STORHUSHOLDNING
Inspirasjon til bakeglede! 24 innbydende oppskrifter av tre basisposer
Innhold Det er ingen kunst å sette ditt eget preg på bakverk. Bruk en pose melmiks, tilsett noen gode tips – og vips så har du 24 originale og velsmakende produkter å glede gjestene med. Med Møllerens melmikser har du et suverent utgangspunkt for kreativitet og god smak, og du vil raskt oppdage hvor lett og lønnsomt det er å bake selv - med Møllerens-metoden! I dette inspirasjonsheftet har vi laget 10 oppskrifter på brød, tre på knekkebrød og 11 på kaker. Alle med utgangspunkt i våre basismikser på brød, kaker og knekkebrød. Vi håper du lar deg inspirere, at dette kan gi deg en ny bakestart og at du kontakter vårt kompetente team av bakere og konditorer for flere gode tips og råd. God bakeglede!
Kim Kirchert Produktutvikler Møllerens
2
# www.mollerens.no/storhusholdning
GRUNNOPPSKRIFT Brødmiks Basis................................................. s 4 Gulrotbrød.......................................................... s 4 Byggrissalat....................................................... s 4 Gode råd ved baking........................................ s 5 Pizza, langpanne & porsjon............................. s 6 Pizzasnurrer....................................................... s 6 Focaccia.............................................................. s 7 Müslibriks........................................................... s 8 Valnøttbrød........................................................ s 8 Honninglaserte nøtter...................................... s 8 Brød UTEN elting.............................................. s 9 Grove Boller.....................................................s 10 Grove Scones ..................................................s 10 Rundstykker.....................................................s 11 Kremet Gulrotsuppe.......................................s 11 GRUNNOPPSKRIFT Knekkebrødmiks Basis....................................s 12 Knekkebrød - smaker, former & fasonger....s 12 Italienske knekkebrød....................................s 13 Lunsjvafler........................................................s 14 Knekkechips.....................................................s 15 GRUNNOPPSKRIFT Kakemiks Basis...............................................s 16 Muffins.............................................................s 16 Blondies...........................................................s 17 Brownies..........................................................s 17 Poppylime kake...............................................s 19 Sjokoladekake langpanne...............................s 19 Kokoskake........................................................s 19 Squashkake......................................................s 20 Vaniljedrøm......................................................s 20 Eplekake...........................................................s 21 Tigerkake..........................................................s 22 Rød sjokoladekake..........................................s 23
www.mollerens.no/storhusholdning #
3
Grunnoppskrift
Brødmiks Basis Brødmiksen er egnet som utgangspunkt til grove brødtyper, rundstykker, pizza, focaccia og boller med mer. Følger du grunnoppskriften får du et smakfullt, grovt og godt brød. Deigen kan formes til hvilken som helst type brød, f.eks. formbrød, rundstekte brød, sammenskjøvede brød, runde brød, rundstykker, horn eller briks. Deigen kan tilsettes det du selv måtte ønske av smaker som f.eks. frø, nøtter, tørket frukt, revede gønnsaker osv. Nå kan du enkelt tilby gjesten eget signaturbakverk - bakt på stedet! Vi har satt sammen noen forslag, men anbefaler deg å prøve deg frem med det du liker av smaker. Det er kun fantasien som setter grenser!
FREMGANGSMÅTE
GRUNNOPPSKRIFT 3 kg
Alle ingredienser eltes godt til deigen
1,95 l
er glatt og smidig. Del og form deigen
0,45 dl
til brød eller rundstykker etter ønske.
Brødmiks
Tørrgjær
45 g
Hvis du deler deigen i 10 brødemner
Vann
Deigvekt
5,04 kg
får du en deigvekt på ca. 500 g.
Olje (nøytral)
Brødmiks Vann Olje (nøytral)
Eltetid (avhengig av utstyr)
6 min
Deigtemperatur
26 °C
Hviletid Deigvekt pr brødemne
Heves tildekket og lunt i ca. 60 min. eller til dobbel størrelse.
