加東版 2020年11月27日 星期五 ~
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專題
COVER STORY
還要去 美國讀大學嗎？ CANADIAN CITY POST
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天下
嚴重的疫情、緊張的中美關系，膠着未果的大選，讓一些本來想送孩子去美 國上大學的家長，有些猶豫不決。很認真問大家一個問題，就是你當初為什 么要送孩子去美國讀書，決定你去美國讀書的條件是否發生根本性的改變？ 美國是否還有值得我們學習的東西？它的文化是否會對我們的孩子的人生產 生正面影響？美國的高等教育發生了實質性的改變了嗎？美國的高校，它還 歡迎國際留學生嗎？我相信你對這些問題的答案其實是心中有數的，那我建 議你原來怎么選擇，你今天還是怎么選擇。
文：張一冰 圖片來自網絡
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天下
專題
唯一需要考慮的是疫情 就像你本來要嫁給王村的王小二，是因為
都半年多了，曲線不僅沒有拉平，還大有越來越
小二踏實能干，對你巴心巴肝的好，當然小二家
陡峭的意思，關鍵還沒有慢下來的跡象，高峰期
良田萬傾母豬百頭也是個加分項。但你不能因
似乎還沒有到來，更何況，疫情的反復和拉鋸，
為發豬瘟小二家的豬死了七八頭，就打退堂鼓
到底什么時候結束，還真的說不清楚。就像張
了。如果說小二還是那個小二，雖然母豬已不是
文宏說的，現在世界疫情的發展，已經完全不
那個母豬，那你還有什么好想的呢，除非小二染
在我們自己的手上了。
上毒癮，一夜之間四體不勤五穀不分，那你是得 好好考慮。
身為人父，將心比心，如果我的孩子是個馬 大哈不太會照顧自己，這個時候讓我把她送到
美國很多大學都是幾百年的歷史，起碼我
美國去，我還真的有點不放心。說的不好聽點，
們華人學生去的這些大學，就說前100名以內
無論多么金光閃閃的藤校畢業證，都不值得你
吧，都還是能拿上臺面講的，從目前看到的新
拿命去換啊。這一點，請大家三思。如果說我現
意你的大學的相關政策，和美國出入境的新
聞分析，它們對國際生還是持非常歡迎的態度
在反對去美國留學，這應該是我的唯一原因。
規（當然，比這個更重要的是，首先保護好自
的，就是美國政府，拿國際生說事，也是它暫時
特別是那些馬大哈型的男生，需要格外慎重。
己）。我知道有些美國大學和中國的大學合作，
性的利益需要，它最終也會權衡失去這些來自
雖然你感染的幾率很小，但置身于幾百萬的感
中國學生可以選擇這些中國大學暫時借讀，這
世界各地的優質生源對美國意味着什么，在世
染者和很多隱性的感染者之中，這多少讓做父
其實也是件好事，也體驗下美國大學和中國大
界經濟一體化的今天，美國重新回到孤立主義
母的心裡面會一直懸着個石頭。
學的不同生活嘛。
在美國讀大學是很多學子的夢想。
對于已經考取美國大學的同學，我的建議
流年不利，大家也就別指望太多，別奢求
但我唯一比較擔心的，就是美國的疫情。
是，以不變應萬變要看看美國的疫情發展，能
太多，把拳頭縮回來，好好積攢力量，等時機成
怎么覺得，他們現在有點破罐子破摔了，年輕人
不去美國就盡量別去，能在家上網課的，就盡
熟，再把拳頭打出去也不遲。十幾歲的小孩子，
還搞起了什么新冠party，簡直是在作死啊。這
量在家上網課。必須要去美國上課的，密切留
大把的時間，人生才剛剛開始，你們急個球。
的狀態的可能性幾乎為零。
哈佛商學院畢業典禮。
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天下
專題
該怎么準備就怎么準備 對于今年正在做美國大學申請的同學，我 的建議是，你目前該怎么準備還是怎么準備，該 考SAT就去考（萬一考不成了也沒有什么，我相 信絕大部分現在申請的學生，現在手上還沒有 個像樣的SAT成績，你考不成了別人也考不成， 也就和考成了是一回事了），該考托福的就考托 福，該寫申請文書還是要好好寫申請文書（今年 有人說，對美本申請來說，是一場文書大戰，說 的也不無道理）。其實，你還有一年多的時間來
史丹福大學校園。
靜觀事態的發展，相信到那個時候，很多事情 也水落石出了。不要因為目前的一點風吹草動把 自己搞的人心惶惶的。 人置身于紛亂之中，往往情急之下，會做 出錯誤的判斷。試想想，如果你現在放棄美國 大學申請，難道要重新回來高考？說實話，你們 這一屆確實也夠倒霉的。人生實苦，但請足夠相
南加州理工大學。
哈佛的學生們。
信，相信每一個代價的背後往往隱藏着命運的 垂青哦。起碼有一點，我覺得今年的申請形勢要
會相對比較寬松。不信，我們走着瞧。如果現在
的心頭又該如何作想。
相對樂觀點。畢竟，你們的同伴中有些人打退
就草草決定放棄了美國大學，看上去似乎很快
不過，對于今年申請的同學，如果對美國這
堂鼓了，而美國大學應該也意識到這一點，他們
刀斬亂麻，但待到明年春暖花開，中美關系又
一塊感覺不踏實，可以考慮美英聯申，或美加聯
也搞不清明年到底有多少國際生會拿着錄取通
情濃意蜜，美國疫情得到控制，那個時候，當你
申等，給自己留條後路。起碼，到明年你的手上
知書來報到，所以在今年的錄取政策上，應該
的同伴拿着一紙錄取通知遠赴重洋的時候，你
多幾份通知書，迴旋的余地會大很多。
賓大校園。
賓大校園。
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天下
專題
看你最在意的是什么 但說到底，選擇之所以是選擇，就是因為
影，更沒有必要因為網上的一點負面消息就因
它包含着太多的利弊權衡，去美國留學也好，
此杞人憂天。請相信，雖然悲觀者往往正確，但
不去也好，今年去也好還是明年去也好，沒有
樂觀者卻往往成功。其它的，如我前文所述，都
哪一種選擇是完美無缺的，就看你最在意什么，
不是你要操心的事情，當然，你操心這些事情
你最想要的是什么。
也沒用。等一切回歸正常的時候，讓我們抖擻
對于現在10年級以下的學生，我想說，你們
抖擻精神，伸展下腰肢，對着蒼天大喊三聲：我
應該還有機會做出是否留學美國的選擇，但不
胡漢三又回來啦。但我想說的是，胡漢三回來
管怎樣，我們總是要對美國的疫情對中美關系
的時候，手上多了十幾個人手和七八桿槍，那你
對我們這個世界保有樂觀的預期，即使身處至
回來的時候，你的手上，又到底多了些什么呢？
暗時刻，樂觀的信念總讓我們能看見一絲微弱
我想，這才是你當下更需要考慮的事情，也是你 冬日的哈佛校園。
的光芒。沒有必要因為一點風吹草動就杯弓蛇
一生都要考慮的。
美本申請DIY，這靠譜嗎？ 經常有家長問我孩子的美本申請要不要
較，那我相信，專業人士的總體收益率一定
一股腦把錢塞給人家，你要看看他的歷年表
DIY，我對這個問題，似乎一直沒有找到很有
會遠遠大于那1萬個業余炒股的。有一句話
現，他的穩定度。
說服力的答案，因為我本身就是干這個事情
說的好，就是你不要拿你的業余愛好去挑戰
我們美本這個圈子，家長選 顧問時候
的，我雖然心裡不是很支持DIY，但我要這么
別人用來吃飯的活兒。不要因為行情偶爾好
有個很不好的習慣，就是某個顧問去年出了
