加東版 2021年1月1日 星期五 ~
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耐旱 耐旱 （沙漠） （沙漠） 植物 植物 （四） Desert DesertPlants Plants（四） 過去在墨西哥，以及南美的厄瓜多爾的沙漠區，都見過生長巨大的沙漠植物：龍舌蘭、 過去在墨西哥，以及南美的厄瓜多爾的沙漠區，都見過生長巨大的沙漠植物：龍舌蘭、 蘆薈、仙人掌。幾次去大峽谷時，中間多次經過拉斯維加斯，以及亞歷桑那州的Flagstaff、 蘆薈、仙人掌。幾次去大峽谷時，中間多次經過拉斯維加斯，以及亞歷桑那州的Flagstaff、 Sedona、Scottsville等城市。見過不少當地特有的植物。意外發現，很多植物也是在北美東北 Sedona、Scottsville等城市。見過不少當地特有的植物。意外發現，很多植物也是在北美東北 一帶常見的植物，有些種在花園裡，有人定時澆水；但也有不少生在野地，適應了當地的氣候。 一帶常見的植物，有些種在花園裡，有人定時澆水；但也有不少生在野地，適應了當地的氣候。 可見植物的適應性極強。 可見植物的適應性極強。
建立一個干旱花圃，原理與以前介紹過的蔭地花圃Shade 建立一個干旱花圃，原理與以前介紹過的蔭地花圃Shade Garden完全相反，不要有蔭，不能常澆水，不能種大片葉子 Garden完全相反，不要有蔭，不能常澆水，不能種大片葉子 或葉子薄的植物。很多人說厚葉植物是懶人的植物，因為不需常澆水，也不需施肥。不過就要在一開始時製造一個適合的 或葉子薄的植物。很多人說厚葉植物是懶人的植物，因為不需常澆水，也不需施肥。不過就要在一開始時製造一個適合的 環境，以後才事半功倍。 環境，以後才事半功倍。
象牙紅 象牙紅Firecracker FirecrackerPenstemon Penstemon 在大 在峽 大谷 峽見 谷到 見最 到多 最的 多花 的卉 花就 卉是 就這 是種 這鮮 種紅 鮮的 紅花 的 花 拉多州，新墨西哥州，以至於德薩斯州都有生長，最喜歡 拉多州，新墨西哥州，以至於德薩斯州都有生長，最喜歡 Firecracker Firecracker Penstemon，英文名是因為外形像是紅色的鞭 Penstemon，英文名是因為外形像是紅色的鞭 干旱氣候。需要全日照，也能容忍少許蔭。土壤需多沙 干旱氣候。需要全日照，也能容忍少許蔭。土壤需多沙 炮。而我也多次見到蜂鳥或蝴蝶在吸食這花的蜜。原因是 炮。而我也多次見到蜂鳥或蝴蝶在吸食這花的蜜。原因是 質，因為排水一定要好。所以種時可以多加沙土，越貧瘠 質，因為排水一定要好。所以種時可以多加沙土，越貧瘠 花形呈長長的管狀，每朵花有1吋半的長度。花期在5至7月 花形呈長長的管狀，每朵花有1吋半的長度。花期在5至7月 越好。雖然十分耐旱耐熱，但也同時十分耐寒。因為當地 越好。雖然十分耐旱耐熱，但也同時十分耐寒。因為當地 間。 間。
夜間經常低到零度，冬天時更零下氣溫。所以如果種在庭 夜間經常低到零度，冬天時更零下氣溫。所以如果種在庭
象牙紅與另一種北美常見野花Indian 象牙紅與另一種北美常見野花Indian Paint Paint Brush很 Brush很 園時，絕對不要多澆水，或是施肥。它幾乎在受虐的狀態 園時，絕對不要多澆水，或是施肥。它幾乎在受虐的狀態 像，都開豔紅色的花，但就更耐旱。象牙紅在加州，科羅 像，都開豔紅色的花，但就更耐旱。象牙紅在加州，科羅 下生長得最好。否則後果是掉蕾，葉子枯黃及萎縮。 下生長得最好。否則後果是掉蕾，葉子枯黃及萎縮。
象牙紅 象牙紅
象牙紅 象牙紅
九重葛 九重葛
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生活
家居
火燄草 火燄草
火燄草 火燄草
火燄草 火燄草Indian IndianPaintbrush Paintbrush 火燄草是北美常見野花，又名Castilleja（扁萼花）， 火燄草是北美常見野花，又名Castilleja（扁萼花）， 是充分光照及土壤排水要好，絕對不要施肥。 是充分光照及土壤排水要好，絕對不要施肥。 因為花朵豔紅，成為扇形，像一把彩色刷子，又在美國西 因為花朵豔紅，成為扇形，像一把彩色刷子，又在美國西
做為野花，火燄草非常霸道，它會將根部伸到附近植 做為野花，火燄草非常霸道，它會將根部伸到附近植
部較多，因此被早期美國人取了俗名叫做印地安人的彩 部較多，因此被早期美國人取了俗名叫做印地安人的彩 物的根部，吸收其他植物的養料。被它盜取養料的植物通 物的根部，吸收其他植物的養料。被它盜取養料的植物通 筆。 筆。
常是同一區常見的野花如象牙紅Penstemon，或是Blue常是同一區常見的野花如象牙紅Penstemon，或是Blue-
這植物是少有的雙年生花，頭一年生出花莖，第二年 這植物是少有的雙年生花，頭一年生出花莖，第二年 eyed eyed Grass。由於這一類亦是野生，因此不怕養料被盜。 Grass。由於這一類亦是野生，因此不怕養料被盜。 春夏之際開花，花期很長，但在結種後就夭折。不過如果 春夏之際開花，花期很長，但在結種後就夭折。不過如果 環境適合，自己散種會再生株，就好像是多年生。 環境適合，自己散種會再生株，就好像是多年生。 火燄草喜歡溫熱地區，但是太冷太熱都生長不好。此 火燄草喜歡溫熱地區，但是太冷太熱都生長不好。此
火燄草還有一個特性是難以預料，它可能一年開花似 火燄草還有一個特性是難以預料，它可能一年開花似 錦，第二年不見花蹤，但第三年又出現。 錦，第二年不見花蹤，但第三年又出現。 花謝後可以收集種子，如要火燄草自己散種，也可以 花謝後可以收集種子，如要火燄草自己散種，也可以
外極適合野外生長，在一般花圃反而不易生長。唯一需要 外極適合野外生長，在一般花圃反而不易生長。唯一需要 讓花自己散種，否則花謝後剪去花頭。 讓花自己散種，否則花謝後剪去花頭。
刺罌粟 刺罌粟Prickly PricklyPoppy Poppy 很美的白色罌粟花，黃色內心。平均兩呎多高，與其他罌粟不 很美的白色罌粟花，黃色內心。平均兩呎多高，與其他罌粟不 同處是枝莖有刺。全名叫Mojave 同處是枝莖有刺。全名叫Mojave Prickly Prickly Poppy。花朵就像冰島罌粟 Poppy。花朵就像冰島罌粟 Iceland Iceland Poppy，直徑約三吋，花瓣像紙一樣純白，同時有香味。葉 Poppy，直徑約三吋，花瓣像紙一樣純白，同時有香味。葉 子很小，邊緣也有刺。一般在美國西部海拔1，200-4，500呎的干旱 子很小，邊緣也有刺。一般在美國西部海拔1，200-4，500呎的干旱 地區都有生長。刺罌粟又叫Thistle 地區都有生長。刺罌粟又叫Thistle Poppy，不僅全株有刺，而且含有 Poppy，不僅全株有刺，而且含有 alkaloids，因此有毒，連牛都不肯吃，因此可以說無天敵。生長環境 alkaloids，因此有毒，連牛都不肯吃，因此可以說無天敵。生長環境 極好。 極好。
九重葛 九重葛Bougainvillea Bougainvillea 九重葛是亞熱帶及熱帶常見植物，特別在東南亞及中 九重葛是亞熱帶及熱帶常見植物，特別在東南亞及中
種九重葛時需要多陽光區，氣溫不能太低，因此在寒 種九重葛時需要多陽光區，氣溫不能太低，因此在寒
南美洲，幾乎是野生。但在沙漠區居然也生得很好，可見 南美洲，幾乎是野生。但在沙漠區居然也生得很好，可見 帶必須盆栽，冬天時搬入室內，即使在室內，都要放在多 帶必須盆栽，冬天時搬入室內，即使在室內，都要放在多 十分耐旱及適應力強。 十分耐旱及適應力強。
陽光的窗口。九重葛生長很快，而且只在生長一年的枝上 陽光的窗口。九重葛生長很快，而且只在生長一年的枝上