20 min
Stekes ved ca. 220 °C til de har fått
500 g
fin farge, ca. 30 min. for brød og ca.
Hevetid
60 min
Steketemperatur
220 °C
Steketid
30 min
Hvis du ønsker å lage mindre deiger enn grunnoppskriften, følg tabell under:
Tørrgjær Deigvekt
1 kg
1,5 kg
2 kg
6,5 dl
9,75 dl
1,3 l
0,15 dl
0,23 dl
0,3 dl
15 g
23 g
30 g
1,68 kg 2,52 kg 3,36 kg
20 min. for rundstykker.
Gulrotbrød Lag deig etter grunnoppskriften (over). Tilsett 500 g revet gulrot og 300 g solsikkekjerner i deigen. Form det brødet du ønsker og stek etter anvisning i grunnoppskrift. Gulrotbrød smaker godt til en frisk salat. Prøv f.eks en med byggris! BYGGRISSALAT - 10 PERSONER 1 kg byggris • 5 egg • 1 agurk • 1 granateple • 4 ss ristede solsikkekjerner • 1 eple • 2 avokado • 4 salathoder etter ønske, evt ruccula eller red rhubarbsalat
Brødmiks, 3 x 3 kg. EPD: 2935807
4
# www.mollerens.no/storhusholdning
Kok byggris etter anvisning på pakken, avkjøl litt. Kok egg etter eget ønske, 6 min på bløtt eller 8 min på hardkokt. Skrell eggene og del i båter. Skjær agurk, eple og avokado i terninger og pill ut granateplekjernene. Vask salaten godt og bland den med alle ingrediensene.
Gode råd ved BAKING # For best bakeresultat bør alle ingrediensene ha romtemperatur før baking. Det gjøres enkelt ved å sette dem på benken dagen før de skal brukes.
# Hvis du bruker tørrgjær kan denne røres ut i litt av væsken – da
får du en raskere heveprosess. Husk at temperaturen på væsken kan være litt varmere enn når du bruker fersk gjær (ca. 40 °C).
# Det er viktig at ikke deiger blir for faste under tillagingen. Da kan
# Det er viktig å bruke en skarp kniv ved snitting. Vær alltid lett på
hånden når du snitter. Særlig er dette viktig når du snitter etter heving – da kan lett «luften gå ut» av baksten.
# Hvis du ikke har heveskap må deigen settes til heving på et lunt og trekkfritt sted.
# Dekk deigen godt for å holde på fuktigheten under heveprosessen. Noen ganger er ikke et klede nok, da kan du bruke plastfolie.
du få bakverk som smuler og blir tørt.
# Snitting av brød gjøres for å hindre at brødet sprekker under stekingen. Du kan snitte brødet enten før du hever eller etter.
# Deig skal som regel heve til minst dobbel størrelse før steking. # Dusj bakverket med lunkent vann før du setter det inn i ovnen. #
Dette hjelper til slik at skorpen ikke rives så lett under steking. Dekk bakverket med et bakepapir hvis overflaten blir for mørk under stekingen.
# Hvis du dusjer bakverket med vann med en gang det er tatt ut av ovnen, vil overflaten bli blankere.
# Gjærbakst skal avkjøles på rist. Hvis den blir stående på tett plate mens den avkjøles, kan den bli fuktig på undersiden.
# Hvis du skal fryse ned bakervarer er det lurt å pakke dem i plast-
pose mens de enda er litt lunkne (ikke for varm). Da vil de holde på fuktigheten lengre og skorpen vil ikke løsne så lett ved opptining. Det er også viktig å ha en hurtig nedfrysning.
