gin&tonic
El gin&tonic se ha convertido en una bebida de culto con mil y una historias escondidas detrás de cada ginebra. Ya son muchos los locales que dedican la mayoría de su oferta a este combinado que, gracias a una diversidad organoléptica sin competencia, desbanca a cualquier otro con facilidad. Debido a esto; hemos experimentado un “boom” espectacular de marcas de ginebras excelentes así como toda una filosofía en la manera de maridarlas y prepararlas. El santo grial del gin&tonic perfecto es ahora más imposible que nunca. Pero, durante el presente curso, seguro que nos acercaremos desde sus bases hasta los detalles más expertos.
Xavier Gironès Biólogo investigador especializado en biotecnología. Es profesor universitario y de diversos centros de formación impartiendo clases de fisiología de la nutrición. Su visión científica le ha llevado a analizar desde un punto de vista analítico el mundo de la cocina. 4 sesiones de 2 horas = 8 horas
1) Filosofía del gin&tonic. La búsqueda del gin&tonic perfecto. Su base: el enebro y las
nebrinas, así como el tipo de alcohol, especias y agua utilizada, forman los cimientos de los primeros secretos a tener en cuenta para hacer el gin&tonic perfecto. Analizaremos las propiedades fitoterápicas de las nebrinas así como sus tipos, la recolección, el papel del hielo, los vidrios, tipos de maridajes y la conjunción de todos los elementos en el gin&tonic.
2) La ginebra y la elaboración de la ginebra. Analizaremos los tipos de ginebra, procedimientos para obtenerlas y resultados organolépticas. ¡Incluso elaboraremos una ginebra! Conoceremos también las especies vegetales acompañantes de las nebrinas en la elaboración de la ginebra: tipo, familias, apreciación olfativa y gustativa… ¡todo para que no se nos escape ni un ápice de sabor!
También conoceremos y cataremos las ginebras más básicas del mercado así como las “premium” conociendo su historia y mejor maridaje.
3) Las tónicas: tipos y cata.
Sólo nos quedará conocer el segundo en el dúo: la tónica. El boom del gintonic ha supuesto también un boom de los diferentes tipos de tónicas ofreciéndonos todo un abanico de excepcionales variedades de sabores. Tendremos para elegir las mejores tónicas para el mejor gin&tonic.
4) Elaboración del gin&tonic con diferentes ginebras, tónicas y condimentos. Para
finalizar el curso pondremos en práctica todos los conocimientos para llevar a cabo las mejores combinaciones. Se llegará a obtener el gin&tonic perfecto?
Más Información sobre los cursos: Gremi Formació www.gremiformacio.com Tel: 935 313 987 e-mail: info@gremiformacio.com Gremi de Restauració de Barcelona Gran Vía de les Corts Catalanes, 481 08015 Barcelona Tel: 935 526 585