加東版 2020年10月30日 星期五 ~
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使用家具將區域劃分為多個區域，但我正嘗試 使客廳更具吸引力的方法。
下，還可欣賞其他許多景色。
家裡的需求。 着陸點：沙發和安樂椅必須舒適，他們應該 看起來和感覺一樣好。投資於這些座椅支出是
選擇時尚的落地燈，用於書籍和遊戲的桌
物有所值。選擇易於保養的顏色或圖案，並在
親愛的唐納德：
子或櫥櫃，以及用於劃分角落的超大植物。在
枕頭和毯子上鋪上一層，帶來季節性的顏色和
開放式生活讓您在進入時就能看到整個空
季節的顏色和圖像上分層，將高低的天花板按
圖案。金石和芥末醬是燦爛的黃色，非常適合
間，當許多企業將熱銷的產品賣給人們時，這種
比例縮小，將藝術品懸掛在對人友善的高度。牆
秋天。
多功能設計便開始流行，甚至很小的鴿舍也感
壁編織物（例如編織地毯）是產生更多垂直紋
覺寬敞，但這種現代風格確實有其缺點。
理的絕佳選擇，並可裝飾整個房間。
為什麼不建立平台、並在其尺寸範圍內設 置起居室？它將成為您的首選之地，在地板上
的紋理、帶圖案的地毯、金屬燈罩都可發揮房
在疫症大流行期間，家人花更多的時間在
間的特色。它們突顯了周圍的事物，一如既往，
別，我該怎麼辦？
植物以自然的氣息煥發活力。 個人收藏：家人想展示手工藝品或其他細
親愛的亨利：
節嗎？擺放一張桌子，上面陳列着您製作或購
現在主要是客廳吸引了，但我並不感到驚
買的手工藝品。這個個人展示會隨着季節的變
訝。我一直在談論忙碌的廚房生活，以及創造 巧妙的設計，這些設計可從烹飪到監督家庭作 業，以及處理個人電子郵件和業務交易等所有內 容。每個人都被廚房吸引了，但生活也改變。好 Debbie Travis
面料、天鵝絨和羅紋燈芯絨很誘人。木地板上
親愛的黛比： 客廳，感覺有點累，我想讓房間變得溫馨和特
▲顯示鄉村手工魅力的物品。
紋理元素：我們用眼睛和觸覺感到，針織
的設計、目的是以一種可提高生活方式，滿足在
化而變化，使您的家居裝飾與時俱進。
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另類貸款是因某些物業或個人問題而被甲級貸款機構拒絕，從
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而需要從其它渠道獲得貸款。除了另類貸款，我們也可幫忙安
‧客人已有一個$1,700,000的一按。
排一般銀行低利息貸款和有難度的低利息貸款。
‧客人長期在國內做生意，很少有時間過來溫哥華。 ‧物業已經掛牌售賣。
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得貸款，暫渡難關。客人可以考慮另類貸款機構。另類貸款機構更加靈活， 有彈性，合情理，亦不像甲級貸款機構那麼嚴格。
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個案（二） 客人的物業在溫哥華，是一間單戶房屋，估值價為$2,800,000。客人 要求一個$300,000至$350,000的二按。
文：SALLY KWAN關綺雪（商業及房貸款專家） 網址：www.sallykwan.com 電話：604-377-1683 / 604-505-1683
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生活
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在豌豆花開季節，到鄉下走走，很多別墅都種 在豌豆花開季節，到鄉下走走，很多別墅都種 了香豌豆Sweet 了香豌豆Sweet Peas，爬滿了圍籬。其實豌豆 Peas，爬滿了圍籬。其實豌豆 花適合種在每一個人家的後院，不僅花朵美 花適合種在每一個人家的後院，不僅花朵美 麗，而且枝葉干淨利落，此外味道香甜， 麗，而且枝葉干淨利落，此外味道香甜， 還能吸引很多蝴蝶、小鳥。如果是摘花 還能吸引很多蝴蝶、小鳥。如果是摘花 瓶插，更是美不勝收。近年來不少人 瓶插，更是美不勝收。近年來不少人 用豌豆花做蛋糕或是甜品的裝飾， 用豌豆花做蛋糕或是甜品的裝飾， 因為豌豆花也是可以吃的花。所 因為豌豆花也是可以吃的花。所 以說，豌豆花絕對是值得一試的 以說，豌豆花絕對是值得一試的 植物。 植物。
開 開 花 花 s s a a 豆 豆 e e 豌 豌 eett PP e e w w SS
爬植物，最好是種 爬植物，最好是種
在圍籬邊或是豎立支架。 在圍籬邊或是豎立支架。
如果想大批種，可以豎立支架， 如果想大批種，可以豎立支架，
再用細繩、或是細線垂直穿插其中，讓豌 再用細繩、或是細線垂直穿插其中，讓豌
豆花攀爬。 豆花攀爬。
一年生香豌豆不能斷水，否則花朵會立即結 一年生香豌豆不能斷水，否則花朵會立即結 香豌 香豆 豌是 豆 是 種，停止開花。另外，花謝了最好立即摘花，或 種，停止開花。另外，花謝了最好立即摘花，或 一年生植物，多數人是 一年生植物，多數人是 是經花莖剪短，這樣就會有新枝，開更多的花。 是經花莖剪短，這樣就會有新枝，開更多的花。
買種子直接種在土裡。在春天土壤溫 買種子直接種在土裡。在春天土壤溫
美國多數地區及加拿大的天氣極適合香豌豆 美國多數地區及加拿大的天氣極適合香豌豆 暖之後，就可以下種。也可以早幾個星期先在室內播 暖之後，就可以下種。也可以早幾個星期先在室內播 的生長，因為香豌豆不喜太熱天氣，如氣溫超過 的生長，因為香豌豆不喜太熱天氣，如氣溫超過 種，或是在園藝店裡買幼株移植。不過因為根部不喜 種，或是在園藝店裡買幼株移植。不過因為根部不喜 攝氏28度，就會枯萎。這時就記得一定要多澆 攝氏28度，就會枯萎。這時就記得一定要多澆 移動，最省事是等土壤一溫暖之後，就直接播種。 移動，最省事是等土壤一溫暖之後，就直接播種。
水，絕不要讓土壤干涸。所以在天熱時最好在根 水，絕不要讓土壤干涸。所以在天熱時最好在根 香豌豆的種子外面有一層殼，因此種之前必須先 香豌豆的種子外面有一層殼，因此種之前必須先 部堆起些新土，或是樹皮等做為mulch。又或是 部堆起些新土，或是樹皮等做為mulch。又或是 浸水至少一天，等外殼自己軟化，然後再用沙紙、或 浸水至少一天，等外殼自己軟化，然後再用沙紙、或 在熱帶種在有蔭的地方。 在熱帶種在有蔭的地方。 是修指甲的銼刀輕磨外殼，這樣可以節省發芽時間。 是修指甲的銼刀輕磨外殼，這樣可以節省發芽時間。
香豌豆花以粉紅、白、淡紫、及紫紅等較 香豌豆花以粉紅、白、淡紫、及紫紅等較
種下後大約7-15天就會見到幼苗長出。 種下後大約7-15天就會見到幼苗長出。
