136800 JPY t. 5% s.c. - 1 suite : 101100-147300 JPY t. 5% s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : (réservé aux résidents) Demi-pension

T : + 81 (0)761 77 13 40 • F : + 81 (0)761 76 13 40 • beniya@relaischateaux.com www.relais.com/beniya • 55-1-3 Yamashiro-Onsen, 922-0242 Kaga-shi • (Ishikawa-ken) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:17:18 Octobre 25, 2011 _1F90P_RFRD2012P527.pdf

JAPON

527

OSAKA-SHI / OSAKA

LA BÉCASSE « La quête incessante de la perfection », Yoshinori Shibuya, Propriétaire & Grand Chef « Ne te satisfais jamais ». Le chef francojaponais Yoshinori Shibuya n’a jamais oublié ce conseil que lui glissa le grand chef français Alain Chapel. Repoussant sans cesse les limites de sa créativité, Grand Chef Shibuya a suivi les traces de Chapel et Robuchon, ses deux modèles, pour créer une table de renom à Osaka.

Dans un cadre dépouillé, vous goûterez ses merveilles d’inspiration française, comme la fameuse salade de homard à la coriandre les paupiettes de sole au foie gras et la piccata d’agneau. Peut-être, après tout, la perfection est-elle de ce monde !

PROPRIÉTAIRE : Yoshinori Shibuya RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 5250 JPY t. 5% s. 10% (déjeuner), 12600-18900 JPY t. 5% s. 10% (dîner) Carte 13000-23000 JPY t. 5% s. 10% Fermeture hebdomadaire : Lundi (1/mois), dimanche Fermeture annuelle : 8 jours en janvier et 8 jours en août Carte p. 518

YOSHINORI SHIBUYA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 81 (0)647 07 00 70 • F : + 81 (0)647 07 00 27 • becasse@relaischateaux.com www.relais.com/becasse • Ginsenyokobori Bldg. 1F, 4-6-2 Koraibashi, Chuo-ku, 541-0043 Osaka • (Osaka-shi) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:54:39 Septembre 23, 2011 _1CK4W_RFRD2012P528.pdf

JAPON

528

OSAKA / OSAKA

KASHIWAYA « Ma cuisine, qui reflète les saisons, est servie dans un style traditionnel japonais, dans une salle à manger privée » , Hideaki Matsuo, Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef Dans ce « ryotei », restaurant traditionnel, venez vivre l’expérience authentique de la cuisine japonaise à son plus haut niveau. Dans les faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, Kashiwaya propose une sélection de plats modernes nippons, concoctés avec un beau savoir-faire, dans un cadre intime et classique. La salle a été décorée dans le style « sukiya », traditionnellement voué à la cérémonie du thé. On y trouve en conséquence une richesse de détails - portes coulissantes du « fusuma », cloisons de papier « shoji », sols de tatamis et salles de réception dotées du tokonoma, réinterprétés dans un style contemporain. La carte de Kashiwaya, qui ne comprend que huit plats, change une fois par mois. Le Grand Chef Hideaki Matsuo se fera également un plaisir de créer des menus sur mesure et des dîners privés sur demande pour des occasions spéciales. Parmi ses spécialités : « amadai », un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées « shiokara » et des œufs de poisson cuits dans du saké flottant sur un potage au navet.

HIDEAKI MATSUO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Hideaki Matsuo RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 7560-31500 JPY s.c. (déjeuner), 15120-31500 JPY s.c. (dîner) Fermeture hebdomadaire : Dimanche, fête nationale • Fermeture annuelle : Du 1er au 7 janvier et du 13 au 16 août • Carte p. 518

T : + 81 (0)663 86 22 34 • F : + 81 (0)663 86 95 89 • kashiwaya@relaischateaux.com www.relais.com/kashiwaya • 2-5-18 Senriyama-nishi, Suita-shi, Osaka, 565-0851 Osaka • (Osaka) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:44:39 Septembre 30, 2011 _1D8OV_RFRD2012P529.pdf

529 HYOGO-KEN / KOBE

KOBE KITANO HOTEL « Une élégance à la française au Pays du Soleil Levant », Hiroshi Yamaguchi, JAPON

Propriétaire, Maître de Maison & Grand Chef

Kobe est la plus cosmopolite des villes japonaises. Dans le quartier chic de Kitano, de nombreux étrangers, installés dès le XIXème siècle, ont construit des résidences dans le style de leur patrie lointaine. L’art de vivre à la française est présent ici dans le beau bâtiment en briques rouges, témoin de tout un chapitre de l’histoire du Japon. On trouve ici, entre cour et jardin intérieur, un décor raffiné et surtout la cuisine d’Hiroshi Yamaguchi, lequel a l’art de sublimer les mets. A la carte, le célèbre fugu et ses laitances en pommes de terre craquantes, salsifis caramélisés et jus de légumes ou l’incomparable boeuf de Kobe en croûte de sel.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Hiroshi Yamaguchi HOTEL : 23 chambres : 34500-50500 JPY s.c. - 7 suites : 5600078000 JPY s.c. - Petit déjeuner : 5670 JPY s.c. • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 3675-26250 JPY s. 10% - Carte 9870-18930 JPY s. 10% • « RESTAURANT IGREK » : Menus 2205-12600 JPY s. 10% - Carte 4200-7240 JPY s. 10% Activités à proximité : Golf (17 km), tennis, visite du pavillon des étrangers, visite de Chinatown, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

HIROSHI YAMAGUCHI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 81 (0)782 71 37 11 • F : + 81 (0)782 71 37 00 • kitano@relaischateaux.com www.relais.com/kitano • 3-3-20, Yamamoto-dori, Chuo-ku, Kobe 650-0003 • (Hyogo-ken) - Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:41:00 Octobre 25, 2011 _1F85Z_RFRD2012P530.pdf

530 HYOGO-KEN

HOTEL ANAGA JAPON

« Détente au pays du Soleil levant », Yuichiro Yamawaki et Tadaaki Nakano, Maîtres de Maison Face à Kobe, « la Porte des dieux », la petite île d’Awaji est l’une des régions les plus spirituelles du Japon. Ses innombrables sanctuaires shinto et ses villages ont été bâtis autour d’un camphrier, arbre qui indique l’emplacement d’un lieu sacré. Sur cette île enchanteresse se trouve Anaga, avec sa grande piscine et ses courts de tennis. Grâce aux deux restaurants, on peut goûter alternativement saveurs locales et cuisine française. Les suites offrent des vues splendides sur la Mer Intérieure de Seto, le soleil inonde les fenêtres et, de l’extérieur, monte la rumeur des vagues. L’île d’Awaji, paradis de la pêche, est également réputée pour ses plages de sable de fin. PROPRIÉTAIRE : Sadao Iue • MAÎTRES DE MAISON : Yuichiro Yamawaki et Tadaaki Nakano HOTEL : 40 chambres : 25000-35000 JPY t. 5% s. 10% - 4 suites : 60000-75000 JPY t. 5% s. 10% - Petit déjeuner : 2500 JPY t. 5% s. 10% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 800020000 JPY t. 5% s. 10% - Carte 4900-21900 JPY t. 5% s. 10% • « ANAGA » : 8000-20000 JPY t. 5% s. 10% Activités sur place : Piscine, tennis, croisières • Activités à proximité : Golf (25 km), pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 518

T : + 81 (0)799 39 11 11 • F : + 81 (0)799 39 11 91 • anaga@relaischateaux.com www.relais.com/anaga • 1109 Anaga, Minamiawaji-Shi, 656-0661 Hyogo-Ken • Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:18:50 Octobre 20, 2011 _1ER3M_RFRD2012P531.pdf

JAPON

531

TOKUSHIMA

KOKIN AOYAGI « Les saveurs semblent une méditation au fil du temps, entre passé et présent », Hirohisa Koyama, Propriétaire & Grand Chef

Près de Tokushima, face au détroit de Naruto, Hirohisa Koyama a repris le restaurant créé par son grand-père. Connu en France grâce à ses conférences, il est l’un des plus grands chefs du japon. Entre tradition et innovation, la cuisine d’Aoyagi, servie face à un jardin japonais raffiné, est tout un art et une philosophie. Poissons et fruits de mer, les meilleurs au monde grâce au plus fort

courant marin de la planète, s’offrent pour le plaisir des yeux et du palais dans le Fubako Hassun, dicté par l’inspiration de la saison ; la fameuse daurade de Naruto est la base du plat emblématique, le Tai no Tantan et la virtuosité déployée par Koyama dans l’usage du couteau est reconnue comme le sommet de la gastronomie japonaise.

PROPRIÉTAIRE : Hirohisa Koyama RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 15000-20000 JPY t. 5% s. 20% • « ZEZE » : Menus 5000-10000 JPY t. 5% s. 10% Ouvert toute l’année • Carte p. 518

HIROHISA KOYAMA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 81 (0)886 88 11 55 • F : + 81 (0)886 88 11 52 • aoyagi@relaischateaux.com www.relais.com/aoyagi • 1-1 Aza-Naa, Oshimada, Seto-cho, 771-0367 Tokushima • Japon

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 13:21:19 Octobre 21, 2011 _1EX47_RFRD2012P532.pdf

RUSSIA JAPAN

KAZAKHSTAN

MONGOLIA JE Mansion

BEIJING

KYRGYZSTAN

Jing's Residence

CHINA PAKISTAN

Family Li Imperial Cuisine Le Sun Chine

NEPAL

PACIFIC OCEAN SHANGHAI

TAIWAN HONG KONG

Villa 32 Le Moût Restaurant

Pousada de Sao Tiago Jingmai Brilliant Resort & Spa

INDIA

BURMA CHINA

MYANMAR (Burma)

TAIWAN LAOS

Satri House

VIENTIANE VIETNAM

Rachamankha

SOUTH CHINA SEA

THAILAND

BANGKOK ADEMAN SEA

The Eugenia Heritage Suites Hotel

CAMBODIA

PHILIPPINE SEA

PHILIPPINES

Phnom Penh

The Scent Hotel Wanakarn Beach Resort & Spa The Pavilions, Phuket

KUALA LUMPUR

Villa Samadhi Japamala Resort

Saint Pierre Restaurant

SINGAPORE

MALAYSIA

INDONESIA INDIAN OCEAN

BANDA SEA

JAKARTA La Villa Mathis

The Pavilions, Bali

532-533_CARTE ASI CHINE_THAIL_CAMB.indd Contact Astreinte : HAFIBA,532 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

21/10/11 13:15

HAFIBA 13:21:43 Octobre 21, 2011 _1EX48_RFRD2012P533.pdf

GRANDE CHINE - THAÏLANDE - CAMBODGE INDONÉSIE -SINGAPOUR - MALAISIE - LAOS

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

GRANDE CHINE Family Li Imperial Cuisine JE Mansion Jingmai Brilliant Resort & Spa Jing's Residence Pousada de Sao Tiago Sun Chine (Le)

Shanghai Beijing Lancang Ping Yao Macau Shanghai

537 534 538 535 539 536

TAIWAN Le Moût Restaurant Villa 32

Taïchung Beitou

540 541

THAÏLANDE Eugenia (The) Pavilions, Phuket (The) Rachamankha Scent Hotel (The) Wanakarn Beach Resort & Spa

Bangkok Phuket Chiang Mai Koh Samui Phang Nga

543 546 542 544 545

CAMBODGE Heritage Suites Hotel

Siem Reap

547

INDONÉSIE Pavilions, Bali (The) Villa Mathis (La)

Sanur (Bali) Umalas (Bali)

552 551

SINGAPOUR Saint Pierre Restaurant

Singapour

553

MALAISIE Japamala Resort Villa Samadhi

Pulau Tioman Kuala Lumpur

550 549

LAOS Satri House

Luang Prabang

548

533

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

532-533_CARTE ASI CHINE_THAIL_CAMB.indd Contact Astreinte : HAFIBA,533 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

21/10/11 13:15

HAFIBA 14:00:01 Novembre 29, 2011 _1I2AE_RFRD2012P534.pdf

534 CHAOYANG DISTRICT / BEIJING

JE MANSION « Défense et illustration de l’héritage culturel de la Chine », Kang Jian, Maître de Maison CHINE

Idéalement situé à Pékin au coeur du quartier du commerce et des affaires, le JE Mansion représente ce qu’il y a de mieux dans l’hôtellerie chinoise. La culture du pays imprègne le moindre détail de cet hôtel, à commencer par l’architecture traditionnelle et les précieux objets d’art qui ornent le bâtiment. La décoration des chambres, de style classique, intègre bois sculptés, brique et pierre, et éléments calligraphiques dans une palette de couleurs chaudes ; tout le confort moderne a été prévu, avec un service de majordomes 24 heures sur 24. Ce restaurant, qui propose des spécialités inspirées des quatre grandes traditions culinaires de la Chine, dispose de 16 salles à manger privées où l’on peut apprécier à la fois le raffinement de la cuisine et la beauté du décor. Rarissime au centre de Pékin, l’immense pelouse qui s’étend sur 50 000m2 se prête idéalement à des événements d’envergure. Autres plaisirs : un cocktail mixé à la perfection au bar chic et cosy, un excellent cigare et un bon livre dans le cadre de la galerie d’art - salon de lecture.

MAÎTRE DE MAISON : Kang Jian HOTEL : 11 chambres : 3500-3800 CNY s. 15% - 6 suites : 4200-7000 CNY s.n.c. - Petit déjeuner : 198 CNY s. 15% • RESTAURANT : Menu 600-2000 CNY s. 15% - Carte 5001246 CNY s. 15% Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : Badminton, tennis, basketball, piscine, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 86 105 1398739 • F : + 86 105 1398739 • jemansion@relaischateaux.com www.relais.com/jemansion • West garden Honglingjin park Chaoyang district Beijing 100025 • (Chaoyang District) - Chine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:47:43 Octobre 27, 2011 _1FDV0_RFRD2012P535.pdf

535 SHAN XI PROVINCE / PING YAO

JING’S RESIDENCE « Revivre dans la Chine authentique des dynasties Quing et Ming », Située dans une demeure rénovée datant d’il y a 260 ans, ayant appartenu à un marchand de soie de la dynastie Qing, le Jing’s Residence est un ensemble de maisons traditionnelles à cour intérieure dans le style architectural authentique du nord de la Chine. Sa situation unique au cœur de l’ancienne ville fortifiée de Pingyao, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, en fait le lieu idéal pour découvrir la culture et les traditions de la province de Shanxi. Dans des chambres aux réminiscences du passé, le confort et les équipements modernes, harmonieusement intégrés, permettent d’apprécier le charme intact de la décoration d’origine. Vous écouterez de la musique traditionnelle, goûterez la cuisine locale et vivrez au rythme de ce lieu fascinant chargé d’histoire.

CHINE

Muhammad Syukur, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Yang Jing • MAÎTRE DE MAISON : Muhammad Syukur HOTEL : 12 chambres : 1400 RMB s.c. - 6 suites : 1775-3200 RMB s.c. - Petit déjeuner : 140 RMB s.c. • RESTAURANT : Carte 220-400 RMB s.c. Activités sur place : École de cuisine, cours de papiers découpés, récits sur l’histoire de Pingyao, visites guidées de la ville et de ses monuments • Fermeture annuelle : Du 5 janvier au 28 févier • Carte p. 532

T : + 86 354 5841000 • F : + 86 354 5841211 • jing@relaischateaux.com www.relais.com/jing • N°16 East Street, Ping Yao 031100 • (Shan Xi Province) - Chine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:04:43 Octobre 24, 2011 _1F4SI_RFRD2012P536.pdf

536 CHANG NING STATE / SHANGHAI

LE SUN CHINE

« L’élégance et l’ambiance d’une époque depuis longtemps révolue », CHINE

Sebastian Sun, Maître de Maison

Un voyage dans le temps à la grande époque du Shanghai des années 1930 : c’est ce que vous propose le Sun Chine, une ancienne demeure historique dans le secteur préservé de la concession française. Prêtez l’oreille au vrombissement des ventilateurs, et admirez l’architecture de l’époque : balcons à colonnes, mobilier ancien, tentures brodées et haut plafonds. Ancienne demeure de la famille Sun, classée par la municipalité de Shanghai, ce bâtiment a été restauré avec amour. Chacun des 1200 meubles a été créé spécialement pour l’hôtel et la plupart des antiquités et des livres alignés dans la bibliothèque font partie de la collection personnelle du propriétaire. Terrasses, piscine et jardin exotique complètent ce témoignage vivant de l’histoire mouvementée des concessions, dans une atmosphère unique. PROPRIÉTAIRES : Sebastian Sun et Chen Le • MAÎTRE DE MAISON : Sebastian Sun HOTEL : 19 chambres : 1880-3880 RMB t. 5% s. 10% - 19 suites : 1880-3880 RMB t. 5% s. 10% - Petit déjeuner : 100 RMB t. 5% s. 10% • RESTAURANT : Menus 300-800 RMB t. 5% s. 10% Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis • Activité à proximité : Golf (17 km) Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 86 215 2569977 • F : + 86 215 2377663 • sunchine@relaischateaux.com www.relais.com/sunchine • No.6 Lane 1220, Hua Shan Rd, Shanghai 200052 • (Chang Ning state) - Chine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:44:41 Novembre 3, 2011 _1FPXH_RFRD2012P537.pdf

CHINE

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HUANGPU DISTRICT / SHANGHAI

FAMILY LI IMPERIAL CUISINE « A la table des empereurs Qing », Steven Wang, Maître de Maison Le restaurent Family Li est l’héritier de la prestigieuse cuisine impériale . Sous la direction du Grand Chef Ivan Li, il s’enorgueillit de n’utiliser que des ingrédients et arômes naturels, et a gardé les traditions de l’ère de l’impératrice Cixi, de la dernière dynastie Qing. Dans la cuisine, où l’on ne trouve aucun ustensile moderne, recettes

et techniques restent fidèles aux pratiques anciennes . Pour trouver place dans l’une de ses neuf salles à manger privées (huit de style chinois et une à l’occidental), il est nécessaire de réserver au moins 24 heures à l’avance, car la préparation de chaque plat réclame beaucoup de temps. Deux menus sont proposés pour le déjeuner, quatre pour le dîner.

MAÎTRE DE MAISON : Steven Wang RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 400-2000 CNY s.c. Fermeture annuelle : Du 23 au 26 janvier, 30 septembre, 1er et 2 octobre • Carte p. 532

IVAN LI GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 86 215 3088071 • F : + 86 215 3088072 • imperialcuisine@relaischateaux.com www.relais.com/imperialcuisine • 1F, 500 Zhongshan Dong Yi Road, Shanghai 20002 • (Huangpu District) - Chine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:06:43 Décembre 1, 2011 _1I5MU_RFRD2012P538.pdf

538 YUNNAN PROVINCE / LANCANG

JINGMAI BRILLIANT RESORT AND SPA « La sérénité du jardin fait naître instantanément le bonheur » , CHINE

Li Qingqiao, Maître de Maison

Dans le Yunnan, émergeant des brumes du mont Jingmai, au bord du fleuve Jianglang, cet hôtel est le lieu d’une expérience unique dans l’un des paysages les plus majestueux de Chine. La plantation de thé Brilliant est située dans le parc aux sources chaudes du nord du pays, face à la masse sombre des montagnes luxuriantes, une région célèbre pour la production du thé Pu’er à grandes feuilles. La plantation constitue le plus grand jardin de thé ancien du monde et contient des sources chaudes toujours en activité dont l’histoire remonte aux dynasties Ming et

Qing. Les hôtes peuvent se régénérer dans les eaux bienfaisantes, jouir simplement de l’hospitalité de l’hôtel, entre cuisine gourmande de cette région chinoise et soins divins sur mesure, ou encore aller visiter la ville de Chung king en voiture privée. L’hôtel est construit dans un style minimaliste élégant sur le versant de la colline, en harmonie avec la nature environnante. Tout ici a été créé pour célébrer le paysage exceptionnel, des baies panoramiques, ouvertes sur la rivière, aux terrasses privées et aux bassins de nage extérieurs à l’abri des regards.

PROPRIÉTAIRE : Liu Xiangyun • MAÎTRE DE MAISON : Li Qingqiao

Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo • Activités à proximité : VTT, randonnées, pêche • Ouvert toute l’année Carte p. 532

HOTEL : 24 chambres : 3928 CNY s.c. - 6 suites : 5538-32039 RMB s.c. - Petit déjeuner : 193.20 RMB s.c. • RESTAURANT : Menu 437 RMB s.c. - Carte 228 RMB s.c. • « JAPANESE RESTAURANT »

T : + 86 08 7975 25666 • F : + 86 08 7975 25333 • teaestate@relaischateaux.com www.relais.com/teaestate • Hui min village Lancang country Pu’er city Yunnan province • Chine (665622)

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:22:38 Octobre 21, 2011 _1EY13_RFRD2012P539.pdf

539 MACAO

POUSADA DE SAO TIAGO La Fortaleza da Barra est à l’origine une forteresse construite par les portugais au début du XVIIème siècle pour protéger Macau des ennemis venus d’Europe et des pirates locaux. Elle est devenue cet hôtel de chame portugais connu aujourd’hui comme la Pousada de Sao Tiago. Cet établissement, avec vue sur le port intérieur de Macau et le delta de la Rivière des Perles, est l’un des sites historiques les plus charmants et exclusifs de Macau. On

y trouve même, fait exceptionnel pour un hôtel en Chine, une chapelle construite au XVIIème siècle. Au restaurant La Paloma, dans les salles voûtées du fort, le chef propose une cuisine espagnole authentique. Le cadre convient parfaitement pour un dîner intime et romantique. Aujourd’hui la pittoresque Pousada de Sao Tiago et la chapelle SaintJacques représentent le lieu idéal pour des occasions spéciales et des mariages.

CHINE

« Un calme ensorcelant au coeur de Macau », Johnson Chan, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Johnson Chan HOTEL : 12 suites : 5800-9800 MOP s. 10% t. 5% - Petit déjeuner : 110 MOP s. 10% • RESTAURANT : Menus 100 900 MOP s. 10% - Carte 320-1200 MOP s. 10% Activités sur place : Piscine, vélo, VTT, équitation, pêche, ski nautique • Activités à proximité : Golf (30 km), cyclopousses, skating, karting, planche à voile, trekking, bowling • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 853 2837 8111 • F : + 853 2855 2170 • saotiago@relaischateaux.com www.relais.com/saotiago • Avenida da Republica, Macao • Chine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:23:44 Novembre 3, 2011 _1FPUK_RFRD2012P540.pdf

540 TAIWAN / TAICHUNG

LE MOÛT RESTAURANT

TAIWAN

« Le plaisir passionné de la table est universel. Nous ne faisons que partager ce que nous aimons et apprécions au jour le jour », Lanshu Chen, Grand Chef

LANSHU CHEN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Création du Grand Chef Lan-Shu Chen, Le Moût est l’adresse-vedette de la scène gastronomique taiwanaise. Au coeur de l’animation du quartier de Taichung, ce restaurant s’est acquis, depuis son lancement il y a deux ans, une réputation internationale auprès des critiques. Le Moût tient son nom du mot français désignant le jus de raisin avec lequel se fait la vinification : un élément simple à l’origine d’un processus raffiné et complexe. C’est de la même façon que Chen utilise des ingrédients simples qu’elle métamorphose pour créer des plats élaborés et surprenants. Sa philosophie : à une base de tradition française, associer des saveurs asiatiques, dans un savant entrelacement des deux cultures. Le décor, quant à lui, reflète la démarche du chef, dans une juxtaposition de lustres anciens, miroirs à la modernité épurée, et sièges capitonnés de velours luxueux.

PROPRIÉTAIRE : Weilin Liu RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 1280-3900 TWD s. 10% Fermeture hebdomadaire : Lundi • Fermeture annuelle : 22 janvier • Carte p p. 532

T : + 886 4 2375 3002 • F : + 886 4 2376 0753 • lemout@relaischateaux.com www.relais.com/lemout • No.59, Cunzhong St., 403 Taichung • (Taiwan) - Taiwan

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:56:50 Octobre 27, 2011 _1FFS4_RFRD2012P541.pdf

541 TAIPEI / BEITOU

VILLA 32 TAIWAN

« Dans la brume magique des sources thermales », Jack Ma, Maître de Maison

Il y a plus d’un siècle fut inauguré le premier hôtel de thermalisme à Taiwan, devenu, depuis, une destination recherchée grâce aux propriétés médicinales des eaux. La Villa 32 a sublimé cette tradition du bien-être en mettant l’accent sur les délices de la nature qui l’entoure. Située à Beitou, dans une vallée géothermale isolée entre des montagnes impressionnantes, cette villa spacieuse ne compte que 5 chambres - chacune disposant de son propre bassin thermal . Les clients sont accueilli dans une ambiance de maison privée, au milieu d’une végétation verdoyante où flotte la brume des sources chaudes. M. Ming-Hong Chiu a su y créer une atmosphère délicate et relaxante en associant avec art les éléments naturels : l’eau, le bois, les arbres et la pierre, pour composer le décor. PROPRIÉTAIRE : Famille Chiu • MAÎTRE DE MAISON : Jack Ma HOTEL : 5 suites : 16000-25000 TWD s. 10% 1600 - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 780-2000 TWD s. 10% - Carte 380-5780 TWD s. 10% Activité sur place : Sources thermales • Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, équitation, voile Fermeture annuelle : 4 jours en avril et septembre Carte p. 532

T : + 886 2 6611 8888 • F : + 886 2 6611 3000 • villa32@relaischateaux.com www.relais.com/villa32 • Number 32, Zhongshan Road, 11243 Beitou • (Taipei) - Taiwan

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:56:55 Octobre 21, 2011 _1EVWX_RFRD2012P542.pdf

542 CHIANG MAI

RACHAMANKHA THAÏLANDE

« Une oasis de charme et d’élégance », Paul Walker, Maître de Maison Découvrez l’authentique sens du lieu à Rachamankha, au centre de l’ancienne cité entourée de douves de Chiang Mai. Deux des plus grands architectes et designers thaïlandais, Ong-ard Satrabhundu et Rooj Changtrakul ont ici rendu hommage à l’âge d’or de cette ville connue comme « la Rose du Nord ». A quelques minutes à pied des principales attractions de Chiang Mai, ce joyau de resort urbain privé et serein n’a que 22 chambres et deux suites, offrant une atmosphère vraiment intime. Au coeur d’un jardin parfaitement entretenu, l’architecture éblouissante de l’hôtel est inspirée par une résidence de la grande époque, du temps du royaume Lanna.

PROPRIÉTAIRE : Rooj Changtrakul • MAÎTRE DE MAISON : Paul Walker HOTEL : 22 chambres : 7410-9100 THB s.c. - 2 suites : 1784019400 THB s.c. - Petit déjeuner : 400 THB s.c. • RESTAURANT : Menus 800-5500 THB t. 7% s. 10% - Carte 830-1500 THB t. 7% s. 10% Activités sur place : Piscine, massage thaïlandais • Activités à proximité : Golf 9 trous (2 km), Golf (10 km), cours de cuisine thaïlandaise, visites de la ville et des temples, visites de boutiques artisanales et de bijouteries, promenades à dos d’éléphant, randonnées dans la jungle et en montagne, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 66 (0)53 904 111 • F : + 66 (0)53 904 114 • racha@relaischateaux.com www.relais.com/racha • 6 Rachamankha 9, T. Phra Singh, A. Muang, Chiang Mai 50200 • ThaÏlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:29:44 Octobre 27, 2011 _1FEOL_RFRD2012P543.pdf

543 BANGKOK

THE EUGENIA « La paix de l’esprit, le bonheur de remonter le temps et de se sentir chez soi, dans une ambiance classique chargée de réminiscences d’une époque enfuie », telles sont les valeurs revendiquées par cette demeure au cœur de Bangkok. Entre deux promenades dans la « ville des anges », vous ferez vôtre cette devise en goûtant le calme de cette grande maison coloniale avec son impressionnante collection d’antiquités datant de cette période. Le service est attentionné, la cuisine gastronomique une délicieuse fusion entre Orient et Occident. La piscine émeraude invite à vous relaxer en regardant les palmes onduler sous la brise ou en compagnie d’un livre emprunté à la bibliothèque de la maison.

THAÏLANDE

« Votre maison coloniale à Bangkok », Ariane Schneider, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Krit Srichawla • MAÎTRE DE MAISON : Ariane Schneider HOTEL : 12 chambres : 6826-8474 THB t. 7% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 1400-3600 THB t. 7% s. 10% Activités sur place : Piscine, tour de la ville ou transfert de l’aéroport en voitures de collection de l’hôtel • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 66 225 990 179 • F : + 66 (0)22 599 010 • eugenia@relaischateaux.com www.relaischateaux.com/eugenia • 267 Soi Sukhumvit 31, Wattana, Bangkok 10110 - ThaÏlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:03:40 Octobre 26, 2011 _1FA7H_RFRD2012P544.pdf

544 SURATTHANI / KOH SAMUI

THE SCENT HOTEL THAÏLANDE

« Un monde secret », James Hang, Maître de Maison

Le « monde secret » du Scent Hotel est situé sur l’île de Koh Samui, du côté le plus calme et serein de Bangrak Bach. L’architecture de cet hôtel de bord de mer s’inspire des anciens bâtiments coloniaux d’Indochine. Les belles chambres et suites sont décorées en style chinois, occidental ou régional, et chacune possède une vue sur la piscine ou sur l’océan.

Le bâtiment s’ouvre sur une plage privée et le restaurant « Le Jaroen » propose des spécialités françaises, méditerranéennes ou locales. De délicates fragrances dont la recette reste secrète s’exhalent dans tout l’hôtel, et des parfums sur mesure peuvent être réalisés , ce qui fait d’un séjour ici une parenthèse paisible et enchantée, réellement mémorable.

PROPRIÉTAIRE : Wison Pupaiboon • MAÎTRE DE MAISON : James Hang

Activités sur place : École de cuisine, piscine, ski nautique, voile, plongée, canoë • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

HOTEL : 12 chambres : 8500-10500 THB s.c. - 3 suites : 1050012500 THB s.c. - Petit déjeuner : 750 THB s.c. • RESTAURANT : Menus 1000-1900 THB s.c. - Carte 220-990 THB s.c.

T : + 66 (0)77 962 198 • F : + 66 (0)77 962 199 • karmakamet@relaischateaux.com www.relais.com/karmakamet • 58/1, Moo 4, Bophut, Bangrak Beach, Koh Samui 84320 • (Suratthani) - ThaÏlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:14:10 Novembre 8, 2011 _1G0R7_RFRD2012P545.pdf

545 PHANG NGA / THAIMUANG

WANAKARN BEACH RESORT & SPA THAÏLANDE

« Ne cherchez plus... le paradis, c’est ici! », Frode V. Sund, Maître de Maison Le Wanakarn Beach Resort and Spa à Phuket, est un refuge de 15 villas, offrant dans une totale intimité les plus hautes prestations et le plus haut niveau de service. Six hectares au bord d’une plage immaculée et intacte, des jardins botaniques naturels, deux restaurants, une piscine à débordement offrant une vue sublime sur l’océan et un spa thaïlandais somptueux: Promenez-vous autour des villas contemporaines avec piscines privées et le temps ralentit instantanément son cours. Des divans à baldaquin en plein air, sur la plage, invitent, l’après-midi, à une sieste divine. Par ailleurs, vélos et kayaks sont à disposition pour peu que l’on se sente d’humeur remuante. Réputé pour sa cuisine fusion franco-thaïlandaise alléchante, le resort propose plusieurs délicieuses façons de se sustenter, y compris des dîners romantiques sur la plage avec un menu adapté aux désirs des clients.

MAÎTRE DE MAISON : Frode V. Sund HOTEL : 14 Pool Villas 26200-45200 T.H.B s.c. - 1 Grand Villa 113000-154600 T.H.B s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 1420-5050 THB s.c. Activités sur place : 2 plages, piscine, tennis, yoga, thai chi, vélo, canoë, randonnées, cours de cuisine, vélo, • Activités à proximité : Golf, trekking d’éléphant, pêche, yachting, voile, plongée, randonnées, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : +66 (0) 76 584 300 • F : +66 (0) 76 584 305 • wanakarn@relaischateaux.com www.relais.com/wanakarn • 48/2 Moo 3, Baan Pordang, Thaimuang, Phang nga 82120 • Thaïlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:06:11 Décembre 1, 2011 _1I5MI_RFRD2012P546.pdf

546 PHUKET

THE PAVILIONS, PHUKET THAÏLANDE

« Une destination romantique », Jean-Christophe Nager, Maître de Maison L’intimité est absolue dans votre villa aux luxueuses proportions avec vue sur la mer d’Andaman ou les vallées luxuriantes. Ici chaque détail a été conçu pour vous – du spa dans la villa avec baignoire surdimensionnée jusqu’à l’espace de soins, la chambre au plafond haut, la kitchenette bien équipée et le « sala » en plein air au coeur d’une riche végétation tropicale. Vous pouvez choisir de lezarder au bord de la piscine, visionner un film savourer un cocktail dans le bar offrant un panorama à 360° de splendeur tropicale ou apprécier un dîner au champagne à ciel ouvert sous les étoiles : votre villa est un lieu unique pour des plaisirs en toute intimité. MAÎTRE DE MAISON : Jean-Christophe Nager HOTEL : 49 villas : 14000-25000 THB t. 8% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 5501800 THB t. 7% s. 10% • « 360° LOUNGE & TAPAS » : 360950 THB t. 7% s. 10% Activités sur place : Cours de cuisine, piscine • Activités à proximité : Tennis, VTT, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 66 (0)76 317 600 • F : + 66 (0)76 317 601 • phuket-pav@relaischateaux.com www.relais.com/phuket-pav • 31/1 Moo 6, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 • Thaïlande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 23:52:44 Octobre 27, 2011 _1FGCM_RFRD2012P547.pdf

547 SIEM REAP

L’HERITAGE SUITES HOTEL

L’empire khmer et sa capitale Angkor furent florissants du IXème au XIVème siècle. A quelques minutes des fameux temples d’Angkor Wat, Angkor Tom et autres admirables vestiges d’architecture témoins de cette époque, vous séjournerez dans une maison coloniale raffinée. Certaines suites mesurent jusqu’à 150 m2, et toutes disposent de jacuzzis et larges vasques, bains de vapeur et petits jardins avec douche extérieure. Temple du repos, près de sites archéologiques parmi les plus impressionnants du monde. Heritage offre également des visites sur mesure, excursions et aventures, y compris la possibilité d’explorer les sites archéologiques à bord d’une voiture vintage de l’hôtel. Découvrez un sens unique de l’hospitalité pour un dîner exclusif qui peut vous ouvrir les portes pour un dîner en exclusif ou des camps de toile grand luxe, si tel est votre désir.

CAMBODGE

« Un temple du raffinement et du bien-être », Magnus Olovson, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Pierre Ader et Didier Faraud • MAÎTRE DE MAISON : Magnus Olovson HOTEL : 23 chambres : 145-345 USD s.c. - 3 suites : 345-528 USD s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 25-45 USD s.c. - Carte 22-45 USD s.c. • « POOLSIDE RESTAURANT » : Menus 25-45 USD s.c. - Carte 22-45 USD s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Golf (8 km), visite du site archéologique d’Angkor (classé patrimoine mondial de l’humanité), vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 855 63 969 100 • F : + 855 63 969 103 • heritage@relaischateaux.com www.relais.com/heritage • Wat Polanka, Slokram Village, 93101 Siem Reap • Cambodge

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:22:41 Octobre 24, 2011 _1F3HB_RFRD2012P548.pdf

548 PROVINCE DE LUANG PRABANG / LUANG PRABANG

SATRI HOUSE

« Un jardin secret habité par l’esprit des anciens rois du Laos », LAOS

Lamphoune Voravongsa, Propriétaire & Maître de Maison

Ce jardin-hôtel vous offre un accueil exceptionnel dans cette capitale culturelle et spirituelle classée par l’UNESCO. Ici végétation luxuriante et bâtiments complices protègent le visiteur des bruits de la cité. De l’intimité des appartements, décorés d’objets laotiens et de bouddhas bienveillants, aux délices d’une piscine généreuse, le voyageur

poursuit dans cet Eden secret la méditation inspirée par les riches pagodes et leurs bonzes souriants. Le service, discret, veille à tout instant au moindre désir de chacun. Lamphoune, la créatrice de Satri House, perpétue ici la tradition d’hospitalité des anciens rois du Laos, qui reviennent, dit-on, se réincarner parfois dans ces lieux magiques.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Lamphoune Voravongsa HOTEL : 15 chambres : 160-240 USD t. 10% s. 10% - 10 suites : 200-480 USD t. 10% s. 10% - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : Menus 30-80 USD s.c. - Carte 12-20 USD s.c. Activités sur place : Piscine, vélo • Activités à proximité : Tennis, badminton, VTT, randonnées, pêche, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 856 71 253 491 • F : + 856 71 253 418 • satri@relaischateaux.com www.relais.com/satri • 057 Photisarath Road Ban Thatluang, 85671 Luang Prabang • (Province de Luang Prabang) - Laos

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:29:11 Octobre 21, 2011 _1EWKX_RFRD2012P549.pdf

549 WILAYAH PERSEKUTUAN / KUALA LUMPUR

VILLA SAMADHI « Rêver pour retrouver le rythme naturel de la vie » , Federico Asaro, MALAISIE

Propriétaire & Maître de Maison

Au cœur de la capitale de la Malaisie, la Villa Samadhi est un refuge unique, niché dans un quartier résidentiel chic et calme de Kuala Lumpur. Cette élégante retraite offre les chambres néo-classiques, groupées autour d’une large piscine-lagon. Avec un aménagement technique moderne, des lits somptueux, des baignoires profondes et des

balcons romantiques, certaines chambres disposent de jardins privés, et d’autres de leur propre cuisine pour un dîner privé en chambre concocté par le chef. L’ambiance au parfum d’Asie de la Villa Samadhi fait de cet établissement une enclave de charme au cœur de la jungle urbaine, pour trouver immédiatement le repos de l’âme.