www.mollerens.no/storhusholdning #
5
Pizza Langpanne Lag deigen etter grunnoppskriften (side 4). Del deigen i åtte-ni emner (ca. 600 g per emne). Kjevle ut hvert emne slik at det passer på en gastronormplate. Fordel fyll etter smak og topp med ønsket ost. Heves i ca. 30 min før steking. Stekes ved ca. 225 °C i 15 - 18 min. Porsjon Del deigen i ca. 50 emner, ca. 100 g per emne. Kjevles ut i passe størrelser. Vi har valgt følgende tre fyllvarianter: Hvit pizza med Philadelphia original i bunn, toppet med tynne skiver av squash og champignon. Italiensk vri med pesto i bunn, toppet med mozarella, og cherrytomater i skiver. Pyntes med basilikum etter steking. Spanskinspirert smak med tomatsaus i bunn, toppet med revet Jarlsberg, tynnskåret spekeskinke, skiver av rødløk og sorte oliven. Pyntes med ruccula etter steking. La porsjonspizzaene heve i ca. 30 min. før steking. Stekes ved ca. 250 °C i ca. 10 min.
Pizzasnurrer Lag deigen etter grunnoppskriften (side 4). Del deigen i fem emner (ca. 1 kg per emne). Kjevle hvert emne ut til et rektangel med ca. 4 mm tykkelse. Smør et lag med ønsket fyll og rull sammen til en pølse (slik man gjør med skillingsboller). Del pølsene i ca. 20 biter hver og sett dem på en smurt plate. La pizzasnurrene heve i 60 min. Dryss revet ost over før steking. Stekes ved ca. 200 °C i 12 - 15 min.
6
# www.mollerens.no/storhusholdning
TIPS Varier focacciaene ved å fordele terninger av fetaost, oliven, soltørkede tomater eller cherrytomater over deigen.
Focaccia Lag deigen etter grunnoppskriften (side 4). Del deigen i tre like deler som kjevles ut i størrelsen til en gastronormform. Hell rikelig med olivenolje i langpannen og legg deigen oppi. Vend deigen rundt så hele deigen får et lag med olivenoljen. Dryss over rosmarin og grovt salt. Hev focacciaen på et lunt sted i minimum 60 min. Stekes ved ca. 225 °C i ca. 15 min.
ferdigsmurt focaccia til flere - på 1•2•3! Del den ferdigstekte focacciaen på langs. Smør et godt lag med kremost på bunnen. Fordel god spekeskinke, skivede rødløk, skivede tomater og ruccula over bunnen. Krydre med nykvernet pepper. Legg på lokket og skjær opp i ønskede serveringsbiter.
www.mollerens.no/storhusholdning #
7
TIPS HONNINGNØTTER TIL OST 2 dl valnøtter # 1 dl pistasjeog 1 dl hasselnøtter # 1/2 dl gresskar- og 1/2 dl pinjekjerner # 1 1/2 dl god honning. Rist nøttene i varm, tørr panne. Tilsett honning og bland godt. Avkjøl og oppbevar i lufttett boks. Mer smak: Skall av 1 sitron # 1 vanilje- og 1 kanelstang # 1 stjerneanis.
Müslibriks Lag deig etter grunnoppskriften (side 4). Tilsett 100 g hasselnøtter, 100 g solsikkekjerner, 100 g gresskarkjerner og 200 g rosiner eller tørket frukt i deigen. Stekes etter anvisning i grunnoppskriften, men stek briks i ca 15 min.
8
# www.mollerens.no/storhusholdning
Valnøttbrød Lag deig etter grunnoppskriften (side 4). Tilsett 600 g valnøtter og 300 g tørkede tranebær i deigen. Form brødene slik du selv ønsker og stek etter anvisning i grunnoppskriften.
Brød uten elting Denne deigen kan du lage dagen før når du har litt ledig tid på kjøkkenet. Da sparer du tid neste morgen, hvor du bare trenger å ta ut deigen, sette på plate og bake. Det utvikles en fyldig og god aroma når deigen står natten over. Du kan også ha deigen i brødformer dagen før og la den hvile i disse på kjøl over natten, da går det enda fortere neste morgen. TIPS Ved å rulle deigen i polentagryn før steking, oppnår man en vakker gul overflate på brødet.
Lag deig etter grunnoppskriften (side 4), men øk vannmengden til 2,5 l.
Dagen etter taes deigen ut og helles på et melstrødd bord, form til brød eller rundstykker.
Deigen røres sammen og blir en bløt deig.
