TRADE MARKET A Trade Market é uma marca portuguesa, que nasceu com a vontade de dar a conhecer alguns produtos característicos e tradicionais de Portugal. Partilhar um pouco da nossa cultura e costumes, oferecendo a oportunidade de saborear as nossas tradições. Seleccionamos alguns dos melhores produtos tradicionais portugueses mostrando o melhor da nossa cultura e revelando um pouco de Portugal. A trade Market coloca à disposição um variado leque de produtos que demonstram a qualidade da produção portuguesa, prometendo um fervilhar de sensações e de sabores a todos os interessados em conhecer um pouco mais de Portugal.
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HISTÓRIA DO QUEIJO DA SERRA Portugal é um país de bons pastos e a pastorícia sempre esteve presente, quer como modo de subsistência, quer como actividade tradicional importante. Dos vários tipos de queijo existentes, fabricados com leite de ovelha, vaca, cabra ou de mistura, a consistência da pasta, o paladar e o grau de gordura, variam de região para região. Fazer queijo é uma arte, que surge à mesa como importante elemento da gastronomia da região e que revela a perícia das mãos que lhe dão forma. O segredo vai passando de geração em geração e é assim que ainda hoje o queijo é feito: “à mão”. É no sentido de continuar a preservá-lo que foram criadas “Áreas Geográficas de Produção”. Uma destas áreas de produção está reservada ao Queijo Serra da Estrela. A sua produção obedece hoje a normas rígidas e tem região demarcada nos concelhos de Nelas, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva, Fornos de Algordes, Carregal do Sal, Seia, Manteigas, etc. Fazendo justiça à sua fama, a Bordaleira da Serra da Estrela é uma ilustre produtora de leite. Em consequência disso, os borregos são desmamados e/ou abatidos muito cedo. Esta é uma raça com características genuínas, mas a sua principal característica é o leite que produz. Este transforma-se num néctar no fabrico da mais ilustre e reconhecido queijo português - Queijo Serra da Estrela. É um dos queijos mais afamados, não só em Portugal mas entre os apreciadores de todo o mundo. Esta iguaria é fruto de um processo que vai mais além da simples técnica. A mão-de-obra utilizada nas queijarias é, na sua maioria, de índole familiar, o que confere um ambiente único. Os segredos vão passando das avós para as netas, que fabricam o queijo com carinho e um especial cuidado que faz com que o Queijo Serra da Estrela tenha um aroma e paladar inconfundíveis. Suave e requintado, é a delícia de todo o apreciador. Fonte: www.casadoqueijo.no.sapo.pt
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CONSERVAÇÃO DO QUEIJO Temperatura ambiente - Envolvem-se os queijos, individualmente, em folha de papel de alumínio ou cobrem-se com um pano embebido em vinho branco, para que não ressequem. Colocam-se depois em local fresco e seco, ventilado, mas ao abrigo de correntes de ar. No frigorífico - Envolvem-se os queijos, também individualmente, primeiro em plástico aderente e depois em folha de papel de alumínio, tendo o cuidado de se lhes tirar as bolsas de ar. Introduzem-se de seguida na parte média do frigorífico, normalmente a que tem uma temperatura estabilizada entre três e oito graus centígrados. Se for para congelar colocam-se directamente no congelador aumentando então a potência deste durante as duas primeiras horas de congelação. Descongelação - O processo de descongelação, analogamente a outro qualquer alimento, deve ser lento para evitar qualquer alteração do produto, sobretudo, e especificamente neste caso, uma desagregação da massa de consequências desastrosas para o sabor e aroma do queijo. Retira-se assim o queijo do congelador ou arca frigorífica, pelo menos vinte e quatro horas antes de ser servido, e coloca-se na parte inferior do frigorífico, onde a temperatura é, aproximadamente, de dez graus centígrados. Duas horas antes de ir à mesa, retira-se do frigorífico e cobre-se com um pano ligeiramente humedecido em vinho branco, colocando-o em local arejado. Fonte:www.casadoqueijo.no.sapo.pt
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ACOMPANHAR O QUEIJO Um bom princípio é acompanhar com vinho da mesma região, se possível. Para queijo de paladar menos acentuado: vinho tinto suave, pouco graduado. Para queijo picante ou paladar muito acentuado: vinho tinto, mais forte. Fonte:www.casadoqueijo.no.sapo.pt
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RECEITAS Folhados de Queijo da Serra com Mel Ingredietes: 1 base de massa folhada 1 Gema de ovo Queijo da Serra q.b. Mel q.b.
Modo de preparação: Com um copo ou aro metálico corte discos redondos da placa de massa folhada. Sobre um dos discos coloque uma colher do “recheio” do queijo e feche colocando outro disco de massa fechando bem a toda a volta. Coloque todos os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com gema de ovo. Leve a forno bem quente até a massa folhar e estar douradinha. Assim que retirar do forno coloque no prato ou pratos de servir e regue com o mel. Sirva de imediato, simples, ou com uma salada verde temperada de azeite, flôr de sal e vinagre balsâmico.
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RECEITAS Quiche de legumes com Queijo e bacon Ingredietes: Cogumelo fresco: 1 embalagem Nata: 1 pacote (100% vegetal) Ovo: 6 Massa folhada (congelada) - 1 pacote Queijo: 150 g Cebola: 1 Bacon: 150 g.
Modo de preparação: Disponha a massa folhada no fundo de uma tarteira e pique com um garfo. Faça, à parte, um refogado com cogumelos frescos, bacon cortado aos pedaços e leve ao lume a refogar com uma cebola pequena. Retire do lume e misture um pacote de natas 100% vegetal ou soja, 6 ovos batidos e um pouco de Queijo raspado. Misture tudo e disponha na tarteira. Cubra o preparo com o restante queijo para gratinar. Leve ao forno a cozer em lume médio. Os cogumelos podem ser substituídos por espinafres ou espargos.
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