PROPRIÉTAIRES : Federico et Maple Asaro • MAÎTRE DE MAISON : Federico Asaro

Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf 9 trous (20 km), Golf (30 km), vélo, VTT, randonnées • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

HOTEL : 21 suites : 500-2200 RM s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : (réservé aux résidents) Carte 35-180 RM t. 6% s. 10%

T : + 603 214 32300 • F : + 603 214 20027 • samadhi@relaischateaux.com www.relais.com/samadhi • 8 Jalan Madge, 55000 Kuala Lumpur • (Wilayah Persekutuan) - Malaisie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:10:39 Novembre 4, 2011 _1FU88_RFRD2012P550.pdf

550 PAHANG DARUL MAKMUR / PULAU TIOMAN

JAPAMALA RESORT MALAISIE

« Une escapade rustique et élégante », Aruni Sutchai, Maître de Maison Que vous préfériez dîner sur le ponton, audessus de la mer transparente, au restaurant de la plage ouvert sur la jungle, au gré de vos désirs, l’expérience éco-luxe offerte par Japamala est un rêve absolu. Ces «nids d’amour» sur une plage privée respirent un charme exotique de village malaisien doté de tout le confort moderne. Deux nouvelles villas, la Seaview Sarang, avec cuisine, salle à manger, piscine privée et jacuzzi, et la Penghulu’s House, avec deux chambres, piscine, jacuzzi et accès direct à la plage, invitent à une totale détente. Entre sable blanc et végétation luxuriante, cet hôtel dispose aussi d’un centre de bien-être époustouflant. PROPRIÉTAIRES : Federico et Maple Asaro • MAÎTRE DE MAISON : Aruni Sutchai HOTEL : 13 chambres : 370-2700 RM s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : (réservé aux résidents) Carte 35-150 RM s. 10% • « MANDI-MANDI » : (réservé aux résidents) 30-150 RM s. 10% Activités sur place : Piscine, canoë • Activités à proximité : Snorkelling, randonnées, pêche, plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 609 419 7777 • F : + 609 419 7979 • japamala@relaischateaux.com www.relais.com/japamala • Kampung Lanting, 86800 Pulau Tioman • (Pahang Darul Makmur) - Malaisie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 03:41:38 Octobre 27, 2011 _1FD9K_RFRD2012P551.pdf

551 BALI / UMALAS

LA VILLA MATHIS Lilka et Bruno Beguin, Propriétaires & Maîtres de Maison

Au coeur d’un domaine de 1,2 hectare, cet ensemble de quatre authentiques villas d’architecte offre 17 chambres, quatre piscines et un spa luxueux. Accueil et service personnalisés, avec la possibilité de prendre vos repas où bon vous semble, dans le restaurant romantique et intime « Nuits baroques », ou tout autre endroit selon votre humeur. Il est possible également de privatiser le lieu, tout ou partie. Sérénité et intimité garanties dans ce petit paradis préservé, à ne partager qu’avec vos meilleurs amis, à l’écart des hauts lieux touristiques tapageurs de Bali.

INDONÉSIE

« Une propriété d’architecte lovée dans de vastes jardins tropicaux »,

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Lilka et Bruno Beguin HOTEL : 17 chambres : 190-240 USD t. 11% s. 10% - 2 villas : 550-1000 USD t. 11% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 450-500 IDR t. 11% s. 10% - Carte 270400 IDR t. 11% s. 10% Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf (1 km), tennis, équitation, pêche, ski nautique, voile, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 62 361 4733 311 • F : + 62 361 4733 312 • mathis@relaischateaux.com www.relais.com/mathis • 81 Jalan Bumbak, 80361 Umalas • (Bali) - Indonésie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:50:41 Octobre 24, 2011 _1F3B9_RFRD2012P552.pdf

552 BALI / DENPASAR

THE PAVILIONS, BALI INDONÉSIE

« Séjour sur une île magique », Il Soon Kang, Maître de Maison Le Bali Pavilions est un concept unique pour ceux qui aiment les plus belles choses de la vie. Idéalement situé au calme, au centre de Sanur, l’un des plus anciens villages de pêcheurs de Bali, près d’une plage pittoresque, splendide au soleil levant. Le Pavilions, c’est une collection de 23 villas dans des jardins paysagés. On y retrouve des éléments d’architecture balinaise traditionnelle et moderne. Pour une lune de miel, les villas offrent une totale intimité, avec piscine privée, jardins clos de murs et fontaine. Pour les familles, des villas à deux chambres avec kitchenette, salon, patio privé et solarium. Une ambiance relaxante pour retrouver la paix intérieure, de l’esprit, du corps et de l’âme. PROPRIÉTAIRE : Gordon Oldham • MAÎTRE DE MAISON : Il Soon Kang HOTEL : 4 chambres : 250-290 USD t. 11% s. 10% - 19 suites : 380-560 USD t. 11% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 40-90 USD t. 11% s. 10% Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (30 km), vélo, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

T : + 62 361 288 381 • F : + 62 361 288 382 • bali-pav@relaischateaux.com www.relais.com/bali-pav • Jalan Danau Tamblingan 76, Sanur, 80228 Denpasar • (Bali) - Indonésie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:51:41 Octobre 27, 2011 _1FECJ_RFRD2012P553.pdf

SINGAPOUR

553

NIL / SINGAPORE

SAINT PIERRE

« Progresser sur la voie de la grande cuisine, avec un esprit ouvert, une courageuse brigade et le respect des produits » , Emmanuel Stroobant, Propriétaire & Grand Chef

EMMANUEL STROOBANT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Edina Hong et Emmanuel Stroobant • MAÎTRE DE MAISON : Gabriel Danis RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 98-148 SGD t. 7% s. 10% Fermeture hebdomadaire : Samedi midi et dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 532

Emmanuel Stroobant n’en finit pas de faire les gros titres des journaux depuis son arrivée à Singapour il y a 10 ans. Formé très tôt dans des établissements renommés, le Grand Chef belge aux allures de rock-star a développé une approche minutieuse qui se reflète dans ses compositions. Sa cuisine d’inspiration européenne teintée d’influences japonaises et ses audacieuses et exquises créations de foie gras ont été ovationnées tant par ses fans que par la critique. Au fil des ans, le Saint Pierre s’est révélé être un joyau de l’art culinaire. Avec un nouveau bar où l’on sert apéritifs et digestifs, c’est une valeur sûre de la scène gastronomique singapourienne.

T : + 65 6438 0887 • F : + 65 6438 4887 • saint-pierre@relaischateaux.com www.relais.com/saint-pierre • 3 Magazine Road #01-01 Central Mall, 059570 Singapore • (Nil) - Singapour

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:34:10 Novembre 7, 2011 _1FVUJ_RFRD2012P554.pdf

CHINA AFGHANISTAN PAKISTAN BHUTAN

NEPAL

IRAN The Serai

NEW-DELHI

BANGLADESH

Sher Bagh

BURMA Ahilya Fort

INDIA MUMBAI

Shreyas Retreat Neeleshwar Hermitage The Malabar House

SRI LANKA

Ceylon Tea Trails

MALDIVES INDIAN OCEAN

250

500km

554-555_CARTE ASI INDE_SRI LANKA.indd 554 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

07/11/11 11:33

HAFIBA 11:34:18 Novembre 7, 2011 _1FVUK_RFRD2012P555.pdf

INDE SRI-LANKA

555

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

INDE Ahilya Fort Malabar House (The) Neeleshwar Hermitage Serai (The) Shreyas Retreat Sher Bagh

Maheshwar Fort Cochin Neesleshwar Jaisalmer Bangalore Ranthambhore

559 561 560 557 562 558

SRI LANKA Ceylon Tea Trails

Bogawantalawa Valley

563

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

554-555_CARTE ASI INDE_SRI LANKA.indd 555 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

07/11/11 11:33

HAFIBA 2011 _1DOG3_RFRD2012P074.pdf _1EXQB_RFRD2012P556.pdf HAFIBA14:54:36 09:42:03 Octobre Octobre21, 7, 2011

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Relais & Châteaux, Partout dans le monde, unique au monde

appli blackberry.indd 1 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

07/10/11 09:35

HAFIBA 16:31:44 Octobre 27, 2011 _1FF2E_RFRD2012P557.pdf

557 RAJASTHAN / JAISALMER

THE SERAI, JAISALMER « Une oasis de quiétude dans le désert », Jitin Sahni, Maître de Maison INDE

Lorsqu’on séjourne au Serai, le désert du Thar devient un véritable paradis. Ici, les suites sont des tentes climatisées avec salle de bain et terrasse, plantées au cœur d’une oasis de 40 hectares. Inspirée par les anciens puits à escaliers dispersés dans la région, la piscine est le point central du camp. Véritable luxe dans ce désert, elle offre un panorama à couper le souffle. Le Sujan Spa prodigue ses soins dans un jardin fermé. Cet endroit est un havre de paix, où l’on peut déguster la cuisine du Rajasthan sous la tente restaurant ou ailleurs, selos vos envies. C’est aussi le point de départ idéal pour des safaris à dos de chameaux ou des excursions à la découverte du désert.

PROPRIÉTAIRES : Anjali et Jaisal Singh • MAÎTRE DE MAISON : Jitin Sahni HOTEL : 21 tentes : 28750–57500 INR s.c. 2800 - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menus 1500–2000 INR t. 5%+3.09% s.c. - Carte 400–1200 INR t. 5%+3.09% s.c. Activités sur place : Piscine, observation d’oiseaux, promenades à dos de chameau, visites guidées sur la région • Fermeture annuelle : du 1er avril au 15 septembre • Carte p. 554

T : + 91 11 4617 2700 • F : + 91 11 4165 5052 • serai@relaischateaux.com www.relais.com/serai • Village Bherwa, Jaisalmer 345 001 • (Rajasthan) - Inde

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:00:04 Novembre 29, 2011 _1I2AG_RFRD2012P558.pdf

558 RAJASTHAN / RANTHAMBHORE

SHER BAGH INDE

« Un camp de luxe dans le style des années 1920 », Alessandra Sikand, Maître de Maison Vivez une expérience inoubliable dans un élégant camp de toile au décor de style anglais des années 20. Situé dans un magnifique domaine privé à la lisière de la réserve de tigres de Ranthambhore, Sher Bagh est l’endroit rêvé pour observer les félins dans leur environnement naturel. Partez à l’aventure sur les traces des colons, à la découverte d’une majestueuse forteresse du VIIIe siècle, de

ruines datant de l’empire Moghol, de palais et de lacs magnifiques, avec peut-être une chance d’apercevoir des tigres ou des chevreuils. Côté cuisine, faites voyager vos sens entre petits-déjeuners anglais, apéritifs au coin du feu, et de somptueux dîners indiens servis dans la lumière mouvante des torches flamboyantes.

PROPRIÉTAIRES : Anjali et Jaisal Singh • MAÎTRE DE MAISON : Alessandra Sikand HOTEL : 12 tentes : 28750 INR s.c. - Pension complète RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités à proximité : Safaris dans la jungle, visites de Ranthambhore Fort • Fermeture annuelle : Du 1er juin au 30 septembre • Carte p. 554

T : + 91 11 4617 2700 • F : + 91 11 4617 2700 • sherbagh@relaischateaux.com www.relais.com/sherbagh • Sherpur – Khiljipur, Ranthambhore 322001 • (Rajasthan) - Inde

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:33:38 Octobre 24, 2011 _1F39N_RFRD2012P559.pdf

559 WESTERN NIMAR, MADHYA PRADESH / MAHESHWAR

AHILYA FORT

« Délices d’un élégant voyage dans le temps et l’histoire », INDE

Aimee Junker, Maître de Maison

Les hôtes d’Ahilya, forteresse historique surplombant la rivière sacrée Narmada dans le Madhya Pradesh, sont reçus comme les invités personnels d’un prince indien d’autrefois. Les fortifications abritent des bâtiments du XVIIIème siècle dans lesquels sont réparties 12 chambres uniques. On y trouve également une piscine et un jardin bio. Le propriétaire, le prince Richard Holkar, auteur

de livres de recettes et chef réputé, supervise la confection d’une cuisine délicieuse, légère et occidentale au déjeuner, indienne au dîner. Le thé est servi sur un bateau traditionnel devant le spectacle du coucher de soleil. A la boutique, les hôtes peuvent même passer commande de vêtements sur mesure, réalisés dans les fameux tissus artisanaux de Maheshwar et livrés en 24 heures.

PROPRIÉTAIRE : Prince Richard Holkar • MAÎTRE DE MAISON : Aimee Junker

Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Excursions en bateau et visite des sites de Mandu, Omkareshwar, Bakawa avec déjeuner pique-nique • Fermeture annuelle : Du 16 mai au 15 juin • Carte p. 554

HOTEL : 9 chambres : 12000-14000 INR s.c. - 2 suites : 16500 INR s.c. - 1 Tente de luxe : 16500 INR s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète

T : + 91 0467-2288876 • F : + 91 0467-2287500 • ahilya@relaischateaux.com www.relaischateaux.com/ahilya • Ahilya Wada, Maheshwar 451224 • (Western Nimar, Madhya Pradesh) - Inde

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:05:05 Novembre 29, 2011 _1I2F0_RFRD2012P560.pdf

560 NORTH KERALA / NEELESHWAR

NEELESHWAR HERMITAGE INDE

« Un paradis écologique emplis plein de trésors cachés », Bijur, Maître de Maison Dans l’Inde ancienne, passer quelque temps dans une forêt était considéré comme essentiel pour une vie équilibrée. Adaptant cette tradition à notre monde d’aujourd’hui bruyant et agité, le Neeleshwar Hermitage a créé un espace qui nourrit l’esprit et impose un sentiment de sérénité. Redécouvrez l’équilibre entre harmonie intérieure et extérieure dans un cadre magnifique qui respecte des règles écologiques strictes afin de préserver la beauté de l’environnement. Les 12 villas qui composent l’Hermitage ont été réalisées avec des matériaux locaux et des panneaux de bois sculpté selon la tradition. La cuisine authentique de la région est délicieuse et les arts vivants réputés du Kerala - massage, méditation et yoga représentent la meilleure façon de se ressourcer. PROPRIÉTAIRE: Altaf Hussain Chapri • MAÎTRE DE MAISON: Bijur HOTEL: 18 cottages: 12600-16000 INR t. 17.65% s.n.c. 1200 Petit déjeuner: inclus • RESTAURANT PRINCIPAL: Menus 5001500 INR t. 12,63% s.n.c. - Carte 500-1500 INR t. 12,65% s.n.c. • « MEENAKSHI »: Menus 800-1700 INR t. 12,63% s.n.c. - Carte 800-1700 INR t. 12,65% s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, yoga, méditation, vélo • Activités à proximité : Visites de temples et d’Ashrams, pêche • Fermeture annuelle : « Meenakshi » : de mai à septembre • Carte p. 554

T : + 91 0467-2288876 • F : + 91 0467-2287500 • neeleshwar@relaischateaux.com www.relais.com/neeleshwar • Ozhinhavalappu, Neeleshwar, Kasaragod District, Malabar, Neeleshwar 671 314 • (North Kerala) - Inde

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:58:01 Octobre 25, 2011 _1F8RK_RFRD2012P561.pdf

561 KERALA / FORT COCHIN

THE MALABAR HOUSE « Inspiration et raffinement de collection artistique dans un monument historique » ,

Plus qu’un simple bâtiment historique magnifiquement revisité par le design, le Malabar House est un véritable musée dont les collections d’oeuvres traditionnelles ou contemporaines, reflètent la culture composite du Kerala, jettent une passerelle entre Orient et Occident. Le tout dans un confort total, avec un service d’exception. Malabar Junction, restaurant réputé, et Divine, bar à vin, unissent tradition culinaire de l’Inde du Sud et modernité. Au programme : concert classique ou spectacle de danse, soin ayurvédique pour vous rajeunir corps et âme, plongée dans l’histoire et la culture de Fort Cochin ou encore exploration des « backwaters » du Kerala sur la péniche écologique de l’hôtel.

INDE

Mervin Isaac, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Joerg Drechsel et Txuku Iriarte Solana • MAÎTRE DE MAISON : Mervin Isaac HOTEL : 16 chambres : 165-410 € t. 17.65% s.c. - 1 suite : 275480 € t. 17.65% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 20-40 € t. 15.75% s.c. Activités sur place : Piscine, tous les soirs : danse classique ou programme musical sur scène dans le jardin suivant les conditions météorologiques • Activités à proximité : Antiquités, marché aux épices, vélo, randonnées • Ouvert toute l\’année • Carte p. 554

T : + 91 484 221 6666 • F : + 91 484 221 6666 • malabar@relaischateaux.com www.relais.com/malabar • 1/269 Parade Road, Fort Cochin 682 001 • (Kerala) - Inde

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 08:34:47 Octobre 26, 2011 _1F9JI_RFRD2012P562.pdf

562 KARNATAKA / BANGALORE

SHREYAS RETREAT « Un authentique voyage à la découverte de soi-même », INDE

N. Balaji, Maître de Maison

Voué à la réflexion, au renouveau et à la découverte de soi-même, le Shreyas offre un cadre unissant le moderne et l’intemporel, le faste et la simplicité, le plaisir et la vertu, où l’on peut pratiquer toutes les facettes du yoga sans l’austérité des ashrams. Ce refuge de 10 hectares ne comporte que 12 chambres. Accuellis par un personnel formé au yoga,

les clients peuvent se plonger dans les textes sacrés indiens, la méditation et l’Ayurveda. Egalement yogasana, mantras, relaxation approfondie, volontariat au service de la communauté, agriculture biologique, massages rajeunissants. La cuisine est végétarienne et les repas sans alcool. Un havre de paix pour le parfait équilibre, corps, âme et esprit.

PROPRIÉTAIRE : Pawan Malik • MAÎTRE DE MAISON : N. Balaji HOTEL : 11 chambres : 320-420 USD t. 17.3% s. 10% - 1 suite : 580-680 USD t. 17.3% s. 10% - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : École de cuisine, piscine, filets de cricket, home-cinéma, sessions personnalisées de Hatha Yoga/Ashtanga Yoga, Pranayama, méditation, Yoga Nidra, méditation de la bougie, consultations ayurvédiques, agriculture naturelle, l’exercice de services communautaires, salle de gym • Ouvert toute l’année • Carte p. 554

T : + 91 8027 737103 • F : + 91 8027 737016 • shreyas@relaischateaux.com www.relais.com/shreyas • Santoshima Farm, Gollahalli Gate, Nelamangala, Bangalore 562163 • (Karnataka) - Inde

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:44:44 Novembre 3, 2011 _1FQC0_RFRD2012P563.pdf

563 WESTERN PROVINCE / COLOMBO 2

Le Tea Trails est perché à 1250 m, au cœur de la région du thé de Ceylan, près des Central Highlands du Sri Lanka, un site classé au patrimoine mondial. Vous résiderez dans l’un des quatre authentiques bungalows de planteur, dont chacun est unique en son genre, magnifiquement restauré, avec du mobilier d’époque. Observez la vie sur une plantation de thé en exploitation et savourez une cuisine gourmande, aidé par votre majordome personnel. Chacun des quatre bungalows est unique - Castlereagh et Summerville au bord du lac, Norwood aux vues panoramiques et Tientsin, le plus traditionnel et colonial. Le lieu idéal pour des randonnées et des excursions à vélo dans des paysages admirables, face au panorama époustouflant des montagnes, lacs, routes en lacets et cascades.

SRI LANKA

CEYLON TEA TRAILS

« Sérénité, douceur de vivre et nature à savourer dans votre bungalow exclusif de planteur de thé », Suneth Kudaliyanage, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Suneth Kudaliyanage HOTEL : 7 chambres: 381-541 € s.c. - 13 suites : 469-635 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Randonnées, tennis • Activités à proximité : Vélo, VTT, canoë, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 554

T : + 94 11 2 303888 • F : + 94 11 2 303999 • teatrails@relaischateaux.com www.relais.com/teatrails • 46/38, Nawam Mawatha, Colombo 2 • (Western Province) - Sri Lanka

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:36:00 Novembre 7, 2011 _1FVV4_RFRD2012P564.pdf

250

500km

Tuamotu Islands Le Taha'a Island Resort & Spa

TAHITI

POLYNÉSIE FRANÇAISE

Îles Australes

NEW GUINEA

INDONESIA

PAPUA NEW GUINEA

GREAT BARRIER REEF Qualia, Great Barrier Reef

AUSTRALIA

SOUTH PACIFIC OCEAN BRISBANE Tower Lodge Jonah's

PERTH

Tetsuya's Restaurant

Jacques Reymond Restaurant

MELBOURNE

INDIAN OCEAN 0

SYDNEY

Kauri Cliffs CANBERRA Mollies TASMAN SEA Huka Lodge

The Farm at Cape Kidnappers

Saffire 500

1000

1500km

Otahuna Lodge Matakauri Lodge Whare Kea Lodge & Chalet

NEW ZEALAND

564-565_CARTE ASI POLY_AUST_NZ.indd 564 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

07/11/11 11:34

HAFIBA 11:36:16 Novembre 7, 2011 _1FVV5_RFRD2012P565.pdf

POLYNÉSIE FRANÇAISE - AUSTRALIE NOUVELLE-ZÉLANDE

565

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

POLYNÉSIE FRANÇAISE Taha'a Island Resort & Spa (Le)

Patio-Taha'a

567

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

AUSTRALIE Jacques Reymond Restaurant Jonah's Qualia, Great Barrier Reef Saffire Tetsuya's Restaurant Tower Lodge

Melbourne Whale Beach Hamilton Island Coles Bay (Tasmania) Sydney Pokolbin

572 570 568 573 571 569

NOUVELLE-ZÉLANDE Huka Lodge Kauri Cliffs Mollies The Farm at Cape Kidnappers Otahuna Lodge Whare Kea Lodge & Chalet Matakauri Lodge

Taupo Kerikeri Auckland Hawke's Bay Christchurch Wanaka Queenstown

575 574 576 577 578 579 581

564-565_CARTE ASI POLY_AUST_NZ.indd 565 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

07/11/11 11:35

HAFIBA 14:53:24 Octobre 13, 2011 _1E37K_RFRD2012P566.pdf

566

DES EXPÉRIENCES UNIQUES PARTOUT DANS LE MONDE

566-567_PAGES DE COMPENSATION.indd 566 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

13/10/11 13:15

HAFIBA 19:46:42 Novembre 4, 2011 _1FULB_RFRD2012P567.pdf

567

LE TAHA’A ISLAND RESORT & SPA « Un paradis polynésien sur mesure pour un séjour romantique », Christine Chevalaz, Maître de Maison

Construit dans un style polynésien authentique, le Taha’a est situé sur un îlot splendide, à cinq minutes en hors bord de l’île de Taha’a, célèbre pour ses luxuriantes plantations de vanille et ses fermes de perles noires. Idyllique, intime et remarquablement préservé, ce refuge est au cœur d’un décor naturel d’une fascinante beauté, où l’air est embaumé d’un ensorcelant parfum de vanille. Le lagon fait miroiter ses eaux limpides et cristallines et l’on y trouve un exceptionnel jardin de coraux.

POLYNÉSIE FRANÇAISE

TAHITI / PATIO-TAHA’A

MAÎTRE DE MAISON : Christine Chevalaz HOTEL : 48 bungalows : 77000-157000 CFP t. 10% s. 4% - 12 villas : 104000-298000 CFP t. 10% s. 4% - Petit déjeuner : 3600-13650 CFP t. 10% s. 4% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 8000-22000 CFP t. 10% s. 4% - Carte 7000-11000 CFP t. 10% s. 4% • « OHIRI » : Carte 18000-30000 CFP t. 10% s. 4% Activités sur place : Cours de cuisine, piscine, tennis, ski nautique, voile, plongée • Activités à proximité : Jet-ski, visite d’une ferme perlière et d’une exploitation de vanille de Taha’a, bateau à fond de verre, contes & légendes de Taha’a, randonnées, pêche Fermeture hebdomadaire : « Ohiri » : lundi et mardi. Restaurant principal : ouvert tous les jours • Fermeture annuelle : « Ohiri » : de janvier à mai. Restaurant principal : ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 689 60 84 00 • F : + 689 60 84 01 • letahaa@relaischateaux.com www.relais.com/letahaa • B.P. 67, 98733 Patio-Taha’a • (Tahiti) - Polynésie Française

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:39:46 Décembre 2, 2011 _1I7VK_RFRD2012P568.pdf

568 QUEENSLAND / HAMILTON ISLAND

QUALIA, GREAT BARRIER REEF AUSTRALIE

« Le luxe au bord de la Grande Barrière de Corail », Michael Shah, Maître de Maison Dans ce lieu retiré, à l’extrême pointe nord de Hamilton Island, qualia est la propriété de Bob Oatley viticulteur et navigateur enthousiaste, titulaire de nombreux prix, il aime passionnément mettre en lumière la splendeur naturelle de son pays. Au milieu des eucalyptus, 60 pavillons tous différents sont tournés vers la mer et le paysage du bush australien. L’équipe chargée des activités est à disposition pour organiser balades en catamaran, cours de voile, croisières au coucher du soleil, snorkeling, et transport privé vers la sublime plage de Whiteheaven et la légendaire Grande Barrière de Corail. De retour à qualia, essayez, dans le spa divin, les massages “Bularri Yarul” aux pierres chaudes. Dans l’ambiance romantique du restaurant, l’oeil est attiré par la Mer de Corail, là où l’horizon semé d’îles se reflète dans la piscine à débordement qui longe la pièce sur toute sa longueur. La spécialité du restaurant est une cuisine australienne moderne présentée avec imagination, utilisant de merveilleux produits bio de la région, avec les vins en direct des vastes caves. PROPRIÉTAIRE: Famille Oatley • MAÎTRE DE MAISON : Michael Shah HOTEL : 60 chambres : 950-1500 AUD s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 100-160 AUD s.n.c. • « PEBBLE BEACH » : 80-120 AUD s.n.c. Activités sur place : Piscine, voile, plongée, canoë Activités à proximité : Golf (5 km), pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 61 2 9433 0444 • F : + 61 7 4948 9532 • qualia@relaischateaux.com www.relais.com/qualia • 20 Whitsunday Boulevard, Hamilton Island 4803 • (Queensland) - Australie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:51:47 Octobre 27, 2011 _1FECO_RFRD2012P569.pdf

569 HUNTER VALLEY / POKOLBIN

TOWER LODGE Au cœur des célèbres vignobles australiens, le Tower Lodge aux dix chambres spacieuses et deux suites, décorées avec élégance, s’inscrit dans le paysage pittoresque de la Hunter Valley. On dort dans un ancien lit Rajasthani sculpté à la main il y a 300 ans, on dîne sous les étoiles, on découvre les vignes … La cuisine est délicieuse, et le menudégustation emblématique de neuf plats du restaurant Nine est accompagné de vins issus de la cave située trois mètres sous terre.

AUSTRALIE

« Votre maison de campagne au coeur des vignes », Andreas Breitfuss, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Matt Cowley • MAÎTRE DE MAISON : Andreas Breitfuss HOTEL : 10 chambres : 720-890 AUD s.c. - 2 suites : 9501090 AUD s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 18-220 AUD s.c. - Carte 65-89 AUD s.c. • « NINE » : Menu dégustation 9 plats 180 AUD s.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 61 2 4998 7022 • F : + 61 2 4998 7164 • towerlodge@relaischateaux.com www.relais.com/towerlodge • 6 Halls Road, Pokolbin 2320 • (Hunter Valley) - Australie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:06:51 Décembre 1, 2011 _1I5MZ_RFRD2012P570.pdf

570 NEW SOUTH WALES / WHALE BEACH

JONAH’S AUSTRALIE

« L’adresse secrète des « Sydneysiders » à la plage », Murray Knowles, Maître de Maison Destination emblématique des vacanciers de Sydney, le Jonah’s surplombe la fameuse Whale Beach, un des plus beaux endroits du littoral australien. Accroché au sommet du rocher qui sépare l’océan Pacifique de la baie de Pittwater, le Jonah’s est un havre de paix et de luxe avec ses chambres spacieuses qui disposent toutes de balcons privés et de jacuzzis. Bénéficiant d’une vue panoramique à 180° sur l’océan, le Jonah’s est réputé pour sa cuisine contemporaine sous la direction d’Alfonso Alés. Inspiré par son héritage

espagnol et son expérience culinaire internationale, Alés a forgé son propre style, et développé son goût de la simplicité, de la pureté, du respect de la saison et la durabilité du produit à la carte. Pour accompagner ce voyage culinaire néo-classique européen unique, la carte des vins, tout simplement divine, vous offre un choix de plus de 700 crus exceptionnels. Les clients qui séjournent à l’hôtel entre juillet et novembre auront la chance d’observer la magnifique migration des baleines à bosse.

MAÎTRE DE MAISON : Murray Knowles HOTEL : 11 chambres : 579-895 AUD s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 110 AUD s.n.c. Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Golf 9 trous (2 km), golf (6 km), tennis, surf, promenades sur la plage, observation des baleines, activités de plage, vélo, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 61 (0)2 997 45599 • F : + 61 (0)2 997 41212 • jonahs@relaischateaux.com www.relais.com/jonahs • 69 Bynya Road, Whale Beach 2108 • (New South Wales) - Australie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:14:49 Octobre 26, 2011 _1FBJW_RFRD2012P571.pdf

AUSTRALIE

571

NEW SOUTH WALES / SYDNEY

TETSUYA’S RESTAURANT « Le temple de la haute gastronomie en Australie », Jerry Jones, Maître de Maison Contrastant avec sa situation au coeur de la ville trépidante, la sérénité de la maison et des ravissants jardins, sous influence japonaise, de Tetsuya Wakuda, s’harmonise avec l’équilibre parfait des plats proposés dans son menudégustation réputé. Depuis le délicat sashimi de sériole aux haricots noirs à l’orange, jusqu’à la ganache de chocolat aux brins de cannelle, Tetsuya s’inspire des saveurs du Japon, des

techniques françaises et de l’abondance des extraordinaires produits australiens. Plat emblématique de Tetsuya : le confit de truite de mer Petuna de Tasmanie avec konbu, pomme, fenouil et endive. Régulièrement cité comme l’un des grands chefs de sa génération, Tetsuya Wakuda a créé ici une table fameuse dans le monde entier.

PROPRIÉTAIRE : Tetsuya Wakuda • MAÎTRE DE MAISON : Jerry Jones RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 210 AUD Ouvert toute l’année • Carte p. 564

TETSUYA WAKUDA GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 61 (0)2 926 72900 • F : + 61 (0)2 926 27099 • tetsuya@relaischateaux.com www.relais.com/tetsuya • 529 Kent Street, Sydney 2000 • (New South Wales) - Australie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:34:40 Octobre 26, 2011 _1FAC0_RFRD2012P572.pdf

572 MELBOURNE

JACQUES REYMOND RESTAURANT AUSTRALIE

« Les antipodes culinaires », Nathalie Reymond et Gareth Burnett, Maîtres de Maison C’est à Melbourne que le Grand Chef Jacques Reymond a posé ses valises et son « piano ». Au pays de l’Ayers Rock, le chef français a su imposer sa touche personnelle. Que dire de sa cuisine, sinon qu’elle est contemporaine, créative, fantasque et multiple, comme l’Australie ? Visionnaire dans l’âme, Jacques Reymond a marié saveurs françaises et influences asiatiques bien avant la mode de la « fusion food » : huîtres relevées d’une perle de wasabi, ravioli de crabe avec crêpe vietnamienne, fine tranche de thon et son tajine d’épices, et coquilles saint-Jacques grillées en sauce japonaise avec raviole de homard de roche de Kings Island… quelle sensation ! La cave est exceptionnelle tout comme le superbe manoir victorien, en parfaite harmonie avec les créations de cet homme de passion. PROPRIÉTAIRES : Jacques et Kathy Reymond • MAÎTRES DE MAISON: Nathalie Reymond et Gareth Burnett RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Carte 55-85 AUD s.n.c. (déjeuner), 105-185 AUD s.n.c. (dîner) Ouvert toute l’année • Carte p. 564

JACQUES REYMOND GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 61 (0)3 9525 2178 • F : + 61 (0)3 9521 1552 • reymond@relaischateaux.com www.relais.com/reymond • 78 Williams Road, Melbourne • Australie ymond • 78 Williams Road, Melbourne • Australie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:26:40 Novembre 3, 2011 _1FPV0_RFRD2012P573.pdf

573 TASMANIE / COLES BAY

Saffire se dresse fièrement sur la péninsule de Freycinet, en Tasmanie, un parc national préservé, terrain de jeu des dauphins et de la migration des baleines ; ici les parcs produisent de succulentes huîtres et les bateaux de pêche apportent quotidiennement homards de roche, coquilles saint-jacques et poissons des grands fonds. Derrière chaque fenêtre, les nuances roses du granit des monts Hazards constituent une formidable toile de fond, du matin au crépuscule. L’architecture de Saffire, conçue pour communiquer avec l’environnement, abolit toute démarcation entre l’intérieur et l’extérieur. La notion d’accueil est ici sur mesure, vouée à offrir un service mémorable ; des propositions de dîner voluptueux ; des lieux de séjour inspirés et, par-dessus tout, un sentiment de bien-être et de détente. Parmi les expériences proposées : cours de cuisine, croisières à l’aventure vers des îles éloignées, excursions en quad, visite des parcs à huîtres, expéditions en canoe dans les réserves de pélicans. Une brigade de classe internationale en cuisine, plusieurs lieux de restauration, une cave incroyable, et la bibliothèque Saffire, et un centre de soin ajoutent à l’ambiance chaleureuse de ce véritable sanctuaire.

AUSTRALIE

SAFFIRE

« Nous célébrons ici la beauté de la nature, avec une architecture impressionnante dans le respect de cette côte admirable », Matt Casey, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Matt Casey HOTEL : 20 chambres : 1450-2750 AUD s.c. 10 - - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) 135-200 AUD s.c. Activité sur place : École de cuisine • Activités à proximité : VTT, randonnées, tir-à-l’arc, pêche, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 61 (0)3 6256 7888 • F : + 61 (0)3 6256 7788 • saffire@relaischateaux.com www.relais.com/saffire • 2352 Coles Bay Road, Coles Bay 7215 • (Tasmania) - Australie

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:03:30 Octobre 27, 2011 _1FFGR_RFRD2012P574.pdf

574 NORTHLAND / KERIKERI

NOUVELLE-ZÉLANDE

KAURI CLIFFS « Un fabuleux golf de compétition dominant la mer »,

Kerry Molloy, Maître de Maison

Sur un domaine de 24 kilomètres carrés près de Matauri Bay, au nord de la Nouvelle Zélande, The Lodge at Kauri Cliffs offre une vue spectaculaire à 180° sur le Pacifique et domine un parcours de golf de compétition. Le magnifique panorama embrasse le Cap Brett, la célèbre grotte-cathédrale baptisée “hole in the rock” et les îles Cavalli. Cette splendide demeure de planteur possède un vaste salon, deux chambres privées et une superbe salle à manger

ouverte sur des pontons dominant le Pacifique. Elle est complétée de 11 pavillons, de deux suites chacun. Enfouis à la lisière d’une forêt de totaras autochtones, surplombant l’océan et le golf, ces pavillons, ainsi qu’un spa somptueux, ont été conçus pour offrir la même vue éblouissante à 180° que les vérandas privées de la maison principale. C’est ici, en matière de saveurs, séjour, spa et golf, l’une des expériences les plus aboutis en Nouvelle Zélande.

PROPRIÉTAIRE : Julian H Robertson Jr • MAÎTRE DE MAISON : Kerry Molloy

Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, golf 18 trous, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche • Activités à proximité : Excursions en hélicoptère, visite de grottes de vers luisants, Cap Reinga, territoire du traité de Waitangi, chasse aux faisans, quad, voile, plongée • Fermeture annuelle : Juin • Carte p. 564

HOTEL : 22 chambres : demi-pension 1520-2380 NZD t. 15% s.n.c. 10 - 1 cottage : demi-pension 8750-9625 NZD t. 15% s.n.c. 55 - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Carte 75 NZD (déjeuner), 195 NZD (dîner) t. 15 % s.n.c.

T : + 64 9 407 0010 • F : + 64 9 407 0061 • kauricliffs@relaischateaux.com www.relais.com/kauricliffs • 139 Tepene Tablelands Road Matauri Bay, Kerikeri 0478 • (Northland) - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:18:01 Novembre 8, 2011 _1G1VA_RFRD2012P575.pdf

575 WAIKATO / TAUPO

Laissez derrière vous le monde réel, bienvenue à Huka Lodge, ce lieu d’incomparable beauté au bord des fascinantes eaux turquoise du fleuve Waikato, juste en amont des puissantes Huka Falls. On trouve dans cette partie du monde un climat doux, un rythme de vie tranquille et un paysage spectaculaire : pics volcaniques couronnés de neige, touffes d’herbes sauvages, terres vierges et luxuriantes, lacs et courants d’un bleu limpide. Fondé dans les années 1920, Huka Lodge est devenu l’un des refuges isolés emblématiques de Nouvelle Zélande. Confort, ambiance, cuisine gourmande, excellents vins et service attentionné, tout y est réuni pour un accueil admirable. Sur quelque sept hectares de parc merveilleusement entretenu, les chambres offrent un séjour loin de tout. Les clients ont le choix parmi tout un éventail d’activités, en particulier la « Huka Experience », un vol en hélicoptère au-dessus des sublimes chaînes montagneuses des Kaimanawa Ranges, le parc national de Tongariro, site classé au patrimoine de l’UNESCO, et une croisière touristique sur le lac Taupo, le plus grand de Nouvelle Zélande.