Dekk deigen med plast og la det stå på kjøl natten over.
La brødene heve i 30 min ved romtemperatur.
Stekes som vanlig brød, se grunnoppskriften (side 4).
www.mollerens.no/storhusholdning #
9
Rundstykker til gulrotsuppe Brødmiks Basis kan like gjerne formes til rundstykker, horn eller briks som til brød. En pose brødmiks basis på 3 kg gir ca. 60 rundstykker. Pynt med sesam- eller valmuefrø. Rundstykkene passer f.eks. godt til vår smakfulle gulrotsuppe! Gulrotsuppe - 10 personer 2 kg gulrot • 8 stk sjalottløk eller 2 kepaløk • 1 chili • 5 cm fersk ingefær • 2 l kylling- eller grønnsakskraft • 2 ss smør/olje • 7 ½ dl matfløte • 2 lime • koriander • gresskarkjerner Skrell og skjær gulrøtter, sjalottløk og hvitløk i små biter. Finhakk chillien og riv ingefær. Smelt smør i en stor kjele og ha alt i. Surres til løken er blank, ca. 5 min. Tilsett kraften og la det koke under lokk til ingrediensene er møre. Kjør suppen glatt med stavmikser eller blender. Ha tilbake i kjelen og varm opp med fløten. Smak til med limesaft, salt og pepper. Dryss gjerne over ristede gresskarkjerner eller koriander samt litt småternet gulrot.
Grove scones Brødmiks basis 3 kg tilsettes 2,1 l vann og 150 g bakepulver og røres sammen. Del deigen i 10 stk. som du former til runde brød og trykker flate til ca. 15 cm diameter. Bruk en slikkepott og kutt hvert brød i fire biter. Stekes ved ca. 200 °C i 15 - 20 min. TIPS
Hvis du ønsker å variere scones kan du tilsette frø, nøtter eller tørket frukt i deigen.
10
# www.mollerens.no/storhusholdning
Grove boller Lag deigen etter grunnoppskriften (side 4), men endre vann-mengden til 1,65 l og oljemengden til 4 dl. For fyldigere smak kan oljen byttes ut med smør. Tilsett 200 g sukker. Hvis du ønsker å variere bollene kan du i tillegg tilsette f.eks rosiner, sjokolade, nøtter, revet gulrot eller frø. Deigen deles i ca. 80 emner som formes til boller. Hev bollene i ca. 60 min. Stekes ved ca. 225 °C i 8 – 12 min.
TIPS SJOKOLADE PÅ PINNE TIL VARM MELK Lag en vri på kakao. Smelt sjokolade og fyll massen i isbitformer av silikon. Stikk en pinne eller skje nedi før sjokoladen stivner helt. Server på siden av et glass rykende varm melk.
www.mollerens.no/storhusholdning #
11
Grunnoppskrift
Knekkebrødmiks Basis Knekkebrødmiksen egner seg godt som basis til baking av forskjellige knekkebrød og andre bakervarer. Knekkebrødene kan varieres ved å strø forskjellige typer frø eller gryn over, som valmuefrø, sesamfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner, lettkokte havregryn eller semulegryn. De kan toppes med parmesanost og tilsettes urter, soltørket tomat m.m. Formen kan varieres etter ønske - avlange, firkanter eller runde. Hvis du ønsker å lage knekkebrød til spesielle anledninger kan du f.eks stikke ut knekkebrødene med pepperkakeformer. Når du bruker former vil du få litt rester, dette kan du knuse og bruke til å stø på gratenger eller som krutonger i salater.
