Maja bryter ny mark i köket på Frej K

LULEÅ Maja Näslund valde en praktikplats utöver det vanliga. Under fyra veckor jobbade hon som kock på isbrytaren Frej i Bottenviken.

– Det är en fantastisk miljö att arbeta i. Vi såg både sälar och norrsken, det var magiskt, säger hon.

lockan är sex och solen börjar gå upp utanför ventilen. Frukosten till 23 hungriga sjömän ska snart stå klar. Därefter väntar en lång arbetsdag – när middagen är bortdukad vid sjutiden på kvällen är Maja Näslund helt slut.

MAJA GÅR RESTAURANG- och livsmedelsprogrammet på Härnösands gymnasium, med inriktning Sjöintendentur. Innan utbildningen visste hon inte mycket om sjökocksyrket, men som uppvuxen på en ö, van att åka båt och med ett stort matintresse kändes det som rätt val.

– Det är ett väldigt fritt jobb, men med stort ansvar, konstaterar Maja.

PLANERING ÄR EN stor del av jobbet som kock på Frej. Färskvaror beställs för två veckor i taget, torr-, bas- och frysvaror fylls på två gånger per år. Det gäller att vara kreativ och våga experimentera med de råvaror man har.

– Vi gjorde en basilika- och olivglass till förrätt en gång. Alla trodde att det var kryddsmör men blev positivt överraskade, säger Maja.

PÅ SJÖN FÅR kocken en helt annan respekt och uppskattning än på land, tycker Maja. Man blir som en familj där man tar hand om varandra och visar större uppskattning.

EFTERSOM MAN ARBETAR i skift bor man på båten mellan sina arbetspass. Mobiltäckning saknas ombord på Frej, något Maja Näslund tyckte gjorde henne mer närvarande. Besättningen umgås mycket och spelar spel, ser på tv eller tränar.

MAJA BESKRIVER STÄMNINGEN som väldigt avslappnad, även om hon till en början upplevde att hon fick utstå en del fördomsfulla blickar som ung, blond och blåögd tjej. Det sporrade henne, och snart upptäckte kollegorna vad hon gick för. – Visst kunde det bli lite ”gubbigt” snack emellanåt, men de förstod också att det var jobbigt att komma in som ung tjej så de försökte anpassa sig. Alla var oerhört bra och trevliga. Men det kan nog bli väldigt tufft om man inte har skinn på näsan och vågar säga ifrån.

DET FINNS INTE många kockutbildningar med inriktning mot sjön. Inte många elever heller, Maja är ensam i sin klass.

Hon hoppas att fler ska få upp ögonen för yrket.

– Friheten och arbetsmiljön är en magisk kombination. Jag har verkligen hittat rätt! n t Ren med palsternackpuré, rostad potatispuré, rödvinssås med choklad och enbär samt picklad lökblomma med nordiska bär.

BÅTPENDLING Människan har färdats på vatten i tusentals år. De flesta tätbefolkade regionerna i världen har vuxit fram nära hav, sjöar och floder, områden med bra livsvillkor och effektiva handelsvägar. Att kunna pendla till jobbet på vattnet är rofyllt och vattenburen kollektivtrafik i städerna bidrar till att utveckla attraktiva urbana miljöer. Ändå utgör båttrafiken bara en procent av kollektivtrafiken i Sverige idag.