說，因為屁股決定腦袋的原因，我怎么說估
點就覺得自己是股神了，就目空一切了，就王
個哈佛，然後就不問三七二十一把孩子交給
計人家都很難信服我，哪怕我挖心掏肺，肝
中之王了。
人家了，當然人家能出哈佛是人家顧問的本
腦塗地。但今天突然從炒股這個事情上，似 乎找到了這個問題的答案。
上證指數這10年，沒有怎么漲，但很多 專業基金公司，人家的收益起碼要比你把錢
事，但哈佛錄取的背後的奧妙，你到底又知 道多少呢？
打算DIY的家庭，大約父母都是對美本
存在銀行強多了，但咱們這些業余炒股的，
我問你們，如果一個顧問帶的A學生去
有一定的認識和瞭解，也因為周邊每年都有
這10年有幾個是掙錢的，誰不是虧得常常在
年錄取的是哈佛，但其它前二十的學校一個
學生DIY進了還不錯的學校，所以決定自己
樓頂躍躍欲試的。
沒有錄取，另外一個顧問帶的是B學生，去年
我這么說，大家應該明白我的意思了。不
前20中錄取了布朗、康奈爾、RICE和西北，
要覺得周圍有幾個DIY還錄得不錯的，就覺
你說你要選擇哪個顧問（當然，A和B整體實
那我先來說說炒股這個事情。
得我也可以DIY了，從大數據看，1萬個DIY的
力相當）？這個問題我就不展開講了，但我的
炒股有兩種方式，一種是你自己開個賬
錄取，肯定不如1萬個找專業靠譜機構的錄
意思是，你選擇顧問，發揮的穩定性是很值
取更加靚麗。
得你認真考慮的。
也DIY ，一來給孩子更多的鍛煉，二來嘛，也 可以省下點銀子買幾箱老酒。
戶自己玩，一種是你把錢交給專業人士去打 理，人家收你點管理費。自己親自操刀的這幫
另外我要提醒大家的是，你聽到的都是
睜大眼睛，選擇靠譜的機構，剩下的，交
人中，確實有些人玩的不錯，每年的收益率
成功的DIY案例，但我這里，每年都能聽到
給機構去做，你也別整天頭懸梁錐刺股地去
不亞于專業人士，但這些人除去極個別交了
不少失敗的DIY案例，什至是慘敗的案例。
研究美國大學了。
狗屎運的，剩下的，估計在股票上花費的時
你把孩子交給什么樣的機構，也就相當
間也不亞于專業人士了。當然，這樣的人數在
于你到底要選什么樣的專業基金公司來打
（本 文 首發于 微
股民中所占的比例是非常非常少的。
理你的股票一樣。你到底要選怎樣的一個理
信公號：張一冰說。作
但如果我們把數據放大，以一年為限，
財經理，要看看人家這些年的整體表現，不
者為申請美本骨灰級導
拿1萬個專業人士和1萬個自己炒股的做比
要因為他去年一年的收益率超過百分百，就
師。）
本文作者張一冰。
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生活
家居
由於近來很多政府禁止出售及使用一些維 由於近來很多政府禁止出售及使用一些維
● ● 每年春天或秋天，補一次草種。特別 每年春天或秋天，補一次草種。特別 死。如果院子有蔭有陽光，就可以買mix混合 死。如果院子有蔭有陽光，就可以買mix混合
持草坪健康的產品，現在為保持草坪清麗，沒 持草坪健康的產品，現在為保持草坪清麗，沒 是在空隙部位，因為草生得密，雜草生長的機 是在空隙部位，因為草生得密，雜草生長的機 的草種。 的草種。 有野草就更困難。所以下面的工序就更重要： 有野草就更困難。所以下面的工序就更重要： 會就低；買草種要買最好的，便宜的草種中可 會就低；買草種要買最好的，便宜的草種中可
● 澆水要適當，一般常見錯誤是，經常 ● 澆水要適當，一般常見錯誤是，經常
● ● 第一要保持草坪干淨。春天融雪後將 第一要保持草坪干淨。春天融雪後將 能含有較差的草種，包括經不起干旱的，冬天 能含有較差的草種，包括經不起干旱的，冬天 澆水，每次澆一點點，這樣導致草的根部生 澆水，每次澆一點點，這樣導致草的根部生 草坪重重掃一次，清除雜物及不屬於草地的垃 草坪重重掃一次，清除雜物及不屬於草地的垃 時會死去，就給雜草生長機會，甚至會有雜草 時會死去，就給雜草生長機會，甚至會有雜草 得很短，很不健康，很易干枯。最好的澆水 得很短，很不健康，很易干枯。最好的澆水 圾；秋天落雪前也要好好掃一次，將垃圾掃 圾；秋天落雪前也要好好掃一次，將垃圾掃 種在內。所以最好是到有信譽的園藝店買較 種在內。所以最好是到有信譽的園藝店買較 方式是，當草地需要水時一次澆很多，直到 方式是，當草地需要水時一次澆很多，直到 光。 光。
好的草種，不要貪便宜買劣質的草種。而且使 好的草種，不要貪便宜買劣質的草種。而且使
● ● 該剪草的時候剪草，不要留得太長。 該剪草的時候剪草，不要留得太長。 用時用量必須依足指示，不怕多（不像肥料， 用時用量必須依足指示，不怕多（不像肥料， 每次剪草不要剪得太低，至少要留一吋半高。 每次剪草不要剪得太低，至少要留一吋半高。 寧願少不可多）。而買草種時，一般分喜蔭 寧願少不可多）。而買草種時，一般分喜蔭 ● ● 每年春天或秋天，舖一層薄薄的新 每年春天或秋天，舖一層薄薄的新 （for （for shade），及多陽光地區用的草種（for shade），及多陽光地區用的草種（for 土，叫做top 土，叫做top dressing。最好是高質土，如三 dressing。最好是高質土，如三 sun），選對了將來會省很多功夫。比如說， sun），選對了將來會省很多功夫。比如說， 合一triple-mix，這種土不含雜草種，以免增加 合一triple-mix，這種土不含雜草種，以免增加 喜陽光的草種其實也很耐旱，即使少些澆水都 喜陽光的草種其實也很耐旱，即使少些澆水都 雜草生長機會。 雜草生長機會。
不會干死。喜蔭的也不會因為沒有太陽而枯 不會干死。喜蔭的也不會因為沒有太陽而枯
屋前屋後一片美麗的草坪令人賞心悅目，而且令屋主驕傲。不過 屋前屋後一片美麗的草坪令人賞心悅目，而且令屋主驕傲。不過 要讓草坪永遠青翠亮麗，沒有雜草，卻是令人頭疼的事。 要讓草坪永遠青翠亮麗，沒有雜草，卻是令人頭疼的事。
草 草 坪 坪 系 系 列 列
草坪的基本維護 草坪的基本維護 水滲到地下2吋（灑水器大約半小時）。然後一 水滲到地下2吋（灑水器大約半小時）。然後一 這類產品使用的時間（窗口）很短。大家可以 這類產品使用的時間（窗口）很短。大家可以 個星期都不要澆。這樣做，草的根部才會生得 個星期都不要澆。這樣做，草的根部才會生得 參考玉米蛋白粉-雜草的剋星 參考玉米蛋白粉-雜草的剋星 。 。 深入地下，就不會怕干旱，及更健康。 深入地下，就不會怕干旱，及更健康。
此外很多時，草坪會出現意想不到的問 此外很多時，草坪會出現意想不到的問
● ● 最後，見到雜草就拔除，以免雜草蔓 最後，見到雜草就拔除，以免雜草蔓 題，需要特別的辦法對付。 題，需要特別的辦法對付。 延。拔雜草時要連根拔，否則越長越多。 延。拔雜草時要連根拔，否則越長越多。 以上各項都做到了，你的草坪一定健康美 以上各項都做到了，你的草坪一定健康美 麗。所以說起來並不難，只是要功夫。 麗。所以說起來並不難，只是要功夫。
控制Grubs: 控制Grubs: 例如早春時，草地被挖得一塊塊土被翻起 例如早春時，草地被挖得一塊塊土被翻起