FREMGANGSMÅTE
GRUNNOPPSKRIFT
Alle ingrediensene røres sammen til en myk masse. 645 g knekkebrødVann 3l masse smøres jevnt ut på en gastroOlje (nøytral ) 4,5 dl norm plate som er dekket med bakeDeigvekt 6,45 kg papir. Stekes ved ca. 150 °C i 10 min. Ta platen ut av ovnen og kutt Eltetid (avhengig av utstyr) 3 min knekkebrødene til ønsket form og Deigtemperatur 26 °C størrelse med et pizzahjul (ca. 18 Deigvekt 645 g stk pr plate). Sett platen inn i ovnen igjen og stek videre i ca. 50 min. (tilpasset en gastronormplate) En pose Knekkebrødmiks Basis gir Steketemperatur 150 °C 10 plater á 645 g, som blir ca. 180 Steketid 60 min knekkebrød. Knekkebrødmiks
12
# www.mollerens.no/storhusholdning
3 kg
Hvis du ønsker å lage mindre deiger enn grunnoppskriften, følg tabell under: Knekkebrødmiks 1 kg Vann Olje (nøytral) Deigvekt
1,5 kg
2 kg
1 l
1, 5 l
2l
1,5 dl
2,25 dl
3 dl
2,15 kg 3,23 kg
4,3 kg
Italienske knekkebrød Lag deigen etter grunnoppskriften (motsatt side). Tilsett 15 g oregano, 15 g basilikum og 100 g finhakkede soltørkede tomater. Følg fremgangsmåten i grunnoppskriften, men ha dobbel mengde knekkebrødmasse på hver plate og del i lange tynne stenger. Dryss sesamfrø over knekkebrødene før steking og stek dem ca. 1½ time.
TIPS KnekkebrødTapas Rull serranoskine rundt knekkebrødstengene og server med solmodne cherrytomater og manchego ost.
Knekkebrødmiks 3 x 3 kg. EPD: 2935377
www.mollerens.no/storhusholdning #
13
Lunsjvafler Del posen i tre slik at du bruker 1 kg knekkebrødmiks. Tilsett 7,5 dl vann, 7,5 dl matolje og 4 egg. Rør sammen til en glatt og fin røre. Stek vafler i vaffeljern. Gjør litt ekstra - stikk ut hjerter av ferdigskivet brunost. Hvem vil vel ikke sette pris på en slik lunsjvaffel!
TIPS
MERSALG! Knekkebrød er ypperlig som mersalgsvare til dine gjester. Du kan variere smak og former i forhold til årstider eller høytider. Knekkebrødene kan du pakke i små små poser eller eget papir. Dette vil garantert bli en populær vare og gjestene vil kjøpe igjen og igjen....
Knekkebrødene blir både smakfulle og dekorative med korn eller frø på. Prøv solsikkekjerner, valmuefrø, sesamfrø eller gresskarkjerner. Alle gir hvert sitt uttrykk og gode smak!
14
# www.mollerens.no/storhusholdning
Knekkechips Lag deigen etter grunnoppskriften (side 12). Tilsett 100 g sprøstekt løk, 30 g paprikapulver og dryss med revet parmesan på toppen. Følg fremgangsmåten som beskrevet i grunnoppskriften, men del i mindre biter som blir egnet til chips.
www.mollerens.no/storhusholdning #
15
Grunnoppskrift
Kakemiks Basis Kakemiks basis kan brukes til å lage nesten alle typer kaker og muffins. Basis oppskrift gir en lys kake med mild smak av vanilje. Man kan tilsette alle typer væske, f. eks vann, melk og juice. Hvis man tilsetter nøtter, frukt, grønnsaker, kakao, krydder eller sjokolade, kan man lage et utall forskjellige kaker av samme basisoppskrift. Kaken kan stekes i rund form, som langpanne, i terteform, brødform eller som muffins. Av en pose kakemiks (3 kg) kan man lage: Tre store langpannekaker (gartronorm form), seks runde kaker (24 cm i diameter), seks brødformer á 2 l eller ca. 80 stk muffins.
FREMGANGSMÅTE
GRUNNOPPSKRIFT 3 kg
Alle ingrediensene røres sammen til
Vann
1,05 l
en jevn masse. Smør røren jevnt ut i
Olje (nøytral)
1,05 l
tre gastronormformer som er dekket
Egg
12 stk
med bakepapir.
Deigvekt
5,7 kg
Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 min.
