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Chuchitos Guatemaltecos
Descripción:
El chuchito es un plato nacional, tradicional y emblemático de la gastronomía guatemalteca, elaborado a base de masa de maíz, y generalmente va mezclado de un recado o salsa de tomate y con un relleno que puede ser de carne de pollo o de cerdo.
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- 2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas.
- 1 kilo de harina de maíz.
- 1/4 de kilo de manteca vegetal derretida.
- 1/4 de taza de aceite vegetal. - 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de consomé de pollo. Para el recado:
- 1 chile guaque. - 1/4 cucharadita de comino en polvo. - 1 cucharadita de sal.
- 1/8 de cucharadita de pimienta. - 1 kilo de carne de cerdo en trozos.
- 12 tomates
Aporte Nutricional:
Preparación:
Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden. Mientras tanto mezclar el harina con la manteca, sal y el consomé. Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada. Es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular. Rico en fibra e hidratos de carbono gracias a el maíz de su composición, es saciante y ayuda a controlar nuestro apetito.
Gracias al recado, es rico en fibra y bajo en calorías; posee carbohidratos, potasio, fósforo, magnesio, zinc, vitaminas B1, B3, B6, B9 y C. Además es rico en licopeno, una sustancia que junto con otros compuestos reduce el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer, según han indicado los especialistas.
Ahora bien para hacer el recado, picar los tomates. Lavar y quitar las semillas del chile. Agregar una cucharadita del aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino. Luego, moler el tomate y chile junto. Puede hacerse en una trituradora. Sazonar con la sal y pimienta. Cuando ya esté frío, agregar la carne.
Colocar en las hojas de mazorca un poco de masa. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de la carne. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocinar. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento. ¡Y ya están completamente listos!