NOUVELLE-ZÉLANDE

HUKA LODGE

« Une expérience que viennent enrichir beauté, design, nature, haute cuisine, sans oublier l’histoire et un certain mysticisme », Alex van Heeren, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Alex van Heeren • MAÎTRE DE MAISON : Louis de Bièvre HOTEL: 25 suites : 1205-5025 NZD s. 15% - 2 cottages: 34609000 NZD s. 15% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT: Dîner 5 plats compris Activités sur place : Piscine, tennis, pétanque, croquet, vélo • Activités à proximité : Golf (5 km), VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 64 (0)7 378 5791 • F : + 64 (0)7 378 0427 • huka@relaischateaux.com www.relais.com/huka • 271 Huka Falls Road, Taupo 3384 • (Waikato) - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:04:41 Octobre 27, 2011 _1FEMJ_RFRD2012P576.pdf

576 AUCKLAND

NOUVELLE-ZÉLANDE

MOLLIES « Chic et raffinement dans la ville d’Auckland », Murray Rose et Nicola Guinness, Propriétaires

Niché au creux de St Mary’Bay, à quelques pas du quartier commerçant à la mode de Ponsonby, le Mollies est un hôtel romantique, un bijou dans « la cité des 100 amoureux ». Cette villa, qui date de 1870, fut d’abord la résidence du maire d’Auckland, puis un couvent, et une pension pour messieurs. Aujourd’hui, on y ressent une atmosphère intime et artistique, avec des oeuvres d’art et une collection d’antiquités. La décoration élégante des suites conjugue avec bonheur le charme du classique et l’audace du moderne. Baignées de lumière, les chambres offrent une vue pittoresque sur le jardin luxuriant et le port, et sont décorées d’objets rares, tel un piano à queue et une harpe. Ce bijou d’hôtel offre également de belles expériences gastronomiques, avec un menu-dégustation de cinq plats qui varie chaque jour. PROPRIÉTAIRES : Murray Rose et Nicola Guinness • MAÎTRE DE MAISON: Joanna Bourke HOTEL : 13 suites : 690-1150 NZD s.c. - Petit déjeuner : included • RESTAURANT : Menus 22-96 NZD s.n.c. Carte 53 NZD s.n.c. Activités à proximité : Pêche, voile • Ouvert toute l’année Carte p. 564

T : + 64 (0)9 376 3489 • F : + 64 (0)9 378 6592 • mollies@relaischateaux.com www.relais.com/mollies • 6 Tweed Street, Auckland 1011 - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:22:40 Octobre 27, 2011 _1FFVW_RFRD2012P577.pdf

577 HAWKE’S BAY

« Tous les plaisirs de la Nouvelle-Zélande », Julia Carlsen, Maître de Maison Si ce lodge est un paradis pour golfeurs, il a bien d’autres choses encore à offrir. Le parcours dessiné sur les falaises vertes et escarpées n’est qu’une des nombreuses raisons de poser ses bagages dans ce lodge aux intérieurs contemporains et chaleureux. Niché dans une grande région viticole, c’est la base idéale pour rayonner dans les domaines alentour et parfaire sa connaissance des vins du pays. Au dehors, les heureux visiteurs peuvent faire l’expérience émouvante d’approcher un kiwi cet oiseau en voie de disparition. Rafting et pêche dans les torrents, chevauchées sur les plages immenses, relaxation au spa, vols en hélicoptère et en montgolfière ne sont que quelques-unes des nombreuses façons d’occuper ici ses journées.

NOUVELLE-ZÉLANDE

THE FARM AT CAPE KIDNAPPERS

PROPRIÉTAIRE : Julian H Robertson Jr • MAÎTRE DE MAISON : Julia Carlsen HOTEL : 22 suites : demi-pension 1480-2380 NZD t. 15% s.n.c. - 1 cottage (4 chambres) : demi-pension 12500 NZD t. 15% s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu dégustation 5 plats 195 NZD s.c. Activités sur place : Piscine, golf 18 trous, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Visite de vignobles, d’art déco, des «fous de Bassan» , exploration de la nature, montgolfière, observation d’oiseaux, équitation, pêche, canoë, rafting • Fermeture annuelle : Juin • Carte p. 564

T : + 64 6 875 1900 • F : + 64 6 875 1901 • kidnappers@relaischateaux.com www.relais.com/kidnappers • 446, Clifton Road, Te Awanga 4102 • (Hawke’s Bay) - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:35:43 Octobre 27, 2011 _1FDLA_RFRD2012P578.pdf

578 CANTERBURY / TAI TAPU

NOUVELLE-ZÉLANDE

OTAHUNA LODGE « Ce que la Nouvelle Zélande peut offrir de meilleur », Hall Cannon et Miles Refo, Propriétaires & Maitres de Maison

Au coeur d’un domaine victorien du XIXème siécle, Otahuna Lodge tisse en douceur le passé et le présent : boiseries d’époque, vitraux et quinze cheminées en état de marche sont rehaussés par tout le confort moderne et une riche collection d’art contemporain néozélandais. Au-dehors, Otahuna, nom maori signifiant « petite colline parmi les collines »,

dévoile le paysage saisissant des plaines de Canterbury et de la péninsule de Banks. Le son des oiseaux carilloneurs invite les hôtes à découvrir les clairières et les étangs secrets, et plus de 120 variétés differts de naturelles fruits, légumes, noix et champignons dans les jardins séculaires.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Hall Cannon et Miles Refo HOTEL : 7 suites : 1100-2100 NZD t. 15% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Demipension Activités sur place : École de cuisine, piscine, massages, visites des jardins, vélo • Activités à proximité : Golf 9 trous (1 km), golf (25 km), tours en hélicoptère, nager avec des dauphins, dégustations de vins, croisières dans le port, randonnées, équitation, pêche, voile, canoë, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 64 (0)3 329 6333 • F : + 64 (0)3 329 6336 • otahuna@relaischateaux.com www.relaischateaux.com/otahuna • 224 Rhodes Road, Tai Tapu 7672 • (Canterbury) - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:32:45 Novembre 3, 2011 _1FPW6_RFRD2012P579.pdf

579 CENTRAL OTAGO / WANAKA

Sanctuaire écologique, le lac Wanaka est l’un des sites les mieux préservés de NouvelleZélande. Sur ses rives se dresse ce lodge intime et moderne dont l’architecture de verre se fond discrètement dans le paysage. Vous pouvez pêcher le saumon ou la truite, faire du cheval, vous relaxer dans le bain à remous ou pique-niquer en admirant le magnifique paysage. On peut également atteindre en hélicoptère les montagnes voisines où l’on sera reçu dans le chalet privé du Whare Kea. Intimité totale garantie dans ce chalet de montagne dominant la rive du lac glaciaire Wanaka, d’où l’on peut monter encore plus W haut dans les Alpes du sud neo zelandais pour la sensation unique de redescendre à ski les pentes neigeuses immaculées.

NOUVELLE-ZÉLANDE

WHARE KEA LODGE & CHALET « Un élégant paradis écologique à l’écart du monde », Pamela Simpson, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Louise et Martyn Myer • MAÎTRE DE MAISON : Pamela Simpson HOTEL : 4 chambres : 1200-1400 NZD t. 15% s.n.c. - 2 suites : 1400-1700 NZD t. 15% s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Bains à remous, billard et bibliothèque sur place, pêche au saumon et à la truite, pêche • Activités à proximité : Ski nordique et héliski, vélo, équitation, chasse, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 564

T : + 64 (0)3 443 1400 • F : + 64 (0)3 443 9200 • wharekea@relaischateaux.com www.relais.com/wharekea • 494 Mt Aspiring Road, Wanaka 9343 • (Central Otago) - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:53:44 Octobre 13, 2011 _1E37L_RFRD2012P580.pdf

580

DES EXPÉRIENCES UNIQUES PARTOUT DANS LE MONDE

580-581_PAGES DE COMPENSATION.indd 580 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte : HAFIBA,

13/10/11 13:18

HAFIBA 16:12:37 Octobre 27, 2011 _1FF0O_RFRD2012P581.pdf

581 QUEENSTOWN

« Sérénité et bien-être total aux antipodes », Julian H. Robertson III, Maître de Maison Sur le lac Wakatipu, splendide et mystérieux, berceau des anciennes légendes maori, et l’un des paysages les plus sereins du monde, le Matakauri Lodge offre une éblouissante vue éblouissante sur les chaînes de montagnes. Chacune des 11 magnifiques suites comporte véranda privée, chambre avec salon et cheminée, dressing et salle de bain. Huit d’entre elles sont des cottages privés, les trois autres sont situées dans le lodge principal qui comprend également un lounge spacieux, des espaces de restauration et des salons avec vue sur le lac. Un magnifique spa avec piscine, sauna et centre de remise en forme complète cette retraite idéale, à 7 minutes seulement de Queenstown.

NOUVELLE-ZÉLANDE

MATAKAURI LODGE

PROPRIÉTAIRE : Julian H. Robertson Jr • MAÎTRE DE MAISON : Julian H. Robertson III HOTEL : 1 chambre : 1190-1400 NZD t. 15% s.c. - 11 suites : 1520-2380 NZD. t 15% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 75-195 NZD t. 15% s.c. GST Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Jet Boats, Bungy Jumping, Helicopter Flight Seeing, Lake Cruises, 4 Wheel Driving, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : tout le mois de mai • Carte p.564

T : + 64 3 441 1008 • F : + 64 3 441 2180 • matakauri@relaischateaux.com www.relais.com/matakauri • 569 Glenorchy Road, Queenstown • (Queenstown) - Nouvelle-Zélande

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:39:50 Octobre 5, 2011 _1DIO9_RFRD2012P582.pdf

582-585_CONTINENT+CARTE 582 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact CANADA.indd Astreinte : HAFIBA,

05/10/11 09:37

LES AMÉRIQUES

HAFIBA 07:24:50 Novembre 16, 2011 _1GO75_RFRD2012P583.pdf

582-585_CONTINENT+CARTE 583 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact CANADA.indd Astreinte : HAFIBA,

16/11/11 07:21

HAFIBA 11:39:09 Novembre 7, 2011 _1FVVV_RFRD2012P584.pdf

CANADA La Pinsonnière Auberge Saint-Antoine

QUÉBEC CITY

Restaurant Initiale Inc.

Kingsbrae Arms Manoir Hovey MONTRÉAL Trout Point Lodge of Nova Scotia Restaurant Europea Restaurant Toqué!

TORONTO

Langdon Hall Country House Hotel & Spa

UNITED STATES

ATLANTIC OCEAN

CANADA

Sonora Resort Canada Wedgewood Hotel & Spa

Post Hotel & Spa

CALGARY

VANCOUVER Wickaninnish Inn Hastings House

WINNIPEG

UNITED STATES 0

300miles

500km

582-585_CONTINENT+CARTE 584 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact CANADA.indd Astreinte : HAFIBA,

07/11/11 11:37

HAFIBA 11:39:33 Novembre 7, 2011 _1FVVW_RFRD2012P585.pdf

CANADA

585

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

Auberge Saint-Antoine Hastings House Kingsbrae Arms Langdon Hall Country House Hotel and Spa Manoir Hovey Pinsonnière (La) Post Hotel & Spa Restaurant Europea Restaurant Initiale Inc. Restaurant Toqué! Sonora Resort Canada Trout Point Lodge of Nova Scotia Wedgewood Hotel & Spa Wickaninnish Inn

Québec City, QC Salt Spring Island, BC St Andrews, NB Cambridge, ON North Hatley, QC La Malbaie, QC Lake Louise, AB Montréal, QC Québec City, QC Montréal, QC Richmond, BC East Kemptville, NS Vancouver, BC Tofino, BC

589 597 587 594 593 588 595 592 590 591 598 586 596 599

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

582-585_CONTINENT+CARTE 585 du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact CANADA.indd Astreinte : HAFIBA,

07/11/11 11:38

HAFIBA 10:51:50 Novembre 8, 2011 _1G0FJ_RFRD2012P586.pdf

586 NOVA SCOTIA / EAST KEMPVILLE

TROUT POINT LODGE OF NOVA SCOTIA « Découvrir l’âme du Canada sauvage », Charles Leary et Vaughn Perret, CANADA

Propriétaires & Maîtres de Maison

Blotti près de la rivière Tousquet, dans une réserve de biosphère classée par l’UNESCO, le Trout Point est la plus belle destination sauvage côté atlantique du Canada. Le Grand Lodge a été construit par des artisans, dans un seul massif d’épinette blanche, avec du granit et du grès de la région extraits sur place. Ce lieu magique, étudié de façon à ce que toutes les chambres donnent sur l’eau, accueille ses clients dans

un refuge hautement civilisé au coeur de la forêt acadienne ; un endroit ravissant où tout est pensé pour une détente totale. Ce lodge romantique propose les expériences uniques de la Nouvelle-Écosse : pêche, natation, randonnées, kayak et canoë. La cuisine utilise les poissons et fruits de mer locaux, et fait ses fromages, son saumon fumé et gravlax. Autres grands moments : les massages en chambre et les cours de cuisine.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Vaughn Perret et Charles Leary HOTEL : 7 chambres : 205-340 CAD t. 15% s. 18% - 4 suites : 270-450 CAD t. 15% s. 18% - Petit déjeuner : 30 CAD t. 15% s. 18% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 60-75 CAD t. 15% s. 18% - Carte 55-65 CAD t. 15% s. 18% • « CHEZ LA TOUSQUET » Activité sur place : École de cuisine, kayak, observation des étoiles, canoë, pêche, VTT • Activités à proximités : Golf, observation des baleines • Ouvert toute l’année • Carte p. 584

T : + 1 902 482 8360 • F : + 1 800 980 0713 • troutpoint@relaischateaux.com www.relais.com/troutpoint • 189 Trout Point Road, East Kempville B0W 1Y0 • (Nova Scotia) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:12:39 Novembre 8, 2011 _1G1UA_RFRD2012P587.pdf

587 NEW BRUNSWICK / ST ANDREWS

KINGSBRAE ARMS

« Une «country house» romantique sur la côte atlantique du Canada » , CANADA

Harry Chancey et David Oxford, Propriétaires

Réputé pour ses plages aux paysages changeants et son littoral peuplé de baleines, le Nouveau-Brunswick compte parmi les plus belles régions du Canada. Sur les hauteurs de St. Andrews, sur la Baie de Fundy où les marées atteignent des records du monde de hauteur, surplombant le petit port, se dresse une « country house » bâtie en 1897, intime et romantique. La

décoration est de bois ciré et de marbre, les cheminées d’époque, et les lits à baldaquin. Chaque soir, le chef formé à la gastronomie française classique accommode les poissons frais de la Baie de Fundy avec les produits bio du potager. A proximité immédiate, découvrez le célèbre jardin botanique de Kingsbrae qui déploie, sur 11 hectares, un étalage vertigineux de trésors d’horticulture.

PROPRIÉTAIRES : Harry Chancey et David Oxford • MAÎTRE DE MAISON: Harry Chancey

Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, massage, randonnées • Activités à proximité : Golf (2 km), tennis, vélo, VTT, pêche, voile, plongée, canoë, rafting • Fermeture annuelle : De novembre à avril • Carte p. 584

HOTEL : 2 chambres : demi-pension 395-950 CAD t. 13% s.n.c. - 8 suites : demi-pension 695-1050 CAD t. 13% s.n.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 50-150 CAD t. 13% s.n.c. • « THE CLUB ROOM » : Menus 45-75 CAD t. 13% s.n.c.

T : + 1 506 529 1897 • F : + 1 506 529 1197 • kingsbrae@relaischateaux.com www.relais.com/kingsbrae • 219 King Street, St Andrews E5B 1Y1 • (New Brunswick) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:29:38 Octobre 24, 2011 _1F39F_RFRD2012P588.pdf

588 QUÉBEC / LA MALBAIE

LA PINSONNIÈRE « Des baleines dans un paysage unique sculpté par une météorite », CANADA

Valérie Andrée Authier et Viateur Tremblay, Maîtres de Maison

Classée « réserve de biosphère » par l’Unesco, la région de Charlevoix est l’une des mieux préservées de la planète. On y trouve également un des plus grands cratères habités au monde : l’impact d’une météorite, il y a 350 millions d’années, a donné à cette partie du Québec un visage unique. Dans ce lieu surprenant, au cœur de la réserve, au bord du majestueux fleuve Saint-Laurent, on aperçoit le souffle des baleines. La famille Authier a créé une auberge de tout repos : intérieurs cossus, cave délicieuse et gastronomie authentique, avec des viennoiseries faites maison (le petitdéjeuner est un bonheur) et des poissons fumés sur place.

PROPRIÉTAIRES : Famille Authier • MAÎTRES DE MAISON : Valérie Andrée Authier et Viateur Tremblay HOTEL : 16 chambres : 350-525 CAD t. 13.92% s.c. - 1 suite : 750 CAD t. 13.92% s.c. - Petit déjeuner : 25 CAD t. 13.92% s. 15% • RESTAURANT : Menus 75-130 CAD t.13.92% s. 15% Carte 75-130 CAD t. 13.92% s. 15% Activités sur place : École de cuisine, piscine couverte, tennis, croisières d’observation des baleines, randonnées en traîneaux à chiens, motoneige, casino, galerie d’art, randonnées • Activités à proximité : Golf (5 km), vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, canoë, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 584

T : + 1 418 665 4431 • F : + 1 418 665 7156 • pinsonniere@relaischateaux.com www.relais.com/pinsonniere • 124 Saint-Raphaël, La Malbaie G5A 1X9 • (Québec) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:50:42 Octobre 24, 2011 _1F45P_RFRD2012P589.pdf

589 QUÉBEC / QUÉBEC

AUBERGE SAINT-ANTOINE CANADA

« Les émerveillements du Nouveau Monde », Jean-Louis Souman, Maître de Maison

Comme Charles Dickens, vous serez fasciné par la ville de Québec, « ce Gibraltar d’Amérique » avec « ses hauteurs étourdissantes, sa Citadelle suspendue dans les airs, ses rues escarpées et pittoresques... ». Au cœur de la première cité fondée en Amérique du Nord, bâtie sur un site archéologique unique, l’Auberge SaintAntoine témoigne de l’Histoire : les nombreux vestiges des régimes coloniaux français et anglais mis à jour lors de sa construction habillent les intérieurs chics et design de cet hotel musée au charme irrésistible et à la cuisine gastronomique. PROPRIÉTAIRE : Famille Price • MAÎTRE DE MAISON : JeanLouis Souman HOTEL : 83 chambres : 299-499 CAD t. 5% + 9.5% s.c - 12 suites : 500-1300 CAD t. 5% + 9.5% s.c. - Petit déjeuner : 14-20 CAD t. 5% + 8.5% s. 15% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 75-130 CAD t. 5% + 9.5% s. 15% • « CAFÉ ARTEFACT » : Menus 30-50 CAD t. 5% + 9.5% s. 15% Activités sur place : Tennis, gymnastique, cours de yoga Activités à proximité : Golf (15 km), tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond Ouvert toute l’année • Carte p. 584

T : + 1 888 692 2211 • F : + 1 418 692 1177 • antoine@relaischateaux.com www.relais.com/antoine • 8, rue Saint-Antoine, Québec G1K 4C9 • (Québec) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:21:49 Octobre 26, 2011 _1FCPN_RFRD2012P590.pdf

CANADA

590

QUÉBEC / QUÉBEC

RESTAURANT INITIALE INC. « Signature authentique et unique », Rolande Leclerc, Propriétaire & Maître de Maison « Simplicité et justesse », telle est la devise d’Yvan Lebrun. Et ça marche pour ce Grand Chef originaire du petit village de pêcheurs de Cancale en Bretagne. Avec sa compagne Rolande, il a créé l’un des meilleurs restaurants de toute l’Amérique du nord. Un passionné qui ne songe qu’à régaler ses clients, et pour cela marie le meilleur des cuisines française et québecoise. Les produits de la terre et de la mer, le noble et le rustique sont associés pour créer des saveurs éclatantes et harmonieuses. Ici, les coeurs de palmier deviennent farine, le miel de pissenlit une glace onctueuse, le sirop d’érable est souvent à l’honneur et les huîtres ont évidemment le plus beau rôle.

YVAN LEBRUN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Yvan Lebrun et Rolande Leclerc • MAÎTRE DE MAISON : Rolande Leclerc RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 72-125 CAD t. 15% s.n.c. - Carte à partir de 55 CAD t. 15% s.n.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : Une semaine au printemps, une semaine en automne, une semaine en hiver • Carte p. 584

T : + 1 418 694 1818 • F : + 1 418 694 2387 • initiale@relaischateaux.com www.relais.com/initiale • 54, rue Saint-Pierre, Québec G1K 4A1 • (Québec) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:27:50 Octobre 20, 2011 _1EPFH_RFRD2012P591.pdf

591 QUÉBEC / MONTRÉAL

RESTAURANT TOQUÉ! Au cœur de Montréal, le restaurant Toqué, avec sa grande salle lumineuse et son ambiance contemporaine, est le rendez-vous des fines gueules en quête de nouvelles saveurs à partager entre amis. Goûtez les « bleuets » (myrtilles) sauvages d’Abitibi à l’eau d’estragon, mousse au chocolat ivoire et sucre aux herbes. Le Grand Chef Normand Laprise défend à travers sa cuisine les producteurs de la communauté agricole et locale. Des artisans du goût qui font de cette table un grand moment de découverte. Légumes, herbes sauvages, plantes maritimes, champignons des bois, fleurs comestibles, canard, bœuf, agneau, poisson… Les meilleurs produits du Québec sont mis en avant, accompagnés d’une superbe et audacieuse carte des vins.

CANADA

« Le goût du Québec », Normand Laprise, Propriétaire & Grand Chef

NORMAND LAPRISE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRES : Christine Lamarche et Normand Laprise RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus (déjeuner) 30-40, menus (diner) 98-110 CAD t. 13% s. 15% - Carte (diner) 70-90 CAD t. 13% s. 15% Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Fermeture annuelle : 2 semaines à Noël • Carte p. 584

T : + 1 514 499 2084 • F : + 1 514 499 0292 • toque@relaischateaux.com www.relais.com/toque • 900, place Jean-Paul-Riopelle, Montréal H2Z 2B2 • (Québec) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:43:42 Octobre 27, 2011 _1FG8I_RFRD2012P592.pdf

592 QUÉBEC / MONTRÉAL

RESTAURANT EUROPEA

« Une invitation au voyage à travers les grands espaces canadiens », CANADA

Jérôme Ferrer, Propriétaire & Grand Chef

Le Grand Chef Jerôme Ferrer concocte une cuisine inventive, avec l’accent du Québec, servie dans une maison victorienne au décor contemporain. Goûtez le Cappuccino de homard de Gaspésie aux copeaux de truffes, ravioles de pattes de crabe d’Alaska et laitue de riz, espuma de beurre blanc à la vanille de Tahiti ; ou bien le Tartare de bison minute, mesclun de cresson, carpaccio de cerf de Boileau fumé et légumes croquants… la carte, basée sur les meilleurs produits du Québec, est une savoureuse invitation à explorer quelques unes des merveilles de la nature canadienne. PROPRIÉTAIRES : Jérôme Ferrer, Ludovic Delonca, Patrice De Felice • MAÎTRE DE MAISON : Cyril Duport RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 60-90 CAD t. 13.5% s. 15% Activité sur place : École de cuisine • Fermeture annuelle : 24, 25, 26 décembre et 1er janvier • Carte p. 584

JÉRÔME FERRER GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 514 398 9229 • F : + 1 514 398 9718 • europea@relaischateaux.com www.relais.com/europea • 1227, rue de la Montagne, Montréal H3G 1Z2 • (Québec) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 04:22:36 Octobre 27, 2011 _1FDA0_RFRD2012P593.pdf

593 QUÉBEC / NORTH HATLEY

MANOIR HOVEY

Un séjour au Manoir Hovey, c’est la promesse d’une grande bouffée d’air pur dans un Québec préservé, proche des Etats-Unis. Cette demeure de charme fut construite au tournant du siècle, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon. Blottie entre forêts et jardins à l’anglaise, au bord d’un lac, elle cultive un art de vivre authentiquement romantique. Les nombreuses activités de loisirs (comprises dans les tarifs) font toute l’année de cet endroit une destination en soi. Les arts culinaires sont rehaussés par une carte des vins riche de 900 crus ainsi qu’une sélection exceptionnelle de fromages québecois. Une merveilleuse évasion en toutes saisons, à 80 minutes seulement de Montréal.

CANADA

« Un subtil art de vivre dans un environnement paisible de forêt, de lac et de jardins », Jason Stafford, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Stephen et Kathryn Stafford • MAÎTRE DE MAISON : Jason Stafford HOTEL : 32 chambres : 145-550 CAD t. 12.87% s.c. - 5 suites : 350-840 CAD t. 12.87% s.c. - Petit déjeuner : 25 CAD t. 5% + 7.5% s. 15% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 68-100 CAD t. 14.9% s.c. • « PUB LE TAP ROOM » : Menu 26 CAD t. 14.9% s. 15% Activités sur place : Piscine, tennis, randonnées en raquettes, pêche sur glace, patinage sur glace, pêche, canoë, ski de fond • Activités à proximité : Golf 9 trous (3 km), golf (15 km), vélo, VTT, randonnées, équitation, ski nautique, voile, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 584

T : + 1 819 842 2421 • F : + 1 819 842 2248 • hovey@relaischateaux.com www.relais.com/hovey • 575 Hovey Road, North Hatley J0B 2C0 • (Québec) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:41:44 Octobre 27, 2011 _1FFY2_RFRD2012P594.pdf

CANADA

594

ONTARIO / CAMBRIDGE

LANGDON HALL COUNTRY HOUSE « Un environnement tranquille, une cuisine extraordinaire et un personnel dont le but est de rendre votre séjour remarquable; un havre de raffinement s’offre à vous » , Bill Bennett, Propriétaire

Épicurien et romantique, tel est le Langdon Hall. Les intérieurs chaleureux ne sont que tissus soyeux et boiseries, et le parc tranquille abrite des arbres centenaires et un bassin qui reflète les lignes élégantes du manoir. En cuisine, chaque détail compte pour le Grand Chef Jonathan Gushue, qui fait lui-même son propre beurre, et bien sûr, chaque repas est inoubliable. La carte de Jonathan Gushue est remise au goût du jour plusieurs fois par

semaine pour offrir les meilleurs produits en provenance des fermes, champs et rivières de la région, qu’il utilise pour créer des plats raffinés en accorde avec l’élégance des lieux. Pour la détente, le spa offre le meilleur des soins pour le corps et le visage, et des visites guidées d’un jardin extraordinaire sont organisées. A une heure et demie de route de Toronto et de la région du Niagara, c’est « l’adresse » de ceux qui aiment le beau. PROPRIÉTAIRES : Familles Beaton et Bennett • MAÎTRE DE MAISON : Jill McGoey HOTEL : 37 chambres : 279-349 CAD t. 13% s.c. - 15 suites : 354-649 CAD t. 13% s.c. - Petit déjeuner : 26 CAD t. 13% s.n.c. • RESTAURANT : Carte 65-93 CAD t. 13% s. 15% • « WILKS’ BAR » : Carte 53-69 CAD t. 13% s. 15% Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, visites de jardins historiques, dégustation de vin, vélo, VTT, randonnées • Activité à proximité : Golf (5 km) • Fermeture annuelle : Première semaine de janvier • Carte p. 584

JONATHAN GUSHUE GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 519 740 2100 • F : + 1 519 740 8161 • langdon@relaischateaux.com www.relais.com/langdon • 1 Langdon Drive, Cambridge N3H 4R8 • (Ontario) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:30:53 Novembre 7, 2011 _1FX29_RFRD2012P595.pdf

595 ALBERTA / LAKE LOUISE

POST HOTEL & SPA Niché dans une vallée pittoresque du parc national Banff, le Post Hotel jouit d’un panorama exceptionnel sur les Rocheuses canadiennes. À quelques kilomètres seulement du célèbre lac Louise et de ses dégradés émeraude, les cabanes en rondins aux toits rouges de l’hôtel surplombent la rivière Pipestone. Un refuge montagnard des plus séduisants dont les intérieurs douillets et romantiques cachent des suites spacieuses en bois blond, où vous trouverez toujours une provision de bûches pour réchauffer vos soirées. Les muscles fatigués après quelques grandes descentes à skis, une séance de patinage sur le lac ou une randonnée en raquettes à la rencontre d’élans, de cerfs et d’orignaux, vous apprécierez les douceurs du centre de remise en forme Temple Mountain. Si vous aimez l’aventure, un hélicoptère peut vous déposer sur des pistes peu fréquentées. Savourez une cuisine de marché primée où le gibier est à l’honneur et découvrez l’une des plus belles caves du Canada, avec 25 500 bouteilles et plus de 2 200 étiquettes.

CANADA

« Ski et randonnée dans les Rocheuses », André et George Schwarz, Propriétaires

PROPRIÉTAIRES : André et George Schwarz • MAÎTRE DE MAISON : Geoffrey Booth HOTEL : 62 chambres : 275-520 CAD t. 9% s.n.c. - 34 suites : 460-1500 CAD t. 9% s.n.c. - Petit déjeuner : 25 CAD t. 5% s. 15% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 110 CAD t. 5% s. 15% - Carte 70100 CAD t. 5% s. 15% • « OUTPOST PUB » : 30-50 CAD t. 5% s. 15% Activités sur place : Piscine couverte, randonnées en raquettes, traîneaux à chiens, patinage, balades en traîneau, héliski, vélo, VTT, pêche, ski de fond • Activités à proximité : Golf (55 km), tennis, équitation, canoë, rafting, ski • Fermeture annuelle : Du 8 octobre au 22 novembre • Carte p. 584

T : + 1 403 522 3989 • F : + 1 403 522 3966 • posthotel@relaischateaux.com www.relais.com/posthotel • P.O. Box 69 200 Pipestone Road, Lake Louise T0L 1E0 • (Alberta) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:52:38 Novembre 3, 2011 _1FQJ8_RFRD2012P596.pdf

596 BRITISH COLUMBIA / VANCOUVER

WEDGEWOOD HOTEL & SPA

« Un havre d’excellence au cœur d’une ville dynamique »,

CANADA

Philip Meyer, Maître de Maison

Situé sur la très chic place Robson Square, le Wedgewood est une adresse superbe qui présente toute l’élégance de la vieille Europe au cœur de la cité cosmopolite de Vancouver. Les chambres et les suites offrent tout le confort moderne ainsi que des antiquités et œuvres d’art originales, tandis que le restaurant dédié à Bacchus propose une cuisine inventive et épicurienne. Les salons resplendissent de luxe discret, avec mobilier de style, tissus précieux et cheminées à l’ancienne. Tous les membres du personnel, des thérapeutes du magnifique centre de bienêtre au chef du restaurant, n’ont qu’une chose en tête : la perfection. PROPRIÉTAIRE : Eleni Skalbania • MAÎTRE DE MAISON : Philip Meyer HOTEL : 41 chambres : 275-500 CAD t. 15.74% s.n.c. - 42 suites : 450-1500 CAD t. 15.74% s.n.c. - Petit déjeuner : 25 CAD t. 12% s. 18% • RESTAURANT : Carte 65-82 CAD t. 12% s. 18% Activités sur place : Vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf, théâtre, symphonie, galerie d’art, shopping, rollers, zip-trekking, saut à l’élastique, observation de baleines, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 584

T : + 1 604 689 7777 • F : + 1 604 608 5348 • wedgewood@relaischateaux.com www.relais.com/wedgewood • 845 Hornby Street, Vancouver V6Z 1V1 • (British Columbia) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:14:50 Octobre 24, 2011 _1F3T0_RFRD2012P597.pdf

597 BRITISH COLUMBIA / SALT SPRING ISLAND

HASTINGS HOUSE COUNTRY HOUSE HOTEL CANADA

« Le retour à une époque de grâce et de simplicité », Kelly McAree, Maître de Maison Le Hastings Country House Hotel est situé sur l’île pittoresque de Salt Spring, face à l’île de Vancouver. Ce resort de charme en bord de mer occupe neuf hectares de jardins cultivés avec amour, surplombant le port de Ganges. Au coeur du domaine, le superbe manoir bâti en 1940, dans un style Sussex - XIème siècle, par l’architecte britannique Warren Hastings, devient, le soir, le rendez-vous convivial des amateurs de cocktails. La couleur british est perceptible, entre les cheminées excentriques, les antiquités d’origine et le roboratif breakfast à l’anglaise. La maison n’a que 18 chambres et suites aménagées dans la demeure principale ou les bâtiments historiques attenants. Si Hasting House est une base formidable pour découvrir les paysages de la Colombie Britannique, l’île elle-même attire les artistes et les artisans. Au restaurant, le chef exécutif Marcel Kauer sert de magnifiques spécialités régionales préparées avec les produits de son propre jardin.

PROPRIÉTAIRES : Jerry Parks et Bonny O’Connor • MAÎTRE DE MAISON : Kelly McAree HOTEL : 395-495 CAD s.c. - 445-745 CAD s.c. - Petit déjeuner : included • RESTAURANT : 70-85 CAD t. 12% s. 18% Activités sur place : Vélo, VTT, randonnées, pêche • Activités à proximité : Observation des baleines, safaris aquatiques, visites de fermes, promenades autour de l’art, voile, canoë, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : Du 1er novembre au 30 avril • Carte p. 584

T : +1 250 537 2362 • F : +1 250 537 5333 • hastings@relaischateaux.com www.relais.com/hastings • 160 Upper Ganges Road, Salt Spring Island V8K 2S2 • (British Columbia) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:00:00 Octobre 26, 2011 _1F9P5_RFRD2012P598.pdf

598 BRITISH COLUMBIA / SONORA ISLAND

SONORA RESORT CANADA

« Confort et raffinement au coeur de la nature sauvage », Sean Ross, Maître de Maison Entre la côte ouest du Canada et l’île de Vancouver, Sonora Resort n’est accessible que par mer ou par avion. Aucune route, aucune ville à l’horizon, mais la nature, intacte : aigles, phoques, ours, ruisseaux limpides, pics neigeux qui semblent plonger dans la mer émeraude offrent, de votre chambre, un spectacle époustouflant. Une alchimie unique entre nature vierge et confort raffiné des lodges pensés jusqu’au moindre détail. Paradis des pêcheurs, Sonora offre une large gamme d’activités sportives et de détente, ainsi qu’une piscine extérieure chauffée et des soins bien-être. MAÎTRE DE MAISON: Sean Ross HOTEL : 78 chambres : 550-925 CAD t. 12% s. 15% - 10 suites : 725-2350 CAD t. 12% s. 15% - Petit déjeuner : compris RESTAURANT PRINCIPAL : Pension complète • « THE CHINOOK ROOM » : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : École de cuisine, excursions écologiques, découverte de la faune et de la flore, VTT • Activités à proximité : Kayak, rafting, observation de grizzlys, pêche à la mouche, canoë, rafting • Fermeture annuelle : Du 16 octobre au 30 avril. • Carte p. 584

T : + 1 604 233 0460 • F : + 1 604 233 0465 • sonora@relaischateaux.com www.relais.com/sonora • 4580 Cowley Crescent, Sonora Island V7B 1B8 • (British Columbia) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:08:38 Octobre 27, 2011 _1FG2P_RFRD2012P599.pdf

599 BRITISH COLUMBIA / TOFINO

WICKANINNISH INN Le Wickaninnish Inn se dresse sur un promontoire rocheux entre l’océan Pacifique, la plage de Chesterman et une forêt de chênes verts géants. Des artistes, en particulier le célèbre sculpteur sur bois Henry Nolla, ont travaillé de nombreux détails afin de marier art, nature et culture. N’hésitez pas à pousser les portes de l’atelier de sculpture, vous pourrez

y rencontrer quelques artistes locaux. Les chambres dotées de cheminées et de grandes baies vitrées, offrent une large vue sur les rouleaux de l’océan. Entre un soin à base de plantes ou de produits marins et une initiation au kayak de mer, vous partirez à la rencontre des baleines, des lions de mer et des ours sur le Clayoquot Sound et dans les alentours.