野生及地栽的九重葛多數是紫紅色，英文名除了叫 野生及地栽的九重葛多數是紫紅色，英文名除了叫 開花，因此花謝後要修剪，第二年花才多。而九重葛有橫 開花，因此花謝後要修剪，第二年花才多。而九重葛有橫 Bougainville，還叫Paper Bougainville，還叫Paper Flower，因為花瓣薄的像紙一 Flower，因為花瓣薄的像紙一 向生枝的習慣，這些橫枝接受陽光較多，開花也較理想， 向生枝的習慣，這些橫枝接受陽光較多，開花也較理想， 樣。目前這花還有杏色、粉紅及白色的，做為盆栽。九重 樣。目前這花還有杏色、粉紅及白色的，做為盆栽。九重 因此如果空間夠，應保留一些橫枝。攀爬式更要修剪，樹 因此如果空間夠，應保留一些橫枝。攀爬式更要修剪，樹 葛除了喬木樹型，還有灌木及攀爬式。 葛除了喬木樹型，還有灌木及攀爬式。
型才好看。 型才好看。
袁曉輝 袁曉輝 媒體人、作家、園藝愛好者。 媒體人、作家、園藝愛好者。 www.ritagiang.com www.ritagiang.com
九重葛 九重葛
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生活
家居
油布畫裝飾地版 色彩鮮艷易於護理 地布除外觀精美、腳下溫暖、更易於保養，
複製了熟悉的歷史圖案，並出現了具有民
護。如果想嘗試這種創造性的藝術作品，可先
並可表達任何風格，聽起來像是家居不可抗拒
間藝術優勢的新設計。今天可設計一種地板
嘗試較小的項目，例如餐墊或桌旗。作為最好
的產品。
布，以補充最現代的城市閣樓，無論其位於何
的禮物，可以在卡片中包含給朋友的話語，在新
處，都能增添藝術氣息。
年時為他們設計一個小的地板布或作為生日禮
塗有油漆的畫布已在地板上裝飾了幾個
曾與藝術家恩格爾（Mary Lynn Engel）
掛、掛毯和桌旗的衍生產品。這種手繪藝術在
談 過 這種地板的複興。恩格爾的網站w w w.
英國被採用，然後被帶到美國。最受歡迎的設
designbymle.com上設有她的作品畫廊，她補
計是具有棋盤格、鑽石和立方體的幾何圖案。
充說，與藝術家一樣，有許多不同的設計。這些
這些地板布通常由房子的女人塗漆，模仿昂貴
地板的形狀和設計正好適合孩子的房間，並可
的大理石，瓷磚和木地板，甚至土耳其地毯的
以根據孩子的年齡和興趣進行定制。製作精良
外觀，以幾分之一的價格就能給家居添色。
的地板布在遊戲室中耐磨損，鋪在飯廳地板上
這些早期作品所用的油漆是用天然顏料與
面可以擺放家具，在走廊上不怕來回走動，在廚
亞麻子油混合而成，因此也稱為油布。他們是徒
房中也適用。在顯示的照片中，畫布看起來像
手畫、模版和塊畫的。今天使用了相同的技術，
全新的，但它已在恩格爾的餐桌上擺了8年。
但我們可使用更綠色的材料，包括水性塗料和 清漆，它們共享更快干燥的優點。 當亞麻油地氈於1800年代中期在英格蘭 開發，並隨後在北美生產時，它成為地板的流
物。那是一個真正獨特的禮物，將在未來很多 年裡珍藏。
五顏六色的地板布為家庭餐廳提供了易於護理的保護，以 及愉悅的設計和風格。 Debbie Travis
世紀，被認為是起源於1400年代的法國，是壁
要考慮的另一個重要特征是在步行者和輪 椅經常出沒的區域中，這些地板的簡便性和安 全性。當過敏是一個問題時，它們是一個不錯 的選擇。
行選擇，令人們對帆布地板布的興趣下降了。在
恩格爾的技術包括雙底漆帆布，然後塗上
1950年代和1960年代，人們對這種物品重新產
乳膠漆底漆。藝術品完成後，塗上不少於七層
生了熱情，工匠恢復這種藝術形式。
的聚氨酯塗料，以一層屠夫蠟進行密封和保
摩燈雅舍 燈，照亮黑暗，燈飾，則可為家居營造不同氣 氛，影響你的心情，特別是獨特設計，凸顯個人品 味之余，更可令某個角落，某個空間的環境得以與 別不同，照耀你家，暖你心。
來自Charles Lighting最新燈飾系列之一Gingko Biloba， 以三塊銅製樹葉構成，恍如秋天的落葉，為家居帶來秋 意。 Bubbles吊燈是品牌的代表作，外型恍如泡泡，以黃銅 和銀色玻璃製作而成，設計獨特，為家居添上型格時 尚感覺。 Corail Lamp燈飾分為兩部 分，上半部為正方形燈罩，下 面設珊瑚形的裝飾，配備3種不 同顏色選擇。
桌燈Orgues以不銹鋼製造，流形設計，加 上光直射出，恍如黑白間條，帶來豐富 視覺效果，底部由4種不同顏色的皮製成，型 格獨特。
資料來源 Heather＆March
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生活
家居
葫蘆
形態特征 葫蘆的莖、枝有溝紋，被長柔 毛，老後漸脫落，變近無毛。其葉柄纖細， 長16至20厘米；葉片卵狀心形，長及寬均 10至35厘米。葫蘆是雌雄同株，雌、雄花均單 生。雄花的花梗細，比葉柄稍長；雌花的花梗則比
雌雄同株 用途多樣
葉柄稍短。 葫蘆的果實初為綠色，後變白色至帶黃 色，由於長期栽培，果形變異很大，因不同 品種或變種而異。葫蘆的花期夏季， 果期秋季。
培育方法 葫蘆適宜在排水良好及土質肥沃的地方生 長。種植葫蘆，要在55度水浸種子15分鐘，然後再 浸在30度水24小時，跟着在溫水內浸7天。 將浸好的種子均勻地鋪在下墊一層消毒沙子的沙布的 盆子上，上面蓋上干毛巾，蓋上蓋簾，防止種皮內有積 水。催芽溫度一般在25℃至28℃，不能低於25℃， 最高則不可超過32℃。每天撿出已出芽的種子，放 在另外的盆裏，然後放在室內陰涼的地方，控制 芽的生長，就可以播種。
葫蘆是爬籐植物，一年生攀援草 本，有軟毛，夏秋季盛開白色花 朵。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白 色，果實可在未成熟的時候收割 作為蔬菜食用。另外，古時候人 們會把葫蘆曬干，掏空其內， 用作盛放東西。
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財富
地產
再談另類貸款 另類貸款是因某些物業或個人問題而被 甲級貸款機構拒絕，從而需要從其它渠 道獲得貸款。上幾期也曾談過此話題， 反應很好，部分讀者覺得某些個案和他 們的情況頗相似，因而找本人幫他們安 排房貸，暫渡難關。有見及此，本人想 繼續和大家分享以下二則個案。
個案（一） 客人在素里擁有一間二層獨 立 屋，位置 優越。物業狀況良好，地庫也有租金收入。客 人是自僱人士，經營二手車銷售生意超過10 年。他想 重整自住 房貸款，希望 加大貸款額 來還掉現有的高利息信用卡數。另外，他想申 請透支額（LOC）用於生意用途，共要求金額 $800,000。 但基於多種原因，客人被自己的銀行拒絕 了，上訴也無效。因此，他尋求我們的幫助。
而 我 們 貸 款 機 構 為 客 人 安 排 了一 個
意上周轉。
個案重點
難處
$350,000的第二按揭，以滿足客人的要求。我
•客人信用良好，超過700分。
•個人報稅不足夠。
們為客人安排了兩個不同貸款比例的利率，這
•但信用記錄上顯示有一些債務。
•由於疫情的關係，銀行收緊了新貸款申
樣可以減低利率，幫客人省錢，降低月供款。而
•雖然客人自僱超過10年，但個人報稅報 低收入，不過沒有欠政府稅。 •最近3年房貸準時還款，沒有拖欠。
且，這個按揭是全開放的，容許客人有錢時，先
請。 •要求的貸款額超過銀行可接受的收入與
還掉高利率部份，盡快減少月供款。 此則個案的重點是，就算是正在掛牌出售
總貸款比例。
•公司營運正常，生意穩定。最近3年的
但通過我們的努力和銀行的密切關係，成
的物業，我們也可以幫助客人申請貸款。一般來
公司財務報表看起來還可以，也有少許剩余收
功幫客戶拿到一個低利率的5年期按揭，新貸
說，房貸機構是不容許這種情況的。而且，我們
益。
款額足夠還掉客人現有貸款和欠債，並可以拿
貸款機構還可以貸款給離岸業主。