至於除雜草的藥劑，過去都使用很有效 至於除雜草的藥劑，過去都使用很有效 來，原因是草地下面有甲蟲的幼蟲grubs，這 來，原因是草地下面有甲蟲的幼蟲grubs，這 的，含有2，4D的Weed 的，含有2，4D的Weed andand Feed，很可惜在 Feed，很可惜在 時正肥美，因此有浣熊，土撥鼠等前來挖食。 時正肥美，因此有浣熊，土撥鼠等前來挖食。 環保組織的反對下，這種產品被禁了。現在只 環保組織的反對下，這種產品被禁了。現在只 如果不消除，這些甲蟲還會吃食草的根部，使 如果不消除，這些甲蟲還會吃食草的根部，使 能使用純有機產品，而最新的WeedandFeed中 能使用純有機產品，而最新的WeedandFeed中 草地枯黃。目前有有機方式對付，就是購買 草地枯黃。目前有有機方式對付，就是購買 都含有玉米蛋白粉，就是Corn 都含有玉米蛋白粉，就是Corn Gluten Gluten Meal， Meal， beneficial beneficial nematodes（有用線蟲），這種線蟲 nematodes（有用線蟲），這種線蟲
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極為細小，肉眼幾乎見不到。但是撒在草地 極為細小，肉眼幾乎見不到。但是撒在草地 上就會被甲蟲及其幼蟲吃下肚，而這些線蟲 上就會被甲蟲及其幼蟲吃下肚，而這些線蟲 就會進入甲蟲身體，蠶食甲蟲致死。不過使 就會進入甲蟲身體，蠶食甲蟲致死。不過使 用線蟲要在天熱時才有效，最好是7月底到8 用線蟲要在天熱時才有效，最好是7月底到8 月中之間，否則是浪費。如果能買到其他說 月中之間，否則是浪費。如果能買到其他說 明是對付grubs的產品，亦都有用。 明是對付grubs的產品，亦都有用。
增加排水性： 增加排水性： 保養草地另一個方式是打孔，一般大型 保養草地另一個方式是打孔，一般大型 草地如高爾夫球場，都會定期打孔aerating， 草地如高爾夫球場，都會定期打孔aerating， 原因是草地上有人行走多了，土地會堅實， 原因是草地上有人行走多了，土地會堅實， 使用時，雙手扶住上面的把柄，一隻腳踏在 使草的根部難以吸收到空氣，而且水也難進 使草的根部難以吸收到空氣，而且水也難進 使用時，雙手扶住上面的把柄，一隻腳踏在 下面橫槓，用力向下踩。一次可以打兩個深 入土地深處。一般家庭草地不需要租機器 入土地深處。一般家庭草地不需要租機器 下面橫槓，用力向下踩。一次可以打兩個深 孔。另一個是Lawn Spike Spike Aerator，使用方式 Aerator，使用方式 打孔，不過也可以在有機會時用有長釘的 打孔，不過也可以在有機會時用有長釘的 孔。另一個是Lawn 一樣，但下面有四根釘，而且釘子較細，打 screwdriver插洞，或是穿一種特製的釘鞋 screwdriver插洞，或是穿一種特製的釘鞋 一樣，但下面有四根釘，而且釘子較細，打 的孔也較細及深。這種在網上有出售，幾種 在草地上走以打洞（見圖）這鞋子叫 在草地上走以打洞（見圖）這鞋子叫 Lawn Lawn 的孔也較細及深。這種在網上有出售，幾種 打孔設備售價都在20到27元之間。（用時要 Aerator Aerator Shoes Shoes 或是 或是 Spike Spike Aerator Aerator Shoes， Shoes， 打孔設備售價都在20到27元之間。（用時要 注意安全，要要讓兒童接觸或使用。） 網上有售。另外最新還有許多打孔的產 網上有售。另外最新還有許多打孔的產 注意安全，要要讓兒童接觸或使用。） 註： 註前 ：面 前說 面的 說三 的合 三一 合土 一較 土貴 較， 貴如 ，果 如用 果用 品，有些網上有售，有些只在店裡 品，有些網上有售，有些只在店裡 得多，可以自己調和：用3份top soil，1份 soil，1份 有售。其中較簡單的是Coring 有售。其中較簡單的是Coring 得多，可以自己調和：用3份top compost，1份peat compost，1份peat moss，完全攪和直到融和 moss，完全攪和直到融和 A eA r aetroart， o r是 ，長 是長 長的 長金 的屬 金屬 後使用。 柱，下面有兩根長釘， 柱，下面有兩根長釘， 後使用。
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破產後要如何取得信貸 房屋貸款計劃有很多不同類型，首先要了 解客人的背景和需求。 曾有一對夫妻找我查詢有關房屋貸款事 宜，他們在7年前經歷過破產，之後他們努力保 持良好信用，沒有欠債，現在想重新考慮買房做 業主。 但我聽後的第一個想法就是他們為什么不 早些置業，而要拖遲到7年後才考慮置業呢？因 為他們也可能有資格可以早點申請房貸。基於擔 心和疑問，所以我進一步詢問了這對夫妻在這7 年內有沒有重新建立信貸記錄。但他們表示不 明白我的意思，而這正是我所擔憂的地方。 在他們宣布破產時，有人告訴他們在7年內 是沒有資格申請任何信貸的，亦有可能對方沒 有正式這樣說，但他們得到的訊息是這樣的。 我對這對夫妻解釋說，很佩服他們在這7年內能
個信貸紀錄。除此之外，還要準時還款。信用局
夠保持好的信用，並努力地準時把所有的帳單
會紀錄客人過往7年的每一個信貸額和還款模
還清。
式。如果你有重新建立以上的信貸紀錄，便足
有還，上等之人”。
應儘 早重建信貸
不過可惜的是，他們在那段時間並沒有重
以證明給貸款機構知道，破產只是一個不幸的
這對夫妻很耐心等了7年，但基於不正確的
新建立他們的信用。在貸款角度來說，這是審
獨立事件，現時你已經有能力理財。但是如果
訊息，並無申請重建信貸。現在要無辜地再多
批曾有不良信貸紀錄人士的房貸申請中最重要
過往7年只是防止借貸，而沒有重建信貸，貸款
等2年來重建他們的信貸，並立刻要申請2至 3
的一個條件。
機構則不能判斷你現在是否已經懂得處理債務
個信貸記錄。那麼在兩年後，貸款機構才有機會
和妥善理財。
接受他們的房貸申請。這等於他們共花了9年時
何為重建信貸紀錄
以上所說的話好像很矛盾，不合邏輯。但
間。如果他們一開始就得到正確的指示，並立
大部份貸款機構需要客人提供證明，在過
客人如果沒有循還債項（Revolving Credit），
即重建信貸。那麼，在5年前，他們經已經機會可
去2年有重新建立2至3個不同公司的信貸紀錄
在貸款機構眼裏就等於是不良信用。不過，貸
以獲批一個房貸，更可以有機會得到一個好的
（Trade Lines）。比如建立 Visa扣賬卡（Visa
款機構是基於客人以往還錢模式來決定其是不
利率。而申請重建信貸，最快可以在解除破產後
Card）、萬事達卡（Master Card）、汽車貸款這3
是良好類或屬高風險類的客戶，正所謂“有借
的一個月內申請。 但這對夫婦只是申請房貸人士中一個例 子，他們白白等待了9年時間，失去了很多買房 機會。如果一開始時，能有位專業人士提點他 們，便可省下時間和金錢，不用走很多冤枉路。 如果讀者中有親戚朋友遇到以上類似情 況，可和他們分享這個個案。 讀者如有房屋及按揭問題，歡迎來電查詢， 又或請電郵到sally@sallykwan.com，中、英文 均可。 此專欄僅供讀者參考，一切以法律依據為 準。 文：SALLY KWAN關綺雪 （商業及房貸款專家） 網址：www.sallykwan.com 電話：604-377-1683 / 604-505-1683