CANADA

« Élégance rustique sur la côte ouest du Canada », Charles McDiarmid, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Famille McDiarmid • MAÎTRE DE MAISON : Charles McDiarmid HOTEL : 63 chambres : 280-560 CAD t. 14% s.n.c. - 12 suites : 400-1500 CAD t. 14% s.n.c. - Petit déjeuner : 15-25 CAD t. 12% s. 15% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 90-120 CAD t. 12% s. 15% - Carte 60-85 CAD t. 12% s. 15% • « DRIFTWOOD CAFE » : 20-40 CAD t. 12% s. 15% Activités sur place : École de cuisine, planche à voile, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), golf (122 km), randonnées dans la nature, observation des oiseaux, observation des tempêtes hivernales, observation des baleines, VTT, pêche, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 2 janvier au 9 février • Carte p. 584

T : + 1 250 725 31 00 • F : + 1 250 725 31 10 • wickaninnish@relaischateaux.com www.relais.com/wickaninnish • Osprey Lane at Chesterman Beach, Tofino VOR 2ZO • (British Columbia) - Canada

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:40:36 Novembre 7, 2011 _1FVWH_RFRD2012P600.pdf

CANADA

The White Barn Inn & Spa Lake Placid Lodge The Point

BOSTON

Canoe Bay

DETROIT

Glendorn

Castle Hill Inn Winvian and Resort Ocean House The Mayflower Inn & Spa Hotel Fauchère Glenmere Mansion

NEW YORK

CHICAGO Everest

The Jefferson

WASHINGTON, DC The Inn at Little Washington Clifton

UNITED STATES

ATLANTIC OCEAN

Westglow Resort and Spa The Fearrington House-Inn Restaurant & Spa Blackberry Farm

ATLANTA Planters Inn The Pitcher Inn Twin Farms Windham Hill Inn

BOSTON

Blantyre

The Charlotte Inn The Wauwinet Bedford Post Inn Homestead Inn Thomas Henkelmann

NEW ORLEANS HOUSTON Gulf of Mexico 0

500miles

NEW YORK

MIAMI

Daniel Marea Eleven Madison Park Jean Georges The Surrey Hotel & Spa Del Posto Per Se

500km

600-601_CARTE EU EST.indd 600 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

07/11/11 11:39

HAFIBA 11:41:01 Novembre 7, 2011 _1FVWI_RFRD2012P601.pdf

ÉTATS-UNIS EST

601

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

Bedford Post Inn Blackberry Farm Blantyre Canoe Bay Castle Hill Inn and Resort Charlotte Inn (The) Clifton Daniel Del Posto Eleven Madison Park Everest Fearrington House Inn, Restaurant & Spa (The) Glendorn Glenmere Mansion Homestead Inn -Thomas Henkelmann Hotel Fauchère Inn at Little Washington (The) Jean Georges Jefferson, Washington, DC (The) Lake Placid Lodge Marea Mayflower Inn & Spa (The) Ocean House Planters Inn Per Se Pitcher Inn (The) Point (The) Surrey (The) Twin Farms Wauwinet (The) Westglow Resort and Spa White Barn Inn & Spa (The) Windham Hill Inn Winvian

Bedford, NY Walland, TN Lenox, MA Chetek, WI Newport, RI Edgartown, MA Charlottesville, VA New York City New York City New York City Chicago, IL Pittsboro, NC Bradford, PA Chester, NY Greenwich, CT Pike County, PA Washington, VA New York City Washington, DC Lake Placid, NY New York City Washington, CT Watch Hill, RI Charleston, SC New York City Warren, VT Saranac Lake, NY New York City Barnard, VT Nantucket, MA Blowing Rock, NC Kennebunk Beach, VT West Townshend, VT Morris, CT

610 634 618 637 619 621 631 606 604 609 636 632 628 611 614 615 630 607 629 612 605 616 620 635 608 626 613 603 627 622 633 623 625 617

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

600-601_CARTE EU EST.indd 601 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

07/11/11 11:39

HAFIBA 14:54:55 10:17:31 Août 11, 18, 2011 2010 _19TXX_RFRD2012P602.pdf _0F26O_RFRD2011P582.pdf

La différence entre une maison que l’on aime retrouver et une que l’on aimerait ne jamais quitter.

La gamme d’électroménagers de marque Electrolux ICON® peut aider à faire de votre maison un véritable foyer et de votre cuisine une salle de séjour. C’est parce que chaque appareil a été conçu en vue d’une performance optimale et avec une attention particulière aux détails esthétiques : des casiers qui se déplacent du bout des doigts, des surfaces de cuisson fonctionnelles qui se nettoient facilement, des tableaux de commande tactiles entièrement intégrés, ainsi que des réfrigérateurs et lave-vaisselle silencieux. Offerts soit dans la gamme audacieuse Professional Series, soit dans l’élégante Designer Series, les appareils Electrolux ICON® peuvent vous aider à créer des cuisines que vous ne voudrez jamais quitter. Depuis plus de 80 ans, les appareils Electrolux agrémentent les cuisines des demeures et restaurants les plus rafﬁnés d’Europe. Pour plus de renseignements, ou pour découvrir la gamme Electrolux ICON® sur le Web, visitez electroluxicon.com.

(, 5HODLV&KDWHDX[$G LQGG GABARITPUB_FR.indd Contact 1 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

30 13/08/10 17:07

HAFIBA 18:11:09 Novembre 4, 2011 _1FU8T_RFRD2012P603.pdf

603 NEW YORK / NEW YORK

Derrière les portes chatoyantes et la façade de cette maison new-yorkaise se cache The Surrey, un hôtel d’exception où les voyageurs de passage à Manhattan se sentent comme chez eux. Le Surrey occupe une résidence au style Beaux-Arts 1920 d’origine, dans le quartier de l’Upper East Side qui offre de nombreux centres d’intérêt entre le Museum Mile, Central Park et le shopping sur Madison Avenue. La transformation, réalisée l’an dernier par l’architecte d’intérieur Lauren Rottet, a eu pour effet une rénovation élégante, la création

de 189 salons et suites, d’un spa et d’un charmant restaurant. L’hôtel s’est offert pour 30 millions de dollars une impressionnante collection d’art contemporain, avec 31 œuvres dispersées dans le bâtiment, ainsi qu’un extraordinaire jardin sur le toit ; son restaurant français contemporain est supervisé par le Grand Chef Daniel Boulud. Les suites lumineuses et aérées disposent d’un ameublement et de produits d’accueil très haut de gamme, de cheminées en état de marche et dans bien des cas de terrasses privées.

PROPRIÉTAIRES : Benjamin Patrick Denihan et Brooke Barrett • MAÎTRE DE MAISON : Shan Kanagasingham

Activités à proximité : Tennis, mini-golf, concerts, théâtre, vélo, voile • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

HOTEL : 159 chambres : 575-695 USD t. 14.75% s.n.c. - 30 suites : 989-1455 USD t. 14.75% s.n.c. - Petit déjeuner : 22 USD t. 8.875% s. 17% • RESTAURANT PRINCIPAL : 75 USD t. 8.875% s. 15% • « BAR PLEIADES AND SEASONAL PRIVATE ROOF GARDEN » : 75 USD t. 8.875% s. 15%

ETATS-UNIS

THE SURREY HOTEL & SPA

« Un service agréable, un cadre discret, et une décoration intérieure primée », Shan Kanagasingham, Maître de Maison

T : + 1 212 288 3700 • F : + 1 646 358 3601 • surrey@relaischateaux.com www.relais.com/surrey • 20 East 76th Street, New York, 10021 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:03:45 Octobre 27, 2011 _1FET2_RFRD2012P604.pdf

ETATS-UNIS

604

NEW YORK / NEW YORK

DEL POSTO

« L’apogée de trois générations de cuisine et de service à l’italienne, pour une expérience culinaire de premier ordre » , Mark Ladner et Mario Batali, Grands Chefs Aux confins du Meatpaking District newyorkais, les propriétaires du Del Posto ont créé, avec le Grand Chef Mark Ladner, un temple voué à la cuisine italienne dans ce palazzo d’acajou et de marbre dédié aux plaisirs du palais. Dans une salle à manger aux lumières tamisées et chatoyantes, avec de hautes colonnes et de grands rideaux opulents, le style de Mark Ladner repose sur la rencontre de sa créativité, et d’une sensibilité contemporaine, avec le pouvoir d’attraction des plats italiens classiques, de la Sicile au haut Adige. Le chef s’est illustré par ses créations originales, qui provoquent surprise

et délices. Parmi ses morceaux de bravoure, l’autruche aux épices d’Apicius à la compote de dattes, livèche et croquants d’orge ; et le risotto de homard aux jeunes pousses de trévise, sauce au Valpolicella. En dessert, la nectarine rôtie avec une glace au basilic à l’intense saveur, et la petite tourte au chocolat et à la ricotta, avec des pistaches de Sicile grillées et une glace à l’huile d’olive vierge, sont des sensations uniques, divines. Près du bar, un élégant piano joue des airs de Gershwin et le talentueux sommelier fait partager sa science au cours de dégustations de rhum et d’amaro. PROPRIÉTAIRES : Mario Batali, Joseph Bastianich et Lidia Bastianich RESTAURANT GASTRONOMIQUE : 95-175 USD s.n.c. Fermeture annuelle : Thanksgiving Day, 22 novembre, jour de Noël, 25 décembre • Carte p. 600

MARK LADNER ET MARIO BATALI GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 212 497 8090 • F : + 1 212 807 6320 • delposto@relaischateaux.com www.relais.com/delposto • 85 10th Avenue, New York • (NY) - 10011 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:10:17 Novembre 4, 2011 _1FU86_RFRD2012P605.pdf

605 NEW YORK / NEW YORK

ETATS-UNIS

MAREA

« Détendez-vous, soyez vous-même et jouissez de la pure simplicité et de la qualité des choses », Ahmass Fakahany et Michael White, Propriétaires

Difficile de trouver meilleure position que celle-ci. A New-York, sur le côté sud de Central Park, Marea, est le rendez-vous des gourmets du monde entier grâce son exquise cuisine de la mer à l’italienne servie dans un décor élégant et décontracté. Le Grand Chef Michael White est la force agissante derrière Marea qui, comme son nom l’indique (« marée » en italien) rend hommage à la mer. La carte s’ouvre sur une alléchante sélection de « crudo » (poisson cru), enchaîne avec de délectables assiettes de pâtes maison, comme les spaghetti aux crabes et oursins de Santa Barbara, puis une sélection de poissons cuisinés ou entiers. L’un des grands plaisirs de Marea, c’est son ambiance : nappes blanches amidonnées, lumières chaleureuses, bar époustouflant tout en onyx égyptien, lambris de bois de rose indonésien et coquillages d’argent en décor de vitrines. PROPRIÉTAIRES : Ahmass Fakahany et Michael White • MAÎTRE DE MAISON : Rocky Cirino RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 42-165 USD t. 8.875% s. 20% - Carte 49-59 USD t. 8.875% s. 20% Fermeture hebdomadaire : Samedi midi • Fermeture annuelle : 1er janvier, 4 juillet et 25 décembre • Carte p. 600

MICHAEL WHITE ET JARED GADBAW GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 212 582 5100 • F : + 1 212 582 5177 • marea@relaischateaux.com www.relais.com/marea • 240 Central Park South, New York, 10019 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:53:48 Novembre 3, 2011 _1FQJP_RFRD2012P606.pdf

606 NEW YORK / NEW YORK

ETATS-UNIS

DANIEL

« Le plus français des restaurants new-yorkais, et le plus new-yorkais des restaurants français », Daniel Boulud, Propriétaire

DANIEL BOULUD GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Le Lyonnais Daniel Boulud est aujourd’hui à Manhattan l’un des Grands Chefs les plus reconnus en Amérique. D’ailleurs, sa réputation internationale n’a en rien changé sa démarche : un style très personnel toujours aussi chaleureux. Son grand principe : « Accommoder les meilleurs produits américains dans le respect de la tradition gastronomique française ». En mêlant ingrédients simples et ingrédients nobles, il fait d’un plat rustique un sommet de raffinement, de plaisir et de sophistication. Entre ses mains expertes, les meilleurs produits américains, tels les coquilles Saint-jacques de la baie de Nantucket et le bœuf du Montana, sont admirablement cuisinés et servis dans un cadre où le décor contemporain côtoie avec élégance l’éblouissante architecture néo-classique.

PROPRIÉTAIRES : Daniel Boulud et Joel Smilow • MAÎTRE DE MAISON : Pierre Siue RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 108-220 USD t. 8.875% s. 20% Fermeture hebdomadaire : Dimanche • Fermeture annuelle : 1er janvier, 4 juillet et 25 décembre • Carte p. 600

T : + 1 212 288 0033 • F : + 1 212 396 9014 • danielnewyork@relaischateaux.com www.relais.com/danielnewyork • 60 East 65th Street, New York, 10065 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:33:45 Novembre 3, 2011 _1FPWL_RFRD2012P607.pdf

ETATS-UNIS

607

NEW YORK / NEW YORK

JEAN GEORGES « Le roi de la fusion », Philippe Vongerichten, Maître de Maison

JEAN-GEORGES VONGERICHTEN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Jean-Georges Vongerichten et Phil Suarez • MAÎTRE DE MAISON : Philippe Vongerichten RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 29 USD t. 8.875% s. 18-20% (déjeuner), 98-168 USD t. 8.875% s. 18-20% (dîner) • « NOUGATINE » : Menus 29 USD t. 8.875% s. 18-20% (déjeuner), 9-68 USD t. 8.875% s. 18-20% (dîner) Fermeture hebdomadaire : Restaurant gastronomique : dimanche. « Nougatine » : ouvert tous les jours • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

Jean-Georges Vongerichten a été décrit aussi bien comme un « génie » que comme le « grand maître de la gastronomie ». À Manhattan, le restaurant Jean Georges est devenu une légende. L’intérieur : un cadre zen, qui trahit le goût prononcé de l’artiste pour l’épure et l’Asie. Ce Français est d’ailleurs célèbre pour sa « thai-french cuisine », la fusion de deux grandes traditions culinaires qui fait naître des prodiges: thon rouge et blanc mariné à l’huile d’olive et au citron, foie gras juste grillé et sa sauce aux cerises avec une gelée de porto, fruits confits accompagnés de sorbets maison aux zestes d’orange et aux kiwis… Impossible de vous détailler davantage la carte : JeanGeorges la réinvente tous les 3 mois. Et pour rendre ce restaurant vraiment unique, la préparation de chaque plat se termine à la table. C’est cette touche finale personnelle qui inspire les sens et dévoile quelques secrets du chef.

T : + 1 212 299 3900 • F : + 1 212 299 3914 • jeangeorges@relaischateaux.com www.relais.com/jeangeorges • One Central Park West, New York • (NY) - 10023 - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:58:39 Octobre 20, 2011 _1EPSE_RFRD2012P608.pdf

608 NEW YORK / NEW YORK

ETATS-UNIS

PER SE

« Un repas réussi n’est pas qu’une question de bonne cuisine et de bon vin. Par-dessus tout, il doit apporter une expérience émotionnelle », Thomas Keller, Propriétaire & Grand Chef Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry - le Grand Chef Thomas Keller a transposé son savoir-faire particulier de la Nappa Valley à New York. Son approche se caractérise par une remarquable attention accordée aux détails, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et la décoration. Dans son élégant restaurant avec vue sur Central Park, le chef Eli Kaimeh interprète des recettes américaines contemporaines teintées d’une légère influence française. Parmi ses plats emblématiques figurent les Huîtres et Perles, (un sabayon de perles de tapioca avec des huîtres pochées et du caviar), la calotte de boeuf grillée à la moelle croustillante, le mille-feuille de pommes de terre aux morilles en sauce bordelaise… De tels délices culinaires donnent à penser que la perfection est de ce monde. PROPRIÉTAIRE : Thomas Keller • MAÎTRE DE MAISON : Antonio Begonja RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu dégustation 5 plats (déjeuner) 185 USD t. 8.875% s.c., Menu dégustation 9 plats (déjeuner et dîner) 295 USD t. 8.875% s.c., Menu salon à la carte (disponible seulement dans le salon) 12-48 USD t. 8.875% s.c. Fermeture annuelle : 1re semaine de janvier et 2 semaines en été, Thanksgiving, veille et jour de Noël • Carte p. 600

THOMAS KELLER ET ELI KAIMEH GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 212 823 9335 • F : + 1 212 823 9353 • perse@relaischateaux.com www.relais.com/perse • 10 Columbus Circle, 4th floor, New York, 10019 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:24:19 Novembre 4, 2011 _1FUC4_RFRD2012P609.pdf

ETATS-UNIS

609

NEW YORK / NEW YORK

ELEVEN MADISON PARK « Une somptueuse salle à manger Art déco qui capte l’esprit de NewYork », Daniel Humm, Grand Chef Animant un superbe volume, sous des plafonds

moderne et sophistiquée, de Daniel Humm.

hauts de 10 mètres, dans une salle à manger de

Le Chef cultive une inspiration française

marbre Art déco baignée de lumière, avec vue

en misant sur la pureté, la simplicité et les

sur les jardins historiques de Madison Square

produits de saison ; le canard de Barbarie

Park, Eleven Madison Park est le cadre idéal

laqué au miel et à la lavande est une

pour mettre en valeur la cuisine somptueuse,

sensation à ne pas manquer.

PROPRIÉTAIRES : Daniel Humm et Will Guidara • MAÎTRE DE MAISON : Will Guidara RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 125 USD t. 8.875% s. 15.20% (dîner) - Carte 74 USD t. 8.875% s. 15.20% (déjeuner) Fermeture hebdomadaire : Samedi midi et dimanche midi et le dîner • Fermeture annuelle : 1er janvier, 28 mai, 4 juillet, 3 septembre, 24 et 25 décembre • Carte p. 600

DANIEL HUMM GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 212 889 0905 • F : + 1 212 889 0918 • eleven@relaischateaux.com www.relais.com/eleven • 11 Madison Avenue, New York (NY) • 10010 - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:34:41 Novembre 3, 2011 _1FPWT_RFRD2012P610.pdf

610 NEW YORK / BEDFORD

BEDFORD POST INN ETATS-UNIS

« Le charme discret d’une auberge chaleureuse », Carey Lowell, Propriétaire Elégance discrète et chaleureuse, accueil délicat, caractérisent le Bedford Post, l’entrée idéale dans l’une des plus charmantes régions de l’état de New York. A une heure de New York City, cet établissement appartient à l’acteur Richard Gere, son épouse Carey Lowell et leur associé Russell Hernandez. Avec seulement huit chambres, le Bedford Post peut offrir à ses clients une expérience hautement personnalisée et intimiste dans un environnement serein. Parmi les points forts de l’établissement : les deux restaurants, The Barn et The Farmhouse, et le bar attenant, les cours de yoga gratuits pour les clients de l’hôtel et le parc (pristine grounds) avec son miroir d’eau. Les majeurs atouts sont cependant l’accueil vraimernt chaleureux et l’hospitalité que peut attendre chaque client, et qui représentent une composante essentielle de tout séjour au Bedford Post Inn. PROPRIÉTAIRES : Richard Gere, Carey Lowell et Russell Hernandez • MAÎTRE DE MAISON : Oscar Henquet HOTEL : 8 chambres : 395-650 USD t. 10.375% s. 20% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 95 USD t. 7.375% s. 20% - Carte 56-74 USD t. 7.375% s. 20% • « THE BARN » : Menus 25-40 USD t. 7.373% s. 20% Activités sur place : École de cuisine, tennis • Activités à proximité : Golf (5.8 km), tennis, montgolfière, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 914 205 3773 • F : + 1 1914 205 3775 • bedford@relaischateaux.com www.relais.com/bedford • 954 Old Post Road, Bedford, 10506 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 19:57:38 Octobre 27, 2011 _1FG9A_RFRD2012P611.pdf

611 NEW YORK / CHESTER

GLENMERE MANSION Alan Stenberg, Propriétaire & Maître de Maison

C’est un admirable domaine de 60 hectares, au cœur de terres agricoles, près des monts Catskill. A une heure de New York City, ce fastueux hôtel avec spa, rénové durant quatre ans, s’est doté de ce qu’il y a de mieux en fait de linge et de mobilier ainsi qu’une collection d’art contemporain. Les jardins magnifiques sont inspirés par l’architecte-paysagiste Beatrix Farrand. Dans les deux restaurants, des chefs réputés servent une grande variété de plats basés sur les produits de la ferme. Piscine spectaculaire, tennis, boules, croquet, font de cet établissement l’ultime refuge romantique dans la vallée de l’Hudson, où l’on pourrait aisément se croire en Toscane.

ETATS-UNIS

« Un petit air de Toscane dans la Vallée de l’Hudson »,

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Alan Stenberg et Daniel DeSimone HOTEL : 18 chambres (convertibles en 7 suites) : 650-3500 USD t. 13.125% s.n.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 65-150 USD t. 8.125% s. 15-20% - Carte 10-48 USD t. 8.125% s. 15-20% • « FROGS END TAVERN » : 8-48 USD t. 8.125% s. 15-20% Activités sur place : Piscine, tennis, terrain de championnat de croquet, membre de la US Croquet Association, 2 terrains de boule, circuit pédestre de 3,5 km • Activités à proximité : Golf (7 km), pêche à la mouche, vergers/domaines viticoles, académie militaire de West Point., vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, ski • Fermeture annuelle : Mars • Carte p. 600

T : + 1 845 469 1900 • F : + 1 845 469 1919 • glenmere@relaischateaux.com www.relais.com/glenmere • 634 Pine Hill Road, Chester, 10918 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:13:40 Octobre 27, 2011 _1FEU0_RFRD2012P612.pdf

612 NEW YORK / LAKE PLACID

LAKE PLACID LODGE ETATS-UNIS

« Un magnifique lodge américain au bord de l’eau », John Graham, Maître de Maison Sur les rives de l’éblouissant lac Placid, là où le miroir des eaux reflète les monts Adirondak en majesté, se trouve le Lake Placid Lodge, le seul hôtel sur le lac. On est fasciné par le style résolument Arts and Crafts du Main Lodge et l’artisanat d’art qui caractérise chaque détail de l’hôtel. Absolument tout, depuis les lits jusqu’aux vastes cheminées de pierre, a été réalisé à la main par des artisans de la région. Depuis les larges portiques et les vastes pelouses, on est émerveillé par la nature splendide. Un séjour au Lodge est un bain de nature et de grand air : pêche, chasse et randonnée sont au programme. Bien sûr, on peut aussi se détendre, et goûter l’excellente cuisine « de la ferme à la table ». Les repas sur la véranda prennent une saveur particulière face à la vue spectaculaire du lac et des monts Whiteface. PROPRIÉTAIRES : Richard et Naomi Mandel • MAÎTRE DE MAISON : John Graham HOTEL : 5 chambres : 475-775 USD t. 7.75% + 3% s. 10% - 25 suites : 7751750 USD t. 7.75% + 3% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 42-110 USD t. 7.75% s. 18% - Carte 9-42 USD t. 7.75% s. 18% • « MAGGIE’S PUB » : Menus 29-48 USD (déjeuner), 33-50 USD (dîner) t. 7.75% s. 18% - Carte 9-18 USD (déjeuner), 9-21 USD (dîner) t. 7.75% s. 18% Activités sur place : École de cuisine, vélo, VTT, randonnées, pêche, canoë, ski de fond, excursions en Hacker Craft de collection • Activités à proximité : Tennis, randonnées en raquettes, patinage sur glace, village olympique, lac orienté • Fermeture annuelle : Avril • Carte p. 600

T : + 1 877 523 2700 • F : + 1 518 523 1124 • lakeplacid@relaischateaux.com www.relais.com/lakeplacid • 144 Lodge Way, Lake Placid, 12946 • (NY) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:16:40 Octobre 17, 2011 _1EBQX_RFRD2012P613.pdf

613 NEW YORK / SARANAC LAKE

THE POINT The Point fut bâti par les Rockfeller comme refuge en forêt à la belle époque des grands Camps des Adirondaks. C’est aujourd’hui une merveilleuse fusion de la simplicité rustique et d’un luxe extraordinaire. Sur les rives boisées du lac Saranac, les 11 superbes chambres sont dispersées dans quatre chalets de rondins; ici règnent en maîtres le silence et la paix des bois du grand nord. The Point est une composition faite de délicieux contrastes :

les mets exceptionnels, le brasier du feu de camp au coin du lac obscur, les antiquités et objets d’art, datant souvent de l’origine, et la mise à disposition de raquettes à neige et de skis pour explorer la magique forêt blanche. Excursions et pique-niques gastronomiques, périples sur les flots mouvants dans des bateaux d’acajou chatoyants, et une équipe qui organise le programme de chaque jour pour le plaisir des hôtes.

ETATS-UNIS

« L’art de vivre des Grands Camps », Megan Torrance, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Megan Torrance HOTEL : 10 chambres : 1450-2850 USD t. 9% s. 19% - 1 suite : 2100-2850 USD t. 8% s. 18% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Randonnées en raquettes, pêche, ski nautique, canoë, ski de fond • Activités à proximité : Randonnées, ski • Fermeture annuelle : Du 1er au 30 avril • Carte p. 600

T : + 1 518 891 5674 • F : + 1 518 891 1152 • point@relaischateaux.com www.relais.com/point • P.O. Box 1327, Saranac Lake, 12983 • (New York) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:01:46 Novembre 29, 2011 _1I2C4_RFRD2012P614.pdf

ETATS-UNIS

614

CONNECTICUT / GREENWICH

HOMESTEAD INN THOMAS HENKELMANN « L’art du repas à la française et l’art de vivre européen », Theresa Henkelmann, Propriétaire & Maître de Maison

Le Grand Chef Thomas Henkelmann est le plus français des Grands Chefs allemands. Né en Forêt Noire, ce passionné de gastronomie française a fait ses armes en Alsace avant de s’installer dans le Connecticut, dans cette belle ferme du XVIIIème siècle près de la côte. Inspiré par ses voyages, Thomas Henkelmann aime abolir les frontières entre les produits et créer des mariages surprenants, telle sa choucroute au champagne accompagnée d’une mousseline de fruits de mer. Chacune de ses recettes est un clin d’oeil à ses origines. Sa compagne Theresa, architecte d’intérieur, a fait de cet hôtel un écrin à la mesure de sa cuisine, et lui a gagné la réputation d’une des adresses les plus savoureuses de Greenwich.

THOMAS HENKELMANN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Theresa et Thomas Henkelmann • MAÎTRE DE MAISON : Theresa Henkelmann HOTEL : 11 chambres : 350-395 USD t. 12% s.c. - 7 suites : 495 USD t. 12% s.c. - Petit déjeuner : 16-22 USD t. 6% s. 20% RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 105-125 USD t. 6% s. 20% - Carte 65-100 USD t. 6% s. 20% Activités à proximité : Vélo, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, voile • Fermeture hebdomadaire : Lundi et dimanche (sauf décembre) • Fermeture annuelle : 2 semaines en mars • Carte p. 600

T : + 1 203 869 7500 • F : + 1 203 869 7502 • homestead@relaischateaux.com www.relais.com/homestead • 420 Field Point Road, Greenwich, 06830 • (CT) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:11:30 Novembre 4, 2011 _1FU9D_RFRD2012P615.pdf

615 PENNSYLVANIA / MILFORD

Fondé en 1852 par le maître chef Louis Fauchère et exploité par ses descendants jusqu’à la fermeture en 1976, cet hôtel de style européen, soigneusement réhabilité, a retrouvé son extraordinaire patrimoine culinaire à sa réouverture en 2006. Deux restaurants, une pâtisserie, 16 chambres superbement restaurées (avec salles de bains en marbre, chauffe-serviettes, cosmétiques Kiehl’s et linge de maison Frette) font du Fauchère une destination d’élégance informelle. Des tableaux de l’école de l’Hudson

River ornent les murs, et une exposition est consacrée aux menus des grands restaurants européens du XIXème et du début du XXème siècles. La carte savoureuse du Delmonico Room propose une « cuisine de terroir », tandis que le Bar Louis, épuré et sophistiqué, offre une cuisine de bistrot innovante. Du Fauchère, situé au centre historique du village, on atteint facilement à pied les boutiques, galeries, et un parc national de 28 000 hectares – avec des chutes d’eau spectaculaires.

PROPRIÉTAIRES : Richard L. Snyder et Sean O. Strub • MAÎTRES DE MAISON : Christopher P. Bates et Isabel Bogadtke

Activités sur place : École de cuisine, tennis, observation d’aigles, randonnées avec lamas, visites de cascades, visites de maisons historiques et d’attractions architecturales, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf 9 trous (5 km), golf (12 km), VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

HOTEL : 16 chambres : 215-425 USD t. 9% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 85-115 USD t. 6% • « BAR LOUIS » : 3-34 USD t. 6%

ETATS-UNIS

HOTEL FAUCHÈRE

« Bienvenue à Milford, l’une des plus jolies petites villes aux Etats Unis, à 100 kilomètres seulement de New York City », Christopher P. Bates, Maître de Maison

T : + 1 570 409 1212 • F : + 1 570 409 1251 • fauchere@relaischateaux.com www.relais.com/fauchere • 401 Broad Street, Milford • (PA) - 18337 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:00:42 Novembre 4, 2011 _1FTQG_RFRD2012P616.pdf

616 CONNECTICUT / WASHINGTON

THE MAYFLOWER INN & SPA

ETATS-UNIS

« Un petit morceau de paradis non loin de New York City », John Trevenen, Maître de Maison

A moins de deux heures de New York, blotti dans un parc luxuriant, ce domaine est réputé pour son spa. Les espaces verts, entres arbres d’ornement, pelouses manucurées et labyrinthe dans le célèbre jardin Shakespeare . Décoré dans une palette apaisante de bleu et blanc. Il propose une carte étonnante de soins ainsi que des cours d’interprétation des rêves, de danse, peinture, écriture, yoga et tai chi. Des ateliers sur des thèmes comme le mariage, le sommeil et le stress sont animés par des experts reconnus dans leurs domaines respectifs. Les chambres reflètent l’élégance tranquille des lieux. On choisit à la fois la cuisine saine et délicieuse du spa et les dîners raffinés de The Inn.

MAÎTRE DE MAISON : John Trevenen HOTEL : 19 chambres : 550-830 USD t. 15% s.n.c. - 11 suites : 1000-1600 USD t. 15% s.n.c. - Petit déjeuner : 16-25 USD t. 6.35% s. 18% • RESTAURANT : Menus 20-40 USD t. 6% s. 18% - Carte 45-55 USD t. 6% s. 18% Activités sur place : Piscines intérieure et extérieure, tennis, vélo, VTT, randonnées, plongée • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), golf (25 km), équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 860 868 9466 • F : + 1 860 868 1497 • mayflower@relaischateaux.com www.relais.com/mayflower • 118 Woodbury Road, Washington • (CT) - 06793 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:01:48 Novembre 29, 2011 _1I2C5_RFRD2012P617.pdf

617 CONNECTICUT / MORRIS

WINVIAN Au cœur des vertes vallées et des lacs immaculés de la région bucolique de Litchfield Hills, le Winvian est un complexe hôtelier niché dans 45 hectares de parc luxuriant entouré d’érables centenaires. Une équipe de 15 architectes a été mobilisée pour concevoir ces 18 chalets présentant chacun un design et une atmosphère spécifique. Vous pouvez opter pour une cabane en bois de deux étages perchée à 10 mètres du sol ou pour un phare situé au milieu de la forêt, ou encore un lodge construit autour d’un chêne centenaire. Au programme : détente dans le spa face à la réserve naturelle de White Memorial et à l’étang. Montgolfière, croquet, équitation, pêche à la mouche, courses automobiles et autres expériences inoubliables à deux heures seulement de l’effervescence de New York et Boston.

ETATS-UNIS

« Moments mémorables dans le Connecticut », Margaret D. Smith, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Margaret D. Smith • MAÎTRE DE MAISON : Heather C. Smith et Paolo Middei HOTEL : - 18 cottages : 650-2300 USD t. 9% s.n.c.; 1 suite : 9501600 USD t. 9% s.n.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : Pension complète Activités sur place : École de cuisine, golf 9 trous, montgolfière, football, volley-ball, wiffle ball, croquet, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Tennis, courses automobile, équitation, pêche, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 860 567 9600 • F : + 1 860 567 9660 • winvian@relaischateaux.com www.relais.com/winvian • 155 Alain White Road, Morris, 06763 • (CT) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 09:11:40 Novembre 7, 2011 _1FVCK_RFRD2012P618.pdf

618 MASSACHUSSETS / LENOX

ETATS-UNISS-UNIS

BLANTYRE

« Le parfum du romantisme », Ann Fitzpatrick Brown, Propriétaire & Maître de Maison Blantyre est un joli manoir construit sur 46 hectares de pelouses et de bois, idéalement situé à égale distance de Boston et New York. Main House (le bâtiment principal), Carriage House (hangar des anciennes voitures et attelages) et les 4 cottages évoquent une époque plus douce, pleine d’élégance et de romantisme. Bâtie en 1902, cette demeure imitation Tudor propose des chambres luxueuses, une cave à

vin exceptionnelle, une cuisine réputée et un délicieux menu au chocolat chaud. Le spa est relié au Carriage House, à quelques minutes du bâtiment principal. Ce resort enchanteur offre de nombreuses activités, tennis et croquet en été. Au changement de saison, c’est un paradis hivernal avec patinage sur glace, raquettes, promenades en traîneau et un arbre de Noël de 30m de haut.

PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : Ann Fitzpatrick Brown HOTEL : 8 chambres : 600-1000 USD t. 18% s. 11.7 % - 13 suites : 750-2000 USD t. 11.7 % s. 18% - Petit déjeuner : • RESTAURANT : Menus 125-240 USD t. 7% s. 20% Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, croquet, randonnées en raquettes, ski de fond, patinage sur glace • Activités à proximité : Vélo, randonnées, équitation, pêche, canoë, rafting, ski • Carte p. 600

T : + 1 413 637 3556 • F : + 1 413 637 4282 • blantyre@relaischateaux.com www.relais.com/blantyre • 16 Blantyre Road, Lenox • (MA) - 01240 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:05:06 Octobre 28, 2011 _1FHRI_RFRD2012P619.pdf

619 RHODE ISLAND / NEWPORT

CASTLE HILL INN

Maître de Maison

Ce magnifique hôtel sur une péninsule privée de 16 hectares au bord de l’océan est un havre romantique. Dans votre cottage, sur la plage privée du Castle Hill, sur la terrasse ou à la table du restaurant, vous jouirez à tout moment d’une vue panoramique sur l’Atlantique et la diversité de ses activités maritimes, comme la voile, la pêche et les régates. A la carte, une cuisine locale et régionale à base de produits bio et de vins d’exception. Castle Hill est le lieu idéal pour découvrir la beauté de Newport, avec ses manoirs de l’Age d’Or, ses plages de sable et son histoire passionnante.

ETATS-UNIS

« L’élégance chaleureuse de la vie balnéaire au XIXème siècle », Daniel Braun,

MAÎTRE DE MAISON : Daniel Braun HOTEL : 32 chambres : 395-1250 USD t. 13% s. 18% - 3 suites : 595-1650 USD t. 13% s. 18% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 75-118 USD t. 8% s. 18% • « THE LAWN AT CASTLE HILL » : 50 USD t. 8% s. 18% Activités sur place : Plage privée, promenade sur des sentiers de sable jusqu’au phare du Castle Hill, convivialité au coin du feu, admirer des couchers du soleil exceptionnels sur des chaises de l’Adirondack, vélo, pêche • Activités à proximité : tennis, randonnées, équitation, polo, voile, plongée, canoë Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 401 849 3800 • F : + 1 401 849 3838 • castlehill@relaischateaux.com www.relais.com/castlehill • 590 Ocean Drive, Newport • 02840 (RI) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 17:19:45 Octobre 28, 2011 _1FIYJ_RFRD2012P620.pdf

620 RHODE ISLAND / WATCH HILL

OCEAN HOUSE

ETATS-UNIS

« Une escapade en bord de mer au goût d’un autre temps », Daniel A. Hostettler, Maître de Maison

Perché au sommet des falaises du Watch Hill, Ocean House est l’un des derniers hôtels de bord de mer en Nouvelle-Angleterre. Ce bâtiment victorien grandiose, soigneusement restauré, est doté de porches accueillants et de terrasses dominant les champs qui dévalent vers une plage privée inondée de soleil. Ici, vous prendrez le temps de vivre au rythme du jour et des marées, du thé et des cocktails, des régates et des balades sur plus de 8 kilomètres de plages préservées qu’offre Rhode Island. Laissez-vous aller au plaisir

de choisir parmi diverses options de restauration, entre une cuisine moderne à base de produits des fermes locales, et une carte de bistro made in USA. Détente dans l’extraordinaire spa, journées de golf, tennis, voire croquet, pêche et sports nautiques, sont également au programme. A quelques pas de l’hôtel, Watch Hill, emblématique village de Nouvelle-Angleterre, offre ses jardins en bord de mer et ses pelouses bordées d’hydrangeas, ainsi que de savoureux fruits de mer, et le charme de ses boutiques d’antiquaires et de ses galeries d’art.

MAÎTRE DE MAISON : Daniel A. Hostettler

Activités sur place : Cours de cuisine, piscine couverte, croquet, squash, putting green, surf, location de bateaux privés pour des excursions et des croisières au coucher du soleil, vélo • Activités à proximité : Voile, golf (26,7 km), tennis, pêche • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

HOTEL : 46 chambres : 260-1055 USD t. 7% + 6% s.n.c. - 3 suites : 500-1515 USD t. 7%+ 6% s.n.c. - Petit déjeuner : 20-35 USD t. 7% s. 18% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 57-78 USD t. 7% s. 18% • « THE CLUB ROOM » : (réservé aux résidents) Menus 34-64 USD t. 7% s. 18%

T : + 1 401 584 7000 • F : + 1 401 584 7044 • oceanhouse@relaischateaux.com www.relais.com/oceanhouse • 1 Bluff Avenue Watch Hill, Watch Hill, 02891 • (RI) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:43:38 Octobre 25, 2011 _1F6IU_RFRD2012P621.pdf

621 MASSACHUSETTS / EDGARTOWN

THE CHARLOTTE INN Au cœur de l’île de Martha’s Vineyard, ancien repaire de la pêche baleinière, une maison de capitaine dans la plus pure tradition britannique. Édifié en 1864 pour Samuel Osborne, célèbre commerçant, le Charlotte Inn est une fenêtre sur un autre temps qui vous enveloppe de son atmosphère romantique. Le personnel est attentif au moindre détail. On découvre une nouvelle forme de luxe dans ce lieu où ordinateurs et téléphones sont proscrits, sauf dans les chambres. Les suites ornées de lampes à huile et d’étoffes de soie ou de lin sont exquises. Entre deux thés glacés dans le patio fleuri, partez à la découverte de l’île sauvage qui vous entoure, de son phare et de ses plages, idéales pour s’adonner au ski nautique et à la voile.

