SIT
Stupor mundi
Cori #Tyxy Bakery OPERAZIONE PANETTONE Dolci tra le pagine
Titoli di Coda
O
Na Fojetta Ragù di Oca
SIT N.Zero Lo zero stavolta
Osservare sitnewsfeel@gmail.com Tutti i diritti riservati © 2018
Le Zare di Natale
“Maciste Pasticcione”
L’Operazione Natale dei pasticcieri con il Panettone, un dolce classico ma non troppo, almeno quello che intende Maciste “Pasticcione” di Cori con le sue speciali lievitazioni multiple per 72 ore. Zara, è la linea dei panettoni dolci, zara come sorgere della luce e sbocciare. Nell’accurato procedimento di lievitazione ad ogni rimpasto, il pasticciere Andrea Ceracchi “Maciste”, con tutta la strordinaria forza e bontà del personaggio mitologico del suo nome d’arte, aggiunge, pasticcia e impasta come da tradizione frutta secca, frutta candida, zucchero d’uva, creme e mosti ai suoi lieviti che attraverso gli intagli realizzati sulla superficie fioriranno sulla crosta come fiori. I panettoni restano morbidi nonostante le lunghe cotture (165° 55 min. c.a) grazie a una lavorazione lunga e complessa, a 3 lievitazioni, che garantisce al panettone un profumo e una morbidezza straordinari. Memore dell’antico panettone “basso” Maciste continua tuttora a produrlo con questa forma secondo l’usanza medievale di preparare i pani più ricchi. Il lievito madre dei dolci della pasticceria di Maciste proviene da impasti di farina e succo di uva bianca bellone, cresciuti per 7 mesi tra i filari di vite dell’azienda enologica di Marco Carpineti dove gode dei micro elementi naturali.
Stupor mundi
Zara Gino
E’ l’omaggio al padre “barman” che ha rappresentato l’evoluzione del Caffè a Cori. Una tendenza che vuole ricreare nel panettone i sapori della colazione di una volta: caffè, cioccolato e cannella. Caffè espresso e caffè macinato in polvere, cioccolato fondente dei Trappisti di Frattocchie. Povero di burro di cacao con burro 100 % di latte, è un panettone più asciutto di consistenza per le polveri di cacao, ma ricco di fragranze. Con glassa mandorlata, è un panettone da servire appena scaldato. Maciste conferma con questo dolce l’attenzione alle bontà di più valori.
Zara Reale con visciole dei Monti Lepini (rattafia), noci del Cilento, albicocche armogiane (soffici e dolci anche essiccate), mosto di Nero Buono.
Zara Oro con “nutella” fondente di pistacchio tostato biologico di Petra Melara e mandorle. La Nera Zara al vino rosso, con mele renette candite, uva (rigenerata al vino Nero
Buono), crema di cioccolato e Nero Buono nella glassa rosa.
Punti vendita “Tixi Bakery” via Cori Cisterna, 4 Cori (LT) 06 96779647 “Maciste” via della Stazione, 225 Latina Scalo (LT) ‘Na Fojetta via Risorgimento 4, Frascati (Rm)
SIT
SIT N.Zero Lo zero stavolta
Osservare
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2018
SIT_O
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l’OPERA
La Domus Opera dell’artista Carlo Marchetti
GIRI IN TONDO ALTRI SITI Olimpo hawaiano
NOIR Negli Occhi di Timea
IL GURU DEL CAFFE’ e delle SPEZIE Gianni Frasi
Altre geometrie
Anteprime
OSSERVARE PER COMUNICARE
Lingua Italiana Segni (FC) Fruit bOx
Compasso d’Oro ADI 2018
Le Osservazioni fotografiche satellitari ESA
APPENDICE DELL’OLIO
Flos Olei
O Magnum Mysterium 23 dicembre
Olio sacro di Elat (DZ)
DOUBLE O - SEVEN Bond OO7 PEPE Come se fosse Oro (DV)
OSTERIE Il racconto del Cartoccio LA CARRIOLA II
O
SIT N.Zero Lo Zero STavoLTa
oSServare SITNewSfeeL@gmaIL.com TuTTI I dIrITTI rIServaTI © 2018
Giro d’Italia 2019. Frascati Traguardo della IV Tappa Osservatorio Archeo Il Tuscolo
SOSPIRO Pasta di Savoiardo Crema di latte Ph Simone Pezzè©
SOMMARIO Lo zero stavolta di Daniela Zannetti
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Traguardo e Ripartenza 4-5 Tappa Frascati
GIRO D’ITALIA 2019
OSSERVARE Un cerchio magico
h oh oh a little round belly That shook when he laugh'd, like a bowl full of jelly