•客人想債務合併，要求更多資金來還清 信用卡數，因客人現付很高的利率給信用卡公 司。
即使這是一個更大的貸款額，但客人的月 供款相對比以前省了不少，每月的負擔也少了，
•另外，客人想獲得透支額用以供日常生
以上例子可以見到在不尋常情況下，一般
到一個新的透支額。
貸款機構做不到的，我們也可以安排另類貸 款，務求達到滿足不同客戶的貸款需求。 如果客人有良好信貸紀錄，足夠的收入證
增加不少現金流。
明，則可獲得大銀行最佳的貸款利率和計劃，
個案（二）
不然上述另類貸款也可以幫到你。
客人在溫哥華有一間單戶房屋，房屋估值
讀者如有房屋及按揭問題，歡 迎來電查
價為$2,800,000，客人要求一個$300,000至
詢，又或請電郵到sally@sallykwan.com，中、
$350,000的二按。
英文均可。
重點 •客人已經有一個 $1,700,000的一按。 •客人長期在國內做生意，很少會過來溫 哥華。 •物業正在掛牌出售。 •客人有良好的信用紀錄。
此專欄僅供讀者參考，一切以法律依據為 準。 文：SALLY KWAN關綺雪 （商業及房貸款專家） 網址：www.sallykwan.com 電話：604-377-1683 / 604-505-1683
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財富
投資
紫砂攜茶而美 色澤古雅光亮 古往今來，愛壺的人不一定嗜茶，但嗜茶的 人有十之八九都鍾情於紫砂壺。近年來紫 砂壺十分受市場及藏家的青睞，身價迅速 暴漲，大師作品更動輒百萬元。 紫砂壺泡茶不走味、儲茶不變色，即使是 盛暑時節，所泡之茶仍不易餿。由於泡茶日久， 茶素慢慢滲入陶質中去，如果只泡清水，也有 一股清清的茶香。紫砂壺選泥、製作成壺坯等 關鍵工序都是用手工操作的，因而製作十分精 細。陶坯一般多不上釉，以其自然色澤取勝，只 是在陶坯成型後，上面印刻的書畫詩文紋案都 要用粉質顏料加填於輪廓中。這種自然本色和 着色方式是紫砂陶壺的一個顯著特點。 在造型上，雖然每個製壺名家都有自己的
融合傳統與現代美學風格相結合的紫砂壺精品。
資料圖片
風格和特色，但大體上還是可以分為素色、筋瓤 和浮雕三種類型。紫砂壺形態淳樸、色澤古雅、
鑑定紫砂壺的真偽，可從兩個方面着手。一
價值，尤其是一些巨匠的作品，一直都是穩中有
質地精密，而且使用的年代越久，經人手撫摩後
是從亮色上看。真正的紫砂壺體重、色紫，因為
升，而大量地攤上的紫砂壺，絕大多數都是假
越顯出其古雅光亮。
長期為人手撫摩，上面呈現出汕潤的光亮。而新
貨或者粗製濫造，沒有珍藏價值可言。收藏紫
一般的紫砂壺並不名貴，紫砂壺中的珍品
製的紫砂壺一般說來質地都比較疏鬆，顏色偏
砂壺，一定要多提高鑑賞水準，以防陷入紫砂
是那些出自名家之手的作品。明清時期，宜興地
黃，有光亮的少，無光亮的多。即使有光亮，也
藝術收藏誤區。
區出現了眾多的製壺高手，他們以其高超的技
是用白蠟打磨上去的。再從文字上看，舊壺的款
一般來說，新手玩壺特別喜歡一些顏色多
巧，獨特的風格將紫砂壺製作得巧妙至極，這
都是用陽文，字體極為工整。新壺如果用陽文，
樣、造型複雜的紫砂壺。但真正好的作品，往往
些精巧的紫砂壺上，一般都落有他們的款識。
字體因為摹仿或顯呆板，或筆劃長短粗細不
是一些外表穩重光素的。
偽製的紫砂壺即冒仿名家產品。作偽者的方法
一。如果是用舊壺加刻新款，則所刻文字為陰
其實很簡單，或者在新壺上直接刻上名人的款
文。
識；或者用沒有款識的舊壺，冒刻前代名人的款
商在陶土裏隨意添加化學原料，製作出來的壺 紫砂收藏壺應留意挑選精品、真品，並看準
市場行情。一些名家製作的紫砂壺都很有珍藏
識。
針對注重花俏色艷的收藏愛好者，有生產 色彩雖艷，但泡茶就會有異味。而這些染色紫 砂是不宜泡茶的，其價值反而不高。
壺色艷麗疑添化學原料 許多人以為紫砂壺越老越好，專門收藏舊
藏紫砂壺最忌貪便宜，剛起步的投資者，最好
壺、老壺，這也讓紫砂壺市場出現了很多造假的
不要考慮名家作品，而是要考慮消費水平和承
現象。
受能力。
茶功能上是沒有優勢的。 其次是“色”的誤區。宜興紫砂泥由於其礦 區、礦層分布不同，其天然色澤多達幾十種，非
目前市面上主要有兩種造假方法，一是將
收藏紫砂壺還需防兩大誤區。一是“土”的
常奇妙。天然紫砂泥質有紅泥，或稱硃砂泥、紫
泥料的表面作舊，方法是擦皮鞋油，像人手經常
誤區。過去人們認為用紫砂壺泡茶最好，不失
泥、本山綠泥、天青泥等。但現在不少製壺者為
摸的樣子，看上去有古舊感，或者用強酸腐蝕作
茶的原味。因為宜興的紫砂泥料燒製後具有雙
了滿足人們的觀賞需求，在陶土裏隨意添加化
舊；二是將紫砂壺塗上白水泥用水去泡，做成出
重氣孔結構，吸水率高，具有一般陶瓷品所缺
學原料，最後製作出來的壺色彩雖艷，但泡出
土效果。
乏的透氣性。現在陶藝普及，不少人將紫砂泥
的茶卻對身體有傷害。
其實，衡量一把紫砂壺收藏價值高低的關
料誤認為就是一般紫色土或配製出來的“紫砂
鍵還是看藝術價值，並非一定是越老越好。收
泥”，用這種原料做出來的“紫砂壺”顯然在泡
另外，要注意辨別真正名家的壺，比例不協 調的名家壺，買了也沒有珍藏價值。
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IELTS考試Q&A
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上次分析了IELTS雅思考試寫作卷的考試 貼士，今天我們剖析一下其他卷的考法及溫習 提示。 Question 1︰IELTS Listening有什么須注 意？ A︰在不同階段，考生須注意以下各項： ‧Pre-listening（聆聽前） 1. 必 須看清楚指示及 題目，例如在MC （多項選擇題）中，須從多少個之中選 出多少個，例如︰ - Circle one answer A-D. - Circle TWO letters A-E. - Circle THREE letters A-F. 2. 小心陷阱位 - 留 意 負 面 問 題 （ n e g a t i v e q u e s t i o n s），例如︰W h i c h T W O courses does the speaker NOT mention? - 留 意 選 項 是 a n d 還 是 o r，例 如： B u s i n e s s a n d P sy c h o l o g y v s . Business or Psychology ‧While-listening（聆聽期間） 1. 留意講者可能會改變主意或態度 2. 小心同義詞 3. 小心被一些容易混淆和誤導性的資料 干擾 4. 小心修飾詞，例如： - never, seldom, sometimes, often, always
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- and, but, or, however, yet, on the other hand - only - except, exception - must, certainly, definitely, have to - don't need to, don't have to, must not Question 2︰Listening Module錄音有什 么陷阱位？ A︰ 在Listening Module中，其中一種題型 是Multiple-choice Questions，當中一 個重點就是要分清楚什么是distractors （干擾你的內容），什么是真正答案，以 下是常見的講說話方式： 1. It used to be ... but now ... 2. Supposedly, ... but it turned out to be ... 3. On the surface, ... but when we take a closer look at it, ... 4. XX should have been ... but ... 5. ... No, sorry, it should be ... 6. What I am trying to say is not ... Instead, ... 7. Rather than ..., I'd ... 8. We originally ... but I'm afraid ... Question 3︰在Reading及Listening中，提 示字眼會直接出現嗎？ A︰當然不會。 在Reading及Listening兩個modules 中，題目跟文章/錄音內容的字眼不可能相同。