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休閒
家居
棕灰色平靜溫暖身心放鬆 坐墊為簡單沙發增添色彩 親愛的黛比：
坦、光滑的功能不同。
家裡，數月前幾乎沒有關注的東西，現在正直面
我剛完成一個小木屋的建造，很多朋友都
關於棚屋 風格，於R y l a n d，Pe te r s ＆
向我們。今年的早期趨勢是我們認為漂亮裝飾
提供了幫助，我將很樂意為他們提供冬季住宿
Small中所示的小屋，作者Selina Lake描述了
的複興，不過，趨勢是提前一年左右設定的，以
服務。現在我們正在裝修，問題是關於顏色的，
這些層次如何共同發揮作用。散落在地板上
便市場做準備，因此沒有人考慮過會自我隔離。
我看不到鮮豔的陰影，而是要堅持棕色和灰色
的多層羊皮和地毯，使傳統小木屋立即舒適。
考慮到漂亮的概念，您可以進行一些更改，這
的色調。你怎麼看？
Kilim坐墊為簡單的沙發增添色彩和圖案，而復
些更改將使您的房屋煥然一新。
親愛的佩內洛普： 恭喜您取得巨大的成就，您將有很多回憶， 包括找到材料、更改設計的方式及如何克服一 切。
古風格的壁燈則與質樸的原木牆形成對比。 普通的木地板、時髦的木桌和椅子、少量 的工業金屬和柴火爐使這家酒店更具吸引力。
在臥室，寬大的梳妝台可當作裝飾性的細 節處理，從而改變了這一點。將雕刻的裝飾品 (例如貝殼、樹葉或花朵)放在抽屜正面。用一些
親愛的黛比：
成型條架住頂部邊緣，塗上水貂的豪華陰影，
小木屋的風格非常誘人，這感覺的很大一
經過數月的觀察，我意識到我的家具是樸
並通過燙金突出裝飾。將風格化添加到客廳的
部分是來自天然材料的使用和基本的設計元
素而無聊的。我不能把所有東西都扔掉，而是
沙發或椅子上，用套頭巾改變面料，或用五顏六
素。您選擇棕色和灰色很有意義，這些平靜、溫
要重新開始，但很想找一些能給梳妝台、椅子
色的被子疊層。換上用花布製成的百葉窗或窗
暖的色調使我們的身心得以放鬆和穩定。您對
或燈增添些個性，應怎辦呢？
簾。購買新燈或在線檢查二手貨，不久後，您便
紋理的使用將增強房間的個性，帶紋理的圖層
親愛的提摩太：
會創建一個新的設置，它將較最新的Netflix電
將吸引到像一個大房間，這與保持其距離的平
由於疫症大流行，我們都花了更多時間在
影給您帶來更多的觀賞體驗。
層疊小木屋風格，從大自然中汲取色 彩，並提供豐富的紋理，以完成這溫馨 設計。 Debbie Travis
CANADIAN CITY POST
南都
64
娛樂
SEWEEKLY
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2020/9/17 下午7:11
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財富
投資
古錢幣身價高看銅銹辨真偽 在收藏界，古錢幣是熱門藏品，由於價 格普遍昂貴，不少人改刻仿造，以假充 真。因此，辨別古錢幣真偽成了收藏工 作的第一步。 要想辨別古錢幣的真偽，首先要搞清楚什 么是偽品，不能把歷代非正統的錢幣一律叫偽 品，尤其要注意私鑄錢、盜鑄錢與偽鑄錢的區 別。私鑄錢是古代民間自行鑄造的錢幣，盜鑄 錢則是指古代未經政府許可而違法鑄造的錢 幣，這兩種錢幣都有收藏價值。而偽鑄錢是指 後世人為了牟利而模仿前朝錢所鑄造的錢幣。 收藏者所說的辨別偽品，就是指辨別偽鑄錢。 目前，辨別古錢幣真偽的方法有很多，其 中，根據古錢幣的銅銹來辨真偽是一種簡便易
寧夏銀川古錢幣收藏家趙培祥收藏古錢幣近萬枚，其中珍稀古錢幣有近百枚。圖為一名收藏愛好者參觀趙培祥的珍藏。 資料圖片
行的方法，因為偽造者的做假手法一般都較
由於北方雨水少，銅銹堅結；而南方潮濕，
些宋、金時代的白銅錢，經歷千載寒暑，居然毫
高，收藏者僅根據錢幣上的文字往往看不出真
氧化層松，多呈藍、綠二色。如果地氣燥熱，銅
無鏽斑；相反，清光緒、宣統的小錢也有銅銹滿
假，這就需要靠銅銹來分辨。
銹還會呈紅紫色，這種紅鏽常與綠鏽混雜在一
身的。所以，不能絕對地看待銅銹，認為年代久
年代久遠的古錢幣，表面常有氧化層，即通
起，稱為“紅綠鏽”。此外，還有帶黑色或灰白
遠的氧化一定嚴重，反之則輕微；而要區別不同
常所說的銅銹。鏽色多種多樣，有南北之分、真
色的鏽。很多情況下，銅銹會泛出一片片或一點
情況，具體分析。
偽之別。一般的銅銹都呈綠色，但古錢入土時
點水銀般的光澤，俗稱“水銀古”。
古錢幣真品的銅銹分布大多不均勻，鏽色
間有遠近、地理、氣候條件上的差異，銅質本身
根據其底色的不同，又可分作黑、白、綠多
灰綠，而不易擦掉。有些水銹是淺綠色的。而偽
的成分以及氧化程度亦有差別。入土年份越久，
種。這些形形色色的銅銹，都是在各種不同條
品鏽色則是通過塗抹漆料、埋入土內、粘貼等
鏽片堆積愈厚，厚到一定程度，綠鏽板結，形成
件下產生的，在氧化過程中，銅質成分也起了一
方法人為製造出來的，因而分布比較均勻，顏色
小粒、小塊狀的突起，堅硬異常，這被稱為“硬
定作用。
黯綠，一擦即落。所以，將古錢幣放入沸水中浸
綠”。地質帶酸性的，氧化程度也相應嚴重一 些。
銅質中摻雜鉛、鐵的古錢幣，即使入土不 久也會嚴重氧化，含錫、鎳多的不易生銹。如一
泡數分鐘，是辨別古幣鏽色真偽的一個極好手 段。
品相完美更受青睞 從商代貝幣、戰國漢代刀幣和布幣，到唐宋
上，出現一枚宋代“淳化元寶”金錢，非常精美，
留了宋代書法的精髓，結果以172.5萬元成交。
元明清各朝的方孔銅錢等，中國古錢幣承載了
其成交價達44.8萬元，刷新該幣種成交紀錄。
同年11月，中國嘉德舉辦2013秋季郵品錢幣
悠久的歷史，蘊藏深厚的文化內涵，為眾多收藏
在北京誠軒2012年秋季拍賣會錢幣專場中，一
拍賣會。拍前備受關注的清代“‘咸豐元寶’背
家所珍視，民間交流活躍。
枚戰國時期的三孔布，特別耀眼。此枚三孔布
‘寶泉當五百’雕母” ，以218.5萬元成交。這枚
2004年8月21日，中國嘉德首次舉辦大型
為清代嘉慶、道光年間金石學家張廷濟舊藏，
寶泉局“咸豐元寶”雕母銅質精黃，錢面文字雕
“古錢幣專場”，拍品中既有先秦貨幣，又有漢
起拍價65萬元，經過多輪交替競爭，成交價達
工精湛，錢文舒暢，未經流通，品相上乘，近年
唐以來歷朝歷代的稀少名譽品種古錢幣，品相
368萬元，刷新中國古錢幣拍賣價格的最高紀
罕見。
優美，得到了眾多買家的青睞。之後十多年間，
錄。
古錢幣在拍賣場保持着鮮明的個性，成交價格 呈穩步攀升態勢。 在北京翰海2011春首屆大型錢幣拍賣會
2019年，湖南舉辦古錢幣專題拍賣會，523 2013年5月，中國嘉德2013春季郵品錢幣
項拍品涵蓋中國歷代古錢、機制幣、紙幣、金銀
拍賣會一組三百多枚的宋代“崇寧通寶”，被公
錠、銅鏡、票證等。經過主辦方統計，拍賣成交
認為最為完整的“崇寧通寶”全套集藏，充分保
金額超過1500萬元。
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教育
英文
學好“紀律”二三事 governing entity, such as a school
香港中小學教育制度較側重學術成績，不
or a company.