Kakemiks
Kakemiks, 3 x 3 kg. EPD: 2935310
Muffins Lag røren etter grunnoppskriften over. Røren kan tilsettes forskjellige smaker etter eget ønske. F.eks nøtter, bær eller sjokolade. Fordel røren i muffinsformer (¾ fylte former). Stekes ved ca. 200 °C i ca. 20 min. Pynt muffinsene m/ glasur etter at de er avkjølte. Som pynt kan du f.eks bruke sjokoladerasp, nøtter eller bær. For en enkel, god og hurtig topping på dine cupcakes kan du prøve Manuelas fluffy frosting som finnes i hvit og mørk sjokolade.
16
# www.mollerens.no/storhusholdning
Blondies 1 pose Kakemiks basis (3 kg), 4,5 dl vann, 600 g smeltet smør og 6 egg røres godt sammen. Tilsett røren 375 g grovhakkede pistasjenøtter, 375 g hakket hvit sjokolade, 3 små pakker friske bringebær og 6 dl mini marshmallows. Fordel røren i tre gastronormformer. Stek kakene ved ca. 180 °C i 20-25 min. NB! Det er viktig å ikke steke kakene for lenge, da blir de harde. Det skal være en seig konsistens på kaken etter steking.
Brownies 1 pose Kakemiks basis (3 kg), 4,½ dl vann, 600 g smeltet smør, 6 egg og 200 g kakao røres godt sammen. Tilsett røren 30 myke fudgekarameller i små terninger og 600 g hakket mørk sjokolade. Fordel røren i tre gastronormformer. Stek kakene ved ca. 180 °C i 20-25 min. NB! Det er viktig å ikke steke kakene for lenge, da blir de harde. Det skal være en seig konsistens på kaken etter steking.
www.mollerens.no/storhusholdning #
17
18
# www.mollerens.no/storhusholdning
TIPS
Mintglasur Denne kaken smaker også godt med hakket after eight på varm kake. Sjokoladen vil smelte og kan smøres utover som glasur.
Sjokolade langpanne Lag røren etter grunnoppskriften (side 16). Tilsett 150 g kakao eller sjokoladebiter i røren. Fordel røren i tre gastronormformer og stek kakene ved ca. 180 °C i ca. 30 min. Lag sjokoladeglasur eller smør over kremost med sjokolade. Pynt med grovhakket sjokolade i forskjellige fargetoner.
Kokoskake Lag røren etter grunnoppskriften (side 16), men bytt ut vann med appelsinjuice. Tilsett 750 g kokos og 400 g sjokoladebiter i røren. Fordel røren i tre gastronormformer og stek kakene ved ca. 180 °C i 30 - 35 min. Smelt 600 g mørk sjokolade og tilsett 250 g kokos. Fordel over kakene mens de er lune. For ekstra mønster, sprinkle smeltet sjokolade over glasuren og strø på litt ekstra kokos.
Poppylime kake Lag røren etter grunnoppskriften (side 16). Tilsett revet skall av 3 lime og 150 g valmuefrø i røren. Fordel røren i seks runde former (22 - 24 cm i diameter), og stek kakene ved ca. 180 °C i 30 - 35 min. Avkjøl kakene, del dem i to-tre lag. Lag kremostfyll ved å røre 1 kg kremost og 200 g melis godt sammen. Fordel kremostfyllet mellom lagene og på toppen. Pynt med hele friske blåbær. Denne røren kan like gjerne lages som Poppylime muffins. Følg da steketiden for muffins (side 16).
www.mollerens.no/storhusholdning #
19
Squashkake Lag røren etter grunnoppskriften (side 16). Tilsett 600 g revet squash, 150 g solsikkekjerner og 30 g kanel i røren. Fordel røren i seks runde former (22 –24 cm i diameter), og stek kakene ved ca. 180 °C i ca. 45 min. Pynt med glasur laget av 1 kg kremost og 200 g melsi som røres godt sammen. Topp gjerne med solsikkeog gresskarkjerner.
TIPS
GULROTKAKE Lag variasjon av squashkaken ved å bytte ut squash og solsikkerkjerner med gulrot og valnøtter.