文︰文︰Kenneth Lau 例如 M C總會用同義詞 或 近 義詞 表 達；又或 Completion / Summary Cloze題目空格前後也 會用同義詞。 以下是關鍵字的同義詞轉換（注意：這些字 只是近義詞清單，不同內容會有不同用法）： 1. 大量 ‧heaps of ‧stacks of ‧piles of ‧a mountain of ‧dozens (and dozens) of ‧a host of 2. 小量 ‧hardly any ‧barely any ‧scarcely any ‧almost no ‧a handful of ‧a couple of 3. 妨礙 ‧hinder ‧hamper ‧impede ‧prevent ‧restrain ‧hold back 4. 促進 ‧enhance ‧enrich ‧improve ‧foster ‧nurture ‧develop 5. 上升 ‧shoot up ‧soar ‧escalate ‧proliferate ‧snowball ‧rocket / skyrocket 6. 下降 ‧plunge ‧nosedive ‧descend ‧dwindle ‧slide ‧taper off
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Denial和rationalization導致害命的謬誤 美國South Dakota州一名護士在Twitter上寫 道，有些病人到死也不肯相信自己是患上Covid-19， 堅稱新冠病毒只是一場謊話。 Jodi Doering spoke out in a series of tweets as cases in the US topped 11 million, expressing concern that her coronavirus patients are spending time when they should be talking to their loved ones instead filled with denial, anger and hatred. 她眼見情況十分嚴重的病人，血液中氧含量已 跌到臨界邊緣，死亡將至，問他們是否想見家人，他 們卻堅拒，說自己只是患大感冒，或普通肺炎，或甚 至是肺癌，都不信有Covid-19這回事。 她說："I think the hardest thing to watch is that people are still looking for something else and they want a magic answer and they don't want to believe that Covid is real ... their last dying words are, 'This can't be happening, it's not real.'" 最令人心酸的，是這些病人應該見見家 人，但竟選擇在拒絕相信、憤怒和恨怨中離世。 拒 面對事實 垂死的病人拒絕相信病情令人痛心，但不相信 有Covid-19的不只是他們，這種想法在美國最為普 遍。今時今日，資訊比任何世代都要發達，人人即時 可找到可信的資訊，有公信力的新聞傳媒的新聞不
斷上載，每個人亦應有基本判斷消息真假的能力，為 何想法會偏差得如此嚴重？ 專家說這是denial的心態。Denial是否認、拒 絕、拒絕相信。Deny是動詞，解否認。例如︰The politician denied the rumor that he was under police investigation.(那政客否認他正受警方調查 的傳言。)You can't deny that you have told me a lie.(你不可否認你對我說謊。)Denial是人對一些不 想面對事實的第一個反應。 心理學家Mark Whitmore解釋︰"Denial is a way for people to defend themselves against anxiety(焦慮). When they're in periods where there's a lot of anxiety and it's perceived as a threat, then people develop strategies(策略) to protect themselves, their sense of security(安 全感) and safety. And one of these is simply to deny whatever the threatening source is exists. In this case, you would simply say, 'Well the epidemic is a hoax(惡作劇、騙局). It doesn't really exist.'"Using denial as a coping(應付) mechanism is not always a bad choice. Shortterm, it gives someone the time to adjust to a situation. When it becomes a long-term crutch(腋杖、支撐物) and puts others in harm's way, it can be dangerous. 短期可能有用，但長期denial便危險，例如會
文︰子慧
令人對真實的威脅視若無睹，不採取任何防禦。與 denial很相似的反應是rationalization，合理化、 辯解、解釋。這是"when people tr y to explain away or diminish(貶低) the threat of the source of anxiety. When people say, 'Covid-19 is just another flu,' they're admitting that it exists, but they're minimizing(貶到最低、減到最低限度) it and saying it's not as severe as everybody is saying"。 不願意 適 應 Denial和rationalization都是maladaptive的 反應，"they don't help the individual adapt to the source of the threat. It can actually expose them to an even greater chance of whatever that threatening thing is"。Maladaptive是與適應 背道而馳的反應。另亦有confirmatory bias作祟， 即"create a bubble by surrounding yourself with people who believe what you believe, and you search out information that supports the way you believe"，把自己困於想法一樣的圈子，聽來聽去 都是錯誤的想法。James Alcock的Belief: What It Means to Believe and Why Our Convictions Are So Compelling，分析冥頑不靈的原因。
