Cocina
Mexicana Por Dip. Nora Oranday
en el Mundo
La Diputada Esther Mandujano nos comparte recetas de su tierra
C
on doctorado en educación, la Diputada Federal por el Estado de Guanajuato Esther Mandujano, aparte de tener unas buenas propuestas en esta Sexagésima Quinta Legislatura, tiene una forma de compartir el cariño por su tierra: sus platillos tradicionales.
Diputada Esther Mandujano.
Ingredientes: •1 kg. De carne tierna de pescuezo de res •½ kg. Tomate •¼ de kg. De cebolla •¼ kg. Chile jalapeño •100 grs. Cilantro •2 kgs. Limón •Salsa (Valentina o de su preferencia) •Chile en vinagre al gusto •Vinagre de manzana al gusto
Como parte de la promoción de nuestras raíces mexicanas, hemos dedicado esta página a nuestra gastronomía. En esta ocasión le toca a Guanajuato, uno de los Estados que me toca representar como Diputada Federal Migrante. Me complace compartir con ustedes esta botanita tradicional:
Carne Tártara Preparación: - Se pone a reposar la carne en el limón por al menos tres horas. - Después se agrega cebolla, jitomate, cilantro y chile jalapeño namente picado y crudo. - Se agregan al gusto los vinagres y se revuelve completamente integrando todos los ingredientes. -Se pone la salsa al gusto también. Y a comer con tostaditas… ¡¡¡FACILITO y sabroso!!!
Otra receta facilita, al estilo Guanajuato
Tinga de Pollo Preparación: Ingredientes: • 1 ½ kg, de col o repollo • 1 kg. zanahoria • 1 ½ kg. pechuga de pollo • ¼ kg. chile guajillo • 1 kg de cebolla (o misma can dad que la del col) • Ajo, laurel, pimienta negra comino, clavo y sal al gusto
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- Se rallan el col, la cebolla y la zanahoria. - Se pone en una cacerola a acitronar la cebolla y ya medio transparente, se agregan el col y zanahoria. Cuando cambia de un tono más claro, se le agrega el chile guajillo previamente tostado. Este se pone en agua caliente y se le quitan las venitas. Si lo desea picoso, se le dejan las venitas. - Se empieza a cocinar.
- Se le agregan cubitos de caldo de pollo en polvo (bouillon o polvo Maggi) . - A todo esto, se le agrega el pollo deshebrado con el chile guajillo y las especies. - Se vuele a tapar… Ya impregnado el guiso, se vierten sobre tostadas de tortilla de maíz. - Se le vierte encima crema de leche y quizás una salsita de su gusto.
En la Próxima, una de Nuevo León… ¿les parece? Gracias, Esther Mandujano por compartir. Nos vemos luego en el Pleno del Congreso haciendo lo que debemos hacer.