Vaniljedrøm Lag røren etter grunnoppskriften (side 16). Fordel røren i 6 runde former 22 – 24 cm i diameter (eller små runde porsjonsformer) og stek kakene ved ca. 180 °C i 30 - 35 min. Avkjøl kakene, del dem i to lag og fordel ferdig vaniljeeller romkrem mellom delene. Fordel melisglasur over kakene. Pynt ved å lage en spiral av smeltet mørk sjokolade på lokket. Begynn i midten og jobb utover. Trekk så en knivspiss fra midtpunktet og ut til ytterkanten av kaken. Legg på et friskt bær og server! Kaken kan også lages i 3 langpanner (gastronormformer) og deles i firkantete serveringsstykker.
20
# www.mollerens.no/storhusholdning
Eplekake Lag røren etter grunnoppskriften (side 16). Tilsett 30 g kanel (3 store ss) i røren. Fordel røren i rund kakeform eller terteform (24 cm i diameter). Det er nok røre til seks former. Skjær epler i tynne båter og legg dem på toppen av kaken. Ha gjerne skallet på eplene – da blir kaken mer fargerik. Dryss kanel og sukker over kaken. Stekes ved ca. 180 °C i 30 – 35 min. Server med nypisket krem, vaniljesaus eller is.
www.mollerens.no/storhusholdning #
21
22
# www.mollerens.no/storhusholdning
Tigerkake Rød sjokoladekake Lag røren etter grunnoppskrifter (side 16). Tilsett 100 g kakao, 200 g sjokolade biter og 500 g revede rødbeter. Fordel røren i 6 runde kakeformer (24 cm i diameter) eller randformer og stek kakene ved ca. 180 °C i 40 - 45 min. Bland en enkel melisglasur i en rødlig fargenyanse og hell over kaken når den er avkjølt.
Lag røren etter grunnoppskriften (side 16). Del røren i to boller og tilsett farge til den ene delen. Som farge kan du bruke kakao eller konditorfarge. Fordel først den lyse røren så den fargede røren, i seks runde kakeformer (24 cm i diameter) eller seks brødformer á 2 liter. Stikk en slikkepott ned i røren og lag sikksakk mønster. Stek kakene ved ca. 180 °C i 45 - 50 min. Pynt kaken med to forskjellige fargede glasurer (f.eks hvit og brun), eller i samme farger som du valgte i røren.
Denne kaken kan med hell også lages i rundform og fylles. Avkjøl da kakene og del dem i to lag. Lag sjokoladefyll ved å smelte 1,2 kg sjokolade i vannbad. Avkjøl denne og rør så forsiktig inn 1,8 kg rømme. Fordel sjokoladefyll mellom og over kakene.
www.mollerens.no/storhusholdning #
23
Benytt deg av vår fagkunnskap og la oss sammen skape bakeglede! Fra Halden via Oslo til Vinstra Arild Mellemsæther , Fagkonsulent Telefon: 48096719 arild.mellemsether@norgesmollene.no
Buskerud, Vestfold, Telemark, Oslo og Akershus Thomas Angel, Fagkonsulent Telefon: 95723697 thomas.angel@norgesmollene.no
Sør for Stord til Kragerø Leif Ingvar Larsen, Fagkonsulent Telefon: 48252990 leif.larsen@norgesmollene.no
Hele landet Arnt Marius Omland, Salgssjef Opus Telefon: 48313330 arnt.marius.omland@norgesmollene.no
Midt- og Nord-Norge (fra Ålesund og nordover) Stig Arne Ekker, Fagkonsulent Telefon: 99604238 stig.arne.ekker@norgesmollen.no
Produktutvikler Kim Kirchert Telefon: 91715341 kim.kirchert@norgesmollene.no
Markedskoordinator Monica Åkvik. Telefon: 55224945. monica.akvik@norgesmollene.no Markedssjef Elisabeth Viken Klokkervold. Telefon: 95258782. elisabeth.viken.klokkervold@norgesmollene.no
STORHUSHOLDNING www.mollerens.no • Tlf: 08855 E-post: post@mollerens.no