La Sazón y el gusto: un menú en tres ciudades de Chile refleja esta diversidad de la gastronomía nacional. Duoc, consciente de la rica tradición de nuestra gastronomía, sumado a la variedad cultural del territorio, ha realizado un esfuerzo con el SERVICIO DE COOPERACION TECNICA (SERCOTEC) en la realización de este libro, como un aporte para el desarrollo de la gastronomía nacional. Un grupo interdisciplinario ha participado activamente para dar forma a estet libro el cual seguro será una gran ayuda, tanto para estudiantes como también para profesionales que buscan mantener y recuperar nuestra rica tradición culinaria.