ETATS-UNIS

« Résolument en marge du temps », Carol Read, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Gerret et Paula Conover • MAÎTRE DE MAISON : Carol Read HOTEL : 23 chambres : 325-795 USD t. 9.7% - 2 suites : 5951000 USD t. 9.7% - Petit déjeuner : 12-20 USD t. 6.25% • RESTAURANT : Menus 65-95 USD t. 6.25% s. 18% Activités à proximité : Golf (10 km), tennis, galeries, spa (1 km), parachute ascensionnel, jet-ski, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë • Fermeture hebdomadaire : Restaurant seulement : lundi, mardi et mercredi (hors saison) • Fermeture annuelle : Restaurant seulement : du 2 janvier au 14 février • Carte p. 600

T : + 1 508 627 4151 • F : + 1 508 627 4652 • charlotte@relaischateaux.com www.relais.com/charlotte • 27 South Summer St., Edgartown, 02539 • (MA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:27:51 Octobre 26, 2011 _1FAMR_RFRD2012P622.pdf

622 MASSACHUSETTS / NANTUCKET

THE WAUWINET ETATS-UNIS

« Un lieu dont s’inspira Edgar Allan Poe », Eric Landt, Maître de Maison Bienvenue sur l’île de Nantucket, ses ports tranquilles, ses immenses plages, ses vieux manoirs, et ses beaux jardins, à 50 kilomètres des côtes du Massachussets. Le Wauwinet est situé à l’endroit même où naquit Arthur Gordon Pym, le héros du roman d’Edgar Poe. Cette charmante maison grise, édifiée en 1860, est l’un des meilleurs hôtels de l’île. Les bouquets de fleurs fraîches qui habillent votre chambre font partie des attentions d’un

personnel aux petits soins. Votre programme : farniente et sports nautiques sur les deux plages privées, massages aux plantes de la région et contemplation des grandioses couchers de soleil sur la baie de Nantucket. Avec même la possibilité d’apercevoir des baleines : ces cétacés, qui font partie de l’histoire de Nantucket sont ici l’objet de mesures de préservation exceptionnelles.

PROPRIÉTAIRES : Stephen et Jill Karp • MAÎTRES DE MAISON : Eric et Bettina Landt HOTEL : 27 chambres : 260-1025 USD t. 9.7% s.n.c. 5 - 5 suites : 550-1200 USD t. 9.7% s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 20-35 USD t. 5% s.n.c. (déjeuner), 6585 USD t. 5% s.n.c. (dîner) Activités sur place : École de cuisine, tennis, excursion en homardier, vélo, VTT, randonnées, pêche, voile, canoë • Fermeture annuelle : De novembre à mai • Carte p. 600

T : + 1 800 426 87 18 • F : + 1 508 228 67 12 • wauwinet@relaischateaux.com www.relais.com/wauwinet • 120 Wauwinet Road, Nantucket, 02584 • (MA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:40:11 Octobre 21, 2011 _1EYAH_RFRD2012P623.pdf

623 MAINE / KENNEBUNK BEACH

THE WHITE BARN INN AND SPA ETATS-UNIS

« Le divin homard dans tous ses états », Jonathan Cartwright, Grand Chef Enfant, Jonathan Cartwright voulait être cycliste, « pour gagner le Tour de France ». À 15 ans, la découverte de la cuisine lui a donné envie de revêtir le tablier blanc plutôt que le maillot jaune. Il est aujourd’hui un Grand Chef reconnu et passionné, qui a fait du White Barn Inn une grande table, en plus d’être un lieu de séjour calme et élégant et un centre de relaxation unique. Le restaurant est situé dans une authentique grange de la Nouvelle Angleterre des années 1800. Pour ce jusqu’au-boutiste passionné, « la cuisine demande la même exigence que le cyclisme. Le même effort. Le même esprit d’équipe ». Par-dessus tout, Jonathan ne jure que par la qualité des produits et peut vous raconter la vie d’un homard de Kennebunkport, la star de sa carte, de sa naissance à son arrivage en cuisine. À déguster nature, en bisque ou au cognac, entre autres créations inspirées par les produits de la région. PROPRIÉTAIRES : Famille Logothetis • MAÎTRE DE MAISON : Corinne Finn-Heyl HOTEL : 15 chambres : 420-1500 USD t. 7% s.n.c. - 12 suites : 610-950 USD t. 7% s.n.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 98-150 USD t. 7% s.n.c Activités sur place : École de cuisine, piscine, location de yachts privés sur place, vélo • Activités à proximité : Golf (2.57 km), randonnées, équitation, pêche, voile, canoë, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : lundi et mardi (de janvier à mars) • Fermeture annuelle : Restaurant : du 2 au 19 janvier • Carte p. 600

JONATHAN CARTWRIGHT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 207 967 2321 • F : + 1 207 967 1100 • whitebarn@relaischateaux.com www.relais.com/whitebarn • 37 Beach Avenue, Kennebunk Beach, 04043 • (ME) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:56:12 Août 11, 2011 _19TXY_RFRD2012P624.pdf

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Hjaf[ahYd khgfkgj

P624_TEFAF.indd 624Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

10/08/11 16:37

HAFIBA 17:33:45 Octobre 26, 2011 _1FCQJ_RFRD2012P625.pdf

625 VERMONT / WEST TOWNSHEND

WINDHAM HILL INN Se promener parmi les pins et les érables,contempler les lucioles à la tombée de la nuit dans les prairies du Vermont, admirer le ciel étoilé au clair de lune. Bienvenue à Windham Hill, un lieu romantique où les nuits d’été offrent un spectacle magique et où l’automne dévoile les couleurs éclatantes de la nature. Au bout d’une route de campagne, au coeur de 160 hectares de végétation sauvage, cette élégante auberge jouit d’un panorama exceptionnel sur les monts verdoyants et un jardin luxuriant entretenu avec un soin méticuleux. Chambres et suites élégantes offrent un havre de paix; la cuisine est basée sur des produits de saison en direct du jardin, de quoi faire assurément les délices des plus fins gourmets.

ETATS-UNIS

« Une profusion de fleurs », Katja Matthews, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Famille Logothetis • MAÎTRE DE MAISON : Katja Matthews HOTEL : 12 chambres : 255-425 USD t. 9% s.c. - 9 suites : 405545 USD t. 9% s.c. - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menus 65-85 USD t. 9% s. 20% Activités sur place : Piscine, tennis, badminton, pétanque, croquet, VTT • Activités à proximité : Golf (15 km), randonnées, équitation, pêche, canoë, ski • Fermeture annuelle : Du 9 au 26 avril • Carte p. 600

T : + 1 802 874 4080 • F : + 1 802 874 4702 • windham@relaischateaux.com www.relais.com/windham • 311 Lawrence Drive, West Townshend, 05359 • (VT) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:34:39 Novembre 3, 2011 _1FQBM_RFRD2012P626.pdf

626 VERMONT / WARREN

THE PITCHER INN ETATS-UNIS

« Raffinement et détente au cœur d’un charmant village du Vermont », Ari Sadri, Maître de Maison

Au-dessus de votre de lit, un tableau noir couvert de signes algébriques tracés à la craie. Dans une autre suite, un échiquier peint sur un vieux coffre faisant office de table basse vous invite à une partie stratégique au coin du feu. Ailleurs, une bibliothèque regorge de beaux ouvrages… Au beau milieu des vertes montagnes du Vermont, le Pitcher Inn est un hôtel singulier et élégant où la décoration de chaque chambre, inspirée par un thème du Vermont, est totalement différente et originale . On cultive ici la curiosité intellectuelle tout autant que l’excellence culinaire, avec une table sous influences française et italienne. Massages en chambre et activités sportives sont à disposition au pied de la station de ski et du golf de Sugarbush. PROPRIÉTAIRE : Margaret Smith • MAÎTRE DE MAISON : Ari Sadri HOTEL : 9 chambres : 325-650 USD t. 9% s. 13% - 2 suites : 700-800 USD t. 9% s. 13% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 8-39 USD t. 9% s.n.c. Carte 60 USD t. 9% s.n.c. • « TRACKS LOUNGE » : 9-22 USD t. 9% s.n.c. Activités à proximité : Golf (3 km), tennis, randonnées en raquettes, antiquités, vol à voile, dîners dans la cave à vins, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : mardi soir • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 802 496 6350 • F : + 1 802 496 6354 • pitcher@relaischateaux.com www.relais.com/pitcher • 275 Main Street, Warren, 05674 • (VT) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:40:55 Novembre 8, 2011 _1G3E2_RFRD2012P627.pdf

627 VERMONT / BARNARD

Un domaine unique dans la campagne du Vermont, sur plus de 120 hectares de prairies fleuries, forêt de feuillus, jardins anciens et petits lacs privés. La ferme et le lodge datant, à l’origine, des années 1795 ont été transformés pour créer des salons et salles à manger de charme, ainsi que six suites élégantes. Dix cottages indépendants, décorés chacun dans son propre style, sont dispersés sur la propriété. The Farmhouse at Cooper Hill a permis d’y ajouter quatre autres suites. Depuis son ouverture en 1993, Twin Farms cultive une tradition d’élégante hospitalité et de paisible beauté, offrant toute l’année une simple et discrète élégance. Et pour le plaisir des clients : un beau pub, un parfait centre de fitness, des traitements de spa, une cabine de plage au bord d’un lac et un bain chaud dans le style japonais.

ETATS-UNIS

TWIN FARMS

« Un refuge romantique que beaucoup de nos clients réguliers appellent avec affection leur seconde maison », Michael Beardsley, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Michael Beardsley HOTEL : 10 chambres : 1300-1900 USD t. 18% s. 9.5% - 10 suites : 2000-3100 USD t. 18% s. 9.5% - Petit déjeuner : inclus RESTAURANT : (réservé aux résidents) Tous les repas sont inclus dans les formules «all-inclusive». Activités sur place : Tennis, pêche à la mouche, randonnées en raquettes, patinage sur glace, vélo, VTT, randonnées, pêche, canoë, ski, ski de fond Activités à proximité : Golf • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 802 234 9999 • F : + 1 802 234 9990 • twinfarms@relaischateaux.com www.relais.com/twinfarms • 452 Royalton Turnpike, Barnard • (VT) - 05031 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:47:52 Novembre 7, 2011 _1FX5D_RFRD2012P628.pdf

628 PENNSYLVANIA / BRADFORD

GLENDORN ETATS-UNIS

« Une si jolie cabane dans les bois », J. Cliff Forrest, Propriétaire & Maître de Maison Dans une zone merveilleusement verdoyante et préservée de Pennsylvanie, à mi-chemin entre Pittsburgh et Buffalo, se tient cette auberge de charme. Construite dans les années 1920, et transmise de génération en génération dans la famille Dorn, elle est actuellement aux mains de J.Cliff Forrest qui veille à en préserver son authenticité et son charme. Les façades en bois de séquoia du lodge principal et des chalets individuels se fondent dans la nature éblouissante. Dans la forêt d’épicéas, il n’est pas rare d’apercevoir des renards, des cerfs, des ours ou des castors et le domaine comprend cinq kilomètres de berges privées, le long du Fuller Brook, pour pêcher à la mouche, avec les meilleurs guides. PROPRIÉTAIRE ET MAÎTRE DE MAISON : J. Cliff Forrest HOTEL : 2 chambres : à partir de 430 USD t. 9% s. 15% - 17 suites : à partir de 650 USD t. 9% s. 15% - Petit déjeuner : 15 USD RESTAURANT : Menus 75-105 USD t. 6% s. 15% - Carte 8-27 USD t. 6% s. 15% Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, canoë, rafting, ski de fond Activités à proximité : Chasse au dindon sauvage et au cerf, ball-trap, chasse au gibier à plume, ski • Fermeture annuelle : 24 au 25 décembre • Carte p. 600

T : + 1 814 362 6511 • F : + 1 814 362 2547 • glendorn@relaischateaux.com www.relais.com/glendorn • 1000 Glendorn Drive, Bradford, 16701 • (PA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:02:13 Novembre 29, 2011 _1I2CH_RFRD2012P629.pdf

629 DISTRICT OF COLUMBIA / WASHINGTON

THE JEFFERSON, WASHINGTON, DC A cinq minutes à pied de la Maison Blanche, le Jefferson est l’endroit rêvé pour découvrir Washington, ses monuments, ses galeries d’art, ses théâtres. Sa décoration élégante, en hommage à Thomas Jefferson, est inspirée de ses deux amours : Monticello et Paris. Un monte-plat, basé sur une invention de Thomas Jefferson, transporte les vins de la cave à la salle à manger privée, au décor inspiré par la vie, les voyages, et les passions de l’homonyme de l’hôtel.

Après une journée de visites, prélassez-vous au coin du feu dans la bibliothèque, savourez un délicieux cocktail dans le lounge douillet, appréciez un cigare en terrasse ou détendez-vous au spa entre vinothérapie et massages. Dans l’ambiance chaleureuse du restaurant « Plume », l’un des meilleurs de la ville, goûtez une cuisine de saison raffinée et abandonnez tous vos soucis aux mains de votre majordome personnel, attentif à vos moindres désirs.

ETATS-UNIS

« L’esprit de Jefferson au coeur de Washington », Philip A. Wood, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Philip A. Wood HOTEL : 79 chambres : 375–650 USD t. 14,5 % s. 15% - 20 suites : 575–6000 USD t. 14,5 % - Petit déjeuner : 14–32 USD t. 10% s.n.c. • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 90-120 USD t. 10 % s.n.c. - Carte 64-80 USD t. 10 % s.n.c. • « QUILL » : Carte 30-50 USD t. 10 % s.n.c. Activités à proximité : Vélo, VTT, randonnées, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 202 448 2300 • F : + 1 202 448 2301 • jefferson@relaischateaux.com www.relais.com/jefferson • 1200 16th Street NW, Washington, 20036 • (DC) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:04:10 Novembre 29, 2011 _1I2EL_RFRD2012P630.pdf

ETATS-UNIS

630

VIRGINIA / WASHINGTON

THE INN AT LITTLE WASHINGTON « Une expérience qu’on ne saurait peut-être trouver ailleurs dans le monde », Patrick O’Connell, Propriétaire & Grand Chef Patrick O’Connell a abandonné son rêve de devenir acteur pour l’amour de la cuisine et du «théâtre vivant » qu’est l’univers de la restauration. À une heure de Washington DC, ce refuge somptueux au pied des Blue Ridge Mountains est une destination mondiale pour les gourmets avertis. Les menus mettent la haute cuisine américaine sous les feux de la

rampe, ainsi pour son thon en croûte de poivre déguisé en filet mignon recouvert de foie gras de canard saisi en sauce bourguignonne au beurre. Les chambres et suites de l’auberge sont opportunément baptisées des noms de chefs célèbres et les salons cossus achèvent la métamorphose en un monde de rêve idyllique.

PROPRIÉTAIRE : Patrick O’Connell • MAÎTRE DE MAISON : Kaan Caglar HOTEL: 9 chambes: 425-980 USD t. 7.5% s.n.c - 9 suites: 7052800 USD t. 7.5% s.n.c - Petit-déjeuner: 25 USD t. 7.5% s. 50% • GOURMET RESTAURANT : Menus 158-188 USD t. 7.5% s. 18-20% Activités sur place : École de cuisine, vélo • Activités à proximité : Tennis, montgolfière, visite de vignobles, antiquités, massage, randonnées, équitation, polo, chasse, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture hebdomadaire : Mardi (sauf mai et octobre) • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

PATRICK O’CONNELL GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 540 675 3800 • F : + 1 540 675 3100 • washington@relaischateaux.com www.relais.com/washington • Middle and Main Streets, Washington, 22747 • (VA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:02:52 Novembre 29, 2011 _1I2D3_RFRD2012P631.pdf

631 VIRGINIA / CHARLOTTESVILLE

CLIFTON ETATS-UNIS

« L’histoire des présidents en Virginie », Mitch et Emily Willey, Propriétaires

C’est dans les Blue Ridge Mountains, à Charlottesville, que trois des premiers présidents et pères fondateurs des ÉtatsUnis, Thomas Jefferson, James Madison et James Monroe, avaient élu domicile. Bien d’autres visiteurs ont succombé eux aussi aux charmes de la région en séjournant dans cette somptueuse demeure historique bâtie en 1799. Cette propriété, qui appartenait à l’origine à Thomas Mann Randolph, le neveu de Thomas Jefferson, aurait servi de cachette au « Fantôme gris de la confédération », le

Colonel John Singleton Mosby, durant la Guerre Civile. Située dans un parc boisé de 40 hectares, elle déploie une sobre élégance au travers de ses intérieurs charmants et de ses suites chaleureuses. Le murmure de la rivière Rivanna, le chant des fontaines et les bruits de la nature rythment les journées. Au programme de ce voyage : visite de résidences historiques – la maison de Thomas Jefferson, les vignobles réputés de Monticello - cabaret culinaire à la table du chef, jeu de croquet et trempette dans la piscine à débordement.

PROPRIÉTAIRES : Mitch et Emily Willey • MAÎTRE DE MAISON : Niall Reid

Activités sur place : Piscine, tennis • Activités à proximité : Montgolfière, golf, visite de caves et vignobles, visite des demeures historiques Monticello, Ash Lawn-Higland, Montpelier, Université de Virginie, quartier historique de Charlottesvilles, vélo, VTT, équitation, polo, chasse, canoë, rafting, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

HOTEL : 12 chambres : 225-625 USD t. 10% s. 15% - 5 suites : 275-795 USD t. 10 s. 15% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 62-90 USD t. 9% s. 20%

T : + 1 434 971 1800 • F : + 1 434 971 7098 • clifton@relaischateaux.com www.relais.com/clifton • 1296 Clifton Inn Drive, Charlottesville, 22911 • (VA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:21:43 Octobre 26, 2011 _1FA9K_RFRD2012P632.pdf

632 NORTH CAROLINA / PITTSBORO

THE FEARRINGTON HOUSE - INN, RESTAURANT & SPA ETATS-UNIS

« Cuisine réputée et spa relaxant dans un élégant village de charme à la campagne » , Theresa Chiettini, Maître de Maison

Inspirés par leurs voyages à l’étranger, R.B.Fitch et sa dernière épouse ont fait de cette ferme, au centre de la Caroline du Nord, à proximité de Chapel Hill, un élégant village à la campagne, avec, au centre, le fameux Fearrington House Inn & Restaurant. Le cadre pastoral, les maisons aux façades blanches, les rocking chairs et les cours intimes, en font un lieu extraordinaire, où les troupeaux de vaches d’une race bovine rare, la « Belted Galloway » arpentent les pâturages. Les hôtes peuvent se retirer dans les chambres confortables de l’auberge, dîner dans l’ancienne ferme entourée d’un jardin éblouissant, se détendre dans le nouveau spa et faire du lèche-vitrines dans les charmantes boutiques de cadeaux. La perfection pour ceux qui aiment la bonne chère, le bon vin et la courtoisie de l’accueil. PROPRIÉTAIRE : Famille Fitch • MAÎTRE DE MAISON : Theresa Chiettini HOTEL : 18 chambres : 299-385 USD s. 10.75% - 14 suites : 495-635 USD t. 10.75% s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 79-89 USD t. 7.75% s.n.c. « The Fearrington Granary - Bar & Grill » : Carte 9-30 USD t. 7.75% s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, piscines intérieure et extérieure, tennis • Activités à proximité : Golf (10 km), équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal: lundi et mardi • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 919 542 2121 • F : + 1 919 542 4202 • fearrington@relaischateaux.com www.relais.com/fearrington • 2000 Fearrington Village, Pittsboro, 27312 • (NC) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:08:41 Octobre 28, 2011 _1FI96_RFRD2012P633.pdf

633 NORTH CAROLINA / BLOWING ROCK

WESTGLOW RESORT AND SPA

Le Westglow Resort and Spa est une demeure de style néo-hellénique, restaurée avec élégance, au coeur d’un fabuleux domaine de 15 hectares. Elle jouit d’une vue panoramique sur les monts Blue Ridge de Caroline du Nord, et l’ancienne résidence du célèbre artiste et écrivain Elliott Daingerfield. L’hébergement, exquis, est assuré dans des chambres à la décoration impeccable ; le spa, primé, offre un éventail de soins voluptueux. Le restaurant Rowland’s propose une cuisine raffinée dans un cadre élégant.

ETATS-UNIS

« Comme au sommet du monde », Bonnie Schaefer, Propriétaire

PROPRIÉTAIRES : Bonnie et Jamie Schaefer • MAÎTRE DE MAISON : Steven Carter Price HOTEL : 6 chambres : 256-1120 USD s.n.c. - 3 suites : 2561120 USD s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 45-90 USD s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Descente en rappel, tyrolienne, spéléologie, pêche, canoë, rafting, ski, ski de fond • Fermeture annuelle : 25 décembre • Carte p. 600

T : + 1 828 295 4463 • F : + 1 828 295 5115 • westglow@relaischateaux.com www.relais.com/westglow • 224 Westglow Circle, Blowing Rock, 28605 • (NC) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:13:44 Octobre 31, 2011 _1FLFA_RFRD2012P634.pdf

ETATS-UNIS

634

TENNESSEE / WALLAND

BLACKBERRY FARM « La vie de fermier au pied des Smokey Mountains », Sam Beall, Propriétaire Une visite à cette ferme traditionnelle, au cœur du Tennessee, vous invite à retrouver la nature et à redécouvrir les plaisirs simples de la vie. Une partie des 1700 hectares de terres du domaine est convertie en exploitation agricole, qui livre toute l’année des trésors de fraîcheur. Fromage, légumes, herbes, miel et cidre sont produits sur place. Le Grand Chef Joseph Lenn a élaboré une carte qui respecte l’intégrité des saveurs et produits locaux. Il en résulte de simples et délicieuses préparations accompagnées d’excellents vins choisis dans une collection de 180 000 bouteilles. Participez à la vie de la ferme : jardinage, confection de fromages, cours de cuisine uniques à la ferme et au jardin, et week-ends d’aventure. A moins de préférer la pêche à la mouche, une virée en Harley-Davidson ou en calèche, ou de puiser dans une large palette de soins de beauté.

JOSEPH LENN GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Sam Beall HOTEL : 22 chambres : pension complète 795-1095 USD t. 13.25% s. 19% 5 - 40 suites : pension complète 1295-5100 USD t. 13.25% s. 19% 10 - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 125 USD t. 9.25% s. 19% • « THE MAIN HOUSE » : (réservé aux résidents) Menu 125 USD t. 9.25% s. 19% Activités sur place : Piscine, tennis, pêche à la mouche, pêche de perche, ball-trap, canoë avec guide, excursions en calèche, essai de Lexus, programme de jardinage, visites de laiteries, débats sur le fromage, démonstrations de cuisine, dégustations de vin, basket-ball, jeux sur pelouse, feux de joie, location de motos, vélo, VTT, randonnées, équitation, rafting • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 865 984 8166 • F : + 1 865 273 8564 • blackberry@relaischateaux.com www.relais.com/blackberry • 1471, West Millers Cove, Walland, 37886 • (TN) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:14:41 Octobre 26, 2011 _1FA94_RFRD2012P635.pdf

635 SOUTH CAROLINA / CHARLESTON

PLANTERS INN

Holliday, Propriétaire

Bâtie il y a plus de trois siècles, la ville de Charleston est l’un des trésors architecturaux les mieux préservés des États-Unis. Le long de ses ruelles de charme, les maisons coloniales minutieusement restaurées racontent son histoire longue et haute en couleurs. Berceau du charleston- rendu célèbre par Joséphine Baker - la ville a gardé le charme de ses origines européennes multi-ethniques.

Construit en 1844, le Planters Inn se trouve au coeur même du fameux quartier historique. Le mobilier de toutes les chambres vient de la collection Baker Historic Charleston. Patios et vérandas garnis de fleurs et de pièces d’eau créent une oasis urbaine où l’on peut se détendre, siroter de délicieux cocktails et goûter la cuisine régionale généreuse du réputée Peninsula Grill.

ETATS-UNIS

« L’une des villes historiques américaines les plus romantiques » , Hank

PROPRIÉTAIRE : Hank Holliday • MAÎTRE DE MAISON : Emmanuel Gardinier HOTEL : 58 chambres : 275-625 USD t. 8.5% s. 15% - 6 suites : 400-850 USD t. 13.5% s. 15% - Petit déjeuner : 15-20 USD t. 10.5% s. 15 % • RESTAURANT : Menus 45-95 USD t. 9.5% s. 15% - Carte 8-39 USD t. 9.5% s. 15% Activité sur place : Tours historiques • Activités à proximité : équitation, pêche, ski nautique, voile, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 843 722 2345 • F : + 1 843 577 2125 • planters@relaischateaux.com www.relais.com/planters • 112 North Market Street, Charleston, 29401 • (SC) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:39:47 Octobre 25, 2011 _1F8EN_RFRD2012P636.pdf

636 ILLINOIS / CHICAGO

EVEREST ETATS-UNIS

« Le sommet des gourmets », Jean Joho, Propriétaire et Grand Chef

JEAN JOHO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

Le Grand Chef Joho est l’incarnation même du rêve américain. Arrivé aux Etats-Unis il y a quelque 25 ans, ce Français est devenu l’un des chefs les plus établis sur ce continent. Au quarantième étage de la Bourse de Chicago, son restaurant l’Everest est un nid d’aigle largement vitré offrant une vue vertigineuse sur la ville. Attaché à réinventer les classiques de la grande cuisine, il surprend en associant produits “nobles” (caviar, foie gras) aux plus simples (pomme de terre, navet). Clin d’oeil à sa terre natale, les vins d’Alsace figurent dans de nombreux plats : telles ces coquilles Saint-Jacques du Maine à l’endive belge, au Melfor au gewurtztraminer. On dégustera ses créations en admirant la remarquable collection d’œuvres d’artistes contemporains qui orne la salle à manger du restaurant.

PROPRIÉTAIRE : Jean Joho RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 89-120 USD s.n.c. Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi (privatisation possible 7 jours sur 7) • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 312 663 8920 • F : + 1 312 663 8802 • everest@relaischateaux.com www.relais.com/everest • 440 South LaSalle Street, Chicago, 60605 • (IL) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:18:43 Octobre 28, 2011 _1FHUD_RFRD2012P637.pdf

637 WISCONSIN / CHETEK

CANOE BAY ETATS-UNIS

« Cachette romantique au bord d’un lac sauvage », Katie Daubner, Maître de Maison Oubliez la voiture et tout autre moyen de transport moderne : ici votre véhicule sera un canoë. A Canoe Bay, découvrez un autre rythme, une autre façon de voir les choses, d’apprécier le temps qui passe et de communier avec la nature. Situé sur les rives d’un lac, cette villa de style « Prairie » concue par l’architecte John Rattenbury, disciple et protégé de Frank Lloyd Wright, vous plonge dans un coin préservé et enchanteur du Wisconsin. Les plaisirs essentiels – promenades dans les sous-bois, baignades dans le lac, dîners dans la cave à vins, dégustation de crus d’exception – rythment vos journées. Les terrasses au bord de l’eau invitent à la contemplation, à la rêverie, à la lecture. La lumière qui inonde les intérieurs en bois de cèdre apaise vos sens. Un refuge pour les âmes les plus romantiques.

PROPRIÉTAIRES : Dan et Lisa Dobrowolski • MAÎTRES DE MAISON : Lisa Dobrowolski et Katie Daubner HOTEL : 6 chambres : 350-550 USD t. 5.5% s.c. - 18 cottages : 440-1800 USD t. 5.5% s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : Menu 75 USD t. 5.5% s. 20% Activités sur place : Fitness, baignade dans le lac, raquettes, randonnées, pêche, canoë, ski de fond • Activités à proximité : Golf 9 trous (16 km), golf (45 km), vélo, VTT, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 600

T : + 1 715 924 4594 • F : + 1 715 924 2078 • canoebay@relaischateaux.com www.relais.com/canoebay • P.O. Box 28, Chetek, 54728 • (WI) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:26:25 Octobre 21, 2011 _1EXZI_RFRD2012P638.pdf

CANADA SEATTLE

The Ranch at Rock Creek Triple Creek Ranch

UNITED STATES Les Mars Hotel The Home Ranch

Meadowood Napa Valley Auberge du Soleil The French Laundry

DENVER

SAN FRANCISCO

Gary Danko

Château du Sureau L'Auberge Carmel

LOS ANGELES Patina Rancho Valencia

SAN DIEGO

The Inn of the Five Graces

PHOENIX

Addison

DALLAS Hôtel St Germain

The Inn at Dos Brisas

PACIFIC OCEAN

MEXICO 500miles

500km

638-639_CARTE EU OUEST.indd 638 : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte

21/10/11 16:05

HAFIBA 16:26:27 Octobre 21, 2011 _1EXZJ_RFRD2012P639.pdf

ÉTATS-UNIS OUEST

639

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

Addison Auberge Carmel (L’) Auberge du Soleil Château du Sureau French Laundry (The) Gary Danko Home Ranch (The) Hôtel St Germain Inn at Dos Brisas (The) Inn of the Five Graces (The) Mars Hotel (Les) Meadowood Napa Valley Patina Ranch at Rock Creek (The) Rancho Valencia Triple Creek Ranch

San Diego, CA Carmel-by-the-Sea, CA Rutherford, CA Oakhurst, Yosemite Nat. Park, CA Yountville, CA San Francisco, CA Clark, CO Dallas, TX Washington, TX Santa Fe, NM Healdsburg, CA St. Helena, CA Los Angeles, CA Philipsburg, MT Rancho Santa Fe, CA Darby, MT

657 652 649 653 650 651 643 645 646 644 647 648 654 642 655 641

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

638-639_CARTE EU OUEST.indd 639 : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact Astreinte

21/10/11 16:06

HAFIBA 2011 _0DGEZ_RFRD2011P476.pdf _1DJBO_RFRD2012P640.pdf HAFIBA12:04:37 09:42:48 Octobre Août 4,5,2010

, noix de Saint-Jacques, sauce à l ail, citron et parmesan: 40

(un dîner au paradis: ça n’a pas de prix)

il y a certaines choses qui ne s’achètent pas, pour tout le reste il y a MasterCard

RC10_PUB_NORM_MASTERCARD.indd 1 p86_FR.indd 1 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

15/09/09 20:28:48 28/07/10 15:48

HAFIBA 16:02:41 Octobre 27, 2011 _1FEZG_RFRD2012P641.pdf

641 MONTANA / DARBY

TRIPLE CREEK RANCH L’été, chaussez les étriers, coiffez-vous d’un chapeau de cow-boy et partez à la découverte des paysages majestueux du Montana jalonnés de torrents, de conifères et de prairies ornées de fleurs sauvages. L’hiver, chaussez des skis et dévalez les pistes des Rocheuses ou accordez-vous un massage romantique en duo… Les plaisirs peuvent changer au fil des saisons, mais le programme ne baisse pas d’intensité. Les cookies faits maison signent la superbe hospitalité des Maîtres de Maison Bill et Leslie McConnell. Ce lieu exceptionnel vous plonge dans une expérience de Western grandeur nature. Les libres cours d’eau empierrés où nage la truite « Blue Ribbon », les expéditions à cheval, les week-ends « marchands de vins », voire même une authentique chevauchée pour conduire les troupeaux de bétail, voilà quelques unes des sensations de votre voyage au triple Creek Ranch.

ETATS-UNIS

« Des instants bien remplis dans le Montana », Bill et Leslie McConnell, Maîtres de Maison

PROPRIÉTAIRES : Craig et Barbara Barrett • MAÎTRES DE MAISON : Bill et Leslie Mc Connell HOTEL : 18 chambres : pension complète 750-1150 USD t. 7% s. 8-15% - 5 suites : pension complète 1250-2495 USD t. 7% s. 8-15% 15 - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu 95 USD s.c. Activités sur place : Safaris photos, piscine, tennis, tir à l’arc, VTT, randonnées, équitation, pêche, rafting, massages • Activités à proximité : Moto-neige, véhicules tout-terrain, conduite de troupeaux, ski alpin et nordique • Fermeture annuelle : Mars • Carte p. 638

T : + 1 800 654 2943 • F : + 1 406 821 4666 • triplecreek@relaischateaux.com www.relais.com/triplecreek • 5551 West Fork Road, Darby, 59829 • (Montana) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:11:41 Octobre 28, 2011 _1FHT7_RFRD2012P642.pdf

642 MONTANA / PHILIPSBURG

ETATS-UNIS

THE RANCH AT ROCK CREEK

« Ouvrez grands les yeux ici sur la beauté de la nature. Avec tant d’activités de plein air, redécouvrez le plaisir de jouer », Jim Manley, Propriétaire Au cœur du Montana, terre rocailleuse de ranchs légendaire, le Ranch at Rock Creek est situé sur plus de 2 500 hectares de prairies verdoyantes et de vallons au pied des collines, encadrés, dans le lointain, par des pics couronnés de neige. Dans ce ranch classique, un personnel exceptionnel, des prestations remarquables et un décor spectaculaire s’ajoutent à un éventail d’activités. Parmi les plus recherchées : chevauchée sur des pistes spectaculaires, pêche à la mouche dans le torrent de Blue Ribbon, pêche à la truite dans les étangs du ranch, randonnée, observation des animaux en liberté, VTT, tir aux pigeons, tir à l’arc et bien d’autres choses encore. Les clients sont aidés dans le choix de leurs activités par un personnel dédié. Tandis que les passionnés d’histoire iront visiter les villes fantômes du voisinage, les amoureux de l’Ouest pourront s’initier au rodéo. Après une journée sportive au grand air, on est heureux de se détendre dans l’excellent spa. Le Ranch at Rock Creek offre la sensation de l’Ouest authentique sans pour autant sacrifier le vrai confort. PROPRIÉTAIRE : Jim Manley • MAÎTRE DE MAISON : Amanda Whitten HOTEL : 27 chambres : 1900-7000 USD s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine, paintball, randonnées en raquettes, ping-pong, vélo, VTT, équitation, pêche, rafting, ski de fond • Activités à proximité : Ski Ouvert toute l’année • Carte p. 638

T : +1 406 859 6027 • F : +1 406 859 6030 • rockcreek@relaischateaux.com www.relais.com/rockcreek • 79 Carriage House Lane, Philipsburg, 59858 • (MT) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:30:45 Novembre 4, 2011 _1FUD4_RFRD2012P643.pdf

643 COLORADO / CLARK

THE HOME RANCH Depuis votre chambre tout confort dans un magnifique pavillon de bois taillé à la main, admirez la vue éblouissante de montagnes Rocheuses, rendues célèbres par tant de grand westerns. Au galop à travers le splendide domaine, transportez-vous dans un autre monde : vous êtes un cowboy. Ce ranch vraiment exceptionnel n’est qu’une

partie des 12 kilomètres carrés d’une vallée classée. De retour au ranch, plongez dans la piscine ou essayez-vous à la pêche à la mouche, et dégustez les formidables repas préparés sous la direction de Clyde Nelson. L’hiver, le ranch devient un pays des merveilles couvert de neige, avec 30 kilomètres de pistes de ski de fond.

ETATS-UNIS

« Au coeur de la vallée de l’Elk River », John Fisher, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : Steve et Ann Stranahan • MAÎTRE DE MAISON : John Fisher HOTEL : 14 chambres : pension complète 475-870 USD t. 3.9% s. 15% - 8 suites : pension complète 585-945 USD t. 3.9% s. 15% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menu 65 USD t. 3.9% s. 15% Activités sur place : École de cuisine, piscine, randonnées, équitation, ski de fond • Activités à proximité : Golf (40 km) • Fermeture annuelle : Du 1er avril au 1er juin et du 20 octobre au 20 décembre • Carte p. 638

T : + 1 970 879 1780 • F : + 1 970 879 1795 • homeranch@relaischateaux.com www.relais.com/homeranch • P.O. Box 822, Clark, 80428 • (CO) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:11:49 Octobre 28, 2011 _1FHTC_RFRD2012P644.pdf

644 NEW MEXICO / SANTA FE

THE INN OF THE FIVE GRACES ETATS-UNIS

« Les mystères de l’Ouest », Sharif Seret, Maître de Maison Dans le quartier historique au charme pueblo de Santa Fe, ce bel établissement est une collection de bâtiments aux murs d’adobe ornés de tissus hauts en couleurs et de salles de bains en mosaïques. La décoration luxueuse est rehaussée par des antiquités des Indes et de textiles venus de la Route de la Soie. Des meubles sculptés à la main se fondent dans une architecture emblématique de cette région marquée par le double héritage indien et espagnol. Un camaïeu de cultures et de couleurs pour une invitation à un voyage au coeur des sens. Au programme, concert privé à l’Opéra, activités sportives – randonnée, ski et golf – ou encore découverte des peintres et sculpteurs de renom qui se sont fixés dans cette ville fascinante. PROPRIÉTAIRES : Ira et Sylvia Seret • MAÎTRE DE MAISON : Sharif Seret HOTEL : 3 chambres : 425-650 USD t.15.1875% s.c. - 21 suites : 500-2500 USD t. 15.1875% s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 50-75 USD t. 8.1875% s. 15-20% - Carte 30-50 USD t. 8.1875% s. 15-20% • « BISTRO 315 » : Menus 50-75 USD t. 8.1875% s. 15-20% Activité sur place : Rafting • Activités à proximité : Golf 9 trous (12 km), Golf (20 km), musées, galeries, shopping, opéra, randonnées en raquettes, visites historiques, vélo, VTT, randonnées, équitation, polo, pêche, ski, ski de fond • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

T : + 1 505 992 0957 • F : + 1 505 955 0549 • fivegraces@relaischateaux.com www.relais.com/fivegraces • 150 East De Vargas Street, Santa Fe, 87501 • (NM) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:56:14 Novembre 7, 2011 _1FWTR_RFRD2012P645.pdf

645 TEXAS / DALLAS

HÔTEL ST GERMAIN ETATS-UNIS

« La touche française », Claire Heymann, Propriétaire

Construit en 1900 comme résidence privée d’une grande famille, et récemment classé monument historique, l’hôtel St Germain réunit l’allure somptueuse d’un hôtel particulier français et le service exceptionnel du vieux monde, un confort moderne soigné et une fine cuisine remarquable. L’espace intérieur élégamment aménagé évoque la beauté exotique envoûtante du XIXème siècle à la NouvelleOrléans. La grande salle à manger est ornée

d’une tapisserie d’Aubusson datant d’il y a 200 ans. Véritable refuge cosmopolite, l’hôtel St Germain est à quelques pas seulement du Dallas Center for the Performing Arts, complexe dédié aux arts vivants, de l’opéra Winspear et du Meyerson Symphony Center. Véritable sanctuaire européen en ville, cette adresse est une destination unique qui célèbre cuisine raffinée et art de vivre élégant, authentique reflet de l’héritage français des propriétaires.