美，雜色花、或是深紫色反而不美。豌豆花有長 美，雜色花、或是深紫色反而不美。豌豆花有長 要豌豆開花，當然需要種在多陽光地 要豌豆開花，當然需要種在多陽光地 長的梗，很適合插花，或是做為花捧。放在室內 長的梗，很適合插花，或是做為花捧。放在室內 方，同時土壤也要先經過鬆動。因為 方，同時土壤也要先經過鬆動。因為 滿室生香。平時要多摘花，這樣會多生枝及新的 滿室生香。平時要多摘花，這樣會多生枝及新的 豌豆的根很深，最好是先挖一個 豌豆的根很深，最好是先挖一個 花朵。 花朵。 溝渠，約6吋深，再填加新土， 溝渠，約6吋深，再填加新土， 像其他豆類一樣，香豌豆花會結像扁豆一樣 像其他豆類一樣，香豌豆花會結像扁豆一樣 最好多用些堆肥土compost、 最好多用些堆肥土compost、 的種子，每年可以留一些做為明年的種子，其他 的種子，每年可以留一些做為明年的種子，其他 manure等，等土混勻後再播 manure等，等土混勻後再播 都可以在花謝時尚未結種時就先摘去，以增加花 都可以在花謝時尚未結種時就先摘去，以增加花 種。為了鼓勵多生旁枝，及 種。為了鼓勵多生旁枝，及 朵數量。豌豆唯一是會生小蝨子，可以噴灑自己 朵數量。豌豆唯一是會生小蝨子，可以噴灑自己 多生花朵，在新苗長到約6吋 多生花朵，在新苗長到約6吋 做的尼古丁噴液，用沒用的香菸頭浸水後，加自 做的尼古丁噴液，用沒用的香菸頭浸水後，加自 時，可將尖端掐去。因為是攀 時，可將尖端掐去。因為是攀 來水噴灑即可。 來水噴灑即可。
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多年生豌豆花： 多年生豌豆花： 香豌豆是很美麗，又很甜香的花朵，但是比較嬌生慣養，有些人怕麻 香豌豆是很美麗，又很甜香的花朵，但是比較嬌生慣養，有些人怕麻 煩，就會選擇種多年生的豌豆花。 煩，就會選擇種多年生的豌豆花。 多年生豌豆花學名Lathyrus 多年生豌豆花學名Lathyrus latifolius，又可以叫perennial latifolius，又可以叫perennial pea，或Everlasting pea，或Everlasting sweet sweet peas。一般在第3-10區都可以種。比較起來，多年生的豌豆花花朵比較小， peas。一般在第3-10區都可以種。比較起來，多年生的豌豆花花朵比較小， 多數沒香味，或是香味很淡，但也是什麼顏色都有，而且花多時就不覺得花小。不 多數沒香味，或是香味很淡，但也是什麼顏色都有，而且花多時就不覺得花小。不 過如果要插花，就仍然是種一年生的較好。 過如果要插花，就仍然是種一年生的較好。 多年生豌豆花的最大好處，除了花朵美麗，就是非常易種，幾乎像野生一樣不用 多年生豌豆花的最大好處，除了花朵美麗，就是非常易種，幾乎像野生一樣不用 照顧。基本要求是適當的陽光，就是每天至少4小時光照，對於澆水及施肥的要求都 照顧。基本要求是適當的陽光，就是每天至少4小時光照，對於澆水及施肥的要求都 不高，只要不是特別干旱，都可以無須澆水。當然如果給予好土，適當的澆水，就可 不高，只要不是特別干旱，都可以無須澆水。當然如果給予好土，適當的澆水，就可 以生長更好，也會有更多花朵。如果種的地方適當，可以年年都有新的花朵。 以生長更好，也會有更多花朵。如果種的地方適當，可以年年都有新的花朵。 因為也是攀爬植物，最高有8呎以上，因此最好是有支架，或使之爬圍籬。不 因為也是攀爬植物，最高有8呎以上，因此最好是有支架，或使之爬圍籬。不 論是種一年生香豌豆，還是多年生豌豆花，專家都建議挖個一條一呎深的溝，填 論是種一年生香豌豆，還是多年生豌豆花，專家都建議挖個一條一呎深的溝，填 上新土後種。 上新土後種。 如果要種種子，可以種在一吋深的土下，每隔兩吋種一粒種子。種子要 如果要種種子，可以種在一吋深的土下，每隔兩吋種一粒種子。種子要 事先經過磨擦，將種子外殼稍為磨損，才較易發芽。此外豌豆花雖然 事先經過磨擦，將種子外殼稍為磨損，才較易發芽。此外豌豆花雖然 香甜，其種子卻有毒，因此不要入口。 香甜，其種子卻有毒，因此不要入口。
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一張薄薄票證 承載滿滿回憶 作為上世紀中後期中國廣泛使用的一種 票據，很多人對糧票都有一段難忘的回 憶。“糧票記錄了中國歷史上物資緊缺 時期人們的生活方式，值得被收藏、記 憶，提醒人們憶苦思甜。”收藏糧票50 多萬張的郭剛說，他對於糧票有一種特 殊的情感。 郭剛1974年生於湖北省十堰黃龍鎮回龍 村。據《十堰晚報》報道，由於一直生活在農 村，郭剛小時候沒機會用糧票。直到初中他才 對糧票有了強烈的渴望。“當時我讀初三，學習 任務重，家人為我辦了住校。在學校吃飯要交糧 食、燒柴。城市戶口的同學可以直接向學校交糧 票，而農村戶口的學生沒有糧票可用，只能自帶
糧票記錄了中國歷史上物資緊缺時期人們的生活方式。圖為兩位女孩參觀糧票展覽。
幾套。
資料圖片
很珍貴。”郭剛一直留意“開門票”。剛好這年，
糧食。一個月交10公斤糧食，一周交近50公斤
郭剛第一次入手的糧票，是一套1989年發
他聽說仙桃的一位藏友手中有“開門票”，就約
柴禾，無論天晴下雨，都要想辦法從家裏肩挑
行的十堰市地方糧票套票，共有4張。收藏之路
上好友直奔仙桃。“我去的時候，心裏很忐忑，
背扛送過來。”從那時起，郭剛就非常渴望能用
並不是一帆風順，很多特殊藏品或者珍貴藏品
畢竟收藏界講究物以稀為貴。”沒想到，仙桃的
上糧票。
很難見到。從1993年開始，郭剛陸續購進糧票。
這位藏友看到郭剛為了一張糧票遠道而來，被
“收穫最大的應該是在2003年，那年我從一位
他的誠意打動，將僅有的兩張1955年糧票分給
藏家手中一次購買了8萬多張糧票。”
了郭剛一張。
1993年，郭剛如願獲得城市戶口，可當年 政策變化，糧票逐步退出歷史舞台。“我終究 是沒用上糧票。”回想起當年的執念，郭剛笑着
到2010年，郭剛已收藏20多萬張糧票，涉
“現在，我的糧票藏品超過50萬張。”郭剛
說。同年，郭剛在街上偶遇一位中學老師擺攤
及多個年代多個地方，內容豐富，但是遺憾的
說，“糧票記錄了一段歷史時期內人們的生活方
收藏錢幣。從老師那裏他得知，錢幣、糧票有紀
是缺失1955年發行的糧票。“糧票從1955年開
式，我在收藏糧票的過程中，仿佛觸摸到了當時
念價值和收藏價值，就抱着試試看的想法買了
始流通使用，這一年的糧票被視作‘開門票’ ，
人們的生活。”
發行少銷毀量大 留存珍品稀少 由於票面題材廣泛、印製精細等特點，糧票
其中，全 國 通 用 糧 票 的“開門 票”——
的觀賞價值與經濟價值逐漸被越來越多的人所
1955年版全套共5枚，市價參考價為每套90至
認知。從1955年到1982年，中國共印製了9種年
120元。
版33枚全國通用糧票。
縱觀市場行情，最近幾年糧票出現了一輪 較高漲幅，並持續升溫。一套黑龍江地區1955
糧票收藏價值的大小首先取決於存世量。圖為有“指甲 糧票”之稱的最小糧票。 資料圖片
的使用和流通後，民眾手中的糧票基本上都在 兌換之後被政府回收與銷毀。 發行量小、銷毀量大和不再版，正是這幾 個原因造成了現在民間留存下來的糧票數量十 分稀少。
年的開門票，在2000年前後價值也就兩三千
廣東省集藏投資協會雜項收藏專家陳浩
元，而現在幾萬元都難以買到。在收藏界，“物
榮表示，糧票在近幾年的大幅升值不乏人為因
以稀為貴”是一條毋庸置疑的準則。和其他收
素，部分糧票經營者採用壓貨囤積等待增值等
藏品一樣，糧票收藏價值的大小，首先取決於
手段以獲得更高收益；部分收藏者出於喜愛，收
