Medlemsportrett

Alle våre medlemmer er ildsjeler på hver sine måter, men her er en som virkelig er verdt å merke seg!

I Jørpeland har June funnet sitt paradis, og hun inviterer oss inn i sin kreative verden av sjokolade og søtsaker.

Hvorfor sjokolade?

Da June Dahlskaas bodde på en gård med melkekyr for flere år siden, irriterte hun seg over at litt av melka alltid gikk til spille: Hvor for ikke bruke melkesvinnet til noe skikkelig godt? – Og hvorfor ikke sjokolade? Men i Norge er reglene for selvpasteurisering komplisert, så oppskriften måtte gjøres om, men hun hadde bestemt seg for at sjokoladeverksted skulle det bli noe av. Og hele denne historien kan du lese på sjokoladeeskene hennes – både på norsk, engelsk og tysk.

Norges beste is-topping?

Sjokoladefabrikken alene var ikke stor nok utfordring for June: For 6-7 år siden startet hun også opp en av Norges mest ettertraktede isbarer, midt på torget i Jørpeland sentrum. Og isen til Lysefjorden Sjokolade er virkelig helt spesiell; her er toppingen hjemmelaget.

– Toppingen er vår merkevare i isbaren, forteller June, og på menyen hennes er det en is-finesse du ikke finner noe annet sted: Rennende melkesjokolade med salte nøtter, mynte, lakris og rørte bringebær, hjemmelaget karamellsaus og mange andre lekre kreasjoner. Mange av de kunstferdige toppingene er selvfølgelig knyttet opp mot sjokoladeproduktene hun produserer i sjokoladefabrikken.

– Jeg vet at vi blir brukt som inspirasjon når andre skal starte opp, sier hun lurt, – men vi bruker lang tid på å utvikle hvert enkelt produkt, så oppskriftene er hemmelige!

– Her serverer vi dessuten kun premiumprodukter. Vi har mange kunder og god rullering på maskinene, så hos oss får du alltid fersk is!

Multibruks-lokale

200 meter fra torget ligger sjokoladefabrikken med fabrikkutsalg, selskapslokaler og en frodig hage.

Det er bare halvannet år siden June overtok disse lokalene, og nå syder de allerede av liv og prosjekter mellom veggene. Her er det nå produksjonslokaler for sjokoladefabrikken, en hyggelig kafé, selskapslokaler og en frodig bakhage som snart skal huse sin første sommerservering.

Mange jern i ilden June er ikke typen som sitter mye stille. I de siste årene har hun har vært en av de norske representantene på International Green Week i Berlin. Hun er også typen som liker å gjøre ting skikkelig; Alt som produseres blir håndlaget og pakket for hånd. Selv datomerkingen gjøres med sirlig håndskerift: Titusener av esker hver sesong.

– ’Det er sikkert gøy’, pleier jeg å tenke, så da gjør jeg det. Jeg liker å skape nye ting og jobbe som produktutvikler. Det er så gøy å få lov til å være kreativ; alt fra de små detaljene med påskekyllinger og konditorpynt, til de større begivenhetene og arrangementene. Folk synes jeg er litt gal: Jeg har vel ennå ikke funnet ut «hva jeg egentlig skal gjøre», men det er kanskje er nettopp dette som som driver meg stadig videre til nye prosjekter.

Dyktige hjelpere

Det skal også sies: June har dyktige og dedikerte ansatte i ryggen, som alle er gode på sine ting:

– En konditor og barista, og en alt mulig-person som er vanvittig god på mat. To dyktige medarbeidere står i sjokoladeproduksjonen og fem flinke jenter står på i isbaren og i Lysefjorden Sjokolade i Kraftstasjonen.

– Og så har jeg en mor og en far og en samboer, og en vennefamilie som hjelper til så ofte de kan.

– Alle i teamet utfyller hverandre veldig godt!

Brer om seg med sjokoladelglede

Det er ingen tvil om at sjokolademakeren sprer mye lykke blant sjokoladeelskende rogalendinger, også. Lysefjorden Sjokolade har blitt et populært sted å bestille de ekstra lekre godsaker fra når noe virkelig skal feires: June leverer cupcakes og bakst til dåp, brylluper og konfirmasjoner. Hun leier ut selskapslokaler og arrangerer temakvelder med egne menyer. I hennes nye lokaler, vegg-ivegg med sjokoladefabrikken kan du melde deg på snackplate-servering eller en sesongbasert afternoon tea. Også store turistbusser med fjellvandrere som skal opp på Preikestolen booker seg inn på sjokoladesmaking, kaffe og litt historiefortelling.

– Serveringsbiten har tvunget seg gradvis frem, men det er veldig spennende: Temakveldene har vært fullbookede nesten hver gang, så etterspørselen er stor. Dette kan bli en plass hvor man kan komme på teambuilding, på matlagingskurs, til julebakst, med og uten alkohol og med enkel matservering.

God hjelp fra Systemkjøp

– Jeg står som regel ganske alene i det jeg driver med, og som medlem i Systemkjøp får jeg være en del av noe større. Da jeg for litt siden bestemte meg for å søke skjenkebevilling, var det veldig godt å ha en kontaktpreson å ringe. Lise er helt rå på viner! Hun kan svare på spørsmålene mine og sette meg i kontakt med mange. Vi har også snakket mye om matservering; kvalitetsmat som kan forberedes i forkant og som skal smake likt hver gang. – Det er veldig kjekt å ha en sparringspartner som jeg kan stole på, som jeg vet ikke forteller ting videre. Det er også alfa og omega å ha en leverandør jeg kan stole på. Jeg har jo mange råvarer som må spesialbestilles til sjokoladeproduksjonen, men alt annet som jeg trenger, bestiller jeg gjennom Servicegrossisten D. Danielsen.

Neste gang du besøker Preikestolen en varm sommerdag, vet du at June har en oase du kan oppsøke for å hente deg inn igjen. I den frodige hagen rett ved sjokoladefabrikken kan du nyte bobler i glasset, og snart står velsmakende, lekre retter på menyen. June har nemlig fått en idé om å utvide konseptet sitt enda litt til. Det sier vi vel ikke nei til?!