太重視學生紀律。以中六JUPAS（大學聯招辦
（紀律是指由一個實體（例如學 校或公
法）為例，大學只以申請人的文憑試成績及面 試表現作為收生準則，並無考慮他們的品德與
司）設立的目標期望。）
文︰Annabelle M. （時間管理是一種與調節和管理時間表有 關的紀律。） 6. Allotment (n) 分配 例句︰ With good time-tabling, students
紀律，導致有些人無視遵守紀律的重要；家長亦
3. Harmony (n) 和諧
can utilize techniques to create
普遍忙於工作，無暇進行身教傳授美德。紀律，
例句︰ S t u d e n t s s h o u l d s h o w t h e i r
s p e c i f i c t i m e a l l o t m e n t s f o r
不僅意味着處事要按部就班、有條不紊，還需
commitment to harmony and self-
要自我約束，培養耐性和情緒管理能力，學會與
restraint in order to become a
人相處合群，融入學校和社會生活，為成功人
self-disciplined person. （學生應與其他人和諧相處，並保持自我
生奠定堅實基礎。“紀律”是師生之間經常探討 的主題，以下就教授八個關於“紀律”的英文詞
克制，才能成為有紀律的人。）
彙。 1. Governance (n) 統治、管理監察
（紀律是指由管理監察系統所支配和調節 2. Entity (n) 實體、法人 例句︰ D i s cip lin e r efe r s to a s et of
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ex p e c t a t i o n s r e q u i r e d b y a
教育
例句︰ A disciplined student should undertake.
願望的精力和活力。）
的人類行為或不作為。）
7. Undertake (v) 承擔、着手做
例句︰ T h e v i g o u r o f o u r h o p e s i s
（我們的自律和慾望會影響我們用於實踐
governance.
巧，妥善分配時間去完成不同工作。）
clearly define what he plans to
and desires.
inaction regulated by a system of
（善於時間管理的學生懂得善用不同技
4. Vigour (n) 精力、活力 affected by our self-discipline
例句︰ Discipline refers to the action or
different tasks.
（一個有紀律的學生應該清楚知道自己須 承擔什么責任。） 8. Disrupt (v) 擾亂 例句︰ A disciplined student should
5. Regulator (n) 調節器
not disrupt the ongoing class
例句︰ T ime management is a form of
activities or break the school
discipline which utilizes time as
rules.（有紀律的學生不應擾亂課堂
the regulator.
活動，或違反校規。）
英文
如何提升語感？ 同學自己或是身邊的朋友，是否能夠在學
文︰Kenneth Lau
多說掌握正確表 達
通過電子遊戲和YouTube影片學習英文，開啟
習一種外語時，自動感覺得到某字詞或句子是
事實上，筆者那位美籍華人老師，是從未
字幕，碰上有趣的英文就記住它，例如︰"I'm so
正確或錯誤，甚至可以自己作出文法正確、但從
刻意教授文法；幾乎所有英文，都是透過會話來
on it!" "Watch me go!"第二句的watch、me、
未學過的表達？
教授，而筆者當時也是完全沒有理解字詞句子
go三字都很淺易（意思就是︰“看着我（是如何
筆者幼稚園時期是跟隨一位美籍華人學習
是如何結構，就跟隨老師誦讀，例如︰"What'd
的）快跑！”），這樣可以作出watch it escape、
英語，而有一天，筆者被問到需不需要某東西，
you like?" "I'd like steak." "How'd you like
watch him struggle、watch the ghost vanish
your steak?" "Make it medium please."並直
這些表達，在沒有刻意學習過watch + sb/sth
接把每句的意思整個來記着，到了現在，才發
+ bare inf這句構的情況下，自行懂得造出正確
現原來自己是那樣把各式各樣的英文句子習慣
的句子。當然，語感也不能過於依賴，最簡單的
了起來，建立基礎用語，再利用它們來變化出
例子莫如I look forward to，因為英文中do sth
其他句子來帶出不同意思。這就是筆者為何多
+ to do sth這個表達非常普遍，因此大家在後
次建議同學通過不同渠道，每天接觸不同的英
面寫hear from you是正常不過，結果卻錯了；
文，並不妨背誦自己喜愛的字詞句子，因為只
該to是preposition（介系詞），所以要寫︰I look
要知道某個表達方式是正確，就可以以它為基
forward to hearing from you。語感有時只能
礎，自行發展出其他變化型，而隨着自己所知的
幫助自己至一定程度，其余的始終要通過刻意
正確英文愈來愈多，就愈容易判斷某意思該用
的文法學習來補助。
句子大概是︰"Do you need + n?"筆者也不知 怎樣，脫口而出就說了兩個字："No need." 從文法角度，除了要知道no和need兩字 的字義，還要明白no是一個determiner（限定 詞），後接名詞。而問句中的need，其實是一個 動詞，筆者卻把它當作名詞使用，剛巧need亦 可用作名詞（“需要”在中文也是可作名詞或動 詞），結果單憑對英文的感覺，就說了正確的表 達。 這就是所謂的語感；很多同學相信也希望 提升自己的英語語感，那就不用再那麼辛苦地
哪個自己已知的正確方式表達。這個，就是語 感，是無意識地培養出來的。
學習或背誦五花八門的字詞和句構了。 試回想：自己是如何學會廣東話的？我們想
切合個人需要興趣
因此，同學如想提高語感，就必須雙管齊 下，平時上英文課時留心聽課，放學後盡量抽時 間接觸合乎自己程度或喜愛的英文。同時，千萬 別想着可以即時見效：語言學習上，除非當事人
必不是透過有意識的學習來學會母語吧？那麼
但語感要培養得好，除了確保自己所接觸
是天才，否則進步是有如樹木的生長，每天只有
自己又是如何知道它的文法規則，自動組織出
的英文真的是正確道地，更重要是它是自己聽
那麼的一點點，但只要持之以恆，就一定會有所
正確的表達？
得懂，而且切合自己的需要或興趣，所以筆者會
改善。
CANADIAN CITY POST
教育
史海
商王朝的女統帥
文：汪士元
武丁是商王朝的第二十三位國王，他是一
巴方，以及鬼方等二十多個小國，為商王朝開疆
八十多公里。當這對夫妻帶領着各自的部屬，終
們個性非常強烈、也非常富於情感和壯志的君
拓土立下了不朽戰功。其中，在對羌方一役中，
於在郊外相遇的時候，久別重逢的激動使他們
主。婦好是武丁的第一位王后。她嫁給武丁之前
武丁將商王朝一半以上的兵力都交給了她：一萬
忘記了國王和王后的身分，將部屬們甩在後面，
的身分，應該是商王國下屬或周邊部落的母系
三千余人。這場戰役大獲全勝，也是武丁時期出
兩人一起並肩驅策，在曠野中追逐馳騁。
部族首領或公主，有着非同一般的出身和見識。
兵規模最大的一次。除了率軍作戰，婦好還掌握
而武丁，更將妻子看得無比重要甚至於既
婦好十分的聰明，也有着超乎尋常的勇氣
着商王朝的祭祀占卜之典，經常主持這類典禮。
愛且敬，這一次浪漫的曠野馳騁留在了史料中，
她是名副其實的神職人員，最高祭司。
而沒有見諸文字的恩愛自然更多了。
和智慧。她臂力過人，她所用的一件兵器重達九 公斤，足見她的身體強壯。而該兵器為大斧，更
婦好為武丁和商王朝立下的最偉大戰功之
武丁是一個非常有見識的君王，他並不因