它的存世量。
藏糧票後不再交易，使得市場中可見到的珍貴
相較其他 藏品而言，糧票的最初發行量
糧票越來越少，也間接助推了價格上漲，“現在
並不大。據廣東省集藏投資協會提供的數據，
的糧票交易市場可以說是完全地賣方市場，根
1978年前的糧票印量僅有幾十萬枚，有的品種
本沒有講價的余地，這也反映了現如今糧票交
印製僅有幾千枚。1990年代中國逐漸停止糧票
易市場的火爆程度。”
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教育
英文
七組動物比喻的慣用語 不同動物予人不同形象，而在談及某特質時，
2. busy
文︰Kenneth Lau 興。
不論是中文或英文都有“好似隻……咁……”的說
蜜蜂經常忙碌 地四處採蜜，予人勤勞的形
法。以下是七組以動物作比喻對象的慣用語，同
象，as busy as a bee的意思就是“非常忙碌
雖然中文有一說法是盲頭蒼蠅，但在英文中
學知否橫綫上應填上什么字？
的”。此外，beaver（河狸）也是忙於建造和維護
用作比喻的對象則是蝙蝠。概括而言，蝙蝠視力
水壩，因此改寫為as busy as a beaver亦可。
很差，主要是依賴聽覺在夜間飛行和覓食。這個習
以下首四組（1- 4）是以動物作比喻的慣用
5. bat
語，試在橫綫上填上形容人的什么特質；而余下三
3. mean / mad
語的語氣屬輕鬆幽默，通常形容某人失去了眼鏡
組（5-7）慣用語，則在橫綫上填上動物名稱。
這慣用語可與兩個形容詞搭配，分別是mean
而什么也看不清楚。
1. as _____ as a parrot
（卑鄙的）和mad（非常憤怒的）。Mean除了用作
6. mouse
2. as _____ as a bee
動詞解“意思即是”，用作形容詞的其他意思包括
老鼠予人的感覺是鬼鬼祟祟，在夜間偷偷
3. as _____ as a snake
“吝嗇的”、“兇惡的”、“極出色的”等。筆者依
走出來覓食，因此這個比喻相信不難理解。提到
4. as _____ as a clam/lark
稀記得一個寓言故事提到，一條蛇希望某人能救
老鼠，另一個非常相似的慣用語是as poor as a
5. as blind as a _____
牠，那人在蛇不攻擊他的前提下答應了，但最後蛇
church mouse；基督教的聖餐是包括麵包和葡萄
6. as quiet as a _____
仍然是咬死了他，更說“你明知我就是一條蛇，會
酒，據說當中的麵包被視為耶穌的身體，因此神父
7. as proud as a _____
這樣做”，這也許就是as mean as a snake的由
是不能把麵包屑掉到地上，那麼可想而知，住在教
答案
來。至於mad，多半是美式用法，因為mad在英式
堂的老鼠是沒什么好東西可以吃，就像窮人那樣
1. sick
英文是“瘋癲的”，在美式英文才是形容人“非常
要捱餓。
這是英式幽默口語，sick在此不是常見的“生
憤怒的”，可能是因為蛇發出的嘶嘶聲，令人清楚
7. peacock
感到牠在發怒吧？
sick才有這意思。這慣用語的起源眾說紛紜，其中
4. happy
形容，例如父母對子女的成就感到自豪，或是龜
一說是它首見於一九七○年代英國一則體育新聞
同學須先知道clam和lark是什么才能夠作
兔賽跑中兔子對自己過於自大，都可用proud形
報道，當時的一場比賽中，大熱門列斯（Leeds）
答。Clam是“蛤”，而從正前方看打開了的蛤，就
容。把自己最引以為傲的一面展示給大家看，就
輸給了桑德蘭（Sunder land），列斯的經理人
像一張笑着的嘴；lark是“雲雀”，是一種以美妙
像開屏的孔雀那樣。這慣用語亦寫作as proud as
Donald George Revie被旁述這樣描述："Poor
歌聲為特色的啡色小鳥，鳴叫時予人的感覺是牠
Lucifer，路西法是魔鬼撤旦的別稱，據說是對自
bloody Revie, he looks as sick as a parrot."
開心得在唱歌。因此這慣用語是形容人非常高
己的美貌非常自負。
CANADIAN CITY POST
病的”，而是“非常失望的”，也只有在這個場合中
教育
Proud是“自豪的/驕傲的”，在英文屬中性
英文
“烹飪”多樂趣 疫情下，不少香港人都盡量避免外出用
文︰Annabelle M. 2. Archaeological (adj) 考古學的
例句： M i l k a n d e g g s c o n t a i n a
膳，買外賣和親自下廚的人就愈來愈多。我亦
例句： There is archaeological evidence
騰出一些空閒時間親自下廚，感受一下烹飪的
that human beings started using
樂趣。好吃的食物不在於食材價格的高低，而
fire to cook around two million
6. Simmering (n) 燉
在於能否為身體補充足夠營養和提供味覺與視
years ago.（有考古證據顯示，人類
例句： Steaming, simmering, boiling and
覺的享受。由選擇食材開始，已是一場創意遊
在大約二百萬年前已經開始用火做
braising are some of the common
戲：不同組合的食材和烹調方法，可以煮出多種
飯。）
cooking methods.（蒸、燉、煮和烤
菜式；即使同一菜式，亦可按當時的心情和胃口
3. Herb (n) 草藥
而煮出清淡或濃郁的口味。只要略施小計、發揮
例句： H erbs and spices, which come
創意，日常生活都可樂趣無窮。你的朋友還在
from plants, are commonly used
例句： V i t a m i n s a n d m i n e r a l s a r e
埋怨生活苦悶嗎？想必他們忽略了日常生活中
for cooking.（來自植物的草藥和香
required for human metabolism.
自娛創意遊戲。以下教授八個關於“烹飪”的英
料，都是常用於烹飪的食材。）
（人體的新陳代謝需要維他命和礦
文詞彙。
4. Manipulation (n) 掌控、操制
1. Dwelling (n) 住所、住宅 例句： W hile ordinar y people cook in
例句： Cooking involves the manipulation o f c h e m i c a l p r o p e r t i e s o f
substantial amount of proteins.（牛 奶和雞蛋含有大量的蛋白質。）
都是常見的烹飪方法。） 7. Metabolism (n) 新陳代謝
物質。） 8. Evaporate (v) 蒸發 例句： W h e n w a t e r e v a p o r a t e s , i t
their own dwellings, professional
carbohydrates, proteins and fats.
