NOVITÀ

Autore: Guido Parri

“Piovono polpette!”

La carne è uno di quei cibi che si adatta ad ogni tipo di trasformazione gastronomica, presentandosi al mondo della ristorazione in modo sempre diff erente grazie alla fantasia degli chef e alle richieste di mercato. Dall’antipasto al primo, passando al secondo e al piatto unico “fast”, le pietanze a base di carne piacciono. Piacciono soprattutto le proposte fantasiose e nuove, che fanno di questa materia prima uno dei piatti principali di tanti menù, da quelli più sofi sticati a quelli da street food.

Oggi vorremmo soff ermarci su un prodotto che piace veramente a tutti e che è stato spesso rivisitato mantenendo però la sua identità: le polpette. Sfi ziose, versatili, eclettiche, un piatto semplice che è stato capace di conquistare il mondo. Ma chi ha inventato le polpette? Qual è l’origine di questo piatto? Per quanto sembri impossibile, no, non l’ha inventato la nonna! Storia vuole che questo piatto abbia origine persiane e che, a seguito delle conquiste territoriali, si sia diff uso nel mondo arabo e mediterraneo, arrivando poi al resto dei continenti che, a proprio modo e sulla base degli ingredienti tipici, hanno rivisitato in mille modi le polpette così come erano conosciute. Non solo come secondo o unico piatto, ma anche come sugo per la pasta (si pensino ai celebri “spaghetti and meatballs” che ci riportano agli USA), o ancora come “cicchetto” o appetizer. Le polpette rappresentano, inoltre, un vero e proprio comfort food quasi nostalgico, che ci riporta ai ricordi d’infanzia, ma che ritroviamo anche negli aperitivi più moderni. Un cibo destinato ad essere sempre reinventato e proposto in tantissime varianti, da quelle più classiche a quelle più particolari. Le polpette surgelate a marchio Centro Carni Company, proposte in versione bovino e vitello, sono l’ideale per preparate tantissimi piatti sfi ziosi. Si possono cuocere direttamente surgelate, ottenendo un risultato davvero straordinario in poco tempo. Che sia inverno o estate, la polpetta rimane un evergreen capace di appagare tutti i nostri sensi.