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史海
成吉思汗死亡之謎
文：榮濬
元太祖成吉思汗的死亡原因很離奇，一直
起。但民間另有傳說，成吉思汗“中毒”而死是
妃李嵬名有關，是下毒說法的另一種版本。據蒙
是個謎團，民間也有多種說法。以下幾種說法
西夏王妃李嵬名下了毒，當時這位西夏王妃利
古民間傳說，在成吉思汗的軍隊進攻西夏的過
是比較有代表性的。
用和成吉思汗睡覺的機會給他下的毒。
程中，兵士俘虜到了很漂亮的西夏王妃李嵬名，
一、陰莖被咬說。這一說法普遍流傳於外
三、墜馬說。根據蒙古人的《元朝秘史》卷
進獻給成吉思汗。就在陪寑首夜，這位西夏王
蒙古，據說成吉思汗在攻打西夏的的時候，西夏
14記載：成吉思汗在攻打西夏時正是秋天，由
妃刺了放鬆警惕性的成吉思汗一刀，導致成吉
國王李安全為保國家，將自己的女兒李嵬名贈
於時機還不成熟，至冬天仍未得手。成吉思汗
思汗死亡。
與成吉思汗，成吉思汗得到美女後，將攻打西
很鬱悶，於是帶者幾個兵騎着馬去打獵，由於馬
被刺一說，源於成書於清朝康熙元年（公
夏的計劃推遲了，但依然沒有放棄攻打西夏。
是隨便挑選的，結果被迎面而來的野馬震驚，
元1662年）的《蒙古源流》一書。此書很珍貴，
成吉思汗沒有任何防備，因此墜馬，受傷嚴重，
100年後，即1766年蒙古喀爾喀部親王成袞紮
失血過多，所以第二天便西歸了。
布作為禮物，將此書手抄本進獻給干隆皇帝。
李嵬名得知後非常氣憤，於是借用和成吉 思汗春曉一刻的時機，用嘴咬掉了成吉思汗的 陰莖後，自己跳入黃河。當時成吉思汗66歲，受
四、雷擊說。自古蒙古人迷信“上天以雷電
干隆令人將其譯為滿、漢兩種文本，並題書名
到這樣的重傷，加上醫治條件限制，終於亡故。
警告不孝者”，成吉思汗由於某次惹母親生氣，
《飲定蒙古源流》，收入《四庫全書》中。應該
因為他是帝王，所以對外宣稱他是墜馬而亡。
導致母親離世，自感有愧，所以特別害怕雷電。
說，成吉思汗被刺一說是有很高的可信度的。
二、中毒說。這種說 法出自《馬可．波羅
1227年，成吉思汗誤入雷區，被雷電擊中致死。
5種說法中的三個都出現李嵬名，猜測成吉
遊記》。馬可．波羅是十三世紀意大利商人，於
這種說法，是出使蒙古的羅馬教廷使節約翰．普
思汗的死也定然與這個女人有關係，不然不會
1275年到達中國，在元朝居住17年之久。在他
蘭諾．加賓尼在其所文章中透露的。加賓尼來
多次出現這個女人。而被刺說和中毒說難以成
的遊記中關於成吉思汗的記載是這樣的：在進
華時距成吉思汗死亡只有18年，比馬可．波羅早
立，所以只有選擇在做那事的時候咬掉陰莖了。
攻西夏時，成吉思汗膝部不幸中了西夏兵士射
30年，記敘可能準確。
至於《蒙古秘史》記載的墜馬說或有可能，但也
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來的毒箭。結果毒箭攻心，傷勢益重，一病不
休閒
五、被刺說。這種說法與上面說的西夏王
不排除是維護一代天驕的尊嚴。
健康
如何預防老年慢性疾病 隨着時間的流逝，人們的身體會逐漸出現
安排時間，儘量早睡早起，保證充足的睡眠，注
各種不可控的老年慢性疾病：高血壓、心臟病、
意勞逸結合。此外，還要講究個人衛生，戒除吸
糖尿病等老年常見病。專家稱，日常生活中可以
煙飲酒等影響身體健康的不良嗜好，養成良好
從以下幾方面預防老年病。
的生活習慣，同時要根據天氣變化，及時添減
一、保持良好的心理狀態 隨着年齡的增長，老年人由於生理的變化
衣服。
第三、合理搭配膳 食，均衡營養
帶來程度不同的精神和心理上的變化，容易產
老年人要注意全面、合理、均衡地攝取營
生衰老感、孤獨感、恐懼感等，嚴重者可導致疾
養，多進食富含蛋白質、維生素、纖維素和礦物
病加重。
質的食品，多吃蔬菜和水果；飲食宜清淡，注意
專家稱，老年人平時要心情開朗、情緒穩
低鹽低糖低脂肪，少吃辛辣、生冷、油膩等刺激
定、樂觀向上，積極地適應晚年生活的各種角
性食物；飲食要有節制、有規律、定時定量、不
色轉變，主動參加社會活動，培養興趣愛好，保
暴飲暴食，防止不合理飲食導致疾病加重。
持與外界良好的人際關係，豐富和充實精神生 活，這樣才有利於健康長壽。
第四、堅持科學的運動鍛 煉
式，如快走、慢跑、太極拳、氣功、保健操、跳舞 等，同時要注意根據季節和個人情況選擇合適 的運動方案。鍛煉要講究科學性，量力而行，持 之以恆。
第五、重 視平時的保 健與醫療 生理衰老和疾病增加是老年人必須面對的 客觀事實，每年定期體格檢查1-2次，通過定期 檢查，有助於瞭解全身各器官的功能狀況。 想要做到疾病的“三早” ：早發現、早診斷、
科學的運動鍛煉能增強人體各器官系統的
第二、保持良好的生活習慣
早治療，老年人及家屬均應瞭解一些關於相關
免疫功能，增強心肺功能，預防骨質疏鬆，全面
疾病的專業知識，關注身體疾病的變化，慢性
良好的生活作息是老年人保持健康的基本
促進機體的新陳代謝，延緩衰老，增強抗病能
病患者應嚴格遵醫囑服藥及定期復查，如有不
前提。老年人起居作息都要有規律，要合理地
力。對老年人來說，有氧運動是最適合的鍛煉方
適及時就醫。
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休閒
健康
導致胚胎停止發育的原因 受精卵就像一顆種子，要經歷一系列複雜 而奇妙的過程才會最終成長為一個健康的寶
物質、有毒的化學制劑、高溫、微波、雜訊、過 度受刺激等。
寶，如果在最初的階段，受精卵就沒有發好芽，
母體因素：如體質差的或者患有疾病、宮頸
那麼它很可能就會停止健康生長，我們把這種
閉鎖不全、黃體功能不全、子宮內膜異位症、免
發生在孕早期的胚胎停止發育現象稱為胎停
疫因素、糖尿病、甲亢、服用孕期禁止服用的藥
育。
物等。 導致胎停育的原因是什么呢？許多藥物和
環境因素是引起早期胚胎死亡或胎兒畸形的重
網上圖片
於20mm，無卵黃囊及胚胎，1-2周後復查仍無
男方因素：如精液中有大量細菌生長、精
卵黃囊及胚胎。 胚胎停育的超聲診斷：經腹部超聲(1)胚胎
子畸形率高等。
要因素，其他如不良生活習慣、吸煙、酗酒、喝
胎停育一般發生在什么時候？在受孕最初
長度小於或等於9mm，無心管搏動，7-10d後
咖啡或者多次人流等均影響早期胚胎發育。那
的階段，受精卵沒有發好芽，那麼它很可能就會
復查仍無心管搏動。(2)胚胎長度9mm，無心管
麼，一般來說導致胎停的主要有以下幾點：
停止繼續生長。“胎停孕”不同於孕中期和孕晚
搏動或妊娠囊平均內徑25mm，無卵黃囊及胚
遺傳因素：如胚胎染色體異常、遺傳基因
期的流產，它是在胚胎尚未形成的時候就停止
胎。(3)妊娠囊平均徑線小於或等於25mm，無
存在缺陷，常見的有精子或者卵子染色體的異
了發育。胎停育最常發生的大概是在8到10周
卵黃囊及胚胎，1-2周後復查仍無卵黃囊及胚
常。
左右，發生在孕8周以內者占80%。
胎。
內分泌因素：激素分泌不足難以支持胚胎 發育而造成死亡。 子宮因素：子宮腔畸形使得胚 胎無法生 長。