concentrates the remaining flavor
chefs cook in restaurants.（普通百
（烹飪涉及如何掌控碳水化合物、蛋白質
and ingredients in the sauce.（當
姓在自己的住所裏做飯，而專業的廚 師則在餐廳裏做飯。）
和脂肪的化學特性。） 5. Substantial (adj) 大量的、可觀的
水分被蒸發時，這就濃縮了醬汁的味 道和材料。）
CANADIAN CITY POST
教育
史海
李鴻章的軍事生涯 道光二十七年（1847年），二十四歲的李鴻
太平軍佔領安慶，殺死巡撫蔣文慶。咸豐帝詔諭
咸豐十年（1860年），李鴻章統帶淮揚水
工部左侍郎呂賢基前往安徽，辦理團練防剿事
師。湘軍佔領安慶後，李鴻章被曾國藩奏薦“才
李鴻章不僅與曾國藩“朝夕過從，講求義理
宜。呂賢基以李鴻章籍隸安徽，熟悉鄉情，奏請
可大用” ，命他回合肥一帶募勇。
之學”，還按曾國藩的治學宗旨編校《經史百家
李鴻章隨營幫辦一切，李鴻章遂跟着呂賢基回
雜鈔》，所以曾國藩一再稱其“才可大用”。
籍辦團練，多次領兵與太平軍作戰。
章考中進士，同時受業於曾國藩門下。
同治元年（1862年），李鴻章編成淮勇五 營，曾國藩以上海係“籌餉膏腴之地”，命淮勇
道光三十年十二月十日（1851年1月11日），
咸豐八年（1858年）冬，李鴻章入曾國藩幕
乘英國輪船抵達上海，自成一軍，稱為淮軍。旋
以廣西塾師洪秀全為首的農民，在廣西桂平紫
府襄辦營務，負責起草文書。他生活散漫，晚
經曾國藩推薦，李鴻章任江蘇巡撫。在掌握地
荊山麓金田村樹旗造反，建號太平天國，軍隊曰
睡懶起，曾國藩教訓他：“少荃，既入我幕，我
方實權後，他在江蘇大力擴軍，採用西方新式
太平軍。經過兩年多的戰鬥，這支隊伍從廣西
有言相告，此處所尚唯一誠字而已。”言訖拂袖
槍炮，儼然新式陸軍，使淮軍在2年內由6000多
一隅直入長江流域，奠都南京，建立了一個與清
而去，李鴻章“為之悚然”。其後安徽巡撫翁同
人增至六、七萬人，成為清軍中裝備精良、戰鬥
朝抗衡的政權，並開始北伐西征。
書（同治帝、光緒帝之師翁同龢長兄）在太平軍
力強的一支地方武裝（後來的淮系軍閥集團在
當時清朝的達官貴人和國防支柱綠營兵已
攻城時棄城逃跑，曾國藩起草《參翁同書片》
此基礎上逐漸形成）。李鴻章到上海後，同外國
腐朽不堪，無法打仗，於是咸豐帝一面用高官
時，採用了李鴻章的草稿：“臣職份所在，例應
僱傭軍（後組建為常勝軍）進攻太平軍。
厚祿和嚴刑峻法來制止文官武將和綠營兵的潰
糾參，不敢以翁同書之門第鼎盛瞻顧遷就” （當
同治二年（1863年）和三年（1864年），李
逃，驅使他們繼續為國效力；另一面努力爭取漢
時翁同書之父翁心存正擔任大學士），曾國藩
鴻章率淮軍攻陷蘇州、常州等地，和湘軍一起剿
族士紳的支持，動員他們憑藉自己在本鄉本地
因此更欣賞李鴻章的才華。但李鴻章也因此與
滅了太平天國。幾年後，李鴻章又鎮壓了撚軍，
的政治、經濟和宗族勢力，“結寨團練”，“搜查
翁同龢結下不共戴天之仇，日後翁同龢處處刁
因功加封為協辦大學士，且保住了即將崩潰的
土匪” ，配合清軍鎮壓太平軍。
難北洋水師，乃至甲午戰敗後，翁同龢力劾李鴻
清王朝，因此被譽為“中興名臣”。
咸豐三年（1853年），從武漢順長江東下的
章。
文：彭運斌
明朝的秘密警察 明代司法機構分為中央三法司和地方司。 三法司為刑部、大理寺和都察院。刑部是國家 最高審判機關，大理寺掌復核，都察院是監察 機關，兼理刑名。地方司則包括依照行省設置 的提刑按察使，府縣兩級的知府、知縣等。
手，良可歎也”。有遺民在明朝復亡後，發出“明
“符” （逮捕者的身分證明）以及逮捕證明，但
不亡於流寇而亡於廠衛”之歎。
廠衛無須“符”，只憑“駕帖” （逮捕證）就可千
廠衛之機構，包括錦衣衛和東廠 、西廠 。廠衛 機構總部設於京師，在地方也有諸多分支機搆。
里之外跨省追捕。到明中期以後，廠衛甚至無須 “駕帖”即可任意逮人。其次是秘密審判權，廠
錦衣衛俗稱“緹騎”，最多達到十五六萬
衛均可自設法庭，秘密審訊。再次是秘密關押
但在國家法定的以三法司為首的司法機構
人。其由朱元璋創立，除傳統儀仗、警衛職責
權，一下詔獄、廠獄，即如墮十八層地獄，少有生
之外，明代還存在由皇帝直接支配和操縱（有
外，還兼管刑獄，名喚“詔獄”，專門偵查“不軌
機。若冤死獄中，也無從投訴。最後是獨立處罰
時實權也落于宦官之手，但名義上仍是皇帝管
妖言”，可不經司法機關，直接逮捕拷訊有危害
乃至處決權，旁人無法過問。
控）的秘密警察系統，即東廠、西廠、錦衣衛，可
皇權統治嫌疑的人員，其刑罰決定三法司也無
以偵查、拘捕到審訊及執行。
權更改。
廠衛之酷烈，於成化朝的汪直、正德朝的 劉瑾、天啟朝的魏忠賢三個時期最甚，又以魏忠
這套系統，歷史學家一般稱作“廠衛”，主
廠則是由司禮太監主管的秘密警察系統，
要功能是偵查官員和民眾的言行，不經正式司
只有東廠一直持續到明朝復亡，本文專敘東廠。
天啟年間，魏忠賢以司禮秉筆太監兼掌東
法機構之手，也無須遵循嚴格司法程式，可將嫌
東廠役長、番役均自錦衣衛中挑選，輪流外出
廠，其時秘密警察多如牛虱，不論百姓或官員，
疑人直接下獄刑訊並處罰。
偵查，一是聽記刑部、大理寺、都察院和北鎮撫
莫不置於嚴密監視之下。有平民與朋友在密室
廠衛之酷，貫穿有明一代，即使在以寬厚
司審案，一是打聽官員情況及各種民情。偵查結
喝酒，大罵魏忠賢，立被東廠番役捕去，淩遲處
着稱的孝宗朝，也未能取締。廠衛之反法制本
果通常會寫成報告，直接送交皇帝。東廠同樣有
死。當然，廠衛監控更多的還是官員、士人中的
質，《明史．刑法志》論曰：“刑法有創之自明，
獨立的逮捕、審訊和判決權，除非有聖旨，司法
持不同政見者，而且一人犯忌，親朋好友皆受株
不衷古制者，廷杖、東西廠 、錦衣衛、鎮撫司獄是
機構甚至內閣都不能過問。
連，隨時有送命可能。
已。是數者，殺人至慘，而不麗於法。踵而行之，
廠衛的秘密警察性 質，可由其職權 充分
至末造而極。舉朝野命，一聽之武夫、宦豎之
體現。首先是秘密拘捕權。明代官府抓人，需要
賢時期最為黑暗和漫長。
秘密警察制度一直存在到明朝滅亡。
上文僅代表作者觀點，與史實或有出入，刊出僅供探索，與本報立場無關。
文：雷多壽
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休閒
健康
如何預防心臟早搏 早搏又稱過早搏動，是指異位起搏點發出
眠者，在心臟早搏護理時應額外在醫生指導下
的過早衝動引起的心臟搏動，為常見的心律失
適當服些鎮靜劑或安眠藥，以保證大腦皮層能
常，可發生在竇性或異位性心律的基礎上。
得到充分休息，否則可造成中樞神經功能紊亂，