PROPRIÉTAIRE : Claire Heymann

Activités sur place : Dégustation de vins, randonnées, équitation • Activités à proximité : Tennis, vélo • Fermeture hebdomadaire : Restaurant : dimanche et lundi soir (sauf pour les résidents) • Fermeture annuelle : 3 premières semaines d’août • Carte p. 638

HOTEL : 5 chambres : 315-450 USD t. 15% s. 18-20% - Petit déjeuner : inclus • RESTAURANT : Menus 50-85 USD t. 8,25% s. 18-20%

T : + 1 214 871 2516 • F : + 1 214 871 0740 • saint-germain@relaischateaux.com www.relais.com/saint-germain • 2516 Maple Avenue, Dallas • (TX) - 75201 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:29:38 Octobre 27, 2011 _1FF26_RFRD2012P646.pdf

646 TEXAS / WASHINGTON

THE INN AT DOS BRISAS ETATS-UNIS

« La vie de ‘wrangler’ dans un ranch écologique », Doug Bosch, Propriétaire Au coeur du Texas, ce ranch aux intérieurs élégants, habillés de cuir et de tissus soyeux, vous propose de vivre la vie d’un cowboy, parmi les chevaux et les paysages vallonnés. Il n’y a que 10 petites villas privées sur les 120 hectares de cette propriété, dotée d’un remarquable programme d’exploitation agricole biologique, produisant plus de neuf cents récoltes différentes, et possèdant une serre géothermique de 650 m2. Le petit déjeuner est extraordinaire et le choix des activités est large, entre piscine, cours de jardinage bio, ball-trap, randonnées, soins corporels, pêche à la mouche et autres activités de gentleman farmer.

PROPRIÉTAIRES : Doug et Jen Bosch • MAÎTRE DE MAISON : Wonny Rengersen HOTEL : 5 chambres : 555-925 USD t. 13.25% s.c. - 5 suites avec piscine privée : 890-1290 USD t. 13.25% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 85-145 USD t. 6.75% s. 20% Activités sur place : École de cuisine, piscine, tir au skeet, tours du jardin biologique, vélo, VTT, randonnées, équitation, pêche • Activités à proximité : Golf (10 km), chasse, canoë Ouvert toute l’année • Carte p. 638

T : + 1 979 277 7750 • F : + 1 979 277 3001 • dosbrisas@relaischateaux.com www.relais.com/dosbrisas • 10000 Champion Drive, Washington, 77880 • (TX) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:11:17 Novembre 4, 2011 _1FU96_RFRD2012P647.pdf

647 CALIFORNIA / HEALDSBURG

L’hôtel Les Mars est un petit exquis situé à Healdsburg, une petite ville empreinte de toute la magie de la région des vins. Vous apprécierez la table et les vins, les galeries d’art et le shopping dans les boutiques. Cet hôtel se distingue par une attention méticuleuse au moindre détail. Façade de pierre calcaire et de fer forgé à l’extérieur, aménagement théâtral et mobilier ancien à l’intérieur : chacun des éléments a été choisi pour enrichir votre séjour. Une tapisserie flamande du XVIIème est suspendue dans le lobby, des lambris de noyer et des livres reliés de cuir couvrent les murs de la bibliothèque. Tout près, les routes de campagne sinueuses mènent, à travers les vignobles et les collines vallonnées, à plus de 100 domaines viticoles et caves de dégustation, notamment celles des appellations voisines : Chalk Hill, Alexander Valley, Dry Creek Valley et Russian River Valley. Découvrez les trésors de la région vinicole de Sonoma dans le cadre luxueux de l’un de ses plus beaux bijoux.

ETATS-UNIS

LES MARS HOTEL

« Porte ouverte sur l’inspiration et découverte de l’inconnu dans le Sonoma County », David Fink, Propriétaire

PROPRIÉTAIRES : Bill et Carol Foley, David Fink • MAÎTRE DE MAISON : Ramon Serrano HOTEL : 16 chambres : 625-1050 USD t. 12% s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 75-185 USD t. 8% s.n.c. Activités sur place : Piscine • Activités à proximité : VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, canoë, rafting, dégustations de vins dans des domaines viticoles, visites, vélo • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

T : + 1 707 433 4211 • F : + 1 707 433 4611 • mars@relaischateaux.com www.relais.com/mars • 27 North Street, Healdsburg (CA), 95448 • Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:07:06 Décembre 1, 2011 _1I5N0_RFRD2012P648.pdf

648 CALIFORNIA / ST. HELENA

ETATS-UNIS

MEADOWOOD NAPA VALLEY « Dans la Napa Valley, on ralentit le rythme, on se détend, on trouve le temps d’apprécier la terre, la nourriture et le vin qui en sont issus », H. William Harlan, Propriétaire Au coeur de la Napa Valley, l’une des régions vinicoles les plus prestigieuses des EtatsUnis, Meadowood vous propose un parcours de dégustation unique en compagnie du maître sommelier du domaine qui adore faire partager sa passion. Sous sa houlette, vous pourrez approfondir votre connaissance des vins, au sein du domaine ou dans le cadre de visites privées et de dégustations dans des caves légendaires de la région. Le Restaurant de Meadowood est l’une des meilleures tables de la région, sous la direction du Grand Chef Christopher Kostow. Parmi les activités proposées: golf, tennis, randonnée, natation et même, sport emblématique du domaine, le croquet. Dans les lodges douillets, chambres et suites avec terrasses et vue sur les fairways ou les collines boisées, vous laisseront un souvenir inoubliable. PROPRIÉTAIRES : H. William Harlan et Stan Kroenke • MAÎTRE DE MAISON : Alain Negueloua HOTEL : 50 chambres : 500-1875 USD t. 14% s.n.c. - 35 suites : 975-5000 USD t. 14% s.n.c. - Petit-déjeuner : 10-30 USD t. 8.75% s. 18% • RESTAURANT GATRONOMIQUE : Menus 125225 USD t. 8.75% s. 18% • « THE GRILL » : Menus 49-75 USD t. 8.75% s. 18% Activités sur place : Piscine, tennis, golf 9 trous, croquet, observation des oiseaux • Activités à proximité : Concerts, événements culinaires, cours de remise en forme, montgolfière • Fermeture hebdomadaire : Restaurant principal : dimanche • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

CHRISTOPHER KOSTOW GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 707 963 3646 • F : + 1 707 963 3532 • meadowood@relaischateaux.com www.relais.com/meadowood • 900 Meadowood Lane, St. Helena, 94574 • (CA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:21:25 Novembre 8, 2011 _1G1XM_RFRD2012P649.pdf

649 CALIFORNIA / RUTHERFORD

AUBERGE DU SOLEIL Au cœur des cépages de cabernet-sauvignon, merlot et chardonay de la Napa Valley, le restaurateur français Claude Rouas et son compagnon Robert Harmon ont créé une auberge élégante, cachée dans les oliviers qui rendent hommage à la Provence et au sud de la France. Vous séjournerez dans l’une des maisons accrochées à flanc de coteau, surplombant le jardin de sculptures où sont exposés plus de 100 œuvres d’artistes réputés. Chaque maison dispose d’une terrasse privée, et le décor de parquets anciens de chêne français, étoffes chenille aux couleurs vives, peintures abstraites et cheminées crée une ambiance romantique. La cuisine aux saveurs méditerranéennes met en valeur les meilleurs produits de la région. Le spa, qui s’inspire aussi du terroir, dispense des soins à base de raisin, olives, herbes aromatiques, fleurs, boue et minéraux. Les connaisseurs seront au paradis grâce à la cave de 15 000 bouteilles, à apprécier en admirant le coucher du soleil.

ETATS-UNIS

« Un petit morceau de Provence dans la Napa Valley », Bradley Reynolds, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRES : C. Rouas et R. Harmon • MAÎTRES DE MAISON : G. A. Gœggel et B. Reynolds HOTEL : 31 chambres : 600-1175 USD t. 14% s.n.c. - 21 suites : 1375-5125 USD t. 14% s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 98-140 USD t. 7.75% s. 15% • « AUBERGE BISTRO & BAR » : 6-35 USD t. 7.75% s. 15% Activités sur place : Piscine, tennis, dégustation de vins • Activités à proximité : Golf 9 trous (6 km), golf (8 km), vélo, randonnées, équitation, pêche, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

T : + 1 707 963 1211 • F : + 1 707 963 8764 • soleil@relaischateaux.com www.relais.com/soleil • 180 Rutherford Hill Road, Rutherford, 94573 • (CA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:32:45 Novembre 4, 2011 _1FUDI_RFRD2012P650.pdf

ETATS-UNIS

650

CALIFORNIA / YOUNTVILLE

THE FRENCH LAUNDRY « La perfection culinaire dans la Napa Valley », Nicolas Fanucci, Maître de Maison La technique du grand Chef Thomas Keller est devenue si fameuse que les studios Pixar ont fait appel à son savoir-faire pour la réalisation du film « Ratatouille ». La ratatouille réinventée servie à la fin du film est de lui. Au coeur de la Napa Valley, ce chef qui régale également New York avec le Per Se, a créé une des plus grandes tables de Californie. En lien étroit avec le chef de cuisine Timothy Hollingsworth et les meilleurs producteurs de la région, il élabore THOMAS KELLER AND TIMOTHY HOLLINGSWORTH GRANDS CHEFS RELAIS & CHATEAUX avec sa brigade une cuisine volontairement minimaliste. Des produits comme les huîtres PROPRIÉTAIRE : Thomas Keller • MAÎTRE DE MAISON : et les truffes se dégustent en un « séquençage » Nicolas Fanucci dans lequel , pour amplifier les surprises, RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 270 USD t. 7.75% s.c. • « BOUCHON (FRENCH BISTRO); AD HOC (FAMILY-STYLE aucun ingrédient n’est jamais utilisé deux AMERICAN) » : 52-70 USD t. 7.75% s. 20% fois dans un repas. Le restaurant renouvelle Fermeture hebdomadaire : Déjeuner du lundi au jeudi • sa carte tous les jours et les herbes et légumes Fermeture annuelle : 3 semaines en janvier et 10 jours en jjuillet • Carte p. 638 viennent directement du jardin.

T : + 1 707 944 2380 • F : + 1 707 944 1974 • laundry@relaischateaux.com www.relais.com/laundry • 6640 Washington Street, Yountville, 94599 • (CA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:43:55 Octobre 21, 2011 _1EWR4_RFRD2012P651.pdf

651 CALIFORNIA / SAN FRANCISCO

« L’homme qui régale San Francisco », Gregory Lopez, Maître de Maison La cuisine de Gary Danko, ambassadeur de la gastronomie américaine contemporaine, joue sur les traditions des quatre coins du monde. Les épices venues d’Asie, en particulier d’Inde, ajoutent une pincée d’audace à sa précision et à sa technique « françaises ». Le résultat touche au sublime. Le blini de blé noir au saumon fumé, crème fraîche de Kendall et caviar oscietre de la Mer Noire est un sommet. Des saveurs exaltées, équilibrées et toujours de saison : foie gras servi avec des cerises au printemps et des figues rôties en automne. De la finesse à l’état pur, à déguster dans une ambiance intimiste et chaleureuse - boiseries et murs taupe - dans un des quartiers les plus en vue de San Francisco.

ETATS-UNIS

GARY DANKO

GARY DANKO GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

PROPRIÉTAIRE : Gary Danko • MAÎTRE DE MAISON : Gregory Lopez RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 69-102 USD t. 8.5% s.n.c. Fermeture annuelle : 4 juillet, Thanksgiving, 25 et 31 décembre • Carte p. 638

T : + 1 415 749 2060 • F : + 1 415 775 1805 • danko@relaischateaux.com www.relais.com/danko • 800 North Point Street, San Francisco, 94109 • ( CA ) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:03:06 Novembre 29, 2011 _1I2DE_RFRD2012P652.pdf

652 CALIFORNIA / CARMEL-BY-THE-SEA

L’AUBERGE CARMEL ETATS-UNIS

« Séjour romantique à Carmel-by-the-Sea », David Fink, Propriétaire C’est devant les paysages abrupts de Big Sur que Henry Miller dit avoir appris à prier. Le petit C’est devant les paysages abrupts de Big Sur que Henry Miller dit avoir appris à prier. Le petit village d’artistes de Carmel-by-the-Sea est le lieu idéal pour méditer devant l’immensité de ces falaises qui semblent plonger tout droit dans l’océan. A mi-chemin entre San Francisco et le littoral de Santa Barbara, peuplé de phoques, baleines et autres mammifères marins, Carmel – où Clint Eastwood avait été élu maire - vous

charmera par ses nombreuses galeries d’art et ses plages de galets. De cet hôtel romantique construit en 1929, idéalement situé au cœur du village, une agréable petite promenade permet de rejoindre la célèbre plage de Carmel. La décoratrice Kathleen Fink a importé les plus belles antiquités et les plus beaux tissus d’Europe pour habiller les chambres. La cuisine gourmande, la cave de plus de 4 500 bouteilles et les voluptueux massages vous attacheront à jamais à cette adresse.

PROPRIÉTAIRE : David B. Fink • MAÎTRE DE MAISON : George Nagata HOTEL : 20 chambres : 425-700 USD t. 10% s.n.c. • RESTAURANT : Menus 89-125 USD t. 7.25% s. 20% - Petit déjeuner : compris Activités sur place : Cours de cuisine, dégustation de vin • Activités à proximité : Golf, randonnées, équitation, chasse, pêche, voile, plongée, kayak, vélo, VTT, surf, observation des baleines, shopping • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

T : + 1 831 624 8578 • F : + 1 831 626 1018 • carmel@relaischateaux.com www.relais.com/carmel • Monte Verde St. at 7th Avenue, Carmel-by-the-Sea, 93921 • (CA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:07:11 Décembre 1, 2011 _1I5N7_RFRD2012P653.pdf

ETATS-UNIS

653

CALIFORNIA / OAKHURST, YOSEMITE NAT. PARK

CHÂTEAU DU SUREAU « Un majestueux château en Californie », Sonja Gruber, Maître de Maison

GUNNAR THOMPSON GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRES : Erna Kubin-Clanin et Dr. René Clanin • MAÎTRE DE MAISON : Sonja Gruber HOTEL: 10 chambres : 385-585 USD t. 9% s. 12% - 2 suites : 1250-2950 USD t. 9% s. 12% - Petit-déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 44 USD t. 8.75% s. 18% (déjeuner), 95 USD t. 8.75% s. 18% (dîner) Activité sur place : Piscine • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile, canoë, rafting, ski de fond • Fermeture annuelle : Hôtel/Restaurant gastronomique : du 4 au 22 janvier. « Château Dining Room » : du 4 au 31 janvier • Carte p. 638

Les chutes d’eau et les dômes granitiques ont fait du Yosemite National Park un des sites naturels américains les plus spectaculaires. Au Château du Sureau, vous serez idéalement placé pour partir à sa découverte. Cette demeure majestueuse, inspirée des plus beaux châteaux européens, vous séduira par ses intérieurs raffinés où les chambres portent des noms de plantes aromatiques, de fleurs et sont décorées d’antiquités, de tapisseries et d’œuvres d’art. Le Grand Chef Gunnar Thompson met en scène les produits les plus frais du terroir californien dans des créations parfumées, teintées d’une touche méditerranéenne, accompagnées de grands vins de la région. Si vous avez la chance de visiter ces lieux le 24 juillet, vous aurez droit au Elderberry Harvest Dinner, un somptueux festin de cinq plats célébrant la récolte des baies de sureau auquel l’établissement doit son nom.

T : + 1 559 683 6860 • F : + 1 559 683 0800 • sureau@relaischateaux.com www.relais.com/sureau • 48688 Victoria Lane, Oakhurst, Yosemite Nat. Park, 93644 • (CA) - 93644 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 18:34:40 Novembre 4, 2011 _1FUE4_RFRD2012P654.pdf

654 CALIFORNIA / LOS ANGELES

PATINA ETATS-UNIS

« Une adresse contemporaine pour les gourmets avertis à Los Angeles », Joachim Splichal, Propriétaire

À l’intérieur de l’énorme Walt Disney Concert Hall, cet extraordinaire complexe métallique de salles de concerts dessiné par l’architecte Frank Gehry au coeur de Los Angeles, le chef réputé Joachim Splichal a créé une des tables les plus prisées en ville. Un restaurant chic aux lignes pures et contemporaines, où le grand Chef Tony Esnault sert une cuisine française contemporaine. Signe distinctif du Patina: des produits frais, toujours de saison, mis en scène dans des présentations sophistiquées. Des saveurs distinctes à chaque plat, toujours rehaussées par des fines herbes, épices exotiques, ou éclats d’acidité. La carte des caviars et la diversité du plateau de fromages sont deux autres bonnes raisons de visiter cette adresse prestigieuse.

PROPRIÉTAIRE : Joachim Splichal • MAÎTRE DE MAISON : Christian Philippo RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 90-125 USD t. 9.75% s. 18% - Carte 60-80 USD t. 9.75% s. 18% Activité sur place : École de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Lundi • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

TONY ESNAULT GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 1 213 972 3331 • F : + 1 213 972 3531 • patina@relaischateaux.com www.relais.com/patina • 141 South Grand Avenue, Los Angeles, 90012 • (CA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:58:58 Novembre 7, 2011 _1FW2I_RFRD2012P655.pdf

655 CALIFORNIA / RANCHO SANTA FE

RANCHO VALENCIA ETATS-UNIS

« Serein, intime et raffiné », Oz Soykok, Maître de Maison

Quand le luxe s’allie à l’authentique esprit de la Californie du sud, cela donne l’accueil enthousiaste et charmant du Rancho Valencia. Près des plages chics de La Jolla et Del Mar, c’est un refuge exclusif et serein au cœur de 16,2 hectares de collines, d’orangeraies et de jardins plantés d’hibiscus et de cactus. Construites en référence aux haciendas de

style colonial espagnol, les suites-bungalows abritent des trésors d’artisanat, tels céramiques mexicaines peintes à la main et meubles sur mesure. Avec un programme de tennis de réputation internationale, une cuisine innovante et un spa régénérant, sous un climat ensoleillé toute l’année, Rancho Valencia est l’endroit idéal pour découvrir cette magnifique région.

MAÎTRE DE MAISON : Oz Soykok

Activités sur place : Piscine, tennis, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : Equitation, polo, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

HOTEL : 49 suites : 500-5000 USD t. 8% s.c. - Petit déjeuner : 15 USD t. 8.75% s. 18% • RESTAURANT : Carte 11-39 USD t. 8.75% s. 18%

T : + 1 858 756 1123 • F : + 1 858 756 0165 • valencia@relaischateaux.com www.relais.com/valencia • 5921 Valencia Circle, Rancho Santa Fe • (CA) - 92067 Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:06:29 Septembre 29, 2011 _1D325_RFRD2012P656.pdf

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7147_Relais&Chateaux.indd 4 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

9/27/11 12:07 PM

HAFIBA 10:40:47 Octobre 26, 2011 _1FACO_RFRD2012P657.pdf

ETATS-UNIS

657

CALIFORNIA / SAN DIEGO

ADDISON « L’une des meilleures expériences gastronomiques en Californie », William Bradley, Grand Chef

Au fil des années, Addison s’est imposé comme la meilleure expérience culinaire en Californie. L’approche artisanale du Grand Chef William Bradley, fondée sur l’admiration de la cuisine française, suit une inspiration saisonnière. Toujours attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les

produits en s’appuyant sur leurs qualités propres. La collection de 36 000 bouteilles de vin, sous la direction éclairée de Jesse Rodriguez, comprend 20 cuvées spéciales élaborées avec des œnologues du monde entier. Les accords mets et vins sont en parfaite harmonie avec le service élégant et raffiné.

PROPRIÉTAIRE : Douglas Manchester • MAÎTRE DE MAISON : Will Costello RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 90-98 USD t. 8.75 % s.n.c - Carte 145-225 USD t. 8.75 % s.n.c. Activité sur place : École de cuisine • Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi • Ouvert toute l’année • Carte p. 638

WILLIAM BRADLEY GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : +1 858 314 1900 • F : +1 858 314 1920 • addison@relaischateaux.com www.relais.com/addison • 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, 92130 • (CA) - Etats-Unis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:26:54 Octobre 21, 2011 _1EXZK_RFRD2012P658.pdf

UNITED STATES

GULF OF MEXICO

MEXICO Esperanza Resort

Villa Maria Cristina

GUADALAJARA

PACIFIC OCEAN

MEXICO CITY Las Mañanitas "Hotel Garden Restaurant & Spa"

200

400

600

800km

BELIZE

GUATEMALA HONDURAS EL SALVADOR

REPÚBLICA HAÏTI DOMINICANA

Biras Creek Resort Horned Dorset Primavera

PUERTO RICO

CARIBBEAN SEA

Hotel Le Toiny Eden Rock - St Barths Montpelier Plantation & Beach

ATLANTIC OCEAN

Cap Est Lagoon Resort & Spa

Cobblers Cove

658-659_CARTE MEX.indd 658Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact

21/10/11 15:58

HAFIBA 16:27:03 Octobre 21, 2011 _1EXZL_RFRD2012P659.pdf

MEXIQUE - CARAÏBES

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

MEXIQUE Esperanza Resort Las Mañanitas "Hotel Garden Restaurant & Spa" Villa Maria Cristina

Cabo San Lucas Cuernavaca Guanajuato

660 661 662

PORTO RICO Horned Dorset Primavera

Rincon

663

ÎLES VIERGES BRITANNIQUES Biras Creek Resort

Virgin Gorda

664

ST KITTS & NEVIS Montpelier Plantation & Beach

Nevis

665

ANTILLES FRANÇAISES Cap Est Lagoon Resort & Spa Eden Rock - St Barths Hôtel Le Toiny

668 Le François (Martinique) 666 St Jean (Saint-Barthélemy) Anse de Toiny (Saint-Barthélemy) 667

BARBADE Cobblers Cove

St. Peter

659

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

669

658-659_CARTE MEX.indd 659Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486 Contact

21/10/11 15:59

HAFIBA 14:32:42 Octobre 28, 2011 _1FHM9_RFRD2012P660.pdf

660 BAJA CALIFORNIA / CABO SAN LUCAS

ESPERANZA RESORT

MEXIQUE

« Des casitas et suites perchées sur une colline surplombant la mer de Cortez » , Javier Zavala, Maître de Maison L’Esperanza se situe à 6,5 kilomètres de Cabo San Lucas, à la pointe de la péninsule de Baja, au coeur de 17 hectares de nature dans l’enclave privée de Punta Ballena. Ses « casitas » et suites, nichées sur de petites collines, offrent toutes une vue exceptionnelle sur l’océan dans lequel semble se jeter la piscine à débordement. Chacune des chambres est décorée d’œuvres d’art contemporain ou mexicain, et le resort possède son propre jardin de sculptures. La plage privée, le spa, la galerie d’art, les golfs… Le soir venu, reposez-vous et admirez le coucher de soleil en dégustant un délicieux cocktail avant de vous attabler pour déguster une cuisine raffinée dans le cadre idyllique du restaurant. MAÎTRE DE MAISON : Javier Zavala HOTEL : 42 chambres : 525-1700 USD t. 14% s. 15% - 15 suites : 1225-7000 USD t. 14% s. 15% - Petit déjeuner : 1540 USD • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 15-120 USD t. 11% s. 15% - Carte 15-50 USD t. 11% s. 15% • « LA PALAPA BAR & GRILL » : 12-45 USD t. 11% s. 15% Activités sur place : École de cuisine, VTT • Activités à proximité : Golf (3 km), vélo, randonnées, équitation, ski nautique, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 658

T : + 11 52 62414 56400 • F : + 11 52 62414 56499 • esperanza@relaischateaux.com www.relais.com/esperanza • Carretera Transpeninsular, Km 7 Manzana, 23410 Cabo San Lucas • (Baja California) - Mexique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:21:27 Novembre 8, 2011 _1G1XN_RFRD2012P661.pdf

661 MORELOS / CUERNAVACA

MEXIQUE

LAS MAÑANITAS HOTEL GARDEN RESTAURANT & SPA « Sur les traces des Aztèques », Rebeca K. de Bernot, Propriétaire En plein centre de Cuernavaca, surnommée, pour la douceur de son climat, la « ville de l’éternel printemps », voici une somptueuse hacienda dans la plus pure tradition mexicaine. Dans les jardins exotiques, parmi les sculptures de Francisco Zuniga et les fleurs exubérantes, des paons élégants se pavanent près des fontaines et des arbres où sont perchés des perroquets bleus. Sous leurs toits de tuiles, les villas proposent des suites coloniales, décorées d’antiquités et d’objets d’art parmi les plus beaux du pays, tels les tableaux de José Luis Cuevas, Leonardo Nierman et Carlos Mérida. La cuisine est traditionnelle et généreuse; des excursions de choix sont proposées sur les traces des Aztèques, entre la visite du palais de Cortès et l’exploration des ruines de Xochicalco et Taxco - célèbre pour ses orfèvres et ses magasins d’argenterie.

PROPRIÉTAIRES : Francisco Bernot et Rebeca K. de Bernot • MAÎTRE DE MAISON : Rafael Ramírez HOTEL : 29 suites : 260-501 USD t. 18.5 % s. 5% - Petit déjeuner : non compris • RESTAURANT : Carte 60-70 USD s. 15% Activités à proximité : Golf 9 trous (1.5 km), golf (7 km), plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 658

T : + 52 777 362 00 00 • F : + 52 777 318 36 72 • mananitas@relaischateaux.com www.relais.com/mananitas • Ricardo Linares 107 Colonia Centro, 62000 Cuernavaca • (Morelos) - Mexique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 07:34:45 Novembre 7, 2011 _1FUZ3_RFRD2012P662.pdf

662 GUANAJUATO

VILLA MARIA CRISTINA MEXIQUE

« Le vrai trésor de la région centrale du Mexique », Nelson Pardeiro, Maître de Maison Situé sur le plus joli boulevard de Guanajuato, ce délicieux hôtel particulier de la période française du 19e siècle offre des vues splendides sur la montagne La Bufa. Hauts plafonds, larges fenêtres, sols de mosaïques, tableaux de Jesus Galardo

et peintures murales de Maestro Gorki Gonzalez font la fierté des 13 suites. Le superbe restaurant, le bar, la cave, sont superbes, et le spa exceptionnel. La Villa Maria Cristina est un authentique joyau au cœur du Mexique.

PROPRIÉTAIRE : Jorge Rangel de Alba Brunel • MAÎTRE DE MAISON : Nelson Pardeiro HOTEL : 5 chambres : 290 USD s. 15% - 8 suites : 390-450 USD s. 15% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : 30-75 USD s. 15% Activité sur place : Piscine couverte • Activités à proximité : Golf 9 trous (20 km), golf (40 km), tennis, vélo, VTT, équitation, chasse, pêche, ski nautique, voile • Ouvert toute l’année • Carte p. 658

T : + 11 47 3731 2182 • F : + 11 47 3731 2185 • cristina@relaischateaux.com www.relais.com/cristina • Paseo de la Presa 76, 36000 • (Guanajuato) - Mexique

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:36:42 Novembre 3, 2011 _1FQHI_RFRD2012P663.pdf

663 PUERTO RICO / RINCON

HORNED DORSET PRIMAVERA PORTO RICO

« Un séjour enchanté à Porto Rico », Wilhelm Sack, Maître de Maison

Dressé face au détroit de Mona, dans une partie Porto Rico où les vagues ourlées font la joie des surfers, le Horned Dorset Primavera Hotel offre une architecture néo-coloniale classique et élégante. Le beau et vaste parc est peuplé de plantes exotiques, et des cascades de bougainvillées et d’hibiscus dégringolent vers la mer. Les suites font dialoguer les bois sombres laqués et le blanc virginal des voiles qui drapent les

lits à baldaquins. Chacune dispose d’une terrasse avec piscine privée et de deux salles de bains. L’hôtel s’étend sur une région vallonnée, avec des endroits charmants pour se détendre, bibliothèque, bar avec sa terrasse sur la mer, restaurant gastronomique. Superbes plages pour des baignades merveilleuses, casinos à proximité et l’un des golfs préférés du président Dwight D. Eisenhower juste à côté.

PROPRIÉTAIRES : Harold Davies, Kingsley Wratten et Wilhelm Sack • MAÎTRE DE MAISON : Wilhelm Sack

Activités sur place : École de cuisine, yoga, canoë, rafting • Activités à proximité : Golf 9 trous (25 km), Golf (30 km), vélo, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée • Ouvert toute l’année • Carte p. 658

HOTEL : 22 suites : 410-2600 USD t. 9% s. 15% - Petit déjeuner : 8-26 USD t. 7% s. 15% • RESTAURANT PRINCIPAL : Menu 78110 USD t. 7% s. 15% - Carte 32-42 USD t. 7% s. 15% • « BLUE ROOM INFORMAL DINING IN FRONT OF THE OCEAN » : Carte 16-32 USD t. 7% s. 15%

T : + 1 787 823 40 30 • F : + 1 787 823 55 80 • horneddorset@relaischateaux.com www.relais.com/horneddorset • Route 429, km 30, 00677 Rincon • (Puerto Rico) - Porto Rico

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 07:29:44 Novembre 7, 2011 _1FUYV_RFRD2012P664.pdf

664

ILES VIERGES BRITANNIQUES

VIRGIN GORDA

BIRAS CREEK RESORT « L’île secrète des Caraïbes », Stephen Beaumont, Maître de Maison Le Biras Creek resort, accessible uniquement par bateau ou hélicoptère, est une adresse secrète sur la petite île de Virgin Gorda, un paradis de verdure tropicale et de lagons bleus, célèbre pour ses « baths », des rochers de granit sphériques disséminés le long de la plage. Réveillez-vous au bruit des vagues roulant sur la grève semée de coquillages, et dégustez un café sur une véranda privée surplombant Bercher’s Bay Beach, du côté atlantique du domaine. Sports nautiques et cuisine gourmande composent l’essentiel de vos journées. Découvrez l’île en kayak, bateau ou vélo pour vous mettre vraiment au rythme de ce petit coin de paradis. PROPRIÉTAIRES : Pam et David V. Johnson • MAÎTRE DE MAISON : Stephen Beaumont HOTEL : 31 suites : 700-2575 USD t. 7% s. 11% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Pension complète Activités sur place : Piscine, tennis, plage privée avec planches à voile, beach-volley, Hobie Cats, canots à moteur, snorkelling, excursions en bateau, pique-nique et massage, vélo, randonnées, pêche, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 22 août au 24 octobre • Carte p. 658

T : + 1 284 494 3555 • F : + 1 284 494 3557 • biras@relaischateaux.com www.relais.com/biras • P.O. Box 54, North Sound, 1150 Virgin Gorda • Iles Vierges Britanniques

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:03:08 Novembre 29, 2011 _1I2DF_RFRD2012P665.pdf

665 NEVIS / CHARLESTOWN

MONTPELIER PLANTATION & BEACH

« Une expérience qui ne ressemble à aucune autre », Cette ancienne plantation, dont la création remonte au début des années 1700, est située au pied du pic Nevis et dispose d’une plage privée à proximité. Une végétation luxuriante recouvre ses pentes, et cette résidence merveilleusement restaurée est un refuge pour les clients désireux de trouver l’équilibre entre vacances actives et détente. Installez-vous dans un élégant cottage et savourez une cuisine internationale ou antillaise au restaurant, ou bien dégustez un dîner raffiné dans l’ancien moulin à sucre du XVIIIème siècle surplombant la piscine. Après une baignade sur la plage privée, vous prendrez plaisir à vous promener dans les jardins tropicaux ou à découvrir les 11 hectares de parc de l’hôtel.

NEVIS

Timothy, Meredith et Muffin Hoffman, Maîtres de Maison

PROPRIÉTAIRE : Famille Hoffman • MAÎTRES DE MAISON : Timothy, Meredith et Muffin Hoffman HOTEL : 16 chambres : 345-605 USD s.n.c. - 3 suites : 6051245 USD s.n.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Menus 75 USD s.n.c. • « THE MILL » : 80 USD s.n.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine, tennis, plage privée, massage • Activités à proximité : Golf (4 km), randonnées, équitation, pêche, ski nautique, plongée, canoë • Fermeture hebdomadaire : « The Mill » : mercredi • Fermeture annuelle : De mi-août à début octobre • Carte p. 658

T : + 1 869 469 3462 • F : + 1 869 469 2932 • montpelier@relaischateaux.com www.relais.com/montpelier • P.O. Box 474, Charlestown • Nevis

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:27:41 Novembre 3, 2011 _1FQG0_RFRD2012P666.pdf

666

ANTILLES FRANÇAISES

SAINT-BARTHÉLEMY

EDEN ROCK - ST BARTHS « L’Eden Rock est une destination » , Fabrice Gallizzi, Maître de Maison Sur un promontoire rocheux surplombant les barrières de corail, entre sable blanc et eaux cristallines de la baie de SaintJean, cet ensemble de villas a vu le jour sur les fondations de l’ancienne propriété de l’aviateur Rémy de Haenen, le premier à avoir atterri sur l’île dans les années 40. Les suites à thème affichent un style contemporain et éclectique. La suite « New Rockstar » est dotée d’un studio d’enregistrement, la « New Nina », de sa propre galerie d’art, la « Fregate » de sa piscine-spa privative. Eden Rock est le lieu idéal pour se baigner dans le soleil de Saint Barth, se prélasser sur la plage et explorer, muni d’ un masque, les merveilles du monde sous-marin. PROPRIÉTAIRES : Jane et David Matthews • MAÎTRE DE MAISON : Fabrice Gallizzi HOTEL : 12 chambres : 505-1565 € s.c. t. 5% - 19 suites : 765-5365 € t. 5% s.c. 2 villas : 7000-25000 € t. 5% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 60-85 € s.c. • « SAND BAR » : Carte 55-85 € s.c. Activités sur place : Snorkelling sur récif privé, dessin, peinture, pêche, voile, plongée, canoë • Activités à proximité : Tennis, équitation, polo • Fermeture annuelle : Hôtel : du 1er septembre au 15 octobre • Carte p. 658

T : + 590 (0)5 90 29 79 99 • F : + 590 (0)5 90 27 88 37 • edenrock@relaischateaux.com www.relais.com/edenrock • St Jean, 97133 Saint-Barthélemy • Antilles françaises

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:17:19 Novembre 8, 2011 _1G0SQ_RFRD2012P667.pdf

ANTILLES FRANÇAISES

667

GUADELOUPE / SAINT-BARTHÉLEMY

HÔTEL LE TOINY « Le trésor caché de Saint-Barthélémy », Guy et Dagmar Lombard, Maîtres de Maison

STÉPHANE MAZIERES GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX MAÎTRES DE MAISON : Guy et Dagmar Lombard HOTEL : 15 villas : 580-3310 € s. 5% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menu 45-130 € s.c. - Carte 80 € s.c.

« La vraie paresse, c’est de se lever à 6 heures du matin pour avoir plus longtemps à ne rien faire », écrivait Tristan Bernard. Le genre d’envie que suscite Le Toiny, véritable paradis sur les hauteurs de « Saint-Barth’ » au cœur d’un parc de 17 hectares et de sa palmeraie. Votre refuge : une des 15 villas-suites de style colonial surplombant la mer. Dans la piscine à débordement, les baignades sont de purs moments de grâce ponctués de massages. Les repas sont splendides au restaurant gastronomique « Le Gaïac » dont le Grand Chef Stéphane Mazières sublime les saveurs de la cuisine française et locale.

Activités sur place : Piscine, tennis, plongée, surf • Activités à proximité : Kite surf, randonnées, équitation, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Fermeture annuelle : Du 1er septembre au 26 octobre • Carte p. 658

T : + 590 5 90 27 88 88 • F : + 590 5 90 27 89 30 • toiny@relaischateaux.com www.relais.com/toiny • Anse de Toiny, 97133 Saint-Barthélemy • (Guadeloupe) - Antilles françaises

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:32:59 Novembre 4, 2011 _1FSNR_RFRD2012P668.pdf

668

ANTILLES FRANÇAISES

MARTINIQUE / LE FRANÇOIS

LE CAP EST LAGOON RESORT & SPA « Elégances tropicales à fleur de lagon », Anthony Torkington, Maître de Maison Face à l’océan, des villas colorées abritent des suites de rêve avec leurs petites piscines privées, leur vue sur le grand bleu et leur douche extérieure. Bois exotiques et toiles d’abaca habillent les pièces dans une fusion d’influences créoles et asiatiques. Dans le spa Guerlain, bambous et sols en grès vous enveloppent

d’autres matières, tout aussi relaxantes. Au restaurant, poissons frais et langoustes à satiété. Le jour, sports nautiques, promenades en mer, excursions en 4X4 dans la forêt tropicale et survol de l’île en hélicoptère. Le soit, tennis sous les étoiles, Ti’punch sur les « Fonds Blancs » et cocktails au lounge bar.