可見她的驍勇。婦好和武丁，是一對真正志同道
一，就是率領一萬三千人的大軍，征討西北的內
為婦好是自己的妻子，就認為她理所應當要無
合的好夫妻。剛剛結婚的時候，武丁對婦好領
蒙古、河套一帶的敵軍。這場戰爭對於殷商王朝
償為自己的國家奉獻。在婦好立下赫赫功績之
兵作戰的能力並不瞭解，某年夏天，北方邊境發
乃至於整個中華歷史，都具有劃時代意義。
後，論功行賞之時武丁沒有忘記她，給她劃分了
生外敵入侵，派去征討的將領久久不能解決問
這是一場自衛戰，在婦好出戰之前，商王朝
題，婦好便主動請纓，要求率兵前往助戰。武丁
困於西北邊境的戰亂騷擾已多年，始終不能勝
婦好在自己的封地上，主持封地範圍內的
非常猶豫，考慮很久之後還是通過占卜才決定
利，而婦好一役畢全功，取得了最後也是最強大
一切事務，擁有田地的收入和奴隸民人。她還
讓王后出征。婦好一到前線，調度指揮有方，而
的勝利，並且得到了敵人的歸附。這是一場奠定
向丈夫武丁交納一定的貢品，一切都按照規定
且身先士卒，很快就擊敗敵人，取得了勝利。
中國文明歷史進程的決戰。史學家認為，婦好此
辦理。然而婦好三十三歲就死去了。婦好去世
戰的意義，不亞於傳說中的黃帝與蚩尤之戰。
後，武丁仍對她念念不忘。每當國有戰事，武丁
武丁從此對妻子刮目相看，封婦好為商王
每當婦好單獨出征，凱旋歸來的時候，武丁
軍隊征討作戰，前後擊敗了北土方、南夷國、南
總是抑制不住喜悅，出城相迎。有一次一直迎出
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朝的統帥，讓她指揮作戰。從此以後，婦好率領
休閒
封地。
都要為婦好舉行大規模的祭禮，請她的在天之 靈保佑自己能夠旗開得勝。
健康
自體脂肪移植 成外科新寵 你恨得咬牙切齒的脂肪，可以廢物利用，
物，可加入ADSCs(脂肪來源幹細胞)、PRP(富
疾病）的求美者，一般都可以接受自體脂肪移植
造福你嫌不夠豐滿的部位，這樣一舉兩得的事
血小板血漿)或bFGF（鹼性成纖維生長因數）
治療。但對於有感染灶的受區、有嚴重精神或心
情已經不再是夢想。自體脂肪移植作為微整形
等來提高移植脂肪的存活率，通過注射的方式
理疾病者以及家屬堅決反對者，則視為脂肪移
中不可或缺的一項手段，已受到了極大的關注
移植到需要進行填充的部位。
植的禁忌。對於注射過透明質酸或膠原蛋白類
和熱議。那自體脂肪移植到底是怎麼回事？它 是否安全呢？
自體脂肪移植是一項活細胞移植術，亦稱 細胞替代養生、刺激技術。是活細胞移植之後
可吸收填充劑者，建議在填充劑消失後再進行 脂肪移植。
據介紹，自體脂肪移植已有百年的應用歷
再存活，起到細胞替代和容量填充作用，與其
雖然自體脂肪移植是一項比較安全的微整
史，最初由於脂肪顆粒存活率非常低，並未被
他生物材料的填充劑如玻尿酸、膠原蛋白等作
技術，但仍需重視其治療中潛在的風險，如感
廣泛應用，經過廣大醫療工作者幾十年的不懈
用的不同點在於，自體脂肪移植是通過再生起
染、脂肪壞死、液化等併發症，嚴重的甚至可因
努力，隨着吸脂技術、脂肪製備方法、脂肪顆粒
到持續性填充作用。
脂肪顆粒誤注入血管，造成脂肪栓塞導致失明
注射技術的改進和優化、以及脂肪來源幹細胞
自體脂肪移植的顆粒脂肪屬於自體組織，
或者患者的直接死亡；由於脂肪顆粒填充後會
ADSCs概念的引入，脂肪的存活率已得到明顯
所以安全、無毒害，不會產生機體的免疫反應
有一定程度的被吸收，為保證完美的效果，可能
提升，達到50%以上，自體脂肪移植目前已經
和排異反應；同時自身取材比較容易，組織來源
需要進行再次移植，一般建議在6月後進行補
作為一項成熟的整形美容技術，開啟了美容外
豐富，較其他假體或填充物更有價格優勢；而且
充移植。自體脂肪移植手術不是簡單的脂肪抽
科的新時代。
手術操作簡便、恢復快，減肥和豐滿可一舉兩
出和注入，必須遵循嚴格、規範的臨床操作才
自體脂肪移植是從人體自身某些部位吸取
得。已被認為是最理想的軟組織填充材料，廣泛
能達到較好的治療效果，避免術後各種併發症
所需要的皮下脂肪（下腹部、大腿內側被公認
用於面部抗衰老治療、體表凹陷填充以及豐胸、
的發生。要想最大限度地保證移植的安全和效
為最佳供區），通過低速離心或靜置、吸附提
豐臀等。除嚴重消瘦或有嚴重基礎疾病（血液疾
果，對於醫生和醫院的選擇是第一位的，建議
純等手段淨化處理，得到的供移植的脂肪顆粒
病或凝血機制異常、嚴重糖尿病或心腦肝腎等
在正規醫療機構接受治療。
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休閒
健康
國際分子醫學雜誌：這個微量元素或可增強對新冠病毒免疫力 近期《國際分子醫學雜誌》發佈的一項研
和男性性健康中起作用。人類身體無法儲存鋅，
究表明，鋅可提高人體免疫力，減少炎症反應，
因此需要每天攝取足夠的鋅。鋅調節免疫力的
有可能增強人體對新冠病毒的抵抗力。
機制已經被研究了幾十年。缺鋅會阻止T淋巴細
其實，科學家們早已提出將鋅作為抗病毒
胞的生長和發揮功能，特別是免疫球蛋白G也
藥物，證據表明鋅可以減少感冒的嚴重程度及
受到損害。巨噬細胞是具有許多免疫功能的關
其持續時間。人體90％的疾病與免疫力有關，
鍵細胞，它會受到鋅缺乏的不利影響。鋅缺乏
補鋅提高免疫力。美國國家衛生科學院NIH指
可能破壞細胞內殺傷，細胞因子的產生和吞噬
出，發展中國家的鋅缺乏兒童和老年人已顯示
作用。
出更易患肺炎和其他感染。該機構報告說，缺
大多時候人體中的鋅元素仍主要通過膳食
鋅會使免疫T細胞功能下降。（缺鋅可抑制T細
獲得。預防鋅缺乏，首先需要堅持均衡膳食，避
胞的增殖和分化從而引起T細胞功能損害，T細
免偏食，動物性食物和植物性食物合理搭配，
力。而免疫系統的成熟和強大，不是一蹴而就
胞是抵抗病毒感染的白細胞。）這就是為什麼
進食一些鋅含量較豐富的紅肉（牛肉、瘦豬肉、
的，鋅只是我們增強免疫力其中的重要一環，
鋅對感冒有明顯作用，鋅是促進免疫器官發育
肝臟等）、部分海產品（如牡蠣，但不宜大量食
我們還需要在飲食、運動、睡眠、心理調節等生
的重要因素。不過美國國家衛生科學院也指
用）、魚類、禽類等。另外，對於一些易患缺鋅的
活方式上保持健康，才能擁有更加強大的免疫
出，服用鋅劑每天不能超過150mg。
高危人群應額外補充鋅，如早產兒/低出生體質
力，以應對將來未知的各種病毒細菌的侵襲。
鋅是人體細胞的必需微量元素，例如分裂 細胞，製造蛋白質和DNA，治癒傷口和激活酶。
量兒、慢性腹瀉和吸收不良綜合征的人群還需 要額外攝入鋅補充劑。
好 時 光 健 康 專 欄 是 由 脂 然 美 （Sliminerals）特邀經銷商提供。
當然，我們對自身免疫力應有全面科學的
電話：604-871-0178
的健康以及免疫系統。它還在睪丸激素的產生
認識，再去採取相應的方式，提高我們的免疫
網頁：www.timedrugs.com
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鋅支持身體的健康，細嫩的皮膚，大腦和眼睛
休閒
健康
鹹菜醃製時間短 亞硝酸鹽含量高 為了開胃，陳爺爺找出鄰居送的自製鹹菜， 就着米飯美美得吃了一頓。可沒想到，等兒女們
醃製過程中，會有亞硝酸鹽成分從升高到降低 的過程。
下班回家時，陳爺爺的口唇、四肢等多處都發 紫！嚇得小孫子直說“爺爺變怪物了！”
按中國國家標準，醃菜中的亞硝酸鹽含量 最好降到百萬分之四以下。而沒有醃透的醃菜
兒女們急忙把陳爺爺送到家附近的浙江醫
中，亞硝酸鹽往往是這個標準的幾十倍。一般
院。接診的醫師回憶道：“看到患者口唇、指甲、
攝入微量的亞硝酸鹽，人體會自動代謝。但攝
全身皮膚紫紺的情況，結合患者中午吃過半碟
入亞硝酸鹽在0.3克至0.5克時，會引起中毒，攝
鹹菜，我就想到可能是因為吃的鹹菜醃製時間
入3克以上會致人死亡。
不夠，亞硝酸鹽含量較高，引發了亞硝酸鹽中毒 症狀。” 之後的化驗結果也驗證了醫師的推測。幸 好陳爺爺只是輕度中毒，及時的解毒治療後，
一般來說，醃製鹹菜第一天，亞硝酸鹽含 量較低，在2至10天，逐漸升高至頂峰。之後會 慢慢減少並被氧化為硝酸鹽，在醃製後20天左 右，又會回到很低水準。
紫紺症狀消除，小孫子眼中慈祥的爺爺又回來 了。
所以，鹹菜醃製20天後再吃是比較科學
網上圖片
硝酸鹽中毒，應立即到正規醫院進行治療。否 則，亞硝酸鹽會在體內蓄積，引發持續缺氧存 在，嚴重的會危及生命。