雖然功能性早搏一般對身體無明顯危害，
使心肌興奮增高而誘發早搏。
些食物都可使心肌興奮性增高，誘發早搏。 以上就是關於早搏預防的介紹，希望大家 積極做好該病的預防。 6、定期到醫院體檢，一旦發現心悸、漏跳
但器質性早搏提示有器質性病因的存在。房性
2、適當增加文娛活動。活動後早搏不增多
早搏對心臟排血功能的影響較小，而室早、特
的慢性病人應適當參加文體活動。但是要注意
7、伴有嚴重心臟病或有明顯症狀者須服用
別是頻發室早則對心臟排血影響較大，患者可
適當，千萬不能因為太興奮等導致病情受到影
抗心律失常藥，此類藥物應按醫囑服用，在服
有頭暈、胸悶及血壓降低等表現。
響。
藥期間注意有無不良反應。
所以說，偶發性早搏或發生多年而無其他體
3、穩定情緒。早搏本身並非嚴重疾病，所以病
征，亦無明顯症狀者，一般無危害。若頻發早搏或
員應消除思想顧慮，保持情緒穩定，應經常保持心
呈多源性者，常是病理性的表現。見於動脈硬化、
情開朗，這是心臟早搏護理的重要一點。避免過度
冠心病、風濕病、病毒性心肌炎以及某些藥物的
興奮或憂傷。情緒波動容易誘發早搏的發生。
影響。急性心肌梗死病人出現室性早搏，可發展成
4、服用藥物。伴有嚴重心臟病或有明顯
室性心動過速或室顫，應作緊急處理。二尖瓣病變
症狀者須服用抗心律失常藥物。此類藥物應按
出現房性早搏，易發展成房顫。另外，早搏合併有
醫囑服藥，在服藥期間應注意有無藥物不良反
其他心臟異常體征或心電圖有其他異常變化者，
應。這是在心臟早搏護理特別需注意的一點。
多屬病理性，需儘快治療。那麼在生活中我們就應 該注意預防此類疾病，所以要做到以下幾點。
CANADIAN CITY POST
1、注意休息。晚上宜早睡，不要熬夜，有失
休閒
等情況要及時到心血管科就診。
5、注意飲食。在飲食上，對心臟早搏護理應 注意：不吸煙，不飲酒，飲食不過飽，少吃刺激性 食物如酸、辣等調味品，少喝濃茶或咖啡，因為這
網上圖片
健康
突破：研究證實補鈣可以“助殺”抗藥性癌腫瘤細胞
突破：研究证实补钙可以“助杀”抗药性癌肿瘤
癌症被認為是不治之症，但實際上已經有
常細胞。結果是癌細胞安然無恙，正常細胞反
多種可以殺滅癌細胞的抗癌藥。這些抗癌藥在
倒飽受藥物攻擊。抗癌藥的攻擊力越強大，癌
研發階段展示出很好的殺滅癌細胞的能力，但
細胞膜中就會產生更多的P-gp藥泵，成為抗癌
在臨床應用上這些抗癌藥的效果很快大打折
藥發揮作用的攔路虎。
扣失去療效，同時毒副作用顯著增加，這是怎
現在，科學家發現，增加癌細胞中鈣離子
麼回事呢？原來面對抗癌藥的攻擊，癌細胞很
的濃度會降低P-gp的產生並降低ATP水平。
快產生了非特異抗藥性（MDR），使抗癌藥失
研究人員製造了一種“鈣離子納米輸送器”
去效果，這是導致癌症化療失敗的主要原因。
（TCaNG），將鈣離子和化療藥物阿黴素一起
最近，科學家發現如果在使用抗癌藥的同時
輸送進入癌細胞。當TCaNGs進入癌細胞內，
補鈣，可以抑制和逆轉癌細胞的抗藥性，抗癌
TCaNGs在那裡分解釋放出阿黴素和鈣離子。
藥得以成功殺滅癌細胞（Calcium bursts kill
結果是癌細胞的能量分子ATP和P-gp藥泵的產
drug-resistant tumor cells.ScienceDaily, 16
量均下降，阿黴素殺死了先前因為耐藥而殺不
October 2020）。 癌細胞的耐藥性來自一種稱為P-糖蛋白 （P-gp）的藥泵。P-糖蛋白位於細胞膜中，形成 一種“跨膜泵”，它使用三磷酸腺甘（ATP）形 式的生物能量，將癌細胞內的抗癌藥泵出腫瘤 細胞，導致癌細胞內部的抗癌藥濃度很快降低 到有效濃度以下，而泵出的抗癌藥反倒攻擊正
癌症被认为 上已经有多 抗癌药。这 展示出很好 但在临床应 果很快大打 毒副作用显 事呢？原来 癌细胞很快 （MDR），使 是导致癌症 最近，科学 癌药的同时 而是癌細胞的 “藥 转 癌要機制。抗癌並不是沒有藥， 细胞的抗药性，抗癌药得以 成功杀灭癌 细 胞 （ Calcium resistant tumor cells.ScienceDaily, 16 October 泵”產生抗藥性。去除了癌細胞的抗藥性， 目前 2020）。
癌细胞的耐药性来自一种称为 P-糖蛋白（P-gp）的药泵。P-糖蛋 臨床應用的很多抗癌藥就可以殺滅癌細胞。中 死的腫瘤細胞。當在荷瘤小鼠中進行測試時， 成一种“跨膜泵”，它使用三磷酸腺苷（ATP）形式的生物能量， 老年人是癌症高發人群，也許和中老年人鈣吸 經TCaNG處理的小鼠在治療21天後顯示的腫 泵出肿瘤细胞，导致癌细胞内部的抗癌药浓度很快降低到有效浓 收能力下降有關。 癌药反倒攻击正常细胞。结果是癌细胞安然无恙，正常细胞反倒 瘤明顯小於對照小鼠，沒有明顯的副作用。 药的攻击力越强大，癌细胞膜中就会产生更多的 好 時 光 健 康 專 欄 是 由 寶 力 鈣（ B yP-gp l - 药泵，成为 很多研究已經證明補鈣有助於防癌和抗 路虎。 Calcium）特邀經銷商提供。 癌，也有研究指出補充維生素D有助於防治癌 现在，科学家发现，增加癌细胞中钙离子的浓度会降低 P-gp 的产 電話：604-871-0178 症的機制是維生素D可以增加鈣的吸收。目前 研究人员制造了一种“钙离子纳米输送器”（TCaNG），将钙离子 起输送进入癌细胞。当 TCaNGs 进入癌细胞内，TCaNGs 在那里分解 網頁：www.timedrugs.com 的這項研究提出了鈣離子有助於抗癌的一個重 子。结果是癌细胞的能量分子 ATP 和 P-gp 药泵的产量均下降，阿 耐药而杀不死的肿瘤细胞。当在荷瘤小鼠中进行测试时，经 TCa 21 天后显示的肿瘤明显小于对照小鼠，没有明显的副作用。
瘤细胞
为是不治之症，但实际 多种可以杀灭癌细胞的 这些抗癌药在研发阶段 好的杀灭癌细胞的能力， 应用上这些抗癌药的效 打折扣失去疗效，同时 显著增加，这是怎么回 来面对抗癌药的攻击， 快产生了非特异抗药性 使抗癌药失去效果，这 症化疗失败的主要原因。 学家发现如果在使用抗 时补钙，可以抑制和逆 m bursts kill drug-
蛋白位于细胞膜中，形 ，将癌细胞内的抗癌药 浓度以下，而泵出的抗 倒饱受药物攻击。抗癌 为抗癌药发挥作用的拦
产生并降低 ATP 水平。 子和化疗药物阿霉素一 解释放出阿霉素和钙离 阿霉素杀死了先前因为 aNG 处理的小鼠在治疗
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休閒
健康