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生殖道感染：孕期病毒感染、接觸放射性
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怎麼確診胎停？胚胎停育的超聲診斷：經
最後特別提醒大家，有過胎停育經歷的女
陰道超聲(1)胚胎長度小於或等於5mm，無心管
性一定要做好流產處理，加強孕前準備工作，放
搏動，7-10d後復查仍無心管搏動。(2)胚胎長度
鬆自己的心情，同時進行身體檢查，且從優生的
5mm，無心管搏動或妊娠囊平均內徑20mm，
角度考慮，至少要在之後三個月以上時間再懷
無卵黃囊及胚胎。(3)妊娠囊平均內徑小於或等
孕，同時注意飲食均衡，生活規律。
健康
心律失常患者如何自我保護 在全球範圍內，患上心律失常的人群越來
來補充一些必須的營養元素，很多維生素和微
悲觀、憂傷、恐懼等心理因素很容易加重病情
越多，因此，做好自我保護是非常重要的。那
量元素對於心臟保健都是非常重要的，缺少這
發展。因而在治療的過程中，為避免病情加重
麼，這自我保護該如何實施呢？簡述如下。
些物質的話，疾病的治療也難以達到理想的效
或反復，要保持積極樂觀的心態。
一、生活要 有規律 應養成按時作息的習慣，保證睡眠。因為
果。患者的飲食需要安排得豐富一些，而且還要
長期處於負面情緒之下對於心功能的恢復
儘量吃容易消化的食物，可以營養元素可以被
是非常不利的。患者在治療期間也要注意心態
充分的消化、吸收，更好的被人體利用。
的調節，養成規律的生活習慣並保持一個樂觀
失眠可誘發心律失常。而且運動時要適量，量力
三、保持穩定的情緒
而行，不勉強運動或運動過量，不做劇烈及競
的心態。這對於病情恢復也可以帶來非常積極 的幫助。
賽性活動，可打打太極拳、散散步等。洗澡水不
日常生活中應保持平和穩定的情緒，精神
要太熱，洗澡時間不宜過長。養成按時排便習
放鬆，不過度緊張。精神因素中尤其緊張的情
慣，保持大便通暢。飲食要定時定量。節制性生
緒易誘發心律失常。患者心律失常的患者或者
有些心律失常患者發病時常有先兆症狀，
活，不飲濃茶不吸煙。避免着涼，預防感冒。特
是有心血管病的老人更要以平和的心態去對待
若能及時發現及時採取措施，可減少甚至避免
別是心律失常患者不從事緊張工作，以免誘發自
生活，避免過喜、過悲、過怒，不計較小事，遇
再發心律失常。心房纖顫的病人往往有先兆征
身疾病。
事自己能寬慰自己，不看緊張刺激的電視，球
象或稱前驅症狀，如心悸感，摸脈有“缺脈”增
賽等。
多，此時及早休息並口服安定片可防患於未然。
二、養成健康的飲食習慣 心律失常患者要注意日常生活中的飲食，
四、做 好心理護理
養成良好的飲食習慣，對病情的康復是有幫助
日常生活中的不良情緒，是誘發心律失常
的。為了促進心功能的恢復，也要通過日常飲食
的重要因素。有研究證明，患病的人常表現出的
五、自我監測
特別是老年心律失常患者，症狀通常表現為周 身乏力、易疲勞、心悸、情緒不穩，有的甚至表 現為行動不便，出現行走困難等，而這些又很容 易被忽視，更需做好警惕。
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休閒
健康
6種不良習慣 成為男人罹癌主因 從古到今，社會上都有“重男輕女”這 種現象，而在快速發展的醫學界，一些 疾病也有着濃厚的“封建思想”，因為 它也“重男輕女”。 據北京市發布的《2016年度北京市衛生與 人群健康狀況報告》（以下簡稱《報告》）顯示， 大部分男女同患的癌症，如肺癌、結直腸癌、肝 癌、胃癌，男性患病率明顯高於女性。 中國大陸發表的《2013年中國惡性腫瘤發 病和死亡分析》（以下簡稱《分析》）也表明， 中國惡性腫瘤發病率為男性293.79/10萬，女性 246.21/10萬。 男性不僅癌症發病率高，患癌後的生存狀 況也不容樂觀。《分析》顯示，惡性腫瘤死亡 率為男性201.67/10萬，女性124.06/10萬。《報 告》也指出，男性結直腸癌、胃癌、肺癌的5年觀 察生存率低於女性。
中國大陸是吸煙大國，“煙民”已超過3億人，其中男性吸煙率高達52.9%，而女性僅為2.7%。肺癌是中國男性最高發的癌 症，這的確與長期吸煙有緊密關係。 網上圖片
不只中國，國外也 是男性 比女性 患癌者 多、治癒率低，其中肺癌、胃癌、肝癌最為突出。
為2.7%。
中還富含膳食纖維，有益身體健康，但男性普
美國2017年癌症統計資料顯示，相較於
長期吸煙會損傷肺部，誘發肺癌。此外，環
遍吃得較少。美國《臨床營養學》雜誌刊登的
女性，男性癌症發病率高20%，癌症死亡率高
境污染、長期疲勞也是增加男性肺癌發病率的
一項研究顯示，膳食纖維可阻止致癌毒素從小
40%。英國一項統計學研究發現，男性罹患癌
危險因素。
腸進入腎臟。
症的幾率比女性高16%，死亡率高40%。
2、感染乙肝。
排除一些男性或女性特有的癌症（如前列 腺癌和宮頸癌），以及某一性別中更為常見的
乙型肝炎是導致男性患癌的第二大原因。
癌症（如乳腺癌），在兩性都會罹患的癌症中，
中國大陸乙肝感染者多達1億，其中僅1%的患者
男女癌症發病率和死亡率的差異更為明顯，男
在接受治療。乙肝多為母嬰傳播，但因其是傳染
性比女性分別高出60%和70%。
性疾病，男性在外就餐頻率較高，被傳染的幾率
研究發現，與膳食纖維攝入 量較大的人 群相比，攝入量較小的參試者腎癌發病率增高 19%。日本國立癌症研究中心研究表明，男性 多吃蔬菜能減少癌症發病率，尤其是胃癌。
5、不常做體 檢。
美國癌症協會、中國醫學科學院等機構聯
也隨之增加。而且男性感染乙肝後，很少或很
與女性相比，男性大多不注意自身變化，遇
合研究發現，2013年中國大陸男性癌症死亡者
難在生活上做出改變，若控制不好，乙肝易轉變
到輕微不適也不放在心上。一項調查顯示，女性
中，一半以上可歸因於吸煙、喝酒、營養失衡、
為肝癌。
體檢和就醫頻率遠高於男性，一些早期的重疾
超重、缺乏體育鍛煉和感染，而女性這一資料只 有1/3。
有研究指出，雌激素對乙肝有抑制作用， 女性的這一“天然抗體”降低了患肝癌的幾率。
英國專家指出，相比於女性，男性更不願 放棄惡習，也是導致其癌症發病率和死亡率高 的重要原因。男人6種不良習慣是患癌的罪魁禍 首，本文簡述如下。
3、過量飲酒。
到了晚期，治療難度大，死亡風險高。
6、壓力大、心態 差。
在中國大陸，男性喝酒人數比女性多得
受傳統文化影響，中國男性作為家中的
多，醉酒情況也較常見。酒精攝入過多會加重
“頂樑柱”，會承受較大的壓力，危機感較強。
肝臟負擔，引起病變，增加患肝癌的風險。
壓力過大會降低免疫力，使癌細胞更容易在體
1、長 期吸 煙。 肺癌是中國男性最高發的癌症，與長期吸
更易被察覺。相比之下，男性查出癌症時大多已
4、不愛吃蔬果。
煙脫不了幹係。中國是吸煙大國，“煙民”已超
蔬菜、水果中的抗氧化物質可以減緩自由
過3億人，其中男性吸煙率高達52.9%，女性僅
基對身體的傷害，降低癌症的發病風險。果蔬
內“扎根”。 從臨床經驗看，男性在知曉自己患癌後的 接受能力一般也不如女性，而心態差往往導致 治療效果不理想。
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休閒
美食
牛腩一煲更暖和 牛腩可以說是牛肉裏最肥膩的部分，有 的人會比較避忌，但到了寒冬，來一鍋 牛腩煲，有這一層油脂在，暖和加倍。 而蘿蔔和番茄都可以開胃消滯，所以搭 配起來相得益彰。 在牛腩中，牛肋條和板腱的口感最佳。牛 肋條是牛骨之間的肉，肉質韌實，適合長時間 烹調，燜腩堪稱一流。 一般而言，牛腩分為坑腩和白腩，再細分 的話還有爽腩，即崩沙腩，口感爽滑，價錢也比 較貴。最差的部位是腩底，肉質粗且黏牙。如 果要煲湯建議選擇坑腩，如果是燜牛腩煲建議 選擇白腩。因為坑腩瘦肉多，煲起湯來味道夠 鮮。而白腩則是筋比較多，肉更滑。其實煲牛腩 湯要夠軟爛也不用煲很久，大概2~3小時就夠 了。中間停火兩三次，牛腩會更容易軟爛。