PROPRIÉTAIRE : Geoffroy Marraud des Grottes • MAÎTRE DE MAISON : Anthony Torkington HOTEL : 50 suites : 400-1250 € s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 75-125 € s.c. « Le CAMPÊCHE » : Carte 45-65 € s.c. Activités sur place : Piscine, tennis, kitesurf, bateau a moteur, catamaran, planche à voile, sortie sur le lagon, voile, canoë • Activités à proximité : Pêche, ski nautique, plongée • Fermeture annuelle : Du 2 septembre au 12 octobre • Carte p. 658

T : + 596 (0)5 96 54 80 80 • F : + 596 (0)5 96 54 96 00 • capest@relaischateaux.com www.relais.com/capest • La Prairie, 97240 Le François • (Martinique) - Antilles françaises

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 10:54:42 Octobre 26, 2011 _1FAGH_RFRD2012P669.pdf

669 CARIBBEAN / ST. PETER

COBBLERS COVE Le Cobblers Cove est un petit hôtel calme, intime et exclusif sur la fameuse côte ouest de la Barbade. L’hôtel et ses jolis jardins évoquent l’ambiance accueillante d’une country house anglaise, transplantée sur une exceptionnelle plage des Caraïbes. Cobblers Cove offre sans doute l’une des meilleures cuisines de l’île. L’hôtel a une clientèle de nombreux fidèles qui apprécient son excellent service discret et courtois et son atmosphère chaleureuse. Son «afternoon tea », servi chaque jour à 4 heures pile, est, cela va sans dire, légendaire .

BARBADES

« Le bon choix des amateurs éclairés », Randall Wilkie, Maître de Maison

MAÎTRE DE MAISON : Randall Wilkie HOTEL : 40 suites : 447-2451 USD s.c. t. 8.75% s. 10%. - Petit déjeuner : 30 USD s.c. • RESTAURANT : Menus 50-90 USD s.n.c. - Carte 50-90 USD s.n.c. Activités sur place : Piscine, tennis, ski nautique, voile, plongée, canoë • Activités à proximité : Nager avec les tortues, plongée en apnée, randonnées, équitation, polo, pêche • Fermeture annuelle : Du 2 septembre au 12 octobre. • Carte p. 658

T : + 1 246 422 2291 • F : + 1 246 422 1460 • cobblers@relaischateaux.com www.relais.com/cobblers • Road View, BB 26025 St. Peter • (Caribbean) - Barbades

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:08:01 Novembre 21, 2011 _1H7FX_RFRD2012P670.pdf

CARIBBEAN SEA ATLANTIC OCEAN

VENEZUELA COLOMBIA ECUADOR

GUYANA

La Mirage - Garden Hotel & Spa

Pousada Estrela D'Àgua

BRASIL LIMA

Inkaterra La Casona

PERÚ

BRASILIA

BOLIVIA SÃO PAULO

Awasi

PACIFIC OCEAN

CHILE

PARAGUAYHotel Santa Teresa

RIO DE JANEIRO

House of Jasmines Estancia de Charme Ponta dos Ganchos Exclusive Resort

ARGENTINA El Colibri Estancia de Charme

Lapostolle Residence

Cavas Wine Lodge

BUENOS AIRES

URUGUAY

La Bourgogne Restaurant Jean-Paul Bondoux

Algodon Mansion Las Balsas Gourmet Hotel & Spa

ATLANTIC OCEAN

Eolo Patagonia's Spirit 0

500

1000

670-671_CARTE AM SUD.indd 670 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

1500km

21/11/11 11:51

HAFIBA 17:43:57 Novembre 8, 2011 _1G3S5_RFRD2012P671.pdf

AMÉRIQUE DU SUD

ETABLISSEMENT

VILLE

PAGE

ARGENTINE Algodon Mansion Cavas Wine Lodge El Colibri, Estancia de Charme Eolo - Patagonia’s Spirit House of Jasmines, Estancia de Charme Las Balsas Gourmet Hotel & Spa Restaurant Jean-Paul Bondoux

Buenos Aires Mendoza Santa Catalina Santa Cruz Salta Villa La Angostura Buenos Aires

681 684 682 686 685 683 680

BRÉSIL Hotel Santa Teresa Ponta dos Ganchos Exclusive Resort Pousada Estrela D’Àgua

Rio de Janeiro Santa Catarina Trancoso

676 675 674

CHILI Awasi Lapostolle Residence

San Pedro de Atacama Santa Cruz

678 679

ÉQUATEUR La Mirage - Garden Hotel & Spa

Cotacachi

673

PÉROU Inkaterra La Casona

Cusco

672

URUGUAY La Bourgogne

Punta del Este

677

671

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

670-671_CARTE AM SUD.indd 671 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

08/11/11 16:57

HAFIBA 19:47:11 Novembre 4, 2011 _1FULX_RFRD2012P672.pdf

672 CUSCO

INKATERRA LA CASONA PÉROU

« Une pépite dans le territoire des Incas », Luisella Garmendia, Maître de Maison

Cet exquis manoir colonial du XVIIe siècle, qui fut l’une des premières constructions espagnoles à Cusco est situé près de la pittoresque place centrale. Occupé jadis par les conquistadores, c’est aujourd’hui un boutique hotel exclusif qui a été soigneusement restauré

dans le respect de son caractère et de son décor historique. Avec ses suites autour d’une cour intérieure à l’espagnole, ce boutique hôtel exclusif, d’une élégance épurée mais authentique, est le point de départ idéal pour découvrir l’ancienne capitale des Incas.

PROPRIÉTAIRE : Jose Koechlin von Stein • MAÎTRE DE MAISON : Luisella Garmendia

Activités sur place : Musées, églises, ruines, bâtiments coloniaux et incas., rafting • Activités à proximité : Randonnées, excursions à la Vallée Sacrée et Machu Picchu, VTT, randonnées, équitation • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

HOTEL : 11 suites : 418 - 649 USD s.n.c. t. 18 % (applicable aux résidents du Pérou) s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 35 USD s.c. - Carte 35-50 USD s.c.

T : +51 84 234 010 • F : +51 84 234 188 • inkaterra@relaischateaux.com www.relais.com/inkaterra • Plaza Las Nazarenas 113, N/A Cusco • Pérou

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:03:09 Novembre 29, 2011 _1I2DG_RFRD2012P673.pdf

673 HIGHLANDS OF THE ANDES / COTACACHI - IMBABURA

LA MIRAGE - GARDEN HOTEL & SPA Sur une colline, à moins de trois heures de Quito, La Mirage est un hôtel loin du monde, en harmonie avec l’atmosphère originelle des Andes. Chaque chambre, avec cheminée et salon, offre une vue imprenable sur les montagnes et les extraordinaires jardins peuplés de colibris où les plantes et les fleurs croissent en abondance. Cette ancienne hacienda est un paradis végétal aux mille de parfums, bougainvillées, hibiscus, roses et orchidées que l’on trouve également, fraîchement coupées, dans le décor des chambres. Le spa, sublime, offre quantité de soins, et même les pouvoirs de guérison d’une chamane. La Mirage se distingue par son élégante fusion de traditions, cuisine et décoration de l’Équateur et du monde entier.

EQUATEUR

« Le trésor caché de l’Équateur », Patricio Hidrovo, Maître de Maison

PROPRIÉTAIRE : Jorge Espinosa • MAÎTRE DE MAISON : Patricio Hidrovo HOTEL : 5 chambres : demi-pension 400 USD t. 12% s. 10% 18 appartements : demi-pension 600-900 USD t. 12% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Carte 35-60 USD t. 12% s. 10% Activités sur place : Tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Excursions à Cotacachi et ses environs • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

T : + 593 6 291 52 37 • F : + 593 6 291 50 65 • lamirage@relaischateaux.com www.relais.com/lamirage • 10 de agosto S/N, Cotacachi - Imbabura • (Highlands of the Andes) - Equateur

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:16:40 Novembre 8, 2011 _1G1UP_RFRD2012P674.pdf

674 BAHIA / TRANCOSO

POUSADA ESTRELA D’ÁGUA « Dans le berceau du Brésil », Evelyn G. G. Figueiredo, Propriétaire & Maître de Maison BRÉSIL

C’est à Porto Seguro qu’eut lieu le premier débarquement des colons portugais, en 1500. Que naquit la capoeira, la danse martiale des esclaves. Et que l’on trouve quelques-unes des plus belles plages du continent… Face à l’une d’elles se dresse cet ensemble de chambres spacieuses , où des choix cornéliens viennent parfois troubler votre rêverie, du type : hamac ou transat ?, piscine turquoise ou mer émeraude ?, golf ou plongée ?, centre de bienêtre ou promenade dans le parc tropical ?… Et lorsque vous avez enfin pris une décision, une nouvelle question surgit : Caipirinha ou Caipiroska ?. Mais il y a également la possibilité de découvrir la forêt tropicale atlantique, une expérience inoubliable.

PROPRIÉTAIRES : Evelyn G. G. Figueiredo et José H. G. R. Filho • MAÎTRE DE MAISON : Evelyn G. G. Figueiredo HOTEL : 28 suites : 840-2330 BRL t. 5% s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT PRINCIPAL : Carte 40-400 BRL t. 5% s. 10% • « BEACH BAR » : Carte 35-300 BRL s. 10% Activités sur place : Piscine, pêche • Activités à proximité : Tennis, vélo, VTT, randonnées, équitation, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

T : + 55 (73) 3668 1030 • F : + 55 (73) 3668 1030 • estrela@relaischateaux.com www.relais.com/estrela • Estrada Arraial D’ajuda/Trancoso S/N, 45810-000 Trancoso • (Bahia) - Brésil

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:03:59 Novembre 29, 2011 _1I2EA_RFRD2012P675.pdf

675 SANTA CATARINA / GOVERNADOR CELSO RAMOS

PONTA DOS GANCHOS EXCLUSIVE BRÉSIL

« Une romance tropicale », Miguel Garcia, Maître de Maison

Sur une plage du littoral brésilien, un ensemble de bungalows blottis dans la nature tropicale. De la grande terrasse de votre chambre, bercé dans un hamac ou immergé dans un Jacuzzi à ciel ouvert, vous contemplerez la vue spectaculaire sur le grand bleu. De la plage privée, juste en bas, un ponton de bois audessus de la péninsule donne accès à un îlot privé relié qui vous attend pour un dîner romantique. A toute heure, vous pourrez découvrir le menu à la carte, chaque jour différent, goûter l’huître de Santa Catarina, mondialement réputée agrémentée d’un filet de citron vert et déguster les meilleurs vins d’Amérique du Sud. MAÎTRE DE MAISON : Miguel Garcia HOTEL : 25 bungalows : 1340-4980 BRL t. 3% s.c. - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : Piscine couverte, tennis, vélo, VTT, randonnées, pêche, plongée, canoë, rafting • Activités à proximité : Equitation, ski nautique • Ouvert toute l’année Carte p. 670

T : + 55 (0)48 395 37000 • F : + 55 (0)48 395 37046 • ganchos@relaischateaux.com www.relais.com/ganchos • Rua Eupidio Alves do Nascimento, 104, 88190-000 Governador Celso Ramos • (Santa Catarina) - Brésil

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:04:23 Novembre 8, 2011 _1G0KQ_RFRD2012P676.pdf

676 RIO DE JANEIRO

HOTEL SANTA TERESA BRÉSIL

« Un joyau tropical au coeur du Rio historique », Juan Sander, Maître de Maison L’ambiance de cette ancienne fazenda coloniale, au coeur du quartier historique allie authenticité et design « tropical chic ». De la piscine ou des jardins tropicaux, le Santa Teresa découvre le panorama inouï de la Baie de Rio et du Centro. Le décor de votre chambre, unique, est de bois de jacaranda, de cannelle ou d’ypê, de fibres naturelles et d’ardoise dorée. Le centre de bien-être invite à la détente au rythme des massages Xingus et des bains d’essences amazoniennes. Le Chef réinterprète les cuisines du monde, de l’Afrique au Brésil, du Chili au Maroc, en privilégiant la Méditerranée et le Sud-Ouest de la France. Le lounge bar Dos Descasados, réalisé par l’artiste carioca Zemog, offre une sélection des meilleures cachaças brésiliennes, sous les arches centenaires de l’ancienne senzala où vivaient les esclaves du domaine. MAÎTRE DE MAISON : Juan Sander HOTEL : 37 chambres : 495-615 USD t. 5% s. 10% - 5 suites : 1225-1900 USD t. 5 % s. 10 % - Petit déjeuner : 30 USD s. 13% • RESTAURANT : Menu 50 USD s. 13% - Carte 70 USD s. 13% Activités sur place : Piscine, vélo, randonnées, ski nautique • Activités à proximité : Survol de Rio de Janeiro en hélicoptère, parachute ascensionnel, surf, kitesurf, escalade sur le Pain de Sucre, Corcovado, visite culturelle du quartier historique de Santa Teresa • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

T : + 55 21 3380 0200 • F : + 55 21 2222 2693 • santateresa@relaischateaux.com www.relais.com/santateresa • Rua Almirante Alexandrino, 660, 20241260 Rio de Janeiro • Brésil

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:38:42 Novembre 3, 2011 _1FQHT_RFRD2012P677.pdf

677 MALDONADO / PUNTA DEL ESTE

LA BOURGOGNE URUGUAY

« Une histoire d’amour avec la France », Jean-Paul Bondoux, Propriétaire & Grand Chef Au cœur de la station balnéaire la plus exclusive d’Uruguay, entre forêts de pin et plages de sable fin, le chef Jean-Paul Bondoux a recréé un coin de sa Bourgogne natale. Dans un quartier résidentiel tranquille de Punta del Este, au cœur d’un magnifique jardin, Bondoux concocte une cuisine française authentique, agrémentée des produits de sa propre ferme. « Ma cuisine est proche de la terre. J’aime le thym, le laurier, la sauge, le romarin, l’ail, l’oignon, la tomate… tout ce qui vient du sol. » Ses « fleurs de courgette farcies à la volaille et huile d’olive vierge », ou son « gigot d’agneau rôti aux herbes du jardin » sont de grands moments de plaisir et de fraîcheur. Dans la boutique adjacente au restaurant, les produits français sont à l’honneur : brioches, croissants et fromages que vous ne trouverez nulle part ailleurs en Uruguay. PROPRIÉTAIRE : Jean-Paul Bondoux RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Carte 150-190 USD s.c. 10% Fermeture hebdomadaire : Lundi, mardi, mercredi (de Pâques au 30 novembre) • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

JEAN-PAUL BONDOUX GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX

T : + 598 (0)42 4820 07 • F : + 598 (0)42 4878 73 • bourgogne@relaischateaux.com www.relais.com/bourgogne • Pedragosa Sierra, 20100 Punta del Este • (Maldonado) - Uruguay

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 16:11:43 Décembre 1, 2011 _1I5JL_RFRD2012P678.pdf

678 SAN PEDRO DE ATACAMA

AWASI

CHILI

« Notre philosophie : proposer de mémorables expériences de voyages sur mesure selon les désirs de chaque client », Virginia Contreras, Maître de Maison Il n’est aucun lieu sur terre qui ressemble à Awasi, au coeur du paysage aride de l’Atacama légendaire : sous un ciel toujours bleu, un désert à perte de vue, et des merveilles de la nature comme le volcan Licancabur, la magnifique étendue de sel scintillant de Salar de Atacama, et les mondialement célèbres geysers El Tatio. L’hôtel est situé dans l’oasis de San Pedro de Atacama; ce village est en lui-même un haut lieu historique, considéré comme la capitale archéologique du Chili. Awasi est un petit hôtel pittoresque, construit discrètement sous forme d’une série de villas en briques d’adobe avec toit de chaume. Avec son concept unique, l’établissement se différencie par des prestations personnalisées et des expériences uniques. Le lodge est le seul en Amérique du Sud à organiser des excursions privées avec Jeep et guide. PROPRIÉTAIRES : Ana Sainz de Vicuña et Rodrigo Dominguez • MAÎTRE DE MAISON : Virginia Contreras HOTEL : 2 chambres : 1500 USD s.c. - 6 suites : 1500-1820 USD s.c. - Pension complète, visite guidée en Jeep inclue • RESTAURANT : (réservé aux résidents) Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, équitation • Activités à proximité : VTT, randonnées, visites de sites archéologiques, excursions autour de l’astronomie, observation des oiseaux, surf dans les dunes • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

T : + 56 2 2339641 • F : + 56 2 3339499 • awasi@relaischateaux.com www.relais.com/awasi • Tocopilla 4, San Pedro de Atacama • Chili

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 07:52:41 Novembre 7, 2011 _1FV39_RFRD2012P679.pdf

679 COLCHAGUA VALLEY / SANTA CRUZ

LAPOSTOLLE RESIDENCE

Nichée dans un paysage unique, face à la Cordilière côtière, la Résidence Lapostolle est située sur le lieu de production du Clos Atalpa. Ces vins 100 % biologiques représentent l’un des fleurons de la viticulture chilienne. La cave creusée dans la colline témoigne d’une architecture et d’innovations techniques remarquables dans la région. Les quatre suites au décor inspiré

par les quatre cépages du Clos Apalta, sont des espaces intimes et sereins. La cuisine met en valeur les saveurs du Chili et utilise les légumes et les herbes du jardin bio, que les hôtes peuvent eux même cueillir. Des excursions à vélo et à cheval à travers le paysage naturel préservé représentent la meilleure façon de découvrir les vignobles du Clos Atalpa.

CHILI

« Goûter la beauté de la nature chilienne dans le confort et le raffinement », Alexandra Marnier Lapostolle de Bournet, Propriétaire

PROPRIÉTAIRE : Alexandra Marnier Lapostolle de Bournet • MAÎTRE DE MAISON : Maricarmen Lecumberri HOTEL : 4 suites : 600 USD (1 pers.), 1000 USD (2 pers.) s.c. Formule « all inclusive » • RESTAURANT PRINCIPAL : (réservé aux résidents) Menus 80-120 USD s. 10% (boissons incluses) • « CASA PARRON » : Menus 50-120 USD s. 10% (boissons incluses) Activités sur place : École de cuisine, piscine, visite du Clos Apalta, visite de domaines viticoles dans la vallée Colchagua, pique-nique dans le vignoble, barbecue d’agneau dans le vignoble, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Visite du musée Colchagua à Santa Cruz • Fermeture annuelle : A partir du 1er jusqu’au 31 août • Carte p. 670

T : +56 72 953360 • F : +56 2 4269966 • apalta@relaischateaux.com www.relais.com/apalta • Km 4 Camino Apalta, Santa Cruz • (Colchagua Valley) - Chili

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:47:43 Novembre 3, 2011 _1FQIZ_RFRD2012P680.pdf

ARGENTINE

680

RÍO DE LA PLATA / BUENOS AIRES

RESTAURANT JEAN-PAUL BONDOUX « La table qui fait chavirer Buenos Aires », Pascal Bernard, Maître de Maison Située dans l’un des quartiers les plus chics de la capitale argentine, cette table contemporaine aux lignes pures est devenue une halte gastronomique incontournable. « Portenos » (habitants de Buenos Aires) et expatriés s’y pressent pour découvrir une cuisine française classique et raffinée, entre noisette de cerf et mousseline de patates douces à la vanille, faisan en deux cuissons au muscat de Beaumes-de-Venise. Sans oublier la sélection des viandes préparée à votre table, avec différentes sauces. Le tout accompagné des plus grands vins d’Argentine et de Bourgogne – la région natale du chef.

JEAN-PAUL BONDOUX GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX PROPRIÉTAIRE : Jean-Paul Bondoux • MAÎTRE DE MAISON : Pascal Bernard RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Menus 50-140 USD s. 10% - Carte 80-120 USD s. 10% Ouvert toute l’année • Carte p. 670

T : + 54 11 4805 3857 • F : + 54 11 808 2158 • bondoux@relaischateaux.com www.relais.com/bondoux • c/o Alvear Palace, C1112 AAK Buenos Aires • (Río de La Plata) - Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:05:59 Novembre 8, 2011 _1G0NK_RFRD2012P681.pdf

681 BUENOS AIRES

Algodon Mansion est un bijou au cœur de Recoleta, le plus beau quartier résidentiel de Buenos Aires, célèbre pour ses larges avenues bordées d’arbres, boutiques chics, restaurants, cafés, galeries, et sa superbe architecture Belle Epoque. Construit en 1912, ce bâtiment représentatif du style français classique a été parfaitement restauré, et ré-inventé avec une élégance contemporaine très classe. Chacune des suites, où officie un majordome 24 heures sur 24, donne d’un côté sur une rue résidentielle ombragée et, de l’autre, sur le lobby doté d’un

délicieux puits de lumière et d’une cascade. Les chambres, d’une taille exceptionnelle, proposent ce qu’il y a de mieux en matière de confort et de produits d’accueil. Le restaurant, qui réinterprète les plats traditionnels, élève la gastronomie à un niveau jusqu’ici inédit en Argentine. Les vins, comme les produits fermiers, viennent directement du domaine conjoint de la région vinicole de Mendoza. Sur le toit, terrasses de teck et chaises longues encadrent une piscine, idéal solarium en été, avec un petit bar qui sert des cocktails l’après-midi.

MAÎTRE DE MAISON : Diego Coll Benegas

Activités sur place : École de cuisine, piscine, vélo, randonnées • Activités à proximité : Golf (35 km), VTT, équitation, polo, chasse, pêche, ski nautique, voile, plongée, canoë • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

HOTEL : 10 suites : 450-950 USD t. 21% s. 10% - Petit déjeuner : 20 USD s. 10% • RESTAURANT : Menus 139-270 ARS s. 10% Carte 155-242 ARS s. 10%

ARGENTINE

ALGODON MANSION

« L’enchantement de l’âge d’or de l’Argentine ; un carrefour où se trouve réuni le meilleur d’hier et d’aujourd’hui », Diego Coll Benegas, Maître de Maison

T : + 54 11 3530 7777 • F : + 54 11 3530 7777 ext 606 • algodon@relaischateaux.com www.relais.com/algodon • 1647 Montevideo Street, 1021 Buenos Aires • Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:28:44 Octobre 28, 2011 _1FGZJ_RFRD2012P682.pdf

682 CÓRDOBA / SANTA CATALINA

ARGENTINE

EL COLIBRI, ESTANCIA DE CHARME

« La meilleure chose qu’un homme puisse faire pour un autre, c’est de partager son rêve », Stéphanie et Raoul Fenestraz, Propriétaires Stéphanie et Raoul Fenestraz ont créé au coeur de la pampa argentine une hacienda qui est également une ferme traditionnelle, au coeur d’un paysage grandiose avec les montagnes de Cordoba en toile de fond. Parquets de bois clair et hautes voûtes blanches: votre suite est à l’image de toutes les pièces de la maison, spacieuse, élégante et lumineuse. Vos journées se passent entre randonnées à cheval, parties de polo, chasses aux tourterelles, yoga, et plaisirs de la table. Boeuf, mouton, oeufs, lait, fruits, herbes aromatiques et légumes composent des barbecues inoubliables et des festins de première fraîcheur. PROPRIÉTAIRES : Stéphanie et Raoul Fenestraz • MAÎTRE DE MAISON : Mr Christian Daghelinckx HOTEL : 2 chambres Deluxe: 680 t. 21% - 7 suites : 840-1320 USD t. 21% s.c. 10 - Petit déjeuner : compris RESTAURANT : (réservé aux résidents) Pension complète Activités sur place : École de cuisine, piscine, circuit aventure sur la propriété, visite de notre ferme, ornithologie, polo, équitation • Activités à proximité : Golf 9 trous (15 km), golf (15 km), visite des églises jésuites, chasse • Fermeture annuelle : Juin • Carte p. 670

T : + 54 3525 465 888 • F : + 54 3525 465 999 • colibri@relaischateaux.com www.relais.com/colibri • Camino a Santa Catalina, km 7, 5221 Santa Catalina • (Córdoba) - Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:06:38 Octobre 24, 2011 _1F3RH_RFRD2012P683.pdf

683 NEUQUEN / PATAGONIA

LAS BALSAS GOURMET HOTEL & SPA Dernière terre habitable avant le pôle Sud, la Patagonie ne cesse de fasciner ses visiteurs. Et

ARGENTINE

« Un véritable joyau exotique », Matias Delfino, Maître de Maison

le Las Balsas est sans aucun doute l’un des plus beaux endroits de cette contrée au bout du monde à la pointe de l’Amérique latine. Cet hôtel romantique aux façades bleues offre une vue superbe sur un lac majestueux et les montagnes avoisinantes. Offrez-vous une promenade en bateau romantique, partez à l’aventure en canoë ou à cheval, ou venez simplement vous ressourcer dans le spa relaxant et revitalisant dominant le lac Nahuel Huapi. Et pour finir une journée parfaite, le menu sophistiqué de notre restaurant gastronomique aux saveurs locales ravira vos papilles. MAÎTRE DE MAISON : Matias Delfino HOTEL : 10 chambres : 420-480 USD s. 10% - 3 suites : 640770 USD s. 10% - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 60-80 USD s. 10% - Carte 50-70 USD s. 10% Activités sur place : Ecole de cuisine, piscines intérieure et extérieure, observation des oiseaux, vélo, VTT, randonnées, pêche, voile, canoë, kayak, squash Activités à proximité : Golf 9 holes, ski, ski de fond, rafting Fermeture annuelle : De mai à juin et du 23 décembre jusqu’au 2 janvier 2013 • Carte p. 670

T : + 54 2944 49 4308 • F : + 54 2944 49 4308 • lasbalsas@relaischateaux.com www.relais.com/lasbalsas • Bahía Las Balsas s/n, Q 8407 ZCA Villa La Angostura • (Neuquen, Patagonia) - Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 15:08:41 Octobre 28, 2011 _1FHSQ_RFRD2012P684.pdf

684 MENDOZA / LUJAN DE CUYO

CAVAS WINE LODGE ARGENTINE

« Un paradis du vin au pied des Andes », Cecilia Diaz Chuit et Martin Rigal, Propriétaires & Maîtres de Maison

La route des vins qui passe par Mendoza est l’une des plus attachantes au monde, par la beauté de ses paysages, la qualité et la variété de ses vignes. Au pied des Andes, dans un domaine qui s’étend sur 14 hectares, Cecilia Diaz Chuit et Martin Rigal ont créé un splendide hôtel d’inspiration coloniale espagnole voué aux plaisirs de Bacchus. On y trouve un centre de bien-être et des patios arabisants. En toute saison, le vignoble de Mendoza offre une myriade d’activités et d’attractions qui vous invitent à explorer cette région connue pour son ciel ensoleillé et sa nature unique. Laissez-vous séduire par des visites de caves, ou découvrez l’histoire de Mendoza, avant de savourer un verre de vin sur la terrasse en regardant le soleil se coucher derrière les montagnes des Andes.

PROPRIÉTAIRES ET MAÎTRES DE MAISON : Cecilia Diaz Chuit et Martin Rigal HOTEL : 14 chambres : 735-926 USD s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 60-70 USD s. 10% - Carte 50-60 USD s. 10% Activités sur place : Piscine, balades dans les vignobles et dégustation de vin, observation des oiseaux, vélo, VTT, randonnées • Activités à proximité : équitation, canoë, rafting, ski • Ouvert toute l’année • Carte p. 670

T : + 54 2614 10 69 27 • F : • cavas@relaischateaux.com www.relais.com/cavas • Costaflores S/N, 5507 Lujan de Cuyo • (Mendoza) - Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 11:54:41 Octobre 28, 2011 _1FGU7_RFRD2012P685.pdf

685 SALTA / LA MERCED CHICA

Au pied de la cordillère des Andes, dans l’ensorcelante ville de Salta (« beauté » en quechua) l’élégante « House of Jasmines » cultive l’art de recevoir avec raffinement. Dans le parc de 100 hectares, le promeneur écoute respirer doucement la nature sous les arbres séculaires et respire les jasmins en fleurs dans un paysage imprégné de la magie des anciens Quechua.

On trouve ici 14 chambres réparties dans 3 maisons, et un centre de bien-être de 300 m2 pour des instants de plénitude rare. Dans nouveau restaurant “la table de House of Jasmines”, on admire la large cheminée, l’ancien four en terre où l’on voit griller les viandes, et la vue imprenable sur les Andes… La cuisine, simple et savoureuse, raconte les produits frais du jardin.

ARGENTINE

HOUSE OF JASMINES, ESTANCIA DE CHARME « La meilleure chose qu’un homme puisse faire pour un autre, c’est de partager son rêve », Stéphanie et Raoul Fenestraz, Propriétaires

PROPRIÉTAIRES : Raoul et Stéphanie Fenestraz • MAÎTRE DE MAISON : Adrian Figueroa HOTEL : 8 chambres : 165-260 USD t. 21% s.c. - 6 suites : 265385 USD t. 21% s.c. - Petit déjeuner : compris • RESTAURANT : Menus 40 USD s.c. - Carte 30 USD s.c. Activités sur place : École de cuisine, piscine • Activités à proximité : Visites guidées, vignobles et caves, musée, équitation, polo • Fermeture annuelle : Juin • Carte p. 670

T : + 54 3874 97 2002 • F : + 54 3874 97 2005 • jasmines@relaischateaux.com www.relais.com/jasmines • Ruta Nacional n° 51, La Merced Chica • (Salta) - Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 14:53:44 Octobre 28, 2011 _1FHOB_RFRD2012P686.pdf

686 PATAGONIA / EL CALAFATE

EOLO - PATAGONIA´S SPIRIT ARGENTINE

« Le Relais & Châteaux le plus au sud de la planète », Valentin Virasoro, Maître de Maison

L’Eolo est un lieu qui incarne à merveille l’esprit de la Patagonie, ses racines indigènes, l’expérience des pionniers européens et créoles et celle des aventuriers du monde entier qui parcourent encore ce pays légendaire. Ce lodge magique se situe au cœur d’une propriété de 4000 hectares, près d’ d’El Calafate, sur la route du glacier Perito Moreno. Ici, dans la

vallée de La Anita, rien ne perturbera votre séjour… Partez à la découverte d’une nature des plus sauvages, détendez-vous dans la piscine intérieure et savourez les délices de la table en jouissant d’une vue incroyable sur les glaciers, le plus grand lac d’Argentine et les montagnes des Andes.

PROPRIÉTAIRES : Rodrigo Braun et Alejandro Moyano • MAÎTRE DE MAISON : Valentin Viraloso

Activités sur place : Piscine couverte, VTT, randonnées, équitation • Activités à proximité : Trekking sur glace, excursions en bateau sur les lacs du glacier, escalade et randonnée en haute montagne, observation d’oiseaux, excursions en 4x4, visites culturelles, vélo, pêche, canoë, rafting • Fermeture annuelle : Du 21 avril au 20 septembre • Carte p. 670

HOTEL : 17 chambres : 490-980 USD s.c. Pension complète • RESTAURANT : Menus 50-85 USD s.c.

T : + 54 11 4700 0075 • F : + 54 11 4700 0075 • eolo@relaischateaux.com www.relais.com/eolo • Ruta Provincial N 11 km 23, 9405 El Calafate • (Patagonia) - Argentine

' 3B B BIUBGRFXPHQW LQGG Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

HAFIBA 12:51:39 Octobre 11, 2011 _1DX14_RFRD2012P687.pdf

INDEX

687

LES RELAIS & CHÂTEAUX 2012 DANS LE MONDE

687_INTRO INDEX.inddContact 687 Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

11/10/11 12:50

HAFIBA 15:44:49 Novembre 7, 2011 _1FXA0_RFRD2012P688.pdf

LES RELAIS & CHÂTEAUX 2012 DANS LE MONDE PAYS

PAGE

Abbaye de la Bussière Abbaye de Sainte Croix Addison • William Bradley Ahilya Fort Airds Hotel & Restaurant Alebereta et Restaurant Gualtiero Marchesi (L')• Gualtiero Marchesi Algodon Mansion Amberley Castle Anjajavy l'Hôtel Anne de Bretagne Arnolfo Ristorante • Gaetano Trovato Arnsbourg-Hotel K (L') • Jean-Georges Klein Asaba Atrio Restaurante Hotel • Toño Perez Au Soldat de l'an 2 • Georges Victor Schmitt Auberge Carmel (L') Auberge des Templiers • Philippe Dépée Auberge du Lion d'Or • Thomas Byrne et Gilles Dupont Auberge du Moulin Hideux Auberge du Père Bise • Sophie Bise Auberge du Soleil Auberge Saint-Antoine Awasi

France France Etats-Unis Inde Royaume-Uni Italie Argentine Royaume-Uni Madagascar France Italie France Japon Espagne France Etats-Unis France Suisse Belgique France Etats-Unis Canada Chili

181 223 657 559 383 402 681 363 515 131 416 172 523 446 173 652 105 274 255 201 649 589 678

Ballyfin Demesne Balsas Gourmet Hotel & Spa (Las) Bas Rupts et Chalet Fleuri Bastide (La) Bastide de Capelongue • Edouard Loubet Bastide de Saint-Tropez (La) Bastide Saint-Antoine (La) • Jacques Chibois Bath Priory Hotel (The) Beau-Rivage Hotel Bécasse (La) • Yoshinori Shibuya Bedfort Post Inn Bellevue Syrene 1820 Beniya Mukayu Bettei Senjuan Biras Creek Resort Blackberry Farm • Joseph Lenn Blantyre • Christopher Brooks Bonne Etape (La) Bottacio di Montignoso (Il) Bourgogne (La) • Jean-Paul Bondoux Bras - Michel et Sébastien • Michel et Sébastien Bras Buckland Manor Bülow Palais Burg Schwarzenstein Bushmans Kloof Wilderness Reserve & Wellness Retreat Butte aux Bois (La)

Irlande Argentine France France France France France Royaume-Uni Suisse Japon Etas-Unis Italie Japon Japon Iles Vierges Britanniques Etats-Unis Etats-Unis France Italie Uruguay France Royaume-Uni Allemagne Allemagne Afrique du Sud Belgique

386 683 177 156 220 232 239 367 271 527 610 429 526 524 664 634 618 229 415 677 152 372 304 310 496 253

INDEX

ETABLISSEMENT

689-708_annexe.indd 688 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

07/11/11 15:41

HAFIBA 15:45:08 Novembre 7, 2011 _1FXA1_RFRD2012P689.pdf

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

ETABLISSEMENT Cabro d'Or (La) C Caesar Augustus

Caino • Valeria Piccini Camp Jabulani Can Fabes • Xavier Pellicer Canoe Bay Cap d'Antibes Beach Hotel Cap Est Lagoon Resort & Spa (Le) Carme Ruscadella - Restaurant Sant Pau • Carme Ruscalleda Casa da Calçada Casa Velha do Palheiro Castel Clara Thalasso & Spa Castel Fragsburg Castel Marie-Louise Castell de Ciutat (El) Castello del Sole Castillo de Arteaga Castle Hill Inn Cavas Wine Lodge Cazaudehore "La Forestière" Cellars-Hohenort Hotel (The) • Peter Tempelhoff Ceylon Tea Trails Chalet d'Adrien (Le) Chalet de la Forêt (Le) • Pascal Devalkeneer Chalet du Mont d'Arbois Chapelle Saint-Martin (La) Charlotte Inn (The) Château Cordeillan-Bages • Jean-Luc Rocha Château d'Adoménil • Cyril Leclerc Château d'Audrieu Château de Bagnols Château de Beaulieu (Le) • Marc Meurin Château de Berne Château de Brindos Château de Castel-Novel Château de Codignat Château de Courcelles Château de Curzay Château de Feuilles Château de Germigney • Pierre Basso-Moro Château de La Chèvre d'Or Château la Treyne Château de Locguénolé Château de Mercuès Château de Mirambeau Château de Montcaud Château de Montreuil Château de Noirieux Château de Noizay Château de Riell Château de Rochegude Château du Sureau • Gunnar Thompson Château Saint-Martin & Spa • Yannick Franques Chaumière (La)

PAYS

PAGE

France Italie Italie Afrique du Sud Espagne Etats-Unis France Martinique Espagne Portugal Portugal France Italie France Espagne Suisse Espagne Etats-Unis Argentine France Afrique du Sud Sri Lanka Suisse Belgique France France Etats-Unis France France France France France France France France France France France Seychelles France France France France France France France France France France France France Etats-Unis France France

217 430 421 509 463 637 238 668 462 441 438 125 407 130 458 287 453 619 684 104 498 563 282 252 202 146 621 154 175 119 186 113 230 162 148 193 109 137 512 184 243 149 124 151 145 214 114 132 134 169 209 653 242 118

689-708_annexe.indd 689 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

INDEX

HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

07/11/11 15:42

HAFIBA 15:45:26 Novembre 7, 2011 _1FXA2_RFRD2012P690.pdf

ETABLISSEMENT

PAYS

PAGE

Chewton Glen Cliff House Hotel Clifton Clos (Le) Club de Cavalière & Spa (Le) Cobblers Cove Colibri, Estancia de Charme (El) Combal.Zero • Davide Scabin Coquillade (La) Côte Saint Jacques & Spa (La) • Jean-Michel Lorain Couvent des Minimes Hôtel & Spa (Le)

Royaume-Uni Irelande Etats-Unis France France Barbades Argentine Italie France France France

359 388 631 112 231 669 682 396 221 178 228

Da Vittorio • Enrico et Roberto Cerea Dal Pescatore Santini • Nadia et Giovanni Santini Daniel Dar Ahlam De Lindenhof • Martin Kruithof Del Posto • Mark Ladner et Mario Batali Deux Abbesses (Les) Domaine d'Auriac Domaine de Bassibé Domaine de Châteauneuf Domaine de Châteauvieux • Philippe Chevrier et Damien Coche Domaine de Rochevilaine Domaine des Hauts de Loire • Rémy Giraud Domaines Les Crayères • Philippe Mille Don Alfonso 1890 • Alfonso et Ernesto Iaccarino

Italie Italie Etats-Unis Maroc Pays-Bas Etats-Unis France France France France Suisse France France France Italie

401 403 606 490 259 604 140 166 161 226 272 126 135 108 428

Eden Rock - St Barths Eleven Madison Park • Daniel Humm Ellerman House Elounda Mare Hotel Eolo - Patagonia's Spririt Ermitage de Bernard Ravet (L') • Bernard et Guy Ravet Espérance (L') • Marc Meneau Esperanza Resort Eugenia (The) Everest • Jean Joho