想要治足癬 不能相信民間偏方 “腳氣”雖不算啥大病，卻能把人折磨 得沒脾氣！最可怕的是，家裏要是出現 了一個“腳氣”患者，若不及時“隔 離”，極有可能全家淪陷，然而有民間 偏方試了一遍，腳氣還是久治不癒，這 是為啥呢？ 腳氣，是一種皮膚真菌傳染病，稱為腳癬或 足癬，多數由紅色毛癬菌引起。必須用滅真菌 的藥才能消滅它，民間治腳氣的法子，基本上 是不管用的。這些偏方的效用，歸納如下。
1、抹大 蒜能殺菌嗎 很多人愛用土法子治腳氣，比如用大蒜塗 抹患處。雖能起到暫時止癢的效果，但真是去 不了根。尤其是當患處已經被細菌感染，出現 潰爛甚至流水的症狀時，再用刺激性較大的大 蒜塗抹，只會加重患處感染。不適者還可能會 造成刺激反應，出現紅腫症狀。
2、醋泡腳管用嗎 有的人腳臭明顯，便用食用醋泡腳，可能會
腳氣很難快速治癒，最好是以預防為主。如果到外地住宿時，別穿酒店裏的橡膠拖鞋，可以穿酒店中一次性的無紡布拖鞋， 這樣才衛生安全。 網上圖片
藥，可以用1：8000高錳酸鉀溶液濕敷，然後外
氣——即腳底出現增厚、脫皮的症狀時，用藥以霜
用醫生開的油劑或粉劑，待皮膚干燥後改用鹽
劑、膏劑藥物為主。水泡糜爛型的腳氣——應先將
酸特比萘芬等霜劑或軟膏。
患處處理得干一點，用藥以乳膏、粉劑藥物為主。
讓腳臭味不那麼明顯，但要想用這個方法殺真菌
腳氣用藥有幾個誤區，現在給你講一講。
就太難為醋了。濃度高的冰醋酸倒是可以殺死真
誤區一：症狀一緩解就停止抹藥
菌，但會傷害皮膚。所以皮膚科醫生並不建議大
正確做法：對付真菌，必須“趕盡殺絕”。
家用醋來治腳氣，尤其是有水泡或潰瘍症狀的
用藥切記不能“見好就收”，抹了幾次藥腳氣
患者，容易導致傷口潰爛，甚至演變成蜂窩組織
可能會得到緩解，但並不等於真菌被完全殺死
真菌喜歡潮濕溫暖的環境，老穿一雙鞋，
炎。
了。就算沒“感覺”了，也要繼續堅持用藥4周左
正好為真菌創造了這樣的環境。尤其是夏季，對
右。
於腳愛出汗的人來說，儘量勤換鞋，勤曬太陽。
腳臭的原因很多，比如大汗腳、鞋透氣性 不好，或者衛生習慣不很好，汗液被細菌分解產
誤區二：只要把藥物塗抹在患部就可以了
生臭味，單純的腳臭只需勤換鞋襪，注意衛生即
正確做法：小心！不要讓腳氣傳染到手、屁
可。
3、熱水泡腳、泡溫泉、 踩熱沙能殺真菌嗎
那麼，怎麼預防腳氣、避免傳染腳氣呢？簡 述如下。
1、別一雙鞋穿到底
2、別人 家的拖鞋別亂穿
股及不可描述的部位。由於真菌感染初期可能
到外地住宿時，最好別穿酒店裏的橡膠拖
會“不痛不癢” （沒什么症狀），為保險起見，除
鞋，可穿酒店中一次性的無紡布拖鞋，衛生安
了患處外，臨近的腳趾也都塗一下為好。
全，也可以自己攜帶無紡布拖鞋。
另外，真菌感染會通過多種途徑傳播，得了腳
去別人家做客時，只要你穿着襪子，染上
足癬的真菌生命力很頑強，很難“消滅”。
氣奇癢難忍，忍不了就是一陣狂摳。完事兒腳是爽
足癬的可能性微乎其微，若還是不放心，回家可
它可以在120攝氏度的高溫環境下存活10分
了 ，卻害慘了手，若不及時清潔消毒，足癬很容易蔓
將襪子及時更換並清洗晾曬。如果你湊巧光腳
鐘。而咱的泡腳水以及溫泉的溫度大約在40℃
延，變成手癬。
穿了一個腳氣患者的拖鞋，極有可能被傳染上
左右，怎麼可能殺死它？所以這些方法，頂多只
接着，手又接觸身體的其他不可描述的部位，
能暫時止癢，對付真菌沒有作用。另外，有腳氣
癬就會蔓延開來，甚至引發股癬，通過性接觸相互
去泡溫泉，反而容易將真菌傳染給其他人。
傳染，從而影響夫妻生活。
治療足癬要到正規醫院診治，讓醫生視病 情開出抗真菌藥。應先使創面收斂干燥後再用
誤區三：藥都一樣，隨便抹抹都管用 正確做 法：必須分情況用藥。干燥型的腳
哦。
3、常 洗常曬 鞋襪 鞋子和襪子，一定要常洗！常曬！如果確診 有足癬，一定要到醫院治療。
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休閒
健康
久坐不活動 至少九種疾病找上你 我們的身體天生需要活動。如果我們每 周五天甚至更多天數，每天數小時坐在 椅子上，脊椎、膝蓋、髖骨長時間處於 彎曲狀態，身體就會變得僵硬，肌肉變 得緊張、痠痛，甚至由此導致椎間盤突 出等脊椎問題。 久坐，從頭到腳傷害你！事實上，除了對肩 頸、腰背造成傷害之外，久坐對健康的影響是 多方面的，現在簡述如下。
1、阿爾茨海默病
我們的身體天生需要活動，如果我們每 天數小時坐在椅子上，脊椎、膝蓋、髖骨 長時間處於彎曲狀態，就會導致腰椎間 盤突出等疾病的發生。 網上圖片
肌肉活動可以幫助新鮮血液泵至大腦，促 進大腦釋放各類增強大腦及提高情緒的化學
流速度減慢，因而增加血栓發生的幾率。英國
以上是久坐的危害。我們應該利用一切機會
物質。當我們久坐時，什么都變慢了，包括腦功
研究指出，每天固定一個坐姿3小時以上的人，
站起來，活動活動，對身體的好處很多，簡述如下。
能。美國加州大學三藩市分校的研究發現，久
患下肢深靜脈血栓疾病的風險是其他人群的2
1、每久坐一小時就起來活動一下，哪怕是
坐是增加個體患阿爾茨海默病的一項重要因
倍。
去倒杯水也好。平時上班沒時間做大型運動，
素。
6、頸椎 病 2、眼病
目前患頸椎病的中青年越來越多，大多是
可以在自家練練瑜伽、站站牆角、坐仰臥起坐、 平板支撐、俯臥撐等都可以鍛煉到身體。周末 的話，可以選擇騎行、打羽毛球、爬山等運動。
久坐電腦前，由於視物較近，迫使眼睫狀肌
久坐惹的禍。低頭看手機，好比脖子上掛了兩個
2、儘量少開車，上下班 坐地鐵或公交別
處於收縮緊張狀態，從而使晶體變凸以適應視
大西瓜！患了頸椎病，就會頭痛、頭暈、記憶力
“搶座”；站起來接電話，還可以到走廊裏邊邊
近物，眼睛長期處於緊張狀態而得不到休息就
下降，令人痛苦不堪。
走邊接；下午如果感到困倦，可以用站立、走動
會導致近視。
7、心臟病 3、腰椎間盤損傷
代替咖啡；晚飯最好吃完立刻刷碗，以免窩在 沙發裏長出小肚腩。
久坐時，肌肉燃燒較少脂肪，血液流動緩
3、午餐是上班族站起來活動的最佳機會，
研究表明，人體在坐位時，如果保持正確的
慢，脂肪酸沉積在血管中，極易阻塞心臟血管。
一定要把握好。最好拒絕外賣，能出去吃就儘
坐姿，腰椎間盤內的壓力是平臥位時的6倍；如
與每周坐不到11小時的人相比，每周久坐超過
量出去吃，否則一整天都在辦公桌前度過了。
果坐姿不良，壓力會飆升到平臥位時的11倍。
23小時的人，因心臟病突發而死亡的幾率高出
長時間坐位工作，使背部肌肉持續處於極度牽
64%。
家，既鍛煉身體，又能看看沿路景色，緩解整日
拉狀態，極其容易引起腰背肌勞損，破壞腰椎 穩定性，引發腰椎間盤突出症。
4、下班回家不妨提前一站下車，走路回
8、糖尿病
的疲勞；開車外出辦事，可以把車稍微停遠一 些，增加走路的機會；能走樓梯就不要坐電梯。
習慣久坐的生活方式會導致2型糖尿病危
記住了，不要久坐不動！那麼，正確的坐姿
險增加112%。因久坐而缺乏鍛煉，身體會出現