Perchè lo zero di Sit stavolta è O? Ops? Operation? Stupor Mundi Tempi natalizi e O di oh oh oh la profonda risata grassa di Babbo Natale e verso dello stupore per ogni annunciazione, l’idea attorno alla quale ruoteranno gli oggetti del sommario convinta che la curiosità, e più l’osservare, sia anche il modo di rendersi utili, di servire informazione e accrescimento culturale, anche per non udenti (ce lo spiegherà F. Colaluca parlando di Lis Lingua dei segni italiana e del motivo che fa attribuire un nome-segno nelle comunità dei sordo muti), e nell’arte del suono “O Magnum Mysterium”, il concerto del Coro DeCanter e del M° Pietro Delle Chiaie del 23 Dicembre nella Cattedrale di San Pietro. O sarà l’Operazione Natale dei pasticcieri con il Panettone, un dolce classico ma non troppo, almeno quello che intende Maciste Pasticcione di Cori con le sue speciali lievitazioni multiple per 72 ore. La fanzine ruoterà attorno al Noir degli scrittori di Livia Frigiotti nei dialoghi con gli Autori. Dalle sceneggiature dei soggetti cinematografici di Luca Poldemengo ad Altre Geometrie DOUBLE O SEVEN di Bond dell’editorialista Danilo Villani, all’Osservare di Carlo
Marchetti, artista che nella materia ricerca il dialogo esistenziale e Opera come costruzione dell’Uomo attraverso l’Arte. Infine le Osterie, i siti di una volta, i Racconti del Cartoccio e l’Osteria del Contadino. Nelle Anteprime: “O” la ruota del Giro d’Italia 2019 (a 110 anni dal primo giro col campionissimo Girardengo). Traguardo della Quarta tappa a Frascati, il pistard Stan Ockers vincitore dei mondiali del ’55 anch’essi disputati a Frascati. Le osservazioni fotografiche satellitari della Terra dell’Esa alle Scuderie Aldobrandini di Frascati.
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Osservatorio Archeo e Altre Geometrie per O vocale ruotante: Flos Olei 2019 e Olio sacro (Olio di Elat), con Petra (e Haleakalā) dai “Giri in tondo” di Simone Pezze’. Pepe Nero come fosse Oro (la scomparsa di Gianni Frasi “Guru del Caffè e delle Spezie”); la ricetta di Cacio e pepe di D.Villani e quella immancabile dello chef de Na Fojetta del Ragù di Oca. In conclusione la II parte di Simboli e metafore. Osservare, la Carriola di Peyrot (D.Z) “ O” UN A V OC A LE R UOT A N T E
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MACISTE PASTICCIONE Le Zare Operazione Natale, (in copertina, Panettone Zara e dolci tra le pagine) (DZ)
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PAG In SIT_O l’OPERA Un Casale del 1600 la Domus Opera dell’artista Carlo Marchetti
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GIRI IN TONDO ALTRI SITI Shot Petra e Haleakalā OLIMPO d’HAWAI’I (S. Pezze’) PAG
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NOIR Negli Occhi di Timea Una domanda da paura a Luca Poldemengo (DZ)
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PAG TITOLI DI CODA Ricetta Il Ragù di Oca (C.Camilli)
A L T R E
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G E O M E T R I E
OSSERVARE PER COMUNICARE Lis Lingua Italiana Segni (F. Colaluca)
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APPENDICE DELL’OLIO Olio sacro di Elat. FLOS OLEI (DZ)
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PAG DOUBLE O - SEVEN (La Licenza di James Bond OO7 (D. Villani)
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IL GURU DELLE SPEZIE PEPE DI SARAWAK Come se fosse Oro Il mio cacio e pepe (D. Villani)
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17 24 LA CARRIOLA II
OSTERIE Il racconto del Cartoccio e Osteria del Contadino (Giulianello) (DZ)
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La Carriola di Peyrrot (DZ) A
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18 20 O
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PAG GIRO D’ITALIA FRASCATI IV e V Tappa, la maglia rosa e rosa Alfonsina
MAGNUM MYSTERIUM Il concerto di Natale per Organo e Coro (Decanter e Piero Delle Chiaie) Concerto Cappella Musicale Enrico Stuart La tradizione anglosassone (Giancarlo delle Chiaie) PAG
- OSSERVATORIO Archeo Il Tuscolo - OSSERVATORIO ESA Il mondo dallo
Spazio
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Buone festività ‘Na FOJETTA Frascati
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Fruit bOx di F. Camilli Arte Grafica DZ ‘NA FOJETTA Frascati
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