Saint-Barthélémy Etats-Unis Afrique du Sud Grèce Argentine Suisse France Mexique Thaïlande Etats-Unis

666 609 499 479 686 275 179 660 543 636

Falsled Kro • Per Hallundbaek Family Li Imperial Cuisine • Ivan Li Farlam Hall Farm at Cape Kidnappers (The) Fearrington House - Inn, Restaurant & Spa (The) Ferme Saint-Siméon (La) Flocons de Sel • Emmanuel Renaut Fort de l'Océan (Le) Fortaleza do Guincho French Laundry (The) • Thomas Keller et Timothy Hollingsworth

Danemark Chine Royaume-Uni Nouvelle-Zélande Etas-Unis France France France Portugal Etats-Unis

349 537 379 577 632 117 203 129 443 650

Gallia Palace Hotel Gardena Grödnerhof Gary Danko • Gary Danko GästeHaus Klaus Erfort • Klaus Erfort

Italie Italie Etats-Unis Allemagne

422 408 651 314

INDEX

689-708_annexe.indd 690 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

07/11/11 15:42

HAFIBA 15:45:44 Novembre 7, 2011 _1FXA3_RFRD2012P691.pdf

RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

ETABLISSEMENT

PAYS

PAGE

Gasthof Post Gavroche (Le) • Michel Roux Jr. Georges Blanc Parc & Spa • Georges et Frédéric Blanc Georges Wenger Restaurant & Hôtel • Georges Wenger Gidleigh Park • Michael Caines Gilpin Hotel & Lake House Glenapp Castle Glendorn Glenmere Mansion Gôra Kadan Gorah Elephant Camp Grand Cœur & Spa (Le) Grand Hôtel de Cala Rossa Grand Hôtel du Lac Grand Hôtel du Lion d'Or • Didier Clément Grand Hôtel San Pietro Taormina Grand Véfour (Le) • Guy Martin Gravetye Manor Greywalls Hotel and Chez Roux Gutshaus Stolpe

Autriche Royaume-Uni France Suisse Royaume-Uni Royaume-Uni Royaume-Uni Etats-Unis Etats-Unis Japon Afrique du Sud France France Suisse France Italie France Royaume-Uni Royaume-Uni Allemagne

340 355 185 269 361 377 380 628 611 522 504 205 247 278 136 435 97 364 376 302

Hambleton Hall

Royaume-Uni France Autriche Allemagne Canada France Cambodge Hongrie Maroc Etats-Unis Etats-Unis Porto Rico France Suisse France France Suisse France France Belgique France Maroc Italie Espagne Allemagne Liban Japon France Allemagne Allemagne Italie Italie France Allemagne Italie Italie

374 199 329 305 597 133 547 341 491 643 614 663 174 281 182 155 283 106 176 254 219 487 409 451 301 481 530 200 316 303 393 418 122 313 423 417

H Hameau Albert Ier • Pierre Maillet

Hanner • Heinz Hanner Hardenberg BurgHotel Hastings House Country House Hotel Hautes Roches (Les) Heritage Suites Hotel Hertelendy Kastély Heure Bleue Palais (L') Home Ranch (The) Homestead Inn - Thomas Henkelmann • Thomas Henkelmann Horned Dorset Primavera Hostellerie Abbaye de la Pommeraie Hostellerie Alpenrose Hostellerie de Levernois Hostellerie de Plaisance • Philippe Etchebest Hostellerie du Pas de L'Ours Hostellerie La Briqueterie Hostellerie La Cheneaudière Hostellerie Lafarque - Domaine des Douys • Samuel Blanc Hostellerie Le Phébus & Spa Hôtel & Spa Le Doge Hotel & Spa Rosa Alpina • Norbert Niederkofler Hotel A Quinta da Auga Hotel Abtei Hotel Albergo Hotel Anaga Hôtel Au Cœur du Village Hotel Bareiss • Claus-Peter Lumpp Hotel Bayrisches Haus Hotel Bellevue Hotel Borgo San Felice Hôtel Brittany Hotel Burg Wernberg • Thomas Kellermann Hotel Cala del Porto Hotel Certosa di Maggiano

689-708_annexe.indd 691 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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ETABLISSEMENT

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Hotel Copernicus Hôtel Crillon le Brave Hôtel Daniel Hôtel de la Cigogne Hôtel de la Plage Hôtel de Toiras & Villas Clarisse (L') Hotel Dollenberg • Martin Herrmann Hôtel du Castellet • Christophe Bacquie Hotel Duchessa Isabella Hotel El Peregrino Hôtel et Restaurant Régis et Jacques Marcon • Régis et Jacques Marcon Hôtel et Spa de la Bretesche Hotel Fauchère Hotel Giardino Hotel Grad Otocec Hotel Heinitzburg Hôtel Heritage Hotel Hermitage Hotel Hohenhaus Hotel Hubertus • Johanna Maier Hôtel Impérial Garoupe Hotel Jagdhof Glashütte Hotel Kendov Dvorec Hotel Le Place d'Armes Hôtel Le Toiny • Stéphane Mazieres Hôtel Les Mars Hôtel Les Sources des Alpes Hotel Orfila Hotel Paradies Hideaway Resort Hotel Quinta das Lagrimas Hotel Raphael Hotel Restaurant Spa Rosengarten • Simon Taxacher Hotel Santa Teresa Hotel Schloss Dürnstein Hotel Schloss Seefels Hotel Schwarzmatt Hotel Seesteg Hôtel St Germain Hotel Stadt Hamburg Hotel Tennerhof Hôtel Victoria Hôtel Villa Belrose (L') Hotel Walther House of Jasmines, Estancia de Charme Huka Lodge

Pologne France France Suisse France France Allemagne France Italie Espagne France France Etats-Unis Suisse Slovénie Namibie Belgique Italie Allemagne Autriche France Allemagne Slovénie Luxembourg Saint-Barthélémy Etats-Unis Suisse Espagne Suisse Portugal Italie Autriche Brésil Autriche Autriche Allemagne Allemagne Etats-Unis Allemagne Autriche Suisse France Suisse Argentine Nouvelle-Zélande

346 213 93 273 123 143 318 227 412 457 195 127 615 286 343 511 251 394 309 334 237 308 342 256 667 647 284 448 290 442 426 336 676 332 333 319 299 645 297 335 280 234 289 685 575

Inkaterra La Casona Inn at Dos Brisas (The) Inn at Little Washington (The) • Patrick O'Connell Inn of The Five Graces (The) Inverlochy Castle Isle of Eriska Hotel, Spa and Island

Pérou Etats-Unis Etats-Unis Etats-Unis Royaume-Uni Royaume-Uni

672 646 630 644 384 382

Jacques Reymond Restaurant • Jacques Reymond Japamala Resort Jardin des Sens (Le) • Jacques et Laurent Pourcel JE Mansion Jean Georges • Mark Lapico

Australie Malaisie France Chine Etats-Unis

572 550 211 534 607

689-708_annexe.indd 692 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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RESTAURANT GRAND CHEF Relais & Châteaux

ETABLISSEMENT

PAYS

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Jefferson, Washington, DC (The) Jing's Residence Jingmai Brilliant Resort and Spa Johann Lafers Stromburg • Johann Lafer Jonah's

Etats-Unis Chine Chine Allemagne Australie

629 535 538 311 570

Kasteel Engelenburg Kauri Cliffs Kingsbrae Arms Kinloch House Kirini Suites & Spa Kobe Kitano Hotel • Hiroshi Yamaguchi Kokin Aoyagi • Hirohisa Koyama Ksar Char-Bagh Kurland Hotel Kwandwe Private Game Reserve

Japon Pays-Bas Nouvelle-Zélande Canada Royaume-Uni Grèce Japon Japon Maroc Afrique du Sud Afrique du Sud

528 263 574 587 385 477 529 531 488 503 505

Lake Placid Lodge Lampart's • Reto Lampart Landgoed Hotel Het Roode Koper Landhaus Stricker Langdon Hall Country House Hotel and Spa • Jonathan Gushue Lapostolle Residence Lemuria Resort of Praslin (Le) « Les Prés d’Eugénie » • Michel Guérard Lime Wood Londolozi Private Game Reserve Longueville Manor Lower Slaughter Manor Lucknam Park Hotel & Spa

Etats-Unis Suisse Pays-Bas Allemagne Canada Chili Seychelles France Royaume-Uni Afrique du Sud Royaume-Uni Royaume-Uni Royaume-Uni

612 268 260 298 594 679 513 160 360 506 358 371 368

France France France France Inde Royaume-Uni Grèce Mexique Pays-Bas Royaume-Uni France France Canada Etats-Unis Afrique du Sud Irlande France Espagne France Espagne France Nouvelle-Zélande Etats-Unis Etats-Unis Italie

194 183 198 120 561 373 476 661 258 370 121 116 593 605 500 387 236 466 240 461 222 581 616 648 433

K Kashiwaya • Hideaki Matsuo

M Maison Decoret • Jacques Decoret

Maison Lameloise • Eric Pras Maison Pic • Anne-Sophie Pic Maisons de Bricourt (Les) Malabar House (The) Mallory Court Maltese Estate (La) Mañanitas «Hotel Garden Restaurant & Spa» (Las) Manoir «Inter Scaldes» • Jannis Brevet Manoir aux Quat'Saisons (Le) • Raymond Blanc et Gary Jones Manoir de Lan-Kerellec Manoir des Saules Manoir Hovey Marea • Michael White Marine Hermanus (The) Marlfield House Mas Candille (Le) Mas de Canicattí Mas de Pierre (Le) Mas de Torrent Hotel & Spa Mas des Herbes Blanches (Le) Matakauri Lodge Mayflower Inn & Spa (The) Meadowood Napa Valley • Christopher Kostow Melograno (Il)

689-708_annexe.indd 693 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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PAYS

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Meridiana (La) Michel Rostang Restaurant • Michel Rostang Michel Trama • Michel Trama Mirador de Dalt Vila Mirage - Garden Hotel & Spa (La) Mollies Monte-Carlo Beach Montpelier Plantation & Beach Mörwald «Kloster Und» • Toni Mörwald et Roland Huber Moulin de l'Abbaye Moût Restaurant (Le) • Lanshu Chen Myconian Ambassador Thalasso Spa

Italie France France Espagne Equateur Nouvelle-Zélande France St Kitts & Nevis Autriche France Taïwan Grèce

395 89 153 468 673 576 244 665 331 147 540 475

Neeleshwar Hermitage Neri Hotel & Restaurant

Inde Espagne

560 460

Oasis (L') • Les frères Raimbault Ocean House Ombremont • Jean-Pierre Jacob Otahuna Lodge Oustau de Baumanière • Jean-André Charial et Sylvestre Wahid

France Etats-Unis France Nouvelle-Zélande France

235 620 204 578 218

Palacio de Luces Palais Coburg Residenz Palazzo Seneca Pan Deï Palais Parc Victoria (Le) Park Hotel Weggis Park-Hotel Sonnenhof Patina • Tony Esnault Pavilions, Bali (The) Pavilions, Phuket (The) Pavillon de la Rotonde Hôtel, Spa et Restaurant (Le) • Philippe Gauvreau Pellicano (Il) • Antonio Guida Per Se • Thomas Keller et Eli Kaimeh Peschiera (La) Petit Nice-Passédat (Le) • Gérald Passédat Pinsonnière (La) Pitcher Inn (The) Planters Inn Plettenberg (The) Point (The) Ponta dos Ganchos Exclusive Resort Post Hotel & Spa Posta Vecchia (La) Pousada de Sao Tiago Pousada Estrela d'Água Pré Catelan (Le) • Frédéric Anton Prieuré (Le) Prieuré d'Orsan Prince Maurice (Le) Pyramide (La) • Patrick Henriroux Pyrénées (Les) • Firmin et Philippe Arrambide

Espagne Autriche Italie France France Suisse Liechtenstein Etats-Unis Indonésie Thaïlande France Italie Etats-Unis Italie France Canada Etats-Unis Etats-Unis Afrique du Sud Etats-Unis Brésil Canada Italie Chine Brésil France France France Ile Maurice France France

452 327 420 233 163 267 293 654 552 546 191 424 608 432 225 588 626 635 502 613 675 595 425 539 674 101 216 141 514 197 164

689-708_annexe.indd 694 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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ETABLISSEMENT

PAYS

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Qualia, Great Barrier Reef Quartier Français (Le) • Margot Janse

Australie Afrique du Sud

568 497

Rachamankha Ramon Freixa Madrid • Ramon Freixa Ranch at Rock Creek (The) Rancho Valencia, an Auberge Resort Reads Hotel & Spa Relais Bernard Loiseau (Le) • Patrick Bertron Relais de la Poste • Jean Coussau Relais Il Falconiere Relais Royal Relais San Maurizio Relais Santa Croce Relais Villa San Martino Réserve (La) Residenz Heinz Winkler • Heinz Winkler Restaurant Alexandre • Michel Kayser Restaurant Amador • Juan Amador Restaurant Andrew Fairlie • Andrew Fairlie Restaurant Apicius • Jean-Pierre Vigato Restaurant Auberge de l'Ile • Jean-Christophe Ansanay-Alex Restaurant Carré des Feuillants • Alain Dutournier Restaurant de Librije and Librije's Hotel • Jonnie Boer Restaurant Eleven • Joachim Koerper Restaurant Enoteca Pinchiorri • Annie Feolde, Italo Bassi et Riccardo Monco Restaurant Europea • Jérôme Ferrer Restaurant Gill • Gilles Tournadre Restaurant Guy Lassausaie • Guy Lassausaie Restaurant Hélène Darroze • Hélène Darroze Restaurant Hôtel de Mikuni • Kiyomi Mikuni Restaurant Initiale Inc. • Yvan Lebrun Restaurant Jean-Paul Bondoux • Jean-Paul Bondoux Restaurant Kong Hans Kælder • Thomas Rode Andersen Restaurant Le Cerf • Carlo Crisci Restaurant Le Pont de Brent • Stéphane Decotterd Restaurant Mosconi • Ilario Mosconi Restaurant Neichel • Jean-Louis Neichel Restaurant Philippe Rochat • Philippe Rochat et Benoît Violier Restaurant Pierre Orsi • Pierre Orsi Restaurant Richard et Christopher Coutanceau • Christopher Coutanceau Restaurant Sant Pau • Carme Ruscalleda et Yosuke Okazaki Restaurant Schwarzwaldstube • Harald Wohlfahrt Restaurant Spondi • Arnaud Bignon Restaurant The Fat Duck • Heston Blumenthal Restaurant Toqué! • Normand Laprise Restaurante - Hotel Ferrero Restaurante Akelare • Pedro Subijana Reza Restaurante Arzak • Juan Mari et Elena Arzak Restaurante Martin Berasategui • Martin Berasategui Restaurante Santceloni • Óscar Velasco Rheinhotel Fischerzunft • André Jaeger Riad Fès Richelieu (Le) Ristorante Il Rigoletto • Giovanni D'Amato Ristorante Le Calandre • Massimiliano Alajmo Romaneira, Quinta dos Sonhos

Thaïlande Espagne Etats-Unis Etats-Unis Espagne France France Italie France Italie Italie Italie France Allemagne France Allemagne Royaume-Uni France France France Pays-Bas Portugal Italie Canada France France France Japon Canada Argentine Danemark Suisse Suisse Luxembourg Espagne Suisse France France Japon Allemagne Grèce Royaume-Uni Canada Espagne Espagne Espagne Espagne Espagne Suisse Maroc France Italie Italie Portugal

542 450 642 655 470 180 159 419 167 397 414 434 165 323 212 312 381 91 190 95 262 444 413 592 115 187 99 520 590 680 348 276 279 257 464 277 188 142 521 317 474 356 591 467 454 456 455 449 266 486 144 404 411 440

689-708_annexe.indd 695 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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ETABLISSEMENT

PAYS

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Royal Champagne Royal Crescent Hotel (The)

France Royaume-Uni

107 366

Saffire Saint James Paris Saint Pierre • Emmanuel Stroobant Saint-James (Le) • Michel Portos Saint-Paul (Le) San Pietro di Positano (Il) Satri House Savelberg Scent Hotel (The) Schlosshotel Burg Schlitz Schlosshotel Chastè Schlosshotel Lerbach • Nils Henkel Schwarzwald-Hotel Adler Serai, Jaisalmer (The) Sharrow Bay Sheen Falls Lodge Sher Bagh Shreyas Retreat Signoria (La) Singer Sporthotel & Spa Singita Ebony & Boulders Singita Grumeti Reserves Singita Lebombo & Sweni Singita Pamushana Sole di Ranco (Il) • Davide Brovelli Son Brull Hotel & Spa Sonora Resort Canada Sorriso (Al) • Luisa Marelli Valazza Spa Hotel Jagdhof Steirereck im Stadtpark • Heinz Reitbauer Stikliai Hotel Summer Lodge Country House & Spa Sun Chine (Le) Surrey Hotel & Spa (The)

Australie France Singapour France France Italie Laos Pays-Bas Thaïlande Allemagne Suisse Allemagne Allemagne Inde Royaume-Uni Irlande Inde Inde France Autriche Afrique du Sud Tanzanie Afrique du Sud Zimbabwe Italie Espagne Canada Italie Autriche Autriche Lituanie Royaume-Uni Chine Etats-Unis

573 103 553 157 241 427 548 261 544 300 291 307 320 557 378 389 558 562 245 339 507 494 508 495 400 469 598 398 337 328 347 362 536 603

Taha'a Island Resort & Spa (Le) Taubenkobel • Walter Eselböck et Alain Weissgerber Terme Manzi Hotel & Spa • Nino Di Costanzo Tetsuya's Restaurant • Tetsuya Wakuda Three Sisters Hotel (The) Tobira Onsen Myojinkan Top Hotel Hochgurgl Torre del Remei Torre del Visco (La) Tower Lodge Triple Creek Ranch Troisgros • Michel Troisgros Trout Point Lodge of Nova Scotia Tsala Treetop Lodge & Villas Tswalu Kalahari Twin Farms

Polynésie Française Autriche Italie Australie Estonie Japon Autriche Espagne Espagne Australie Etats-Unis France Canada Afrique du Sud Afrique du Sud Etats-Unis

567 330 431 571 351 525 338 459 465 569 641 192 586 501 510 627

689-708_annexe.indd 696 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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X Y Z

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ETABLISSEMENT

PAYS

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Valdepalacios Valldemossa Vie (La) • Thomas Bühner Vieux Castillon (Le) Vieux Logis (Le) Vieux Manoir au Lac (Le) Vila Monte Villa 32 Villa Abbazia Villa Augusta Villa Crespi • Antonino Cannavacciuolo Villa del Quar Villa des Orangers Villa Fiordaliso Villa Florentine • Davy Tissot Villa Gallici Villa Hammerschmiede Villa Maria Cristina Villa Mathis (La) Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa Samadhi Villa Spa (La) Villino • Reiner Fischer Vineyard at Stockcross (The)

Espagne Espagne Allemagne France France Suisse Portugal Taïwan Italie France Italie Italie Maroc Italie France France Allemagne Mexique Indonésie Suisse Malaisie France Allemagne Royaume-Uni

447 471 306 215 150 270 445 541 410 208 399 406 489 405 189 224 315 662 551 288 549 246 321 365

Suisse Suisse Thaïlande Royaume-Uni Etats-Unis Canada Etats-Unis Nouvelle-Zélande Royaume-Uni Etats-Unis Canada Etats-Unis Etats-Unis

285 292 545 357 622 596 633 579 369 623 599 625 617

Malte

480

Portugal Royaume-Uni

439 375

Grèce

478

Fletschhorn W Waldhotel Walserhof • Armin Amrein

Wanakarn Beach Resort & Spa Waterside Inn (The) • Alain Roux Wauwinet (The) Wedgewood Hotel & Spa Westglow Resort and Spa Whare Kea Lodge & Chalet Whatley Manor • Martin Burge White Barn Inn and Spa (The) • Jonathan Cartwright Wickaninnish Inn Windham Hill Inn Winvian

X Xara Palace (The) (The) Y Yeatman Ynyshir Hall Z Zannos Melathron

689-708_annexe.indd 697 Contact Astreinte : HAFIBA, du Lundi au vendredi de 6h30 à 20h30, +33140899860. Sinon, +33662947486

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HÔTEL & RESTAURANT Relais & Châteaux

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Localisez votre Une façon pratique et ludique de découvrir nos maisons. m Quelques clics sufﬁsent pour trouver les informa informations ations dont vous avez besoin : - Les établissements qui vous entourent (géo-localisation) - Les itinéraires proposés - Les coordonnées directes de nos maisons

Adresses et Contacts en 1 clic depuis votre application

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Relais & Châteaux Vous accéder accéderez rez également aux plus belles images des Relais & Châteaux : un avant-goût de votre voyage… Application disponible en français, anglais, allemand, italien et espagnol.

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RELAIS & CHÂTEAUX ET L'ENVIRONNEMENT « Pour Relais & Châteaux, la question du développement durable revêt un aspect crucial. Ainsi la fabrication de ce guide a-t-elle fait l’objet de contrôles stricts quant aux choix et engagements. » Avec chaque année, un guide tiré à plus de 700 000 exemplaires, la question du respect de l’environnement est une préoccupation primordiale. Ainsi pour la production et la fabrication de son guide, Relais & Châteaux prend des engagements concrets. U N PA PI E R R E S PE C T U E U X D E L’ENVIRONNEMENT Le papier est fabriqué à partir de bois issu de forêts durablement gérées et contrôlées par des experts indépendants ; ceci conformément aux exigences du Programme for the Endorsement of Forest Certification schemes (PEFC). UN SYSTEME D’IMPRESSION DURABLE En droite ligne avec sa politique de développement durable, Relais & Châteaux a décidé de s’associer avec l’imprimerie FOT engagé également pour le respect de la planète. Tout au long des circuits de production sont pris en compte : • la maîtrise des risques de pollution environnementale, auditive et sonore, • la valorisation des déchets, • la mobilisation de son personnel et l’implication de ses fournisseurs.

PAPIERS PEFC Les papetiers et l’entreprise qui distribue les papiers utilisés sont certifiés et respectent les exigences de PEFC (certification N° FCBA/08-00869 délivré le 03/03/2008). IMPRIMEUR ISO 9001, FSC, PEFC ET IMPRIM’VERT Le présent Guide est imprimé dans une entreprise qui garantit une ligne de conduite forte quant à l'environnement : l’imprimerie FOT feuilles et rotatives est certifiée ISO 9001 (N° 1996/5949e délivré le 19/11/2008), PEFC (N°CTP/1-009 délivré le 19/07/2007), FSC (N° FCBA-COC-0040) et IMPRIM’VERT (feuilles et rotatives délivrés le 28/03/2008).

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Direction de la Publication : Jaume Tàpies Conception, Création : Factory Editions Production et coordination éditoriale : S.C.Consultants Traducteurs : Paul André Arend - Language Consultant, M.A. Multimédia, Elena Butragueño, Valentina Vuoso Production graphique et Pré-presse : Haﬁba Régie publicitaire : FigaroMedias - 9, rue Pillet-Will - 75430 Paris Cedex 09 – Tel.: + 33 (0)1 56 52 20 00 Impression : FOT – France CRÉDITS PHOTOS :A. Obernauer, Adrian Houston, Alain Noel, Alan Donaldson, Alessandro Boscolo Agostini, Algodon Mansion, Altaf Chapri, Amy Livingston, Andrew Clark, Anjajavy L'Hôtel, Anne de Bretagne, Antoine Duchêne, Apicius, Arzak, Auberge du Soleil, Awasi, B. Ptreschesmisky, Ballyfin House, Barry Moore / Photogenic, Bart Van Leuven, Ben Barden Photography, Bernd Grundmann, Berraldacci, Brambilla Serrani, Bruce Buck, Bruno Fert, Bruno Preschesmisky, Bushmans kloof, C. Vallée, Carles Allende, Castellet, Château de Feuilles, Chewton Glen, Chris Gramly, Christoph Ascher, Christophe Ducros, Christophe Paul, Christophe Rebière, Christos Drazos Photography, Clinton Stoltz, Clive Booth, Constance Hôtels Expérience, Daisuke Masuda, Dal Pescatore Santini, Damian Russell, Damon Eastwood, David Cemery, David Grimbert, Davide Ambroggio, Derryck Menere, Didier Delmas, Dirk Jolker, Dirk Weyhenmeyer, Domicil, DR relais & Châteaux, E.PONS, Eliophot, Eliophot - Aix-en-Provence, Eliophot - Bielsa, Elsa Young, Emanuele Marietti, Emmanuel Mercadier, Erhard Pfeiffer, Eric Dudan, Ernie Davies, Ester Sauleda, Etienne C.L. van Sloun, Etienne Heimermann, Etienne Heinermann, Evan Sung, F. Ducout, Fa. Kcheer & Partner, Fabio Costa - Pedro Kirilos, Fabrice Rambert, Ferdinand Graf Von Luckner, Floriano Ronconi, Francisco Fontaine, Franck Follet, Franz Zwicki, Gallici, Gary Hall Photography, Geoff Masson, George Apostolidis, Gérard Glomeau, Gilpin Lodge Country House, Giulio Oriali, Glenn Suokko, gm photographics 2004, Gregor Semrad, Guy Hervais, Harry Meister, Harry Nakanishi, Henrique Seruca, Heritage, Hervé Lefevbre, Het Roode Koper, Horst Klemm, Hostellerie de Levernois, Hostellerie de Plaisance, Hotel & Spa Le Doge, Hôtel Airds, HOTEL BAREISS, Hôtel Bellevue, Hotel Cala del Porto, Hotel La Villa, Hotel Neri Animahotels, Ingo Dannecker, Inkaterra archive, Inverlochy Castle Hotel Ltd, Isle of Eriska HÙtel, J. F. Krettly, J.Duplis, J.F. Mallet, J.L. Zubiria, Jackphot, James Peacock, Jan Vredenburg Freigabe, Jany Gleize, Jasmine Rossi, JE Mansion, Jean - Jacques Saubi / Apicius, Jean Louis Nespoulous, Jean-Francois JAUSSAUD, Jean-Georges Management, Jean-Pierre Gabriel, Jingmai Brilliant Resort and Spa, Jing's Residence, jmfavre-wooloomooloo, Joann Dost, John Warner, Juan Cruz, Juan llenas, Julien Goumaz, justin goodwin, kitano, Klaus Lorke, Krause Johansen, kurland, La Bastide de Saint-Tropez, La Bastide Saint-Antoine, La Peischiera, Lapostolle Residence, Laurent Benoit, Laurent Parrault, Le chalet de la forêt, Le mars Hôtel, Le Quartier Français, Lever de rideau, L'Hôtel de Toiras, librije, Lidia Bolognari, Lucas Recchi, M. Cheneau, Marc Berenguer, maria schulz, Marilou Daube et Matthieu Raffard, Mario Rabensteiner, Mark Bassett, Marsel van Oosten, Matias Forstner, Matt Wilson 08, Maurice Rougemont, Michael Carr, Michael Weschler Photography, Michel Joly, Michele Cerami, Mimmo Gugliemi, Monika Stolarske, Montpelier, Moreno Maggi, Nick Smith, Nicoletta Diamanti, Olivier Maynard, Onne van der Wal, P. De Grangy, P. Van Robaey, P. Verbeeck, P.M. Delesse, Pandit Watanakasivish, Park Hotel Weggis, Patrick Berlan, Patrick Boillaud, Paulius Lileikis, Pedro Horeira, Pete Canning, ph.cioffi, Phil Conrad, Philippe Gromelle, Philippe Hahn, Philippe Jacques, Phuket Pavilions, Pierre Vallet, Pierre-Michel Delessert, Posta Vecchia, Prestige Média, Restaurant Hélène Daroze, Restaurant Initiale, Restaurant Sant Pau, Restaurante Akelare, Richard Haughton Editions Glénat, Richard Van Herckeurode, Ross Hillier, Rumi Maruyama, S. Hesling, Saint-Pierre, Sam Walravens, Schindler, Schwarzwald Hotel Adler, Scot Zimmerman, Sebastian Frenkel, Serge Detalle, Sergio Delgado, Shaun Mc Kivragan, Sheen Falls Lodge, Simone Casetta, SMJ MARKETING, Société Media/Vic Fischbach, Sonora Resort 2008, Spach, Stefano Scatà, Stéfano Zardini, Stéphane Asseline, Stephen Goodenough Photographer, Steven Fitzerald, Stirling Elmendorf, Studio one - Martins Weiss, Sujan Luxury Hôtels, T. Franzen. M. Hillesheim, Takayuki Konno, Tetsuya's restaurant, The Charlotte Inn, The Collection by Liz McGrath, The Home Ranch, The Surrey Hotel and Spa, Thomas Schnabel, Tuca Reynies, Vincent Gyleslinck, Vittorio Sciosia, W. Eselbock, Wedgewood Hotel & Spa, www.antoniochaves.com, Yann Martin, Ydo Sol, yves-andre.ch,A.C Clunies-Ross,Adam Golec,Addison,Alain Kahouane,Alessandro Schinco,Alexander Ortner,Alexandre Favier,Andrew Bradley,Ariadna Gonzalez-Uribe,Arnaud Spani,Auberge Saint -Antoine,Bernd Grundmann, Christophe Bielsa, Christophe Pito,Constance Hôtels Expérience,Curtis Trent,Deborah Jones,Dimitri Poupalos, DR Relais & Châteaux, Everest, Felder Tourismuswerbung, fpoincet@occitmedia.com,Francesca Brambilla,Fredi Strobel,Gabriel Rossi,Gary Hall, George Ross, Georges Gardner, Glendorn,Guillaume Perret, Guillermo Monteleone,Hans Laurendeau,Hensinger,Jack Bingham,Jacob Termansen,Jean Marc Favre,Jeff Allen,Jerry Chiu,Johan Creytens,John Cameron,John Heseltine,Kany,Kouichi Okuwaki,Kreis Beall and Heather Anne Thomas,Laurence Lager-Barruel,Laurent Boton,Le Mas Candille,le tahaa,Lionel Moulet,maltese,Marcel Aucar,Marcello Melloni,Marie-Pierre Morel,Marion Gillet,Martin Fox,Michel Von Siebenthal,Mike Toy,Miz Watanabe/www.aQuaStudio.co.nz,Morninstar Productions,No Limit Fotodesign,Noboru Morikawa,Nuno Correia,Ocean House,Olivier Pirard,Palazzo Seneca,Paolo Picciotto,Patrick Tregenza,Patxi Vriz,Paul Spierenburg,Pawan Ritipong,Peter Murdock,Petra Stuening,Philippe Dutoit,photo-avignon.com,Pierre-Michel Delessert,Pierre-William Henry,Post Hotel & Spa,Reads Hotel S.L.,Riccardo Bartalucci,Robert Miller,Sandra,Sara Matthews,Satings International Co. 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TARIFS Les prix mentionnés sont indicatifs et constituent une fourchette entre basse et haute saison. Ils sont établis sur une base de 2 personnes et sont indiqués sur chaque page en monnaie locale et en euros pour certains pays. Pour les pays européens, hors zone euro, l’équivalence en euros est donnée à titre indicatif :

1 € = 1,22 CHF, 7,44 DKK, 3,47 LTL, 11,28 MAD, 0,43 MTL, 7,70 NOK, 9,01 SEK (cours du 31/10/2011). Le taux de

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L’ Association Relais & Châteaux est une association internationale de droit français regroupant des hôtels et restaurants indépendants les uns vis-à-vis des autres et de l’ Association. Chacun de ces établissements assume, en conséquence, seul et sous sa seule responsabilité sa gestion dans le respect des textes et règlements qui lui sont applicables, et ce, tant à l’égard de ses clients que de ses partenaires et tiers, conformément aux statuts et règlements de l’ Association Relais & Châteaux. L’ Association Relais & Châteaux ne saurait en conséquence être tenue pour responsable des éventuelles conséquences dommageables consécutives aux prestations de ses établissements membres. Conformément à la jurisprudence, la responsabilité de Relais & Châteaux® ne peut être engagée en cas d’erreur ou omission involontaire, malgré les soins et contrôles attentifs portés à la confection de ce guide. Cet ouvrage est édité par Relais & Châteaux® : SIRET FR 33 306 446 675 00010. 58-60, rue de Prony, 75017 Paris - France. Reproduction même partielle interdite. Marque, modèle et dessins déposés et protégés Relais & Châteaux®. Dépôt légal novembre 2009.

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RELAIS & CHÂTEAUX DANS LE MONDE SIÈGE INTERNATIONAL 58-60, rue de Prony • 75017 Paris - France Fax : + 33 (0)1 45 72 90 30 Information : info@relaischateaux.com FRANCE Maison des Relais & Châteaux Paris 33, boulevard Malesherbes • 75008 Paris - France Tél. : + 33 (0)1 58 18 30 00 - Fax : + 33 (0)1 40 06 04 35 rc-paris@relaischateaux.com ALLEMAGNE Relais & Châteaux GmbH Mainzer Landstraße 46 • 60 325 Frankfurt am Main Allemagne Tél. : + 49 (0)69/175 371 330 - Fax : + 49 (0)69/175 371 339 rc-deutschland@relaischateaux.com

BELGIQUE - LUXEMBOURG - PAYS-BAS

Relais & Châteaux 65 avenue Louise • 1050 Bruxelles - Belgique Tél. : +32 2 535 7735 - Fax : +32 2 5835 7700 rc-benelux@relaischateaux.com

ROYAUME-UNI

Maison des Relais & Châteaux London 10 Beauchamp Place • London, SW3 1NQ – Royaume-Uni Tél. : + 44 (0) 207 808 8760 - Fax : + 44 (0) 845 224 0289 rc-uk@relaischateaux.com

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Relais & Châteaux Italia SRL Via Principe Amedeo 1 • 20121 Milano Tél. : + 39 02 6269 0064 - Fax : + 39 02 6347 1018 rc-italy@relaischateaux.com

ESPAGNE - PORTUGAL

Relais & Châteaux España S.L. Rambla de Catalunya, 62 3°-1A • E-08007 Barcelona Tél. : + 34 93 317 66 33 - Fax : + 34 93 487 1513 rc-spain@relaischateaux.com SUISSE – LIECHTENSTEIN Relais & Châteaux (Suisse) SA 19A, rue de la Croix-d’Or • CH-1204 Genève – Suisse Tél. : + 41 22 310 85 25 - Fax : + 41 22 310 85 24 rc-ch@relaischateaux.com RUSSIE - KAZAKHSTAN Evolution Voyages Moscow Varsonofievsky per., 8, bld. 1 • 107031 Moscow – Russie Tél. : + 7 495 969 33 31 - Fax : + 7 495 933 09 64 rc-russia@relaischateaux.com UKRAINE Evolution Voyages Kiev Yaroslavov Val str., 21E, off 56 • 01034 Kiev - Ukraine Tél. : + 38 044 272 50 67 - Fax : + 38 044 482 37 92 rc-ukraine@relaischateaux.com AFRIQUE DU SUD, DE L’EST ET OCEAN INDIEN Relais & Châteaux SA & EA & IO 93 Brommersvlei Road Constantia. 7801. Cape Town - South Africa Tél. : +27 217 941 723 - Fax : + 27 217 941 723 rc-southafrica@relaischateaux.com

AMÉRIQUE DU NORD Maison des Relais & Châteaux New York 10 East 53rd Street • New York, NY 10022 Tél. : + 1 (212) 319 4880 - Fax : + 1 (212) 319 4666 rc-usa@relaischateaux.com AMÉRIQUE DU SUD (PAYS HISPANOPHONES) Monica Peña Representaciones C. Pellegrini 979 9 piso of 36 • (1009) Buenos Aires – Argentine Tél. : + 54 (11) 4328 4647 - Fax : + 54 (11) 4326 3859 rc-latinoamerica@relaischateaux.com BRÉSIL Jet Set Viagens e Turismo Ltda Rua da Consolação, 222, 5° Andar - CJ. 506 01302-000 São Paulo, S.P. Tél. : + 55 (11) 3255 2324 - Fax : + 55 (11) 3258 3486 rc-brasil@relaischateaux.com MEXIQUE Sales Internacional, S.A. de C.V. Paseo de la Reforma 195, Suite 902 06500 México, D.F., México Tél. : +52 55 5705 1717 - Fax : +52 55 5705 1222 rc-mexico@relaischateaux.com ASIE Relais & Châteaux - Asia 94 Soi Sukhumvit 23, 2nd Fl. Shinnawat M Thai Building North Klongtan - Bangkok 10110 - Thailand Tél. : +66 (0) 2259 7050 - Fax : +66 (0) 2260 0821 rc-thailand@relaischateaux.com INDE Designer Holidays G4/G5, 117/118 Maker Chambers V, 221,Nariman Point - Mumbai 400021 Tél : +91 22 22025353 - Fax : + 91 22 22025444 rc-india@relaischateaux.com CHINE • SHANGHAI Great West Travel Room 1602-03 Guo Li Plaza • 1465 Beijing West Road Shanghai 200040 - Chine Tél. : + 86 21 5212 2067 - Fax : + 86 21 5212 2060 rc-shanghai@relaischateaux.com JAPON rc-japan@relaischateaux.com AUSTRALIE - NOUVELLE-ZELANDE Anthony Knox & Associates Level 9 • 47 York Street • Sydney NSW 2000 • Australie Tél. : + 61 (0) 2 9299 2280 - Fax : + 61 (0) 2 9299 2242 rc-australia@relaischateaux.com Relais & Châteaux PR Australasia-South Pacific c/o PEPR Publicity Westfield Towers Level 3 -100 William Street- East Sydney NSW 2011Australie Tel: + 61 (0) 2 9380 8080 rc-australasia@relaischateaux.com

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