是什么樣子的呢？正確的坐姿不能太舒服的癱
久坐與結腸癌、乳腺癌及子宮內膜癌的患
重力性脂肪組織分布異常。脂肪堆積在下腹部
著，也不能繃緊肌肉幹活，應該是身體與大腿
病風險增高有關。因為人體中免疫細胞的數量
和腰背部，導致向心性肥胖，從而出現代謝異
成135°角，後背靠在椅子上的悠閒姿勢。
隨著活動量的增加而提升，久坐不動會使人體
常，導致糖尿病。
4、癌症
背部挺直，肩膀自然下垂，肘部放鬆，置於
缺少足夠的免疫細胞。日本在對接受胃癌手術 患者的調查中也發現：吃得太飽和久坐不運動 是他們的共同特點。
9、痔 瘡 長時間保持坐姿，腹部血流速度會減慢，下 肢靜脈血不能回流，血液循環受到阻礙。在這
5、下肢 血栓 久坐不動，腿部的肌肉收縮減少，下肢血
種情況下，直腸靜脈叢容易發生曲張，導致血 液淤積，最終形成一個靜脈團，即痔瘡。
身體兩側； 臀部應該能接觸到椅背，少蹺二郎腿； 鍵盤要在你的正前方，滑鼠在鍵盤一側，電 話不要離人太遠，最好一伸手就能夠到； 在使用鍵盤滑鼠時，盡可能保持手腕平直， 肩部放鬆。
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休閒
美食
秋日吃藕一招鮮 俗話說 “荷蓮一身寶，秋藕最補人。” 那在 貼秋膘的菜單裏，蓮藕一定不能缺席。 作為時令佳品的蓮藕， “出場” 也是很多變 的：口感軟糯，最能突出它的香甜；而， 清脆甘甜夾雜着餡料的鮮美，更是齒頰留 香。 挑選蓮藕，有三點需注意：一是選擇適合 的蓮藕，九孔藕口感清脆甘甜適合涼拌、清炒， 七孔藕肉質粗糙鬆軟，適宜燉湯；二是挑選藕 節較短的藕；三是選擇表面顏色呈現淡黃色。 這道鮮蝦煎藕餅，清甜爽口的藕片混合着 淡淡肉香，別具風味。只要嚐過一口，那可真是 讓人愛不釋筷啊。 製作鮮蝦煎藕餅，主要的食材有九孔藕、
■作為時令佳品的蓮藕，“出場”也有很多變，圖為煎蓮藕餅，美味可口，齒頰留香。
資料圖片
基圍蝦、馬蹄、四季豆、香菜梗，而調料只需要
片）。在切完的藕片上抹一層生粉，再鋪上蝦
製作藕圓子，需要蓮藕400克、肉泥500
生粉、香油、胡椒粉、鹽即可。
膠。抹生粉是為了讓蝦膠與藕片更好的粘連，煎
克、雪裏蕻300克、雞蛋1個、鹽、糖、醬油、香
首先準備蝦膠，新鮮基圍蝦（250g），去殼
的時候不易掉。平底鍋開中小火，在鍋內倒入2
油、生薑、小蔥、蒜苗。蓮藕洗淨擦碎，加鹽和
去蝦線。處理完蝦後，用廚房紙吸干蝦仁表面
勺油，待油溫達到五成熱後放入蝦餅，保持中
薑末調味。肉泥中加蔥末、薑末、鹽、糖、醬油、
水分，用刀背拍打蝦仁。蝦肉不宜拍得太碎，要
小火煎藕餅，兩面各煎1分半鐘，煎到兩面金黃
香油和雞蛋拌均勻，這裏用鹽和醬油不要太
保留蝦膠的顆粒感。將馬蹄和香菜梗改刀切成
即可出鍋。Q彈緊實的蝦膠鮮嫩多汁，再配上爽
多，因為最後還要與雪裏蕻一起燴。將肉和藕
丁，四季豆切成小段備用。
脆清甜的藕片更是口感豐富、美味加倍。
全部拌勻在一起，再少許加點澱粉，能團成團
在蝦膠中加入馬蹄 碎（0. 5勺，1勺約15
蓮藕做成大圓子或許你沒有吃過，但一點
ml）、香菜梗（0.5勺）和四季豆（0.5勺），再加
也不亞於紅燒獅子頭。它是將蓮藕擦碎與肉泥
鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子
入鹽（1g）、胡椒粉（0.5g）、香油（2g）和生粉
拌在一起做成圓子，先炸成金黃色，然後再與
一個個的全部炸成金黃色定型後撈出。另起一
（3g），攪拌均勻摔打上勁，蝦膠摔打上勁需要
雪裏蕻一起燜得透透的。這是南京蕪湖一的帶
油鍋，用蔥薑炸鍋，倒入雪裏蕻翻炒，加糖調
1分鐘左右。
特殊做法，妙在用雪裏蕻來燴燜圓子，這樣做
味。然後將炸好的圓子全部放入鍋中，加水漫
也是他們年夜飯桌上的一道傳統美食。
過圓子，大火燒開，轉小火燉到略有汁水即可。
之後釀藕餅。將藕切成5毫米的薄片（8-10
就可以了。
秋日藕成 “荷塘月色”盛盤中 江南的秋意越來越濃，池湖裏的荷花漸
鍋中燒開水，倒入適量食用油。倒入荷蘭
漸稀落，荷葉也不如盛夏時那般碧綠了。然而，
豆、胡蘿蔔、藕片、玉米粒、黑木耳，焯水2分鐘
在荷塘的水面以下，秋藕卻日漸豐滿、厚實、老
後撈出，瀝干備用。起油鍋，倒入瀝干的食材翻
在盛夏七月的集市上也能買到藕。七月的
熟。以下介紹一款以秋藕為主材料的南方特色
炒，加入適量鹽進行調味，再翻炒一分鐘即可。
藕叫做“青荷藕”，也稱嫩藕。七月藕體尚未充
菜——荷塘月色。
這道菜不需要太多調理料，食材本身的鮮味已
分成熟，水分含量較多，宜生食，產量也不高。
經相當豐富，厚重的調味還會掩蓋掉這道菜如
到了九月下旬，藕體充分成熟後採挖的藕稱為
江南月色般清雅的特點。
“老熟藕”。嫩藕性涼，成熟後，其性轉溫，對脾
製作荷塘月色，需要準備秋藕、黑木耳、荷 蘭豆、胡蘿蔔、玉米、鹽。黑木耳放入清水中浸
荷塘月色中還可以搭配百合、山藥、西芹等其他 蔬菜。
泡，泡開後洗除雜質後撕成小朵。秋藕去皮切
要“荷塘月色”色香味俱全，有些小技巧。
成薄片，把切好的藕片放在清水中，可以防止藕
蔬菜焯水的時間可以根據個人喜好進行調整，
在挑選和購買藕的時候，盡量選擇藕節粗
氧化變色。胡蘿蔔洗淨切成薄片，荷蘭豆洗淨去
喜歡爽脆些的，可適當縮短時間，如果喜歡軟
短飽滿的，這樣的藕成熟度高，口感清甜，做出
筋。
爛些的口感，可適當延長時間。除了上述食材，
來的菜肴也更加美味。
胃更加友好。
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CANADIAN CITY POST
休閒
美食
細啖桃酥 齒頰留香 廣州有許多小食名揚四海，最為人熟知 的是雞仔餅，甘香酥脆，香味濃郁。其 實，還有一種餅食，與雞仔餅的風味在 某種程度上有着異曲同工之妙，在廣府 當地亦是眾所皆知，老少皆宜﹐它就是 核桃酥。核桃酥這塊小小的餅食裏，承 載着廣東嫁娶的民俗文化以及茶樓餅食 變遷。 核桃酥是廣式嫁女餅中的一種，也是廣東 地區的名小吃。何師傅表示，核桃酥在廣東的 歷史至少有百年了，“我做點心做了70多年，年 少時和蓮香樓的老師傅們聊起，在他們入行時 都已經有核桃酥這個品種，以此推算至少都有 百年了。” 《廣州日報》報道，今日所見的核桃酥是 普通曲奇餅干的大小，但是作為嫁女餅出現 時，核桃酥的尺寸可就不這麼“小氣”了，足足 有碗口那麼大個。最早，核桃酥只在嫁女餅中出
小小一塊的核桃酥剛出爐時非常酥脆。
現，後期才被引入茶樓，作為餅食出現在食客
茶居效仿，核桃酥慢慢就由嫁女餅變成佐茶的
餐桌上。
干點心。
網上圖片
重油重糖，就是其中的“秘密”，而且要用 到豬油。“植物油可起不到這效果。”何師傅
何師傅說，民俗中的餅食比如像核桃酥，
新鮮出爐的核桃酥非常酥脆，放到第二天