的。 醃製是把蔬菜製作成鹹菜的一道重要工
專家提醒，亞硝酸鹽中毒會造成高鐵血紅
醫師建議，吃前，可將鹹菜水煮2分鐘，或
藝，其發酵過程就是各種微生物的繁殖過程，
蛋白血症，導致缺氧，進而引發口唇、指甲及全
在熱水裏焯一下，可起到減少亞硝酸鹽的作用。
這期間會產生大量亞硝酸鹽。而細菌在分解亞
身皮膚、黏膜紫紺，頭痛頭暈，胸悶無力，心悸
此外，大家應適度控制每日攝入鹹菜的量，最
硝酸時，又會產生醋酸、乳酸等物質，這些酸性
噁心，腹痛腹瀉等症狀，嚴重者還會有心率減
好不要超過10克。看到色澤特別青翠的鹹菜，
物質會慢慢分解亞硝酸鹽。所以，一缸鹹菜在
慢、心律不齊、昏迷、驚厥等情況。一旦發現亞
最好不要吃。
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休閒
美食
雙皮奶 無意中調出的美食 順德雙皮奶始創於清朝末期，是順德當 地一位農民在清晨烹製早餐時，無意中 調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至 今。現遍布於廣東、澳門、香港等地。 據說當年順德一位叫何十三的農家子弟， 在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻 了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方， 開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮 奶也便由清末流傳至今。 仁信雙皮奶的創始人董某與其父在順德大 良白石村以養牛為生，並跟着父親做牛乳。 大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的 本地水牛產奶雖少，但水分少，油脂大，特別香 濃，故大良水牛奶受歡迎，水牛養殖業一直十分 繁榮。當時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞 盡腦汁。有一次，董父試着將牛奶煮沸後保存， 卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄
順德雙皮奶始創於清朝末期，表面會結成一層薄衣，無比軟滑甘香。
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己浮上來。
衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。一試再試，製
小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在
成了最初的雙皮奶。
下面）。把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在
最後把雙 皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入
碗內。接着倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。雞
鍋，中小火加熱約15 -20分鐘後，不要打開蓋
蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。和倒出的牛
子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌
奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
製作雙皮奶，首先將牛奶倒入鍋中加熱， 但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。 然後將加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在 通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛 奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。 用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太
在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順着
雙皮奶富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，
之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶
消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧
蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自
血，有利於生長發育等功效。
陳村粉 米香濃鬱韌性十足 陳村粉，是廣東省佛山市順德區陳村鎮的
為了確保陳村粉的正宗風味，第二代傳人
跟隨時代的發展，經不斷創新，陳村粉的
一道傳統名菜，屬廣府粵菜。其特點是薄、爽、
黃銓輝和黃志均，兩兄弟均恪守“寄賴糕香合
烹製方法已由傳統的幾種，激增至近七十種，而
滑、軟，可以與多種食材結合，烹製不同的菜
客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓，堅持傳統制
且風味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滾着吃韌，
式，食用後回味無窮。
法，堅守家傳工藝，分別經營着“黃但記”和“黃
據食客反映，以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳。“花
陳村粉已經有90多年的歷史。大約在清末
均記”不同鋪頭店面，如今“黃但記”已經由黃
鄉”陳村鎮為了擴大影響，還舉辦過“陳村粉美
民初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、
銓輝的兒子黃漢標，作為第三代傳人接手經營，
食節” ，使陳村粉與陳村花卉相輝映。
滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之
“黃均記”也由黃志均的兒子黃柏恒，作為第
籠仔排骨蒸陳村粉，用料簡單，但味道不
“粉旦（但）”。
三代傳承人，在樂從開起了“黃均記”分店。在
凡。首先用排骨切洗後，如秘制醬汁腌制1小時
此後，因這種米粉出自陳村鎮，大家以“陳
粉店裏，沒有機械的隆隆聲，那青石磨仍在悠
左右。將陳村粉切條，或片，條寬約1厘米，片寬
村粉”名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，
悠運轉，米漿仍在順着磨槽汨汨而下。做出來
約2厘米，長約10厘米。然後在籠仔下面墊好荷
一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，
的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，沒有任何
葉或托碟。把陳村粉攤開，放入籠仔。將腌制過
加上陳村粉新鮮烹製才好吃，所以難以運送到
化學成分，只有天然純正的米香味，且“更薄更
的排骨，堆放在陳村粉中間。蒸約10分鐘。最
更遠的地方，外地人不易享此口福。
爽”。
後淋上香油，秘制醬汁，灑上白芝麻即可。
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休閒
美食
鱔魚撞上五花肉 明敲暗燉 上海人喜歡吃黃鱔，但是說到做黃鱔的 行家，那一定要數淮揚。在淮揚菜中， 長魚宴被列入中國五大名宴，用黃鱔做 出108道菜品，炒、燴、蒸、煮各不相 同。其中，就有一道名菜——燉生敲。 燉生敲作為南京的四大名菜之一，也被記 錄在袁枚的《隨園食單》之中。要將黃鱔剔骨， 肉質敲散，隨後煲製湯底，油炸鱔段，最後慢燉 出鍋。燉生敲三字古拙，一開口並不能讓人猜 到是什么。那我們就拆字來看，“生”即為生猛 的黃鱔，“敲”則是用木棍敲打，“燉”字最容易 理解，但是這道菜的精髓也在這裏。 在老一輩人心中，燉生敲上席，必須是色 澤金黃、富有韌性，用筷子夾起，兩端下垂且不 斷，但是入口酥爛，異常鮮美，味香醇厚。製作 燉生敲這道金陵名菜，需要準備鱔魚、五花肉 250g、蒜瓣20個、雞湯1碗、香菜、蔥花、芹菜、 生抽、糖。