牛腩煲中加入蘿蔔可以去油。
網上圖片
白蘿蔔牛腩湯的主要功效是理氣消食暖
番茄洗淨切件，薯仔切塊備用；牛腩洗淨切塊，
牛腩有兩大最佳搭檔——蘿蔔和番茄。這
身。首先將白蘿蔔洗淨去皮切塊，牛坑楠洗淨
以鹽、薑片、陳皮、八角燜至軟身備用；洋蔥洗
也是有道理，因為牛腩多少還是有點油膩，吃多
切塊焯水，用生薑紅鍋爆炒一下；把白蘿蔔、牛
淨切片備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，放入
了腸胃消化就會出問題，覺得飽滯不欲進食。蘿
坑楠、陳皮放入湯煲中，加水2500ml，煲2.5小
牛腩和洋蔥翻炒片刻，然後加適量雞湯（或清
蔔和番茄都可以開胃消滯，所以搭配起來相得
時，加鹽調味即可。
水）和番茄醬，放入番茄和薯仔，中火燜煮20分
益彰。 如果實在顧慮油膩，那還有一招：焯水。焯 水過後，再適量食用，就不用那麼擔心影響血 脂了。
白蘿蔔既是冬天的應季菜，又能理氣消食， 最適合搭配肉類一塊煮或煲湯，再配合一小塊 陳皮，味道更香，也更能運化脾胃。 番茄薯仔燜牛腩也是十足的美味，首先將
鐘，調味後大火收汁即成。 番茄加薯仔是一種慣常的組合，它的由來 和羅宋湯有密不可分的關係。而用煮羅宋湯的 方法去燜牛腩，正是這種新穎做法的精髓。
江南小切 又酥又脆 俗話說，無糖不成年。在江南，有一種特別
一口鍋，“第一步，要將清水、油和飴糖按照固
糯米倒入糖漿中，大力翻炒。“這些糯米的選材
的甜食，香松酥脆，揉合着歲月，浸潤着鄉愁，
定比例倒入鍋裏，用小火慢慢地熬，熬得差不多
特別講究，米花的製作也十分繁瑣。洗淨後浸
那就是凍米糖。凍米糖相傳已有兩百多年的生
了，然後再把紅糖加進去攪拌均勻……”
泡放置一天，用飯甑蒸熟後還要仔細晾干……
產歷史，以“江南小切”而出名。
登時，鍋裏就發出了“劈啪”聲響，在王誠
王誠忠是浙江金華金東江東鎮上王村人。
忠賣力的攪拌下，糖、油漸漸交融在一起，開始
浙江一帶喜甜，糕點、甜食的品類數不勝數，金
“咕咚咕咚”地冒泡——要不了多久，糖漿便
東也不例外。這其中，凍米糖承載了大多數金
熬製好了。
這些步驟不僅少不得，還不能有半點馬虎。”王 誠忠邊翻炒邊說。 在王誠忠的翻炒下，一粒粒飽滿雪白的糯 米裹上了糖漿，糖香和米香交融在一起，體積
糖漿也很講究，不嫩不老的才算好。王誠
膨脹到原來的兩倍。這時候，也可以依據個人
忠用攪拌的鏟子挑起了鍋裏的糖漿，仔細觀察
的口味加些碎花生、生薑末、橘子皮。最後，再
要想將凍米糖做得又酥又脆不粘牙，要花
着糖漿拉絲情況，“如果一拉就斷了，說明太
將攪拌到位的凍米糖連鍋端起，倒入在長方形
費不少的心思。“仔細算算，要經過蒸、曬、發、
嫩，結不了米花；如果拉起來很粗就是老了，熬
模具之間，趁熱用木滾筒將它們滾平壓實，直
熬、切這幾道程式。看着簡單，但這不僅是個力
老的糖做出來發苦。”他說。
至冷卻。剛出爐的凍米糖色澤晶瑩，絲絲糖香
東人兒時的美味。凍米糖相傳已有兩百多年的 生產歷史，以“江南小切”而出名。
氣活，還是個技術活！”王誠忠說着，邊支起了
糖漿熬好了，接下來就是將事先準備好的
肆意誘惑着味蕾。
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土筍凍 肉清味美甘鮮 土筍凍，發源於福建泉州，是一種色香味 俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種 由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人 是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主要 原料是一種蠕蟲，屬星蟲動物門，學名可 口革囊星蟲。身長二、三寸。經過熬煮， 蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成 塊狀，其肉清，味美甘鮮。 土筍又名塗筍，據《閩小記》載：“予在閩 常食土筍凍，味甚鮮异，但聞生於海濱，形似 蚯蚓，即沙巽也。”歷史上最出名的要數普江安 海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載： “塗筍生於海灘沙穴中，今泉州海崖有產。”今 安海產量最多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明， 香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤 佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節 的時令佳肴。 相傳鄭成功在攻打臺灣之時，曾經有一段
土筍凍顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。
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時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接 受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘
製作土筍凍的黑土蚯（學名叫可口革囊星
很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而
蟲Phascolosoma esculenta），和沙蟲不一
土筍被從沙子裏逮出，先放養一天，以吐
鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。
樣，沙蟲的學名是方格星蟲,在福建沿海地區及
清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一
浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產。
樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊
憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經
工而成的凍品。
常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍
這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水
糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，
湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直
交匯的灘塗上，屬星蟲動物門動物，學名可口
就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白
接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍
革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形
潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑
湯要好，無意中鄭成功發明瞭土筍凍，土筍凍
粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約
溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、
逐漸流傳開來，經後人不斷改進製作方法及佐
有拇指長短，還拖着一條長有一二寸，細如火柴
蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄
料，形成了廣為人知的土筍凍。
梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加
片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
七星魚丸 清甜爽滑餡香而鬆 魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之
船出閩江口，進了大海，正遇颱風襲擊。船入港
家經營“魚丸湯”。開頭，生意並不興隆。一天，
一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡
灣避風時，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時間，糧
一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情
香而鬆，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。它的
斷了，天天以魚當飯。商人嘆道：“天天有魚，食
款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便
傳說或許很少有人知道。它是用魚肉、瘦豬肉、
之生厭。能不能換換別的口味?”船婦說：“船上
題贈一詩：
蝦幹為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小
糧已斷，唯有薯粉一包。”心靈手巧的船婦便把
點點星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麵，如滿天
剛釣到的一條大慢魚，去皮除刺，把魚肉剁細，
南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。
星斗布於空間。因此，海外華僑把它稱為“七星
抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嘗別有風味。
店主將詩挂在店堂上，賓客齊來觀賞。從
魚丸”。七星魚丸有個傳說：古時候，閩江之畔
事後，這位商人回到福州，便在城裏開設
有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，
一家“七星小食店”，特聘這位船婦為廚師，獨
此生意興隆，小店日日春風。“七星魚丸”也從 此得名。
CANADIAN CITY POST
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星座
星座 一周運勢
二○二○年一月二日至二○二○年一月八日
處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
整體運勢
去些不常去的 地方，有的人會較奔 波，這段時間不少事 情接踵而至。
這段時間常外 出，多次因事跟人密集 互動，有的感受不好， 甚至還會生氣。
8/23—9/22
幾件事得跑一趟 或親自處理，事件告 一段落後心情比較輕 鬆。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
2/19—3/20
整體運勢
幸運物
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
整體運勢
惦記的事多， 沒事了才能放下心， 經常要把握時間做些 事。 幸運物
9/23—10/23
黃水晶
10/24—11/22
幸運物
青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
1/20—2/18
12/22—1/19
整體運勢
有的人來來回回 花費很多時間，有的人 因狀況多，沒事時只想 休息。
時間較自由，也較 常出門，多次心情正輕 鬆時接着有狀況而影響 心情。
要（想）做的 事多，經常得把握時 間，有的來來回回花 不少時間。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
這段時間盤算構 思接下來要做的事， 會去些平常不會去的 地方。
幸運物
幸運物
珍珠
幸運物
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
有段時間有點 累，而且心裏常琢磨 着事，幾次外出，不 少開銷。
石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
會出現幾樁不大能 接受的情形，看開點或 心平氣和面對也就沒事 了。 幸運物
天蠍座 Scorpio
獅子座 Leo
7/23—8/22
整體運勢
面臨的是事多， 閒不下來，要一個 個來，有的持續記掛 着，直到沒事了為 止。 幸運物
月光石
常為些事問人， 知道想知道的；此外 對於花銷方面也會精 打細算。
琥珀
幸運物
粉晶
壞風水影響學業 一般家庭都十分重視子女的管教，但是子
說墻，或者屏風等。切忌背對着門。書桌上擺放
其中原因除了個人命運影響外，和自家的居住環
女好玩調皮、不喜唸書，則為家長心中揮
要整齊，不能雜亂，容易影響到情緒和學習的興
境風水也有一定的影響。
之不去的煩惱。針對孩子的學業問題，在
致。
嚴格的管教下，家長往往忽略了注意到了 影響孩子學業的風水禁忌。
鏡子有反光、聚光、擴充套件空間增添能 孩子臥室應盡量避免雜亂的東西擺放。同
量之功效。若書房或孩子臥室有鏡子，孩子身上
書房一樣，根據孩子的命理喜用神來設計其臥
的靈氣很容易被鏡子所吸走，沒有了靈慧，腦子
室的顏色及用品。
就顯的愚笨，記憶功能下降，學習成績自然上不
小孩子活潑好動，本來無可厚非，只是有些
電腦，電視，切忌擺放在孩子的臥室中，有
去。
小朋友不容易受約束，不但一天到晚在外玩，無
一些家庭，為了方便孩子，經常會把這些擺放在
家用電器雖然是家中必不可少的東西，但
法靜下來讀書，更可能到處惹事，讓家庭永無寧
孩子的臥室，然而一來這些電器的輻射較大，而
孩子書房臥室盡量不要有電腦、遊戲機、手機等
日。然而除了性格緣故，風水也是影響孩子學業
來容易給孩子養成一種三心二意，或癡迷於電
眾多電子電器。先不說這些電子產品所產生的
的重要因素。
腦或電視等。
輻射對大腦的影響，關鍵是有它們的存在孩子
孩子的風水文昌位是提高學業運勢關鍵。
此外，也可針對孩子的命理信息調整 風
風水文昌位對孩子來說有着重要的影響，如果
水。孩子的命理信息和其學業風水有着密切的
飾品玩具是孩子最好的玩伴，不同的玩具
流年不利，孩子的常在學習位置有兇星飛過，則
關係，最好是結合在一起調整，才能使得效果
能給孩子帶來不同的樂趣，能拓寬孩子的思維，
會嚴重的降低孩子的學業運勢。
顯著。並且能夠從中找到一些根本所在，信息越
開發孩子的智力等。但如果玩具出現在學習的
多，能夠顯示另一面的特性也多，從而能夠更好
環境中，反而孩子學習會分心，從而影響學習。
的幫助孩子提升學業運勢。
奇形怪異的玩具，寓意低俗的玩具，盡量別放在
盡量把書房或者書桌設在文昌位，然後調 整孩子書房內的擺放。書桌根據孩子的命理喜 用神來選擇材質，以及臥室內的顏色都應該按
少年時期頭腦聰明，模仿力強，學什么都很
此選擇。孩子的座椅背後應該要有靠山，比如
快，但是有一部分孩子學習成績並不是很理想，
會變得貪玩，不愛學習。
臥室中，會影響孩子的睡眠質量，導致孩子多 夢，驚恐，注意力不集中。