受到民眾的喜愛，則被有心人引入茶居。過去，
則會產生另一番口感：酥化。酥脆與酥化之間，
廣東著名點心大師王金鏡表示，除了原材
餐廳會用一個玻璃樽來儲存核桃酥，有食客點
因為時間的加持而悄然轉化。核桃酥要做到酥
料，製作工藝也是關鍵因素，“和麵時要有堆疊
單，再用碟子裝着上。由於受歡迎，慢慢被其他
鬆，與原材料密切相關。
法，不能使勁拆揉，要避免起筋。”
說。
越地臭豆腐干外脆裏嫩 臭豆腐干既是菜品，更是消閒的食品。這
凡吃過越地臭豆腐干的，都知道其最大特
種兼而有之的功能和身分，也讓臭豆腐干有點
點，除了香以外就是脆和嫩。香是新鮮的豆坯
另類。
在黴鹵裏發酵到位後高溫油炸凝結的脂香、黴
臭豆腐干重點是一個臭字，所以“臭”很關
香、熟香，脆是炸燦的坯皮裹油發燙起焦生成
鍵。“臭”來自何處？就是黴鹵——黴莧菜梗的
的熱脆、鬆脆、焦脆，嫩是乳白的坯心在焦脆燙
鹵汁。像黴干菜一樣，黴莧菜梗也是越地百姓
口的坯皮包裹裏的水嫩、糯嫩、滑嫩。
居家過日子的必備，而黴莧菜梗的副產品黴鹵，
雖然當下各地的臭豆腐干各有千秋，但想 來一款正宗的或上得了台面的臭豆腐干，這三 條應該是評判的標準，簡言之，“外脆裏嫩”是 基本的底線。
臭豆腐干以臭冠香的噱頭、香從臭生的神奇。
網上圖片
水、湖水等類的軟水、活水，像金屬元素多的井 水等硬水與礦泉水、純淨水是斷不能用的。
則是越地黴族、臭族菜品點鐵 成金的秘訣之 要。 對不好此口的，這“臭”多為難以接受的異 味，聞之掩鼻的怪饌；而對越地的百姓來說，這
臭豆腐干主要原料的黃豆，一般來說凡結
“臭”分明是喉舌生津的佳香，趨之若鶩的美
實、飽滿就可，但最好是六月份就熟的“六月
食。臭豆腐干以臭冠香的噱頭、香從臭生的神
白” ，含脂量高也香。《新民晚報》報道，而水質
奇，不僅體現着民間的智慧，或許也是當下臭
就講究了，大凡製作豆坯和豆製品，水只能用河
豆腐干遍及大江南北的機杼之一。
CANADIAN CITY POST
休閒
星座
星座 一周運勢
二○二○年十月三十一日至二○二○年十一月六日
處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
整體運勢
水星將在本周結 束逆行並轉向，再次 讓你頭腦清晰，帶來 清除阻礙的機會。
水星結束逆行期 會立刻驅散你情緒上的 迷霧，提高邏輯思維能 力。
8/23—9/22
水星將在本周順 行，你如果想打破常 規並有足夠勇氣，將 會有重大的機會。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
2/19—3/20
整體運勢
幸運物
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
整體運勢
當水星進入你的 恐懼區，你可能會體 驗到一種難以迴避的 孤立感。 幸運物
9/23—10/23
黃水晶
10/24—11/22
幸運物
青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
1/20—2/18
12/22—1/19
整體運勢
關於金錢的消息 層出不窮，也帶來了一 個機會，讓你在非財務 方面改變。
你努力彌補失去 的時間——可能獨自一 人，至少在水星進入你 的團隊區域之前。
這段時間是任 何教育追求的絕佳時 間，會有很多開闊思 路的機會。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
水星進入你的日 常工作區域，如果工 作壓力很大，可用這 段時間去尋找解決辦 法。
水星進入娛樂 區，鼓勵你玩耍和歡 笑，也幫助平衡你的 責任。
幸運物
幸運物
石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
水星將進入愛情區 域，有助於你與愛人更 好地溝通，緩和任何不 愉快的關係。 幸運物
天蠍座 Scorpio
珍珠
月光石
獅子座 Leo
7/23—8/22
整體運勢
水星進入你的家 庭地帶，緩解緊張局 勢，也會促進你的愛 情生活。 幸運物
幸運物
琥珀
水星順行，幫助 理清你的思路，隨即 轉移到家庭區域，這 也對你有幫助。 幸運物
粉晶
花卉擺放宜忌 對於不少人而言花是人生中必不可少的
利學習、增強貴人運；忌擺在正東、正北方位，
排擠，有時會招朋友莫明其妙的非議等，這些都
元素。但是從家居風水學的角度來說，
容易引起面板、腸胃方面的毛病；一般冬天或夏
是不足之處。
花的擺放有着很嚴格的標準和要求。也
天出生的人，適合黃色的花。
怎麼擺放蘭花會給你帶來好運呢？蘭花要
就是說，即便是一束很美的花，假若擺
紫色的花，一般適合擺在正東、正北方位，
擺在客廳，只要擺在客廳，它自然會為你招來好
放不對，或處理得不好，極有可能會影
有利人緣，並且，還容易有意外之財或橫財或偏
運氣。比如跟人相處上會更融洽，遇到困難更
響你的運氣。
財等；忌擺在正南方位、正西方位，容易引起是
容易得到別人的幫助、扶持等等。同時，蘭花最
非或糾紛，甚至官非等。一般秋天出生的人，適
好擺在角落或一些角幾上面，而不能直接擺地
合紫色的花。
上，否則，難以發揮它的作用和功效。因為角落
花的擺放有着很嚴謹的原則。那麼，究竟 怎麼擺、擺哪裏，才會分別給你帶來敗運和好運 呢？ 紅色的花一般適合擺在正南與正東方位， 有利健康、增進財運；忌擺在正北，會引起血 壓、中風、頭痛、受制於人等毛病；一般冬天出 生的人，適宜紅色的花。 白色的花一般適合擺在正西、正北、東北、 西南這些方位上，會帶來名氣、榮譽等；忌擺 在正南、正東方位，容易引起肺部、肝方面的毛 病；一般春天出生的人，適合白色的花。 黃色的花，一般適合擺在正南、正西方位，
從花的一些品種來說，蘭花一直被喻為花
和角幾上，通常都是一些陰陽交屆的地方，這
中君子，以香着稱的花卉，具高潔、清雅的特
些方位上最適合。蘭花最好朝正北，則有利人
點。細心的朋友會留意到，現在越來越多的地
際關係。
方，包括很多人的家裏，都種植有或擺放有蘭 花。
劍蘭的花冠筒呈膨大的漏斗形，花色有紅、 黃色、紫、白色、藍等單色或復色品種，也是人
怎麼擺放蘭花會帶來敗運呢？正是因為蘭
們常買或常用來裝飾的花種之一。怎麼擺放劍
花被喻為花中君子，猶如朋友之間的交往、融
蘭會給你帶來好運呢？劍蘭最好擺在窗台、陽
洽。所以，如果蘭花擺放在臥室是不適宜的。因
台上或是入門附近左右的位置上，或是入戶花
為臥室為人休息睡覺的地方，一般為陰陽交會
園附近等，都可以。能夠為你帶來好運氣，例如
之地。而蘭花崇尚的是高潔，所以，如果蘭花擺
聚財、遇到難辦的事情總會有轉機，更加有利家
在臥室，會影響朋友之間的關係，比如工作上受
人感情。