燉生敲是南京四大名菜之一，燉生敲上席，必須是色澤金黃、富有韌性，入口酥爛，異常鮮美。
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黃鱔要選擇馬鞭粗細的鞭桿黃鱔。將鱔魚
一起煸炒。炒至蒜子呈焦黃色，五花肉不粘鍋
高湯，開鍋後不要急着下鱔魚，先放1調羹生
肉朝上放置，用刀背斜45度敲擊鱔魚。燉生敲
即可，隨後倒入雞湯，三種食材相結合，想不鮮
抽，再將鱔段放入，記住一定是表皮朝下方，這
這道名菜幾乎失傳的原因也在於此，對於刀工
都沒道理了。
樣煮出來的鱔肉不容易爛掉。第二次加入2勺
和時間的要求太高，不過在家可以慢慢完成。
湯煮開後加入少量糖提鮮，糖不要放多，
案板上可以撒一些澱粉，防止鱔魚滑動，來回3
不然就破壞了這道菜本身的鮮味。蓋上蓋子，
次後，敲至鱔魚起茸即可。頭尾自然落刀，中間
耐心慢慢燉煮。
鱔魚肉質較厚，加一點點力，敲至似斷非斷。 煲製底湯，鍋中加入1勺油、蒜瓣、五花肉
接下來油炸鱔段。將油大火燒熱，放入鱔 段炸3至5分鐘呈捲曲狀即可。打開剛剛燉煮的
雞湯，讓鱔段完全融入湯中。加蓋開小火，慢燉 30分鐘即可。 軟嫩酥爛的鱔魚放入口中一抿即化，鮮味 湧出。可以將這道幾乎失傳的金陵名菜，在家 還原出來，宴請賓客時又能多一道門面菜了！
台山黃鱔飯 美味兼滋補 台山有許多“名菜”，如果你去台山，當地
買回來的活鱔，先用清水靜養半天，讓其
清水600ml，大火煮開後，加蓋轉小火煮至湯
朋友會告訴，沒有什么比來一煲香噴噴的黃鱔
吐淨泥沙。冷水入鍋，放入活鱔，加蓋將水煮
色呈乳白色，濾去魚骨及薑片備用。鱔魚肉處
飯更過癮！黃鱔飯先以香味濃鬱奪人，後以口感
開，將鱔魚燙死，如鍋蓋不重，要用手按壓，以
理好後，煮製米飯。將2杯米洗淨後，加入1/2茶
極佳稱道，米飯粒粒分明，黃鱔絲絲嫩滑，加上
免鱔魚跳出鍋外。煮至鱔魚不動即可，不必久
匙鹽，生抽1大匙拌勻後醃30分鐘。米放入砂
醬油的作用和黃鱔的補血功效，讓人胃口大開，
煮，之後用涼水將鱔魚表面黏膜沖洗淨。用手將
鍋內，倒入熬好的魚骨高湯，湯量約是高過2厘
飯量大增。
鱔魚肉、骨、血、腸撕開，並將分開的腸棄掉，將
米（煮出的米粒不能太軟爛，要顆粒分明），加
鱔肉、鱔血切成長段備用。
蓋，中火煮開後，轉小火慢慢燜煮，中途要用筷
想吃台山黃鱔飯，也可以在家做，這飯做法 雖然比較煩瑣，但是非常超值，要知道黃鱔飯
鍋內放油，放入薑片、蒜片爆香，倒入鱔
子翻底一下。當米飯煮至表面的水分快干時，加
不但美味爽口，更有補虛損、去風濕、強筋骨、
肉、鱔血炒至水分收干，加入料酒1茶匙、鹽1/2
入炒好的鱔魚肉及血，繼續加蓋，用小火燜約
及補血的功效。製作黃鱔飯，需要準備鱔魚500
茶匙、生抽1大匙，繼續炒至收汁，挑出薑片、蒜
15分鐘。預先取2大匙生抽，1/4茶匙白胡椒粉，
克、大米2杯、生薑10片、大蒜10片、香菜2顆、
片，將鱔肉、鱔血盛起備用。鍋內熱油，放入薑
2大匙拉沙油，在炒鍋內燒熱，淋在飯上面。再
香蔥2顆、鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、拉沙油。
片爆香後，加入鱔魚骨煎香。加入料酒1大匙，
加上切碎的香菜碎、蔥碎拌均勻即可。
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休閒
星座
星座 一周運勢
二○二○年十一月二十八日至二○二○年十二月四日
處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
整體運勢
會有一些新機 會，雖然未必全部適 合你，但能夠讓你開 始變得積極。
被動產生變動的 話會打亂你的生活節 奏，所以最好不要在這 段時間去變動。
8/23—9/22
挑戰會存在於人 際關係之間，你會對 一些人失望，並看清 楚很多事。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
2/19—3/20
整體運勢
幸運物
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
整體運勢
戀愛中的人要注 意控制情緒，不要太 敏感，否則易產生危 機。 幸運物
9/23—10/23
黃水晶
10/24—11/22
幸運物
青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
1/20—2/18
12/22—1/19
整體運勢
本周會出現爛桃 花，充滿了慾望和不 安，所以不要隨意開始 新感情。
這段時期會有新的 社交機會，結交新的朋 友讓你魅力倍增。
事業上的波動會 讓人抓住把柄，當做 事太高調就會引來閒 話。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
財運不錯，做一 些喜歡的投資或購買 需要的物品都會物超 所值。
人際關係會開始 變得豐富，見面溝通 聊天談判集中這段時 期更有利。
幸運物
幸運物
石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
適當的放鬆可讓你 有一些新想法，自律的 思考也會讓你有更多新 啟發。 幸運物
天蠍座 Scorpio
珍珠
月光石
獅子座 Leo
7/23—8/22
整體運勢
容易為朋友開 銷，但都是心甘情願 的狀態，所以好好享 受聚會或溝通。 幸運物
幸運物
琥珀
運氣不錯，做事 容易順利，金錢上的 收穫讓自己覺得努力 是值得的。 幸運物
粉晶
衣櫃擺放要講究 隨着家中衣物的增多，衣櫃已經是生活中
家人感情是否和睦。擺放在臥室裏的衣櫃，就
必不可少的物品，一般放在家中臥室內的
更不容忽視。衣櫃布局公道，可以令主人情緒安
衣櫃，雖然方便人們每天的起居更換衣
靜平和，布局不當則令人產生莫名的惆悵。
物，卻也會因擺放不當，破壞室內好風 水，因此也是需要重視的。
可能擁有一個衣櫃還不夠，兩到三個衣櫃屬於
明亮的棲身空間，才能給人帶來好心情。臥 室衣櫃的選擇和布局，可以根據臥室的朝向方
一些帶衛生間的臥室，假如衛生間門正對
位而定。假如臥室門窗朝北，採光和透風較差，
床舖，可以利用衣櫃進行阻隔。由於衛生間的下
最好選用淺色系的衣櫃。衣櫃應盡量擺放在墻
水管、馬桶的氣流很不亂，加上過重的潮氣，容 衣櫃是許多人家中常見的傢具，有的家庭
合理選用衣櫃配色
易讓人健康受到影響。此時用衣櫃進行隔斷， 可以讓臥室氣場和諧，利於平衡情緒。
角陰暗處，不要擺放在窗戶或者臥室門旁邊。 這樣可以避免衣櫃遮擋光線，讓臥室變得更陰 暗。假如臥室採光透風很好，衣櫃色調上則沒有
正常。家中的衣櫃，一般是放在主臥之內，方便
還有一種情況是，當臥室的面積比較大時，
人們每天的起居更換衣物。臥室當中應以床為
有設計理念的人就會劃分出單獨的區域作為衣
中央，一般而言，床位坐北朝南能契合地球北面
帽間。對於這個大“衣櫃”而言，最忌諱的是裏
較強的磁場，此為最理想的方位，坐西向東迎東
面擺放舊書雜物。由於衣帽間內面積不大，往往
來紫氣的床位次之，坐南向北的床位再次之，坐
導致透風不好。假如裏面雜亂無章，長期如此
東向西則是最不理想的方位。那麼這時，臥室內
就會產生陰濕之氣，影響臥室裏空氣暢通流暢，
的衣櫃設定就有了風水上的講究。
進而影響主人的心情，改變主人的情緒，最嚴
實現臥室的這一追求創造了先決前提。於是越
重的結果會導致抑鬱或精神分裂。衣櫃內部抽
來越多的家庭，已將臥室兼顧書房等場所。在
屜也不宜太多。假如衣帽間裏的穿衣鏡正好對
這裏要提醒大家，臥室內應該將干擾睡眠的其
着衣帽間的門口，開門時容易被嚇到。此時可以
他功能統統摒棄，使睡眠真正成為臥室的主要
在鏡子前擺放一盆齊膝高的植物，給予化解。
功能。
衣櫃影響臥室氣場 衣櫃是臥室裏的大件傢具之一，佔據着較 大的空間。在風水學中，臥室的布局最能體現
過多講究，但是最好不要選擇表面鑲嵌太多反 光金屬和玻璃的衣櫃。 另外，臥室是休息的地方，需要一個靜謐的 環境。因此功能越單一，棲身就越恬靜。而目前 住房面積的擴大與人們生活質量的提高，也為